Gâteau de foie de porc sans lait. Quelle est la meilleure façon de décorer un plat. Recette d'un délicieux gâteau de foie de porc à l'ail

Le gâteau au foie de porc est superbe et est toujours un succès auprès des invités.

Mieux la masse de foie est broyée, plus les crêpes seront juteuses. Pour les retirer facilement, la poêle doit être bien chauffée. La mayonnaise, qui augmente considérablement la teneur en calories d'un plat, est un excellent substitut à la sauce à la crème sure ou à un mélange de crème sure faible en gras et de sauce tomate.

Le produit fini doit passer quelques heures au réfrigérateur avant d’être mis dans le monde. Il peut être décoré de carottes marinées à la coréenne, de copeaux de céleri-rave, d'une amusante mosaïque de tranches de concombres ou de tomates fraîches et de morceaux d'olives.

Ingrédients

• 500 g de foie de porc
• 300 ml de lait
• 2 carottes
• 1-2 oignons
• 1 botte d'oignons verts pour la garniture
• 50 + 50 ml d'huile végétale
• 0,5 c. sel
• 0,5 c. Sucre en poudre
• 50-70 g de mayonnaise
• 4 œufs de poule
• 5 cuillères à soupe. l. farine de blé

Préparation

1. Lavez le foie de porc à l'eau et enlevez toutes les veines et pellicules. Couper en petits morceaux et passer dans un hachoir à viande à grosses mailles. Si vous le souhaitez, vous pouvez le faire via une grille à petites cellules. Ajoutez du lait dans le récipient contenant la masse de foie et laissez reposer environ 30 minutes.

2. Cassez-y les œufs de poule et mélangez bien le tout et battez même avec une fourchette.

3. Ajoutez le sel, le sucre semoule, 30 ml d'huile végétale et la farine de blé. Nous ajoutons du sucre pour que le foie n'ait pas un goût amer. Battez le tout à la fourchette pour former une pâte de foie.

4. Graisser une poêle chaude avec 20 ml d'huile végétale et la graisser après la cuisson de chaque crêpe. Versez une petite partie de la pâte dans une louche et faites frire environ 1 à 2 minutes sur le feu.

5. Retournez-le ensuite de l'autre côté et faites frire pendant le même temps. De cette façon, nous créerons toutes les autres crêpes.

6. Pendant qu'ils sont frits, épluchez et rincez les carottes et les oignons. Râpez les carottes sur une râpe à grosses mailles et coupez l'oignon en cubes. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et ajoutez-y les légumes hachés. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en faisant attention de ne pas brûler les légumes. Assaisonner avec du sel et du poivre selon vos envies.

7. Nappez la première galette de foie de mayonnaise et déposez-la sur une assiette.

8. Placez-y immédiatement une autre crêpe, sur laquelle nous plaçons une partie du mélange de légumes frits.

9. Et ainsi de suite jusqu'à ce que nous récupérions tout le gâteau.

10. Lavez les oignons verts à l'eau et hachez-les. Décorez le gâteau de foie préparé avec des tranches et placez-le au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Ce plat est servi froid.

N'oubliez pas de le trancher avant de servir !

Note à l'hôtesse

1. Un éclat humide est une caractéristique distinctive du foie frais de tout animal de compagnie, tandis qu'un foie terne et collant est de mauvais signes. L'uniformité de la couleur est souhaitable, mais le plus souvent une légère différence dans les nuances de bordeaux n'indique pas une détérioration du produit. Un ton grisâtre est une indication claire d’inadéquation, tout comme une forte odeur de moisi et de musc.

2. Si des cristaux de glace roses ou rouges sont trouvés sur du foie congelé, cela signifie qu'il a été congelé plus d'une fois. À la suite de telles actions, une amertume si forte se forme dans le foie de porc, difficile à combattre par le sucre et le trempage dans le lait. Et la vitamine B est presque entièrement détruite après la manipulation malhonnête des abats par le vendeur.

3. Il n'est pas conseillé de mettre plus de 4 œufs dans la masse de foie, sinon la crêpe deviendra trop dense et caoutchouteuse une fois refroidie.

4. Vous pouvez ajouter du céleri-rave à la liste des légumes destinés à la superposition. Elle devrait être légèrement plus petite que les carottes. Pendant le processus de cuisson, les copeaux de céleri ajouteront des notes piquantes à la gamme globale de goûts et, en trempant les gâteaux, ils enrichiront le goût du gâteau de foie lui-même.

5. Il est facile de déterminer quel type de mayonnaise est aromatisé avec une salade - riche ou faible en calories. Mais dans ce plat, la différence entre l’un et l’autre est atténuée. Alors pourquoi ne pas réduire la valeur énergétique du snack en utilisant une sauce diététique ?

Le gâteau au foie non sucré décorera parfaitement aussi bien une table de tous les jours que celle des fêtes. Il est préparé à partir de foie de porc ou de bœuf. Il n'y a absolument aucune différence de goût ici. L'avantage du porc n'est qu'une question de prix. La préparation ne prend pas autant de temps qu’on pourrait le penser en regardant les photos du processus. Jouer avec un hachoir à viande prend le plus de temps, mais faire frire des gâteaux est un travail rapide. Voyons d'abord comment préparer le foie de porc. Nous vous proposons l'une des recettes les plus simples.

Ingrédients pour faire le gâteau

Avant de commencer la cuisson, vous devez vérifier la présence des ingrédients suivants : foie de porc - 0,5 kg, œufs - 5 morceaux, crème sure épaisse - 350 grammes, sel - une cuillère à café, farine de blé - cinq cuillères à soupe, oignons - deux gros morceaux , pour la friture - huile végétale, herbes.

Commençons maintenant à préparer le plat lui-même, appelé gâteau au foie de porc.

Recette

Préparation des biscuits au foie informations générales et ingrédients

Une autre option pour préparer un délicieux gâteau au foie est de le faire cuire dans une mijoteuse. Mentionnons immédiatement deux nuances. Ajoutez des courgettes râpées à la pâte et le gâteau deviendra beaucoup plus tendre et juteux. Également dans cette recette, une partie de la pâte ne sera pas préparée en gâteaux séparés, mais en une seule fois, et ensuite seulement découpée en gâteaux.

En conséquence, le gâteau s'avérera tout aussi appétissant et savoureux, mais moins gras. Il est également conseillé de laisser infuser le plat toute la nuit au réfrigérateur. Liste des produits requis : foie - 0,7 kg, courgettes - 0,3 kg, œufs - deux, farine - 5-6 cuillères à soupe, crème sure - une cuillère à soupe, fromage - 0,2 kg, sel - une demi-cuillère à café, levure chimique - une cuillère à café bombée, carottes - 3-4 gros morceaux, oignons - 2-3 morceaux, mayonnaise - 0,4 kg, ail - deux gousses, herbes - quantité au choix.

Apprendre à faire un gâteau dans une mijoteuse

Nous vous proposons maintenant le gâteau lui-même (étape par étape) :

La recette de gâteau la plus simple - avec du lait

Dans ce cas, vous pouvez utiliser n'importe quel foie : porc, bœuf ou poulet. Nous aurons besoin de : foie - 0,5 kg, lait - 0,3 litre, farine - 0,2 kg, mayonnaise - 0,3 kg, ail - 7-8 gousses, oignons - trois morceaux, œufs - quatre morceaux, huile végétale, sel, poivre noir. Et maintenant pour vous une autre recette de gâteau au foie, étape par étape :

1. Broyer le foie et les oignons dans un hachoir à viande, ajouter le beurre et le lait, incorporer trois œufs, ajouter la farine, le sel, le poivre et mélanger jusqu'à consistance lisse.
2. Préparez maintenant les crêpes en versant le mélange dans une poêle avec une louche et en les faisant frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
3. Mélanger l'ail passé au pressoir avec la mayonnaise et empiler les crêpes les unes sur les autres en les graissant avec le mélange d'ail. Décorez le dessus avec un œuf finement râpé et des herbes. Un autre gâteau de foie au lait est prêt.

Bien qu'il existe de nombreuses recettes de cuisine différentes, beaucoup d'entre elles sont courantes pour le foie de poulet, de bœuf ou de porc. Cependant, le foie présente diverses caractéristiques, notamment culinaires. Pour différents types, vous aurez peut-être besoin, par exemple, de différentes quantités de farine. Par conséquent, si vous décidez de prendre une photo, cela vous aidera beaucoup.

Si vous le souhaitez, vous pouvez même utiliser du foie d'oie, le résultat sera un chef-d'œuvre culinaire. Quelques conseils pour les femmes au foyer. Lors de l'achat d'un produit surgelé, vérifiez toujours la date de péremption et faites attention à son apparence. Le foie réfrigéré doit avoir une odeur sucrée légèrement spécifique et ne pas être trop foncé. En le trempant dans du lait pendant quelques heures, vous pouvez vous débarrasser du goût amer. En brûlant avec de l'eau bouillante, vous obtenez un produit mou. La plupart des amateurs de bonne et savoureuse cuisine préfèrent le gâteau au foie de porc. Mais il y a des gens qui n’en mangeront pas du tout. Tout cela est une question de goût.

Nous vous présentons le plat de collation le plus délicat : le gâteau au foie de porc. Ce n’est pas du tout difficile de le préparer à la maison. Mais grâce à la simplicité de la recette, le plat ne perd pas son goût étonnamment délicat et son arôme appétissant. Crêpes fines de foie au lait recouvertes d'une garniture aux légumes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez le servir sur des feuilles de laitue ou faire preuve de créativité dans la présentation du plat :

• Saupoudrer des herbes hachées ou de fines tranches de légumes sur la couche supérieure du gâteau ;
• réaliser des fleurs sculptées pour la décoration à partir de morceaux de carottes ou de cercles de tomates rouges et jaunes ;
• graisser le dessus avec de la sauce et disposer un motif ou un ornement simple à partir de pois et de grains de maïs bouillis ou en conserve ;
• réalisez une coccinelle avec une demi-tomate cerise et une olive, ou une abeille avec des cercles d'olives et d'olives noires placés les uns à côté des autres (de délicieux insectes agrémenteront le service d'un gâteau snack).

Informations sur le goût Deuxièmement : abats / Gâteaux snack

Ingrédients de la pâte :

• Foie de porc – 400 g;
• Farine de blé (ou amidon) – 2 c. l.;
• Oeuf de poule – 1 pièce;
• Lait (ou crème) – 150 ml ;
• Sel – 0,5 cuillère à café ;
• Huile de tournesol – 40-50 ml.
• Pour le remplissage:
• Oignons – 2 pièces ;
• Carottes – 1 pièce;
• Huile de tournesol – 10 ml ;
• Sel – 0,4 c.
• Poivre moulu - quelques pincées ;
• Sauce mayonnaise – 3-4 c. l.

Pour décorer le gâteau, vous aurez besoin d'un autre œuf de poule et de quelques brins d'herbes épicées (persil dans cette recette).

Comment faire cuire un gâteau de foie de porc farci aux carottes

Lavez soigneusement le foie à l'eau froide. Couper en morceaux et broyer au mixeur ou à l'aide d'un hachoir à viande. Ajouter l'œuf cru, le lait, la farine et le sel à la purée. Pour éviter que la viande hachée n'absorbe beaucoup de graisse lors de la friture, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d'huile végétale à la pâte. Mélangez le mélange avec un fouet ou une fourchette pour former une pâte homogène. Laissez reposer le mélange pendant quelques minutes pour que la farine rende la viande hachée plus collante. C'est important pour faire des crêpes fines.

Faites revenir les galettes de foie dans une poêle bien chaude avec du beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Dès que le dessus de la viande hachée s'éclaircit, retournez la crêpe à l'aide d'une spatule. Encore deux minutes à feu modéré et le premier est prêt. Cela prend peu de temps, comme pour préparer des crêpes ordinaires. Alors maintenant, nous mettons l'œuf restant à ébullition sur le brûleur suivant, puis nous le pelons et le râpons - il sera utilisé pour décorer le gâteau fini.

Épluchez et rincez les oignons et les carottes. Hachez finement l'oignon et placez-le dans une poêle avec de l'huile. Frire. Au lieu de l'oignon habituel, vous pouvez en prendre n'importe lequel : des échalotes, des poireaux ou des oignons blancs doux.

Râpez les carottes et ajoutez-les à l'oignon lorsqu'il change un peu de couleur pour devenir transparent. Remuer et faire revenir le mélange jusqu'à ce qu'il soit tendre – ce sera la garniture du gâteau. Il deviendra plus savoureux et plus juteux si vous ajoutez de la poitrine de porc fumée et bouillie finement hachée à ce mélange.

Disposez la première crêpe sur une assiette plate et tartinez-la d'une fine couche de sauce. Si vous ne souhaitez pas utiliser de mayonnaise simple, ajoutez un peu de crème sure, de la purée d'ail, des épices au goût ou des herbes sèches.

On dispose donc toutes les couches du gâteau snack, en alternant galettes de foie, sauce et légumes sautés. Entre eux, vous pouvez ajouter des herbes fraîches hachées ou de fines tranches d'olives au goût.

Nous recouvrons également la couche supérieure de la collation presque finie de mayonnaise. Saupoudrer d'œuf dur écrasé et d'herbes hachées.

Réseau de teasers

Servir immédiatement à table le gâteau de foie de porc avec des oignons et des carottes.

Notre recette est universelle - vous pouvez l'utiliser pour préparer un apéritif similaire à base de foie de poulet, de dinde ou de bœuf. Mais même si vous préparez des crêpes non sucrées ordinaires avec de l'eau ou du lait et de la farine pour la garniture et que vous en faites un gâteau, ce chef-d'œuvre culinaire sera bon à lécher les doigts !

Conseils de cuisine

Une autre pâte convient également à la recette des crêpes au foie. Au foie haché, ajoutez du pain préalablement trempé dans de la crème ou du lait, de la semoule ou de la fécule de pomme de terre et une pincée de bicarbonate de soude pour le moelleux.

De plus, des légumes râpés (oignons, carottes, ail) sont éventuellement ajoutés au foie haché, puis le fromage blanc à pâte molle (non sucrée) devient la garniture idéale.

Les crêpes au foie peuvent être coupées en cercles égaux, les côtés du gâteau deviendront alors uniformes. Badigeonnez-les de sauce et recouvrez d'une fine couche de blanc ou de jaune d'œuf râpé.

Options de remplissage

Si vous avez déjà essayé la recette classique du gâteau au foie ou si vous souhaitez la diversifier, nous vous proposons d'autres options de garniture pour un plat de collation au foie :

• champignons finement hachés, frits avec des oignons (oignons ou verts), - champignons, champignons au miel ou tout autre (les champignons forestiers doivent d'abord être bouillis);
• Vous pouvez également prendre des champignons marinés pour la garniture - coupez-les et mélangez-les avec des légumes sautés ;
• légumes hachés sautés à l'huile - potiron, courgettes, poireaux, poivrons doux, céleri-rave ou branche (sous forme de petits morceaux ou de purée épaisse) ;
• Carottes à la coréenne coupées en petits morceaux avec des oignons frits ;
• un mélange d'œufs bouillis hachés, de riz bouilli, d'herbes hachées, assaisonnés de crème sure épaisse ou d'une petite quantité de crème ;
• fromage à pâte dure râpé assaisonné de mayonnaise, purée d'ail et jaune d'œuf dur ;
• sauce à base de mayonnaise, un mélange haché de diverses herbes avec des noix concassées (noix à peau foncée, amandes ou cacahuètes).

Bonjour mes amis! Aujourd'hui, j'ai décidé d'écrire pour vous une très savoureuse sélection de recettes de gâteaux au foie. Ce plat aura fière allure sur la table des fêtes. Mais en semaine, ce ne sera pas non plus superflu. Préparer cet apéritif n’est pas du tout difficile et vous n’avez pas du tout besoin de four.

Vous devrez faire des crêpes au foie, préparer la garniture aux légumes et assembler la tarte elle-même. Cela prendra environ 40 à 50 minutes. Mais vous ne devriez pas manger le plat obtenu tout de suite. Pour en profiter pleinement, laissez tremper les « gâteaux » quelques heures au réfrigérateur. Et après cela, n'hésitez pas à mettre votre chef-d'œuvre culinaire sur la table.

Dans la recette classique, la garniture est à base d'oignons et de carottes et les crêpes sont graissées avec de la mayonnaise. Mais on peut aussi rêver. Par exemple, ajoutez des champignons, du fromage, des tomates. Préparez la crème sure et la sauce moutarde. En général, lisez le contenu et choisissez votre option.

Cette option est simple, mais la collation finie s'avère très savoureuse. Tous les ingrédients sont disponibles et peuvent être achetés dans n’importe quel supermarché ou marché. En même temps, tout coûtera un budget considérable. Un minimum d'ingrédients - un maximum de goût !

Dans la version classique, les couches de gâteau de ce snack-cake sont graissées avec de la mayonnaise. Et je conseillerais de préparer cette sauce vous-même. - n'est plus un secret. Et dans l'un de mes articles, j'ai décrit en détail comment le réaliser. Pour des résultats à 100%, il suffit d'avoir un mixeur plongeant et de suivre mes recommandations !

La garniture sera également classique - compote d'oignons et de carottes.

Ingrédients:

• foie de boeuf - 800 gr.
• carottes - 2 pcs.
• oignons - 2 pcs.
• œufs - 5 pièces
• mayonnaise - 100 ml
• farine - 2 c.
• sel, poivre - au goût
• huile végétale pour la friture
• aneth frais - pour la garniture

Préparation:

1. En fait, vous pouvez prendre n'importe quel foie - poulet, porc ou bœuf. Cela n'affectera pas la méthode de cuisson. À mon goût, le poulet fait le gâteau le plus tendre, car le plus moelleux. Il sera également très bon avec le foie de veau, il contient moins de bile que le foie de bœuf et des micro-éléments plus utiles.

Et la première chose à faire est de nettoyer tous les films. Cela peut être fait facilement si vous utilisez une bonne méthode.

Versez de l'eau chaude (environ 70º) sur le foie, mais pas d'eau bouillante, et laissez reposer 3 à 5 minutes. Après cela, le film peut être facilement retiré.

Une autre option consiste à frotter du gros sel sur la surface des abats ou à les saupoudrer de jus de citron. Cela vous aidera également à supprimer facilement les films inutiles.

2. Faites défiler le produit principal nettoyé dans un hachoir à viande. Vous pouvez également utiliser un mixeur. Dans ce dernier cas, vous obtiendrez une masse plus homogène et lisse.

3. Comme le lait n'est pas ajouté à la pâte, vous devez y incorporer 5 œufs. De cette façon, les crêpes se retourneront bien, ne se casseront pas et auront la bonne épaisseur. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Mélangez le tout, vous pouvez le faire avec un mixeur plongeant ou un fouet à main.

4.Lorsque la masse est homogène, ajoutez deux cuillères à soupe de farine tamisée et mélangez à nouveau pour qu'il ne reste plus de grumeaux. À ce stade, la pâte est prête et vous pouvez commencer à frire les couches de gâteau pour le gâteau au foie.

5. Nous allons faire frire dans une poêle. Versez un peu d'huile végétale dans un récipient et faites-la chauffer. Étalez la pâte et étalez-la sur toute la surface en une couche uniforme. L'épaisseur de la crêpe doit être d'environ 5 mm. S'il est trop fin, il risque de se déchirer une fois retourné.

6. Vous devez cuire à feu moyen, pas élevé. Lorsque le dessus est pris, retournez la crêpe avec une spatule. Faire frire de chaque côté pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

7. Si après le premier gâteau, il reste de l'huile dans la poêle, il n'est pas nécessaire de la verser à nouveau. Ou vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de beurre à la pâte elle-même. Continuez à cuire les gâteaux restants de la même manière.

8. Empilez toutes les préparations de foie et laissez-les refroidir. Maintenant, vous devez préparer la « crème » pour le gâteau. Coupez l'oignon en petits cubes et râpez les carottes sur une râpe fine. Placer les légumes dans l'huile végétale chauffée et laisser mijoter jusqu'à tendreté sous un couvercle fermé. Cela prendra environ 10 minutes. Salez légèrement la garniture en laissant mijoter. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices au goût.

9. Refroidissez la garniture finie et vous pouvez commencer à assembler le gâteau. N'oubliez pas d'en préparer un peu plus pour graisser les crêpes. Disposez la première galette de foie sur le plat, étalez dessus le sauté de légumes, puis badigeonnez de mayonnaise.

Pour rendre le gâteau plus facile et plus rapide à assembler, mélangez simplement la mayonnaise et la garniture. Vous pouvez également mélanger la masse obtenue avec un mixeur, elle ressemblera à une vraie crème. Les amateurs de légumes verts peuvent les ajouter frais aux légumes.

10.Couvrir la garniture avec la deuxième crêpe et presser légèrement. Et puis continuez à le lubrifier avec du sauté et de la mayonnaise. Récupérez toute la tarte de cette façon.

11.La croûte supérieure n'a pas besoin d'être graissée avec une garniture aux carottes et aux oignons ; une mayonnaise suffira. Badigeonnez également les côtés du gâteau de foie avec la sauce.

12. Hachez finement l'aneth. Saupoudrez-en le dessus et les côtés de l'apéritif. Placez le plat presque fini au réfrigérateur. Il lui suffit de se tremper, il n’a pas besoin de manger tout de suite. Mais au bout de deux heures, vous pourrez le servir sur la table et ravir votre famille ou vos invités.

Décorer le gâteau avec des œufs durs est également populaire. Vous pouvez également les ajouter à la garniture en les coupant finement.

13.Eh bien, avez-vous aimé la recette ? Il n’y a rien de compliqué, vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à cette base selon votre goût.

Ainsi, vous pouvez mettre des champignons, des œufs durs dans la garniture, ne pas utiliser de carottes, mais utiliser uniquement des oignons. La mayonnaise peut être remplacée par de la crème sure à la moutarde et aux épices. Assurez-vous d'écrire dans les commentaires quelle option vous préférez.

Délicieux gâteau de foie de poulet à l'ail et mayonnaise : recette pas à pas

C'est une excellente recette, un tel gâteau au foie peut être placé en toute sécurité sur la table de fête pour le Nouvel An ou un anniversaire. Vous pouvez également faire plaisir à vos proches avec cette entrée froide en semaine. Le point culminant de cette option de cuisson sont les noix, et un ingrédient « secret » est ajouté à la pâte. Lisez plus loin dans la liste lequel.

Ingrédients:

• foie de poulet - 700 gr.
• œufs - 3 pcs.
• farine - 70-80 gr.
• amidon - 2 c.
• carottes - 150 gr.
• oignons - 130 gr.
• ail - 1 gousse
• noix - 130 gr.
• légumes verts hachés - 2-4 c.
• œuf à la coque - 1 pc.
• mayonnaise - 200 gr.
• huile végétale - 5 c.
• sel, poivre noir moulu - au goût

Préparation:

1. Rincez le foie, vérifiez qu'il ne contient pas de vésicule biliaire, retirez tous les pellicules en excès. Passez les abats préparés dans un hachoir à viande.

2.Ajoutez trois œufs, du sel, du poivre, de la fécule et de la farine à la masse obtenue. Pétrir une pâte homogène, qui aura une consistance semblable à celle d'une crème sure épaisse. Essayez de briser tous les morceaux de farine, sinon ils seront désagréables dans les crêpes.

Pour accélérer et simplifier le processus, je mélange le tout avec un mixeur plongeant - cela s'avère efficace et rapide.

3. Lubrifiez la poêle avec de l'huile végétale à l'aide d'un pinceau en silicone et versez un peu de pâte à l'aide d'une louche. À l'aide d'une cuillère ou d'une spatule, lisser la surface et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis retourner. Faites cuire la deuxième face pendant environ quelques minutes.

Si vous disposez d'un cercle de laitue, vous pouvez l'utiliser lors de la cuisson du premier côté pour garantir des bords uniformes.

4. Faites cuire tous les gâteaux, empilez-les en une délicieuse pile et commencez à préparer la garniture. Coupez les carottes en lanières et l'oignon en cubes. Faites frire ces légumes ensemble dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Vous pouvez ajouter un peu de sel et de poivre. Goûtez la douceur que vous souhaitez ressentir dans votre gâteau et laissez-le là. Disposez le sauté dans une assiette et attendez qu'il refroidisse.

5.Pour les carottes et les oignons, coupez une gousse d'ail (en grosses tranches) et un œuf dur. À l'aide d'un mixeur, transformez le tout en une masse pâteuse.

6.Mélangez soigneusement la garniture obtenue avec de la mayonnaise et obtenez une « crème » toute prête pour la collation au foie. Goûtez au sel et vous pourrez passer à l’assemblage du gâteau.

7. Tout est simple ici : graissez chaque crêpe avec la garniture et placez la couche suivante dessus. Il n'est pas nécessaire de lubrifier celui du haut, laissez-le tel quel pour l'instant. Placer au réfrigérateur pour tremper pendant 2-3 heures.

8. Avant de servir, vous devez donner à l'apéritif un aspect fini. Pour ce faire, graissez le dessus et les côtés avec uniquement de la mayonnaise. Saupoudrer de noix hachées et d'herbes fraîches. Vous pouvez hacher les noix simplement avec un couteau, ou vous pouvez les mettre dans un sac et les rouler plusieurs fois.

Ce sera plus savoureux si vous préchauffez les noix dans une poêle sèche en remuant constamment.

9. Ce gâteau et cette croûte seront tendres, puisque nous avons utilisé du foie de poulet. Et la garniture, mixée au mixeur, donnera une tendresse supplémentaire, vous ne sentirez aucun morceau de légumes. La structure ressemblera à une vraie crème. Essayez cette recette et écrivez comment vous aimez le résultat.

Snack gâteau de foie de foie de porc à l'ail (recette sans lait)

Cette recette diffère par la composition de la garniture. Cette fois, nous n’utiliserons pas de carottes, mais nous contenterons uniquement d’oignons. Les carottes ajoutent une douceur supplémentaire au plat fini, tandis que les oignons se marient toujours très bien avec le porc (et les abats). Il est clair que l'ail ajoutera du piquant. Eh bien, le processus de cuisson lui-même n'est pas du tout compliqué. Commençons...

Ingrédients:

• foie de porc - 1 kg
• œufs - 2 pcs.
• oignons - 5-6 pcs. moyenne
• ail - 3-4 gousses
• farine - 4 c. avec un toboggan
• sel, poivre noir - au goût
• huile végétale - 4 c.

Préparation:

1. Rincez le foie, retirez les pellicules et les excès de graisse. Couper en morceaux arbitraires et passer dans un hachoir à viande ou broyer avec un mélangeur.

2. Battez deux œufs dans la masse obtenue, ajoutez du sel et du poivre au goût. Pressez l'ail dans une presse et remuez bien.

3. Il ne reste plus qu'à ajouter de la farine pour que les crêpes ne s'étalent pas et ne se déchirent pas. Ajoutez d’abord quatre cuillères à soupe et remuez. Si la pâte semble liquide, ajoutez un peu plus de farine.

Tamisez toujours la farine à travers un tamis pour la saturer d’oxygène. De cette façon, les produits de boulangerie seront plus aérés.

4. Versez quatre cuillères à soupe d'huile de tournesol dans la masse préparée et mélangez.

5. Faites bien chauffer la poêle. La première fois, versez un peu d’huile ; la prochaine fois, vous n’aurez pas besoin de graisser la surface, il y a suffisamment de gras dans la pâte. Versez la pâte et lissez-la pour former une crêpe ronde.

6.Fry à feu moyen. Lorsque la première face est dorée et que le dessus de la crêpe est pris et non liquide, vous pouvez la retourner. Ne vous inquiétez pas, les galettes de foie se retournent facilement avec une spatule.

7.Dans une autre poêle, vous pouvez simultanément faire revenir l'oignon (coupé en dés) jusqu'à ce qu'il soit doré. L’essentiel est de ne pas trop cuire et de ne pas oublier de remuer pour que la garniture ne brûle pas.

8.Lorsque vous avez cuit tous les gâteaux, commencez à assembler l'apéritif. Disposez la première crêpe sur le plat, graissez-la avec de la mayonnaise (une cuillère à soupe suffit). Ajoutez ensuite une cuillerée d'oignon et répartissez-la sur toute la surface. Couvrir avec la deuxième crêpe et continuer à graisser dans le même ordre.

9. Graissez également le dessus du gâteau avec de la mayonnaise et des oignons. Si vous le souhaitez, vous pouvez imaginer une décoration. Par exemple, saupoudrez d'herbes hachées ou d'œufs durs hachés.

10. Il ne faut pas manger le snack tout de suite, il sera encore un peu sec. Placez-le au réfrigérateur pendant au moins quelques heures, puis vous pourrez le servir. Eh bien, que pensez-vous de cette recette ? Avez-vous apprécié?

Recette de gâteau au foie à base de lait passé au hachoir à viande - préparer une délicieuse collation à la maison

Si vous ajoutez du lait à la pâte, vous obtiendrez une masse plus liquide. Il peut être utilisé pour faire des crêpes plus fines que sans lait. Cette pâte se verse à la louche et non à la cuillère. En général, cela ressemble plus à .

Ingrédients:

• foie (n'importe lequel) - 800 gr.
• œufs - 2 pcs.
• lait - 300 ml
• farine - 160 gr.
• sel - 1 c.
• huile végétale - 3 c.
• mayonnaise - 150 ml
• carottes - 2 pcs.
• oignons - 2 pcs.
• verdure

Mode de cuisson :

1. Comme d’habitude, les pellicules et les veines doivent être retirées du foie. Passez les abats préparés dans un hachoir à viande.

2. Battez deux œufs et versez le lait, ajoutez également du sel. Remuer jusqu'à consistance lisse.

3. Tamisez la farine dans la pâte et remuez. Ajouter l'huile de tournesol.

Pour obtenir une masse plus homogène, lisse et brillante, sans grumeaux, mixez le tout avec un mixeur.

4.Pour le premier gâteau, graissez le moule avec de l'huile et faites-le chauffer. Versez la pâte dans une louche et étalez-la en inclinant le moule en cercle. Faire frire des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Bien que les crêpes soient assez fines, elles se retournent parfaitement.

5.Préparez le sauté de légumes. Faites d'abord revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les carottes, salez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez la garniture préparée dans un bol et laissez refroidir. Ajoutez de la mayonnaise, de préférence maison, et remuez.

6.Placez la première crêpe et badigeonnez-la de sauce. Posez dessus le deuxième gâteau de foie et badigeonnez-le. Récupérez ainsi tout le gâteau.

7. Graissez également le dessus et les côtés avec la garniture. Saupoudrer d'herbes finement hachées. Si vous préparez une table de fête, vous pouvez décorer avec des moitiés d'œufs de caille bouillis et des morceaux de carottes bouillies coupés au sens figuré. Je pense que vous trouverez cette recette utile et agréable. Bon appétit!

Comment faire un gâteau au foie avec de la crème sure et comment le décorer

J'aime beaucoup quand de la crème sure est ajoutée à la pâte de foie. Ces deux produits s’aiment beaucoup et « sonnent » très bien en tandem. Je vous propose une version très tendre de la pâte pour notre gâteau. Et à la fin, nous décorerons joliment notre plat pour le servir efficacement à la table de fête.

Ingrédients:

• foie (n'importe lequel) - 500 gr.
• œufs - 2 pcs.
• oignons - 1 pc.
• crème sure - 3 c.
• farine - 4 c.
• huile végétale - 2-3 c.
• épices - au goût

Pour le remplissage et la décoration :

• carottes - 2 pcs.
• oignons - 2 pcs.
• tomate - 1 pièce grand
• mayonnaise - 300 ml
• œufs de caille - 3 pcs.
• saucisse fumée crue - 5-6 pièces
• oignons verts - un bouquet
• carottes bouillies

Préparation:

1.Passer le foie et les oignons dans un hachoir à viande. Ajoutez deux œufs et remuez. Ajoutez ensuite la crème sure, le sel et les épices au goût, remuez.

Le paprika doux, le thym, l'ail séché et le poivre noir moulu se marieront bien avec le foie. Une demi-cuillère à café de chacune de ces épices suffit.

2. Il ne reste plus qu'à ajouter la farine et à pétrir la pâte, consistance d'une crème sure épaisse. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et versez la pâte. Aplatir et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retournez ensuite la crêpe et faites frire l'autre côté.

3. Empilez tous les gâteaux les uns sur les autres et laissez-les refroidir.

4. Pour la garniture, vous devez faire revenir l'oignon coupé en dés et les carottes râpées sur une râpe fine jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Lavez la tomate, séchez-la et coupez-la en fins demi-cercles.

5. Il ne reste plus qu'à récupérer le snack. Graisser la première crêpe avec de la mayonnaise et déposer dessus la garniture aux légumes (environ 1 cuillère à soupe). Couvrir avec la deuxième crêpe, la graisser de mayonnaise et déposer dessus des tranches de tomates.

Vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé à la garniture si vous le souhaitez. Un nouveau goût crémeux apparaîtra. Ceci est plus approprié pour une option de vacances.

7. Hachez finement les oignons verts. Faites bouillir les œufs de caille (environ 4 à 5 minutes après l'eau bouillante) et coupez-les en 4 parties. Il vous faudra également cuire les carottes à l'avance, qui serviront de décoration. Coupez les carottes bouillies en longues tranches fines et roulez-les en roses.

8.Saupoudrer d'oignons verts sur le dessus et les côtés du gâteau. Disposez les œufs de caille sur le pourtour. Placez les fleurs de carottes au milieu. Tranchez finement le saucisson et faites une entaille sur un côté. Placez ces morceaux entre les œufs en les pliant un peu, comme sur la photo. Placer les feuilles de persil au centre. Eh bien, laissez maintenant la collation reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

9.C'est l'une des options de décoration. Vous pouvez faire preuve de créativité et proposer quelque chose d’original. Découvrez comment vous pouvez décorer autrement un gâteau au foie. J'ai sélectionné pour vous de belles photos.

Gâteau de foie aux crêpes très fines : recette vidéo avec mayonnaise et carottes

Les amis, j'ai trouvé pour vous une belle vidéo avec une délicieuse méthode de préparation d'un gâteau au foie. En plus, ça ne dure que deux minutes. Les crêpes selon cette recette sont fines, la pâte est homogène et lisse. Je recommande d'utiliser un mixeur pour broyer les abats afin d'obtenir le même résultat.

La crème, comme dans la plupart des cas, sera de la mayonnaise. Mais si vous le souhaitez, il peut être dilué de moitié avec de la crème sure. Ce n'est que dans ce cas que vous devrez ajouter un peu de sel à la masse obtenue.

J'écrirai la quantité de nourriture que vous devez prendre. Et regardez le reste dans la vidéo ci-dessous.

Ingrédients:

• foie de poulet - 500 gr.
• carottes - 160 gr. (2 pièces.)
• oignons - 1 pc. grand
• farine - 80 gr.
• œufs - 2 pcs.
• ail - 3-4 gousses
• crème sure - 2 c.
• mayonnaise - 6-7 c.
• sel, poivre - au goût
• huile végétale raffinée pour la friture

Gâteau au foie diététique. Recette au foie de volaille et lait sans farine

Que faire si vous voulez manger un délicieux gâteau au foie, mais que vous ne voulez pas consommer beaucoup de calories contenues dans la mayonnaise ? Il existe une option de cuisine diététique pour vous. 100 grammes de cette collation contiennent 102 kcal. Alors préparons ce plat facile.

Ingrédients:

• foie de poulet - 700 gr.
• œufs - 3 pcs.
• son d'avoine - 2,5 c.
• fécule de maïs - 2,5 c.
• lait - 100 ml
• huile végétale - 1 c.
• sel, poivre - au goût

Pour remplissage:

• carottes - 300 gr.
• oignons - 300 gr.
• eau - 100 ml

Pour la sauce:

• moutarde - 2 c.
• ail - 3-5 gousses
• yaourt nature faible en gras - 300 ml
• jaunes bouillis - 2 pcs.
• sel, épices - au goût

Pour la décoration :

• blancs bouillis - 2 pcs.
• légumes verts - un tas

Préparation:

1. Je ne m'étendrai pas en détail sur la préparation de la pâte, puisque j'ai déjà écrit plusieurs fois ci-dessus. Le foie doit être broyé dans un hachoir à viande ou un mixeur. Ajouter les œufs, le sel, le poivre, le lait, mélanger. Ajoutez ensuite le son, l'amidon et l'huile végétale. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.

2. Préparez maintenant la sauce. Mélangez simplement du yaourt faible en gras avec de la moutarde, de l'ail pressé, du sel et du poivre. Écrasez deux jaunes bouillis à la fourchette et ajoutez-les à la « crème ». Remuez à nouveau et assurez-vous de goûter. Amenez le mélange obtenu au goût souhaité en ajoutant les épices nécessaires.

3. Vous devez prendre une poêle avec un revêtement antiadhésif afin de ne pas renverser d'huile lors de la friture des gâteaux. Il y a déjà un peu de gras dans la pâte, ça suffit. Faites très bien chauffer la poêle et versez la pâte à l'aide d'une louche. Par des mouvements circulaires, étalez-le sur toute la surface.

4.Faire frire les crêpes des deux côtés et les disposer sur une assiette.

Le gâteau de foie est assemblé une fois refroidi. Laissez donc tous les ingrédients revenir à température ambiante.

5.Maintenant, vous devez préparer la garniture aux légumes. Placez les oignons et les carottes préalablement hachés dans une poêle sèche. Versez 100 ml d'eau et laissez mijoter jusqu'à tendreté sous un couvercle fermé. Salez et poivrez légèrement le sauté.

6.Assemblez le gâteau. Disposez la première croûte au fond de l'assiette et badigeonnez-la de sauce. Déposez dessus les légumes mijotés et quelques herbes fraîches (hachez les légumes verts à l'avance). Couvrir avec la deuxième couche de gâteau et continuer à la graisser dans le même ordre.

7. Badigeonnez le dessus du gâteau avec le mélange de yaourt et saupoudrez de blanc d'œuf finement haché. Décorez les bords avec de la verdure. Laissez-le infuser au froid et vous pourrez commencer à vous faire plaisir avec des plats délicieux sans calories supplémentaires.

Faire un gâteau au foie avec des champignons et de la crème sure à la maison

Les champignons ne seront jamais déplacés dans la cuisine. Ils peuvent être ajoutés à un grand nombre de plats et leur goût n’en sera que meilleur. Par conséquent, si cet ingrédient est disponible, assurez-vous de l'ajouter à la garniture. Et dans ce cas, il vaut mieux utiliser de la crème sure au lieu de la mayonnaise, ce sera très savoureux !

Ingrédients:

• foie de poulet ou de bœuf - 500 gr.
• champignon ou pleurotes - 300 gr.
• œufs - 1 pièce
• farine - 3 c.
• oignons - 2 pcs.
• carottes - 2 pcs.
• ail - 4 gousses
• crème sure - 200 gr.
• moutarde, sel, poivre - au goût
• verdure
• sel, poivre - au goût
• huile végétale pour la friture

Mode de cuisson :

1.Faire de la pâte à crêpes. Rincez le foie, retirez tout l'excédent et mixez-le avec un mixeur. Incorporer l'œuf, saler et poivrer selon vos envies, ajouter la crème sure (3 cuillères à soupe) et mélanger.

2.Ajoutez trois cuillères à soupe de farine et remuez. Il n’est pas nécessaire d’ajouter trop de farine, cela boucherait la pâte et le gâteau serait sec. Le mélange fini doit être légèrement plus épais que .

3. Mettez la pâte de côté pour la laisser reposer. Et coupez l'oignon en cubes. Râpez les carottes. Dans une poêle avec de l'huile de tournesol, faites d'abord revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez-y les carottes. Faire revenir quelques minutes, puis laisser mijoter à couvert à feu doux jusqu'à tendreté.

4.Pendant ce temps, coupez les champignons en petits cubes. Ils doivent être frits séparément. Versez également un peu d'huile dans la poêle et ajoutez tous les champignons. Au début, ils donneront beaucoup de jus. Vous les salerez et poivrerez selon vos goûts et cuireez jusqu'à évaporation du liquide.

5.Fry les crêpes. La poêle doit être chaude. Graissez-le avec de l'huile végétale et versez un peu de pâte. Utilisez une cuillère pour lisser jusqu'à obtenir une croûte assez fine. Lorsque le dessus est pris et sec, vous pouvez le retourner de l'autre côté. Pour cela, il suffit de le soulever avec une spatule et de le retourner.

6.Lorsque toutes les crêpes sont prêtes, vous pouvez commencer à préparer la sauce. Ajoutez autant de moutarde à la crème sure que vous souhaitez qu'elle soit épicée. Et pressez l'ail (vous pouvez le râper sur une râpe fine) pour un peu de piquant. Remuez bien le tout.

7. Hachez finement l'aneth et ajoutez-le aux oignons et aux carottes. Laissez un peu de verdure pour la décoration. Ajoutez également la sauce à la crème sure et les champignons aux légumes. Mélangez le tout pour former une garniture homogène. Une fois que tout est connecté, il est beaucoup plus rapide et plus facile d'assembler le gâteau plus tard. Essayez le goût de la masse totale. Amenez-le à la perfection en ajoutant du sel, du poivre et du paprika si nécessaire.

8. L’affaire reste mineure. Enduisez toutes les crêpes fines une à une avec la garniture aux champignons, en les empilant les unes sur les autres. Faites attention à enduire les bords afin qu'ils ne restent pas secs.

9.Saupoudrez le gâteau de foie d'herbes et mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Vous pouvez le laisser tremper toute la nuit.

10.Coupez cet élégant apéritif en portions et servez. Le résultat est un plat délicat où chaque ingrédient est bien ressenti. Les champignons à la crème sure sont également très utiles ici. Et j'aime beaucoup les crêpes très fines. Alors essayez cette recette !

C'est la fin de ma collection de recettes. Je crois vraiment que vous avez trouvé ici ce que vous cherchiez. Écrivez quelle option de cuisson vous avez préféré. Et je dis au revoir avec ça. Venez visiter mon blog plus souvent, j'essaie toujours d'écrire les plus délicieux pour vous.

En contact avec

Le gâteau au foie est peut-être le plat de fête le plus délicieux. Il est riche en calories et nutritif, car outre le fait que les crêpes de foie elles-mêmes sont frites dans de l'huile végétale, elles sont également enduites de mayonnaise pour l'imprégnation. Cependant, même la garniture entre les crêpes est également cuite dans de l'huile végétale - le résultat est une combinaison juteuse.

Le gâteau de foie à base de foie de porc est le plus rentable à préparer, car de tels abats sur le marché ou en magasin coûtent moins cher que d'autres. Il y en a beaucoup et, par conséquent, il y a aussi beaucoup de collations de vacances. Le seul inconvénient du foie de porc est qu’il peut être amer. Mais c'est une question réparable - il suffit de faire le plein de lait et de temps de 2 à 6 heures, ou encore mieux - toute la nuit !

Au préalable, faites tremper le foie lavé dans le lait toute la nuit ou pendant 2 à 6 heures. Ne prenons pas la totalité du lait indiqué, mais seulement 250 ml, laissant 150 ml pour les crêpes.

Une fois le temps imparti écoulé, préparez les produits restants : épluchez et rincez les légumes, et retirez le foie du lait.

Coupons le sous-produit de porc en morceaux qui rentreront dans le tuyau du hachoir à viande.

Faisons rouler le foie dedans. Peut-être même plusieurs fois.

Versez le reste du lait et les trois œufs battus dans le récipient contenant la masse de foie. Ajoutons du sel immédiatement.

Mélangez le tout à la fourchette et ajoutez la farine de blé. Mélangez à nouveau. Il n'est pas nécessaire de rendre la pâte trop épaisse - elle devrait ressembler à des crêpes. Nous n’ajoutons ni bicarbonate de soude ni levure chimique à la pâte !

Faites chauffer 15 ml d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir 1 louche incomplète de pâte de foie en la formant dans une poêle en cercle pour former une crêpe. Faites frire environ 2-3 minutes et retournez de l'autre côté. Gardez la crêpe dans la poêle pendant le même temps et placez-la sur une assiette. Faites frire le reste de la pâte de foie de la même manière avec 100 ml d'huile végétale.

Râpez les carottes pelées sur une râpe grossière et coupez l'oignon en cubes moyens. Versez 50 ml d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les légumes hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais sans les faire frire.

Disposez la première galette de foie sur un plat et nappez-la de mayonnaise. Placer 1 à 2 cuillères à soupe sur la mayonnaise. légumes frits et recouvrir d'une deuxième crêpe.

Lubrifiez-le avec de la mayonnaise et râpez le fromage fondu sur une râpe fine préalablement placée au congélateur pendant 5 minutes. Répartir le mélange de fromages sur toute la surface de la crêpe et recouvrir avec la suivante, etc.

Placez le gâteau de foie de porc assemblé au réfrigérateur pour qu'il trempe complètement pendant 1 à 6 heures.

Servir ensuite en décorant d'herbes hachées.

Bon appétit!