Sauce tomate au basilic et à l'ail. Sauce tomate au basilic pour l'hiver. Comment faire de la sauce tomate pour l'hiver

12.04.2021

Comment faire de la sauce tomate pour l'hiver

Tout le monde veut que la sauce tomate préparée à la maison soit particulièrement savoureuse. Il y a donc quelques secrets, sachant que vous aurez toujours un pot de votre sauce maison, vraie et délicieuse dans la cuisine.

Les tomates doivent être choisies parmi les variétés charnues, comme le cœur de bœuf ou l'oreille de bœuf. Ensuite, la sauce sera plus épaisse, elle devra moins s'évaporer et ces variétés ont généralement meilleur goût.
Toutes les tomates doivent être mûres, sans fûts roses ni gâtés. La présence de maladies sur les fruits n'est pas non plus la bienvenue. Bien sûr, dites-vous, vous pouvez le couper, mais le goût d'un fruit malade change, et cela affecte également la durée de conservation.
Vous pouvez choisir toutes les épices pour les sauces que vous aimez. Aujourd'hui, je vais vous donner plein de délicieuses recettes que j'adore moi-même. Mais mon conseil est de faire des sauces sans graines ni peaux, ce sera bien plus savoureux. Pour ce faire, vous pouvez soit faire mijoter les tomates et les passer au tamis fin, soit les hacher dans un mixeur et les passer au tamis. Certains extracteurs de jus conservent également les graines.

Ingrédients:

Un kilo de tomates mûres
Oignon de taille moyenne
Sucre et sel au goût
Huile végétale

Comment faire une sauce tomate classique :

On coupe les tomates en quatre ou six morceaux, selon la taille, et on laisse mijoter un peu pour les ramollir. Passer au tamis en enlevant les peaux et les pépins.
A ce moment, hachez finement l'oignon et faites-le revenir un peu dans une poêle dans l'huile, puis ajoutez-y le mélange de tomates, le sucre et le sel.
Ensuite on le passe au mixeur plongeant pour que la masse devienne plus homogène et légère.
Nous emballons la sauce dans de petits pots, pratiques pour les purées pour bébés. Il suffit de les stériliser et de conserver la sauce au réfrigérateur.

Sauce tomate italienne maison

Ingrédients:

Quatre kilos et demi de tomates les plus mûres et les plus charnues
Tête d'ail
Un oignon
Plusieurs tiges de basilic
Feuilles de basilic, bouquet
Deux carottes moyennes
Deux cuillères à soupe d'huile d'olive
cuillère à soupe de sel

Comment faire de la sauce tomate italienne :

Dans un premier temps, nous devons laver et couper en cubes les légumes suivants : branches de céleri, oignons, ail et carottes. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir le tout pendant cinq minutes à l'aide d'une spatule en bois.
Les tomates, préalablement lavées et coupées en tranches, sont versées dans des légumes frits et laissées mijoter pendant une heure, sans oublier de saler. Retirez ensuite du feu et passez au tamis en petites portions faciles à gérer.
Encore une fois, mettez notre masse déjà homogène sur feu doux et laissez mijoter pendant environ quelques heures. À la toute fin, nous préparons des pots stériles en plaçant des feuilles de basilic propres au fond de chacun d'eux. Versez la sauce et roulez-la simplement.

Sauce tomate à l'ail et au basilic

Ingrédients:

Un kilo et demi des tomates les plus mûres et les plus charnues
Une demi-tête d'ail
Gros bouquet de basilic frais
Un tiers de cuillère à soupe de sel
Un tiers de verre de sucre
Une cuillère à café de vinaigre de table

Préparation:

Ici, nous procédons très simplement : nous coupons les tomates lavées et les passons dans un mixeur, puis nous retirons toute cette masse des graines et des peaux à l'aide d'un tamis et la mettons à mijoter. N'oubliez pas d'ajouter immédiatement le sucre et le sel, commencez à évaporer pour qu'il y ait une bonne épaisseur.
Pendant que les tomates s'évaporent (d'ailleurs, il n'est pas nécessaire de les faire bouillir), nous épluchons et lavons l'ail et le basilic, les laissons sécher et les passons également au mixeur. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez à la sauce et remuez. Placer la sauce préparée dans des petits pots stériles et rouler.

Sauce tomate Kuban pour l'hiver

Ingrédients:

Deux kilos de tomates
Oignon moyen
Trois gousses d'ail
Un demi-verre de sucre
Une cuillère à soupe de sel
Une cuillère à soupe de vinaigre
Un tiers de cuillère à café de cannelle
Trois œillets
Deux petits pois au piment de la Jamaïque

Préparation:

Lavez les tomates mûres et coupez-les en morceaux, hachez-les rapidement dans un mixeur et passez-les au tamis. Laisser mijoter la purée de tomates à feu doux, pendant que nous épluchons et hachons l'oignon le plus finement possible et l'ajoutons à la casserole avec les tomates.
Lorsque l'on remarque que le mélange de légumes a diminué de moitié en volume, on peut alors verser l'ail écrasé, ajouter le vinaigre et toutes les épices. Il ne reste plus qu'à cuire une dizaine de minutes et à conditionner la sauce dans des bocaux.

Sauce Krasnodar pour l'hiver

Ingrédients:

Un kilo de tomates mûres
Quelques pommes, meilleures qu'Antonovka
Deux cuillères à soupe de vinaigre 9%
Une cuillère à café de sucre
Une demi-cuillère à café de sel
Noix de muscade, écrasée, sur le bout d'une cuillère
Paprika en poudre au goût
Une demi-cuillère à café de cannelle
Une pincée d'ail et de persil séchés
Assaisonnement à la coriandre sur la pointe d'un couteau

Comment cuisiner:

Nous lavons nos tomates, les coupons en quartiers et les mettons à mijoter. Nous faisons la même chose avec les pommes. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit ramolli, puis passer simplement au tamis dans une casserole, en laissant toutes les peaux, les os et les graines.
Nous commençons à laisser mijoter lentement la sauce jusqu'à ce que son volume commence à diminuer, cela prend une vingtaine de minutes. Ensuite, nous ajoutons les épices, le sucre et le sel et faisons bouillir la même quantité. Ajoutez ensuite le vinaigre avec l'ail écrasé et laissez cuire une dizaine de minutes. Mettez immédiatement le Krasnodar chaud dans des bocaux avec couvercles.

Sauce tomate aux oignons pour l'hiver

Ingrédients:

Deux kilos chacun de tomates et d'oignons
Verre partiel (coupé) de vinaigre de cidre de pomme
8 inflorescences d'œillets
cuillère à café de cannelle en poudre
Verre de sucre
Deux cuillères à soupe et demie de sel

Comment préparer cette sauce :

Lavez et coupez les tomates en tranches, épluchez et hachez l'oignon. Faites défiler le tout dans un hachoir à viande ; il laisse plus de graines et de peaux, pour ne pas passer au tamis.
Nous mettons tout le mélange à mijoter sur le feu, laissons bouillir, baissons la température et versons les épices. Sous cette forme, nous mijotons pendant une heure, puis ajoutons du vinaigre, laissons mijoter encore cinq minutes et emballons dans des bocaux préalablement stérilisés.

Salsa de tomates pour l'hiver

Pour nous préparer, nous devons prendre :

Un kilo de tomates charnues
Gousse de piment
Oignon doux
Une demi-cuillère à café de basilic séché
Trois gousses d'ail
Trois brins de thym frais
Deux cuillères à soupe de sucre
Sel et poivre au goût
Vinaigre 6%

Comment préparer la sauce salsa :

Lavez nos tomates et coupez-les en quartiers, épluchez l'ail et les oignons et coupez-les également. Nous broyons le tout à l'aide d'un mixeur et ajoutons immédiatement l'huile d'olive et toutes les épices, à l'exception de l'ail et du vinaigre.
Nous versons le tout dans un récipient commun, où notre sauce sera préparée. Nous le faisons bouillir pendant une demi-heure, puis le broyons au tamis pour ne pas rencontrer de pelures ni de graines.
Après cela, laissez cuire encore 20 minutes et emballez-les dans des bocaux préalablement stérilisés et ajoutez une cuillère à café de vinaigre. Roulez les bocaux et retournez-les pour qu'ils refroidissent.

Sauce tomate à l'ail sans vinaigre pour l'hiver

Ce que nous devons prendre :

Un kilo de tomates et de poivrons chacun
Tête d'ail
Sel et poivre au goût

Comment nous allons cuisiner :

Lavez tous les légumes, coupez les tomates en quartiers, retirez les graines des poivrons et coupez-les également. Mettez le tout dans un mixeur et essorez, puis passez au tamis fin.
Versez dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et laissez mijoter doucement une dizaine de minutes.
Ensuite, écrasez l'ail et laissez mijoter encore cinq minutes. Emballez immédiatement chaud dans des bocaux secs et stériles.

Sauce tomate à l'ail

Ingrédients:

Tomates – 1kg
Piment doux – 1 kg
Ail – 5-7 gousses
Sel poivre

Comment préparer la sauce :

Lavez bien les tomates et les poivrons doux. Retirez les graines du poivron. Couper en tranches.
Broyer les légumes dans un mixeur. Vous pouvez le passer dans un hachoir à viande.
Versez la purée obtenue dans une casserole et placez sur le feu. A feu doux (pour ne pas brûler), porter progressivement à ébullition. Vous devez remuer plusieurs fois.
Laissez bouillir pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez ensuite l'ail, le sel et le poivre moulu passés au pressoir. Mélanger. Porter à ébullition et laisser mijoter encore 5 à 7 minutes.
Versez la sauce piquante dans des bocaux propres et préparés et roulez. Refroidir et conserver.

Sauce tomate pour l'hiver aux oignons

Cette sauce convient également à la viande, aux légumes, pour préparer du bortsch, de la soupe et des pâtes.

Ingrédients:

Tomates – 2 kg
Oignons – 2 kg
Cannelle moulue – 1 cuillère à café
clous de girofle – 1 cuillère à café
Piment rouge moulu – 1 cuillère à café (ou au goût)
Sucre – 1 verre
Sel – 5 cuillères à café
Vinaigre de cidre de pomme – 1 verre

Comment préparer la sauce :

Lavez les tomates et coupez-les en tranches. Découpez la tige.
Épluchez et hachez l'oignon.
Faites défiler un hachoir à viande ou broyez-le dans un mélangeur.
Versez la purée dans une casserole et portez à ébullition à feu doux. Remuer plusieurs fois.
Ajouter la cannelle, les clous de girofle, le poivron rouge moulu, le sucre et le sel. Cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant environ une heure.
Ajouter le vinaigre 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Versez la sauce piquante dans les bocaux préparés et roulez.

Sauce tomate parfumée

Ingrédients:

Tomates – 1kg
Oignon – 1 morceau (pas gros)
Ail – 3-5 gousses
Poivre noir moulu – 0,5 cuillère à café (ou au goût)
Basilic – 1 cuillère à soupe (séchée)
Sucre – 1 cuillère à soupe
Vinaigre – 2 cuillères à soupe (9%)
Huile végétale – 3 cuillères à soupe (sans saveur)
Feuille de laurier – 1-2 feuilles
Sel - au goût

Comment préparer la sauce :

Versez de l'eau bouillante sur les tomates et retirez la peau. Vous pouvez pré-mijoter puis passer au tamis.
Hachez finement l'oignon. Passer l'ail au presse.
Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole. Faites d'abord revenir l'oignon pendant 3-4 minutes. Ajoutez ensuite l'ail et faites revenir le tout pendant encore 1 minute.
Ajouter les tomates finement hachées ou les tomates passées au tamis, le basilic, le poivre moulu, le sucre et le sel.
Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce se soit évaporée d'environ un tiers.
Ajouter le vinaigre, le laurier et porter à ébullition. Versez immédiatement dans les bocaux préparés et roulez.

Sauce tomate au khmeli-suneli

Ingrédients:

Tomates – 2,5 kg
Ail – 5-7 gousses
Piments forts – 2 – 2,5 gousses (petites)
Coriandre – 1 cuillère à soupe
Khmeli-suneli – 2-3 cuillères à café
Sucre, sel - au goût

Comment préparer la sauce :

Lavez les tomates et blanchissez-les pendant 1 à 2 minutes. Retirez la peau et coupez-la en cercles ou en tranches.
Vous pouvez immédiatement couper en tranches et faire bouillir jusqu'à ce que les tomates deviennent tendres. Passer au tamis.
Placez la purée de tomates obtenue sur la cuisinière et faites chauffer à feu doux. Faire bouillir à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la masse de tomates ait réduit d'environ un tiers.
Ajoutez du sucre, du sel au goût, de la coriandre, du houblon suneli, de l'ail haché et du piment fort, que vous devez broyer dans un hachoir à viande ou hacher très finement. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 à 7 minutes.
Versez la sauce piquante dans des bocaux et roulez.

Sauce tomate à la moutarde pour l'hiver

Ingrédients:

Tomates – 5 – 5,5 kg
Oignon – 2kg
Ail – 5-7 gousses
Cannelle – 1 cuillère à café
clous de girofle – 1 – 1,5 cuillères à café
Piment de la Jamaïque moulu – 1 cuillère à café
Moutarde – 1 cuillère à café (en grains)
Sucre – 375 grammes
Vinaigre de cidre de pomme – 175 ml
Sel – 90 grammes (ou au goût)

Comment préparer la sauce :

Rincer les tomates sélectionnées pour la sauce. Trancher et faire bouillir. Passer au tamis.
Transférez la purée dans une casserole. Bouillir.
Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Passer l'ail au presse.
Dès que la purée de tomates bout, ajoutez l'oignon et l'ail. Cuire 12 à 15 minutes à faible ébullition.
Ajouter le sucre, le sel, l'ail, les épices et la moutarde. Faire bouillir pendant 5 minutes et ajouter le vinaigre. Porter à ébullition, faire bouillir pendant 3 à 5 minutes et verser dans des bocaux propres. Fermez hermétiquement.

Sauce tomate aux carottes

Ingrédients:

Tomates – 3,0 kg
Carottes – 0,5kg
Poivron doux – 1,0 kg
Huile végétale – 1,5 tasse
Ail – 2-3 gousses
Sucre – 1 verre
Vinaigre – 2 cuillères à soupe
Sel – 2 cuillères à soupe
Feuilles de persil – 1 bouquet

Comment préparer la sauce :

Versez de l'eau bouillante sur les tomates et retirez la peau. Couper en tranches.
Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux.
Lavez les poivrons doux et retirez les graines. Tranche.
Broyer l'ail dans une presse.
Placer les tomates, les carottes et les poivrons dans un mixeur et réduire en purée. Versez la purée dans une casserole et placez sur le feu. Chauffer à feu doux jusqu'à ébullition, en remuant bien de temps en temps.
Cuire à faible ébullition pendant 25 à 30 minutes. Ajouter l'ail haché, le persil haché, l'huile végétale, le sel et le sucre. Porter à ébullition et laisser mijoter 3 à 5 minutes. Versez le vinaigre, laissez bouillir et versez dans des bocaux. Retrousser.

Sauce tomate à base de tomates

Ingrédients:

tomates 6 kg.
oignon 0,6 kg.
sucre 2 c.
feuille de laurier 3 pcs.
sel de table 1,5 c.
clous de girofle 3 pcs.
vinaigre de table 9% 1 cuillère à soupe.
piment de la Jamaïque 8 pcs.

Mode de cuisson :

Comme vous pouvez le constater, notre liste d'ingrédients ne comprend que des produits naturels.
Certains composants devront être achetés dans les supermarchés et les légumes proviendront de notre propre jardin ou datcha.
Certes, chaque femme au foyer cultive des tomates et des oignons, car ces plantes ne nécessitent pas trop de soins.
Ceux qui ont préparé de la pâte de tomate à la maison savent que les légumes doivent d'abord être mijotés.
Cette procédure n'est pas nécessaire pour la sauce ; nous passerons les tomates dans un hachoir à viande.
Si des zones gâtées sont observées sur les légumes, il faut les supprimer.
Nous hachons également les oignons à l'aide d'un hachoir à viande.
Mettez le concentré de tomate dans une casserole.
Choisissez des plats plus grands, car nous avons un grand nombre de tomates.
Ajouter l'oignon, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et le laurier à la masse totale.
Il est recommandé d'ajouter toutes les épices à ce stade afin qu'à la cuisson elles libèrent tous leurs arômes.
Baissez le feu et faites cuire le mélange de tomates pendant environ 60 minutes, en remuant de temps en temps pour qu'il ne brûle pas.
Ce temps sera suffisant pour ramollir complètement les légumes.
Ensuite, nous les passerons au tamis
Essayez de le faire efficacement pour qu'il ne reste pratiquement plus de gâteau.
Personnellement, j'en ai pris un peu plus d'un demi-kilo.
La feuille de laurier et le poivre sont également venus ici, car ils ne sont plus nécessaires dans la sauce - ils ont renoncé à toutes leurs odeurs pendant la cuisson.
On a déjà une masse liquide qui ressemble légèrement à une sauce, mais on en est encore loin.
La masse doit être évaporée pour qu'elle ne ressemble pas à du jus.
Il devrait être plus épais.
Placez la poêle avec la masse de tomates sur le feu et laissez cuire au moins 2 heures.
Après un certain temps, ajoutez le sucre cristallisé.
Ajoutez également du sel au plat pour équilibrer le goût.
On attend que la masse épaississe, puis on ajoute du vinaigre et on mélange bien.
Il vaut mieux prendre du vinaigre à 9%, mais il n'est pas toujours à portée de main.
Remplacez-le par un analogue plus faible, mais ajoutez-en une plus grande quantité.
Ensuite, vous pouvez prélever un échantillon et ajouter du sel ou du sucre à votre goût.
Il est temps de verser la sauce piquante dans des bocaux.
Ils doivent être stérilisés au préalable de toute manière pratique.
Dernièrement, j'utilise le micro-ondes à cette fin.
Tout d'abord, je lave chacun avec du bicarbonate de soude, puis je verse de l'eau et je le mets au micro-ondes pendant 5 minutes, en réglant la puissance au maximum.
Passons au processus de scellement des canettes.
Ensuite, nous retournons chacun d’eux et le couvrons.
Dès que la sauce a refroidi, elle doit être placée dans un endroit frais et sombre : le sous-sol.
Notre quantité de tomates a donné environ 4 litres.
Si vous le faites cuire plus longtemps, il en sortira environ 3 litres.
Assurez-vous d'essayer de préparer une délicieuse sauce naturelle en utilisant ma recette.
Le plat ne nécessite aucune compétence particulière, mais toute la famille vous remerciera tout l'hiver.

Sauce tomate maison sans vinaigre

Ingrédients:

un demi-verre d'huile végétale
1,2 kg de tomates mûres et charnues
250 g de pommes sucrées
5-6 gousses d'ail
250 g de carottes juteuses orange vif
2 piments forts
0,25 tasse de sel
250 g de poivron rouge

Préparation:

Lavez soigneusement les tomates et épluchez-les.
Pour ce faire, faites une coupe nette en forme de croix sur le dessus de chaque tomate.
Ébouillantez ensuite les tomates avec de l'eau bouillante et rincez à l'eau froide.
Après cette procédure, il est facile de retirer la peau des tomates.
Après avoir épluché les tomates, coupez-les en 4 parties.
Lavez les pommes, épluchez-les et épépinez-les.
Coupez les pommes en 4 parties.
Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux.
Lavez le poivron, retirez les graines et les tiges et coupez-le en plusieurs morceaux.
Passer les tomates, les pommes, les poivrons et les carottes dans un hachoir à viande à l'aide d'un couteau moyen.
Placer la masse de légumes dans une casserole ou un grand bol en émail (casserole) et porter à ébullition à feu doux.
Faites bouillir la masse végétale pendant une heure en la remuant régulièrement.
Après une heure de préparation de la sauce, versez l'huile végétale dans la masse végétale, mélangez le mélange et laissez cuire encore 1 heure. En savoir plus:
Pendant que la sauce bout, épluchez l'ail, divisez-le en gousses et passez-le au pressoir.
Lavez le piment, retirez les graines et hachez-le très finement.
Après 2 heures de cuisson de la sauce, ajoutez l'ail et le piment à la masse végétale totale ainsi que le sel.
Remuez la sauce et laissez cuire encore une demi-heure.
Retirez la sauce finie du feu, versez chaude dans des bocaux stérilisés, fermez avec des couvercles bouillis, laissez refroidir et conservez dans un endroit froid (cave, réfrigérateur, cave froide).

Bonjour chers lecteurs. L'automne est arrivé, l'été chaud est terminé. Le temps est devenu frais et parfois pluvieux. Mais quand même, de temps en temps, le soleil apparaît derrière les nuages et nous plaît avec des rayons lumineux, bien sûr pas aussi chauds qu'en été. L'automne, comme vous le savez, est la période de la cueillette des fruits et légumes brillants, savoureux et aromatiques. Et l'abondance cette année est vraiment agréable. A la recherche de nouvelles recettes intéressantes de préparations maison à base de tomates, je suis arrivé à la conclusion que je n'avais jamais préparé de sauce tomate au basilic pour l'hiver ; la recette attendait depuis longtemps son tour dans un livre de cuisine ; J'ai tout ce dont j'avais besoin pour la sauce, alors pourquoi ne pas faire une sauce parfumée et savoureuse.
Je vais préparer de la sauce tomate au basilic et à l'ail, je préparais parfois cette sauce pour les pâtes, pour les macaronis, pas pour l'hiver bien sûr, mais c'était très savoureux. Et aujourd'hui, j'ai décidé d'essayer de préparer de la sauce tomate pour l'hiver.

La sauce tomate au basilic et à l'ail est un excellent ajout à de nombreux plats. Le soir, j'ai servi de la sauce tomate au basilic pour les pâtes ; tout le monde a beaucoup aimé le goût de la sauce, y compris les enfants.

Aigre-doux, épicé, avec l'arôme et le goût de l'ail et du basilic... Dans l'ensemble, un goût de sauce très intéressant. Personnellement, je l'ai aussi aimé, car j'aime beaucoup les salades d'été aux tomates et au basilic, je pense que c'est la combinaison parfaite.

Sauce tomate au basilic pour l'hiver. Recette avec photo

Avez-vous déjà essayé la sauce au basilic et à l'ail ? Ensuite, je recommande de l’essayer, c’est une sauce très savoureuse et épicée. Eh bien, commençons à cuisiner. Tout d’abord, préparons les ingrédients nécessaires.

2 kg. tomate
1 tête d'ail (6-8 gousses)
8 brins de basilic frais
3-4 cuillères à soupe. cuillères de sucre
1 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale
0,5 cuillère à café de poivre noir moulu

Voici un ensemble d'ingrédients si simple. Je n'ai pas inclus d'épices supplémentaires dans la sauce, car il s'agit d'une sauce au basilic et à l'ail, et je ne voulais pas vraiment que d'autres épices dominent l'arôme et le goût d'origine de cette sauce.

J'ai des tomates roses et rouges, pour la sauce tomate j'en ai pris 1 kg. rose et 1 kg. tomates rouges. Un bouquet de basilic et une grosse tête d'ail.

Si vous voulez que la sauce soit plus épaisse, achetez des tomates pour cette recette qui ne sont pas juteuses. Mes tomates se sont avérées très juteuses et il y avait beaucoup d'eau.

J'ai lavé les tomates et les ai coupées en 2 parties. J'ai placé les tomates dans un chaudron et je l'ai mis sur le feu. Les tomates ont mijoté à feu doux pendant une demi-heure.

Vous pouvez verser de l'eau bouillante sur les tomates, après les avoir coupées, retirer la peau et les réduire en purée à l'aide d'un mixeur. Ajoutez à ce mélange le basilic haché à l'aide d'un mixeur.

Mais je veux passer les tomates au tamis pour que la purée soit très onctueuse.

J'ai pris 8 brins de basilic, vous pouvez prendre du basilic vert ou violet, peu importe. J'avais du basilic violet.

Mettez les tomates avec le basilic et l'ail sur le feu et laissez mijoter à feu doux encore une demi-heure. Après cela, nous passons la masse au tamis.

Par essais et erreurs, nous sommes arrivés à la conclusion qu'il est plus pratique de le faire avec un fouet ordinaire, à la fois plus facile et beaucoup plus rapide.

Comme vous pouvez le constater, même si j'ai haché le basilic et passé l'ail au presse, il reste encore des morceaux assez gros. Ce n'est pas de l'adjika, mais de la sauce tomate au basilic, donc je veux faire une purée plus uniforme, donc je passe le tout au tamis.

Je verse la purée obtenue dans un chaudron et ajoute du sel, du sucre et du poivre noir moulu. Quant au sucre, j'en ai ajouté 3 cuillères à soupe. cuillères, ça ne m'a pas semblé sucré, car les enfants aiment les sauces plus sucrées, alors j'ai ajouté 1 cuillère de sucre en plus.

Je pense que chacun a sa propre opinion et ses propres goûts, vous pouvez donc d'abord ajouter quelques cuillères de sucre et goûter la sauce, si nécessaire, ajouter plus de sucre.

Comme je l'ai écrit ci-dessus, je n'ai pas ajouté d'épices supplémentaires à la sauce. Et donc l'arôme et le goût de la sauce, à mon avis, sont très riches. J'ai décidé de ne pas le faire et me suis limité au sel, au sucre et au poivre noir.

Ajoutez également 3 cuillères à soupe à la sauce. cuillères d'huile végétale. L'huile doit être raffinée et inodore. Placez le chaudron sur le feu et faites bouillir encore 15 minutes.

Comme mes tomates étaient trop juteuses, j'ai laissé mijoter la sauce un peu plus longtemps, je voulais qu'elle soit plus épaisse. Il vient de pleuvoir ici, c'est pourquoi les tomates se sont avérées si juteuses.

Une grande partie du liquide s'est évaporée.

À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, on obtient 2 pots de sauce d'un demi-litre, mais du fait que j'ai évaporé l'eau, je me suis retrouvé avec 1 pot d'un demi-litre, et le deuxième pot n'était pas plein de deux doigts, donc nous ne l'avons pas enroulé. Ils n'ont roulé qu'une seule canette et ont laissé la seconde pour se nourrir.

Cette sauce n'est pas aussi épaisse que . De toutes les sauces préparées cette année, la plus épaisse est le ketchup aux pommes. Cette recette a été appréciée par beaucoup car nous avons reçu beaucoup de bons retours après avoir partagé la recette.

Versez la sauce dans des bocaux stériles et fermez avec des couvercles stériles.

Chaque femme au foyer a sa propre méthode de stérilisation des bocaux. Je suis plus à l’aise devant une bouilloire d’eau bouillante, mais ma grand-mère stérilisait toujours les bocaux au four.

Comme vous pouvez le constater, la sauce tomate au basilic pour l'hiver s'est avérée assez épaisse et homogène, avec un merveilleux arôme épicé. La recette de la sauce est très simple, si vous avez l'envie et des tomates, vous pouvez préparer cette sauce piquante aigre-douce et épicée.

Cette sauce est parfaite pour la viande, les pâtes, les pommes de terre, le barbecue et la pizza. Bien que cette année, pour la pizza, nous ayons préparé une recette intéressante et savoureuse.

Le soir nous avons dégusté de la sauce tomate au basilic, j'ai servi la sauce avec des pâtes, tout le monde a beaucoup aimé.

Nous avons donc beaucoup de sauces différentes pour l'hiver, nous allons les essayer, d'autant plus que toute notre famille adore les sauces tomates et les ketchups.

La quantité d'ingrédients est conçue pour 2 pots d'un demi-litre, mais vous pouvez réduire ou augmenter la quantité d'ingrédients, augmentant ou diminuant ainsi la quantité de produit fini.

Je ne sais pas pour vous, mais personnellement, je n’imagine pas une pizza sans ketchup et des spaghettis sans sauce tomate. Peut-être parce que je ne suis pas une gourmande, j’aime le goût de la sauce tomate aigre-douce, et c’est tout ! Parfois, vous avez même envie de simplement tremper un morceau de pain fraîchement sorti du four dans la sauce parfumée et de le mâcher lentement, en plissant les yeux de plaisir. Bien sûr, nous parlons de sauce tomate maison ; il est peu probable qu'un produit acheté en magasin procure une sensation gustative aussi agréable.
Puisque nous en parlons, je vais vous partager une recette très réussie que j'utilise depuis des années. Je fais de la sauce tomate au basilic pour l'hiver, c'est une excellente option pour les amateurs de cuisine italienne. La sauce aromatique est légèrement épicée en raison des épices ajoutées et de l'ail, peu épaisse, avec un agréable goût aigre-doux. Tout ce que j'aime ! Il n'est pas difficile d'ajuster les proportions d'épices et d'épices à votre goût - essayez la sauce avant de la verser dans des bocaux et ajustez si nécessaire.

Ingrédients pour un pot de 250 ml :

- Tomates charnues – 0,5 kg ;
- ail – 1-2 grosses gousses ;
- huile végétale – 2 c. je;
- sel - un tiers de cuillère à café;
- sucre – 0,5 cuillère à café ;
- coriandre moulue, paprika, poivre noir - un tiers de cuillère à café chacun ;
- du basilic frais (vert ou violet) - deux ou trois brins.

Les tomates doivent être pelées avant d'être broyées dans un mixeur. On fait une coupe en forme de croix avec un couteau sur les tomates du côté où il n'y a pas de tige. Lorsque vous versez de l'eau bouillante sur ces tomates, la peau se séparera rapidement de la pulpe et sera facile à retirer.

Placer les tranches de tomates dans un bol et couvrir d'eau bouillante. Laisser poser 4 à 5 minutes (vous pouvez conserver plus longtemps si les tomates sont denses). Ensuite, nous versons de l'eau froide dessus et laissons refroidir pour ne pas nous brûler lorsque nous épluchons les tomates.

Nous soulevons la peau lâche avec notre ongle, la retirons vers la tige (les tomates ressemblent à une fleur ouverte avec un centre et des pétales).

Les tomates pelées peuvent être coupées en morceaux ou placées entières dans un mixeur. Ajouter le basilic (vert ou violet). Réduire en purée avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, ressemblant à du jus de tomate épais.

Versez les tomates concassées dans une casserole à fond épais. Couvrir avec un couvercle, mettre sur feu doux et cuire une demi-heure à ébullition à peine perceptible. Remuer, sinon la sauce tomate pourrait brûler. Au bout d'une demi-heure, ouvrez le couvercle (à ce moment-là, la masse de tomates aura bien cuit à la vapeur), évaporez la sauce jusqu'à l'épaisseur désirée.

Ajoutez des épices (la recette demande de la coriandre moulue, du paprika doux et du poivre noir), la couleur de la masse de tomates s'assombrira un peu à cause des épices.

Directement dans la poêle avec la sauce tomate, râper une ou deux gousses d'ail sur une râpe fine.

Ajoutez du sel et du sucre au goût (la saveur finale de la sauce apparaîtra après chauffage). Remuer.

Versez de l'huile végétale, prenez n'importe quelle huile raffinée (la recette demande de l'huile de tournesol ordinaire).

Laissez bouillir la sauce tomate. Nous le goûtons et ajoutons ce que nous jugeons nécessaire. Après tous les ajouts, laissez cuire environ cinq minutes. Lavez au préalable les bocaux et les couvercles avec de l'eau tiède et du soda. Nous faisons bouillir les couvercles, ébouillantons les bocaux avec de l'eau bouillante ou les chauffons à la vapeur. Versez la sauce bouillante dans le bocal et fermez-le immédiatement avec un bouchon à vis. Nous enveloppons le pot dans des journaux, l'enveloppons dans une couverture ou une veste et le laissons au chaud jusqu'à ce que la sauce soit complètement refroidie.

Conservez la sauce tomate au basilic à température ambiante dans un endroit sec et sombre. Après avoir ouvert le pot, vous devez le mettre au réfrigérateur et utiliser la sauce dans la semaine. Nous vous recommandons également de préparer l'hiver

Les sauces, comme vous le savez, sont tout simplement une chose unique en cuisine. Ils peuvent ajouter de la saveur même au plat le plus ordinaire. On peut dire sans se tromper que la sauce tomate est particulièrement populaire parmi eux. Ce n’est pas pour rien que les Italiens ne peuvent pas imaginer servir leurs pâtes préférées sans une délicieuse sauce. Et ils en savent vraiment beaucoup sur les délices culinaires !
Laissez-moi vous présenter l'une des recettes : la sauce tomate épicée au basilic. J'espère vraiment qu'il vous plaira et qu'il prendra la place qui lui revient dans votre menu du jour. Cette sauce est parfaite pour les plats de viande et de poisson, sera une excellente décoration pour n'importe quel plat d'accompagnement et, bien sûr, constituera un merveilleux ajout aux pâtes.
Pendant la saison de maturation massive des tomates, je recommande de travailler un peu et de préparer la sauce pour l'hiver. Comparé aux ketchups du commerce, il sortira sans aucun doute vainqueur !
Cette recette est conçue pour préparer 0,5 litre de sauce tomate. Pour en faire plus, augmentez simplement le volume de la matière première.

Informations gustatives Sauces

Ingrédients

Tomates – 600-700 grammes
Oignon – 1 tête
Ail - 3 gousses
Basilic - 6-7 feuilles
Persil – 3-4 brins
Huile végétale – 50 ml
Sel, sucre, poivre moulu - au goût

Comment faire une sauce tomate basilic

Pour broyer tous les ingrédients, vous aurez besoin d’un mixeur plongeant. Si vous n’en avez pas dans votre arsenal de cuisine, vous pouvez utiliser un hachoir à viande ordinaire.
Commençons nos étapes par préparer les tomates. Ils doivent être retirés de la peau. Pour ce faire, nous effectuerons les étapes suivantes. Sur les tomates prélavées, nous ferons des encoches en forme de croix dans la partie supérieure (uniquement le long de la peau). Ensuite, versez de l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition.
Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant environ une minute. Retirez-le ensuite, mettez-le dans un récipient profond et remplissez-le d'eau froide. Presque immédiatement, nous verrons comment la peau commence à se séparer. Ajoutez de l'eau et épluchez facilement les tomates.
Ensuite, coupez-les arbitrairement (en supprimant l'endroit où est fixée la tige). Épluchez l'oignon et coupez-le en gros morceaux. Hachez les feuilles de basilic et le persil. Versez tout ce qui précède dans le bol du mixeur. Pressez l'ail ici dans une presse. Ajouter le sel, le sucre et le poivre noir moulu.

Commençons le mixeur et transformons le tout en une masse homogène.

Versez le mélange dans une louche et assaisonnez avec de l'huile végétale (sans saveur). Mettre sur le feu, porter à ébullition et laisser mijoter 20-25 minutes.

Grâce à ces actions, nous obtiendrons une délicieuse sauce tomate au basilic. Pour préparer l'hiver, versez la sauce encore piquante dans des bocaux stérilisés et fermez immédiatement avec des couvercles métalliques bouillis. En hiver, il vous dépannera au bon moment.

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