Soupe aux boulettes de poulet hachées. Recette de boulettes de viande pour soupe au poulet haché Soupe de pommes de terre aux boulettes de poulet

Soupe aux boulettes de poulet Il s'avère aromatique, léger et très appétissant. Aujourd'hui, à titre expérimental, j'ai ajouté des épinards au poulet émincé, le goût s'est avéré très intéressant et l'apparence était tout simplement magnifique. L'ail rend le plat plus aromatique, mais il ne se fait pratiquement pas sentir dans la soupe elle-même.

Ingrédients

Pour préparer une soupe aux boulettes de poulet hachées, nous aurons besoin de :
2 litres d'eau ;
3 pommes de terre ;
1 oignon;
1 carotte ;
ail - au goût.
Pour les boulettes de viande :
500 g de poulet haché ;
200 g d'épinards ou de légumes verts (facultatif) ;
1 oignon;

sel, poivre - au goût.

Étapes de cuisson

Ajouter l'eau, les pommes de terre hachées et 1 oignon entier dans la poêle. Mettre sur le feu et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites.

Pour préparer les boulettes de viande, hachez la viande de poulet avec un oignon, mélangez avec des herbes (ou des épinards) finement hachées, du poivre et du sel au goût, mélangez bien et roulez en petites boules avec vos mains - des boulettes de viande.

Lorsque les pommes de terre sont à moitié cuites, ajoutez les boulettes de poulet hachées et les carottes râpées au bouillon et faites cuire la soupe pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Ajoutez l'ail râpé, le sel, le poivre (si nécessaire) dans la casserole avec la soupe et éteignez le gaz.

Ingrédients de la soupe :

Bouillon de viande - 1,5 l;
Pommes de terre - 4 pièces;
Oignon - 1 pièce;
Carottes - 1 pièce;
Poivron - 2 pièces;
Poulet haché - 350 g;
Huile végétale - 3 c. l.;
Oeuf - 1 pièce;
Verts - au goût ;
Sel;
Poivre.

La soupe aux boulettes de poulet est un excellent plat. Il est à la fois léger et nutritif et contient toute une gamme de substances utiles. Cette soupe peut à juste titre être qualifiée de diététique ; elle n'a pas d'égale en tant que déjeuner chaud.

Un peu de soupe...

Selon des informations historiques, le composant principal de cette glorieuse soupe - les boulettes de viande - vient d'Italie. Selon certaines sources, le mot boulette de viande viendrait de l'italien frittatella, qui signifie « frire ». Selon d’autres sources, « boulettes de viande » se traduit par « petites boulettes de viande hachée ».

La soupe aux boulettes de poulet s'est répandue en Russie sous le règne de Pierre Ier. Ce plat, originaire d'Italie, est devenu particulièrement populaire en Suède. Les Köttbullar sont les fameuses boulettes de viande suédoises. Ici, ils sont servis avec une sauce crémeuse ; le plat d'accompagnement est constitué de pommes de terre additionnées de baies aigres, comme les airelles. Les boulettes de viande suédoises, contrairement à l'original italien, sont préparées avec l'ajout d'œufs, de chapelure, d'oignons frits et de crème. Tout le monde se souvient depuis l'enfance que ces boulettes de viande sont le plat préféré de Carlson, le célèbre héros du conte de fées d'Astrid Lingren.

Dans l'original, les boulettes de viande sont préparées à partir de poisson ou de viande hachée, auxquelles sont ajoutés des épices, des herbes, un pain trempé dans du lait ou, alternativement, de la chapelure. Ces boulettes de viande sont beaucoup plus petites que les côtelettes et légèrement inférieures aux boulettes de viande. Il est important de ne pas y ajouter de riz, de pommes de terre et d'autres ingrédients similaires.

La recette classique des boulettes de viande a sa propre variante dans chaque pays. Les boulettes de viande ou de poisson sont servies avec ou sans sauce, frites, mijotées ou cuites au four. Une boulette de viande dressée sur une petite brochette est déjà un kebab. Chacun choisit également des viandes différentes pour les boulettes de viande. En Chine, la viande hachée est fabriquée à partir de porc, en Afrique Sepher, à partir de queues de mouton.

La soupe aux boulettes de poulet est très populaire en Russie et dans d'autres pays. L’ajout de boulettes de viande rend le plat copieux et attrayant. Le poulet haché est le meilleur pour la soupe aux boulettes de viande. Cela donne à la soupe une légèreté et une nutrition particulières.

Recette de cuisine étape par étape

Selon la recette de soupe aux boulettes de poulet, vous devez tout d’abord préparer les légumes pour la vinaigrette. Hachez l'oignon et le poivron le plus finement possible, râpez grossièrement les carottes, coupez les pommes de terre en petits cubes et couvrez d'eau pendant un moment.

Dans une poêle bien chauffée, faire revenir légèrement l'oignon avec l'ajout d'huile végétale. Réservez la moitié de l'oignon frit pour la viande hachée. Placez les carottes dans la poêle, faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes, puis ajoutez le poivron haché, puis éteignez le feu après 3 minutes.

Placez l'oignon réservé dans un bol avec la viande hachée, en ajoutant également un œuf, des épices au goût et des herbes finement hachées. Lors de l'assaisonnement, ne soyez pas trop prudent, car les boulettes de viande donneront le ton à l'ensemble du plat grâce à leur arôme. Il est important que vous sentiez le poivre et le sel. Pour obtenir une tendreté particulière, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de semoule à la viande hachée préparée et laisser reposer 15 minutes. Les céréales gonflent et rendent la structure de la viande hachée aérée.

Formez soigneusement des boulettes de viande hachée à l'aide d'une cuillère à café et mouillez d'abord vos mains dans l'eau.

Faites bouillir le bouillon de viande préparé dans une casserole. Si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par de l'eau purifiée. Une fois bouillantes, placez délicatement les boulettes de viande dans la poêle et laissez cuire environ cinq minutes. Ajoutez ensuite les dés de pommes de terre et poursuivez la cuisson 10 minutes. La dernière étape consiste à ajouter la vinaigrette préparée à la soupe aux boulettes de poulet. Faire bouillir à feu doux pendant encore cinq minutes et couvrir avec un couvercle. La soupe doit bien infuser pour qu'elle devienne assez aromatique.

La préparation de la soupe ne prend que 30 minutes et le résultat dépasse toutes les attentes. Après avoir adopté la recette de la soupe au poulet aux boulettes de viande, vous pourrez en utiliser différentes variantes à l'avenir. Ajoutez par exemple du riz, de l'orge perlé ou des vermicelles. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer une vinaigrette pour la soupe à la tomate.

Cette recette est d'une grande aide pour chaque femme au foyer. La soupe est servie comme plat chaud principal avec l'ajout de crème sure et d'herbes. Lorsqu'elle est combinée avec du pain noir tranché finement ou une baguette croustillante, la soupe aux boulettes de poulet devient un chef-d'œuvre culinaire inégalé.

Bonjour, mes chers lecteurs et amateurs de cuisine délicieuse ! Aujourd'hui, j'ai préparé pour vous une merveilleuse sélection de recettes étape par étape pour préparer une soupe aux boulettes de viande.

J'aime ce plat pour sa simplicité et le fait qu'il cuit assez rapidement. En plus de nettoyer et de couper les aliments, vous ne passerez pas plus d'une heure à les préparer complètement.

À la fin de la saison chaude, personne ne se souvient des soupes froides et vous voulez quelque chose de chaud et de réchauffant. Ainsi, les recettes qui vous seront proposées arriveront à point nommé.

Il est préparé aussi bien avec des nouilles ou du riz que sans ces produits. Pour ceux qui suivent un régime, il existe également des options adaptées. De manière générale, choisissez ce qui vous plaît, enfilez un tablier de cuisine et armez-vous d'ustensiles de cuisine. Il est temps de commencer !

Je vais bien sûr commencer par vous parler de l'une des options les plus courantes pour préparer ce plat. Vous pouvez choisir n'importe quelle viande hachée dont vous disposez. Mais j'utilise du bœuf pur dans cette recette.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 3-4 pcs.
• Oignon - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Vermicelles (toile d'araignée) - 4 cuillères à soupe
• Bœuf haché – 300 gr
• Aneth - bouquet
• Huile végétale - au goût
• Sel - au goût
• Poivre noir - au goût
• Gousse d'ail - 3-4 pcs.

Préparation:

1. Épluchez tous les légumes. Coupez l'oignon et les pommes de terre en cubes ou comme vous en avez l'habitude. Râpez les carottes sur une râpe grossière ou moyenne. Réservez une gousse d'ail pour la viande hachée et hachez finement le reste. Hachez l'aneth avec un couteau.

2. Ensuite, faisons frire les oignons et les carottes. Faites chauffer une poêle, versez-y de l'huile végétale et ajoutez les oignons. Faites-le frire légèrement jusqu'à ce qu'il soit translucide. Réservez-en un peu pour la viande hachée, puis ajoutez les carottes et salez légèrement. Faites frire le tout jusqu'à ce qu'il soit tendre.

3. Mélangez une partie de l'aneth haché, de l'oignon frit, du sel et du poivre dans la viande hachée et pressez 1 gousse d'ail dans une presse. Mélangez soigneusement pour que tous les ingrédients soient répartis uniformément. Formez ensuite des boulettes de viande avec vos mains.

Certains l’ajoutent directement à la soupe, mais je préfère tout préparer à l’avance.

4. Pendant que vous préparez les ingrédients de la soupe, mettez l'eau de la casserole sur le feu. Portez-le à ébullition. Dès que l'eau bout, ajoutez les pommes de terre. Portez à nouveau à ébullition. Ensuite, mettez-y les frites. Au bout de 5 minutes, baissez les boulettes et faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant 10 minutes.

Recette classique de soupe aux boulettes de viande, riz et pommes de terre

Cette méthode est également assez courante. Mais je l'ai un peu diversifié avec des assaisonnements supplémentaires. Il n'est pas nécessaire de prendre des légumes verts séchés ; vous pouvez en hacher finement des frais. Ou congelé si vous en avez.

Ingrédients:

• Riz - 150 gr
• Pommes de terre - 2-3 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Oignon - 2 pcs.
• Viande hachée - 600 gr
• Oeuf - 1 pièce
• Eau - 2 litres
• Cube de bouillon - 2 pcs (ou assaisonnement de légumes mélangés - 2 cuillères à café)
• Sel, poivre moulu, épices - au goût
• Herbes séchées - au goût

Préparation:

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les comme vous en avez l'habitude. Certaines personnes le coupent en gros cubes, tandis que d’autres l’aiment plus petit, ou en tranches, ou en lanières. Placer dans une casserole et ajouter de l'eau. Mettez la casserole sur le feu jusqu'à ébullition.

2. Épluchez un oignon et coupez-le en cubes moyens, puis coupez le second en morceaux plus petits pour la viande hachée. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer. Mettez-y l'oignon et faites-le revenir légèrement, puis ajoutez les carottes et faites revenir le tout ensemble jusqu'à ce qu'il soit tendre.

3. Ajoutez à la viande hachée l'oignon haché, l'œuf, les herbes (aneth ou persil), le sel, le poivre moulu et les épices à votre goût. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Faites ensuite des petites boules. Mouillez-vous les mains avec de l'eau pour éviter que la viande n'y colle.

4. Ajoutez les cubes de bouillon et le sel au goût à l'eau bouillante avec les pommes de terre. Portez ensuite à nouveau à ébullition et ajoutez les boulettes de viande, la viande frite et le riz. Mélangez le tout et faites cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

5. Dès que le riz devient tendre, il est prêt. Éteignez-le, versez-le dans des bols, ajoutez des herbes fraîches et invitez la famille à dîner avec une soupe merveilleuse et très savoureuse.

Soupe aux boulettes de poulet hachées : la recette la plus délicieuse

Cette recette peut être qualifiée de diététique. Il n'y a que des légumes et du poulet émincé léger, que vous pouvez préparer à partir de filet de poitrine. Mais si vous n’avez pas le temps de le faire, un modèle acheté en magasin fera très bien l’affaire. Les boulettes de viande s'avèrent très tendres et aérées.

Ingrédients pour une casserole de 3 litres :

• Poulet haché – 300 g
• Pommes de terre – 3 pcs.
• Carottes – 1 pièce.
• Oignon – 1 pièce.
• Beurre – 20 g
• Verts - au goût
• Sel - au goût
• Poivre noir - au goût
• Pois noirs et piment de la Jamaïque - 2-3 morceaux chacun
• Huile végétale - pour la friture
• Eau – 2 litres

Préparation:

1. Ajoutez du sel, du poivre noir moulu et du beurre au poulet haché préparé. Sortez au préalable le beurre du réfrigérateur pour le ramollir. Râpez finement 1/3 de l'oignon et ajoutez-le à la viande. Mélangez le tout très soigneusement.

Pour obtenir une viande hachée encore plus tendre, ajoutez 2-3 cuillères à café d'eau et remuez. Battez-le ensuite une dizaine de fois au fond du plat dans lequel il repose.

2. Formez maintenant les boulettes de viande. Mouillez-vous les mains avec de l'eau froide à chaque fois pour éviter que la viande n'y colle. Placez-les à une courte distance les uns des autres.

3. Ensuite, versez de l'eau dans la casserole, mettez-la sur le feu et portez à ébullition. Lorsque l'eau bout, ajoutez les feuilles de laurier, les grains de poivre et le piment de la Jamaïque. Ajoutez également du sel et remuez. Ensuite, mettez-y les boulettes de viande. Lorsque l'eau revient à ébullition, écumer la mousse qui se forme et laisser cuire 10 minutes.

4. Pendant la cuisson, coupez l'oignon en petits cubes. Coupez les carottes en lanières. Placez la poêle sur le feu pour la faire chauffer et versez-y de l'huile végétale. Ajouter les oignons et les carottes et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Lorsque les boulettes de viande ont cuit le temps requis, retirez-les de la poêle et ajoutez immédiatement les pommes de terre. Portez le bouillon à ébullition et laissez mijoter 10 minutes. Passé ce délai, remettez nos boulettes de viande dans la poêle. Mettez-y également le rôti. Après ébullition, laissez cuire encore 5 minutes.

4. En fin de cuisson, ajoutez les légumes verts hachés dans la poêle, remuez, éteignez le feu et couvrez avec un couvercle. Laissez infuser notre soupe pendant 15 à 20 minutes, après quoi vous pourrez servir.

Comment faire cuire une soupe de riz avec des boulettes de viande dans une mijoteuse rapidement et savoureuse

Quiconque cuisine dans une mijoteuse n’est pas non plus ignoré par moi. Et pour vous j'ai une recette pour réaliser cette excellente soupe. Si vous n'aimez pas le riz, vous pouvez faire la même chose, uniquement en ajoutant des vermicelles ou même en ne laissant que des légumes.

Et comment le préparer, regardez la vidéo que j'ai récupérée sur un site d'hébergement vidéo bien connu. Tout est montré et expliqué ici de manière très accessible.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 5 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Oignon - 1 pc.
• Riz - 1 verre
• Viande hachée (bœuf) - 300 gr
• Huile végétale - 2-3 cuillères à soupe
• Sel - au goût

Il est beaucoup plus pratique de cuisiner dans une mijoteuse. Le seul inconvénient est qu’il ne peut pas cuisiner plusieurs plats à la fois. Ainsi, pendant que la soupe y cuit, je prépare calmement les plats principaux pour le déjeuner.

Soupe aux boulettes de viande de dinde maison

Nous utilisons de la dinde dans cette recette. Vous pouvez préparer vous-même de la viande hachée à partir de filet de poitrine en la broyant dans un hachoir à viande ou en l'achetant toute prête en magasin. Nos boulettes de viande sont très tendres grâce à cette viande.

Ingrédients:

• Dinde hachée – 400 g
• Eau - 2,5 l
• Oeuf - 1 pièce
• Oignon - 2 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Riz - 2 cuillères à soupe
• Persil - un petit bouquet
• Sel - au goût
• Poivre noir - au goût
• Feuille de laurier - au goût

Préparation:

1. Ajoutez du persil finement haché, de l'oignon finement haché, de l'œuf et du sel à la viande hachée. Mélangez le tout en une masse homogène.

2. Coupez les pommes de terre et les oignons épluchés en cubes, les carottes peuvent également être coupées en petits cubes. Faire bouillir de l'eau et ajouter les oignons et les carottes. Portez à nouveau à ébullition, puis ajoutez les pommes de terre et le persil haché.

Portez à nouveau à ébullition et réduisez légèrement le feu. Cuire 15 minutes avec le couvercle fermé. Ajoutez ensuite le riz lavé, les grains de poivre et le laurier.

3. Ajoutez du feu, ramenez le tout à ébullition et commencez à tremper les boulettes de viande formées dans la soupe à l'aide d'une cuillère ou de vos mains. Pour éviter que la viande ne colle, mouillez votre cuillère ou vos mains avec de l'eau froide.

4. Attendez maintenant jusqu'à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire 20 minutes. La soupe finie s'avère très savoureuse et légère avec des boulettes de viande tendres.

Soupe au fromage avec boulettes de viande et fromage fondu

Essayez également cette option. J'aime beaucoup les soupes au fromage. Ils semblent si tendres, mais en même temps, ils sont assez nutritifs et très savoureux.

Ingrédients pour 4 litres d'eau :

• Pommes de terre - 4 pcs.
• Riz - 1 verre
• Oignon - 1 pc.
• Carottes - pcs.
• Fromage fondu - 2 pcs
• Viande hachée (porc + bœuf) - 450 gr
• Oeuf - 1 pièce
• Sel, poivre moulu - au goût
• Huile végétale - pour la friture
• Feuille de laurier - 2-3 pcs.
• Verts (aneth, persil) - au goût

Préparation:

1. Tout d’abord, préparez tous les ingrédients. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes ou en tranches. Coupez l'oignon en petits cubes. Râpez les carottes sur une râpe moyenne. Hachez les légumes verts avec un couteau. Rincez soigneusement le riz. Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu.

2. Versez l'huile végétale dans une poêle chaude et ajoutez les oignons. Faites-le frire jusqu'à moitié cuit, puis ajoutez les carottes. Salez, poivrez et remuez. Faire frire jusqu'à ce que les carottes soient dorées. Ajoutez ensuite un peu d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau s'évapore.

3. Ajoutez du poivre moulu, du sel à la viande hachée et cassez l'œuf. Remuez bien, battez un peu et formez des boulettes de viande. Assurez-vous de vous mouiller les mains avec de l'eau. Mouillez également l'assiette dans laquelle vous les mettrez avec de l'eau.

4. À ce moment-là, l’eau dans la casserole devrait déjà bouillir. Ajoutez-y la feuille de laurier, les pommes de terre et le riz lavé. Une fois que l'eau bout à nouveau, laissez cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite du sel au bouillon et ajoutez les boulettes de viande. Remuer et cuire encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre et le riz soient complètement cuits.

5. Une fois le temps écoulé, ajoutez la friture, le fromage fondu râpé et les herbes. Cuire encore 5 minutes. Après cela, notre soupe sera complètement prête et pourra être servie pour le déjeuner.

Avant de commencer la cuisson, conservez le fromage fondu un petit moment au congélateur pour qu'il durcisse et devienne plus fort. Retirez-le et râpez-le juste avant de l'ajouter au bouillon.

Vidéo sur la façon de préparer une délicieuse soupe aux boulettes de viande italienne maison

Je souhaite vous proposer une autre recette vidéo insolite pour préparer notre plat. Cela s'appelle "Mariage". Je ne sais pas ce que cela a à voir avec le mariage, mais cela s'avère être un plat très savoureux, riche et satisfaisant. J'ai rédigé pour vous la composition des produits et je regarde la préparation dans la vidéo.

Ingrédients pour une casserole de 5 litres :

• Bouillon de poulet - 2,5 l
• Carottes - 1 pièce
• Oignon - 1 pc.
• Tomate – 2 pièces.
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Poivron - 1-2 pcs
• Haricots verts - 2 poignées
• Courgettes
• Pâtes en spirale (peuvent être colorées) - 2 poignées
• Bouquet de persil
• Ail - 1 gousse
• Sel, poivre - au goût

Pour les boulettes de viande :

• Bœuf – 500 gr
• Oignon - 1 pc.
• Oeuf - 1 pièce
• Semoule - 2 cuillères à soupe bombées
• Persil
• Fromage râpé - 2-3 cuillères à soupe
• Sel, poivre - au goût
• Basilic sec - 1 cuillère à café

C'est une entrée très savoureuse. Je l'ai déjà préparé plusieurs fois selon cette recette. C'est très savoureux et ma famille en a été absolument ravie.

Recette de soupe aux boulettes de viande et raviolis

J'ai laissé cette méthode pour le dessert. Aussi très inhabituel. Je n'ai jamais combiné de boulettes de viande et de raviolis dans une seule soupe auparavant. Mais il n'y a pas si longtemps, j'ai vu comment mon ami le préparait. Je l'ai suppliée de me donner la recette et maintenant je la cuisine aussi régulièrement.

Ingrédients:

• Viande hachée – 300 gr
• Farine - 200 gr
• Oeufs - 2 pièces
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Oignon - 1 pc.
• Huile végétale - 30 ml
• Oignon vert
• Persil
• Poivres
• Khmeli-suneli (facultatif)
• Feuille de laurier

Préparation:

1. Épluchez tous les légumes. Coupez les pommes de terre et les oignons en cubes. Coupez les carottes en demi-anneaux ou en quarts d'anneaux. Hachez finement les verts.

2. Cassez un œuf dans la viande hachée. Ajoutez du sel et du poivre moulu à votre goût. Mélangez ensuite soigneusement et formez des boules. Placez-les sur une assiette ou une planche à découper, selon ce qui vous convient le mieux.

3. Cassez l'œuf dans un bol séparé, ajoutez du sel et battez un peu. Versez ensuite 30 ml d'eau et ajoutez progressivement la farine. Pétrissez la pâte avec vos mains, puis saupoudrez de farine sur le plan de travail et roulez la pâte en boudin. Coupez-le en petits morceaux.

4. Prenez ensuite une casserole à fond épais, mettez-la sur le feu, versez-y de l'huile végétale et faites-la chauffer. Mettez-y les oignons, les carottes et les pommes de terre. Remuer, ajouter de l'eau et porter à ébullition.

5. Quand ça bout, ajoutez les boulettes de viande. Portez à nouveau à ébullition, réduisez légèrement le feu, couvrez et laissez mijoter 10 minutes.

6. Après cela, plongez les raviolis dans la soupe. Ajouter le sel, le houblon suneli, le laurier et le poivre. Cuire encore 5 minutes. Dès que les boulettes flottent à la surface, elles peuvent être considérées comme prêtes.

7. Ajoutez des légumes verts hachés à la soupe. Éteignez le feu et laissez reposer 15 minutes. Après cela, mettez la table, versez-la dans des assiettes et invitez votre famille affamée à déjeuner. Tout le monde sera ravi d'un plat aussi merveilleux avec des boulettes de viande et des boulettes.

Eh bien, je suis arrivé à la fin. Avez-vous vu combien de recettes différentes il existe, apparemment simplement à partir du simple nom « soupe aux boulettes de viande » ?

J'espère que vous avez pu choisir l'option la plus adaptée pour vous-même et que dans un avenir très proche vous ravirez vos proches avec un plat aussi facile à préparer. Ils apprécieront certainement vos efforts.

Il existe de nombreuses variétés de soupes à la viande ; chaque femme au foyer a ses propres « favoris » avec lesquels elle chouchoute le plus souvent sa famille. Mais beaucoup de ces « ragoûts » de viande sont simplement bouillis dans un bouillon de viande, et certains « mangeurs » veulent simplement goûter le ragoût avec des morceaux de viande. Pour ceux qui le veulent, il existe un plat merveilleux, et aujourd'hui nous en parlerons. Ainsi, notre « délicieuse histoire culinaire » raconte comment préparer une soupe avec des boulettes de poulet. Les instructions de cuisson seront claires pour tout le monde, même les ménagères les plus jeunes et les plus inexpérimentées, l'équipe de notre site vous le promet !

Maîtriser la préparation de la soupe aux boulettes de viande

La soupe aux boulettes de poulet est un excellent plat, à la fois nutritive, légère et contient également tout un tas de substances utiles et nutritives. Ce plat est à juste titre appelé diététique ; il n'a pas d'égal pour le rôle d'un déjeuner chaud. Selon certaines données, le composant principal, les boulettes de viande, proviendrait d'Italie et, en traduction, elles ressemblent à des « petites boulettes farcies ». En Russie, la soupe aux boulettes de viande à base de poulet haché est devenue populaire parmi les gourmets sous le règne de Pierre le Grand. Et à ce jour, la soupe aux boulettes de poulet est très populaire non seulement en Russie, mais dans le monde entier.

Les boulettes de viande sont le plus souvent préparées à partir de viande hachée, mais vous pouvez également faire des boulettes de viande hachée en petits morceaux, auxquels sont ajoutés des légumes verts, des oignons, de l'ail, des œufs et des épices. La taille des boulettes de viande est beaucoup plus petite que celle des boulettes de viande et des côtelettes. Les nuances de la cuisson des boulettes de viande ont été réglées, nous allons maintenant parcourir étape par étape la recette de la soupe aux boulettes de poulet. Comme toujours, la première chose que nous faisons est de nous familiariser avec la liste des ingrédients nécessaires, sans lesquels le processus de cuisson ne commencera pas :

• Eau - 1,5 litre;
• Pommes de terre - 5 tubercules ;
• Oignon - 2 têtes;
• Carottes - 2 légumes-racines ;
• Poivron - 1 pièce;
• Viande hachée (filet de poulet) - 350 g;
• Huile végétale - 2 grandes cuillères ;
• Oeuf de poule - 1 pièce;
• Herbes, épices, sel, poivre - au goût.

Processus de cuisson étape par étape

Pour cuisiner une soupe aux boulettes de poulet à la maison, selon la recette, nous commencerons par préparer les légumes pour la vinaigrette.

Ainsi, notre cuisine a commencé :

1. Hachez le poivron et l'oignon le plus petit possible.
2. Coupez les pommes de terre en petits cubes, puis versez toute cette splendeur dans un bol et remplissez-le d'eau pendant un moment.
3. Ajoutez de l'huile végétale dans une poêle bien chauffée et faites revenir un peu l'oignon. Réservez la moitié de l'oignon frit pour la viande hachée. Ajoutez les carottes dans la poêle et faites-les revenir pendant 6 à 7 minutes, puis ajoutez le poivron haché et après 2-3 minutes, éteignez le feu. La vinaigrette pour la soupe aux boulettes de poulet est prête.
4. Si vous n'avez pas acheté de viande hachée, mais que vous avez acheté du filet de poulet à l'épicerie, commencez à tordre la viande ou à la couper finement en cubes.
5. Placez l'oignon préalablement réservé dans un bol avec la viande hachée, ajoutez un œuf, ainsi que des épices et des herbes finement hachées au goût. La cuisson des boulettes de viande ne nécessite pas un assaisonnement trop soigné avec des épices, car avec leur arôme elles donneront un ton particulier au plat préparé. Il est important que vous sentiez le sel et le poivre.
6. Formez soigneusement des boules de viande hachée, à l'aide d'une cuillère à café, avec vos mains préalablement humidifiées dans l'eau, à peu près comme sur la photo.

1. Faire bouillir de l'eau purifiée dans une casserole.
2. Après la cuisson, placez délicatement les boulettes de viande dans la poêle et laissez cuire 5 à 6 minutes.
3. Ajoutez les cubes de pommes de terre et poursuivez la cuisson environ 10 minutes.
4. La touche finale consiste à ajouter la vinaigrette préparée à la soupe aux boulettes de poulet émincées.
5. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter environ 5 minutes à feu modéré.

La soupe aux boulettes de poulet préparée par vous-même, avant de servir, doit être correctement infusée afin que la vinaigrette savoureuse et nutritive dégage son arôme et son goût.

La recette de soupe aux boulettes de viande est une aide précieuse pour chaque femme au foyer. La préparation ne prend qu'une demi-heure, mais le résultat dépassera toutes les attentes. Il est servi comme plat principal chaud, éventuellement avec l'ajout d'herbes et de crème sure, et la combinaison de tranches de pain noir ou d'une baguette croustillante fera de la soupe aux boulettes de poulet un véritable chef-d'œuvre de la cuisine maison.

Vidéo : cuisiner une soupe avec des boulettes de poulet

Nous ne savons pas qui a inventé les boulettes de viande, mais cet homme était définitivement un fin gourmet inventif et économe. Probablement, l’idée de hacher la viande dure est venue à l’esprit de la femme parce que les femmes au foyer n’aiment pas que la nourriture soit gaspillée. Après avoir coupé la viande, il reste toujours des morceaux et des parures de forme incompréhensible qu'il est dommage de jeter. Après broyage, l'origine de la matière première n'est pas claire et les plats à base de viande hachée sont toujours plus doux et plus juteux que le morceau entier.

La première boulette de viande est apparemment née en Italie – frittadella signifie « frit dans une poêle ». Le mode de cuisson est inhabituel, mais les Italiens ont pris de grandes libertés en préparant des boulettes de viande aux zestes de citron confits. Encore plus tôt, dans la Rome antique, les meilleurs prototypes des futurs restaurants offraient aux visiteurs des boulettes de viande de paon. Personne ne peut s'interroger sur le goût des paons, mais il est peu probable que ces beaux oiseaux soient très différents des dindes.

La première mention officielle d'une recette de boulettes de viande appartient à l'Italien Pellegrino Arusi, qui a vécu au 19ème siècle. Un Pellegrino sarcastique a écrit : « Ne vous attendez pas à ce que je vous dise comment faire des boulettes de viande. Même le dernier âne sait les cuisiner, et seul un âne oserait prétendre que la recette lui appartient. Les boulettes de viande sont faites à partir de restes de viande. Cela prouve clairement que les boulettes de viande étaient familières à tout le monde au XIXe siècle.

Recette de boulettes de poulet

• Nombre de portions – 8-10
• Temps de cuisson – 20-30 minutes

La soupe aux boulettes de viande est appréciée et consommée par tout le monde, sauf les végétariens et les crudivores. Nous avons décidé que les boulettes de filet de poulet sont un produit diététique, adapté aux enfants et aux adultes qui suivent un régime et ne comptent pas les calories, aux sportifs et aux mères allaitantes.

Vous pouvez préparer des boulettes de viande pour une utilisation future. Congelez-les et utilisez-les pour préparer de la soupe.

Nous aurons besoin:

Nous avons décidé d'opter pour de la poitrine de poulet, même si les boulettes de viande rouge ont une saveur plus riche. Vous pouvez retirer la chair des cuisses de poulet ainsi que la peau.

Préparation

1. Lavez la poitrine de poulet et coupez-la en morceaux.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en plusieurs morceaux.
3. Lavez le persil.
4. Hachez la viande, l'oignon et le persil dans un hachoir à viande.
5. Cassez l'œuf dans la viande hachée.
6. Ajouter le beurre ramolli en petits morceaux.
7. Bien pétrir, de préférence avec les mains.
8. A la fin ajoutez du sel et du poivre.
9. Nous battons la viande hachée. Nous préparons un petit pain à la viande et le jetons plusieurs fois dans un bol.
10. Mouillez-vous les mains à l’eau froide.
11. À l'aide d'une cuillère à café, prélevez la viande hachée et roulez-la en boules de la taille d'une noix avec les paumes mouillées.
12. Placez les boulettes de viande finies sur une planche à découper afin qu'elles ne se touchent pas.

Les boulettes de viande sont cuites pendant 7 à 10 minutes.

Secrets de cuisson de la viande hachée

• La viande de poitrine hachée sera un peu sèche. Pour lui donner « vie », ajoutez du beurre mou à la viande déjà hachée.
• Les boulettes de viande seront moelleuses et tendres si vous ajoutez des blancs d'œufs légèrement battus sans les jaunes.
• Pour que la viande hachée devienne élastique et que les boulettes de viande conservent leur forme, la masse doit être battue. Tout d'abord, mélangez bien la viande hachée, puis prenez-la dans vos paumes et jetez-la dans une bassine ou sur la table avec un certain effort, mais sans colère, pour ne pas avoir à gratter la viande des murs. La procédure doit être effectuée plusieurs fois, puis l'excès d'air quittera la masse et la viande hachée sera souple.
• Tous les ingrédients destinés à améliorer la consistance (œuf, farine, beurre) sont ajoutés en début de pétrissage, et les ingrédients pour le goût (sel, poivre) sont ajoutés à la fin.
• Les oignons sont ajoutés à la viande hachée non seulement pour leur goût, mais aussi pour leur jutosité. Vous pouvez faire frire de l'oignon finement haché ou broyer l'oignon cru avec la viande.