Structure et caractéristiques d'un épi de blé. Épis de blé Quelle est la différence entre le blé et le seigle

L'épi est l'une des variétés d'inflorescences des angiospermes et se compose d'un axe principal allongé sur lequel se trouvent des fleurs. Le type d'épi dépend du nombre de fleurs. À type simple un épi avec présence de fleurs simples est classé, et un épi complexe est représenté par plusieurs fleurs. L’épi de blé, l’une des cultures vivrières les plus importantes, appartient au deuxième type.

Caractéristiques des céréales

Le blé (lat. triticum) est l'un des représentants éminents de la famille des céréales, appartient à la classe des monocotylédones et est la première céréale cultivée par l'homme. Lieu d'origine de la culture pendant longtemps a été contestée, mais à la suite de recherches minutieuses, la ville de Diyarbakir, située en Asie Mineure, était toujours reconnue comme telle.

La tige de la plante a une structure creuse et droite avec la présence de nœuds. Sa croissance est réalisée grâce à l'augmentation des entre-nœuds dont le nombre varie de 5 à 7. Une fois que la tige a dépassé la gaine de la dernière feuille, le processus d'épiaison commence. À partir de chaque racine fibreuse, jusqu'à 12 tiges de ce type peuvent pousser, chacune atteignant une hauteur d'un mètre et demi. La feuille de blé est plate, fibreuse prononcée et rugueuse au toucher.

La largeur des feuilles varie de 1,5 à 2 cm et dépend de la variété de blé et des conditions de croissance. La présence de poils sur les limbes des feuilles dépend également de la variété. Les épis mesurent jusqu'à 15 cm de long et sont composés de plusieurs fleurs, elles-mêmes constituées de deux écailles d'épillet, de deux pellicules, d'un pistil, de trois étamines et d'un stigmate. Le fruit du blé est le grain. La pollinisation des fleurs se fait naturellement grâce au vent.

Le blé se multiplie à l'aide de graines pouvant germer avec quatre racines à la fois. Après l'apparition des premières feuilles, un système racinaire secondaire se forme, capable de pénétrer dans le sol jusqu'à une profondeur de 1 mètre. Les pousses latérales sont formées de racines nodales et leur nombre peut atteindre jusqu'à 5 pièces.

Le blé est utilisé pour produire de la farine utilisée pour la fabrication de produits de boulangerie et de pâtes alimentaires. L'alcool éthylique est produit à partir des céréales et les médicaments qui aident à réduire les taux de cholestérol et de sucre dans le sang sont fabriqués à partir du son. La culture est également une matière première pour la production d'aliments pour animaux, de médicaments immunomodulateurs et d'extraits rajeunissants.

Structure de l'épillet

Chacune des variétés de blé se distingue par les particularités de sa structure en épi, qui vue générale ressemble à ceci : à l'embouchure de la tige géniculée des deux côtés se trouvent des épillets, dans lesquels se trouvent des fleurs sous les écailles de l'épillet. Les segments sont disposés en forme de spirale, ce qui assure la formation d'une plateforme dans la partie supérieure. Chaque plate-forme est remplie d'épillets dont la disposition est alternée : le premier regarde vers la gauche, le suivant regarde vers la droite, et ainsi de suite. Grâce à cette structure, 2 rangées sont formées sur les côtés, et sur la partie avant un épillet repose sur l'autre. La couleur des oreilles est blanche, rouge, noire et gris fumé.

La glume est considérée comme l'un des composants importants de l'épi : c'est par sa structure que le blé est classé en variétés. Les écailles sont représentées par deux larges plaques, séparées au milieu par une quille. Afin de déterminer quel type de blé, il convient d'évaluer les écailles de la partie médiane de l'épi, car elles ne changent pas sous l'influence de facteurs externes.

Selon leur forme, les épis de blé se répartissent en plusieurs types :

• fusiforme est représenté par un milieu large, avec un rétrécissement progressif vers les parties supérieure et inférieure ;
• la pointe prismatique est la même sur toute sa largeur ;
• celui en forme de massue s'étend vers le haut, d'où son nom.

Céréales

Le fruit du blé se présente sous la forme d'une céréale à une seule graine à haute teneur en protéines, graisses, glucides, amidon, disaccharides et fibres alimentaires. De plus, les grains sont riches en grande quantité minéraux, vitamines, pectine, phytoestrogènes et acide linoléique.

La granulométrie dépend des conditions de croissance et varie de 5 à 7 mm ou plus. La forme des graines est également variée. Il existe des grains ovales-allongés, ovoïdes, ovales et en forme de tonneau avec des grains carrés, rectangulaires, ronds et ovales. des sections transversales. Le nombre de grains dans un épillet dépend également de facteurs externes et varie de 20 à 50 pièces.

Variétés

Le blé est classé selon un certain nombre de caractéristiques, notamment la couleur de l'épi et des grains, la présence ou l'absence d'arêtes et la pubescence. Les espèces d'épines sont représentées par des types d'arêtes grossières, fines et intermédiaires, dont les propriétés dépendent directement de la quantité d'humidité. Ainsi, dans les zones les plus humides, les arêtes sont tendres et molles, tandis que dans les zones plus sèches, elles sont rugueuses et cassantes. Par rapport au pic, les arêtes peuvent être parallèles ou s'étendre sur les côtés sous différents angles. La couleur des arêtes dépend également de la quantité d'humidité et peut être gris-rouge avec une humidité normale et noire en cas de manque d'eau.

Le blé est également divisé en variétés d'hiver et de printemps.

• Hiver est l'espèce la plus commune et est semée dans période d'automne. Les plantes se distinguent par un développement et une maturation rapides, dans lesquels elles sont nettement en avance sur les variétés de blé de printemps. La récolte du blé d'hiver est récoltée l'été suivant après le semis. Le nombre d'épillets dépend de la variété et varie de 16 à 25. Le plus productif est considéré comme « Mironovskaya Yubileinyaya », qui a le taux le plus élevé.
• Blé de printemps, contrairement à celle d'hiver, se caractérise par une crête plus pointue de la glume et une longue arête sur la glume fleurie inférieure, qui peut atteindre 20 cm. L'espèce est exigeante. facteurs externes et assez thermophile.

Cultures de blé et de seigle : en quoi sont-elles différentes ?

Le blé et le seigle sont les céréales cultivées les plus connues et fournissent de la nourriture à l’humanité depuis de nombreuses années. Cependant, malgré leur prévalence, de nombreux citadins ne peuvent pas faire la distinction entre ces deux cultures.

Le seigle (lat. Secale) est un représentant de la famille des céréales, et il existe 12 espèces sauvages et une espèce cultivée. La plante se caractérise par une tige dressée et creuse à structure noueuse, dont la hauteur peut atteindre deux mètres, et des feuilles bleutées, parfois laineuses, atteignant 30 cm de longueur. Les épis ont une structure à deux rangées et mesurent jusqu'à 15 cm ; les fleurs contiennent 3 étamines. Le système racinaire du seigle est très puissant, atteignant deux mètres de profondeur, ce qui permet à la culture de pousser sur sols sableux. À ma façon composition chimique Les grains de seigle sont très riches en gluten, glucides, vitamines B et microéléments. La farine est largement utilisée pour fabriquer des produits de boulangerie et les jeunes pousses de plantes constituent une excellente nourriture pour les animaux.

Bien que le blé et le seigle aient de nombreux points communs, il existe également des différences entre eux.

• Couleur des graines. Les grains de blé ont une teinte dorée, tandis que les graines de seigle sont vertes ou gris verdâtre.
• La structure de l'épillet. Le seigle a un mince épillet recouvert de longues vrilles poussant de manière assez dense. Le blé se distingue au contraire par un épi épais dont les vrilles se brisent complètement au moment de la maturation des grains.
• Hauteur de la plante. Le seigle atteint souvent la barre des deux mètres, tandis que le blé ne dépasse pas un mètre et demi. Cependant, en raison de longue longueur La tige de seigle « tombe » souvent, ce qui provoque certaines difficultés lors de la saison des récoltes.
• Valeur nutritionnelle et composition chimique. La farine de blé est plus nutritive que la farine de seigle et donne des produits de boulangerie plus savoureux. De plus, la valeur nutritionnelle du blé est bien supérieure à celle du seigle. Cependant, la teneur en calories des deux cultures est presque la même. Donc, valeur énergétique 100 g de grains de blé représentent 339 calories, tandis que pour le seigle, ce chiffre est de 338. Le seigle contient 8,9 % de protéines, 1,7 % de matières grasses et 60,7 % de glucides. Les fibres alimentaires sont présentes à hauteur de 13,2 % et la part des composants minéraux est de 1,9 % du volume total. Le blé contient 13 % de protéines, 2,5 % de lipides, 67 % de glucides et 10 % de fibres alimentaires. De plus, les grains de blé contiennent beaucoup d’amidon et de sucre.

Par conséquent, la valeur nutritionnelle du blé dépasse celle du seigle, qui est à juste titre un produit alimentaire diététique.

• Cultiver et soigner. Les deux espèces sont cultivées en hiver et au printemps. Cependant, le blé est l'espèce la plus vulnérable et ne tolère pas les fortes gelées et le manque de neige. Lors d'hivers totalement sans neige, le blé d'hiver peut mourir. Cela s'explique par le fait que le tallage des tiges de blé est très faible. Le seigle est supérieur au blé en termes d'adaptabilité et de résistance au gel. La plante peut résister à des gelées à 30 degrés et tolère l'absence totale de couverture neigeuse. De plus, le seigle peut facilement pousser sur de l'argile appauvrie et sols sableux, tandis que le blé nécessite exclusivement des chernozems et des sols podzoliques fertiles. Le blé n'aime pas non plus une acidité élevée, alors que cet indicateur n'a pas un effet aussi significatif sur le seigle.
• Sensibilité aux maladies. Comparé au seigle, le blé est sensible plus maladies. Ainsi, lorsque le sol est gorgé d'eau, la plante est sensible aux maladies fongiques, alors que le seigle n'en a pas peur. Malgré leurs différences, le blé et le seigle sont des sources précieuses nutriments et nourrir l'humanité pendant de nombreux siècles.

Pour plus d'informations sur les propriétés du blé d'hiver, voir la vidéo suivante.

Épillet

Il était une fois deux souris, Twirl et Twirl, et un coq, Vociferous Neck. Tout ce que les petites souris savaient, c'est qu'elles chantaient et dansaient, tournoyaient et tournoyaient. Et le coq s'est levé dès qu'il faisait jour, a d'abord réveillé tout le monde avec une chanson, puis s'est mis au travail.
Un jour, le coq balayait la cour et aperçut un épi de blé par terre.
"Cool, Vert", appela le coq, "regarde ce que j'ai trouvé !" Les petites souris accoururent et dirent :

Il faut le battre.
-Qui va battre ? - demanda le coq.
- Pas moi! - le coq avec un balai a crié seul. - Pas moi! - a crié un autre.
"D'accord", dit le coq, "je vais le battre." Et il s'est mis au travail.
Et les petites souris commencèrent à jouer aux rondeurs. Le coq finit de battre et cria :
- Hé, Cool, hé, Vert, regarde combien de grains j'ai battu ! Les petites souris accoururent et crièrent d'une seule voix : - Maintenant, nous devons amener le grain au moulin et moudre la farine.
-Qui va le supporter ? - demanda le coq.
- Pas moi! - Krut a crié.
- Pas moi! - Vert a crié.
"D'accord", dit le coq, "je vais apporter le grain au moulin."
Il mit le sac sur ses épaules et partit. Pendant ce temps, les petites souris ont commencé à sauter. Ils sautent les uns sur les autres et s'amusent. Le coq est revenu du moulin et appelle à nouveau les souris :
- Ici, Spin, ici, Spin ! J'ai apporté de la farine. Les petites souris accoururent, regardèrent et ne pouvaient se vanter assez :
- Ah oui coq ! Bien joué! Maintenant, vous devez pétrir la pâte et cuire les tartes.
- Qui va pétrir ? - demanda le coq. Et les petites souris sont à nouveau à elles :
- Pas moi! - Krut a couiné.
- Pas moi! - Vert grinça. Le coq réfléchit et réfléchit et dit :
- Apparemment, je vais devoir le faire.
Il pétrit la pâte, transporta le bois et alluma le poêle. Et quand le four était chauffé, j'y plantais des tartes.
Les petites souris non plus ne perdent pas de temps : elles chantent et dansent.
Les tartes étaient cuites, le coq les sortit et les disposa sur la table, et les petites souris étaient là. Et il n’était pas nécessaire de les appeler.
- Oh, j'ai faim ! - Krut grince.
- Oh, j'ai faim ! - Vert grince. Dépêchez-vous et asseyez-vous à table. Et le coq leur dit :
- Attendre attendre! Dites-moi d’abord : qui a trouvé l’épillet ?
- Tu as trouvé! - les petites souris ont crié fort.
- Qui a battu l'épillet ? - demanda encore le coq.
- Tu as battu ! - dirent tous deux plus doucement.
-Qui transportait le grain au moulin ?
"Vous aussi", répondirent très doucement Krut et Vert.
- Qui a pétri la pâte ? Avez-vous transporté du bois de chauffage ? Avez-vous chauffé le poêle ? Qui a fait les tartes ?
"Tout est toi, tout est toi", couinèrent les petites souris de manière à peine audible.
- Qu'est-ce que tu as fait?
Que dois-je dire en réponse ? Et il n'y a rien à dire. Twirl et Twirl commencèrent à sortir de derrière la table, mais le coq ne put les retenir. Il n'y a aucune raison de traiter des gens aussi paresseux avec des tartes !

Conte populaire russe

De nombreuses cultures céréalières sont actuellement connues.
Voici à quoi ressemblent certains d’entre eux :

seigle (genre Seigle, Sécale )

blé (genre Blé, Triticum )

avoine (genre Avoine, Avena )

Toutes ces plantes appartiennent à la classe À PROPOSmonocotylédones, Liliopsida , famille Céréales, Graminées (Poagrass, Poacées ).
Le Calendrier du Jeune Naturaliste pour 1956 montre des images de cultures céréalières :

types de blé :
1 - doux, 2 - nain, 3 - épeautre, 4 - polonais, 5 - petit épeautre, 6 - petit épeautre ;
7 - seigle;
8 - avoine;
9 - mil

Avantages du seigle

Le plus attractif pour grandir seul terrain est le seigle d'hiver. Le seigle est plante annuelle, qui peut atteindre une hauteur de 60 à 200 cm. L'inflorescence du seigle est un épi à deux rangs. Le seigle cultivé compte 39 (!) variétés, mais nous cultivons seigle commun (lat. Secále cerále ).

Seuls les bleuets peuvent faire office de voisins du seigle.

Planter du seigle

Il est recommandé de semer du seigle d’hiver dans votre jardin ou potager. dans la troisième décade d'août ou la première décade de septembre. Tu ne peux pas semer plus tard, puisque dans ce cas le seigle n'aura pas le temps de reprendre des forces avant l'hiver et passera sous la neige affaibli. Si des graines fraîchement récoltées sont utilisées pour le semis, elles doivent être chauffées au soleil pendant 3 à 4 jours.

Voici ce qu'ils disent à propos de la plantation de seigle encyclopédie de Brockhaus et Efron:

Et voici ce qu'il est dit dans La Grande Encyclopédie de Ioujakov:

Et voici ce qui est dit sur la culture des céréales dans notre région dans la Revue statistique militaire Empire russeà partir de 1848 :

La zone destinée aux semis doit être déterrée.

Avant le semis pour la culture (ameublissement au râteau), vous pouvez appliquer 120 g/m² d'engrais minéraux : azofoska, nitrophoska ou ecophosphoska.
Nitrophoska - classique engrais minéral, qui repose sur trois éléments vitaux pour la pleine croissance et le développement de toute plante - l'azote ( N), le phosphore ( R.) et le potassium ( À).
Nitroammofoska est un engrais granulaire complexe, solide, complexe, azote-phosphore-potassium. Il existe deux types d'azote dans la nitroammophoska : le nitrate et l'ammonium, ce qui augmente considérablement la durée de vie de cette substance. fertilisant minéral. Azofoska est une nitroammophoska additionnée de soufre.
Ecofoska est un engrais azoté-potassique complexe granulaire hydrosoluble sans chlore très efficace destiné à être utilisé pour toutes les cultures cultivées.

Ensuite, il faut niveler le sol et tracer des sillons de 15 à 20 cm dans lesquels semer les graines, en les étalant tous les 3 à 5 cm.
Mais afin de simplifier le processus de semis, les graines peuvent être semées de manière dispersée (« comme autrefois »), en les plantant à une profondeur de 2 à 5 cm. Par temps sec, la profondeur de plantation peut être augmentée de 1 à 2 cm. .
Ensuite, la surface du sol doit être hersée avec un râteau et légèrement compactée, par exemple roulée avec un rouleau spécial constitué d'un bloc de bois, afin que les graines soient enfoncées dans le sol ( roulant favorise un meilleur hivernage).

La température optimale pour la germination est de 6 à 12 °C. Les pousses de seigle auront quatre racines et les pousses de blé en auront trois. Lorsque les premières feuilles apparaîtront sur le seigle, elles seront rougeâtres, et parfois bleuâtres ou bleuâtres, et sur le blé elles seront vertes.

Le seigle est très peu exigeant pour les conditions de croissance ; c'est la culture la plus résistante au gel parmi les céréales (même pendant les hivers sans neige, il tolère des gelées de - 20 °C ; avec une couverture neigeuse de 20 à 25 cm, le seigle d'hiver tolère des températures allant jusqu'à - 35°C), il est également cultivé dans les zones septentrionales.

Lors de la culture hydroponique du seigle gros problème est le fait que les graines de céréales sont très souvent affectées par la moisissure et cette moisissure affecte la plante cultivée. Lorsqu’elles sont cultivées en pleine terre, les moisissures n’ont pas le temps de se développer suffisamment pour nuire à la plante.

Phases phénologiques du seigle

1. repousse
Au printemps, après la fonte des neiges et le réchauffement du sol à une température de 3 à 5°C, le seigle reprend sa croissance. Le seigle d'hiver commence à pousser rapidement, dépassant et noyant les mauvaises herbes.

2. tallage
La phase suivante du développement du seigle après la repousse printanière est le tallage - c'est l'apparition de nouvelles pousses dues à la ramification souterraine de la tige.

3. sortie du tube
Le seigle arrive généralement dans le tube entre le 17e et le 18e jour après le début de la saison de croissance printanière.

4. titre
L'épi du seigle d'hiver commence 14 à 15 jours après la levée. Le seigle non mûr est de couleur bleuâtre et le blé est vert.

5. floraison
La floraison débute 12 à 13 jours après le début de l'épiaison et dure en moyenne 10 à 12 jours.
Le seigle d'hiver est une plante à pollinisation croisée. La pollinisation se fait grâce au vent lorsque les fleurs sont ouvertes. Une bonne pollinisation du seigle est observée par temps chaud jours ensoleillés avec un vent léger. Sécheresse, vents forts et les pluies conduisent souvent à une pollinisation incomplète.

6. maturité
Le stade de maturité ferme est constaté deux mois après le début de l'épiaison.

Phases phénologiques du blé

(extrait du « Calendrier du jeune naturaliste » mentionné ci-dessus)

La structure du seigle

Tige de seigle ( paille) est divisé en deux entre-nœuds et les séparer nœuds, auquel sont attachés feuilles.

Éléments de pousse de seigle :

feuille:
1- gaine foliaire (enveloppant la tige, contribue à sa solidité)
2 - limbe (pétale)

3 - nœud (repose sur la gaine foliaire)
4 - entre-nœuds (l'épaisseur des entre-nœuds diminue de bas en haut et leur longueur augmente).

Saison 2015-2016 (Saison I)

J'ai préparé des graines de seigle pour la plantation :

J'ai planté ces graines 5 septembre sur une petite plantation en rangées de plusieurs centimètres de profondeur, espacées de quinze à vingt centimètres :


Après la plantation, j'ai compacté le sol avec des bûches :

Le 13 septembre, les pousses ont atteint une hauteur d'environ 4 centimètres :

Aussi 13 septembre J'ai planté une autre plantation de seigle, plus grande taille que le premier :


Comme lors de la première plantation, j'ai également compacté le sol avec des bûches après la plantation.

Le 15 septembre, les pousses de seigle de la première plantation avaient encore poussé :


et atteint une hauteur d'environ 8 centimètres :

Le 18 septembre, de petites pousses de seigle sont apparues sur la deuxième plantation :


Les pousses de seigle de la première plantation atteignaient une hauteur d'environ 12 centimètres.

Le 20 septembre, les pousses de seigle de la deuxième plantation atteignaient une hauteur de 4 centimètres.
j'ai aussi planté diverses plantes sur la troisième plantation - graines de blé, d'avoine et de seigle. Inessa et moi avons fait un petit désherbage sur la première plantation.

Le 24 septembre, les pousses de seigle de la première plantation ont atteint une hauteur de 16 cm :

Le 27 septembre, des germes de blé ont germé sur la troisième plantation :


et pousses d'avoine :


Les pousses de seigle de la deuxième plantation ont atteint une hauteur de 13 cm :

Au cours de la première décade d'octobre, un temps inhabituellement froid s'est installé - les températures nocturnes ont atteint -5 ... -7 °C. Le 12 octobre, les pousses de seigle de la première plantation atteignaient une hauteur de 25 cm, la deuxième de 22 cm et la troisième de 12 cm. Les pousses de blé et d'avoine de la troisième plantation atteignaient une hauteur de 10 cm.

Le 16 octobre, le seigle de la première plantation (ainsi que des autres) se porte bien :

Seigle en gelée (31 octobre) :

Le 24 novembre, les premières neiges ont commencé !
Ma plantation de seigle sous la neige :

3 janvier, température - 25° C, seigle sous la neige (épaisseur de neige environ 6 cm) :

À la mi-janvier, après le passage du cyclone Emma, ​​​​l'épaisseur du manteau neigeux était d'environ 13 cm :

Début février, le temps était inhabituellement chaud pour cette période et presque toute la neige a fondu. Voici à quoi ressemblent les plantations hivernées :

Le seigle (1) a bien hiverné, le blé (2) a également bien survécu, mais l'avoine (3) n'a presque pas survécu.

Un épi est un type d'inflorescence d'angiospermes. Il a un axe principal allongé et des fleurs y sont plantées. Selon leur nombre, on distingue un épi simple à fleurs sessiles simples (orchidée, plantain) et un épi complexe à plusieurs (seigle, orge, blé).

Chaque type et variété de blé a ses propres différences et caractéristiques dans la structure de l'épi.

Le blé est le principal représentant des cultures céréalières. C'est une plante annuelle autogame. Certains types peuvent être pollinisés de manière croisée.

Propagées par grains (graines), elles germent avec en moyenne 4 racines. Lorsque les premières feuilles de blé apparaissent, le nœud souterrain commence à former un nœud secondaire système racinaire. Il peut pénétrer jusqu'à 1 m de profondeur. La formation des pousses latérales commence avant les racines nodales. Pendant le processus de tallage, 1 à 5 pousses apparaissent.

La tige est représentée par une paille creuse divisée en entre-nœuds (5-7). Ils sont retenus par le bas par les gaines de la première feuille. Ensuite, ils divergent progressivement et se transforment en plaques foliaires au sommet. Ils sont lisses, librement disposés, mesurent 1 à 2 cm de large et 25 à 35 cm de long. Une fois le tallage terminé, les pousses se développent en raison de l'augmentation des entre-nœuds de bas en haut. Ce processus est appelé stemming. De ce fait, l’épi passe plus haut dans la pousse et quitte la gaine de la dernière feuille. Le cap commence.

Structure générale de l'oreille

La structure d'un épi de blé est une tige coudée comportant plusieurs segments, à l'embouchure de laquelle se trouvent des épillets des deux côtés. Ils contiennent de larges écailles d’épillets et des fleurs sont cachées à l’intérieur. Ces derniers ont deux écailles florales - externe (inférieure) et interne (supérieure). Celui du bas est l'arête du blé.

Les segments sont attachés les uns aux autres comme une spirale, ce qui entraîne la formation d'une plate-forme dans leur partie supérieure. L'espace dans chacun d'eux est rempli par un épillet.

Les épillets de blé sont disposés strictement en alternance : un à gauche, le second à droite, etc. Par conséquent, deux rangées sont formées sur le côté - le côté à deux rangées, et devant un épillet repose sur le second - le côté imbriqué.

Un épillet de blé possède deux glumes externes. Entre eux, il y a 2 à 4 fleurs.

Le nombre d'épillets dans un épi et sa longueur varient en fonction de la période de l'année, de l'humidité, des conditions agrotechniques et territoriales.

La forme d'un épi de blé est :

• fusiforme (le milieu est large, effilé vers le haut et légèrement vers le bas) ;
• prismatique (même largeur sur toute la longueur) ;
• en forme de massue (extension vers le sommet).

Glume

L’une des principales caractéristiques qui distinguent les variétés de blé est la glume. Il présente deux larges surfaces séparées par une quille. Le plus large fait face à l’extérieur et est utilisé pour juger de la forme et de la taille des écailles. Pour déterminer la variété, évaluez la partie médiane de l’oreille. Dans les parties supérieure et inférieure, ils changent sous l'influence environnement.

La couleur des écailles du blé d'hiver est rouge et blanche. À température froide l'air, la couleur de l'oreille devient plus prononcée et lorsqu'elle est chaude, elle pâlit.

Par leur longueur, ils se distinguent :

• court 6-7 mm ;
• en moyenne 8-9 mm ;
• longue 10-11 mm.

Largeur:

• étroit – 2 mm;
• moyenne -3 mm ;
• large – 4 mm.

Par formulaire :

• ovale (la largeur est presque 2 fois plus longue que la longueur);
• ovoïde (rétréci vers le haut et élargi en bas);
• lancéolé (étroit, allongé, effilé vers le bas et vers le haut, longueur 2 fois supérieure à la largeur).

La quille a une dent et un épaulement, s'étend sur toute la longueur ou n'atteint pas la base. Il peut être étroit, faiblement défini, droit ou courbé.

L'épaule peut être absente, inclinée, droite ou grumeleuse et de largeur variable.

La longueur de la dent diffère entre les formes sans arête et épineuse ; dans la première, elle est courte et émoussée, dans la seconde, elle est longue et pointue.

Maïs

Le grain possède un germe, un endosperme, une couche d'aleurone, une barbe, un fruit et tégument. Il est évalué en fonction de sa taille, de sa couleur, de son poids, de sa capacité à être coloré au phénol et de son caractère vitreux.

Divisé par taille :

• fin jusqu'à 5 mm;
• en moyenne 6-7 mm ;
• grand 7 ou plus.

Par formulaire :

• ovale-allongé;
• forme ovoïde;
• ovale;
• en forme de tonneau.

Par type de section :

• carré;
• rectangulaire;
• rond;
• ovale.

Nombre de grains dans un épi de blé

En moyenne, un épillet contient 7 grains. Ce chiffre varie en fonction des conditions environnementales. La plupart des grains sont déposés dans la partie médiane de l’épi. Et au sommet et à la base, ils sont moins nombreux. Par exemple, à la base - 2, au milieu - 4, en haut - 2. Par conséquent, dans une oreille, il y a de 20 à 50 grains.

Différences entre les espèces de blé

Il y a des signes qui distinguent différents types blé:

• pubescence des oreilles;
• épineuse;
• couleur de l'arête;
• couleur des oreilles;
• couleur des grains.

La tige de blé est couverte sur les bords de poils fins et courts. La plus longue se trouve à la base de la glume. Ce caractère est important pour tester les variétés. La pubescence peut être clairsemée et dense. La couleur de la paille située sous l'épi pendant la période de maturation devient violet foncé. Mais ce phénomène n’est pas présent dans toutes les variétés. Certains ne changent pas de couleur.

Il existe du blé avec et sans barbe.

La forme épineuse a une épine longue, moyenne ou courte ;

• rugueux (dur);
• mince (délicat);
• intermédiaire (moyen).

Plus il y a d’humidité, plus les arêtes sont tendres et vice versa. Les plus rugueux sont plus cassants. Selon leur emplacement, les arêtes sont soit parallèles à l'oreille, soit s'en écartent sous un angle ou un autre. La forme sans arête a des pointes en forme d'arête.

La couleur des arêtes est rouge, blanche et noire. Lorsque le sol est humidifié, la couleur noire de l'arête vire au gris-rouge, lorsqu'elle est sèche, elle devient plus noire.

La couleur de l'oreille est blanche, rouge, noire et gris fumé. La couleur blanche signifie jaune paille. Sous le rouge - toutes les nuances, des tons pâles au rouge vif. Le gris-fumé se trouve en complément de la couleur blanche et rouge de l'oreille. Le noir se trouve lorsqu'il est cultivé dans le sud. Dans un environnement humide et frais, il est plus pâle.

Le grain se trouve en blanc, rouge et violet. Les variétés à grains blancs ont une couleur blanche, ambrée et vitreuse. Grains rouges - rose, rouge vif, brun-rouge. La couleur des grains est déterminée si leur nombre est d'au moins 1000.

Principaux types et variétés de blé

Il existe deux principaux types de blé :

Le blé d’hiver est le type de blé le plus répandu dans le monde. Semé en automne. Elle commence à se développer plus tôt que la variété printanière, mûrit plus rapidement et est beaucoup plus haute. Sélectif au sol. Les récoltes de blé seront récoltées l'été prochain. Selon la variété, le nombre d'épillets blé d'hiver divers:

• Anniversaire de Mironovskaya – 23-25 ;
• Mironovskaïa 808 – 15-17 ;
• Aurore 16-18.

La variété printanière se distingue de la variété hivernale par une crête plus pointue de la glume et une longue arête (10-20 cm) de la glume fleurie inférieure. fantaisiste pour conditions de température. Les épillets de forme printanière peuvent être : jaune pâle, gris, brun pâle. La couleur du grain est jaune, jaune pâle et rouge pâle.

Les deux variétés de blé les plus répandues dans le monde sont :

• doux;
• dur.

Ils présentent un certain nombre de différences dans la structure de l'oreille :

Ainsi, nous pouvons conclure que l'épi de blé a structure complexe. Chacun de ses composants a ses propres caractéristiques, ainsi que des différences spécifiques et variétales.