Tableau 5 noix. Quel est le but de ce régime ?

La nutrition diététique est l'une des méthodes efficaces de traitement et de prévention de nombreuses maladies. Les systèmes de nutrition thérapeutique présentent un certain nombre de différences significatives par rapport aux régimes amaigrissants familiers en raison de toute une liste de facteurs. Tout d'abord, un régime thérapeutique est nécessaire pour soutenir le corps en cas de maladie, y compris les maladies chroniques, et pour réduire la charge sur un organe interne spécifique. De plus, dans le développement de la nutrition thérapeutique et préventive, non seulement l'ensemble des produits autorisés est pris en compte, mais également la méthode et le temps de transformation des aliments, le régime alimentaire et la fréquence des repas, ainsi que la température du plat fini. Dans cet article, nous verrons comment le régime numéro 5 ou, comme on l'appelle aussi, le tableau numéro 5, est utilisé.

Pour la première fois, les particularités de l'influence de ces facteurs sur le traitement de maladies spécifiques ont été remarquées par le thérapeute soviétique M.I. Pevzner. Il a développé 15 tables diététiques thérapeutiques pour diverses pathologies internes. Bien que les régimes aient été créés en 1920, ils n'ont pas perdu de leur pertinence et de leur efficacité aujourd'hui. Jusqu'à présent, des médecins spécialistes de différents profils prescrivent des régimes pour le traitement et la prévention d'un large éventail de maladies.

Objectif et description du régime

Le régime n°5 est conçu pour nourrir les patients souffrant de maladies de la vésicule biliaire, des voies biliaires et du foie. Sa tâche principale est de normaliser les fonctions hépatiques, de renforcer et de faciliter le processus de sécrétion de bile, d'améliorer la motilité intestinale et d'assurer une élimination maximale du cholestérol du corps. Ce système nutritionnel exclut les aliments qui stimulent la sécrétion de l'estomac et du pancréas et entravent le fonctionnement du foie. Le tableau n°5 apporte une nutrition complète tout en étant doux pour le foie et la vésicule biliaire. Suivre un régime permet de réduire le cholestérol et de soulager le métabolisme des graisses.

• hépatite chronique et cholécystite (au-delà de l'exacerbation) ;
• lithiase biliaire;
• cholécystite chronique;
• colite chronique (avec tendance à la constipation) ;
• cirrhose du foie (en l'absence d'insuffisance fonctionnelle);
• cholécystite aiguë et hépatite (au stade de la guérison);
• rééducation après ablation de la vésicule biliaire.

Le régime comprend des aliments avec la teneur habituelle en protéines et en glucides, les graisses (notamment réfractaires) sont soumises à des restrictions. Les produits riches en cholestérol, en purines et en acide oxalique sont totalement exclus. Vous ne devez pas manger d'aliments frits, car tous les types de graisses (y compris les huiles végétales) lors de la friture forment des produits d'oxydation (cancérigènes), extrêmement nocifs pour le foie et la vésicule biliaire. Il est déconseillé de consommer des produits à haute teneur en huiles essentielles.

La composition chimique de la ration journalière du tableau diététique n°5 comprend :

• 80 à 100 g de protéines (45 % végétales et 55 % animales) ;
• 350-400 g de glucides (dont jusqu'à 80 g de sucre) ;
• 80 g de matières grasses (30 % végétales et 70 % animales) ;
• jusqu'à 10 g de sel ;
• 1,5 à 2 litres d'eau.

Il est acceptable de consommer des édulcorants au xylitol ou au sorbitol de 25 à 40 g par jour. L'apport calorique quotidien est de 2 400 à 2 500 kcal. Régime : 4 à 5 repas par jour.

Principes de base du régime

L'objectif du régime est de maximiser la charge de travail du foie et de la vésicule biliaire, c'est pourquoi lorsqu'on le suit, les facteurs suivants doivent être pris en compte :

• la préférence principale dans l'alimentation est donnée aux produits protéinés (principalement) et glucidiques ;
• la teneur en graisses de l'alimentation est réduite autant que possible ;
• la cuisson doit exclure la formation de substances cancérigènes (bouillir, cuire au four, à la vapeur, parfois ragoût) ;
• Il est préférable de hacher ou de réduire en purée les légumes riches en fibres avant la cuisson ;
• La viande dure ou filandreuse doit être coupée aussi finement que possible ;
• Vous ne pouvez pas faire frire des légumes et de la farine ;
• Il n'est pas recommandé de manger des aliments très froids ;
• sont exclus les produits qui augmentent la formation de gaz, contiennent des fibres grossières et stimulent la sécrétion des sucs digestifs ;
• la consommation de sel doit être limitée ;
• Il est recommandé de boire du liquide (eau, thé faible) à jeun.

Produits autorisés et interdits

Les entrées et les soupes font partie intégrante de l'alimentation des personnes atteintes de pathologies du foie et de la vésicule biliaire, elles occupent donc une place particulière dans le régime n°5. Les soupes ne sollicitent pas beaucoup le système digestif et sont faciles à digérer. Cependant, lors de leur préparation, il est important de prendre en compte certaines nuances - les soupes de légumes et de lait avec des ingrédients finement hachés ou râpés conviennent mieux à la cinquième table.

Les plats de céréales et de pâtes sont l'un des fondements de l'alimentation de la cinquième table. La préférence doit être donnée aux céréales faciles à digérer et qui ne sollicitent pas beaucoup le système digestif.

Les plats de viande et de poisson apportent à l'organisme des protéines et des vitamines B, nécessaires aux pathologies du foie et de la vésicule biliaire. Lors du choix des plats protéinés, il est important de prendre en compte le mode de cuisson (ébullition, cuisson au four, vapeur), ainsi que la teneur en matières grasses des produits.

Les produits de boulangerie sont autorisés dans le régime n°5, mais lors de leur choix, vous devez prendre en compte la teneur en matières grasses du produit final et le mode de préparation.

Par exemple, tous les plats en pâte feuilletée sont déconseillés en raison de la forte teneur en huile et en graisses de cuisson. Il vaut mieux manger le pain d'hier.

Le lait et les produits laitiers fermentés entrent également dans la catégorie des produits protéinés ; ils peuvent et doivent être consommés en tenant compte de la teneur en matières grasses et à l'exclusion des additifs interdits.

Les légumes sont l’un des piliers du régime numéro 5, mais parmi eux figurent de nombreux aliments interdits.

Pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire, les fruits et les baies peuvent être consommés sous forme traitée thermiquement ou utilisés dans des compotes. Il existe un certain nombre de restrictions et d'exceptions pour cette catégorie de produits en raison de la teneur élevée en acides de fruits.

Les sucreries et les desserts sont pour beaucoup une nécessité et un complément obligatoire à l'alimentation habituelle. Pendant le régime, vous pouvez consommer certains types de sucreries en petites quantités, mais de nombreux types de sucreries sont interdits en raison de leur teneur élevée en matières grasses et de la teneur en substances qui stimulent la sécrétion des sucs digestifs.

Les œufs de poule et de caille peuvent être utilisés dans les salades et les pâtisseries en quantités limitées. Peut être consommé dur ou sous forme d'omelette protéinée. La préférence est donnée aux protéines, notamment en cas d'exacerbation. Blancs jusqu'à 2 pièces, jaunes - la moitié d'un jaune dans les plats. Vous ne pouvez pas manger d'œufs au plat.

L'utilisation de beurre (jusqu'à 30 g par jour) et d'huiles végétales raffinées (10 à 15 g par jour) est autorisée en quantités limitées. Ne consommez pas de porc, d'agneau, de bœuf, de graisse de cuisson ou d'huiles végétales non raffinées.

À propos des boissons, sauces et collations lors d'un régime

Lorsque le régime numéro 5 est utilisé à titre thérapeutique ou préventif, il est préférable d'utiliser des salades de légumes issus de légumes autorisés, des vinaigrettes et du caviar de courge comme collation. Salades à base de viande bouillie, de fruits de mer et de hareng maigre trempé. Vous pouvez cuisiner du poisson farci aux légumes et en gelée. Les ingrédients gras, fumés, épicés et en conserve sont interdits.

Pour améliorer le goût des plats, vous pouvez préparer des sauces à base de légumes et de fruits autorisés. Il est permis d'utiliser de la sauce soja en petites quantités. Tous types d'épices, mayonnaise, sauces tomates (ketchup, adjika), moutarde, vinaigre, raifort sont interdits.

En cas de maladies du foie et de la vésicule biliaire, il convient de rappeler l'importance du régime de consommation d'alcool et, dans ce domaine, l'eau propre est hors compétition. Cependant, pour diversifier votre alimentation vous pouvez manger :

• thé noir faible avec une petite quantité de sucre ou de substitut de sucre ;
• jus de fruits fraîchement pressés, dilués à moitié avec de l'eau;
• boissons aux fruits et gelées non acides;
• décoction d'églantier;
• thé à la camomille;
• mousses et purées de compotes.

Le café, le cacao, les boissons alcoolisées, gazeuses, froides, les jus du commerce, le thé vert et l'hibiscus, les feuilles et extraits de stévia ne sont pas autorisés. Tous types de boissons alcoolisées et de produits fermentés (kvas et bière) sont strictement interdits.

Tableau numéro cinq - exemple de menu pour la semaine

Lors de la préparation des plats pour la cinquième table, il est important de se rappeler qu'ils doivent être hachés autant que possible, ou mieux encore réduits en purée. Lorsqu'ils sont consommés, les aliments ne doivent pas être trop chauds ou trop froids ; la température neutre et chaude du plat n'irrite pas le tube digestif et ne provoque pas de processus négatifs dans le foie. Le régime le plus optimal est de 5 repas par jour.

Exemple de menu pour la semaine

Le soir, vous pouvez boire un verre de kéfir faible en gras ou du yaourt, du thé à la camomille avec un peu de miel ou un substitut de sucre.

Exemples de recettes pour la cinquième table

Recette 1 : Soupe de pommes de terre avec riz et légumes

Ingrédients:

• 2 pommes de terre moyennes ;
• 100 g de riz ;
• 1 petit oignon ;
• 1 carotte moyenne ;
• 50 g de brocoli ;
• sel au goût.

Préparation:

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Placer dans une casserole et ajouter 2 litres d'eau froide. Ajouter le riz lavé, l'oignon finement haché et mettre le feu.

Épluchez et hachez les carottes. Cassez le brocoli en petits bouquets. Ajouter les légumes dans la poêle. Cuire la soupe à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Ajoutez du sel après avoir éteint. Au moment de servir, vous pouvez verser 1 cuillère à café d'huile végétale dans une assiette.

Recette 2 : Boulettes de viande caucasiennes aux pruneaux

Ingrédients:

• 150 g de pulpe de bœuf maigre ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de lait;
• 10 g de pruneaux (peuvent être remplacés par des abricots) ;
• 1 cuillère à café de beurre ;
• 1 oeuf;
• 20 g de crème sure ; sel.

Préparation:

Nettoyez bien la viande des veines et de la graisse, puis passez-la deux fois dans un hachoir à viande. Versez de l'eau bouillante sur les pruneaux (ou les abricots) et laissez mijoter un moment jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Laisser refroidir, retirer le noyau et couper en fines lanières.

Ajouter l'œuf, le lait, le beurre ramolli et les pruneaux (ou abricots) hachés à la viande hachée. Ajoutez du sel et mélangez soigneusement tous les ingrédients. Divisez la viande hachée en boules et faites cuire au four. Avant de servir, verser sur la crème sure et chauffer légèrement.

Recette 3: Cheesecakes aux carottes

Ingrédients:

• 150 g de fromage cottage faible en gras (jusqu'à 9 %) ;
• 50 g de carottes ;
• 20 g de beurre ;
• 5 g de semoule ;
• 1 oeuf;
• 20 g de sucre ;
• 30 g de farine ;
• une pincée de sel.

Préparation:

Râpez les carottes sur la râpe la plus fine, versez un peu d'eau bouillante, ajoutez le beurre et laissez mijoter un moment. Ajoutez-y la semoule et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la semoule soit prête.

Retirez la masse obtenue du feu et laissez refroidir. Écrasez le fromage blanc avec l'œuf, le sucre et le sel, ajoutez le gros de la farine. Incorporer le mélange de caillé et de carottes refroidies. Divisez la pâte et formez des cheesecakes, roulez-les dans le reste de farine. Les cheesecakes peuvent être légèrement frits dans du beurre, puis terminés au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

L’alimentation est le plus souvent une composante d’un traitement complexe (médicamenteux et physiothérapeutique). En cas de maladies chroniques, le régime alimentaire et les principes du cinquième tableau doivent être respectés pendant une période assez longue afin de restaurer la fonction hépatique et d'améliorer la sécrétion biliaire. Parallèlement à l'effet de récupération et de normalisation des fonctions digestives, suite au régime n°5, l'excès de poids est perdu et le métabolisme lipides-graisses est normalisé.

Après votre guérison, vous pouvez vous adonner à certains types d'aliments interdits, mais vous ne devez pas abuser des libertés. Les aliments les plus nocifs comprennent les aliments fumés, les aliments gras et les boissons alcoolisées ; il est préférable de les éviter complètement. Il est important de ne pas oublier votre alimentation et n'oubliez pas de boire 1,5 à 2 litres d'eau chaque jour. Malgré l'efficacité prouvée du cinquième tableau, il ne faut pas le prescrire soi-même ; il est préférable de consulter un médecin avant de l'utiliser.

Tableau n°5- Il s'agit d'un régime spécial pour ceux qui ont des problèmes et des maladies du foie et de la vésicule biliaire. C'est avec l'aide de spéciaux régime thérapeutique En association avec un traitement médicamenteux complexe, d’excellents résultats peuvent être obtenus pour améliorer l’état du patient. Tableau de régime numéro 5 propose de limiter considérablement le nombre de produits autorisés.

Navigation rapide dans l'article :

Cet ajustement nutritionnel est indiqué pour les patients atteints des maladies suivantes :

• hépatite chronique et aiguë;
• cirrhose du foie;
• cholécystite;
• lithiase biliaire;
• gastroduodénite;
• gastrite et colite avec tendance à la constipation;
• après une intervention chirurgicale pour retirer la vésicule biliaire.

En bref, tous les patients ayant des problèmes digestifs peuvent suivre ce régime. Dans cet article, vous apprendrez que tu peux manger, Et quoi tu ne peux pas manger Vous verrez quels plats vous pouvez manger avec restrictions et prudence. tableau des produits. Le site portail propose également à votre attention exemple de menu pour une semaine de régime thérapeutique « Tableau n°5 », et Tableau 5 pour les enfants.

5 tableau. Ce qui est possible et ce qui ne l'est pas. Tableau

Tableau 5. Menu de la semaine

Le portail miracle-dueta.com vous propose exemple de menu pour la semaine. Ce régime est assez équilibré et garantit que le corps reçoit toutes les vitamines et micro-éléments nécessaires. Les portions doivent être petites, les soupes doivent être bouillies, la viande visqueuse et dure doit être hachée.

Tous les plats se consomment chauds, entièrement exclure les aliments froids. Avant de vous coucher, vous pouvez boire du kéfir à 1% de matières grasses, de la décoction d'églantier et de la tisane.

Le premier jour:

L'alimentation quotidienne du patient doit comprendre une décoction d'églantier et eau minérale (peut être médicinale).

• Petit-déjeuner: flocons d'avoine au lait aux fruits secs, thé noir;
• Dîner: soupe de légumes, poulet au four, compote de fruits secs ;
• Goûter de l'après-midi: 1 verre de décoction d'églantier, biscuits secs ;
• Dîner: purée de pommes de terre, escalope de poisson vapeur, thé vert.

Deuxième jour:

• Petit-déjeuner: omelette vapeur aux morceaux de tomates, thé sans sucre ;
• Dîner: bortsch sans viande, rouleaux de chou, gelée;
• Goûter de l'après-midi: biscuits aux flocons d'avoine, compote de pommes pour bébés;
• Dîner: sarrasin, bœuf bouilli, infusion d'églantier.

Jour trois:

• Petit-déjeuner: cocotte de riz, thé;
• Dîner: soupe aux légumes et sarrasin, boulettes de viande cuites à la vapeur, compote ;
• Goûter de l'après-midi: salade de légumes;
• Dîner: pilaf à la viande bouillie, kéfir.

Jour quatre:

• Petit-déjeuner:œuf ramolli, compote de pommes, tisane ;
• Dîner: dinde bouillie, purée de petits pois, un peu de choucroute aigre, jus de pêche ;
• Goûter de l'après-midi: biscuit sec, un verre de kéfir allégé;
• Dîner: sarrasin au beurre, pain d'hier au beurre et fromage doux allégé, gelée.

Cinquième jour :

• Petit-déjeuner: soupe au lait avec des pâtes, thé au lait;
• Dîner: purée de pommes de terre, poisson bouilli, gelée;
• Goûter de l'après-midi: salade de pommes et carottes râpées;
• Dîner: purée de pommes de terre, viande bouillie, kéfir.

Sixième jour :

• Petit-déjeuner: fromage cottage faible en gras avec crème sure faible en gras et sucre, œuf à la coque, compote ;
• Dîner: soupe aux légumes et nouilles, escalopes cuites à la vapeur, bouillon d'églantier ;
• Goûter de l'après-midi: jus de fruits, biscuits;
• Dîner: bouillie de lait de riz avec un morceau de beurre, pain grillé avec du beurre et du fromage.

Septième jour :

• Petit-déjeuner: boulettes paresseuses avec crème sure, thé;
• Dîner: soupe de légumes, soupe de nouilles à la viande, gelée de baies ;
• Goûter de l'après-midi: banane;
• Dîner: bouillie de semoule au lait, un verre de tisane.

Le lapshevnik avec de la viande est un plat très savoureux et satisfaisant, adapté au régime n°5

Tableau 5 pour les enfants

De nombreux enfants modernes sont également confrontés maladies du système digestif qui sont causées par une alimentation malsaine, un environnement médiocre et l'introduction de produits génétiquement modifiés. Le corps fragile d'un enfant n'est pas capable de faire face à autant d'apports nocifs, ce qui provoque des maladies du tube digestif chez l'enfant. De nombreux enfants sont contraints de suivre un régime thérapeutique dès leur plus jeune âge.

Régime thérapeutique n°5 est le plus doux et adapté aux enfants d’âges différents. Pour les enfants menu à la table n°5 Il n'y a pas d'instructions particulières. Lors de la préparation des plats, suivez les mêmes recommandations que celles que nous avons données ci-dessus.

1. Vous pouvez remplacer les plats de viande pour les petits enfants par de la viande de pots de nourriture pour bébé. Le contenu y est déjà soigneusement broyé et homogénéisé.
2. Évitez les aliments qui provoquent des réactions allergiques chez votre enfant.
3. Choisissez les plats que votre enfant aime le plus, mais essayez de garder le menu non seulement savoureux, mais aussi varié.
4. Faire petites portions.
5. Nourrir les bébés 5 à 6 fois par jour.
6. Il est conseillé d'essuyer toute la vaisselle et de la ramener à une consistance homogène.

Le tableau diététique thérapeutique n°5 est destiné aux patients présentant des troubles existants des fonctions hépatiques et biliaires. Il est divisé en tableau n°5a, qui protège les intestins des dommages par action mécanique, et 5p, recommandé pour la forme chronique. L'objectif poursuivi par le régime est d'organiser un menu doux pour les organes internes, de normaliser le fonctionnement du foie et d'améliorer la sécrétion de bile.

Aliments thérapeutiques pour régime alimentaire numéro 5

Le régime thérapeutique n°5 est prescrit aux personnes dont le foie a besoin de réduire la charge. Le menu d'une telle table est reconnu comme doux pour le système digestif et contient la quantité de graisses, de protéines et de glucides nécessaires au maintien de la santé.

Les indications:

• sous toutes les formes ;
• inflammation aiguë de la vésicule biliaire et sa forme chronique, à l'exclusion de la période d'exacerbation ;
• foie sans manifestations d'échec;
• inflammation de la vésicule biliaire avec formation de calculs.

caractéristiques générales

Le régime 5 comprend la quantité d'aliments contenant des protéines et des glucides nécessaires à un corps sain et limite l'apport d'acides gras saturés, qui interfèrent avec le fonctionnement normal du foie et la formation de la bile. Le régime du tableau n°5 comprend des plats riches en fibres (d'origine végétale), ainsi qu'en pectine. Il est conseillé aux patients de prendre beaucoup de liquides.

La nutrition prévoit un mode de consommation quotidienne de produits ayant la composition chimique suivante :

1. Pas plus de 400 grammes de glucides, dont 80 % sont du sucre ordinaire.
2. Jusqu'à 90 grammes de matières grasses (dont 30% végétales).
3. Pas plus de 90 grammes d’aliments protéinés (dont 60 % de protéines animales).
4. Jusqu'à 2 litres de liquide.
5. Jusqu'à 10 grammes de sel de table ou de sel marin.
6. L'apport calorique quotidien est de 2 500 kcal.

Les décoctions et bouillons à base de viande, les aliments enrichis en composés azotés, en huiles essentielles et en acide oxalique, ainsi que les aliments frits et les graisses oxydées doivent être exclus de l'alimentation.

La durée d'utilisation du menu de table est déterminée par le médecin traitant, en fonction de l'évolution de la maladie et de la rapidité de guérison.

Régime

Le tableau 5 impose le respect de plusieurs recommandations générales :

1. Cinq repas stricts par jour, composés de petits plats de volume égal et en même temps.
2. Vous devez manger à intervalles réguliers (2 ou 3 heures).
3. Consommation de plats chauds.
4. Pas de friture au menu.
5. Les produits contenant des veines et des fibres grossières doivent être broyés ou réduits en purée.

Cuisson

Les aliments ne doivent être consommés que chauds, car les aliments froids provoquent des spasmes dans les voies biliaires et les aliments chauds contribuent à une sécrétion excessive de bile.

Le régime autorise au menu des aliments cuits ou servis bouillis. La farine et les légumes ne sont pas frits pendant la cuisson. Il est recommandé de broyer tous les aliments, mais cela est obligatoire pour les viandes filandreuses, les légumes et les aliments riches en fibres.

1. Légumes : chou rouge, betteraves, concombres et tomates sous toutes formes, pommes de terre, carottes crues et bouillies.
2. Types de céréales : sarrasin et.
3. Des fruits ou quelques baies : vous pouvez avoir des bananes, des fraises mûres, diverses.
4. Soupes : bouillon de légumes, autorisé avec des flocons d'avoine, des baies ou des fruits (peut être combiné avec des petites pâtes), uniquement du bortsch végétarien, de la soupe de betterave et de la soupe aux choux, lors de la préparation desquelles on ne peut pas faire revenir les racines ou la farine avant de les ajouter.
5. Viande : porc débarrassé des couches de graisse, ainsi que bœuf débarrassé des veines et des fascias. Vous pouvez cuisiner de la dinde, du poulet et du lapin sans la peau. Les plats principaux sont le pilaf, les rouleaux de chou, les plats de viande cuite au four et hachés. Les saucisses au lait de haute qualité peuvent être consommées en petites quantités.
6. Poisson : cuit au four ou en compote à partir de variétés faibles en gras. Les calamars, les fruits de mer, le merlu, les crevettes et le sandre sont autorisés.
7. Produits laitiers : lait caillé, fromage blanc et fromage avec un faible pourcentage de matière grasse, lait ou kéfir.
8. Produits de boulangerie cuits la veille de leur consommation.
9. Bonbons : marmelade et un peu de guimauve, vous pouvez inclure des caramels, de la confiture, du miel liquide.
10. A partir des graisses, vous pouvez ajouter de la margarine molle, de l'huile végétale ou un peu de beurre est autorisé.
11. Légumes : variés.
12. Épices : aneth, vous pouvez inclure de la cannelle et du persil, de la vanilline dans votre alimentation.

Exclu

1. Légumes : chou blanc, oignons verts, radis, ail, persil, radis, légumes marinés, champignons.
2. Produits de boulangerie : pain frais chaud, produits beurriers, ainsi que pâte feuilletée et pâte brisée.
3. Céréales : orge perlé, maïs, orge et légumineuses.
4. Bouillons de viande, ainsi que champignons, poisson, poulet et okroshka.
5. Viande, produits laitiers et poisson (tous les aliments gras).
6. Épices : moutarde, raifort, n'importe quel poivre.
7. Snacks : toutes conserves, viandes fumées, caviar d'esturgeon.
8. Douceurs : glace, chocolat, crème au beurre.

Régime n°5a

caractéristiques générales

La principale différence entre ce régime et le menu de la 5ème table est l'absence d'aliments irritants pour les parois des intestins et de l'estomac. La durée du régime est de 2 semaines, après quoi le patient passe complètement à la nutrition selon le tableau 5.

Régime

Le régime implique des repas fractionnés jusqu'à 6 fois par jour. L'apport calorique quotidien ne doit pas dépasser 2 400 kilocalories.

Cuisson

Les aliments doivent être cuits au bain-marie ou au four ou à la mijoteuse sans former de croûte dure. Les céréales doivent être servies bouillies et les légumes doivent être soigneusement essuyés ou hachés finement.

Le menu du régime 5a est similaire au tableau principal 5, mais exclut tous les aliments qui provoquent une fermentation et une putréfaction dans les intestins.

Les aliments suivants sont autorisés :

• pain séché pour le 2ème jour de préparation ;
• biscuits, pâtes alimentaires;
• , décoctions additionnées de céréales ou préparées avec du lait et de l'eau ;
• variétés diététiques de viande et de poisson;
• les produits laitiers;
• omelettes aux blancs d'œufs;
• fruits crus, ainsi que bouillis ou cuits au four.

Exclu

La liste des produits interdits comprend les produits exclus du tableau 5, ainsi que le sucre et les sucreries, les saucisses, les épices et les herbes, le lait entier, le brocoli, les pommes et les produits de boulangerie.

Régime n°5p

Pour le fonctionnement normal du pancréas lors d'une pancréatite et réduire le risque, le tableau 5p est prescrit.

L'objectif nutritionnel est similaire au régime 5, qui est également prescrit en cas d'exacerbation du tube digestif.

caractéristiques générales

Les plats inclus dans le tableau 5p contiennent une quantité accrue de protéines, de substances lipotropes et d'aliments enrichis. Le régime vise à réduire la consommation de sucres, de purines, de graisses, de fibres grossières et d’huiles essentielles.

Régime

La nourriture doit être prise toutes les 3 heures. Pour chaque repas, vous ne pouvez consommer que 300 grammes de produits. Le régime dure en moyenne environ une semaine, mais le nombre exact de jours est déterminé par un spécialiste lors d'une consultation personnelle.

Cuisson

Tous les produits doivent être servis en purée et sous forme semi-liquide. Les plats sont cuits à la vapeur ou bouillis.

En cas de pancréatite aiguë, sont autorisés :

1. Pain (celui d'hier).
2. Soupes de céréales, à l'exception du mil, et végétariennes.
3. Viande faible en gras et poisson de mer.
4. Céréales moulues en purée, puddings, nouilles maison finement hachées.
5. Compotes et jus maison dilués avec de l'eau.
6. Pommes cuites.

Lors de la rémission d'une pancréatite chronique, vous pouvez ajouter les produits suivants :

1. Saucisse du docteur.
2. Soupes préparées avec du bouillon de viande ou de poisson recyclé.
3. Plats à base de lait et de produits laitiers fermentés.
4. Légumes râpés.
5. Gelée.
6. Mousses.
7. Confiture.

Exclu

Lors d'une exacerbation d'une pancréatite chronique, vous ne devez pas consommer :

1. Produits de boulangerie, épices.
2. Nourriture en boîte.
3. Saucisse.
4. Produits à base de lait avec un pourcentage élevé de matières grasses et de lait entier.
5. Les légumineuses.
6. Pommes aigres.
7. Chou.

Pendant la période de rémission de la maladie pancréatique, les mêmes produits que dans le menu 5 du tableau principal sont exclus.
Le régime du tableau n°5 et ses variétés sont constitués des aliments les plus courants, il est donc assez simple de suivre le plan alimentaire élaboré par votre médecin traitant.

Chers lecteurs, j'ai préparé beaucoup de choses pour vous. L'alimentation, récemment, m'est devenue nécessaire lorsque certaines maladies ont été découvertes. J'ai pris les recettes de livres sur la nutrition thérapeutique ; je les prépare pour moi et ma famille et je vous les recommande.

Ce régime thérapeutique est prescrit aux patients qui sont au stade d'exacerbation de maladies du foie et des voies biliaires (hépatite, cholécystite), associées à une colite et une gastrite, avec une cirrhose du foie au stade de compensation.

Règles de base du tableau numéro 5a– un régime qui exclut tout irritant mécanique pour l'estomac et le tractus gastro-intestinal, en mangeant des aliments en purée.

Que pouvez-vous et devez-vous manger avec le régime n°5a ?

Montré pour la table de traitement numéro 5a 5 à 6 repas par jour.

Règles diététiques de base :

Produits autorisés

Produits autorisés

• Biscuits non sucrés, pain d'hier (ou séché à la poêle).
• Soupes de légumes (les légumes sont en purée), soupes à la crème et en purée. Les soupes au lait sont acceptables, mais tenez compte de la dilution du lait avec de l'eau (1:1). Comme ingrédients pour les soupes : céréales (riz, semoule et flocons d'avoine), légumes finement hachés (citrouille, carottes, pommes de terre). Pour la vinaigrette - crème sure ou beurre.
• Viandes et poissons répondant aux exigences alimentaires : variétés maigres et maigres. Par exemple, la dinde (peut être cuite en morceaux), la viande de lapin et le bœuf (sous forme de purée, de soufflé, etc.). Les poulets doivent être écorchés et tous les tendons doivent être retirés de la viande.
• Le poisson n'est autorisé que dans les variétés légères (faibles en gras). Il peut être bouilli en morceaux, cuit à la vapeur ou sous forme d'escalopes.
• Boissons au lait fermenté. Vous pouvez manger du fromage cottage sous forme de cheesecakes et de puddings, de plats en purée ou cuits à la vapeur (allégés, faits maison). Le lait en présence de colite n'est autorisé que comme ingrédient dans les plats.
• Omelettes au blanc d’œuf au four (jaune – pas plus de 1 pc/jour, uniquement pour les repas).
• Soufflé ou puddings à la semoule et au riz. À partir de bouillies (lait dilué avec de l'eau) - semoule, purée de riz, flocons d'avoine, sarrasin. Vous pouvez faire bouillir des vermicelles.
• Quant aux légumes, vous pouvez manger du potiron et des courgettes en morceaux (faire bouillir). Le chou-fleur et les pommes de terre sont également autorisés avec les betteraves (bouillir, purée, purée).
• Les sucreries sont autorisées uniquement sous forme de purée de baies/fruits crus et sucrés (mûrs, mous), ainsi que sous forme cuite et bouillie, sous forme de gelée et de mousse, sous forme de gelée. Assurez-vous d'essuyer tous les fruits secs. Le miel et la confiture sont également acceptables, et les guimauves et la marmelade sont limitées.
• Toutes les sauces sont préparées avec des bouillons de légumes, ou avec du lait, sans farine grillée.
• Café – seulement faible, avec du lait ajouté. Les jus sucrés sont autorisés (faits maison, pressés, dilués avec de l'eau). Recommandé – thé (citron/lait), décoction d’églantier.
• – pas plus de 30 g/jour. Vous pouvez ajouter de l'huile végétale raffinée aux salades si votre corps le tolère.

Produits interdits

Utilisation interdite :

• Muffins et feuilletés, ainsi que tout le pain frais. Le seigle est également interdit.
• Bouillons forts, bouillons de champignons/haricots, bouillons de poisson/viande.
• Viande frite, mijotée et en morceaux.
• Tous les abats, toutes les conserves et toutes les viandes fumées.
• Viandes/poissons gras, caviar.
• Poisson salé.
• Tous plats à base d'œufs, sauf ceux autorisés.
• Fromages piquants et salés, crèmes de toute matière grasse, fromage cottage à condition qu'il soit riche en matières grasses et en acidité.
• Toutes les bouillies friables, millet.
• Champignons et légumineuses.
• Tous les cornichons et marinades.
• Navets au chou, oignons à l'ail et radis, oseille aux radis.
• Toutes les collations, graisses et épices.
• Le cacao et le café noir ne sont pas autorisés. Toutes les boissons froides et tout soda sont interdits.
• Pendant le régime, vous devrez vous séparer de glaces et de chocolat, de produits à base de crème, ainsi que de fruits acides et riches en fibres.

Comment créer un menu diététique n°5a pendant une semaine pour traiter le foie atteint de cholécystite et d'hépatite C ?

Un menu hebdomadaire approximatif pour les patients chaque jour pour le tableau numéro 5a est le suivant :

Lundi

Mardi

• Pour le 1er petit-déjeuner : café faible au lait + salade fraîche (carottes/pommes râpées) + escalopes (viande) avec sauce au lait
• Pour le 2ème petit-déjeuner : pomme fraîche
• Pour le déjeuner: gelée de baies + soupe de pommes de terre (écrasées) + betteraves (ragoût) + un morceau de poisson bouilli
• Pour le thé de l'après-midi : biscuits à l'infusion d'églantier
• Pour dîner : krupenik (sarrasin) + eau minérale
• Avant l'heure de se coucher – 100 g de kéfir

Mercredi

Jeudi

• Pour le 1er petit-déjeuner : purée de bœuf + pâtes avec 5 g de beurre + thé au lait
• Pour le 2ème petit-déjeuner : raviolis paresseux avec 50 g de crème sure
• Pour le déjeuner: soupe de légumes (pommes de terre râpées) + verre de gelée + rouleaux de chou
• Pour le thé de l'après-midi : quelques fruits tendres
• Pour dîner: bouillie de lait (riz) avec 5 g de beurre + fromage + thé
• Avant l'heure de se coucher – 100 g de kéfir

Vendredi

Samedi

• Pour le 1er petit-déjeuner : sarrasin (bouillir) + côtelettes (viande) + thé faible
• Pour le 2ème petit-déjeuner : confiture (pommes) + purée (carottes)
• Pour le déjeuner: soupe (pâtes) au lait + pudding (fromage cottage) avec 50 g de crème sure + compote
• Pour le thé de l'après-midi : gelée
• Pour dîner: bouillie (semoule), avec lait + eau minérale
• Avant l'heure de se coucher – 100 g de kéfir

Dimanche

— Cette table de traitement n'est pas prescrite seule, comme panacée à une maladie, mais exclusivement en association avec des médicaments et un traitement physiothérapeutique. Il n'est pas recommandé de le démarrer vous-même - seulement après avoir consulté un spécialiste.

Avec le strict respect du régime alimentaire, la rémission peut être obtenue assez rapidement - éliminer l'exacerbation, ramener tous les organes digestifs à la normale. Mais vous devrez suivre toutes les recommandations du médecin. Si on vous dit de manger le pain de la veille, cela signifie que vous ne pouvez absolument pas manger de pain frais. S'il est dit que tous les aliments bruts sont moulus, alors nous le faisons, sinon le régime n'aura tout simplement aucun sens.

— Un régime thérapeutique a tout à fait du sens dans le traitement de telles maladies. Curieusement, la nutrition en général peut guérir de nombreux problèmes du corps. Quant au tableau 5a, il permet non seulement d'améliorer son état général et de stopper les exacerbations, mais aussi de réduire le poids et d'augmenter son tonus général.

Quelques conseils utiles : les aliments interdits ne doivent absolument pas être consommés pendant et après le régime. Oubliez complètement l'alcool, l'alcool et les délicieuses viandes fumées aux assaisonnements épicés. Sinon, tout le résultat du régime sera perdu. Il ne devrait y avoir aucune charge sur les organes internes - ce n'est que dans ce cas qu'il sera possible de normaliser leur travail. Le cours de régime, si nécessaire, est répété, mais uniquement sur recommandation d'un médecin.

— Pour la cholécystite et l'hépatite chronique, il est extrêmement important de suivre les principes clés d'un régime thérapeutique.

1. Tout d'abord, vous devez introduire dans votre alimentation une quantité suffisante de protéines - complètes et rapidement digestibles.
2. Deuxièmement, ne dépassez pas la quantité de graisse autorisée, afin de ne pas créer de stress supplémentaire sur le foie. Autrement dit, nous donnons tous les aliments gras à l'ennemi. Crème sure, fromage cottage, etc. – uniquement légers ou totalement faibles en gras. Ne vous laissez pas emporter par le pétrole. Si vous devez renforcer l'effet cholérétique du régime, augmentez la quantité de graisses végétales.

Pour les patients en surpoids, la quantité de glucides doit être réduite même en dessous de la norme autorisée pour ce régime. Pendant le régime, broyez tous les aliments, hachez-les finement, passez-les dans un hachoir à viande, etc. Un traitement soigneux des aliments garantira que les organes malades sont épargnés.

Mangez uniquement en petites portions ! Pas 2 à 3 fois, comme un éléphant, mais 5 à 6 fois - en portions prescrites par le régime. Et bien sûr, n'oubliez pas les fibres - davantage de ces produits au menu pour augmenter l'effet cholérétique de ce régime.

Le régime du tableau 5 selon le Dr Pevzner améliore la santé et normalise le poids corporel. Le nutritionniste soviétique M.I. Pevzner a développé les bases en 1929. L'essence de sa technique est que lorsqu'une maladie survient, le corps reçoit des aliments nutritifs, ce qui favorise un rétablissement rapide et facilite le fonctionnement des organes malades.

Le régime du tableau 5 est prescrit pour : pancréatite, cholécystite, ulcère gastrique, hépatite. Le régime n°5 selon Pevzner est à la fois léger et complet. Le menu permet de restaurer le fonctionnement du foie en cas d'hépatite, du pancréas en cas de pancréatite, d'améliorer l'état de la muqueuse gastrique en cas de gastrite, et de prévenir la formation de calculs dans la vésicule biliaire. Les recettes sont composées de produits bénéfiques pour le corps et peuvent être combinées selon diverses combinaisons.

• Nous vous recommandons de lire :

Le tableau n°5 selon Pevzner comprend des recettes de plats caractérisés par une teneur minimale en matières grasses, sans substances nocives et extractives. De plus, des produits contenant des protéines animales, un grand nombre de micro-éléments et diverses vitamines sont introduits. Le régime quotidien doit contenir de 1 800 à 2 800 kcal.

Le régime Pevzner comprend quatre variétés.

Tableau n°5A

Liste des aliments pouvant être consommés en cas de gastrite, pancréatite, hépatite :

• Le lait et le fromage cottage faible en gras devraient être au menu tous les jours.
• Bœuf maigre, lapin, dinde, filet de poulet.
• Poissons allégés (merlu, cabillaud, sandre).
• Pain de blé rassis, biscuits à l'avoine.
• Soupes végétariennes aux céréales, pâtes, sans oignons, vinaigrette et épices piquantes.
• et de l'huile végétale dans une certaine quantité.
• Baies et fruits non acides, fruits secs.
• Les légumes qui ne contiennent pas d'acide oxalique ne sont ni épicés ni amers.
• Les céréales comprennent la semoule, les flocons d'avoine, le riz, etc.
• Il faut boire de l'eau minérale pure non gazeuse et des boissons autorisées : compotes, tisanes, jus non acides, chicorée.
• Les sucreries autorisées comprennent les guimauves, la marmelade, le miel (possible en l'absence de contre-indications).

Aliments interdits en cas de gastrite, pancréatite, hépatite :

• , produits à base de viande et de poisson fumés, séchés, frits, porc gras, tous types de viandes et de poissons en conserve.
• Soupes avec des bouillons de viande, de champignons, de poisson, d'os et de poulet.
• Vous ne pouvez pas manger de petits pains, de pain fraîchement sorti du four ou de gâteaux.
• Thé noir, chocolat, café, boissons gazeuses, alcool.
• Légumes : oseille, oignons, radis, persil, radis, concombres, ail, épinards.
• Marinades, cornichons de légumes et de champignons.
• Pas de fruits aigres.
• Haricots, orge perlé, millet et gruaux d'orge.
• Sous-produits de viande : foie, cœur, poumons, etc.

Exemple de menu

À partir de recettes, des plats variés et délicieux sont préparés chaque jour. Voici un exemple de nutrition de Pevzner pendant une semaine, dont les recettes peuvent être complétées ou remplacées par d'autres. En utilisant une nutrition adéquate pour la gastrite, la pancréatite et l'hépatite, vous pouvez réduire la douleur et éviter les complications.

Lundi:

• Petit déjeuner : soupe de sarrasin, pain au fromage ;
• Déjeuner : pommes au four ;
• Déjeuner : bœuf vapeur, gelée de fruits ;
• Collation de l'après-midi : lait avec bagels ;
• Dîner : salade de légumes de pommes de terre bouillies, carottes, assaisonnées d'huile végétale, kéfir allégé aux fruits secs.

• Z : avec de la confiture, des endives avec des biscuits ;
• L : dessert caillé aux framboises fraîches ou à la confiture ;
• A : soupe de riz et de pommes de terre, rouleau de poisson, lait ;
• P : salade de carottes bouillies au fromage ;
• U : rouleaux de chou avec filet de poulet, salade de noix, pruneaux et betteraves.

• Z : cassolette de semoule au jus sucré, tisane ;
• L : salade de fruits de pommes sucrées ;
• A : soupe aux flocons d'avoine, compote de lapin, salade de légumes de chou finement haché, assaisonnée d'huile végétale ;
• P : poires au four au miel ;
• U : merlu bouilli avec purée de pommes de terre.

• C : cocotte de fromage blanc avec riz et douceurs, compote de fruits secs ;
• L : flocons d'avoine liquides, jus de pomme dilué ;
• A : soupe de potiron, poitrine de poulet vapeur, endive ;
• P : omelette protéinée ;
• U : Merlu au four avec salade de choux, compote.

• Z : ragoût de légumes mijotés, pain au fromage, bouillon d'églantier ;
• L : purée de fruits, yaourt ;
• A : Soupe de chou-fleur, boulettes de poisson cuites à la vapeur ;
• P : cheesecakes aux carottes ;
• U : pommes de terre mijotées au bœuf, infusion d'herbes, pastille.

• Z : bouillie de riz au lait, compote de pommes ;
• L : chou bouilli au sarrasin ;
• A : Bortsch végétarien, escalopes de poulet vapeur avec pâtes, compote ;
• P : compote de pommes ;
• Dîner : bœuf sauce au lait, salade de légumes compote de choux, gelée de baies.

Dimanche:

• Z : masse de caillé aux fruits et gelée de lait ;
• L : filet de poulet bouilli avec ;
• A : cocotte de chou-fleur au fromage, dinde bouillie, salade de légumes, compote ;
• P : purée de pommes de terre aux légumes ;
• U : soupe au lait, pommes au four, .

Recettes de plats

Des recettes intéressantes à partir de produits autorisés pour le tableau n°5 selon Pevzner rendront le menu de la semaine varié et savoureux.

Salade de crabe

Des produits:

• Laitue 205 g ;
• Tomates 230 g ;
• Sucre 12 g ;
• Huile végétale 45 g
• 1 jaune de poulet cru ;
• Crabes 410 g ;
• Pommes de terre 270 g ;
• Sel.

Faire bouillir les pommes de terre dans leur veste. Hachez les tomates et la moitié de la chair de crabe. Préparez une sauce mayonnaise avec du beurre, du sel, du sucre et du jaune. Mélanger les légumes hachés et la chair de crabe, assaisonner de sauce. Garnir le plat de feuilles de laitue, du reste de crabes et de tranches de tomates. Ce plat du tableau 5 est préparé pour la gastrite, la pancréatite et l'hépatite.

Carottes aux pommes

Des produits:

• Pommes 275 g ;
• Carottes 680 g ;
• Crème sure 190 g;
• Sucre 18 g.

Lavez les pommes, retirez les pelures et les pépins. Couper en fines tranches, puis en lanières. Lavez, épluchez, coupez en fines lanières ou râpez les carottes. Avant de servir, mélangez les pommes avec les carottes, saupoudrez de sucre et versez la crème sure. Ce plat peut être consommé en cas de cholécystite, d'hépatite, de gastrite, de pancréatite.

Soufflé au chou-fleur

Des produits:

• Chou-fleur 640g ;
• Lait 70 g ;
• Semoule 30 g ;
• Sel 3 g ;
• Oeuf 1 pièce;
• Beurrer 10 g.

Le chou-fleur doit être bouilli et râpé. La semoule peut être trempée dans le lait pendant une demi-heure. Mélanger avec le chou-fleur râpé, le jaune d'œuf et le beurre. A la fin, incorporez les blancs d'œufs montés en neige. Placer le soufflé dans les moules préparés et cuire à la vapeur. Avant de servir, déposer le soufflé dans une assiette et verser sur le beurre fondu, saupoudrer