Recette de sauce à pizza. Une délicieuse recette de tomates dans leur jus. Comment faire de la sauce tomate pour la pizza. Sauce tomate

En Italie, lors de la préparation d'une pizza, la sauce fait l'objet d'autant d'attention que la base. Même une pâte fine et croustillante n'aura pas aussi bon goût si la sauce est mal préparée. Il existe plusieurs options de sauces pour faire une pizza, afin que chacun puisse choisir la recette qu'il préfère.

Sauce à pizza italienne classique

La meilleure sauce à pizza sera certainement italienne, préparée selon une recette traditionnelle napolitaine.

Pour le réaliser, vous aurez besoin des composants suivants :

• 0,5 kg de tomates ;
• 1/2 oignon ;
• 2 gousses d'ail ;
• poivre noir;
• origan;
• origan;
• basilic (3 feuilles);
• sel.

Comment faire de la sauce à pizza :

1. Blanchir les tomates mûres puis retirer la peau. Mixez avec un mixeur plongeant.
2. Ajoutez des épices aux tomates, hachez finement l'oignon et l'ail.
3. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. Cela prendra de 15 minutes à une heure.
4. La sauce italienne non utilisée peut être congelée et conservée dans cet état jusqu'à 4 mois.

Sauce tomate, comme dans une pizzeria

Peu de gens parviennent à préparer la même délicieuse pizza à la maison que dans une pizzeria. Et il ne s'agit pas seulement de pâte. Vous pouvez apprendre à préparer une vraie sauce tomate pour pizza à partir de la recette présentée.

Pour commencer, préparez tous les ingrédients nécessaires :

• 1 boîte de tomates dans leur jus (400 ml) ;
• 2 gousses d'ail ;
• sel;
• 55 ml d'huile d'olive ;
• poivre noir;
• 1/2 cuillère à café d'origan moulu.

Procédure de préparation :

1. Égoutter tout le liquide de la boîte de tomates. Broyer avec un mixeur.
2. Mélanger la purée de tomates et les épices dans une casserole à fond épais. Cuire la sauce pendant environ une demi-heure jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.
3. Ajoutez du sel et du poivre. Retirer du feu, laisser refroidir. Conservez la sauce non utilisée congelée pendant 2 mois.

Sauce simple aux tomates et à la pâte de tomates

Pour préparer une sauce à partir de pâte de tomate, vous aurez besoin des ingrédients les plus simples que l'on trouve dans chaque maison, et cela ne s'avère pas pire que l'italien traditionnel. Pour la sauce il faut prendre : 200 ml de concentré de tomate, 90 g de sucre, 1 c. une cuillerée d'ail et de basilic séchés, sel au goût, poivre noir moulu.

Faites bouillir 250 ml d'eau dans une petite casserole à fond épais. Ensuite, du sucre, des épices et des herbes y sont ajoutés et cuits pendant 5 minutes. Mettez le concentré de tomate dans une casserole, salez, remuez et laissez cuire à feu doux pendant 7 minutes. Maintenant, la sauce doit être versée dans un pot stérile et conservée au réfrigérateur. Il est parfait non seulement pour la pizza, mais aussi pour les spaghettis.

Sauce blanche

La sauce à pizza blanche est préparée à base de bouillon de viande (800 ml) additionné de beurre (50 grammes) et de farine (30 g).

La farine, le beurre et un peu de bouillon sont sautés dans une poêle bien chaude. Il est important de continuer à remuer la sauce pour éviter la formation de grumeaux. Versez progressivement tout le bouillon. Cuire 50 minutes en remuant avec une spatule en bois ou en silicone. Pendant qu'elle est encore chaude, vous devez filtrer la sauce.

Sauce à l'ail

Pour cette sauce, vous devez préparer de l'ail (3 gousses), de l'huile d'olive (80 ml), du vinaigre de cidre de pomme (1/2 cuillère à café), du jaune d'1 œuf cru, du poivre rouge et noir, du sel.

La sauce à pizza de cette recette n'est pas bouillie, mais les ingrédients sont écrasés jusqu'à obtenir la consistance d'une crème. Tout d'abord, vous devez écraser l'ail dans un mortier, puis ajouter les épices, le jaune et, en frottant soigneusement, verser progressivement l'huile d'olive. Lorsque la structure crémeuse souhaitée est obtenue, la sauce peut être considérée comme prête. Cette sauce est parfaite pour les pizzas fourrées à base de tomates.

Comment faire une sauce à pizza avec de la mayonnaise et de la moutarde

Vous pouvez préparer cette sauce en 2 minutes. Il est préférable de l'utiliser pour les pizzas avec des garnitures juteuses. Pour préparer la sauce, il suffira de mélanger 150 ml de mayonnaise, 15 ml de vinaigre, 10 ml de moutarde et battre un peu. La quantité de moutarde qu'il contient peut être modifiée à votre goût, et pour le piquant, il est préférable d'ajouter du concombre mariné finement haché.

Sauce originale aux noix et à la crème sure

Le goût intéressant de la sauce vient des noix et de la crème sure. Pour le préparer, broyez un demi-verre de noix dans un mixeur, mélangez avec de la crème sure (200 ml) et mélangez bien la masse. Diluer 15 g de farine dans 200 ml d'eau tiède et verser dans la sauce. Fouettez soigneusement la farine pour éviter les grumeaux dans la sauce. Cuire à feu doux quelques minutes jusqu'à épaississement.

Sauce César pour pizza

Cette sauce est spécialement conçue pour la pizza César. Mais il s'avère si savoureux qu'il est parfait comme vinaigrette pour tout autre plat.

Pour la sauce il vous faudra :

• mayonnaise maison (3 cuillères à soupe) ;
• lait (60 ml);
• ail (2 gousses);
• légumes verts (bouquet);
• anchois en conserve (1 cuillère à soupe);
• Moutarde de Dijon (1 cuillère à soupe).

Fouettez tous les ingrédients de la sauce dans un mixeur. Si la sauce vous semble épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de lait.

Sauce au fromage

Le fromage est un ingrédient essentiel de toute pizza. Et si vous incluez ce produit dans la sauce, il ne fait aucun doute qu'une telle pizza fera sensation à n'importe quel festin.

Pour le préparer, vous devez prendre :

• fromage (200 g);
• lait (0,5 l);
• 3 œufs ;
• beurre - 55 g;
• farine - 55 g;
• sel.

Faites revenir la farine dans une poêle, ajoutez le beurre, le lait, le sel. Faire bouillir 1 minute après l'ébullition, retirer du feu et passer au tamis. Râpez finement le fromage, battez les œufs au batteur. Mélanger les ingrédients avec la sauce et amener à la consistance désirée à feu doux.

Sauce à pizza crémeuse

La sauce à pizza crémeuse est préparée de la même manière que la sauce béchamel. Il convient aux pizzas avec n'importe quelle garniture. Pour le préparer, faites revenir 30 grammes de farine et de beurre dans une casserole, versez délicatement la crème, brisez délicatement les grumeaux et faites chauffer à feu doux pendant 4 minutes. La meilleure sauce crémeuse est prête !

Il n'existe tout simplement pas de recette générale unique pour la pizza, elles sont toutes si différentes et dépendent entièrement des préférences gustatives du cuisinier, car préparer une sauce à pizza, et plus encore créer sa propre recette, est considéré comme le summum de l'art culinaire. C'est pourquoi il existe un nombre infini de recettes de salsa - sauces miracles pour pizza.

Tout le monde sait que la pizza est un plat italien traditionnel. Mais les couleurs de la sauce sont le vert, le blanc et le rouge, ce qui peut être considéré comme symbolisant le drapeau national italien. Mais dans la préparation de la sauce épaisse miracle di Pizza, l'innovation et l'esprit d'expérimentation ont toujours été les bienvenus. L'essentiel est de ne pas avoir peur, et alors tout s'arrangera.

Et je partagerai quelques secrets des recettes de sauce à pizza, qui ont le goût d'une pizzeria. Tous sont incroyablement appétissants et très faciles à préparer.

Comment choisir les bons ingrédients

• Pour réaliser une délicieuse sauce à pizza, tous les ingrédients doivent être frais et naturels.
• Mayonnaise Pour les sauces à base blanche, vous pouvez également préparer les vôtres. Et puis les pâtisseries seront non seulement délicieuses, mais incroyables !
• Pour une cuisine italienne originale, il existe deux composants irremplaçables qui doivent être présents dans n'importe quel plat : ce sont origan et basilic.

Recette de sauce tomate pour pizza

Broyeur d'ail, petite casserole, planche à découper, pot d'un demi-litre, couteau, spatule, cuillère à soupe.

Ingrédients

Préparation étape par étape de la sauce tomate

Avant de préparer une salsa de tomates classique, vous devez... Rincer les tomates entières à l'eau bouillante, épluchez et coupez de manière à ce que de petits morceaux remplissent un pot d'un demi-litre jusqu'aux épaules.

Cette sauce est parfaite pour tous les produits de boulangerie fourrés à la viande., et aussi si un plat italien est rempli de saucisses ou de volaille.

Préparé selon une méthode similaire sauce à pizza à la pâte de tomate, qui dans la recette remplace les tomates fraîches à raison de 4 c. l. pâte pour 350 ml d'eau.

Recette de sauce à l'ail avec crème sure pour pizza

Temps de cuisson– 5 minutes.
Nombre de portions – 1.
Teneur en calories– 336 kcal/100 g.
Équipements et ustensiles de cuisine : râpe fine ou presse-ail, petite tasse, cuillère à soupe.

Ingrédients

Préparation étape par étape de la sauce à la crème sure

Recette vidéo

Regardez une courte vidéo qui montre à quel point il peut être facile et rapide de se préparer salsa à l'ail di Pizza. Ils peuvent également être utilisés pour parfumer des tartes, des pommes de terre sautées ou tout autre plat frit, bouilli ou cuit au four.

Je prépare une sauce à l'ail et à la crème sure exclusivement pour le fromage, avec un petit ajout de champignons, une super pizza. Ma famille l'adore tout simplement.

Recette de sauce à pizza blanche

Temps de production– 15-20 mn.
Nombre de portions – 3.
Teneur en calories– 339 kcal/100 g.
Équipements et ustensiles de cuisine : planche à découper, râpe, couteau, bols et tasses de différentes capacités, casserole, cuillère à soupe, fouet.

Ingrédients

Préparation pas à pas de la sauce blanche

La préparation de la sauce miracle blanche se compose de en deux courtes étapes– processus de préparation et de cuisson.

Étape préparatoire

Préparer une sauce blanche à l'ail

Important! La sauce peut être utilisée tiède, mais pas chaude.

Recette vidéo

L'intrigue que je vous propose de regarder est basée sur une recette de sauce à pizza blanche originale dans sa variété. Il est généralement utilisé lors de la cuisson de pizzas aux champignons et aux fruits de mer. Il s'accorde incroyablement bien avec la viande de poulet, de canard ou de dinde.

Vérités fondamentales

• L'ail frais et les feuilles de basilic vert peuvent facilement être remplacés produits séchés.
• La salsa rouge de pizza est généralement utilisée dans la préparation de pizzas à la viande, elle est à base de tomates fraîches ou concentré de tomates.
• La recette de sauce à pizza crémeuse est faite avec de la crème épaisse et rien d'autre.
• Les bases blanches conviennent mieux si la garniture d'un plat italien d'origine est composée de champignons, de volaille ou de fruits de mer.
• La variante à l'ail est bonne pour les plats épicés avec des cornichons.

Ce site culinaire présente le classique de manière très simple et claire, avec lequel vous pouvez vous familiariser immédiatement. L'essence du processus de cuisson est décrite de manière très détaillée avec des photographies étape par étape et des conseils tout au long du processus.

Et je veux aussi vous proposer le plus simple. Il peut être cuit à la poêle ou au four. L'essentiel est qu'il y ait plus de fromage. Mais c’est une question de goût, et chacun cuisine comme il l’entend.

Il est difficile de trouver quelqu'un qui n'aime pas la pizza. Il y aura certainement une garniture qui séduira le cœur des gourmets les plus exigeants. Certaines personnes aiment la pizza fine, d'autres aiment la croûte épaisse à base de pâte levée. Mais son principal secret n’est pas au cœur. C'est dans la sauce. C'est pourquoi nous allons aujourd'hui essayer de préparer une vraie sauce à pizza - une recette, comme dans une pizzeria, ne laissera certainement personne indifférent ! Ne parlons pas longtemps, mais passons immédiatement à la partie pratique. Ouvrez le réfrigérateur, il y aura probablement tout ce dont nous avons besoin.

Vous pouvez préparer n'importe quelle pizza, qu'elle soit Margherita ou Quatre Fromages, en utilisant une variété de pâtes, mais la sauce y joue toujours un rôle décisif.

Il doit être juteux, brillant, assez riche, mais en même temps ne pas interrompre le goût du plat lui-même, mais seulement le mettre en valeur.

Traditionnellement, il est d'usage de distinguer trois types de sauces :

1. Le rouge est préparé sur une base de tomate. Pour cela, vous pouvez utiliser des tomates fraîches et en conserve. Dans le premier cas, il est préférable de choisir des variétés aigres pour que le goût de la garniture ne soit pas fade. Si vous n’avez pas de tomates sous la main, vous pouvez utiliser de la pâte toute prête. L'effet, bien sûr, n'est pas le même, mais néanmoins, avec quelques efforts, le résultat sera tout à fait correct.
2. La sauce blanche n'est pas si appréciée sur la pizza, mais elle a aussi ses connaisseurs. Il est généralement préparé avec de la crème ou du fromage à pâte molle. Il arrive que du kéfir soit ajouté à la composition.
3. La sauce verte est rare dans nos pizzerias et sur nos tables. Il s'agit généralement d'un pesto classique à base de basilic, qui donne de la couleur à la masse. Mais il existe d'autres options plus exotiques, dont nous parlerons ci-dessous.

Le premier type de sauce est généralement utilisé sur les pizzas à la viande. Il se marie bien avec les saucisses, le porc, le bacon et les olives. La vinaigrette crémeuse est souvent utilisée pour lubrifier un plat avec des fruits de mer - saumon, crevettes, moules. Il est également préférable de l'ajouter à la pizza aux champignons et aux légumes. Mais les fromages et le poulet sont « amis » avec les deux types de sauces. Quant au vert, il est très autosuffisant en lui-même, et ne se combine donc pas avec des garnitures complexes. Il peut être complété par de la volaille, des légumes, du poisson, des olives.

1. Les légumes verts sont toujours ajoutés à la sauce comme ingrédients supplémentaires. Ce sont le basilic, la coriandre, l'aneth et d'autres herbes.
2. Je ne peux pas me passer du piment. Selon vos préférences, vous pouvez utiliser du poivre moulu ordinaire ou un morceau de vrai poivre de Cayenne.
3. D’ailleurs, en parlant de poivre, nous ne pouvons pas oublier le bulgare. Son goût délicat complète parfaitement les vinaigrettes tomates.
4. L'ail est souvent ajouté aux sauces pour ajouter du piquant. Vous pouvez le prendre frais ou séché, peu importe lequel est à portée de main. Mais bien sûr, si vous avez l'embarras du choix, privilégiez le plus jeune. C'est plus savoureux.
5. Les oignons sont également un invité fréquent dans la vinaigrette. Il est généralement coupé en fines demi-anneaux presque transparents. Pour éliminer un goût spécifique, les oignons sont parfois marinés.
6. La sauce doit contenir de l'huile. Cela devrait être neutre. Il vaut mieux prendre de l'olive ou du tournesol, mais raffinés.
7. Les sauces blanches sont préparées avec l'ajout obligatoire de beurre et de farine. De la crème, de la crème sure, du kéfir et des fromages de toutes sortes peuvent également être ajoutés ici.
8. N'oubliez pas de saler le mélange pour qu'il ne soit pas fade. Parfois, la sauce contient aussi une pincée de sucre.

Les femmes au foyer adorent ajouter de la mayonnaise partout. Ce n'est pas le meilleur ingrédient d'un plat. Avec le même succès, vous pouvez tartiner la pizza avec du ketchup aux tomates prêt à l'emploi « Épicé » et ne pas vous tromper.

Des recettes de sauces faciles à réaliser à la maison

Ainsi, il y aura probablement un ensemble décent dans les coins du réfrigérateur, ce qui suffira à nos besoins.

Pour faire de la sauce à pizza à la maison, nous aurons besoin de :

• légumes sélectionnés (lavés et pelés);
• couteau et planche à découper;
• casserole ou petite casserole;
• poêle;
• mixer;
• spatule.

Il ne vous reste plus qu'à décider du type de remplissage et vous pouvez commencer.

Aucune des recettes proposées n'est canonique. Vous pouvez les modifier complètement, les changer en fonction de vos goûts et de vos capacités.

Ou peut-être qu’une recette vous inspirera pour créer votre propre sauce.

Sauce à pizza italienne classique

Cette recette est un classique strict. C'est simple et polyvalent, comme une petite robe noire Chanel.

Les ingrédients dont vous aurez besoin sont les plus simples :

• tomates mûres - 5 pièces;
• ail - quelques gousses;
• basilic - brin;
• beurre - cuillère;
• piment et un peu de sel.

Les tomates fraîches peuvent être remplacées par des tomates en conserve. Il est également permis d'ajouter de la pâte de tomate à la garniture si les légumes eux-mêmes sont sucrés, sans acidité. Les tomates fortes et aigres n'ont pas besoin d'être ajoutées en pâte. Alors comment faire de la sauce à pizza ?

1. Les tomates sont placées pelées. Pour que la peau soit facile à retirer, jetez les fruits dans l'eau bouillante pendant 15 à 30 secondes (selon la variété), après avoir fait une entaille en forme de croix sur le « mégot ».
2. Coupez les tomates pelées en moitiés ou en quartiers et réservez temporairement pour permettre à l'excès de liquide de s'écouler.
3. Faites chauffer une poêle, versez-y de l'huile.
4. Hachez finement l'ail ou passez-le dans un presse-ail et faites-le frire.
5. Placez les tomates dans la poêle et écrasez-les avec une fourchette jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réduire le feu à moyen.
6. Pendant que les tomates mijotent, hachez finement le basilic et ajoutez-le dans la poêle vers la fin du processus.
7. Retirez la casserole du feu lorsque la quantité de mélange de tomates a réduit d'environ trois fois. Passez-le au tamis et assaisonnez avec du sel et du poivre.

La sauce tomate traditionnelle pour pizza est prête : graissez les croûtes ! Il peut être mis au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et laissé au congélateur jusqu'à deux mois.

Sauce tomate pour pizza

Si vous envisagez d'utiliser une garniture complexe à plusieurs composants, privilégiez une sauce simple, par exemple composée uniquement de tomates.

1. Coupez les tomates en deux et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrez-les de sel et de poivre.
2. Cuire au four quelques minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.
3. Retirez la peau des tomates (elle s'enlève facilement), hachez-les avec un mixeur et transférez la masse de tomates dans une casserole. Faites bouillir quelques minutes seulement – ​​le tour est joué !

Sauce à pizza crémeuse

Le meilleur choix serait la vinaigrette fettuccine italienne classique.

Ingrédients:

• 2 verres de crème la plus épaisse (vous pouvez la prendre maison) ;
• un verre de parmesan râpé ;
• un tiers de verre de lait;
• 4 cuillères à soupe de beurre (pré-fondu) ;
• 2 cuillères à soupe de farine ;
• ail et oignons verts.
• sel et poivre.

Commençons !

1. Faire revenir l'ail haché dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Ajouter la crème et le lait en remuant lentement, chauffer mais ne pas laisser bouillir.
3. Ajoutez de la farine pour rendre le mélange plus épais. En fonction de la teneur en matière grasse de la crème, sa quantité peut varier, il faut donc en ajouter petit à petit. Lorsque le mélange épaissit, retirez du feu.
4. Pendant que la sauce crémeuse n'a pas refroidi, ajoutez le parmesan râpé et l'oignon émincé. Salez et saupoudrez de poivre noir.

Mélangez-le soigneusement et utilisez-le sur des pizzas, des pâtes ou simplement sur du pain.

Sauce à pizza "blanche"

C'est une recette très simple qui nécessite un temps de cuisson minimal. Le goût de la garniture finie est neutre et conviendra donc à absolument n'importe quelle garniture.

Préparer:

• bouillon de viande - un demi-litre;
• beurre - 40-50 grammes;
• quelques cuillères à soupe de farine.

Veuillez noter que pour les garnitures à la viande, vous aurez besoin d'un bouillon de viande et que pour les fruits de mer, le bouillon de poisson convient.

1. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir la farine en ajoutant quelques cuillères à soupe de bouillon.
2. Ajouter le bouillon petit à petit au mélange épais en remuant constamment.
3. Laissez bouillir le mélange et laissez cuire 10 minutes.
4. Filtrez la garniture finie et badigeonnez immédiatement le gâteau.

Sauce à pizza à la pâte de tomate

Il n'y a pas de tomate, il y a une tempête de neige dehors et il n'y a que du concentré de tomate dans le réfrigérateur ? Mettez-la au travail !

• 2 cuillères à soupe de pâtes ;
• une cuillère d'origan;
• deux pincées de poivron rouge ;
• un peu d'huile d'olive.

Vous pouvez ajouter de l'ail, des herbes à la sauce et généralement remplacer les tomates par celles-ci dans l'une des recettes décrites. Mais l’option proposée constitue une excellente base pour la première expérimentation.

1. Mettez la pâte dans un bol et diluez avec un peu d'eau.
2. Ajouter l'origan sec, l'huile et le poivron rouge.
3. Ajoutez du sel et mélangez soigneusement le mélange jusqu'à consistance lisse.

Vous pouvez commencer à façonner la pizza. Puisque nous avons choisi la voie la plus simple, vous pouvez ajouter en toute sécurité de la crème sure et un peu de moutarde - vous obtiendrez une excellente sauce moelleuse.

Sauce à la crème sure pour pizza

Si vous envisagez de mettre des champignons et du poulet sur la pizza, la sauce ne doit être que de la crème sure ! Il s'agit d'une combinaison classique de saveurs, gagnant-gagnant et préférée de tous.

• crème sure - un verre;
• beurre fondu - 1,5 cuillères à soupe;
• farine - 3 cuillères;
• deux pincées de sel, poivre.

Il s'agit d'une recette traditionnelle, mais vous pouvez la varier en ajoutant deux jaunes d'œufs durs et de la moutarde. Un excellent ajout serait des herbes, de l'ail et une cuillerée de pâte de tomate ordinaire.

1. Versez la farine dans une poêle et faites frire. Laissez refroidir.
2. Ajoutez le beurre à la farine et faites chauffer à nouveau jusqu'à ce qu'il fonde.
3. Ajoutez lentement la crème sure en remuant constamment. Porter à ébullition.
4. Poivrer et assaisonner. Cuire quelques minutes et filtrer avant utilisation.

Sauce à l'ail pour pizza (César)

Il existe de nombreuses options pour la sauce à l'ail. Vous pouvez simplement presser l'ail dans une presse, le verser dans un pot d'huile d'olive, ajouter du sel et laisser infuser pendant 3 à 5 heures. Raffiné et européen. Eh bien, nous l'aimons plus gros et plus en colère.

• ail - une demi-tête;
• crème sure - 6 cuillères;
• huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
• jus de citron.

Il n’est pas nécessaire de faire mijoter ou frire quoi que ce soit. Écrasez simplement l'ail dans un mortier, ajoutez du sel, de l'huile et du jus de citron. Fouet. Ajoutez ensuite progressivement la crème sure riche et continuez à fouetter jusqu'à ce que la sauce soit légère et aérée.

À propos, l'aïoli français convient également comme excellente vinaigrette à l'ail pour la pizza. Tous les lauriers ne reviennent pas aux Italiens. Broyer le jaune cru avec l'ail, ajouter le beurre en fouettant. Salez, poivrez, ajoutez un peu de vinaigre et de l'eau. Battez bien.

Sauce verte inhabituelle

Considérons deux options - véritablement européenne et orientale, thaïlandaise. Les deux sont verts, mais complètement différents l’un de l’autre.

En Italie, on adore le pesto et on l'utilise, entre autres, comme sauce pour la pizza.

Il n'y a que cinq ingrédients :

• parmesan râpé - 150 grammes;
• huile végétale (de préférence d'olive) - 150 ml;
• pignons de pin pelés (peuvent être remplacés par des noix) - 4 cuillères à soupe ;
• ail - quelques gousses;
• basilic - beaucoup !

La cuisson prend quelques minutes. Râpez le fromage, broyez les herbes avec l'ail et les noix dans un mortier pour obtenir une pâte homogène. Mélangez la masse obtenue avec du fromage et du beurre - votre pesto est prêt à être posé sur la croûte.

La sauce thaïlandaise a une couleur vert émeraude et un goût très inhabituel. Les ingrédients sont également spécifiques. Mais si vous voulez vraiment surprendre vos invités, croyez-moi, c'est votre choix.

Alors préparez :

• piment vert - 4 pièces;
• oignon;
• ail - 2 gousses;
• coriandre, zeste de citron - une cuillère;
• beurre - cuillère;
• cumin, curcuma, cannelle - une cuillère à café chacun.

Le piment non mûr n'est pas aussi piquant que le piment rouge, mais si vous le trouvez trop piquant, remplacez-en une partie par du poivron vert.

1. Épluchez le poivron et coupez-le. Broyer l'oignon et l'ail avec les herbes dans un mixeur.
2. Mettez tous les ingrédients préparés dans une casserole, ajoutez l'huile et laissez mijoter quelques minutes.
3. A la fin, ajoutez les épices et laissez infuser le mélange.

Recette rapide

Les invités sont à votre porte et chaque minute compte ? Écrivez une recette rapide !

Vous aurez besoin de :

• boîte de tomates préparées;
• ail;
• huile végétale;
• des herbes.

On cuisine vite. Coupez l'ail en tranches et faites-le revenir dans l'huile. Placez les tomates et écrasez-les à la fourchette. Pendant que le mélange tomate-ail « gargouille », hachez finement le basilic, la coriandre, l'aneth ou tout ce que vous trouvez. Nous versons le tout dans la poêle, ajoutons du sel, couvrons avec un couvercle et laissons cuire pendant que nous préparons la garniture et la pâte.

Recette gourmande de sauce au vin rouge

Le remplissage rapide est génial.

Ajoutons maintenant quelques délices pour les vrais gourmets :

• un demi-kilo de tomate;
• un verre de vin rouge ;
• huile végétale;
• oignon, carotte, céleri;
• ail;
• thym, basilic, origan, romarin - une cuillère à café chacun.

Pour préparer cette sauce, hachez d'abord finement les légumes et broyez les herbes dans un mortier.

1. Dans une poêle bien chaude, faire revenir les légumes dans l'huile.
2. Ajoutez l'ail et tous les légumes verts à la fois - laissez les légumes imprégner complètement les légumes d'arôme.
3. Après quelques minutes, versez le vin sur le mélange.
4. Pendant que le vin chauffe, épluchez les tomates et hachez-les finement. Verser dans la poêle.
5. Laisser mijoter encore une demi-heure, saler et laisser mijoter sous le couvercle.

Avant utilisation, vous pouvez broyer la masse dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Sauce aux champignons pour pizza

Cette option de garniture est parfaite pour les pizzas à la viande ou aux champignons. Délicat et parfumé, mais discret.

Composants :

• ¼ kg de champignons ;
• 250 ml de crème épaisse (35 % ou plus) ;
• quelques cuillères à soupe de farine;
• aneth et une pincée de sel.

Si vous le souhaitez, ajoutez de l'ail ou des oignons sautés à la sauce.

1. Hachez les champignons et jetez-les dans la poêle. Laisser mijoter jusqu'à ce que le jus sorte.
2. Ajouter la crème et porter le mélange à ébullition.
3. Ajouter la farine petit à petit jusqu'à ce que le mélange épaississe.
4. A la fin, salez et saupoudrez d'herbes finement hachées.

Il est préférable de broyer toute la masse dans un mixeur pour que le goût du champignon se situe quelque part en périphérie, sans interrompre les principaux composants de la pizza.

Sauce napolitaine

Cette sauce sent le soleil de la côte sud de l'Italie, où se trouve l'une des plus grandes villes du pays, Naples. Les pâtes et les pizzas additionnées de la sauce tomate classique et des oignons sont incroyablement populaires ici. Nous l'appelons « Napolitaine » ou « Napolitano ». Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• un demi-kilo de tomates fraîches;
• gros oignon;
• gousse d'ail;
• 4-5 cuillères à soupe d'huile ;
• basilic;
• sel, une pincée de sucre et de poivre noir.

Traditionnellement, on commence la cuisson en épluchant les tomates.

1. Hachez l'oignon le plus finement possible ; il doit se « disperser » complètement dans la masse de tomate, ne laissant que son goût.
2. Broyez l'ail en une pâte afin que les morceaux ne finissent pas dans la sauce finie.
3. Coupez les tomates.
4. Hachez le basilic. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter de l'origan (de l'origan, à notre avis).
5. Faites chauffer la poêle, versez l'huile et ajoutez les oignons. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'ail et faire revenir encore une minute.
6. Placez les tomates dans la poêle et laissez mijoter jusqu'à une demi-heure, jusqu'à ce que l'excès de liquide disparaisse et que les fruits eux-mêmes se soient complètement transformés en bouillie.
7. Assaisonnez la sauce avec des herbes et du sel, ajoutez un peu de sucre et du poivre noir moulu au goût.

Laissez la sauce infuser sous le couvercle pendant 10 minutes et vous pourrez l'utiliser.

Sauce aux légumes

Un mélange épicé de légumes complète bien le goût de la viande.

• 3 tomates charnues ;
• 2-3 concombres marinés ;
• 250 grammes de champignons;
• ail, quelques gousses;
• carottes, oignons;
• un tiers de verre de crème sure.

Préparez tous les ingrédients : épluchez et coupez les tomates, les concombres, les champignons, hachez finement l'oignon et l'ail, râpez les carottes.

1. Faites frire les champignons, ajoutez-y des oignons et des carottes.
2. Lorsque les légumes sont à moitié cuits, ajoutez-y les tomates et les concombres.
3. Versez la crème sure sur tout le mélange et portez à ébullition. À la toute fin, ajoutez l'ail, le sel et le poivre.

Vous pouvez laisser la sauce sous cette forme, mais il est préférable de bien hacher le tout avec une fourchette, un mixeur ou un mixeur.

Sauce tomate piquante et grésillante

Et dans cette recette, les tomates ne sont pas du tout présentes, mais personne ne vous interdira d'en ajouter si vous en avez une telle envie.

• 3-4 gros poivrons ;
• un demi-verre de bouillon de poulet;
• feuilles de basilic;
• une pincée de piment ;
• sel.

La préparation ne nécessite aucune compétence culinaire particulière. C'est simple. Faites cuire les poivrons sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis épluchez-les et réduisez-les en pâte avec une fourchette ou un mixeur. Transférez le mélange dans une casserole, ajoutez les épices et les herbes et versez le bouillon. Faites cuire la garniture à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Chacune des sauces proposées n'est pas difficile à préparer et peut être appréciée même par une jeune femme au foyer. Par conséquent, n'hésitez pas à vous lancer dans des expériences culinaires et soyez sûr que cela s'avérera délicieux !

Sauces à pizza 22 recettes

Une question importante est de savoir avec quoi servir la pizza. La pizza est assaisonnée de diverses sauces, ce qui lui confère un goût particulier. Les plus adaptés à cet effet sont tomate, champignon, depuis raifort Et blanc.
Convient pour les pizzas salées, par exemple : à l'ail ou Crème fraîche. Dans ce cas, vous ne devez pas servir de sauce tomate, car toute pizza salée est généralement préparée à base de tomate.
Il existe de nombreuses options de cuisson différentes sauce tomate. Ses ingrédients essentiels sont les tomates fraîches et l'ail. Et aussi un ensemble d’épices moulues à sec, ça s’appelle origan
Crème aigre ou mayonnaise La sauce complétera le goût d'une pizza avec des saucisses, du poisson et des légumes. UN soja Généralement servi avec du riz ou des champignons.
Pour préparer la sauce, vous pouvez utiliser les ingrédients restants de la garniture de la pizza.
1. Sauce blanche

Ingrédients : 1 litre de bouillon de viande, 50 g de farine, 60 g de beurre.

Préparation

Faire revenir la farine avec un peu de bouillon et de beurre. Diluez-le progressivement avec un bouillon filtré, en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Faites cuire la sauce pendant 45 à 50 minutes à petit frémissement, en remuant fréquemment avec une spatule en bois pour éviter de brûler. Retirez périodiquement la mousse et la graisse pendant la cuisson. Filtrez la sauce finie.

2. Sauce aux légumes

Ingrédients : 2-3 concombres marinés, 100 g d'asperges en conserve, 70-80 g de champignons bouillis, 120 g de mayonnaise, 30 g de ketchup chaud, 2-3 gousses d'ail, sel, poivre.

Préparation

Coupez les concombres et les asperges en fines copeaux. Hachez les champignons. Mélangez la mayonnaise avec le ketchup, l'ail, le sel et le poivre.

3. Sauce piquante à l'estragon

Ingrédients : 800 g de sauce tomate (recette donnée ci-dessus), 100 g de vinaigre, 4 jaunes d'œufs, 180 g de beurre, 20 g d'estragon et persil, 50 g d'oignons, sel, poivre noir.

Préparation

Oignon et persil finement hachés, poivre concassé, feuilles d'estragon, verser le vinaigre et cuire 8 à 10 minutes. Ajoutez ensuite la sauce tomate et laissez cuire encore 5 à 10 minutes. Refroidissez la sauce à 70°C, ajoutez les jaunes d'œufs préalablement bouillis avec le beurre, remuez, salez et égouttez.

4. Sauce tomate

Ingrédients : 1 kg de tomates, 1 tête d'ail, 6 oignons, 120 ml d'huile végétale, sel, poivron rouge, 30 g de houblon suneli, 20 g de coriandre.

Préparation

Coupez les tomates en quartiers, placez-les dans un bol en émail, laissez reposer une journée puis égouttez le jus. Faites bouillir le reste de la pulpe à feu doux pour enlever la peau, puis réduisez-la en purée ou passez-la au presse-agrumes. Placer sur feu doux et cuire jusqu'à épaississement, en remuant tout le temps. Assaisonner avec des épices, saler et cuire encore 3 à 5 minutes. Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile végétale et l'ajouter à la sauce. Mélangez bien et laissez cuire encore 5 à 10 minutes à feu doux.

5. Sauce rouge

Ingrédients : 1 kg de sauce tomate, 70 g de beurre, 1 gousse d'ail, sel, poivre.

Préparation

Faites chauffer la sauce tomate, salez, ajoutez du poivre rouge ou noir moulu, de l'ail finement haché, faites bouillir et égouttez. Placer les plats au bain-marie, ajouter le beurre à la sauce et bien mélanger.

6. Sauce à base de lait caillé, de kéfir ou de yaourt

Ingrédients : 250 ml de yaourt, 30 g chacun de farine et de beurre, sel.

Préparation

Faire revenir la farine avec le beurre, ajouter le yaourt chaud, saler et cuire en remuant continuellement pendant 10 minutes. Si la pizza est avec de la viande, vous pouvez ajouter du jaune fouetté, un peu de zeste de citron et du sucre, du bouillon à la sauce, porter à ébullition, retirer du feu et filtrer.

7. Sauce aux champignons et tomates

Ingrédients : 650 g de sauce rouge, 90 g de beurre et margarine au beurre, 100 g de tomates et champignons frais, 300 g d'oignons, 250 ml de vin de raisin blanc, 10 g d'estragon et persil.

Préparation

Faire revenir l'oignon finement haché dans une margarine crémeuse. Rincer les champignons fraîchement épluchés à l'eau froide, les hacher, les faire revenir dans une margarine crémeuse, puis ajouter les oignons sautés. Ajoutez ensuite les tomates coupées en tranches au mélange, versez le vin et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes. Mélangez les produits préparés avec la sauce rouge et faites bouillir pendant 5 à 10 minutes. Ajouter le sel, le persil, l'estragon à la sauce préparée, mélanger et assaisonner de beurre.

8. Sauce « Originale »

Ingrédients : 3 œufs, 10 g de sucre en poudre, sel, 20 g de moutarde et de vinaigre chacun, 2 gousses d'ail, 600 ml d'huile végétale.

Préparation

Broyer les œufs refroidis avec du sucre en poudre et du sel, ajouter progressivement le vinaigre et battre jusqu'à consistance mousseuse. Versez l'huile végétale en un mince filet et battez jusqu'à consistance lisse. Ajouter la moutarde et l'ail haché. Cool.

9. Sauce espagnole

Ingrédients : 650 g de sauce rouge, 150 g de concentré de tomates, 100 g de champignons, 60 g de jambon, 80 g d'oignons, 50 g de beurre fondu, 250 ml de vin de raisin blanc, persil, estragon, poivre noir moulu.

Préparation

Ajoutez la purée de tomates à la sauce rouge, ajoutez les oignons sautés, le jambon frit et les champignons. Versez le vin et laissez cuire 5 à 8 minutes, ajoutez le persil, l'estragon, le poivre et portez la sauce à ébullition.

10. Sauce au poulet

Ingrédients : 1 litre de bouillon de poulet, 30 g de margarine crémeuse, 80 g de carottes, 20 g de racine de persil, 40 g d'oignons, 50 g de farine de blé, 200 g de purée de tomates, 25 g de sucre.

Préparation

Filtrez le bouillon. Versez-en une partie dans un bol à part, laissez refroidir, ajoutez la farine tamisée sans gras et remuez jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Ajouter le concentré de tomates sautées, les racines et les oignons au reste du bouillon, porter à ébullition, puis verser la vinaigrette, remuer immédiatement et cuire en remuant, à petite ébullition, pendant 1 heure. En fin de cuisson, ajouter le sucre. et filtrer.

11. Sauce aux champignons frais

Ingrédients : 800 g de sauce rouge, 200 g de champignons ou cèpes, 150 g d'oignons, 50 ml de bouillon de viande concentré, 90 g de beurre, 1 gousse d'ail, 1 g d'acide citrique.

Préparation

Hacher les oignons et les champignons et les faire revenir dans le beurre, mélanger avec la sauce rouge et cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Assaisonnez ensuite la sauce avec de l'acide citrique, du beurre, ajoutez l'ail finement haché et remuez.

12. Sauce pour pizza aux légumes

Ingrédients : 100 g de mayonnaise, 10 ml de vinaigre, sel, poivre, moutarde.

Préparation

Ajoutez du vinaigre, de la moutarde, du sel, du poivre noir moulu au goût à la mayonnaise réfrigérée et battez bien le tout.

13. Sauce anglaise

Ingrédients : 500 ml de kéfir, 60 g de beurre, 120 ml de crème, 75 g de pain de blé blanc, 1 oignon, sel.

Préparation

Faire bouillir le kéfir avec du pain passé au tamis, du beurre et de l'oignon, ajouter du sel. Faire bouillir la sauce pendant 10 minutes, retirer l'oignon et battre le mélange en ajoutant un peu de crème. La sauce est servie chaude.

14. Sauce pour pizza aux fruits de mer

Ingrédients : 2 œufs, 10 g de sucre, sel, 70 ml d'huile végétale, 60 ml de lait.

Préparation

Battre les œufs réfrigérés avec le sel et le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Continuez à fouetter et ajoutez le lait à la sauce. Enfin, ajoutez l'huile végétale et remuez à nouveau la sauce.

15. Sauce au fromage

Ingrédients : 500 ml de lait, 60 g chacun de beurre et de farine, 3 œufs, 200 g de fromage, SEL, poivre, 1 oignon.

Préparation

Faire frire la farine pour 1 cuillère à soupe. cuillère de beurre, saler et diluer avec du lait chaud, bouilli avec l'oignon, porter à ébullition et filtrer. Ajouter le fromage râpé, les jaunes battus, le poivre, le reste du beurre à la sauce et remuer.

16. Sauce au vin rouge et à l'ail

Ingrédients : 800 g de sauce rouge, 150 g de jambon, 250 ml chacun de vin rouge et de vinaigre de raisin, 50 g d'oignons verts, 60 g chacun de céleri et de persil, une gousse d'ail, du sel, du poivron rouge, des grains de poivre noir.

Préparation

Versez le vinaigre de raisin dans la poêle, ajoutez le jambon finement haché, le persil haché, le céleri, les oignons verts, l'ail, les grains de poivre et laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Versez ensuite la sauce rouge piquante et faites cuire jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance d'une crème. Filtrez ensuite, versez le vin rouge, ajoutez le poivron rouge, salez et faites bouillir à nouveau.

17. Sauce aux noix

Ingrédients : 1 tasse de noix, 380 g de crème sure, 30 g de farine, 400 ml d'eau bouillie.

Préparation

Passer les noix dans un hachoir à viande et mélanger avec la crème sure. Réchauffez-le un peu. Diluez la farine dans un peu d'eau tiède, puis versez 1 verre d'eau dans la sauce. Broyez soigneusement la farine pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Mélangez le tout et portez à ébullition.

18. Sauce aux racines

Ingrédients : 800 g de sauce rouge, 60 g de margarine crémeuse, 50 g de poireaux, 75 g d'oignons, 100 g de carottes, 30 g chacun de persil, céleri, navets, petits pois et gousses de haricots en conserve, 250 ml de Madère, laurier, grains de poivre noir.

Préparation

Coupez les oignons, les carottes, les navets, le persil et le céleri en fines tranches ou en cubes et faites-les revenir dans une margarine crémeuse. Ajouter la sauce rouge piquante, le Madère, le poivre, le laurier, le sel et cuire à faible ébullition pendant 15 à 20 minutes. En fin de cuisson, ajoutez les petits pois et les haricots coupés en morceaux.

19. Sauce au poivre et au vinaigre

Ingrédients : 850 g de sauce rouge, 250 ml de bouillon de poulet et viande concentré, 75 ml de vinaigre de raisin 9%, 90 g de beurre, 20 g d'oignons et de carottes, 40 g de persil ou de céleri, sucre, cumin, clous de girofle, muscade poudre de noix, poivron rouge, herbes.

Préparation

Versez les racines et les oignons finement hachés avec le vinaigre de raisin et le bouillon, ajoutez les épices (cumin, clous de girofle, muscade, persil) et laissez mijoter à feu doux sous le couvercle pendant 20-25 minutes. Lorsque le liquide a réduit des 2/3, versez la sauce rouge et laissez cuire encore 15 à 20 minutes. En fin de cuisson, ajoutez du sel et du sucre. Filtrer la sauce finie et assaisonner avec du beurre et du poivron rouge.

20. Sauce à l'estragon et au vin sec

Ingrédients : 850 g de sauce rouge, 90 g de beurre, 250 ml de vin de raisin blanc, 100 ml de bouillon de poulet concentré, 40 g chacun d'oignon, carotte et estragon, 25 g chacun persil et céleri, poivron rouge moulu.

Préparation

Hachez finement les oignons, les carottes, le persil, le céleri et faites-les revenir dans le beurre, puis versez le vin, ajoutez l'estragon et faites bouillir à 1/2 du volume d'origine. Mélangez ce mélange avec la sauce rouge et le bouillon et laissez cuire 25 à 30 minutes. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre moulu, filtrer, ajouter les feuilles d'estragon et porter à ébullition.

21. Sauce aux œufs

Ingrédients : 10 ml chacun de vinaigre de table et de sucre en poudre, sel, moutarde, 50 ml d'huile végétale, 60 ml de lait, 2 œufs.

Préparation

Refroidir les œufs, battre au batteur avec du sucre en poudre et du sel. Lorsque le mélange se transforme en une mousse blanche et épaisse, ajoutez la moutarde et le vinaigre. En continuant de fouetter, versez l'huile végétale dans la sauce en un mince filet. Battez la sauce pendant environ 3 à 5 minutes. Enfin, ajoutez le lait et remuez le tout jusqu'à consistance lisse. Réfrigérer avant utilisation.

22. Sauce au vin rouge

Ingrédients : 800 g de sauce rouge, 60 g d'oignons, 40 g de persil et céleri, 100 ml de vin de raisin rouge, 250 ml de bouillon de viande concentré, poivre noir, piment rouge, clous de girofle, muscade.

Préparation

Oignon finement haché, persil, céleri, poivre noir haché et clous de girofle verser le vin, couvrir et faire bouillir aux 2/3 du volume d'origine. Versez la sauce rouge dans le mélange préparé, ajoutez la poudre de muscade et laissez cuire 15 à 20 minutes à faible ébullition. En fin de cuisson, assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et égouttez.

Qu'est-ce qui donne à la pizza son goût particulier et unique ? Bien sûr, la sauce avec laquelle ce plat est servi. Il existe de nombreuses recettes pour différentes sauces à pizza. Les plus populaires d'entre elles sont la sauce à pizza crémeuse, à l'ail, au fromage, à l'italienne, à la tomate et, bien sûr, la classique. Différentes pizzas ont leur propre vinaigrette. Par exemple, une sauce crémeuse complétera le goût d'une pizza avec des saucisses, des légumes ou du poisson. Et la sauce au fromage est généralement servie sur une pizza aux champignons. La sauce classique est la plus courante et convient à presque tous les plats italiens. Alors, c'est à vous de décider lequel préparer ! Nous allons maintenant vous expliquer comment préparer une sauce à pizza.

Sauce à pizza crémeuse

Ingrédients:

• crème – 300 g;
• farine de blé – 200 g;
• beurre – 1 cuillère à café;
• sucre – 1 cuillère à café;
• jaunes – 2 pièces;
• sel.

Préparation

Broyer la farine avec le beurre et le sel, ajouter petit à petit la crème tiède. Faire bouillir un peu et verser les jaunes battus avec le sucre. La sauce crémeuse finie peut être servie en toute sécurité sur une pizza avec n'importe quel type de viande.

Sauce à pizza aux tomates

Ingrédients

• tomates – 1 kg;
• ail - 1 pièce;
• oignons - 3 pièces;
• huile végétale - 100 g;
• sel, poivron rouge - au goût.

Préparation

Coupez les tomates en cubes et mettez-les dans un bol émaillé pendant une journée (il vaut mieux mettre une telle préparation dans un endroit frais pour que les tomates ne se gâtent pas). Égouttez ensuite le jus et faites bouillir la pulpe à feu doux jusqu'à ce que la peau se détache. Nous passons la pulpe au tamis ou la passons dans un presse-agrumes. Placer sur feu doux et, en remuant constamment, cuire jusqu'à épaississement. 5 minutes avant la cuisson, ajoutez les épices, le sel et laissez cuire encore 3 à 5 minutes. Faites revenir l'oignon finement haché dans une poêle et ajoutez-le à la sauce tomate. Mélangez bien le tout et laissez mijoter à feu doux encore 10 minutes.

Sauce à l'ail pour pizza

Ingrédients:

• lait – 200 g;
• beurre – 20 g;
• farine – 50 g;
• sel, poivre, ail, persil - au goût.

Préparation

Pour préparer la sauce, vous devez faire fondre le beurre, y ajouter de la farine et remuer jusqu'à consistance lisse. En remuant constamment, faites cuire le mélange à feu doux pendant 2 minutes. Ajouter le lait tiède, le sel, le poivre, le persil en un mince filet et augmenter le feu. Portez le mélange à ébullition en remuant constamment.

Retirer du feu et ajouter l'ail préalablement frit dans le beurre. Versez le mélange fini dans un mélangeur et battez jusqu'à consistance lisse. Placer ensuite au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet.

La sauce à l'ail est idéale pour absolument toutes les pizzas, ainsi que pour les plats de viande, de légumes ou de poisson.

Sauce au fromage pour pizza

Ingrédients:

• lait – 500 ml;
• farine – 60 g;
• beurre – 60 g;
• oeuf – 3 pièces;
• fromage – 200 g;
• sel, poivre - au goût.

Préparation

Faire revenir la farine dans le beurre, saler et ajouter le lait chaud. Portez le mélange à ébullition, filtrez. Ajouter le fromage finement râpé, les jaunes battus, le beurre et le poivre à la sauce à pizza préparée. Mélangez bien le tout et laissez refroidir légèrement.

La sauce classique se marie bien avec n'importe quelle pizza. Il est facile à préparer, de plus, il peut être conservé longtemps au réfrigérateur et ne perdra pas son goût.