Combien de minutes faut-il cuire les œufs ? Comme les grains sont parfaitement cuits ! Un chef expérimenté a partagé ses secrets raffinés Comment cuisiner le temps

15.09.2020

Assurez-vous que les œufs sont frais

Tout d’abord, vous devez vous en assurer. Des œufs insuffisamment frais peuvent gâcher tout le plat. Avant de vous demander combien de temps faire bouillir un œuf, il faut vérifier s'il est frais. Vous pouvez facilement le faire en le plaçant dans de l'eau légèrement salée.

L'œuf pourri flottera, l'œuf à courte durée de conservation montera un peu et le plus frais restera au fond. Cette étape est extrêmement importante, car la fraîcheur détermine la durée pendant laquelle les œufs doivent être bouillis. Par exemple, les plus frais mettent généralement un peu plus de temps à cuire.

Vous ne devez pas faire bouillir les œufs dans un grand récipient ou à feu vif. Dans ce cas, lors de l'ébullition, les œufs sauteront et heurteront les parois de la casserole et entre eux - cela augmente le risque de fissures. Une casserole moyenne ou petite et de l'eau légèrement bouillante seront optimales pour la cuisson - de cette façon, les œufs seront sains et saufs.

Placer dans la « bonne » eau

Vous ne pouvez pas mettre des œufs froids directement du réfrigérateur dans de l’eau chaude, encore moins bouillante. En raison d'un changement brusque de température, les œufs vont tout simplement se fissurer et vous risquez d'avoir faim.

Cela peut être facilement corrigé en rinçant d'abord les œufs dans de l'eau tiède ou chaude du robinet - cela les gardera au chaud et les empêchera de se fissurer pendant la cuisson. Vous pouvez également mettre les œufs dans de l'eau froide et les porter progressivement à ébullition – cette méthode de cuisson est appelée « cuisson à froid ». Cela réduit légèrement le temps de cuisson.

Vous pouvez ajouter une pincée de sel dans la poêle. Cela garantira une coagulation rapide des protéines - ainsi, même si les œufs se fissurent, ils ne s'échapperont pas. Vous pouvez également percer l'œuf avec une aiguille par son extrémité émoussée. Ne vous inquiétez pas, la protéine ne s'échappera pas, elle est assez visqueuse. Et ce petit trou compensera la pression et l'œuf ne se fissurera pas.

Surveillez attentivement le temps de cuisson. Cela ne prend que quelques minutes pour faire une erreur et l'œuf se révélera complètement différent de ce que vous aviez prévu. Veuillez noter qu'il est très difficile de faire bouillir un œuf dans un sac - cette méthode nécessite un contrôle minutieux du temps, car il est difficile d'obtenir la consistance souhaitée.

C’est vrai, il est très facile de faire bouillir des œufs et de les oublier, mais dans ce cas, ils seront trop cuits, deviendront « caoutchouteux » et totalement immangeables. Chronométrez-vous toujours lorsque vous faites bouillir des œufs.

Contrairement à une idée fausse, la couleur d’un œuf n’affecte en rien son goût. La couleur de la coquille dépend uniquement de la race du poulet. Dans ce cas, il convient de faire attention au jaune : le plus brillant contient plus de nutriments.

Chacun a des goûts différents : certains préfèrent les blancs et les jaunes semi-liquides, d'autres aiment les blancs cuits et un jaune tendre et coulant, tandis que d'autres n'acceptent qu'un œuf entièrement cuit. Les méthodes de cuisson varient littéralement de quelques minutes, vous devez donc savoir exactement combien de temps cuire l'œuf jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance souhaitée.

Dur

L’œuf dur est l’option de cuisson la plus courante. Dans ce cas, le jaune et le blanc sont denses et entièrement cuits. Les œufs durs sont consommés tels quels et également ajoutés aux salades, sandwichs et autres plats.

Il existe deux façons de faire bouillir des œufs durs : froids et chauds. Lorsqu'ils sont froids, comme mentionné ci-dessus, les œufs sont placés dans de l'eau froide et portés à ébullition. Le temps de cuisson est de 7 à 8 minutes à partir du moment de l'ébullition.

La ponte à chaud signifie des œufs à température ambiante. Ils sont soigneusement placés dans l'eau bouillante, généralement à l'aide d'une louche, en veillant à ce que les œufs ne touchent pas les parois ou le fond de la casserole. Faire bouillir les œufs durs chauds pendant 8 à 10 minutes. N'oubliez pas que les œufs les plus frais doivent être cuits environ 3 à 4 minutes de plus !

Pour un pelage facile, placez les œufs dans l'eau froide immédiatement après l'ébullition. Il est également pratique de peler un œuf en le faisant rouler entre votre paume et la table : la surface de l'œuf se fissurera et la coquille s'enlèvera facilement.

Avec ce mode de cuisson, l'œuf s'avère presque liquide, le blanc ne s'épaissit que légèrement sur les bords. Cette option de cuisson est considérée comme la plus utile - le maximum de nutriments est retenu dans l'œuf. Quelques œufs à la coque au petit-déjeuner vous donneront une matinée productive et de l'énergie pour le reste de la journée.

Ils cuisent très rapidement et facilement, mais nécessitent une fraîcheur exceptionnelle des produits. Pour qu'un œuf à la coque soit prêt, 2 à 4 minutes suffisent, selon la consistance souhaitée. Vous devez d’abord bien laver les œufs pour éviter toute contamination par la saleté et les bactéries. Les œufs à la coque sont également bouillis avec un mélange chaud et froid.

Dans un sac

Comme mentionné précédemment, pocher un œuf est l’une des méthodes de préparation les plus difficiles, mais aussi les plus exquises. Un tel œuf est obtenu avec un blanc cuit dense et un jaune qui coule, qui apparaît comme « dans un sachet ». En règle générale, un résultat similaire est obtenu avec 4 à 5 minutes de cuisson à partir du moment de l'ébullition.

Vous ne parviendrez peut-être pas à pocher correctement un œuf du premier coup, mais ne désespérez pas : ce plat vaut la peine d'être réessayé. De plus, il ne faut pas oublier que les gros œufs mettent généralement 1 à 2 minutes de plus à cuire.

Vous pouvez également préparer un œuf en sachet d'une autre manière : faites cuire une minute, puis laissez-le dans l'eau encore chaude pendant 7 minutes.

Caractéristiques des œufs de caille bouillants

Récemment, les œufs de caille gagnent à juste titre en popularité. Par rapport au poulet, leur concentration en nutriments est beaucoup plus élevée. Par exemple, ils contiennent beaucoup plus de protéines, ainsi que de vitamines D et A, qui préviennent le développement du rachitisme.

Les œufs de caille ne contiennent jamais de salmonelles ni de cholestérol, ils ne provoquent donc pas d'allergies et même les jeunes enfants peuvent les manger. Les œufs de caille aident également au traitement de la gastrite, de la pancréatite et d'autres maladies intestinales.

Comme les œufs de caille sont beaucoup plus petits que les œufs de poule, ils doivent donc être cuits moins et beaucoup plus soigneusement. Le temps de cuisson à la coque de ces œufs est de 1 à 1,5 minutes ; les œufs durs doivent être cuits pendant 3 minutes.

Conclusion

Il est difficile d'imaginer notre vie sans œufs. Ils constituent une source irremplaçable de protéines et de nutriments. Il existe de nombreuses façons de cuire les œufs, et les œufs entrent dans la composition de nombreux plats. Leur avantage le plus important est leur facilité de préparation et la possibilité de les consommer cuites. J'espère que vous êtes tombé amoureux des œufs de tout votre cœur après notre article. Bon appétit!

Mère de deux enfants. Je fais du ménage depuis plus de 7 ans - c'est mon travail principal. J'aime expérimenter, j'essaie constamment différents moyens, méthodes, techniques qui peuvent rendre notre vie plus facile, plus moderne, plus épanouissante. J'adore ma famille.

Quelques règles simples :
Si nous cuisons du bouillon, mettez la viande dans de l'eau froide pour que la plupart des nutriments passent de la viande au bouillon.
Si la viande est destinée au deuxième plat, placez-la dans l'eau bouillante afin que ces substances restent dans la viande.
Après ébullition, couvrez bien la casserole avec un couvercle et faites cuire à feu doux. On n'ouvre le couvercle qu'à la fin de la cuisson, on ne retire pas la mousse - c'est une protéine saine.
Une fois la cuisson terminée, laissez infuser la viande dans le bouillon pendant au moins 10 minutes.
Et nous ne sommes pas surpris qu'il y ait beaucoup moins de viande - c'est normal, 35% du liquide passe à lui seul de la viande dans le bouillon.
Faites cuire un morceau de bœuf frais de 0,5 à 1 kilogramme pendant une heure et demie après l'ébullition.
Bœuf décongelé - au moins une heure et demie.
Le porc cuit pendant 1,5 à 2 heures après l'ébullition.
Le veau doit être cuit pendant 1 heure.
Le poulet sera prêt dans 40 à 50 minutes. Si les morceaux sont cuits - 30-35 minutes.
Le poulet à griller prend environ une heure et demie.
L'agneau a besoin de 1,5 à 2 heures.
Morceaux de dinde – une heure et demie.
Le lapin entier est cuit pendant 1,5 à 2 heures, la cuisson des morceaux prendra 35 à 40 minutes.
Un canard entier est cuit pendant 1,5 heure, en morceaux - 30 à 40 minutes.
Morceaux d'oie – 2-3 heures.
La viande en gelée est longue à cuire, de 2,5 à 5 à 6 heures - selon la quantité, la qualité et le type de viande. Le principal signe de préparation est que la viande « glisse » facilement des os.

SOUS-PRODUITS
Selon sa taille, la langue de bœuf est cuite pendant 2 à 4 heures, toujours à feu doux et couverte, plongée dans de l'eau bouillante additionnée d'épices. Pour éviter une surcuisson, vérifiez de temps en temps avec une fourchette après 2 heures de cuisson. Si elle entre facilement, cela signifie que la langue est prête. Salez une demi-heure avant la cuisson. Rincez la langue finie avec de l'eau glacée pour que la peau se détache plus facilement. Maintenant, sans la peau, remettez-le dans le bouillon et faites bouillir, puis laissez reposer encore une demi-heure. Une autre option consiste à laisser la langue finie dans une casserole bien fermée dans laquelle elle a été bouillie pendant 10 à 15 minutes, puis à la laisser refroidir et à la nettoyer rapidement.
Les langues de porc et de veau sont cuites jusqu'à tendreté selon les mêmes règles pendant 1,5 à 2 heures.
Placez le foie de poulet dans l'eau bouillante et faites cuire 10 à 15 minutes, comme n'importe quelle viande, à feu doux sous le couvercle.
Foie de dinde – 30 à 40 minutes dans de l'eau salée.
Le foie de bœuf est d'abord trempé pendant une demi-heure, bouilli pendant 40 minutes en ajoutant des épices.
Le foie de porc est trempé pendant 2, de préférence 3 heures, et l'eau doit être changée toutes les heures. Sécher et cuire 40 à 50 minutes.
Cœur de bœuf – de 1,5 à 2 heures, selon la taille et l'âge. Si vous le faites tremper pendant au moins une demi-heure dans une solution de vinaigre faible avant la cuisson, il cuira plus rapidement. Ou ajoutez un peu de vinaigre à l'eau où le cœur est bouilli.
Porc - même heure et mêmes règles.
Le pis de bœuf est cuit pendant environ une heure.
Poumon de bœuf – 20-25 minutes.
Cœurs de poulet – à partir de 30 min. jusqu'à une heure dans de l'eau salée.
Estomacs de poulet – 1,5 heures.

Les mêmes règles s'appliquent pour la cuisson du poisson que pour la viande. Il suffit de le faire cuire dans beaucoup moins d’eau – à l’exception bien sûr de la soupe de poisson. Et pas d’ébullition vigoureuse dans un récipient ouvert. Une fois l'ébullition terminée, baissez le feu et faites cuire sous le couvercle.
Le temps de cuisson le plus long des morceaux d'esturgeon est de 1 à 2 heures.
Le saumon ne met pas longtemps à cuire. 25-30 minutes
La morue, préalablement coupée en morceaux, met 15 à 20 minutes entre l'ébullition et la préparation.
Le brochet doit être cuit pendant 20 à 25 minutes.
La goberge est bouillie dans de l'eau salée pendant 5 à 10 minutes.
Pour le sandre, 10 à 12 minutes après l'ébullition suffisent.
La truite est prête en 10-15 minutes
Le maquereau est bouilli pendant 7 à 10 minutes.
Saumon rose – 10-15 minutes.
La plie est cuite pendant 15 à 20 minutes.
Le sterlet est cuit pendant 15 à 20 minutes, de préférence couvert ou cuit à la vapeur. Salez à la fin.

FRUIT DE MER

Les calamars décongelés sont placés dans de l'eau bouillante salée et cuits pendant 2 à 4 minutes maximum (à feu doux). Dès que la chair du calamar devient blanche, comptez encore 10 secondes et retirez-la. Cuire sans peau.
Les crabes, selon leur taille, sont prêts en 10 à 20 minutes.
Le poulpe est cuit pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Le cocktail de fruits de mer, vendu congelé, est bouilli pendant environ 20 minutes, sans décongélation préalable.
Moules. Les coquilles fraîches, bien nettoyées et lavées sont placées dans de l'eau bouillante, à laquelle des épices et des légumes-racines sont ajoutés pour le goût, et cuites jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent - 6 à 7 minutes. Les moules congelées sont bouillies pendant 3 à 7 minutes.
Les homards sont bouillis dans l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes, à couvert.
Homards - 15-20 minutes.
Pétoncle – décongeler à température ambiante sans le sortir du sac. Lavez et placez dans l'eau bouillante salée avec les légumes racines. Cuire après ébullition, en réduisant le feu, de 3 à 9-10 minutes. Dès que les Saint-Jacques deviennent opaques, arrêtez la cuisson. Les pétoncles trop cuits se ratatineront et deviendront durs.
Les crevettes qui sont maintenant vendues dans les magasins sont déjà cuites et congelées. Il suffit de les faire bouillir pendant 3 à 5 minutes, sinon ils perdront leur jutosité et deviendront « caoutchouteux ». Il existe une autre façon - placez-la dans un récipient avec un couvercle, ajoutez un peu d'eau, mettez-la au micro-ondes pendant 2-3 minutes - vous obtiendrez des crevettes presque dans leur propre jus. Les crevettes non transformées - par exemple les crevettes royales - sont également cuites pendant une courte période - jusqu'à 10 minutes.

Le temps de cuisson est quelque peu arbitraire. Mais il existe un signe général indiquant que les champignons sont prêts : c'est lorsqu'ils coulent au fond de la casserole dans laquelle ils sont bouillis.
Les cèpes, d'abord pelés et bien lavés, sont cuits pendant 35 à 40 minutes. La mousse doit être retirée.
Un peu plus - 40 à 50 minutes - faites bouillir des cèpes frais, également soigneusement lavés. Et ils enlèvent également la mousse.
5 minutes suffisent pour les champignons.
Les girolles ont besoin de 20 minutes.
Les cèpes sont cuits pendant le même temps – 20 minutes. Et n'oubliez pas de retirer le film des capuchons.
Russula a besoin d'une demi-heure.
Pleurotes fraîches – encore moins – 15-20 minutes
Les champignons de lait sont bouillis rapidement – 15 minutes, mais ils doivent d'abord être trempés. Le temps de trempage est de 2 à 3 jours, l'eau est changée de temps en temps avec de l'eau fraîche.
Pour les champignons au miel, il existe des règles différentes. Dès que la mousse apparaît après l'ébullition, l'eau doit être changée et cuite pendant encore 40 à 60 minutes.
Les champignons séchés sont d'abord soigneusement lavés à l'eau tiède, puis trempés dans l'eau froide. Les champignons doivent devenir mous, ce qui prend de 3 à 16 heures pour différents types de champignons. Après cela, faites cuire les champignons pendant 1,5 à 2 heures, dans la même eau dans laquelle ils ont été trempés - et sans sel. À propos, les champignons séchés deviennent presque frais si vous les conservez plusieurs heures dans du lait salé. Il suffit de les placer dans un endroit froid.
Les champignons surgelés - tous - sont d'abord décongelés naturellement et non, par exemple, au micro-ondes. Cuire 15 à 20 minutes.

Tous les œufs, si nous allons les éplucher plus tard, immédiatement après qu'ils soient prêts, plongez-les dans l'eau froide - il sera facile de les éplucher. Et cuire dans de l'eau très salée pour ne pas éclater.
Pour les œufs de poule à la coque, laissez cuire 3 minutes.
« Dans un sac » – 5-10 minutes
Pour rendre les œufs durs, vous devez les cuire pendant 15 à 20 minutes.
Pour obtenir des œufs de caille à la coque, il suffit de les plonger dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, et pour les obtenir durs, de les faire cuire 5 minutes.
Œufs d'oie - assurez-vous de les laver, de les placer dans une casserole avec de l'eau froide et de les cuire après ébullition à feu doux sous le couvercle pendant au moins 15 minutes.

PÂTES

Il semblerait - quoi de plus simple ? Mais même ici, il y a quelques petites nuances.
Toutes les pâtes sont trempées uniquement dans de l'eau bouillante salée. De plus, il devrait y avoir beaucoup d'eau.
Faites cuire les pâtes pendant 7 à 15 minutes, généralement le temps de cuisson est indiqué sur l'emballage. Et il ne faut pas trop le cuire.
Si nous versons un peu - littéralement une cuillerée - d'huile végétale dans l'eau où nous allons cuire les pâtes, elles ne colleront pas ensemble lorsque nous ajouterons de l'eau.

Et il vaut mieux ne pas essayer d'évacuer l'eau en ouvrant légèrement le couvercle et en inclinant la casserole - cela se termine souvent par une brûlure ou la perte du dîner (déjeuner, accompagnement...) tombant dans l'évier. Pourquoi as-tu acheté une passoire ?

GRANDS

Le riz est généralement cuit pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que l'eau soit complètement bouillie. Une autre façon est de le laisser bouillir, de le cuire à couvert à feu très doux pendant environ 10 minutes, puis d'éteindre le feu et de l'envelopper dans une serviette - il viendra tout seul.
Versez la semoule dans l'eau bouillante ou le lait en un mince filet, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Il bout immédiatement, remuez encore 1 à 2 minutes et retirez.
La farine d'avoine est également un produit très « rapide ». Faire bouillir 2-3 minutes dans de l'eau ou du lait.
Le sarrasin a besoin de 15 à 20 minutes. Si vous « faites frire » d'abord les céréales dans une poêle sèche à feu moyen, en secouant ou en remuant constamment - les grains sèchent et éclatent - ce sera plus savoureux et plus rapide. Ne versez pas tout de la poêle dans l'eau bouillante en même temps - la moitié finira sur la cuisinière. Le moyen le plus simple est de verser de l'eau bouillante à raison de 2 tasses d'eau bouillante par tasse de sarrasin, en couvrant avec un couvercle. et enveloppez-le dans une serviette. Pendant que nous préparons le deuxième plat, l'accompagnement est prêt.
L'orge perlé est bouillie de 50 minutes à 1,5 heure - cela dépend de la variété et de « l'âge » de l'orge.
Le mil est prêt en 25-30 minutes.
Les lentilles, c'est une longue histoire. Vous devez d'abord le faire tremper - de 8 à 12 heures. Pour chaque verre de lentilles, versez 1,5 à 2 verres d'eau. Cuire 20 à 30 minutes. Cela s’applique au type de lentille le plus courant – la lentille brune. Le vert ne nécessite pas de trempage et cuit en 30 minutes environ. Rouge ou rose - bout en 10 à 12 minutes sans trempage. En savoir plus sur les lentilles ici.
Il est également préférable de faire tremper les haricots - toute la nuit, par exemple, dans une quantité d'eau suffisante, car ils gonflent beaucoup. Ensuite, la cuisson ne prendra que 30 à 40 minutes. Sans trempage, on attendra une heure et demie la fin de la cuisson.
Les haricots verts sont généralement cuits pendant 5 minutes. Si ça se coupe facilement, c’est prêt. Sinon, ça va déborder.
Les pois secs entiers sont cuits pendant 1,5 à 2 heures, les pois écrasés pendant 45 à 60 minutes. Vous pouvez le tremper et réduire le temps de cuisson.

Selon leur taille, les betteraves sont cuites de 40 minutes à 1h30. Et n’oubliez pas d’ajouter du vinaigre ou de la saumure de concombre, sinon toute la couleur passera dans l’eau.
Carottes jusqu'à ce qu'elles soient prêtes – 20-25 minutes.
Cuire le chou blanc râpé pendant 10 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Le chou-fleur frais, divisé en inflorescences, est cuit jusqu'à 10 minutes et congelé pendant 15 à 17 minutes. Tout d'abord, vous devez conserver les inflorescences pendant une demi-heure dans de l'eau salée ou acidifiée. Placez les inflorescences dans l'eau bouillante.
Le brocoli cuit plus vite. Frais – 5-7, congelé – 10-12 minutes.
Les choux de Bruxelles mettent le même temps à cuire.
Les pommes de terre entières sont prêtes 20 à 25 minutes après ébullition, selon leur taille. Finement haché pour la soupe - après 12-15 minutes de cuisson. À propos, les pommes de terre doivent mijoter 3 à 4 minutes sans couvercle à feu vif, puis couvrir avec un couvercle et terminer la cuisson à petite ébullition.
Les racines de céleri et de persil sont bouillies dans de l'eau salée pendant 25 à 40 minutes, selon la taille de la racine. Pour préserver la couleur blanche de la racine, faites-les cuire dans une casserole ouverte en ajoutant une cuillère à soupe. une cuillerée d'huile végétale.
Le jeune maïs - blanc ou jaune pâle - cuit pendant 29 à 30 minutes. L'ancien - jaune vif - prend 40 minutes. Faire bouillir dans de l'eau légèrement salée. Maintenant que c'est prêt, frottez-le avec du sel.
L'oseille est prête dès qu'elle change de couleur verte en pâle dans l'eau bouillante. Cela prend littéralement 1 à 2 minutes. Et vous ne devriez pas ajouter beaucoup d'épices - elles "obstrueront" le goût et l'arôme de l'oseille.
Le potiron est cuit pendant une demi-heure.
Une courgette entière doit mijoter à couvert pendant 20 à 30 minutes, une courgette hachée a besoin de 10 minutes.
Les épinards frais sont bouillis pendant 3 à 5 minutes.
Asperges fraîches – jusqu'à 15 minutes.
Les haricots verts frais, lavés et triés, sont cuits dans de l'eau salée pendant 5 à 7 minutes après l'ébullition - si vous voulez qu'ils restent croustillants, et 3 à 4 minutes de plus si vous voulez qu'ils soient tendres.
Placer les haricots surgelés dans l'eau bouillante sans décongeler et cuire 10 à 15 minutes. Dans les deux cas, il est recommandé de couper les extrémités pointues des gousses.

ET QUELQUE CHOSE D'AUTRE...

Les saucisses sont placées dans de l'eau bouillante et cuites pendant 4 à 7 minutes selon leur taille. N'ajoutez pas de sel.
Placez les boulettes surgelées dans une casserole avec beaucoup d'eau bouillante salée avec des épices au goût - les bonnes boulettes grossissent, il devrait donc y avoir beaucoup d'eau. Et remuez immédiatement - à plusieurs reprises - pour ne pas coller au fond. Ce sera plus savoureux si vous jetez un cube de bon bouillon avant d'ajouter les boulettes, mais n'ajoutez pas de sel à l'eau. Dès que les boulettes flottent, laissez-les cuire encore 3 à 5 minutes.
Manti à la vapeur pendant 30 à 40 minutes
Les boulettes surgelées sont cuites de la même manière que les boulettes.
Les khinkali surgelés et frais sont prêts dès qu'ils flottent à la surface dans la poêle.
L'un de mes délices préférés, le lait concentré bouilli, prend de 1,5 à 3 heures à préparer. Cela dépend de la couleur et de la consistance du lait concentré bouilli que vous souhaitez obtenir. Cependant, regardez de temps en temps dans la casserole : le pot doit toujours être recouvert d'eau. Si vous oubliez, l'eau s'évaporera et la canette « explosera » pas pire qu'une grenade, et vous devrez rénover la cuisine.

Faire bouillir la viande en gelée de bœuf pendant 6 à 7 heures

Cuire la viande en gelée de poulet pendant 5 à 6 heures

Cuire la viande en gelée de porc pendant 6 heures

Combien d'heures faut-il cuire la viande en gelée ?

La viande en gelée peut être cuite à partir de différents types de viande, combinées et choisies celle qui vous convient le mieux. Lequel choisir ? Tout s'apprend par essais et erreurs. Considérons plusieurs options.

Combien de temps faut-il pour cuire de la viande en gelée de bœuf ?

Prenez la queue, la cuisse de bœuf, la viande sur l'os et la pulpe. Lavez bien tout cela ; il faut nettoyer et découper les abats, sans lesquels la viande en gelée ne durcirait pas. Maintenant, mettez les ingrédients dans une casserole et remplissez d'eau. Portez ensuite à ébullition, laissez cuire 5 à 10 minutes et égouttez le premier bouillon. Nous sortons la viande, la rincons et lavons la poêle. Remplissez-le ensuite à nouveau d'eau pour que le liquide recouvre le tout de 2 à 3 centimètres. Mettez le feu, ajoutez le sel, les grains de poivre noir, le laurier, l'oignon entier épluché et les carottes. Il est important de ne pas rater le moment de l'ébullition, surveillez attentivement. Dès que de la mousse commence à apparaître, qu'il faut soigneusement retirer, baissez le feu au minimum pour que notre plat mijote. Faites cuire la viande en gelée de bœuf pendant 6 à 7 heures, de préférence 7 heures. Laissez le couvercle légèrement ouvert.

Combien de temps faut-il pour cuire de la viande en gelée de poulet ?

Nous aurons besoin d'un poulet ou de plusieurs, selon la quantité de viande en gelée sur laquelle vous comptez. La volaille est préférée. Nous aurons également besoin de pattes de poulet, de 1 à 1,5 kilogrammes. Et encore une fois, nous nettoyons et lavons tout. Le processus de cuisson reste le même. Faites simplement cuire la viande en gelée de poulet pendant 5 à 6 heures.

Combien de temps faut-il pour cuire de la viande en gelée de porc ?

Préparez les cuisses de porc, les oreilles, le jarret, la viande avec l'os et la pulpe. Nous répétons les mêmes procédures qu'avec les autres types de viande. Cuire la viande en gelée de porc pendant 6 heures.

Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez la viande. Démontez-le ensuite et mettez-le dans des assiettes, puis versez le bouillon. Laissez refroidir la viande en gelée et mettez-la au réfrigérateur toute la nuit. C'est tout.

Le rapport viande/os et abats est de préférence de 1:1,5 ou 1:2, la viande en gelée durcira alors définitivement.
Les légumes peuvent être ajoutés 1,5 à 2 heures avant la fin de la cuisson.
Il vaut mieux ne pas remuer le plat pendant la cuisson.
Retirez le gras une fois la viande en gelée cuite.
Avec le poulet, vous obtenez une viande en gelée claire, avec le porc, elle est un peu trouble.
Vous pouvez combiner les ingrédients à votre guise : cuisses de poulet et de porc, cuisses de bœuf et de volaille. En général, l’option la plus acceptable pour vous se développera au fil du temps, grâce à l’expérimentation.

Il semblerait que qui ne sait pas comment faire bouillir des œufs correctement ? C'est un plat très simple que même un enfant de 10 ans peut cuisiner si ses parents le lui demandent. Tout le monde sait que les œufs peuvent être bouillis, mous, durs ou en sachet. Parlons du temps qu'il faut pour faire bouillir les œufs durs jusqu'à ce qu'ils soient prêts, afin qu'ils acquièrent l'apparence et le goût souhaités. La réponse est simple, Les œufs durs doivent être cuits 10 minutes après l'ébullition.

Certaines femmes au foyer font une grosse erreur : elles croient que 10 minutes de cuisson s'écoulent à partir du moment où vous ajoutez de l'eau dans la casserole et la placez sur le feu. En effet, pour obtenir des œufs durs savoureux et appétissants, il faut compter le temps après que l'eau bout et que les œufs soient immergés dans le récipient. Le processus d'ébullition sera différent pour chacun, il serait donc très stupide de compter le temps à partir du moment où vous envoyez une casserole d'eau froide sur la cuisinière.

Comment faire bouillir des œufs durs

Le processus de cuisson des œufs durs est une tâche très simple que tout le monde peut gérer. Pour faire bouillir des œufs, vous n'avez besoin que de 3 ingrédients :

Œufs.
Eau.
Sel.

Avant la cuisson, vous devez absolument bien rincer les œufs, car ils cuiront avec la coquille et ce sera très inesthétique si votre eau est sale après ébullition.

Cuire les œufs sur la cuisinière

L'option la plus courante et la plus pratique est celle des œufs sur la cuisinière. Pour ce faire, vous avez besoin de :

Prenez une casserole avec un petit récipient, versez-y de l'eau, un peu plus de la moitié.
Attendez que l'eau bout et soit prête à cuire les œufs.
Après cela, versez une cuillerée de sel dans la casserole; il est nécessaire non seulement de garantir que les œufs durs sont salés, mais également de faciliter le processus d'épluchage des œufs.
Et enfin, placez les œufs lavés dans l'eau bouillie, mettez sur feu doux et faites cuire les œufs pendant 10 minutes.
Assurez-vous de noter l'heure, car si vous retirez les œufs du feu avant 10 minutes, ils deviendront à la coque, ce qui n'est pas ce que vous voulez.

Dès que les œufs sont cuits, vous devez éteindre le feu et en retirer la casserole en versant l'eau chaude. Assurez-vous de verser de l'eau froide du robinet sur les œufs et cassez un peu chaque œuf avec une cuillère pour qu'un peu d'eau pénètre à l'intérieur. Cela accélérera également le processus d'épluchage des œufs finis.

Ces œufs peuvent être servis à table sous n'importe quelle forme, entiers ou farcis de pâté. Tout cela sera très savoureux et appétissant.

Comment faire bouillir des œufs dans une mijoteuse

Si vous ne savez pas combien de minutes faire bouillir des œufs durs dans une mijoteuse, cet article sera une bonne source d'informations pour vous. Une mijoteuse est également une méthode assez courante pour cuire les œufs durs. Nous parlerons du temps dont vous avez besoin pour faire bouillir des œufs durs dans une mijoteuse pour obtenir le résultat souhaité.

Pour vous préparer, vous avez besoin de :

Préparez la mijoteuse.
Placez les œufs au fond du bol et ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre complètement tous les œufs.
Sélectionnez le mode « Steam » et réglez la durée sur 12 minutes.

Ce temps sera suffisant pour obtenir des œufs durs délicieux et appétissants, qui seront un excellent ajout à n'importe quel plat sur la table. Une fois les œufs prêts, vous devez les mettre dans un bol et les remplir d'eau froide pour accélérer le processus de retrait de la coquille.

C'est tout, vous savez maintenant combien de temps vous devez faire bouillir les œufs durs jusqu'à ce qu'ils soient cuits pour obtenir l'effet souhaité.

Faits utiles pour les femmes au foyer

Si vous souhaitez faire bouillir des œufs durs dont le goût diffère, vous devez absolument vous familiariser avec les « Faits savoureux » suivants, qui vous seront certainement utiles. Considérer:

Pour que les œufs soient faciles à peler et aient une belle forme, après ébullition, versez de l'eau froide dessus et cassez un peu chaque œuf.
Le temps de cuisson dépend de l'endroit où vous cuisinez et de la quantité d'œufs que vous utilisez. N'oubliez pas que 5 œufs dans une poêle cuisent beaucoup plus vite que 25. Par conséquent, le temps doit varier en fonction du nombre d'œufs.
Pour éviter que les œufs ne se fissurent et qu'ils soient faciles à peler, ajoutez une cuillerée de sel au moment de la cuisson.
Avant la cuisson, veillez à bien rincer les œufs afin qu'ils aient un bel aspect esthétique après cuisson.
N'oubliez pas que la teneur en calories d'un œuf dur est de 80 kcal pour 100 grammes, c'est pourquoi si vous suivez un régime, vous ne devez pas abuser de ces produits.

Après avoir lu l'article jusqu'à la fin, vous vous êtes familiarisé avec tous les secrets de la préparation des œufs durs, vous savez combien de temps prend le processus et quelles règles et secrets vous devez suivre pour obtenir de délicieux œufs durs. Bon appétit et une belle table de fête !

Le bœuf, contrairement au porc, est très demandé dans de nombreux pays, car il est moins gras et est utilisé pour préparer de nombreux plats de viande, mais en même temps il est plus difficile et plus long à préparer, notamment à cuire, donc dans ce Dans cet article, nous découvrirons combien de temps cuire le bœuf dans une casserole ou une mijoteuse pour rendre la viande juteuse, moelleuse et plus savoureuse.

Combien de temps faut-il pour cuire du bœuf ?

Le temps de cuisson du bœuf est assez long, car la viande de vache est dure et pour qu'elle devienne molle, il faut la faire bouillir longtemps (pour la soupe ou le bortsch, ou comme produit fini pour la consommation). La vitesse de cuisson du bœuf dépend de la partie de la carcasse d'où provient la viande, ainsi que de la taille du morceau lui-même (un morceau entier est cuit ou coupé en petits morceaux). Examinons de plus près combien de temps cuire le bœuf jusqu'à ce qu'il soit tendre de différentes manières :

Combien de temps faut-il cuire le bœuf jusqu'à ce qu'il devienne tendre et juteux dans la poêle ? Un morceau de bœuf entier doit être cuit dans une casserole pendant 1 à 2,5 heures après l'ébullition de l'eau (le temps de cuisson dépend de la taille du morceau).
Combien de temps faire cuire le bœuf en petits morceaux ? Le bœuf coupé en petits morceaux peut être cuit dans une poêle dans l'heure qui suit l'ébullition de l'eau.
Combien de temps faire cuire le bœuf pour une soupe désossée/désossée ? Pour obtenir un bouillon savoureux et riche pour la soupe ou le bortsch, le bœuf doit être cuit en moyenne 1,5 à 2 heures après avoir fait bouillir de l'eau dans une casserole.
Combien de temps faire cuire le bœuf dans une mijoteuse ? Dans un multicuiseur en mode « Ragoût », un morceau de bœuf peut être cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit en 1,5 à 2,5 heures.

Après avoir découvert combien de temps il faut pour cuire le bœuf, nous examinerons plus en détail le processus de cuisson lui-même, ainsi que diverses astuces et secrets de cuisson de la viande de bœuf afin qu'elle devienne juteuse, douce et savoureuse.

Comment faire cuire du bœuf dans une casserole pour qu'il soit moelleux et juteux ?

Ingrédients : bœuf - 1 kg, eau - 1,5 l, sel - 1 cuillère à café, feuille de laurier - 1-2 pcs, poivre noir - 3-4 pcs, piment de la Jamaïque - 1-2 pcs.
Temps de cuisson total : 1 heure 20 minutes, temps de préparation: 20 minutes, temps de cuisson : 1 heure.
Teneur en calories : 254 calories (pour 100 grammes de produit).
Cuisine : européenne. Type de plat : plat de viande. Nombre de portions : 4.

La façon la plus courante de cuisiner délicieusement du bœuf est de le faire cuire dans une casserole, et pour que la viande soit douce et juteuse et que le bouillon soit léger et riche, vous devez connaître certains secrets de sa cuisson. Regardons de plus près comment bien cuire le bœuf dans une poêle sur la cuisinière :

Si la viande a été congelée au congélateur, alors la veille de la cuisson elle doit être décongelée en la déplaçant du congélateur vers le compartiment général du réfrigérateur, et il est conseillé de la laisser dans un sac plastique pour qu'elle ne se dessèche pas. .
Ensuite, vous devez soigneusement rincer le morceau de viande à l'eau froide courante, puis en découper les veines, le film et les os (le cas échéant) et le diviser en plusieurs parties si le morceau de bœuf est gros.
Nous sélectionnons une casserole de taille appropriée, y versons de l'eau froide à raison de 1,5 litre d'eau pour 1 kg de viande et portons à ébullition à feu vif.
Ajoutez des épices à l'eau bouillante (laurier, pois noirs et piment de la Jamaïque), salez au goût et, si vous le souhaitez, ajoutez un oignon et une carotte entiers épluchés pour que le bouillon finisse par être plus aromatique, et ajoutez le morceau de bœuf préparé.
Ensuite, il est important de surveiller et de retirer rapidement la mousse obtenue avec une écumoire ou une cuillère à soupe (avant que l'eau ne bout à nouveau dans la casserole), car si elle n'est pas retirée, le bouillon ne sera pas transparent et plus trouble.
Après avoir fait bouillir à nouveau l'eau dans la casserole, réduisez le feu pour que l'eau ne bout pas trop et faites cuire le bœuf pendant 2 à 2,5 heures (si le morceau de viande est gros) ou 1 à 1,5 heures si la viande est coupée en petites pièces. La casserole doit être recouverte d'un couvercle lors de la cuisson.
Pendant que vous cuisinez, surveillez le niveau d'eau dans la casserole (lors d'une cuisson longue, l'eau peut bouillir, vous devrez donc ajouter de l'eau bouillie chaude si nécessaire).
En fin de cuisson, vérifiez l'état de préparation de la viande en la perçant avec un couteau (si la viande est cuite, elle sera molle et le couteau la coupera facilement, et il n'y aura pas de sang sur la coupe).
Il est recommandé de ne pas retirer la viande de bœuf cuite de la poêle pendant 15 à 20 minutes après la cuisson (après avoir retiré la poêle du feu) afin que la viande puisse infuser et être plus savoureuse, douce et juteuse.

Attention : après cuisson, la viande sera plus juteuse si vous la faites cuire en gros morceau plutôt que de la couper en petits morceaux.

Comment cuire du bœuf dans une mijoteuse ?

Il est pratique de cuire un ou plusieurs petits morceaux de bœuf dans une mijoteuse afin qu'ils aient le temps de cuire uniformément et de devenir doux et savoureux. La séquence de cuisson du bœuf dans une mijoteuse est la suivante :

Nous préparons la viande pour la cuisson (la décongelons à l'avance, si elle a été congelée, la lavons, retirons les veines et le film, et la coupons également en petits morceaux).
Placez la viande préparée dans le bol du multicuiseur, remplissez-le d'eau pour qu'elle recouvre complètement la viande et allumez le multicuiseur en mode « Ragoût », réglez la minuterie sur au moins 60 à 90 minutes.
Une fois l'eau bouillie dans le multicuiseur, ouvrez-le et retirez la mousse obtenue, puis ajoutez du sel au goût (une cuillère à café en moyenne) et des épices (laurier, grains de poivre).
Après le signal sonore de fin de cuisson, on vérifie l'état de préparation du bœuf en perçant l'un des plus gros morceaux avec un couteau et s'il est prêt, on le sort du multicuiseur, sinon on le laisse cuire encore 20-30 minutes.

Réponses aux questions courantes sur le sujet : comment cuire correctement le bœuf ?

Quelle partie du bœuf est-il préférable de cuisiner ? Après la cuisson, la viande du dos, de l’omoplate et du cou de la vache sera plus tendre.
Dois-je égoutter le premier bouillon lors de la cuisson du bœuf ? Le premier bouillon lors de la cuisson du bœuf est égoutté s'ils souhaitent obtenir un bouillon plus diététique + on pense que s'il est égoutté, les substances nocives qui pourraient être contenues dans le morceau de bœuf acheté disparaissent.
Combien de temps le bœuf réduit-il lorsqu'il est bouilli ? En moyenne, le bœuf est réduit de 40 % après cuisson.
Pourquoi un bouillon noir lors de la cuisson du bœuf ? Lors de la cuisson du bœuf, vous obtenez un bouillon sombre et trouble si vous n'enlevez pas toute la mousse qui se forme à la surface de l'eau au tout début, qui finit par se déposer et rend le bouillon plus foncé.
Quand saler la viande de bœuf lors de la cuisson ? Lors de la cuisson du bœuf, il est préférable de saler l'eau de la casserole en début de cuisson (une fois la viande mise dans l'eau, l'eau a bouilli et vous avez éliminé toute la mousse qui s'est formée), c'est particulièrement vrai si vous cuisinez un gros morceau de bœuf (la viande aura le temps de se saler à la cuisson et n'aura pas un goût frais).
Pourquoi le bœuf est-il rouge après la cuisson ? Dans ce cas, si la viande est rouge à l'intérieur, cela signifie qu'elle n'a pas encore été cuite, et si elle reste complètement rouge après une longue cuisson, alors quelque chose ne va pas avec la viande et il vaut mieux ne pas la manger.

En conclusion de l'article, on peut noter qu'en sachant comment cuire correctement le bœuf et pendant combien de temps pour qu'il soit doux et juteux, vous pouvez cuisiner une délicieuse viande diététique pour n'importe quel plat d'accompagnement ou un bouillon riche et aromatique pour la soupe. Nous laissons nos critiques et conseils utiles sur la durée et la manière délicieuse de faire bouillir le bœuf en morceaux ou en parties (pour la soupe, le bouillon, comme plat cuisiné ou pour une salade) dans les commentaires de l'article et les partageons sur les réseaux sociaux si cela vous a été utile.