Les plats les plus chauds du monde. Les plats les plus chauds du monde. Hot pot honteux
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Ailes de suicide chaudes- littéralement traduit signifie ailes suicidaires chaudes. Robin Rosenberg, cuisinier dans l'une des tavernes de Chicago, est également plein d'esprit. Peu de gens osent essayer ses ailes de poulet. Le fait est que les ailes emblématiques de Rosenberg sont les ailes de poulet les plus piquantes au monde !
Le plat est si épicé qu'avant de le déguster, le client devra signer un document stipulant qu'il ne poursuivra pas la taverne en justice pour d'éventuelles complications physiques. Les ailes de poulet sont préparées avec l'un des piments les plus forts du monde : le Red Savina Habanero. Une personne qui souhaite essayer ce plat recevra une aide d'urgence dès que nécessaire : les serveurs gardent toujours « l'antidote » à portée de main - crème sure, sucre de lait et pain blanc.
Robin nourrissait depuis de nombreuses années l’idée de servir l’un des plats les plus épicés du monde. "Bien sûr, pour beaucoup, c'est un plat inacceptable, mais peut-être qu'il y aura quelqu'un qui l'appréciera vraiment", explique le chef.
2. Brûleur Bollywood
Un restaurant indien de Londres revendique une place dans le livre Guinness des records pour le « plat le plus épicé de la planète ». Selon les chefs du restaurant, leur plat d'agneau, accompagné d'une sauce au curry et généreusement saupoudré des piments les plus forts du monde, est de loin le plat le plus piquant de notre planète.
Ce chef-d’œuvre s’appelle « Bollywood Burner ». Ce n'est pas dans le menu principal. Ce plat infernal est servi exclusivement sur commande spéciale. Toute personne souhaitant goûter ce plat doit présenter un reçu en présence des employés du restaurant, confirmant qu'en commandant le plat, en cas de résultat imprévu d'une dégustation dangereuse, il assume l'entière responsabilité.
On sait que dans la province d'Hyderabad, dans le sud de l'Inde, la cuisine est particulièrement épicée et, selon les experts, le curry anglais ne ressemble à aucune sauce piquante qu'ils aient jamais essayée. Ce curry utilise la plante la plus piquante de la nature, le poivre Naga. Selon l'échelle de Scoville (l'échelle de « piquant des poivrons »), sa piquant dépasse 850 000 unités. À titre de comparaison, le piment Tabasco, largement utilisé dans la cuisine mexicaine, a une chaleur de seulement 800 unités, et le « spray au poivre » – un agent lacrymogène utilisé par la police américaine – a une chaleur de 2 000 000 unités.
3. Phal
Le Phaal est un plat indien. Il est considéré comme le curry le plus piquant du pays. Phaal est une sauce préparée à partir de 10 types de poivre, dont le principal est le soi-disant (Bhut Jolokia) Bhut Jolokiya - dans le Livre Guinness des Records, elle est répertoriée comme l'épice la plus piquante de la planète !
Énorme popularité Phal acquis à New York lorsque le propriétaire de l'un des restaurants l'a inclus dans son menu. En conséquence, les visiteurs du restaurant, après avoir goûté au phaal, ont alors commencé à y amener leurs amis pour qu'eux aussi puissent goûter un plat aussi épicé.
4. Le fameux pot chaud
Le « hot pot honteux » est un plat très épicé préparé dans un restaurant chinois de l'Empire du Milieu même. L'histoire ne dit rien sur la raison pour laquelle ce plat a reçu ce nom particulier. Certes, il existe des légendes en Chine selon lesquelles ce plat était autrefois l'attribut d'une sorte de rituel sadomasochiste dans ce pays.
Le propriétaire du restaurant affirme que malgré les avertissements stricts concernant le piquant du plat, il continue de regarder les visiteurs se serrer le ventre après la première cuillère.
5. Piment australien
Personne ne sait cuisiner des plats vraiment épicés comme les Australiens, écrit mc.com.ua. Une sauce chili spécifique, préparée en Australie, est considérée comme l'un des plats les plus piquants au monde.
Ceux qui voulaient goûter à ce plat « légèrement » épicé n’ont jamais fait la queue. En ajouter une goutte dans un grand plat est possible, mais prendre et manger de la sauce « pure » ne l’est pas.
Lors de la préparation de ce piment, on utilise un piment appelé « naga jolokia », le même que celui utilisé dans le restaurant indien de Londres évoqué ci-dessus.
En Australie, il y a enfin ceux qui veulent devenir célèbres et inhaler non même le piment lui-même, mais sa composante ardente. Les noms des personnages sont Ryan Duke et Alex Fenning. Heureusement, les gars ont survécu. Les impressions des héros sont à peu près les mêmes : ils ne vont pas essayer CELA une seconde fois, mais ils sont terriblement fiers d'eux !
6. Tabasco
La sauce Tabasco mexicaine est connue dans le monde entier. Cependant, la version la plus légère est la plus populaire - la sauce au poivre vert Tabasco (seulement 600-1200 scoville).
La sauce la plus piquante est la sauce Tabasco Habanero. Sa force est de 5 000 à 7 000 scoville, soit 10 fois la force du Tabasco Green. En plus du piquant prohibitif pour le commun des mortels, cette sauce a également une recette complexe qui tire ses racines de la cuisine jamaïcaine. Le Tabasco Habanero se compose de vinaigre, de piments Abanero (l'une des variétés les plus piquantes au monde), de sucre de canne, de sauce Tabasco ordinaire, de sel, de pulpe de mangue, de tamarin, de banane, de papaye, de tomates, d'oignons séchés, d'ail, d'épices et de fût de chêne vieilli. poivrons.
Le Tabasco Habanero est tout simplement parfait à boire avec de la vodka (aucun poivre ne peut se comparer à une goutte de habanero dans un verre) et est conçu pour servir d'assaisonnement aux cuisines exotiques comme l'Afrique, les Caraïbes et le Mexique.
7. Couscous à l'agneau et légumes
Le couscous est un aliment de base au Maghreb, notamment au Maroc, en Algérie, en Tunisie et en Libye. Également commun dans d'autres régions d'Afrique, en France, dans la province sicilienne de Trapani en Italie et dans certaines régions du Moyen-Orient.
Il existe de nombreuses variétés de couscous, et toutes ne sont pas épicées. Il existe du couscous au poisson, du couscous sucré et même du couscous végétarien. Beaucoup de poivre est ajouté au couscous à l'agneau. Basé sur la combinaison d'ingrédients, ce couscous est le plat le plus fougueux. Il n'est pas étonnant que les Maghrébins et les Africains qui l'adorent soient bien plus actifs et joyeux que leurs voisins du Nord.
En règle générale, le couscous est préparé à partir de semoule de blé dur. Traditionnellement, le couscous était préparé par les femmes, mais comme la préparation du couscous est un processus très laborieux.
8. Pastèque mexicaine
Une pastèque peut allumer un feu dans votre bouche et transformer une personne en dragon. Mais pas une simple pastèque, mais une pastèque préparée d'une manière spéciale - à la mexicaine. Au Mexique, où la plupart des plats sentent le piment, on n’oublie pas la pastèque.
Ici, il est généreusement assaisonné de poivre, saupoudré de sel et arrosé de jus de citron vert. Ce plat a un goût très spécifique et pour beaucoup, il semble tout simplement incroyablement dégoûtant : si la préparation de pastèques salées est pratiquée dans certaines régions de Russie, alors la pastèque poivrée ressemble simplement à une perversion. Cependant, il y a aussi des amateurs de plats épicés pour ce plat.
9. Maman Afrique
Les Mama Africa sont des sauces sud-africaines. Amoureux du Tabasco contre amoureux de Mama Africa ; juste des gourmandises angéliques. Mama Africa Habanero fait pleurer même les fans les plus inconditionnels du goût épicé. Ce qui n'est pas surprenant : il contient 22 000 Scovilles ! Les gourmets particulièrement sympathiques aux gens ordinaires conseillent même de renifler cette sauce de loin !
Les sauces de Mama Africa comprennent des fruits, des piments frais, des carottes, des oignons, de l'ail, des poivrons verts et du jus de citron. Et pour ajouter un goût piquant, des assaisonnements frais et séchés sont ajoutés : coriandre, basilic, origan, gingembre, poivre noir et menthe.
Les plus chauds sont « Mama Africa Habanero », « Mama Africa au piment rouge », « Mama Africa Chili à la menthe ».
10. Kimchi
Ce plat vient de Corée. Le kimchi est un légume fermenté fortement assaisonné, principalement du chou chinois. Les têtes de chou marinées sont assaisonnées de poivron rouge, d'oignon, d'ail et de gingembre.
En Corée, le kimchi est considéré comme un plat de base sans lequel aucun repas n’est complet. Les Coréens estiment qu’une consommation modérée de kimchi favorise la résorption des amas graisseux. Alors pour certains, ce plat épicé ressemble à un plat diététique. On pense également que le kimchi épicé est un bon remède contre le rhume.
Aimes-tu la nourriture épicée? Il peut être très épicé de différentes manières. Les taquineries peuvent être légères ou vous faire danser une gigue et demander un bain d'eau.
Le chimiste américain Wilbur Scoville a développé une échelle pour évaluer le piquant des poivrons. La quantité d'eau sucrée bue par les dégustateurs était prise comme une unité, afin de ne pas ressentir le piquant du poivre. De nos jours, le piquant des poivrons est évalué à l’aide d’une analyse chimique qui détermine la teneur en capsaïcine, un alcaloïde. L'unité de mesure de la chaleur a été nommée Scoville (SHU) en l'honneur du scientifique.
Ci-dessous, j'ai copié un tableau de Wikipédia, qui permet d'évaluer le rapport thermique des variétés de poivre et des plats épicés.
Et maintenant, le monde a son lot de plats épicés et piquants :
1. Le piment le plus fort du monde est le scorpion de Trinidad (Trinidad Moruga Scorpion Rouge)
En 2012, le nouveau gagnant du piment le plus fort était Trinidad Moruga Scorpion Red (Morugua de Trinidad). Son piquant est de 2 009 231 SHU (échelle de Scoville) !
Ce piment a été cultivé au Chili Pepper Institute de l’Université d’État du Nouveau-Mexique (il s’avère même qu’il existe de tels instituts). Pour la première fois dans l’histoire de l’humanité, la barrière des deux millions d’unités sur l’échelle de Scoville a été franchie.
Chaque fruit a à peu près la taille d’une balle de golf. Son goût est délicatement fruité et même un peu sucré.
2. Et encore du poivreTrinidad Scorpion « Butch T », prédécesseur du scorpion rouge
Trinidad Scorpion « Butch T » est estimé à 1 463 700 SHU ! Permettez-moi de vous rappeler que SHU est une unité de mesure du piquant sur l'échelle de Scoville. Nous en parlerons séparément, mais pour l'instant je dirai simplement que, par exemple, le Tabasco Habanero (la sauce la plus piquante de la famille Tabasco) est estimé entre 7 000 et 8 000 SHU. Alors maintenant, je pense que vous pouvez avoir une idée approximative du piquant d'un million et demi de Scovilles.
Trinidad Scorpion « Butch T » a été cultivé en Australie par The Chilli Factory. Il a été nommé Butch T en l'honneur de son découvreur Butch Taylor.
3. Et un autre type de poivreNaga Jolokia
Naga Jolokia (Bhut Jolokia, « poivre fantôme (esprit) ») est une variété de piment Capsicum chinense L., un hybride naturel.
Originaire d'Assam (nord-est de l'Inde) et du Bangladesh. Les noms locaux sont naga morich, bhut jolokia. Naga Jolokia est l'une des régions les plus chaudes au monde, avec un indice de chaleur de Scoville de 1 040 000 SHU.
À propos, en Russie, de nombreux fans cultivent avec succès ce poivre chez eux.
10 plats réputés pour leur piquant
1. "Aile de suicide chaude"
- traduit le nom signifie "ailes suicidaires piquantes (épicées)." Le plat est servi dans la taverne de Chicago du même nom à condition que le visiteur ne poursuive pas en justice si des « conséquences » surviennent. Les ailes de poulet sont préparées avec l'une des variétés de piments les plus forts au monde : le Savina. Une personne qui souhaite essayer ce plat recevra une aide d'urgence dès que nécessaire : les serveurs gardent toujours « l'antidote » à portée de main - crème sure, sucre de lait et pain blanc.
2. Brûleur Bollywood
Un restaurant indien de Londres revendique une place dans le livre Guinness des records pour le « plat le plus épicé de la planète ». Selon les chefs du restaurant, leur plat d'agneau, accompagné d'une sauce au curry et généreusement saupoudré des piments les plus forts du monde, est de loin le plat le plus piquant de notre planète. Cela s'appelle "Bollywood Burner". Ce n'est pas dans le menu principal. Ce plat infernal est servi exclusivement sur commande spéciale. Toute personne souhaitant goûter ce plat doit présenter un reçu en présence des employés du restaurant, confirmant qu'en commandant le plat, en cas de résultat imprévu d'une dégustation dangereuse, il assume l'entière responsabilité. On sait que dans la province d'Hyderabad, dans le sud de l'Inde, la cuisine est particulièrement épicée et, selon les experts, le curry anglais ne ressemble à aucune sauce piquante qu'ils aient jamais essayée. Ce curry utilise la plante la plus piquante de la nature, le poivre Naga. Selon l'échelle de Scoville (l'échelle de « piquant » des poivrons), sa piquant dépasse 850 000 unités.
3. Phal
Brick Lane Curry House est un restaurant de New York connu pour servir l'un des plats les plus épicés au monde, le Phaal Curry, servi dans un restaurant appelé Phaal Curry Challenge. La description du plat par le restaurant indique qu'il s'agit d'un curry atrocement épicé qui procure plus de douleur et de sueur que de saveur. Les visiteurs du restaurant essaient de prouver à eux-mêmes et aux autres qu'ils sont capables de réussir le test. Vous pouvez avoir une idée du piquant du curry Phaal en sachant que le chef le prépare avec un masque à gaz pour protéger ses yeux et éviter d'inhaler la fumée âcre.
Le curry Phaal contient 10 des piments les plus piquants de la planète, dont le Bhut Jolokia, qui a un indice thermique de 1 000 000 sur l'échelle de Scoville. De plus, les graines de bhut jolokia sont la principale substance mortelle des grenades indiennes dispersant les foules. À titre de comparaison, la sauce Tabasco obtient un score de 5 000 sur l'échelle de Scoville.
Le Curry Phaal est non seulement extrêmement épicé mais aussi incroyablement trompeur. Après les premières cuillères, les convives du restaurant ont l'impression que le goût du curry s'est émoussé et ils le terminent. Mais en réalité, la sensation de brûlure s’intensifie avec le temps. Transpiration, larmes aux yeux, langue engourdie sont des symptômes normaux pour quelqu'un qui a essayé le curry Phaal. Un client de Brick Lane Curry House a même développé un saignement de nez en mangeant du curry Phaal.
La viande de bœuf séchée finement tranchée, bien cuite et fumée peut vous rendre fou, vous et vos papilles gustatives. Les ingrédients ne sont pas compliqués - de la viande marinée avec des épices, mais la saveur principale vient des piments très forts, dans lesquels la viande est trempée pendant 12 à 24 heures et qui imprègnent la viande de part en part. Au XVIIIe siècle, les Jamaïcains créaient des mélanges épicés spéciaux qui permettaient de conserver la viande plus longtemps. Il comprenait du jus de citron vert, de grandes doses de vinaigre, des clous de girofle et des piments jamaïcains.
5. Le fameux pot chaud et sauté du Sichuan
La « fondue honteuse » est un plat très épicé préparé dans un restaurant chinois du Céleste Empire même. On ne sait pas avec certitude d'où il tire son nom. Cependant, il existe des légendes en Chine selon lesquelles ce plat était autrefois un attribut de. une sorte de rituel sadomasochiste dans ce pays Rôtir au Sichuan est un rituel : on s'assoit à une table dans l'un des nombreux restaurants de la province chinoise du Sichuan, où sur chaque table il y a des brûleurs au centre, le serveur place un. grand chaudron en métal, divisé en deux parties. Une partie contient de l'huile de couleur rougeâtre avec du piment et du poivre du Sichuan, dans une autre partie le bouillon de poisson. Le serveur enflamme le bouillon et gargouille, et vous y jetez du piment cru. , bien sûr!
6. Salsa aux piments habanero du Yucatan
Le piment habanero est apparu pour la première fois dans la péninsule du Yucatan au Mexique, où il est encore cultivé aujourd'hui. Il existe en variétés vertes, oranges, rouges, roses, brunes et blanches. La saveur vive et presque fruitée du poivre en fait un favori culinaire, et un bol de salsa habanero (poivrons rôtis avec de l'ail, du jus de citron vert, du sel, de la tomate et de l'oignon) se trouve sur presque toutes les tables du Yucatan. Assaisonner de sauce - soyez prudent ! - n'importe quel plat que vous avez commandé, que ce soit du maïs, du poulet ou du poisson.
7. Soupe au poivre d'Afrique de l'Ouest
Le Ghana, le Libéria, la Sierra Leone et le Nigeria ont leurs propres versions de ce plat ouest-africain. Bien que les ingrédients puissent varier - peut-être des cuisses de poulet, peut-être des abats, parfois du poisson, souvent des tomates - le poivron rouge reste l'ingrédient principal. La soupe peut être désastreusement épicée, surtout si des piments sont ajoutés, c'est pourquoi les cuisiniers utilisent du riz blanc ou du fufu (purée de pommes de terre) pour adoucir l'amertume.
8. Cau Cau péruvien
Le Pérou remporte à juste titre le premier prix pour la production des plats les plus épicés d'Amérique du Sud. Tout cela grâce à l'aji amarillo, un piment jaune cultivé sur place qui, à vrai dire, n'est pas le moindre en termes d'amertume (à titre de comparaison : il est plus piquant que les piments serrano, mais plus doux que les piments thaïlandais). Bien que l'aji soit ajouté à de nombreux plats, il est généralement meilleur dans le ragoût de cau cau. Parfois, le cau cau est fabriqué à partir de pommes de terre, parfois de fruits de mer, mais toujours associé à du piment, du curcuma et de la menthe. Les pommes de terre et le riz adoucissent le goût piquant du plat.
9. Piment australien
Une sauce chili spécifique, préparée en Australie, est considérée comme l'un des plats les plus piquants au monde. Ceux qui voulaient goûter à ce plat « légèrement » épicé n’ont jamais fait la queue. En ajouter une goutte dans un grand plat est possible, mais prendre et manger de la sauce « pure » ne l’est pas. Lors de la préparation de ce piment, on utilise un piment appelé « naga jolokia », le même que celui utilisé dans le restaurant indien de Londres dont il est question.
10. Maman Afrique
Les Mama Africa sont des sauces sud-africaines. Les amateurs de Tabasco, comparés à ceux qui aiment Mama Africa, sont tout simplement angéliques et gourmands. Mama Africa Habanero fait pleurer même les fans les plus inconditionnels du goût épicé. Ce qui n'est pas surprenant : il contient 22 000 Scovilles ! Les gourmets particulièrement sympathiques aux gens ordinaires conseillent même de renifler cette sauce de loin !
Les sauces de Mama Africa comprennent des fruits, des piments frais, des carottes, des oignons, de l'ail, des poivrons verts et du jus de citron. Et pour ajouter un goût piquant, des assaisonnements frais et séchés sont ajoutés : coriandre, basilic, origan, gingembre, poivre noir et menthe.
Les plus chauds sont « Mama Africa Habanero », « Mama Africa au piment rouge », « Mama Africa Chili à la menthe ».
Comme on dit, il n’y a pas de débat sur les goûts. Il y a des amateurs d’aliments salés, certains sont fans d’aliments sucrés et il y a ceux qui adorent quelque chose d’épicé.
Dans un certain nombre de pays, notamment asiatiques, les plats épicés sont presque une caractéristique nationale qui transmet la saveur locale. Les conditions climatiques chaudes ont contribué en premier lieu à cette tendance. Après tout, les aliments épicés refroidissent parfaitement le corps et normalisent la température corporelle. Cela peut s'expliquer par le fait que dans la chaleur, une personne transpire davantage et que l'humidité qui s'évapore de la surface de la peau la refroidit.
Nous vous invitons à vous familiariser avec les plats nationaux les plus fougueux du monde, qui séduiront les amateurs de sensations gustatives épicées.
Ailes de suicide chaudes
Traduit, le nom de ce plat semble assez original et même inquiétant - « ailes suicidaires chaudes ». Peu de gens osent essayer ces ailes incroyablement épicées. Le chef de Chicago Robin Rosenberg a nommé son plat ainsi parce que si vous les mangez, vous pourriez même mourir ! D’ailleurs, les employés du restaurant prennent quelques précautions avant de donner un tel plat à un visiteur. En particulier, le client doit signer un document attestant qu'il ne fera aucune réclamation auprès de l'établissement, y compris en justice, s'il commence à avoir des problèmes d'estomac après avoir mangé cet aliment.
Pour préparer ces ailes, ils utilisent l'une des variétés de poivre les plus piquantes - Savina. Pour les âmes courageuses qui décident encore de commander ce plat, les serveurs sont prêts à fournir leur « antidote » : du pain blanc, de la crème sure et du sucre de lait. L'inventeur de ce délice culinaire a toujours rêvé de préparer le plat le plus épicé. Et il l'a fait ! Selon Robin, tôt ou tard, il y aura au moins une personne qui mangera des Hot Suicide Wings avec grand plaisir.
Brûleur Bollywood
Les chefs d'un restaurant indien de Londres estiment que leur plat est le plus épicé du monde. Bollywood Burner est un plat d'agneau avec une sauce au curry, bien assaisonné de piments forts, notamment du piment Naga, une plante extrêmement épicée. Selon une échelle spéciale de Scoville pour évaluer le piquant des poivrons, il a été constaté que l'indicateur de chaleur est de 850 000 unités ! Ce plat est préparé uniquement sur commande spéciale et n'est pas inclus dans le menu principal. Avant de déguster cet agneau, le visiteur remet à l'administration du restaurant un reçu dans lequel il informe qu'en cas de problèmes corporels après avoir mangé le plat, l'entière responsabilité incombe uniquement à lui.
Le lieu de naissance de Bollywood Burner est la province indienne d'Hyderabad, pour les habitants de laquelle une telle nourriture est assez courante. Les visiteurs qui osent goûter ce plat dans un restaurant anglais disent qu’ils n’ont jamais goûté de sauces aussi piquantes ailleurs.
Phaal
Le Phaal est un autre des plats les plus épicés préparés en Inde. Pour préparer la sauce, 10 poivrons différents sont utilisés. Il comprend même l'épice la plus piquante, qui figure dans le Livre Guinness des records - Bhut Yolokiya. Cependant, ce plat est devenu célèbre dans l'un des restaurants new-yorkais. Les visiteurs de l'établissement sont ravis du phaal et le recommandent généralement à leurs connaissances et amis, c'est pourquoi il est très populaire.
"Hot Pot honteux"
L'un des restaurants chinois prépare un plat au nom si inhabituel. Selon une légende, il aurait été nommé ainsi parce qu'il faisait partie d'une sorte de rituel sadomasochiste.
Selon le propriétaire de l'établissement, les clients du restaurant ne peuvent pas être arrêtés, même par des avertissements extrêmement stricts selon lesquels le plat est incroyablement épicé - immédiatement après la première cuillère, une personne se saisit la gorge ou le ventre et demande de l'eau.
Couscous à l'agneau et légumes
Ce plat est très répandu dans les pays du Maghreb, où le couscous constitue pratiquement le plat principal de l'alimentation des habitants. Il convient de noter que toutes les options de préparation du couscous ne sont pas épicées. Mais c'est le plat d'agneau qui est traditionnellement préparé de cette façon, grâce à la combinaison de divers assaisonnements et de piments forts.
Cette céréale a probablement des propriétés nutritionnelles particulières, car les Africains sont pour la plupart extrêmement actifs et joyeux que les Européens.
Kimchi
Le plat traditionnel coréen, le kimchi, est composé de légumes marinés épicés. En règle générale, le chou chinois est utilisé comme base du plat. Les têtes de chou sont généreusement saupoudrées de gingembre, de poivron rouge, d'oignon et d'ail. Il est difficile d’imaginer un festin coréen sans ce plat. Selon les habitants, la consommation régulière de kimchi permet de perdre du poids et de brûler les réserves de graisse excédentaires. Ce plat aide également efficacement à lutter contre le rhume.
Poulet "Tandori"
Ce plat populaire indien est préparé avec une énorme quantité d’épices et d’herbes. Ce poulet a un goût très épicé grâce au piment, à l'ail, à la racine de gingembre, au cumin et à la coriandre. Dans les climats chauds, ces aliments brûlants ne se gâtent pas rapidement, les assaisonnements deviennent donc une sorte de barrière protectrice.
Essayez-le si vous êtes amateur de sensations gustatives épicées.
Des plats pour les amateurs de sports extrêmes
Malgré le fait que la nourriture épicée a un effet négatif sur notre estomac, il existe de nombreux amateurs de l'extrême dans le monde qui veulent essayer quelque chose d'extrêmement épicé. Et bien que le degré de piquant des aliments varie pour chaque personne, il existe des plats qui sembleront très épicés même à un gourmet averti. Nous vous proposons une liste de plats reconnus comme les plats les plus épicés au monde.
Ailes de suicide chaudes
Si vous traduisez ce nom, cela ressemblera à « des ailes suicidaires chaudes ». Le cuisinier d'une des tavernes de Chicago, Robin Rosenberg, est également un esprit. Peu de visiteurs de taverne osent commander et essayer ce plat. Le fait est que les ailes emblématiques de Rosenberg sont les ailes de poulet les plus piquantes au monde ! Le plat est si épicé qu'avant de le déguster, le client devra signer un document stipulant qu'il ne poursuivra pas la taverne en justice pour d'éventuelles complications physiques.
Ces ailes sont fabriquées à partir de l'un des piments les plus forts au monde : le Savina. Une personne qui souhaite essayer ce plat recevra une aide d'urgence dès que nécessaire : les serveurs gardent toujours « l'antidote » à portée de main - crème sure, sucre de lait et pain blanc.
Robin jouait depuis des années avec l'idée de servir le plat le plus épicé du monde. "Bien sûr, pour beaucoup, c'est un plat inacceptable, mais peut-être qu'il y aura quelqu'un qui l'appréciera vraiment", explique le chef.
Brûleur Bollywood
Par ailleurs, un restaurant indien de Londres se bat pour une place dans le livre Guinness des records dans la catégorie « plat le plus épicé du monde ». Selon les chefs du restaurant, leur plat d'agneau, accompagné d'une sauce au curry et généreusement saupoudré des piments les plus forts du monde, est de loin le plat le plus piquant de notre planète.
Ce plat ne figure pas au menu principal du restaurant et est servi uniquement sur commande spéciale. Un client qui souhaite essayer ce plat, comme dans le cas de Hot Suicide Wings, doit remettre un reçu en présence des employés du restaurant, confirmant qu'en commandant le plat, en cas de résultat imprévu d'une dégustation dangereuse, il prend pleine responsabilité.
On sait que dans la province d'Hyderabad, dans le sud de l'Inde, la cuisine est particulièrement épicée et, selon les experts, le curry anglais ne ressemble à aucune sauce piquante qu'ils aient jamais essayée. Ce curry est préparé à partir de la plante la plus piquante du monde : le poivre Naga. Selon l'échelle de Scoville (l'échelle de « piquant des poivrons »), sa piquant dépasse 850 000 unités. Pour comprendre à quel point cela est « épicé », imaginez que le poivre Tabasco, largement utilisé dans la cuisine mexicaine, a une chaleur de seulement 800 unités, et que l'agent lacrymogène « spray au poivre » utilisé par la police américaine a une chaleur de 2 000 000 unités.
Phaal (Phaal)- C'est un plat indien. Il est considéré comme le curry le plus piquant du pays. Il s'agit d'une sauce préparée à partir de 10 types de poivre, dont le principal est le Bhut Yolokiya - dans le Livre Guinness des Records, il est répertorié comme l'épice la plus piquante de la planète !
Phaal a acquis une énorme popularité à New York lorsque le propriétaire de l'un des restaurants l'a inclus dans son menu. En conséquence, les visiteurs du restaurant, après avoir goûté au phaal, ont alors commencé à y amener leurs amis pour qu'eux aussi puissent goûter un plat aussi épicé.
Hot pot honteux
Il s'agit d'un plat extrêmement épicé préparé dans un restaurant chinois de l'Empire du Milieu même. Personne ne sait avec certitude pourquoi ce plat a été nommé ainsi. Cependant, il existe des légendes en Chine selon lesquelles ce plat était autrefois l'attribut d'une sorte de rituel sadomasochiste dans ce pays.
Malgré des avertissements stricts sur le piquant du plat, le restaurateur continue de regarder les clients se serrer le ventre après la première cuillère.
piment australien
L'un des plats les plus chauds au monde, fabriqué en Australie - une sauce chili spécifique (piment australien).
Personne n'a jamais voulu goûter cette sauce sous sa forme pure ; le maximum est d'en ajouter une goutte à un plat. Lors de la préparation de ce piment, on utilise un piment appelé « naga jolokia », le même que celui utilisé dans le restaurant indien de Londres évoqué ci-dessus.
Malgré le piquant de cette sauce, en Australie, il y a enfin ceux qui veulent devenir célèbres et avaler non même le piment lui-même, mais son composant piquant. Les noms de ces personnages sont Ryan Duke et Alex Fenning. Heureusement pour eux, les gars ont survécu. Les impressions des héros sont à peu près les mêmes : ils ne vont pas essayer CELA une seconde fois, mais ils sont terriblement fiers d'eux !
sauce Tabasco (Tabasco) peut-être l'un des plus célèbres au monde. La plus populaire est sa version la plus légère - la sauce au poivre vert Tabasco (seulement 600-1200 scoville).
Mais parmi les sauces Tabasco, il existe également l'option la plus « lourde » : la sauce Tabasco Habanero. Sa force est de 5 000 à 7 000 scoville, soit 10 fois la force du Tabasco Green. En plus du piquant prohibitif pour le commun des mortels, cette sauce a également une recette complexe qui tire ses racines de la cuisine jamaïcaine. Le Tabasco Habanero se compose de vinaigre, de piments Abanero (l'une des variétés les plus piquantes au monde), de sucre de canne, de sauce Tabasco ordinaire, de sel, de pulpe de mangue, de tamarin, de banane, de papaye, de tomates, d'oignons séchés, d'ail, d'épices et de fût de chêne vieilli. poivrons.
Le Tabasco Habanero est tout simplement parfait à boire avec de la vodka (aucun poivre ne peut se comparer à une goutte de habanero dans un verre) et est conçu pour servir d'assaisonnement aux cuisines exotiques comme l'Afrique, les Caraïbes et le Mexique.
Couscous à l'agneau et légumes
Couscous (Couscous) Il existe de nombreuses variétés et toutes ne sont pas épicées. Ce plat est un aliment de base au Maghreb, notamment au Maroc, en Algérie, en Tunisie et en Libye. Également commun dans d'autres régions d'Afrique, en France, dans la province sicilienne de Trapani en Italie et dans certaines régions du Moyen-Orient.
Le couscous peut être préparé à base de poisson, sucré et même végétarien. Beaucoup de poivre est ajouté au couscous à l'agneau. Basé sur la combinaison d'ingrédients, ce couscous est le plat le plus fougueux. Il n'est pas étonnant que les Maghrébins et les Africains qui l'adorent soient bien plus actifs et joyeux que leurs voisins du Nord.
Pastèque à la mexicaine
Le Mexique possède la pastèque la plus piquante du monde. Une pastèque ordinaire est généreusement parfumée de poivre, saupoudrée de sel et arrosée de jus de citron vert. Le résultat est un goût très particulier, que tout le monde n'aime pas, et certains le trouvent carrément dégoûtant.
Et si la préparation de pastèques salées est encore pratiquée dans certaines régions de Russie, alors la pastèque poivrée semble tout simplement une perversion. Cependant, puisqu'il existe, il existe probablement une demande.
Les Mama Africa sont des sauces sud-africaines. Les amateurs de Tabasco, comparés à ceux qui aiment Mama Africa, sont tout simplement angéliques et gourmands. Mama Africa Habanero fait pleurer même les fans les plus inconditionnels du goût épicé. Ce n'est pas surprenant, car le piquant de cette sauce est de 22 000 scovilles.
Ces sauces comprennent des fruits, des piments frais, des carottes, des oignons, de l'ail, des poivrons verts et du jus de citron. Et pour ajouter un goût piquant, des assaisonnements frais et séchés sont ajoutés : coriandre, basilic, origan, gingembre, poivre noir et menthe.
Les plus chauds sont « Mama Africa Habanero », « Mama Africa au piment rouge » et « Mama Africa Chili à la menthe ».
Plat de kimchi (Kimchi) originaire de Corée. C'est un légume mariné épicé, principalement du chou chinois. Les têtes de chou marinées sont assaisonnées de poivron rouge, d'oignon, d'ail et de gingembre.
En Corée, le kimchi est considéré comme un plat de base sans lequel aucun repas n’est complet. Les Coréens estiment qu’une consommation modérée de kimchi favorise la résorption des amas graisseux. Alors pour certains, ce plat épicé ressemble à un plat diététique. On pense également que le kimchi épicé est un bon remède contre le rhume.
Il y a quelques jours, j'ai visité pour la première fois un restaurant mexicain. Cela m'a presque coûté la vie. Me considérant comme un amateur de plats épicés, j'ai demandé au serveur de m'apporter le plat le plus épicé de son menu. Il s'est avéré que c'était du Chili Con Carne. Affichant le fait que j'étais dans le Caucase et que j'ai mangé de l'adjika très, très épicé, j'ai mangé sans hésitation un morceau impressionnant du plat. C'est à ce moment-là que tout a commencé... un volcan est entré en éruption dans ma bouche.
Tout s'est bien passé. Ayant reçu une leçon du piment pour mon arrogance, je m'empresse de vous dire :
- comment apprivoiser le feu dans ta bouche,
- quels aliments sont vraiment dangereux pour la vie,
- ce dont vous avez besoin pour préparer un plat épicé à la maison.
1. Le feu dans la bouche peut être apprivoisé comme ceci :
- Ne buvez pas d'eau ! Cela ne fait qu’activer encore plus l’effet brûlant de la capsaïcine.
- Il est préférable de boire des produits laitiers contenant de la caséine, cela lutte mieux contre la capsaïcine du poivre.
- Si vous n’avez pas de lait ou de crème sure sous la main, mangez du pain. Il contient du gluten, qui neutralise la chaleur
- Tenez une tranche de citron dans votre bouche ; son acide atténuera la sensation de brûlure.
- Sans surprise, la banane est également un excellent moyen de lutter contre le feu dans la bouche. L’amidon qu’il contient permet également de soigner les brûlures.
- L'alcool, contrairement à l'eau, décompose la capsaïcine.
- Appliquez du rouge à lèvres sur vos lèvres. Cela protégera leur peau délicate des aliments épicés. Il n'y aura aucune sensation de brûlure sur les lèvres. Après avoir mangé des plats épicés, rincez ou essuyez simplement le rouge à lèvres de vos lèvres.
Si vous êtes amateur de tourisme gastronomique, ou si vous vous trouvez dans un restaurant spécialisé dans la préparation de plats diablement épicés,
2. Réfléchissez bien avant de commander quoi que ce soit dans cette liste :
Ailes suicides chaudes
Oui, c’est vrai – « Hot Suicidal Wings ». Comme son nom l’indique, c’est un plat sacrément épicé ! Le chef Robin Rosenberg a commencé à les préparer dans l'un des restaurants de Chicago. Peu de gens osent essayer ses ailes de poulet. Le fait est que les ailes emblématiques de Rosenberg sont les ailes de poulet les plus piquantes au monde !
Le plat est si épicé qu'avant de l'essayer, le client devra signer un document selon lequel il ne poursuivra pas la taverne pour d'éventuelles complications physiques.
Les ailes de poulet sont préparées avec l'un des piments les plus forts du monde : le Red Savina Habanero. Une personne qui souhaite essayer ce plat recevra une aide d'urgence dès que nécessaire : les serveurs gardent toujours « l'antidote » à portée de main - crème sure, sucre de lait et pain blanc.
hamburger bollywoodien
Un plat prétendant être le « plat le plus épicé de la planète » est en préparation dans un restaurant indien de Londres. Selon l'échelle de Scoville (l'échelle de « piquant des poivrons »), sa piquant dépasse 850 000 unités. À titre de comparaison, le piment Tabasco, largement utilisé dans la cuisine mexicaine, a une chaleur de seulement 800 unités, et le « spray au poivre », un agent lacrymogène utilisé par la police américaine, a une chaleur de 2 000 000 unités.
"Hot Pot honteux"
Le « hot pot honteux » est un plat très épicé préparé dans un restaurant chinois de l'Empire du Milieu même. L'histoire ne dit rien sur la raison pour laquelle ce plat a reçu ce nom particulier. Certes, il existe des légendes en Chine selon lesquelles ce plat était autrefois l'attribut d'une sorte de rituel sadomasochiste dans ce pays. Le propriétaire du restaurant affirme que malgré les avertissements stricts concernant le piquant du plat, il continue de voir des clients se serrer le ventre après la première cuillère.
Pastèque à la mexicaine
Le plat le plus étrange de ma liste. Il s’avère que les Mexicains sont de grands inventeurs. Cette capacité les a aidés à transformer une pastèque ordinaire en une explosion de feu. Le plat a probablement un goût dégoûtant, mais malgré cela, il est considéré comme très épicé. Il est généreusement assaisonné de poivre, saupoudré de sel et arrosé de jus de citron vert.
Kimchi
Ce plat vient de Corée. Le kimchi est un légume fermenté fortement assaisonné, principalement du chou chinois. Les têtes de chou marinées sont assaisonnées de poivron rouge, d'oignon, d'ail et de gingembre.
3. Ce dont vous avez besoin pour cuisiner un plat incroyablement épicé
Si, malgré mes avertissements, vous êtes toujours déterminé non seulement à goûter, mais aussi à cuisiner un plat incroyablement épicé, alors rendez-vous dans votre supermarché le plus proche et essayez d'acheter les ingrédients suivants :
Sauces Mama Afrique
Ce sont des sauces sud-africaines. Les amateurs de Tabasco, comparés aux amateurs de « Mama Africa », sont tout simplement des gourmands angéliques. Mama Africa Habanero fait pleurer même les fans les plus inconditionnels du goût épicé. Ce qui n'est pas surprenant : il contient 22 000 Scovilles ! Les gourmets particulièrement sympathiques aux gens ordinaires conseillent même de renifler cette sauce de loin. Les plus chauds sont « Mama Africa Habanero », « Mama Africa au piment rouge », « Mama Africa Chili à la menthe ».
sauces Tabasco
La sauce Tabasco est bien sûr familière à de nombreux amateurs d'épices. Cependant, dans nos magasins, ils vendent principalement la version la plus légère, la sauce Tabasco au poivre vert (seulement 600-1200 scoville). La sauce la plus piquante est la sauce Tabasco Habanero. Sa force est de 5 000 à 7 000 scoville, soit 10 fois la force du Tabasco Green. En plus du piquant prohibitif pour le commun des mortels, cette sauce a également une recette complexe qui tire ses racines de la cuisine jamaïcaine.
Piment Habanero rouge
Le piment habanero est à juste titre reconnu comme le plus piquant parmi ses congénères, comme en témoigne la célèbre échelle de chaleur du piment de Scoville. Le piment habanero incroyablement piquant est particulièrement bon dans les recettes contenant des fruits tropicaux ou des tomates. Ce piment ardent est traditionnellement utilisé pour ajouter de la nuance aux barbecues, salsas, marinades et assaisonnements des Caraïbes.
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