Recettes avec du fromage fetaki. Fromage feta maison : un morceau de Grèce ensoleillée dans votre cuisine. entrée paysanne sèche mésophile-thermophile

Chacun de nous était sûrement intéressé par une recette pour faire du fromage feta grec à la maison. Certaines personnes souhaitent fabriquer elles-mêmes du fromage, car les prix en magasin ne cessent d’augmenter. D'autres ne font pas confiance aux caractéristiques de qualité du fromage. Et d'autres encore s'intéressent complètement au processus de cuisson lui-même. Avant d'apprendre le processus et les nuances de fabrication du fromage feta grec, je vous suggère de regarder l'histoire.

Traduit du grec " feta" est un morceau. Ce type de fromage s'appelait ainsi parce qu'il était à l'origine fabriqué sous la forme d'un gros morceau dont le poids atteignait 1,5 kg. En termes de caractéristiques externes, le fromage est similaire au fromage cottage, car il a la même couleur blanc neige. Différence significative dans le fromage feta le fait qu'il soit salé et légèrement acide. Le berceau du fromage grec feta est l'ancienne Byzance, c'est de là que nous sont parvenues la recette et la technologie pour fabriquer ce fromage. Bien sûr, le fromage prenait beaucoup plus de temps à fabriquer. Par exemple, à cette époque, les gens ne connaissaient pas la pasteurisation et devaient donc chauffer le lait sous les rayons du soleil. Seul du lait de brebis ou de chèvre était utilisé. Dans le monde moderne, la phase de chauffage est plus rapide grâce aux cuisinières. Les Grecs gardaient le lait au soleil jusqu'à ce qu'il caaille. Ils mettent le fromage cottage obtenu dans un sac tissé. Le sac a été suspendu dans une pièce sombre pour sécher la masse de caillé. Le morceau de fromage cottage séché était ensuite coupé en petits morceaux. Ces pièces ont été saupoudrées de sel et laissées sécher encore quelques jours dans une pièce chaude et sèche. Passé ce délai, les Grecs préparaient une solution salée spéciale pour le fromage. Des morceaux de fromage ont été déposés dans de petits tonneaux en bois et remplis de la solution préparée. Idéalement, le fromage devrait rester en solution pendant au moins un mois. C'est ainsi qu'ils le cuisinaient et le cuisinaient en Grèce, et voyons maintenant comment vous pouvez préparer du fromage feta à la maison.

Je ne dirai pas que le résultat sera instantané, mais ça vaut le coup. Pour faire du fromage, vous n’aurez pas besoin de trop d’ingrédients. Je voudrais noter que le fromage feta est un fromage à pâte molle et ne nécessite donc pratiquement aucun équipement spécial pour sa préparation. Ceci, à son tour, simplifie grandement la tâche de fabrication du fromage à la maison. L’ingrédient principal du fromage est bien entendu le lait de chèvre. Fromages Feta nécessite des types spéciaux de levains tels que la poudre de lipase, le levain mésophile et la présure liquide. La lipase est une enzyme hydrosoluble qui aide à digérer et à dissoudre les matières grasses du lait. Le levain mésophile est idéal pour faire du fromage feta, car la masse de fromage ne chauffe pas à plus de 40 degrés. La présure produit la coagulation du lait, ce qui donne un caillé solide composé de graisse et de caséine, et un liquide contenant des protéines, du sucre du lait et du sel. Chaque entrée a son propre rôle, c'est pourquoi elles sont très importantes lors de la fabrication de la feta. De nos jours, différents types de levains ne sont pas si difficiles à trouver ; Toute boutique en ligne spécialisée dans la fabrication de fromage proposera une large gamme de cultures starter.

Alors pour préparer grec fromage feta vous aurez besoin de 4 litres de lait de chèvre frais. Bien sûr, le lait de chèvre n’est pas facile à trouver de nos jours, surtout si vous habitez en ville. Ainsi, à titre exceptionnel, vous pouvez utiliser du lait de vache et, en dernier recours, du lait du commerce le plus riche en matières grasses. Dans 25 ml de lait, vous devez diluer ¼ cuillère à café de poudre de lipase. Versez le reste du lait dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Versez le lait et la lipase dans la casserole et remuez. Faites chauffer le lait à 30 degrés, et en aucun cas plus. Retirez la casserole du feu et ajoutez 1/8 cuillère à café de levain mésophile au lait. Mélangez le lait, couvrez la casserole et laissez reposer une heure dans un endroit tiède. Il est préférable de recouvrir la poêle d'une couverture pour maintenir la température. Une demi-cuillère à café de présure doit être diluée dans 25 ml d'eau. Dans ce cas, l’eau doit être exclusivement bouillie. Remuez doucement l'enzyme avec de l'eau jusqu'à consistance lisse. Au bout d'une heure, ajoutez de l'eau avec de la présure au lait et remuez. Couvrez à nouveau la poêle et laissez-la au chaud pendant encore une heure.

Le résultat devrait être une masse de fromage cottage, qui doit être coupé en petits cubes avec un couteau et laissé pendant 15 minutes, puis remué pour séparer le lactosérum. Vous devez remuer le caillé pendant 10 à 15 minutes pour éliminer le liquide du caillé.

Coupez un morceau de gaze et pliez-le en plusieurs couches. Placer la gaze dans une passoire et égoutter le caillé pour permettre au lactosérum de s'écouler. Rassemblez les bords de la gaze, attachez-la et suspendez-la au-dessus de la casserole, cela accélérera le processus d'égouttage du lactosérum. Laisser égoutter pendant 3 à 5 heures. Nous aurons toujours besoin du lactosérum séparé.

Retirez ensuite la gaze du fromage cottage, le résultat sera un morceau de fromage cottage. Ce morceau doit être coupé en morceaux de 2 à 2,5 cm d'épaisseur, puis coupé en cubes. La dernière étape consiste à saler le fromage.

Il existe deux options. Au début, les cubes de caillé sont simplement saupoudrés de quelques cuillères à soupe de sel et laissés au réfrigérateur pendant 5 jours. Avec cette option, le fromage s'avère sec. La deuxième option consiste à préparer une solution saline. La solution saline est préparée à partir d'un demi-litre de lactosérum et de 1/3 tasse de sel. Si vous n’en voulez pas dans le lactosérum, vous pouvez diluer le sel dans de l’eau tiède. Des cubes de fromage cottage sont versés avec cette solution et laissés environ 5 jours au réfrigérateur. En conséquence, la feta a un goût salé plus prononcé. La feta est un fromage riche en calories ; de plus, elle contient de nombreuses vitamines et minéraux nécessaires au corps humain.

En principe, si vous avez du lait de chèvre frais et tous les levains nécessaires, alors faire du fromage à la maison ne sera pas difficile, l'essentiel est que vous en ayez l'envie. Quant au sel, chacun en ajoute autant que ses goûts le permettent. Dans tous les cas, vous ne salerez pas trop le fromage, car l'excès de sel reste sur les parois extérieures de la feta et n'y pénètre pas.

Murs de la forteresse de Thessalonique

Thessalonique. Thessalonique, comme le montrent les preuves historiques, a été fortifiée avec des murs de forteresse défensive immédiatement après sa fondation par le roi de Macédoine, Cassandre, en 315 avant JC. e. . Le roi Antigone choisit Thessalonique comme lieu le plus sûr pour se défendre contre les raids du roi Pyrrhus d'Épire (285 av. J.-C.). Plus tard, en 279 avant JC, hors des murs de la ville, il détruisit de terrifiantes...

Bonbons en Grèce

Camp familial en Grèce "Le mystère de la vieille amphore"

Le mystère du cavalier thrace

La terre grecque est couverte de nombreux mythes et légendes. Certains d’entre eux continuent de vivre aujourd’hui, après avoir traversé un chemin long et épineux de vicissitudes historiques. Au 4ème siècle avant JC. e. En Thrace, le culte du mystérieux cavalier thrace était très répandu, vénéré non seulement par les tribus guerrières locales, mais également par les Romains et les Grecs. Les scientifiques établissent des parallèles significatifs entre le culte du cavalier thrace, le culte des héros hellas et les mythes celtiques.

Monastère Stavronikitski. Stavronikita

Le monastère Stavronikitsky, situé sur le côté nord-est de la péninsule du Athos, entre les monastères Pantokrator et Iversky, occupe la quinzième place dans la hiérarchie des vingt monastères dominants du Athos. Sa fondation remonte au début du XIe siècle, alors que différentes légendes ne s'accordent pas sur l'identité du fondateur du monastère.

La variété de fromage frais la plus connue au monde. Il est largement utilisé dans les salades et pour confectionner des sauces.

Depuis l'Antiquité, la feta était préparée par les bergers des Balkans lorsqu'ils s'occupaient de leurs troupeaux de chèvres et de moutons dans les contreforts des Carpates.
Le lait de vache n’a été utilisé comme matière première que plus tard – c’est une tradition méditerranéenne. Et la feta s'intègre si naturellement dans la cuisine grecque que nous la connaissons comme un exemple de l'art culinaire hellénique.

Certifié AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) depuis 2002.

Ingrédients

• 5 litres lait
• 1/16 cuillère à café démarreur mésophile 1
• 1,25 ml présure liquide
• 0,5ml solution 2 10% de chlorure de calcium

1 0,16 g Danisco Choozit MA 11 ou 1/4 c. (0,56 g) MÉSO-1 2 Diluez 10 grammes de chlorure de calcium sec dans 100 ml d'eau bouillie.
Conservez la solution dans un réfrigérateur domestique.
À consommer de préférence avant la formation de sédiments.

Équipement

Préparation

1. Vous en avez pasteurisé 3 lait, laissez-le refroidir jusqu'à 33°C, ajoutez le levain, puis remuez et laissez reposer 60 minutes.
2. Prenez 50 ml d'eau tiède dans 2 récipients : dans l'un vous ajouterez une solution de chlorure de calcium (pas de granulés !), dans le second - un coagulant (présure/chymosine végétarienne), puis ajoutez le mélange dans la casserole et remuez à nouveau.
3. Maintenant, le caillot doit mûrir. Pour ce faire, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer 20-30 minutes à température ambiante: passé ce temps, vous verrez un fromage en grains - gel, sous une couche de lactosérum translucide. Il faut vérifier qu'il n'y a pas de « cassure nette » : pour ce faire, il faut prendre un couteau et faire une coupe peu profonde « en biais », et soulever cette partie du caillot ; si ses bords sont lisses, le site de l'incision est rempli de sérum - cela signifie qu'il est temps de passer à l'étape suivante ; si cela ne se produit pas, attendez encore 10 à 15 minutes.
4. Coupez le caillé en cubes avec le côté 1,5 cm Et remuer le mélange pendant 5 minutes. Ensuite, laissez reposer 10 minutes pour que les grains se déposent au fond de la casserole.
5. Versez la majeure partie du lactosérum afin que les grains apparaissent à travers la surface et remplir les formulaires. Maintenant vous pouvez retirer le fromage au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.
6. La dernière étape : il faut retirer les moules et replier les têtes dans récipient alimentaire, qui sera rempli 10% de saumure 4 ; c'est là que appartient la feta vieilli pendant 5 à 10 jours.

3 Il est important de se rappeler que le fromage ne peut pas être fabriqué à partir de lait emballé du commerce - dans les laiteries, la pasteurisation est effectuée à des températures élevées, de sorte que les protéines se dénaturent et qu'un caillé ne se forme tout simplement pas. Vous pouvez acheter du lait cru de ferme et le pasteuriser vous-même en le chauffant à 72-75°C, en le maintenant pendant 20 secondes, puis en le refroidissant dès que possible. De plus, cette manipulation peut être effectuée à t = 65-68°C, mais elle sera légèrement plus longue - 20 minutes ; le processus ne peut pas être accéléré, car toutes les bactéries pathogènes ne mourront pas. 4 Pour préparer 4 litres de saumure à 10 %, vous devrez dissoudre 440 grammes de sel, 4 grammes de chlorure de calcium sec dans de l'eau bouillie et ajouter également 2,5 ml de vinaigre à 9 %. La saumure est prête.

La feta est sans aucun doute l’un des fromages grecs les plus célèbres, dont les origines remontent loin dans l’histoire. La feta est considérée comme l'un des fromages les plus anciens au monde !

La première mention de ce fromage remonte à l’Empire byzantin. La feta est étroitement associée à la Crète, située dans la Grèce moderne. Un voyageur italien dans la ville de Candia, dans ses lettres datées de 1494, mentionne spécifiquement les processus de vieillissement du fromage en cave.

Le mot « feta » a une histoire intéressante. Traduit de l'italien, le mot fetta signifie tranche. Cela peut être dû au fait qu'au moment de servir, le fromage était coupé en fines tranches. Fetta, quant à elle, vient du latin offa (qui signifie bouchée ou morceau). Le mot est apparu pour la première fois en grec au XVIIe siècle. Selon le mythe, le cyclope Polyfimos aurait été le premier à le préparer. Au musée de Delphes (VIe siècle avant JC), des objets font également référence au processus de production de la feta.

Des variétés de fromage feta grec peuvent être trouvées dans de nombreux pays des Balkans, ainsi que dans la région méditerranéenne.

En fait, la feta représente 70 % de la part de consommation des fromages grecs. Le fromage est protégé par la législation de l'UE et seuls les fromages produits en Macédoine, Thrace, Thessalie, Grèce continentale centrale, Péloponnèse et Lesvos peuvent officiellement être appelés « Feta ». Des fromages similaires produits ailleurs, comme en Méditerranée orientale et autour de la mer Noire, en dehors de l'UE, sont souvent appelés « fromage blanc ».

Pour créer la feta traditionnelle, 30 % de lait de chèvre est mélangé avec du lait de brebis provenant d'animaux élevés en pâturage dans des régions d'origine spécifiques. La fermeté, la texture et la saveur varient d'une région à l'autre, mais en général le fromage de Macédoine et de Thrace est plus doux et plus crémeux, moins salé avec moins de trous. La feta fabriquée en Thessalie et en Grèce centrale a une saveur plus forte.

De manière générale, la Feta est un fromage blanc au goût salé et piquant. Il se distingue par son grain. La dureté peut varier de douce à semi-dure. Après 2 mois d'affinage, la Feta est vendue en blocs carrés immergés dans la saumure. Le fromage peut être utilisé comme garniture de table, ajouté à une pizza ou ajouté à une salade grecque. Se marie très bien avec l'huile d'olive, le poivron rouge et les noix. Si nécessaire, il peut être lavé à l'eau pour éliminer l'excès de sel.

Processus de cuisson

Tu auras besoin de:

• 10 litres de lait ;
• ¼ cuillère à café ;
• thermomètre;
• tapis de drainage;

Notre recette utilise du lait de vache, mais peut être remplacé par du lait de chèvre ou de brebis pour un goût plus traditionnel.

Préparation du lait

Avant de commencer la fabrication du fromage, pasteurisez le lait. C'est la seule façon de vous assurer que votre lait est sans danger. Vous ne savez toujours pas ce qu'est la pasteurisation ? Cet article décrit cette procédure en détail.
Vous pouvez désormais accéder directement à la recette.

Faites chauffer le lait à 34°C.
Après avoir atteint la température souhaitée, ajoutez le démarreur pré-activé (¼ cuillère à café). Découvrez le processus d'activation du démarreur. Laissez le lait pendant 40 à 60 minutes.

Caillage (coagulation) du lait

Après 40 à 60 minutes, de la présure doit être ajoutée au lait. Pour ce faire, diluez ½ c. présure dans ¼ tasse d'eau à température ambiante et verser la solution obtenue dans le lait.
Remuez bien le lait (pendant environ 2-3 minutes). Au bout de 10 minutes, le lait commencera à épaissir. Cependant, l'ensemble du processus de coagulation prend environ 40 minutes à partir du moment où la présure est ajoutée. Une fois la coagulation terminée, il est nécessaire de vérifier l'état de préparation et l'exactitude du caillot résultant. Vous pouvez voir le compartiment propre.

Travail du caillé, remplissage des moules et formation des têtes de fromage

1. Coupez le caillé formé en cubes d'un côté de 1,5 à 2 cm.
2. Pétrissez ensuite le grain de fromage pendant 20 minutes, en maintenant approximativement la température d'origine (ce n'est pas grave s'il baisse de quelques degrés). La dureté de votre fromage fini dépend du temps de pétrissage. Après le pétrissage, laissez les grains reposer au fond pendant 10 minutes.
3. Avant de remplir les formulaires, ceux-ci doivent être désinfectés. Pour ce faire, lavez bien les moules et versez dessus de l'eau bouillante.
4. Retirez le lactosérum jusqu'au niveau des grains de fromage, puis transférez le mélange dans le moule.
5. Laisser le mélange dans le moule toute la nuit (8 à 10 heures) à une température de 20 à 22°C. Durant les deux premières heures, la tête de fromage doit être retournée le plus souvent possible. Ce fromage nécessite un faible poids (environ 1 kg), car la feta est bien pressée même sous son propre poids. Pendant ce temps, le levain va continuer à monter en acidité. Au matin, le fromage doit être assez dur, de plus, une odeur aigre doit apparaître (pH = 4,7-4,8).
6. La masse obtenue peut maintenant être coupée en morceaux plus petits pour assurer un salage uniforme.

Relargage

Pour préparer la saumure, vous aurez besoin de :

• 1 litre d'eau bouillie;
• 200 grammes de sel de table.

Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, remuez bien jusqu'à ce que le sel se dissolve, filtrez et refroidissez la saumure obtenue.

Placer les cubes de fromage dans la saumure pendant 8 heures.

Au bout de 8 heures, retirez les cubes de la saumure et placez-les sur un tapis de drainage. Laisser agir 2-3 jours en maintenant la température à 10-13° C. Le fromage peut être couvert. Les blocs doivent être retournés plusieurs fois par jour, ce qui contribuera à assurer un séchage uniforme de la surface du fromage.

Conserver le fromage Feta en saumure

La saumure pour conserver la Feta est une saumure à 8 %. La saumure doit recouvrir complètement le fromage pendant le stockage. Température de maturation - 10-13° C. Durée - 30 jours. Par la suite, le fromage Feta doit être conservé dans un récipient rempli de saumure à une température de 5 à 7°C jusqu'au moment de son utilisation.

Si vous trouvez le fromage trop salé au moment de le manger, faites-le simplement tremper dans du lait pendant plusieurs heures.

La feta est la variété de fromage frais la plus connue au monde. Il a été préparé par des bergers des Balkans qui faisaient paître leurs chèvres et leurs moutons dans les contreforts arides des Carpates. Traditionnellement, la feta était fabriquée à partir de lait de brebis et de chèvre et conservée en saumure. Peu à peu, la feta s'est répandue en Grèce et dans les îles méditerranéennes, où elle était déjà fabriquée à partir de lait de vache.

Le fromage feta est fabriqué à partir de lait de brebis ou de chèvre, a une couleur blanche ou crème, une agréable odeur de caillé et une structure lâche et friable. Le fromage se marie bien avec les légumes et les herbes, qui sont utilisés avec succès lors de la préparation d'une salade grecque ou de toute salade avec des légumes et des herbes frais. La feta a une structure assez dense. Et bien que ce fromage puisse être facilement brisé en morceaux avec les doigts, il ne peut pas être étalé sur du pain ni coupé en fine tranche. En Russie, un analogue de la feta est le fromage feta.

Équipement

Ingrédients

• 5 litres de lait
• 1/4 c. lipase (0,25 g), dissoute dans 20 ml d'eau (dissoudre au préalable et laisser reposer 20 minutes)
• 1/16 cuillère à café starter mésophile MM 101 ou MM 100, également
• 1/4 c. solution de chlorure de calcium (dissoudre dans 50 ml d'eau froide)
• 1/4-1/2 c. présure liquide (à dissoudre dans 50 ml d'eau froide). Si vous utilisez de la lipase, prenez 1/2 c. présure, si vous n'ajoutez pas de lipase, 1/4 cuillère à café suffira. enzyme présure.

Recette

1. Versez le lait dans une casserole et portez à une température de 33°C. Ajouter la lipase et le starter mésophile, bien mélanger et laisser reposer 60 minutes.

2. Si le lait a refroidi, chauffez-le à 32°C en remuant constamment. Retirez la casserole du feu, ajoutez le chlorure de calcium et la présure préalablement dissous dans l'eau et remuez bien pendant 30 secondes.

3. Couvrez la casserole avec un couvercle ou une serviette et laissez reposer 40 minutes.

4. Vérifiez la formation de caillots. Une séparation nette du caillé et du lactosérum doit être obtenue. Si cela ne s'est pas encore produit, partez encore quelques minutes.

5. Coupez le caillé en cubes de 1,5 cm. Remuez lentement pendant 20 minutes. Laisser agir 10 minutes pour que le caillot se dépose.

6. À l'aide d'une grande écumoire, transférez tout le caillé dans un moule à fromage ou une passoire à trous fins.

7. Laissez la feta en forme toute la nuit à 20-22°C.

8. Retirez le fromage, coupez-le en gros morceaux et placez-le dans une saumure à 10 % pendant 8 à 10 heures.

9. Après cela, il est préférable de retirer le fromage et de le mettre dans un récipient alimentaire, sinon il deviendra mou et pâteux. Pour éviter cela, ajoutez du chlorure de calcium à la saumure.

Saumure à 10 % : Dissoudre 100 g de sel (sel de table ordinaire, ne pas utiliser de sel marin ou iodé) dans 1 litre d'eau tiède. Cool. La saumure peut être utilisée plusieurs fois. La solution est assez forte, vous pouvez rendre la saumure moins salée en ajoutant 50 à 60 g de sel par litre d'eau.

La salade au fromage Feta est un plat idéal pour un petit-déjeuner nutritif, un déjeuner complet, un dîner léger ou comme complément savoureux au plat principal - vous pouvez manger des salades au fromage Feta à toute occasion, ce qui est pratique et également extrêmement sain. et très savoureux !

Lorsque vous choisissez le fromage Feta, assurez-vous de lire l'étiquette ! La composition du vrai fromage Feta comprend du lait de brebis, éventuellement une petite teneur (jusqu'à 30 %) de lait de chèvre.

Comment faire une salade avec du fromage feta - 15 variétés

Salade grecque au fromage feta

La recette de la célèbre salade grecque au fromage Feta décorera la collection culinaire de toute femme au foyer.

Ingrédients:

• Tomate 3 pcs.
• Concombre frais 1 pc.
• Poivron doux 3 pcs.
• Oignon doux 1 pc.
• Ail 1 gousse
• Fromage feta 200 gr.
• Olives au goût
• Huile d'olive 50 ml.

Préparation:

1. Lavez soigneusement le concombre, la tomate et le poivron et séchez-les.
2. Épluchez le concombre.
3. Coupez les légumes en cubes de taille moyenne.
4. Hachez l'ail avec un couteau.
5. Coupez l'oignon en rondelles.
6. Coupez le fromage séparément en gros cubes.
7. Ajoutez des olives entières à la salade.
8. Salez légèrement et remuez tous les légumes, assaisonnez avec de l'huile d'olive.
9. Placez dessus les olives et le fromage Feta coupés en petits cubes bien nets.

Recette printanière pour une salade vitaminée très saine.

Ingrédients:

• Betterave 2 pcs.
• Fromage feta 200 gr.
• Salade de roquette
• Origan 2-3 feuilles
• Thym 2-3 brins
• Salade de roquette 100 gr.
• Noix 50 gr.
• Ail 1 gousse
• Sauce soja 4-5 c. cuillères
• Aneth 2-3 brins
• Jus de citron 1-2 cuillères à soupe. cuillères
• Huile d'olive 100 ml.

Préparation:

1. Cuire les betteraves au four pendant 30 minutes. Peler et couper en fines tranches.
2. Coupez le fromage en gros morceaux. Faire mariner le fromage dans l'huile avec l'origan et le thym.
3. Lavez et séchez la salade.
4. Préparez la sauce.
5. Pour ce faire, hachez les noix.
6. Hachez finement l'ail.
7. Dans une poêle, faire revenir les noix et l'ail dans l'huile d'olive. Ajoutez-y la sauce soja et faites chauffer pendant 5 minutes.
8. Ajoutez l'aneth finement haché et le jus d'un demi citron à la sauce piquante.
9. Placer les ingrédients de la salade dans une assiette. Versez la sauce sur la salade.

Une salade traditionnelle additionnée de chou chinois prend soudain un goût très piquant, mais reste néanmoins légère et satisfaisante.

Ingrédients:

• Chou de Pékin 1 tête
• Tomate 2 pcs.
• Fromage feta 100 gr.
• Olives au goût
• Origan, sel au goût
• Huile d'olive 50 ml.
• Jus de citron 2 c. cuillères

Préparation:

Coupez la tête de chou en fines lanières, salez, écrasez légèrement et laissez reposer 15 minutes.

Coupez les tomates soigneusement lavées en cubes.

Pour que les tomates conservent bien leur forme, choisissez des fruits qui ne sont pas trop mûrs.

Coupez le fromage feta en cubes.

Ajouter le fromage en dés, les tomates et les moitiés d'olives au chou.

Arrosez les ingrédients de jus de citron, assaisonnez d'huile d'olive et ajoutez l'origan.

Mélangez soigneusement le tout.

Une salade de légumes incroyablement savoureuse, attrayante et, surtout, saine avec de la feta, des pommes de terre et des tomates séduira votre famille.

Ingrédients:

• Pommes de terre 2 pcs.
• Tomate 1 pièce.
• Poivrons de différentes couleurs 3 pcs.
• Oignon 1 pièce.
• Concombre 1 pièce.
• Olives 50 gr.
• Fromage feta 100g.
• Huile d'olive 50 ml.

Préparation:

1. Lavez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Faire bouillir jusqu'à tendreté dans de l'eau salée.
2. Épluchez et hachez l'oignon.
3. Lavez les poivrons et retirez les membranes et les graines. Coupez joliment en triangles ou en carrés.
4. Coupez la tomate et le concombre en cubes.
5. Remuer les légumes, ajouter l'huile et les olives.
6. Hachez le fromage Feta et placez-le sur le plat fini.
7. Salez et poivrez la salade.

Salade d'été juteuse, vous serez agréablement surpris de voir à quel point les ingrédients y sont bien et intéressants. Les feuilles de menthe fraîche complètent avec succès la palette gustative.

Ingrédients:

• Melon au goût
• Fromage feta au goût
• Poivre moulu au goût
• Menthe fraîche au goût

Préparation:

1. Pelez la pulpe du melon.
2. Retirez les graines du noyau du melon.
3. Coupez la pulpe en gros cubes.
4. Coupez le fromage Feta en cubes.
5. Les morceaux de fromage et de melon doivent avoir à peu près la même taille.
6. Mélangez la feta avec la pulpe de melon, ajoutez les feuilles de menthe fraîche coupées en fines lanières.
7. Assaisonnez la salade avec du poivre moulu au goût.
8. Mélangez soigneusement.

Les pois chiches sont un aliment étonnant, riche en protéines végétales. Grâce à ses propriétés bénéfiques et à sa belle apparence, il est considéré comme le produit le plus en vogue du 21e siècle.

Ingrédients de la salade :

• Pois chiches 100 gr.
• Citrouille 200 gr.
• Oignon 1 pièce.
• Épinards 100 gr.
• Ail 5 gousses
• Sucre 1 cuillère à café
• Sel poivre
• Coriandre 50 gr.
• Menthe 50 gr.
• Oignons verts 50 gr.

Ingrédients de la vinaigrette :

• Moutarde 1 cuillère à café
• Sel poivre
• Huile d'olive 2 c.
• Vinaigre 1 cuillère à café
• Vin blanc 1 cuillère à soupe. cuillère

Préparation:

1. Faire tremper les pois chiches toute la nuit et les faire bouillir sans ajouter de sel.
2. Coupez le potiron épluché en petits cubes.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en tranches.
4. Placer la citrouille, l'oignon et l'ail sur une plaque à pâtisserie. Sel, poivre et sucre.
5. Mettre au four pendant 5 à 7 minutes à 220 degrés.
6. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
7. Versez immédiatement la moitié de la vinaigrette sur les petits pois.
8. Broyez la feta.
9. Hachez grossièrement les oignons verts, la coriandre et la menthe.
10. Disposer sur un plat en couches : feuilles d'épinards, petits pois, légumes, fromage et herbes.
11. Verser la vinaigrette sur la salade.

La salade de poulet et de feta est rapide et facile à préparer et a un goût épicé que beaucoup apprécieront.

Ingrédients:

• Filet de poulet -200 gr.
• Fromage feta 100 gr.
• Concombre 1 pièce.
• Tomate 1 pièce.
• Huile végétale 100 ml.

Préparation:

1. Filet de poulet bouilli dans de l'eau salée, coupé en cubes.
2. Fromage feta et concombre coupés en cubes
3. Couper la tomate en tranches
4. Mélangez soigneusement tous les ingrédients et ajoutez du sel.
5. Avant de servir, assaisonnez la salade avec de l'huile végétale.
6. Si vous le souhaitez, ajoutez du jus de citron au goût.

La préparation de cette salade ne vous prendra pas plus de 5 minutes, et le regain d'énergie et la sensation de satiété persisteront toute la journée.

Ingrédients:

• Salade iceberg 300 gr.
• Concombre 2 pcs.
• Tomate 1 pièce.
• Branche de céleri 2 pcs.
• Fromage feta 100 gr.
• Huile végétale 50 ml.
• Sel et poivre au goût.

Préparation:

1. Coupez la salade en gros cubes.
2. Coupez la branche de céleri, la tomate, le concombre et le fromage en petits cubes.
3. Ajouter l'huile végétale.
4. Sel et poivre au goût.

La salade de feta et d'avocat est une recette vraiment originale ! Un réservoir de vitamines et de sensations gustatives.

Ingrédients de la salade :

• Mélange de feuilles de laitue verte 150 gr.
• Avocat 2 pcs.
• Oignon 1 pièce.
• Tomates cerises 225 gr.
• Fromage feta ou fromage feta 200 gr.

Ingrédients de la vinaigrette :

• Zeste râpé et jus d'1 citron
• Huile d'olive 50 ml.
• moutarde de Dijon 1 cuillère à café

Préparation:

1. Coupez l'avocat en deux et retirez les graines. Coupez-le en tranches et trempez-le dans 2 cuillères à soupe de jus de citron.
2. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
3. Placer les feuilles de laitue dans un bol avec l'avocat et l'oignon.
4. Coupez les tomates en deux et ajoutez-les au bol. Mélangez soigneusement.
5. Émietter le fromage feta et saupoudrer dessus.
6. Préparez la vinaigrette. Pour ce faire, il suffit de mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal avec couvercle, de secouer vigoureusement et d'assaisonner de sel et de poivre noir.
7. Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger et servir immédiatement.

La salade de pastèque frite et de feta est un plat inhabituel et intéressant. Préparez-le et faites plaisir à vos proches.

Ingrédients:

• Pastèque 500 gr.
• Fromage feta ou fromage feta 200 gr.
• Salade de roquette 50 gr.
• Graines de sésame 1 cuillère à café
• Huile végétale 50 gr.
• Jus de citron 1 cuillère à soupe. cuillère.
• Sel au goût

Préparation:

Coupez le fromage en petits cubes.

Épluchez la pastèque et coupez-la en gros cubes.

Faire frire dans une poêle sèche des deux côtés.

Pour vous assurer que la pastèque a une croûte bien dorée, séchez-la d'abord avec une serviette en papier des deux côtés.

Placer la roquette, les morceaux de pastèque frite et le fromage dans une assiette.

Verser un filet d'huile sur la salade, arroser de jus de citron et saupoudrer de graines de sésame.

Une salade à la grecque très simple, facile à préparer et délicieuse - une salade de pâtes au fromage Feta et une variété de légumes.

Ingrédients de la salade :

• Pâtes 250 gr.
• Maïs, en conserve 0,5 boîte
• Olives noires dénoyautées 0,5 boîte
• Poivron 0,5 pcs.
• Tomates cerises 15 pcs.
• Fromage feta 50 gr.
• Poivre noir moulu au goût

Ingrédients de la vinaigrette :

• Ail 1-2 gousses
• Vinaigre de vin rouge 20 ml.
• Huile d'olive 100 ml.
• Jus de citron 1 cuillère à soupe. cuillère
• Sel 1 cuillère à café
• Moutarde sèche 0,5 cuillère à café
• Origan sec 0,25 cuillère à café
• Miel ou sucre 0,25 cuillères à café
• Thym sec (ou aneth sec) au goût
• Poivre moulu au goût

Préparation:

1. Faire bouillir les pâtes. Égoutter dans une passoire. Transférer dans un bol.
2. Coupez les tomates cerises en deux. Transférer dans un bol avec les pâtes.
3. Retirez les graines du poivron et coupez-le en cubes. Transférer dans un bol avec les pâtes.
4. Ajouter les olives coupées en rondelles à la salade.
5. Égoutter le liquide de la boîte de maïs. Ajouter le maïs au reste des ingrédients.
6. Coupez le fromage en petits cubes.
7. Ajouter du fromage feta au goût.
8. Poivrez et mélangez délicatement.
9. Préparez la vinaigrette.
10. Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients dans un robot.
11. Assaisonnez la salade de pâtes et mélangez à nouveau.

Été, soleil, mer... Cette salade s'intégrera harmonieusement à votre menu d'été.

Ingrédients:

• Pêches 3 pcs.
• Fromage feta 100 gr.
• Roquette 50 gr.
• Miel 1 cuillère à soupe. cuillère
• Huile d'olive 50 ml.
• Vinaigre balsamique 1 cuillère à café
• Poivre noir moulu au goût.

Préparation:

1. Coupez les pêches en tranches.
2. Versez un peu d'huile d'olive dans la poêle, ajoutez une cuillerée de miel et faites revenir rapidement les pêches.
3. Émietter la feta dans un bol.
4. Ajouter la roquette et les pêches.
5. Assaisonnez avec de l'huile d'olive et ajoutez un peu de vinaigre balsamique.
6. Poivre à goûter.

La salade de bœuf, de concombre et de feta est une salade saine pour ceux qui se soucient de leur silhouette et essaient également de manger sainement.

Ingrédients:

• Fromage feta 100 gr.
• Bœuf 200 gr.
• Concombre 3 pcs.
• Crème sure 100 gr.
• Pommes de terre 3 pcs.

Préparation:

1. Coupez les pommes de terre bouillies en cubes.
2. Coupez le bœuf bouilli en lanières.
3. Coupez le concombre frais en lanières.
4. Mélanger tous les ingrédients avec la crème sure et le sel.
5. Coupez le fromage Feta en gros morceaux.
6. Ajouter à la salade.
7. Mélangez délicatement la salade avec le fromage.

Salade de taboulé au fromage feta et couscous

Le goût de la salade de taboulé est caractéristique de la cuisine du sud de la Méditerranée en général et de la cuisine grecque en particulier. Cependant, le fromage Feta est sans aucun doute un élément grec qui enrichit le goût du plat.