Recettes pour préparer des poivrons rouges pour l'hiver. Comment faire des poivrons un succès sur la table d'hiver

De toutes les recettes d'hiver, je soulignerais particulièrement la recette des poivrons marinés. Goût mariné poivron tout simplement divin - aromatique, moyennement épicé, légèrement sucré. Et comme c’est beau, on ne peut pas le quitter des yeux ! Vous ouvrez un pot en hiver, et jusqu’à ce que vous l’ayez terminé, vous ne vous arrêterez pas, c’est tellement délicieux. Et ce qui est le plus remarquable, c'est que les poivrons marinés sont préparés sans stérilisation !!! Essayez-la, cette recette mérite vraiment votre attention, vous n'aurez pas envie de cuisiner des poivrons marinés autrement pour l'hiver !

Ingrédients:

(Rendement : 3 canettes de 650 ml.)

• 1,5 kg. poivron
• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 tasse de vinaigre de table à 9 %
• 1/2 tasse d'huile végétale
• 1 cuillère à soupe. sel
• 1 petite tête d'ail
• 5-6 pièces. feuille de laurier
• 10 morceaux. poivres
• 2-3 clous de girofle (facultatif)

• Comme vous l’avez peut-être déjà remarqué, il n’y a pas une goutte d’eau dans la liste des ingrédients. C'est précisément dû au fait que le poivre est mariné dans propre jus(sans ajouter d'eau), il s'avère si parfumé et délicieux.
• Alors, on achète des poivrons rouges ou jaunes. Le vert peut également être mariné, mais il ne s'avère pas aussi savoureux, je recommande donc le jaune ou le rouge. Nous choisissons des poivrons juteux et charnus.

• Avant de cuisiner quoi que ce soit, stérilisez les plats et les couvercles. Pour les poivrons marinés, il est pratique d'utiliser des pots d'un demi-litre, un peu plus est possible. Comment bien stériliser...
• Eh bien, revenons maintenant au poivron. Lavez soigneusement le poivron et laissez l'eau s'écouler. Coupez chaque poivron en deux, retirez les graines et la tige. L'endroit où la tige est fixée peut être légèrement coupé, car C’est là que la poussière s’accumule et n’est pas toujours emportée.
• Nous coupons le poivron en 5 à 6 parties, selon la taille. En principe, vous pouvez mariner des poivrons entiers selon cette recette, mais dans ce cas il est plus difficile de les mettre en bocaux.

• Préparons maintenant la marinade. Prenez une casserole ou un bol en émail. Versez le sucre.

• Ajouter raffiné huile végétale. Nous prenons de l'huile fraîche, parce que... la vieille huile peut avoir un goût amer, ce qui n'améliorera pas le goût du produit.

• Versez le vinaigre. D'ailleurs, il est également conseillé d'utiliser du vinaigre frais, et non de l'époque du « roi des pois ».

• N'oubliez pas le sel. Nous utilisons du sel gemme ordinaire. Le sel supplémentaire ne convient pas à la mise en conserve.

• Mettez le feu au mélange obtenu, ajoutez du poivre, Feuille de laurier hic, clous de girofle.
• Faites cuire le mélange pendant seulement une minute jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous.
• Placer l'ail pelé dans la marinade bouillante.

• Ajoutez le poivron dans la poêle, mais pas d'un seul coup ! Tout le poivre ne rentre tout simplement pas, alors nous n’en mettons qu’un peu. Selon le poivre et le diamètre de la poêle, faites cuire en deux ou trois temps.

• Au début, il semblera qu'il y ait incroyablement peu de liquide, mais le poivre, immergé dans une marinade chaude, libère rapidement son propre jus.
• En remuant de temps en temps, faites cuire les poivrons dans la marinade pendant 15 minutes.
• Placez les poivrons hermétiquement dans des bocaux stériles chauds et secs. Les poivrons blanchis deviennent semi-doux et s'intègrent donc assez bien dans les bocaux. Couvrez immédiatement le pot avec un couvercle stérile.
• Nous répétons la procédure pour la partie suivante du poivron : cuire 15 minutes, poivrer hermétiquement, placer dans un bocal jusqu'en haut, couvrir avec un couvercle.
• Enfin, La dernière étape- remplissez les bocaux de marinade bouillante, fermez les bocaux.

• Retournez ensuite les bocaux contenant les poivrons marinés et laissez-les refroidir.

• Le lendemain, nous cachons notre très savoureuse et belle préparation dans la cave ou le garde-manger. N'oubliez pas que la conservation ne peut pas être placée au soleil, à proximité d'un radiateur ou d'autres appareils de chauffage.

• Servir le poivron frais.
• D'ailleurs, les poivrons marinés selon cette recette peuvent être préparés non seulement pour l'hiver ! Mariné et réfrigéré, il est prêt littéralement le lendemain. Bien que, bien sûr, une fois que le poivre sera resté dans la marinade jusqu'à l'hiver, trempé dans les épices et la marinade, il deviendra encore plus savoureux.

Les plats à base de poivrons doux s'avèrent brillants et savoureux, mais heure d'hiver le prix de ce légume dans les supermarchés est élevé. Pour un usage fréquent, il est très bien de préparer des préparations maison au poivre. Pour le rendre plus savoureux, plusieurs types de préparations sont réalisées séparément : à utiliser en salade ou en complément de la préparation de plats chauds.

Une sélection de recettes dorées vous aidera à choisir la plus délicieuse et la plus adaptée à votre restaurant à domicile.

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  Préparations pour servir

  Préparées en été, ces salades peuvent être ouvertes et servies immédiatement, simplement en les sortant du bocal et dans une assiette. Ils constituent un complément idéal aux viandes et aux plats chauds et sont consommés comme collations végétariennes.

  Les recettes présentées ci-dessous demandent du temps et des efforts, mais leur goût et leur arôme en valent la peine.

  Au jus de tomate

  Pour cette recette, prenez des petits fruits, de préférence de toutes les couleurs possibles. S'il n'y en a pas, il vous en faut de grosses et charnues ; elles sont coupées en tranches (4 à 6 parties). Les poivrons sont servis à table et le jus de tomate est utilisé pour préparer du bortsch et d'autres plats.

  

  Poivre au jus de tomate

  Pour préparer 2 kg de poivron brut il vous faudra :

  • Jus de tomate production maison– 1,5 l.
  • Sel – 1,5 cuillère à soupe. l.
  • Sucre – 3 cuillères à soupe. l.
  • Vinaigre de table - 2 c. l.
  • Huile végétale raffinée – 250 ml.
  • Ail – 1 tête moyenne.
  • Pois de senteur 5-6 pcs., feuilles de laurier - 3 pcs.

  Préparation de cet aromatique et plat délicieux peut être divisé en plusieurs étapes :

  1. 1. Si les fruits sont petits, ils sont seulement lavés ; les plus gros sont débarrassés de la tige et des graines, coupés en tranches et lavés. Ensuite, ils sont autorisés à s'écouler.
  2. 2. Jus de tomate prendre fait maison, la meilleure option Sa fabrication est un presse-agrumes, mais un hachoir à viande fera l'affaire. 1 litre de jus est obtenu à partir d'environ 3 kg de tomates, si les tomates sont juteuses, mais il peut en falloir davantage.
  3. 3. Ensuite, le jus est placé dans une casserole, la quantité requise de sel et de sucre est ajoutée et portée à ébullition.
  4. 4. Placer les poivrons dans le jus bouillant. Réduire le feu à doux. Faire bouillir pendant un quart d'heure, puis ajouter l'ail, le vinaigre et cuire encore 5 minutes.
  5. 5. Placez hermétiquement le poivron fini dans des bocaux stériles, en appuyant un peu avec une cuillère. Versez le jus dessus, ajoutez quelques petits pois et une feuille de laurier.
  6. 6. Le mélange obtenu doit également être stérilisé. Faites cela dans une grande casserole avec eau chaude. Ils l'ont mis en bas tissu épais et parier sur les banques. Faites ensuite bouillir pendant 15 minutes (récipients d'un demi-litre) et roulez.

  Important! L'eau de stérilisation et les pots de poivrons doivent être à la même température, sinon le verre risque de se fissurer.

  

  Au chou

  La préparation est délicieuse avec des pommes de terre au four, du porridge et des côtelettes. C'est facile à préparer.

  Pour ce faire, pour 3,5 kg de poivron non pelé il vous faut :

  • Chou blanc – 1 kg.
  • Persil – 100 grammes.

  Les principaux ingrédients sont donnés à titre d'exemple ; la quantité de chou dépend de la densité de la farce.

  Pour la marinade il vous faut pour chaque litre d'eau :

  • Sucre – 5 cuillères à soupe. l.
  • Sel – 1 cuillère à soupe. l.
  • Vinaigre de table – 100 ml.
  • Huile végétale raffinée – 100 ml.

  Étapes de cuisson :

  1. 1. Préparez d’abord les poivrons : épluchez les tiges et retirez les graines, rincez eau froide pour que toutes les graines soient retirées.
  2. 2. Mettez-le ensuite dans l'eau bouillante et laissez cuire 5 minutes à feu doux. Retirez les pièces de l'eau à l'aide d'une écumoire et laissez-les égoutter.
  3. 3. A ce moment, hachez le chou, ajoutez un peu de sel et frottez-le avec vos mains pour le ramollir. Le persil est haché et mélangé avec du chou râpé.
  4. 4. Une fois les poivrons refroidis, ils sont soigneusement mais étroitement farcis d'un mélange de chou et de persil. Chaque poivron est placé dans des pots stériles préparés et recouvert de couvercles.
  5. 5. Faites ensuite cuire la marinade dans une casserole : laissez bouillir l'eau et versez l'huile, ajoutez la quantité nécessaire de sel et de sucre, laissez-les se dissoudre et versez le vinaigre. Ensuite, la marinade chaude est versée dans les bocaux.

  Les pots préparés (0,5 l) sont stérilisés pendant un quart d'heure à feu doux, puis fermés hermétiquement. La conservation se conserve en cave ou au réfrigérateur.

  

  Poivrons farcis au chou

  

  Tranches de poivron au miel

  Ces savoureux morceaux marinés peuvent être consommés en salade ou ajoutés comme ingrédient à d’autres plats. Ce sera toujours délicieux, la préparation est préparée sans stérilisation.

  Pour préparer 1 kg de poivrons épluchés il vous faudra :

  • Huile végétale – 100 ml.
  • Vinaigre de table – 60 ml.
  • Eau – 1500 ml.
  • Miel – 50 ml.
  • Sel – 8 g.
  • Feuille de laurier – 2 pcs.
  • Pois de senteur – 4 pcs.

  Préparation étape par étape :

  1. 1. Épluchez les poivrons, rincez-les à l'eau froide et blanchissez-les jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans l'eau bouillante (environ un quart d'heure).
  2. 2. Retirez-le ensuite et placez-le dans des bocaux préparés et stériles, en plaçant des pois et une feuille de laurier au fond de chacun. Les pots sont recouverts de couvercles.
  3. 3. A part, préparez la marinade dans une casserole. Portez l'eau à ébullition, ajoutez le beurre, le sel et le sucre, laissez bouillir, puis retirez du feu et ajoutez le vinaigre et le miel. Remuez le tout et assaisonnez les poivrons dans les bocaux.
  4. 4. Ensuite, les bocaux sont hermétiquement fermés, placés sur le couvercle et recouverts d'une couverture. Laisser poser 12-14 heures et sortir à la cave.

  

  Poivre au miel

  Cette collation en conserve ne prend pas plus d'une heure à préparer.

  Lecho aux légumes

  Ce lecho peut être tendre ou épicé, tout dépend des goûts et des préférences, sous quelque forme qu'il soit, il est savoureux et aromatique. Il vous faudra peser les légumes déjà pelés et coupés.

  

  Lecho aux légumes

  Pour préparer le lecho à partir de 2 kg de tomates et la même quantité de poivre il vous faut :

  • Carottes et oignons – 0,8 kg chacun.
  • Sucre et huile végétale 200 g chacun.
  • Vinaigre – 80 g.
  • Pois de senteur, feuilles de laurier, clous de girofle et poivre noir moulu (pour une option épicée).

  Guide étape par étape :

  1. 1. Lavez tous les légumes à l'eau froide, épluchez les oignons et les carottes. Les poivrons et les tomates doivent être charnus pour que le lecho soit plus savoureux.
  2. 2. Les tomates sont passées dans un hachoir à viande ou écrasées dans un mélangeur.
  3. 3. Les poivrons sont coupés en morceaux, les carottes en fines lanières et les oignons en cubes.
  4. 4. A part, faites revenir l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, puis ajoutez les carottes. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  5. 5. Ajoutez des épices aux tomates préparées et faites cuire à feu doux pendant au moins 20 minutes. Si l'apéritif doit être épicé, ajoutez beaucoup (au goût) de poivre noir moulu.
  6. 6. Ajoutez ensuite les poivrons hachés et les légumes frits. Porter à ébullition et cuire à feu doux jusqu'à tendreté (20 à 25 minutes). Le lecho est remué périodiquement.
  7. 7. Puis, en fin de cuisson, ajoutez le vinaigre et laissez le feu encore 5 minutes. Cette recette peut être préparée sans vinaigre ; cela n’altère pas la qualité du sertissage.
  8. 8. Le produit fini est disposé dans des pots stériles ; il ne reste plus qu'à le fermer hermétiquement avec des couvercles.

  Aubergine au poivre

  Une entrée savoureuse et moyennement épicée, idéale comme accompagnement de plats de viande.

  

  Aubergine au poivre

  Pour le préparer avec 750 g de jeunes aubergines petites tailles besoin de:

  • Poivre – 250 g.
  • Piment - ½ gousse.
  • Ail – 6 gousses.
  • Sucre – 20 g.
  • Sel – 15 g.
  • Vinaigre – 10 g.
  • Huile de tournesol – 25 g.

  Comment cuisiner:

  1. 1. Pour tordre, vous aurez besoin de jeunes aubergines pour ne pas avoir à les éplucher. Ils sont coupés en rondelles de 2 cm d'épaisseur, puis en quartiers puis trempés dans de l'eau glacée salée pendant ½ heure.
  2. 2. A ce moment, commencez à préparer la sauce. Les poivrons (les rouges sont meilleurs pour la couleur) sont débarrassés de leurs graines ; les piments forts sont également débarrassés de leurs graines. Ail - de la coque. Tous les ingrédients sont placés dans un mixeur et broyés. Ou ils le font à l'aide d'un hachoir à viande.
  3. 3. Ensuite, le mélange est versé dans une casserole, du sel et du sucre sont ajoutés et la sauce est bouillie pendant à feu doux au moins 20 minutes.
  4. 4. Retirez les aubergines de l'eau et laissez-les mijoter dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 7 minutes). Mettez-le ensuite sans liquide dans la sauce et faites bouillir le tout pendant 5 à 7 minutes.
  5. 5. Disposez ensuite dans des récipients stériles et fermez hermétiquement.
  6. 6. Les bocaux doivent être enveloppés dans une couverture et conservés pendant 12 heures, puis emportés à la cave ou au sous-sol.

  Préparations pour la cuisine

  Pour l'hiver, ils préparent de nombreuses sauces et pâtes maison, des vinaigrettes au bortsch à base de poivrons doux.

  La plupart d'entre eux sont des produits semi-finis qui sont ajoutés lors de la cuisson ; ils ne sont pas consommés comme plat indépendant.

  Tomate

  L'assaisonnement s'avère savoureux et inhabituel. Pour cela, vous pouvez utiliser des fruits de n'importe quelle couleur, y compris le vert. Il remplacera le concentré de tomate.

  Mode de cuisson :

  1. 1. Broyez des quantités égales de tomates et de poivrons avec un hachoir à viande, ajoutez un peu de céleri-rave.
  2. 2. Le mélange obtenu est placé dans un chaudron ou une mijoteuse, cuit jusqu'à tendreté, puis du sel, du poivre, du sucre, du vinaigre, ainsi que des brins de persil et d'aneth finement hachés, des grains de poivre et des feuilles de laurier sont ajoutés au goût.
  3. 3. Faire bouillir encore 15 minutes et rouler dans des bocaux.

  

  C'est un excellent assaisonnement pour le bortsch, les soupes et les sauces.

  Poivrons au four

  Pour préparer 5 kg de poivron il vous faudra :

  • Sucre - 100 g.
  • Jus de citron – 100 g.
  • Sel – 30 g.
  • Eau – 1 litre.
  • Huile d'olive – 100 g.

  

  Poivrons au four

  Préparation:

  1. 1. Pour commencer, lavez les poivrons et faites-les cuire entiers au four pendant 40 minutes à 220 C.
  2. 2. Ensuite, ils sont refroidis, la peau, les tiges et les graines sont retirées.
  3. 3. Les flans obtenus sont coupés en gros morceaux, placés dans des bocaux stérilisés en appuyant légèrement avec une cuillère.
  4. 4. Couvrez le dessus des bocaux avec un couvercle.
  5. 5. Préparez ensuite la marinade dans une casserole. Laissez bouillir l'eau et ajoutez le sel et le sucre, dissolvez-les, ajoutez l'huile et le jus de citron.
  6. 6. La marinade obtenue est versée dans les pièces, stérilisée dans des bocaux (récipients d'un demi-litre pendant un quart d'heure), puis hermétiquement fermée.

  Adjika

  L'Adjika est un assaisonnement épicé qui a de nombreuses recettes incluant du poivre.

  Il y a deux options d'assaisonnement ici :

  • en conserve - faire bouillir et rouler les couvercles;
  • cru - conservé au réfrigérateur, utilisé pour la cuisson légumes crus, et le stockage à long terme leur confère le goût épicé de l'assaisonnement et de l'aspirine.

  

  Composants de l'adjika

  Pour préparer 1 kg de tomate prendre :

  • poivron – 100 g;
  • piment rouge – 3 pcs.;
  • ail – 1 tête;
  • sel – 0,5 cuillère à café;
  • raifort – 30 g.

  Recette:

  1. 1. Tous les légumes sont lavés à l'eau froide, pelés et hachés dans un hachoir à viande ou un mélangeur.

Les légumes colorés, savoureux et gorgés de soleil nous régalent tout au long de l'été et de l'automne. Est-ce vraiment dans période hivernale devra-t-il se contenter des produits plutôt insipides qui remplissent les supermarchés ? Pas du tout. Il existe plusieurs façons de conserver les poivrons pour l'hiver. Et chacun d'eux a ses propres mérites. Prendre l'avantage conseils simples, vous pourrez surprendre vos convives avec une salade lumineuse et vitaminée aux légumes frais en février, ou diversifier vos soupes et plats principaux habituels avec un cocktail de morceaux de poivrons surgelés colorés.

Comment choisir les poivrons pour une conservation à long terme

Avant d'aller au marché ou propre jardin pour les légumes, vous devez décider de la méthode de récolte.

Il existe deux stades de maturité pour les poivrons. Ce:

• Maturité botanique (biologique) - les fruits sont uniformément colorés dans une couleur caractéristique, la taille du fruit correspond à la variété. Ces matières premières doivent être utilisées pour la congélation, le séchage et la mise en conserve. Ces fruits se conservent également bien au réfrigérateur. Ils peuvent conserver leurs propriétés pendant 1,5 mois.
• Les fruits qui sont au stade de maturité technique ne peuvent pas se vanter de taille ou de couleur vive. Sachez qu'il convient au stockage à long terme dans frais Vous pouvez le poivrer en le pressant légèrement. Un léger craquement indique que le légume n'est pas mûr et survivra facilement plusieurs mois, atteignant progressivement l'état requis. Ces légumes ne peuvent pas être congelés, séchés ou en conserve.

Fruits au stade de maturité biologique

Si des variétés de poivrons conviennent au séchage et à la congélation, les suivantes sont les mieux adaptées à la conservation au frais :

• Martin
• Belgique
• Cardinal noir
• Novogoshary
• Aristote ex 3 p F1
• Baron Rouge F1

Récolte de vitamines

Les légumes sans le moindre défaut (fissures, pourriture, bosses) sont coupés du buisson très soigneusement et toujours avec la tige. Le fruit fragile s’abîme facilement et ne conviendra pas à une conservation au frais à long terme.

Conserver les poivrons frais

Avant de récolter des fruits frais vitaminés pour une utilisation future, il convient de décider des locaux pour stockage à long terme légumes A ces fins, une cave, un sous-sol ou balcon en verre. L'essentiel est que l'humidité soit comprise entre 80 et 90 % et que la température de l'air ne descende pas en dessous de 0 C.

Conteneurs de stockage, par ex. boîtes en bois, doit être sec, sans traces de moisissures. Avant de conserver les légumes, il suffit de laisser les caisses reposer plusieurs jours sous rayons de soleil. La durée de conservation du poivre frais dépend du maintien d'une température et d'une humidité optimales dans la pièce, ainsi que de la sélection minutieuse des légumes pour l'hiver (uniquement les fruits au stade de maturité technologique).

Si toutes les conditions sont réunies, des poivrons frais pourront apparaître sur votre table tout au long de l'hiver.

Méthodes populaires de préparation de fruits frais pour l'hiver

Il est conseillé que les fruits ne se touchent pas. Cela empêchera les légumes de se gâter le plus longtemps possible. Et si un poivron commence à pourrir, vous pouvez simplement le retirer.

Un emballage individuel en polyéthylène avec des trous pour la ventilation de l'air convient à cet effet.. La méthode est pratique dans la mesure où elle simplifie le processus d'inspection régulière des légumes pour vérifier leur intégrité et l'absence de signes de détérioration.

Préparer les légumes pour l'hiver

Les sacs en papier se sont révélés efficaces pour conserver les poivrons. Ils permettent aux fruits de « respirer » et augmentent considérablement la fraîcheur des fruits. Les sacs peuvent être remplacés par du papier ordinaire dans lequel les poivrons sont emballés très soigneusement.

Contribuer accent brillant Dans le même temps, vous pouvez ajouter à la fois à l'intérieur et à l'alimentation de votre ménage en plaçant des pots de fleurs avec des poivrons doux sur les rebords des fenêtres. Pour ce faire, vous devez déterrer les buissons avec des fruits non mûrs (ainsi que le système racinaire) avant le début du gel, les planter dans des pots, les traiter contre les parasites et les amener dans la maison. Au fur et à mesure que les légumes mûrissent, vous pouvez les cueillir et profiter de leur riche saveur.

Les meilleures façons de congeler les poivrons doux

De plus en plus, les femmes au foyer privilégient les légumes surgelés qui, contrairement aux légumes en conserve, conservent toutes les vitamines et leurs propriétés gustatives vives. Le poivre ne fait pas exception. Il peut être congelé entier, préparé après avoir été coupé en petits cubes ou en lanières.

Pour les propriétaires de grands congélateurs, la méthode de préparation des poivrons farcis convient, et les amateurs de salades et de sauces de légumes apprécieront la congélation de légumes cuits au four, qui ont un arôme riche et un goût original.

Préparation des matières premières pour la congélation

Préparer les poivrons pour la congélation

Pour les préparations qui permettront de diversifier le menu jusqu'à la saison prochaine, des poivrons de maturité biologique sans dommages ni signes de pourriture sont sélectionnés. Si les légumes sont hachés, vous pouvez utiliser les plus beaux spécimens en découpant simplement les parties inesthétiques.

• les légumes sont soigneusement lavés sous eau courante;
• le noyau est découpé avec un couteau bien aiguisé ;
• les veines et les graines sont retirées (si cela n'est pas fait, le plat qui comprendra la préparation peut avoir un goût amer) ;
• les poivrons sont à nouveau lavés à l'eau courante et séchés essuie-tout(mieux l'humidité est éliminée de la surface des légumes, plus la congélation sera friable).

Pour les préparations, il vaut la peine de prendre des poivrons couleur différente- rouge, jaune, vert. Cela est vrai pour congeler des légumes entiers et hachés. La vinaigrette aux légumes deviendra plus brillante et le goût des plats principaux sera plus riche.

Poivrons entiers surgelés

Les amateurs de poivrons farcis sont souvent confrontés au fait qu'ils ne peuvent profiter du goût de leur plat préféré que pendant la saison. Vous pouvez corriger la situation en congelant le fruit entier, débarrassé des graines et des veines.. Il y a plusieurs moyens de le faire:

Des produits congelés

• Les poivrons sont posés les uns sur les autres, comme des verres. Les colonnes obtenues sont placées au congélateur. Avant de préparer le plat, ils sont farcis sans décongélation préalable et cuits comme d'habitude.
• Vous pouvez minimiser l'espace occupé dans le congélateur en plongeant d'abord les fruits épluchés dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Cela ramollira les poivrons et les empêchera de se fissurer pendant le processus de congélation.
• Certaines ménagères congèlent des poivrons déjà farcis de viande hachée. Les flans sont disposés sur surface plane, en essayant de faire en sorte que les poivrons n'entrent pas en contact les uns avec les autres, et mettez-les au congélateur. Au bout d’une journée, ils en remplissent des sacs en plastique. Cette méthode vous permet de cuisiner Un dîner delicieux en quelques minutes. Le produit semi-fini surgelé est versé avec la sauce et cuit sur la cuisinière ou au four pendant environ 15 à 20 minutes.

Poivrons surgelés hachés

Les poivrons surgelés en morceaux accompagneront parfaitement les soupes, les plats principaux et les salades. Pour préparer, coupez les fruits en petits cubes ou en lanières et congelez-les dans des sacs ou des contenants en plastique.

Prêt à congeler

Quelques heures après avoir placé la pièce au congélateur, secouez le récipient ou le sac pour que les cubes ou tranches ne collent pas entre eux.

Avant traitement thermique Ce type de poivre ne peut pas être décongelé.

Râpé pour la congélation

Les poivrons congelés après broyage dans un hachoir à viande ou un mixeur enrichiront le goût des sauces et des assaisonnements. Vous pouvez congeler des matières premières vitaminées en petits gobelets en plastique ou des bacs à glaçons. Les poivrons rouges conviennent mieux à cette méthode de préparation.

Son goût, sa couleur et son arôme se marient bien avec les tomates, le basilic vert, d'autres légumes et herbes. Cela vous permet de congeler la sauce presque prête à l'emploi. Cette préparation saura conserver toutes les qualités vitaminiques et gustatives jusqu'à la nouvelle récolte.

Légumes cuits au four

Cette préparation vous ravira avec de nouveaux goûts et émotions gastronomiques. Des poivrons mûrs et intacts (de préférence à peau épaisse) sont sélectionnés pour la cuisson.. Les fruits sont soigneusement lavés à l'eau courante sans retirer le pédoncule, séchés avec une serviette et déposés sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale.

Placer le poivron dans un four préchauffé à 200 0C pendant 35 à 40 minutes.

Les légumes doivent être dorés et recouverts d'une croûte cassante et presque noire. Après les avoir sortis du four, vous devez immédiatement les placer dans n'importe quelle casserole à paroi épaisse et couvrir le plat avec un couvercle. Au bout de 15 minutes, les poivrons sont pelés en les tenant par la tige, après quoi tout l'intérieur s'enlève facilement.

Il est conseillé de conserver le jus qui s'accumule à l'intérieur des légumes cuits au four en le versant dans plats adaptés . Les poivrons préparés sont placés hermétiquement dans un récipient, remplis du jus obtenu et conservés au congélateur. Cette préparation est parfaite pour les salades de légumes d'hiver et ajoutera de nouvelles saveurs à la vinaigrette de la soupe.

Si vous choisissez de conserver les poivrons par congélation, vous devez vous assurer que congélateur prend en charge le nécessaire régime de température- de -18 0С à -32 0С. Ce n'est que dans ce cas que les légumes conserveront leurs propriétés nutritionnelles et gustatives jusqu'à la prochaine récolte.

Sécher les légumes pour l'hiver

Les poivrons séchés sont estivaux et regorgent de vitamines. Il existe plusieurs façons de préparer des assaisonnements originaux pour divers plats. Par exemple, dans un four, un sèche-linge électrique ou à l'extérieur.

Quelle que soit la méthode de séchage que vous choisissez, les poivrons doivent être correctement préparés en les lavant soigneusement, en les évidant et en les essuyant. Il est préférable d'utiliser des fruits charnus, mûrs et de couleurs vives pour le séchage.

Poivrons séchés au four

Lors de la préparation d'assaisonnements aromatiques à partir de légumes brillants et remplis de vitamines et de micro-éléments nécessaires à la santé, vous devez respecter le schéma suivant :

• Divisez chaque poivron en quatre parties et coupez-le en fines lanières.
• préchauffer le four à 400 C-500 C ;
• Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé;
• placez le poivron sur la plaque en essayant de laisser une petite distance entre les lanières ;
• placez la plaque au four et laissez la porte du placard légèrement ouverte ;
• la masse végétale doit être remuée périodiquement avec une spatule ;
• au bout de 2 heures, éteignez le four sans fermer la porte ;
• le lendemain, vous devez reprendre le processus de séchage (chauffer le four, remuer périodiquement la masse de poivre pendant plusieurs heures).

Vous pouvez vérifier l'état de préparation du produit pour un stockage à long terme en cassant une tranche de légume dans votre main. S'il se plie, il revient à position initiale une fois pressé, cela signifie que vous devez encore sécher le produit au four.

Après séchage

Remettre la pièce séchée dans son état légume frais L’eau claire aidera. Les proportions sont les suivantes : prendre un demi-verre d'eau pour un verre de poivre sec. En versant du liquide sur le mélange de légumes pendant plusieurs heures, vous obtiendrez de délicieux poivrons qui pourront être utilisés dans l'alimentation, tout comme les frais.

Séchage au sèche-linge électrique

Le poivron, préalablement lavé à l'eau courante et épépiné, est coupé soit en cubes - 2x2 cm, soit en fines rondelles de 0,5 cm d'épaisseur. Il est conseillé de blanchir les légumes dans une solution saline (1%) pendant 2 minutes, laisser refroidir à froid. arroser et laisser égoutter à sec. Après quoi les matières premières sont disposées sur des plateaux de séchage.

Le principal avantage de cette méthode est la possibilité d'oublier la préparation de la pièce pendant 8 à 12 heures. Pendant ce temps, les légumes acquerront leur croquant caractéristique, sans perdre ni leurs propriétés gustatives ni leur arôme délicat inhérent. Certains appareils sèchent les légumes en 8 heures, tandis que d'autres peuvent nécessiter plus de temps pour obtenir l'effet nécessaire à un stockage à long terme.

Les légumes séchés à l'aide d'un séchoir électrique peuvent être conservés en morceaux ou hachés dans un mélangeur jusqu'à l'assaisonnement. Le produit fini est chauffé au four et placé dans bocaux en verre, dont les couvercles sont des pièces de lin. L'assaisonnement végétal conserve son goût pendant environ 2 ans et peut être utilisé pour enrichir les soupes, les plats principaux et les sauces.

Le soleil et l'air aident à préparer les poivrons pour l'hiver

Certaines femmes au foyer préfèrent ne pas utiliser de fours et de séchoirs électriques pour sécher les légumes, optant pour des processus de séchage naturels. Pour ce faire, il est nécessaire de préparer une pièce bien ventilée capable de protéger de manière fiable les poivrons de l'excès d'humidité et de la lumière directe du soleil. Cela pourrait être une véranda couverte à la datcha, un auvent sur intrigue personnelle et même un balcon dans un immeuble.

Processus préparatoire

Poivrons coupés en petites lanières fine couche disposé sur des grilles et recouvert d'une couche de gaze ordinaire. La pièce est exposée à l'air et la température ne joue pas de rôle particulier. C'est juste que les jours ensoleillés et beaux, les légumes acquerront la consistance croustillante nécessaire à une conservation longue durée en 3-4 jours, et le temps nuageux vous obligera à garder les barquettes à l'air pendant environ une semaine.

S'il pleut, le poivre doit être rentré à l'intérieur pour éviter la détérioration du produit. Remuez périodiquement les morceaux de légumes et vérifiez qu'ils sont prêts. Les légumes naturellement séchés conservent un maximum substances utiles et ont un arôme vif, indispensable lors de la préparation des entrées et des plats principaux.

Poivron séché au four

Une entrée originale peut être préparée à partir de poivrons séchés au four. Le blanc décorera n'importe quel table de fête, sera un excellent ajout au menu habituel. Pour préparer un plat lumineux dans tous les sens, vous aurez besoin des ingrédients simples et abordables suivants :

• Bulgare charnu, mûr et aromatique
• poivre - 3 kg
• ail - 15 gousses
• un mélange de vos épices préférées (le basilic et la coriandre se marient mieux avec le poivre) - 7-8 c.
• poudre d'ail - 2 c.
• sel - 2 c.
• sucre - 4 cuillères à soupe
• huile végétale

Les poivrons doivent être débarrassés de leurs graines et de leurs membranes, blanchis dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes et placés dans un récipient rempli d'eau froide. Cela vous permettra de retirer facilement la peau des légumes. Le processus de pelage n’est pas nécessaire. Si la présence de peau dans un plat n'entraîne pas d'inconfort, cette étape(blanchiment et purification ultérieure) peuvent être omis.

La plaque à pâtisserie est recouverte de papier sulfurisé sur lequel sont répartis uniformément les poivrons coupés en quartiers. Les légumes sont saupoudrés de sel, de sucre et d'assaisonnement et placés dans un four préchauffé à 100 C. Les poivrons mettront environ 2 à 3 heures à cuire (selon les capacités du four et le caractère charnu des poivrons). Vous pouvez vérifier le degré de préparation en perçant les légumes avec un cure-dent. S'ils sont mous, le processus de séchage peut être terminé.

Appétissant même à regarder

Pendant la préparation du produit principal, il est nécessaire de stériliser les petits pots. Le piment est placé dans un récipient, parsemé d'ail haché (il faut environ 4 gousses pour un pot d'un demi-litre). Un pot complètement rempli est versé avec de l'huile chaude, mais non bouillante, enroulé, retourné et enveloppé jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Cette conservation peut être conservée à tout moment. conditions de température, y compris dans un débarras ordinaire dans un appartement de ville standard.

Salades de poivrons doux pour l'hiver

Peu importe propriétés bénéfiques non possédé congelé ou poivre frais, on ne peut pas se passer de conserves riches en saveurs vives, dont un légume apprécié. Des salades lumineuses décoreront la table de fête et constitueront un excellent accompagnement pour la viande. Lors du choix des poivrons à conserver, privilégiez les variétés à peau épaisse et ayant atteint leur maturité biologique.

Préparation hivernale

Choucroute au poivron pour l'hiver

Choucroute- un réservoir de vitamines et de micro-éléments dont notre corps a un besoin si urgent pendant la saison froide. L'ajout de poivron à la préparation contribuera à rendre l'apéritif encore plus intéressant et plus sain. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• chou blanc - 2 têtes (grosses)
• poivron(de préférence rouge) - 10 pcs.
• carottes - 10 pcs.
• raifort - 2 feuilles
• aneth - quelques brins
• feuille de laurier - 6 pcs.
• sel - 6 c.
• poivre noir - 8 petits pois

Encore un plat délicieux

Lavez les légumes, hachez finement le chou, coupez le poivron en lanières, râpez les carottes. Placer dans un bocal en couches : chou mélangé avec du sel, du poivre, du laurier et du raifort, des carottes, du poivre. Chaque couche doit être compactée, pressée et les bocaux doivent être laissés au chaud pendant 5 jours, en perçant quotidiennement le chou pour éliminer les gaz accumulés.

Dès que le processus de maturation est terminé, le pot est hermétiquement fermé avec un couvercle et envoyé pour stockage dans la cave ou au réfrigérateur.

Lecho de poivrons pour l'hiver

Il existe de nombreuses recettes de plats hongrois à base de poivrons. Chaque femme au foyer prépare l'apéritif à sa manière, en ajoutant des ingrédients supplémentaires ou, par exemple, en remplaçant le sucre de la sauce tomate par du miel. Mais avant de commencer à expérimenter, vous pouvez maîtriser l'une des options les plus simples et les plus délicieuses pour préparer le lecho, pour laquelle vous aurez besoin des produits suivants :

• poivron doux débarrassé des graines et des cloisons - 4 kg;
• tomates - 4 kg;
• huile végétale - 200 ml;
• sucre - 1 verre;
• vinaigre de table (9%) - 6 cuillères à soupe;
• sel - 2 c.

Coupez l'ingrédient principal de la salade en gros cubes ou en lanières. Coupez les tomates en 4 parties, broyez-les dans un hachoir à viande ou réduisez-les en purée dans un mixeur (vous pouvez d'abord en retirer la peau en les plongeant d'abord dans l'eau bouillante pendant une minute, puis dans eau froide). Versez la tomate dans une casserole émaillée, ajoutez le beurre, le sucre et le sel et faites bouillir.

Placer les poivrons dans la sauce bouillante et laisser mijoter pendant une demi-heure en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre, remuez à nouveau et retirez du feu.

Placez le lecho dans des bocaux pré-stérilisés et couvrez de couvercles stériles. Les aliments en conserve doivent être retournés et emballés jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Un snack préparé selon cette recette peut être conservé dans un endroit frais sans perte de goût pendant 2 ans.

Le champion de la teneur en vitamine C et un puissant antioxydant est le poivron. Et si la première qualité des préparatifs pour l'hiver diminue quelque peu, la deuxième caractéristique reste inchangée. Teneur en calories de ceci produit utile est de 28 kcal, il peut donc être considéré comme diététique.

Le poivron le plus délicieux pour l'hiver - recette photo pour la préparation d'une garniture sucrée étape par étape

Préparons des poivrons marinés à la sauce au miel pour l'hiver. Oui, oui, ne soyez pas surpris, c'est dans la chambre à miel ! Et c'est très savoureux, croyez-moi !

Les fruits rouges, oranges ou jaunes sont les meilleurs pour la mise en conserve. Vous devez choisir du miel très parfumé, il y aura alors un goût et une odeur uniques. Et la méthode de triple remplissage aidera à stocker la pièce tout l'hiver sans stérilisation supplémentaire.

Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes

Quantité : 2 portions

Ingrédients

• Piment doux : 780 g
• Miel : 2,5 cuillères à soupe. l.
• Vinaigre 9% : 2 c. l.
• Sel : 1 c.
• Huile végétale: 1 c.
• Eau : 500 ml
• Paprika moulu : 0,5 cuillère à café
• Grains de poivre noir: 8 pièces.
• Ail : 4 gousses
• feuille de laurier : 2 pcs.

Instructions de cuissons

Le miel « Allspice » est prêt ! Refroidissez les conserves et placez-les dans un endroit frais. L'ingrédient principal marinera bien et se saturera d'arômes au bout d'un mois.

Une recette simple de poivrons marinés pour l'hiver

Cette préparation est bonne car elle se prépare rapidement et sans chichi, et surtout, sans pasteurisation. En même temps, il peut être conservé dans des conditions d'appartement en dehors du réfrigérateur ou de la cave.

Il vaut mieux prendre des poivrons aux parois épaisses et Couleurs différentes pour que l'apéritif s'avère non seulement savoureux, mais aussi beau.

La disposition du produit est conçue pour 6 litres :

• poivron doux (sans graines ni tiges) – 6 kg;
• eau – 2 litres;
• sucre – 600 g;
• huile végétale – 400 ml;
• vinaigre de table – 250 ml;
• sel – 5-6 dess. je;
• feuille de laurier – 5-6 pièces;
• poivre pois de senteur– 15-20 pièces.

Dans le produit fini valeur énergétique sera de 60 kcal pour 100 g Donc :

1. Tout d'abord, nous stérilisons les pots. Vous pouvez le faire au four ou au micro-ondes. Dans le premier cas, le processus prendra 12 minutes à une température de 170 degrés, dans le second cas, 3 à 5 minutes à une puissance de 800 W. Lavez d'abord le récipient avec du soda, rincez-le et ajoutez 1 à 2 cm d'eau. Gardez-le au micro-ondes jusqu'à ce que 2 minutes se soient écoulées après l'ébullition. Nous vidons l'eau restante et retournons les récipients sur une serviette propre. Nous faisons bouillir les couvercles métalliques séparément et les séchons bien.
2. Nous hachons les fruits bulgares au hasard, mais plutôt grossièrement, en enlevant les tiges avec les graines et les veines blanches.
3. Mélangez maintenant tous les autres ingrédients dans une grande casserole (vous pouvez ajouter de la coriandre ou des clous de girofle). En remuant, laissez bouillir.
4. Trempez le poivron haché dans la marinade et faites-le bouillir à feu moyen pendant 4 à 6 minutes. S'il y a beaucoup de légumes, vous pouvez le faire en plusieurs étapes, car il est peu probable que la totalité de la quantité rentre en même temps.
5. Nous emballons le poivre fini dans des bocaux, en les remplissant aux 3/4, en essayant de ne pas gaspiller la marinade si toutes les matières premières ne sont pas cuites.
6. Ajoutez le reste de saumure dans les récipients remplis jusqu'à ce qu'ils soient pleins, roulez-les immédiatement, retournez-les et conservez-les dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

De beaux poivrons marinés conviennent comme accompagnement de viande, de poulet, de poisson, ainsi que comme collation indépendante.

Variation de préparation à la tomate

Cette collation constituera un excellent complément aux régimes hivernaux et estivaux. La sauce peut être préparée à partir de concentré de tomate, du jus ou tomates fraîches. Pour vous préparer, vous devez prendre :

• poivrons rouges et jaunes – 1,4 kg ;
• pois de senteur – 6-7 pcs.;
• jus de tomate non salé – 700 ml ;
• sucre – 40-45 g;
• vinaigre de table - 2 c. l.;
• sel – 2 déc. l.

Les fruits doivent être préparés comme dans la version précédente. Alors:

1. Ajouter tous les ingrédients sauf le principal à la tomate et porter à ébullition.
2. Trempez le poivron haché dans la sauce obtenue, faites bouillir pendant 1 à 2 minutes et placez-le dans des bocaux.
3. Stériliser : demi-litre pendant 10 minutes, litre pendant 15.
4. Enroulez les couvercles bouillis.

Cette option de collation est bonne aussi bien froide que chaude.

Poivron pour l'hiver à l'huile

• fruits forts de taille moyenne – 2 kg;
• eau – 2 litres;
• huile – 1 cuillère à soupe.;
• sucre cristallisé – 0,5 cuillère à soupe;
• sel – 3 c. l.;
• essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
• ail – 4 gousses;
• piment – ​​1 pièce;
• poivres.

Pour les fruits entiers, il est préférable de prendre des pots de 1,5 à 2 litres et de les préparer comme décrit ci-dessus, et de piquer les poivrons avec un cure-dent à plusieurs endroits. Après:

1. Versez de l'eau froide sur les fruits dans une casserole profonde, attendez qu'ils bout et retirez immédiatement du feu.
2. Très soigneusement pour que la peau n'éclate pas, nous sortons les légumes de la poêle et les mettons dans un bocal avec des petits pois, 2-3 morceaux de piment et des tranches d'ail. Vous devez remplir le récipient par le haut, car le contenu va bientôt se déposer.
3. Ajouter l'huile et les épices au liquide restant après la pasteurisation et faire bouillir à nouveau. Versez l'essence, remplissez immédiatement le contenu des pots et roulez.
4. Refroidir sous la couverture en position inversée.

Poivrons doux pour l'hiver avec des tomates

Pour une belle préparation lumineuse il vous faudra des tomates bien mûres et charnues et des poivrons jaunes. Il n’est pas conseillé de lésiner sur la qualité des fruits.

Pour la recette il vous faut :

• tomates – 2 kg;
• poivron – 4 kg;
• ail – 6 gousses;
• huile maigre – 200 ml;
• vinaigre de table - ¾ cuillère à soupe.;
• sel – 3 déc. l.;
• sucre – 5 déc. l.

Le poids du fruit est supposé être celui sous forme pelée.

La préparation se déroule par étapes :

1. Nous épluchons les tomates et les coupons en tranches assez grosses.
2. Nous retirons le poivron des tiges et des graines et le coupons en lanières de 1 cm de large.
3. Mettez les légumes dans un bol, portez à ébullition et faites cuire à à feu doux quart d'heure en remuant de temps en temps.
4. Ajouter l'huile végétale, les épices et l'ail coupé en tranches et laisser mijoter pour la même quantité.
5. Versez le vinaigre, faites bouillir 2 minutes et mettez dans des bocaux. Aucune stérilisation requise.

La collation s'avère épaisse avec un goût velouté. Convient pour la viande, le poisson, le riz, les pommes de terre bouillies et friables, les pâtes ou même simplement le pain blanc.

Aux aubergines

Qu'il est agréable d'ouvrir un pot de légumes assortis en hiver ! Ce plat léger approprié non seulement dans le menu de tous les jours, mais aussi sur la table des fêtes.

Pour le préparer, vous devez prendre :

• poivrons – 1,4 kg;
• aubergines – 1,4 kg;
• tomates – 1,4 kg;
• carottes – 0,7 kg;
• ail – 4 gousses;
• sel – 40 g;
• sucre 40 g;
• huile de tournesol – 0,5 cuillère à soupe;
• piment amer - 1/3 gousse.

Les bleus ne doivent pas mesurer plus de 15 cm de long.

Le processus de cuisson est le suivant :

1. Coupez les aubergines en 4 dans le sens de la longueur et en morceaux de 4 à 5 cm dans le sens de la largeur. Faites-les tremper dans de l'eau saumâtre pendant 15 à 20 minutes.
2. Préparé comme décrit ci-dessus, coupez le poivron en 4 à 8 parties.
3. Trois carottes sur une râpe grossière.
4. Retirez la peau des tomates et réduisez-les en purée selon n'importe quelle méthode.
5. Faites chauffer l'huile dans une casserole profonde ou une bassine et ajoutez d'abord les bleus, puis le reste des légumes à intervalles d'un quart d'heure.
6. Au bout de 10 minutes, versez le concentré de tomates, ajoutez les épices et laissez mijoter un quart d'heure.
7. Ajoutez les piments forts finement hachés et les gousses d'ail au mélange et réduisez le feu.
8. Au bout de 5 minutes, retirez du feu.
9. Placez la pièce chaude dans un récipient stérilisé, roulez-la, retournez-la et laissez-la refroidir complètement.

Cette option de préparation convient également à un multicuiseur en mode « cuisson » ou « friture ».

Aux courgettes

Pour cette salade unique, seules les jeunes courgettes conviennent. Il ne faut pas les couper très finement, sinon ils se transformeraient en bouillie. Pour commencer, vous devez prendre :

• courgettes – 1,8 kg;
• poivrons – 1,8 kg;
• oignon – 750 g;
• carottes – 750 g;
• sucre – 180 g;
• sel – 150 g;
• aneth – 50 g;
• huile de tournesol – 150 ml;
• vinaigre de table – 150 ml.

Vous pouvez prendre de l'aneth à votre guise - légumes verts, graines ou un mélange des deux. Il n’est pas nécessaire de peler les courgettes, il suffit de couper les extrémités.

La préparation comprend les étapes suivantes :

1. Coupez le poivron en lanières, la courgette en cubes de 1 x 1 cm et l'oignon en demi-rondelles. Trois carottes sur une râpe grossière.
2. Lavez l'aneth, séchez-le, hachez-le finement.
3. Dans un grand bol, mélangez tous les légumes sauf les courgettes. Ajoutez du sel et laissez infuser 1 heure jusqu'à ce que le jus apparaisse.
4. Ajouter le sucre et le beurre, mettre le feu et laisser cuire un quart d'heure en remuant de temps en temps.
5. On y met les courgettes et on laisse mijoter pour la même quantité.
6. 5 minutes avant que ce soit prêt, saupoudrez le mélange d'aneth, ajoutez le vinaigre et remuez.
7. Emballez dans des contenants et stérilisez pendant 15 à 20 minutes.

Aux concombres

Selon cette recette, les légumes sont consommés dans un rapport de 1:1. En plus d'eux, vous devrez mettre dans chaque pot :

• ail – 2-4 gousses;
• parapluies à l'aneth – 3 pièces;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• grains de poivre noir – 3 pcs.;
• pois de senteur – 3 pièces;
• essence de vinaigre - 1 c. pour chaque litre de volume du récipient.

Pour la saumure par litre d'eau :

• 3 déc. l. sel (sans lame);
• 3 déc. l. Sahara.

Avant la cuisson, faites tremper les concombres dans l'eau froide pendant plusieurs heures. Nous choisissons des poivrons qui contrastent avec les concombres.

La procédure de préparation est simple :

1. Placez tous les ingrédients épicés indiqués au fond d'un récipient en verre.
2. Placez les concombres entiers et les poivrons hachés.
3. Versez de l'eau bouillante dans les bocaux et laissez reposer 20 minutes.
4. A ce moment, préparez la saumure. Dès que l'eau aux épices bout, versez délicatement le liquide des bocaux dans l'évier, remplissez-le immédiatement de saumure et laissez reposer encore 20 minutes.
5. Égouttez la saumure, portez-la à ébullition en écumant la mousse (si elle apparaît) et versez-y une dernière fois.
6. Ajoutez de l'essence et roulez.
7. Refroidir à l'envers sous une couverture.

Les « feux tricolores » marinés rouge-jaune-vert peuvent être consommés au bout de 2 mois, lorsqu'ils sont bien salés.

Avec de l'oignon

Pour une telle conservation, vous aurez besoin de :

• poivrons doux – 1 kg;
• oignons – 2-3 pièces;
• sucre cristallisé - 3 c. l.;
• jus de tomate – 250 g;
• huile végétale – 50 ml;
• grains de poivre – 2 pcs.;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• feuille de laurier – 2 pcs.

Ce que nous faisons :

1. Coupez le poivron préparé en lanières larges ou fines et l'oignon en demi-anneaux.
2. Mélangez le reste des ingrédients dans un bol en métal.
3. Ajoutez-y les légumes et laissez cuire 15 minutes.
4. Lorsqu'elle est chaude, placez-la dans un récipient en verre et roulez-la.
5. Conserver strictement dans un endroit frais.

Avec de l'ail

Les poivrons sont roulés dans des bocaux pour l'hiver, sortis du garde-manger au besoin. Puisque le plat peut être conservé longtemps et à température ambiante, vous pouvez vous permettre de déguster vos légumes préférés même dans les froids les plus intenses. Vous pouvez préparer des poivrons dans forme pure, en l'utilisant à l'avenir comme l'un des ingrédients de n'importe quel plat. Les ménagères y ajoutent souvent d'autres légumes, obtenant ainsi immédiatement une salade savoureuse et complète, qu'il suffit de transférer d'un pot dans une assiette.

Pour les préparations au poivre, utilisez une marinade à base de vinaigre et d'eau bouillante ou d'huile végétale ordinaire, selon la composition du plat. Les bocaux sont aussi souvent remplis de jus de tomates ou de légumes.

Vous pouvez faire mariner en toute sécurité les poivrons doux et amers sans changer la recette. Avec l'ingrédient principal, des tomates, des concombres, des aubergines, des oignons, des carottes, de l'ail, etc. sont placés dans le pot. Les poivrons sont assaisonnés avec toutes les épices, herbes, sel et sucre connus. Tous ces produits sont coupés en portions ou utilisés comme garniture pour les poivrons.

Les poivrons marinés peuvent être utilisés pour préparer des salades, des soupes et des entrées intéressantes. Conservez-le dans un endroit frais et sombre jusqu'à l'ouverture du pot, puis transférez le contenu dans une assiette et, si nécessaire, laissez au réfrigérateur.

Pour les amoureux plats épicés la préparation du piment deviendra d'une manière merveilleuse conserver toutes les vitamines et le goût de ce produit pour l'hiver. Il est préférable d'utiliser des fruits vert clair pour la conservation. Si vous le souhaitez, vous pouvez placer des brins d'aneth dans un bocal entre eux.

Ingrédients:

• 500 ml d'eau ;
• 500 ml de vinaigre ;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• Piment fort (par pot d'un litre).

Mode de cuisson :

1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre.
2. Lorsque le sucre et le sel se dissolvent, versez le vinaigre, mélangez bien et portez à nouveau à ébullition.
3. Placez les poivrons dans un bocal propre et versez dessus la marinade chaude.
4. Roulez les couvercles, laissez refroidir les bocaux, puis placez-les dans un endroit frais.

Intéressant du réseau

Lors de la friture, le poivron devient encore plus mou et absorbe mieux la marinade. C'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer préfèrent cette méthode de conservation. La marinade utilisée est la plus simple, la préparation ne prendra donc pas beaucoup de temps. Le nombre de poivrons dépendra de leur taille.

Ingrédients:

• 3 gousses d'ail ;
• 3 cuillères à soupe. l. vinaigre;
• 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 c. sel;
• Poivron (par pot d'un litre).

Mode de cuisson :

1. Lavez les poivrons et faites chauffer l'huile végétale dans une poêle.
2. Placez les poivrons dans la poêle sans retirer les graines et les tiges.
3. Lorsque les poivrons sont tendres, retirez-les du feu.
4. Mettez le sucre et le sel dans un bocal, versez 2 cuillères à soupe de vinaigre.
5. Ajoutez du poivre et de l'ail finement haché, versez le reste du vinaigre sur le tout.
6. Remplissez les bocaux jusqu'en haut avec de l'eau bouillante, roulez les couvercles et enveloppez les bocaux dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Le lecho peut être servi comme apéritif ou en salade séparé, ou utilisé pour préparer des plats plus complexes. Pour la recette, vous devez choisir de gros poivrons mûrs. Il est préférable de préparer soi-même du jus de tomate à partir de tomates fraîches, en les broyant dans un mixeur ou à l'aide d'un hachoir à viande, mais si vous le souhaitez, une vinaigrette toute prête fera l'affaire.

Ingrédients:

• 35 poivrons ;
• 2 litres de jus de tomate ;
• 200 ml d'huile végétale ;
• 200 ml de vinaigre ;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 180 g de sucre ;
• 2 cuillères à soupe. l. miel liquide.

Mode de cuisson :

1. Lavez les poivrons, retirez les graines, coupez les légumes en carrés de taille moyenne.
2. Versez le jus dans une grande casserole, ajoutez le sel, le miel, l'huile végétale et le sucre.
3. Portez le jus à ébullition, laissez mijoter 5 minutes, poivrez.
4. Faites bouillir à nouveau le tout et laissez cuire 10 minutes.
5. Ajouter le vinaigre et faire bouillir à nouveau.
6. Versez le lecho fini dans des bocaux stérilisés et fermez-les avec des couvercles.

Pour beaucoup poivron farci est associé à l'utilisation de viande hachée, mais un tel plat, bien sûr, ne peut pas être conservé longtemps. C'est pourquoi la garniture végétale a été inventée pour la conservation. Une variété d'ingrédients vous permettra de réaliser des plats vraiment intéressants et plat inhabituel, qui décorera n'importe qui, même une table de fête.

Ingrédients:

• 4,5 kg de poivron ;
• 2,5 kg de tomates ;
• 4 kg de carottes ;
• 600 g d'oignons ;
• 150 g de céleri-rave ;
• 150 g de racine de persil ;
• 50 g de céleri (verts);
• 50 g de persil (verts);
• 50 g d'aneth ;
• 100 g de sucre ;
• 100 g de sel ;
• 1 c. poivron rouge moulu;
• 1 c. poivre noir moulu.

Mode de cuisson :

1. Retirez délicatement les graines des poivrons et lavez-les à l'extérieur et à l'intérieur.
2. Placez les poivrons dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis transférez-les immédiatement dans l'eau froide jusqu'à refroidissement complet.
3. Coupez l'oignon en rondelles et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Coupez les racines en petits cubes et, séparément les unes des autres, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5. Dans un bol, mélangez les oignons et les racines, ajoutez les herbes hachées et 50 g de sel.
6. Remplissez les poivrons avec la garniture obtenue et placez-les dans des bocaux stérilisés.
7. Hachez finement les tomates, placez-les dans une casserole et faites bouillir le jus obtenu.
8. Ajoutez le reste du sel, les deux types de poivre moulu et le sucre aux tomates, laissez cuire encore 5 minutes.
9. Versez le mélange de tomates dans des bocaux avec du poivre.
10. Stérilisez les bocaux dans l'eau bouillante pendant 1 heure.

Les salades de légumes pour l'hiver sont très appréciées des femmes au foyer. Vous pouvez passer quelques heures en cuisine une fois, puis savourer de délicieuses collations riches en vitamines tout au long de l'hiver. Cette recette vous permettra de réaliser de telles préparations rapidement et facilement.

Ingrédients:

• 600 g de poivron ;
• 400 g de carottes ;
• 4 oignons;
• 5 tomates ;
• 100 ml d'huile végétale ;
• 100 ml de vinaigre ;
• 2 c. Sahara;
• 1 ½ cuillère à soupe. l. sel;
• 2 pincées de poivre noir moulu.

Mode de cuisson :

1. Coupez le poivron en fines lanières, les tomates en cubes et l'oignon en demi-rondelles.
2. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
3. Mélangez tous les légumes hachés dans une casserole, ajoutez du sel, du poivre et du sucre.
4. Mélangez soigneusement le tout et laissez mijoter 10 minutes.
5. Versez de l'huile végétale dans les légumes et laissez mijoter encore 7 minutes.
6. Versez le vinaigre sur le tout, mélangez et transférez dans des bocaux.
7. Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser eau chaude 15 minutes.
8. Rouler les bocaux et laisser refroidir à température ambiante.

Une autre option pour une salade vitaminée pour l'hiver, qui contient les légumes les plus sains et les plus appréciés. Dans ce cas, les pots n'ont même pas besoin d'être stérilisés en plus ! La salade peut être conservée à température ambiante. La quantité de légumes indiquée donnera 1 litre de préparation.

Ingrédients:

• 3 poivrons ;
• 3 aubergines ;
• 3 oignons ;
• 3 tomates ;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1 c. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre;
• 70 ml d'huile végétale.

Mode de cuisson :

1. Lavez soigneusement tous les légumes, retirez les graines et les tiges.
2. Coupez les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur et les oignons en demi-rondelles.
3. Coupez les tomates en 4 parties, coupez le poivron en lanières.
4. Versez l'huile végétale et le vinaigre dans une casserole profonde, ajoutez le sel et le sucre.
5. Disposez les légumes en couches et mettez le tout sur feu doux.
6. Cuire couvercle fermé pendant 40 minutes.
7. Disposez la salade chaude dans des bocaux et roulez les couvercles.

Vous savez maintenant comment cuisiner des poivrons marinés pour l'hiver selon une recette avec photo. Bon appétit!

Les poivrons pour l'hiver sont une autre excellente option de conservation. Sa beauté réside dans le fait que ce légume peut être combiné avec presque tous les ingrédients, vous permettant de créer de très savoureuses salades d'hiver pour tous les goûts. Avant de préparer des poivrons pour l'hiver, vous pouvez vous inspirer de quelques notes de chefs expérimentés :

• Pour préparer le lecho, il est préférable d'utiliser constamment la même casserole, car après la première fois, elle acquerra une teinte rouge distincte ;
• Lorsque vous utilisez une marinade chaude, les bocaux contenant des poivrons prêts à l'emploi doivent être retournés et enveloppés dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement ;
• Si vous mettez des poivrons entiers en conserve, placez les plus gros fruits au fond ;
• Pour rendre le poivron plus doux, faites-le revenir un peu dans une poêle ou faites-le bouillir dans de l'eau bouillante avant de le mariner.