Recette d'escalopes de filet de poulet hachées aux champignons. Escalopes de poulet hachées aux champignons et au fromage Escalopes de poulet hachées aux champignons et au fromage

Qui a dit qu'il était difficile de cuisiner quoi que ce soit à partir d'un filet de poitrine de poulet ? - cette recette est une preuve supplémentaire du contraire. Les côtelettes hachées sont préparées à partir de minuscules morceaux de viande avec l'ajout d'assaisonnements et de garnitures diverses ; dans mon cas, des cèpes surgelés et des blancs récoltés cette saison ont été utilisés.

Lavez soigneusement les filets de poitrine de poulet désossés à l’eau froide.

Hachez finement le poulet avec un couteau bien aiguisé, comme vous le feriez pour couper des légumes, d'abord en travers puis dans le sens de la longueur.

Hachez la tête d'oignon.

Rincez les champignons dans une passoire fine, puis hachez-les.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les oignons en remuant pendant 3 à 5 minutes à feu vif.

Ajouter les champignons, baisser le feu. Faire frire en remuant de temps en temps pendant 5 minutes.

Cassez la pulpe du pain, humidifiez-la, essorez-la et mettez-la dans le bol d'un mixeur. Ajoutez les feuilles de basilic et broyez le tout.

Placer le filet de poulet haché dans une assiette creuse. Ajouter les champignons frits avec les oignons et le contenu du bol du mixeur. De plus, ajoutez : 2 œufs de poule, 2 cuillères à café rases de sel, du poivre noir moulu au goût.

En mélangeant bien les ingrédients dans le plat, on obtient une viande hachée pas trop épaisse.

Faites chauffer 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle. Placez-y la viande hachée à l'aide d'une cuillère à soupe ordinaire. Je ne recommande pas de mettre plus d'1 cuillère pour 1 escalope, sinon elles risquent de s'effondrer une fois retournées. Faites frire les escalopes sur la 1ère face pendant 5 minutes à feu modéré.

Ingrédients

450-500 g de poitrine de poulet, 300 g de champignons frais, oignon moyen, 2-3 c. l. crème sure, 1-2 œufs, 2-3 c. l. farine, 1 gousse d'ail, 20-30 g d'aneth, poivre noir moulu, sel, huile végétale.

Recette

1. Rincez les champignons et coupez-les en petits morceaux.

2. Lavez l'oignon, épluchez-le et hachez-le finement.

3. Faites chauffer la poêle, ajoutez une petite quantité d'huile végétale, ajoutez les oignons et les champignons. Faites frire pendant 7 à 10 minutes et retirez la poêle du feu, car les champignons ont besoin de refroidir.

4. Pendant que vous faites frire les oignons et les champignons, vous pouvez commencer à couper la poitrine de poulet. Rincez la poitrine de poulet et séchez-la avec une serviette en papier. Séparez la viande de poulet des os et de la peau, puis hachez finement le filet obtenu.

5. Dans un bol profond, mélanger : poitrine de poulet hachée, champignons frits avec oignons, crème sure, œufs, ail et aneth finement hachés, farine, sel, poivre.

6. Mélangez soigneusement et laissez infuser le mélange pendant 20 minutes. La consistance du mélange doit être similaire à celle d'une pâte à crêpes.

7. Comme pour les crêpes, versez les escalopes dans une poêle chauffée avec de l'huile.

8. Faites frire à feu doux des deux côtés sous le couvercle pendant environ 7 à 10 minutes.

9. Les escalopes de poitrine de poulet aux champignons se marient bien avec un accompagnement de pommes de terre, de légumes ou de riz.

Anna IVANOVA a préparé des escalopes de poulet aux champignons

Les escalopes de poulet hachées aux champignons et au basilic vert sont, bien sûr, un plat tendre très spécial, très savoureux et sain, qui n'est pas difficile à préparer pour les lecteurs du portail. Leur différence avec les autres côtelettes est qu'elles sont préparées à partir de petits morceaux de viande et non de viande hachée. Grâce à cela, l'ajout piquant à ce plat est le goût incroyable de la viande naturelle, et les champignons contiennent toutes les vitamines et acides aminés nécessaires à l'homme.

Ingrédients:

1) Filet de poulet - 600 g

2) Ail - deux gousses.

3) Verts - 10 g

4) Farine de blé - 4 cuillères à soupe

5) Poivre noir moulu - 0,2 cuillère à café

6) Oignon (taille moyenne) - 1 pièce.

7) Huile de tournesol raffinée - 50 ml.

8) Oeuf de poule - 2 pièces.

9) Crème sure 15% - 4 c. cuillères.

10) Sel de mer - deux cuillères à café.

11) Champignons - 200 g

Recette d'escalopes de filet de poulet hachées aux champignons

1) Prenez un couteau et coupez le filet de poulet en petits morceaux.

2) Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en cubes.

3) nettoyez et hachez finement les champignons.

4) Versez de l'huile de tournesol raffinée dans la poêle. Placez-y les oignons finement hachés et les champignons hachés. Laisser mijoter les champignons 10 à 15 minutes avec les oignons à feu doux.

5) Ajoutez les champignons et les oignons cuits au filet de poulet haché tôt.

6) Épluchez l'ail, vous devrez ensuite le broyer de toutes les manières à votre disposition. Ajouter l'ail au filet, les champignons et les oignons.

7) Cassez 2 œufs crus et ajoutez à la viande, les champignons, les oignons et l'ail.

8) Hachez les légumes verts de votre choix, hachez-les finement et ajoutez-les au filet de poulet, aux œufs, aux champignons, à l'ail et aux oignons.

9) Ajoutez de la crème sure faible en gras au mélange obtenu.

10) Mélangez tous les ingrédients.

11) Ajouter la farine au mélange obtenu

12) Mélangez tous les ingrédients, ajoutez du sel et du poivre. Placer dans un endroit frais pendant environ 30 à 40 minutes.

13) Versez un peu d'huile de tournesol et faites chauffer. Récupérez la viande hachée avec une cuillère à soupe et placez-la dans la poêle. Faire frire d'un côté. Retourner et cuire également de l'autre côté.

Étape 1 : préparez les oignons et les champignons.

Lavez les champignons, épluchez-les et râpez-les sur une râpe moyenne.
Épluchez l'oignon, rincez-le à l'eau froide et coupez-le en petits cubes.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites revenir les champignons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, c'est-à-dire littéralement à l'intérieur. 5-7 minutes. Cuire à feu moyen en remuant tout le temps.

Étape 2 : Préparez le blanc de poulet.

Lavez le filet de poulet, séchez-le et coupez-le en très petits cubes. Transférer le poulet haché dans une assiette, ajouter les épices adaptées et bien mélanger.

Étape 3 : mélangez tous les ingrédients.

Ajouter le persil haché et les oignons verts au filet de poulet.


Râpez ici le fromage râpé. À propos, vous pouvez choisir n'importe quel fromage, à condition que vous l'aimiez.


Égouttez l'excès d'huile des oignons et des champignons, puis ajoutez-les dans l'assiette avec les autres ingrédients. Remuer.


Râpez, hachez finement ou pressez une gousse d'ail dans une presse. Ajoutez-le aux autres ingrédients.


Maintenant, vous devez ajouter de la mayonnaise et de la crème sure à la masse de côtelettes, ainsi que du sel et du poivre au goût. Mélangez bien, ajoutez les œufs de poule et mélangez à nouveau.


Enfin, ajoutez la farine de blé et remuez immédiatement pour éviter les grumeaux.
Le mélange pour les escalopes devient alors assez liquide ; il faut l'ajouter dans la poêle et sur la plaque à pâtisserie à l'aide d'une cuillère à soupe.

Étape 4 : préparez des escalopes de poulet hachées avec des champignons et du fromage.

Vous pouvez préparer des escalopes de poulet hachées avec des champignons et du fromage de deux manières différentes. Premièrement, ils peuvent être cuits au four. Pour ce faire, placez les escalopes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, puis placez-les dans un four préchauffé. 200 degrés Four Celsius allumé 15 minutes.


Deuxièmement, des escalopes de poulet hachées avec des champignons et du fromage peuvent être frites. Pour ce faire, faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les escalopes jusqu'à ce que 4-5 minutes de chaque côté à feu moyen.

Étape 5 : servez les escalopes de poulet hachées avec les champignons et le fromage.

Les escalopes de poulet hachées prêtes à l'emploi doivent être servies chaudes, immédiatement après la cuisson. Associez-les à votre sauce préférée ou à une salade de légumes légère, à la fois fraîche et salée. C'est un excellent plat pour le déjeuner ou le dîner à tout moment de l'année. Très savoureuses, et ces côtelettes s'en vont instantanément !
Bon appétit!

Il n'est pas nécessaire d'utiliser du filet pour préparer les escalopes de poulet ; la viande des cuisses et des pilons de l'oiseau fera également l'affaire.

Les côtelettes à base de filet de poulet haché se distinguent par leur tendreté, leur jutosité et leur facilité de préparation. Il existe un grand nombre de recettes pour réaliser de telles côtelettes. Je suggère de préparer des escalopes de poulet hachées avec des champignons et du fromage. Ces côtelettes sont parfaites pour n’importe quel plat d’accompagnement. Désormais, ces côtelettes sont l'une des préférées de notre famille.

Je prépare les produits selon la liste.

Lavez le filet de poulet, séchez-le avec une serviette, coupez-le en cubes d'environ 1,5*1,5 cm.

Salez et poivrez le filet au goût et mélangez. Vous pouvez ajouter vos épices préférées.

Lavez les champignons et hachez-les finement.

Lavez les oignons épluchés et coupez-les en cubes.

Dans une poêle, faites revenir les champignons dans de l'huile végétale (j'utilise 1 cuillère à soupe d'huile) à feu moyen pendant environ 5 minutes.

Ajouter l'oignon aux champignons et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Laissez les champignons et les oignons refroidir légèrement.

Dans un bol, je mélange le filet de poulet, les champignons et les oignons frits, le fromage râpé, les œufs, la farine, la crème sure et un peu plus de sel au goût.

Je mélange bien la masse. Laissez reposer environ 5 minutes.

Faites bien chauffer l'huile dans une poêle, utilisez une cuillère pour placer la viande hachée dans la poêle et faites revenir les escalopes de poulet avec le fromage et les champignons des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Je place les côtelettes sur des serviettes pour éliminer l'excès d'huile.