Recette : Tarte "Curly" - Tarte frisée à base de pâte brisée avec de la confiture - très simple et très, très savoureuse. Tarte frisée à la confiture : recettes Tarte sablée frisée

La recette de cette tarte râpée (alias biscuits bouclés) est dans mon livre de cuisine depuis longtemps - elle a fait ses preuves et elle s'avère parfaitement. Certains appellent cette tarte « râpée », d'autres l'appellent des biscuits frisés. À mon avis, les deux noms conviennent. Si vous considérez que la tarte est découpée en diamants et que le produit en morceaux obtenu est un biscuit. D'un autre côté, il est cuit comme une tarte - sur une plaque à pâtisserie. Alors ne parlons pas longtemps du nom, mais passons directement à la recette.

Pour préparer une tarte râpée (ou des biscuits frisés), nous aurons besoin

• Margarine ou beurre - 200 g (1 paquet)
• Sucre - 1 verre
• Oeuf - 2 pièces
• Levure pour pâte - 1 cuillère à café
• Sel - 0,5 cuillère à café sans dessus
• Farine - 3−3,5 tasses
• Confiture pour garniture (groseille, cerise, abricot, etc.) - 6-7 c. cuillères

Comment faire un gâteau râpé (ou des biscuits frisés) étape par étape

1. Sortez la margarine ou le beurre à l'avance et laissez-le reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'il ramollisse. Battez la margarine et le sucre (j'utilise un robot culinaire pour pétrir la pâte), puis ajoutez les œufs, le sel et la levure chimique. J'ajoute une autre pincée de vanilline.
2. Après cela, ajoutez la farine petit à petit. Lorsque la pâte devient suffisamment ferme, continuez à la pétrir avec vos mains. Il doit être croustillant, mais en même temps onctueux et beurré.
3. Lorsque la pâte est prête, divisez-la en deux en 2 parties : mettez une au congélateur pendant une heure, enveloppez l'autre dans un film alimentaire ou un sachet et laissez reposer.
4. Étalez ensuite la partie de pâte maintenue au chaud sur toute la longueur de la plaque à pâtisserie, saupoudrée de farine en une couche encore fine. Étalez la confiture sur toute la surface de la pâte. J'utilise de la confiture de groseilles parce que c'est pour moi la meilleure. La cerise, l'abricot et tout autre ne seront pas pires. Vous pouvez utiliser aussi bien des confitures que des confitures.
5. Il est maintenant temps de transformer notre gâteau en biscuits râpés et nos biscuits en biscuits bouclés. Pour ce faire, nous prenons la partie congelée de la pâte et la râpons sur une râpe grossière directement sur la couche de confiture.
6. Préchauffez le four à 200°C et enfournez notre tarte râpée (ou nos cookies frisés) pendant 30 minutes.
7. Vous saurez immédiatement quand le gâteau est prêt, car ses boucles deviendront dorées et un arôme merveilleux se répandra dans la cuisine. Voici notre tarte râpée (ou cookies frisés) et c'est prêt !
8. Il ne reste plus qu'à le découper en losanges - d'abord avec des coupes diagonales de 5 à 7 cm de large dans un sens, puis ces bandes de même largeur dans l'autre sens. Avant de servir, les morceaux de tarte râpés (ou de biscuits frisés) obtenus doivent être refroidis et saupoudrés de sucre en poudre (facultatif).

Bon appétit, même si personnellement j'adore les tartes râpées (ou les cookies frisés) au lait 😉

Depuis l'enfance, on se souvient du goût unique de la pâte brisée à la confiture. Cette combinaison de composants fonctionne particulièrement bien lors de la cuisson de biscuits ou de tartes dans diverses variantes. L'un des représentants les plus brillants parmi la liste de ce type de produits est la tarte sablée frisée à la confiture.

Comment faire une tarte frisée avec de la confiture - recette

La version classique d'un dessert frisé, grâce au beurre qui servira à préparer la pâte, s'avère tendre, friable et fond simplement dans la bouche.

• farine de blé tamisée – 640 g;
• œufs de poule sélectionnés – 2 pièces ;
• sucre cristallisé – 170 g;
• beurre – 210 g;
• levure chimique ou soda trempé avec du vinaigre - 10 g;
• vanilline - une pincée;
• confiture – 260 g.

1. Le beurre doit être sorti du réfrigérateur quelques heures avant la préparation de la tarte afin qu'il ramollisse correctement.
2. Placer le produit dans un bol, ajouter le sucre, incorporer les œufs et mélanger les ingrédients avec une cuillère, une spatule ou, idéalement, un mixeur.
3. Mélangez la vanilline et la levure chimique dans la masse obtenue. Ce dernier peut être remplacé par du soda trempé dans du vinaigre.
4. C'est maintenant l'heure de la farine. Nous sélectionnons un demi-verre du montant total, tamisons le reste dans la pâte et pétrissons.
5. Étalez les deux tiers de la pâte sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule en couche d'environ un centimètre et demi d'épaisseur.
6. Mélangez le reste de la pâte avec la farine réservée et placez au congélateur une trentaine de minutes.
7. Déposez la confiture sur la pâte étalée, lissez-la et écrasez-la avec la pâte réfrigérée râpée sur une râpe grossière.
8. Il ne reste plus qu'à cuire la tarte dans un four préchauffé à 205 degrés pendant vingt-cinq minutes, la couper en portions et la servir après refroidissement.

Tarte frisée - recette avec de la margarine

La cuisson avec de la margarine s'avère toujours un peu plus dense et moins friable qu'avec du beurre. Mais c’est précisément ce qui attire de nombreuses personnes vers les desserts. La tarte frisée à la confiture de margarine n'a absolument pas un goût inférieur à son analogue précédent et connaît un grand succès.

• farine de blé tamisée – 420 g;
• œuf de poule sélectionné – 1 pièce;
• sucre cristallisé – 70 g;
• margarine – 220 g;
• levure chimique – 5 g;
• vanilline - une pincée;
• noix hachées - une poignée;
• confiture – 180 g.

1. Pour préparer la pâte dans ce cas, broyez la margarine réfrigérée avec une râpe et mélangez avec l'œuf et le sucre.
2. Nous ajoutons également de la vanilline et de la levure chimique, ajoutons la farine tamisée et pétrissons la pâte.
3. Placez un tiers de la boule de farine obtenue dans un sac au congélateur et répartissez la portion restante au fond du moule recouvert de papier sulfurisé.
4. Étalez la confiture sur la pâte, saupoudrez-la de noix et écrasez-la avec les copeaux de pâte refroidis au congélateur.
5. Pour la cuisson, placez la tarte dans un four préchauffé à 205 degrés pendant une vingtaine de minutes, puis coupez-la en portions et laissez-la refroidir.

Tarte frisée avec confiture et meringue

Une couche de meringue délicate ajoutera un zeste particulier aux produits de boulangerie. Le goût de la tarte frisée devient encore plus fantastique et inoubliable.

• farine de blé tamisée – 260 g;
• jaunes – 3 pièces;
• sucre cristallisé – 70 g;
• margarine ou beurre – 160 g;
• levure chimique – 10 g;
• vanilline - une pincée;

• protéines – 3 pièces;
• jus de citron – 5 gouttes ;
• sucre en poudre – 70 g;
• sucre vanillé – 20 g;
• huile végétale – 20 ml;
• pudding sec à la vanille – 25 g;
• confiture de pommes - au goût.

1. Mélanger le beurre ou la margarine, le sucre, la vanilline et la levure chimique avec la farine jusqu'à obtention de miettes, puis ajouter les jaunes et pétrir la pâte lâche.
2. Nous récupérons la pâte en boule, la plaçons dans un sac et la mettons au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes.
3. Après le temps, répartissez les deux tiers de la pâte en couche uniforme sur le fond du moule, piquez avec une fourchette et placez quinze à vingt minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
4. Sortez le moule avec le gâteau mi-fini du four et laissez-le refroidir.
5. Pendant ce temps, battez les blancs avec le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient fermes, ajoutez la poudre, le pudding et le sucre vanillé par parties et battez encore un peu.
6. Incorporez maintenant délicatement l'huile végétale sans saveur dans la masse fouettée.
7. Disposez la meringue obtenue dans un moule sur un gâteau sablé enduit de confiture de pommes et écrasez le tout avec le reste de pâte.
8. Placer la tarte dans un four préchauffé à 185 degrés pendant une trentaine de minutes.

Bonne journée à toi ! Aujourd'hui, je souhaite attirer votre attention sur une tarte très savoureuse et très simple, qui est préparée très rapidement et en même temps, des ingrédients peu coûteux sont utilisés pour sa préparation. Et si, par exemple, vous avez besoin de préparer très rapidement quelque chose pour le thé, pour l'arrivée inattendue d'invités et en même temps de les surprendre et de les régaler avec de délicieuses pâtisseries faites maison, alors cette tarte sablée peut être un véritable délice. qui fera face à cette tâche.

Donc, si je vous ai intrigué, nous pouvons commencer à préparer une tarte appelée « Curly » ou « Curly », selon votre préférence. J'ai rencontré différentes interprétations de ce nom, mais l'essence et le goût ne changent pas. Et pour réaliser cette tarte :

1. Tout d'abord, vous devez préparer la pâte sablée la plus courante et pour cela :

a) deux œufs de poule et toute la margarine finement hachée (bien sûr, j'ai utilisé de la margarine ici pour encore plus d'économies, même si avec elle la tarte s'avère toujours très savoureuse, mais si vous cuisinez cette tarte avec du beurre, alors son goût devient tout simplement génial , c'est le moins qu'on puisse dire), placez-le dans une tasse où nous préparerons notre pâte sablée

b) ajoutez du sucre cristallisé à ces ingrédients, une cuillère à café de levure chimique (si quelqu'un n'en a pas sous la main, vous pouvez ajouter du thé soda éteint avec du vinaigre - il s'agit en principe de levure chimique pour la pâte)

c) ajoutez plus de vanilline et mélangez soigneusement tous les ingrédients.

d) ajoutez ensuite la farine de blé à ce mélange et pétrissez la pâte sablée ordinaire. Il doit être doux et assez élastique au toucher.

2. Ensuite, nous devrons diviser la pâte obtenue en deux parties inégales. Nous en mettons un (qui est plus petit) au congélateur pour qu'il durcisse, afin qu'il soit plus facile à râper - nous en aurons besoin pour préparer ces mêmes « boucles ».

3. La majorité restante de la pâte devra être étalée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en une fine couche en forme de feuille sur laquelle nous allons cuire la tarte et la percer à de nombreux endroits avec une fourchette pour que la pâte ne colle pas. se déformer pendant la cuisson. Oui, il est préférable de l'étaler sur du papier sulfurisé pour la cuisson, car la pâte après cuisson sera facile à séparer et à transférer beaucoup plus facilement sur une feuille sur ce papier. Ensuite, vous devez sécher cette partie de la pâte au four pendant dix minutes à une température de cent quatre-vingts degrés, puis la refroidir.

4. Placez la confiture sur cette pâte séchée, selon votre préférence. J'ai utilisé de la confiture de cassis pour cette tarte. Oui, la confiture doit être épaisse, comme dans ma recette de Berry Basket Cupcake - Les « Berry Baskets » sont très similaires à ceux achetés en magasin, ne différant que par la forme. Si vous ne préparez pas la confiture de cette manière, avant de la disposer, vous devez la mélanger avec de l'amidon jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Ceci est nécessaire pour que la confiture ne se répande pas pendant la cuisson.

5. Eh bien, vous devez maintenant râper la pâte sur une râpe grossière, préalablement refroidie et un peu durcie au congélateur, saupoudrer cette confiture dessus. Nous cuisons notre tarte au four à une température de cent quatre-vingts degrés pendant vingt minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.

6. Pendant ce temps, préparez le topping en mélangeant le zeste d'orange moulu, la cannelle moulue et le sucre en poudre, que nous saupoudrerons sur le dessus de notre tarte après cuisson pour décorer.

7. Vous pouvez également décorer le dessus de la tarte avec des baies fraîches ou en conserve (disponibles) et, en la coupant en portions, la servir avec du thé ou du café.

Et comme d'habitude, je vous souhaite un agréable goûter et une réussite culinaire créative !

Temps de cuisson : PT00H40M 40 min.

Depuis l'enfance, on se souvient du goût unique de la pâte brisée à la confiture. Cette combinaison de composants fonctionne particulièrement bien lors de la cuisson de biscuits ou de tartes dans diverses variantes. L'un des représentants les plus brillants parmi la liste de ce type de produits est la tarte sablée frisée à la confiture.

Comment faire une tarte frisée avec de la confiture - recette

La version classique d'un dessert frisé, grâce au beurre qui servira à préparer la pâte, s'avère tendre, friable et fond simplement dans la bouche.

Ingrédients:

• farine de blé tamisée – 640 g;
• œufs de poule sélectionnés – 2 pièces ;
• sucre cristallisé – 170 g;
• beurre – 210 g;
• levure chimique ou soda trempé avec du vinaigre - 10 g;
• vanilline - une pincée;
• confiture – 260 g.

Préparation

1. Le beurre doit être sorti du réfrigérateur quelques heures avant la préparation de la tarte afin qu'il ramollisse correctement.
2. Placer le produit dans un bol, ajouter le sucre, incorporer les œufs et mélanger les ingrédients avec une cuillère, une spatule ou, idéalement, un mixeur.
3. Mélangez la vanilline et la levure chimique dans la masse obtenue. Ce dernier peut être remplacé par du soda trempé dans du vinaigre.
4. C'est maintenant l'heure de la farine. Nous sélectionnons un demi-verre du montant total, tamisons le reste dans la pâte et pétrissons.
5. Étalez les deux tiers de la pâte sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule en couche d'environ un centimètre et demi d'épaisseur.
6. Mélangez le reste de la pâte avec la farine réservée et placez au congélateur une trentaine de minutes.
7. Déposez la confiture sur la pâte étalée, lissez-la et écrasez-la avec la pâte réfrigérée râpée sur une râpe grossière.
8. Il ne reste plus qu'à cuire la tarte dans un four préchauffé à 205 degrés pendant vingt-cinq minutes, la couper en portions et la servir après refroidissement.

Tarte frisée - recette avec de la margarine

Il s'avère toujours un peu plus dense et moins friable qu'avec du beurre. Mais c’est précisément ce qui attire de nombreuses personnes vers les desserts. La tarte frisée à la confiture de margarine n'a absolument pas un goût inférieur à son analogue précédent et connaît un grand succès.

Ingrédients:

• farine de blé tamisée – 420 g;
• œuf de poule sélectionné – 1 pièce;
• sucre cristallisé – 70 g;
• margarine – 220 g;
• levure chimique – 5 g;
• vanilline - une pincée;
• noix hachées - une poignée;
• confiture – 180 g.

Préparation

1. Pour préparer la pâte dans ce cas, broyez la margarine réfrigérée avec une râpe et mélangez avec l'œuf et le sucre.
2. Nous ajoutons également de la vanilline et de la levure chimique, ajoutons la farine tamisée et pétrissons la pâte.
3. Placez un tiers de la boule de farine obtenue dans un sac au congélateur et répartissez la portion restante au fond du moule recouvert de papier sulfurisé.
4. Étalez la confiture sur la pâte, saupoudrez-la de noix et écrasez-la avec les copeaux de pâte refroidis au congélateur.
5. Pour la cuisson, placez la tarte dans un four préchauffé à 205 degrés pendant une vingtaine de minutes, puis coupez-la en portions et laissez-la refroidir.

Tarte frisée avec confiture et meringue

Il ajoutera une saveur particulière aux produits de boulangerie. Le goût de la tarte frisée devient encore plus fantastique et inoubliable.

Ingrédients:

Pour l'essai :

• farine de blé tamisée – 260 g;
• jaunes – 3 pièces;
• sucre cristallisé – 70 g;
• margarine ou beurre – 160 g;
• levure chimique – 10 g;
• vanilline - une pincée;

Pour la meringue :

• protéines – 3 pièces;
• jus de citron – 5 gouttes ;
• sucre en poudre – 70 g;
• sucre vanillé – 20 g;
• huile végétale – 20 ml;
• pudding sec à la vanille – 25 g;
• confiture de pommes - au goût.

Préparation

1. Mélanger le beurre ou la margarine, le sucre, la vanilline et la levure chimique avec la farine jusqu'à obtention de miettes, puis ajouter les jaunes et pétrir la pâte lâche.
2. Nous récupérons la pâte en boule, la plaçons dans un sac et la mettons au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes.
3. Après le temps, répartissez les deux tiers de la pâte en couche uniforme sur le fond du moule, piquez avec une fourchette et placez quinze à vingt minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
4. Sortez le moule avec le gâteau mi-fini du four et laissez-le refroidir.
5. Pendant ce temps, battez les blancs avec le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient fermes, ajoutez la poudre, le pudding et le sucre vanillé par parties et battez encore un peu.
6. Incorporez maintenant délicatement l'huile végétale sans saveur dans la masse fouettée.
7. Disposez la meringue obtenue dans un moule sur un gâteau sablé enduit de confiture de pommes et écrasez le tout avec le reste de pâte.
8. Placer la tarte dans un four préchauffé à 185 degrés pendant une trentaine de minutes.

Facile à préparer, très savoureux et différent à chaque fois - c'est tout Tarte Frisée avec de la confiture à la maison, ce qui sera une excellente option pour boire du thé en famille ou entre amis.

Cette recette pour faire une tarte bouclée avec de la confiture est bonne car elle convient à toutes les baies ou fruits. Une pâte croustillante et très appétissante sera une excellente base pour un dessert simple. De plus, les enfants l'aiment beaucoup pour son apparence.

Ingrédients pour douze portions :

• Oeuf - 1-2 pièces
• Sucre - 150-200 grammes
• Margarine - 200 grammes
• Soda - 1 pincée
• Sel - 1 pincée
• Vanilline - 1 pincée
• Amidon - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Farine - 600-650 grammes
• Confiture - Au goût

Préparation étape par étape :

1. La pâte est vraiment l'une des plus simples. Dans un bol profond, vous devez mélanger la margarine (vous pouvez également utiliser du beurre dans la recette pour faire une tarte « frisée » avec de la confiture), le sucre et les œufs.
2. Broyer le mélange jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite progressivement la farine tamisée avec le soda, le sel et la vanille.
3. Le résultat final sera une pâte molle et assez élastique. Il faut le diviser en deux parties inégales. Placez le plus petit dans un sac en plastique et au congélateur.
4. Si vous en étalez une plus grande et la placez sur une plaque à pâtisserie, vous pouvez d'abord la recouvrir de papier sulfurisé, mais la pâte ne collera pas du tout. Faites de petites piqûres avec une fourchette et placez la pâte dans le four préchauffé.
5. Il suffit de le cuire au four environ 10-12 minutes pour que le gâteau sèche un peu.
6. Une fois la base légèrement refroidie, vous pouvez étaler la confiture de votre choix sur la surface.
7. Pour éviter que la tarte « Curly » à la confiture ne soit détrempée à la maison, vous pouvez saupoudrer de fécule dessus. Si la confiture est épaisse, vous pouvez vous en passer.
8. Sortez un morceau de pâte du congélateur. Râper sur une râpe moyenne ou fine, en saupoudrant dessus les miettes obtenues. Remettez la tarte au four et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Voilà ce que signifie une recette réussie !

Ingrédients:

• Deux œufs de poule
• Trois verres de farine
• 200 grammes de margarine ou de beurre
• Un verre de sucre
• Un peu de vanilline sur la pointe d'un couteau
• Une cuillère à café de levure chimique
• 200 grammes de confiture

Préparation:

1. Faire fondre la margarine ou le beurre au bain-marie. Refroidissez-le. Réglez le four pour préchauffer à 200 degrés.
2. Versez le sucre dans un bol, versez-y le beurre fondu et la vanille, cassez les œufs et mélangez bien le tout.
3. Mélangez la farine de blé avec la levure chimique et commencez à l'ajouter progressivement au mélange reçu dans le bol. Pétrissez la pâte ferme et divisez-la en deux parties inégales.
4. Placez la plus petite partie au congélateur pendant une heure.
5. Étalez maintenant uniformément la deuxième partie sur une plaque à pâtisserie et déposez dessus une couche de confiture. On le lisse soigneusement avec une cuillère.
6. Après cela, nous sortons la deuxième partie de la pâte du congélateur et la râpons avec une râpe grossière sur la confiture. Placer la plaque à pâtisserie au four pendant 20 minutes.
7. Une fois le temps écoulé, sortez la tarte sablée du four et servez chaude à table. En savoir plus:

Ingrédients:

• 2 oeufs
• 1 tasse de sucre
• 200 g de beurre
• 5 cuillères à café de soda éteint
• 1 sachet (1,5 g) de vanilline
• 3 tasses de farine
• 5 cuillères à soupe. cuillères d'amidon
• confiture épaisse ou confiture pour garnir
• sucre en poudre pour saupoudrer

Préparation:

1. Mélanger le beurre ramolli avec le sucre, les œufs, la vanilline et le soda éteint.
2. Bien broyer.
3. Ajouter la farine.
4. Pétrir une pâte molle.
5. Divisez-le en deux parties inégales.
6. Mettez le plus petit au congélateur.
7. Abaisser l'autre partie de la pâte en une couche rectangulaire sur une feuille de papier sulfurisé et la piquer avec une fourchette.
8. Transférer le papier avec la pâte sur une plaque à pâtisserie
9. Placez ensuite dans un four préchauffé et faites cuire à 200 degrés pendant 10 minutes.
10. Cool.
11. Placez de la confiture ou de la marmelade épaisse sur la croûte et lissez-la.
12. Saupoudrer de fécule dessus pour éviter que la confiture ne s'étale à la cuisson
13. Râpez la deuxième partie de la pâte sur une râpe grossière sur la garniture.
14. Remettez la tarte au four et faites cuire au four à 180-200 degrés pendant 20 minutes.
15. Saupoudrer le dessus du gâteau fini de sucre en poudre.

Profitez de votre thé !