Recette de pâté de foie de poulet. Comment faire du pâté de foie de poulet à la maison

Julie : | 1er août 2018 | 20h37

Bonjour, comment tremper le foie dans du lait ? Et pourquoi cela est-il fait ?
Répondre: Julia, ils font généralement tremper le foie de bœuf ou de porc, mais le foie de poulet n'est pas nécessaire. Faire tremper pendant une heure ou deux pour éliminer l'amertume, la bile restante et les substances nocives qui pourraient s'accumuler dans le foie, ainsi que les odeurs. Après avoir été trempé dans le lait, le foie devient plus tendre et plus savoureux une fois cuit.

Marie : | 27 juin 2018 | 11h41

Faire presque la même chose avec du foie de poulet ou de bœuf. Très savoureux. Je nettoie d’abord le foie, je le fais bouillir, puis je le fais frire. Il s'avère tendre et savoureux. Mais je n'ajoute pas de verts. Il me semble que cela ne rentre pas dans le pâté. A MON HUMBLE AVIS. Même si nous aimons vraiment les verts !
Répondre: Maria, merci pour le commentaire!

Marthe : | 12 juin 2018 | 13h34

Merci pour la recette.
Pour la première fois de ma vie, j'ai préparé du pâté selon votre recette. Mon mari l'a beaucoup aimé, il a aidé à le préparer :) une partie était congelée, combien de temps peut-on conserver ce pâté au congélateur ?
Répondre: Marthe, merci ! Le pâté peut être conservé pendant deux mois.

Tori : | 9 avril 2018 | 22h20

Je fais du pâté en vacances, tout le monde en fait l'éloge à chaque fois, il n'arrive même pas à geler, et cette fois je l'apporte à ma belle-mère pour les vacances. pâté délicieux et tendre. merci pour la recette.
Répondre: Tori, merci pour ton commentaire!

Tanioucha : | 16 juin 2017 | 23h53

Oui, vraiment savoureux. Et tremper le foie dans du lait est une idée raisonnable. Merci
Répondre: Tanyusha, bon appétit !

Nina : | 25 septembre 2016 | 12h04

Et pour une meilleure conservation, versez du beurre fondu sur le pâté
Répondre: Nina, merci pour le conseil !

Hélène : | 12 août 2016 | 13h14

Merci pour la recette. Je vais l'utiliser dans la cuisine.
Répondre: Elena, bon appétit ! :)

Yanna : | 16 novembre 2015 | 4:52 DP

Super recette!))
Délicieux;-)

Katia : | 7 décembre 2014 | 11h42

Belle recette !
Si vous me permettez, en soutien à ceux qui n'ont pas de cuisinière, mais seulement un micro-ondes ou une mijoteuse - les carottes, les oignons et le foie peuvent y être cuits - très facilement ! Et pour vous faciliter la tâche, vous pouvez ajouter un peu de lait au lieu du beurre - c'est une option légère)))

Oksana : | 4 octobre 2014 | 14h48

Je viens de le cuisiner. Très savoureux. Mon mari a dit qu'il ne s'attendait pas à ce que ce soit si délicieux :)
Répondre: Oksana, je suis contente que tu aies aimé le pâté !

TAMARA : | 27 septembre 2014 | 9h47

délicieux...et copieux et sain !!!

Victoria : | 20 juillet 2014 | 3:21 DP

Je vais chercher le foie !
Répondre: Victoria, on attend le résultat ;)

Julie : | 22 juin 2014 | 21h11

Merci beaucoup pour la recette !! J'ai ouvert par hasard la première recette que j'ai trouvée sur Internet - il s'est avéré que c'était la vôtre, alors je l'ai préparée aujourd'hui. Cela s'est avéré incroyablement savoureux, mon mari et mon fils aîné étaient ravis et ont bu du thé et des sandwichs toute la soirée. Je soupçonne que nous n’aurons rien à congeler.
Répondre: Julia, merci pour tes gentils mots! Je suis content que vous ayez aimé le pâté :) J'espère que nous continuerons notre agréable communication !

Lyudmila : | 18 janvier 2014 | 11h49

LA RECETTE EST EXCELLENTE, J'AJOUTE AUSSI DU NUTEMEN ET NE TROP CUIRE LE FOIE - DÈS QUE LE SANG A DISPARU SUR LA COUPE, C'EST FAIT.

Anonyme : | 10 juin 2013 | 6:57 DP

Merci pour la recette, je l'ai faite aujourd'hui et elle s'est avérée délicieuse.

Tatiana : | 10 avril 2013 | 15h06

Très savoureux, même mon gendre a aimé. Merci !!!

Tatiana : | 30 décembre 2012 | 1:21 DP

Oui, c'est le pâté le plus délicieux du monde, testé à 100%, et les conseils sur le pâté au beurre fonctionnent également très bien.
Merci beaucoup!

Alya : | 6 décembre 2012 | 13h20

Super! Utilisez simplement plus de carottes et, surtout, faites-les frire DUR, presque jusqu'à ce qu'elles brûlent, faites frire les carottes et les oignons avant même d'ajouter le foie dans la poêle - cela donnera un goût merveilleux au pâté.

Nina : | 24 novembre 2012 | 22h14

Je faisais ça aussi, et une fois, j'ai simplement fait bouillir des oignons, des carottes et du foie dans de l'eau pendant 20 minutes. Le goût était excellent, plus délicat. Et ça me fait plaisir de savoir que c'est plus utile

Répondre: merci pour les précieux conseils !

Nathalie : | 12 septembre 2012 | 11h36

Je prépare le pâté un peu différemment. Je fais bouillir le foie pendant environ 5 minutes, pour 900 kg de foie je mets 3 jaunes bouillis et un gros oignon frit (finement haché). Je mélange le tout et bats avec un mixeur. S'il s'avère soudain un peu sec, j'ajoute le bouillon restant de la cuisson du foie. Pas de beurre ni de carottes. Maintenant, je vais essayer de le conserver au congélateur :-)

Nathalie : | 8 juillet 2012 | 20h03

Dasha, merci pour l'excellente recette de pâté et pour l'idée de le congeler ! Même mon fils difficile a aimé)

Hélavisa: | 16 juin 2012 | 20h40

Dasha, merci pour la recette ! J'ai essayé de le faire aujourd'hui, même si j'ai un peu modifié la recette - j'ai retiré les carottes et ajouté un peu de crème à 20 %. Il s'est avéré que c'était un pâté très tendre, je l'ai étalé sur le sandwich pour tout le monde. J'ai à peine réussi à cacher le reste à ma famille dans le congélateur))))) Maintenant, je n'achèterai certainement pas de pâté (à partir d'ingrédients inconnus) dans le magasin !

Répondre: content que ça te plaise !

Julie : | 27 mai 2012 | 11h58

Dashenka, merci beaucoup pour la recette du pâté ! J'ai déjà fait du pâté de foie, mais il ne s'est pas avéré très savoureux et sa consistance ne ressemblait pas beaucoup à du pâté. Et d'après votre recette, tout s'est bien passé ! et très, très savoureux ! J'en ai gardé pour des sandwichs et j'en ai congelé d'autres. Dites-moi, comment puis-je le décongeler correctement ? Dois-je le mettre au réfrigérateur toute la nuit ou autre chose ?

Répondre: Oui, il est préférable de réfrigérer toute la nuit pour qu'il reste tendre et délicieux.

Olly : | 2 mai 2012 | 3h03

Merci beaucoup pour l'idée de conserver le pâté au congélateur ! Je congèle n'importe quoi, y compris le pâté de bœuf, mais un trouble du foie s'est produit dans mon esprit. Encore une chose, si je peux ajouter. Vous pouvez faire frire le foie non pas dans l'huile, mais dans du saindoux frais fondu, puis le tordre avec du saindoux, dans ce cas, moins de beurre sera nécessaire, si vous prenez du saindoux avec une bonne couche, il s'avérera encore plus savoureux, mais, bien sûr, bien sûr, la teneur en calories augmentera et l'utilité diminuera, mais ce sera très savoureux. Et encore une chose. Je ne sais pas ce qui cause cela, mais j'ai remarqué que le goût du produit fini change selon que l'on ajoute de l'huile à la base ou vice versa – de la base à l'huile. Dans le second cas, il s'avère plus tendre et plus savoureux. Ceux. Dans un bol, battez d'abord le beurre ramolli, puis, en continuant de battre, ajoutez le pâté. À propos, il en va de même pour la crème. Mais vous ne devez en aucun cas ajouter de l'eau lors de la préparation du foie, il devient plus dur et ne sera plus broyé en une substance aussi délicate, peut-être qu'un mixeur fera l'affaire, mais un hachoir à viande ne le fera certainement pas. J'écris à ce sujet avec confiance, car j'ai préparé le pâté de différentes manières et je sais que la version de Dasha est meilleure.

Répondre: merci, Véra! Comme toujours, vous êtes de très bons conseils. Je prendrai note du truc « base en huile ».

Ramik : | 5 avril 2012 | 13h07

Bonne journée!
S'il vous plaît, dites-moi combien de temps ce type de pâté peut-il être conservé au réfrigérateur, quelle est sa durée de conservation ?

Répondre: au réfrigérateur lui-même - environ une journée. Ceux. Vous pouvez le préparer le soir et le terminer le deuxième jour, par exemple au déjeuner. Et au congélateur à -18 degrés pendant 3 mois. J'ai écrit un jour sur la conservation des aliments au réfrigérateur -. Jetez un œil, cela pourrait être intéressant.

Macha Mironova : | 30 mars 2012 | 18h54

Super truc! C’est précieux qu’ils aient écrit sur la suppression de la graisse et du tissu conjonctif, je ne le savais pas. Je l’ai coupé droit avec des ciseaux de cuisine ; je ne voulais pas traîner le couteau sur toute la planche. Il s'est avéré si délicieux que j'avais envie de le retourner et de lécher la poêle ! Et les chats ont lavé le bol où j'ai transformé les morceaux en pâté avec un mixeur mieux que n'importe quel lave-vaisselle)))

Anonyme : | 13 mars 2012 | 17h21

Peut-on le conserver longtemps au congélateur ?

Répondre: à -18 jusqu'à trois mois

Hélène : | 3 février 2012 | 12h41

Répondre: Merci!

Recettes de pâté

Une recette pas à pas avec des photos et des vidéos, elle réalise à la maison un pâté de foie de poulet tendre et savoureux, ainsi que sa préparation à la mijoteuse.

500g

45 minutes

110 calories

5/5 (2)

Le pâté de foie de poulet est très tendre, savoureux et fond dans la bouche. Il est beaucoup plus doux que le porc ou le bœuf et ne contient aucune goutte d'amertume. J'aime aussi ce pâté pour sa rapidité de préparation. Je vous suggère de préparer une délicieuse collation ou de la tartiner sur du pain ou du pain grillé.

Délicieux pâté de foie de poulet

Ustensiles de cuisine: poêle à frire, planche à découper, mixeur.

Liste des ingrédients requis

Préparation étape par étape

1. La première étape consiste à éplucher les légumes. Nous retirons la peau des oignons et il est pratique d'éplucher les carottes avec un éplucheur de légumes.
2. Coupez ensuite l'oignon en fines demi-anneaux ou en tranches.
   
   
3. Râpez les carottes sur une râpe grossière ou coupez-les dans le sens de la longueur et tranchez-les finement. Si vous n’aimez pas le goût des carottes, n’en ajoutez pas.
   
   
4. Nous prenons du saindoux et le coupons en tranches pas très fines, après avoir préalablement coupé la peau. Vous pouvez utiliser du saindoux frais et salé, mais vous devez alors faire attention au sel.
   
   
5. Faites chauffer la poêle et mettez du saindoux dessus.
6. Lorsque le saindoux libère sa graisse, ajoutez les légumes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Vous pouvez utiliser de l'huile végétale à la place du saindoux pour la friture.
   
   
7. Dès que les légumes acquièrent une belle teinte, lavez le foie et placez-le dans une poêle.
   
   
8. Remuer et faire revenir à feu moyen jusqu'à cuisson complète, pas plus de 15 minutes. L'essentiel est de ne pas trop cuire le foie, car il deviendra sec et le pâté ne sera pas aussi tendre et homogène. Certaines personnes préfèrent faire bouillir le foie, mais il perd ainsi un peu de son jus et le pâté s'avère moins riche.
   
   
9. En fin de cuisson, ajoutez du beurre et, si vous le souhaitez, ajoutez une ou deux gousses d'ail. L'ail doit être haché. Cela peut être fait avec un couteau ou à l'aide d'un presse-ail.
   
   
10. Une fois le beurre fondu, après quelques minutes, vous pouvez retirer la casserole du feu.
11. Transférez le contenu de la casserole dans le bol du mixeur.
    
    
12. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de cognac ou de cognac, ce qui donnera au pâté un goût plus brillant.
13. Nous transformons le tout en une masse homogène. Au lieu d'un mixeur, vous pouvez utiliser un hachoir à viande, mais c'est le mixeur qui broie le tout jusqu'à la consistance souhaitée.
    
    
14. Ensuite, vous pouvez transférer le pâté dans un pot ou un récipient, ou vous pouvez utiliser un film alimentaire pour former une saucisse.
    
    
15. Placez le pâté au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure, où il durcira.
16. Vous pouvez servir le tendre pâté de foie de poulet sous forme de sandwichs, en l'étalant sur une tranche de pain ou de pain grillé et en parsemant d'oignons verts hachés. Ou vous pouvez le couper et mettre le plat avec le pâté sur la table.
    
    

Pâté de foie de poulet dans une mijoteuse

Coupez le saindoux en fines tranches. Hachez l'oignon, coupez les carottes dans le sens de la longueur et coupez-les en demi-anneaux. Placez le saindoux et les légumes dans le bol du multicuiseur. Activez le mode « Ragoût », fermez le couvercle et laissez cuire environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, le saindoux fondra et les légumes ne seront pas frits, mais cuits et deviendront mous.

Pendant que tout mijote, nous lavons le foie et coupons les pièces de connexion serrées. Ajouter le foie aux légumes, mélanger et cuire encore 35 à 40 minutes. N'oubliez pas d'ouvrir périodiquement le couvercle et de remuer. En fin de cuisson, ajoutez de l'huile. Transférez le tout du bol multicuiseur au bol du mixeur ou à un autre récipient profond. Ajoutez du sel et du poivre et utilisez un mélangeur pour mélanger jusqu'à consistance lisse.

Si vous essayez ne serait-ce qu'une fois de préparer du pâté de foie de poulet à la maison, vous refuserez à jamais les produits du commerce. Préparer une telle collation est assez simple et il existe différentes versions du pâté avec des assaisonnements, des herbes et même du cognac. Par conséquent, vous pouvez fantasmer en toute sécurité et cuisiner un nouveau plat à chaque fois.

Pâté de foie de poulet classique à la maison

La version la plus simple du pâté implique l'utilisation des ingrédients disponibles, mais pour donner à la collation un goût et un arôme délicats, nous ajouterons du beurre et des épices.

Ingrédients:

½ kg de foie de poulet ;
un oignon et une carotte chacun ;
55 g de beurre (beurre) ;
sel, poivre, feuille de laurier.

Mode de cuisson :

1. Faites chauffer l'huile raffinée dans une poêle, faites revenir les demi-rondelles d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ajoutez les quartiers de carottes et les morceaux d'abats.
2. Versez une tasse d'eau dans les ingrédients, assaisonnez-les d'épices, ajoutez une feuille de laurier, couvrez et laissez mijoter pendant une demi-heure. Retirez ensuite le couvercle et laissez cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore.
3. Versez le contenu de la poêle dans un bol, ajoutez le beurre ramolli et broyez les ingrédients avec un mixeur. C'est tout, servez le pâté avec des tranches de pain de blé ou de seigle.

Pâté diététique

Si vous surveillez votre silhouette ou faites du sport, le pâté de foie de poulet sera un plat sain pour vous. Après tout, il n'y a pratiquement pas de graisse dans une telle collation, l'essentiel est qu'elle ne contient pas de glucides, c'est 100% de protéines.

Ingrédients:

• 550 g d'abats ;
• une carotte et un oignon ;
• 55 ml d'huile végétale ;
• cuillère à café de muscade;
• poivre, sel, herbes.

Mode de cuisson :

1. Mettez l'oignon haché et les légumes-racines râpés dans une poêle avec un peu d'huile. Nous ne faisons pas trop frire les légumes, mais les laissons simplement bien tremper dans l'huile.
2. Ensuite, nous mettons les légumes dans un bol et à leur place nous mettons des morceaux de foie, qui ne doivent pas non plus être trop frits. Dès que les abats changent de couleur, remettez les légumes, versez un demi verre d'eau, couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
3. Ensuite, saupoudrez les ingrédients d'épices, assurez-vous d'ajouter de la muscade et un peu d'herbes et laissez mijoter encore 10 minutes.
4. Il ne vous reste plus qu'à broyer tous les ingrédients dans un mixeur et le pâté est prêt.

Recette aux champignons

De nombreuses femmes au foyer ont depuis longtemps cessé d'acheter des pâtés dans les magasins, car on ne sait pas ce qu'elles contiennent. Mais à la maison, vous pouvez préparer une collation saine avec divers additifs, par exemple des champignons.

Ingrédients:

• 820 g de foie de volaille ;
• 95 ml de cognac ;
• 620 g de champignons (pleurotes, champignons) ;
• un demi-bâton de beurre;
• deux oignons;
• 280 ml de crème (33 %) ;
• sel, poivre, thym.

Mode de cuisson :

1. Tout d’abord, nous verserons du cognac sur le foie et le laisserons mariner pendant deux heures. L'ajout d'alcool donnera au pâté un goût et un arôme piquants particuliers. Ensuite, coupez-le simplement en gros morceaux.
2. Mais d'abord, faites revenir l'oignon émincé dans du beurre fondu, au bout de 5 minutes ajoutez le foie, salez, poivrez, saupoudrez de thym, faites revenir 5 minutes.
3. A part, faites également revenir les champignons finement hachés dans le beurre fondu.
4. Maintenant, nous transférons tous les ingrédients dans un bol mixeur, ajoutons la crème et broyons jusqu'à consistance lisse, nous obtenons un pâté savoureux et aromatique, qui doit être trempé au réfrigérateur pendant 7 heures avant de servir.

Avec du fromage

Si vous n'aimez pas les champignons, vous pouvez faire du pâté avec du fromage. Nous réaliserons l'apéritif sous forme de petit pain, donc un tel plat ne sera pas gênant à servir même sur une table de fête.

Ingrédients:

• 525 g de foie de volaille ;
• 325 g de fromage fondu ;
• oignon et carotte;
• feuilles d'aneth;
• un demi-bâton de beurre.

Mode de cuisson :

1. Nous coupons les abats en morceaux et les faisons frire dans de l'huile de tournesol, saupoudrés de sel et de poivre.
2. Ajoutez ensuite les rondelles d'oignon au foie, et après un quart de carottes, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le foie soit prêt.
3. Dès que le contenu de la poêle est prêt, laissez-le refroidir, puis ajoutez le beurre et mixez au mixeur jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
4. Maintenant, hachez l'aneth et mélangez-le avec du fromage fondu.
5. On place le pâté en forme de rectangle de 1 cm d'épaisseur sur un film alimentaire, et sur un autre film on fait la même couche uniquement à partir de fromage et d'une épaisseur plus petite.
6. Nous connectons les deux couches, retirons le film du fromage et utilisons le film inférieur pour enrouler le rouleau, l'enveloppons avec le même film et l'envoyons refroidir pendant plusieurs heures.

Pâté de foie dans une mijoteuse

Nous vous proposons une recette intéressante de pâté dans une mijoteuse. Contrairement à d'autres recettes, nous utiliserons des œufs et la consistance du snack ressemblera à un soufflé.

Ingrédients:

• 680 g de foie de volaille ;
• quatre œufs;
• gros oignon;
• un demi-bâton de beurre;
• 280 ml de crème (lait) ;
• quelques gousses d'ail;
• muscade, épices au goût.

Mode de cuisson :

1. Placez les morceaux de foie et de beurre dans le récipient du mixeur et battez, puis versez les œufs, ajoutez les gousses d'ail et d'oignon hachées et rallumez l'appareil.
2. Versez maintenant la crème, ajoutez les épices, battez à nouveau la masse et placez-la dans le bol multicuiseur, sélectionnez le mode « Cuisson » pendant une heure.
3. Après le signal, vous devez conserver la collation pendant encore 20 minutes afin qu'elle ne perde pas sa forme.

Pâté tendre aux oignons et carottes

Vous pouvez préparer un tendre pâté de foie de poulet avec l'ajout de crème. Nous utiliserons également du cognac, qui donnera au snack un arôme particulier.

Ingrédients:

• 425 g d'abats ;
• une carotte et un oignon ;
• 125 ml de crème ;
• un demi-bâton de beurre;
• Art. une cuillère de cognac;
• épices, huile.

Mode de cuisson :

1. Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les carottes râpées, puis ajoutez les morceaux de foie, salez, poivrez et faites revenir 10 minutes.
2. Transférez ensuite le foie et les légumes dans un bol, laissez-les refroidir et battez avec un mixeur.
3. Dès que la masse est complètement refroidie, versez la crème, le cognac, battez à nouveau et mettez dans le moule, mettez au four pendant 20 minutes (température 180°C).
4. Sortez-le ensuite, laissez-le refroidir et battez-le à nouveau avec du beurre mou. Le pâté peut devenir liquide, mais après avoir passé plusieurs heures au réfrigérateur, il durcira et conservera sa forme.

Le gros avantage de ce plat, préparé à la maison, est qu'il contient des vitamines telles que : A, B, C, E. Mais dans un plat du commerce, il est peu probable que vous puissiez trouver quelque chose d'aussi sain, puisqu'il contient La majeure partie contient des nitrites, des stabilisants de goût et du soja solide, essentiellement tout sauf le principal produit déclaré - le foie. C'est pourquoi je suggère de préparer ce produit à base de foie de poulet de vos propres mains.

Pâté de foie de poulet aux carottes et oignons - Recette pas à pas

Ingrédients:

• Foie de poulet – 800 gr
• gros oignon - 2 pcs
• carottes - 1 pc.
• beurre - 150 g
• crème - 50-70 g
• huile végétale pour la friture
• sel et poivre - au goût.

Mode de cuisson :

Nous lavons soigneusement le foie à l'eau, découpons les composés blancs et le coupons en gros morceaux.

Puis égouttez le foie, ajoutez du sel et du poivre au goût et mélangez.

Continuez à laisser mijoter à feu moyen jusqu'à consistance lisse et foncée.

Ajouter la crème, mélanger et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

Laissez-le refroidir légèrement pendant quelques minutes et transférez-le encore chaud dans un récipient. Dans mon cas, c'est un pot de 1,5 litre.

Ajoutez maintenant le beurre et, à l'aide d'un mélangeur, broyez bien toute la masse jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Il s'avère très savoureux, idéal pour les crêpes et les croûtons.

Comment faire cuire un délicieux pâté cuit au four

Ingrédients:

• Foie – 350 gr
• jaune d'oeuf - 4 pièces
• oignon - 2 pièces
• ail - 2 gousses
• farine - 2 c. je
• cognac - 1 cuillère à soupe. je
• muscade - 1/4 cuillère à café
• crème 20% - 140 ml
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. je
• sel et poivre au goût.

Mode de cuisson :

Tout d'abord, nous préparons tous les produits nécessaires. Ensuite, hachez finement l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans une poêle dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ensuite, nous combinons le foie lavé avec la friture et le broyons soigneusement à l'aide d'un mélangeur.

Transférez maintenant la masse obtenue dans un bol profond et ajoutez le sel, le poivre noir moulu, les jaunes, la farine, la muscade et le cognac.

Graissez maintenant les bols avec de l'huile végétale à l'aide d'un pinceau à pâtisserie et versez-y la masse obtenue.

Placez-les dans un moule profond et versez-y de l'eau pour que les bols soient à moitié dans l'eau.

Placez le moule dans un four préchauffé à 200 degrés et faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Retirer du four, laisser refroidir et servir.

Pâté délicat de Yulia Vysotskaya

Ingrédients:

• Foie de poulet – 1 kg
• oignons (gros) - 2 pcs
• beurre - 50 g
• crème 35-38% - 150 ml
• cognac – 50 ml
• thym frais - 1 bouquet
• muscade moulue - 5 g
• mélange de poivrons moulus - 5 g
• sel de mer au goût.

Mode de cuisson :

1. Coupez deux gros oignons en demi-anneaux. Placez la poêle sur le feu, ajoutez le beurre et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

2. Ajoutez le foie coupé en morceaux moyens dans la poêle et laissez mijoter pendant deux à trois minutes en remuant de temps en temps.

3. Ajoutez la muscade moulue, les brins de thym hachés, le sel et un mélange de poivrons au bout d'un couteau.

4. Versez deux ou trois cuillères à soupe de cognac et dès que l'alcool est épuisé, ajoutez la crème.

5. Maintenant, mélangez bien tout le contenu de la casserole et retirez du feu.

6. Placez le foie fini dans le bol d'un mixeur, mais n'ajoutez pas toute la sauce, car il est nécessaire que le pâté obtenu n'ait pas une consistance trop liquide. La masse obtenue peut également être passée au tamis pour la rendre plus uniforme.

Pâté juteux dans une mijoteuse

Ingrédients:

• Foie de poulet – 500 gr
• oignon - 1 pc.
• carottes - 1 pc.
• beurre - 70 g
• huile végétale - 2 c. je
• muscade - 1/2 cuillère à café
• sel et poivre - au goût.

Mode de cuisson :

Versez de l'huile végétale dans le bol du multicuiseur, activez le mode « Friture » à 140 degrés, fermez le couvercle pour que l'huile chauffe correctement.

Pendant ce temps, hachez finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe moyenne, placez-les dans une mijoteuse préchauffée et faites-les revenir en remuant pendant environ 10 minutes.

Éteignez-le et mettez le foie de volaille dans un bol, salez et poivrez, ajoutez une demi-cuillère à café de muscade, le beurre et mélangez.

Activez le mode « Extinction », réglez la durée sur 1 heure, fermez le couvercle et appuyez sur Démarrer.

Après la cuisson, transférez le foie dans un récipient et broyez-le avec un mixeur ou passez-le dans un hachoir à viande.

L'apéritif est prêt, mais n'oubliez pas que vous pouvez également ajouter des ingrédients comme des herbes, des champignons, du fromage, des poivrons. Cuisinez et mangez pour votre santé !

Recette de pâté diététique (vidéo)

C'est très bien quand la maison dispose de toutes les fournitures nécessaires qui permettent de nourrir toute la famille et les invités rapidement et très savoureusement, pour que tout le monde halete et admire. Dans ce cas, ce plat sera une excellente préparation pour ceux qui veulent manger.

Alors, regardez et apprenez par vous-même !

Bon appétit!!!

L'une des collations simples est le pâté. Il est préparé à partir de n'importe quelle viande et abats, mais le plat acquiert un goût particulièrement délicat grâce au foie de poulet. Toute femme au foyer peut préparer du pâté à la maison si elle utilise les trucs et astuces suggérés dans l'article.

Comment faire du pâté de foie de poulet - caractéristiques et préparation

• La recette traditionnelle du plat implique l'utilisation de foie de poulet, de légumes et de beurre. Mais n'ayez pas peur d'expérimenter. Vous pouvez y ajouter des œufs et du fromage. De plus, n'hésitez pas à expérimenter avec des épices et des herbes.
• Le foie peut être préparé de n'importe quelle manière : bouilli, mijoté, frit ou cuit au four. Cela dépend de la recette que vous choisissez.
• Avant de préparer le foie, celui-ci est lavé à l'eau froide. Ensuite, les voies biliaires contenant de la graisse sont coupées, le film est retiré et coupé en morceaux.
• Les légumes sont préparés de la manière habituelle et coupés. Les verts sont lavés et hachés. Il est d'usage de faire fondre le beurre, sauf indication contraire dans la recette.
• Parmi le matériel de cuisine, vous aurez besoin de : une poêle ou une casserole, une planche à découper, une spatule pour remuer, un hachoir à viande, un bol profond, un couteau et un récipient pour le plat fini.

Comment faire du pâté de foie de poulet en le faisant frire

La plupart des femmes au foyer font bouillir le foie. Mais il existe une autre recette de pâté dans laquelle les produits sont frits.

Préparez les ingrédients suivants :

• foie de poulet – 650 gr.;
• beurre – 200 gr.;
• oignons et carottes secs - 1 pièce;
• sel et thym.

Processus de cuisson :

• Épluchez les légumes et hachez-les finement. Préparez le foie, égouttez-le et placez-le dans une poêle. Ajouter les carottes et les oignons et un tiers de l'huile. Réglez la chaleur sur la cuisinière au maximum.

• Laisser mijoter le foie avec les légumes couvercle ouvert jusqu'à ce que du liquide apparaisse. A ce stade, ajoutez les épices, le sel, remuez et réduisez le feu à doux. Vous devez maintenant laisser mijoter le foie encore 30 minutes, mais avec le couvercle fermé.

• Après le temps imparti, ajoutez le reste de l'huile et éteignez le feu.

• Lorsqu'il est fondu, remuez bien le pâté.

• Laissez le foie refroidir, puis broyez-le plusieurs fois dans un hachoir à viande. Ou utilisez un mixeur.

• Le pâté est servi avec du pain frais et des herbes hachées.

Comment faire du pâté de foie de poulet au four avec du cognac

Si vous ne voulez pas rester longtemps devant la cuisinière pendant la préparation du pâté, utilisez la méthode suivante. Il s'agit de cuire le plat.

Vous aurez besoin des produits suivants :

• foie de poulet – 500 gr.;
• oeufs – 5 pièces;
• cognac – 50 gr.;
• oignon sec – 1 pièce;
• crème – 100 ml;
• beurre et épices.

• Hachez finement l'oignon, placez-le dans une poêle et laissez-le revenir dans le beurre.

• Versez ensuite le cognac et continuez à faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils jaunissent.

• Séparez les jaunes des blancs.

• Placer le foie cru, les oignons frits, les jaunes d'œufs et la crème dans le récipient d'un mixeur. Ajouter les épices et le sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes hachées à ce stade.

• Bien battre le mélange dans un mixeur.

• Pour la cuisson, vous aurez besoin d'un moule en aluminium spécial. Pour ce faire, pliez-le en deux couches et emballez-le dans une petite boîte.

• Allongez l’un des côtés du moule pour pouvoir ensuite le plier en couvercle. C'est le récipient de cuisson que vous devriez vous procurer.

• Placez le moule sur une plaque à pâtisserie. Versez délicatement le mélange de foie à l'intérieur.

• Couvrir le dessus avec un couvercle en aluminium et ajouter de l'eau dans le récipient.

• Préchauffez le four à 200 degrés et faites cuire le foie pendant 45 minutes.

• Lorsque le plat est prêt, versez du beurre dessus. Laissez le mélange refroidir légèrement et transférez-le au réfrigérateur.

• Le pâté est servi sur du pain préalablement graissé au beurre.

Comment faire du pâté de foie de poulet avec de la gelée d'airelles

Les airelles peuvent ajouter de l'originalité et une légère acidité au plat. Mais pour ce faire, n'ajoutez pas de baies au pâté, mais décorez-le sous forme de gelée.

Produits :

• foie de poulet frais – 1 kg;
• oignons secs – 3 pcs.;
• lait et crème - 250 ml chacun;
• beurre – 200 gr.;
• airelles surgelées – 170 gr.;
• eau froide – 100 ml;
• gélatine – 4 g;
• sel, ail, épices.

Avancement des travaux :

• Pour éliminer l'amertume du foie, faites-le tremper dans du lait pendant 2 heures.

• Décongelez les airelles, placez-en un tiers dans une casserole et couvrez d'eau. Placez le récipient sur feu doux et faites bouillir les baies pendant 10 minutes sous le couvercle.

• Passer le mélange au tamis avec le sirop.

• Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter l'ail.

• Faire frire le foie séparément (sans lait). Transférer sur l'oignon, ajouter les épices, le sel et broyer dans un mixeur.

• Ajouter le beurre et la crème à température ambiante. Mixez à nouveau dans un mixeur.

• Placer le foie fini dans des moules. Placez les baies restantes dessus.

• Dissoudre la gélatine dans l'eau tiède, laisser infuser et mélanger avec la confiture d'airelles. Versez-le sur le dessus du pâté.

• Servir le plat avec des morceaux de pain grillés.

Comment faire du pâté de foie de poulet - astuces culinaires

• Les boissons alcoolisées ajoutent du piquant et de l'arôme au plat fini. Ajoutez-les pendant la préparation du pâté.
• Si le plat fini s'avère être de consistance sèche, ajoutez de la crème ou du lait entier au pâté. Puis battez bien dans un mixeur.
• Si vous souhaitez conserver la texture de la viande et des légumes dans le plat, utilisez un hachoir à viande. Pour une consistance plus uniforme du pâté, broyez la masse dans un mixeur.

Vous savez maintenant comment préparer un pâté de foie de poulet original. Bon appétit!