Recette de foie de poulet bouilli. Cinq règles pour préparer un foie de poulet parfait

Le foie de poulet est présent dans l'alimentation de presque toutes les familles, non seulement en raison de son la valeur nutritionnelle, mais aussi grâce à la rapidité et préparation simple. Avant de cuisiner foie de poulet, il faut savoir qu'en termes de teneur en fer et en vitamines B, il n'est pas inférieur au bœuf, mais il est absolument peu exigeant dans le choix des produits d'accompagnement.

Foie de poulet - recette classique

La plus simple à suivre, mais non moins satisfaisante, est la recette classique, qui nécessite les ingrédients les plus courants :

• foie – 500 g;
• oignon – 2-3 têtes ;
• huile de tournesol – 30 ml;
• sel, épices - au goût.

Pour créer un plat selon la recette classique, vous pouvez suivre les étapes ci-dessous, qui vous permettront de servir un foie très savoureux :

1. Les abats sont lavés et séchés avec une serviette en papier, puis divisés en quartiers.
2. Les oignons pelés sont coupés en rondelles.
3. Placer l'oignon dans l'huile chaude dans une poêle et faire revenir à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Ajouter le foie à l'oignon et faire revenir 7 minutes en remuant constamment.
5. Le contenu de la poêle est salé et poivré, puis recouvert d'un couvercle et le feu réduit au minimum.
6. Après 5 minutes de cuisson, le foie de volaille aux oignons est prêt.

Mijoté à la crème sure (foie façon Stroganoff)

Plat idéal pour un dîner en semaine, il fond tout simplement dans la bouche et est diététique. Pour créer un sous-produit nutritif dans la crème sure, ajoutez simplement aux ingrédients principaux de recette classique 200-300 g de crème sure, selon l'épaisseur de sauce souhaitée. La méthode de cuisson est également similaire à la méthode classique avec une nuance : avant de passer à la dernière étape, les oignons frits et le foie sont versés avec de la crème sure et mijotés sous le couvercle pendant un quart d'heure.

Conseil! Le foie de poulet à la crème sure s'avérera encore plus tendre si vous faites tremper le produit dans du lait pendant un quart d'heure avant la cuisson.

Crêpes au foie de poulet

Excellent seconde indépendante un plat qui se marie également bien avec les accompagnements de pommes de terre.

Pour préparer des crêpes à partir d'un demi-kilo de foie, il vous faut :

• foie – 500 g;
• oignon – 1 tête;
• huile de tournesol – 30 ml;
• œuf de poule – 1 pièce;
• farine – 50 g;
• sel, épices - au goût.

Description

Foie de poulet frit aux oignons- C'est un plat très savoureux et tendre, qui est un mets préféré de la plupart des gens. Beaucoup de gens n'aiment pas le goût du foie de bœuf ou de porc depuis l'enfance, mais en comparaison avec eux, le foie de poulet a un goût délicat et un arôme discret. Il s’agit d’un produit alimentaire très abordable qui devrait figurer dans l’alimentation de chaque personne au moins plusieurs fois par mois.

Cuisiner du foie de poulet frit avec des oignons est aussi simple que décortiquer des poires, mais vous devez connaître quelques astuces pour vous aider à le rendre aussi délicieux que possible. Il est très important de choisir le bon foie de poulet. Faites toujours attention à son apparence. Sa surface doit être lisse et brillante et la couleur du foie de poulet doit être brune avec une légère teinte cerise. Quant à l'odeur, elle doit être agréable et légèrement sucrée ; elle ne doit contenir aucune autre odeur. Lorsque le foie de poulet se désagrège entre vos mains, cela indique qu'il est rassis et qu'il a été congelé plusieurs fois. Il doit être élastique et solide.

Le foie de poulet est le plus souvent servi frit ; il se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement et constitue souvent l'ingrédient principal de nombreuses salades. Cependant, le foie de poulet n'est pas moins savoureux s'il est cuit avec des oignons frits et de la crème sure. Ce plat aidera toute femme au foyer si des invités apparaissent soudainement sur le pas de la porte. Oui et après jour ouvrable vous pouvez rapidement faire frire du foie de poulet et le dîner sera prêt.

Dans la recette d'aujourd'hui, nous allons cuisiner du foie de poulet frit avec des oignons. Vous pouvez le préparer en 25 minutes et vous obtiendrez ainsi un plat incroyablement savoureux et sain. Cependant, malgré la simplicité de préparation, il est important de connaître quelques règles pour faire frire le foie. Si vous ne les respectez pas, vous pouvez gâcher sa saveur délicate et sa texture douce, vous laissant avec un morceau de foie coriace.

Il est nécessaire de faire frire le foie de poulet avec les oignons uniquement à feu moyen avec l'ajout d'une petite quantité de sel pour que le foie soit bien frit à l'intérieur. Si vous faites cuire le foie à feu vif, il deviendra immédiatement croustillant et ne sera pas bien cuit., donc une fois coupé, du sang peut en sortir.

Pour préparer du foie de volaille aux oignons, vous aurez besoin ensemble minimum produits : foie, oignons, épices et huile végétale pour la friture. Ne faites cuire que la quantité de foie que vous pouvez manger à la fois, car la réfrigération le rend moins appétissant et moins tendre.

Vous savez maintenant comment choisir du foie frais et comment le faire frire correctement, mais notre recette étape par étape vous expliquera comment cuisiner rapidement et savoureusement du foie de poulet frit avec des oignons. Chaque étape est accompagnée d’une photo, vous ne manquerez donc pas un seul instant de sa préparation.

Ingrédients

• 
  (500g)
• 
  (300 g (2 oignons moyens))
• 
  (4 cuillères à soupe)
• 
  (2 cuillères à soupe.)

Vous pouvez préparer une grande variété de plats à base de foie. Extrêmement simple et raffiné aristocratiquement. Copieux, capable de servir de dîner complet, et léger, pour une collation entre les repas principaux. Il existe de nombreuses recettes : le foie de poulet peut devenir un bol de soupe riche, un tas de crêpes, une infusion bouillonnante appétissante dans une casserole... Mais il conservera toujours et partout sa qualité principale - il restera incroyablement sain. Certes, les abats ont un goût assez spécifique, que tout le monde n'aime pas. Mais on peut répondre à cette question avec les mots d’une vieille blague : vous ne savez tout simplement pas comment le cuisiner !

Propriétés bénéfiques du foie de poulet

Aujourd'hui, c'est difficile à imaginer, mais autrefois le foie était considéré comme un produit des pauvres, indigne de figurer sur les tables des riches. Mais pourquoi est-ce difficile ? Même aujourd'hui, vous pouvez entendre l'opinion : on dit que ce produit est malsain et nocif, car dans le corps il ne fait que ce qu'il fait : nettoyer le sang de tous les déchets. Rien de tel ! Si le foie n'appartenait pas à un oiseau malade avant de se retrouver dans votre assiette, produits dangereux il n'y en a pratiquement pas. Mais il y a largement assez de vitamines, de minéraux et d’autres « bienfaits ».

Le foie contient de nombreuses vitamines et minéraux

Lesquels?

1. Dans tout foie, et notamment dans le poulet, vous trouverez toujours de nombreux minéraux dont le principal est le fer. C'est grâce à lui que les médecins recommandent ces abats les plus utiles pour l'alimentation des patients souffrant d'anémie. De plus, il regorge de sélénium, nécessaire au fonctionnement normal de la glande thyroïde.
2. Le foie contient une quantité mortelle de vitamine B9, sans laquelle le système circulatoire ne peut pas fonctionner correctement. Ainsi que la vitamine A, responsable de l’immunité, de la vision, des cheveux, des ongles et de la peau. Il contient également des vitamines C, E et B, essentielles à notre organisme.
3. L'héparine, également présente ici, aide à réguler la coagulation sanguine.
4. 200 g de foie contiennent la dose quotidienne d'acides aminés nécessaire à une personne.
5. Enfin, le foie de poulet ne contient que 3 % de matières grasses, ce qui lui donne tout à fait le droit d'être qualifié de produit diététique.

Comment choisir et où stocker

Afin de ne pas vous fier à la conscience des vendeurs, qui n'est pas toujours limpide, rappelez-vous quelques règles simples. Lorsque vous choisissez un produit pour votre table, regardez...

1. Couleur. Bon foie sera brunâtre avec une teinte rouge ou bordeaux notable. Une teinte verdâtre indique la présence de bile, ce qui provoquera plat prêt amer, trop clair ou jaunâtre - qu'il s'agit du foie d'un animal malade, orange - à propos de la recongélation, et gris vous informera de la durée de conservation expirée.
2. Odeur. Le foie frais et sain sent subtilement et légèrement sucré, mais un parfum aigre met en garde contre un produit de mauvaise qualité.
3. État. Un produit lisse et brillant, sans taches ni taches suspectes, est un digne candidat pour votre plat. Collant et terne - un candidat à l'inscription à la poubelle.

Choisissez du foie réfrigéré plutôt que congelé

Lors de l'achat de foie au marché, n'hésitez pas à demander au vendeur une attestation attestant que son produit a été vérifié par le service vétérinaire, et en magasin n'oubliez pas de vérifier si la date de péremption du produit est dépassée et si son emballage est intact. Il existe deux autres manières de contrôler un abat vendu au poids : appuyer dessus avec le doigt et voir s'il reste une bosse, ou demander l'autorisation de couper légèrement le produit. Si le sang qui coule s'avère trop épais et trop sombre, refusez l'achat.

Le foie frais se conserve environ 12 heures à température ambiante et environ 2 jours dans la partie supérieure du réfrigérateur. Frozen reposera tranquillement congélateur et 3 mois, mais en même temps il perdra une partie de ses nutriments.

Comment traiter

Il n'est généralement pas nécessaire de faire tremper le foie de poulet dans du lait ou de l'eau - il est déjà assez tendre et a rarement un goût amer. Mais si vous voulez des résultats parfaits, prenez quelques minutes pour traiter le produit avant de commencer sa cuisson.

1. Rincez votre foie eau froide et séchez-le soigneusement avec une serviette en papier. Ou laissez-le dans une passoire et attendez que l'eau soit complètement évacuée.
2. Retirez les nœuds du film, les veines et les conduits, le cas échéant. Mais il n'est généralement pas nécessaire de décoller la fine pellicule blanchâtre de la surface du foie de poulet - elle est trop fine et, contrairement à foie de boeuf, ne gâchera pas votre plat fini.
3. Si vous trouvez des taches biliaires verdâtres dans votre achat, découpez-les également soigneusement. Et en même temps supprimer excès de graisse.
4. Pour éviter un goût amer, vous pouvez faire tremper les foies de poulet dans du lait ou du kéfir pendant une heure ou deux. Il s’agit d’une condition facultative, mais elle ne fera aucun mal.
5. Option pour les gourmets : frottez les morceaux d'abats préparés avec de la moutarde et laissez-les reposer 30 à 40 minutes. Cela rendra le plat particulièrement tendre et piquant.
6. Pour débarrasser le produit d'une odeur vive et reconnaissable, il est recommandé de le faire frire avec une fine tranche de citron.

Salez le foie peu avant la fin de la cuisson, sinon il perdra son jus et deviendra sec et coriace.

Que cuisiner - recettes étape par étape

Il y a un peu moins de plats pouvant être préparés à partir de foie qu'il n'y a d'étoiles dans le ciel. Bon, d'accord, même si c'est un peu exagéré, au fil des siècles, l'humanité a vraiment appris à cuisiner beaucoup à partir d'abats d'apparence impraticable. Soupes, salades, escalopes, crêpes bien dorées, ragoûts de légumes, collations au foie... Quoi que vous prévoyiez - un modeste dîner de famille ou un déjeuner de vacances - le foie sera toujours en place.

Le foie peut être le point culminant de la table des fêtes

Salades et collations

Commençons peut-être par la chose la plus simple : des collations légères qui peuvent être mises sur la table avant de servir le plat principal.

Pâté de foie de Yulia Vysotskaya

Il ne s'agit pas d'un simple pâté, mais d'une véritable palette de saveurs ! De plus, il est assemblé à partir des ingrédients les plus simples, mais parfaitement compatibles : oignons et poivrons pour le piquant, muscade pour le raffinement, cognac pour le piquant, beurre et crème pour la tendresse et la profondeur du goût. Et le résultat est des sourires bien nourris de la part des invités et une vague d'applaudissements pour l'hôtesse.

Il vous faudra donc :

• foie de poulet - 300 g;
• crème - 100 ml;
• oignon - 1 pièce;
• brandy - 100 ml;
• beurre- 20g ;
• noix de muscade- 1 cuillère à café ;
• poivre rouge et noir, sel.

Préparation.

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en deux et coupez-le en fines demi-anneaux.

   

   Les morceaux d'oignons peuvent être de n'importe quelle taille, ils doivent quand même passer au mixeur

2. Faire revenir l'oignon dans le beurre. Il doit devenir transparent et légèrement doré.

   

   Le beurre ajoutera une saveur très délicate au plat.

3. Rincez soigneusement le foie, enlevez l'excès de graisse et séparez-le. couteau bien aiguisé en morceaux de taille moyenne. Envoyez-les à la proue.

   

   N'oubliez pas d'inspecter le foie à la recherche de films et de taches

4. Une fois qu'une belle croûte foncée commence à apparaître sur les tranches, ajoutez le poivre noir et rouge et la muscade dans la poêle, puis enfin salez.

   

   A ce stade vous pouvez ajouter des épices et du sel

5. Ensuite, Julia conseille de verser du cognac sur le foie. Si vous n'avez jamais cuisiné avec de l'alcool, soyez très prudent à ce stade : le cognac peut s'enflammer dans une poêle chaude. Il n'est pas nécessaire d'éteindre la flamme, et encore moins de verser de l'eau dessus. Il va vite s'éteindre tout seul.

   

   N'essayez pas d'éteindre la flamme avec de l'eau ! Il va s'éteindre tout seul

6. Réduisez le feu et laissez mijoter le foie et les oignons encore 10 à 15 minutes pour que le liquide ait le temps de s'évaporer partiellement, puis versez la crème sur le tout.

   

   À ce moment-là, le foie sera presque prêt

7. Remuez bien la masse épaississante bouillonnante, retirez la casserole du feu et couvrez avec un couvercle. Il faut maintenant être patient et attendre que votre futur pâté refroidisse un peu. Ce n'est qu'après cela que le contenu de la poêle peut être transféré dans le bol d'un mixeur et mixé jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène.

   

   Tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés avec un mélangeur.

8. Placez la collation finie au réfrigérateur pendant la nuit. Pendant ce temps, le pâté va s'épaissir, infuser et acquérir la consistance nécessaire et le goût riche.

   

   Pour servir, choisissez de beaux plats pour le pâté

Un pâté trop épais peut être à nouveau fouetté en ajoutant un peu de crème dans le bol, et un pâté trop liquide peut être épaissi avec une ou deux cuillères de chapelure.

Si l'ensemble minimaliste de produits, conçu pour mettre en valeur le goût du foie dans la recette précédente, vous semble un peu maigre, préparez une salade. Tout sera là : légumes, fromage, œufs. Personne ne sera affamé ou déçu.

Tu auras besoin de:

• foie de poulet - 250 g;
• œufs - 2 pièces;
• fromage préféré - 50 g;
• carottes - 1 pièce;
• concombres marinés - 2–3 pcs. selon la taille ;
• oignon - 1 pièce;
• ail - quelques gousses;
• aneth;
• huile végétale - 30 g;
• mayonnaise - 80 g;
• sel.

Préparation.

1. Placer le foie dans une casserole, saler, porter à ébullition et laisser bouillir jusqu'à tendreté pendant un quart d'heure.

   

   Le foie de poulet cuit rapidement

2. Faire bouillir les œufs durs et les râper sur une râpe fine.

   

   Vous pouvez couper les œufs en petits cubes

3. Épluchez l'oignon, coupez-le en deux et coupez-le en cubes, puis râpez les carottes sur une râpe fine ou coupez-les en lanières très fines.

   

   Préparer les légumes pour la salade

4. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y d'abord revenir l'oignon coupé en dés pendant 4 à 5 minutes, puis les carottes pendant encore 2 à 3 minutes. Ajoutez enfin les gousses d’ail pelées et pressées ou écrasées avec le côté plat d’un couteau.

   

   La friture sera prête dans quelques minutes

5. Hachez les concombres comme vous le souhaitez.

   

   Le concombre peut être salé ou mariné

6. Coupez le foie bouilli en petits morceaux.

   

   C'est facile de couper du foie bouilli

7. Râpez le fromage sur une râpe grossière.

   

   Choisissez du fromage à pâte dure

8. Hachez l'aneth.

   

   Qu'est-ce qu'une salade sans herbes fraîches ?

9. Placer le foie dans un saladier, lisser avec une spatule et badigeonner de mayonnaise.

   

   Aromatisez chaque couche avec une petite quantité de mayonnaise

   Déposez dessus une couche de concombres de la même manière, puis des légumes, puis des œufs dessus. Enfin, saupoudrez la salade de fromage râpé et d'aneth finement haché et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant quelques heures.

Tartelettes snack

Et c'est un plat vraiment festif qui a l'air décent et qui ne vous laissera pas tomber en goût. Pour cela vous aurez besoin de :

• foie de poulet - 300 g;
• champignons - 300 g;
• œufs - 2 pièces;
• carottes - 150 g;
• oignon - 1 pièce;
• verdure;
• mayonnaise - 2-3 c. l.;
• sel.

De plus, vous devrez chercher en magasin un paquet de tartelettes toutes prêtes. Ou cuisinez-les vous-même. Pour le fond de pâte, faites le plein de :

• farine - 400-500 g;
• lait - 150 ml;
• eau - 50 ml;
• levure sèche - 1 cuillère à café;
• œufs - 1 à 2 pièces ;
• huile végétale - 2-3 c. l.;
• sucre - 1 cuillère à café;
• sel.

Si vous décidez de réaliser vous-même des tartelettes, commençons par elles.

Préparation.

1. Dissoudre la levure dans l'eau tiède.

   

   Prends de la levure instantanée, ça ira plus vite

2. Ajoutez du lait légèrement tiède à la pâte, incorporez un œuf, ajoutez l'huile végétale, le sucre et le sel.

   

   Les œufs doivent être température ambiante, lait - légèrement réchauffé

3. Ajouter la farine tamisée et pétrir pâte molle, puis couvrez le bol avec un torchon et laissez-le reposer dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes pour que la pâte ait le temps de lever.

   

   Au lieu d'une serviette, vous pouvez utiliser du film alimentaire

4. Étalez la pâte en une fine couche et découpez des cercles à l'aide d'un verre ou d'une tasse.

   

   Vous pouvez découper des cercles de pâte pour tartelettes à l'aide d'un verre ordinaire.

5. Disposez les préparations pour tartelettes dans les moules, piquez-les à plusieurs endroits avec une fourchette et enfournez dans un four préchauffé à 180° jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

   

   Si vous piquez la pâte avec une fourchette, elle ne gonflera pas à la cuisson.

6. Faire bouillir le foie dans de l'eau salée pendant 15 à 20 minutes après l'ébullition, laisser refroidir et passer au hachoir à viande.

   

   La garniture sera tendre et juteuse

7. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes, coupez les champignons en petits morceaux.

   

   Essayez de réduire les morceaux, sinon ils dépasseront de manière disgracieuse des paniers.

8. Râpez les carottes sur une râpe fine.

   

   Les carottes rendent le plat plus délicieux

9. Faites bouillir les œufs et hachez-les également à l'aide d'une râpe.

   

   Avec les œufs, la collation deviendra plus savoureuse et plus satisfaisante.

10. Dans l'huile végétale chauffée dans une poêle, ajoutez successivement, avec une différence de 3 à 5 minutes, les oignons, puis les champignons et, à la toute fin, les carottes. Par dans l'ensemble, vous pouvez le laisser cru, il y aura plus de vitamines.

    

    Le mélange appétissant sera un excellent ajout au foie

11. Mélanger tous les ingrédients, saler et assaisonner de mayonnaise. Disposez la garniture dans les tartelettes refroidies et décorez selon vos envies : oignons verts, olives, herbes hachées.

    

    D'accord, ça a l'air génial

Vidéo : comment cuisiner le foie gras ?

Premier repas

Si vous maîtrisez la cuisine plats simples et que vous avez réussi à vous faire une idée du goût spécifique mais intéressant du foie, passez à l'étape suivante. Essayez d'en faire une soupe !

Soupe de foie parfumée

Pour lui donner vie délicieuse recette, Tu auras besoin de:

• foie - 400 g;
• pommes de terre - 4 à 5 pièces;
• carottes - 3 pièces;
• ampoules - 1 à 2 pièces ;
• farine - environ 1 cuillère à soupe. l.;
• beurre;
• persil;
• poivre;
• sel.

Préparation.

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes nets et amenez-le à une agréable teinte dorée dans un bol profond, graissé d'huile et mis à feu moyen.

   

   Les oignons ajoutent à la fois de la saveur et de la couleur.

2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches égales et d'égale épaisseur. Ajouter aux oignons.

   

   Essayez de garder les tranches de taille moyenne – ni trop fines, ni trop épaisses.

3. Faites de même avec les carottes.

   

   Les carottes sont des vitamines, de la satiété et couleur vive soupe

4. Traitez le foie - lavez, séchez, retirez les films et les conduits.

   

   Tout excès - graisse, pellicules - doit être soigneusement éliminé

5. Remplissez le tout d'eau, ajoutez du sel et du poivre, couvrez avec un couvercle et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent tendres et qu'une fois percées, les morceaux de foie commencent à libérer du jus léger au lieu du sang.

   

   La soupe au foie a un goût et un arôme très particuliers.

6. Faites frire la farine dans une poêle sèche. Il doit dorer légèrement, mais pas brûler, alors allumez le feu le plus bas et n'oubliez pas de remuer la poêle avec une spatule.

   

   Attention à ne pas brûler la farine

7. Diluer la farine avec quelques cuillères de bouillon de foie, remuer avec un fouet et verser dans la casserole avec la soupe. Portez à nouveau à ébullition.

   

   Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux dans le liquide

8. Servir la soupe dans des bols de service, saupoudrer de persil et ajouter 1 c. beurre.

   

   Bon appétit!

Vidéo : Soupe à la crème de foie

Deuxièmes cours

C'est l'heure du deuxième plat ! Nourrissant, juteux et appétissant. Et de préférence pas trop cher, pour que vous puissiez régulièrement chouchouter votre famille avec des délices culinaires sans y dépenser des sommes astronomiques. Et le foie vous y aidera à nouveau.

Escalopes façon raisins

Beaucoup d'amour Cuisine ukrainienne pour le « goût » particulier et la richesse du goût. Et aussi pour sa simplicité - par exemple, vous devrez consacrer au maximum une demi-heure de votre temps personnel à préparer ces côtelettes. Le réfrigérateur et le four feront le reste pour vous.

Tu auras besoin de:

• foie – 350 g;
• saindoux - 60 g;
• riz - 80-100 g;
• œufs - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• beurre;
• crème sure - 200 ml;
• des légumes verts au goût ;
• poivre noir;
• sel.

Préparation.

1. Rincez bien le riz, placez-le dans une casserole, couvrez d'eau froide et placez sur feu moyen, et 20 à 30 minutes après l'ébullition, égouttez-le dans une passoire.

   

   La base des futures côtelettes sera du foie et du riz

2. Passer le foie dans un hachoir à viande ou le broyer à l'aide d'un mixeur.

   

   Mixeur, hachoir à viande ou robot culinaire- n'importe quelle technique fera l'affaire

3. Épluchez l'oignon et hachez-le plus petit.

   

   Les oignons sont un ingrédient constant dans les plats à base de foie

4. Coupez le saindoux en cubes.

   

   Les côtelettes s'avéreront vraiment savoureuses

5. Mettez le saindoux et l'oignon dans une poêle et faites revenir à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

   

   Et quel parfum ce sera dans la cuisine !

6. Hachez les verts.

   

   Persil, aneth, oignons verts ? Choisissez vous-même

7. Mélanger tous les ingrédients, mélanger avec l'œuf battu, assaisonner de poivre et de sel. Pétrissez la viande hachée obtenue et mettez-la au réfrigérateur - en moyenne, cela prend 1 heure.

   

   Certains suggèrent d'ajouter des légumes verts à ce stade, d'autres préfèrent les ajouter à la sauce

8. Graisser un plat allant au four avec de l'huile. Trempez une cuillère à soupe dans l'eau, divisez la viande hachée en portions, formez-en des escalopes et placez-les dans un moule à une courte distance les unes des autres. Cuire une demi-heure dans un four préchauffé à 200°.

   

   Brûlant!

Servez les escalopes de foie avec de la crème sure, en les assaisonnant d'ail, d'herbes et de vos épices préférées.

Crêpes au foie

Ces merveilleuses crêpes peuvent être préparées avec de la semoule ou des flocons d'avoine moulus. Dans le premier cas, vous obtiendrez un plat copieux, dans le second - un plat léger, et si vous préférez une plaque à pâtisserie et un four à une poêle, alors ce sera complètement diététique.

Tu auras besoin de:

• foie - 500 g;
• semoule ou flocons d'avoine moulus - 80 à 90 g;
• œuf - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• huile de tournesol;
• poivre noir;
• sel.

Préparation.

1. Rincez le foie, retirez tout excédent et coupez la pulpe en morceaux.

   

   Le foie coupé en morceaux est plus facile à broyer

2. Épluchez et hachez l'oignon.

   

   Si vous mouillez périodiquement le couteau dans l'eau, vos yeux ne piqueront pas

3. Passez les deux ingrédients dans un hachoir à viande.

   

   Le fond de crêpe est presque prêt

4. Ajouter l'œuf et la semoule (gruau) à la viande hachée et bien pétrir. Ajoutez du sel et du poivre, puis laissez reposer une demi-heure pour que les céréales absorbent le jus du foie et gonflent.

   

   Les céréales devraient devenir détrempées, alors ne vous précipitez pas pour faire frire les crêpes

5. Placez la viande hachée finie en portions dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée et faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ou faites cuire les crêpes au four. 20 à 25 minutes à 200° suffiront pour cela.

   

   La meilleure sauce pour les crêpes au foie est la crème sure à l'ail épicé

Si vous décidez d'utiliser une poêle à frire, ce serait une bonne idée de placer les crêpes finies dessus. essuie-tout pour qu'il absorbe la graisse.

Vidéo : foie de volaille à la crème, mijoté en pots

Simple et délicieux. Juste vous, des épices et une poêle à frire. Et aussi, bien sûr, le foie. Où serions-nous sans elle ?

Tu auras besoin de:

• foie - 500 g;
• œufs - 2 pièces;
• farine - quelques cuillères;
• huile végétale;
• poivre;
• sel.

Préparation.

1. Rincez le foie, séchez-le, examinez-le. Si vous trouvez de la graisse, des pellicules et des « excès » similaires, retirez-les avec un couteau bien aiguisé.

   

   La procédure de préparation est standard : lavée, examinée, éliminée en excès

2. Coupez-le en tranches légèrement plus épaisses que votre doigt. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

   

   L'épaisseur de la pièce doit être de 1 à 1,5 cm

3. Battez l'œuf avec un fouet.

   

   Préparation de la panure

4. Versez la farine dans une assiette plate.

   

   Vous pouvez remplacer la farine de blé par des flocons d'avoine

5. Trempez d'abord chaque tranche de foie dans l'œuf, puis roulez-la dans la farine et faites-la frire. huile végétale de chaque côté.

   

   Le foie doit être servi chaud

Avec des légumes

Habituellement, le foie nécessite un accompagnement - riz, pommes de terre, salade - qui doit être préparé séparément. Ou vous pouvez combiner sain et... non, non seulement agréable, mais aussi encore plus sain et cuisiner du foie avec des légumes. Parfumé, doux et grâce à la marinade, enrichi de nouvelles notes gustatives.

Tu auras besoin de:

• foie - 700 g;
• tomate - 1 pièce;
• poivron - 1 pièce;
• oeuf - 2 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• jus de citron- 2 cuillères à soupe. l.;
• persil;
• sauce soja- 3 cuillères à soupe. l.;
• huile végétale;
• sucre - 1 cuillère à café;
• poivre noir et autres épices;
• sel.

Préparation.

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en deux puis coupez-le en petits morceaux.

   

   Coupez l'oignon en rondelles puis coupez-le en cubes

2. Battre les oeufs.

   

   Bien battre le jaune

3. Mélanger la sauce soja, le jus de citron et les œufs battus dans une assiette creuse, ajouter l'oignon, assaisonner de sucre, d'épices et de sel. Plonger le foie dans la marinade et réfrigérer 1 à 2 heures.

   

   Toutes les épices sont les bienvenues

4. Épluchez tous vos légumes restants, retirez le noyau et les graines et coupez la pulpe en cubes.

   

   Le plat sera juteux

5. Retirez le foie de la marinade et placez-le avec les légumes dans une poêle préchauffée et huilée. Faites frire la masse de jus jusqu'à ce que le foie soit prêt. Servir le plat parsemé d'herbes fraîches.

   

   Sain et Un dîner delicieux prêt

Ragoût de champignons

Une autre façon de préparer un excellent plat qui puisse satisfaire toute une horde d'hommes affamés. Les champignons et le fromage feront en sorte qu'il y ait encore plus de mangeurs pendant longtemps pas tourmenté par la faim et le foie, comme d'habitude, fournira au corps des substances utiles.

Tu auras besoin de:

• foie - 700 g;
• champignons en conserve - 200-300 g;
• fromage - 100 g;
• oignon - 1 pièce; - 200 ml ;
• farine - 100 g;
• crème sure - 200 ml;
• huile végétale;
• toutes les épices ;
• sel.

Préparation.

1. Coupez le foie lavé et préparé en morceaux de taille moyenne.

   

   Il est plus facile de couper un foie qui n’est pas complètement décongelé

2. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.

   

   L'oignon acidulé rehausse le goût de n'importe quel plat

3. Broyer le fromage à l'aide d'une râpe fine.

   

   Ne lésinez pas sur le fromage

4. Champignons, s'ils sont entiers, coupés en morceaux ou en tranches - à votre guise.

   

   Souvent, les champignons en conserve sont déjà coupés en tranches

5. Mélanger la farine avec le sel et les épices. Il est préférable de le faire à l'aide d'un tamis afin que tout soit mélangé aussi uniformément que possible.

   

   Assurez-vous que tout est bien mélangé

6. Roulez les tranches de foie dans la panure obtenue et placez les champignons dans une poêle avec de l'huile chauffée. Faites frire chaque morceau des deux côtés, placez-le sur une serviette en papier, puis sur une assiette.

   

   Le foie de poulet n'est pas frit plus de 8 à 10 minutes

7. Dans la même poêle, faites revenir les oignons et les champignons.

   

   L'odeur appétissante rassemblera tout le monde dans la cuisine

8. Remettez le foie dans la poêle, versez la crème sure, saupoudrez de fromage, couvrez avec un couvercle et laissez sur feu doux encore quelques minutes.

   

   Ce foie est particulièrement bon avec un accompagnement de purée de pommes de terre ou de riz.

Si vous ajoutez une cuillère à la crème sure concentré de tomate, le plat acquerra un nouveau goût.

Vidéo : Foie façon Strogonov dans une mijoteuse

Cuisiner pour un enfant : quelques règles importantes

On a déjà assez parlé des bienfaits du foie, donc je pense que personne ne doutera que ce produit doit absolument être inclus dans l'alimentation des plus jeunes membres de la famille. Et ce dès le plus jeune âge ! Par exemple, les médecins pensent que le foie peut être utilisé comme aliment complémentaire pour les nourrissons dès l’âge de 7 à 8 mois. Mais cela doit se faire selon certaines règles.

1. Nourrissez vos bébés exclusivement du foie de poulet ou de veau. Tous les autres types ont une teneur élevée en matières grasses et sont moins sains.
2. Achetez le produit auprès de grands fabricants dont les usines ont un contrôle de qualité plus élevé. Ou de vos propres mains, mais uniquement de propriétaires que vous connaissez bien, dont vous savez exactement dans quelles conditions ils élèvent leur bétail, avec quoi ils le nourrissent et comment ils le traitent.
3. Bien entendu, le foie doit être frais et nettoyé de toutes sortes de pellicules et de veines.
4. Au début, ne donnez pas à votre bébé des suppléments hépatiques plus d’une fois par semaine. À ce stade, il est particulièrement important de surveiller l’état du bébé pour voir s’il développe une allergie ou une autre réaction désagréable au menu modifié.
5. La forme idéale de service de foie pour les enfants est la purée, le soufflé ou le pâté additionné de légumes bouillis, de viande hachée, d'œufs et d'autres produits déjà connus du bébé.

Le foie de poulet est produit utile, à partir duquel vous pouvez préparer des plats assez simples et plats délicieux. De nombreuses familles aiment le cuisiner différents pays. En plus d'être très utile, ses avantages sont que n'importe quel plat avec sa participation peut être préparé très rapidement, le produit se marie bien avec toutes les céréales, légumes et champignons, il se marie bien avec de nombreuses sauces différentes et il est très bon marché. !

Le foie peut être bouilli, cuit, frit, cuit au four. Cuisinez comme un plat indépendant et utilisez-le comme garniture pour les crêpes et les tartes. 100 grammes de ce sous-produit contiennent norme quotidienne protéine adulte. Il est facilement digestible et est considéré comme un produit diététique.

Cependant, il ne faut pas trop se laisser emporter par les plats qui en sont faits ; on pense que vous ne devriez pas en manger plus de 1 à 2 fois par semaine. Cela est dû au fait qu’il contient beaucoup de cholestérol et que son excès peut avoir un impact négatif sur la santé.

Mais tout le monde ne s’efforce probablement pas de le cuisiner tous les jours. Nous ne le cuisinons qu'occasionnellement, et je veux cuisiner quelque chose de délicieux à chaque fois ! Par conséquent, aujourd'hui, nous nous souviendrons des plats classiques bien connus de foie de poulet, mais nous essaierons de les préparer aussi savoureux que possible. Nous préparerons également des plats moins appréciés, mais non moins désirables sur la table !

Nous aurons besoin:

• foie de poulet - 300 gr
• oignon rouge - 1 pc.
• poivron - 1 pièce
• concombres marinés – 3 pcs.
• salade de roquette (ou mélange de salades) – 100 g
• Moutarde de Dijon - 1 cuillère à café
• vinaigre de vin blanc - 1 cuillère à soupe. cuillère (peut être remplacée par 3%)
• cognac - 1 cuillère à soupe. cuillère
• sucre - 1 cuillère à café
• beurre
• huile d'olive
• sel, poivre - au goût

Préparation:

1. Rincez les feuilles de laitue, égouttez-les et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.

2. Épluchez le poivron des graines, coupez-le en lanières et faites-le frire à feu doux. grandes quantités huile d'olive pendant 10 minutes, à feu moyen. En même temps, remuez constamment, le poivre fini doit devenir légèrement mou.

3. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Vous pouvez également utiliser régulièrement oignon blanc, mais le rouge donnera non seulement une belle couleur violette, mais aussi un goût plus sucré.

4. Dans une poêle à part, faites revenir le foie dans le beurre. N'oubliez pas de remuer et de faire frire pendant 3 minutes.

5. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir le tout pendant encore 5 minutes.

6. Versez le cognac, laissez mijoter un peu le tout pour que l'alcool ait le temps de s'évaporer. Ajoutez ensuite du sel au goût.

7. Préparez le roux. Pour ce faire, versez le vinaigre de vin dans un bol, ajoutez le sucre, la moutarde et le poivre au goût. Battez le tout avec une fourchette.

Si vous n'avez pas de vinaigre de vin, vous pouvez en ajouter vinaigre ordinaire, ou pressez le jus d'un citron et utilisez-le.

8. Disposez les feuilles de laitue sur une grande assiette plate, laissez-en quelques-unes feuilles identiques Pour la décoration. Versez la moitié de la sauce sur les feuilles de laitue. Pas besoin de remuer.

9. Placez délicatement dessus les poivrons frits, le foie et les oignons ainsi que les petits concombres marinés coupés en rondelles. Vous pouvez garnir de tomates fraîches.

10. Versez le reste de la sauce vinaigrette sur le dessus et décorez avec les feuilles de laitue réservées. Il n'est pas nécessaire de remuer le contenu.

11. Servir immédiatement.

Salade étagée aux champignons et raisins

Nous aurons besoin:

• foie de poulet - 300 gr
• raisins blancs sans pépins - 100 g
• champignons marinés – 100 gr
• concombre frais – 1 pc.
• pignons de pin - 2 c. cuillères
• ail - 2 gousses
• fromage à pâte dure - 100 gr
• sel, poivre - au goût
• mayonnaise - au goût

Préparation:

1. Faire bouillir ou faire frire le foie. Si tu cuisines salade diététique, alors il vaut mieux le faire bouillir, et si c'est régulier, alors il sera plus savoureux de le faire frire. Refroidissez et coupez finement en fines lanières.

2. Hachez l'ail et mélangez-le avec de la mayonnaise.

3. Placez la première couche de foie sur une assiette plate et enduisez-la de mayonnaise à l'ail.

4. Coupez les champignons en petites lanières et placez-les dans la couche suivante. Les champignons peuvent être utilisés non seulement marinés, mais aussi frits.

5. Saupoudrer de la moitié des noix. Sinon pignons de pin, alors vous pouvez en saupoudrer d'autres. Mais d’abord, écrasez-les.

6. Coupez le concombre en petites lanières. Si vous utilisez des champignons marinés. alors il vaut mieux prendre un concombre frais. Si les champignons sont frais et frits, ce sera délicieux si vous utilisez du concombre mariné. Mais en principe, n’importe quelle combinaison peut être utilisée.

7. Disposez la couche suivante de concombre finement haché et enduisez-la également légèrement de mayonnaise.

8. Coupez les raisins en deux et placez-les joliment sur la mayonnaise. Saupoudrer à nouveau de noix.

9. Râpez le fromage sur une râpe fine et saupoudrez dessus. Garnir de raisins et d'herbes fraîches.

10. Laisser reposer et tremper pendant 2 heures. Vous pouvez décorer avec un brin de groseille.

Vous n’êtes pas obligé d’utiliser de la mayonnaise, mais versez plutôt de l’huile sur la salade.

Profiteroles au pâté de foie

Vous direz que vous pouvez acheter du pâté de foie de poulet dans le magasin. Et je suis d'accord avec toi, c'est possible ! Mais je ne suis pas d’accord pour dire que le pâté du commerce aura le même goût que le pâté fait maison. Oui, en principe, personne ne contestera probablement cela.

Je voudrais suggérer de visionner bonne vidéo. Vous y découvrirez non seulement comment préparer du pâté de foie, mais également comment préparer des profiteroles (si quelqu'un ne sait pas comment le faire).

Et, bien sûr, il n'est pas du tout nécessaire de préparer du pâté aux profiteroles. Une fois préparé, vous pouvez ensuite l'étaler sur du pain ou une miche et le manger au petit-déjeuner, arrosé de thé sucré.

Soupe écossaise

Nous aurons besoin:

• foie - 300 g
• pommes de terre - 150 g (2 - 3 pcs)
• carottes - 1 pc.
• orge perlé - 70 gr
• bouillon de légumes - 1,5 litres
• poireau - 1 pièce
• racines blanches - panais, persil - 50 g
• huile végétale - 2-3 c. cuillères
• sel, poivre - au goût
• Feuille de laurier

Préparation:

1. Coupez le poireau en petits cubes et faites-le revenir dans l'huile végétale.

2. Coupez les carottes et les racines en fines lanières et râpez-les sur une râpe à carottes coréenne. Ajouter à l'oignon doux et laisser mijoter le tout pendant 5 minutes.

3. Versez le bouillon de légumes sur les légumes et ajoutez l'orge perlé lavé.

4. Laissez cuire 30 minutes, puis ajoutez les pommes de terre coupées en cubes. Ajoutez du sel au goût.

5. Rincez le foie et coupez-le en 3-4 parties. Versez de l'eau bouillante dessus et égouttez l'eau. Vous pouvez plutôt le faire cuire 2 minutes. De cette façon, la soupe ne sera pas trouble.

6. Lorsque les pommes de terre et l'orge perlé sont complètement prêtes, ajoutez le foie à la soupe. Attendez jusqu'à ébullition et laissez cuire 5 minutes. Deux minutes avant la cuisson, ajoutez du laurier et du poivre au goût.

7. Servir chaud, vous pouvez saupoudrer d'herbes hachées.

La soupe écossaise est principalement préparée avec un bouillon de légumes. Mais les analogues de cette soupe peuvent également être cuits dans un bouillon de poulet. Et il est clair qu'une telle soupe ne perdra pas du tout, mais deviendra encore plus savoureuse.

De plus, au lieu de l'orge, vous pouvez cuisiner cette soupe avec du riz, des pois, des haricots et d'autres céréales et légumineuses. Ce sera également très savoureux.

Vous pouvez également le cuisiner avec des pâtes. Donc, si vous avez un besoin urgent de cuisiner une soupe, ayez toujours un paquet de foie de poulet au réfrigérateur et considérez que dans 40 minutes, une soupe chaude appétissante et savoureuse fumera déjà sur votre table !

Velouté à la crème

En plus des soupes ordinaires, ce produit peut également être utilisé pour cuisiner soupe savoureuse crème. Et aujourd'hui, je veux vous proposer une recette tellement intéressante et savoureuse.

Nous aurons besoin:

• foie de poulet – 400 gr
• pommes de terre - 1 pc.
• carottes - 1 pc.
• oignon - 1 pc.
• ail - 3 gousses
• viande de poulet bouillie - 200 g
• beurre - 70 g
• crème 33% – 120 ml
• bouillon de poulet - 1,5 litre
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe. cuillère
• huile végétale - 100 ml
• persil - 4 - 5 brins
• croûtons de pain noir - pour servir

Préparation:

1. Coupez les légumes en cubes de même taille dans un ordre aléatoire.

2. Faites-les frire avec le foie lavé et séché pendant 5 à 7 minutes.

3. Versez le bouillon de poulet et laissez cuire 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient prêts.

4. Pendant que la soupe cuit, hachez finement le poulet et hachez le persil.

5. Lorsque les légumes sont cuits, mixez-les avec le foie et le bouillon en purée liquide à l'aide d'un mixeur plongeant.

6. Passez le tout au tamis.

7. Ajoutez la viande de poulet, la crème et le beurre. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

8. Portez à ébullition et éteignez.

9. Servir parsemé de persil et de croûtons et arroser d'huile d'olive.

10. Mangez avec plaisir !

Foie de poulet à la crème sure

Nous aurons besoin:

• foie de poulet – 500 gr
• oignon - 1 - 2 pièces
• beurre - 3 c. cuillères
• crème sure - 4 c. cuillères
• bouillon de poulet - 1/4 tasse
• sel, poivre - au goût
• légumes verts - au goût et désirés pour saupoudrer

Préparation:

C'est un plat très simple à préparer. Il se prépare, ce n'est pas seulement à partir du foie, on peut aussi l'ajouter coeurs de poulet, et les estomacs. Le mode de cuisson change.

1. Lavez le produit et coupez-le en 3-4 parties. Mais vous pouvez le laisser complètement. Faire bouillir de l'eau et ébouillanter le foie avec. Égoutter l'eau.

Vous n’avez pas besoin de l’ébouillanter, mais commencez immédiatement à le faire frire. Mais je souhaite proposer diverses façons de travailler avec le produit. Pour que vous puissiez tous les essayer, puis choisir celui que vous préférez !

2. Faites-le frire dans le beurre pendant 3 minutes, sans oublier de remuer périodiquement.

3. Coupez l'oignon en demi-anneaux et ajoutez-le au foie. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Faites frire le tout ensemble pendant encore 5 minutes.

4. Versez la crème sure, couvrez avec un couvercle et laissez bouillir.

5. Servir, saupoudré d'herbes. Peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Foie à la crème sure - recette n°2

Encore une recette très simple, mais préparée de manière légèrement différente.

Nous aurons besoin:

• foie de poulet – 700 gr
• oignon - 1 pc.
• crème sure - 100 gr
• beurre -3 c. cuillères
• farine - 0,5 tasse
• sel, poivre - au goût
• légumes verts - au goût et au désir

Préparation:

1. Rincez le foie, coupez-le en deux à quatre parties ou laissez-le entier. Versez de l'eau froide pendant 10 à 15 minutes.

2. Retirez, égouttez et séchez avec du papier absorbant.

3. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis roulez dans la farine et faites frire dans l'huile pendant 3 à 4 minutes, sans oublier de remuer ou de retourner.

4. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et faites-le revenir dans une autre poêle.

5. Placez-le ensuite sur le foie et versez la crème sure, fermez le couvercle et laissez mijoter pendant 3 minutes. S'il s'avère un peu sec, vous pouvez en ajouter un peu eau bouillante ou du bouillon.

6. Servir avec des herbes fraîches hachées ou de la laitue.

Marinade au miel pour foie frit aux oignons

Vous pouvez simplement prendre et faire frire le foie avec des oignons, ou vous pouvez ajouter une petite touche savoureuse sous la forme d'une marinade miel-citron. Et puis le plat familier acquerra de nouvelles notes aigre-douces !

Nous aurons besoin:

• foie de poulet - 1 kg
• oignons - 2-3 pcs (gros)
• citron - 1 pièce
• miel - 1 cuillère à café
• huile végétale - 3-4 c. cuillères
• sel - 2/3 cuillère à café
• feuille de laurier - 2-3 pcs
• eau - 10 -12 cuillères à soupe. cuillères

Préparation:

1. Coupez le foie en morceaux oblongs. Mais s'il n'est pas très grand, vous pouvez le laisser entièrement.

2. Pressez le jus du citron, nous aurons besoin de 1,5 à 2 cuillères à soupe. cuillères de jus. Mélanger le jus de citron avec le miel jusqu'à consistance lisse.

3. Placez-le dans un bol, versez dessus le mélange obtenu et mélangez avec vos mains en enduisant chaque morceau de tous les côtés. Inutile d’appuyer sur la pulpe pour qu’elle reste intacte ! Laisser mariner 10 à 15 minutes.

4. Pendant ce temps, coupez l'oignon en demi-rondelles très fines, le plus fin sera le mieux. Faites chauffer une poêle sur le feu et versez-y deux cuillères à soupe d'huile végétale. Faites frire l'oignon.

Le feu ne doit pas être trop fort et l'oignon ne doit pas brûler. Il doit ramollir légèrement et dorer un peu. Lorsque l'oignon est prêt, vous devrez le retirer de la poêle pour permettre à l'huile de s'écouler. Mettez-le dans une assiette, nous en aurons besoin à l'avenir.

5. Augmentez le feu à vif en ajoutant plus d’huile végétale. Égouttez toute la marinade et le jus du foie dans un bol, nous en aurons besoin plus tard, et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se forme, en remuant de temps en temps.

Il doit être croustillant sur le dessus mais encore cru à l'intérieur. Ce sera donc juteux et savoureux.

6. Faites-le frire pendant 5 à 7 minutes maximum. Versez ensuite la marinade dans la poêle et placez l'oignon dessus en le recouvrant d'une couche uniforme.

Et ajoutez également de l'eau pré-mesurée.

7. Salez, ajoutez du poivre et du laurier.

8. Une fois le liquide bouilli, réduisez le feu au minimum et notez l’heure. Laisser mijoter exactement 5 minutes.

9. Couvrez ensuite la poêle avec un couvercle, éteignez le feu et laissez mijoter avec le couvercle fermé sans feu pendant 6 à 7 minutes.

10. C'est très savoureux de servir le foie avec de la purée de pommes de terre ou du riz. Ou avec des légumes bouillis, frits ou cuits au four ou grillés.

11. Mangez avec plaisir !

Recette de foie frit avec des oignons et mijoté au vin

Et si tu ajoutes un peu de vin

Nous aurons besoin:

• foie de poulet – 500 gr
• oignon - 1 morceau (gros)
• beurre - 2 c. cuillères
• huile végétale - 3-4 c. cuillères
• vin fortifié (madère, xérès) - 3 c. cuillères
• farine - 0,5 tasse
• sel, poivre noir moulu - au goût

Préparation:

1. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.

2. Préparez une petite poêle et faites revenir l'oignon dans le beurre à feu doux pour que l'huile et l'oignon ne brûlent pas. L'oignon devra être frit jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

3. Versez ensuite le vin, laissez bouillir à nouveau et laissez mijoter l'oignon dans le vin pendant 1 minute. Retirez ensuite la casserole du feu.

4. Salez et poivrez le foie au goût. Préparez la farine en la versant dans un grand bol.

5. Faites chauffer l'huile végétale dans une autre poêle. Ensuite, panez-le dans la farine en le roulant de tous les côtés et faites-le frire dans l'huile. Faire frire 4 à 5 minutes de chaque côté.

Retournez-le de l'autre côté une fois prêt, mais une seule fois pour que le plat fini soit magnifique.

6. Placez le produit fini sur un plat plat, recouvrez d'oignons frits et versez dessus la sauce au vin.

Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer d'herbes fraîches.

7. Servir sur une assiette commune, en ayant réfléchi à l'avance à ce que vous servirez en accompagnement. Bon appétit!

Foie frit aux oignons et légumes

Le foie de volaille se marie bien avec toutes les céréales, les légumineuses et bien sûr les légumes. Par conséquent, je vous propose un très simple et recette rapide ses préparatifs.

La préparation prend très peu de temps. Mais le plat s'avère beau, très sain et savoureux.

Recette orientale à la sauce soja

Nous aurons besoin:

• foie de poulet – 500 gr
• poivron - 1 pièce
• sauce soja - 4 c. cuillères
• racine de gingembre
• ail - 1 gousse
• oignons verts- 1 PC
• sucre - 2 c. cuillères
• huile végétale - 2 c. cuillères
• huile de sésame - 1 cuillère à café
• sel, poivre - au goût

Préparation:

1. Coupez le foie en deux à quatre parties. Versez la moitié de la sauce soja, remuez et laissez mariner 30 minutes.

2. Faites-le frire dans l'huile chaude pendant 4 à 5 minutes.

3. Épluchez le poivron et coupez-le en plumes. Ajouter au foie et faire frire pendant 3 minutes.

4. Pelez et râpez la racine de gingembre. Prenez une racine d'environ 2,5 cm de long. Hachez l'ail, coupez les oignons verts en petites plumes.

5. Ajoutez tout cela dans la poêle et faites frire encore 2 minutes.

6. Retirez ensuite du feu, ajoutez le sel et le sucre, le reste de la sauce soja, remuez. Laisser reposer 5 minutes couvercle fermé et servir chaud.

Pilaf aux pistaches cuit avec des crêpes

Nous aurons besoin:

• foie de poulet - 300 gr
• riz - 2 tasses
• oignon - 1 pc.
• pistaches pelées - 2 c. cuillères
• raisins secs - 2 c. cuillères
• beurre - 100 g
• bouillon de poulet - 2,5 tasses
• sucre - 0,5 cuillère à café
• sel - environ 5 cuillères à café
• poivre noir moulu - au goût
• épices - cumin, coriandre moulue - 05 c. cuillères
• persil - 3-4 brins

Pour les crêpes :

• farine - 5 c. cuillères
• lait - 350 ml
• œuf - 1 pièce
• sel, sucre - au goût
• huile végétale - 3 c. cuillères

Préparation:

1. Faites bouillir le riz dans de l’eau salée, puis rincez-le plusieurs fois à l’eau froide.

2. Lavez les raisins secs, versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer 20 minutes, puis égouttez l'eau.

3. Rincez le foie, retirez le gras et les pellicules et coupez-le en morceaux.

4. Faites chauffer le beurre dans une casserole ou une grande poêle et faites revenir les pistaches pendant 2-3 minutes.

5. Coupez l'oignon en petits cubes et ajoutez-le aux pistaches. Faites frire pendant 2-3 minutes, puis ajoutez le foie et faites frire encore 5 minutes.

6. Réchauffez le bouillon et ajoutez-y. Ajoutez ensuite les raisins secs, le sucre, le poivre et le sel. Couvrir avec un couvercle et porter à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.

7. Préparez la pâte à crêpes. Toutes les nuances sont décrites dans un grand article sur ce sujet. C’est pourquoi je n’en parlerai que brièvement ici.

Battre l'œuf à la fourchette, mélanger avec le lait, le sel et le sucre. Verser dans la farine en un mince filet et pétrir pour obtenir une pâte.

8. Cuire les crêpes dans l'huile végétale.

9. Beurrer une poêle réfractaire profonde et la tapisser de crêpes en les superposant. Laissez quelques crêpes recouvrir le pilaf.

10. Hachez finement le persil, mélangez le riz, le foie avec les noix, les raisins secs et le bouillon. Mélangez le tout soigneusement.

11. Placez le tout dans le moule avec les crêpes. Garnir du reste des crêpes. Couvrir de papier d'aluminium.

12. Cuire au four 20 minutes à 180 degrés.

13. Servir chaud dans une assiette. Bon appétit!

Comment faire cuire le foie dans une pâte à la bière au romarin

Nous aurons besoin:

• foie de poulet – 500 gr
• bière légère - 300 ml
• romarin - 0,5 cuillère à café
• farine - 7 c. cuillères
• sel, poivre - au goût
• huile végétale - pour la friture

Préparation:

Pour préparer la pâte, il nous faut de la bière très fraîche, presque glacée. Grâce à lui, nous obtiendrons un foie très savoureux et tendre.

1. Rincez le produit, égouttez-le et séchez-le avec une serviette en papier.

2. Broyez le romarin dans un moulin à café, mélangez-le avec du sel et du poivre et saupoudrez d'abats.

3. Mélangez la bière froide avec la farine. La pâte doit ressembler à de la crème sure liquide. Afin de ne pas trop remplir de farine, il ne faut pas l'ajouter d'un seul coup, mais progressivement. Ajoutez un peu de sel.

Pour garder la pâte toujours froide, placez-la dans un endroit très eau froide, vous pouvez ajouter de la glace à l'eau.

4. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ensuite, en trempant chaque morceau de foie dans la pâte, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.

Essayez de faire frire immédiatement jusqu'à l'état souhaité, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme, sans retourner le morceau d'avant en arrière.

Secrets de cuisson d'un délicieux foie de poulet

Les plats de foie sont très sains, et je l'ai déjà noté. Mais comment rendre ce plat sain aussi savoureux ? Regardons ça.

1. Avant utilisation, il doit être soigneusement lavé et tous les conduits et films retirés. Ils le rétrécissent lors de la friture et le rendent dur.

2. Le foie bouilli est le plus sain. Mais pour conserver toutes les propriétés bénéfiques, il n'est pas nécessaire de le faire à long terme. traitement thermique. Cela s'applique aussi bien à la friture qu'au ragoût.

3. Le produit doit être frit à feu vif pour qu'il devienne plus juteux. Vous pouvez le couper en petits morceaux ou le laisser entier.

4. Si vous le faites frire en gros morceau, faites-le frire des deux côtés pendant 5 à 7 minutes maximum afin qu'il reste légèrement humide à l'intérieur. Ensuite, en le recouvrant d'oignons et en continuant à mijoter avec la poêle fermée, il sera prêt en 5 minutes.

5. Pour le garder juteux, il est généralement frit dans de la farine ou de la chapelure.

6. Conserver les abats dans le lait pendant une courte période les aidera également à rester doux et juteux. Le lait élimine également une éventuelle amertume du produit.

7. Après l'avoir trempé dans le lait, plongez-le dans l'eau bouillante pendant une minute ou versez de l'eau bouillante dessus. Et seulement après cela, faites frire.

9. Le produit doit être salé en fin de cuisson.

Maintenant que vous connaissez les secrets et recettes de base pour préparer de délicieux foies de poulet, vous avez toujours des plats rapides et savoureux à portée de main. Lorsque vous rentrez tard après le travail, vous pouvez les préparer rapidement.

L'essentiel est d'avoir un paquet d'abats au réfrigérateur, ou mieux encore, de courir au magasin et d'acheter un produit frais réfrigéré, sans aucun doute plus sain et plus savoureux qu'un produit déjà congelé.

Bon appétit!

Foie de poulet - non invité fréquent sur nos tables. Hélas... Après tout, le produit est utile et, disons, peu coûteux. Peut-être est-ce à cause de la difficulté de cuisiner ? Corrigeons cette injustice ! Il vous suffit de connaître quelques secrets, puis tout plat préparé avec la participation de cet élément important de nombreux plats sains, sera tendre et incroyablement savoureux ! Vous pouvez acheter de délicieux foies chez Instamart, dont les collectionneurs choisissent toujours des produits frais et de haute qualité.

Conseil n°1 . Si vous souhaitez faire frire du foie, ne le faites pas cuire à la sortie du congélateur. . En général, vous devriez essayer de ne pas le congeler du tout. Cela est particulièrement vrai si vous voulez que ce soit du foie avec une belle croûte et du jus à l'intérieur. Après tout, celui décongelé libérera du jus et vous obtiendrez une compote et non une friture. En un mot, cuisinez à partir de foie de poulet réfrigéré.

Conseil n°2 .Ne faites pas frire le foie lorsqu'il est mouillé. . Autrement dit, avant de l'envoyer dans la poêle, éliminez autant d'humidité que possible de la surface du foie. Comment? De quelque manière que ce soit - serviette en papier, serviette, etc.

Conseil n°3 . N'ajoutez pas de sel ! Le sel va littéralement extraire tout le jus de ce produit délicat. En conséquence, le plat se révélera soit sec, soit cuit plutôt que frit.

Conseil n°4 .Faites frire le foie de poulet uniquement dans de l'huile bien chauffée. . À ces fins, les produits végétaux conviennent mieux, car les produits crémeux peuvent instantanément brûler et gâcher le goût du plat.

Conseil n°5 . Pas besoin de faire frire toute la portion en même temps . Vous devez placer le foie de manière à ce qu'il y ait un espace entre les morceaux. Sinon, ce ne sera pas le cas foie frit, mais bouilli dans du jus.

Conseil n°6 . Pour savoir si le foie est prêt, il suffit d'appuyer son doigt sur sa surface . Ne le laissez pas être trop dur ou trop mou. En d’autres termes, attendez que la pulpe commence à se presser un peu moins vers l’intérieur sous votre doigt qu’à l’état cru. Au fil du temps, l'expérience viendra et vous apprendrez à apparence déterminer l’état de préparation.

Conseil n°7 . Ne laissez pas la poêle sur la cuisinière après l'avoir éteinte . Après tout, ce produit délicat continuera à cuire.

Conseil n°8 . S'il s'agit de foie de poulet cuit, il est préférable de le faire mijoter dans de la crème sure ou de la crème – il s'avérera plus tendre et plus savoureux. Et puis ajoutez des tomates et d'autres friandises.

Conseil n°9 . Voulez-vous faire des escalopes ou du pâté de foie de poulet ? Merveilleux. Mais n'oubliez pas de vérifier soigneusement la présence de bile dans chaque foie. Même la plus petite tache ruinera tout votre travail acharné et les côtelettes deviendront amères.

Il y en a tellement que même énumérer les recettes prendrait beaucoup de temps et d'espace. Par conséquent, je partagerai ceux que j'ai préparés plus d'une fois. L’essentiel est de rappeler qu’il est parfois utile de s’écarter de toutes les règles (je parle de compatibilité des produits) et d’expérimenter. Après tout, soyons honnêtes, le foie de poulet est unique avec un goût unique que tout le monde n'aime pas. C’est pourquoi j’encourage diverses expériences !

Foie de poulet juteux avec pommes de terre frites croustillantes

C'était impromptu. J'ai acheté du foie de poulet, mais à part les pommes de terre et quelques autres ingrédients, rien d'autre ne correspond vraiment à cette image. C’est de là que vient cette délicieuse gourmandise qui semble avoir été préparée dans un restaurant !

Ingrédients:

• Foie de poulet – 300 g
• Épices – 1 c.
• Sel - au goût
• Oignons verts – 2-3 plumes
• Fromage – 70 g
• Beurre – 100 g

Comment cuisiner au mieux du foie de poulet frit avec des pommes de terre - préparation étape par étape avec photos

Commençons par traiter le foie, car les pommes de terre vont rapidement se dessécher. Chaque fois que je ramène ce produit à la maison, je ne préparerai rien tant que je ne l'aurai pas examiné pour la bile. Ensuite seulement, je le rince, puis je le mets de côté pour qu'il ne reste plus d'humidité.

Étape 1. Foie rincé

Pendant que le foie se rétablit, préparons tout ce qui sera impliqué dans le processus. Le fromage joue ici un rôle important et déterminez la quantité à votre goût. L'essentiel est de le mettre en place à temps. Trois sur une râpe grossière.

Étape 2. Fromage râpé

Un oignon vert ne rehaussera pas seulement le goût du plat. Regardez comme il est vert. Cette coupe décorera le plat.

Étape 3. Oignons verts

Votre foie est légèrement gercé ? Il est donc temps de le couper. Oui, coupez-le simplement en morceaux car ce sera moche et moins savoureux. Alors, tirons à la paille !

Étape 3. Bandelettes de foie

Maintenant, tout est prêt pour la cuisson. Vous pouvez maintenant hacher les pommes de terre. Que cela soit aussi une paille. À propos, vous devriez essayer de faire en sorte que le foie et les pommes de terre soient presque dans la même proportion.

Étape 4. Trancher les pommes de terre

Vous devez faire mariner légèrement les morceaux de foie de poulet. Quoi? Il existe de nombreuses options, par exemple dans différentes sauces. Mais il va falloir faire frire. Par conséquent, nous ferons une marinade sèche. Pour moi, c'était des herbes italiennes avec de l'aneth séché et du persil. Saupoudrer dessus.

Étape 5. Foie en marinade sèche

Placez la poêle sur le feu et faites-la d'abord chauffer légèrement. Ajoutez le beurre, puis faites-le fondre petit à petit et faites-le chauffer.

Étape 6. Huile dans la poêle

Nous faisons d'abord frire les pommes de terre. Il doit dorer légèrement dans l'huile chaude. Les morceaux de foie doivent être placés à proximité, par parties, afin qu'il ne laisse pas couler de jus. Saupoudrer de fromage.

Étape 7. Le foie et les pommes de terre sont frits

Ne faisons pas frire longtemps ! Sinon, ce sera un désastre. Par conséquent, vous pouvez mettre un peu plus d’huile. Ajoutez les oignons verts au plat presque fini. Remuer, ajouter un peu de sel, éteindre au bout d'une minute et servir. Beau? Et aussi délicieux !

Étape 8. Le plat est prêt ! Bon appétit!

Foie de volaille à la foie gras - un plat gourmand

J'avoue, la recette n'est pas de moi. Je l'ai essayé quelque part et j'ai décidé de le cuisiner, mais, comme toujours, j'ai apporté ma propre contribution. Le foie s'est donc avéré être comme du foie de poulet, comme du fou gras. Le plat décorait convenablement la table du Nouvel An.

A la manière du foie gras

Le foie lavé (200 g) doit être nettoyé de tout excès et laissé sécher un peu. Pendant que l'essai est en cours, préparons une sauce à partir d'une cuillère à soupe de sauce à la grenade, de quelques gouttes de vinaigre balsamique et d'une cuillère à café d'huile d'olive. Faites frire des morceaux de foie entiers dans l'huile chaude pendant plusieurs minutes. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit rosé. Nous les versons avec la sauce obtenue. Laissez-les mijoter un peu et servez aussitôt !

Une délicieuse recette de crêpes au foie de volaille avec une fine croûte dorée

Ne pensez pas que c'est difficile et les crêpes s'avéreront moins savoureuses. Je n’ai pas eu le temps de les sortir de la poêle qu’ils ont été arrachés, comme on dit, à la volée ! Ce qui est également bien, c'est que l'algorithme de cuisson vous est familier.

Je hache 300 g de foie avec un couteau bien aiguisé (la pâte ne devient alors pas si liquide). Vous pouvez le faire en utilisant une autre méthode. J'ajoute du sel et du poivre. Je hache l'oignon. Je mélange toute cette histoire et verse quelques œufs battus à la fourchette. J'ajoute de la farine pour qu'elle ne soit ni liquide ni épaisse. La pâte ressemble à des crêpes. Sel et poivre au goût. Faire revenir dans une grande quantité d'huile végétale en ne retournant qu'une fois à la fois dès qu'un côté est doré.

Comment bien cuire le foie de poulet avec des légumes - une recette éprouvée au fil des années

Il y a très peu d'ingrédients ici. Mais cela ne veut pas dire que cela deviendra primitif. Il suffit de cuisiner cette beauté une seule fois, et c'est tout... Votre famille, qui s'est récemment détournée du foie, deviendra accro à ce plat. Et tu es heureux. Après tout, c’est rapide à préparer et les bienfaits seront transmis à vos enfants sous la forme d’un petit-déjeuner luxueux.

Nous ferons le foie (200 g) comme je l'ai décrit en premier. Et on hachera grossièrement un demi gros oignon (j'ai eu celui de Crimée, il est sucré et savoureux), la moitié poivron et quelques tomates. Vous aurez besoin de deux poêles à frire, ou d'une poêle et d'une casserole. Nous devons faire frire le foie de poulet en morceaux des deux côtés dans l'huile et retirer du feu. En même temps, faites revenir l'oignon et le poivron, puis ajoutez les tomates à la fin. Avec cette beauté, légèrement salée et assaisonnée de toutes gourmandises, versez le foie et poursuivez la cuisson dans une casserole. Ce sera tellement délicieux avec du sarrasin, ou avec tout autre plat d'accompagnement !

Comment cuisiner facilement des escalopes de foie de poulet -

En principe, ils sont préparés de la même manière qu'à partir de foie de bœuf ou de porc. La seule chose qui peut différer est la consistance du poulet : il est plus tendre. C’est pourquoi j’ajoute parfois un peu de carottes, de choux ou d’autres légumes râpés à la viande hachée. D'ailleurs, vous pouvez mettre n'importe quelle bouillie dans la pâte pour plus d'épaisseur ! Il s'avère plus épais et les côtelettes elles-mêmes sont encore plus savoureuses, plus satisfaisantes et plus saines - après tout, vous pouvez même vous passer d'un plat d'accompagnement. Broyez 200 grammes de foie de volaille, 70 g de saindoux, 1 oignon, 1 carotte, 1 pomme de terre, ajoutez un ou deux œufs, salez et poivrez. Si la viande hachée n'est pas épaisse, ajoutez un morceau de pain. Après avoir mélangé, formé des escalopes, faites-les frire dans une grande quantité d'huile.

Pâté de foie de poulet - la recette de ma grand-mère

J'adore cette délicieuse collation! C'est délicieux avec des pâtes et des sandwichs. Faire fondre un demi-kilo de foie de poulet. Hachez l'oignon et la carotte. Faites d'abord revenir l'oignon dans l'huile végétale. Ensuite, nous lui enverrons des carottes et du foie. Remplissez-le d'eau (un verre) et faites-le bouillir pendant une demi-heure sous le couvercle directement dans la poêle, en ajoutant des feuilles de laurier et une gousse d'ail. L'eau devrait s'évaporer. Refroidissons tout ça. Ajoutez 50 g de beurre ramolli. Battons dans un mixeur. Ça y est, étalez-le sur le chignon !

Vous pouvez également utiliser du foie de poulet pour préparer de nombreuses salades délicieuses, du goulasch, du bœuf stroganoff, des garnitures pour raviolis, tartes, tartes et petits pains, des brochettes, des saucisses, des tartelettes, des sandwichs, le farcir de poivrons, de courgettes et bien plus encore. L’essentiel est de ne pas avoir peur d’expérimenter un produit qui ne vous a pas plu hier. Et vous ne diversifiez pas seulement votre alimentation. Vous renforcerez votre corps, car le foie de poulet contient de nombreuses vitamines et autres bienfaits.

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