Principe de fonctionnement d'un moulin à poivre. Moulins à sel et à poivre : types et caractéristiques. Moulins à sel et à poivre manuels

Un moulin à épices est un élément essentiel de toute cuisine. Et je n’arrive même pas à croire qu’il y a cent ans à peine, un tel accessoire de cuisine pouvait être offert dans chaque foyer.

Aujourd'hui, chaque femme au foyer possède son propre ensemble d'épices qui l'aident à réaliser des miracles culinaires. Et le petit secret de ce miracle, ce sont les épices fraîchement moulues. Et il y a plusieurs explications à cela :

Premièrement, les épices broyées directement pendant la cuisson révèlent plus vivement leur goût et leur arôme et les huiles essentielles ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques.

Deuxièmement, différentes épices doivent être moulues différemment, le degré de mouture est donc très important.

Troisième, les moulins sont un moyen pratique de stocker les épices. Bien fermées, les épices conserveront longtemps leurs propriétés aromatiques et bienfaisantes.

Quatrième, le moulin à épices est élégant et très pratique. Ce n'est pas seulement élégant, mais aussi très confortable.

Types courants de moulins et leurs caractéristiques

Tout moulin à sel et à poivre, quels que soient la conception et le matériau dans lequel il est fabriqué, se compose de trois parties :

1. récipient à épices
2. compartiments avec meules
3. récipient dans lequel tombent les assaisonnements broyés.

Selon le principe de fonctionnement, on les distingue :

• jetable
• manuel réutilisable
• automatique

Moulins jetables Ils sont déjà vendus avec des épices. Ils sont généralement de petite taille et fabriqués dans un matériau transparent (verre ou plastique). Le principe de fonctionnement est le même que celui des moulins réutilisables.

Avantages :

• Le mécanisme est assez fiable et son travail est généralement suffisant pour broyer toute la quantité d'épices dans le moulin.
• Vous achetez une option toute faite, ce qui réduit votre temps.

Défauts:

• Peu rentable. Chaque fois que vous devez acheter un nouveau moulin.
• Choix limité. Vous achetez uniquement la composition proposée par le fabricant, ce qui ne vous permet pas de créer votre propre mélange des assaisonnements dont vous avez besoin.
• Design trop simple et monotone.

Moulins à main réutilisables se composent également de trois parties, mais diffèrent souvent par leur exécution. Ils peuvent être avec ou sans manche, universels ou uniquement pour un assaisonnement spécifique, avec différentes résistances de meules et fabriqués dans une variété de matériaux.

Avantages :

• Ils ont un mécanisme plus durable que les jetables.
• Un vaste choix de toutes sortes de formes, textures, options, designs et matériaux à partir desquels ils sont fabriqués.
• Ils peuvent être un cadeau précieux, surtout lorsqu'ils sont combinés avec des épices importées de différents pays.

Défauts:

• Tous les matériaux ne sont pas universels. Vous devez savoir pour quels assaisonnements les moulins en bois ne conviennent pas, mais uniquement en verre, en céramique ou en acier inoxydable, comment verser le poivre dans le moulin, comment ouvrir le moulin, l'entretenir et effectuer les réparations.
• Si vous comptez utiliser le même moulin pour différents assaisonnements, vous devrez bien le laver et le sécher.

Moulin automatique il se compose également de deux conteneurs et d'un mécanisme, mais les meules tournent grâce à des piles ou un accumulateur.

Avantages :

• Facilite le processus et économise l’énergie du propriétaire.
• Broie les épices rapidement et efficacement dans le volume requis.
• Il dispose de différents modes de fonctionnement pour toutes sortes d'épices, y compris le sel marin dur.
• Ils ont généralement un design élégant et moderne.

Défauts:

• Prix ​​élevé.
• Plus difficile à entretenir que les moulins manuels. Il sera plus difficile de réparer soi-même un moulin à poivre automatique.

Comment choisir le bon moulin

Lors du choix d'un moulin, vous devez faire attention à quelques points très importants :

• Qualité des matériaux et la solidité du mécanisme. Il est préférable de choisir des moulins fabriqués à partir de matériaux incassables et dotés de couteaux métalliques fiables.
• Forme du moulin doit être ergonomique pour qu'il soit confortable à tenir dans vos mains.
• Conception du moulin il est préférable de choisir de manière à ce qu'il s'intègre dans l'ensemble de l'intérieur de la cuisine et qu'il soit beau sur la table à manger.

Les magasins proposent un vaste choix de moulins à sel et à poivre fabriqués dans une variété de matériaux et de différents fabricants. Vous pouvez acheter un moulin à épices à Minsk pour tous les goûts.

Matériau de la meule et fonctionnalité de l'appareil

L'appareil le plus performant est considéré comme un moulin à poivre à deux rangées de dents, avec des couteaux métalliques en acier inoxydable. Et le corps lui-même peut être constitué de n'importe quel matériau : verre, plastique, métal ou bois.

Choisissez un moulin à épices de manière responsable et il deviendra votre fidèle compagnon dans la magie quotidienne de l'art culinaire.

Il existe des moulins séparés pour le poivre et le sel. Leur principale différence réside dans la puissance et la résistance des dents coupantes. Cependant, il existe également des modèles universels. Dans ceux-ci, en plus du sel et du poivre, vous pouvez moudre presque tous les assaisonnements. Mais les moulins universels et thématiques ont la même structure.

Les moulins à assaisonnement se composent de trois parties. Il y a un récipient sur le dessus dans lequel le produit doit être versé. Juste en dessous se trouve un compartiment avec des dents qui broient les épices. Vient ensuite un conteneur qui reçoit le produit broyé, prêt à l’emploi. Les détails supplémentaires incluent une manivelle et une plaque perforée à travers laquelle les épices sont versées.

Une fois que tu as décidé du type de moulin à poivre et à sel, fais attention aux autres critères de sélection. Le point le plus important est le matériau à partir duquel l’article est fabriqué. Pour créer des moulins, on utilise le plus souvent du verre, de l'acier, du bois, du plastique et de la céramique. Chacun d'eux a ses propres avantages et inconvénients. Par exemple, les usines de plastique peuvent se fissurer sous une pression extrême ou une utilisation constante. Ceux en céramique et en verre se cassent facilement et ne conviennent donc pas aux cuisines où travaillent les enfants.

Les matériaux les plus durables sont l’acier et le bois traité. Mais ils ont aussi leurs propres nuances. Par exemple, le bois absorbe assez rapidement diverses odeurs et nécessite également un nettoyage soigneux lors du changement d'ingrédients. Lorsque vous utilisez un moulin universel fabriqué à partir de ce matériau, préparez-vous au fait que le sel peut, avec le temps, acquérir un léger arôme de poivre, qui, à son tour, peut devenir un peu salé. Les produits en acier sont durables et n'absorbent pas les odeurs. Mais ils doivent être entretenus régulièrement pour éviter la formation de rouille.

Le deuxième critère important pour choisir un moulin à poivre et à sel est la facilité d’utilisation. Ces épices sont utilisées le plus souvent et par presque tous les membres de la famille. Par conséquent, le moulin doit reposer confortablement dans la main d’un adulte et dans celle d’un enfant. De plus, si vous envisagez d'utiliser l'article non seulement pour cuisiner, mais également à table, refusez les options allongées. De tels moulins sont très élégants et impressionnants, mais leur utilisation est plus pertinente dans les restaurants qu'à la maison.

Le troisième critère est l'aspect du moulin : il est souhaitable qu'il s'intègre parfaitement à l'intérieur de la cuisine. Cette nuance vous permettra de compléter la pièce avec un détail fonctionnel et efficace, car de nombreux accessoires pour le sel et le poivre sont très beaux et attirent l'attention. Dans les magasins modernes, vous pouvez facilement trouver des moulins fabriqués dans une grande variété de styles. N'oubliez pas non plus : le produit acheté peut être légèrement transformé vous-même en ajoutant du découpage ou une décoration intéressante.

Passer du temps en cuisine n'est pas l'expérience la plus agréable pour certaines femmes, mais lorsque des accessoires agréables et nécessaires, comme un moulin à poivre, les aident, le temps passe plus vite et le travail semble moins fatiguant. Dans le monde d’aujourd’hui, les petites choses comptent. Aucun plat n'est complet sans épices, que ce soit le sel, le poivre, la cardamome, le gingembre, les clous de girofle - chaque épice donne au plat un arôme et un goût uniques.

Auparavant, dans les temps anciens, les épices étaient collectées à la main, séchées, broyées dans un mortier et vendues pour peu d'argent - elles avaient alors une valeur. Mais, malheureusement, il est désormais plus facile d'acheter ce qu'on appelle l'épice, qui ressemble davantage à de la poudre, en sacs dans les magasins. Afin de ne pas avoir un semblant pitoyable d'épices à la maison, mais d'en ressentir l'odeur et le goût incroyable, vous devriez acheter une chose aussi irremplaçable qu'un moulin.

Le moulin se compose d'un flacon, qui à son tour se compose de plusieurs parties, la partie dite principale, la partie où l'assaisonnement est placé, des meules, qui broient les épices en petites particules, et directement, le récipient où vont les assaisonnements broyés. .

Il existe deux types de moulins : électriques et manuels. Il n’existe pas de réponse fiable quant à savoir lequel est le meilleur, mais nous pouvons certainement affirmer qu’un moulin à poivre électrique est facile à utiliser. Un minimum d'effort est requis lors de l'utilisation d'un moulin électrique, le temps de traitement des assaisonnements est réduit. Si vous avez un design original, l'appareil peut être une excellente décoration pour votre table, mais un tel moulin à poivre a un coût élevé. Dans un moulin à poivre mécanique ou manuel, au contraire, un effort maximum est requis pour le broyage - le processus demande beaucoup de travail, mais l'un des avantages d'un moulin manuel est son dosage précis, ce qui est presque impossible à faire avec un moulin électrique. un. Il existe un moulin jetable, vous n'avez rien à y mettre, il est vendu prêt à l'emploi, cependant, certaines ménagères parviennent à l'utiliser plusieurs fois, en recourant à quelques astuces. Avez-vous besoin d'une telle aide dans la cuisine ? Oui, vos plats deviendront définitivement plus aromatiques et plus savoureux.

Comment choisir le bon moulin

Lors du choix d’un moulin à poivre, plusieurs critères sont à prendre en compte :

• matériau du corps ;
• facilité d'utilisation;
• le matériau à partir duquel les meules sont fabriquées ;
• la présence d'un réglage du degré de broyage.

Prenez le moulin à poivre et sentez à quel point il est confortable. Sa forme, son poids, tout doit être conforme, sentez s'il est agréable pour vous de le tenir.

Matériau de la meule et fonctionnalité de l'appareil

Après avoir touché et tourné l'appareil entre vos mains, vous pouvez commencer à évaluer la qualité du mécanisme principal - les meules. Qu'est-ce que vous demandez. La meule est le mécanisme qui broie les assaisonnements. Il en existe également plusieurs types : les meules en matériaux céramiques, les meules en acier inoxydable et les meules en plastique. Beaucoup ont probablement deviné que les meules en plastique sont moins fiables en raison des caractéristiques du matériau à partir duquel elles sont fabriquées. En règle générale, ces meules sont utilisées dans les moulins à poivre de courte durée - mécaniques et jetables.

Décidez si votre option permet d'ajuster le degré de mouture. N'oubliez pas que les options bon marché et jetables ne disposent pas de cette fonctionnalité. Et dans les moulins à sel et à poivre plus chers et plus modernes, cela est possible ; il suffit de desserrer ou de serrer légèrement la vis du couvercle du moulin. De cette façon, vous obtiendrez un réglage du broyage, mais vous devrez déterminer la taille des particules à votre propre discrétion. Si vous prenez un moulin à poivre électrique, au contraire, grâce à la rotation d'un dispositif spécial situé au bas de l'appareil, le degré de mouture est facilement ajusté, cet appareil a une certaine échelle, avec laquelle vous pouvez déterminer le degré de mouture de l'assaisonnement pour chaque plat individuellement.

Dans quelle mesure votre poivrière est-elle fonctionnelle ? Comme mentionné ci-dessus, l'option idéale pour moudre est un moulin à poivre avec deux rangées de dents sur les meules. Par conséquent, si vous mouds uniquement du poivre, un tel moulin suffira, mais si vous mouds du sel de l'Himalaya avec du poivre, le moulin vous contrariera : non seulement il ne moudra pas très bien, mais les meules deviendront vite émoussées. Si vous décidez néanmoins de moudre divers assaisonnements, sel et poivre, il est préférable d'acheter un moulin universel. Ce moulin dispose de deux récipients, un pour le poivre et un pour le sel. De plus, il existe des modèles de l'appareil avec deux mécanismes séparés pour moudre divers assaisonnements.

Types courants de moulins

Quels moulins existent, j'aimerais examiner chacun d'eux plus en détail et considérer les avantages et les inconvénients. Le plus simple et le moins cher est le moulin jetable.

Un moulin jetable, peut-être moins cher et moins pratique. Un tel moulin peut facilement être qualifié de moulin pour les paresseux. Parce qu'il est utilisé une fois et jeté. À quoi ressemble-t-elle? Il s'agit généralement d'un récipient en verre ou en plastique qui contient déjà des épices (poivre, sel, éventuellement un mélange d'assaisonnements). La principale différence avec les réutilisables est leur taille ; en règle générale, ils n'atteignent pas plus de dix centimètres de hauteur et le principe de fonctionnement est le suivant : il suffit de retirer le couvercle et de faire tourbillonner les épices hachées sur le plat fini. Certains fabricants ont même mis au point une gamme « élite » de moulins jetables dotés de niveaux de mouture réglables. Les principaux avantages de cet appareil sont les suivants :

• le mécanisme est extrêmement simple, le moulin peut être utilisé simplement ;
• Les contenants contiennent un mélange prêt à l’emploi de vos assaisonnements préférés et vous n’avez pas besoin de penser à en acheter d’autres.

Un moulin jetable est une option idéale pour les personnes paresseuses et très occupées. Mais cela présente aussi des inconvénients :

• Bien qu'un tel moulin soit pratique, il n'est pas économique, car il faut à chaque fois payer quelques centaines de roubles pour acheter un nouveau moulin ;
• le choix du contenu d'un tel assistant est limité, vous ne trouverez peut-être pas l'épice spécifique à votre plat en magasin, et s'il y en a plusieurs, vous devrez acheter plusieurs épices jetables, ce qui est extrêmement gênant ;

Un autre inconvénient est la forme simple - toute femme veut quelque chose de laconique, d'unique, pour que cet appareil s'intègre à l'intérieur de sa cuisine, mais dans les épices jetables, tous les pots sont identiques.

Caractéristiques de l'utilisation d'un moulin réutilisable

Un moulin réutilisable (mécanique ou manuel) convient aux esthètes et aux gourmets. Il se compose généralement de plusieurs éléments : un récipient où sont versées les épices, des meules ou des couteaux qui broient les épices et un récipient où se trouvent les épices broyées finies. Il existe un grand nombre de types de moulins à sel et à poivre. Ils sont universels ou pour un seul type d'assaisonnement, qui à son tour hache idéalement les pois. Les moulins universels ont des meules plus solides pour moudre le sel, avec et sans différentes poignées sur le dessus. Les moulins mécaniques peuvent être trouvés dans une variété de matériaux : bois, céramique, plastique, acier, etc.

Les avantages d'un moulin manuel sont sa durabilité ; vous pouvez choisir un moulin à poivre pour tous les goûts et tous les designs : en céramique classique, en acier inoxydable moderne - chacun peut choisir son moulin individuel. Certaines personnes aiment le processus de broyage manuel, tandis que d'autres considèrent ce type de broyage comme réel. On trouve souvent de telles usines à l’étranger. Très souvent, de tels appareils sont proposés à être ramenés de l'étranger en souvenir.

Et un moulin aussi pratique a ses inconvénients : si vous décidez de l'acheter à l'étranger, veillez à ce qu'il ne s'avère pas être un souvenir au sens littéral du terme. Inspectez les meules pour vous assurer qu’elles ne sont pas en plastique ; les meilleures sont celles en métal. Veuillez noter qu'une caisse en bois n'est pas pratique et absorbera les odeurs excessives des autres assaisonnements. Un autre inconvénient est le manque de réglage du degré de mouture et l'incapacité de moudre des épices grossières, et l'inconvénient le plus important est que cette conception manuelle ne convient pas pour moudre plusieurs assaisonnements d'affilée. Avant de moudre chaque assaisonnement, un tel appareil doit être lavé. Le coût d'un tel appareil oscille autour de 300 roubles.

Les moulins à sel et à poivre existent depuis plus de cent ans. Pour beaucoup, un tel accessoire de cuisine est devenu totalement indispensable, c'est pourquoi la popularité des moulins augmente chaque jour. Grâce à eux, vous pouvez facilement obtenir un mélange de sel concassé et de piment de la Jamaïque, remarquablement capable de rehausser le goût d'un plat et de lui donner un aspect encore plus appétissant.

Certains diront qu’il n’y a aucune différence entre les épices emballées et déjà préparées et celles que l’on peut fabriquer soi-même à l’aide d’un moulin. En fait, la différence est très grande. Les assaisonnements fraîchement moulus sont beaucoup plus parfumés et aromatiques, leur goût est beaucoup plus riche. En règle générale, les emballages d'assaisonnements ne peuvent rester parfumés que pendant un certain temps, puis ils perdent leurs propriétés.

Bien que les moulins à épices ne soient pas analogues en termes de complexité, leur choix doit néanmoins être pris au sérieux.

Ce qui est également génial, c'est que les moulins à poivre sont faciles à utiliser. Vous n'aurez pas besoin de comprendre sa structure pendant longtemps ; avec peu d'effort, vous obtiendrez des épices fraîchement moulues au goût aromatique et riche.