Bonne préparation des boulettes. Un moyen rapide de préparer des raviolis à l'aide d'un appareil à raviolis. Qu'est-ce qu'il y a à l'intérieur? Garniture traditionnelle et insolite pour raviolis

13.01.2024

Instructions détaillées

Vous ne savez pas comment faire bouillir correctement des raviolis ? Ne vous inquiétez pas, vous l'apprendrez maintenant. Commençons par remplir la casserole d'eau ou de bouillon (1,2 litre suffira). Sel. Ajoutez une feuille de laurier, un cube de poulet ou vos épices préférées. Tout cela donnera au plat un arôme et un goût inégalés. Placez la casserole sur le feu en réglant le feu à moyen.
Dès que le processus d'ébullition commence, ouvrez le paquet de raviolis. Jetez-les un à la fois dans la poêle. Mais cela doit être fait le plus rapidement possible. Assurez-vous de remuer les boulettes pour éviter qu'elles ne collent au fond du plat ou entre elles. S’ils remontent à la surface de l’eau, c’est qu’ils sont cuits. Cela se produit généralement 5 à 7 minutes après que les boulettes sont plongées dans l'eau.
Notre plat aromatique est prêt. On récupère les raviolis à l'aide d'une louche ou d'une écumoire. Ils peuvent être servis avec ou sans bouillon. Les vinaigrettes suivantes se marient bien avec les raviolis : mayonnaise, sauce tomate, crème sure moyennement grasse. Nous souhaitons à tous bon appétit !

dans un pot

Ingrédients:

bouillon de poulet;
épices;
600 g de dumplings surgelés ;
feuille de laurier - 1 feuille;
une carotte;
ampoule moyenne;
un peu de verdure.

Préparation

Étape 1. Il nous faut du bouillon. Pour ce faire, placez les parties osseuses du poulet dans la poêle. On y met également des oignons et des carottes pelés (entiers), de la racine de persil, des panais, des feuilles de laurier et quelques grains de poivre.

Étape 2. Nous chauffons des pots en terre cuite (selon le nombre de membres de la famille) au four. On vous prévient tout de suite : ils ne doivent pas avoir froid. Sinon, les casseroles éclateront simplement dans un four chaud. Il est conseillé de les conserver quelques heures à température ambiante.

Étape 3. Nous sortons les casseroles du four. Remplissez-les immédiatement de raviolis aux 2/3 du volume. Versez le bouillon chaud dans chaque casserole. Sel. Saupoudrez de vos épices préférées. Couvrir avec des couvercles. Le temps de cuisson des boulettes au four est de 30 minutes. Nous sortons les pots et ouvrons les couvercles. Mettez une cuillerée de crème sure dans chacun d'eux. Saupoudrer d'aneth ou de persil haché. Vous pouvez servir les dumplings directement dans la marmite. De cette façon, le plat ne refroidira pas longtemps et conservera son merveilleux arôme.

Ingrédients requis (pour 1 portion) :

¾ verre d'eau (un peu moins est possible) ;
feuille de laurier - 1 feuille;
boulettes -15-20 pièces;
assaisonnements préférés - quelques pincées.

Partie pratique :

Comment faire bouillir Tout d’abord, prenez n’importe quel récipient allant au micro-ondes. L'essentiel est qu'il ait des côtés hauts. Dans ce cas, l'eau bouillante ne coulera pas au fond du four. Certaines femmes au foyer utilisent un pot en argile.
Placer les raviolis dans le plat choisi. Versez-y de l'eau bouillante dans la quantité requise. Sel. Ajoutez vos épices préférées. Placez les plats et le contenu au micro-ondes. Par mesure de sécurité, nous vous recommandons de placer une assiette en dessous.
Commençons le micro-ondes. Le temps de cuisson des boulettes est de 7 à 8 minutes. Lorsqu'ils sont cuits, transférez-les dans une assiette. Nous dégustons un plat parfumé et satisfaisant.

Cuisson des boulettes dans une mijoteuse

Méthode n°1 - « À la vapeur »

Si vous suivez une alimentation saine, cette recette est parfaite pour vous. Nous aurons besoin d'un panier en plastique conçu pour la cuisson à la vapeur.

Versez 1,5 litre d'eau dans le multi-bol. Sel. Ajoutez des épices. Installez le panier en plastique. Enduisez-le d’huile. Placez les boulettes de manière à ce qu'elles ne collent pas entre elles. Ils peuvent également être salés. Ferme la couverture. Trouvez-le dans le menu et lancez le mode « Steam ». Nous attendons le signal sonore. Si votre appareil ne permet pas de cuire à la vapeur des produits semi-finis, réglez vous-même la minuterie sur 30 à 40 minutes. Retirez les boulettes finies du panier avec une spatule spéciale. Il est généralement inclus dans le kit.

Méthode n°2 - dans le programme « Soupe »

Comment faire bouillir des raviolis dans une mijoteuse sans utiliser de panier en plastique ni de vapeur ? Les instructions sont données ci-dessous :

Versez de l'eau dans le multi-bol (1,5 litre suffira). Sel. Ajoutez vos épices préférées. Nous définissons le programme « Soupe ». Nous attendons que l'eau commence à bouillir. Cela se produira dans 6 à 7 minutes.
Versez délicatement les boulettes dans le multicuiseur - 20 à 30 morceaux. Mélanger. Ferme la couverture.
Dans ce mode, les boulettes sont cuites pendant une demi-heure. Au milieu du processus, ils doivent être mélangés afin qu'ils ne collent pas ensemble. Dès que le bip retentit, ouvrez le couvercle. Retirez les boulettes avec une cuillère ou une louche. Disposer sur des assiettes, saupoudrer d'herbes. Et chacun choisira lui-même la garniture.

Nous avons parlé de la façon de faire bouillir des boulettes. Étudions maintenant les recommandations de spécialistes et de ménagères expérimentées :

Les boulettes doivent être consommées immédiatement après la cuisson. Ne les mettez en aucun cas au réfrigérateur. Après tout, le plat perdra son goût. De plus, il n'aura pas l'air aussi appétissant qu'immédiatement après la cuisson.
Vous pouvez faire cuire des boulettes non seulement dans de l'eau, mais aussi dans un bouillon (légumes, viande). Grâce à cela, le goût du plat s'améliore.
Dès que les boulettes sont cuites, retirez-les immédiatement de l'eau. Sinon, ils pourraient gonfler. Et cela affectera le goût du plat, et pas pour le mieux.
De nombreuses femmes au foyer ajoutent un morceau de beurre et des herbes hachées aux raviolis avant de servir. Et c'est vrai. L'huile les empêchera de coller ensemble et les herbes ajouteront de la saveur.
Pendant la cuisson des boulettes, vous devez les ajouter une à la fois, pas toutes en même temps.
Assurez-vous de tenir compte de la durée de conservation du produit. Il est indiqué sur un paquet de raviolis du commerce. Mais les produits semi-finis faits maison ne peuvent pas être conservés plus d'un mois (à des températures négatives - de -10 °C et moins).

Enfin

Vous savez maintenant comment faire bouillir délicieusement des raviolis de différentes manières (dans une casserole, un micro-ondes, une mijoteuse et une casserole ordinaire). Une chose peut être dite : ce plat russe original ne sera jamais ennuyeux. Nos enfants et petits-enfants le mangeront avec plaisir.

Les raviolis sont un produit semi-fini universel qui permet de ne pas consacrer beaucoup de temps à la cuisine. Ils sont traditionnellement préparés avec une garniture à base de différents types de viande : porc, bœuf, poulet et combinaisons de ceux-ci. Il existe même des produits semi-finis fourrés au poisson. Il existe de nombreuses façons de préparer ce produit : bouillir, cuire au four et même frire.

Combien de temps mettent les boulettes à cuire ?

Le processus de préparation de ce produit semble simple à première vue. Mais si vous voulez obtenir un plat vraiment savoureux et beau, vous devez connaître quelques subtilités. Le temps de cuisson des boulettes dépend de leur taille et de la composition de la pâte. Après avoir mis le produit semi-fini dans la poêle, les gros produits sont cuits pendant 10 à 12 minutes, les plus petits - 7 minutes. Si vous préférez cuisiner le produit semi-fini d'une manière différente, n'oubliez pas que :

lorsque vous utilisez un autocuiseur, vous devrez attendre 20 minutes ;
Au four à micro-ondes, le processus de cuisson prendra jusqu'à 10 minutes ;
cuire le plat au multicuiseur – 20 minutes (n'oubliez pas de sélectionner le mode « Cuisson » ou « Cuisson à la vapeur ») ;
Au bain-marie, le temps de cuisson est de 30 minutes.

L'utilisation d'appareils de cuisine a ses propres subtilités et confère au produit fini ses propres caractéristiques. Les produits cuits au bain-marie restent denses et ne deviennent pas trop cuits. Lors de l'utilisation d'un multicuiseur, chaque femme au foyer doit choisir le mode optimal en fonction de la puissance de l'équipement. La cuisson au four à micro-ondes nécessite des plats spéciaux capables de résister à une chaleur à pleine puissance pendant 7 à 10 minutes.

Combien de temps faire cuire des boulettes maison

La pâte des boulettes maison est parfois plus dense que celle du commerce. Il peut être congelé et conservé longtemps. Les produits prêts à l'emploi non bouillis sont également congelés après avoir été soigneusement saupoudrés de farine. Il est préférable de le faire immédiatement après la sculpture. Il ne faut pas oublier que la viande hachée peut libérer du jus. L'avantage de la cuisine maison est que les femmes au foyer savent toujours quels ingrédients elles mettent dans le plat. Dans ce cas, vous pouvez déterminer vous-même la quantité de remplissage, qui peut être réalisée à partir de :

porc ou bœuf;
viande de volaille;
poissons de mer ou de rivière.

Les produits faits maison nécessitent un peu plus de temps de cuisson. Vous devez verser la quantité d'eau requise dans la casserole et attendre qu'elle bout. Vous pouvez accélérer le processus en faisant d'abord bouillir le liquide dans une bouilloire électrique. Placer le produit semi-fini dans l'eau bouillante et remuer délicatement. Vous devez faire cuire des boulettes maison jusqu'à 10 minutes après la nouvelle ébullition. Pour éviter que la pâte ne colle, ajoutez un peu d'huile végétale - environ 1 cuillère à café.

Combien de temps faire cuire des boulettes du commerce

Ceux qui préfèrent les produits semi-finis du commerce se posent peut-être une question : comment préparer correctement un tel produit ? Regardez l'emballage - les fabricants indiquent dans les instructions combien de minutes cuire les boulettes. En moyenne, la cuisson dure environ 5 minutes. Le temps peut augmenter légèrement si les boulettes sont faites de pâte épaisse. Certaines femmes au foyer déterminent l'état de préparation au moment où les produits semi-finis remontent à la surface. Une fois que tous les produits ont flotté, le temps d'ébullition est de 2 à 3 minutes.

De délicieuses boulettes du commerce peuvent être préparées avec des sauces à base de crème sure, de mayonnaise, de ketchup, vous pouvez les saupoudrer d'herbes ou ajouter un peu de vinaigre. Ils sont également servis avec de la sauce soja, de la crème sure et de la vinaigrette à l'ail, ou saupoudrés de fromage râpé. Pour plus de saveur, ajoutez du piment rouge finement haché, mais n'en faites pas trop.

Combien de temps faire cuire les boulettes après avoir fait bouillir de l'eau

Une fois que l'eau ou le bouillon a bouilli et que vous avez placé le produit dans la casserole, vous devez attendre qu'il bout à nouveau. Remuez constamment les produits pour qu'ils ne collent pas, salez et assaisonnez avec du poivre et du laurier. Réduisez un peu le feu et attendez que l'eau bout à nouveau. Ici, il est important de se rappeler combien de temps cuire les boulettes après avoir fait surface - environ 2-3 minutes. La préparation est déterminée par la douceur de la pâte.

Comment faire cuire des boulettes correctement

Afin de cuisiner correctement un plat, vous devrez suivre plusieurs règles et suivre des recommandations simples. Avant de cuire des boulettes dans une casserole, vous devez remplir le récipient d'eau et le porter à ébullition - vous pouvez augmenter le feu au maximum. Pendant que l'eau chauffe, vous pouvez ajouter quelques grains de poivre et des feuilles de laurier. La quantité de sel que vous devez mettre dépend de votre goût.

L'étape suivante consiste à plonger le produit semi-fini dans de l'eau bouillante. Si vous préparez un produit surgelé, vous n'avez pas besoin de le décongeler. Il est conseillé de baisser chaque boulette séparément, mais rapidement. Ceci est nécessaire pour que l'eau n'arrête pas de bouillir et que tous les produits soient cuits en même temps. A ce stade, il est important de ne pas oublier de remuer constamment le plat.

Une fois que les premiers produits semi-finis commencent à remonter du fond de la casserole vers la surface, il est nécessaire de réduire le feu. Le temps jusqu'à ce que le plat soit complètement préparé dépend de la pâte à partir de laquelle le produit est fabriqué. En moyenne, la cuisson des boulettes après avoir fait surface prendra 5 minutes. Placer les produits finis dans une passoire, laisser égoutter le liquide, puis disposer sur une assiette. servir avec diverses sauces. Si vous avez des doutes sur la façon de préparer correctement un plat, regardez la vidéo avec des instructions détaillées.

Comment faire cuire délicieusement des boulettes dans une poêle

Le processus de cuisson commence par la sélection correcte du récipient. Il est préférable de choisir des plats peu profonds et larges. Pour un demi-kilo de produits semi-finis, vous aurez besoin d'environ un litre et demi d'eau (rapport de un à trois). Choisissez une casserole de taille telle que lorsque l'eau bouillante n'éclabousse pas la cuisinière, vous ne devez pas verser beaucoup de liquide.

Si vous vous demandez comment cuisiner de délicieuses boulettes, ajoutez une feuille de laurier ou quelques petits pois de piment de la Jamaïque à l'eau en fin de cuisson. Le plat sera plus savoureux si vous ajoutez une gousse d'ail. N’oubliez pas de conserver correctement les restes de nourriture après le dîner. L'eau doit être égouttée de la casserole, le plat doit être bien refroidi et conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours maximum.

Comment préparer des boulettes rapidement, savoureuses et inhabituelles pour que personne ne devine qu'il y a une collation semi-finie sur la table ? Utilisez nos recettes pour les femmes au foyer paresseuses.

Il semblerait qu'il y ait quelque chose de nouveau dans la façon de cuisiner délicieusement des raviolis à la maison, mais nous ne parlerons pas des méthodes de cuisson bien connues, mais nous vous apprendrons des recettes inhabituelles. En les adoptant, vous pourrez surprendre avec des repas faits maison à base de produits semi-finis surgelés rapidement et sans prise de tête ! Et surtout, pour toutes ces recettes, vous n’avez pas besoin de salir beaucoup de casseroles et de poêles ; tous les plats sont préparés dans un seul récipient.

Comment cuisiner un délicieux plat dans des casseroles

Même le plat le plus simple, cuit dans des casseroles en portions, a toujours l'air chic, il n'y a pas de honte à le servir aux invités, et quand la famille verra la table dressée, elle pensera qu'elle a oublié une date de vacances.

Avant de préparer des raviolis dans des pots, graissez bien l'intérieur du pot avec du beurre et saupoudrez-le de chapelure.

Disposez les raviolis frais ou surgelés dans des pots (sans décongélation préalable) en couches, en plaçant chaque couche d'oignons frits et en saupoudrant de fromage râpé (200 g au total).
Versez le contenu des pots avec la sauce préparée à partir de 100 ml d'eau et 200 ml de crème sure. Au lieu de la crème sure, vous pouvez utiliser la même quantité de mayonnaise et, pour le goût, assurez-vous d'ajouter vos épices et herbes séchées préférées.
Saupoudrer de fromage, fermer le couvercle et mettre au four froid.
Après avoir préchauffé le four à 180-200 degrés, réduisez le feu.
La préparation prend environ une heure.
Pour éviter que le liquide ne s'écoule, ne remplissez pas les pots à ras bord.

Casserole de boulettes surgelées

Si vous cherchez comment cuire des raviolis au four, arrêtez-vous sur un plat original et satisfaisant : la cocotte. Les enfants aiment particulièrement cet apéritif - après tout, sous cette forme, un plat de boulettes rappelle un peu un plat copieux et savoureux.

Allumez le four et préchauffez-le à 180 degrés.
Faire revenir deux oignons moyens jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Graisser une grande poêle ou un plat allant au four avec de l'huile végétale ou de la margarine.
Placez 650 à 800 grammes de raviolis frais ou surgelés en une seule couche et saupoudrez d'épices.
Battez 4 œufs, ajoutez 200 g de crème sure ou de mayonnaise à la masse d'œufs (vous pouvez prendre les deux dans des proportions égales), salez. Ajoutez délicatement une cuillère à soupe de farine et remuez.
Placez les oignons frits sur les raviolis et versez la sauce obtenue sur le contenu du moule afin que le mélange les recouvre complètement.
Au bout d'une demi-heure, saupoudrez le plat à moitié cuit de fromage râpé (100 g).

Voici comment préparer des raviolis insolites avec un minimum de dépenses ! Si vous avez des champignons, vous pouvez également les faire revenir avec des oignons et les ajouter à la cocotte. Vous pouvez également utiliser un cube de bouillon pour un goût de champignon.

En utilisant la même recette, la cocotte de boulettes est préparée dans une mijoteuse, mais, compte tenu de la taille du bol, les boulettes sont disposées en 3-4 couches.

Dîner copieux à la sauce tomate

Cette recette est utile lorsque vous n'avez pas le temps de préparer un dîner copieux et constitue la meilleure réponse à la question : comment cuisiner des raviolis juteux. Cette collation est préparée à partir de ce qui se trouve au réfrigérateur, il n'y a donc pas de proportions exactes des produits.

Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale.
Ajouter les carottes, les poivrons et l'ail dans la poêle. S'il y a des champignons, vous pouvez ajouter quelques champignons ou pleurotes, et sinon, ajouter des aubergines coupées en dés et trempées dans de l'eau salée. Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson.
Ajoutez du concentré de tomate ou des tomates fraîches hachées dans un hachoir à viande (mixeur) aux légumes frits. Ajoutez du poivre noir et d'autres épices.
Ajouter les boulettes, remuer et ajouter de l'eau pour que le produit semi-fini soit entièrement recouvert de sauce.
Gardez le feu doux, couvrez avec un couvercle et terminez le dîner copieux jusqu'à ce qu'il soit prêt.

Si vous n'aimez pas les tomates, préparez de la même manière des raviolis juteux dans une sauce à la crème sure. Dans ce cas, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé. La verdure conviendra à n’importe quel décor.

Soupe aux boulettes avec imagination

Si le réfrigérateur ne brille pas d'abondance, essayez-en un peu et préparez une soupe aux boulettes. Vous pouvez utiliser comme base un bouillon de légumes ou de viande, par exemple celui que vous avez préparé à l'avance. Les pâtes seront superflues dans une telle soupe ; des pommes de terre peuvent être ajoutées si vous le souhaitez, mais vous ne pouvez pas vous passer d'oignons et de carottes frits. Mieux encore, si vous avez 2-3 champignons ou du fromage fondu, vous obtenez une autre version.

Au lieu de fromage, la soupe peut être assaisonnée de sauce tomate et d'épices piquantes, et si vous ajoutez des cornichons hachés et de la saumure, vous obtiendrez un délicieux cornichon pour le déjeuner.

Il est plus pratique de préparer la soupe aux boulettes dans une bouilloire ou une poêle dans laquelle vous pouvez la faire frire. Dans ce cas, faites d'abord frire les légumes, puis ajoutez de l'eau bouillie, portez à nouveau à ébullition et ajoutez les boulettes. Après 10 minutes, vous pouvez appeler votre famille à table.

Et maintenant une vidéo sur la façon de faire frire correctement les boulettes :

Si vous cherchez comment cuisiner vous-même des boulettes, utilisez la recette - elle ne colle pas à vos mains et ne nécessite pas l'ajout d'œufs, ce qui est non seulement rentable, mais aussi pratique.

Secrets de cuisine

Nous percevons déjà les raviolis qui, selon V.V. Pokhlebkin, sont venus de l'Oural dans la cuisine russe comme notre plat national. Et ce n'est pas surprenant, car leur préparation a commencé à la fin du XIVe siècle. Pendant ce temps, les chefs ont adapté les recettes de boulettes aux conditions locales et de délicieux produits à base de pâte fourrés à la viande, aux légumes ou au poisson sont devenus un plat courant sur notre table. Bien qu'au début les raviolis n'étaient préparés que pendant les vacances, ce n'est qu'à notre époque qu'ils sont devenus un plat tout à fait quotidien. Les magasins vendent des produits semi-finis surgelés prêts à l'emploi, mais les raviolis faits maison selon une recette familiale sont beaucoup plus savoureux, même sur la photo, ils ont l'air plus appétissants. Si vous avez un peu de temps, d'énergie et envie de chouchouter votre foyer, essayez de préparer du pelnyan (oreille de pain) - c'est ainsi qu'on appelle les boulettes dans les langues finno-ougriennes.

À quoi doit ressembler la pâte à raviolis ?

À première vue, la recette maison semble simple : étalez des cercles de pâte, mettez la garniture à l'intérieur, pincez les bords et faites cuire. Mais ce n'est pas si simple. La cuisson des boulettes nécessite des compétences, de l'expérience et la connaissance de certaines astuces.

Pour la pâte à boulettes, la farine doit être tamisée pour qu'elle soit saturée d'oxygène. Faites ensuite un tas de farine avec une petite dépression au milieu, battez-y un œuf, versez de l'eau et du sel. Certaines femmes au foyer ajoutent une pincée de semoule à la farine, affirmant que grâce à elle, les boulettes ne bouilliront jamais dans l'eau. Une cuillère à soupe d'huile de tournesol inodore donnera à la pâte élasticité et douceur. Pétrir la pâte sur toute la circonférence dans une direction, en collectant progressivement la farine sur les bords et en la déplaçant vers le milieu.

Plus vous pétrissez la pâte longtemps, plus elle deviendra souple et élastique ; d'ailleurs, si vous avez une machine à pain, elle pétrira la pâte plus vite et mieux. Après le pétrissage, ne vous précipitez pas pour faire des boulettes - laissez reposer la pâte et « respirez » un peu. Couvrez-le d'une serviette et laissez-le reposer 30 minutes ou enveloppez-le dans un sac en plastique pendant une heure. Si vous êtes pressé, vous pouvez sauter cette étape, mais c'est pendant le repos que le gluten de la farine gonfle, ce qui a un effet positif sur la texture de la pâte.

Qu'est-ce qu'il y a à l'intérieur? Garniture traditionnelle et insolite pour raviolis

Quoi de plus savoureux que des raviolis avec différentes garnitures ? Cependant, la garniture classique est constituée de viande de différentes variétés, principalement du bœuf, du porc et de l'agneau, consommées en quantités égales. Le porc et le bœuf hachés sont familiers à la plupart des Russes, bien que de nombreuses femmes au foyer préparent la garniture avec l'ajout de dinde, de poulet et d'oie. La garniture à base de viande d'ours, de venaison et de wapiti est populaire parmi les peuples du Nord, mais l'agneau est plus souvent utilisé dans le Caucase. La garniture combinée est considérée comme plus savoureuse, juteuse et riche. Et si vous hachez la viande avec un couteau, et non dans un hachoir à viande ou un mixeur, les boulettes seront plus juteuses et plus savoureuses. Et encore un point important : achetez de la viande sélectionnée et de haute qualité, vous ne devriez pas économiser là-dessus.

Pour améliorer le goût, des oignons finement hachés, de l'ail et diverses épices sont ajoutés à la viande hachée, dont les plus populaires sont le poivre noir moulu, le paprika, le cumin et la coriandre. Les oignons rendent la viande hachée plus juteuse et tendre, mais vous ne devez pas la réduire en purée, sinon la viande hachée « coulera » et les oignons perdront leur arôme et leur goût. Pour plus de piquant, les oignons peuvent être pré-frits dans une petite quantité d'huile.

Certaines femmes au foyer ajoutent de la sauce soja ou de la sauce tomate à la garniture, d'autres ajoutent du chou finement râpé ou des pommes de terre crues râpées. Les expériences sont les bienvenues !

Dumplings : sculpter, cuisiner, assaisonner

Étalez la pâte en une couche de 1 à 2 mm d'épaisseur et découpez des cercles à l'aide d'un verre ou d'un appareil à boulettes. Certaines ménagères façonnent la pâte en boudin, coupent des morceaux et les étalent chacun. Faites ce qui vous est le plus familier et le plus confortable !

Ensuite, la garniture est placée au milieu de chaque pain plat, le produit est plié en deux et soigneusement assemblé sur les bords. Assurez-vous qu'il ne reste pas la moindre fissure par laquelle du jus de viande pourrait s'écouler. Connectez maintenant les extrémités du croissant obtenu pour que la boulette devienne ronde - sous cette forme, elle ressemble vraiment à une oreille.

Faites cuire les boulettes dans l'eau bouillante pendant 8 à 15 minutes, selon leur taille. Ajoutez une feuille de laurier et quelques cuillères à soupe d'huile végétale à l'eau pour que les raviolis ne collent pas entre eux pendant la cuisson ; lorsque les raviolis flottent, attendez encore quelques minutes, attrapez-les avec une écumoire et assaisonnez de beurre. Les boulettes peuvent être versées avec du bouillon et mangées comme une soupe, en ajoutant de l'ail cru haché, des herbes et de la crème sure dans l'assiette.

Les secrets pour faire de délicieuses boulettes

Certaines ménagères mélangent d'abord de l'eau avec du sel et de l'œuf, puis versent ensuite ce mélange dans un trou de la farine, toujours en un mince filet. Cela rend la pâte plus facile à pétrir et homogène. La qualité du pétrissage se vérifie avec le doigt - appuyez sur la pâte et, si le trou ne disparaît pas, arrêtez de pétrir, la pâte est prête ! Si le noyau monte, ajoutez un peu plus de farine, mais n'en faites pas trop, sinon la pâte sera difficile à étaler. L'essentiel est qu'il ne colle pas aux mains, sinon faire des boulettes sera problématique. Si vous pétrissez et que la pâte reste collante, graissez-vous les mains avec de l'huile végétale et continuez à pétrir. En règle générale, la texture de la pâte change dans ce cas et vous pouvez vous passer d'ajouter de la farine supplémentaire. Touchez votre lobe d'oreille - c'est ainsi que la pâte doit être ressentie au toucher.

Assurez-vous de conserver les œufs hors du réfrigérateur avant de pétrir la pâte, car tous les produits doivent être à la même température et l'eau de la pâte peut être remplacée par du lait légèrement réchauffé. Si vous prenez une décoction de feuilles de laurier au lieu de l'eau ordinaire, le goût de la viande hachée s'améliorera.

Pour plus de jutosité et de tendreté, vous pouvez ajouter de la glace hachée à la garniture, cependant, vous devrez sculpter et cuire les boulettes tout de suite, jusqu'à ce que la glace fonde. Toutefois, si vous préparez des produits pour une utilisation future, ils peuvent être conservés au congélateur. Il est préférable de mélanger d'abord l'oignon haché dans un bol séparé avec du sel et des épices, puis de l'ajouter ensuite à la viande hachée - cela deviendra plus savoureux et plus juteux !

Dumplings classiques : recette avec photos

Cette recette est considérée comme la plus simple ; il est préférable d'apprendre à en faire des boulettes, en utilisant les recommandations ci-dessus. Pétrir la pâte avec 0,5 kg de farine, 2 œufs, 200 ml d'eau, 0,5 c. sel et 1 cuillère à soupe. l. huile végétale. Laissez reposer la pâte pendant une demi-heure pendant que vous procédez à la garniture.

Broyez 300 g de bœuf et de porc dans un hachoir à viande ou achetez de la viande hachée toute prête. Hachez finement un oignon, ajoutez-le à la garniture et assaisonnez-le au goût avec du sel et du poivre noir.

Étalez la pâte, découpez des cercles et réalisez des boulettes de taille moyenne. Faites-les bouillir pendant 10-15 minutes, disposez-les sur des assiettes et servez avec de la crème sure et des herbes.

Raviolis au poulet

Parmi les recettes, ce plat est le plus adapté aux aliments pour enfants et diététiques. Les boulettes de poulet s'avèrent très tendres et appétissantes. Pour la pâte, dissoudre une pincée de sel dans un verre d'eau froide, ajouter 2 œufs et bien battre. Former une lame de 0,5 kg de farine et y verser les œufs, puis pétrir la pâte et la recouvrir d'un torchon en laissant reposer une demi-heure.

Préparez de la viande hachée à partir de 900 g de filet de poulet et de 2 oignons émincés au hachoir à viande, ajoutez l'ail haché, le sel et le poivre noir à la garniture.

Préparez des boulettes et faites-les cuire 5 à 10 minutes dans de l'eau avec du sel et du laurier. Servir avec du bouillon chaud, de la crème sure et des herbes.

Dumplings au poisson

Ils occupent l'une des premières places dans les meilleures recettes de boulettes. Les poissons les plus appropriés pour les raviolis hachés sont le saumon, le saumon rose, le poisson-chat et la truite, car ils sont gras et la garniture est très juteuse et savoureuse. Si vous prenez du sandre, du saumon kéta ou du brochet, ajoutez alors un peu de saindoux haché (pas plus d'un cinquième du volume du poisson) ou de l'oignon frit dans l'huile à la viande hachée.

La pâte pour boulettes de poisson est généralement préparée sans beurre ni œufs - seulement 0,5 kg de farine, un verre d'eau et 1 c. sel. Bien pétrir la pâte, la laisser reposer et préparer la garniture. Si vous ne voulez pas vous soucier de couper le poisson, achetez 1 kg de filet tout préparé, broyez-le dans un hachoir à viande ou hachez-le finement avec un couteau. Ajoutez 2 oignons finement hachés, 2 gousses d'ail hachées, du poivre et du sel au goût à la garniture, puis saupoudrez d'un peu de jus de citron pour un peu de piquant.

Préparez des raviolis en suivant nos conseils et faites-les bouillir pendant 5 à 7 minutes. Servir le plat avec une sauce à la crème sure ou du pesto.

Dumplings aux pommes de terre, chou et fromage Adyghe

Les raviolis aux pommes de terre et au fromage Adyghe séduiront les amateurs de cuisine orientale. La pâte est préparée selon la recette standard - 400 g de farine sont mélangés avec 2 œufs, puis 3 cuillères à soupe sont ajoutées au mélange. l. eau bouillie salée. Pétrir la pâte selon le schéma classique, la laisser sous un torchon et préparer la garniture à partir de 600 g de pommes de terre bouillies écrasées en ajoutant 1 cuillère à soupe. l. beurre et un peu de poivre noir.

Hachez finement 400 g de chou blanc, versez dessus de l'eau bouillante pendant 3 minutes, égouttez et mélangez avec les pommes de terre, puis ajoutez 350 g de fromage Adyghe haché à la garniture. Préparez des boulettes, faites-les cuire 5 minutes, versez la crème sure et saupoudrez d'aneth.

Raviolis aux radis

Les raviolis au radis sont populaires parmi les végétariens ; le radis daikon est particulièrement bon à cet effet, car il n'est pas amer et a un goût plus doux. La garniture aux radis s'avère toujours savoureuse et juteuse.

Pour la pâte, mélanger 220 ml d'eau, 1,5 c. l. d'huile d'olive, une pincée de sel et 1 c. Miel Versez de l'eau huileuse dans 0,5 kg de farine et pétrissez une pâte élastique, puis formez un petit pain, couvrez d'un torchon et laissez reposer 30 à 40 minutes.

Râpez 450 g de radis et faites-le mijoter dans 3 c. l. beurre. Étalez la pâte, découpez des cercles et placez 1 cuillère à café au milieu de chaque cercle. remplissages. Formez des boulettes et faites-les bouillir dans l'eau pendant 10 minutes ou faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Ce plat se marie à merveille avec la crème sure et l'aneth.

raviolis chinois

Jiaozi est traduit du chinois par « oreille tendre ». Les raviolis chinois, épicés et au goût inhabituel, vous séduiront certainement si vous êtes un connaisseur de la cuisine orientale.

La pâte est préparée à partir de 320 g de farine, 50 g de fécule et un verre d'eau froide. La garniture est composée de 400 g de porc haché, d'un gros oignon finement haché et de 50 g de gingembre finement râpé. Ajoutez 50 g d'aneth frais finement haché, du sel et du poivre noir à la garniture.

Pincez des morceaux de pâte, étalez des gâteaux ronds, placez la viande hachée au centre, puis soulevez les bords et pincez les boulettes pour qu'elles ressemblent à une fleur.

Faites bouillir les jiaozi dans l'eau comme des raviolis ordinaires ou placez-les dans un cuiseur vapeur pendant 25 minutes. Les raviolis chinois sont servis avec une salade de concombre et d'oignons verts assaisonnée de jus de citron. Peut également être servi avec de la sauce soja.

Raviolis ukrainiens au porc

Les raviolis ukrainiens sont très inhabituels, mais vous les aimerez certainement. Ils sont bons à cuisiner quand on en a assez des goûts et des combinaisons alimentaires habituels. La pâte pour les boulettes ukrainiennes est préparée à partir de 160 g de blé et 160 g de farine de sarrasin - vous devez la tamiser, la collecter dans une lame et y battre 2 œufs, puis pétrir la pâte avec 1 cuillère à café. sel et un demi-verre d'eau froide.

Pour la garniture, broyez 600 g de porc gras et 2 oignons dans un hachoir à viande, ajoutez du sel, du poivre noir et des épices au goût, et en toute fin de mélange de la viande hachée, versez 3 c. l. bouillon chaud.

Une fois la pâte déposée, formez des boulettes, faites-les cuire et servez avec du bouillon, de la crème sure et de l'ail.

Kundums aux champignons

Les raviolis fourrés aux champignons sont un vieux plat russe du XVIe siècle. Du sarrasin ou du riz, assaisonnés d'épices, étaient généralement ajoutés à la garniture aux champignons.