Suspicion de gastrite pancréatite diététique. Restrictions alimentaires en cas d'inflammation de l'estomac et du pancréas. Complications possibles si non suivi

21.11.2020

Régime pour la pancréatite

Lorsque vous choisissez des plats pour un régime contre la pancréatite, vous devez savoir quoi exclure complètement du régime (surtout si la pancréatite est chronique et compliquée de cholécystite - ces deux maladies peuvent coexister ensemble). Ces produits interdits comprennent :

Marinades, viandes fumées, plats épicés, frits, très salés ;
Aliments riches en graisses (viande ou poisson gras, saindoux, crème sure) et en sucre (pâtisseries, confiseries, fruits secs sucrés, chocolat, bananes) ;
Alcool, boissons gazeuses et stimulantes (café, cacao, jus : très sucrés ou acides) ;
Produits provoquant une fermentation ou une lourdeur dans l'estomac (bouillie : orge perlé, orge, maïs, millet, pain frais, légumineuses, épinards, oseille, champignons, œufs durs, fruits non râpés, poivrons, choux, oignons, radis, radis) ;
(viande et champignons);
Viande rouge (seule la bouillie avec un bouillon égoutté deux fois est autorisée) ;
Graines, noix;
Épices;
Plats très chauds ou au contraire froids.

En général, tous les plats utilisés dans le cadre d'un régime contre la pancréatite doivent être préparés à l'ébullition ou à la vapeur (la cuisson est autorisée, mais sans croûte) et bien hachés.

Les plats suivants peuvent être considérés comme plus utiles dans un régime pour la pancréatite :

Viande maigre (lapin, dinde, veau, poulet) et poisson bouilli (goberge) ;
(d'hier, séchés ou sous forme de crackers) et biscuits secs non sucrés ;
(hors jaune);
Soupes (exclusivement avec bouillon de légumes);
Fromage cottage, autres produits laitiers;
Bouillies semi-liquides (gruau, sarrasin, semoule, riz);
Pâtes (en petites quantités);
Légumes bouillis;
Fruits en purée cuits au four ;
Décoction de rose musquée.

Avec ce régime, il est permis d'ajouter pas plus de 30 g de beurre et environ 20 g d'huiles végétales (il est permis de consommer une cuillère à café de citrouille et d'huile d'olive), il est recommandé d'éviter la consommation d'autres graisses.

Le miel pour la gastrite est autorisé (vous pouvez en manger une cuillerée à jeun), car il enveloppe les parois de l'estomac et a un effet bénéfique dans toute forme d'exacerbation. Il a également un effet bactérien et anti-inflammatoire, améliore la digestion et réduit l'acidité.

Similitudes et différences entre les régimes alimentaires pour la pancréatite et la gastrite

Le régime pour la pancréatite répète presque entièrement le régime pour la gastrite à forte acidité. Il est particulièrement nécessaire de surveiller strictement les restrictions alimentaires en matière d'aliments acides et fermentés - fruits, certains produits laitiers fermentés, aliments fermentés. Avec ce régime, vous devez inclure du lait entier et de la bouillie de lait dans votre menu quotidien.

Contrairement au régime pour gastrite à forte acidité, le régime pour gastrite à faible acidité est plus controversé et il existe une différence dans le tableau des aliments autorisés à la consommation. Ici, nous devons tenir compte du fait qu’une telle maladie nécessite un régime consistant à ménager le pancréas et en même temps à stimuler doucement la muqueuse gastrique pour augmenter la sécrétion. Dans ce cas, le lait est complètement remplacé par des produits laitiers fermentés, même retirés des bouillies, et une attention particulière est portée au broyage des aliments. Il est permis de boire du café faible, du thé et du cacao.

Quel devrait être le régime alimentaire en cas de pancréatite chronique et de gastrite ?

Avec l'aide d'un médecin, un exemple de menu pour la semaine est établi, et il doit être suivi assez longtemps. Pour éviter de vous ennuyer avec un menu aussi monotone, vous devez utiliser en cuisine autant de produits autorisés, préparés selon diverses recettes.

Un point important du régime alimentaire pour la pancréatite est la consommation quotidienne d'une grande quantité de protéines animales, ce qui signifie que le régime doit inclure des blancs d'œufs, de la viande bouillie et du poisson.

Un menu approximatif pour la pancréatite peut ressembler à ceci :

Avant de vous coucher, assurez-vous de boire un verre de lait ou de kéfir.

De manière générale, lors de la consommation de lait ou de produits laitiers fermentés, il faut tenir compte du type de gastrite : une faible acidité nécessite de remplacer le lait par de l'eau ou du kéfir.

La consommation de sucre doit être limitée à 40 g (par jour) ou 15 g à la fois, en tenant compte de sa teneur en fruits et légumes.

Décoctions à base de plantes pour pancréatite et gastrite

Ils peuvent être pris aussi bien sous forme de décoctions que de thé. Il faut être prudent avec les thés prêts à l'emploi proposés en pharmacie. Certaines formulations contiennent des ingrédients supplémentaires interdits lors d'une exacerbation. Par exemple, la cannelle est ajoutée au thé à la camomille, qui est un produit interdit. Cependant, le « Fitogastrol » prêt à l'emploi a fait ses preuves. Cette collection a des effets anti-inflammatoires, antispasmodiques et cholérétiques.

Lors du choix des décoctions, la préférence doit être donnée aux composants suivants : églantier, millepertuis, achillée millefeuille, plantain. Il vaut mieux les prendre dilués. Si, lors de l'utilisation d'une décoction, de mauvais symptômes apparaissent - vomissements, nausées, brûlures d'estomac, alors une décoction de cette plante ne vous convient pas et vous devez arrêter de l'utiliser.

Comment traiter la pancréatite et la gastrite

Afin de normaliser le processus digestif, il faut suivre un régime, ce qui peut parfois entraîner un manque de vitamines, et afin d'aider les organes digestifs à faire face à leurs fonctions, des médicaments contenant des enzymes sont prescrits. Les médicaments modernes aident à combler le déficit enzymatique nécessaire. L'enzyme médicinale la plus connue est la pancréatine. Il aide à restaurer le fonctionnement du pancréas et normalise le processus digestif.

Cette enzyme est présente dans des médicaments bien connus - "Mezim", "Festal", "Creon". Mais la prise de pancréatine doit être convenue avec votre médecin après l'examen nécessaire.

Si vous respectez toujours certaines règles de culture nutritionnelle, l'estomac humain est alors capable de digérer de nombreux aliments dont la consommation est limitée pour les patients, sans trop de dommages pour le corps. La culture nutritionnelle n'est pas moins importante que la qualité des produits consommés, mais le respect de ces règles pour les patients atteints de pancréatite et de gastrite est absolument nécessaire. Quels sont les grands principes d’une alimentation saine que vous devez suivre :

Lorsque vous planifiez un régime pour les patients atteints de pancréatite et de gastrite, gardez à l'esprit qu'il doit être respecté tout au long de votre vie. Par conséquent, essayez de diversifier n'importe quel régime en ajoutant différentes recettes au menu.

Un régime alimentaire bien choisi atténue considérablement l'évolution des maladies et garantit une espérance de vie complète. Et toute violation d'une bonne nutrition comporte un risque d'exacerbation, et parfois même de mort subite, principalement chez les personnes âgées.

Souvent, des maladies telles que la gastrite et la pancréatite surviennent immédiatement. Ils apparaissent en raison d’une alimentation irrégulière et mauvaise, du stress et de mauvaises habitudes. Tout cela irrite la muqueuse gastrique et le pancréas. Lorsqu'un organe commence à tomber en panne, le second le suit, de sorte qu'une personne contracte deux maladies à la fois.

Le traitement et la prévention de ces maladies consistent en une alimentation appropriée et menu soigneusement sélectionné pour chaque jour, et pour la semaine à venir. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment bien manger en cas de pancréatite et de gastrite, ainsi que comment créer un menu adapté à ce régime pendant une semaine.

Caractéristiques de la pancréatite et de la gastrite

Dans notre corps, tous les organes fonctionnent de manière synchrone et sont interconnectés. Cela est particulièrement évident dans l’exemple du système digestif. Notre pancréas est situé immédiatement derrière l'estomac et il présente des problèmes affecte négativement la muqueuse gastrique, provoquant son inflammation. De plus, l'équilibre acido-basique est perturbé et des problèmes digestifs apparaissent sous forme de pancréatite et de gastrite.

Les traits caractéristiques de ces maladies sont des douleurs spasmodiques. Avec la pancréatite, des douleurs sont observées, comme avec la cholécystite. La première étape vers le traitement consiste à suivre un régime alimentaire spécial pour ces maladies.

Pourquoi faut-il suivre un régime pour la gastrite et la pancréatite ?

Après gastrite, muqueuse gastrique enflammée peut provoquer des ulcères d'estomac. Par conséquent, il est très important en cas de pancréatite et de pancréatite de suivre un régime et d'exclure les éléments suivants du menu :

plats très chauds et très froids ;
aliments salés et poivrés;
produits de fermentation;
plats aigres.

Lors de l'élaboration de votre menu pour une semaine ou pour une journée en cas de maladie, vous devez le composer sur la base des produits qui ne stimulent pas la sécrétion du suc gastrique, qui peuvent inclure des boissons fortes, ainsi que du thé et du café. . Les produits doivent être bien digestibles et ne pas créer de stress supplémentaire sur les parois de votre estomac.

Et pour la pancréatite et la gastrite, vous ne devez utiliser que ceux qui sont doux pour l'estomac d'un point de vue chimique. Notez également que il y a des gastrites avec une acidité élevée et faible, dans lequel le régime alimentaire sera légèrement différent. Pour la pancréatite, vous devez suivre un régime riche en aliments protéinés et un minimum de sucreries et de graisses.

Quels aliments sont autorisés en cas de pancréatite et de gastrite, et lesquels ne le sont pas ?

Pour ces maladies, les produits suivants ont un effet positif sur la flore gastrique :

boissons aux fruits et aux baies;
soupes et bouillons sans matière grasse;
purée de légumes;
légumes bouillis sauf chou blanc;
poisson bouilli maigre;
bœuf cuit à la vapeur (interdit en cas d'exacerbation de gastrite et de pancréatite) ;
poulet bouilli;
des produits laitiers qui enveloppent les parois gastriques et préviennent leur irritation.

Si tu parles de produits interdits pour ces maladies, alors en voici juste une petite liste lors d'un régime :

alcool;
aliments marinés, acides et salés;
frit et fumé;
épicé avec beaucoup d'épices;
bonbons, café, chocolat, glaces;
poisson gras;
fruits et baies aigres, jus à base de ceux-ci;
pain noir et viennoiseries fraîches.

Si vous excluez les plats répertoriés de votre menu en cas de pancréatite et de gastrite, les fonctions normales du pancréas et de l'estomac seront rétablies beaucoup plus tôt.

Lors d'exacerbations de pancréatite et de gastrite, le régime alimentaire doit être fractionné et les repas doivent être équilibrés. Mangez de petites portions 6 fois par jour, tout en maintenant des intervalles égaux entre les repas. Mâchez-le lentement et bien.

Si vous suivez un régime pendant une semaine ou une période plus longue, vous « casserez » et il peut être très facile de s'autoriser quelque chose d'interdit, surtout si vous êtes en voie de guérison. Mais vous ne pouvez pas le faire, sinon vous retarderez encore le processus de guérison des muqueuses de l'estomac et du pancréas.

Lors d'un régime pendant une gastrite et une pancréatite, il est important de suivre ces règles simples :

ne pas trop manger, afin de ne pas étirer les parois de l'estomac et de prévenir les ulcères, les inflammations, les congestions ou les brûlures d'estomac ;
manger souvent et régulièrement.

Pendant les exacerbations, vous devez manger 6 fois par jour et après une semaine - au moins 4 fois. Concevez votre menu de manière à ce que les intervalles entre les repas soient de 3 à 4 heures.

Exemple de menu pour la semaine

Avec gastrite et parfois avec pancréatite associée le menu de la semaine pourrait ressembler à comme ça.

Lundi:

mangez deux œufs à la coque, de la bouillie de riz avec de l'eau et du thé faible au petit-déjeuner ;
buvez de la gelée ou du lait entier pour le deuxième petit-déjeuner ;
au déjeuner, purée de légumes, cocotte de pommes de terre, soufflé de poisson et compote ;
pour une collation l'après-midi - jus de citrouille et craquelins de blé ;
pour le dîner, purée de pommes de terre au poisson bouilli et infusion d'églantier ;
Le soir, mangez une miche de pain et buvez du lait.

Mardi:

omelette à la vapeur ou cheesecakes, thé au petit-déjeuner ;
pour le deuxième petit-déjeuner, du lait et des pommes au four ;
pour le déjeuner, poulet bouilli, soupe d'orge perlé et gelée de fruits ;
la collation de l'après-midi comprend un petit pain salé, des biscuits secs et de la gelée ;
pour le dîner, bouillie de riz, poisson et gelée de lait ;
thé avant de se coucher.

Mercredi:

le matin omelette, sarrasin au lait, thé au lait ;
deuxième petit-déjeuner – lait et pomme au four ;
pour le déjeuner, bouillon de poisson, bœuf bouilli avec pommes de terre et gelée de fruits ;
pour le goûter, biscuits à l'infusion d'églantier ;
pour le dîner, boulettes de poisson, sarrasin avec eau et gelée ;
kéfir avant de se coucher.

Jeudi:

le premier petit-déjeuner comprend des flocons d'avoine, des œufs à la coque et du thé à la crème ;
le second est constitué de gelée ;
pour le déjeuner, velouté, pudding, escalopes de poulet vapeur et compote ;
pour le goûter, biscuits secs et décoction de groseilles ;
pour le dîner, poisson bouilli avec pâtes et infusion d'églantier ;
kéfir avant de se coucher.

Vendredi:

le petit-déjeuner comprend une omelette à la vapeur, de la bouillie de semoule et du thé ;
le deuxième petit-déjeuner est composé de gelée et de pommes au four ;
pour le déjeuner, bœuf bouilli avec purée de pommes de terre, soupe à la citrouille et thé ;
pour le goûter, gelée avec des biscuits ;
pour le dîner, soufflé de poisson avec purée de carottes et gelée ;
un petit pain avec du lait le soir.

Samedi:

Le matin, mangez un œuf à la coque avec de la bouillie de riz, des biscuits et du thé ;
pour le deuxième petit-déjeuner - gelée;
au déjeuner, soupe au lait, morceaux de poulet avec purée de carottes et jus de fruits ;
pour le dîner, des pâtes au poisson bouilli et à la gelée ;
kéfir avant de se coucher.

Dimanche:

pour le premier petit-déjeuner - omelette aux flocons d'avoine, thé ;
sur le second - une tarte avec de la confiture et de la gelée;
pour le déjeuner - soupe de fruits, pâtes au bœuf bouilli et thé ;
pour le dîner, pain de viande avec riz et lait ;
kéfir la nuit.

Temps de régime

Le menu indiqué ci-dessus pour la semaine est approximatif ; il doit être élaboré plus spécifiquement sur la base des recommandations du médecin. Le médecin vous indiquera également combien de jours ou de semaines vous devez suivre un régime contre la gastrite et la pancréatite. Généralement, la durée du bon régime dépend sur la rapidité avec laquelle tous les symptômes et signes de la maladie disparaissent.

Si vous avez des problèmes constants de troubles gastro-intestinaux, il est préférable de suivre en permanence les règles d'une bonne nutrition. Sinon, vous pourriez contracter une pancréatite aiguë.

Il est conseillé de prendre ses repas selon l'horaire prévu et de ne pas sauter de repas. La dose quotidienne doit être comprise dans les limites suivantes :

protéines – 120 grammes;
graisses – 90 g;
glucides – 350 g;
teneur en calories – 3 mille kcal.

Si vous voulez être en bonne santé et ne pas avoir de problèmes gastro-intestinaux, choisissez les bons aliments et faites-les cuire doucement, au four ou faites-les bouillir. Évitez l'alcool, même à petites doses. Alors la gastrite et la pancréatite ne vous feront pas peur.

Le régime alimentaire pour la gastrite et la pancréatite a beaucoup en commun. Ceci s'explique par des caractéristiques topographiques : le pancréas, malgré sa localisation rétropéritonéale, est étroitement adjacent à l'estomac. À cet égard, toute pathologie dans l'un des organes provoque des modifications dans l'autre - l'inflammation se développe simultanément dans les deux.

Lors de la prescription d'un régime pour l'estomac et le pancréas, les mêmes principes sont utilisés :

diviser les repas en petites portions (4 à 6 fois par jour, selon le stade et la gravité de la maladie) en même temps ;
hacher les aliments - exclure les aliments grossiers, les gros morceaux ;
température - il est utile de manger des aliments chauds, évitez les aliments trop chauds ou trop froids ;
maintenir un apport calorique correspondant à la phase de la maladie et éviter les aliments interdits pour ne pas aggraver la maladie ;
Ne mangez pas au moins 2 heures avant le coucher pour donner du repos à votre estomac.

La cuisine pour cette pathologie repose également sur des règles générales :

Il est préférable de cuire les aliments à la vapeur ou à l'ébullition (un multicuiseur convient à ces fins), il est également recommandé de les mijoter ou de les cuire au four ;
éliminer complètement les aliments frits ;
les bouillons doivent être faibles en gras et ne pas contenir de substances extractives. A cet effet, ils cuisinent en égouttant le premier bouillon, qui contient l'essentiel des substances nocives pour les muqueuses.

Que peut-on manger quand on a mal au ventre et au pancréas ?

La liste des produits autorisés dépend du stade de la maladie : en phase de rémission, leur gamme est différente. Les produits recommandés incluent :

du pain de blé séché ou des craquelins fabriqués à partir de celui-ci ;
des soupes cuites dans de l'eau ou des bouillons de légumes : vous pouvez y ajouter des pâtes et des céréales (sarrasin, flocons d'avoine) ;
bouillie des mêmes céréales avec une petite quantité de beurre;
variétés maigres de viande ou de poisson : soufflés préparés à partir d'eux, boulettes de viande, escalopes. Il est recommandé de cuire au four, bouillir ou cuire à la vapeur ;
œufs - sous forme d'omelette à base de blancs de poulet;
produits laitiers fermentés allégés : fromage, fromage cottage, lait - pendant la période de rémission en l'absence de contre-indications ;
légumes uniquement bouillis, écrasés jusqu'à obtenir une consistance semblable à une purée ;
à partir de fruits : pommes cuites au four, particulièrement saines en cas d'anémie due à une pancréatite ;
boissons : gelée, compotes, thé faiblement infusé, eau minérale plate.

Quels sont les aliments interdits en cas de maladie articulaire ?

La nutrition pendant le processus inflammatoire de l'estomac et du pancréas doit être équilibrée et correctement sélectionnée. Au stade aigu, le régime devient plus strict. Mais il existe un certain nombre de restrictions qui doivent être soigneusement respectées, quelle que soit la gravité des symptômes de la maladie. Ils sont communs à tous : les adultes comme les enfants doivent s’y conformer.

Produits interdits :

pain à base de farine de seigle, muffins et pâtisseries fraîches, crêpes, beignets, verguns - le tout frit ;
soupes à la viande forte, aux champignons, bouillons de poisson, okroshka, rassolnik;
légumineuses (soja, haricots);
certains types de céréales : maïs, orge perlé, orge ;
lait entier entier, fromages forts;
œufs sous toutes formes préparées, à l'exception de l'omelette aux blancs d'œufs ;
certains légumes - ail, chou blanc, radis, radis, concombres, oseille, épinards ;
fruits et baies;
bonbons - chocolat, halva, glaces;
boissons - alcool de toute concentration, thé fort, cacao, jus de fruits.

Le but de la prescription d'un régime alimentaire en cas de pathologie gastro-intestinale est de réduire tout impact sur l'organe malade, y compris la charge fonctionnelle, et de réduire les facteurs irritants de la muqueuse gastrique. Cela réduit les manifestations cliniques et évite l'implication d'autres organes digestifs, tels que les intestins, dans le processus pathologique.

Nutrition lors d'exacerbations de pathologies

Si la gastroduodénite chronique et la pancréatite s'aggravent en même temps, les produits utilisés pour la cuisine ne diffèrent pratiquement pas par leur diversité dans ces pathologies. Pour la pancréatite, les facteurs de risque comprennent les boissons alcoolisées et gazeuses, ainsi que des quantités excessives d'aliments gras. Dans le même temps, ils provoquent un processus inflammatoire de la muqueuse gastrique, entraînant des perturbations dans la production d'acide chlorhydrique et dans les fonctions de digestion.

Dans de tels cas, il est nécessaire non seulement de respecter le régime, mais également de remplir certaines exigences :

cinq repas par jour (premier petit-déjeuner, deuxième petit-déjeuner, déjeuner, goûter, dîner) ;
réduction significative des portions;
interdiction de manger des aliments secs et en déplacement ;
dîner au plus tard 2 heures avant les repas ;
exclusion des aliments frits qui détruisent le pancréas ;
Calcul de la valeur énergétique - réduction de l'apport calorique des aliments pendant cette période.

Pour une bonne nutrition pendant la période d'exacerbation des maladies de l'estomac et du pancréas, il est nécessaire de se concentrer sur les données contenues dans un tableau spécial indiquant les aliments autorisés et la teneur en calories de chacun d'eux.

Différences dans les tableaux diététiques pour les maladies

L'alimentation fait partie intégrante du traitement complexe des pathologies du système digestif. A cet effet, toute une gamme de tableaux diététiques a été élaborée pour chaque maladie, en tenant compte du stade et de la gravité de la maladie. Ces régimes sont encore utilisés aujourd'hui. Pour la gastroduodénite, le tableau n°1 selon Pevzner est prescrit, pour la pancréatite -. A certains stades, ces recommandations deviennent générales, et en cas d'inflammation chronique du pancréas, par exemple, au stade de rémission stable, le tableau n° 5B est utilisé. Son contenu ressemble au régime utilisé pour traiter la duodénite.

Une relation a été établie entre la consommation fréquente de certains aliments et le développement d'une pathologie spécifique. Si les graisses et beaucoup d'épices prédominent dans l'alimentation, cela conduit à. Une grande quantité de graisses et de glucides avec un manque de protéines provoque une gastrite hypoacide - une inflammation de la muqueuse gastrique avec une faible fonction acidifiante de l'organe. Une faible quantité de protéines dans l’alimentation est également un facteur de risque de développement d’une pancréatite. La nutrition est donc un élément important de la santé.

Les maladies graves dont souffre le patient - gastrite érosive ou ulcéreuse, cholécystite - provoquent une rechute de pancréatite avec toute erreur de régime.

Gastrite hyperacide et pancréatite

Le menu et les produits utilisés pour préparer les plats si le patient souffre d'une gastrite à forte acidité associée à une pancréatite sont presque totalement identiques au régime alimentaire pour la pancréatite. Un soin particulier doit être apporté à la limitation des aliments trop acides et fermentés - lait fermenté et produits fermentés, ainsi que fruits. En les consommant, les brûlures d'estomac peuvent s'aggraver et votre estomac commencera à vous faire mal. Avec une sécrétion gastrique accrue, il est important d'inclure la bouillie de lait dans l'alimentation.

Gastrite hypoacide

Le régime alimentaire pour la pancréatite et la gastrite hypoacide est plus complexe et doit être suivi en introduisant progressivement certains aliments. En cas d'inflammation de l'estomac et du duodénum avec une acidité faible ou nulle, il est nécessaire de stimuler la fonction sécrétoire de la muqueuse afin d'augmenter l'acidité. A cet effet, il est permis de boire du café et du thé. Mais dans de tels cas, une exacerbation de la pancréatite est possible, dans laquelle elles sont contre-indiquées. Le lait et les produits qui en sont issus, ainsi que les bouillies de lait, sont totalement exclus : ils alcalinisent et contribuent à réduire l'acidité déjà faible du suc gastrique.

Les aliments doivent être hachés. Les aliments ne doivent pas endommager la membrane muqueuse - ceci est important à la fois pour la gastrite et la pancréatite.

Menu de la semaine

Le médecin, en tenant compte de l’état du patient, décide quel régime est actuellement nécessaire pour éviter que le processus inflammatoire ne s’aggrave. Un régime approximatif pour une semaine est établi et, à l'avenir, il deviendra la base de la nutrition pendant longtemps. Le schéma thérapeutique détermine ce que vous pouvez manger et ce que vous ne pouvez pas manger, afin de ne plus tomber malade et d'éviter ainsi la formation d'un ulcère à l'estomac, provoqué par des aliments qui irritent la muqueuse enflammée.

Menu indicatif :

1 petit-déjeuner - bouillie de riz cuite à l'eau, 2 œufs à la coque, thé faible ;
2 petits déjeuners – ;
déjeuner - soupe de purée de légumes, soufflé de poisson, cocotte de pommes de terre, compote ;
collation de l'après-midi - jus de citrouille, craquelins;
dîner - purée de pommes de terre, poisson bouilli, infusion d'églantier ;
2 heures avant le coucher - 1 verre de lait.

À partir de produits autorisés, un menu similaire est établi pour la semaine.

Quelques recettes simples

La cuisine des peuples du monde compte de nombreuses recettes utilisées pour préparer des plats variés et sains, autorisés pour les pathologies du système digestif.

Casserole de chou-fleur

300 g de chou-fleur ;
carotte;
10 g de craquelins ;
30 ml de lait ;
1 oeuf;
10g;
5 g de beurre.

Algorithme de cuisson :

Faire bouillir les inflorescences et les carottes séparément pendant 30 minutes avec le couvercle ouvert ;
coupez le chou en lanières, râpez grossièrement les carottes ;
humidifier 10 g de crackers dans 30 ml de lait ;
battre le blanc d'œuf, broyer le jaune bouilli, râper le fromage avec le beurre ;
Mélanger tous les ingrédients et enfourner sur une plaque à pâtisserie graissée de beurre.

Compote de betteraves aux fruits secs

Mélanger:

bouilli finement haché;
10 g de pruneaux trempés dans l'eau et coupés en lanières ;
5 g de raisins secs ;
2 pommes râpées sur une râpe grossière.

Le mélange obtenu est placé dans une poêle, 1 cuillère à café et 1 cuillère à soupe de crème sure sont ajoutées. Laisser mijoter 20 minutes sous le couvercle.

Soufflé au poulet

0,5 kg de filet de poulet ;
1 pain;
2 oeufs;
un demi-verre de crème sure;
sel.

Passer la viande de poulet et le pain dans un hachoir à viande, bien battre jusqu'à obtenir une masse homogène en ajoutant les jaunes d'œufs et la crème sure. Placer la masse semi-liquide obtenue dans un moule en incorporant d'abord soigneusement les blancs d'œufs montés en neige et enfourner pendant 40 minutes.

Les nutritionnistes et les gastro-entérologues estiment que si vous suivez des règles nutritionnelles et des régimes alimentaires développés, vous pouvez vivre longtemps sans rechutes ni exacerbations de maladies.

Bibliographie

Gastro-entérologie et hépatologie : diagnostic et traitement. Un guide pour les médecins, éd. A. V. Kalinina, A. I. Khazanova. M. Miklos, 2007
Ivashkin V.T., Shevchenko V.P. Nutrition pour les maladies du système digestif : Publication scientifique. M. GOETAR-Média, 2005
Samsonov M. A. Critères d'évaluation de l'utilisation différenciée de la thérapie diététique. Bulletin de l'AMN. 1986 n° 11 p. 42-49.
Fomina L.S. L'influence de la nature de la nutrition sur l'activité sécrétoire du pancréas. Problèmes de nutrition 1966 n° 5 pp.
Smolyansky B. L., Abramova Zh. Manuel de nutrition clinique. Saint-Pétersbourg Maison d'édition Hippocrate 1993
Smolyansky B. L., Liflyandsky V. G. Diététique. Le dernier ouvrage de référence pour les médecins. Saint-Pétersbourg Chouette, Maison d'édition M. Eksmo 2003

Avec la gastrite et la pancréatite, la membrane muqueuse de l'estomac et du pancréas devient respectivement enflammée. Chaque année, le nombre de maladies du tube digestif augmente régulièrement et cela dépend en grande partie de l'alimentation. Ce n’est pas pour rien qu’on dit que nous sommes ce que nous mangeons. C’est vrai, les cellules de notre corps se renouvellent constamment et notre santé dépend directement des produits que nous consommons.

La gastrite et la pancréatite sont toutes deux des maladies graves en elles-mêmes, et si elles surviennent en combinaison, leur impact négatif sur le corps double. Avec la gastrite, une inflammation des parois de l'estomac se produit. Les raisons peuvent être multiples : situations stressantes, infection bactérienne, sécrétion excessive d'acide chlorhydrique, excès alimentaires, jeûne, tabagisme, alcoolisme.

La gastrite peut être aiguë ou chronique. Pendant la période d'exacerbation, les patients commencent à ressentir des symptômes désagréables : douleurs abdominales, nausées, vomissements, éructations, flatulences. Avec la pancréatite, la membrane muqueuse du pancréas en souffre.

La maladie se manifeste sous forme de nausées, de vomissements, de brûlures d’estomac, de troubles digestifs et de douleurs abdominales. Le fonctionnement de l'organe est affecté négativement par la suralimentation, l'abus d'alcool, les aliments gras, frits et épicés et la prise de médicaments hormonaux.

Tous les organes du tractus gastro-intestinal sont étroitement interconnectés, par conséquent, lorsqu'un organe devient enflammé, le « principe domino » est déclenché ; cela ne peut tout simplement qu'affecter le travail des organes voisins ; L’alimentation est un élément important dans le traitement des maladies gastro-intestinales. Un spécialiste vous aidera à choisir un régime, mais seulement après un examen. Alors, quel régime est prescrit aux patients ayant des problèmes digestifs ?

Principes généraux

Le régime alimentaire pour la pancréatite et la gastrite comprend un certain nombre de recommandations générales :

repas fréquents en petites portions;
évitez de manger des aliments secs et de grignoter sur le pouce ;
Ne vous précipitez pas en mangeant ; il est important de bien mâcher les aliments ;
la nourriture est prise chaude;
les plats sont cuits à la vapeur, mijotés, bouillis ou cuits au four ;
les aliments frits contiennent des substances nocives pour l'estomac et le pancréas, leur consommation doit donc être évitée ;
la viande doit être cuite dans deux bouillons ;
abandonnez l'habitude de boire du liquide avec de la nourriture;
les produits sont finement moulus ;
Le dernier repas doit avoir lieu deux à trois heures avant le coucher.

Le régime doit avoir un effet doux sur les muqueuses irritées de l'estomac et du pancréas.

Important! Le pancréas est situé directement au-dessus de l'estomac. Par conséquent, une perturbation du fonctionnement d’un organe affecte le fonctionnement d’un autre.

La nutrition pour la gastrite et la pancréatite peut différer légèrement. Cela dépend en grande partie de la gravité du processus pathologique et des caractéristiques individuelles du corps, ainsi que de sa capacité à récupérer. Les spécialistes prennent en compte le sexe, l’âge, le poids et l’activité physique du patient. Quant à la gastrite elle-même, le choix des produits dépend directement du niveau d'acidité.

Ce qui est autorisé avec la gastrite hyperacide est strictement interdit avec un faible taux d'acide chlorhydrique. Afin de ne pas nuire à votre corps, il est important de comprendre quels aliments et comment ils affectent la production de suc gastrique. Par exemple, le fromage cottage, la viande bouillie, le porridge, la purée de pommes de terre et les soupes de légumes stimulent faiblement l'augmentation du niveau d'acidité. Mais les épices, les sodas, les bouillons, le café et les cornichons affectent grandement la synthèse de l'acide chlorhydrique.

Le menu doit être élaboré par un spécialiste qualifié. En cas d'exacerbation de pancréatite et de gastrite, la consommation des produits suivants est autorisée :

viande de lapin, de veau, de poulet, de dinde;
soupes de légumes additionnées de céréales;
pain de grains entiers séchés;
kéfir, fromage cottage, fromage;
biscuits, miel;
à partir de fruits - pomme, poire, banane sous forme de gelée, gelée ou compote ;
légumes - citrouille, tomate, courgette.

Parlons maintenant des produits interdits :

haricots, radis, épinards, oseille, radis ;
viande grasse, poisson, champignons;
des noisettes;
épices, herbes, sauces;
pain noir;
produits de confiserie et de boulangerie;
lait entier;
café;
glace.

Vous pouvez faire de la gelée, de la gelée, des compotes à partir de fruits

Considérez un exemple de menu pour une journée :

Petit-déjeuner. Omelette à la vapeur et cheesecakes. Compote de poires.
Collation. Salade de légumes aux pommes au four.
Dîner. Pour commencer – soupe à la purée de citrouille. Pour le deuxième plat - viande de lapin bouillie avec un accompagnement de pâtes. Thé léger.
Collation. Un verre de kéfir avec des biscuits.
Dîner. Ragoût de légumes et poisson au four. Gelée d'avoine.
Deux heures avant le coucher, un verre de crème.

Règles du jeûne thérapeutique

Le jeûne est une méthode efficace pour traiter les maladies du système digestif, notamment de l’estomac et du pancréas. Un refus de nourriture court mais complet permettra d'apporter du repos à l'organe enflammé et de restaurer rapidement son activité fonctionnelle.

Afin de comprendre le mécanisme d'action de la faim sur un organe malade, il est important de comprendre la pathogenèse de la maladie, c'est-à-dire les étapes de son développement. Normalement, lors de la consommation d’aliments, le pancréas produit des enzymes digestives qui décomposent les aliments ingérés.

Lors d’une réaction inflammatoire, les canaux pancréatiques se bouchent et l’organe commence à digérer ses propres tissus. S'abstenir de nourriture élimine le besoin de synthèse d'enzymes digestives. Le pancréas est en mode repos et les processus de régénération commencent donc à s'y activer. Dans la période aiguë de pancréatite et de gastrite, la faim thérapeutique est indiquée.

Important! La faim thérapeutique élimine la douleur en peu de temps.

Après avoir refusé de manger, un régime strict est prescrit. Il est important de mettre fin progressivement à la grève de la faim, sinon vous pourriez vous blesser gravement. Dans certains cas, l’abstention alimentaire éliminait complètement le besoin d’un traitement médicamenteux. Tout d’abord, vous devez vous assurer qu’il n’y a pas de contre-indications à la procédure.

Il n'est pas recommandé de refuser de manger si vous souffrez d'hypotension, de faibles taux de glucose ou pendant la grossesse. Le jeûne sec, qui n'implique pas la consommation de liquide, aidera à arrêter la période aiguë. Boire de l'eau naturelle n'est autorisé que dans des cas exceptionnels. La décoction de rose musquée, ainsi que l'eau alcaline sans gaz, sont autorisées en boisson. Pendant le jeûne sec, des perfusions IV sont prescrites pour maintenir la force du corps.

La durée de l'intervention est déterminée par le médecin en fonction des caractéristiques de la maladie. En règle générale, l’abstinence alimentaire dure un à deux jours. N'oubliez pas l'importance du repos au lit. Ainsi, le corps aura moins de dépenses énergétiques et l’organe enflammé récupérera plus rapidement.

Nutrition pour la cholécystite, la pancréatite et la gastrite

Assez souvent, une cholécystite, une inflammation de la vésicule biliaire, se développe dans le contexte d'une pancréatite. Une altération du flux biliaire se développe sous l'influence de divers facteurs : longs intervalles entre les repas, suralimentation, constipation chronique, abus d'aliments gras et frits. La cholécystite survient souvent chez les personnes menant une vie sédentaire, ainsi que pendant la grossesse.

Pour la pancréatite associée à la cholécystite, les aliments suivants sont autorisés :

flocons d'avoine, sarrasin, riz, bouillie de semoule;
kéfir, lait fermenté cuit, yaourt, fromage cottage;
potiron, carottes, courgettes, pommes de terre ;
Pâtes;
fruits non acides;
des crackers, des biscuits, le pain d'hier.

Suivre un régime représente déjà la moitié du succès dans le traitement des maladies gastro-intestinales

Sont interdits :

saindoux, conserves, viandes fumées, cornichons;
saucisses, champignons, porc;
chou, épinards, radis;
épices piquantes;
figues, dattes, kakis ;
moutarde, raifort, mayonnaise, ketchup ;
confiserie.

Comme alternative au sucre, vous pouvez consommer du miel, mais à condition de ne pas souffrir de diabète. Le kaki est exclu du régime non seulement lors d'une exacerbation, mais même au cours des premiers mois de rémission. Pendant la période où le processus aigu s'atténue, le régime alimentaire peut être diversifié. Il est préférable de commencer la journée avec des flocons d'avoine en ajoutant des fruits secs et une petite quantité de miel.

Les céréales peuvent être cuites avec de l'eau et du lait. N'utilisez pas de bouillie instantanée, cela fait plus de mal que de bien. En guise de collation, vous êtes autorisé à prendre une petite poignée de noix ou de fruits secs. Pour le déjeuner, mangez le premier et le deuxième. Les soupes de légumes à base de bouillon maigre sont bénéfiques.

Exemple de menu

Considérez l'option de menu pour une journée :

petit-déjeuner. Purée de bouillie de sarrasin avec une omelette aux blancs d'œufs cuite à la vapeur. Thé au lait;
déjeuner. Fromage cottage faible en gras avec biscuits secs ;
dîner. Soupe de purée de légumes, boulettes de poulet cuites à la vapeur, purée de pommes de terre et compote de fruits non acide ;
collation. Pommes au four;
dîner. Casserole de fromage cottage et thé au citron ;
deux heures avant le coucher, gelée d'avoine.

La citrouille, qui n'est pas difficile à préparer, sera d'une grande utilité pour les processus inflammatoires du système digestif. Il est préférable d'utiliser des variétés de citrouille sucrées. Le produit doit être pelé, dénoyauté et coupé en petits morceaux. Tout d'abord, la citrouille est envoyée au bain de vapeur pendant vingt minutes, après quoi elle est soigneusement broyée dans un mélangeur.

Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre, car le potiron ajoutera déjà de la douceur au plat. Vous pouvez ajouter du lait, des raisins secs et des abricots secs à la purée obtenue, selon votre goût. Vous pouvez également faire cuire le potiron au four. Pour cela, il est préférable d’utiliser une variété musquée. Le produit est divisé en deux parties, les graines sont retirées et mises au four, côté peau vers le bas.

N'oubliez pas que les portions doivent être minimes

Vous pouvez également préparer une délicieuse cocotte de citrouille. Pour commencer, les morceaux de citrouille sont bouillis et réduits en purée. On y ajoute également une masse de caillé faible en gras, des abricots secs et de la mousse fouettée de deux blancs d'œufs. La masse obtenue est versée dans une plaque à pâtisserie, remplie à moitié d'eau et cuite au four pendant quarante minutes.

Ainsi, l’alimentation joue un rôle important dans le traitement de la pancréatite et de la gastrite. Dans la période aiguë, c'est-à-dire au cours des deux premiers jours, il est recommandé au patient de suivre un jeûne thérapeutique, après quoi un régime strict est prescrit. Non seulement le choix des produits est important, mais aussi le bon régime alimentaire. Si vous souhaitez réduire le risque de développer des processus inflammatoires dans le tractus gastro-intestinal à l'avenir, une bonne nutrition devrait être un mode de vie pour vous.