Pâques. Projet d'information. Quels plats peut-on cuisiner et manger pendant le menu de Carême ?

Calendrier de l'église orthodoxe des jeûnes et des repas pour 2019 avec une indication et une brève description des jeûnes de plusieurs jours et d'un jour et des semaines continues.

Calendrier orthodoxe des jeûnes et des repas de l'Église pour 2019

Le jeûne ne se fait pas dans le ventre, mais dans l'esprit
Proverbe populaire

Rien dans la vie ne vient sans difficulté. Et pour célébrer la fête, vous devez vous y préparer.
Dans l'Église orthodoxe russe, il existe quatre jeûnes de plusieurs jours, le mercredi et le vendredi tout au long de l'année (sauf quelques semaines), et trois jeûnes d'une journée.

Au cours des quatre premiers jours de la première semaine du Grand Carême (du lundi au jeudi), le Grand Canon (repentant), œuvre du brillant hymnographe byzantin saint André de Crète (8e siècle), est lu pendant le service du soir.

ATTENTION! Vous trouverez ci-dessous des informations sur l'alimentation sèche, les aliments sans huile et les jours d'abstinence totale de nourriture. Tout cela est une tradition monastique de longue date, qui même dans les monastères ne peut pas toujours être observée à notre époque. Une telle rigueur de jeûne n'est pas réservée aux laïcs, et la pratique habituelle consiste à s'abstenir de manger des œufs, des produits laitiers et des aliments carnés pendant le jeûne et, pendant le jeûne strict, de s'abstenir également de manger du poisson. Pour toutes les questions possibles et sur votre mesure individuelle de jeûne, vous devez consulter votre confesseur.

Les dates sont indiquées selon le nouveau style.

Calendrier des jeûnes et des repas pour 2019

en 2019

Le Sauveur lui-même a été conduit par l'esprit dans le désert, a été tenté par le diable pendant quarante jours et n'a rien mangé pendant ces jours. Le Sauveur a commencé l’œuvre de notre salut par le jeûne. Le Grand Carême est un jeûne en l'honneur du Sauveur lui-même, et la dernière semaine passionnée de ce jeûne de quarante-huit jours est instituée en l'honneur de la mémoire des derniers jours de la vie terrestre, des souffrances et de la mort de Jésus-Christ.
Le jeûne est observé avec une rigueur particulière pendant les premières semaines passionnées.
Le Lundi Propre, l'abstinence totale de nourriture est acceptée. Le reste du temps : lundi, mercredi, vendredi - nourriture sèche (eau, pain, fruits, légumes, compotes) ; Mardi, jeudi – plats chauds sans huile ; Samedi, dimanche – nourriture avec de l'huile végétale.
Le poisson est autorisé le jour de l'Annonciation de la Bienheureuse Vierge Marie et le dimanche des Rameaux. Le caviar de poisson est autorisé le samedi de Lazare. Le Vendredi Saint, vous ne pouvez pas manger de nourriture tant que le linceul n'est pas retiré.

en 2019

Le lundi de la semaine de la Toussaint commence le jeûne des saints apôtres, institué avant la fête des apôtres Pierre et Paul. Ce message s'appelle l'été. La poursuite du jeûne varie selon l'heure ou la fin de Pâques.
Il commence toujours le lundi de la Toussaint et se termine le 12 juillet. Le jeûne le plus long de Petrov dure six semaines et le plus court est d'une semaine et d'un jour. Ce jeûne a été institué en l'honneur des saints apôtres qui, par le jeûne et la prière, se sont préparés à la prédication mondiale de l'Évangile et ont préparé leurs successeurs à l'œuvre du service salvateur.
Jeûne strict (alimentation sèche) le mercredi et le vendredi. Le lundi, vous pouvez manger des plats chauds sans huile. Les autres jours - poisson, champignons, céréales à l'huile végétale.

en 2019

Du 14 août au 27 août 2019.
Un mois après le jeûne apostolique, le jeûne de la Dormition, qui dure plusieurs jours, commence. Cela dure deux semaines - du 14 au 27 août. Avec ce jeûne, l'Église nous appelle à imiter la Mère de Dieu qui, avant sa réinstallation au ciel, restait constamment dans le jeûne et la prière.
Lundi, mercredi, vendredi – repas secs. Mardi, jeudi - plats chauds sans huile. Le samedi et le dimanche, les aliments contenant de l'huile végétale sont autorisés.
Le jour de la Transfiguration du Seigneur (19 août), le poisson est autorisé. Journée du poisson à l'Assomption, si elle tombe un mercredi ou un vendredi.

en 2019

Noël (Filippov) rapide. A la fin de l'automne, 40 jours avant la grande fête de la Nativité du Christ, l'Église nous appelle au jeûne hivernal. On l'appelle à la fois Filippov, car il commence après la journée dédiée à la mémoire de l'apôtre Philippe, et Rozhdestvensky, car il se produit avant la fête de la Nativité du Christ.
Ce jeûne a été établi afin que nous puissions offrir un sacrifice reconnaissant au Seigneur pour les fruits terrestres récoltés et nous préparer à une union gracieuse avec le Sauveur né.
La charte sur l'alimentation coïncide avec la charte du Peter's Fast, jusqu'au jour de la Saint-Nicolas (19 décembre).
Si la fête de l'Entrée au Temple de la Bienheureuse Vierge Marie tombe un mercredi ou un vendredi, le poisson est autorisé. Après le jour de la Saint-Nicolas et avant l'avant-fête de Noël, le poisson est autorisé le samedi et le dimanche. La veille de la fête, vous ne pouvez pas manger de poisson tous les jours ; le samedi et le dimanche - de la nourriture avec de l'huile.
La veille de Noël, vous ne pouvez pas manger jusqu'à ce que la première étoile apparaisse, après quoi il est de coutume de manger du sochivo - des grains de blé bouillis dans du miel ou du riz bouilli avec des raisins secs.

Des semaines solides en 2019

Semaine– semaine du lundi au dimanche. De nos jours, il n'y a pas de jeûne le mercredi et le vendredi.
Il y a cinq semaines continues :
Noël– du 7 janvier au 17 janvier,
Publicain et Pharisien– 2 semaines avant
Fromage (Maslenitsa)– une semaine avant (pas de viande)
Pâques (lumière)– semaine après Pâques
- semaine après Trinity.

Jeûne le mercredi et le vendredi

Les jours de jeûne hebdomadaires sont le mercredi et le vendredi. Mercredi, le jeûne a été instauré en mémoire de la trahison du Christ par Judas, vendredi - en mémoire des souffrances sur la croix et de la mort du Sauveur. Ces jours-là de la semaine, la Sainte Église interdit la consommation de viande et de produits laitiers, et pendant la semaine de la Toussaint avant la Nativité du Christ, il faut également s'abstenir de poisson et d'huile végétale. Ce n'est que lorsque les jours des saints célébrés tombent le mercredi et le vendredi que l'huile végétale est autorisée, et lors des fêtes les plus importantes, comme l'Intercession, le poisson.
Ceux qui sont malades et engagés dans un dur travail bénéficient d'un certain soulagement, afin que les chrétiens aient la force de prier et d'accomplir le travail nécessaire, mais la consommation de poisson les mauvais jours, et surtout l'autorisation totale de jeûner, est interdite par la loi.

Messages d'une journée

Réveillon de Noël de l'Epiphanie– 18 janvier, veille de l'Epiphanie. Ce jour-là, les chrétiens se préparent à la purification et à la consécration avec de l'eau bénite lors de la fête de l'Épiphanie.
Décapitation de Jean-Baptiste- 11 septembre. C'est le jour du souvenir et de la mort du grand prophète Jean.
Exaltation de la Sainte Croix- 27 septembre. Le souvenir des souffrances du Sauveur sur la croix pour le salut du genre humain. Cette journée est consacrée à la prière, au jeûne et à la contrition des péchés.
Messages d'une journée– les jours de jeûne strict (sauf mercredi et vendredi). Le poisson est interdit, mais les aliments contenant de l'huile végétale sont autorisés.

Fêtes orthodoxes. À propos des repas pendant les vacances

Selon la Charte de l'Église, il n'y a pas de jeûne les jours fériés de la Nativité du Christ et de l'Épiphanie, qui ont lieu le mercredi et le vendredi. Les veilles de Noël et de l'Épiphanie et les jours fériés de l'Exaltation de la Croix du Seigneur et de la Décapitation de Jean-Baptiste, la nourriture à base d'huile végétale est autorisée. Lors des fêtes de la Présentation, de la Transfiguration du Seigneur, de la Dormition, de la Nativité et de l'Intercession de la Très Sainte Théotokos, de son entrée au Temple, de la Nativité de Jean-Baptiste, des Apôtres Pierre et Paul, Jean le Théologien, qui ont eu lieu mercredi et vendredi, ainsi que pendant la période de Pâques à la Trinité le mercredi et vendredi. Poisson autorisé.

Quand le mariage n'est pas célébré

A la veille des mercredis et vendredis de toute l'année (mardi et jeudi), les dimanches (samedi), les douze jours, le temple et les grandes fêtes ; dans la continuité des postes : Veliky, Petrov, Uspensky, Rozhdestvensky ; dans la continuité de Noël, la Semaine de la Viande, la Semaine du Fromage (Maslenitsa) et la Semaine du Fromage ; pendant la semaine de Pâques (lumineuse) et les jours de l'Exaltation de la Sainte Croix - 27 septembre.

• Vous venez de lire l'article Calendrier orthodoxe de l'Église pour 2019. Si vous voulez en savoir plus sur Postes orthodoxes, alors faites attention à l'article.

Texte : Evgenia Bagma

Le Carême est un jeûne strict de plusieurs jours. Mais seuls ceux qui jeûnent depuis plusieurs années, ou les ministres de l'Église, sont capables d'observer toutes ses instructions. Qu’est-ce que le jeûne strict et est-il obligatoire de le respecter ?

Le sens et la gravité du jeûne

Le Carême dure 48 jours et les croyants doivent être prêts à l'observer. strict et rapide. Cependant, son observance ne doit pas se transformer en auto-torture, car son objectif religieux est la retenue dans un souci d'obéissance à l'Église et de fidélité au Christ. De cette manière, les jeûneurs orthodoxes cultivent leur volonté, se refusent certaines choses et démontrent ainsi leur loyauté envers Dieu et leur préparation aux épreuves qui peuvent leur arriver. Les forces qui sont libérées lors d'un jeûne strict (puisqu'une personne passe moins de temps à table, en visite et en s'amusant), un chrétien orthodoxe devrait les consacrer à la vie spirituelle, en aidant les autres. Si un jeûne strict devient insupportable pour la personne qui jeûne, qu'elle ne se sent pas bien et que son corps est stressé, alors le sens d'un tel jeûne est perdu.

Durant ces 48 jours, la sévérité du jeûne certains jours peut varier. Il existe donc plusieurs degrés de rigueur dans le jeûne - des jours les plus faciles aux plus difficiles. Maslenitsa est l'une des plus simples - vous pouvez manger de tout sauf des produits carnés, c'est-à-dire et du lait, des œufs et du poisson. Un peu plus difficile - les jours de pêche. Les prochains jours les plus difficiles sont les jours où les aliments chauds (bouillis, cuits) avec de l'huile végétale sont autorisés, puis sans huile. Enfin, l’alimentation sèche est un régime composé d’aliments froids sans huile ni de boisson froide. Les jours les plus stricts sont ceux où vous devez vous abstenir complètement de manger.

Qui peut observer un jeûne strict ?

Le jeûne strict est difficile pour une personne laïque ordinaire, donc généralement seuls les moines, les ministres de l'Église ou les jeûneurs expérimentés peuvent le faire. Si vous décidez d'observer un jeûne strict, vous devriez consulter votre confesseur, votre médecin ou déterminer vous-même le degré de rigueur, en fonction de ce que vous ressentez. Si vous observez un jeûne strict pour la première fois, vous ne devez pas immédiatement suivre strictement ses prescriptions et instructions ; réduire progressivement la quantité de produits d'origine animale et d'huile végétale ; Sinon, les jours de jeûne strict affecteront négativement votre santé.

Les malades, les personnes âgées et les enfants, ainsi que les femmes enceintes, sont généralement exemptés du jeûne strict. Des assouplissements sont également autorisés pour ceux qui sont en déplacement. Les médecins ne recommandent pas d'abandonner le poisson aux écoliers, aux étudiants et à ceux qui pratiquent une activité mentale active.

Le jeûne strict est une épreuve difficile pour une personne moderne qui n'est pas habituée à se limiter en quoi que ce soit et qui abuse de la nourriture animale. Par conséquent, lorsque vous commencez des jours de jeûne strict, vous devez écouter votre corps et vos sensations. Le jeûne strict ne doit pas devenir stressant, mais au contraire vous apporter des bienfaits et une purification, tant physiques que spirituelles.

J'ai décidé d'écrire un article sur ce que vous pouvez manger pendant le Carême, quels plats vous pouvez préparer pour la table du Carême.

Après tout, vous voulez manger savoureux, varié, sain et pas ennuyeux, pour ne pas manger la même chose tous les jours, n'est-ce pas ?

J'aimerais vous proposer quelques délicieuses idées sur la façon de vous nourrir, vous et votre famille, pendant la période de jeûne.

À partir de cet article, vous apprendrez :

Que pouvez-vous manger pendant le Carême - menu pour la nutrition du Carême

Ainsi, beaucoup de gens savent que le jeûne peut être strict ou non.

De plus, au cours d'un même jeûne, il existe certaines différences dans l'alimentation quotidienne.

En conséquence, les plats consommés sont différents.

Jeûne strict et jeûne non strict : quelles sont leurs différences ?

Tous les messages varient dans leur degré de gravité.

• Post strict :

Pendant le jeûne strict, seuls les aliments végétaux (légumes, fruits, céréales) sont autorisés, et tous les produits d'origine animale sont totalement exclus. Les aliments peuvent être traités thermiquement ou crus (ce sont des jours de consommation sèche).

• Post moins strict :

quand l'huile végétale est autorisée dans les plats à base de plantes certains jours.

• Ce n'est pas un message strict :

ces jours-là, le poisson et l'huile végétale sont autorisés. Sinon, tous les aliments sont d’origine végétale ; la viande, le lait et les œufs ne sont pas du tout consommés.

Le Carême est considéré comme le plus strict. Le reste est moins strict.

Que peut-on cuisiner pendant le Carême ?

Beaucoup de gens pensent que le jeûne ne signifie que des escalopes de carottes, de la choucroute et du riz « vide »... Mais, en fait, tout n'est pas si effrayant du tout, les amis !

Comment aimez-vous les lasagnes, les spaghettis, les pizzas, les crêpes diverses, les raviolis, les crêpes, les tartes et les tartes ? Il n’est pas nécessaire de cuisiner avec de la farine de blé blanc si on ne veut pas prendre de poids ! Peut être préparé à partir de sarrasin, de maïs, de flocons d'avoine, de pois, etc.

Que diriez-vous de divers délicieux sandwichs avec des pâtés copieux, du caviar de légumes et de champignons, de la gelée, de l'aspic de champignons, des bouillies sucrées, des dumplings avec différentes garnitures et des dumplings « paresseux » (gnocchis, dumplings, dumplings), des juliennes, diverses salades avec une composition si satisfaisante, que on peut les appeler le plat principal et les raviolis ?

Bortsch, soupe aux choux, soupes, plats à base de champignons et de noix, et même des « œufs brouillés » sans œufs !

Et combien de douceurs vous pouvez préparer, c'est complètement incompréhensible !

Et des bonbons, et des kozinaki, et des tartes, et des biscuits, et même des gâteaux à la crème !

Y compris des gâteaux sans farine, sans œufs et sans sucre, c'est déjà de la « voltige », mais cela s'apprend aussi !

Et ce n'est pas une liste complète de ces plats appelés maigres...

Et si le poisson est autorisé, c'est généralement une fête : soupe de poisson, côtelettes, boulettes de viande avec du riz, pâtes de poisson (pâtés), poisson cuit à la vapeur, frit, grillé et cuit au four.

Aux légumes, farcis, mijotés aux champignons et aux oignons, diverses garnitures au poisson pour tartes et crêpes... Vous ne pouvez pas tout énumérer !

Quels produits peuvent être utilisés dans la préparation des plats de Carême ?

• Céréales:

millet, blé, orge perlé, orge, riz de toutes variétés, . Egalement du sarrasin, du boulgour, du couscous, de l'épeautre, du gruau de maïs. Ainsi que des flocons d'avoine et des céréales de plusieurs types de céréales.

• Nous en préparons :

bouillie, ajouter aux plats de légumes, faire des escalopes, des zrazy, des garnitures pour tartes et tartes, préparer des soupes aux céréales et diverses cocottes.

Nous préparons nos propres pâtisseries et pains à base de sarrasin, de flocons d'avoine, de riz, d'orge, de farine de maïs, de seigle et d'épeautre.

• Les légumes - absolument tout

Nous en préparons :

soupes, ragoûts de légumes, purées de légumes, soupes en purée, garnitures diverses, sauces de légumes et côtelettes.

Nous les ajoutons aux pâtés, préparons des salades à partir de légumes crus et bouillis, des ragoûts, des ragoûts, les cuisons, les faisons bouillir, les faisons frire, les cuisons à la vapeur.

Nous y ajoutons des céréales et des champignons, versons dessus toutes sortes de délicieuses sauces et les mangeons comme ça, coupés en morceaux.

Baies, fruits et fruits secs - absolument tout

Nous en préparons :

purées de fruits, pastilles, compotes, boissons aux fruits, gelées, confitures et confitures pour le thé. Nous mélangeons également des jus de fruits fraîchement pressés, les ajoutons aux produits de boulangerie, préparons des garnitures pour crêpes et tartes et les ajoutons au porridge. On le mange tel quel, entier ou coupé en beaux morceaux.

• Verts - n'importe lesquels

Nous en préparons :

salades « vertes », ajoutez-les aux smoothies, coupez les légumes bouillis et crus en salades, saupoudrez généreusement sur vos plats préparés, réalisez des garnitures « vertes » pour vos crêpes et tartes.

• Les légumineuses :

pois, haricots de toutes sortes, haricots, pois chiches, haricots mungo, lentilles.

• A partir de légumineuses nous préparons :

soupes, purée de soupes, ajouter aux salades, faire bouillir et réduire en purée, ajouter aux ragoûts de légumes, préparer des pâtes de haricots, des garnitures, etc.

• Noix – toutes celles que vous aimez

À partir de noix, nous préparons : des sauces aux noix (sucrées et salées), des muffins aux noix, des escalopes de noix, faisons du kozinaki et du halva, préparons un délicieux lait de noix, ajoutons aux pâtés et aux garnitures, saupoudrons notre bouillie de noix hachées et ajoutons à tous autres plats et pâtisseries. .

Nous fabriquons du fromage à partir de noix. Nous préparons des beurres de noix et des urbechi aux noix. On ronge juste comme ça

• Graines:

tournesol, sésame, lin, graines de pavot, graines de chia, graines de chanvre.

Nous en préparons :

Nous l'ajoutons aux pâtisseries, préparons des kozinaki, des sauces pour plats (sucrées et salées), saupoudrons notre bouillie de graines broyées et l'ajoutons à d'autres plats.

Nous préparons du lait végétal (sucré et non sucré), de l'urbechi à partir de graines, du fromage à partir de graines, du tahini (tahini, tahini) à partir de graines de sésame et un mélange de pâtes pour sandwichs à partir de diverses graines.

• Champignons - absolument tout

Nous les faisons frire, les mijotons, les cuisons, les grillons et les cuisons à la vapeur.

Nous les cuisinons avec diverses garnitures, en faisons des pâtés, cuisons des juliennes, les ajoutons aux plats de légumes, aux soupes, préparons des soupes aux champignons, des garnitures aux champignons, les ajoutons aux bouillies et aux salades.

• Huile végétale - celle que vous voulez

Pour les salades, les plats froids et les snacks, ainsi que dans les plats cuisinés, il est préférable d'utiliser des huiles végétales de première pression à froid. Leur goût et leur arôme sont tout simplement divins !

Choisissez celles qui vous plaisent : olive, lin, cameline et chanvre, huile de pépins de raisin et huile de noix, sésame.

Ainsi que l’huile de moutarde, l’huile de coco, l’huile de riz, l’huile de tournesol et l’huile de graines de citrouille.

Pour frire, bouillir et ragoût, les huiles 100 % et raffinées conviennent, elles sont inodores et peuvent être utilisées pour la cuisson, ainsi que l'huile de coco.

Où trouver des protéines dans un régime maigre ?

Les champignons sont notre « viande » pour la période de jeûne. Cela comprend également les légumineuses, les noix, les légumes verts et les graines.

Tous ces aliments sont très nutritifs et contiennent beaucoup de protéines, de graisses saines (noix et graines), ainsi que de vitamines et de minéraux.

Pendant le jeûne, tous ces produits sont OBLIGATOIRES dans l’alimentation quotidienne. Dans ce cas, vous n’aurez pas de « jeûne protéique ».

Quels types de bouillies sont préparées pendant le Carême ?

Notre bouillie russe n'est pas seulement de la nourriture, c'est toute une « philosophie » ! Nous ne parlons bien sûr pas de bouillies rapides et instantanées que vous « versez et mangez tout de suite ».

Mais c'est aussi une option : de simples flocons d'avoine ou un mélange de céréales, arrosés d'eau bouillante ou de lait végétal, et additionnés de baies, de noix, de fruits et de graines - qu'est-ce qui n'est pas un petit-déjeuner copieux et savoureux ?

Et la bouillie aux légumes et aux champignons n'est pas un plat merveilleux et satisfaisant pour le déjeuner ?

L'idée principale ici est la suivante : le porridge n'est jamais PAS savoureux. La bouillie doit juste être cuite correctement.

Voici un exemple : l'orge perlé. Ne pas aimer? Vous ne savez tout simplement pas comment le cuisiner !…

Ici, vous devez connaître le secret de la délicieuse orge perlée. Essayez de faire ceci : rincez-le, versez une assez grande quantité d'eau bouillante, enveloppez-le dans une couverture chaude et laissez infuser toute la nuit, 8 à 10 heures. Si toute l'eau n'est pas absorbée, égouttez-la, ajoutez à nouveau un peu d'eau et laissez cuire 10 minutes.

Faire revenir séparément l'oignon coupé en belles rondelles et les pommes de terre râpées, ajouter les épices et mélanger avec l'orge perlé préparée.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des champignons.

Personne ne refusera une telle bouillie !

C’est une histoire similaire avec la bouillie de sarrasin. L'aimez-vous avec du lait ? S'il vous plaît : broyez les graines ou les noix avec de l'eau dans un mixeur, filtrez et vous obtiendrez le lait le plus sain au monde ! N'importe quelle bouillie est bonne avec du lait végétal, et le sarrasin est particulièrement bon. Préparez le porridge sucré ou salé selon vos envies.

Une excellente option pour la bouillie de sarrasin est le sarrasin avec des oignons, des carottes et d'autres légumes frits.

Sarrasin aux champignons et oignons - qui peut le refuser, n'est-ce pas ?

Des petits pains très savoureux, des crêpes sont préparées à partir de farine de sarrasin et les « grechaniky » sont frits.

En magasin, recherchez les spaghettis ou toute autre pâte à base de farine de sarrasin. C'est très savoureux et insolite !

Préparez du pilaf sucré à partir de riz : ajoutez des raisins secs cuits à la vapeur, des noix, des graines, des baies ou des fruits frais au riz bouilli, versez sur une sauce aux noix sucrées ou du miel. C'est délicieux!

Et le riz aux champignons et légumes ? Pourquoi pas du pilaf ? Un plat très savoureux et satisfaisant, vous ne remarquerez même pas l'absence de viande...

Vous pouvez servir n'importe quel porridge avec une sauce que vous préparez vous-même. C’est aussi simple que de décortiquer des poires pour faire une sauce à partir des mêmes graines ou noix. Vous pouvez préparer une sauce aux légumes, une sauce tomate, une sauce aux fruits sucrés et aux baies.

Assurez-vous d'ajouter des épices à n'importe quelle bouillie. Cela enrichira le goût de vos céréales, leur donnera un arôme incroyable et les rendra plus saines et plus digestes.

Fruits secs pour le jeûne

Bien entendu, les fruits secs se consomment pendant le Carême.

Bien sûr, la quantité de vitamines qu'ils contiennent diminue, mais la quantité de sucre augmente.

Mais malgré cela, les bienfaits des fruits secs ne font aucun doute, car tous les oligo-éléments y sont stockés en quantités nécessaires et suffisantes.

Ils sont disponibles à la vente, leur prix n'est pas si cher, d'autant plus qu'on ne peut pas en manger trop. Bien entendu, il est préférable d’acheter ceux qui n’ont pas été transformés, qui ont été séchés et stockés sans être exposés à une « influence chimique ».

Ils ne sont pas aussi beaux et brillants que ceux qui ont d'abord été remplis de sirop de sucre et séchés à haute température, puis également traités avec du dioxyde de soufre, etc., mais vous savez à 100 % que vous ne vous faites pas de mal en les consommant.

Vous pouvez manger des fruits secs comme ça, par exemple avec du thé. Pour ce faire, il est préférable de les tremper d'abord dans l'eau. Ils acquerront de la jutosité et de la douceur et auront l'air frais.

Vous pouvez préparer un délicieux dessert à partir de n'importe quel fruit sec.

Particulièrement bons dans ce dessert seront : les figues, les cerises, les gros pruneaux.

Vous avez besoin de jus de fruits rouges. Si ce n’est pas la saison, n’hésitez pas à sortir vos préparations des rayons et lancez-vous ! Ajoutez au jus les épices suivantes : vanille, cannelle, clous de girofle, cardamome, muscade, poivre noir et sucre. Ajoutez les fruits secs coupés en gros morceaux, mélangez et faites bouillir le tout à feu très doux : d'abord sans couvercle pendant 50 à 60 minutes, puis sous le couvercle pendant encore 40 minutes. Attention, cela peut prendre moins de temps. L'essentiel est que le sirop devienne épais.

Ce dessert peut être servi avec du thé, accompagné de porridge, ou simplement concassé à la cuillère...

L'utilisation de fruits secs ne se limite pas à cela.

Beaucoup de choses étonnantes sont faites avec les fruits secs : par exemple, ils sont ajoutés à la garniture pour farcir les tomates, les poivrons doux et les aubergines. Ils sont mijotés avec des haricots rouges et des oignons frits.

Cela s'avère inhabituel, original et piquant.

Comment cuisiner les champignons pendant le Carême ?

Si l'on ne prend pas en compte le soja « nouveau », alors les champignons sont exactement la « viande » qui sera sur notre table pendant tout le Carême.

Soupe de champignons, pommes de terre aux champignons et oignons, ragoût de légumes aux champignons, julienne de champignons, caviar de champignons, escalopes de pommes de terre farcies aux champignons, sauce aux champignons (zrazy), risotto aux champignons et raviolis aux champignons...

Bien entendu, tout cela peut être facilement préparé à partir de champignons séchés ou surgelés. Non seulement les champignons ennuyeux et les pleurotes conviennent. Champignons au miel, girolles, cèpes, cèpes, tout est permis !

Depuis peu, on peut également trouver des champignons shiitake japonais. Ils sont des « champions du monde » dans la lutte contre le cancer. En plus, ils sont incroyablement savoureux, les Japonais en savent beaucoup sur eux !

Et les énormes, tout simplement gigantesques champignons portobello ? Ça a le goût de pur poulet ! Et ils sont assez souvent vendus dans les supermarchés classiques, n'hésitez pas à les consulter !

Les champignons ont une variété tout simplement fantastique, et c'est une excellente raison pour des « expériences de champignons » quotidiennes afin de cuisiner souvent avec des champignons, de cuisiner beaucoup et d'avoir un goût délicieux.

Voici quelques options pour vous :

1. Vous pouvez réaliser des sandwichs avec de la tapenade de champignons sauvages : broyer les câpres avec de l'huile d'olive, ajouter le jus de citron, assaisonner de sel et de poivre. Le résultat est une pâte parfaitement étalée sur des tranches de pain grillées, et entre deux tranches se trouvent des tranches de champignons frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
2. Et des bons vieux pleurotes, une salade « surgit » d'elle-même : champignons, pommes, branches de céleri, laitue et gros raisins noirs frits jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Le tout est agrémenté d'une vinaigrette au jus de citron avec des pignons de pin concassés, du sel, du poivre et un peu de cannelle. Mmm…
3. Que diriez-vous de champignons frits avec de la sauce soja, du miel, des graines de sésame et des oignons verts ? Servis chauds tout de suite, ils sont incroyables !

Comment manger des noix et des graines pendant le jeûne ?

Les noix jouent un rôle assez important dans notre alimentation maigre.

Vous pouvez non seulement les saupoudrer sur des gâteaux et les ajouter à une salade de betteraves et d'ail...

Pendant le Carême, où presque toutes les protéines comptent, les noix sont tout simplement irremplaçables !

Si les noix sont fraîches, considérez-les comme «presque une panacée» en automne-hiver, lorsque toutes sortes de rhumes et d'ARVI nous dérangent.

C’est tellement agréable de mâcher des noix et d’en faire des beurres de noix. Il n’est pas nécessaire que ce soit des cacahuètes ; des pâtes très savoureuses peuvent être préparées à partir d’absolument n’importe quelle noix ! C'est encore mieux de le faire à partir de noix et de noix crues. Pourtant, le beurre de cacahuète est un produit controversé...

Cependant, si vous le voulez vraiment, vous le pouvez, mais pas beaucoup. Il se prépare très facilement à la maison : faites frire les cacahuètes pelées au four, broyez-les deux fois dans un hachoir à viande, ajoutez du sel et de l'eau jusqu'à la consistance désirée.

Ou mixez le tout d'un coup dans un mixeur : cacahuètes + sel + eau.

Utilisez le même principe pour réaliser de la pâte de noix crue :

• Tu veux quelque chose de sucré ? Pas de problème : ajoutez du miel et de la cannelle.
• Voulez-vous quelque chose d'inhabituel ? S'il vous plaît : ajoutez du poivre, juste un peu de miel et des épices. Le beurre de noix a un goût très original !
• Vous voulez quelque chose de plus copieux ? Mélangez ensuite dans un mixeur les noix légèrement grillées (les noix sont parfaites pour cette collation, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle noix, selon vos goûts), les oignons frits, le sel, le poivre et l'eau. Snack très, très savoureux, copieux et aromatique ! Ça sent si bon qu'il faut immédiatement l'étaler sur son propre pain et le manger avant que ta famille ne le « broie », sinon tu ne l'auras pas, crois-moi !
• Si vous souhaitez préparer quelque chose de « plus substantiel » pour une collation, vous pouvez ajouter des haricots bouillis et un peu d'ail à cette recette. Encore une fois : on fait défiler le tout dans un mixeur en ajoutant de l'eau jusqu'à la consistance pâteuse souhaitée.
• Vous pouvez faire la même chose avec les graines : préparez une pâte et étalez-en chaque matin une fine couche sur un morceau de pain, des toasts croustillants, des biscuits (qui peuvent être sucrés ou salés) ou du pain complet. Nourrissant, savoureux, sain, que faut-il de plus, non ?

Réalisez des pâtes sucrées, réalisez des salées, comme vous le souhaitez !

Qui a dit que le tahini devait être salé ?

N'avez-vous pas peur des expériences ? Préparez ensuite du tahini sucré : graines de sésame (peuvent être crues, ou frites dans une poêle sèche ; les graines frites le rendent beaucoup plus savoureux) + miel + cannelle + sel.

C'est une chose tellement géniale, les amis ! Dire que c’est délicieux, c’est ne rien dire ! Par conséquent, dès que vous l'avez cuisiné, prenez une cuillerée de pain et appelez ensuite votre famille, même si vous n'aurez pas besoin de l'appeler, j'en suis sûr : l'arôme des graines de sésame frites est quelque chose qu'ils viendront courir vers, crois-moi !

Voici une autre idée de collation très très originale : des amandes crues, du jus de citron, un peu de miel, des feuilles de basilic frais, du sel, un peu d'ail et de gingembre (les proportions sont arbitraires, à votre goût), broyés au hachoir à viande ou au un mixeur en ajoutant autant d'eau que vous le souhaitez pour obtenir une pâte de la consistance désirée.

Ensuite, vous prenez des pommes, des carottes, des branches de céleri, des concombres et tout ce à quoi vous pouvez penser, vous les coupez en morceaux et vous les mangez en les trempant dans la sauce préparée.

Collation très savoureuse, inhabituelle, nutritive et méga-saine ! Assurez-vous de le cuisiner, vous l'aimerez certainement !

J’aime beaucoup préparer diverses pâtes et pâtés à partir de graines et de noix, c’est tellement utile quand on n’a pas le temps, mais il faut manger quelque chose rapidement, de préférence sain !

Et n’ayez pas peur du apport calorique, même si vous le souhaitez, vous ne pourrez pas manger beaucoup, c’est très copieux !

De telles pâtes peuvent non seulement être étalées sur du pain, mais elles peuvent également être utilisées comme garnitures, ajoutées à votre propre porridge et aux spaghettis - à la place de la sauce.

Vous devez conserver le beurre de noix ou de graines au réfrigérateur.

Premiers plats de carême

Les amis, essayez de faire cela, et la soupe au sarrasin deviendra votre « préférée » pour le Carême, honnêtement !

Que pensez-vous de l'idée de la soupe kharcho, du gaspacho, de la soupe aux cornichons ? Vous pouvez continuer la liste. Tout cela peut être préparé sans viande, et c’est tout à fait savoureux et nutritif !

Ceci, mes amis, c'est ce que je voulais vous dire aujourd'hui. J'espère vraiment que vous prendrez quelques idées par vous-même et que vous les appliquerez.

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Écrivez dans les commentaires ce que vous pouvez manger pendant le Carême, vos idées pour l'alimentation du Carême. Que cuisines-tu? Ce sera très intéressant pour moi, je suis toujours à la recherche de quelque chose de nouveau et de cool.

Et d'autres lecteurs seront également intéressés de savoir, écrivez !

À plus tard, mes chéris !

Alena Yasneva était avec vous, santé et jeûne délicieux à tous !

Nous nous sommes tous demandé plus d'une fois ce que l'on pouvait manger pendant le Carême et comment diversifier la table pour ne pas nuire au corps. Après tout, on sait que le Carême ne vous aidera à vous purifier que si vous suivez les règles de l'alimentation et si vous vous nourrissez adéquatement.

Si vous décidez de vous y tenir, cela ne veut pas dire que vous devez mourir de faim. Soyez prudent et essayez de ne pas nuire à votre corps en « mortifiant » dévotement la chair. Même pendant le jeûne, vous pouvez vous procurer une alimentation nutritive et plus saine.

Carême : aliments autorisés

Pour que vous ressentiez la joie et la sainteté de manger dans votre âme et votre corps, votre alimentation doit être variée mais simple.

Légumes et fruits: bouilli, mijoté, cuit au four - devrait devenir la base de votre alimentation. Qu'il y ait des carottes, des pommes de terre, des betteraves, de la choucroute et des concombres sur votre table. N'oubliez pas le maïs, les pois, les poivrons, les pommes, les grenades, les bananes et les agrumes. Plus c’est varié, mieux c’est.

Pendant le jeûne, il ne faut pas abuser des épices, du sel, du sucre et des aliments frits. Privilégiez les aliments cuits au bain de vapeur ou au grill.

Conseil utile: Lorsque vous faites bouillir des légumes, jetez-les dans de l'eau déjà bouillante et ne les laissez pas bouillir fortement. De cette façon, vous pouvez les sauvegarder grande quantité substances utiles.

Bouillie: la bouillie devrait devenir un autre élément important de votre alimentation. N'oubliez pas qu'ils doivent être cuits uniquement dans de l'eau et qu'il faudra se passer d'ajout d'huile. Mais vous aurez une raison supplémentaire pour expérimenter culinairement.

Conseil utile: ajoutez des noix, des carottes, des champignons et des oignons à vos porridges ; les fruits secs et les raisins secs conviennent aux porridges sucrés.

Au lieu de la viande, du lait et des œufs : Si vous incluez des protéines végétales dans votre alimentation, votre corps ne souffrira pas du tout du manque de viande. Les protéines végétales se trouvent dans les aubergines, les arachides, les lentilles, le soja et toutes les légumineuses. De nos jours, la « viande de soja » est disponible à la vente et, sous réserve de la technologie de fabrication, elle pourrait bien remplacer la vraie viande.

À propos, les nutritionnistes confirment que les protéines de soja dans leur composition peuvent compenser les protéines contenues dans la viande et le poisson.

Carême : aliments interdits

Pendant toute la durée du jeûne, vous devez éviter les aliments suivants :

• Viande et produits carnés
• Poissons et produits à base de poisson (sauf jours non stricts).
• Oiseau
• Lait et produits laitiers
• Bonbons
• Fast food
• Alcool

Jours de jeûne stricts et non stricts

Les 4 premiers jours, ainsi que la dernière semaine avant Pâques, sont considérés comme les jours de jeûne les plus stricts. Le Lundi Propre (le premier jour du Carême) et le Vendredi Saint (le dernier vendredi avant Pâques) font partie des jours les plus stricts du Carême, pendant lesquels vous ne pouvez pas manger du tout. Mais le premier vendredi du Carême, le blé bouilli, sucré avec du miel ou du sucre, est autorisé.

Les autres jours, les repas suivent un horaire précis :

• Lundi mercredi vendredi: pain, eau, légumes, fruits, compotes
• Mardi jeudi: plats chauds sans huile
• Samedi et dimanche: aliments à base d'huile végétale et toutes sortes de produits à base de poisson.

L'assouplissement du jeûne est autorisé pour les femmes enceintes, les personnes malades et âgées, ainsi que les voyageurs.

Le jeûne est l'abstinence de certains types de nourriture afin de retrouver Dieu, donc à un tel moment, il est supposé non seulement limiter la nourriture, mais aussi renoncer aux impressions et aux plaisirs extérieurs.

Une bonne nutrition pendant le jeûne : essence et caractéristiques ^

L’essence du jeûne est de s’abstenir de tout ce qui peut apporter du plaisir : festivités, rassemblements festifs et, bien sûr, certains aliments. Lorsque les gens se préparent à jeûner, ils s’intéressent souvent à la question : qu’est-ce qui ne peut pas être mangé pendant le jeûne ?

• Tout d’abord, les protéines animales, présentes dans la viande et les produits carnés, le poisson, la volaille et les œufs, sont strictement interdites.
• Vous ne devez pas consommer de fromages, de crème sure, de kéfir, de yaourts et d'autres produits laitiers, ainsi que du chocolat au lait, des pâtes, du pain blanc et de l'alcool.

En fait, la nutrition les jours de jeûne exclut complètement tout aliment protéiné, mais les jours non stricts, il est permis de manger du poisson et des huiles végétales, qui contiennent principalement des graisses.

Apprenons maintenant ce que vous pouvez manger pendant le Carême :

• Tous les légumes et fruits ;
• Les légumineuses ;
• Bouillie;
• Produits de confiserie et de boulangerie préparés sans œufs ni produits laitiers ;
• Des noisettes;

Règles nutritionnelles pendant le jeûne

Il ne suffit pas de savoir ce que vous pouvez manger pendant le Carême, il est également important de suivre quelques règles alimentaires :

• Vous ne pouvez pas trop manger, même si ce sont des aliments autorisés, sinon toute l'essence du jeûne est perdue ;
• Il faut renoncer à tous les plaisirs charnels, car... les limitations spirituelles sont d’une grande importance ;
• Les première et dernière semaines du Grand Carême orthodoxe sont considérées comme les plus strictes, lorsque vous pouvez manger des craquelins, du kutya et boire de l'eau. Le premier jour - seulement de l'eau.

Ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger : exemple de menu ^

Qu'est-ce qui est possible pendant un jeûne strict ?

Le Grand Jeûne est considéré comme le plus strict : sa durée est de 40 jours, pendant lesquels une personne doit s'abstenir de regarder des programmes de divertissement et d'assister à de tels événements, et également suivre les règles suivantes :

• Le premier jour de jeûne et le vendredi, toute nourriture est interdite ;
• Au cours de la première et de la dernière semaine, vous pouvez manger des légumes, des fruits, du pain et boire de l'eau ;
• Le reste du temps, vous êtes autorisé à manger du miel, des noix, de la marmelade et tout aliment d’origine végétale.

Jeûne du mercredi et du vendredi : que peut-on manger

De nombreuses personnes préfèrent jeûner les mercredis et vendredis tout au long de l'année : ces jours-là, de petites indulgences alimentaires sont autorisées si elles ne tombent pas lors d'autres jeûnes.

Ce que vous pouvez manger pendant le jeûne du mercredi et du vendredi :

• Poisson;
• Les huiles végétales;
• Fruits et légumes.

Est-il possible de manger du sucre pendant le jeûne ?

Malgré le fait que le sucre contienne de l'albumine, son utilisation pendant le Carême n'est pas interdite par l'église. Quels autres bonbons sont autorisés :

• Le chocolat amer (noir) ne contient pas de lait et est rempli d'ingrédients interdits. De nombreuses spécialités sont préparées à base de chocolat noir - amandes glacées au chocolat, pâte au lait de soja et biscuits glacés ;
• Fruits secs - tous sans exception. L'abondance des offres peut satisfaire tous les goûts gastronomiques. Envie d'encore plus sucré ? Pruneaux au chocolat noir - pour les vrais gourmets ;
• Les kozinaki sont des noix pressées avec de la mélasse, du sucre ou du miel. Le kozinaki fait maison doit être préparé sans beurre ;
• Marmelade, guimauves, guimauves, gelée de pectine. La gélatine est fabriquée à partir de collagène animal, présent dans les os, le cartilage, les tendons, et la pectine est d'origine végétale. La pectine la plus populaire est la pectine de pomme ;
• Le miel est considéré comme un produit maigre, car il s’agit d’un produit produit par des insectes et ne contient ni protéines ni graisses animales. Pour certains, le miel devient la seule consolation en cette période difficile de restrictions spirituelles et physiques.

Quand peut-on manger du poisson pendant le Carême ?

Le poisson figure sur la liste des aliments interdits, sauf dans les cas suivants :

• Jeûne de Petrov : mardi, jeudi et week-end ;
• Jeûne de la Dormition : uniquement le jour de la Transfiguration du Seigneur ;
• Jeûne de la Nativité : le week-end, c'est-à-dire le samedi et le dimanche;
• Carême : fête de l'Annonciation de la Bienheureuse Vierge Marie et dimanche des Rameaux.

Est-il possible de manger de l’huile végétale pendant le jeûne ?

L'huile végétale est l'un des principaux produits inclus dans la liste des produits autorisés : elle est ajoutée pour préparer des plats de légumes, des champignons et des pâtisseries. Il n’y a que quelques jours où c’est interdit :

• Lundi : le repas sec est observé en l'honneur des puissances angéliques ;
• Mercredi : en mémoire de la trahison du Sauveur ;
• Vendredi : en signe de tristesse suite à la crucifixion du Christ.

Est-il possible de manger du miel pendant le jeûne ?

Le miel n’est pas un produit végétal, mais l’Église moderne en autorise la consommation. Seuls les vieux croyants et certains moines s'y opposent, mais dans la plupart des cas, le clergé ne l'exclut pas de son alimentation. Quel miel est préférable de choisir :

• Sarrasin : contient de nombreux acides aminés et vitamines ;
• Acacia ou tilleul.

Est-il possible de manger du pain pendant le Carême ?

• Pendant le jeûne, l'utilisation de ce produit n'est autorisée que s'il ne contient pas d'huiles végétales, d'œufs et de lait.
• Dans ce cas, le pain blanc et toute autre variété de celui-ci sont interdits si des ingrédients inclus dans la liste des restrictions ont été utilisés dans leur préparation.

Est-il possible de manger des sucreries pendant le Carême ?

• Les sucreries sont autorisées pendant le jeûne, mais elles doivent être consommées avec modération.
• Le chocolat maigre, les fruits confits, les fruits secs, les noix enrobées de chocolat, le caramel, les sucettes et le rôti de chocolat sont autorisés à la consommation.

Jeûne orthodoxe : comment manger pour les laïcs

Le calendrier d'une bonne nutrition pendant le Carême ressemble à ceci :

• Vendredi saint : rien ne peut être mangé tant que le linceul n'est pas retiré ;
• Samedi Lazare : vous pourrez manger du caviar de poisson ;
• Dimanche des Rameaux : il est permis d'ajouter du poisson au caviar ;
• Annonciation : tous les produits autorisés, ainsi que le poisson.

Exemple de menu pour les jours de jeûne strict :

• Nous prenons un petit-déjeuner avec du thé avec une tranche de pain noir, mangeons une portion de porridge ;
• Nous déjeunons avec une salade de légumes et une soupe maigre ;
• Pour le goûter, nous buvons de la compote et mangeons des fruits ;
• Nous dînons avec une compote de légumes.

Quel rôle joue la nutrition pendant le jeûne ?

Selon le clergé de l'église, le respect de toutes les interdictions alimentaires pendant le jeûne est secondaire : tout d'abord, une personne doit se purifier spirituellement et essayer de trouver le chemin vers Dieu.

C'est pourquoi vous devez jeûner non pas pour les tendances de la mode ou pour le nettoyage du corps qui se produit grâce au jeûne, mais pour recevoir l'illumination spirituelle. Sans une véritable foi en Dieu et sans le respect des commandements, toute l’essence du jeûne est perdue.

Horoscope oriental de février