Physalis végétal : propriétés bénéfiques et contre-indications. « Baie d'émeraude » : le physalis et ses propriétés bénéfiques Propriétés bénéfiques du fraise physalis

Physalis est souvent appelée tomate car ses fruits ressemblent à ceux d'une tomate et la plante elle-même appartient à la famille des solanacées.

Il atteint une hauteur d'un mètre.

Ses baies sont solidement recouvertes d'une couverture jaune-orange, comparable à une lanterne chinoise.

Brève description

La couverture est obtenue à partir de sépales unis.

Leur croissance dépasse celle des fruits et lorsqu'ils mûrissent enfin, ils changent de couleur.

Les fleurs de la plante se déclinent en différentes nuances :

• jaune vif,
• orange foncé,
• blanc laiteux (rare),
• lilas.

Les fruits, qui ressemblent à de petites tomates, ont des couleurs et des goûts très différents :

• du jaune verdâtre à l'orange ;
• d'un goût sucré agréable (semblable au raisin, à l'ananas et à la fraise)
• jusqu'à ce qu'il soit amer et épicé.

Il existe deux types de physalis comestibles :

• fraise,
• légume.

Les gens appellent la plante différemment, par exemple :

• herbe endormie,
• canneberges de terre,
• pomme juive
• cher,
• cerises de chien.

Où le trouve-t-on ?

Physalis pousse aussi bien en forêt que dans les potagers. Sélectionne les zones ouvertes ensoleillées :

• bords,
• ravins.

De nombreux jardiniers considèrent le physalis comme une mauvaise herbe et l'éliminent. D'autres, au contraire, sont cultivés comme légume de table ou pour leurs jolies fleurs.

Le plus souvent, le physalis peut être trouvé dans :

Les fruits poussent dans les pays d'Asie centrale et du Caucase. En Russie, il existe une espèce non comestible de physalis - l'immortelle. Il est facile de s'empoisonner avec ses baies.

Où est-il utilisé ?

Certains types de physalis pouvant être consommés sont utilisés dans deux domaines : la médecine et la cuisine. Les fruits sont utilisés pour la confiture et les sauces.

Ils sont préparés pour l'hiver - salés dans des bocaux, marinés. Ils font de délicieux fruits confits et garnitures pour tartes.

Les baies de variétés individuelles sont séchées et utilisé comme raisins secs. Son goût est étonnamment similaire à celui du raisin ordinaire en raison de la teneur en sucre de la composition.

Les chefs gastronomiques ajoutent du jus de physalis dans les plats de poisson et de viande, ce qui améliore considérablement le goût des aliments. Et les fruits bouillis sont utilisés pour décorer les pâtisseries et les gâteaux.

Recettes folkloriques

Physalis comestible- une plante très utile.

Tous ses composants contiennent une énorme quantité de composants biologiquement actifs, de sorte que les fruits, les feuilles, les racines et même les graines sont utilisés en cuisine et en médecine.

Les fruits de la plante sont riches en sucres, en vitamine C, en pectine et en glucides.

Les feuilles contiennent de nombreux flavonoïdes, caroténoïdes (les avantages et les inconvénients des carottes crues sont écrits dans l'article), stéroïdes. Les racines sont utilisées pour leurs alcaloïdes. L'huile est extraite des graines.

Les baies ont trouvé une utilisation en médecine comme un médicament à large spectre d'action. Ils:

• désinfecter,
• arrêter le processus d'inflammation,
• soulager la douleur.

Les baies ont un effet cholérétique et diurétique.

Ils sont souvent utilisés pour traiter :

• affections des voies respiratoires,
• abaisser la tension artérielle (en savoir plus sur le traitement avec des remèdes populaires),
• se débarrasser de la dysenterie,
• éliminer les symptômes de la dermatose.

Si vous prenez une décoction/teinture de fruits physalis, vous pouvez guérir de l’hépatite, des rhumatismes et de la cystite.

Grâce à l'outil, vous pouvez :

• soulager l'enflure,
• enlever les calculs rénaux,
• vaincre la bronchite et la goutte (),
• soulager la douleur d'une ecchymose.

Les racines sont bouillies afin de soulager la toux et les douleurs dues au rhume et à d'autres maladies. Avec leur aide, les menstruations sont rétablies, dont les cycles se sont égarés.

Des feuilles et des couvertures, dans lesquels les fruits sont enveloppés, ils préparent des thés curatifs pour les patients hypertendus.

Si vous souffrez de gonorrhée, une dysenterie ou une dermatose se développe, buvez du jus et mangez des fruits physalis frais.

Ces mêmes parties de la plante font face aux maladies respiratoires.

Les résidents d'Asie centrale traitent l'anémie avec les fruits du physalis et le recommandent aux personnes âgées souffrant de constipation liée à l'âge.

Les amateurs de médecine traditionnelle conseillent de manger des fruits frais et lavés sans aucune transformation, 5 à 10 morceaux plusieurs fois par jour, à jeun.

Patients souffrant d'hypertension artérielle Les guérisseurs traditionnels prescrivent des thés infusés sur les feuilles et les coques des fruits.

Les Bulgares préparent des décoctions de baies de physalis et les boivent pour soigner :

• la goutte et la jaunisse,
• soulager les maux de dos dus aux rhumatismes et aux coliques gastro-intestinales,
• faciliter la miction,
• éliminer les hémorroïdes.

Pour les personnes diagnostiquées avec une cholécystite, ils conseillent également de prendre des décoctions de fruits physalis.

Traitement des enfants

Les habitants du village de Garm, en République du Tadjikistan, traitent leurs enfants avec du physalis.

Ils extraient le jus de la plante et broient les fruits en pulpe.

Mélangez ensuite ces composants avec du lait et placez sur feu doux. La boisson préparée et légèrement refroidie est donnée aux enfants souffrant de laryngite, d'amygdalite ou de stomatite.

Selon les médecins tadjiks, prendre le médicament 3 à 4 fois par jour guérit l'enfant en seulement quatre jours. Et si vous continuez le traitement même après une guérison complète, la maladie ne reviendra pas.

Quand collecter

Dans l’Antiquité, les gens se rendaient spécifiquement dans les forêts pour récolter les fruits du physalis : ils étaient consommés pour soigner les maladies du système endocrinien et digestif.

Caractéristiques bénéfiques

L'ancien scientifique et médecin Ibn Sina a fait valoir que le physalis avait des propriétés similaires à celles de la morelle.

Aujourd'hui, le physalis est utilisé pour traiter les ulcères d'estomac, duodénaux, le diabète, la cholécystite et l'hypertension. Il est utilisé comme multivitamine.

Pour obtenir cet effet, vous devez consommer uniquement des fruits physalis frais et mûrs. Si elles sont de petite taille, vous pouvez en manger 15 morceaux à la fois, et si les baies sont grosses, 5 à 6 morceaux. Mangez un quart d'heure avant les repas.

Pour ceux qui ont une acidité accrue du suc gastrique, les dosages sont différents :

• Mangez 5 à 7 petits fruits ou 2 à 3 gros juste avant les repas.

Progressivement, si votre santé s'améliore, les portions augmentent jusqu'à 8 à 15 baies.

Les fruits Physalis sont également utilisés comme remède homéopathique. Ils traitent la lithiase urinaire.

Une baie comestible contient 53 kilocalories. Le fruit contient 11,2 grammes de glucides, beaucoup moins de protéines - environ deux grammes et de matières grasses - 0,7 gramme.

Comment faire pousser du physalis, qui peut à la fois nourrir et guérir, regardez dans la vidéo proposée.

Physalis, dont les propriétés bénéfiques sont décrites dans l'article, vient d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. Il est arrivé en Russie en même temps que les tomates, mais ne s'est pas répandu. Récemment, l'intérêt pour ce fruit a augmenté ; en plus de son excellent goût, il peut apporter de nombreux bienfaits pour la santé.

Physalis est un parent de la tomate de la famille des Solanacées. Souvent utilisé à des fins décoratives. Il existait en France une coutume intéressante : si une femme tombait enceinte, elle offrait à son homme un bouquet de physalis. Il existe deux types de Physalis comestibles. L’un d’eux est le physalis végétal ou le physalis péruvien de groseille et de fraise, qui est plus populaire en Russie.

Physalis est une source de vitamines bénéfiques pour l'homme.

Physalis contient :

1. Une grande quantité de vitamine C, qui accélère la guérison de diverses maladies infectieuses.
2. L'acide nicotinique ou vitamine PP, qui régule le taux de cholestérol dans le sang.
3. Vitamines B nécessaires au fonctionnement normal du système nerveux central.
4. Beaucoup de potassium, un antagoniste du sodium, qui aide à éliminer l'excès de liquide du corps, soulage l'enflure et abaisse la tension artérielle.
5. Le bêta-carotène et le lycopène préviennent le cancer de la prostate.

De plus, les fruits contiennent des fibres végétales, ils aident à éliminer les toxines et les substances nocives de l'organisme et à améliorer la motilité intestinale.

Pour quelles maladies physalis aide-t-il ?

Le jus de la plante fraîche est utilisé pour soigner toutes sortes de plaies, confectionner des lotions et des compresses.

Vous ne pouvez manger que du physalis comestible. La fleur décorative est inadaptée et vénéneuse.

Physalis a des propriétés médicinales :

• diurétique;
• cholérétique;
• analgésiques;
• antiseptique.

Physalis est utilisé pour les maladies suivantes :

• pyélonéphrite;
• Maladie de Botkin, cholécystite ;
• constipation chez les personnes âgées;
• rhumatisme;
• inflammation cutanée;
• hypertension.

Il existe des variétés décoratives de physalis avec de belles lanternes orange. Ils ne peuvent pas être consommés en raison de leur teneur élevée en substances toxiques.

Recette de médecine traditionnelle

En médecine traditionnelle, les baies de physalis sont un médicament précieux. Ils sont utilisés pour préparer des décoctions à boire et des onguents à usage externe.

En médecine traditionnelle, il existe de nombreux remèdes utiles à base de physalis.

Pour préparer la décoction, faites mijoter les fruits secs (20 g) pendant 10 minutes à feu doux dans un demi-litre d'eau bouillante. Boire 50 ml jusqu'à cinq fois par jour, avant les repas. La décoction aide à lutter contre les maladies rénales, la fièvre, les rhumatismes et est utilisée comme analgésique.

Pour les rhumatismes, vous pouvez préparer une pommade à partir de physalis - sécher les fruits, les brûler, mélanger les cendres avec de l'huile végétale et enduire les articulations douloureuses.

Il existe une autre façon de préparer la pommade. Il faudra 1 c. fruits physalis frais et écrasés et 2 c. l. huile d'olive. Les composants sont mélangés, infusés dans un endroit sombre pendant 20 jours, puis filtrés et utilisés pour la cicatrisation des plaies, les processus inflammatoires et les douleurs articulaires.

Comment manger du physalis

La récolte mûrit à la mi-septembre. Vous pouvez le manger frais ou mélangé avec du kéfir, en broyant les fruits à l'aide d'un mixeur. Physalis est ajouté à la viande comme assaisonnement. Les fruits, cachés dans la gaine, peuvent être de couleurs très différentes : jaune, violet, orange.

Vous pouvez préparer des plats intéressants à partir de physalis et également l'utiliser comme assaisonnement.

Physalis comestible peut être conservé avec d'autres fruits et légumes, par exemple des prunes, des concombres et des tomates. Ils en font de la marmelade, des fruits confits secs et de délicieuses confitures (à partir de fruits jaunes et oranges).

Recette pour préparer le physalis pour l'hiver (pot de 0,5 litre)

La marinade rend le physalis plus tendre et le conserve plusieurs mois.

Des produits:

• feuille de laurier – 2 pièces;
• grains de poivre noir – 3 pcs.;
• ail – 1 dent;
• physalis – 300 g;
• eau;
• sel – 15 g;
• sucre – 10 g.

Préparation:

1. Placez les épices au fond d'un pot propre d'un demi-litre.
2. Saupoudrer de fruits physalis lavés.
3. Versez de l'eau bouillante dans le pot jusqu'au sommet.
4. Versez l'eau bouillante d'un pot de fruits dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre.
5. Lorsque la marinade bout, versez à nouveau le physalis et roulez immédiatement le pot.
6. Retourner jusqu'à refroidissement.

Physalis peut être ajouté aux salades, pressé du jus, utilisé comme décoration et préparé comme un délicieux caviar de légumes.

Caviar Physalis

Conservez le caviar fini au réfrigérateur.

Des produits:

• oignon – 300 g;
• carottes – 800 g;
• physalis – 1 kg;
• huile végétale pour friture;
• sel, sucre et épices - au goût.

Préparation:

1. Râper les carottes, couper les physalis et les oignons.
2. Faire revenir les légumes dans une poêle dans de l'huile végétale.
3. Broyer jusqu'à obtenir une purée, en ajoutant le sel, les épices et le sucre.

Le légume physalis frais avec sa coque extérieure intacte peut être conservé pendant environ 2 mois. La fraise physalis contient plus de sucre, elle se gâte donc plus rapidement ; sa durée de conservation dans un endroit frais et sombre est de 2 à 3 semaines. Les baies pelées de la coque extérieure ne doivent être conservées qu’au réfrigérateur.

Les bienfaits du physalis pour perdre du poids

Physalis profitera à ceux qui souhaitent perdre des kilos en trop. Il contient des fibres alimentaires qui contribuent à améliorer la motilité intestinale.

Les fruits Physalis sont faibles en calories, mais en même temps nutritifs.

La culture contient des éléments minéraux, des vitamines, des phytoncides, des acides organiques et d'autres substances bénéfiques pour la santé. Les fruits aident à éliminer l'excès de liquide et les toxines du corps ; ils sont faibles en calories (32 kcal pour 100 g) et en même temps nutritifs.

Avec vieillissement prématuré du corps

Grâce à sa forte teneur en cuivre, le physalis aide à maintenir une peau lisse et veloutée et améliore sa structure. Manger des fruits arrête le vieillissement prématuré des tissus et élimine l'excès de pigmentation.

Physalis aidera à éliminer les rides.

Les phytoncides contenus dans le physalis résistent activement aux radicaux libres qui détruisent les cellules saines de l'organisme. La consommation régulière de fruits constitue une bonne prévention du cancer et du vieillissement prématuré.

Contre-indications

Si vous êtes allergique aux tomates, le physalis peut également provoquer une réaction allergique lorsqu'il est consommé.

Physalis doit être consommé avec modération et prudence.

Il existe d'autres contre-indications :

• vous ne pouvez pas boire d'infusions de physalis à des fins médicinales sans consulter un médecin pendant plus de 10 jours ;
• Il est déconseillé de consommer des fruits pendant la grossesse et l'allaitement ;
• Physalis doit être utilisé avec prudence pour les maladies de la glande thyroïde, la gastrite et les ulcères d'estomac.

Vous devez être prudent lors du choix des fruits physalis, afin de ne pas essayer des variétés décoratives et non comestibles pour l'alimentation.

Physalis vulgare, plante vivace de la famille des solanacées, est utilisée par beaucoup uniquement comme élément décoratif pour créer des bouquets de fleurs séchées. Et en vain ! Physalis est une plante très utile et utilisée pour traiter diverses maladies. Physalis, dont les propriétés bénéfiques sont très diverses, porte de nombreux autres noms - fucus, marunka et cerisier de chien.

Physalis est une belle plante

Qu'est-ce que le physalis

La plante physalis peut atteindre une hauteur d'un mètre et possède des pousses ligneuses rampantes, très ramifiées, situées sous terre. Les tiges de Physalis, légèrement courbées en angle, sont situées directement par rapport au sol, les feuilles sont ovoïdes, fines, opposées, les bords des feuilles sont dentés. Les fruits du physalis sont des baies sphériques juteuses de couleur orange ou rouge, situées à l'intérieur d'un calice gonflé en forme de bulle. La plante fleurit de mai à août et les fruits mûrissent de juin à septembre. On trouve le Physalis dans toutes les régions du globe où se trouvent des zones boisées avec des buissons, des ravins et des lisières.

Composition de fruits et graines

Environ 10 % du fruit de la plante physalis est constitué de matière sèche, tandis que les graines de la plante sont à 15 % grasses. Les fruits Physalis contiennent beaucoup de sucres, de tanins et de substances amères, d'alcaloïdes non toxiques, de pectines, de carotène, de vitamine C, de phytoncides et de protéines. De plus, les fruits physalis contiennent des colorants minéraux et rouges, des acides organiques citrique, tartrique, malique et succinique.

Fruits Physalis

Composition des racines et des feuilles

Les racines de la plante contiennent des alcaloïdes tels que la tropine, la pseudotropine, la tégloidine et la cushygrine. De nombreux stéroïdes ont été trouvés dans les feuilles - campestérol, sitostérol cholestérol, stigmastérol et isofucostérol, ainsi que des caroténoïdes - bêta-carotène, alpha-carotène, physoxanthine, zéaxanthine, lutéine, cryptoxanthine, zéaxanthine et ester de lutéine. De plus, des flavonoïdes et des acides phénolcarboxyliques ont également été trouvés dans les feuilles.

Quels sont les avantages d'une utilisation régulière ?

En introduisant des fruits physalis sains dans votre alimentation quotidienne, vous apporterez à votre corps des acides organiques, qui normaliseront l'équilibre acido-basique. Vous recevrez régulièrement du lycopène et de la pectine, qui sont d'excellents antioxydants, et des fibres, nécessaires au fonctionnement digestif normal, ainsi que des stéroïdes et des tanins. En raison de la présence de quercétine dans les baies, le physalis est un excellent antihistaminique, antioxydant et diurétique.

Les baies de la plante physalis sont riches en microéléments bénéfiques, tels que :

• potassium – nécessaire au fonctionnement normal du système cardiovasculaire ;
• phosphore – impliqué dans le métabolisme, la formation du squelette et le fonctionnement du système nerveux central ;
• magnésium – impliqué dans tous les processus métaboliques ;
• fer – nécessaire au processus normal d’hématopoïèse ;
• calcium – favorise la santé des dents et des os ;
• sodium – normalisant le métabolisme eau-sel ;
• zinc – fait partie des membranes cellulaires.

Caractéristiques d'utilisation

Les baies de Physalis se consomment fraîches. Lorsque vous les consommez, vous devez tenir compte du fait qu'elles sont recouvertes d'une couche cireuse et collante. Par conséquent, avant de manger les baies, vous devez verser de l'eau bouillante dessus. Les baies mûres sont un produit diététique ; elles ont un goût sucré avec une légère acidité et une amertume caractéristique.

Les fruits sont souvent ajoutés aux salades, aux conserves et aux soupes de légumes. Les fruits bouillis sont utilisés comme assaisonnement pour les plats principaux et un délicieux caviar est préparé à partir de baies cuites au four. De plus, les baies sont séchées, de la confiture et des jus en sont préparés.

Baies mûres - un produit diététique

Caractéristiques bénéfiques

Étant une plante médicinale, le physalis a un effet cholérétique, diurétique, antiseptique, hémostatique et analgésique. Les fruits Physalis sont utilisés dans le traitement des rhumatismes, de la bronchite, de la goutte, de l'hydropisie, du lichen, des maladies du système respiratoire et des processus inflammatoires des voies urinaires. Une décoction et une infusion aqueuse de fruits physalis sont utilisées contre les contusions et les gonflements sous forme de compresses, ainsi que comme analgésique et antitussif efficace contre le rhume.

Une décoction de racines de physalis est recommandée en cas d'irrégularités menstruelles. De plus, on utilise du jus de fruits physalis fraîchement pressé, dont les propriétés bénéfiques sont utilisées avec beaucoup de succès dans le traitement des dermatoses, de la dysenterie, de la gonorrhée et de l'hypertension.

Physalis en médecine traditionnelle

En médecine traditionnelle, les baies de physalis sont un remède multivitaminé et diététique. Son utilisation est recommandée pour les patients souffrant de maladies telles que les ulcères d'estomac, la gastrite, le diabète sucré, la cholécystite chronique et l'hypertension. Dans ce cas, il est recommandé d'utiliser des baies mûres pour le traitement, en les consommant 10 à 15 minutes avant les repas. Une dose unique se compose de 4 à 8 grosses ou 10 à 15 petites baies de physalis. Avec une acidité accrue, le nombre de baies doit être réduit de moitié.

Physalis est utilisé en médecine traditionnelle

Contre-indications

Les personnes ayant une acidité élevée doivent utiliser le physalis avec une extrême prudence ; elles doivent commencer à utiliser une ou deux baies, en augmentant progressivement leur quantité. Les coiffes et feuilles de Physalis sont utilisées en usage externe dans le traitement de diverses plaies et entorses. Toutes les parties aériennes de la plante physalis sont toxiques et si la dose autorisée est dépassée, elles peuvent nuire à la santé ; le traitement doit être effectué après consultation d'un médecin et sous sa surveillance.

Pour commencer à vous familiariser avec les baies physalis, ou « baies dorées » ( Physalis), il serait utile de savoir de quel type de produit il s’agit et comment il est consommé. Il existe également des noms populaires : baie d'émeraude et canneberge de terre. Autre point intéressant : le physalis appartient à la famille des Solanacées, comme les tomates par exemple.

Les tropiques d'Amérique du Sud sont considérés comme sa patrie. Selon les légendes, les Incas ont été les premiers à cultiver le physalis (le troisième nom est la baie inca), et ce n'est qu'au 19ème siècle qu'elle a été transportée à travers le cap de Bonne-Espérance jusqu'en Afrique du Sud par les colons. C'est ainsi qu'est apparu un autre nom pour physalis - groseille du Cap.

Est-il possible de manger du physalis ? Oui! Les baies incas, comparables aux tomates cerises, ont une couleur jaune orangé et une saveur douce et légèrement aigre qui rappelle les quartiers de citron confits et regorgent de minuscules graines. En règle générale, le physalis se consomme séché. Ces fruits secs sont légèrement plus gros que les raisins secs, mais beaucoup plus sains.

Les propriétés du physalis sont dues à sa composition chimique inhabituelle. Il contient différents types de substances actives, notamment des saponines, des flavonoïdes, des polyphénols, de la physaline, du tanin, de la cryptoxanthine, de la vitamine C, de l'acide citrique et les constituants naturels acides palmitique et stéarique. Les racines de la plante contiennent des alcaloïdes.

Une excellente alternative naturelle aux préparations multivitaminées : les vitamines A, B1, B2, B6 sont présentes. La dernière vitamine de cette liste est particulièrement importante pour les végétariens, qui en sont traditionnellement déficients en raison de leur alimentation.

Parlons des avantages

Ces dernières années, de plus en plus d'études ont été menées visant à étudier attentivement le physalis. Les propriétés médicinales suivantes ont été identifiées et prouvées scientifiquement :

• antiviral;
• antibactérien;
• anti-inflammatoire;
• anticancéreux;
• détoxifiant;
• antitussifs;
• antioxydant.

Sur la base de cette liste, ses fruits peuvent et doivent être inclus dans l'alimentation des patients souffrant d'épilepsie, de jaunisse, ainsi que des personnes souffrant de rétention urinaire.

Les feuilles de la plante que nous envisageons aujourd'hui ont également des pouvoirs cicatrisants ; il est recommandé de les utiliser pour traiter les douleurs abdominales, guérir les plaies, les ulcères, éliminer les gonflements, accélérer la guérison des entorses et des fractures et renforcer le cœur. Il existe également des informations sur le traitement de la gonorrhée avec des feuilles de physalis.

Mais les racines de physalis peuvent être utilisées pour traiter la fièvre, mais avec beaucoup de prudence.

La médecine pratique moderne a atteint le « point d’ébullition » auquel la plupart des produits naturels ont acquis une gamme scientifiquement fondée de propriétés bénéfiques et nocives. Alors, quelles maladies spécifiques le physalis traite-t-il ?

Grippe, bronchite, laryngite, oreillons et tumeurs testiculaires (orchite)

À des fins médicinales, de petits fruits physalis (3-4 cm de diamètre) sont séchés à l'air, puis une infusion en est préparée. Vous devez porter à ébullition environ 9 à 15 g de produit dans 1 à 1,5 verre d'eau, filtrer sur plusieurs couches de gaze et laisser refroidir. Il est recommandé de boire cette eau régulièrement 2 à 3 fois par jour.

Maladies pulmonaires

Il peut être conseillé aux personnes souffrant de maladies des voies respiratoires de boire une infusion de physalis dont la recette est similaire à la recette du point 1, mais il vaut mieux réduire la concentration du produit lui-même (par exemple, prendre 3 verres d'eau ).

Diabète

Pour les patients diabétiques, le physalis peut également avoir un effet vital. Vous devez prendre une infusion de 2 tasses d’eau et de plusieurs fruits physalis séchés dès le matin. La pulpe de Physalis est utilisée jusqu'à 2 fois (l'infusion du déjeuner est préparée à partir des fruits du matin).

Épilepsie

Comme le physalis n'est pas très exigeant en matière d'éclairage et de sol, en Amérique du Sud, il pousse presque partout et est considéré comme une mauvaise herbe. Mais les Américains adorent réaliser des compositions festives à partir de « lanternes chinoises » pour Thanksgiving et Halloween.

Physalis est une plante annuelle ou vivace de la famille des solanacées avec un type de baies caractéristiques et facilement reconnaissables, de forme ronde et placées dans des boîtes d'inflorescences orange vif. Il existe différents types de physalis, mais tous sont très bénéfiques pour l’organisme. Le physalis toxique est souvent confondu avec les parties non comestibles de cette plante - en particulier, les sépales, qui ressemblent à une lanterne chinoise en papier et entourent la baie du physalis, sont non comestibles et toxiques. Des alcaloïdes dangereux ont également été trouvés dans les racines de cette plante.

Est-il possible de s'empoisonner avec le physalis ?

Comme les autres membres de la famille des solanacées, physalis contient des substances qui, en grande quantité, peuvent provoquer des réactions négatives. De quels types de substances s'agit-il, le physalis est-il comestible ou non ?

Les tomates et les pommes de terre, par exemple, qui appartiennent également à la famille des solanacées, contiennent de la solanine, et les aubergines contiennent de la solanine-M. Physalis contient également une substance appelée physaline.

La physaline est un alcaloïde et un caroténoïde non toxiques présents en grande quantité dans le physalis. Cela donne à la baie un goût amer et une couleur rouge orangé.

Comme la teneur en solanine des pommes de terre et des tomates, la teneur en physaline de la baie physalis dépend du facteur principal - le degré de maturation du fruit. Plus le fruit est mûr, moins il est amer et plus il est comestible. Par conséquent, à la question de savoir si le physalis est toxique ou non, la réponse réside principalement dans la méthode d'utilisation. En effet, avec une utilisation habile, vous pouvez également utiliser les feuilles et les racines de cette plante, qui sous leur forme habituelle peuvent être dangereuses, mais contiennent de précieuses propriétés médicinales qui peuvent être extraites.

Il existe également différentes variétés de physalis, qui se divisent principalement en décoratives et comestibles :

• Les « lanternes chinoises » décoratives sont de petite forme et de couleur orange vif. Ils sont largement connus en Russie comme élément décoratif utilisé par les confiseurs pour décorer les gâteaux et autres produits. Cette baie a un goût amer, bien qu'elle soit bien mûre. Cette variété n'est pas comestible en raison de son amertume, mais il n'existe aucune preuve scientifique de sa toxicité ;
• Les variétés comestibles ont des fruits plus gros et la couleur des baies mûres peut varier du jaune au rouge. Il existe de nombreuses variétés de ces fruits qui ont un agréable goût aigre-doux. Les plus populaires sont l'ananas, la fraise, le physalis végétal, ainsi que d'autres variétés.

Cependant, il ne faut pas oublier que tout type de physalis est mieux consommé à maturité, car les fruits verts peuvent entraîner de légers troubles digestifs. Il est très simple de distinguer un fruit mûr : les sépales entourant la baie, dès qu'elle est mûre, se dessèchent et éclatent. C'est le principal signe que la baie est prête à être consommée. Physalis fait des confitures et des conserves très savoureuses ; elle est séchée, bouillie, marinée, salée, ajoutée aux assaisonnements et consommée crue.

Le physalis commun pousse facilement dans le centre de la Russie ; il peut être stocké en hiver - pour cela, vous n'avez pas besoin de peler les baies des boîtes dans lesquelles elles mûrissent. Physalis (ordinaire) décoratif a de petits fruits ronds de 1 à 2 cm et une capsule qui recouvre la baie d'un beau triangle.

Comme les baies d'autres variétés de physalis, le physalis commun présente à la surface de la baie un film avec une composition collante au goût amer. Il est difficile à laver à l’eau et a une texture cireuse. En raison de leur petite taille, les baies de physalis décoratives contiennent une substance plus concentrée appelée physaline, qui donne au fruit un goût amer. Le physalis ornemental contient également d’autres composés toxiques.. En raison de ces propriétés, les fruits ne sont pas recommandés à la consommation.

Le soi-disant physalis végétal, ou physalis mexicain, est le type de physalis comestible le plus courant, bien que ce ne soit pas le seul. Le physalis comestible est disponible en diverses variétés et est une espèce végétale comestible.. En raison de la plus grande taille et de la sélection de différentes plantes, différentes variétés ont été obtenues - "Sugar Miracle", "Plum Jam" et bien d'autres sont largement connues. De telles baies font des plats très savoureux, et sous forme de confiture, une telle baie rappelle davantage les figues, et dans les plats salés, elle se marie bien avec les légumes, ce qui fait du physalis un excellent ingrédient pour une salade ou un plat d'accompagnement.

L'empoisonnement au Physalis n'est possible que si ce fruit est mal utilisé - il ne doit pas être consommé non mûr.

En plus des signes de maturation, vous pouvez également distinguer les physalis comestibles des non comestibles par le goût : un fruit non comestible aura une amertume désagréable. Assurez-vous également de rincer les fruits avant la cuisson, de préférence à l'eau chaude. La baie a une couche collante et cireuse qui lui donne un goût amer - elle doit être lavée à l'eau.

Quels sont les bienfaits du physalis ?

Les fruits juteux et brillants présentent de nombreux avantages - un goût aigre qui désaltère parfaitement et de nombreuses propriétés utiles pour toute occasion. Le physalis comestible est utile pour l'organisme, car il a une composition nutritionnelle riche : il contient une teneur considérable en acides organiques - ascorbique, succinique, malique, tartrique, citrique. Contient de la pectine, bénéfique pour le tissu osseux, ainsi qu'une grande quantité de carotène et de protéines. Cette Baie est source de bioflavonoïdes, elle contient des minéraux nécessaires à la santé et un complexe de vitamines importantes. A un effet antioxydant.

La plante est utilisée en médecine traditionnelle et en homéopathie comme diurétique, cholérétique, hémostatique, antiseptique et analgésique. Efficace contre les rhumatismes, les maladies des voies respiratoires et du système urinaire.

Pour préserver la riche composition, les baies sont consommées crues. À des fins médicinales, ils sont utilisés pour préparer des jus, des décoctions et des teintures. Les racines et les feuilles de la plante sont également utilisées pour le traitement, car elles contiennent une grande quantité de substances utiles.

Les propriétés bénéfiques du fruit sont également indispensables en cas d'anémie, d'hypertension, pour le traitement des règles douloureuses, des rhumatismes et des dermatoses. La médecine moderne utilise ce remède comme un complexe multivitaminé et diététique capable de fournir à l'organisme les micro-éléments nécessaires et de lui fournir une nutrition adéquate.

Une décoction de fruit est utilisée en thérapie complexe pour traiter la lithiase urinaire.. Le jus des baies est utilisé pour les plaies ; ils ont des propriétés régénératrices et conviennent au traitement d'autres lésions cutanées - lichen, goutte.

La composition en vitamines et minéraux du physalis est la suivante :

• vitamines A, C, B1, B2, B6, B12, PP ;
• oligo-éléments magnésium, potassium, calcium, phosphore, fer, sodium et zinc.

Ainsi, l'utilisation régulière de physalis fournira à l'organisme les substances nécessaires qui assurent son fonctionnement normal et, par conséquent, l'immunité et le bien-être général s'amélioreront.

Cultiver et entretenir

Bien que le physalis soit à l’origine une plante sud-américaine, sa production est également possible en Russie centrale. Nous cultivons des variétés décoratives et comestibles de cette plante.

Cette plante est très exigeante en matière de température et aime beaucoup de soleil et une faible humidité.. Cependant, cette plante ne peut pas être qualifiée de pointilleuse - avec des soins appropriés, elle peut atteindre jusqu'à un mètre de hauteur et approvisionner la cave d'hiver avec une variété de plats - à la fois sucrés et salés, comme le caviar ou les cornichons.

Cultiver et entretenir des physalis comestibles ne nécessitent pas de connaissances particulières. Il suffit d'acheter et de planter des graines, de fertiliser le sol et de veiller à la teneur en calcaire de sa composition. Voici quelques secrets de plantation sur votre site :

• les graines ne doivent pas être contaminées par la terre - la plante ne tombera alors pas malade;
• ne plantez pas différentes variétés dans le même sol - elles peuvent se croiser et porter des fruits déformés ;
• sur un sol gorgé d'eau et acide, il pousse mal et tombe souvent malade ;
• aime une grande quantité de cendres et d'humus;
• Les graines doivent germer après désinfection et placées dans un chiffon humide ;
• les semis, avant de les planter en pleine terre, préfèrent une température fraîche - idéalement environ 17 degrés Celsius, une ventilation fréquente est nécessaire ;
• Un arrosage fréquent n'est nécessaire que pendant la période de croissance, lorsque la plante a grandi, l'arrosage doit être réduit.

Physalis sera très utile à tout moment de l'année et, en plus de la variété gastronomique, aidera à faire face aux carences en vitamines, à renforcer le système immunitaire, et les baies éliminent également les toxines et les métaux lourds du corps en raison des éléments uniques qu'elles contiennent. .

Contre-indications et effets secondaires

Les contre-indications d'utilisation peuvent également être nombreuses - cela inclut l'intolérance à la baie et une allergie à un ou plusieurs produits chimiques entrant dans sa composition - par exemple à un caroténoïde. La teneur en acides organiques de la composition peut nuire aux maladies de l'estomac associées à une acidité élevée - dans ce cas, des brûlures d'estomac peuvent survenir. Malgré le fait que cette baie soit utilisée avec succès pour traiter la gastrite, normaliser l'équilibre acido-basique dans le tractus gastro-intestinal et d'autres types de maladies de l'estomac et des intestins, elle doit être utilisée avec prudence par les personnes ayant une acidité élevée.

Physalis peut être à la fois utile lorsqu'il est utilisé en petites quantités et peut devenir responsable d'un empoisonnement si la baie est consommée de manière excessive. L'effet positif sur le corps ne fait aucun doute, cependant, seules les variétés sélectionnées au cours du processus de sélection spécifiquement pour leur utilisation sûre dans les aliments doivent être utilisées pour l'alimentation. La faible teneur en composés toxiques et nocifs dans leur composition est devenue possible grâce à la sélection artificielle de la culture en sélectionnant des formes et des types de plantes. Lors de l’utilisation d’espèces de plantes sauvages pour se nourrir, un empoisonnement, même dans des conditions graves, est possible.. De plus, il ne faut pas oublier que pendant le processus de maturation, la quantité de physaline diminue fortement, ce qui augmente la sécurité des fruits mûrs et les dommages potentiels pour les fruits non mûrs.

Conclusion

Vous pouvez distinguer les types de physalis comestibles des non comestibles par le goût - la pulpe du fruit ne doit pas avoir un goût fortement amer, mais une légère amertume peut être présente. Le goût principal du fruit est aigre-doux, agréablement frais, arôme avec des notes de fraises et autres baies. L'amertume de la pulpe ne doit pas être confondue avec le film cireux autour de la baie, qui a également un goût amer et est caractéristique des variétés comestibles et non comestibles. Les baies doivent être lavées abondamment à l'eau pour éliminer le film. De plus, si vous lavez les baies à l'eau chaude, bien qu'il s'agisse d'une méthode efficace, vous remarquerez un changement de goût vers un goût plus acide.

Seuls les fruits mûrs sont utilisés pour l'alimentation., qui sont mûrs à l'orange ou au rouge (selon la variété) et leur capsule est complètement sèche. Les éléments toxiques de la plante - racines, feuilles et inflorescences - ne doivent pas être utilisés comme aliments, car la partie non comestible de la plante contient de nombreux composés dangereux.