Dois-je couper le dessus des carottes : voyons comment ne pas gâcher la récolte. Comment conserver les carottes pour l'hiver
Lire aussi
Avant de couper des carottes pour les conserver et pour un long séjour en cave, vous devez d'abord étudier les caractéristiques de ce procédé. Une bonne préparation des carottes pour l'hiver est une garantie non seulement qu'elles dureront jusqu'à la prochaine récolte, mais aussi qu'elles conserveront un maximum d'avantages et de goût.
Comment préparer les carottes pour une conservation longue durée ?
Les sommets sont taillés (la vidéo ci-dessous illustre comment procéder correctement) le jour de la récolte. Les légumes-racines peuvent être cueillis pour se nourrir tout au long de la saison, mais stockés dans heure d'hiver les carottes sont récoltées à l'automne. Pour chaque variété, la période de maturation est indiquée sur le sachet de graines ; il est important d'y prêter attention immédiatement pour ne pas commencer la récolte en avance. Déchiré en avance sur le programme les carottes ne contiendront pas la quantité requise de nutriments et les légumes récoltés tardivement auront une teneur accrue en acides aminés et en sucres, ce qui attire les parasites, les rongeurs et les larves de mouches de la carotte. Coupez le dessus ainsi que le dessus des racines - environ 2 mm, à moins que vous ne prévoyiez de planter des carottes au cours de la nouvelle saison pour obtenir vos graines.
Les sommets sont généralement coupés en même temps que le dessus, à environ 2 mm du bord. Vous pouvez appliquer de la craie sur la coupe pour plus de sécurité. Pour la taille, il est recommandé d'utiliser un couteau bien aiguisé avec une lame tranchante afin de ne pas laisser de pétioles qui pourraient germer et modifier l'état de la carotte entière.
La taille est généralement effectuée après avoir séché la récolte et l'avoir débarrassée des mottes de terre par temps chaud et ensoleillé. Les légumes-racines entiers sont sélectionnés pour être stockés pour l'hiver, et ceux endommagés sont utilisés pendant la saison.
Comment conserver la récolte de carottes ?
Comment conserver les carottes est une question qui dépend de plusieurs facteurs. Les carottes préparées sont conservées pour l'hiver. Optimal régime de température est de +1 à +2 °C. S'il y a du chou à côté des carottes ou si la température de stockage descend en dessous de +1°C, le processus de pourriture commence.
Le stockage le plus répandu se fait en sacs, dans le sable et dans de grands conteneurs hermétiques (fûts, cuves). La méthode en vrac, c'est-à-dire « en tas » directement sur le sol, est désormais rarement utilisée : la culture dans cet état est susceptible d'être attaquée par des rongeurs, et il peut également y avoir un manque d'humidité ou un risque d'inondation par les eaux souterraines. .
Lorsque vous remplissez des carottes avec des matériaux en vrac, vous avez besoin des éléments suivants : du sable (sciure de bois, aiguilles de pin sèches), des caisses, de l'eau. Avec cette méthode, l'évaporation de l'humidité des plantes-racines est considérablement réduite, une protection contre l'infection putréfactive est créée et une température constante est maintenue. Avant le remblayage, le sable est humidifié en ajoutant 1 litre d'eau à 1 seau de sable. Ensuite, le sable humidifié est placé au fond de la boîte de 3 à 5 cm d'épaisseur, une couche de carottes est placée (les légumes-racines ne doivent pas se toucher), du sable est à nouveau versé pour qu'il recouvre complètement les légumes, et un une deuxième couche de légumes est déposée. Il n'est pas nécessaire d'humidifier le sable et au lieu d'une boîte, vous pouvez utiliser un seau.
Cependant, lors du choix de cette option, vous devez tenir compte de la gravité du sable. Il devient difficile de transporter les seaux dans la cave, de les soulever en hiver et de nettoyer les restes de matière au printemps.
Beaucoup de gens affirment que c'est avec cette méthode de conservation que les carottes conservent un maximum de goût.
Lorsque vous choisissez de conserver les carottes en sacs, vous avez besoin de deux types de sacs de volumes différents. Il est préférable de choisir ceux qui ne contiennent pas plus de 1 à 1,5 kg de légumes. Le contenu de l'emballage dans cette quantité est plus facile à transporter, économise de l'espace au réfrigérateur et est consommé avant que les premiers signes de détérioration n'apparaissent sur les racines.
Cette méthode présente de nombreux avantages :
- non utilisé matériaux lourds et conteneurs ;
- pas de saleté ;
- moins de légumes-racines seront gâtés ou mangés par les rongeurs ;
- Vous pouvez placer les colis n'importe où dans la cave ;
- plus une longue période stockage
Tous ces avantages compensent un inconvénient aussi minime que la perte insignifiante des propriétés gustatives du légume par rapport au fait de le recouvrir de sable.
La technologie permettant d'emballer les carottes dans des sacs en plastique implique des étapes simples. Tout d’abord, achetez deux types de sacs en rouleaux : l’un doit être plus grand que l’autre. La capacité d'un colis d'un type peut alors être utilisée au maximum. Si les sacs sont identiques, les légumes ne sont pas complètement placés dans l'un d'eux, laissant un peu d'espace.
Les carottes sélectionnées sont lavées à l'eau.
Les légumes lavés sont mis à sécher en une seule couche. Pour un séchage uniforme, il est conseillé de poser un filet (par exemple, à partir de déchets lit en fer). 
Séchage des carottes. Riz. 1
Une fois l'humidité séchée, les carottes sont coupées des deux côtés comme le montre la photo. 
Coupe de carottes. Riz. 2
Aérer les sections pendant environ 5 minutes. Après cela, les flans sont disposés dans des sacs de plus petit volume. Après l'avoir noué deux fois, mettez le deuxième sac. Il est également solidement attaché. 
Carottes dans un sac. Riz. 3
Important : au bout d'un certain temps, de la condensation se formera à l'intérieur des sacs. Les gouttelettes d’eau disparaîtront plus tard de la même manière qu’elles sont apparues, ce n’est pas effrayant.
Conserver les carottes dans des boîtes de conserve en aluminium ou dans de grandes casseroles émaillées est également un excellent moyen. Après avoir récolté une nouvelle récolte, les légumes-racines sont soigneusement préparés : les fanes sont coupées, lavées et séchées au soleil. Les récipients sont placés verticalement et recouverts d'une serviette et d'un couvercle. Il est logique de mettre les légumes dans un récipient si la cave est fraîche. Les approvisionnements de cette année dureront alors jusqu'à la prochaine récolte.
Certains jardiniers laissent les légumes-racines hiverner directement dans les plates-bandes afin qu'au printemps, ils puissent être déterrés juteux et frais.
Dans ce cas, il est nécessaire de couper les fanes des carottes, de construire une protection sur le lit de jardin à partir de plusieurs couches de sable grossier humide et de le recouvrir d'un film, puis de verser à nouveau de l'humus (tourbe, sciure ou feuilles mortes) dessus. et recouvrez-le à nouveau d'un film.
kustroz.ru
Comment bien conserver les carottes - toutes les méthodes de conservation - conseils d'été
Comment bien conserver les carottes : toutes les méthodes de conservation - conseils pays
Il existe deux options pour traiter les carottes avec de l'argile avant de les stocker.
Option 1. Remplissage d'argile
Prenez un demi-seau d'argile et remplissez-le d'eau. Un jour plus tard, l'argile gonflée d'eau est soigneusement mélangée et à nouveau remplie d'eau. Pendant 3-4 jours, l'argile est dans cet état, sous une couche d'eau de 2-3 cm. Avant utilisation, l'argile doit acquérir la consistance d'une crème sure.
Ensuite, le fond des caisses est recouvert d'un film, une couche de carottes est placée (pour que les fruits ne se touchent pas) et remplie d'argile liquide. Lorsque la couche d'argile sèche, les carottes sont à nouveau disposées et remplies d'argile, puis séchées à nouveau. Et ainsi de suite jusqu’au sommet de la boîte.
Option 2. Trempage dans l'argile
Avec cette méthode, les carottes non lavées sont d'abord trempées dans de l'ail puis dans une purée d'argile et mises à sécher dans un endroit bien aéré (sur la véranda, dans le grenier, sous un auvent). Ensuite, les carottes séchées dans la « coquille d'argile » sont placées dans boîtes en bois ou des cartons.
La purée d'ail se prépare comme suit : broyez 1 verre d'ail dans un hachoir à viande, puis diluez la « viande hachée » dans 2 litres d'eau.
Pour obtenir une « purée » d'argile, vous devez diluer l'argile avec de l'eau jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure épaisse, afin qu'elle ne puisse pas ensuite s'écouler des légumes-racines.
Méthode n°5 Conserver les carottes dans la mousse
Vous aurez besoin de : caisses en bois ou en plastique, sphaigne.
Les carottes non lavées et séchées au soleil sont d'abord conservées dans une pièce fraîche pendant 24 heures, puis placées dans des caisses, en alternant des couches de carottes avec des couches de sphaigne.
La mousse a des propriétés de conservation uniques, retenant quantité requise gaz carbonique. De plus, contrairement au sable et à l'argile, la mousse est matériau léger, ce qui n'ajoute pas de lourdeur supplémentaire aux caisses de carottes.
Méthode numéro 6. Conserver les carottes dans des casseroles
Vous aurez besoin de : de grandes casseroles émaillées.
Après la récolte, les carottes doivent être bien lavées, le dessus et la queue doivent être parés et les racines doivent être séchées au soleil.
Ensuite, les légumes-racines sont placés fermement verticalement dans la casserole, une serviette est placée dessus et la casserole est recouverte d'un couvercle. Il est recommandé de conserver tous les pots contenant des carottes dans une cave fraîche - les carottes dureront alors bien jusqu'à la nouvelle récolte.
Méthode n°7. Comment conserver les carottes dans des pelures d'oignons
Vous aurez besoin de : des boîtes, des pelures d'oignon et d'ail.
Cette méthode de conservation des carottes repose sur le même principe que leur conservation dans de la sciure de pin - huiles essentielles Les écailles d'oignon et d'ail empêchent également la pourriture des plantes-racines.
Par conséquent, les carottes ne se gâtent pas longtemps si elles sont déposées en couches, d'abord saupoudrées de coques sèches. oignons et l'ail restant après la récolte de ces cultures et accumulés pendant l'hiver.
Méthode n°8. Conserver les carottes dans le jardin
Certains jardiniers laissent hiverner une partie de la récolte de carottes directement dans le massif du jardin, puis la déterrent au printemps et la consomment tout l'été jusqu'à la nouvelle récolte.
Le dessus des carottes laissées au stockage dans le lit de jardin est complètement coupé. Ensuite, le lit est recouvert de sable grossier humide et recouvert d'un film.
De la sciure de bois, des feuilles mortes, de la tourbe ou de l'humus sont versés sur le film, puis le lit est recouvert de feutre de toiture ou d'une autre couche de film. Sous un tel abri, les carottes tolèrent bien le froid hivernal et restent fraîches et savoureuses.
Plusieurs encore manières originales stockage de carottes
Les carottes prélavées et parées sont enveloppées dans un film alimentaire, en veillant à ce que chaque carotte soit entièrement enveloppée dans un film et n'entre pas en contact avec ses « voisines ».
Les légumes-racines se conservent bien s'ils sont d'abord aspergés d'une infusion d'aiguilles de pin ou de pelures d'oignon. Pour 100 g de cosses ou d'aiguilles de pin, prenez un litre d'eau et laissez infuser 5 jours. Cette infusion peut non seulement être pulvérisée, vous pouvez y plonger des carottes pendant 10 minutes, la sécher et la conserver.
La méthode traditionnelle de conservation des carottes dans la paraffine est inhabituelle : les légumes-racines propres et séchés sont trempés dans de la paraffine chaude avec l'ajout d'une petite quantité de cire d'abeille pour plus d'élasticité. Ce traitement permet de conserver les carottes pendant 4 à 5 mois à une température de 0 à 2°C. Il restera savoureux et frais.
Les carottes peuvent être saupoudrées de craie à raison de 150 à 200 grammes de craie pour 10 kg. carottes, ou plonger les légumes racines dans une suspension de craie à 30% puis bien sécher. La couche de craie crée un environnement faiblement alcalin, empêchant ainsi la pourriture des racines.
De plus, vous pouvez conserver les carottes en emballant chaque légume-racine séparément dans du papier ou du papier journal.
Les feuilles sèches de menthe sarrasine (kanufera) contribueront à protéger les carottes conservées en cave des rongeurs. Il suffit de tapisser les boîtes de tiges de plantes sèches et les rongeurs ne s'approcheront pas.
Si votre récolte de carottes est petite et que vous avez congélateur, il est logique de broyer la plupart des carottes avec robot culinaire et congeler dans des sacs en plastique ordinaires.
Quelle que soit la méthode de conservation des carottes que vous choisissez, il convient de rappeler :
L'humidité de l'air optimale pour conserver les légumes-racines est de 90 à 95 %. - La meilleure température pour conserver les carottes est de 0 à 1 °C.
Une bonne récolte dépend non seulement de la météo, de la fertilité du sol et de la qualité des graines, mais aussi des connaissances du jardinier ! Les carottes vous raviront avec des racines régulières et grosses chaque automne, si vous comprenez :
Pourquoi les carottes poussent maladroitement et comment l'éviter ; - comment cultiver des carottes sans produits chimiques - comment lutter contre les principaux ravageurs des carottes.
Nous vous souhaitons du succès et de belles récoltes !
Source : Dachnye-sovety. ru
Collecte, préparation et stockage des betteraves
Betterave : collecte, préparation et stockage
Pour une meilleure conservation des racines, il est nécessaire de choisir la bonne variété de betterave. Afin de maximiser la durée de conservation des betteraves, il est nécessaire de planter des variétés de betteraves tardives, telles que Red Ball, Akela, Red Cloud F1, Two-Seed TSHA, etc. La période de récolte des betteraves est octobre, lorsque le temps est sec. et super. Vous ne pouvez pas retarder la récolte jusqu'aux premières gelées ; les betteraves sont un légume très délicat et vous pouvez perdre la majeure partie de la récolte. Après la récolte, il est nécessaire de sécher et de nettoyer les betteraves de la saleté et de séparer les racines endommagées et malades. Coupez le dessus avec des ciseaux en laissant 2-3 cm. Ensuite, les betteraves sont placées dans un endroit bien aéré. pièce sèche pendant deux semaines.
Comment conserver les betteraves en hiver
Comment conserver les betteraves
Plusieurs méthodes conviennent pour conserver les betteraves rouges en cave ou dans un local spécial :
- Conserver les betteraves dans des sacs en plastique. Avec cette méthode, les sacs sont remplis aux 2/3 de légumes racines sains et laissés ouverts pour éviter l’effet de serre. Vous pouvez saupoudrer les betteraves de paille ou de copeaux de bois pour mieux retenir l'humidité.
- Conserver les betteraves dans le sable. Avec cette méthode, les betteraves retiennent mieux l'humidité et le sable empêche également la propagation des bactéries pathogènes et des moisissures.
- Dans des caisses en bois. Vous pouvez recouvrir le fond des boîtes de polyéthylène ou de sable et de paille. Disposez les légumes-racines et recouvrez-les de copeaux ou de paille.
Où et comment conserver les betteraves s'il n'y a pas de cave
S'il n'y a pas de local spécialement équipé sur votre site, vous pouvez alors stocker les betteraves en tas et en tranchées.
La méthode de stockage des betteraves en tas est plus adaptée aux régions aux climats plus chauds, et hiver doux. Il existe plusieurs types de pieux : enterrés, semi-enterrés et hors sol. La profondeur du col dépend en grande partie de eaux souterraines et le climat. Un pieu au sol est créé en surface, de préférence sur une colline. Sa taille doit être d'au moins 70 cm à la base et 35 à 45 cm le long de la crête. Couvrez les racines de betteraves empilées avec de la paille, de la sciure de bois, des feuilles sèches et des fanes ; de la tourbe sèche convient également pour cela. Il est également nécessaire d'installer un tuyau de ventilation sur le sommet du collier. Lorsque le gel commence, il est nécessaire de saupoudrer le tas de terre. Lorsque la température descend jusqu'à -4 °C, la ventilation doit être fermée la nuit ; lorsque le gel s'intensifie, elle doit être remplie de paille et de sciure de bois. Lorsque vous utilisez des pieux semi-enterrés, creusez un trou de 20 à 30 centimètres de profondeur. Pour les enterrés, utilisez une fosse d'une profondeur de 0,5 à 1 mètre. La méthode de stockage des betteraves en tranchée demande plus de main d'œuvre, mais elle garantit meilleure protection récolte d’une infection par la maladie. Les tranchées sont creusées jusqu'à une profondeur d'environ un mètre ; la longueur de la tranchée peut atteindre 10 à 15 mètres. La récolte de betteraves est déposée au bord des tranchées. L'isolation thermique doit être la même que celle des colliers.
- Avant de planter une nouvelle culture en sous-sol ou en cave, veillez à désinfecter la pièce avec une solution de formaldéhyde ou d'eau de Javel ; Lors de la mise en caisses ou en sacs des betteraves, les légumes-racines de petite et moyenne taille sont placés en bas et les gros en haut, car les grosses betteraves ont une durée de conservation plus courte ; Assurez-vous de vérifier la récolte de betteraves toutes les deux à trois semaines et de retirer les plantes-racines malsaines.
Source : Howtostore ru
Comment couper les fanes de carottes pour le stockage Comment couper les carottes pour le stockage jardin et potager
Comment tailler le dessus des carottes pour le stockage 🚩 comment tailler les carottes pour le stockage 🚩 jardin et potager
Pour conserver les carottes le plus longtemps possible pendant longtemps, vous devez commencer à le nettoyer à temps. Le fait est qu'à l'approche de la mi-automne, les pluies deviennent plus fréquentes, il fait plus frais, ce qui signifie que l'eau stagne dans le sol, ce qui à son tour affecte négativement les plantes-racines. La stagnation de l'humidité entraîne des maladies fongiques affectant les légumes. Lors de la récolte des carottes, les zones endommagées peuvent être presque invisibles, et si des fruits sains sont stockés avec des fruits « malades », ils « tomberont inévitablement malades » et seront impropres à la consommation. Par conséquent, si vous habitez en Russie centrale, commencez à récolter les carottes au plus tard fin septembre.
Tout d’abord, retirez soigneusement les légumes-racines du lit de jardin, en prenant soin de ne pas les endommager. Ne frappez pas les carottes creusées les unes contre les autres pour éliminer les particules de terre, car cela pourrait entraîner des microfissures dans les fruits et leur durée de conservation diminuerait considérablement. Si les carottes poussent dans un sol sablonneux, dans ce cas, il suffit de les secouer en les tenant par le haut. Pour les carottes poussant dans un sol plus lourd, secouer ne suffira pas ici, vous ne pouvez pas vous passer de laver les fruits dans eau chaude. Après le lavage, il est très important de laisser la récolte suspendue dans un endroit bien aéré pendant trois jours, après quoi vous pourrez commencer à tailler le dessus.
Vous pouvez couper les fanes de différentes manières, par exemple si la durée de conservation souhaitée des fruits ne dépasse pas 3 mois (ou si vous allez d'autres carottes utilisé pour faire pousser des graines), dans ce cas, vous pouvez couper la partie verte à quelques centimètres au-dessus de la tête du légume, si vous souhaitez déguster des légumes savoureux et frais jusqu'à l'été prochain, vous devez alors couper les sommets ; avec 2-3 mm de la tête des légumes-racines eux-mêmes (si cela n'est pas fait, après 3-4 mois, les carottes commenceront à germer et deviendront molles et insipides). Quant à la conservation des carottes, elles sont conservées le plus longtemps dans le sable à une température de 2 à 4 degrés Celsius.
Source : www. kakprosto. ru
meilleurgardener.info
Est-ce qu'ils coupent le dessus des carottes et pourquoi est-ce nécessaire ?
Grâce à la grande quantité de micro-éléments et de vitamines contenues dans les carottes, elles sont à juste titre populaires auprès de la plupart des agriculteurs qui cultivent leurs propres légumes. Pour garantir que le produit final est sans danger pour la santé humaine, il est conseillé de ne pas utiliser de produits chimiques puissants pour traiter la zone ou nourrir les plantes. Pour ce faire, nous parlerons de certaines des caractéristiques de la culture des carottes sur le site, de la manière dont elles sont récoltées, transformées et du moment où les fanes des carottes sont coupées.
Caractéristiques de la culture des carottes
En général, les carottes sont un légume assez sans prétention et accepté presque partout. Cependant, vous devez prêter attention à un certain nombre de fonctionnalités. Il est conseillé d'en tenir compte lors de la culture de cette plante-racine, car ce n'est que dans ce cas qu'il sera possible d'obtenir bonne récolte.
Tout d’abord, vous devez faire attention à la qualité du sol dans lequel vous planterez les carottes. Les sols limoneux et sableux sont préférés.
En présence de type d'argile le sol devra être structuré. Pour ce faire, il est préférable d'utiliser du sable et des composants organiques (par exemple du compost, de l'humus), qui devront être ajoutés au sol. Lorsque vous mélangez tous les composants dans des proportions égales, vous obtenez bonne base pour la culture des carottes, il existe d'autres caractéristiques qui peuvent affecter de manière significative le volume de la récolte obtenue.
N'oubliez pas qu'il est conseillé de planter des légumes sur sol neutre ou avec contenu accru les alcalis. Un niveau d'acidité supérieur à l'acceptable ne permettra pas d'obtenir un produit de qualité en fin de saison, et les légumes-racines eux-mêmes perdront leurs propriétés gustatives.
Si le sol du site présente un niveau accru de substances acides, il est alors nécessaire de le neutraliser. On utilise généralement de la craie ou de la chaux à cette fin. Au printemps, il est préférable de le faire en utilisant de la craie à raison d'environ 1 kilogramme pour 3-4 mètres carrés.
Lors de la plantation, vous pouvez utiliser un engrais pour le sol. La cendre de bois est généralement utilisée à cet effet. Il est versé dans le sillon, où sont ensuite jetées les graines de carottes. Le sol doit également contenir des amendements organiques. Pour enrichir la terre avec de tels composants, les agriculteurs utilisent généralement du fumier herbivore, des fientes d'oiseaux, du compost et du paillis.
À l'avenir, il sera nécessaire d'arroser le sol à temps, car les carottes tolèrent mal les périodes sèches. Si vous n'arrosez pas suffisamment la culture, les racines commenceront progressivement à se fissurer. De plus, avant de planter, lisez attentivement les caractéristiques de la variété de carotte. Ils diffèrent par le goût, la taille des plantes-racines, la résistance aux maladies et aux ravageurs, ainsi que par un certain nombre d'autres caractéristiques.
Pour bonne croissance et le développement des racines nécessitera des conditions assez chaudes et un bon éclairage. Il n’est pas conseillé de cultiver dans des zones ombragées. En présence de Conditions favorables Vous pouvez obtenir l’apparition des premières pousses en 3 semaines. Pour accélérer le processus, vous pouvez utiliser un revêtement en polyéthylène terrain pour mieux réchauffer le sol.
Des soins insuffisants peuvent conduire au fait que les fruits acquièrent certaines déviations - des défauts externes, des fissures et des plantes faibles meurent tout simplement. Modestie culture de légumes ne veut pas dire que vous ne pouvez pas consacrer de temps à sa culture.
Pour augmenter la productivité, il est conseillé d'ameublir périodiquement le sol afin que l'eau puisse mieux passer vers le système équestre.
Un éclaircissage des graines peut également être nécessaire, car les carottes sont semées de manière inégale. Lorsque les semis apparaîtront, il sera possible de comprendre dans quelles zones il existe de nombreuses entrées. Cela doit être fait pour que les plantes-racines n’interfèrent pas entre elles.
Un éclaircissage ultérieur peut ralentir le processus de croissance, il est donc conseillé de le faire dès les premiers stades. Distance optimale entre les fruits peut être considéré comme environ 5 centimètres.
Vidéo « Comment faire pousser des carottes productives dans des plates-bandes surélevées »
Nettoyage
La période de récolte dépend généralement de la variété de carotte. Les variétés de légumes à maturation précoce sont généralement récoltées fin juillet, à mi-maturité et à maturation tardive en septembre. Il est conseillé de tout faire avant l'apparition des coups de froid saisonniers ou des gelées (selon la zone de plantation).
Il est préférable d'effectuer le nettoyage par temps sec. Pour creuser, utilisez une fourche ou une pelle à baïonnette. Après avoir creusé, vous devrez bien sécher les légumes-racines à l'ombre. Avant cela, les fanes des carottes sont coupées avec des cisailles de jardin ou un sécateur. Il est nécessaire de couper les sommets pour qu'ils ne se détachent pas des racines nutriments, qui s’est accumulé au cours du processus de croissance.
Attention à ne pas endommager la peau des carottes lors de la récolte. Sinon, ils ne pourront pas être conservés longtemps en cave, mais commenceront à se détériorer. Si cela se produit, vous pouvez sélectionner les fruits endommagés et les utiliser comme nourriture dans un avenir proche. Le reste de la récolte, après séchage, devra être transféré dans un endroit frais et sec.
Il est préférable d'utiliser des caisses en bois pour la pose, en saupoudrant les carottes de couches de sable. Cela protégera la récolte de lumière du soleil Et coup direct humidité. L'utilisation du sable pour conserver les carottes a fait ses preuves et a déjà longue durée utilisé par la plupart des agriculteurs.
Traitement
La transformation des carottes implique généralement l'ajout moyens spéciaux pour protéger la récolte de diverses maladies, de la microflore pathogène, ainsi que des insectes nuisibles.
Pour le contrôle, il est d'usage d'utiliser des préparations contenant de l'ammoniaque, « Bazudin », « Aktaru », « Medvetox » et des fongicides spéciaux.
Après avoir identifié la cause qui affecte les plantes-racines, un type spécial d'agent ciblé est sélectionné. Il est conseillé d'effectuer le traitement immédiatement après la détection des premiers signes de maladie ou de l'apparition d'insectes (mouches, courtilières, puces des feuilles et autres).
Coupe des hauts
De nombreux jardiniers débutants s'intéressent à la question de savoir s'il est possible de couper le dessus des carottes lors de la dernière étape de maturation du légume. Le fait est que même à ce moment-là, la saturation en micro-éléments et vitamines utiles continue.
Pour cela, le légume nécessite le processus de photosynthèse, et sans feuilles et tiges vertes, cela n'est pas possible. Pour cette raison, il ne faut pas couper le dessus tant que les carottes n’ont pas fini de pousser. Si vous le coupez plus tôt, la croissance des carottes s'arrêtera. Si vous ne le déterrez pas tout de suite, il pourrira tout simplement dans le sol.
Les fanes des carottes ne sont coupées qu'après avoir déterré les racines. De cette façon, ils seront stockés beaucoup plus longtemps.
Vidéo « Voici les carottes ! Comment réaliser une récolte"
La vidéo détaille les moyens d'obtenir un rendement maximal lors de la culture de carottes.
griadki.com
Comment bien récolter les carottes - Bons-Tips.Pro
Shafransky V.G. | 2017-05-03
Les carottes sont d'autant plus utiles qu'elles restent longtemps dans le jardin, car c'est les jours d'automne qu'elles accumulent intensément les nutriments et les vitamines. Mais, en même temps, il ne faut pas oublier qu'avec les carottes, plus qu'avec d'autres légumes, la taille, la qualité et la sécurité des plantes-racines pendant le stockage hivernal dépendent du choix correct du moment de la récolte.
Pour résoudre ce problème - il est temps de retirer les carottes ou de les laisser dans le sol pendant encore 10 à 15 jours, vous devez extraire un ou plusieurs légumes-racines du sol. Si la carotte est envahie par de petites racines, alors il est temps, sinon les rongeurs y parviendront avant nous.
Carottes mûres tôt
Les carottes à maturation précoce sont généralement récoltées de manière sélective selon les besoins. Dans ce cas, les plus grosses plantes-racines sont d’abord arrachées pour améliorer les conditions de croissance des plantes voisines. Dans ce cas, il est nécessaire de remplir immédiatement de terre tous les vides formés après l'arrachage de la plante afin de protéger les « voisins » du lit de jardin de la mouche de la carotte.
Mais de nombreux jardiniers retirent complètement et d’un seul coup les carottes à maturation précoce pour faire de la place aux carottes. réensemencement d'autres légumes. Après les carottes primeurs, les haricots nains, la laitue pommée, chou-fleur, chou-rave et brocoli.
Variétés à maturation moyenne et tardive
La sagesse populaire dit : « Le jour de Corneille (24 septembre), la racine dans le sol ne pousse pas, mais gèle. » Il faut agir conformément à ce signe, c'est-à-dire récolter la récolte principale de moyenne et variétés à maturation tardive fin septembre, selon les conditions météorologiques.
Vous savez déjà que la carotte est une culture résistante au froid et qu'elle donne l'augmentation de rendement la plus intense (jusqu'à 40-45 %) fin août et en septembre pendant une période de déclin progressif. température moyenne quotidienne. Ceci est facilité par l'écoulement rapide des nutriments des feuilles vers les racines à une température de 7-8°C.
La maturité biologique des plantes-racines survient après la fin d'une croissance intensive, lorsqu'elles atteignent la forme et la couleur typiques d'une variété donnée. Mais quand conditions défavorables, à des températures très élevées ou basses lors de la formation des plantes-racines, la maturité biologique des carottes peut ne pas se produire, et les plantes-racines doivent alors être récoltées au stade de maturité technique.
Par raisons diverses parfois il faut même récolter les carottes sur son site dans la première quinzaine de septembre. Mais, comme vous l'avez déjà compris, cela entraîne une grande pénurie de carottes et la production de petites plantes-racines pas complètement mûres, qui se fanent rapidement et sont mal conservées.
Le moment le plus favorable pour le nettoyage
La plupart timing favorable La fin septembre est à considérer pour la récolte des carottes sur nos parcelles. Lors du nettoyage pendant cette période, vous recevrez rendement maximal carottes, qui se conserveront bien en hiver.
Un retard supplémentaire dans la récolte ne produit pas d'effet positif, car si la température de l'air diurne ne dépasse pas 4-5°C, l'écoulement des nutriments des feuilles vers les racines s'arrête pratiquement et les carottes cessent de croître. Les racines de carottes dans le sol tolèrent une baisse de température à court terme jusqu'à −3...-5°C. Mais si vous les extrayez du sol, ils ne peuvent pas tolérer même les gelées les plus légères.
Technologie de récolte des carottes
Les carottes sont récoltées uniquement dans beau temps. Les variétés à racines courtes et mi-longues sont facilement arrachées du sol à la main, mais lors de la récolte de racines longues, vous ne pouvez pas vous passer d'une fourchette ou d'une pelle.
Dans le même temps, il ne faut pas oublier que les carottes sont très sensibles aux dommages mécaniques. Par conséquent, lors de la récolte des carottes, de leur transport et de leur stockage, il est nécessaire de suivre scrupuleusement les règles généralement acceptées : éviter les coups, cassures, rayures et autres dommages mécaniques aux carottes, car Les plantes-racines ne guérissent pas bien ces dommages, à travers lesquels les agents pathogènes de la pourriture et des maladies pénètrent dans les plantes-racines.
Vous ne pouvez pas laisser les sommets non coupés pendant longtemps - les feuilles, évaporant rapidement l'humidité, provoqueront le flétrissement des plantes-racines, ce qui réduira considérablement leur résistance aux maladies pendant le stockage. Il n’est pas nécessaire de retirer complètement les plantes-racines du sol. Vous ne devez pas non plus les laver, car cela pourrait accélérer le développement de maladies. Les carottes récoltées ne peuvent pas être conservées longtemps en tas dans le jardin, car... Les plantes-racines se fanent rapidement et deviennent impropres au stockage hivernal.
Comment supprimer les hauts
Comment retirer les hauts ? Ne le cassez pas en le tordant avec vos mains. Il suffit de couper avec un couteau. Si vous laissez de petits pétioles, les racines commenceront à pousser plus près des sommets du printemps, ce qui non seulement réduira le poids des carottes, mais les aggravera également considérablement. la valeur nutritionnelle. Par conséquent, coupez les légumes-racines avec un couteau le long de la ligne des yeux dormants, c'est-à-dire coupez le haut de 1 à 2 mm. Dans ce cas, les fanes ne germeront pas pendant le stockage.
Fin du nettoyage et du stockage
Immédiatement après avoir coupé les sommets, les plantes-racines doivent être retirées sous un auvent et légèrement aérées avant de les placer dans des caisses. Ensuite, les plantes-racines sont triées, en éliminant celles qui sont malades, endommagées et molles. Ils sont utilisés immédiatement pour l'alimentation ou pour la transformation, sans les laisser pour stockage d'hiver. Ensuite, les carottes sélectionnées pour le stockage hivernal doivent être conservées dans une pièce sombre et fraîche pendant 5 à 6 jours afin qu'elles soient bien refroidies, et alors seulement les carottes déjà refroidies peuvent être stockées au sous-sol.
La récolte des racines de carottes doit être terminée avant l'arrivée du froid, car les plantes-racines endommagées par le gel perdent leur résistance aux agents pathogènes. Lors du stockage temporaire, les plantes-racines sont recouvertes d'une couche de terre de 15 à 20 cm. Elles ne peuvent pas être recouvertes de paille ou de fanes, car après la récolte, elles libèrent beaucoup d'humidité. Par conséquent, lorsque la paille et les fanes sont humidifiées, des conditions sont créées pour le développement de maladies.
Sources:
- Retirer les carottes est aussi une science. - Jardinier de l'Oural n°12/2010
bons-tips.pro
Comment bien récolter et conserver les carottes ?
Vasily Denisovich, Oufa pose une question :
S'il vous plaît, dites-moi comment récolter et conserver les carottes pour que la récolte dure longtemps. Nous sommes jardiniers débutants et nous n’avons pas encore de cave. Peut-être que quelqu'un sait comment s'en passer et conserver les légumes.
L'expert répond :
Cultiver une bonne récolte de légumes représente la moitié de la bataille. La principale chose qu'un jardinier doit savoir est de savoir comment récolter et conserver les carottes afin qu'elles durent longtemps.
Il n’est pas nécessaire de se précipiter pour récolter. C'est une culture résistante au froid qui n'a pas peur de la fraîcheur automnale, mais elle ne peut pas être laissée jusqu'au gel. Les légumes surgelés ne dureront pas longtemps. Le meilleur moment pour récolter est début octobre, lorsque les racines sont bien mûres et que les sommets ont commencé à sécher un peu. Le jour de la récolte doit être choisi sec et ensoleillé. Vous ne pouvez pas arracher des carottes. Le sol doit être légèrement creusé et soigneusement retiré par le haut. Les légumes verts doivent être coupés immédiatement, sinon les fruits se faneront rapidement. Il ne faut pas couper jusqu'au tubercule ; il faut laisser une « souche » d'environ 1,5 cm de haut.
Il n’est pas nécessaire d’envoyer les carottes directement du jardin au sous-sol. La récolte doit être triée, celles endommagées doivent être sélectionnées et petits fruits. Un lot préparé pour un stockage à long terme est séché pendant 2 heures. en plein air. Ensuite, il doit être conservé dans un endroit frais pendant plusieurs jours.
En matière de conservation, il existe plusieurs manières de conserver longtemps votre récolte. De meilleures conditions pour le stockage, il s'agit d'une pièce où la température est de 0 degré et l'humidité de l'air est de 90 à 95 %. Lorsque la température augmente, même de 2 degrés, les fruits commencent à germer et sont affectés par des maladies.
Un des les meilleurs moyens le stockage consiste à utiliser des caisses peu profondes et du sable. Les fruits sont disposés en rangées et saupoudrés de sable propre et humide. Le sable empêchera le développement de maladies et la détérioration des fruits. Les cartons peuvent être empilés, mais pas à plus de 2 m de hauteur. Peut être utilisé à la place du sable sciure.
Les carottes se conserveront très bien si vous les « habillez » d’argile. Pour cela, une solution d'argile rare est préparée, dans laquelle tous les fruits sont plongés tour à tour. Pour sécher, ils doivent être posés sur des grilles ou des lattes. Après complètement sec les légumes-racines peuvent être envoyés au sous-sol. De tels « vêtements » protégeront les fruits des maladies et des ravageurs, tout en préservant leur goût.
Vous pouvez conserver les carottes plusieurs mois même sans cave. Mais vous devez d'abord effectuer travail préparatoire. Chaque tubercule est « raccourci » de 2 à 3 cm en haut et de 1 cm en bas, afin d'éviter que les carottes ne germent et ne commencent à pourrir. Ensuite, il doit être lavé et séché. Les fruits préparés sont empilés en rangées de 10 à 15 morceaux et enveloppés dans des feuilles papier épais. Vous ne devriez pas utiliser de journaux. De la racine de raifort, préalablement lavée et séchée, est placée dans chaque emballage.
Pour plier les colis, vous devez préparer un sac en plastique. Tout d'abord, des trous d'un diamètre ne dépassant pas 1 à 1,5 cm y sont pratiqués à une distance de 25 à 30 cm les uns des autres. Attachez le sac et laissez-le dans un endroit frais. S'il s'agit d'un balcon ou d'une loggia, vous devez vous assurer que les légumes ne gèlent pas en cas de fortes gelées. Périodiquement, les emballages doivent être aspergés d'un peu d'eau provenant d'un flacon pulvérisateur. Mais ne mouillez pas trop le papier pour éviter que les légumes ne pourrissent.
moipodval.ru
Comment préparer les carottes pour le stockage hivernal
Les carottes font partie des types de légumes qui nécessitent attention particulière lors d'un stockage à long terme. Afin d'avoir ce légume racine savoureux et sain sur votre table toute l'année, lors de la culture, de la récolte et du stockage, vous devez prendre en compte la variété, suivre les règles de récolte et les conditions de stockage.
Les meilleures variétés de carottes pour la conservation
Si des carottes à maturation précoce poussent sur le site, elles sont retirées à mesure qu'elles mûrissent, arrachant les gros fruits et laissant la place à la croissance des petits. Dans ce cas, les trous doivent être comblés pour se protéger de la pénétration de nuisibles. Ces carottes se conservent mieux congelées, râpées et emballées dans des sacs.
Pour une conservation de longue durée, le choix de variétés mi-tardives et tardives se justifie :
| Nom | Conditions de maturité technique, jours. | Productivité, kg/m². m | Poids des racines, g |
| Reine de l'Automne | 117 - 130 | 3,8 - 9 | 60 - 180 |
| Incomparable | 100 - 120 | 3,1 - 7,1 | 90 - 210 |
| Shantane 2461 | 110 - 130 | 3,5 - 8,1 | 75 - 250 |
| Nevis FI | 110 - 130 | 8,9 | 110 - 165 |
| Flaccoro | 125 - 130 | 8,8 | 135 - 200 |
Toutes ces variétés sont résistantes aux maladies, ont une bonne durée de conservation et un excellent goût. Si vous décidez de cultiver des variétés de mi-saison, les meilleures pour la zone médiane sont considérées comme Moskovskaya Zimnyaya, Losinoostrovskaya 13 et Vitaminnaya 6.
Quand récolter les carottes
Pour variétés tardives La période de récolte dans la zone médiane commence dans la seconde quinzaine de septembre. Le moment peut varier en fonction de la variété, de la période de semis, conditions climatiques.
Récolte des carottes timing correct permet aux racines de prendre le maximum de poids possible sans commencer à se détériorer.
Comment deviner le bon moment ?
Les maraîchers expérimentés retirent une plante-racine et voient si elle a commencé à développer de petites racines. Si une telle croissance apparaît, il est temps de faire le ménage. Dans le cas où les carottes ont été semées tardivement et n'ont pas encore pris suffisamment de poids (à savoir, avec une diminution de la température quotidienne moyenne, une croissance intensive des plantes-racines se produit - jusqu'à 45%), le moment de la récolte est reporté de 10 à 14 jours. 
Ces dates varient également en fonction du climat. Les carottes peuvent se conserver lors de gelées de courte durée (-3-5°C) sans perdre leurs qualités nutritionnelles si elles sont conservées en pleine terre. Certains maraîchers laissent une partie de la récolte en terre, recouvrant le lit de fumier (en hivers rigoureux) ou de paille et de film.
Si la colonne de mercure ne dépasse pas +5°C, le flux de nutriments des feuilles vers les racines s'arrête et le légume ne pousse pas. Par conséquent, avec l'arrivée d'un temps frais et stable, vous ne devez pas tarder, mais choisir une journée sèche et légèrement venteuse et commencer le nettoyage.
Comment récolter les carottes
La récolte des variétés à racines courtes et petites s'effectue sans aucun outil, car elles s'arrachent facilement. Si les carottes sont longues et grosses, vous ne pouvez pas vous passer de matériel.
Les plantes-racines sont placées en petits tas bien aérés pendant plusieurs heures, après quoi elles sont transportées sous un hangar, où les carottes sont séchées pendant plusieurs jours supplémentaires. Vous ne devez pas retirer la terre restante des plantes-racines, et encore moins la laver - cela peut devenir une incitation au développement de maladies pendant le stockage.
Lors de l'exécution des travaux, les dessus sont immédiatement retirés à l'aide couteau bien aiguisé. Laisser des boutures très courtes - 2-3 mm. Avec ce traitement, les carottes ne germeront pas au printemps ; cela retiendra les nutriments et l’humidité des fruits. Il est pratiqué de couper complètement la tête de 0,5 à 1 cm, avec une coupe uniforme et lisse.
Les carottes sont très vulnérables aux maladies. Par conséquent, le nettoyage est effectué aussi soigneusement que possible, en essayant de ne pas causer de dommages mécaniques pendant le transport, le séchage et le tri.
Avant le stockage, les plantes-racines sont à nouveau triées, en sélectionnant celles qui sont endommagées, fanées ou de forme irrégulière. Ils sont transformés et utilisés pour l’alimentation. 
Conserver les carottes dans un sous-sol ou une cave
Pour un stockage longue durée en cave ou en sous-sol, tout d'abord, des conditions favorables au stockage des carottes sont créées : humidité 90 - 95% et température 0 + 2°C. Si la cave est chaude et sèche, faites ventilation supplémentaire.
Les méthodes suivantes sont utilisées :
Une sélection minutieuse de fruits sains et des conditions de température sont importantes pour la conservation. Par conséquent, lors de la plantation, essayez d’isoler autant que possible les fruits les uns des autres pour éviter une éventuelle infection.
Stockage en tas et en tranchées
S'il y a beaucoup de carottes ou si le sous-sol est petit, elles sont enfouies dans le sol pour l'hivernage jusqu'au printemps, laissant la quantité requise pour les mois d'hiver.
Pour ce faire, creusez une tranchée peu profonde (jusqu'à 60 cm) haut lieu. La taille de la tranchée dépend du nombre de carottes. Si vous prévoyez de prendre des carottes d'ici en hiver, il est préférable de faire plusieurs perles afin que lors de l'ouverture, vous puissiez utiliser toutes les carottes.
La tranchée est tapissée d'une épaisse couche d'absinthe sèche, puis les carottes sont saupoudrées de sable, disposées en rangées en pyramide. Recouvrir le dessus d'une couche d'absinthe et de paille, recouvrir d'une couche de terre jusqu'à 10-15 cm (selon l'hiver) et appliquer une feuille d'ardoise ou un film. Si l’hiver est rigoureux, vous pouvez ajouter davantage de terre et de neige.
L'absinthe en tas est un incontournable, sinon vous risquez de ne déterrer que des noyaux au printemps. Le ledum, le sureau et la camomille ont également un effet répulsif sur les rongeurs. Le sureau noir est même planté à proximité des installations de stockage ; ses racines produisent de l'acide cyanhydrique et les rongeurs quittent la zone.
Rangement au réfrigérateur et sur le balcon
En milieu urbain, le stockage à long terme des carottes est plus problématique, mais ici aussi, l'ingéniosité des gens aide à trouver une issue :
Les carottes deviennent souvent molles et ridées après un stockage à long terme. Pour la rendre apparence et goûtez, coupez le dessus et placez le côté coupé dans un verre d'eau, laissez l'eau recouvrir 1/3 du légume racine. Après un certain temps, les carottes deviendront fraîches et juteuses.
Autres méthodes de stockage
La conservation des carottes pendant de longues périodes est réalisée par différentes méthodes et par divers moyens. En voici quelques uns:
- 100 g de pelure d'oignon ou aiguilles de pin infusé dans 1 litre d'eau pendant 5 jours. Ensuite, l'infusion est saupoudrée sur les carottes ou les légumes-racines y sont trempés et séchés. La méthode est basée sur les propriétés bactéricides de l'infusion ;
- Faites fondre la paraffine en ajoutant un peu de cire. Ensuite, les légumes-racines sont plongés dans le mélange chaud, un film protecteur se forme dessus ;
- Roulez les légumes racines dans de la craie ou saupoudrez-les sur les carottes en caisses ou en tas (100 g pour 10 kg). L'environnement alcalin créé par la craie empêche le développement de maladies ;
- La menthe sarrasine (kanufer), séchée et placée en cave ou en sous-sol, éloigne les rongeurs.
Quelle que soit la méthode que vous choisissez, les exigences de température et d'humidité doivent primer ; cela garantira la sécurité dans n'importe quelle méthode de stockage, même sans moyens auxiliaires.
Durée de conservation des carottes selon différentes méthodes
Quelle méthode offrira la période la plus longue si les conditions ci-dessus sont remplies ? Dates approximatives stockage selon différentes méthodes :
Pour protéger les plantes-racines des maladies pendant le stockage, l'installation de stockage est désinfectée. 30 jours avant de planter les légumes, la pièce est aérée et séchée. Ensuite, une solution d'eau de Javel à 2 % est utilisée pour traiter les murs, le plafond et le sol. 
Deux semaines plus tard, les murs sont blanchis avec une solution de chaux éteinte et de sulfate de cuivre : prendre 2 kg de chaux éteinte et 250 g de sulfate par seau d'eau. Après cela, la pièce est séchée.
Pour réussir le stockage à long terme des carottes, tenez compte de plusieurs points : variété, modalités de récolte, température et humidité. Cela vous aidera à consommer un légume précieux dans votre alimentation tout au long de l’année.
superda4nik.ru
Ainsi, vous avez semé des carottes, en avez pris soin tout l'été, et maintenant la partie la plus importante et la plus intéressante vous attend : la récolte et le stockage de la récolte. Ci-dessous, nous vous expliquerons comment organiser correctement ce processus afin que les plantes-racines durent en toute sécurité jusqu'au printemps prochain, dans quels cas il est conseillé d'utiliser une moissonneuse-batteuse pour récolter les carottes et quelles méthodes de stockage sont recommandées par les jardiniers expérimentés.
Comment nettoyer
Tout d’abord, vous devez comprendre le moment de la récolte. Chaque variété a ses propres caractéristiques, mais les variétés de mi-saison et mi-tardives sont plus adaptées au stockage à long terme. Le nettoyage doit donc être prévu de septembre à mi-octobre, mais en tout cas avant l'apparition des gelées. Jusqu'à ce moment-là, le légume acquerra la douceur souhaitée et formera une peau dense.
Si les carottes sont tuées par le gel, il ne faut pas espérer une bonne conservation. L'indicateur de maturité le plus important est l'état des fanes. Si les feuilles commencent à jaunir et à se flétrir, il est temps de déterrer les racines. La météo joue un rôle particulier. Il est important qu'il ne pleuve pas 1 à 2 semaines avant la récolte prévue et que le sol soit suffisamment sec. Il est clair qu’un arrosage supplémentaire est également hors de question. Sinon, les carottes peuvent pourrir rapidement.
La récolte des carottes elle-même ne nécessite pas de connaissances ni de compétences particulières. Pour plus de commodité, utilisez une fourche de jardin ou une pelle à baïonnette. Manipulez-les avec précaution, en déterrant légèrement les racines pour ne pas les endommager. Il n'est pas recommandé d'arracher les carottes à la main d'un sol sec. À ce stade, les sommets ne sont plus aussi solides et il y a une forte probabilité que les feuilles restent entre vos mains et que les racines restent dans le sol.
Après la récolte, toute la récolte est soigneusement triée et les légumes gâtés sont jetés. Ensuite, vous devez retirer les sommets restants. Les tiges sont coupées à la racine elle-même. Les carottes pelées sont séchées pendant plusieurs heures dans un endroit ombragé et bien aéré. Pour ce faire, répartissez uniformément les carottes fine couche sur toile de jute ou toile cirée. Il n’est pas nécessaire de mettre des carottes par terre.
Si vous cultivez cette culture à l’échelle commerciale, vous aurez besoin d’une arracheuse de carottes. Il existe deux types. La première option est une machine de type levage. Il saisit le légume par le dessus, il n'est donc pas nécessaire de retirer les tiges au préalable. La seule chose dont vous devez vous occuper est d’éliminer les mauvaises herbes. Sinon technologie automatisée peut s'écarter du parcours du lit.
Les récolteuses conventionnelles ne peuvent travailler que dans les zones où les sommets ont été coupés. Pour les variétés à fruits courts utilisées pour la transformation industrielle, des arracheuses de pommes de terre équipées d'accessoires d'excavation sont utilisées. La productivité de ces moissonneuses-batteuses est plus grande, mais les racines sont endommagées. Les carottes après une telle récolte ne conviennent pas au stockage à long terme.
Vidéo « Comment stocker correctement »
Un stockage approprié
Les carottes tolèrent bien le stockage hivernal si des conditions appropriées sont créées. Tout d’abord, il faut préparer un local adapté à la récolte. Cette culture aime les caves fraîches et humides. Pour éviter que les légumes-racines ne soient attaqués par des champignons et des bactéries, il est nécessaire de désinfecter le local et les contenants de stockage. sulfate de cuivre ou de la chaux. La température ne doit pas dépasser +10°C et l'humidité de l'air doit être de 95 %.
Les carottes sont stockées dans des sacs en plastique ouverts, des caisses en bois ou en plastique, des cartons, mais également en vrac. Parallèlement, il existe plusieurs astuces efficaces qui permettront de conserver la récolte sous sa forme originale jusqu'au printemps. Saupoudrer des couches de carottes est très populaire différents matériaux, par exemple, du sable. Pour ce faire, préparez une boîte et versez une couche de sable limoneux humide sur son fond. Placez les carottes dessus afin que les légumes-racines individuels ne se touchent pas et saupoudrez à nouveau de sable. Répétez les manipulations jusqu'en haut de la boîte.
De la même manière, vous pouvez superposer des légumes-racines avec de la sciure de bois sèche, de la tourbe et des pelures d'oignon. Une excellente façon de conserver les carottes est dans l’argile. Préparez une solution d'argile liquide et plongez-y les légumes-racines. En conséquence, une coque de protection supplémentaire sera formée sur la peau.
Comment conserver l'ail dans un appartement en ville pour l'hiver
Comment conserver les betteraves et les carottes pour l'hiver ? Après avoir récolté une bonne récolte de betteraves et de carottes, il est également important de préserver les tubercules pendant la période hivernale. Comment faire cela ? Découvrez-le dans l'article.
Tout d’abord, gardez à l’esprit que seuls les légumes-racines sains peuvent être stockés, car même un seul légume malade peut endommager l’ensemble de la récolte.
Quand conserver les betteraves et les carottes
Il est important de retenir une règle : les betteraves sont déterrées à l'automne avant les premières gelées (puisque cette récolte, une fois gelée, ne se conservera pas longtemps) ; et les carottes restent plus longtemps dans le jardin, jusqu'aux premières neiges (après tout, les légumes-racines réfrigérés se conservent mieux que ceux récoltés par temps chaud).
L'exception est automne pluvieux. Si le temps est assez chaud, mais qu'il y a souvent de fortes pluies, il est préférable de récolter toute la récolte plus tôt, car les plantes-racines qui ont absorbé une grande quantité d'humidité sont mal stockées et risquent de pourrir.
Avant de retirer les betteraves du jardin, faites attention à leurs tiges. Dans les légumes-racines mûrs, ils jaunissent et se dessèchent.
À température ambiante les betteraves et les carottes ne peuvent pas être conservées plus de 6 à 7 jours
Comment préparer les betteraves pour le stockage hivernal
Les betteraves sont récoltées par temps sec ; il est important que le sol soit friable. Par conséquent, les plantes-racines cessent d'être arrosées 2 à 3 semaines avant la récolte.
Les plantes sont déterrées à la pelle, les sommets sont coupés, laissant un pétiole de 1,5 cm de long, et laissés sécher pendant plusieurs heures. Vous ne pouvez pas laver les légumes-racines ; vous devez les nettoyer de la saleté à la main, en faisant attention de ne pas endommager la peau. Avant le stockage, les betteraves sont triées : toutes les racines pourries et endommagées sont jetées.
Comment conserver les betteraves en hiver
Pour l'hiver, les betteraves sont placées en stockage permanent ou temporaire, en tenant compte du fait que les tubercules n'ont pas de période de repos. A une température de 7°C, ils commencent à pousser. Par conséquent, les conditions de stockage optimales sont de 2 à 3°C et suffisantes humidité élevée.
Les façons les plus courantes de conserver les betteraves
- Le plus souvent, les betteraves sont stockées en cave sur des tas de pommes de terre. Les plantes-racines sont placées en 2-3 couches sur les tubercules, qui « partagent » leur excès d'humidité avec les betteraves.
- Une autre façon populaire de conserver les betteraves est dans le sable. Pour ce faire, les légumes-racines sont placés en couches dans une boîte sans trous, et chaque couche est saupoudrée de sable légèrement humide. Rangez les cartons au sous-sol ou à la cave.
- Vous pouvez conserver les betteraves dans des sacs en plastique d'une capacité de 15 à 20 kg. Premièrement, ils sont étroitement liés. Et lorsque de la condensation apparaît sur les murs, les sacs se dénouent, laissant un petit trou pour l'évaporation excès d'humidité.
- Les betteraves peuvent également être bien conservées dans des caisses au sous-sol ou en petits tas dans le jardin. Pour ce faire, creusez un trou d'environ 40 cm de profondeur, placez-y des tubercules en forme de prisme (la hauteur du prisme est généralement de 1 à 1,3 m), recouvrez-les d'une épaisse couche de paille de manière à ce que la hauteur du tas mesure environ 2 m, et recouvrez-les de terre, et en période hivernale en outre recouvert de neige. Avant le stockage, il est conseillé de traiter les betteraves avec de la poudre de craie (200 g pour 10 kg de légumes racines).
Notre aide ! Variétés de betteraves adaptées au stockage hivernal : Incomparable, Bravo, Bordeaux 237, Boule Rouge, Podzimnyaya, Odnorostkovaya, Appartement Nosovskaya, Mulâtre, Salade, Détroit et etc.
Les betteraves de la variété Cylindre sont appréciées pour leur goût élevé et sont cultivées assez souvent, mais elles ne conviennent pas au stockage en raison de leur mauvaise qualité de conservation. Comment préparer les carottes pour le stockage hivernal
Les carottes arrêtent d'arroser un mois avant la récolte. Le sol est creusé avec une pelle (ou une fourche émoussée), les racines sont soigneusement retirées et mises à sécher. Ensuite, les carottes sont débarrassées de toute terre restante et les fanes sont complètement coupées (vous ne pouvez laisser que quelques millimètres).
Comment conserver les carottes pour l'hiver
Par rapport aux betteraves, les carottes sont plus exigeantes en termes de conditions de stockage : elles sont plus sensibles aux dommages mécaniques et retiennent moins bien l'humidité. Les plantes-racines se fanent et germent rapidement même avec une légère augmentation de la température dans la cave. Les carottes sont conservées à une température de 0 à 2°C et à une humidité élevée afin que les légumes-racines restent juteux le plus longtemps possible.
Les façons les plus populaires de conserver les carottes
- Récemment, le stockage des carottes dans des sacs en plastique s'est généralisé. Jusqu'à 5 kg de légumes-racines y sont versés et étroitement liés.
- Vous pouvez également laisser les carottes pour l'hiver dans des sacs d'une capacité allant jusqu'à 20 kg. Dans ce cas, il est conseillé de saupoudrer une couche de 8 à 10 cm de sciure de bois humide sur les légumes-racines.
- Il est très courant de conserver les carottes dans le sable : versez une couche de 2 cm de sable au fond de la caisse, mettez-y les légumes racines et saupoudrez-les d'une couche de sable de 1 cm d'épaisseur. Après quoi les manipulations sont répétées. Veuillez noter qu'avec une telle disposition en couches, les légumes-racines ne doivent pas se toucher.
Les variétés et hybrides de carottes suivants se conservent mieux en hiver : Gribovchanin F1, Monanta, Canada F1, Mango F1, Nanteyska, Nandrin F1, Nantes 4, Incomparable, Nevis F1, Nerak F1, Rosal, Samson, Typhoon, Tsirano, Chance, Valeria, Moscou Winter et etc.
En plus des plus courants cultures maraîchères, comme les concombres, les pommes de terre et les tomates, il existe également des betteraves. Malgré tout, on le cultive souvent dans les jardins. Ceci est justifié par le fait que cela ne nécessite pas d'attention particulière ni certains soins personnels. Mais il faut quand même connaître certaines nuances d'une telle culture, par exemple les règles de taille des betteraves. Sur la façon de tailler les betteraves pour l'hiver, nous parlerons plus loin dans l'article.
Lors de la taille des betteraves, vous devez connaître certaines nuances
Tri
Le processus de tri concerne exclusivement l’étape finale de préparation des plantes. Un tri est effectué avant de placer les betteraves pour un stockage longue durée. Généralement, cela doit être fait en quatre piles distinctes. Le premier groupe comprend les petits fruits, le deuxième groupe comprend les fruits de taille moyenne, le troisième groupe comprend les gros fruits et le quatrième groupe comprend les fruits présentant des dégâts.
Les experts notent que les fruits de taille moyenne se comportent assez bien en stockage. Par conséquent, tout d’abord, il est nécessaire d’utiliser des petits fruits et des gros.
Comment tailler correctement les betteraves pour le stockage
Nous n'examinerons pas en détail comment faire pousser des betteraves, car ce processus est simple, donc la chose la plus importante lors de son entretien est la récolte. Vous devez extraire les fruits du sol avec un maximum de responsabilité et de soin. Bien souvent, une récolte souffre d’une pelle et devient rapidement inutilisable. Les espèces ainsi endommagées devraient être utilisées en priorité dans la vie quotidienne.
Lors du creusement des betteraves, il est nécessaire de retirer correctement les racines
En plus d'une mauvaise extraction des racines du sol, la plante peut être gravement endommagée si les fanes des betteraves sont mal taillées. La verdure à la surface de la terre peut être assez duveteuse, ou peut-être assez clairsemée. Mais quel que soit son type, la taille doit être effectuée correctement. Sinon, la plante pourrait être infectée. Cela signifie qu'un assez grand nombre de ravageurs et de maladies peuvent affecter les fruits.
Comment tailler les betteraves pour l'hivernage
Il faut aussi savoir que pour stockage approprié Pour une telle culture, les verts doivent être coupés, ne laissant qu'une petite partie égale à un centimètre. Il est strictement interdit de ramasser les dessus à mains nues. En règle générale, cela conduit au fait que les racines sont pressées à certains endroits et que leur durée de conservation est considérablement réduite. Vous devez retirer le dessus uniquement avec un couteau bien aiguisé. Un tel équipement doit également être correct.
L'équipement de coupe doit être correct
Exigences pour un couteau ou un sécateur :
- l'instrument doit être propre ;
- avant le travail direct, la lame doit être lavée ;
- le couteau doit être tranchant. Ceci est nécessaire pour éliminer la possibilité d’extrémités irrégulières.
Traitement avant stockage
Si vous souhaitez conserver un tel produit pendant une longue période, avant de l'envoyer au stockage, le fruit doit être soigneusement traité. Tout d'abord, la récolte est triée. Ensuite, vous devez inspecter les tubercules de betterave. Sur toute la récolte, vous devez sélectionner les fruits qui répondent aux exigences suivantes :
- le fruit doit avoir la taille moyenne, environ 10 cm de diamètre ;
- apparemment en bonne santé ;
- pas endommagé nulle part ;
- sans signes prononcés de morbidité.
Les petits ou les trop grands ne conviennent pas au stockage à long terme
Les petits tubercules et les trop gros ne conviennent pas au stockage à long terme.
Lorsque vous sélectionnez les fruits nécessaires, vous devez effectuer avec eux les soi-disant manipulations suivantes :
- Séchez légèrement pour éliminer l'excès d'humidité. Cela doit être fait au soleil ;
- le processus de séchage ne doit pas durer plus de quatre heures ;
- Éliminez l'excès de contamination.
Et voilà, vos fruits sont tout à fait prêts à partir en cave. C'est à cet endroit que se trouvent toutes les conditions nécessaires à un tel stockage. Vous devez comprendre qu'une telle culture est difficile à cultiver, vous ne pouvez donc pas commettre d'erreurs lors de l'entretien et de la récolte.
Vidéo : Taille et conservation des betteraves
Bonne récolte à vous. Si l'article vous intéresse, vous pouvez vous abonner à ma chaîne YandexZen, il y a aussi beaucoup d'informations intéressantes et utiles pour le jardinier
De tous les légumes, les carottes sont les plus sensibles pourrir .
Vous pouvez toujours avoir ce délicieux produit frais et croustillant à portée de main si préparer correctement pour l'hivernage.
Il existe de nombreuses options pour cela. Voyons quelles actions sont nécessaires pour le stocker correctement dans un sous-sol, un trou ou simplement le stocker chez vous dans un appartement. savoureux et sain légume.
Comment préparer les carottes pour la conservation pour l'hiver ? Les carottes doivent être récoltées à temps, c'est-à-dire jusqu'aux premières gelées. Le désherbage avant la récolte est effectué si le lit est fortement envahi par les mauvaises herbes. Un légume non mûr n'est pas aussi sain que bien mûr. Et sa surexposition dans le jardin entraîne une accumulation excessive de sucres et il est également plus souvent exposé aux attaques de souris et d'insectes.
Découvrez comment et quel est le meilleur moment pour récolter les carottes sur notre site Web. Lors de la récolte des carottes trier par la taille des plantes-racines et leurs dégâts.
Le dessus est coupé jusqu'à la tête du légume, et deux fois. La première fois, ses feuilles sont enlevées et la deuxième fois, elle est coupée sous le bord supérieur de la tête. de 1 cm. Cela empêchera la germination en hiver et le flétrissement.
Comment tailler les carottes pour les conserver - photo :
Comment bien tailler les betteraves et les carottes pour les conserver ? Les carottes destinées pour les graines, les sommets restent longs jusqu'à 2 cm. Vous ne pouvez laver les racines que si leur tête est très sale sol humide. Le creuser sol sableux, secouez simplement la saleté. Apprenez-en davantage sur la façon de tailler les betteraves avant de les stocker pour un stockage à long terme sur notre site Web.
Est-il possible de laver les carottes pour les conserver pour l'hiver ? Le lavage des carottes se fait le jour de la récolte eau chaude sans savon ni autres substances, puis il est séché avant d'être stocké pour l'hiver à l'air sous un auvent puis maintenu à une température de 10 à 14 degrés Celsius chaleur. Les carottes restent dans cette « quarantaine » pendant 7 à 10 jours, selon l'humidité de l'air. Après cela, il est à nouveau trié selon la présence de dommages.
Comment traiter les carottes pour le stockage ? Dois-je laver les carottes avant de les conserver ? Il existe plusieurs façons de conserver les carottes. Avant cela, le légume est transformé solution de permanganate de potassium.
Le traitement des carottes pures au permanganate de potassium s'effectue dans un grand récipient (bassin ou bain). Se préparer solution violet foncé et versé sur les légumes qui y sont placés. L'exposition dure jusqu'à 2 heures, puis les carottes sont retirées et séché sur tissu épais ou une bâche.
Cette méthode de traitement n'est efficace que contre les dommages causés aux plantes-racines par la pourriture blanche et les ravageurs. Possibilité de détérioration des fruits pourriture noire restes. La procédure de transformation des carottes avant de les stocker pour l'hivernage est la suivante :
Comment conserver les carottes ?
Le plus température acceptable pour conserver les carottes lavées en hiver - de 0 à +1 degrés Celsius. Au-dessus de cette limite, la germination commence. Dans le jardin, les légumes sont endommagés même à moins 2 degrés Celsius. Vous pouvez découvrir la possibilité de conserver les carottes en hiver directement dans le lit de jardin dans notre article.
Dans un local de stockage (cave, sous-sol), vous pouvez disposer les carottes en tas (tas) sans utiliser de conteneurs, en saupoudrant les rangs de sable. Définir humidité du sable Pressez-le simplement dans votre paume, la grosseur ne doit pas s'effriter. Il y a des carottes en tas part. Découvrez les façons de conserver les carottes dans une cave ou un sous-sol sur notre site Web.
Vous pouvez également le stocker dans un petit endroit recouvert de paille. tranchée, mais aéré, s'il n'est pas rempli de sable ou de sciure de bois.
Un produit riche en carotène sera très utile. Qu'est-ce qu'une soupe sans carottes ! Il renforce les dents, améliore la vision et la mémoire et protège le cœur des maladies. Découvrez comment préparer des carottes séchées ici. Mangez des carottes en hiver, votre santé s'améliorera !