Des escalopes de viande tendres avec de la semoule à la place du pain. Recettes d'escalopes de poulet à la semoule : comment préparer un plat avec différents ingrédients ? Recette d'escalopes de poulet hachées à la semoule

Même la femme au foyer la plus travailleuse a des moments où elle n'a aucune envie de préparer des délices culinaires à base de viande qui nécessitent plusieurs heures de travail. Dans ce cas, les côtelettes peuvent servir de solution, chaque femme a sa recette préférée, mais s'il s'agit de poulet à la semoule, vous pourrez nourrir votre famille avec un plat copieux mais léger.

Le goût du plat ne vous décevra pas non plus - tendre, aéré. Pour préparer le plat, vous n'avez pas besoin d'ajouter de farine à la viande hachée, ce qui la rend plus facile à digérer.

Reconstituez votre « tirelire » de façons de préparer rapidement des boulettes de viande.

La recette la plus simple

Vous n'avez pas besoin de passer beaucoup de temps à préparer la nourriture. Vous n’en aurez pas besoin pour préparer des escalopes de poulet hachées avec de la semoule et un grand nombre d’ingrédients.

Voici les produits que vous devez préparer :

• Viande hachée – 0,5 kg;
• Semoule – 5 cuillères à soupe. l.;
• Oeuf – 1 pièce;
• Épices;
• Oignon – 1 pièce;
• Huile de friture.

Préparons-le comme ceci :

1. Vous pouvez préparer vous-même du poulet haché à partir de filet, mais le moyen le plus simple est de l'acheter déjà préparé.
2. Hacher l'oignon. Cela peut être fait avec un couteau, un hachoir à viande ou un mixeur.
3. Ajouter l'oignon, les épices, la semoule, l'œuf à la viande hachée, bien mélanger.
4. Si la consistance de la viande hachée vous semble trop liquide, laissez-la reposer un moment - les céréales vont gonfler, ce qui rendra la masse plus épaisse. Si cette technique ne vous aide pas, ajoutez un peu plus de céréales.
5. Nous nous mouillons les mains avec de l'eau froide, formons des boulettes de viande de petite taille, faisons frire les côtelettes dans l'huile des deux côtés, ce qui prendra environ un quart d'heure.

Le goût du plat sera encore plus délicat si, dans une poêle chauffée avec de l'huile, vous laissez les boulettes de viande « prendre » un peu, puis les préparez en ajoutant de l'eau dans le récipient pour que les produits soient cuits.

Au lieu d'oignons, vous pouvez ajouter des herbes hachées aux escalopes de poulet hachées sans modifier le reste de la liste des ingrédients et de la technologie de cuisson.

Le plat peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Du foie

Il est très simple de préparer une telle friandise pour votre ménage.

Pour les escalopes de foie de volaille, qui sont préparées non pas avec de la farine, mais avec de la semoule, vous aurez besoin des produits suivants :

• Foie – 0,5 kg;
• Semoule – 1 cuillère à soupe. l.;
• Oignon – 1 pièce;
• Épices;
• Carottes – 1 pièce. (si grand - ½ pièce);
• Huile végétale.

Cuisson:

1. La première chose à faire est de débarrasser le foie de son amertume. Pour ce faire, faites-le tremper dans l'eau pendant au moins une heure, et de préférence plusieurs heures. Le plat sera encore plus savoureux si vous faites tremper le foie dans du lait.
2. Nous retirons tout excès du produit - graisse, paille, le broyons en viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur.
3. Épluchez les oignons et les carottes, hachez les premiers avec un couteau, les seconds avec une râpe fine. Si vous le souhaitez, pour préparer un plat de foie de volaille, vous pouvez pré-frire un peu les légumes, mais ce n'est pas obligatoire.
4. Mélanger le foie haché, les légumes et les épices.
5. Versez le mélange dans une poêle chauffée avec de l'huile avec une cuillère, qui va immédiatement « saisir ».
6. Couvrez la poêle avec un couvercle, attendez qu'un côté des escalopes noircisse, retournez-la et effectuez une procédure similaire.
7. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Cette recette n'implique pas l'utilisation d'œufs, mais si vous craignez qu'à cause de cela la viande hachée n'obtienne pas la consistance souhaitée et ne cuise pas bien, vous pouvez ajouter ce composant.

Avec de la mayonnaise

Ce produit rendra le goût plus aérien et délicat. Il est important qu'il soit de haute qualité. Si vous ne souhaitez pas cuisiner un plat avec de la mayonnaise, vous pouvez la remplacer par de la crème sure.

Ingrédients:

• Poulet haché – 0,5 kg;
• Oignon – 2 pièces;
• Semoule – 3 c. l.;
• Mayonnaise – 2 c. l.;
• Épices, fines herbes;
• Oeufs – 3 pièces;
• Ail – 2 gousses ;
• Huile végétale.

Cuisson:

1. Préparez le poulet haché pour les escalopes avec de la semoule et de la mayonnaise en tournant le filet à l'aide d'un hachoir à viande. Vous pouvez acheter un produit fini.
2. Épluchez l'oignon et l'ail, lavez-les, hachez-les à l'aide d'un couteau, d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.
3. Nous lavons les légumes verts, les laissons sécher et les hachons.
4. Vous devez maintenant ajouter tous ces composants à la viande hachée et ajouter les œufs ici.
5. Ajoutez de la mayonnaise ou de la crème sure et des épices.
6. Les produits deviendront moelleux et la viande hachée acquerra la consistance souhaitée si vous la laissez reposer une demi-heure.
7. Ensuite, nous formons les boulettes de viande avec les mains mouillées et les plaçons dans une poêle chauffée, où il y a déjà de l'huile.
8. Faites frire un peu les escalopes de poulet, puis ajoutez de l'eau dans la poêle et laissez mijoter le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit.
9. Vous n'êtes pas obligé de laisser mijoter, mais faites frire le plat jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse, n'oubliez pas de couvrir la poêle avec un couvercle.
10. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.

De la même manière, vous pouvez préparer des escalopes de poulet avec de la semoule additionnée de pommes de terre. Pour ce faire, il faut le broyer à l'aide d'une râpe fine ou d'un mixeur, le laisser reposer un moment (environ un tiers d'heure) pour égoutter le jus, puis l'essorer à l'aide d'une passoire et l'ajouter au reste du mélange.

Escalopes hachées

Il existe de nombreuses façons de les préparer, et celle-ci est l’une des plus simples. Les escalopes de poulet hachées, à base de semoule, s'avèrent tendres, aérées et très savoureuses.

Des produits:

• Poitrine de poulet – 0,5 kg;
• Oignon – 1 pièce;
• Carottes – 1 pièce;
• Chapelure – 100 g;
• Oeuf – 1 pièce;
• Semoule – 1 cuillère à soupe. l.;
• Épices;
• Huile végétale.

Cuisson:

1. Pour faire des escalopes de poulet râpées, vous devez d’abord râper la poitrine. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un couteau bien aiguisé et la poitrine doit être un peu congelée - cela la rendra plus facile à couper.
2. Épluchez les carottes et les oignons et hachez-les de manière pratique.
3. Si vous avez déchiqueté de la poitrine congelée, laissez-la décongeler complètement et égouttez l'excès de liquide.
4. Mélanger le magret avec la semoule, les épices, l'œuf, les légumes hachés, bien mélanger.
5. Couvrez le récipient avec le mélange avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur pendant environ un tiers d'heure. Les céréales vont gonfler et le mélange obtiendra la consistance désirée.
6. Nous retirons la viande hachée du réfrigérateur, la mélangeons à nouveau, puis commençons seulement à former des boulettes de viande, les roulons dans la chapelure et les plaçons dans une poêle préchauffée avec de l'huile.
7. Vous devez faire frire le plat des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte appétissante apparaisse.
8. Servir le plat avec n'importe quel plat d'accompagnement.

La cuisson des escalopes de poulet ne nécessite pas beaucoup de compétences de votre part, vous pouvez donc utiliser toutes ces recettes même en tant que jeune femme au foyer qui a encore peu d'expérience culinaire.

Je ne connais personne, mais de tous les plats de viande, j'aime le plus les côtelettes. Quelle que soit la quantité de viande hachée que j'ai à la maison, je ferais constamment cuire, mijoter ou frire des côtelettes. Si vous choisissez de quel type de viande hachée faire les côtelettes, alors je répondrai tout de suite : bien sûr, à partir de poulet. Ils ont un goût particulier, tendre et juteux.

Je me souviens qu'enfant, ma grand-mère bien-aimée adorait cuisiner des côtelettes avec de la semoule, oui, avec de la semoule ! Et l'arôme de ces côtelettes me vient toujours à l'esprit lorsque je cuisine des côtelettes à la maison ou si quelqu'un les offre à quelqu'un quelque part. Les côtelettes frites sont délicieuses, rosées, moelleuses.

Je me souviens aussi que lorsque j'étais enfant, des amis venaient rendre visite à ma grand-mère et elle cuisinait toujours des escalopes de poulet avec de la semoule. Tout le monde mangeait les côtelettes avec délice, et quand ils rentraient à la maison, ma grand-mère les enveloppait toujours de côtelettes encore chaudes, et ils rentraient à la maison et offraient à leurs maris ses côtelettes signature. Tout le monde a été surpris de voir à quel point des côtelettes aussi étonnantes étaient préparées. Je ne comprenais donc pas non plus comment une nourriture aussi délicieuse était sortie. Et comme ces côtelettes me manquent maintenant et, malheureusement, je ne les réessayerai pas.

Maintenant que j’ai ma propre famille, je cuisine toujours des côtelettes selon la recette de ma grand-mère. Et je tiens à souligner qu’ils ne s’avèrent pas pires que ceux de grand-mère. Apparemment, il est effectivement exact de dire que les talents, comme les recettes, se transmettent de génération en génération. Le plus important n'est pas de les oublier, mais de s'en souvenir à temps et de les essayer en pratique !

Pour préparer des escalopes de poulet hachées à la semoule, il vous faudra:

poulet haché – 1 kg

oignons – 2 pcs.

semoule – 7 c.

légumes verts (aneth, persil)

poivre noir moulu - au goût

Comment faire cuire des escalopes de poulet hachées avec de la semoule:

1. Hachez finement les oignons, hachez les légumes verts.

2. Ajoutez la semoule au poulet haché. Remuer et laisser reposer 10 minutes.

3. Ajoutez ensuite les oignons, les herbes, la crème sure et la mayonnaise à la viande hachée. Bien mélanger et laisser reposer encore 10 minutes.

4. Ajoutez ensuite l'œuf et les assaisonnements (sel, poivre) à la viande hachée.

5. Mélangez bien, vous pouvez battre la viande hachée - afin que les côtelettes ne perdent pas leur forme pendant la friture et ne deviennent moelleuses.

6. Faites de petites escalopes ovales avec la viande hachée. J'ai l'habitude de rouler les côtelettes dans la farine, mais cette fois je ne le ferai pas car de la semoule a été ajoutée.

7. Faites chauffer une poêle, versez un peu d'huile de tournesol. Placez les escalopes dans une poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez-le ensuite et faites-le frire à nouveau de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré.

8. Quelques minutes avant que ce soit prêt, saupoudrez d'herbes et de fromage râpé et fermez avec un couvercle. Cela s'avérera encore plus savoureux.

Les côtelettes peuvent être servies avec n'importe quel plat d'accompagnement ou simplement mangées avec une salade de légumes.

La recette a toujours été un succès pour préparer de délicieuses escalopes. Vous n'essayerez pas ces côtelettes faites maison dans les cafés et les restaurants, et surtout, elles cuisent rapidement et vous avez toujours les ingrédients sous la main, mais chaque cuisinier s'avère toujours différent. Essayez ce délicieux plat!

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Recettes d'escalopes de poulet à la semoule : comment préparer un plat avec différents ingrédients ?

Même la femme au foyer la plus travailleuse a des moments où elle n'a aucune envie de préparer des délices culinaires à base de viande qui nécessitent plusieurs heures de travail. Dans ce cas, les côtelettes peuvent servir de solution, chaque femme a sa recette préférée, mais s'il s'agit de poulet à la semoule, vous pourrez nourrir votre famille avec un plat copieux mais léger.

Le goût du plat ne vous décevra pas non plus - tendre, aéré. Pour préparer le plat, vous n'avez pas besoin d'ajouter de farine à la viande hachée, ce qui la rend plus facile à digérer.

Reconstituez votre « tirelire » de façons de préparer rapidement des boulettes de viande.

La recette la plus simple

Vous n'avez pas besoin de passer beaucoup de temps à préparer la nourriture. Vous n’en aurez pas besoin pour préparer des escalopes de poulet hachées avec de la semoule et un grand nombre d’ingrédients.

Voici les produits que vous devez préparer :

1. Vous pouvez préparer vous-même du poulet haché à partir de filet, mais le moyen le plus simple est de l'acheter déjà préparé.
2. Hacher l'oignon. Cela peut être fait avec un couteau, un hachoir à viande ou un mixeur.
3. Ajouter l'oignon, les épices, la semoule, l'œuf à la viande hachée, bien mélanger.
4. Si la consistance de la viande hachée vous semble trop liquide, laissez-la reposer un moment - les céréales vont gonfler, ce qui rendra la masse plus épaisse. Si cette technique ne vous aide pas, ajoutez un peu plus de céréales.
5. Nous nous mouillons les mains avec de l'eau froide, formons des boulettes de viande de petite taille, faisons frire les côtelettes dans l'huile des deux côtés, ce qui prendra environ un quart d'heure.

Le goût du plat sera encore plus délicat si, dans une poêle chauffée avec de l'huile, vous laissez les boulettes de viande « prendre » un peu, puis les préparez en ajoutant de l'eau dans le récipient pour que les produits soient cuits.

Au lieu d'oignons, vous pouvez ajouter des herbes hachées aux escalopes de poulet hachées sans modifier le reste de la liste des ingrédients et de la technologie de cuisson.

Le plat peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Il est très simple de préparer une telle friandise pour votre ménage.

Pour les escalopes de foie de volaille, qui sont préparées non pas avec de la farine, mais avec de la semoule, vous aurez besoin des produits suivants :

1. La première chose à faire est de débarrasser le foie de son amertume. Pour ce faire, faites-le tremper dans l'eau pendant au moins une heure, et de préférence plusieurs heures. Le plat sera encore plus savoureux si vous faites tremper le foie dans du lait.
2. Nous retirons tout excès du produit - graisse, paille, le broyons en viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur.
3. Épluchez les oignons et les carottes, hachez les premiers avec un couteau, les seconds avec une râpe fine. Si vous le souhaitez, pour préparer un plat de foie de volaille, vous pouvez pré-frire un peu les légumes, mais ce n'est pas obligatoire.
4. Mélanger le foie haché, les légumes et les épices.
5. Versez le mélange dans une poêle chauffée avec de l'huile avec une cuillère, qui va immédiatement « saisir ».
6. Couvrez la poêle avec un couvercle, attendez qu'un côté des escalopes noircisse, retournez-la et effectuez une procédure similaire.
7. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Cette recette n'implique pas l'utilisation d'œufs, mais si vous craignez qu'à cause de cela la viande hachée n'obtienne pas la consistance souhaitée et ne cuise pas bien, vous pouvez ajouter ce composant.

Avec de la mayonnaise

Ce produit rendra le goût plus aérien et délicat. Il est important qu'il soit de haute qualité. Si vous ne souhaitez pas cuisiner un plat avec de la mayonnaise, vous pouvez la remplacer par de la crème sure.

• Poulet haché – 0,5 kg;
• Oignon – 2 pièces;
• Semoule – 3 c. l.;
• Mayonnaise – 2 c. l.;
• Épices, fines herbes;
• Oeufs – 3 pièces;
• Ail – 2 gousses ;
• Huile végétale.

1. Préparez le poulet haché pour les escalopes avec de la semoule et de la mayonnaise en tournant le filet à l'aide d'un hachoir à viande. Vous pouvez acheter un produit fini.
2. Épluchez l'oignon et l'ail, lavez-les, hachez-les à l'aide d'un couteau, d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.
3. Nous lavons les légumes verts, les laissons sécher et les hachons.
4. Vous devez maintenant ajouter tous ces composants à la viande hachée et ajouter les œufs ici.
5. Ajoutez de la mayonnaise ou de la crème sure et des épices.
6. Les produits deviendront moelleux et la viande hachée acquerra la consistance souhaitée si vous la laissez reposer une demi-heure.
7. Ensuite, nous formons les boulettes de viande avec les mains mouillées et les plaçons dans une poêle chauffée, où il y a déjà de l'huile.
8. Faites frire un peu les escalopes de poulet, puis ajoutez de l'eau dans la poêle et laissez mijoter le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit.
9. Vous n'êtes pas obligé de laisser mijoter, mais faites frire le plat jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse, n'oubliez pas de couvrir la poêle avec un couvercle.
10. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.

De la même manière, vous pouvez préparer des escalopes de poulet avec de la semoule additionnée de pommes de terre. Pour ce faire, il faut le broyer à l'aide d'une râpe fine ou d'un mixeur, le laisser reposer un moment (environ un tiers d'heure) pour égoutter le jus, puis l'essorer à l'aide d'une passoire et l'ajouter au reste du mélange.

Escalopes hachées

Il existe de nombreuses façons de les préparer, et celle-ci est l’une des plus simples. Les escalopes de poulet hachées, à base de semoule, s'avèrent tendres, aérées et très savoureuses.

• Poitrine de poulet – 0,5 kg;
• Oignon – 1 pièce;
• Carottes – 1 pièce;
• Chapelure – 100 g;
• Oeuf – 1 pièce;
• Semoule – 1 cuillère à soupe. l.;
• Épices;
• Huile végétale.

1. Pour faire des escalopes de poulet râpées, vous devez d’abord râper la poitrine. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un couteau bien aiguisé et la poitrine doit être un peu congelée - cela la rendra plus facile à couper.
2. Épluchez les carottes et les oignons et hachez-les de manière pratique.
3. Si vous avez déchiqueté de la poitrine congelée, laissez-la décongeler complètement et égouttez l'excès de liquide.
4. Mélanger le magret avec la semoule, les épices, l'œuf, les légumes hachés, bien mélanger.
5. Couvrez le récipient avec le mélange avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur pendant environ un tiers d'heure. Les céréales vont gonfler et le mélange obtiendra la consistance désirée.
6. Nous retirons la viande hachée du réfrigérateur, la mélangeons à nouveau, puis commençons seulement à former des boulettes de viande, les roulons dans la chapelure et les plaçons dans une poêle préchauffée avec de l'huile.
7. Vous devez faire frire le plat des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte appétissante apparaisse.
8. Servir le plat avec n'importe quel plat d'accompagnement.

La cuisson des escalopes de poulet ne nécessite pas beaucoup de compétences de votre part, vous pouvez donc utiliser toutes ces recettes même en tant que jeune femme au foyer qui a encore peu d'expérience culinaire.

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Escalopes de poulet hachées à la semoule

Diversifions un peu le goût des côtelettes et préparons-les selon une recette spéciale. Tout le secret réside dans un ingrédient tel que la semoule. Il semblerait que les côtelettes à base de poulet haché et de semoule ne soient pas très compatibles, mais ne vous précipitez pas pour tirer des conclusions. En fait, les côtelettes de viande hachée avec de la semoule s'avèrent exceptionnellement moelleuses et tendres. L'essentiel est de laisser gonfler un peu les céréales en les mélangeant à la viande hachée.

Escalopes de viande hachée à la semoule : ingrédients

3 cuillères à soupe. cuillères de semoule

50 gr. herbes fraîches

2 cuillères à soupe de mayonnaise

50 ml. huile végétale

sel, poivre noir

Escalopes de viande hachée à la semoule : recette

Épluchez l'oignon et hachez-le finement. L'essentiel est qu'une coupe grossière entraînera la désintégration des escalopes dans la poêle. Mettez ensuite la viande hachée dans un bol profond. Hachez très finement les légumes verts et ajoutez-les à la viande hachée. Battez-y un œuf et ajoutez un peu de mayonnaise. Vous pouvez le remplacer par de la crème sure. Cela rendra les produits carnés très tendres et juteux. Il est très important que cet ingrédient soit présent dans la recette, car la viande, quelle que soit la façon dont elle est cuite, ne sera pas savoureuse si elle est trop séchée. Alternativement, vous pouvez émincer un peu de saindoux. Alors vous ne pouvez certainement pas vous tromper.

Et bien sûr, on ajoute de la semoule aux autres ingrédients. Salez et ajoutez un peu de poivre noir moulu. Vous pouvez tout mélanger avec vos mains, vous pouvez le passer dans un hachoir à viande ou le battre avec un mixeur. L'essentiel est de bien mélanger le tout. Laissez la viande hachée préparée pendant quelques minutes. Pour que les céréales gonflent bien.

Faites chauffer une poêle sur la cuisinière. Après vous être mouillé les mains avec de l'eau, formez les escalopes. Si vous le souhaitez, vous pouvez les paner avec de la farine ou de la chapelure. Placez les escalopes sur une poêle chaude et faites-les frire des deux côtés. Ensuite, vous devez les laisser mijoter sous le couvercle à feu doux. C'est tout le secret de la cuisine. Notre plat est complètement prêt. Il ne reste plus qu'à préparer un délicieux accompagnement.

Comme vous pouvez le constater, nous n'avons pas ajouté de pain aux côtelettes, mais l'avons remplacé par des céréales. Mais les côtelettes n'ont pas perdu leur goût de viande prononcé. N'oubliez pas les épices. Alternativement, vous pouvez utiliser de l'ail, du basilic et du romarin dans la recette. Essayez et vous obtiendrez de délicieuses escalopes de poulet hachées. La semoule est un ingrédient très adapté, vous le constaterez par vous-même.

Les enfants sont tout simplement fous de ce plat, ils en redemandent toujours. Nous vous souhaitons bonne chance et bon appétit !

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Escalopes de poulet à la menthe avec sémolo – incroyablement moelleuses, moelleuses et indescriptiblement savoureuses.

J'ai toujours préparé des côtelettes selon la recette standard : viande hachée, œuf, barre, un peu d'oignon et, bien sûr, de la farine. Il me semblait qu'il ne pouvait y avoir d'autres options, mais ma belle-mère a partagé avec moi cette recette très simple de côtelettes à la semoule. Au début, je pensais qu'en principe, il n'y avait pas de grande différence, eh bien, réfléchissez-y. semoule, jusqu'à ce que je prépare de telles côtelettes. Je ne sais pas quels processus magiques s'y déroulent, mais ils s'avèrent incroyablement savoureux, doux, tendres et en même temps juteux, l'essentiel est de laisser reposer la viande hachée avec de la semoule pendant quelques minutes pour que les céréales gonflent . En général, merci beaucoup à ma belle-mère, et maintenant je vais partager avec vous cette excellente recette pour faire des escalopes à la semoule.

1 kg de poulet haché

7 cuillères à soupe. cuillères de semoule

2-3 gousses d'ail

4-5 cuillères à soupe de mayonnaise ou de crème sure

légumes verts (aneth, persil)

épices pour poulet ou poivre noir moulu

Nous achetons du poulet haché ou le préparons nous-mêmes à partir de filet de poulet ou de poitrine de poulet et le broyons dans un hachoir à viande.

La chose la plus importante lors de la préparation d'escalopes de poulet à partir de viande hachée avec de la semoule est qu'après avoir préparé la viande hachée, laissez-la reposer pendant environ 30 minutes pour que la semoule gonfle et que les escalopes soient moelleuses et tendres.

Pour ceux qui aiment les côtelettes frites, elles sont prêtes. Pour ceux qui aiment les côtelettes plus tendres, je propose de les laisser mijoter à feu doux sous un couvercle pendant plusieurs minutes, en ajoutant quelques cuillères à soupe d'eau. Éteignez ensuite le feu et laissez-les mijoter pendant 10 minutes.

Des côtelettes savoureuses, tendres, roses et juteuses sont des décorations pour n'importe quelle table. L'option la plus légère et la plus satisfaisante est celle des escalopes de poulet hachées. Leur recette est simple et accompagne absolument n'importe quel plat d'accompagnement.

Recette rapide et savoureuse.

Tu auras besoin de:

• lait – 55 ml;
• oignon – 1 pièce;
• volaille hachée – 0,5 kg;
• deux tranches de pain blanc ;
• poivre noir au goût;
• un oeuf;
• huile liquide – 50 g;
• sel au goût.

Comment faire cuire des côtelettes dans une poêle :

1. Le magasin vend de la viande hachée toute prête, il suffit de la décongeler.
2. Si vous avez du poulet, passez-le dans un hachoir à viande. C'est ainsi que l'on obtient de la viande hachée.
3. Ajoutez ensuite des tranches d'oignon pelé et des tranches de pain.
4. Mélangez la viande hachée et les oignons avec du pain. Cassez-y un œuf et ajoutez les ingrédients en vrac.
5. Mouillez-vous les mains avec de l'eau et pétrissez jusqu'à obtenir une masse homogène.
6. À partir de là, nous formons des morceaux en forme de côtelettes.
7. Faites chauffer l’huile de tournesol dans une friteuse. Nous y ferons cuire les côtelettes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8. Versez une petite quantité d'eau dans la casserole. Laisser mijoter le plat à couvert pendant 15 minutes.
9. C'est tout. Il ne reste plus qu'à servir des côtelettes juteuses et légères avec votre accompagnement préféré, garni d'herbes. Bon appétit!

Recette pour cuisiner au four

Pas d'huile, pas de graisse supplémentaire. Bon servi avec des pommes de terre.

Liste d'épicerie :

• une pincée de sel;
• un oeuf;
• poulet haché – 0,8 kg;
• une pincée de poivre noir moulu.

Comment faire cuire des escalopes de poulet hachées au four :

1. Placez la volaille hachée finie sur une assiette et attendez qu'elle décongèle.
2. Salez, poivrez et versez l'œuf.
3. Mélangez soigneusement le mélange avec vos mains.
4. Il ne reste plus qu'à former les escalopes et les saupoudrer d'un peu de farine ou de semoule.
5. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
6. Préchauffez le four, placez une plaque à pâtisserie et enfournez pour 30 minutes.
7. Une fois les 15 premières minutes écoulées, retirez les escalopes parfumées et retournez-les de l'autre côté.
8. Cuire au four encore 15 minutes.

Aux courgettes

Quoi prendre:

• deux gousses d'ail;
• poulet haché – 0,1 kg;
• un œuf de poule ;
• toutes les épices au goût ;
• deux courgettes ;
• Sel d'Adyghe au goût.

Mode de cuisson :

1. Épluchez et épluchez les légumes.
2. Coupez les courgettes en morceaux et râpez chacune d'elles. Retirer le jus du mélange de courge.
3. Placer la viande hachée dans les courgettes, ajouter les épices et le sel et casser l'œuf.
4. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
5. Prenez un peu de viande hachée dans vos mains et pressez-en le jus, puis formez une escalope.
6. Répétez cette opération jusqu'à ce que la viande hachée soit terminée.
7. Faites chauffer une poêle avec de l'huile et faites frire le plat pendant 5 minutes par baril.
8. Versez de l'eau, fermez le couvercle et laissez cuire encore 10 minutes.

Escalopes à la vapeur dans une mijoteuse

Il s'agit d'une méthode diététique de cuisson des côtelettes. Ils ne se dessèchent pas et restent moelleux et juteux.

Ingrédients de la recette :

• oeuf – 1 pièce;
• filet – 0,4 kg;
• sel au goût;
• lait – 100 ml;
• pain blanc – 4 pièces;
• une pincée de poivre noir ;
• oignon – 1 pc.

Mode de cuisson :

1. Rincez la viande de volaille sous le robinet, coupez-la en morceaux et transformez-la en viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande. Répétez la procédure avec le hachoir à viande. De cette façon, la viande hachée sera plus uniforme, sans gros grumeaux.
2. Retirez la croûte du pain et faites tremper la pulpe dans le lait pendant 5 minutes. Après cela, extrayez le pain du liquide et transférez-le sur la viande hachée.
3. Hachez finement l'oignon épluché.
4. Faites-le revenir dans une mijoteuse en versant un peu d'huile végétale. Il est préparé en mode « Cuisson » ou « Friture » pendant 5 minutes.
5. Transférez l'oignon frit sur la viande hachée, versez-y l'œuf et ajoutez les épices.
6. On se lave les mains et on pétrit le mélange.
7. Après cela, nous préparons des boulettes de côtelettes.
8. Nous les plaçons sur un formulaire spécial pour la vapeur et les plaçons dans le bol du multicuiseur, dans lequel nous avons préalablement versé de l'eau.
9. Faites cuire les escalopes au programme « Vapeur » pendant 20 minutes.
10. Le plat fini peut être servi avec du riz, de la purée de pommes de terre ou du sarrasin. Vous pouvez le garnir de crème sure faible en gras. Bon appétit!

Aux flocons d'avoine

La farine d'avoine donne aux côtelettes force et forme, et le plat ne s'effondrera pas entre vos mains.

Nous aurons besoin:

• ail – 2 gousses;
• un œuf de poule ;
• une pincée de paprika ;
• viande hachée – 0,5 kg;
• flocons d'avoine – 80 gr;
• huile de tournesol pour la friture;
• lait – 0,1 litre;
• sel au goût;
• un oignon;
• une pincée de poivre noir.

Comment préparer des côtelettes aux flocons d'avoine :

1. Versez les flocons d'avoine dans un bol profond, cassez-y un œuf et ajoutez le lait. Remuer et laisser reposer 30 minutes.
2. Hachez l'oignon pelé avec un couteau, pressez l'ail dans un presse et ajoutez-le à la viande hachée.
3. Pendant ce temps, la masse de flocons d'avoine va gonfler ; nous l'ajoutons également à la viande hachée.
4. Pétrissez la masse obtenue avec vos mains trempées dans l'eau.
5. N'oubliez pas d'ajouter du sel, du paprika et du poivre.
6. Pendant que la poêle avec l'huile chauffe, formez des escalopes rondes et placez-les pour la friture.
7. Allumez un feu vif et faites frire chaque baril.
8. Le résultat était des côtelettes roses, tendres et satisfaisantes. Bon appétit!

Tendres escalopes de poulet au fromage

Liste des ingrédients :

• une poignée de chapelure;
• fromage – 100 gr;
• une gousse d'ail;
• sel au goût;
• filet de volaille – 600 g;
• une pincée de poivre noir.

Comment faire des escalopes de poulet hachées :

1. Broyer les morceaux de filet au robot culinaire ou passer au hachoir à viande.
2. Épluchez la gousse d'ail et hachez-la finement, ajoutez-la à la viande.
3. Saupoudrer de poivre et de sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres épices. Mélangez le tout.
4. Nous coupons le fromage en petites tranches.
5. À partir de la viande hachée, nous formons des koloboks et en faisons des gâteaux plats.
6. Si la viande colle à vos mains pendant le modelage, mouillez-vous les mains avec de l'eau.
7. Placez un bloc de fromage au milieu du pain plat et repliez soigneusement les bords. Il s'avère que c'est une côtelette. Roulez-le dans la chapelure.
8. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir notre plat des deux côtés, 6 minutes de chaque côté.
9. C'est tout. Le fromage à l'intérieur de la côtelette a fondu et lorsque vous le mordez, vous ressentirez un goût délicat. Bon appétit!

Avec l'ajout de semoule

Ingrédients de la recette :

• un oeuf;
• huile de tournesol – 60 ml;
• semoule – 100 g;
• un oignon;
• épices au goût;
• poulet haché – 0,5 kg;
• Un peu de sel.

Algorithme d'actions :

1. Nous achetons de la viande hachée toute prête en magasin. Versez-y un œuf cru, ajoutez les épices et la semoule.
2. Hachez finement l'oignon épluché et émiettez-le dans la masse de viande.
3. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
4. Avec les mains mouillées, formez des grumeaux en forme d’escalopes.
5. Placer dans une poêle avec de l'huile chaude.
6. Chaque côté des côtelettes prend 5 minutes. En moyenne, le plat est frit pendant 15 minutes.
7. Dès que la croûte apparaît dorée, placez les escalopes sur une assiette et servez avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Poulet haché aux champignons

Principaux produits:

• poulet haché – 0,6 kg;
• champignons – 0,2 kg;
• oignons – 2 pièces;
• huile de tournesol ou d'olive.

Instructions étape par étape :

1. Il est préférable de préparer vous-même la viande hachée. Pour ce faire, nous passons deux fois les cubes de filet dans un hachoir à viande.
2. Ajoutez ensuite des tranches d'oignon pelé.
3. Hachez le deuxième oignon avec un couteau et faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer le mélange dans une assiette séparée.
4. Coupez les champignons en morceaux et placez-les dans une poêle, versez dessus 50 ml d'eau et laissez cuire à couvert pendant 15 minutes. Ajouter le sel, les épices et les oignons de l'assiette.
5. Si vous avez des champignons surgelés, vous n'avez pas besoin de verser de l'eau.
6. Avec vos mains, réalisez des galettes d'un demi-centimètre d'épaisseur avec la viande hachée.
7. Placez la garniture aux champignons au milieu avec une cuillère à soupe. Enveloppez-le dans une tortilla. De cette façon, une côtelette est formée.
8. Versez 20 grammes d'huile dans une casserole ; dès qu'elle est chaude, placez les produits.
9. Remplissez-les de 50 ml d'eau, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes de chaque côté.

• un oeuf;
• filet de volaille – 0,5 kg;
• une gousse d'ail;
• assaisonnement curry – 7 g;
• deux oignons;
• sel et poivre au goût.

Instructions étape par étape :

1. Coupez le poulet en morceaux et passez-le deux fois dans un hachoir à viande.
2. Cassez l'œuf dans le mélange de viande et hachez l'ail haché.
3. Nous râpons un des oignons et l'ajoutons à la viande hachée.
4. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches hachées.
5. Ajoutez du sel, du curry et du poivre moulu. Mélangez le tout.
6. Couvrir le fond d'escalope au réfrigérateur pendant une heure.
7. Préparez quelques glaçons à l’avance. Nous les plaçons sur les côtelettes formées.
8. Protégez la plaque à pâtisserie ou le plat allant au four des brûlures avec de l'huile végétale.
9. Il nous reste encore un oignon. Nous le coupons en rondelles et le plaçons au fond d'une plaque à pâtisserie.
10. Placez les produits semi-finis dessus.
11. Cuire le plat dans un four préchauffé pendant 40 minutes.
12. L'oignon en dessous les empêche de brûler et la glace leur donne une jutosité et une tendreté particulières.

Comment le faire pané ?

La chapelure donne au plat une croûte croustillante appétissante.

Ingrédients de base de la recette :

• une tranche de pain blanc ;
• deux oeufs;
• filet de poulet – 1 kg;
• chapelure – 150 gr;
• un oignon;
• mayonnaise – 20 g;
• toutes les épices à votre goût.

Cuisiner étape par étape :

1. Nous lavons la viande sous le robinet, la séchons, la coupons en cubes, la mettons dans un hachoir à viande et la broyons en viande hachée.
2. Versez dessus de la mayonnaise, hachez l'oignon haché et ajoutez les épices.
3. Mélangez le mélange avec vos mains et mettez-le au frais pendant une demi-heure.
4. Versez les œufs dans une tasse et battez légèrement avec une fourchette.
5. Nous préparons des boulettes de côtelettes à partir du mélange de viande, les trempons dans le mélange d'œufs et les roulons dans la chapelure.
6. Faites chauffer une poêle avec de l'huile versée dedans.
7. Faire frire jusqu'à formation d'une croûte appétissante, retourner avec une spatule de l'autre côté. Cuire encore 6 minutes.
8. Il ne reste plus qu'à les saupoudrer d'herbes fraîches et à les servir avec un accompagnement. Bon appétit!

De nombreux auteurs de recettes d'escalopes de poulet hachées maison conseillent d'ajouter de la chapelure à la composition - pour la tendreté, la jutosité et l'économie du produit principal. Les escalopes de poulet à la semoule n'ont pas besoin de pain. Une fois moulée, la viande hachée en plastique ne pose pas de problèmes : elle est rapidement moulée en morceaux ronds ou ovales et, après la friture, ces côtelettes s'avèrent denses, charnues, aromatiques et juteuses. Vouloir essayer? Notre master class sur la cuisson des escalopes de poulet à la semoule est spécialement pour vous. À propos, pour gagner du temps, vous ne pouvez pas préparer vous-même du poulet émincé à partir de filets, mais l'acheter tout fait. Choisissez simplement le produit marqué « surlonge ». Il s'agit d'une viande hachée homogène, tendre et sans excès de graisse sous forme de peau hachée.

Ingrédients

• 1 kg de poulet haché ;
• 6 cuillères à soupe de semoule ;
• 1 gros oignon blanc ;
• 2 œufs de poule ;
• un petit bouquet d'herbes fraîches ;
• 2 cuillères à soupe de moutarde ;
• farine de blé pour la panure;
• huile végétale pour friture;
• 50 grammes de beurre ;
• sel et épices - au goût.

Merci de respecter les quantités indiquées dans la recette. Sinon, les côtelettes risquent de ne pas s'avérer aussi savoureuses que prévu et des problèmes peuvent survenir lors de leur friture (par exemple, elles se désagrègent ou collent à la poêle). Je voudrais également souligner qu'il est inacceptable d'exclure certains ingrédients de la liste ou d'en ajouter d'autres. La recette des escalopes de poulet à la semoule a fait ses preuves.

Comment faire cuire des escalopes de poulet avec de la semoule

ÉTAPE 1 - mélanger les produits pré-préparés

Mélangez les ingrédients pré-préparés pour nos délicieuses escalopes de poulet. N'oubliez pas de passer l'oignon dans un hachoir à viande ou de le râper sur une râpe fine, et de hacher finement les herbes fraîches lavées avec un couteau. Pétrissez soigneusement la masse de côtelettes, vous pouvez même la battre en l'enveloppant dans un sac et en la jetant plusieurs fois sur la surface de la table de la cuisine. Après friture, les côtelettes réalisées à partir d'une telle viande hachée seront plus moelleuses, et compte tenu de la semoule qu'elles contiennent, ce point est important. S’il vous plaît, ne soyez pas paresseux en faisant cela ; vous perdrez du temps, mais vous serez satisfait du résultat.

ÉTAPE 2 - ajouter la semoule tamisée à la viande hachée préparée

Ajouter la semoule tamisée à la masse de côtelettes. Il faut aussi passer au crible, c'est important. Souvent, la semoule est contaminée ou même contient des insectes, vers et autres ravageurs des stocks de céréales. Personne n'a besoin de telles surprises dans les côtelettes, alors nous prenons un tamis et les tamisons. Six cuillères à soupe peuvent être tamisées assez rapidement. Mélangez enfin notre viande hachée pour les escalopes de poulet et salez-la au goût. A ce stade, on ajoute également des épices, par exemple du poivre noir moulu.

ÉTAPE 3 - former des escalopes de la taille et de la forme souhaitées

Avec les mains mouillées, former des escalopes semi-finies, du pain dans la farine de blé sur toutes les faces, secouer l'excédent. Je ne me lasserai pas de le rappeler : la farine pour paner les côtelettes doit également être tamisée. Préparez des produits pas trop gros, ils sont plus faciles à frire. Mais en même temps, il est difficile de garder de très petites côtelettes juteuses pendant la friture, je recommande donc de s'en tenir à la règle du « juste milieu ». Je vous conseille de réaliser la forme oblongue pour que les produits finis soient plus beaux.

ÉTAPE 4 - faire frire les escalopes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites

Suivant - un classique du genre. Dans une poêle de taille adaptée, faites chauffer de l'huile végétale raffinée (je vous rappelle que nous avons ajouté du beurre à la viande hachée), lorsqu'elle commence à éclabousser et à grésiller, mettez-y les escalopes et faites-les frire des deux côtés. Pour retourner les côtelettes pendant la friture, nous utilisons une spatule spéciale en bois. Une fois qu'une épaisse croûte brun doré apparaît à la surface des produits des deux côtés, retirez-les de la poêle et appelez la famille pour le dîner. Les escalopes de poulet à la semoule sont un plat très satisfaisant, vous pouvez donc vous passer d'un accompagnement en le remplaçant par une salade légère de légumes frais.

Que savons-nous des côtelettes ? En règle générale, tout s'accorde sur une chose : ce que nos mères, grands-mères, etc. ont cuisiné. Autrement dit, lorsqu'il s'agit de côtelettes, nous utilisons le schéma traditionnel, non sans pain blanc frais imbibé de lait, d'oignons et de farine comme panure.

Personne ne conteste - délicieux ! Mais c'est un peu monotone, n'est-ce pas ? Mais nous avons toujours envie, surtout lorsque des invités sont attendus ou qu'un rendez-vous familial approche, de quelque chose de nouveau. Nous écoutons les conseils des copines, des voisins et des belles-mères. Cette recette vient de ma belle-mère. Au premier abord, on est frappé par la simplicité de préparation de la recette des escalopes de poulet hachées à la semoule. Et puis tu es surpris par autre chose...

L’idée qu’on ne peut rien attendre de spécial de la semoule disparaîtra dès que vous la préparerez selon cette recette. On ne peut que deviner comment tout cela se passe, mais les côtelettes sont si savoureuses, moelleuses, tendres et juteuses qu'elles s'arrachent instantanément !

Vous devez vous rappeler un détail important : ne faites pas frire les côtelettes immédiatement. La semoule devrait avoir le temps de gonfler. Par conséquent, après avoir mélangé les céréales avec la viande hachée et le reste des ingrédients, ne vous précipitez pas - mettez le bol de côté pendant un moment.

Bref, ma gratitude envers ma belle-mère est sans fin. Vous aussi, vous allez désormais préparer des escalopes de poulet hachées à la semoule, recette avec photo ci-jointe !

Préparez les produits :

Poulet haché – 1 kilogramme

Semoule - 7 cuillères à soupe

Oeufs - 3 pièces

Oignon - 3 têtes

Ail - 2-3 gousses

Mayonnaise (crème sure) - 4-5 cuillères

Aneth et persil - au goût

Sel - au goût

Épices pour poulet (vous pouvez également utiliser du poivre noir moulu)

Huile végétale - pour la friture

Préparation pas à pas des escalopes de poulet hachées à la semoule - recette avec photo :

Il y a rarement des problèmes avec la viande hachée - les femmes au foyer attentionnées l'ont toujours prête. Mais si vous n'avez rien de tout préparé, ce n'est pas grave : il existe un magasin où vous pouvez acheter du poulet haché ou le cuisiner vous-même, ce qui est plus fiable. La poitrine ou le filet de poulet est bon. Vous devez couper la viande en morceaux pratiques pour un hachoir à viande et la broyer.

Avez-vous de l'aneth et du persil au réfrigérateur ? Merveilleux! Mais leur introduction dans la viande hachée est une question de goût et d'envie. Si vous ne les avez pas sous la main, ne vous inquiétez pas. En un mot, rincez les légumes verts et hachez-les finement avec un couteau.

C'est pratiquement tout. Mélangez le mélange d'escalopes en ajoutant la semoule, les épices de poulet précisées dans la recette (ou le poivre moulu), ajoutez un peu de sel, ajoutez l'oignon et l'ail et incorporez les œufs. Remuez à nouveau et ajoutez de la mayonnaise (ou de la crème sure) dans le bol. Si vous avez également haché des légumes verts, ajoutez-les également. Après avoir mélangé la viande hachée, laissez le bol de côté pendant une demi-heure.

Comme vous vous en souvenez, lors de la préparation d'escalopes de poulet hachées avec de la semoule, il est important de ne pas commencer immédiatement à les façonner et à les faire frire. Le mélange avec la semoule doit rester au repos pendant ce temps. Lorsque les céréales y gonflent, les côtelettes vous raviront par leur incroyable moelleux et leur tendresse.

La recette précise la mayonnaise (ou la crème sure). De nombreuses personnes pratiquent son ajout lors de la préparation d'escalopes de poulet avec de la semoule. Mais, comme le montre l'expérience, les côtelettes sont savoureuses sans cela. Il n'y a donc qu'une seule conclusion : si vous le souhaitez, ajoutez de la mayonnaise, si vous ne le souhaitez pas, n'en ajoutez pas lors de la préparation de la viande hachée pour les escalopes de poulet. Si vous voulez décider une fois pour toutes, vous pouvez le faire. Ajoutez une fois la mayonnaise ou la crème sure et faites cuire une deuxième fois sans les ajouter. Choisissez ce que vous préférez. Donc, si vous décidez de l'ajouter, prenez 2 cuillères à soupe de crème sure et la même quantité de mayonnaise.

Versez l'huile végétale dans une poêle bien chauffée. Pendant qu'il chauffe, formez les escalopes comme vous en avez l'habitude. Si l'huile est chaude, faites frire les escalopes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Si vous le souhaitez, panez les escalopes dans la farine (vous pouvez aussi les paner).

Et les côtelettes sont frites, belles et prêtes. Mais vous les aimez plus tendres ? Aucun problème. Réduisez le feu, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau dans la poêle en la répartissant uniformément sur le fond et, en couvrant la poêle avec un couvercle, laissez mijoter plusieurs minutes. Après avoir éteint le feu, ne vous précipitez pas pour ouvrir le couvercle. Laissez mijoter les escalopes dans leur jus !

Eh bien, tout le monde a des goûts différents. Mais ceux qui goûtent au moins une fois ces escalopes de poulet hachées à la semoule leur restent dévouées - elles deviennent le plat préféré de toute la famille et des amis. Après tout, un tel délice ne vous sera servi ni dans une cantine, ni dans un café, ni même dans un restaurant.