La viande au four est rapide et savoureuse. Le bœuf est également sain. Et si c’est dans la manche, c’est aussi juteux. Il est particulièrement important de considérer que le bœuf, en principe, est une viande plutôt sèche et qu'il n'est pas toujours possible de le cuire avec succès.

Mais avec des recettes de cuisine dans votre manche, ces risques sont atténués et le plat fini s'avère toujours très juteux et aromatique. De plus, ce bœuf est parfait pour les repas de fête et de tous les jours.

Recette pour cuire du bœuf en manche au four

Vous pouvez emprunter la voie la plus simple et cuire un morceau de bœuf dans votre manche sans pratiquement rien faire avec. Une fois cuit, il conservera sa jutosité et se saturera d'arômes.

Ainsi, pour préparer un plat, vous devez sécher un morceau de viande avec des serviettes ou du papier absorbant, le badigeonner d'huile végétale et saupoudrer de sel et d'herbes.

Prenez ensuite de la ficelle de cuisine ou n'importe quelle corde propre et attachez un morceau de bœuf comme une saucisse afin qu'il ne se déforme pas pendant la cuisson.

Combien de temps et comment faire cuire du bœuf à l'ail en marinade

L’utilisation d’une marinade peut rendre n’importe quelle viande tendre et juteuse – le bœuf ne fait pas exception. Grâce à cette technique, même les cuisiniers débutants prépareront un chef-d'œuvre !

Ingrédients requis :

• 1,5 kg de filet de bœuf ;
• 5 gousses d'ail;
• 6 cuillères à soupe. cuillères de sauce soja;
• 6 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale (de préférence d'olive);
• une cuillère à café de sel et un mélange d'herbes séchées, un peu de poivre noir moulu.

Teneur en calories : environ 180 Kcal/100 g.

Vous devez d'abord préparer la marinade elle-même - écrasez l'ail dans un mortier ou, si vous n'en avez pas, broyez-le d'une autre manière, ajoutez-y de la sauce soja, du sel, du poivre, des herbes sèches et de l'huile végétale et mélangez le tout. soigneusement.

Mettez ensuite un morceau de bœuf (préalablement séché avec des serviettes) dans un bol, versez-y la marinade et répartissez-la uniformément sur la viande. Couvrez le bol avec un couvercle ou couvrez-le d'un film alimentaire et laissez mariner le bœuf pendant plusieurs heures, au moins deux.

Il suffit ensuite de le mettre dans un manchon de cuisson, de le ficeler et de le mettre au four pendant deux heures à 180 degrés. Ce plat peut être servi avec différents accompagnements.

Boeuf au four avec pommes de terre

Quoi qu’on en dise, il est très difficile de trouver un plat plus savoureux et plus apprécié que la viande et les pommes de terre. De plus, dans le cas du bœuf, le plat s'avère moins gras et nocif.

Ingrédients requis :

• 1 kg de filet de bœuf ;
• 1 kg de pommes de terre ;
• 2 oignons moyens ;
• 4 gousses d'ail;
• 4 cuillères à soupe. cuillères de sauce soja;
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de n'importe quelle huile végétale raffinée;
• mélange d'épices prêt à l'emploi pour viande;
• sel, poivre noir moulu.

Temps de cuisson : environ 2 heures (sans compter la marinade de la viande).

Teneur en calories : environ 210 kcal/100 g.

Vous devez d'abord faire mariner la viande, la couper immédiatement en morceaux - frotter avec des épices, saupoudrer d'ail haché et d'oignon haché (à votre guise) et verser la sauce soja.

Dans cet état, la viande doit rester au réfrigérateur pendant au moins deux heures, ou mieux encore, toute la nuit. Une fois marinée, vous devrez éplucher et couper les pommes de terre en tranches moyennes, les saler et les poivrer et verser de l'huile végétale dessus.

Les pommes de terre sont d'abord placées dans le manchon de cuisson, puis la viande avec les oignons et l'ail est placée dessus. Après cela, la manche est nouée et envoyée au four pendant deux heures à une température de 180 degrés. Le plat fini doit reposer 10 minutes avant de servir.

Boeuf aux légumes

Parmi tous les autres, ce plat se distingue par son goût et ses bienfaits, les deux étant à leur meilleur dans son écrin. C'est parfait pour un dîner copieux ou des vacances.

Ingrédients requis :

• 0,5 kg de filet de bœuf ;
• 1 aubergine ;
• 1 courgette;
• 2 poivrons moyens (ou 1 gros);
• 5 pommes de terre moyennes ;
• 1 oignon moyen ;
• 1 carotte moyenne ;
• 3 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale raffinée;
• sel, poivre noir moulu.

Temps de cuisson : environ 1h30 (sans compter la marinade de la viande).

Teneur calorique : environ 175 Kcal/100 g.

Tout d'abord, vous devez faire mariner le bœuf pendant plusieurs heures, en frottant le morceau avec du sel et du poivre et en le saupoudrant de morceaux d'ail et d'oignon. Pendant que la viande marine, vous pouvez préparer les légumes - les éplucher et les couper en morceaux à peu près de la même taille.

Le bœuf mariné doit également être coupé en morceaux, mélangé dans un récipient avec des légumes et arrosé d'huile végétale. Il ne reste plus qu'à mettre le mélange obtenu dans un manchon allant au four, à le nouer et à le mettre au four pendant 40 minutes à 180 degrés.

Percez ensuite le manchon et laissez cuire encore 20 minutes. Les légumes peuvent être de n'importe quelle sorte si vous le souhaitez.

Tout le monde sait qu’il faut savoir cuisiner la viande. Et pour cela, vous devez connaître non seulement cela, mais aussi quelques secrets de la bonne cuisson du bœuf - alors tout s'arrangera !

1. La clé d’un plat délicieux est une bonne viande. Vous ne devriez pas acheter de bœuf congelé ou de morceau de viande de couleurs différentes. Une odeur étrange est aussi une raison pour refuser l'achat. Vous devez prendre des morceaux de viande réfrigérés de couleur rouge terne ;
2. En plus de la marinade de soja, le vin rouge, le concentré de tomate, le vinaigre, la crème sure peuvent ramollir le bœuf (le bœuf étant une viande maigre, il vaut mieux l'utiliser plutôt que le kéfir) ;
3. Avant la cuisson, la viande doit être nettoyée des pellicules, des tendons et des dommages, et assurez-vous de la laver à l'eau courante et de la sécher avec du papier absorbant ;
4. Si la viande est cuite en tranches, la méthode est très importante. Le bœuf ne doit être coupé que dans le sens du grain, sinon les morceaux se désagrègent pendant la cuisson ;
5. En moyenne, 1 kilogramme de bœuf nécessite 2 heures de cuisson à 200 degrés ;
6. S'il est clair que la viande est un peu sèche, vous pouvez alors corriger la situation en l'oignant généreusement de moutarde et en la laissant au réfrigérateur toute la nuit. Cela ajoutera également de la saveur ;
7. Pour que le plat fini ait une croûte bien dorée, 10-15 minutes avant la fin de la cuisson, le manchon doit être soigneusement coupé (afin de ne pas se brûler par la vapeur) et laissé ainsi ;
8. Si le plat reste après le repas, ce n'est pas une raison pour le réchauffer à l'avenir. Le bœuf cuit dans une manche de quelque manière que ce soit est très savoureux lorsqu'il est froid - comme apéritif, garniture pour sandwichs ou autres fast-foods, ingrédient dans les salades de viande, etc.

Bon appétit!

Avec quelle facilité peut-on donner à un type de viande des saveurs aussi différentes simplement en le faisant cuire dans une manche ? Aujourd'hui, avec « J'aime cuisiner », je veux vous raconter des recettes pour cuisiner du bœuf cuit au four. Chacun d'eux aura une photo afin qu'il vous soit plus pratique de considérer le résultat final de votre futur travail. Toutes les recettes sont étonnamment simples et la viande s'avère très savoureuse et variée. De tels plats seront magnifiques lors de toutes les fêtes de fin d’année et de tous les dîners à la maison.

Boeuf en manche à l'ail

Ingrédients:

• filet de bœuf - 600-800 grammes;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• jus de citron - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 1 cuillère à café;
• ail - 1 tête;
• grains de poivre, laurier, épices - au goût ;
• huile végétale - 2-3 cuillères à soupe.

Bœuf en manche à l'ail. Recette étape par étape

1. Bien rincer la viande et la sécher avec une serviette en papier.
2. Préparez la marinade : dissolvez le sucre, le sel, le jus de citron dans 1 litre d'eau.
3. Placer la viande dans un récipient à marinade (poêle, bol), verser dessus la marinade. Il est important que la viande soit entièrement recouverte de liquide. Sinon, préparez un peu plus de marinade et ajoutez-la.
4. Ajoutez également des grains de poivre - noir et piment de la Jamaïque, quelques feuilles de laurier. Pressez la viande dessus avec un bol et appliquez une pression.
5. Laisser mariner 10 à 12 heures à température ambiante.
6. Épluchez l'ail ; si les dents sont grosses, coupez-les en plusieurs morceaux.
7. Ensuite, nous sortons la viande, la séchons avec une serviette, la graissons avec de l'huile végétale et la frottons avec des épices au goût.
8. Nous faisons des coupes dans la pulpe de 2 à 3 centimètres de profondeur, dans lesquelles nous mettons l'ail. Laisser tremper légèrement pendant une demi-heure.
9. Placez la viande dans une manche, ajoutez environ ½ à ⅓ de verre d'eau et faites cuire au four à 180 degrés pendant une heure et demie.

Le bœuf en manche à l'ail est prêt ! Il s'est avéré très aromatique, épicé, juteux. L'eau et la manche ont fait leur travail, et la viande ne s'est pas desséchée. Ce plat peut être servi comme plat principal chaud ou froid : coupé comme du porc bouilli. En tout cas, ce sera très savoureux !

Bon appétit!

Délicieux bœuf en manche en croûte de moutarde

Et c'est ma recette préférée. La viande s'avère savoureuse, tendre et la croûte de moutarde ajoute du piquant. J'ai préparé ce plat pour l'anniversaire de ma mère, tous les invités l'ont beaucoup apprécié et ont même demandé la recette. Il est également facile et simple à préparer.

Ingrédients:

• bœuf en un seul morceau - 1-1,2 kilogrammes;
• mayonnaise - 3-4 cuillères à soupe;
• moutarde épicée - 3 cuillères à soupe;
• moutarde de Dijon (en grains) - 2-3 cuillères à soupe ;
• sel, poivre - au goût.

Délicieux bœuf en manche en croûte de moutarde. Recette étape par étape

1. Bien rincer la viande et frotter avec du sel (environ 2 cuillères à soupe). Laisser saler 1 à 2 heures à température ambiante.
2. Enduire la pulpe de moutarde, couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer toute la nuit.
3. Mélanger la mayonnaise et la moutarde de Dijon. Si vous n'avez pas de Dijon, mais de la moutarde en grains sèche, vous pouvez l'utiliser - il suffit de prendre un peu plus de mayonnaise pour qu'elle soit suffisante pour tout le morceau de bœuf.
4. Vous pouvez saupoudrer la viande de poivre noir et d'herbes, la mettre dans une manche et la mettre au four pendant environ 1,5 heure à 180-200 degrés. Cuire au four une première demi-heure à 200 degrés, puis baisser un peu le feu, et vous pouvez également retourner la viande périodiquement pour qu'elle ne brûle pas au fond.
5. Pour rendre un peu la croûte croustillante, je déroule le manchon 20 minutes avant de l'éteindre.

Le bœuf en manche en croûte de moutarde est prêt. Elle s’est vraiment révélée incroyable. La viande marinée à la moutarde s'est avérée piquante, plus douce et plus juteuse à l'intérieur. Et comme il a cuit les 20 dernières minutes sans la manche, cela a créé une croûte très savoureuse.

Bon appétit!

Bœuf oriental au gingembre

Tout le monde sait que le gingembre est très sain et qu'en combinaison avec de la viande, il transforme simplement le plat. Je recommande de préparer le bœuf selon cette recette : je suis sûr que vous serez ravi.

Ingrédients:

• boeuf - 1 kilogramme;
• ail - 2 gousses;
• sauce soja - 0,5 tasse;
• huile de tournesol - 0,5 tasse;
• gingembre frais - 30 à 40 grammes;
• sel, poivre - au goût.

Bœuf oriental au gingembre. Recette étape par étape

1. Lavez la viande, séchez-la avec une serviette en papier, frottez-la avec du sel et laissez-la toute la nuit au réfrigérateur.
2. Râpez le gingembre et l'ail sur une râpe fine (si vous avez un mixeur, vous pouvez les hacher dedans).
3. Mélangez l'ail avec le gingembre, ajoutez l'huile végétale, la sauce soja, mélangez le tout.
4. Enduisez la viande de cette marinade et laissez mariner une heure. Retournez périodiquement la viande ou arrosez-la de marinade.
5. Transférez le bœuf avec la marinade dans une manche et placez au four pendant une heure et demie à une température de 180-200 degrés.

Le bœuf oriental au gingembre est prêt ! Il s'est avéré tendre, avec une saveur aigre-douce. Servez la viande avec la sauce qui s'est formée lors de la cuisson, c'est vraiment délicieux.

Bon appétit!

Bœuf en manche aux oignons et paprika

Voici une autre recette très intéressante pour cuire du bœuf au four. Regardez la photo : comme elle est délicieuse ! L'oignon transmettait sa douceur, sa jutosité, sa tendresse. Pas un plat, mais un délice ! Et pourtant, vous pouvez cuire la viande soit en un seul morceau, soit coupée en portions.

Ingrédients:

• boeuf - 700 grammes;
• oignons - 2 pièces;
• sauce soja - 3 cuillères à soupe;
• huile de tournesol - 2 cuillères à soupe;
• paprika moulu - 0,5 cuillère à soupe;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• poivre - au goût.

Bœuf en manche avec oignons et paprika. Recette étape par étape

1. Rincez la viande, séchez-la : si vous le souhaitez, vous pouvez la couper en portions moyennes.
2. Oignon épluché en rondelles.
3. Préparez la marinade : mélangez la sauce soja, l'huile de tournesol, le paprika, le sel, le poivre fraîchement moulu, les rondelles d'oignon, mélangez le tout.
4. Versez la marinade sur le bœuf et laissez mariner 1 à 1h30. Retourner la viande 2 à 3 fois pour qu'elle soit bien saturée de marinade.

La tâche principale de la manche est de retenir autant de jus que possible dans la viande finie, c'est pourquoi le cou de porc, le bœuf maigre et le filet de poulet s'avèrent étonnamment savoureux et juteux. Dans les recettes suivantes, nous examinerons plusieurs façons de cuire du bœuf dans une manche au four.

Bœuf en manche au four en morceaux - recette

N'importe quelle viande peut être complétée par un assortiment d'herbes fraîches, à partir desquelles vous pouvez préparer une marinade étonnamment aromatique, ou prendre un raccourci et simplement cuire la viande avec des herbes dans une manche. Grâce au manchon, la viande peut non seulement conserver toute sa jutosité, mais également être remplie de l'arôme de tous les additifs que vous décidez de choisir.

Ingrédients:

• filet de bœuf - 2,2 kg;
• - 35 ml ;
• sel de mer - 1 1/2 cuillère à soupe. cuillères;
• brins de romarin - 10 pièces;
• brins d'estragon - 10 pcs.

Préparation

La préparation de la viande avant la cuisson est simple : séchez le morceau, badigeonnez-le d'huile et saupoudrez de gros sel marin. Ajoutez un peu de poivre fraîchement moulu. Prenez de la ficelle de cuisine et attachez-la avec un morceau de filet mignon en segments sur toute la longueur. Cette procédure simple aidera la viande à conserver sa forme pendant la cuisson et à conserver les herbes. Insérez les brins de romarin et d'estragon puis placez le bœuf dans la manche. Laissez la viande au four à 135 degrés pendant une heure et demie. À la fin, vous obtiendrez un morceau avec un degré de torréfaction moyennement rare.

Bœuf au four dans une manche au four

Pour ceux qui préfèrent la viande plus frite, nous recommandons de cuire du porc bouilli à partir de pulpe de bœuf. Le plat fini peut être servi chaud ou laissé jusqu'à refroidissement complet, puis coupé et placé sur des sandwichs ou en complément de la charcuterie.

Ingrédients:

• carottes - 85 g;
• brins de romarin, thym - 3 pcs.;
• ail - 6 gousses;
• pulpe de bœuf - 1,4 kg;
• huile d'olive.

Préparation

Après avoir rincé un morceau de bœuf, séchez-le et versez généreusement de l'huile dessus. Frottez la viande avec du sel et faites plusieurs trous profonds mais petits à l'aide d'un couteau fin. Placez les bâtonnets de carottes, les gousses d'ail et les herbes dans les trous. Si vous voulez du porc bouilli épicé, ajoutez des tranches de piment fort. Placer la viande préparée dans une manche et mettre au four pendant 1 heure 20 minutes. Retirez la viande cuite et laissez-la reposer 10 minutes avant de la trancher.

Boeuf aux légumes dans une manche au four

Ingrédients:

• pulpe de bœuf - 1,3 kg;
• ail - 4 gousses;
• - 115 ml ;
• oignons - 95 g;
• poivron doux - 135 g;
• courgettes - 135 g;
• brins de romarin - 3 pièces;
• moutarde douce - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation

Broyer les gousses d'ail en une pâte avec une bonne pincée de sel. Mélangez la pâte d'ail avec la moutarde et frottez le mélange sur un morceau de bœuf. Coupez les légumes en cubes de taille égale, saupoudrez-les d'huile, salez et placez-les dans la manche avec la viande. Versez le bouillon de bœuf et fixez le sac avec des clips. Cuire la viande pendant une heure à 175 degrés, puis couper le manchon et augmenter la température à 220 degrés pendant 10 minutes jusqu'à ce que le morceau soit doré.

Ingrédients:

Préparation

Faites une coupe en plein centre de la pièce. A l'aide d'un mixeur, battre les saucisses avec les olives, le jus d'agrumes, l'huile, les tomates et les herbes à l'ail. Remplissez la coupe avec la pâte obtenue et fixez-la avec des brochettes. Salez généreusement l'extérieur du morceau et placez-le dans le fourreau avec les tranches de pomme de terre et les feuilles de laurier. Combien de temps faire cuire du bœuf au four dans une manche ? Environ 4 heures à 160 degrés.

Le bœuf est une viande très savoureuse et saine que, malheureusement, tout le monde n'aime pas. Pour certaines femmes au foyer, les plats préparés à partir de ce type de viande s'avèrent trop durs et secs. Pour éviter que cela ne se produise, essayez de cuisiner du bœuf cuit dans une manche en utilisant les recettes proposées dans notre article.

Bœuf en manche à l'ail, cuit au four en morceaux

La recette suivante vous aidera à préparer un délicieux bœuf, qui peut non seulement être consommé chaud, mais également utilisé comme collation froide :

• Dissoudre 2 cuillères à soupe de sel et 1 cuillère à café de sucre semoule dans 1 litre d'eau. Ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron. Trempez la viande pesant 700 grammes dans la solution obtenue en morceaux, sans la couper, afin qu'elle soit complètement recouverte d'eau. Jetez 4 grains de poivre noir et 2 feuilles de laurier de taille moyenne dans ce liquide. Placez quelque chose de lourd dessus et laissez-le dans la pièce à une température de 20 à 22 degrés pendant 12 heures. Si la pièce est trop chaude, il est préférable de mettre la casserole au réfrigérateur ;
• Dans un autre bol, mélanger la moutarde et l'huile végétale. Ajouter du poivre noir moulu au goût;
• Retirer le bœuf de la saumure et bien l'enrober du mélange préparé;
• Faire des entailles assez grosses dans un morceau de viande, le farcir d'ail et laisser tremper 40 minutes ;
• Porter la température du four à 180 degrés ;
• Placez un morceau de viande dans un manchon allant au four, ajoutez un demi-verre d'eau et placez au four jusqu'à ce que l'eau du manchon bout. Après cela, réduisez le feu à 120-150 degrés et faites cuire au four pendant 80-90 minutes. Éteignez ensuite le feu et laissez la viande au four encore 20 minutes.

Comment cuisiner du bœuf avec des pommes de terre dans la manche ?

Même la femme au foyer la plus inexpérimentée trouvera certainement ce plat très savoureux. Les pommes de terre sont imprégnées d'un délicat arôme de viande, elles s'avèrent très douces, mais ne se désagrègent pas.

Suivez nos instructions et vous pourrez facilement préparer un délicieux dîner pour tous les membres de la famille :

• Coupez 600 à 700 grammes de bœuf maigre en petits morceaux. Ajouter l'assaisonnement khmeli-suneli et le poivron rouge au goût. Gardez ceci pendant 1 heure;
• Épluchez 700 grammes de pommes de terre, lavez-les soigneusement et coupez-les en morceaux assez gros ;
• 1 carotte de taille moyenne, pelée, lavée et râpée ou hachée finement ;
• 1 oignon pelé et finement haché ;
• Placer tous les légumes dans un sac allant au four et mélanger;
• Disposez la viande dessus. Attachez le sac et faites un petit trou dedans ;
• Préchauffer le four à 250 degrés ;
• Placez-y la manche avec le bœuf et les pommes de terre ;
• Au bout de 20 minutes, réduisez le feu du four à 200 degrés, laissez cuire encore une heure ;
• Placer le plat fini sur des assiettes et garnir d'herbes fraîches finement hachées.

Recette d'un excellent bœuf aux légumes en manche au four

Parmi les plats de viande, il convient également de noter le bœuf tendre aux légumes. C'est incroyablement simple à préparer et s'avère très savoureux et nutritif.

De plus, les légumes ne perdent pas leurs qualités bénéfiques car ils ne sont pas frits.

• Un jour avant la cuisson, il faut faire mariner un bœuf pesant environ 400 grammes avec l'ajout de sel, poivre, oignons et ail au goût ;
• Prenez 5 pommes de terre moyennes, 1 carotte, 1 aubergine et 1 petite courgette. Lavez, épluchez et coupez tous les légumes en morceaux ;
• Lavez 2 poivrons doux, retirez les graines et le cœur et coupez-les en lanières ;
• Mélangez tous les ingrédients dans un bol en verre, ajoutez du sel et du poivre. Saupoudrer le dessus d'un mélange d'herbes provençales ;
• Versez 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans ce récipient et mélangez à nouveau le tout ;
• Coupez la viande marinée en morceaux et battez;
• Placez la viande et les légumes dans un manchon de cuisson, attachez le sac avec un ruban et placez-le sur une plaque à pâtisserie au four qui doit être préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes ;
• Ensuite, vous devez retirer la plaque à pâtisserie, percer le sac avec un couteau et faire une petite entaille. Poursuivez la cuisson encore 20 minutes.

Combien de temps faut-il pour cuire du bœuf au four dans une manche ?

De nombreuses femmes au foyer n'utilisent pas de recettes modèles pour cuisiner, mais créent leurs propres chefs-d'œuvre culinaires.