Champignons marinés. Comment mariner des champignons au miel pour l'hiver dans des bocaux - recettes simples. Comment mariner les champignons au miel - recettes chaudes pour les préparer pour l'hiver

Le plus étape importante la mise en conserve, les champignons au miel et tous les autres champignons, est leur préparation. Tout d'abord, les champignons doivent être triés : les champignons jeunes, sains, aux racines parées, sans aucun débris et fraîchement cueillis, doivent être envoyés à la transformation. Après avoir choisi ceux qui vous conviennent conserves de champignons au miel, commencez à les nettoyer. Rincer les champignons plusieurs fois eau courante, de préférence avec un jet haute pression pour nettoyer au maximum endroits difficiles d'accès. Vous pourrez alors en toute sécurité conserver les champignons au miel par En voici quelques-uns pour votre choix.

Champignons marinés au miel

Ingrédients:

• champignons frais au miel.

Pour la marinade :

• 1,5 litre d'eau ;
  
• 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
  
• 2 cuillères à soupe. l. de gros sel;
  
• 4-5 boutons de clou de girofle ;
  
• 10-15 grains de poivre noir ;
  
• 3 pièces. feuille de laurier;
  
• 135 ml de vinaigre 5%.
  

Nettoyez les champignons au miel, mettez-les dans une grande casserole, versez eau froide et laissez cuire environ une heure. Pendant le processus de cuisson, écumez toute mousse ou débris flottants. Égouttez ensuite les champignons dans une passoire et rincez bien. Pour préparer la marinade, mélanger tous les ingrédients et faire bouillir pendant 3 minutes. Ajouter les champignons au miel et cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Placez les champignons au miel dans des bocaux stérilisés, roulez-les, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture.

Champignons marinés au miel

Ingrédients:

• 3 kg de champignons au miel ;
  
• 3 litres d'eau ;
  
• 3 cuillères à soupe. l. sel;
  
• 10 g d'acide citrique.
  

Pour le remplissage (pour 1 litre d'eau) :

• 3 cuillères à soupe. l. sel;
  
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
  
• 1 cuillère à soupe. l. petit lait.
  

Dans une casserole en émail, porter à ébullition l'eau additionnée de sel et d'acide citrique. Placez-y les champignons au miel pré-nettoyés et lavés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si de la mousse se forme pendant la cuisson, veillez à l'écumer. Placez les champignons bouillis dans une passoire, rincez à l'eau froide et laissez égoutter le liquide. Emballez ensuite les champignons dans des bocaux propres et remplissez-les de garniture chaude.

Pour préparer la garniture, diluez le sel et le sucre dans l'eau, portez à ébullition, laissez refroidir à 40°C et versez le petit-lait propre du lait récemment aigre. Couvrir les champignons au miel remplis de saumure, presser sous pression et laisser reposer 3 jours dans un endroit tiède. Ensuite, vous pouvez emporter les champignons au miel salés dans la cave ou les stériliser pour stockage à long terme. Pour stériliser les champignons au miel, rincez-les à l'eau froide et faites bouillir la saumure. Placez les champignons dans des bocaux et remplissez-les de saumure chaude, puis stérilisez les bocaux : capacité 0,5 litre - 40 minutes, capacité 1 litre- 50 minutes. Visser les couvercles et placer dans un endroit frais pour refroidir.

Conserve de champignons au miel : du caviar pour l'hiver

Ingrédients :

• 1 kg de champignons au miel ;
  
• 2 têtes oignons;
  
• 1 carotte ;
  
• 150 ml huile végétale;
  
• vinaigre de table 9 pour cent;
  
• sel;
  
• poivre noir moulu;
  
• 4 g d'acide citrique.
  

Comme dans la recette précédente, faites bouillir les champignons épluchés et lavés dans de l'eau salée avec de l'acide citrique, en éliminant constamment la mousse obtenue. Coupez l'oignon en cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière et faites-les revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Rincez les champignons au miel finis avec de l'eau, puis laissez le liquide s'écouler et passez deux fois les champignons au miel dans un hachoir à viande avec les oignons et les carottes frits. Salez et poivrez la masse de purée obtenue au goût et faites-la frire dans le reste de l'huile pendant 15 minutes.- 20 minutes. Remplissez des bocaux d'un demi-litre de caviar et stérilisez-les pendant environ 40 minutes (d'ailleurs, cela prend littéralement quelques minutes). Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe dans chaque pot. l. vinaigre et rouler.

Champignons au miel salés

Ingrédients:

• 1 kg de champignons au miel ;
  
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
  
• 1/2 cuillère à soupe. eau;
  
• 1 Feuille de laurier;
  
• 3 pièces. poivres;
  
• 3 pièces. œillets;
  
• 5 g d'aneth ;
  
• 2 feuilles de cassis.
  

Ajoutez du sel à l'eau et portez à ébullition. Ajoutez ensuite les champignons au miel préparés. Retirez la mousse et assaisonnez les champignons : poivre, laurier, aneth, clous de girofle et feuilles de cassis. Cuire en remuant constamment pendant environ 20 minutes (jusqu'à ce que la saumure devienne claire et que les champignons coulent au fond de la casserole). Refroidissez les champignons cuits, puis placez-les dans des bocaux propres et secs avec la saumure et fermez hermétiquement.

Si vous ne voulez pas vous embêter avec la mise en conserve, vous pouvez

Les champignons marinés sont les premiers à entrer dans notre famille. Pas un seul des pots préparés n’a survécu au moins jusqu’en janvier. Ces champignons conviennent à de nombreuses recettes de salades. Mais ils sont délicieux comme ça, seuls.

La marinade, à mon avis, est la façon la plus simple de préparer les champignons et en particulier les champignons au miel.

Champignons au miel marinés pour l'hiver à l'ail

L'ail est un légume sain ; il vous protégera du rhume en hiver et ne fera que rendre un plat mariné plus savoureux. Et si vous avez 5 gousses d’ail qui traînent, vous pourrez toujours leur trouver une utilité, par exemple pour cette recette.

Ingrédients:

• champignons au miel – un kilogramme;
• litre d'eau bouillie ou filtrée;
• une cuillère à soupe et demie de sel;
• deux cuillères de sucre cristallisé;
• cinq gousses d'ail;
• quelques feuilles de laurier;
• dix pois de piment de la Jamaïque;
• six parapluies à œillets ;
• 1 cuillère à café de vinaigre à 70%.

Avancement de la préparation

1. Les champignons que nous avons ramassés doivent être triés : enlever les brindilles, les feuilles et les nettoyer de la saleté.
2. Maintenant, vous devez les mettre dans une casserole et les remplir d’eau fraîche du robinet. Partons une heure et demie. Une fois le temps écoulé, vidangez cette soi-disant première eau et remplissez-en une nouvelle. Nous attendons à nouveau. Cette procédure doit être répétée trois fois.
3. Faisons-les maintenant cuire pendant une heure et demie. A l'ébullition, il faudra retirer la mousse (comme si on faisait de la confiture). Une fois le temps écoulé, nous égouttons les champignons au miel dans une passoire et les rinçons à l'eau froide.
4. Ensuite, nous travaillerons sur la marinade. Ajoutez du poivre, du sel, du sucre, du vinaigre et d'autres épices à un litre d'eau. Deux minutes avant que la marinade soit prête, on y ajoute notre ail. Transférer les champignons au miel dans la marinade et porter à ébullition.

Vous pouvez maintenant mettre tous les champignons dans des bocaux et les rouler ! Bon appétit!

Champignons au miel marinés sans vinaigre - une recette pour l'hiver

Certaines personnes n'aiment pas la bouchée des champignons marinés - je vous comprends parfaitement, j'ai donc trouvé une recette sans ce composant. Laissez les champignons marinés sans vinaigre, mais ils ne perdront pas à cause de cela. Les champignons s'avèrent tout aussi délicieux !

Ingrédients

• kilogramme de champignons au miel de toute taille;
• eau – 1 litre;
• sel – cuillère à soupe rase ;
• sucre cristallisé - une cuillère à soupe;
• citron - une cuillère à dessert avec une petite lame;
• ail;
• laurier;
• parapluies à œillets - 2 à 3 pièces.

Avancement de la préparation :

1. Triez les champignons au miel et rincez abondamment. Remplissez maintenant les champignons d'eau et allumez le gaz. Une fois le liquide bouilli, faites cuire les champignons au miel pendant encore 8 minutes.
2. Nous vidons cette première eau et en versons une nouvelle. Remettez la casserole sur le feu et attendez qu'elle bout. Après cela, placez les champignons dans une passoire.
3. Préparons la marinade : versez de l'eau froide dans une casserole et mettez-y toutes les épices de la recette. Portez la marinade à ébullition et ajoutez-y du citron. Laissez bouillir à nouveau.

Maintenant, goûtez-le - vous pouvez maintenant toujours l'ajouter du sel ou le sucrer.

1. Nous y transférons les champignons au miel bouillis et les faisons cuire encore 15 minutes. Placez les champignons dans un bocal et versez uniformément la marinade dessus.

Fermez les bocaux et laissez-les refroidir. Bon appétit!

Recettes de champignons au miel marinés en bocaux pour l'hiver

Ce recette classique. Vous avez besoin de peu d'ingrédients, le plat est facile et rapide à préparer. Quant au goût, il ne sera pas pire que les précédents.

Ingrédients

• un seau de champignons au miel ;
• feuille de laurier - cinq pièces;
• acide acétique 70%;
• sel - deux cuillères à soupe bombées;
• sucre cristallisé - cuillère à soupe rase;
• grains de poivre noir, clous de girofle - cinq morceaux chacun.

Avancement de la préparation :

1. Nous allons cuire les champignons dans une poêle de 10 litres. Remplissez la moitié du volume avec de l'eau. On ajoute des champignons (la moitié), quand ils tombent, vous pouvez ajouter le reste. Porter à ébullition.
2. Retirer du feu et égoutter le liquide. Ensuite, les champignons devront être lavés à l'eau courante.
3. Mettez-le dans une casserole, ajoutez suffisamment d'eau pour qu'il ne « s'enfuie » pas à l'ébullition. Salez, portez à ébullition et poursuivez la cuisson 40 minutes. Retirez du feu, versez l'eau et laissez les champignons au miel s'égoutter complètement.
4. En attendant, préparons la marinade. Versez un litre d'eau dans une casserole séparée, ajoutez une bonne cuillerée de sel et ajoutez une bonne cuillère à soupe de sucre. On met 5 feuilles de laurier, 5 grains de poivre, 5 clous de girofle. Mettez la marinade sur le feu et portez à ébullition.
5. Transférez les champignons dans la marinade, portez à ébullition et au bout de 10 minutes mettez-les dans des bocaux.

Bon appétit!

Champignons au miel marinés instantanés en 15 minutes

Je veux des champignons marinés, mais le temps presse ou je suis trop paresseux pour cuisiner longtemps, vous pouvez résoudre le problème très rapidement. La recette est simple, parfaite pour un débutant. Rapide ne veut pas dire insipide ! Ce plat cuit plus vite et l'arôme et le goût restent les mêmes que dans le « classique ».

Ingrédients

• champignons au miel;
• deux cuillères à soupe rases de sel ;
• une cuillère rase de sucre semoule ;
• 2-3 feuilles de laurier ;
• six grains de poivre ;
• trois parapluies à œillets ;
• 1 cuillère à café acide acétique (70%).

Avancement de la préparation :

1. Nettoyez les champignons de la saleté et des brindilles. Nous rinçons plusieurs fois et mettons les champignons au miel dans une casserole. Ajoutez un peu d'eau et laissez-les cuire.
2. Après ébullition des champignons, retirez la mousse et poursuivez la cuisson 15 minutes. Ensuite, égouttez cette eau et remettez les champignons dans la poêle. Remplissez de saumure, c'est-à-dire de marinade.
3. C'est ainsi que nous préparons la marinade. Ajoutez du sel, du sucre semoule, du laurier, du poivre et des clous de girofle à un litre d'eau.
4. Versez cette saumure sur les champignons et laissez cuire 30 minutes. Retirez la mousse et remuez. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez une cuillère à café d'acide acétique.

Ça y est, vous pouvez maintenant le mettre en bocaux.

Une recette simple de champignons marinés au miel et au beurre

Les champignons au miel marinés préparés selon cette recette s'avèrent très savoureux. Ils constitueront une excellente entrée froide et les convives vous demanderont certainement cette recette insolite. Ces champignons se marient bien avec les pommes de terre et le riz bouilli.

Ingrédients:

• kilogramme de champignons au miel;
• beurre – 350 grammes;
• le sel est un guide de votre goût ;
• paprika doux - cuillère à café rase.

Préparation:

1. Faites bouillir de l'eau, salez et ajoutez-y des champignons pré-lavés. Faites cuire les champignons au miel une vingtaine de minutes en écumant constamment la mousse obtenue. Ensuite, nous mettons les champignons dans une passoire - laissons le liquide s'écouler complètement.
2. Faites fondre un peu dans une poêle et laissez-y mijoter les champignons au miel bouillis pendant une demi-heure. À la toute fin, salez au goût et assaisonnez-les de paprika.
3. Après cela, remuez et laissez cuire encore 10 minutes.
4. Placez les champignons au miel dans des bocaux stériles. Versez dessus un peu d'huile chaude de la poêle et roulez les couvercles.

Ces champignons peuvent être conservés environ 8 mois. Bon appétit!

La recette la plus délicieuse de champignons au miel marinés sans stérilisation

Certaines personnes aiment ça, d'autres non. Mais il y a un fait : vous n’avez pas à vous soucier de la stérilisation des bocaux. Assez inhabituel, car nos mères et grands-mères stérilisaient toujours les bocaux avant d'y mettre de la confiture ou des champignons.

Ingrédients:

• 2,8 kilogrammes de champignons au miel ;
• 2 litres d'eau ;
• acide citronné;
• acide acétique 70%;
• grains de poivre, sel, sucre, ail, laurier;
• trois cuillères à soupe salées sauce soja.

Avancement de la préparation :

1. La première chose à faire est de rincer tous les champignons au miel sous l'eau courante. eau froide et faire le tri. Maintenant, nous coupons la tige des petits champignons en deux. Pour les plus gros, nous les coupons complètement et coupons les capuchons en deux parties.
2. Maintenant, prenez une casserole de 8 litres, versez-y de l'eau et versez-la sur la pointe d'un couteau. acide citrique. Ajoutez les 2/3 des champignons. Attendez que ça bout et ajoutez le reste des champignons au miel. Faites cuire les champignons pendant 5 minutes. Maintenant, retirez du feu et égouttez l'eau dans une passoire.
3. Prenez maintenant une casserole de 5 litres et versez-y deux litres d'eau. On le met au gaz et après ébullition, on ajoute 5 petites feuilles de laurier, 10 petits pois noirs de piment de la Jamaïque et 6 gousses d'ail pour le goût, 2 cuillères à soupe de sel, 3 cuillères à soupe de sucre. Remuer et après ébullition ajouter les champignons.
4. Remuer et verser 3 cuillères à café de vinaigre et 3 cuillères à soupe de sauce soja. Attendez qu'il bout et laissez cuire sous un couvercle fermé pendant environ 20 minutes. Retirez les feuilles de laurier et poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Retirer la casserole du feu et transférer dans des bocaux.

Tout est prêt. Après refroidissement, les champignons peuvent être conservés en cave.

Bonne chance dans vos préparatifs et bon appétit !

Est-il possible de résister aux champignons au miel faits maison marinés en bocaux pour l'hiver ? Oh, et ils font une délicieuse collation !

Quand l’automne bat son plein, ne pas aller cueillir des champignons en forêt est un luxe inabordable pour une vraie femme au foyer. Les champignons forestiers sont un délice pour les cueilleurs de champignons.

J'ai reçu de ma mère des champignons au miel marinés dans des bocaux, dont je partage volontiers la recette sur Yamkuk. Dans notre enfance lointaine, les champignons au miel étaient visibles et invisibles. Nous lavons deux bains par jour. Je me souviens, comme maintenant, d'un garde-manger avec des étagères parsemées de pots d'un demi-litre de champignons au miel marinés.

Pour faire mariner les champignons au miel pour l'hiver dans des bocaux, en plus des champignons sauvages, vous aurez besoin d'ingrédients pour la marinade : du vinaigre, du sel, du sucre, du laurier, de l'ail, des grains de poivre, quelques clous de girofle ou un assaisonnement tout prêt pour mariner les champignons, où toutes ces épices sont déjà incluses.

Avant le marinage, les champignons au miel doivent être triés et lavés à l'eau courante. Il est préférable d'en laisser des petits pour les bocaux et des plus grands pour le rôtissage ou le caviar. Il est préférable de couper les pieds des champignons trop longs. Les champignons au miel sont envoyés dans un récipient de cuisson.

Remplissez d'eau et portez à ébullition. La mousse résultante est éliminée. Les champignons sont bouillis pendant 10 à 15 minutes, selon leur taille. Il est préférable de diviser les gros champignons en parties en retirant une partie de la tige.

Pendant que les champignons bout, les bocaux se préparent. Stériliser au four et laisser refroidir. Pour les petits champignons, il est préférable de choisir des contenants miniatures. Bien sûr, vous pouvez mariner des champignons au miel pour l'hiver dans un pot de trois litres, mais vous devez en convenir - ce n'est pas tout à fait esthétique. Les couvercles à vis sont mijotés dans une casserole pendant au moins 10 minutes.

Les « varenochki » sont placées dans un tamis ou une passoire et lavées.

Pendant qu'ils s'égouttent, la marinade se prépare. Dans un autre bol d'eau propre, ajoutez le sel et le sucre. Ensuite, vous devez ajouter des épices et des assaisonnements, et après ébullition, ajouter du vinaigre. Les épices et les assaisonnements peuvent être remplacés par une sélection de magasin prête à l'emploi. Si vous souhaitez diluer la marinade avec de l'ail entier, vous devez la mettre dans la marinade pendant seulement 5 minutes, puis la mettre dans des bocaux stériles.

Les champignons au miel sont bouillis pendant 20 minutes à feu doux dans la marinade.

Les champignons au miel marinés sont versés dans des bocaux avec la marinade, mais de manière à ce que les champignons y soient complètement noyés. Les conteneurs sont hermétiquement fermés avec des couvercles. Il doit rester le moins d’air possible dans les bocaux.

Les pots de champignons au miel sont retournés sur le couvercle et soigneusement isolés. Les champignons au miel marinés en bocaux sont prêts pour l'hiver !

Les bocaux refroidis sont transférés au réfrigérateur ou à la cave pour être conservés.

L'été chaud s'est calmé. Un doré nous attend devant nous temps de l'automne avec vos cadeaux d'automne de la nature. Tout d'abord, je voudrais souligner les délicieux cadeaux de la forêt - bien sûr, les champignons.

L'article se concentrera sur les champignons au miel marinés. Ces délicieux champignons sont parmi les plus populaires de tous les temps. table de fête. Dans notre famille, dès qu'on ouvre un pot de champignons le matin, le soir il est déjà vide. Parfois, tout le monde n'a même pas le temps de les essayer, les champignons marinés sont si délicieux.

Transférez ceux trempés dans une casserole et versez-y gros montant eau. Vous n’avez pas besoin de verser beaucoup de liquide car les champignons libèrent une énorme quantité d’humidité lors de la cuisson. Placez la casserole sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire 15 à 20 minutes.
A l'ébullition, de la mousse apparaîtra ; il faut l'enlever.

Une fois l'eau bouillie, baissez le feu et laissez cuire 30 minutes à feu doux. 10 minutes avant la préparation, ajoutez le vinaigre et mélangez bien.
Vous pouvez maintenant mettre les champignons au miel dans des bocaux stériles et visser hermétiquement les couvercles.

Comment mariner des champignons sauvages en bocaux (recette pour l'hiver)

À mon avis, les tout premiers et les plus jeunes champignons s'avèrent être les plus délicieux. Lorsque la saison des champignons commence, nous faisons d'abord les préparatifs, puis nous les mangeons nous-mêmes. Parce que ça n'arrive pas chaque année bonne récolte pour les champignons et vous pourriez vous retrouver sans de délicieuses conserves.

Ingrédients.
Champignons 3 kg.
Eau 1 verre.
Saler 2 c. cuillère.
Sucre 1 cuillère à soupe. cuillère.
Poivre noir en grains 7-8 pcs.
Laurier 2-3 feuilles.
clous de girofle 3 pcs.
Parapluies à l'aneth 2 pcs.
Essence de vinaigre 1 cuillère à soupe. cuillère

Processus de cuisson.

Bien sûr, avant de cuisiner, vous devez tout rincer et bien nettoyer. Il est préférable de rincer plusieurs fois les champignons forestiers récoltés et de les trier soigneusement pour éviter qu'ils ne se détériorent. Changez l'eau plusieurs fois, puis commencez le traitement thermique.

Et donc je verse un verre d'eau dans la casserole et je dispose tout le matériel préparé, je le mets sur le feu et après ébullition, je fais cuire à feu doux pendant 20-30 minutes.

Sucre, piment de la Jamaïque, laurier, parapluies à l'aneth, clous de girofle. Faites cuire les champignons encore 20 minutes après l'ébullition. Enfin, placez dans des bocaux stériles et vissez les couvercles.

Champignons au miel marinés instantanés en 15 minutes

Pour mariner selon cette recette, il est préférable de prendre des jeunes et champignons frais. Cette recette est non seulement simple et délicieuse, elle est aussi très rapide. Bien sûr, vous ne pourrez pas manger des champignons au miel marinés tout de suite, mais le matin ou le soir c'est tout à fait possible. Sinon, effacez la recette et vous comprendrez tout vous-même.

Ingrédients.

Champignons au miel 1 kg.
Laurier 2 feuilles.
Vinaigre de table 2 c. cuillères
Ail 3 gousses

Saler 1 cuillère à soupe. cuillère
Eau 1 litre

Processus de cuisson.

Triez les champignons, nettoyez-les et rincez-les bien plusieurs fois.
Placer dans une casserole, verser un verre d'eau et cuire après ébullition pendant 25-30 minutes. Assurez-vous de retirer toute mousse qui apparaît.

Égouttez la première eau, rincez les champignons, mettez dans une passoire pour égoutter l'humidité restante.

Remettez les champignons au miel dans la casserole, ajoutez 1 litre d'eau, ajoutez le reste des ingrédients et mettez sur le feu.

La deuxième fois, nous cuisinons 15 minutes après l'ébullition de la masse.
Ensuite, vous pouvez mettre les champignons dans des bocaux stériles, ou vous pouvez les laisser directement dans la même poêle pendant 12 heures.

Après 12 heures, vous pourrez vous offrir de délicieux champignons marinés. Bon appétit.

Une recette simple de champignons marinés au miel et au beurre

Ces champignons constitueront un excellent apéritif froid sur n'importe quelle table de fête. Vous pouvez également les servir en complément d'une purée de pommes de terre ou de riz bouilli.

Ingrédients.

Champignons 1 kg.
Beurre 350 gr.
Paprika doux 1 cuillère à café.
Sel au goût.

Processus de cuisson.

Placez les champignons lavés et pelés dans une casserole avec de l'eau claire et laissez cuire 20 à 25 minutes. Puis égouttez l'eau dans une passoire.

Placez la poêle sur le feu et faites-y fondre 350 grammes beurre. Disposez les champignons au miel, salez et ajoutez le paprika. Faire frire pendant 10 minutes. Couvrez ensuite avec un couvercle et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes avec le couvercle fermé. Assurez-vous de mélanger.

Placez les champignons dans des bocaux stériles, ajoutez de l'huile chaude et vissez bien les couvercles. Durée de conservation : 6 à 8 mois, à conserver uniquement dans un endroit frais. Bon appétit.

Recette avec cannelle ajoutée

Si vous en avez assez des recettes standard de champignons marinés et que vous souhaitez essayer de préparer quelques pots d'une toute nouvelle recette, alors vous êtes au bon endroit. Je vous propose une recette avec l'ajout de cannelle, qui donnera au snack un tout nouveau goût.

Ingrédients.

Champignons 1 kg.
Eau 0,5 ml.
Saler 1 cuillère à soupe. cuillère.
Cannelle 1 bâton.
Poivre noir en grains 3-5 pcs.
clous de girofle 3-5 pcs.
Laurier 2 feuilles.
Vinaigre de table 2 c. cuillères.

Processus de cuisson.

Lavez les champignons au miel et faites-les bouillir dans de l'eau propre légèrement salée. La mousse qui apparaîtra lors de la cuisson doit être retirée. Après la première cuisson, égouttez les champignons et conservez-les dans une passoire pour égoutter l'excès d'humidité.

Versez un demi-litre d'eau dans la casserole, remettez les champignons sur le feu. Ajouter le sel, le poivre, le laurier, la cannelle, le vinaigre et bien mélanger. Faites cuire les champignons en saumure pendant 15 minutes et versez le mélange encore chaud dans des bocaux stériles.

Marinade universelle pour tous les champignons.

En bonus, je souhaite vous proposer une recette de marinade qui peut être utilisée pour presque tous les légumes forestiers connus. champignons comestibles. Il n'y a pas de vinaigre dans la marinade ; il a été remplacé par de l'acide citrique. Également dans le clip vidéo, vous pourrez apprendre quelque chose de plus utile sur la cuisson des champignons à la maison.

Ceci conclut la sélection sur la marinade des champignons au miel. Cuisinez vous-même et partagez vos recettes et impressions dans les commentaires sous l'article. Mais soyez également prudent lors de la cueillette des champignons ; si vous avez le moindre doute, il vaut mieux ne pas prendre ce champignon. Il est préférable d'acheter auprès de fournisseurs de confiance ou d'emmener avec vous un cueilleur de champignons expérimenté qui vous aidera à décider du choix des champignons. Bonne chance dans le calme et la bonne humeur.

Les champignons marinés au miel me rappellent des souvenirs de ma jeunesse. Nous avions un parent éloigné qui, même pour mes parents, était déjà grand-père, mais pour moi, en général, il était vieux, vieux. Il vivait en banlieue, mais à un kilomètre de chez lui il y avait une forêt. Et sa cave était toujours remplie de diverses conserves, de ses préparations.

C'est à cette époque que je me souviens des champignons marinés. Il les a fait mariner dans une bouteille. J'ai pris ces champignons qui rentrent librement dans le cou. À mon grand regret, je ne me souviens plus de la recette de sa marinade, mais lorsqu’il a sorti ces champignons et ouvert la bouteille, une odeur de forêt s’est répandue dans la maison.

Et ces champignons avaient un goût absolument frais. Il n'y avait aucun goût de sel ou de vinaigre. Oui, si je me souviens bien, ils n'étaient pas là. Il y avait peut-être un peu de sel, mais certainement pas de vinaigre. Comment il a fait, qu’il les a gardés jusqu’à l’automne suivant, je ne sais pas.

Malheureusement, je n’ai pas encore écrit sur les champignons. Et le seul article qui rappelle les champignons, c'est qu'ils ont le goût de champignons et sont également préparés pour l'hiver.

Recettes de champignons marinés pour l'hiver préparées à la maison

Je pense que la chose la plus importante dans le marinage des champignons au miel est qu'il n'y ait pas de faux champignons au miel dans le panier. Par conséquent, sélectionnez les champignons avec soin. Si vous avez des doutes quant à savoir s'il s'agit d'un vrai champignon au miel ou d'un faux, n'hésitez pas, jetez-le.

Eh bien, le reste est beaucoup plus simple. Nous verrons ici comment préparer puis faire mariner les champignons au miel pour l'hiver, avec divers ingrédients.

Bon, à la fin j'ai mis une vidéo, c'est comme un bonus pour vous, et pour moi, car j'aime beaucoup les champignons marinés coréens. Ce n'est pas pour l'hiver. C'est pour s'amuser après le travail. Commencez par les mariner et pendant que vous les marinez pour l’hiver, ils seront votre récompense pour une consommation immédiate.

Bonne chance! Tu vas réussir.

Menu:

1. Comment mariner les champignons au miel pour l'hiver

Pour la marinade :

pour 1 litre d'eau

• Feuille de laurier - 3-4 pcs.
• Piment de la Jamaïque - 5-6 petits pois
• Piment - 10 petits pois
• Vinaigre 9% - 2 c. l.
• Sel - 1 cuillère à soupe.

Préparation:

1. Nous avons ramassé des champignons, il est temps de commencer la transformation. Tout d'abord, les champignons doivent être nettoyés.

2. Sous le chapeau des champignons au miel, il y a un film, comme un parapluie tombant sur la jambe. Ce film doit être retiré. On le fait avec un couteau

et nettoyez immédiatement le film de la tige du champignon. Nous nettoyons la saleté et divers objets inutiles du capuchon, mais ne retirons pas le film.

3. Saupoudrez les champignons au hasard de sel, ne les recouvrez pas comme du saindoux, ajoutez un peu de sel dessus et remplissez-les d'eau froide, rincez-les légèrement par poignées dans l'eau et laissez-les reposer dans cet état pendant 30 minutes.

4. Après 30 minutes, nos champignons deviennent blancs et propres, et l'eau est très sale. Égouttez cette eau et remplissez-la d'eau fraîche. Nous lavons et trions les champignons. Habituellement, deux fois suffisent pour pouvoir tout égoutter et rincer à nouveau les champignons sous l'eau courante. Mais si votre eau est encore sale, rincez-la dans une bassine jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Après cela, vous pouvez rincer sous l'eau courante.

5. Nous avons lavé les champignons sous l'eau courante, versé de l'eau fraîche sur les champignons et mis à cuire. L'eau a bouilli et de la mousse peut apparaître.

Il est conseillé de le supprimer. Poursuivez la cuisson encore 30 minutes.

Commençons à préparer la marinade.

6. Versez un litre d'eau dans la casserole. Ajoutez quelques feuilles de laurier, du piment de la Jamaïque et des piments forts, une cuillerée de sel et deux cuillères de vinaigre. Cette marinade doit bouillir. Nous laissons généralement mijoter pendant 4 à 5 minutes.

7. Égouttez l'eau des champignons dans une passoire et placez les champignons dans la marinade bouillante. Laissez-les mijoter dans la marinade pendant 15 minutes. Au bout de 15 minutes, les champignons sont prêts.

8. Directement de la poêle posée sur la cuisinière, nous commençons à les verser ou plutôt à les placer dans des bocaux stérilisés.

9. Remplissez le pot, enroulez immédiatement le couvercle, puis le suivant, etc.

10. Baissez les couvercles. Finissons-en couverture chaude ou une serviette. Laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Nous stockons dans un endroit frais.

Les résultats étaient d'excellents champignons marinés.

Comme ils seront délicieux en hiver, avec des pommes de terre.

Et quant à l’apéritif, on ne peut plus le lâcher.

Bon appétit!

1. Recette de champignons marinés en marinade originale

Pour la marinade :

Pour 1 litre d'eau

• Sel - 1 cuillère à soupe.
• Sucre - 1 c.
• Feuille de laurier - 3 pcs.
• Boutons de clou de girofle - 2-3 pcs.
• Piment de la Jamaïque - 2-4 petits pois
• Poivre noir - 3-5 petits pois
• Ail - 3 gousses
• Graines et tiges d'aneth - au goût
• Vinaigre 9% - 4 c.

Préparation:

Bien sûr, c'est très bien si les champignons au miel sont récoltés dans la forêt. Mais les champignons du commerce et même surgelés conviennent également.

Puisque nous avons des champignons de la forêt, nous les cuisinons comme suit :

1. Nettoyez les champignons comme décrit dans la première recette. Placer dans un bol et remplir d'eau. Si vos champignons sont propres, vous pouvez les laver et les laisser reposer 10 à 15 minutes. Après cela, rincez à l'eau courante et mettez à cuire. Il n'est pas nécessaire de les laver 2 à 3 fois, puisque nous les cuisinerons dans deux eaux.

Cuisson des champignons

2. Jetez les champignons dans l'eau bouillante et laissez cuire 20 minutes en écumant la mousse, comme on le fait dans une soupe à la viande. Ensuite, égouttez l'eau des champignons dans une passoire. Remettez les champignons dans la casserole, ajoutez de l'eau fraîche, portez à ébullition et laissez cuire encore 10 minutes.

3. Lors de la cuisson, ajoutez un oignon entier aux champignons. On dit souvent que si l’oignon noircit, c’est qu’il y a des champignons vénéneux. Je pense que c'est juste une légende. Mais qu'est-ce que l'arc tirera sur lui-même produits dangereux, C'est vrai. Même s’ils n’existent peut-être pas.

Les champignons sont prêts.

4. Versez de l'eau dans la casserole, prenez la quantité d'eau en fonction du nombre de champignons. Pour avoir suffisamment de marinade pour tous les bocaux. La quantité d'ingrédients est indiquée pour 1 litre d'eau.

5. Ajoutez tous les ingrédients de la marinade à l'eau. Sel, sucre, laurier, clous de girofle, poivrons, gousses d'ail coupées en 3-4 morceaux, tiges et graines d'aneth.

6. Portez la marinade à ébullition, ajoutez le vinaigre et laissez bouillir encore 5 minutes.

7.Après 5 minutes, ajoutez les champignons au miel à la marinade ; nous avons préalablement égoutté l'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 à 15 minutes.

8. En principe, les champignons au miel seront prêts à l'emploi une fois refroidis, mais nous les mettrons dans des bocaux et les fermerons pour l'hiver.

9. Alors, mettez les champignons dans des bocaux. Disposez les champignons pendant qu'ils sont chauds. Ensuite, nous le fermons ou l'enroulons si vous avez des couvercles métalliques. Retournez les bocaux, couvrez avec quelque chose de chaud et laissez refroidir complètement.

Nous stockons toutes les conserves dans un endroit frais, sur la loggia. En cas de gel et de chaleur intenses, nous l'apportons dans la maison. Ensuite, nous le retirons. Ou vous pouvez le conserver au réfrigérateur si vous en avez un grand. Je pense qu'avec cette quantité de vinaigre, ils tiendront bien à température ambiante.

Voici. Nos champignons marinés sont prêts pour l'hiver.

Il ne reste plus qu'à attendre le début de l'ouverture.

Bon appétit!