Bette à carde. Propriétés utiles des blettes. Application, recettes, photos. Blettes : conserver des vitamines saines pour l’hiver

La bette à carde est aussi appelée bette à carde ; ce légume-racine sans prétention et extrêmement sain a gagné la reconnaissance de ses adeptes. nutrition adéquat. Selon ses caractéristiques et sa liste chimique de substances, les blettes peuvent rivaliser avec les épinards, chou chinois, chou, céleri et autres cultures de ce type. C'est pourquoi tout plus de gens se demandant quelle valeur ils tireront d’un accueil systématique. Essayons de le comprendre ensemble.

Qu’est-ce que la blette ?

Malgré le fait que les « betteraves » ne soient pas si populaires parmi les familles moyennes, il est nécessaire de considérer les qualités bénéfiques dès la définition même d'un légume.

Bette à carde appartient à la famille des Amarante, bisannuelle plante herbacée considéré comme un parent de la betterave commune. Il existe plusieurs types de blettes, dont la ciboulette et celles à tige.

Les racines sont censées être récoltées au milieu de l'été et ce processus se poursuit jusqu'au début des premières gelées (novembre, décembre). Si vous coupez souvent les feuilles, la récolte sera plus importante.

Si l’hiver est doux, il n’est pas nécessaire de retirer les racines du sol. Dès la deuxième saison de croissance, les blettes vous raviront avec une récolte au tout début du printemps. Les betteraves à tige peuvent atteindre un diamètre de 5 cm ; les pétioles ont un goût similaire à celui des asperges.

Grâce à l'ingéniosité des éleveurs, on peut aujourd'hui trouver des blettes de différentes couleurs sur les étagères, de sorte que les plats à base de celles-ci s'avèrent sains et beaux.

Les tiges ne conviennent pas à la consommation crues ; elles doivent être préalablement blanchies, bouillies ou cuites. Certaines personnes aiment faire frire les blettes bouillies dans de la chapelure. beurre. Les pétioles sont souvent ajoutés aux ragoûts de légumes et aux soupes.

Le deuxième type de betterave est la ciboulette. Il est autrement appelé chou romain et se compose de nombreuses feuilles rassemblées en rosette. La structure en relief est magnifique, étant donné que la taille des feuilles peut atteindre 40 cm. Les feuilles peuvent être vert foncé ou vert salade, avoir des bords et des rayures rouges.

Manger des blettes

Si vous comptez sur la variété ciboulette, vous pouvez la consommer frais afin d'obtenir toutes les substances nécessaires. Vous pouvez ébouillanter les matières premières avant ingestion, mais ne les conservez pas trop longtemps dans l'eau bouillante.

Des salades, des rouleaux de chou et des collations sont préparés sur les feuilles, des soupes et de la soupe aux choux sont cuites. La bette à carde dans ses pétioles ne se consomme pas fraîche ; elle est précuite, cuite à la vapeur ou en compote. Certaines personnes marinent des betteraves comme des tomates ou des concombres.

Composition des blettes

Nous avons réglé les caractéristiques, mais l’essentiel des blettes est leur liste chimique de substances. Après tout, les avantages que l’on peut tirer d’une consommation fréquente en dépendent. Ainsi, les blettes contiennent beaucoup de fibres alimentaires, de cendres, d'eau, de protéines et de glucides. Faible en gras.

Les composés minéraux comprennent le manganèse, le zinc, le potassium, le fer, le sodium, le calcium, le sélénium et le cuivre. Contient des acides oméga et des vitamines de différents groupes. Parmi eux, il convient de souligner la vitamine PP, la vitamine K et le carotène.

La blette est riche en acide ascorbique, qui stimule le système immunitaire et protège contre les virus. Le produit contient beaucoup de tocophérol, de vitamines B et de rétinol.

Avantages des blettes

1. Le légume racine en question a une teneur en calories assez faible. De plus, le légume contient une quantité impressionnante de substances précieuses et diverses enzymes. La blette est considérée comme un produit indispensable pour la perte de poids et la nutrition diététique.
2. Si vous consommez systématiquement des légumes racines, vous apporterez à votre organisme un apport constant en antioxydants. Grâce à cette particularité, le foie n’est pas attaqué par des composés toxiques. Le système immunitaire est sensiblement amélioré.
3. Il est recommandé d'inclure les blettes dans l'alimentation des personnes souffrant de diabète. Le légume réduit la glycémie. De plus, une consommation fréquente du produit contribuera à stabiliser le système reproducteur. Le légume racine est recommandé aux femmes ménopausées.
4. La plante résiste bien à l'anémie ferriprive. Les cellules de la peau sont également renforcées et le processus de vieillissement ralentit. Les blettes ont un effet positif sur le tissu osseux, le renforçant pleinement. Il est recommandé de consommer ce légume à titre prophylactique contre l'ostéoporose et les carences en vitamines.

1. Le légume-racine a gagné en popularité dans l’Antiquité. Grâce à sa composition unique et précieuse, le légume est utilisé avec succès dans Médecine populaire. Malgré tout traits positifs, la consommation de blettes doit être limitée. Une consommation incontrôlée de légumes peut entraîner des problèmes de santé.
2. Concernant qualités utiles, alors les feuilles fraîches de la plante sont considérées comme un excellent remède contre les maux de tête sévères. Il suffit d'appliquer la matière première sur la tête pendant un moment. Pour faire face aux maux de gorge et aux maladies respiratoires, vous devez utiliser une décoction de pétioles et de feuilles.
3. Le jus de plante fraîchement pressé arrête parfaitement le saignement. Pour ce faire, vous devez bien panser la plaie et la remplir de jus de betterave. Il est important de savoir que les blettes contiennent une forte concentration de potassium, de fer, de calcium et de phosphore. La décoction de betterave aide à vaincre l'anémie en peu de temps.
4. En outre, une décoction à base de produit résiste bien non seulement aux carences en vitamines et en fer, mais également aux tumeurs. La consommation systématique de la décoction vous aidera à récupérer plus rapidement des fractures osseuses. Les blettes sont souvent utilisées pour éliminer les problèmes de sommeil, l'excitabilité accrue et la neurasthénie.
5. La betterave est utilisée en médecine traditionnelle comme agent diurétique, anti-inflammatoire et cicatrisant. Atteindre avantage maximal Une décoction est préparée à partir des feuilles de la plante. Pour le préparer, vous devez mélanger 0,5 litre. eau et 50 gr. matières premières. Faire bouillir les composants pendant bain de vapeur pendant 12 minutes.

Contre-indications des blettes

1. Chard présente encore un certain nombre de contre-indications dont vous devez être conscient. Il n'y en a pas de parfaits produits sains. Soyez particulièrement prudent avec la plante si vous souffrez de calculs biliaires ou de lithiase urinaire.
2. Le problème est que les betteraves contiennent une forte concentration acide oxalique. Elle cristallise et aggrave la pathologie. De plus, vous ne devez pas vous fier au produit si vous souffrez de thrombophlébite, d'augmentation de la coagulation sanguine et de varices.
3. Les blettes contiennent du bêta-carotène, qui augmente la viscosité du sang. En ignorant les recommandations, vous pouvez faire face à de gros problèmes. Lorsque vous incluez un produit dans votre alimentation, n'oubliez pas les éventuelles intolérances individuelles et réactions allergiques.

La bette à carde est également appelée betterave inversée en raison de ses caractéristiques de croissance. Mais malgré l’ironie, le légume n’apportera des effets positifs à une personne que s’il est consommé correctement. Il est nécessaire de prendre en compte les interdictions de consommation et de préparer correctement les matières premières.

Vidéo : blettes ou blettes - propriétés bénéfiques

Bette à carde (le nom le plus courant est la bette à carde)est plus un légume qu'une herbe, mais en même temps, contrairement aux betteraves ordinaires, on mange sa partie aérienne, et non les racines, qui sont absolument impropres à l'alimentation. Il existe des betteraves à pétioles et à feuilles.

La forme du pétiole peut avoir couleur différente:vert clair, argent, jaune, rose, violet, cramoisi et même blanchâtre. On mange non seulement les pétioles charnus des blettes, mais aussi leurs feuilles luxueuses et juteuses.

Saviez-vous? Nos ancêtres mangeaient aussi les pétioles et les feuilles de blettes. Le premier à avoir un goût élevé et fonctionnalités bénéfiques Les anciens Romains appréciaient les blettes, ce qui leur a donné le nom de « chou romain ».

La bette à carde est cultivée exclusivement pour ses feuilles, au goût d'épinard. Après la coupe, la plante pousse rapidement de nouvelles feuilles, ce qui permet d'obtenir plusieurs récoltes par saison.

Bette à carde : composition chimique de la bette à carde

Imaginez, les blettes sont composées à 93 % d'eau, alors que solides seulement 7% de la masse totale de la plante a été reçue.

Mais même cette infime quantité était largement suffisante pour lui conférer des qualités curatives uniques.

Les composés organiques présents dans les betteraves à feuilles sont représentés par les protéines, les graisses et les glucides contenus dans la plante dans un rapport de 1,8 ; 0,2 et 2,1 milligrammes. De plus, les feuilles sont riches en cendres, en fibres alimentaires, Les acides gras, polyphénols, mono- et disaccharides.

Important! Lors de la consommation de blettes, il faut faire preuve de modération. La bette à carde contient de grandes quantités de vitamine K, dont une consommation excessive entraîne une viscosité du sang, ce qui peut provoquer des caillots sanguins et provoquer une augmentation des crises de migraine.

Les blettes ont une teneur ridicule en calories : 100 grammes du produit ne contiennent que 19 kcal, ce qui en fait le meilleur produit pour la nutrition diététique. Manger des blettes quotidiennement vous aidera non seulement à perdre des kilos en trop, mais améliorera également considérablement votre santé.

Saviez-vous? Le composé azoté contenu dans les feuilles de blettes est particulièrement intéressant - la bétaïne, qui favorise la dégradation et une meilleure absorption des protéines végétales et animales. Il est aussi Matériau de construction pour la formation d'une substance lipotrope physiologiquement active - l'hopine, qui active le travail des cellules hépatiques et empêche le développement de modifications athéroscléreuses dans les vaisseaux sanguins. De plus, l’hopine inhibe le développement de cellules malignes.

La bette à carde est une véritable aubaine par son complexe de vitamines et de minéraux. Les blettes ont une haute valeur nutritionnelle mais une faible teneur en calories. Il contient une quantité impressionnante de micro et macro éléments tels que le potassium, le phosphore, le sodium, le magnésium, le fer, le zinc et le calcium.

De plus, ses feuilles contiennent des vitamines B, ainsi que du bêta-carotène, de l'acide ascorbique, de la niacine, de la phylloquinone, du sélénium, du cuivre et du manganèse.

Propriétés bénéfiques des blettes

Propriétés curatives les betteraves à feuilles ont été décrites en détail par d'anciens guérisseurs. Il était recommandé d'utiliser une décoction de blettes pour rincer les cheveux contre les pellicules, et pour stimuler la pousse des cheveux, d'appliquer la pulpe de sa racine sur les zones de calvitie. De plus, le jus de la plante a été recommandé à ceux qui souffrent de constipation chronique, car il stimule parfaitement les intestins.

Prendre des blettes tous les jours apportera de grands bienfaits à l'organisme et aidera à réduire le sucre et à normaliser pression artérielle pour l'hypertension, améliorant l'état des systèmes cardiovasculaire, lymphatique et immunitaire, stimulant le foie et les reins. Les substances contenues dans les feuilles de cette plante ont des propriétés antioxydantes et régénérantes élevées, ce qui permet d'utiliser activement cette plante unique en cosmétologie.

Application de la bette à carde

Grâce à son potentiel médicinal élevé et à ses caractéristiques gustatives élevées, la blette a trouvé sa place large application en cosmétologie, médecine traditionnelle et cuisine. Les décoctions sont préparées à partir de blettes, qui sont utilisés pour traiter les abcès, les brûlures et les engelures.

Pulpe des feuilles appliqué sur les yeux pour soulager l'inflammation de la conjonctive, due à la teneur en zéaxanthine et en lutéine de la plante - substances qui empêchent le développement de la cataracte et de la dégénérescence tache maculaire. Jus frais – recours efficace pour les maux de dents, les verrues, les taches de vieillesse et les taches de rousseur.

Saviez-vous? Les médecins anciens utilisaient très souvent les blettes dans diverses recettes médicinales. Par exemple, Hippocrate croyait que cette plante aidait à se débarrasser de la fièvre et des maladies de peau, et Paracelse l'utilisait pour traiter les maladies du sang et l'augmentation des saignements.

En cuisine, les feuilles et pétioles de blettes sont utilisés pour préparer des salades, des rouleaux de chou, de la soupe de betterave et des vinaigrettes. En Italie, on prépare beaucoup de blettes plats nationaux. Les Français prétendent que les pétioles des blettes ont le goût des haricots verts et que leurs feuilles ont le goût des épinards. Les nutritionnistes conseillent de manger de la salade de blettes, car même un stockage à court terme entraîne une diminution de ses propriétés bénéfiques.

Le plus simple, mais en même temps plat délicieux de la bette à carde est considérée salade de blettes et oignons verts.Pour le préparer, vous devez hacher les feuilles de blettes et les oignons verts et les assaisonner de crème sure.

La plante doit être utilisée avec prudence par ceux qui souffrent de maladies du système digestif, car elle contient de grandes quantités de substances volatiles nocives.

Une consommation excessive de son jus peut nuire à l'organisme, car l'abus de blettes peut provoquer des troubles dyspeptiques, de la somnolence et une diminution du pouls.

Comment les blettes sont utilisées en médecine traditionnelle

La bette à carde est utilisée depuis longtemps en médecine traditionnelle ; ses bienfaits pour l'organisme sont plus qu'évidents, mais son utilisation incontrôlée peut également être nocive pour la santé. Les feuilles de blettes fraîches sont un excellent remède contre les migraines. Une décoction de feuilles et de pétioles de blettes est utilisée pour traiter les maladies respiratoires et les maux de gorge.

Le jus de la plante est utilisé depuis longtemps pour arrêter les saignements. Tout d’abord, ils ont bandé étroitement la plaie, après quoi ils ont versé dessus du jus de betterave frais. La plante contient une quantité impressionnante de fer, de potassium, de phosphore et de calcium, donc une décoction de celle-ci sera utile pour l'anémie, les carences en vitamines et le traitement des fractures osseuses et des tumeurs.

Les blettes sont également très souvent utilisées lorsqu'il est nécessaire de se débarrasser de l'insomnie, de la neurasthénie ou d'une excitabilité accrue du système nerveux.

Important! Étant donné que les blettes contiennent une quantité impressionnante d'acide oxalique, qui a tendance à cristalliser, il est préférable d'éviter son utilisation pour ceux qui souffrent de maladies des reins et de la vésicule biliaire.

Bette à carde se fera un plaisir de vous dévoiler toutes ses propriétés bénéfiques ; il vous suffit de connaître les bonnes recettes pour préparer des potions médicinales. La bette à carde peut être utilisée comme agent anti-inflammatoire, diurétique et cicatrisant.

À ces fins, ils utilisent décoction de feuilles de plantes. Pour le préparer, vous devez verser deux cuillères à soupe de feuilles de betterave broyées avec deux verres d'eau bouillante, faire bouillir pendant 10 minutes au bain-marie et utiliser comme compresses ou pour administration orale.

Cependant, dans la plupart des cas, le traitement aux blettes se résume à consommer la plante en salade ou son jus fraîchement pressé.

Bette à carde en cuisine

En cuisine, les blettes sont utilisées dans les salades. Le goût agréable et la haute valeur nutritionnelle de la plante lui ont valu une incroyable popularité. La plupart des plats à base de betterave sont faciles à préparer.

Les jeunes feuilles et pétioles de la plante sont consommés. La faible teneur en calories permet d'utiliser les blettes comme base pour préparer de nombreux plats diététiques. Voici plusieurs recettes de délicieux plats diététiques à base de blettes, dont la préparation ne vous prendra pas beaucoup de temps.

Vous devez prendre 500 grammes de jeunes feuilles de betterave, les faire bouillir dans un verre d'eau et les égoutter dans une passoire. Ajoutez aux feuilles deux concombres frais finement hachés, deux œufs durs hachés, oignons verts, aneth et persil.

Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez avec deux cuillères à soupe de crème sure, ajoutez une décoction réfrigérée de feuilles et 750 grammes de pain kvas.

Tiges de blettes frites dans de l'huile végétale.

Séparez les pétioles de la plaque de feuilles et faites bouillir pendant 2-3 minutes à feu doux. Égoutter dans une passoire et égoutter, puis sécher et faire frire dans n'importe quelle huile végétale. Servir avec de la crème sure.

Utiliser les blettes à des fins cosmétiques

Bettes - délicieuses et plante utile. Ses feuilles sont également utilisées en cosmétologie ; elles nourrissent, hydratent, nettoient et rajeunissent parfaitement la peau. De plus, les blettes sont un ingrédient principal de nombreux programmes de soins capillaires. Il stimule leur croissance, contribue à renforcer les racines, et en plus, leur donne de la brillance et élimine les pellicules.

Vous trouverez ci-dessous quelques-unes des recettes de beauté les plus populaires à base de blettes.

feuilles de blettes

Aujourd'hui, nous allons préparer un plat de betteraves à cardes et une recette pour faire des escalopes. Pour cela, vous avez besoin de feuilles de blettes. Cette plante est bisannuelle, mais dans notre datcha nous la plantons chaque année.

Les feuilles ressemblent beaucoup à celles de la betterave rouge, mais elle ne produit pas de légumes-racines. Et les feuilles sont utilisées pour la cuisine. Il existe également des plats et des pétioles de feuilles.

Avant de commencer à cuisiner, je vais vous dire histoire intéressante. Quand ma mère a commencé à planter des blettes, elle a invité ses voisins pour des côtelettes. Ils dévorèrent le plat préparé avec brio. Remarquant en même temps à quel point ma mère mélangeait de manière équilibrée la viande et les herbes. Et il n'y a pas de viande dans la recette. Mais ça a le goût de vraies escalopes. Et c'est pourquoi.

Blette à cuire - plat et recettes

Prenez 400 grammes de feuilles fraîches. Il s'agit de 15 à 20 pièces. Rincer abondamment. Vous pouvez couper les pétioles ou les hacher finement. Nous effectuons plusieurs coupes longitudinales et hachons la feuille en travers. Placer dans un bol profond (vous pouvez écraser les feuilles). Hachez les verts. Oignon. Ail. Ajoutez un œuf. Un peu d'huile (vous pouvez utiliser de la mayonnaise). Assaisonnements. Un peu de farine pour rendre le mélange collant (mais pas trop). Mélanger.

Verser dans une poêle chauffée huile végétale(ou huile de ghee). Utilisez une cuillère pour former des escalopes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites des deux côtés. Maintenant, nous mangeons avec brio. Si vous le souhaitez, préparez un plat d'accompagnement.

Recette:

Bettes – 400 gr. (15-20 grandes feuilles)

Oeuf – 2-3 pièces.

Verts – un bouquet (aneth, coriandre, persil)

Oignon – 1 tête

Ail – 2 – 3 gousses

Huile végétale – 2 – 3 cuillères à soupe (en masse) + pour la friture

Assaisonnements – poivre, sel, coriandre, etc. goût

Farine – 2 à 5 cuillères à soupe (selon la teneur en humidité de la feuille)

Avantages des blettes

Les feuilles sont riches en microéléments : Potassium, sodium, magnésium, calcium, fer

Contient beaucoup de vitamine K, ainsi que des vitamines : A, B6, B12, C, D, E.

Fibres alimentaires, protéines, glucides. Il y a aussi du sucre.

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©Albert Shen

Voir la vidéo : Recette pour faire des escalopes de blettes

Savez-vous ce que sont les blettes ? Malgré la large diffusion de la culture, tous les jardiniers de notre pays ne la connaissent pas. Ce sont essentiellement les mêmes betteraves, mais seules leurs feuilles sont consommées.

Si vous souhaitez la cultiver dans votre jardin, vous trouverez dans notre article toutes les informations nécessaires sur le semis des blettes et leur entretien, et des photos et vidéos vous aideront à étudier la culture et à maîtriser les compétences pour en prendre soin.

Bette à carde : plantation, entretien et multiplication

La culture de betteraves à feuilles n’est pas encore très courante dans notre pays. Bien que ce légume soit totalement contourné à tort. Les feuilles contiennent de nombreuses vitamines et substances utiles, bien plus que dans les betteraves de table ordinaires.

Particularités

Cultiver et entretenir les blettes n’est pas une tâche difficile car, en fait, ce légume n’est qu’un type de betterave. En conséquence, semer et soins supplémentaires est également réalisée. Mais comme cette culture est toujours considérée comme une culture feuillue, certaines diffèrent en termes de plantation et d'entretien. terrain ouvert, par rapport aux betteraves, existent toujours (Figure 1).

Image 1. Fonctionnalités externes bettes

Tout d'abord, il se caractérise par une résistance élevée au froid : ses graines germent avec succès même à des températures de 6 à 7 degrés. Par conséquent, le semis peut être effectué au début d’avril et au milieu de l’été pour obtenir des légumes verts frais à l’automne.

Note: Grâce à sa résistance à basses températures peut être emporté semis d'hiver, à au début du printemps récolter des herbes fraîches.

La plantation peut se faire soit directement en semant des graines en pleine terre, soit par semis. Dernière méthode vous permettra d'obtenir une récolte plus précoce.

Règles de soins

Les blettes ne nécessitent pas de soins particuliers. Mais si tu veux obtenir grandes feuilles, il est conseillé de l'arroser régulièrement (en l'absence de précipitations naturelles) et d'ajouter parfois des solutions faibles engrais minéraux. À ces fins, il est conseillé de ne pas utiliser d'engrais azotés, car ils entraînent une accumulation de nitrates dans les feuilles.

Pendant le processus de culture, vous pouvez progressivement couper les feuilles extérieures. Cela rendra la plante plus luxuriante. Puisqu'il s'agit d'une plante bisannuelle, les buissons les plus résistants peuvent être laissés pour l'hiver, recouverts d'une couche de paillis. Au printemps, le buisson produira de nouvelles pousses et la récolte verte pourra être à nouveau récoltée.

Conditions

N'importe quel sol convient à la culture, mais sols fertiles le buisson pousse de manière plus luxuriante. C’est pourquoi l’une des conditions clés est le semis après des cultures pour lesquelles des engrais organiques ont été appliqués.

La plantation est effectuée lorsque le sol est réchauffé à une profondeur de 3 à 4 cm, mais si le semis est effectué plus tôt, il est préférable de recouvrir le lit d'un film pour favoriser la germination. En règle générale, les semis doivent être éclaircis et les gros buissons doivent être surélevés pour que les tiges soient plus stables.

Utiliser des betteraves à blettes

Les feuilles de la plante contiennent de nombreuses vitamines et nutriments. C'est pourquoi il est recommandé de l'inclure dans l'alimentation avec les épinards et d'autres cultures vertes.

La bette à carde est très bénéfique pour les personnes atteintes diabète sucré, l'anémie et hypertension artérielle. De plus, il renforce le système immunitaire et améliore la fonction hépatique.

Les feuilles sont le plus souvent consommées comme aliment et utilisées pour préparer des salades. Mais les pétioles sont également comestibles. Ils peuvent être mijotés, marinés et même fermentés pour l'hiver. Plus informations utiles Vous découvrirez les propriétés bénéfiques de la plante grâce à la vidéo.

Variétés de blettes

Il existe plusieurs variétés de blettes qui diffèrent par la couleur du pétiole (par exemple écarlate ou vert). Cultiver ces cultures n'est pratiquement pas différent, mais il présente néanmoins certaines caractéristiques.

Bette à carde : plantation et entretien

Les betteraves à blettes sont semées à la mi-avril, lorsque les températures sont relativement stables. Il est conseillé de recouvrir le lit d'un film pour que les graines germent plus rapidement (Figure 2).

Figure 2. Bette à carde

Cette variété résiste à la floraison et la première récolte peut commencer un mois et demi après la plantation. Comme il forme une rosette assez grande avec de grandes feuilles, les cultures doivent être éclaircies et arrosées modérément par temps sec.

Bette à carde émeraude - poussant à partir de graines

Cultiver la variété Emerald à partir de graines prendra une période assez longue, car cette variété mûrit relativement tard. Depuis l'apparition des premières pousses jusqu'à la récolte, environ 2 mois s'écoulent.

La culture se distingue par une rosette compacte aux feuilles de taille moyenne. Les pétioles sont très juteux et assez gros, ils sont donc excellents pour les ragoûts et les marinés (Figure 3).

Plantation et entretien (caractéristiques, règles, etc.)

Le lit de la plante est préparé à l'automne. Pour ce faire, vous devez creuser le sol très profondément, car la plante a une racine longue et ramifiée.

Note: La profondeur optimale d'ameublissement est d'au moins 30 centimètres, mais si possible, le sol peut être cultivé plus profondément.

Figure 3. Variété de blettes Izumrud

Il est conseillé d'apporter des engrais au sol : humus, azote et potassium. Cette condition n'est pas nécessaire, mais si le sol est fertile, les feuilles deviendront juteuses et savoureuses. Sur du lourd sols argileux sans alimentation, les feuilles deviennent trop grossières.

Comment faire pousser à partir de graines

Avant la plantation, les graines sont trempées dans l'eau pendant deux jours ou enveloppées dans une gaze humide. Mais sur les sols fertiles, les graines n'ont pas besoin d'être trempées ; elles germent sans cela (Figure 4).

Il est préférable de le semer en même temps que les pommes de terre, dans un sol suffisamment chaud. Si le sol est froid, les plantes commenceront à produire des flèches plutôt que des feuilles. À semis précoce Le lit doit être recouvert d'un film pour maintenir la température et l'humidité.

Figure 4. Préparation du sol et semis des blettes

La profondeur de semis des graines ne dépasse pas 3 centimètres. Les pousses apparaîtront dans deux semaines. Après la formation de plusieurs feuilles, un ameublissement et un éclaircissage sont effectués, éliminant les plantes les plus faibles.

La culture peut également être cultivée par semis, à l’instar des betteraves. Mais dans ce cas, les pousses sont repiquées dans le sol plus tard, lorsque la température du sol atteint au moins 10 degrés.

À l'avenir, le lit est périodiquement desserré et les plants sont éclaircis. L'arrosage n'est pratiquement pas nécessaire car la culture est très résistante à la sécheresse. Mais si le sol devient trop sec, il faudra l'humidifier davantage.

À partir de la vidéo, vous apprendrez à préparer correctement les graines pour la culture de plants ou de betteraves à feuilles en pleine terre.

Cultiver en serre

Les blettes conviennent également à la culture en serre. Étant donné que la culture a exigences minimales soins, vous pouvez obtenir une récolte d'herbes fraîches même en hiver (Figure 5).

Note: Vous pouvez faire un lit de jardin dans une serre non seulement avec des graines, mais aussi avec des racines. Ils sont enterrés dans le sol à une courte distance les uns des autres et saupoudrés d'une petite couche de terre, laissant le point de croissance ouvert.

Lorsqu'elle est plantée avec des racines, la culture s'enracine plus rapidement et la température et l'humidité stables de la serre accélèrent la croissance et la maturation des feuilles. Il ne faut cependant pas laisser la pièce devenir trop chaude. Si la température dépasse 20 degrés, les plantes commenceront à tirer des flèches.

Figure 5. Culture en serre à partir de graines et de plants

DANS terrain clos Il est conseillé de nourrir la plante avec des engrais liquides et de l'arroser modérément (environ une fois par semaine). Si ces conditions sont remplies, il peut être cultivé en serre non seulement en été, mais aussi en hiver.

Multiplication et récolte

Une culture et un soin appropriés des blettes vous permettront d'obtenir des légumes verts frais avec début du printemps et jusqu'à l'automne. De plus, la culture peut se multiplier non seulement par graines ou plants, mais même par racines. Ils peuvent être plantés dans un pot et placés sur le rebord de la fenêtre. De cette façon, vous pouvez obtenir une récolte même en hiver.

Figure 6. Récolte de la bette à carde

La récolte se poursuit tout au long de la saison de croissance (Figure 6). Les feuilles sont coupées dehors de sorte que la rosette continue à former une masse verte. Plus vous coupez de feuilles, plus le buisson deviendra touffu. Les racines peuvent être laissées en terre pour l’hiver, en les recouvrant d’une couche de paillis. De cette façon, vous pourrez obtenir la première récolte de verdure au début du printemps.

Maladies et ravageurs

Parmi les ravageurs, les plus dangereux sont les pucerons de la betterave et les altises. Pour les combattre, vaporisez des insecticides ou une infusion d'oignon. A titre préventif, le lit de semence est saupoudré de cendres.

Bette à carde, ou bette à carde ( ), a des feuilles brillantes très inhabituelles.

Il suffit de regarder ce jeu de couleurs : nuances de vert, rouge, jaune et blanc. Pouvez-vous imaginer combien d’antioxydants il contient ? Le goût des feuilles rappelle à la fois les épinards et la betterave : une légère amertume et une saveur salée qui disparaissent rapidement, un goût délicat et rafraîchissant.

Beaucoup de gens croient à tort que la Suisse est le berceau de la plante. En fait, il s'agit de la région méditerranéenne, en particulier du territoire grec, dont les habitants connaissent et apprécient depuis longtemps les propriétés bénéfiques des blettes. Aristote a mentionné les blettes dans ses écrits au 4ème siècle avant JC. e. à son nom anglais (Bettes) La bette à carde doit sa dette à l'artichaut espagnol ( Cardon) à tiges épaisses.

1. Renforce les os et les dents. De nombreux légumes à feuilles vert foncé sont bénéfiques pour la santé des os en raison de leur abondance de calcium minéral. Les personnes intolérantes au lactose devraient augmenter leur consommation de ces légumes, notamment la bette à carde (101 mg de calcium par tasse). Le magnésium et la vitamine K contribuent également à la santé des os et des dents. Ils peuvent être recommandés en toute sécurité pour la prévention de l'ostéoporose.
2. Prévention de l'anémie. La teneur élevée en fer de ces feuilles panachées favorise la formation de nouvelles cellules sanguines, protège la santé du système cardiovasculaire et prévient le développement de l'anémie. Et la présence de vitamine K assure une coagulation sanguine normale, prévient les hémorragies internes et les ecchymoses.
3. Normalise la glycémie. Les fibres et l'acide syringique contenus dans les feuilles de blettes aident à contrôler la glycémie. Il est conseillé aux diabétiques d'augmenter la proportion de légumes à feuilles, y compris les blettes.
4. Propriétés anticancéreuses. L'abondance d'antioxydants et de fibres font de ce légume un excellent préventif contre le cancer du côlon.
5. Pour les cheveux.
6. La bette à carde contient des vitamines A et C, qui aident notre corps à produire du sébum, un revitalisant capillaire naturel qui nourrit et protège les follicules pileux.
7. Pour les yeux.
8. La vision humaine a besoin de lutéine et de zéaxanthine pour se protéger contre le stress oxydatif et prévenir des maladies telles que la dégénérescence maculaire et la cataracte. Pour le cœur et les vaisseaux sanguins. Des recherches ont montré que les feuilles de blettes contiennent 13 polyphénols différents, dont le kaempférol, un flavonoïde protecteur du cœur. On le trouve également dans le brocoli chou blanc
9. et des fraises. Propriétés nettoyantes fournissent les pigments violets et jaunes de la plante Nom commun

bétalaïnes. Les scientifiques ont trouvé 9 pigments actifs dans les tiges violettes des blettes, dont la bétanine, l'isobétanine, la bétanidine et l'isobétanidine. Les substances répertoriées ont non seulement des propriétés anti-inflammatoires, mais aussi nettoyantes et assurent une détoxification de l'organisme en 2 étapes.

La valeur nutritionnelle La bette à carde contient de nombreuses vitamines : A, C, E, B1 – B3, B5, B6, acide folique (vitamine B9), vitamine K et biotine. Gamme minéraux

également impressionnants : magnésium, manganèse, potassium, fer, cuivre, calcium et zinc.

Mais l'essentiel est l'incroyable variété d'antioxydants, dont vous avez probablement déjà entendu parler des avantages. Cela comprend le bêta-carotène, la vitamine E et l'acide ascorbique, ainsi que la lutéine, la zéaxanthine, la quercétine, le kaempférol, le zinc et bien d'autres.

La valeur alimentaire des blettes est due à leur faible teneur en calories, à leur manque de cholestérol et de graisses saturées.

Dommage possible

Les blettes contiennent des oxalates. Ils se cristallisent dans l’organisme et peuvent causer des problèmes, notamment chez les personnes atteintes d’une maladie des reins ou de la vésicule biliaire.

Peut-on manger des blettes crues ? Cette question est posée assez souvent, notamment par des personnes peu familiarisées avec les blettes. Bien sûr vous pouvez! Ajoutez des feuilles aux salades, pâtes, omelettes et tartes, décorez votre table avec des feuilles colorées ! Avec ça culture de légumes