Recette traditionnelle Kurnik. Pâte au poulet - recettes avec photos étape par étape. Recettes de délicieuses pâtes au poulet, vidéo. De quoi avons nous besoin

Dont la recette nous est venue depuis des temps immémoriaux. Il existe de nombreuses versions de l'origine de son nom. Ainsi, certains chercheurs pensent qu'il tire son nom du trou central sur le « couvercle » d'où sort de la vapeur (fumée). La garniture du poulet peut être très différente. Par exemple, du porc, des pommes de terre, du filet de poulet, des champignons, de la choucroute et même des baies.

Caractéristiques et secrets de la fabrication d'une tarte

De délicieuses pâtisseries des fêtes peuvent être préparées à partir de presque n'importe quelle pâte. Il peut être frais, levé, sableux ou feuilleté. Et dans certains cas, le kurnik est fabriqué à partir de crêpes ordinaires. Cette friandise était traditionnellement préparée pour les grandes fêtes ou les mariages. Il existe des signes et des traditions folkloriques connus associés à cette tarte. Par exemple, pour un mariage, deux tartes étaient préparées : une pour la mariée et la seconde pour le marié. Les friandises étaient brisées sur la tête des jeunes mariés et ils regardaient combien de miettes tomberaient. On croyait que plus ils seraient nombreux, plus la jeune famille serait riche.

La garniture traditionnelle du kurnik se compose de filet de poulet, de bouillie de sarrasin, d'œuf à la coque et d'oignon frit. Mais les recettes modernes ont des dizaines de variantes et vous pouvez bien sûr choisir n'importe laquelle d'entre elles. Des chefs professionnels et des passionnés culinaires préparent la garniture à partir de viande, de fromage, de champignons, de choucroute, d'herbes et de nombreux autres produits.

La préparation de cette tarte prend généralement beaucoup de temps. Même les chefs expérimentés essaient de commencer à cuisiner pendant leurs jours de congé, en refaisant toutes les tâches urgentes. Comme nous l'avons déjà mentionné, une garniture complexe composée de trois ou quatre ingrédients est souvent préparée pour le poulet. Mais les difficultés ne s'arrêtent pas là ! Gardez à l'esprit que vous allez pétrir deux types de pâte : une pour les parois minces qui séparent la garniture et créent des couches, et la seconde pour le couvercle ou le dôme.

Ce gâteau est généralement reconnu par le trou rond au sommet. Cependant, il existe d'autres options de conception. Par exemple, certaines femmes au foyer percent simplement la tarte avec une fourchette ou font des coupes longitudinales avec un couteau. Kurnik est souvent décoré de figures en pâte ou de motifs géométriques simples. Cette tradition rend la tarte encore plus intéressante et originale.

De nombreuses recettes de tartes anciennes sont transmises de génération en génération, soigneusement conservées au sein de la famille. Certains d'entre eux sont remarquablement différents les uns des autres par la composition des produits ou leurs proportions. Mais c’est pourquoi il est si excitant de trouver des types originaux de vos produits de boulangerie préférés, en profitant à chaque fois de nouveaux goûts et arômes !

Kurnik au poulet. Recette classique

Cette friandise traditionnelle russe nécessitera votre attention et votre temps. Mais si vous êtes prêt à faire un petit effort, le résultat sera une tarte étonnamment savoureuse et copieuse.

Ingrédients pour une pâte dense :

• farine de blé - 400 grammes;
• beurre - 100 grammes;
• œuf de poule;
• lait - un quart de verre;
• crème sure - trois cuillères à soupe;
• soda - une pincée.

Ingrédients de la pâte à crêpes :

• lait - 350 ml;
• un oeuf;
• farine - cinq cuillères à soupe;
• sel et sucre - au goût.

Pour la garniture prendre :

• un poulet entier - environ un kilo et demi;
• cèpes - 400 grammes;
• oignons - un ou deux morceaux;
• riz bouilli, millet ou sarrasin - 200 grammes;
• œufs durs - deux morceaux;
• sel et épices - à votre goût.

Recette traditionnelle de poulet

Tout d’abord, pétrissez une pâte ferme. Pour ce faire, mélangez le lait avec la crème sure, l'œuf et le beurre fondu. Tamisez la farine et le soda, ajoutez un peu de sel et mélangez tous les ingrédients. Divisez la pâte en deux parties - étalez la base à partir de la plus petite et à partir de la plus grande, nous formerons un dôme pour la tarte.

Après cela, préparez la pâte et faites-en cuire des crêpes (six ou huit morceaux).

Faites bouillir le poulet, retirez la viande des os et hachez-le finement. Ajoutez un peu de bouillon, du sel et des épices à la garniture.

Faites frire les champignons dans l'huile végétale et mélangez-les avec des œufs durs hachés.

Ramasser du poulet

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et la graisser avec de l'huile. Déposez dessus un fond de pâte épais. Après cela, commencez à disposer les garnitures en recouvrant chacune d'une crêpe. Il y a d’abord une couche de riz, puis le poulet et enfin les champignons. Répétez la séquence jusqu'à ce que tous les ingrédients soient disparus.

Couvrir soigneusement la structure d'une fine couche de pâte étalée et pincer les bords. Badigeonnez la surface de la tarte de jaune d'œuf battu et faites un trou rond sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper. Faites cuire la friandise pendant une demi-heure à 200 degrés.

Vous pouvez servir la tarte avec une sauce à base de beurre, bouillon, farine et crème. Tous ces produits doivent être battus, bouillis au bain-marie, puis mélangés avec des jaunes d'œufs. Le bouillon restant après la cuisson du poulet est assaisonné d'épices et servi séparément.

avec pomme de terre

Cette fois, nous vous expliquerons comment cuisiner à partir de pâte feuilletée toute prête.

La garniture est préparée à partir des ingrédients suivants :

• cuisses de poulet (nous n'avons besoin que de filets avec peau) - 500 grammes;
• beurre - 50 grammes;
• pommes de terre bouillies - trois tubercules;
• oignons - deux morceaux;
• thym - deux brins;
• ail - une gousse;
• œuf de poule et un jaune.

Cuisiner une tarte pour les fêtes

La manière dont la garniture est préparée est décrite en détail ci-dessous.

Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes.

Coupez le filet avec la peau en gros morceaux, puis faites-le frire dans l'huile végétale. Pour plus de saveur, ajoutez le thym et l'ail dans la poêle. À la toute fin, ajoutez les oignons préparés au poulet. Lorsque la garniture est prête, placez-la dans une passoire et attendez que l'excès de graisse s'écoule.

Coupez les pommes de terre en cubes.

Étalez finement deux feuilles de pâte, puis coupez les bords avec un couteau en donnant aux morceaux une forme rectangulaire. Disposez la première couche sur un tapis en silicone et percez-la avec une fourchette à plusieurs endroits. Étalez la garniture en une couche uniforme et recouvrez-la d'une deuxième couche de pâte.

Reliez les bords de la pièce et badigeonnez la surface du poulet d'œuf battu. S'il vous reste un peu de pâte, utilisez-la pour réaliser des décorations. Par exemple, vous pouvez créer un motif géométrique, représenter des feuilles ou des fleurs, ainsi que créer des figures d'oiseaux ou d'animaux. Vous pouvez réaliser n'importe quel fantasme si vous mobilisez toutes vos capacités et talents créatifs.

Cuire la tarte dans un four bien chauffé pendant 20 minutes. Après cela, laissez-le refroidir un peu, puis apportez-le immédiatement à table. Cette gourmandise s'accorde bien avec le thé chaud, les jus de fruits, la compote et dans certains cas avec les boissons fortes.

Kurnik avec de la viande et des pommes de terre

Pour ce plat, vous aurez besoin de pâte toute prête, que vous pourrez acheter dans votre épicerie locale ou la pétrir vous-même selon votre recette préférée.

La garniture pour poulet au porc et pommes de terre se compose des produits suivants :

• 450 grammes de viande ;
• deux oignons;
• deux pommes de terre ;
• un œuf cru ;
• une cuillère d'eau;
• une demi-cuillère à café de poivre moulu et de cumin ;
• une cuillère à café de sel.

La garniture pour poulet est très simple à préparer. Traitez la viande et coupez-la en cubes. Épluchez les oignons et les pommes de terre puis coupez-les en très petits morceaux. Mélangez les produits préparés dans un bol profond, ajoutez-y du sel et des épices.

Divisez la pâte et étalez deux couches à partir des flans. Placez le premier sur une plaque à pâtisserie, puis étalez la garniture dessus. Couvrir la tarte d'une deuxième couche et sceller les bords. Faites plusieurs entailles avec un couteau pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Battez l'œuf avec de l'eau puis badigeonnez la pâte du mélange. Faites cuire la friandise pendant 40 minutes en réglant la température à 200 degrés.

Kurnik et poulet

Une friandise incroyablement savoureuse décorera n'importe quelle table de fête. Pour ce plat prenez :

• 15 fines crêpes dorées ;
• 200 ml de crème sure ;
• 200 grammes de champignons sauvages ou de champignons ;
• 100 grammes de filet de poulet ;
• 50 grammes de fromage ;
• quatre œufs durs;
• ampoule;
• un bouquet d'aneth;
• sel.

La garniture est préparée rapidement et facilement. Coupez le filet de poulet et un demi-oignon en petits cubes, puis faites frire les aliments dans l'huile végétale. Ajoutez-y du sel, des épices et de la crème sure. Laisser mijoter la garniture pendant un quart d'heure en n'oubliant pas de la remuer périodiquement.

Hachez la seconde moitié de l'oignon selon vos envies et faites-le revenir dans une poêle à part avec les champignons.

Faire bouillir les œufs, les peler et les hacher finement. Mélangez les morceaux et les herbes finement hachées.

Placer une feuille de papier sulfurisé au fond du moule à charnière. Disposez ensuite plusieurs crêpes de manière à ce que leurs bords pendent. Couvrir le centre de deux crêpes et les badigeonner de crème sure.

Disposez la garniture en alternant avec des crêpes (il faut en mettre deux morceaux à chaque fois). La première couche est constituée d'oignons et de champignons, suivis du poulet et à la fin des œufs et des oignons. Soulevez les bords saillants des crêpes et reliez-les. Saupoudrez la friandise de fromage râpé et placez-la au four pendant 20 minutes.

Conclusion

Comme vous pouvez le constater, la garniture pour poulet est préparée à partir d'une grande variété de produits. En combinant de nouveaux ingrédients à chaque fois, vous obtiendrez un nouveau goût original. Par conséquent, n’ayez pas peur des expériences audacieuses. Ce sont eux qui vous aideront à surprendre vos convives à la table des fêtes et à ravir vos proches le week-end.

La cuisine de rue a l'air assez appétissante et attire donc les gens comme un aimant, mais on ne sait jamais ce que l'on peut trouver dans une tarte ou une pâte feuilletée bien dorée. Si vous faites un pique-nique, un voyage d'affaires ou travaillez tard au bureau, la collation idéale sera du poulet et des pommes de terre en portions faites à la main. Des oignons tranchés et une combinaison d'épices bien choisie confèrent aux produits de boulangerie un arôme divin qui ne laissera certainement personne indifférent.

Depuis l'Antiquité, à l'occasion des principales fêtes chrétiennes, ainsi que lors des célébrations de mariage, il est d'usage de servir une tarte spéciale fourrée à la viande ou au poisson, appelée kurnik. Sa base de pâte est différente - levure, sable ou pâte feuilletée.

Les pâtisseries hautes multicouches avec différentes garnitures sont considérées comme un classique du genre. Mais c'est bien pour un festin en général, mais le prendre sur la route ou au travail n'est pas très pratique - il s'effrite et se casse. Pour de tels cas, des « triangles » cuits en portions ou des « tartes en enveloppe » à la viande sont idéales.

Comment faire cuire le poulet le plus délicieux à la maison

• Si vous avez peu de temps pour cuisiner, mieux vaut ne pas faire de pâte levée, mais réaliser une base sablée pour la pâtisserie ou utiliser de la pâte toute prête du supermarché.
• Pour que la garniture ait un goût de viande plus riche, nous vous recommandons de mettre du filet de volaille haché à l'intérieur plutôt que de le hacher dans un hachoir à viande.
• Il sera beaucoup plus facile de couper la viande si elle n'est pas complètement décongelée.

• Le goût du poulet et des pommes de terre dans la garniture deviendra plus intense si vous l'assaisonnez non seulement avec du poivre noir, mais également avec du laurier sec moulu, du romarin, du curry et du gingembre.
• Il n'est pas nécessaire de mettre des œufs dans la pâte sablée, et si vous les ajoutez, pas plus d'1 œuf, sinon la base se révélera trop cassée.
• Vous pouvez pétrir la pâte de deux manières : manuelle traditionnelle et mécanique, c'est-à-dire à l'aide d'une machine à pain, en utilisant le mode « Pétrissage de la pâte ».

• Si vous remplacez la moitié du beurre par la même quantité de margarine, la pâte sera encore plus tendre et coûtera beaucoup moins cher.
• Il est préférable de prendre ces tubercules de pomme de terre qui bouillent rapidement.
• A défaut d'herbes fraîches, vous pouvez les mettre dans la garniture et les glaces.
• Un indicateur de la préparation de la pâte est qu'elle cesse de coller à vos mains.
• Nous ajoutons également le fromage à pâte dure restant à la garniture - cela lui ajoutera de la sophistication, mais il (la garniture) ne débordera pas.

Petits kurniki au poulet et pommes de terre, recette pas à pas

Ingrédients

• - 10 cuillères à soupe. + -
• - 100g + -
• — 100 ml + -
• - 1 cuillère à soupe. + -
• - 1 cuillère à soupe. + -
• - 1 PC. + -
• - 1 cuillère à café. + -
• - 300 grammes + -
• - 3 pièces. + -
• - 1 PC. + -
• - 1 cuillère à soupe. + -
• - 1/3 c. + -
• - 1 bouquet + -
• Épices au goût - 1 pincée + -

Comment faire cuire de délicieux mini poulets au poulet de vos propres mains

1. Versez le lait dans le beurre fondu (il ne doit pas être chaud !), ajoutez la crème sure et la mayonnaise - secouez le tout.
2. Ajoutez une demi-cuillère à café de sel à la farine, mélangez et ajoutez au mélange liquide.
3. Après avoir pétri la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, enveloppez-la dans du plastique et laissez-la « reposer » pendant une demi-heure.
4. Épluchez les pommes de terre et épluchez l'oignon.
5. Nous coupons les légumes : les tubercules en cubes ne dépassant pas 1 cm et les oignons le plus finement possible.
6. Retirez la peau du filet de volaille, retirez le gras et coupez-le en morceaux fins (pas plus de 0,5 cm d'épaisseur).
7. Mélangez les légumes et la viande, ajoutez les herbes hachées lavées, assaisonnez la garniture avec des épices, salez.
8. Divisez la pâte en 8 à 10 morceaux identiques, roulez-les en galettes d'environ 55 mm d'épaisseur.
9. Placez une cuillère à soupe pleine de garniture au milieu de chaque crêpe.
10. On fixe les bords de la pâte en forme de triangles : on forme d'abord la coquille Saint-Jacques arrière, puis celle de devant. Ne pincez pas le milieu - de la vapeur s'échappera du trou restant pendant la cuisson.
11. Après avoir graissé une plaque à pâtisserie avec de l'huile, placez-y les « triangles » et placez-les dans un four chauffé.
12. À 180 degrés, faites cuire le poulet au poulet pendant environ une demi-heure en réglant le feu inférieur et supérieur, puis sortez-le, badigeonnez le dessus avec un œuf battu jusqu'à consistance lisse et mettez-le au four pendant encore 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Servir des pâtisseries chaudes fourrées juteuses avec du thé ou du bouillon de viande. Et quand il refroidit, vous pouvez l'emporter au travail ou à l'école comme collation. Il s'avère très savoureux avec une teneur minimale en calories : seulement 245 kcal pour 100 g de pâtisseries maison rosées.

Recette de kurniks (petits) au poulet et pommes de terre

Pour rendre la pâte brisée encore plus juteuse et tendre, nous vous suggérons d'y ajouter des morceaux de tomates.

Ingrédients

• Beurre de glace – 150 g;
• Farine de blé (qualité supérieure) – 2 cuillères à soupe ;
• Lait de vache – 100 ml;
• Mayonnaise – 100 g;
• Oeuf – 2 pièces ;
• Poitrine de poulet – 1 morceau;
• Pommes de terre moyennes – 3 pcs.;
• Tomates dures – 2 fruits moyens ;
• Oignons – 2 pièces ;
• Aneth (légumes verts) – 1 bouquet ;
• Poivre noir (moulu) - au goût ;
• Gros sel – 1 cuillère à café ;
• Huile végétale – 3 c.

Comment faire du mini poulet et des pommes de terre à la maison

1. Broyez le beurre bien refroidi sur une râpe grossière et ajoutez-le à la farine tamisée, frottez avec les mains jusqu'à l'obtention de miettes.
2. Mélanger 1 œuf, la mayonnaise et le lait, ajouter un peu de sel et battre à la main au batteur ou à la fourchette.
3. Mélangez les deux parties de pâte et mélangez-les jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement homogènes.
4. Pendant que la base de poulet, enveloppée dans un film alimentaire, « repose », nous allons commencer à la remplir.
5. Après avoir épluché les pommes de terre et les oignons, on les hache comme dans le premier cas.
6. Nous coupons également la viande en petits cubes et hachons les légumes verts au hasard.
7. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une poêle, mettez-y la viande et faites-la revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'elle blanchisse.
8. Ajoutez l'oignon haché et gardez-le sur le feu jusqu'à ce qu'il ramollisse.
9. Dans une autre poêle, faire revenir les pommes de terre dans l'huile en les recouvrant d'un couvercle. Le temps de cuisson est d'environ 10 minutes.
10. Ensuite, mélangez les parties frites de la garniture, ajoutez l'aneth haché, un demi-œuf cru battu, assaisonnez avec du poivre et, si vous le souhaitez, d'autres épices - mélangez le tout.
11. Ajouter les tomates fortes coupées en dés.
12. Divisez la pâte en morceaux, roulez chacun en crêpes de 5 mm d'épaisseur, remplissez-les de garniture et formez des « triangles » en laissant le milieu ouvert.
13. Faites-les cuire au four sur une plaque graissée jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en badigeonnant avec le reste de l'œuf.

Si vous avez une longue marche à faire, ce serait une bonne idée de prendre une collation avec vous. Les petits kurniks au poulet et aux pommes de terre, cuits au four selon votre recette préférée, seront une excellente alternative à la restauration rapide de rue de qualité douteuse.

Ils sont faciles à préparer, rassasient longtemps et peuvent être donnés même à un enfant sans crainte.

Dans la version classique, le kurnik est un riche gâteau de mariage en forme de dôme recouvert de crêpes fourrées au poulet et aux céréales. Cette tarte festive est apparue dans Rus'. Comme toute pâtisserie russe, enracinée dans un passé lointain, le kurnik traditionnel a subi de nombreuses « variations » de saveurs au fil des années.

Des pâtisseries feuilletées, des tartes sablées, des tourtes au poulet et des kurniks à base de pâte de kéfir sont apparus. La garniture du kurnik a commencé à être préparée à partir de viande, de poisson, de champignons et de légumes, et plus les recettes de kurnik apparaissaient, plus les pâtisseries russes devenaient populaires.

Je propose l'une des variantes de cuisson - des mini-poulets avec du poulet et des pommes de terre sur pâte levée. Ces poulets sont préparés et vendus dans les cantines, boulangeries et épiceries fines modernes. Les produits de boulangerie ne sont pas moins demandés que les tourtes au poisson, les shanezhki et les simples tartes aux pommes de terre. Chères filles, les pâtisseries faites maison ont meilleur goût que celles achetées en magasin ! Cette recette de mini tartes est faite pour vous. Nos arrière-grands-mères savaient faire des tartes dès l'âge de 17 ans, mais pourquoi sommes-nous pires ?

ÉTAPE 1. Pâte levée pour poulet.

Comment pétrir la pâte levée pour mini poulets ?

Pour le test, prenons les produits de la liste. Tous les ingrédients doivent d'abord être retirés du réfrigérateur.

Versez le lait tiède dans un bol. Dissoudre le sel dans le lait.

Ajouter la farine de blé avec la levure sèche active.

Commençons à pétrir la pâte. Pendant le processus, ajoutez de l'huile végétale.

Cassez un œuf de poule dans la pâte.

Pétrissez un petit pain moelleux et envoyez-le en fermentation. Notre bol est profond, ce qui signifie que la pâte ne s'écoulera pas. Couvrir le bol d'un film alimentaire et d'un torchon. Laisser dans un endroit chaud pendant 2-3 heures.

Notre pâte a triplé de volume - elle s'est avérée moelleuse et tendre.

ÉTAPE 2. Garniture pour poulet.

Préparons les produits de la liste. Les légumes doivent d'abord être nettoyés.

Coupez les pommes de terre en cubes.

Cela inclut également les oignons. Coupez dans n'importe quelle forme, mais pas trop grande.

Trois carottes.

Ajouter le poulet. J'ai coupé la chair des cuisses de poulet et je les ai légèrement hachées avec un couteau.

Sel et poivre noir moulu.

La garniture s'est avérée excellente. Vous pouvez faire une grosse tarte au poulet. J'ai décidé de faire plusieurs marmites de poulet pas très grandes.

ÉTAPE 3. Modelage et cuisson.

Retirez la pâte du récipient, et pour éviter qu'elle ne colle, graissez vos mains avec de l'huile végétale ou trempez vos doigts dans la farine.

Nous formons de petites boules à partir d'un gros kolobok. J'ai reçu 8 pièces.

Trempez chaque boule dans la farine et roulez-la en un gâteau rond.

Placez 1 cuillère à soupe pleine de garniture au milieu.

Nous formons les bords des pains plats en un kurnik de forme triangulaire. Formez bien la pâte avec vos doigts, après les avoir trempés dans la farine.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Graisser avec une légère couche d’huile végétale. Nos poules vont au sommet.

Les chapeaux de poulet doivent être graissés avec du jaune de poulet battu avec de l'eau. Placer le poulet dans un four préchauffé à 220°C pendant 45 à 60 minutes.

Des mini-poulets avec du poulet et des pommes de terre sur pâte levée ont été cuits.

Leur arôme est incomparable et leur goût ressemble à celui de vraies tartes russes. Laissez-le refroidir un peu et vous pourrez vous servir.

Savez-vous à quel point notre cuisine nationale est riche ? Le Kurnik est un plat russe traditionnellement préparé pour la table de fête. Il s'agit d'une tarte fermée composée d'une pâte feuilletée ou sablée riche et sans levain avec une riche garniture de viande. C'est facile à cuisiner, mais pas rapide. Mais le résultat est de superbes pâtisseries qui plairont à tous les invités.

La particularité du poulet ne réside pas seulement dans son goût. Il est magnifique, à la fois de l’extérieur et en coupe transversale. Les morceaux de tartes multicouches sont particulièrement appétissants. En principe, tout remplissage est acceptable ici. Même doux. Cependant, nous parlerons. Sept des meilleures recettes sont devant vous. Notez-le et commencez à vous préparer.

Kurnik au poulet et pommes de terre (recette avec photos)

Je vous présente une simple marmite de poulet préparée selon une recette classique.

La pâte utilisant cette technologie s'avère toujours bonne. Attention, cela sera utile pour d'autres plats.

Nous préparons la pâte à partir des composants suivants :

• 400-500 g de farine ;
• sel, soda - 0,5 cuillère à café chacun;
• lait - un verre à shot ;
• 2 cuillères à soupe. l. crème sure 20%;
• sucre - quelques pincées;
• 200 g de margarine.

Pour le remplissage nous prendrons les produits suivants :

• 1 oignon moyen ;
• 600 g de poulet ;
• 800 g de pommes de terre ;
• 1 feuille de laurier ;
• sel, poivre au goût;
• un peu d'huile de tournesol ;
• beurre - 60 g;
• 50-70 g d'eau bouillie (refroidie).

Note! Si vous le souhaitez, saupoudrez de graines de sésame sur le gâteau.

Cuisiner étape par étape :

On commence la cuisson en pétrissant une pâte riche sans levure. Faites fondre un paquet de margarine dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes. Séparez le jaune du blanc. On introduit le jaune dans la pâte. Beurrer la tarte avec du blanc d'œuf.

Ajouter la crème sure. Ajoutez ensuite le sel, le soda, le sucre et le lait. Nous commençons à ajouter progressivement de la farine. Pétrir la pâte. La masse s'avère douce, tendre, ne colle pas aux mains.

Couvrir la pâte finie d'un film. De cette façon, il conservera sa consistance et ne se dessèchera pas. Pendant que le mélange est infusé, préparons la garniture.

Coupez les pommes de terre en cubes. Divisez le poulet en petits morceaux. Coupez l'oignon en cubes. Nous combinons tous les composants hachés dans un récipient commun.

Ajouter l'huile. Assaisonner, ajouter la feuille de laurier coupée en plusieurs parties. Mélangez la garniture et commencez à assembler le pot de poulet.

Préchauffez le four. Beurrer le plat allant au four. Divisez la pâte en deux (une partie est plus petite, l'autre est plus grande).

Nous prenons la partie la plus grande. Étalez en un calque correspondant aux paramètres de forme (avec les côtés). Épaisseur environ 0,5 cm.

Placez les morceaux de poulet avec les légumes dessus et répartissez-les uniformément dans le récipient.

Déroulez la seconde moitié. Couvrir la garniture d'une couche de pâte. Nous scellons soigneusement les bords. À l'aide d'un couteau, faites un petit trou au centre de la marmite de poulet.

Versez-y de l'eau bouillie et refroidie - cela rendra le contenu de la tarte juteux et les pommes de terre cuiront plus rapidement. Un trou sera nécessaire pour permettre à l'excès de liquide de s'évaporer.

Beurrer la tarte avec du blanc d'œuf. Placer le formulaire au four. Température : 200 degrés. Durée : 1h30.

Sur une note ! Il n'est pas nécessaire de saupoudrer la table de farine avant de l'étaler - une pâte correctement préparée ne collera pas à la table.

Le beau gâteau rosé est prêt.

Kurnik à base de pâte feuilletée avec poulet et pommes de terre - une recette classique

Vous allez adorer cette recette pour sa rapidité et sa simplicité. Par conséquent, chères femmes au foyer paresseuses, écrivez-le rapidement.

Préparons un ensemble de produits :

• 2 poitrines de poulet ;
• 2-3 petits oignons ;
• 4 petites pommes de terre ;
• quelques tomates;
• 40 g de beurre ;
• emballage de pâte feuilletée (0,5 kg);
• épices au goût;
• 3 cuillères à soupe. l. lait;
• 1 oeuf;
• légumes verts en option.

Note! Hacher finement tous les composants accélère le temps de préparation de la garniture.

Description de la recette :

1. Hachez les têtes d'oignons et placez-les dans une poêle. Faire revenir légèrement.
2. Nous lavons la poitrine, la séchons et la hachons finement. Ensuite, nous envoyons la viande aux oignons. Faire frire sous un couvercle fermé, à feu doux.
3. Râpez les pommes de terre sur une râpe grossière et ajoutez-les au poulet.
4. Faire frire et ajouter un morceau de beurre. Nous continuons à frire et en attendant nous blanchirons les tomates.
5. Mettez l'eau sur le feu. Découpez les tiges des tomates. Nous faisons une coupe transversale au bas du fruit. placez les légumes dans la poêle.
6. Attendez que ça bout, laissez cuire une minute.
7. Préparez à l'avance un bol profond d'eau froide, dans lequel nous ajouterons les tomates immédiatement après l'ébullition. Pendant que les tomates refroidissent, assaisonnez la garniture qui est cuite dans une poêle. Alors commençons à préparer le test.
8. Divisez la couche de pâte en deux parties dans le sens de la longueur – faites-en une plus petite. Nous commençons à déployer avec un morceau plus gros. On ajuste la pâte à la taille du plat allant au four en tenant compte des côtés.
9. Couvrir le récipient de papier sulfurisé. Nous disposons le calque en l'ajustant aux paramètres. Ensuite, nous ajoutons la garniture.
10. Retirez la peau des tomates. Divisez les légumes en tranches et placez-les sur la garniture. Saupoudrer d'herbes si désiré.
11. Étalez la deuxième partie de la pâte. Couvrez le contenu de la tarte. Nous connectons les côtés.
12. Dans un bol, mélangez l'œuf et le lait. Sans ménagement, lubrifiez la surface du pot de poulet avec la masse obtenue. On fait une entaille au centre pour que la vapeur puisse s'échapper librement pendant la cuisson.
13. Mettre au four préchauffé pendant une demi-heure. Le temps peut être augmenté en fonction de la taille de la marmite de poulet et de la puissance du four.

Sur une note ! N'en faites pas trop avec les tomates, sinon vous obtiendrez un goût aigre.

Retirer le gâteau du moule et laisser refroidir. Couper en portions et servir.

Comment faire cuire des crêpes de poulet avec du poulet, des champignons et du fromage

Le poulet aux crêpes est une version inhabituelle de la tourte au poulet. Il a une variété de garnitures et un aspect incroyablement appétissant. Assurez-vous de surprendre vos invités avec un plat de fête aussi chic.

Ingrédients des crêpes :

• 1,5 tasse de farine ;
• 3 oeufs;
• 3 verres d'eau ;
• sucre cristallisé - 2 c. l.;
• huile végétale - 2 c. l.;
• 1 cuillère à soupe. l. sel.

Pour le remplissage:

• champignons - 600-700 g;
• 1,3 kg de poulet bouilli ;
• 3 oignons ;
• 250 g de fromage ;
• mayonnaise -200 g;
• poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café;
• huile végétale pour la friture.

Description de la recette :

1. Nous séparons la viande de poulet des os et la divisons en fibres. Hachez finement les champignons.
2. Coupez l'oignon en fines lanières et transférez-en une partie dans une poêle chaude avec de l'huile.
3. Amener jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite le poulet. Faites frire pas plus de 7 minutes. Le premier remplissage est prêt.
4. Passons au deuxième. Nous envoyons à nouveau les oignons restants pour les faire frire.
5. Une fois dorés, ajoutez les champignons. Faire frire jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit évaporé.
6. Assaisonnez le mélange de farce au goût. Pendant que les garnitures refroidissent, préparons les crêpes.
7. Ajouter les œufs, l'eau, le sel dans un bol profond et battre avec un fouet.
8. Ajoutez progressivement la farine tout en battant le mélange avec un mixeur plongeant.
9. Ajouter l'huile végétale. Nous préparons des crêpes. Il s'avère qu'il n'y a pas au moins 20 pièces.
   Râpez le fromage sur une râpe grossière. Tous les composants du poulet sont prêts.

Commençons l'assemblage.

• Disposez deux crêpes sur un plateau plat rond. Ensuite, nous disposons les crêpes le long des bords, en les chevauchant les unes après les autres - ce seront les pétales. Il faut environ 8 pièces.
• On place la crêpe au centre. Et en plus, il y a de la garniture au poulet. Arroser de mayonnaise. Saupoudrer de fromage. Couvrir de crêpe.
• Étalez la garniture aux champignons. Vient ensuite à nouveau la mayonnaise et le fromage. Nous continuons les couches jusqu'à ce que nous manquions de composants.
• Nous laissons une belle crêpe séparément et couvrons la marmite de poulet assemblée. Nous fermons la garniture supérieure avec nos pétales comme suit - nous mettons la crêpe de bas en haut, formant un pli. Puis le suivant, chevauchant le précédent.
• Couvrir le plat avec la crêpe réservée. Mettre au four pendant 20 minutes. Température 160 degrés.

Avant de servir, décorez la tarte selon vos envies.

Kurnik au riz - la recette de ma grand-mère

Découvrez la recette d'une tarte copieuse et festive. Le plat s'avère beau à l'extérieur et à l'intérieur - il a l'air appétissant une fois coupé. Tous les convives apprécieront les pièces tendres et savoureuses.

Nous aurons besoin:

• 1 kg de carcasse ;
• 100 g de beurre ;
• 400 g de champignons éventuels ;
• 200 g de riz bouilli ;
• 400 g de farine ;
• un œuf cru ;
• un quart de verre de lait;
• crème sure - 3 c. l.;
• œufs durs - 2 pièces;
• une pincée de soda ;
• épices et herbes au goût.

Instructions étape par étape :

1. Faire bouillir le poulet et le riz. Séparez la viande de l'os. Couper en petits morceaux.
2. Commençons à pétrir la pâte. Ajouter le lait, l'œuf et la crème sure au beurre fondu. Ajouter la farine et le soda. Mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance molle. Laisser au réfrigérateur pendant 40 minutes.
3. Hachez les œufs et hachez les herbes. Mélangez ensuite avec du riz. Divisez les champignons en plusieurs parties et placez-les dans une poêle. Ajouter l'oignon haché et faire revenir.
4. Nous collectons du poulet. Divisez la pâte en plusieurs boules. Rouler chacun en un mince gâteau plat. Nous en faisons un plus grand pour le dessus.
5. Placez d'abord la crêpe sur une plaque à pâtisserie, puis la garniture. Nous continuons l'assemblage jusqu'à épuisement des composants.
6. Vous pouvez alterner la farce : poulet, riz, champignons. Ou vous pouvez combiner tous les composants dans un remplissage commun. Couvrir complètement le kurnik avec une grosse tortilla.

Décorez comme vous le souhaitez - découpez des tresses ou d'autres motifs bouclés dans la pâte. Nous faisons une petite coupe sur le dessus. Placer le plat au four pendant 1h30 à 180 degrés.

Sur une note ! Versez le bouillon de poulet résultant de la cuisson de la carcasse dans le trou. Cela rendra la tarte très juteuse et savoureuse.

Servir la tarte finie à table et diviser en morceaux.

Poulet au poulet du tsar (très juteux et savoureux) - préparez-le étape par étape

Offrez à vos proches un dîner royal. Kurnik vous ravira par sa garniture généreuse, sa pâte savoureuse et son aspect appétissant.

Préparons un ensemble de produits :

• 2-3 oignons ;
• 650 g de poulet domestique ;
• 1 carotte par bouillon ;
• 1 carotte pour la garniture
• 120 g de riz ;
• un verre de lait;
• 2 œufs plus 1 pour le brossage ;
• 400 g de farine ;
• 50 g de crème sure ;
• 300 g de champignons ;
• 150 g de beurre ;
• épices et herbes au goût;
• une pile d'huile végétale.

Instructions:

1. Placer la carcasse dans une casserole d'eau. Ajoutez les carottes pelées, coupées en deux et les tranches d'oignon.
2. Ajoutez des épices. Vous pouvez ajouter du laurier, des grains de poivre et du sel. Lorsque la viande est cuite, séparez la chair des os. Nous nous séparons en bandes. Assaisonnez les morceaux bouillis au goût.
3. Faire bouillir le riz. Nous lavons les champignons et les divisons dans des assiettes. Frire.
   Dans un autre bol, faire revenir les oignons et les carottes (pré-hachées au couteau). Dans un bol, mélanger les champignons et les légumes frits.
4. Ajouter les légumes verts hachés. Ajoutez un peu de sel et mélangez. Ajouter le riz bouilli. La garniture est prête, commençons à cuire des crêpes.
5. Versez le lait dans le récipient. Ajouter l'oeuf, le sel, le beurre. Battre avec un fouet.
6. Ajouter la farine et amener le mélange jusqu'à consistance lisse. Nous préparons des crêpes fines. Commençons à pétrir la pâte pour la base de poulet.
7. Mélanger le beurre, la crème sure et l'œuf. Ajoutez du bicarbonate de soude et du sel. Mélangez le mélange, puis ajoutez la farine.
8. Pétrir la pâte molle, l'envelopper sous film. Placer au réfrigérateur pendant une demi-heure. Une fois le temps écoulé, on sort le chignon.
9. Divisez-le en deux parties (l'une plus petite que l'autre).
10. Étalez les morceaux en fines couches (40-50 mm). Placez le petit gâteau au fond du plat allant au four.
11. Ensuite, étalez le mélange de crêpes et de riz et de champignons. Nous ne regrettons pas le remplissage. Couvrir de crêpe. Disposez le poulet. Continuez à alterner les couches jusqu'à ce que les ingrédients soient épuisés.
12. Couvrir le kurnik assemblé avec la couche de pâte restante. Nous scellons les bords.

Nous utilisons le reste de la pâte pour les décorations - si vous le souhaitez. L'option la plus simple consiste à découper des cercles et à les répartir sur tout le dessus. Nous faisons un trou au milieu.

Lubrifiez la pièce avec de l'œuf cru. Cuire au four 40 minutes à 180 degrés.

Nous sortons le poulet fini. Versez le bouillon de poulet dans le trou.
Servir le plat coupé en portions.

Tourte au poulet - recette classique en portions

Je vous présente une recette réussie de mini-poulets à la pâte sablée. Ils s'avèrent beaux à l'extérieur et juteux à l'intérieur. Rien ne coule pendant la cuisson. Les triangles conservent parfaitement leur forme. Assurez-vous de l'essayer.

Pour la pâte il nous faut :

• 0,5 c. du soda (ou 1 cuillère à café de levure chimique) ;
• 1 c. sel;
• 250 g de beurre fondu (ou de margarine) ;
• 400-450 g de farine ;
• 200 g de crème sure.

Pour le remplissage:

• 600 g de filet de poulet ;
• une paire d'oignons;
• quelques pommes de terre;
• Poivre à goûter.

Sur une note ! Ne lésinez pas sur les oignons - son jus rend la viande plus juteuse.

Description de la recette :

1. Versez la crème sure dans le bol de pâte. Ajouter la levure chimique. Remuer et ajouter l'huile.
2. Ajoutez progressivement la farine. Pétrir une pâte élastique qui ne colle pas aux mains. Couvrir d'un torchon et laisser reposer un peu le mélange.
3. Hachez finement l'oignon. Coupez le filet de poulet et les pommes de terre en cubes (le plus petit sera le mieux). Salez et poivrez la garniture et procédez à la sculpture des mini-poulets.
4. Roulez une petite boule et formez-la en une couche à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Assurez-vous que l'épaisseur n'est pas trop fine - de cette façon, la base ne se déchirera pas et résistera au remplissage. Placez une cuillère à soupe de garniture au milieu.
5. Nous soulevons les deux bords du rond et emboîtons les bords ensemble, formant une forme triangulaire. Nous laissons un petit trou au centre - nous donnons à la vapeur la possibilité de s'échapper librement.

Préchauffer le four à 180 degrés, préparer le moule. Cuire au four pendant 30 minutes.

Cela fait 18 pièces. On refroidit un peu et on appelle tout le monde à table rapidement.

Kurnik paresseux à base de pâte - une recette rapide de tarte en gelée

Le poulet en gelée est idéal pour les femmes au foyer qui n'aiment pas s'embêter avec la pâte. Ici, il vous suffit de mélanger les ingrédients et de verser sur le gâteau.

Sur une note ! Les pommes de terre coupées en tranches ne tomberont pas lorsque vous couperez le poulet en morceaux.

Nous aurons besoin:

• 0,5 kg de poulet désossé ;
• 4 grosses pommes de terre;
• 100 g de mayonnaise ;
• crème sure - 150 g;
• un verre de farine ;
• 3 oeufs;
• 0,5 c. un soda;
• sel et poivre au goût.

Cuisiner étape par étape :

Coupez les pommes de terre en rondelles et l'oignon en demi-rondelles. Coupez le filet de poulet en petits cubes. Placez les ingrédients dans des bols séparés.

Nous salons et poivrons chacun. Graisser le moule à tarte avec de l'huile. Disposez la moitié des pommes de terre au fond. Puis la moitié de l'oignon.
Puis la viande. Ensuite, les oignons restants. Garnir du reste des pommes de terre. Commençons par préparer la pâte gelée.

Mélangez les œufs avec la crème sure et la mayonnaise. Ajoutez le sel, le bicarbonate de soude et la farine. La consistance de la masse ressemble à de la crème sure épaisse.

Remplissez le bouillon de poulet de pâte. Mettre au four pendant 60 à 70 minutes à 180 degrés.

Refroidir et servir.

Comment préparer la pâte pour le poulet avec du kéfir (crème sure) et de la margarine

Préparons une superbe pâte à tarte à la viande. C'est très savoureux et ne colle pas aux mains. C'est un plaisir de travailler avec lui.

Plat savoureux - Kurniki au poulet et pommes de terre. Kurnik est un type de tarte russe, souvent appelée le roi des tartes, la tarte royale ou la tarte festive. Cela commence par le poulet, le canard, l'agneau, le bœuf, les noix, le porridge, les pommes de terre, etc. Nous vous offrons préparer un petit poulet en portions sur de la margarine farci de filet de poulet et de pommes de terre.

Petits kurniks au poulet et pommes de terre

Il existe désormais de nombreuses recettes pour cuisiner le poulet. Certains d'entre eux sont assez inhabituels - ce sont des mini-poulets.

5 sur 1 avis

Kurniki au poulet et pommes de terre

Il est temps de se préparer

Temps de cuisson

Temps total

Poulets avec des triangles. L'une des façons de préparer le poulet au poulet est le poulet en petites portions, c'est-à-dire le mini poulet et les pommes de terre.

Type de plat : Cuisson

Cuisine : Russe

Sortie : 6

Ingrédients

• Pour le test:
• Farine,
• crème sure - 200 g.
• margarine - 250 g.
• soda - ½ c.
• sel - ½ c.
• Pour remplissage:
• Filet de poulet - 800 g.,
• pommes de terre - 2 pièces,
• beurre - 50 g.
• oignon rouge - 1 pc.
• poivre noir moulu.

Préparation

1. Tout d'abord, préparez la pâte : ajoutez du soda et du sel à la crème sure et mélangez avec de la margarine molle.
2. Ensuite, ajoutez la farine et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique, afin qu'elle ne colle pas aux mains. Laissez reposer la pâte 15 minutes.
3. Préparez la garniture pour le poulet au poulet : coupez la poitrine de poulet en petits morceaux, et coupez également les pommes de terre et les oignons en petits cubes.
4. Mélangez bien la garniture, assaisonnez de sel et de poivre.
5. Après cela, prélevez un peu de pâte et faites des crêpes de la taille de votre paume. Nous mettons la garniture à l'intérieur et l'enroulons en forme de panier semi-fermé, en la pinçant le long des bords, en laissant un espace ouvert au milieu. Regarde la photo.
6. Ensuite, mettez du papier sulfurisé graissé avec de l'huile végétale sur une plaque à pâtisserie et disposez le poulet.
7. Chauffez le four à 220 degrés et faites cuire le poulet pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Remarques

Selon une version, le nom de ce plat viendrait du fait que les kurniks étaient souvent farcis de poulet. Dans le nord, kurnik est le nom des petites tartes au poisson.

La valeur nutritionnelle

Portion : Pour 100 g Calories : 256 Lipides : 77,3 Glucides : 180 Protéines : 55,5

Bon appétit!

La particularité du kurnik est qu'il peut être préparé à partir de différentes pâtes et avec différentes garnitures. Pour préparer le kurnik, vous pouvez utiliser de la pâte sucrée et sans levain. La pâte feuilletée et la pâte brisée sont également utilisées.

Si vous êtes intéressé par la tarte kurnik, vous pouvez voir comment en cuisiner une vraie, farcie de poulet, de champignons, de riz et d'œufs de poule. Il existe une recette étape par étape avec des photos.