Tarte frisée à la confiture - recette. Tarte frisée à la confiture Tarte frisée à base de pâte brisée

Bonjour, chers lecteurs et invités du site ! Dans une de mes précédentes chroniques que j'ai publiées, je vous promettais alors que la prochaine fois il y aurait une recette de tarte à la confiture à base de pâte brisée. Alors dans l'épisode d'aujourd'hui, je veux vous expliquer comment préparer une délicieuse tarte frisée avec de la confiture de pâte brisée !

Nous aurons besoin des ingrédients suivants :

1) œuf de poule – 2 pcs.

2) farine – 3 c.

3) margarine ou beurre – 200 gr.

4) sucre – 1 cuillère à soupe.

5) sucre vanillé

6) levure chimique – 1 c.

7) confiture – 200 gr.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle confiture de votre choix. J'ai utilisé de la confiture de cassis.

Donc, vous devez d'abord couper la margarine ou le beurre en tranches. J'ai utilisé du beurre pour faire ce gâteau. Faire fondre le beurre. Vous pouvez le faire fondre au bain-marie, mais j'ai utilisé un micro-ondes à cet effet.

Maintenant, laissez refroidir le beurre fondu.

Versez le sucre dans un bol à part, versez-y le beurre fondu et la vanille, cassez les œufs et mélangez bien le tout.

Ajouter la farine et la levure chimique à la masse obtenue.

Après cela, pétrissez la pâte ferme (la pâte ne doit pas coller aux mains).

Déposez une couche de confiture sur la pâte.

On le lisse soigneusement avec une cuillère.

Après cela, sortez la deuxième partie de la pâte du congélateur et râpez-la avec une râpe grossière sur la confiture.

Une fois le temps écoulé, sortez la tarte du four et laissez-la refroidir.

Une fois la tarte refroidie, vous pouvez facilement la découper et voir si vous avez la pâte sablée)).

À la fin de l’épisode d’aujourd’hui de « Tarte frisée avec confiture de pâte brisée », je tiens à souligner que dans mon cas, tous les ingrédients ont été correctement sélectionnés. La tarte frisée à la confiture à base de pâte brisée s'est avérée excellente en goût et a plu à ma maison. Je te souhaite la même chose ! Essayez-le ! Cuire! Expérience! Je vous souhaite un agréable goûter !

La tarte frisée est une véritable trouvaille aussi bien pour les femmes au foyer expérimentées que pour celles qui viennent tout juste de commencer à apprendre les bases de la cuisine maison. Il présente un grand nombre d’avantages indéniables. Premièrement, il est tout simplement impossible de gâcher une telle pâte. Même un léger écart par rapport à la recette et l'utilisation des proportions « à l'œil nu » ne causent pas de dommages importants. Il s'avère toujours bouclé. Deuxièmement, il peut être stocké assez longtemps sans devenir périmé. Il est pratique de l'emmener lors de longs voyages et de promenades. Et la variété des garnitures idéales pour ce dessert ouvre d'énormes possibilités d'improvisation. Vous pouvez préparer cette gourmandise d'une manière nouvelle à chaque fois, en utilisant la même recette.

Si vous n'avez jamais fait de cheveux bouclés auparavant, des photos étape par étape (au four) vous aideront à comprendre toutes les nuances du processus. La première fois, essayez de suivre strictement toutes les recommandations et de mesurer la quantité de produits spécifiée. À l'avenir, vous préparerez cette friandise en toute confiance sans même regarder le livre de cuisine. Et le résultat vous ravira invariablement, vous et vos invités.

Produits pour la pâte

Essayez de garder tous les composants à la même température. Sortez-les simplement du réfrigérateur à l'avance et laissez-les sur le comptoir pendant un moment. La tarte frisée est préparée à partir d'ingrédients simples. Vous aurez besoin de :

• Oeuf - 1 pièce
• Margarine du boulanger - 200 g.
• Sucre cristallisé - 200 g.
• Soda - une pincée sur le bout d'une cuillère à café.
• Farine - 600 g.
• Vanilline - 0,5 c.

Vous pouvez également utiliser du beurre. Mais cela n'affecte en rien le goût et la plasticité de la pâte. La margarine est moins chère que le beurre naturel. Cependant, certains ne consomment pas ce produit pour une raison quelconque. Si vous pensez que le beurre est une meilleure option, n'hésitez pas à l'utiliser pour la pâte. Les proportions des produits dans ce cas sont les mêmes.

Faire une pâte simple

Mélangez l'œuf et le sucre dans un bol en fouettant légèrement. Ajouter la margarine fondue, bien mélanger. La masse ressemblera à une suspension de petits flocons. Ajoutez la vanille et le bicarbonate de soude, puis ajoutez la farine par portions en remuant constamment. Très rapidement, la pâte commencera à se rassembler facilement en une boule qui peut être bien pétrie avec les mains. Pétrissez-le, enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pâte hachée

Vous pouvez préparer la pâte un peu différemment. La margarine ou le beurre doivent être conservés au congélateur. Lorsque la base grasse est congelée, râpez-la dans un bol de farine. Ajoutez ensuite l'œuf, le sucre et les autres ingrédients. La pâte finie doit également être conservée au réfrigérateur pendant une demi-heure avant de commencer à se former ; une photo vous aidera à comprendre comment se déroule le processus.

Remplissage

L'option la plus courante est la confiture de baies et de fruits. Il est préférable d'en utiliser un épais pour qu'il ne s'étale pas. Mais si vous prenez un moule avec un petit côté, absolument n'importe laquelle de vos confitures préférées fera l'affaire. En été, vous pouvez également utiliser des fruits frais pour garnir la tarte frisée. Mais il est préférable de les faire bouillir dans du sirop de sucre ou de les caraméliser - cela rendra la tarte plus savoureuse. Cette pâte se marie parfaitement avec la confiture.

Former le gâteau

La quantité spécifiée de produits est suffisante pour une tarte frisée de taille assez impressionnante. Préparez le formulaire. Il doit être propre et sec. De nombreuses femmes au foyer qui ont essayé la recette conseillent de ne pas la lubrifier avec de la graisse, car la pâte contient déjà suffisamment de beurre ou de margarine. Divisez le morceau refroidi en deux parties égales. Remettez immédiatement l'un d'eux au réfrigérateur et formez le second en galette. Aplatissez-le jusqu'à ce que vous l'étiriez à la taille désirée. Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie. Étalez la pâte sur le moule en essayant de former des côtés égaux. Coupez l'excédent pour créer un bord lisse. Les morceaux coupés seront également utiles.

Vous pouvez percer la pâte avec une fourchette à plusieurs endroits pour que le gâteau ne gonfle pas. Répartissez la confiture. La couche de garniture doit mesurer environ 0,5 cm. Si vous utilisez de la confiture ou des conserves avec une grande quantité de sirop, écrasez sa surface avec de l'amidon - vous aurez besoin d'environ une cuillère à soupe. Sortez le reste de la pâte et formez la croûte supérieure bouclée.

Pourquoi la tarte est-elle bouclée ?

Comme vous pouvez le deviner, c’est le dessus du gâteau qui lui a donné son nom. Il existe de nombreuses façons de préparer ces produits de boulangerie. Si vous voulez tout faire rapidement, déchirez simplement la pâte en petits morceaux et étalez-la sur la surface. peut aider à former une belle tarte à la confiture frisée.

La recette étape par étape avec photos montre que vous pouvez utiliser une râpe grossière ordinaire. La pâte congelée est parfaitement frottée en bandes uniformes. Laissez-les reposer au hasard sur la surface, ne les écrasez pas dessus, vous obtiendrez alors des « boucles » très efficaces. Une autre méthode belle, mais plus laborieuse, consiste à utiliser un hachoir à viande. Retournez la pâte et répartissez uniformément les « pâtes » obtenues sur la surface de la confiture. Il ne reste plus qu'à préchauffer le four à 180°C et à cuire notre tarte frisée avec de la confiture jusqu'à ce qu'elle soit prête.

Une recette avec photo vous aidera à comprendre les subtilités du processus. Et vous maîtriserez rapidement ce plat simple mais très savoureux.

La tarte frisée est une délicieuse pâtisserie au nom intéressant. Cette gourmandise se prépare assez simplement et rapidement. Une ou deux couches de cette tarte sont constituées de pâte râpée et entre elles se trouve une couche sucrée. Le plus souvent, de la confiture maison ou du fromage cottage est utilisé comme garniture.

Recette classique

Alors, comment cuisiner des boucles. Pour cela, les femmes au foyer auront besoin de :

1. Farine de blé - 500 g.
2. Margarine, de préférence crémeuse - 250 g.
3. Confiture, de préférence aigre - 500 g.
4. Sucre cristallisé - pas plus de 200 g.
5. 1 œuf.
6. Soda (peut être remplacé par de la levure chimique) - 0,5-1 c.
7. Jus de citron ou vinaigre - 0,5 c.

Le frisé qui se présente à votre attention s'avère friable et parfumé. L'essentiel est de bien pétrir la pâte. Pour ce faire, battez un œuf dans un récipient profond et ajoutez le sucre. Les composants doivent être bien meulés. Il est recommandé de congeler légèrement la margarine avant la cuisson. Après cela, le produit peut être facilement râpé. Mélangez la margarine écrasée avec le mélange œufs-sucre.

Vous devez ajouter de la levure chimique au mélange ou du bicarbonate de soude préalablement dissous avec du jus de citron ou du vinaigre. Vous pouvez maintenant ajouter délicatement la farine tamisée, puis pétrir pour obtenir une pâte épaisse mais élastique.

Former le gâteau et cuire

Pour que la confiture soit non seulement savoureuse, mais aussi appétissante, elle doit être formée correctement. Il faut diviser la pâte en deux parties égales, la rouler en deux boules, puis la placer au congélateur en l'enveloppant au préalable dans du film alimentaire.

Le four doit être allumé à l'avance pour qu'il ait le temps de chauffer jusqu'à 200 °C. Tapisser une plaque à pâtisserie ou un plat à pâtisserie de papier sulfurisé. Ici, vous devez râper une partie de la pâte puis la lisser soigneusement. Placez la confiture sur la première couche et répartissez-la uniformément. Le tout doit être recouvert de la deuxième partie de la pâte, également râpée.

La plaque à pâtisserie avec la tarte doit être placée au four. Le dessert doit être cuit pendant 40 minutes. Lorsque la tarte à la confiture frisée est prête, éteignez le four et ouvrez-le. Les produits de boulangerie doivent y refroidir.

Tarte frisée vanille avec confiture : recette avec photo

Pour préparer ce dessert il vous faudra :

1. 2 œufs.
2. 650 g de farine.
3. Confiture - au goût.
4. 200 g de sucre semoule.
5. 200 g de beurre ou de margarine.
6. Une pincée de sel, de vanilline et de soda.
7. Fécule de pomme de terre.

Processus de préparation de la pâte

C'est l'une des recettes les plus simples pour préparer de telles pâtisseries. Pour pétrir la pâte, mélangez le sucre, les œufs et la margarine dans un récipient profond. Le dernier composant peut être remplacé par du beurre si vous le souhaitez. Le mélange doit être bien broyé pour le rendre plus homogène.

Il est recommandé de tamiser la farine et de la mélanger avec du soda, de la vanilline et du sel. Ce mélange doit être soigneusement combiné avec la masse sucre-margarine. Mélangez bien le tout. Le résultat devrait être une pâte élastique et molle. Il doit être divisé en plusieurs parties, placé dans des sacs en plastique, puis placé au congélateur.

Comment faire cuire

Il est préférable de cuire les boucles sur une plaque à pâtisserie à une température ne dépassant pas 200 °C. Le récipient doit être recouvert de papier sulfurisé. La première partie de la pâte doit être étalée. Les dimensions de la couche doivent correspondre aux dimensions de la plaque à pâtisserie. Après cela, la pâte doit être transférée sur du papier et percée à l'aide d'une fourchette. La plaque à pâtisserie doit être placée dans un four préchauffé et cuite au four pendant 10 minutes.

Au-dessus de la première couche, vous devez déposer une couche de confiture et saupoudrer le tout d'amidon. Sinon, les produits de boulangerie deviendront détrempés. Tout cela doit être recouvert de pâte. Il est recommandé de le râper sur une râpe grossière et de le répartir uniformément. La pièce doit être placée au four et cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Chers amis! Aujourd'hui, sur notre menu, entre autres, se trouve la tarte sablée la plus populaire - la tarte frisée à la confiture (la recette est jointe).

La pâte brisée est une pâte à base de margarine (beurre), de sucre et de farine. Parfois, des œufs, de la crème sure, du bicarbonate de soude, de la poudre de cacao, des épices et des noix y sont ajoutés. Des biscuits, des sablés, des gâteaux, des couches de gâteaux et des bases de tartes sont cuits à partir de cette pâte. Les tartelettes et tartes ouvertes (quiche, tarte) sont réalisées à partir de pâte non sucrée, qui sont ensuite complétées par une garniture salée.

La pâte était appelée sablée en raison de sa friabilité. Les produits à base de pâte brisée sont légers et aérés, ne rassissent pas longtemps et s'imprègnent idéalement de crèmes et de confitures. De plus, ils ne nécessitent pas de coûts de matériaux importants ni de temps de production longs.

La pâte sablée a été utilisée pour la première fois au XIIe siècle en Grande-Bretagne et en Écosse. Les soi-disant biscuits étaient cuits à partir des restes de pâte à pain. Ils ajoutèrent du sucre au reste de la pâte à pain, la roulèrent en couches et la firent dorer au four jusqu'à ce qu'elle devienne des craquelins. Plus tard, on a commencé à ajouter du beurre à cette pâte, le produit est immédiatement devenu très cher, au-delà des moyens des gens ordinaires. Ils ne pouvaient se permettre cette délicatesse que lors des grandes vacances.

De nos jours, les produits de pâte brisée n'ont pas perdu de leur popularité. Friable, croustillant, fondant en bouche, avec toutes sortes de garnitures et d'additifs. Vous pouvez en manger beaucoup sans penser aux conséquences sur votre silhouette.

Et encore une chose. La pâte sablée peut être préparée pour une utilisation future si nécessaire. Pour ce faire, il faut le pétrir, puis l'envelopper dans du film alimentaire et le mettre au froid. La pâte peut être conservée au réfrigérateur pendant 1 semaine et au congélateur jusqu'à 2 mois. Avant l'arrivée des invités, cette pâte prête à l'emploi devra être décongelée, étalée et cuite pour former des biscuits ou une tarte avec n'importe quelle garniture. Très pratique !

Pour pétrir la pâte sablée, vous pouvez utiliser l'une des trois méthodes suivantes : la hacher avec un couteau, la battre au batteur ou la frotter avec vos mains. Pour obtenir la pâte « correcte » (friable et légèrement feuilletée), n'oubliez pas deux règles importantes :

1. Ne pétrissez pas la pâte pendant longtemps ;
2. Après le pétrissage, veillez à le conserver au froid.

N'importe quelle garniture pour tartes sablées convient. Ce sont des baies et des fruits surgelés, de la confiture, de la confiture ou des conserves. De plus, il est préférable d'utiliser de la confiture crue (baies torsadées avec du sucre). Dans ce cas, la tarte sera la plus parfumée et la plus riche en vitamines. De la poudre ou du zeste d'agrumes diversifient également agréablement le goût de la tarte.

La masse de caillé, la pulpe de pomme, les noix ou la garniture (crème), spécialement préparées, sont parfois ajoutées à la garniture des tartes.

Le onctuosité de la tarte sablée est donnée par une couche de pâte passée dans une râpe à gros trous. En règle générale, des boucles de pâte sont placées sur la garniture et la tarte s'avère avec des boucles - bouclées. Parfois, ces tartes sont appelées « râpées ».

Si vous le souhaitez, les tartes sablées peuvent être saupoudrées de sucre en poudre ou de noix et versées avec du chocolat fondu. Tout dépend de votre imagination. Ou vous n’êtes pas obligé de le décorer. La tarte frisée est sucrée, délicieuse et même amusante !

Ingrédients:

• Margarine (beurre) - 200 grammes;
• Oeuf – 1 pièce;
• Farine de blé – 3 tasses ;
• Sucre cristallisé – 1 verre ;
• Sucre vanillé – 10 grammes (un demi-sac) ;
• Bicarbonate de soude – 1 cuillère à café ;
• Confiture – 200 grammes (environ).

La margarine doit être fondue jusqu'à ce qu'elle soit liquide. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un micro-ondes ou un bain-marie. Refroidissez ensuite la margarine fondue pour qu'elle ne soit pas chaude.

Ajoutez-y le sucre, l'œuf, la vanilline, mélangez le tout. Mesurez la quantité de farine requise et mélangez-la avec du bicarbonate de soude. Ensuite, ajoutez progressivement la farine et le soda au mélange préparé de sucre, margarine, œufs et vanilline. Faire une pâte dure. Mais ne pétrissez pas longtemps, la pâte sablée n’aime pas ça.

La pâte préparée doit être divisée en deux parties inégales. La plus petite portion de pâte doit être conservée au congélateur pendant au moins 60 minutes. Placez-en la majeure partie sur une poêle à frire ; vous pouvez la tapisser de papier sulfurisé. Nous faisons des petits côtés à partir de la pâte.

Étalez uniformément la confiture sur la couche de pâte. Si nécessaire, lissez la surface avec une cuillère. Nous avons eu de la confiture d'abricots, assez épaisse. Il n’est pas sorti de la tarte, malgré le fait qu’ils y aient mis beaucoup de garniture, bien plus que les 200 grammes indiqués dans la recette.

Depuis l'enfance, on se souvient du goût unique de la pâte brisée à la confiture. Cette combinaison de composants fonctionne particulièrement bien lors de la cuisson de biscuits ou de tartes dans diverses variantes. L'un des représentants les plus brillants parmi la liste de ce type de produits est la tarte sablée frisée à la confiture.

Comment faire une tarte frisée avec de la confiture - recette

La version classique d'un dessert frisé, grâce au beurre qui servira à préparer la pâte, s'avère tendre, friable et fond simplement dans la bouche.

Ingrédients:

• farine de blé tamisée – 640 g;
• œufs de poule sélectionnés – 2 pièces ;
• sucre cristallisé – 170 g;
• beurre – 210 g;
• levure chimique ou soda trempé avec du vinaigre - 10 g;
• vanilline - une pincée;
• confiture – 260 g.

Préparation

1. Le beurre doit être sorti du réfrigérateur quelques heures avant la préparation de la tarte afin qu'il ramollisse correctement.
2. Placer le produit dans un bol, ajouter le sucre, incorporer les œufs et mélanger les ingrédients avec une cuillère, une spatule ou, idéalement, un mixeur.
3. Mélangez la vanilline et la levure chimique dans la masse obtenue. Ce dernier peut être remplacé par du soda trempé dans du vinaigre.
4. C'est maintenant l'heure de la farine. Nous sélectionnons un demi-verre du montant total, tamisons le reste dans la pâte et pétrissons.
5. Étalez les deux tiers de la pâte sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule en couche d'environ un centimètre et demi d'épaisseur.
6. Mélangez le reste de la pâte avec la farine réservée et placez au congélateur une trentaine de minutes.
7. Déposez la confiture sur la pâte étalée, nivelez-la et écrasez-la avec la pâte refroidie râpée sur une râpe grossière.
8. Il ne reste plus qu'à cuire la tarte dans un four préchauffé à 205 degrés pendant vingt-cinq minutes, la couper en portions et la servir après refroidissement.

Tarte frisée - recette avec de la margarine

Il s'avère toujours un peu plus dense et moins friable qu'avec du beurre. Mais c’est précisément ce qui attire de nombreuses personnes vers les desserts. La tarte frisée à la confiture de margarine n'a absolument pas un goût inférieur à son analogue précédent et connaît un grand succès.

Ingrédients:

• farine de blé tamisée – 420 g;
• œuf de poule sélectionné – 1 pièce;
• sucre cristallisé – 70 g;
• margarine – 220 g;
• levure chimique – 5 g;
• vanilline - une pincée;
• noix hachées - une poignée;
• confiture – 180 g.

Préparation

1. Pour préparer la pâte dans ce cas, broyez la margarine réfrigérée avec une râpe et mélangez avec l'œuf et le sucre.
2. Nous ajoutons également de la vanilline et de la levure chimique, ajoutons la farine tamisée et pétrissons la pâte.
3. Placez un tiers de la boule de farine obtenue dans un sac au congélateur et répartissez la portion restante au fond du moule recouvert de papier sulfurisé.
4. Étalez la confiture sur la pâte, saupoudrez-la de noix et écrasez-la avec les copeaux de pâte refroidis au congélateur.
5. Pour la cuisson, placez la tarte dans un four préchauffé à 205 degrés pendant une vingtaine de minutes, puis coupez-la en portions et laissez-la refroidir.

Tarte frisée avec confiture et meringue

Cela ajoutera une saveur particulière aux produits de boulangerie. Le goût de la tarte frisée devient encore plus fantastique et inoubliable.

Ingrédients:

Pour l'essai :

• farine de blé tamisée – 260 g;
• jaunes – 3 pièces;
• sucre cristallisé – 70 g;
• margarine ou beurre – 160 g;
• levure chimique – 10 g;
• vanilline - une pincée;

Pour la meringue :

• protéines – 3 pièces;
• jus de citron – 5 gouttes ;
• sucre en poudre – 70 g;
• sucre vanillé – 20 g;
• huile végétale – 20 ml;
• pudding sec à la vanille – 25 g;
• confiture de pommes - au goût.

Préparation

1. Mélanger le beurre ou la margarine, le sucre, la vanilline et la levure chimique avec la farine jusqu'à obtention de miettes, puis ajouter les jaunes et pétrir la pâte lâche.
2. Nous récupérons la pâte en boule, la plaçons dans un sac et la mettons au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes.
3. Une fois le temps écoulé, répartissez les deux tiers de la pâte en couche uniforme sur le fond du moule, piquez avec une fourchette et placez quinze à vingt minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
4. Sortez le moule avec le gâteau mi-fini du four et laissez-le refroidir.
5. Pendant ce temps, battez les blancs avec le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient fermes, ajoutez la poudre, le pudding et le sucre vanillé par parties et battez encore un peu.
6. Incorporez maintenant délicatement l'huile végétale sans saveur dans la masse fouettée.
7. Disposez la meringue obtenue dans un moule sur un gâteau sablé enduit de confiture de pommes et écrasez le tout avec le reste de pâte.
8. Placer la tarte dans un four préchauffé à 185 degrés pendant une trentaine de minutes.