Escalopes de blé. Escalopes de bouillie de mil et de légumes verts Escalopes de bouillie
Lire aussi
Faire tremper le gruau de blé pendant 30 à 40 minutes. Passez-le dans un hachoir à viande une seule fois. La farine de blé hachée s'avère assez liquide, il faut donc également ajouter une croûte de pain noir passée au hachoir à viande.
Pour les côtelettes d'orge Les céréales sont trempées, comme les flocons d'avoine, pendant 6 à 8 heures.
Escalopes de maïs tendres préparé à partir de céréales bouillies. Il est mélangé avec des racines et des épices lorsqu'il est passé dans un hachoir à viande. La viande hachée est soigneusement pétrie et façonnée en escalopes, roulées dans la chapelure et frites. Ils préparent également escalopes de riz.
Accompagnements pour escalopes de céréales peut être très différent. Il s'agit souvent de carottes, de potiron, de chayote, de navets, de courgettes, etc. cuits au four. Les légumes sont coupés en morceaux plus gros que pour les autres plats : tranches de carottes, diamants de potiron et de chayote, tranches de courgettes ou grosses tranches de poivron. Les légumes sont saupoudrés d'un mélange de légumes secs, d'assaisonnements, aromatisés aux épices et placés sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four jusqu'à cuisson complète.
Au moment de servir, les escalopes garnies sont disposées sur des assiettes. Le plat devient plus attractif
si vous ajoutez du radis brillant, du concombre frais, de la tomate et décorez d'herbes.
Assaisonnements pour côtelettes de céréales le plus souvent - des sauces à base d'infusions de céréales et de légumes avec des herbes et des épices. C'est facile de les préparer.
Hachez finement les carottes, la racine blanche, l'oignon et faites-les revenir dans l'huile végétale, ajoutez les tomates finement hachées, les épices moulues et faites revenir à nouveau, ajoutez l'infusion de céréales, amenez à une masse épaisse. La sauce est prête.
Le raifort, la moutarde ou la sauce tomate à l'ail ne sont pas rares comme assaisonnements sur les tables. La sauce Tkemali est bonne comme assaisonnement pour les côtelettes ; modérément aigre, épicée et sucrée à la fois.
MENU POUR 21 JOURS AVEC DÉHELMINTISATION
SI VOUS NE POUVEZ PAS VENIR À L'ÉCOLE DE SANTÉ
(la quantité de matières premières est indiquée sous forme pure par personne).
Et le jour
Petit-déjeuner
1.Salade de radis blanc
radis blanc-150 g, huile végétale- 10 g, sel, épices au goût.
2. Bouillie d'orge perlé
orge perlée- 70 g, carottes- 20 g, oignon- 20 g, huile végétale- 15 g, additifs végétaux secs- 5 g, sel, épices (curry, poivron rouge, doux moulu, coriandre, aneth séché, piment de la Jamaïque, persil séché, poivre blanc, poivre d'assaisonnement- "moke"), feuille de laurier - au goût, eau- 210 ml.
3.Thé au citron
Thé- 2 g, sucre- 25 g, citron- 10 g, eau- 200 ml.
4.Pain de seiglePain - 150g.
Dîner
1.Salade de choucroute
Choucroute- 150 g, oignon- 20 g, huile végétale- 10g.
2.soupe de céréales (mil)
Millet- 15 g, pommes de terre- 60 g, oignon- 20 g, huile végétale- 15 g, sel, épices, laurier au goût, eau- 280 ml.
3.Ragoût de légumes
Pomme de terre- 50 g, carottes- 30 g, oignon- 30 g, chou frais- 30 g, poivron- 30 g de courgettes salées- 30 g, huile végétale- 20 g, sel, épices- - 5 g, eau- 50 ml.
4.thé aux canneberges
Thé- 2g. canneberge- 50 g, sucre- 25 g, eau- 200 ml.
5.Pain de seiglePain - 150g.
6.Pommes Pomme - 150 g.
Dîner
1.Salade de carottes à l'ail
Carotte- 15 g, ail- 10 g, citron- 10 g, oignon- 20 g, huile végétale- 20 g, sel, épices- goût.
2.Bouillie de millet aux raisins secs
Millet- 60 g de raisins secs- 20 g, huile végétale- 15 g, eau- 180 ml, sel, épices- goût.
3.Thé au miel
Thé- 2 g, miel- 25 g, eau- 200 ml.
4.Pain de seigle
ème jour
Petit-déjeuner
1.Salade vitaminée
Chou frais- 130 g, oignon- 20 g, carottes- 20 g, pomme- 30 g, citron- 15 g, pâte végétale-15 g, légumes verts- 5 g, sel, épices- goût.
2. Bouillie d'orge perléVoir jour 1.
3.Thé aux airelles
Thé- 2 g, sucre- 25 g, airelle- 50 g, eau-200moi.
4.Pain de seigle
Dîner
1.Salade de concombre mariné
Cornichons- 130 g, oignon- 20 g, huile végétale- 10g.
2.Bortsch végétarien
Pomme de terre- 60 g, carottes- 20 g, betteraves- 15 g, chou- 40 g, racine de persil- 10 g, huile végétale- 15 g, concentré de tomate- 7 g, sel, épices (persil sec, aneth sec, piment de la Jamaïque, poivre noir, coriandre, etc.)- au goût, eau- 280 ml.
3. Escalope de flocons d'avoine
Gruau- 60 g, carottes- 15 g, oignon- 15 g, pain de seigle- 15 g, huile végétale- 20 g, sel, épices- au goût, eau- 160 ml.
Accompagnement - pommes de terre au four
Pomme de terre- 40 g, sel, épices- au goût, huile végétale- 10g.
4.Thé au citron
5.Pain de seigle
6.Oranges
Dîner
1. Salade de betteraves à l'ailBetteraves crues- 130 g, ail- 15 g, huile végétale-15 g, sel, épices- goût.
2. Bouillie de blé « Artek »
Gruaux de blé- 60 g, oignon- 15 g, carottes-15 g, huile végétale- 15 g, sel, épices- au goût, eau- 180 ml.
2.Thé au miel
3.Pain de seigle
ème jour
Petit-déjeuner
1.Salade de radis blancVoir jour 1.
2. Bouillie d'orge perléVoir jour 1.
3.Thé au citron
4.Pain de seigle
Dîner
1. Salade de champignons salés aux petits poisChampignons salés- 120 g, petits pois - 30 g, oignon- 20 g, légumes verts- 10 g, huile végétale- 10g.
2. Soupe aux haricots
Haricots- 50 g, carottes- 40 g, oignon- 30 g, huile végétale- 15 g, sel, épices- au goût, additifs végétaux secs- 5 g, de l'eau- 280 ml.
3. Escalope de pois
Petits pois- 50 g, oignon- 20 g, carottes- 20 g, huile végétale- 15 g, sel, épices- goût.
Garniture - carottes au four
Carotte- 120 g, sel, épices- au goût, huile végétale- 10g.
4.Jus de tomate
5.Pommes
Dîner
1. Salade de pommes de terre
Pomme de terre- 130 g, oignon- 15 g, sel, poivre noir moulu- au goût, citron- 15
2. Bouillie d'avoine
Gruau- 60 g, carottes- 15 g, oignon- 15 g, huile végétale- 15 g, additifs végétaux secs- 5 g, sel, épices- au goût, eau- 180 ml.
3.Thé au miel
4.Pain de seigle
ème jour
Petit-déjeuner
1.Salade de carottes à l'ailVoir jour 1.
2. Bouillie d'orge perléVoir jour 1.
3.Thé aux airelles
4.Pain de seigle
Dîner
1.Salade de choucroute
Choucroute- 130 g, pomme- 20 g, canneberge- 20 g, oignon- 15 g, huile végétale- Sud, sel, épices- au goût, légumes verts- 5 G.
2. Rassolnik végétarien
Pomme de terre- 130 g, riz- 15 g, carottes- 15 g, oignon- 15 g, huile végétale- 15 g de concombre mariné- 15 g, sel, épices- au goût, additifs végétaux secs- 5 g, eau- 280 ml.
3. Schnipel de chou
Chou- 120 g, carottes- 30 g, oignon- 30 g, chapelure- 10 g, pain de seigle- 10 g, huile végétale- 20 g, additifs végétaux secs- 5 g, sel, épices- goût.
Garniture - oignons frits
Oignons bulbes- 30 g, légumes verts- 10 g, huile végétale-10 g, sel, épices- goût.
4.Thé au citron
5.Pain de seigle
6.Oranges
Dîner
1. Salade de betteraves et carottes bouillies
Betteraves bouillies- 100 g de carottes bouillies- 100 g, ail- 10 g, huile végétale- 10 g, sel, épices- goût.
2.Puri (crumpets) au miel
Farine- 50 g, huile végétale- 25 g, miel- 25 g, eau- 30 g, sel, épices- goût.
4. Pain de seigle
ème jour
Petit-déjeuner
1.Salade de radis noir
radis noir- 150 g, huile végétale- 10 g, sel, épices- goût.
2. Bouillie d'orge perlé
3.Thé aux canneberges
4.Pain de seigle
Dîner
Tomates- 130 g, oignon- 20 g, légumes verts-
10 g, huile végétale- 7 g, sel, épices- goût.
2.soupe de sarrasin
Pomme de terre- 60 g, sarrasin- 15 g, carottes- 20 g, oignon- 20 g, huile végétale- 15 g, racine de persil-10 g, additifs végétaux secs- 5 g, sel, épices- au goût, légumes verts- 10 g, eau- 280 ml.
3.Rouleaux de chou végétariens
Feuilles de chou- 130 g, carottes- 30 g, oignon-20 g, poivron- 20 g, tomates- 20 g, huile végétale- 15 g, légumes verts- 10 g, sel, épices- au goût, eau- 30 ml.
4.Thé au citron
5.Pain de seigle
6. Mandarines
Dîner
1. Vinaigrette
Pomme de terre- 40 g, betteraves- 30 g, carottes- 30 g, oignon- 30 g, huile végétale- 15 g, concombre mariné-30 g, légumes verts- 10 g, sel, épices- goût.
2. Bouillie de sarrasin
Sarrasin- 60 g, carottes- 15 g, oignon- 15 g, huile végétale- 15 g, sel, épices- au goût, eau- 180 ml.
3.Thé au miel
4.Pain de seigle
ème jour
Petit-déjeuner
1.Salade de radis blanc
2. Bouillie de Peol
3.Thé aux airelles
4.Pain de seigle
Dîner
1.Salade de concombre mariné
2.Soupe de légumes au chou-fleur
Pomme de terre- 60 g, chou-fleur- 30 g, carottes- 20 g, oignon- 20 g, poivron- 20 g, additifs végétaux secs- 5 g, huile végétale - 15 g, sel, épices- au goût, eau- 400 ml.
3. Escalope de blé
Regardez la côtelette d'avoine- 2ème jour.
Accompagnement - compote de chou
Chou frais- 100 g, carottes- 20 g, oignon- 20 g, huile végétale- 15 g, additifs végétaux secs- 5 g, sel, épices- au goût, eau- 20 ml.
4.Thé au citron
5.Pain de seigle
6.Pommes
Dîner
1.Salade de radis noir
2.Pizza végétarienne
Farine- 50 g, pommes de terre- 30 g, carottes- 30 g, oignon- 30 g, chou- 30 g, poivre- 30 g, tomates- 20 g, huile végétale- 40 g, légumes verts- 10 g, ail- 10 g, sel, épices- au goût, eau- 20 ml.
3.Thé avec du sucre
Thé- 2 g, sucre- 25 g, eau- 200 ml.
4.Pain de seigle
ème jour
Petit-déjeuner
1.Salade de carottes à l'ail
2. Bouillie d'orge perlé
3.Thé au citron
4.Pain de seigle
Dîner
1.Salade de tomates salées
Tomates, salées- 130 g, oignon- 20 g, huile végétale- 10 g, légumes verts-10g.
2.soupe de pommes de terre avec croûtons
Pomme de terre- 60 g, carottes- 30 g, oignon- 30 g, huile végétale- 15 g, additifs végétaux secs- 5 g, sel, épices- au goût, craquelins- 20 g, ail- 5 g, eau- 280 ml.
3. Dumplings au chou
Farine- 50 g, chou- 100 g, oignon- 30 g, carottes- 30 g, huile végétale- 15 g, sel, épices- au goût, eau- 30 ml.
4.Thé au citron
5.Pain de seigle
Dîner
1.Salade vitaminée
2.Bouillie de millet aux raisins secs
3.Thé au miel
4.Pain de seigle
ème jour
Petit-déjeuner
1.Salade de courgettes salées
Courgettes salées- 130 g, oignon- 20 g, pomme- 20 g, huile végétale- 10 g, épices- au goût, légumes verts-10g.
2. Bouillie d'orge perlé
3.Thé au citron
4.Pain de seigle
Dîner
1. Salade de tomates fraîches aux oignons
2. Bosch végétarien
3.Escalope de carottes
Carotte- 150 g, oignon- 30 g, ail- 10 g, chapelure- 10 g, huile végétale- 15 g, sel, épices- goût.
Accompagnement - pommes de terre sautées
Pomme de terre- 100 g, huile végétale- 15 g, sel- goût.
4.Thé au citron
5.Pain de seigle
6. Mandarines
Dîner
1.Salade de concombre mariné
2. Bouillie de maïs
Gruau de maïs- 60 g, oignon- 15 g, carottes-15 g, huile végétale- 15 g, additifs végétaux secs- 5 g, sel, épices- goût.
3.Thé au miel
4.Pain de seigle
ème jour
Petit-déjeuner
1.Salade de chou-fleur
Chou-fleur- 130 g, huile végétale- 10 g, légumes verts-10 g, sel, épices- goût.
2. Bouillie d'orge perlé
3.Thé aux canneberges
4.Pain de seigle
Dîner
1.Salade de radis blanc
2. Soupe kharcho végétarienne
Riz non décortiqué- 50 g, carottes- 30 g, oignon- 30 g, huile végétale- 15 g, farine- 5 g, additifs végétaux secs- 5 g, légumes verts- 15 g, sel, épices- au goût, eau- 280g
3.Escalope de betterave
Betterave- 120 g, oignon- 20 g, carottes- 20 g, pain de seigle- 10 g, ail- 10 g, huile végétale- 15 g, sel, épices- goût.
Garniture - oignons frits
Oignons bulbes- 70 g, farine- 10 g, huile végétale-15 g, sel, épices- goût.
4.Thé au citron
5.Pain de seigle
6.Pommes
Dîner
1. Salade de carottes aux raisins secs et citron
Carotte- 120 g de raisins secs- 30 g, citron- 20 g, huile végétale- 10g.
g 2. Bouillie de blé
" 3. Thé au miel 4. Pain de seigle
Jour
Petit-déjeuner
1.Salade de choucroute
2. Bouillie d'orge perlé
3.Thé aux canneberges
4.Pain de seigle
Dîner
1.Salade de radis et carottes
radis noir- 120 g, carottes- 40 g, huile végétale-10 g, sel, épices- au goût, citron- 10g.
2. Shi végétarien
Choucroute- 120 g, carottes- 40 g, huile végétale- 15 g, farine- 5 g, concentré de tomate- 7 g, racine de persil blanc- 10 g, sel, épices- au goût, additifs végétaux secs- 5 g, eau- 280 ml.
3. Escalope de maïs
Gruau de maïs- 50 g, carottes- 15 g, oignon-15 g, huile végétale- 15 g, sel, épices- au goût, eau- 150 ??.
Sauce piquante
Pâte de tomate- 15 g, ail- 10 g, sel, épices- au goût, eau bouillie- 15 ml.
4.Thé au citron
5.Pain de seigle
6. Mandarines
Dîner
1. Vinaigrette
2. Bouillie de millet
Gruau- 60 g, carottes- 15 g, yack- 15 g, huile végétale- 15 g, sel, épices- au goût, eau- 180 ml.
3.Thé au miel
4.Pain de seigle
ème jour
Journée générale de vermifugation Petit-déjeuner
Graine de citrouille - 300 g. Dîner
Bouillie. Chéri. Pain. Pommes.
Dîner
Salade de légumes bouillis.
ème jour
Petit-déjeuner
1 salade de pommes et canneberges
Pommes- 120 g, canneberge- 20 g, sirop de baies.
2. Bouillie d'orge perlé
3.Thé au citron
4.Pain de seigle
Dîner
1.Salade de tomates fraîches
2. soupe de millet
3.Ragoût de légumes
4.Thé aux airelles
5.Pain de seigle
6.Pommes au fourPommes- 150 g) sucre- 20
Dîner
1.Salade de betteraves à l'ail
2. Bouillie d'avoine
3.Thé au miel
4.Pain de seigle
ème jour
Petit-déjeuner
1.Salade de carottes à l'ail
2. Bouillie d'orge perlé
3.Thé aux canneberges
4.Pain de seigle
Dîner
1.Salade de choucroute
2. Soupe de sarrasin
3.Escalope d'orgeRegardez la côtelette de blé.
4. Courgettes salées, compotées de carottesCourgettes- 100 g, carottes- 20 g, oignon-
15 g, huile végétale- 15 g, épices- au goût, ze- ouais- 10 g, eau- 150 ml.
5.Thé aux airelles
6.Pain de seigle
7.PommesDîner
1. Vinaigrette
2. Bouillie de sarrasin
3.Thé aux canneberges
ème jour
Petit-déjeuner
1.Salade de radis blanc
2.Bouillie de millet aux raisins secs
3.Thé au miel
4.Pain de seigle
Dîner
1.Salade de concombre mariné
2.soupe de bléRegardez la soupe au sarrasin.
3. Bouillie de sarrasin
4.Thé au miel
5.Pain de seigle
6.Oranges
Dîner
1. Vinaigrette
2. Bouillie d'avoine
3.Thé aux airelles
4.Pain de seigle
ème jour
Petit-déjeuner
1.Salade de carottes aux pommes et cannebergesMirpiv- 100 e, pommes- 20 g, huile végétale- 10 g, sucre- 5g.
2. Bouillie en éventail
3.Thé avec du sucre
4.Pain de seigle
Dîner
1.Salade de tomates fraîches
2. Rassolnik végétarien
3. Chou bouilli aux taons, frit
Chou- 170 g, huile végétale- 15 g, chapelure- 10 g, additifs végétaux secs- 5 g, sel, épices- goût.
4.Thé aux canneberges
5.Pain de seigle
Comme vous le savez, les côtelettes sont préparées non seulement à partir de viande ou de poisson haché, mais également à partir de légumes. Les céréales, à partir desquelles nous cuisinons habituellement du porridge ou les ajoutons aux soupes, conviennent également tout à fait à ce produit culinaire.
L'association de viande ou de poisson haché, ainsi que de volaille hachée avec des légumes, nous donne la possibilité de diversifier notre alimentation. L'ajout de diverses céréales à la viande hachée ou aux légumes vous permet de changer le goût, créant ainsi de nouvelles versions de ce produit savoureux et sain, que nous appelons les côtelettes.
Les côtelettes de céréales sont utilisées aussi bien dans l'alimentation régulière que dans les aliments diététiques et pour bébés. Ils conviennent parfaitement au petit-déjeuner ou au dîner, aussi bien pour les adultes que pour les enfants. Les escalopes de céréales accompagnées d'accompagnements et de sauces appropriés constituent un excellent deuxième plat pour le déjeuner.
Cuisiner de délicieuses côtelettes à partir de céréales, comme préparer tous les produits culinaires, a ses subtilités et ses secrets. Et pour que vos côtelettes soient toujours dégustées avec appétit et vantées par l'artisane qui les a préparées, nous écouterons cette fois les conseils de chefs expérimentés.
- Les escalopes et boulettes de viande sont préparées à partir de bouillies visqueuses et en purée (mil, riz, blé, semoule...). Les céréales sont cuites dans un mélange d'eau et de lait ou dans de l'eau. La bouillie est refroidie à 60-70 degrés, des œufs et du sel sont ajoutés, mélangés, des côtelettes ou des boules sont formées, panées dans de la chapelure, frites (ou cuites à la vapeur). Servi avec crème sure, crème sure, sauce aux champignons ou sucrée, confiture.
Pour cuisiner une bouillie visqueuse pour côtelettes, disons, pour 5 portions, il faut prendre 200 g de céréales (mil, sarrasin, flocons d'avoine, etc.), 800 g d'eau, 50 g de sucre, du sel au goût et 50 g de beurre.
Pour du porridge au lait avec une quantité égale d'eau, selon le même calcul, vous aurez besoin de 200 g de céréales, 400 g d'eau et 400 g de lait, 50 g de sucre, 50 g de beurre et du sel au goût.
Vous pouvez faire cuire du porridge avec du lait pur en ajoutant tous les autres ingrédients.
Si vous préparez des côtelettes de céréales pour un régime maigre, utilisez de l'huile végétale au lieu du beurre. Et au lieu d'œufs pour maintenir la viande hachée ensemble, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de fécule de pomme de terre ou.
S’il vous en reste et que vous ne voulez pas le manger, ne vous précipitez pas pour le jeter à la poubelle. Préparez simplement des côtelettes délicieuses et saines en ajoutant les ingrédients manquants à la bouillie.
Maintenant, après avoir adopté nos recettes, vous pouvez commencer à créer des côtelettes à partir de céréales.
Mélangez des céréales avec des légumes, des herbes, de la viande hachée (poisson ou volaille) - et vous obtiendrez à chaque fois un nouveau plat.
Escalopes de sarrasin à la viande
Requis: 100 g de sarrasin, 100 g de viande bouillie, 1 petit oignon, 1 œuf, 20 g de beurre, sel au goût.
Faites cuire la bouillie de sarrasin friable, laissez-la refroidir, ajoutez la viande bouillie hachée dans un hachoir à viande, mélangée avec des oignons frits dans du beurre et un œuf battu, et ajoutez du sel. Former des escalopes, les rouler dans la chapelure et les faire revenir dans le beurre.
De la même manière, vous pouvez préparer des côtelettes à partir de n'importe quel autre grain.
Escalopes de sarrasin aux champignons
Requis: 200 g de sarrasin, 2-3 champignons séchés, 1 oignon, 50 g de pain blanc, 4 œufs, lait, sel au goût.
Faites cuire la bouillie de sarrasin et laissez-la refroidir. Faites revenir quelques champignons secs avec des oignons finement hachés. Les champignons sont trempés à l'avance (le soir). Ajoutez la pulpe de pain blanc imbibée de lait et essorée.
Mettez 4 jaunes, mélangez le tout avec le porridge, faites des escalopes, roulez aussitôt chacune d'elles dans le blanc d'oeuf, puis dans la chapelure. Faire frire dans l'huile végétale. Servir avec n'importe quelle salade verte.
Des côtelettes similaires peuvent être préparées à partir de céréales de mil.
Au lieu de champignons séchés, vous pouvez en utiliser des frais, par exemple des champignons, des pleurotes et des champignons sauvages.
Escalopes de riz aux champignons
Requis: 1 tasse de riz, 2-3 champignons secs, ¼ tasse de farine, 2 œufs, 1 oignon, 3 c. cuillères d'huile, sel au goût.
Faire bouillir un verre de riz, égoutter l'eau.
A part, faites bouillir plusieurs champignons secs, égouttez l'eau, hachez finement les champignons et faites-les revenir légèrement avec un oignon finement haché. Mélangez le riz avec la farine et les œufs. Divisez en 8 à 10 parts, donnez-leur une forme ovale avec des bords relevés en forme de bateau et mettez la garniture aux champignons à l'intérieur, pincez les bords, faites cuire 10 minutes dans l'huile.
Escalopes de sarrasin et petits pois
Requis: ½ tasse chacun de sarrasin et de pois secs, 1 gros oignon, 3 gousses d'ail, 1 œuf, 2 c. cuillères de chapelure, 1 cuillère à café de persil haché. En plus , sauce tomate, huile végétale raffinée, piment de la Jamaïque et sel au goût.
Faire bouillir le sarrasin et les pois séparément. Remuer et broyer jusqu'à obtenir une purée. Ajouter les oignons finement hachés, le persil, l'ail haché, l'œuf, le sel et le piment de la Jamaïque.
Formez-les à partir de viande hachée, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire dans l'huile. Servir les côtelettes avec la sauce tomate.
Toute autre céréale (par exemple le mil, l'orge perlé ou le riz) donnera une combinaison tout aussi réussie - non seulement avec des pois, mais aussi avec des haricots.
Escalopes de millet aux carottes
Requis: 1,5 tasse de céréales de mil, 5-6 carottes, 5 c. à soupe de beurre, 2 œufs, 3 c. cuillères de crackers, 4 verres d'eau ou de lait, sel au goût.
Épluchez les carottes, rincez-les, coupez-les en fines tranches, placez-les dans un bol, ajoutez un peu de beurre et de l'eau ou du lait. Couvrir le plat avec un couvercle et cuire les carottes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Placez les carottes finies dans une passoire, laissez égoutter le liquide, hachez-les, mélangez-les avec de la bouillie de millet chaude et visqueuse, ajoutez les œufs et mélangez bien le tout. Divisez la masse finie en escalopes, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire dans une poêle avec du beurre.
Avant de servir, arroser de beurre ou servir avec une sauce au lait ou de la crème sure.
Escalopes de flocons d'avoine
Requis: 2 tasses de flocons d'avoine, 1 tasse de bouillon de poulet, 1 œuf, oignon ou ail, sel, poivre noir moulu, au goût, huile végétale (pour la friture).
Versez le bouillon de poulet sur les flocons d'avoine. Laisser gonfler un petit moment (15-20 minutes).
Ajoutez un œuf, de l'oignon ou de l'ail finement haché. Vous pouvez le faire frire sans panure, ou le paner avec de la farine ou de la chapelure.
Escalopes de riz au fromage
Pour 1 portion il vous faudra : 50 g de riz, 200 ml d'eau, 1/5 d'œuf, 30 g de fromage, 8 g de beurre, 8 g de crackers de blé.
Faites bouillir dans de l'eau salée dans laquelle vous ajoutez d'abord du beurre. Refroidissez le riz fini, ajoutez le fromage râpé et les œufs et mélangez. Formez des escalopes à partir de la masse obtenue, panez-les dans la chapelure et faites-les frire.
Servir les côtelettes avec de la crème sure ou une sauce à la crème sure.
Escalopes de poisson aux légumes et céréales
Pour 2 portions il vous faudra : 500 g de morue, ½ tasse d'orge perlé, ¼ partie de chou moyen, ½ tasse de lait, 2 c. à soupe de beurre, sel au goût.
Passer le filet de cabillaud dans un hachoir à viande avec le chou.
Rincer l'orge perlé, tremper 1 à 2 heures dans l'eau, mélanger avec la viande hachée préparée, ajouter le beurre, le lait et le sel. Mélanger le mélange, laisser reposer 40 à 50 minutes, passer à nouveau au hachoir à viande et bien mélanger. Formez des escalopes ou des boulettes de viande, placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée et mettez au four pendant 20-25 minutes.
Servir avec du beurre.
De la même manière, vous pouvez préparer des côtelettes à partir de viande hachée, et à la place de l'orge perlé, utiliser n'importe quelle autre céréale (orge, blé, sarrasin, etc.)
Mais je ne m'en suis pas contenté avec du porridge, j'ai dû vider les réserves du congélateur, et là, j'avais 200 grammes de viande hachée qui traînaient, achetées en magasin, bien sûr (pourquoi devrais-je, moi, paresseux, m'embêter à préparer viande hachée moi-même).
Donc, pour préparer le dîner, j'avais besoin de :
- Bouillie de blé prête et précuite – 4 cuillères
- Viande hachée – 200 grammes
- Oeufs – 2 pièces
- Farine – 3-4 cuillères, en termes simples – « à l’œil »
- Huile végétale pour la friture.
Je ne vous dirai pas comment faire cuire la bouillie de blé - même une femme au foyer novice peut verser du gruau de blé lavé dans de l'eau bouillante et préparer le tout, en ajoutant enfin du beurre. Laissez-moi juste dire qu'il ne me restait plus que quatre cuillères de cette même bouillie de blé du dîner précédent. Pour éviter que les bienfaits ne soient gaspillés, je l'ai mélangé avec de la viande hachée, j'ai ajouté 2 œufs et je l'ai poivré.
Puis, voyant que le mélange s'avérait un peu liquide, j'ai décidé de corriger la situation à l'aide de farine, je l'ai ajouté comme toujours - "à l'oeil" et j'ai mélangé jusqu'à obtenir une masse molle qui colle à mes mains. À partir de cette masse, j'ai commencé à former des côtelettes - je l'ai versée dans la farine, je l'ai soigneusement roulée et je lui ai donné la forme désirée.
Placez les escalopes obtenues sur une poêle chaude graissée avec de l'huile de tournesol et faites-les frire des deux côtés.
Il s'est avéré être un plat incroyablement savoureux, que mes hommes ont dévoré en quelques minutes seulement, et ce malgré le fait qu'aucun d'entre eux n'avait jamais été ravi des côtelettes auparavant. Eh bien, j'étais heureux d'avoir réussi à sauver les restes de bouillie qui, sans mes « producteurs de blé », aurait connu un très mauvais sort.
Récemment, la gamme de produits destinés aux végétariens s'est considérablement élargie, ce qui est facilité par la croissance des magasins et des cafés végétariens spécialisés. Lors de l'événement qui a eu lieu les 1er et 2 octobre 2016, une grande variété d'entre eux ont été présentés. Très souvent en vente, on pouvait voir des produits prêts à l'emploi pour les végétariens - saucisses, saucisses de Francfort et produits semi-finis, en général, tout était comme pour les gens "ordinaires" :) La base de toute cette variété est le blé, le soja et les pois protéine. Autrement dit, tout ce qui est ingénieux est simple et si nous le souhaitons, nous pouvons préparer quelque chose de similaire dans notre cuisine. Avec le soja, bien sûr, c'est plus compliqué, puisque c'est... Mais les pois et le blé peuvent nous être très utiles dans ce domaine. Ce sujet m'intéresse beaucoup, je souhaite donc commencer une série de recettes nommées "Saucisse végétarienne maison", le premier plat sera facile à suivre escalopes de bouillie de blé.
Comme son nom l'indique, ces côtelettes sont préparées à partir de bouillie de blé toute prête. Il est préférable de le préparer à l'avance, le processus de cuisson sera alors très rapide. Donc les ingrédients :
- Gruaux de blé;
- sel;
- ail;
- épices : poivre noir moulu, gingembre moulu sec (d'autres piquants sont possibles) ;
- huile pour la friture, la meilleure ghee.
- chapelure ou semoule.
Nous lavons les gruaux de blé, les trempons pendant plusieurs heures si nous le souhaitons (comme c'est l'habitude de le faire avec les céréales) et cuisons jusqu'à obtenir une consistance suffisamment épaisse (donc lors de la cuisson, ajoutez un peu d'eau), si vous avez le temps , laissez-le reposer, pour qu'il devienne plus épais, l'excès d'humidité sera absorbé par les céréales.
Ajoutez ensuite le sel, les épices, l'ail râpé. Mélangez bien le tout. J'ai tout ajouté à l'œil nu ; la quantité d'épices dépend de la quantité de bouillie de blé et de votre goût. La bouillie de blé n'a pas de goût distinct du tout, je conseille donc d'ajouter plus d'épices. N'oubliez pas d'essayer les futures côtelettes, elles doivent être assez épicées, après cuisson leur goût sera parfait.
On forme ensuite avec nos mains des petites escalopes d'une épaisseur de 1 à 2 cm, on les roule légèrement dans de la chapelure ou de la semoule, puis on les fait frire dans une poêle avec du ghee. Il peut être appliqué avec un pinceau spécial en silicone afin que la couche d'huile soit petite.
La nourriture doit être non seulement savoureuse, mais aussi saine. Pour préparer ces côtelettes, vous n’avez pas besoin d’ingrédients coûteux ni de beaucoup de temps. Malgré une recette aussi simple, les côtelettes s'avèrent très savoureuses et les bienfaits du mil sont si grands que les plats qui en sont composés devraient absolument diversifier votre menu familial.
Ingrédients
Pour préparer les côtelettes il vous faudra :
1 tasse de bouillie de millet ;
2 oeufs;
un bouquet d'aneth;
oignons verts;
3 cuillères à soupe. l. gruau;
sel, poivre - au goût ;
huile végétale pour la friture.
Étapes de cuisson
Préparez les céréales de mil (de préférence dans un bouillon de légumes) : versez les céréales (1/2 tasse) dans une casserole et versez 1 tasse d'eau. Mettre sur le feu et porter à ébullition. Ensuite, nous versons les céréales avec de l'eau bouillante dans une passoire et les rinçons bien sous l'eau courante, de cette façon nous avons soigneusement nettoyé les céréales. Remettez maintenant les céréales dans la casserole, ajoutez du sel selon votre goût et remplissez d'eau (rapport 1:2). Placer sur feu moyen et NE PAS couvrir avec un couvercle. Nous surveillons les céréales, environ 10 minutes après l'ébullition, fermons la casserole avec un couvercle et éteignons le feu. Laissez la bouillie pendant 10 à 15 minutes.
Placez le porridge refroidi dans un grand bol et ajoutez 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine.
Incorporez enfin les œufs.
Mélanger tous les ingrédients, saler et poivrer et laisser reposer une demi-heure.
Former des escalopes et les faire revenir dans une poêle préchauffée avec un peu d'huile végétale de chaque côté, à feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placez les côtelettes finies sur une serviette en papier. Des côtelettes délicieuses, appétissantes et saines à base de bouillie de mil et d'herbes peuvent être servies à table.