Crème pâtissière pour décorer un gâteau. Crème pour décorer un gâteau : recettes étape par étape des meilleures crèmes avec photos. Fruits pour la décoration

Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment préparer de la crème pour décorer des gâteaux à partir d'une seringue. Les recettes de ces délices peuvent inclure divers composants. L'essentiel est qu'ils prennent bien la forme qui leur est donnée et la conservent après un léger refroidissement.

Décorations à la crème : recettes détaillées

Il n'y a rien de plus savoureux qu'un gâteau fait maison. Les pâtisseries préparées avec amour et odorantes décoreront à coup sûr n’importe quelle table de fête. Mais pour faire un gâteau maison vraiment beau, il faut faire de gros efforts. Après tout, cela nécessite de préparer la crème séparément, puis de l'appliquer correctement sur la surface du dessert formé.

Crème au beurre classique

De nombreuses femmes au foyer savent sûrement comment préparer une crème classique pour décorer des gâteaux à partir d'une seringue. Généralement, il comprend les composants suivants :

• beurre le plus frais possible environ 200 g ;
• sucre en poudre (vous pouvez simplement utiliser du sucre fin) 8 grandes cuillères.

Processus de fabrication de la crème au beurre

Faire de la crème au beurre pour décorer un gâteau avec une seringue est étonnamment rapide et facile. Tout d’abord, vous devez au préalable retirer la graisse (graisse de cuisson) du réfrigérateur et attendre qu’elle ramollisse complètement. Ensuite, vous devez placer le beurre dans un mixeur et le battre vigoureusement (à la vitesse la plus élevée), en ajoutant progressivement de la poudre ou du sucre.

À la suite des étapes décrites, vous devriez obtenir une crème moelleuse et aérée pour décorer les gâteaux à partir d'une seringue. À propos, il convient également comme base pour le mastic.

Si vous avez besoin d'une crème multicolore, elle doit d'abord être divisée en parties, puis mélangée avec du colorant alimentaire. Si ceux-ci ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser un glaçage au chocolat, du jus de carotte ou de betterave, etc.

Faire de la crème protéinée

La crème protéinée pour décorer les gâteaux à l'aide d'une seringue conserve moins bien sa forme que la crème à l'huile. Mais si vous essayez, alors avec une telle masse, vous pourrez décorer les parties latérales du dessert de manière originale, ainsi que réaliser une bordure en relief.

Il nous faut donc :

• blancs d'œufs de 4 gros œufs;
• un petit verre plein de sucre (un peu plus est possible) ;
• jus de citron quelques gouttes.

Préparation des aliments

La crème protéinée pour gâteau est préparée aussi simplement et facilement que la crème au beurre. Tout d'abord, vous devez soigneusement séparer les blancs d'œufs des jaunes, puis les placer au réfrigérateur pendant un moment. Au bout d'un quart d'heure, le produit doit être retiré, placé dans un bol profond, préalablement graissé avec du jus de citron, et commencer à battre. Cette procédure peut être réalisée de trois manières différentes :

La première option est la plus fiable. Avec un fouet à main, vous pouvez obtenir une masse protéique assez moelleuse et stable qui conservera bien sa forme donnée. Cependant, le principal inconvénient de cette méthode est qu'un effort physique important est nécessaire pour fouetter les protéines.

Quant au mixeur et au mixeur, vous pouvez également obtenir une mousse stable avec eux. Bien que pour cela, vous aurez besoin d'appareils assez puissants avec un nombre élevé de tours par minute.

Méthode de cuisson

Une fois les blancs d’œufs refroidis, commencez immédiatement à les battre. Il est recommandé de le faire rapidement. Périodiquement, du sucre cristallisé doit être ajouté au produit. De plus, plus il y en a, plus la crème sera onctueuse et stable.

Il faut surtout noter que pour préparer la masse protéique, il faut utiliser du sucre semoule, et non de la poudre. Après tout, le dernier ingrédient fond rapidement et rend la crème plus liquide, ce qui ne convient pas du tout à la décoration d'un gâteau.

Crème au chocolat pour gâteau

Si vous décidez de faire un gâteau au chocolat, la ganache servira bien de décoration. Pour préparer une crème aussi inhabituelle, vous devez acheter :

Préparation de la ganache

Pour réaliser une crème au chocolat pour décorer un dessert maison, versez la crème épaisse dans un grand bol puis faites-la chauffer à feu vif, mais ne la portez pas à ébullition. Ensuite, ajoutez du chocolat haché et du beurre au produit laitier. Il est recommandé de chauffer ces composants jusqu'à ce qu'ils fondent complètement. Enfin, le mélange obtenu doit être retiré du feu, refroidi et réfrigéré pendant 4 heures (de préférence toute la nuit).

Une fois le temps imparti écoulé, la crème doit être retirée, conservée à température ambiante pendant environ 10 minutes, puis procéder à la décoration du dessert maison.

Techniques et techniques de décoration de gâteaux

Il existe de nombreuses astuces et techniques avec lesquelles vous pouvez décorer n'importe quel dessert. La seringue culinaire est la plus populaire parmi les femmes au foyer modernes. Il est très simple à utiliser et ne coûte pas très cher. Pour l'utiliser pour décorer un gâteau maison, il suffit de remplir le récipient avec la crème choisie (beurre, protéine, chocolat...), puis de la presser sur la surface de la gourmandise formée.

Si vous avez besoin d'un motif original (par exemple, des fleurs, des pétales, etc.), vous pouvez utiliser des accessoires spéciaux, généralement inclus dans le kit.

Comme vous pouvez le constater, décorer un gâteau à l’aide d’une seringue à pâtisserie est assez simple. Mais si vous devez recouvrir le dessert de figures plus complexes, nous vous recommandons d'utiliser non pas de la crème, mais du mastic ou du caramel protéiné. Les préparer à la maison est facile et simple. Pour ce faire, il vous suffit de suivre strictement toutes les exigences de la recette et de faire preuve d'imagination créatrice.

Résumons-le

Vous savez désormais quelles crèmes conviennent pour joliment décorer des gâteaux ou des pâtisseries maison. Si vous n’avez pas de seringue, vous pouvez utiliser du papier de bureau ordinaire. Vous devez en faire un petit sac, puis couper la pointe de l'épaisseur et de la forme souhaitées. Avec un tel appareil, vous êtes sûr d'obtenir les mêmes desserts originaux qu'avec une seringue spéciale pâtisserie.

Articles intéressants

Recettes pour réaliser des décorations de crème et autres confiseries

crème de décoration de gâteau

20 minutes

300 calories

4.88 /5 (8 )

Nous venons tous de l'enfance et nous nous souvenons comment nos grands-mères et nos mères, lorsqu'elles nous préparaient quelque chose de délicieux, mettaient leur gentillesse et beaucoup d'amour dans la pâtisserie. Mais en apparence, les desserts de notre famille et de nos proches ne pouvaient être comparés aux pâtisseries du commerce. Aujourd'hui, les ménagères expérimentées consacrent beaucoup d'efforts à maîtriser l'art de la décoration des produits de confiserie. Dans cet article, nous verrons comment préparer une crème adaptée pour décorer un gâteau ou d'autres produits de boulangerie.

Crème pour décorer un gâteau : exigences de base

Toutes les crèmes sont des créations culinaires au goût incroyable. Ils se caractérisent également par : une teneur élevée en calories et une plasticité. Ayant divers appareils dans votre « arsenal » de cuisine, vous pouvez décorer les desserts avec des motifs et des dessins. La base de la préparation de la plupart des crèmes est la technique du fouettage. Le résultat est une masse luxuriante prête à l'emploi et à une consommation ultérieure.

Le seul inconvénient des masses sucrées est leur courte durée de conservation. Et lors de leur production, il est nécessaire de respecter scrupuleusement les conditions sanitaires et de température.

Il existe un certain nombre de règles de base pour préparer les crèmes. C’est l’une des sections de la « bible » des desserts :

• Pour réaliser la masse, vous devez utiliser uniquement des œufs diététiques et exclusivement des produits frais.
• La crème doit être utilisée dans des délais strictement définis après sa préparation.
• Il est nécessaire de calculer le plus précisément possible la quantité de nourriture à préparer, car les restes restés longtemps ne conviennent plus à la décoration.
• La crème doit être conservée exclusivement au réfrigérateur à des températures allant jusqu'à 6 °C.
• Les desserts à la crème et les gâteaux décorés doivent être consommés au maximum deux jours à l'avance.

Types de crèmes pour décorer un gâteau

Il existe de nombreuses recettes et technologies pour préparer des crèmes sucrées, mais les principales peuvent être divisées en cinq groupes.

Huile

La crème à l'huile est la plus stable et peut être conservée plus longtemps que les autres. Il est à base de beurre naturel avec le pourcentage de matière grasse le plus élevé. Vous pouvez le préparer avec du lait, du lait concentré, des œufs, du sucre en poudre ou du sirop. Vous pouvez expérimenter en ajoutant du jus de fruits et de baies fraîchement pressés, du miel, des noix, du chocolat et même du thé.

Ces ingrédients ajoutent un certain « zeste » aux crèmes au beurre. Vous pouvez commencer à décorer votre gâteau immédiatement après avoir préparé la crème ou après un certain temps, selon sa composition. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur d'une journée à plusieurs jours.

Protéine

Il est à base de blancs d'œufs battus avec du sucre ou de la poudre. Il existe également de nombreuses variantes dans la préparation de la crème protéinée : elle peut être préparée crue, infusée, mélangée à divers additifs, etc.

Crème

La crème anglaise peut être préparée soit au bain-marie, soit dans une casserole à fond épais. Personnellement, j'utilise la première option. Ma grand-mère m'a appris à faire cela et je ne crains pas que la masse brûle accidentellement. Cette crème ne dure pas non plus longtemps. Si vous devez le conserver pendant plusieurs heures, couvrez hermétiquement le récipient d'un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur sur l'étagère supérieure.

Crémeux

Il est préparé à partir de crème fouettée et s'avère incroyablement savoureux, léger, aéré et tendre. Il suffit d'utiliser de la crème glacée à 33 % et 35 % de matière grasse, auquel cas elle lèvera bien. Pendant le processus, vous pouvez ajouter des œufs, de la gélatine et divers additifs de fruits et de baies au goût.

Il peut également être préparé avec du café, du chocolat, du cacao, du miel, des noix et de l'alcool. Il est préférable d'utiliser la crème au beurre immédiatement après sa préparation, car elle ne peut pas être conservée plus de trois heures au réfrigérateur.

Crème aigre

Non moins savoureux que crémeux. Pour cela, vous devez utiliser de la crème sure fraîche avec une teneur en matières grasses de 30 % et du beurre entre 78 et 82,5 %. La crème sure avec un pourcentage de matière grasse plus faible ne convient pas à la crème, car elle ne fouettera tout simplement pas.

Avant la cuisson, il faut la refroidir pour que la crème fouette bien et que sa consistance reste stable. Il est préférable d'utiliser la crème sure immédiatement après la préparation. Vous pouvez le conserver, mais pas plus de deux heures au réfrigérateur.

Un gâteau trouvé en Afrique du Sud était conservé pendant 100 ans en le trempant dans du cognac.

Comment faire de la crème au beurre pour la décoration de gâteaux à la maison

Voyons comment préparer les mélanges ci-dessus puis décorer un gâteau fait maison avec. La crème à l'huile est la plus populaire. Grâce à ses ingrédients peu coûteux, sa facilité de préparation et sa texture, on peut affirmer avec certitude que c'est la meilleure crème pour décorer un gâteau à la maison. Avec son aide, vous créerez un véritable chef-d'œuvre !

N'oubliez pas que votre gâteau décoré de crème au beurre se conserve trois jours maximum au réfrigérateur. De telles restrictions sont une mesure nécessaire, car l’environnement d’une masse donnée est sensible à la croissance des bactéries.

Liste des ingrédients

Tous les ingrédients peuvent être trouvés dans n'importe quelle épicerie :

Recette pas à pas avec photos

1. Tout d’abord, laissez le beurre reposer à température ambiante jusqu’à ce qu’il ramollisse. Séparez les blancs des jaunes et réfrigérez brièvement.
2. Remplissez une casserole ou un bol à parois épaisses au quart avec de l'eau et placez-le sur la cuisinière. J'utilise le multicuiseur en mode « Vapeur ». Selon ce qui vous convient le mieux. L'essentiel est de faire un bain de vapeur.
3. Placez les blancs d'œufs réfrigérés et tout le sucre dans un bol à part.
   
4. Mélanger les blancs avec le sucre jusqu'à formation d'une masse liquide homogène.
   
5. Placez le bol dans un bain de vapeur. Le sucre semoule se dissoudra et les blancs pourront être mis de côté pour refroidir.
   
6. Battez maintenant la masse protéine-sucre avec un mixeur ou un mixeur. Ajoutez-y de la vanilline et de l'acide citrique.
   
7. Vous devrez battre longtemps jusqu'à ce qu'un chemin caractéristique apparaisse à la surface, qui conserve sa forme et ne s'étend pas.
   
8. Ajoutez progressivement le beurre ramolli en petits morceaux. Essayez de le faire rapidement sans arrêter le processus de battage.
   
9. Si votre masse s’installe immédiatement, ne vous inquiétez pas, elle retrouvera bientôt le volume souhaité. Vous pouvez procéder un peu différemment : battez le beurre séparément dans un bol puis mélangez-le avec la crème fouettée aux blancs d'œufs.
10. Dès que la masse commence à briller, ce sera un avertissement indiquant qu'elle est prête.
    
11. Une merveilleuse crème est prête ! Vous pouvez maintenant en remplir une poche à douille, ajouter la douille nécessaire et commencer à décorer le gâteau.

Je vous conseille de regarder la vidéo de fabrication de la crème au beurre. Tout est montré ici simplement et clairement. L'essentiel est que le résultat soit au-dessus de toutes les attentes. Il ne fond pas rapidement et tolère l’ajout de colorant alimentaire et même la congélation. Cette masse de beurre peut être utilisée pour décorer vos desserts et gâteaux sous du mastic ou de la crème protéinée.

CRÈME Protéinée-beurre pour la décoration de gâteaux
Crème au beurre aux protéines
4 protéines
200 grammes de sucre
sucre en poudre 150g
5 grammes de sucre vanillé
2,5 grammes d'acide citrique
300-350 grammes de beurre à température ambiante
Séparez les blancs des jaunes.
Placer au bain-marie.
L'eau ne doit pas toucher le bol
La masse de sucre et de protéines doit être chauffée en remuant continuellement avec un fouet jusqu'à ce que la masse se réchauffe légèrement et que le sucre se dissolve.
Mais attention à ne pas surchauffer la masse, elle ne doit pas être chaude, sinon les blancs s'enrouleraient.
Lorsque le sucre est dissous, en vérifiant ainsi, plongez deux doigts dans le mélange protéines-sucre et frottez-les l'un contre l'autre, vous ne devez pas sentir de grains de sucre entre eux, retirez le bol du bain-marie.
Battre les blancs jusqu'à formation de pics fermes (10-15 minutes)
Ajoutez de l'acide citrique.
Une fois les blancs montés, ajoutez un morceau de beurre au mélange de blancs d'œufs en fouettant continuellement au batteur.
Vous devez ajouter autant d'huile jusqu'à ce que la masse épaississe et se rassemble en un morceau, un motif en relief provenant des fouets.
Lorsque vous commencez à ajouter les premiers morceaux de beurre à la crème, la crème deviendra d'abord liquide, mais à chaque ajout d'huile et en fouettant davantage, elle épaissira.
Vers la fin ajoutez 150 g de sucre semoule, cela permettra de stabiliser la crème.
Cette crème tolère très bien la peinture et le gel et ne fond pas aussi vite qu'une crème au beurre ordinaire.
Cette crème peut être utilisée pour réaliser un gâteau sous du mastic ou de la crème protéinée.
Cette crème peut être utilisée pour décorer un gâteau.
La CRÈME protéinée-beurre pour la décoration du gâteau est prête.

https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg

2015-03-11T14:02:30.000Z

Comment préparer une crème protéinée pour la décoration de gâteaux à la maison

La masse protéique est un plaisir léger et délicat. L'essentiel est qu'il ne contienne aucune graisse. En plus du fait qu'une telle masse peut être utilisée pour créer des décorations incroyablement belles pour les desserts, elle peut être consommée comme un délice complet !

Liste des ingrédients

La masse protéique selon cette recette est également très bon marché. Vous aurez besoin de :

• 5 pièces. œufs de poule;
• 300 g de sucre semoule ;
• 2 cuillères à soupe. l. gélatine;
• 1 c. acide citrique;
• 135 ml d'eau bouillie.

Recette pas à pas avec photos

Pour séparer rapidement et facilement les blancs d'un œuf, percez la coquille d'un œuf entier avec une aiguille épaisse et pointue. Les blancs s'écouleront par les trous résultants et les jaunes resteront à l'intérieur de l'œuf.

• Gardez un œil attentif sur les écureuils. Ni la graisse ni le jaune ne doivent y pénétrer. Sinon, ils ne battront pas bien et ne se lèveront pas.
• Tous les ingrédients doivent être bien refroidis. De plus, le récipient à fouetter doit également être froid.
• Pour rendre les blancs plus forts, vous pouvez ajouter une pincée de sel ou quelques gouttes de jus de citron.
• Les outils et ustensiles utilisés doivent être soigneusement lavés, dégraissés et secs. N'oubliez pas que même une petite goutte d'eau peut empêcher les blancs d'œufs de monter en neige !

Recette vidéo de crème de décoration de gâteau

Voici une autre recette pour vous, seulement cette fois de crème protéinée, pour décorer le gâteau. C'est simple et donne des résultats étonnants. Vous devez absolument vous procurer une masse protéique épaisse et moelleuse avec laquelle vous décorerez vos délicieuses pâtisseries.

Comment faire une recette de crème protéinée pour la décoration de gâteaux Le secret d'une cuisine savoureuse et rapide

Comment faire de la crème pour un gâteau ? Une recette simple et délicieuse pour réaliser une crème protéinée pour décorer votre gâteau ! Ingrédients pour la recette du gâteau à la crème : 4 œufs. Sucre 230 grammes. Une pincée de sel. Une pincée d'acide citrique.
Regardez attentivement notre recette vidéo sur la façon de préparer de la crème pour un gâteau et vous obtiendrez tout ce qui est délicieux rapidement et facilement à la maison.
Découvrez plus de recettes de gâteaux, pâtisseries et desserts : https://goo.gl/N56avC
Recettes de tartes et pâtisseries à base de pâte https://goo.gl/ZtROYD
Plats festifs et délicieux : https://goo.gl/I9PPfz
Musique:
La composition « Carefree » appartient à l'interprète Kevin MacLeod. Licence : Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Version originale : http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Artiste : http://incompetech.com/ #findyourrecipe #TastierYouDidn'tEat #TastierYouDidn'tEat

https://i.ytimg.com/vi/4A3KURuqQmE/sddefault.jpg

2016-05-22T08:50:32.000Z

Comment faire de la crème anglaise pour la décoration de gâteaux à la maison

Je vous suggère d'essayer de faire une version classique de la crème anglaise. Il est très simple à préparer et, surtout, convient à tout type de gâteau. Vous pouvez en tremper des gâteaux et réaliser des décorations. Si vous êtes une femme au foyer novice et que vous recherchez une crème simple et rapide pour décorer un gâteau, c'est exactement l'option. Avec lui, vous donnerez une forme uniforme au gâteau fini, en masquant les irrégularités, les imperfections et les fissures, et vous le rendrez également sucré et juteux.

La masse ne peut pas être conservée plus d'une journée au réfrigérateur. Idéalement, le produit restant peut être congelé dans un récipient avec couvercle ou servi comme dessert séparé. Il peut être décoré de baies fraîches ou de tranches de fruits.

Liste des ingrédients

Pour réaliser une crème anglaise classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 350 ml de lait ;
• 100 g de sucre ;
• 230 g de beurre ;
• 3 g de sel ;
• 1 sachet de sucre vanillé ;
• 30 g de fécule ou de farine ;
• 2 pièces. œufs

Recette pas à pas avec photos

Recette vidéo de crème de décoration de gâteau

D’ailleurs, c’est exactement la même recette de crème anglaise classique. La vidéo a l'air intéressante, car tout est expliqué en détail par une douce grand-mère, agréable à regarder et intéressante à écouter.

Custard - Recette classique de grand-mère Emma

Achetez les livres de grand-mère Emma → https://www.videoculinary.ru/shop/
Abonnez-vous à la chaîne Recettes de grand-mère Emma → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
Comment faire de la crème anglaise - recette et conseils de grand-mère Emma. La cuisine française a toujours été célèbre pour ses délicieux desserts. Les recettes françaises sont populaires partout dans le monde. Crème anglaise - pâtissière, la crème anglaise la plus courante. La crème anglaise est largement utilisée dans la confection de gâteaux et de pâtisseries. Par exemple, pour réaliser un gâteau Napoléon, pour remplir des tubes de pâte feuilletée, etc. Vous trouverez des recettes de ces douceurs et d'autres délicieuses douceurs sur notre site Internet dans la rubrique Gâteaux et Pâtisseries - recette avec photos et vidéos. Grand-mère Emma partage une recette vidéo de crème anglaise - regardez la recette détaillée étape par étape et posez des questions → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
Ingrédients:
Lait – 1 litre
Sucre - 300 grammes
Oeufs - 4 pièces
Farine - 120 grammes
Beurre - 20 grammes
Sucre vanillé - 10 grammes
—————————————————————————————
site Web → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
Dans plusieurs de nos recettes vidéo, nous utilisons la musique du compositeur Daniil Burshtein.
————————————————————————————

Vidéo de cuisine sur les réseaux sociaux réseaux :
Instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
Facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ok → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
Twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Nos recettes en anglais :
site Web → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

2015-10-06T13:56:21.000Z

Comment faire de la crème au beurre pour la décoration de gâteaux à la maison

Les crèmes préparées pour décorer les gâteaux à la maison peuvent être très différentes. Leur seul point commun est un goût impeccable. Mais d'après ma propre expérience, je peux dire que la crème au beurre est la crème incroyablement délicate et la plus légère. Il ressemble à une mousse blanche, au goût riche, laiteux et neutre, qui peut être combiné avec diverses recettes de glaçage et de crème. Je vous garantis que si vous faites tout correctement selon la recette spécifiée, la mousse sera très stable et conservera longtemps sa forme, ce qui est très beau lors de la décoration de gâteaux.

Avant de décorer un gâteau avec de la crème au beurre, vous devez indiquer aux débutants quel type de crème utiliser. Il existe deux types adaptés à la décoration des pâtisseries : végétales et naturelles.

Crème végétale est une émulsion d'huiles et de graisses végétales, ainsi que de stabilisants. Le goût de ce produit est très similaire au goût naturel. L'analogue végétal est plus dense, plus épais et avec une consistance stable. Selon la recette ci-dessous, à partir d'un litre de cette crème, vous pouvez préparer trois litres de mousse fouettée pour décorer le gâteau. Cette crème est produite dans des récipients dotés d'accessoires pratiques pour la décoration. Vous pouvez souvent les trouver sur les marchés - de la crème fouettée en boîte.

Crème naturelle– le produit est très calorique, gras avec un riche goût de lait. Ils viennent en blanc ou avec une teinte légèrement jaune. Seuls ceux dont la teneur en matière grasse dépasse 30 % conviennent à la décoration. Les moins gras, soit ne pourront pas être fouettés, soit tomberont très vite. Ils sont moins aérés, contrairement aux végétaux, et plus capricieux.

Si la technologie de préparation de la masse sucrée n'est pas correctement suivie, elles se déposeront ou se propageront facilement. Cependant, deux arguments de poids peuvent être avancés en leur faveur : le goût et la santé, contrairement au caractère peu calorique de leur homologue végétal.

Ne vous laissez pas trop emporter par les crèmes végétales. Ils contiennent de nombreux conservateurs et stabilisants. Il s’agit plutôt d’une aide d’urgence pour la femme au foyer lorsqu’elle n’a tout simplement pas assez de temps pour bricoler un produit naturel. Cette crème n'utilise pas de sucre, elle a donc un goût de lait neutre. Grâce à cela, la crème végétale peut être combinée avec tout type de pâtisserie. Vous pouvez ajouter du sucre en poudre à la crème, adoucissant ainsi le produit de confiserie.

Il est peut-être hors de portée des autres masses décrites de rivaliser avec la crème fouettée naturelle comme décoration pour les pâtisseries maison. Dès que vous envisagez pour la première fois de réaliser et de décorer un gâteau avec de la chantilly à la maison, je vous conseille de choisir un produit industriel. L'emballage indiquera le pourcentage de matière grasse et la durée de conservation de la crème.

L'option idéale ne devrait contenir rien d'autre que la crème elle-même. Le pourcentage minimum de matière grasse de la crème industrielle est de 10 et le maximum est de 42. Sur le marché des grands-mères, vous pouvez acheter un produit avec une teneur en matières grasses de 50 % ou plus, mais vous ne pouvez pas en obtenir une crème de haute qualité. D'après la recette, en fouettant, vous obtiendrez du beurre naturel, mais pas de crème fouettée. Le pourcentage optimal de matière grasse de la crème, qui après fouettage convient à la décoration des produits de boulangerie, est de 30 à 40.

Liste des ingrédients

Pour créer la masse crémeuse, vous aurez besoin de :

• 200 g de crème ;
• 2 cuillères à soupe. l. sucre ou poudre;
• 2 c. extrait de vanille.

Recette pas à pas avec photos

Recette vidéo de crème de décoration de gâteau

CREAM CREAM est stable et parfaite pour tous types de pâtisseries.

Rouleau éponge EMERALD à la crème soufflée. https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
CRÈME - SOUFFLE délicate et crémeuse pour gâteaux, cupcakes et toutes pâtisseries. https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
Gâteau pour enfants HÉRISSON EN POLANKA. https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew

https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg

2015-12-27T03:23:39.000Z

Comment faire de la crème sure pour décorer un gâteau à la maison

L'été et la saison des baies approchent à grands pas, c'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer ne peuvent résister à la tentation de préparer une génoise ou un petit pain décoré de crème et de baies. La crème se marie bien avec les baies, mais sous le poids des gâteaux, elles se déposeront et la crème sure ne se mélangera pas au sucre. Par conséquent, le moyen le plus simple et le plus fiable de sortir de la situation de manière savoureuse est une crème à base de crème sure et de beurre. Sa consistance est assez épaisse et en même temps légère. Il a absorbé tous les aspects positifs de la chantilly et de la masse de beurre classique.

Liste des ingrédients

• 200 g de beurre gras ;
• 200 g de sucre en poudre ;
• 1 g de vanilline ;
• 400 g de crème sure grasse.

Ce sont tous les ingrédients de notre crème sure.

Recette pas à pas avec photos

Dans cette recette, vous pouvez varier les proportions à votre guise. En fonction de son objectif, la quantité de crème sure peut être modifiée. Si vous souhaitez obtenir une texture très délicate, remplacez la moitié de la crème sure par du lait bouilli tiède. Le lait doit être ajouté à la masse épaisse préparée en fouettant, littéralement une cuillère à soupe à la fois. Cela peut être continué jusqu'à ce que la masse puisse accepter du liquide sans « caprices » et sans stratification.

Vous pouvez également ajouter du lait concentré ou des sirops de fruits à la place du sucre pour ajouter de l'originalité. Expérimentez avec du cacao, des jaunes d'œufs, du cognac ou du rhum. Les variations de crème s'avèrent très intéressantes et intéressantes.

Recette vidéo de crème de décoration de gâteau

Les produits les plus simples, un minimum de temps - et le tour est joué ! La méthode éprouvée de préparation de la crème à partir de cette recette vidéo ne vous laissera pas indifférent. Il s'avère incroyablement savoureux, épais et aéré, d'autant plus qu'il convient à la décoration de n'importe quel gâteau fait maison.

Crème sure pour gâteau. Comment préparer facilement une crème épaisse et délicieuse.

Cette crème ne prend que 10 minutes à préparer avec les ingrédients les plus simples, et le résultat est une crème au beurre très savoureuse, épaisse et aérée qui peut être utilisée pour décorer n'importe quel gâteau.

Produits :
crème sure 25% - 350 grammes (il est préférable de peser la crème sure toute la nuit)
beurre - 180 grammes (1 paquet)
sucre en poudre - 1 tasse
vanilline sur la pointe d'un couteau
1 verre = 250 ml

Rejoignez notre groupe à Odnoklassniki https://www.ok.ru/lenivayaku

Les bonnes femmes au foyer veulent toujours que leur gâteau d'anniversaire soit non seulement savoureux, mais aussi beau. Aujourd'hui, il existe de nombreuses façons de joliment servir le dessert : saupoudrez-le de décorations toutes faites, étirez-le avec du mastic, fabriquez vos propres fleurs comestibles ou versez-y du glaçage. Dans cet article, vous apprendrez des recettes de crèmes spéciales qui conviennent à la décoration d'un gâteau ou de pâtisseries et, en même temps, ne feront qu'ajouter du piquant au goût du dessert.

Recette classique de crème à gâteau pour la décoration

Il s'agit de la méthode la plus basique de préparation de crème, à laquelle vous pouvez ajouter vos propres ingrédients préférés : extrait de vanille, cannelle, voire clous de girofle moulus ou cardamome, zeste. Pour ajouter de la couleur à la crème, vous devez acheter des colorants ; la meilleure option serait les colorants en gel, que l'on trouve dans les rayons confiserie. Si vous ne les trouvez pas, privilégiez le colorant alimentaire en vrac, en le diluant d'abord abondamment avec de l'eau. Certaines ménagères utilisent des pigments naturels, comme la betterave.

Prenez ces ingrédients :

• 220 à 230 grammes de beurre non salé.
• Une cuillère à café d'extrait de vanille ou de sucre vanillé.
• 600 grammes de sucre en poudre très finement moulu.
• Deux cuillères à soupe de lait tiède.

Préparation:

• L'huile doit être placée sur la batterie dans un récipient métallique ou placée dans un bain-marie. Lorsqu'il fond jusqu'à devenir mou et que vous pouvez facilement le gonfler avec une fourchette, retirez-le.
• Battre le beurre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une mousse lisse et mousseuse. Commencez à ajouter la poudre progressivement, mais ne l'ajoutez pas d'un seul coup. Versez environ un verre de poudre en un mince filet, puis battez à nouveau la masse et ainsi de suite jusqu'à la toute fin.
• Le lait est ajouté en dernier et la crème est à nouveau fouettée.
  Si vous avez des épices ou des colorants particuliers, ajoutez-les à ce stade.
• Après cela, il est recommandé de mettre la crème au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes et de la laisser refroidir. Versez la crème au beurre finie dans une poche à douille et dessinez les motifs et dessins souhaités sur la surface du gâteau. N’oubliez pas que vous ne pouvez pas mettre ce gâteau dans un endroit chaud.

Recette de crème à gâteau pour la décoration au rhum

La recette est quelque peu originale, les proportions des ingrédients diffèrent ici des recettes classiques et l'alcool ajoute du piquant au goût. A la place du rhum, vous pouvez utiliser de la liqueur, du cognac et même de l'amaretto.

Prendre:

• 200 grammes de sucre, du sucre de canne peuvent être utilisés, mais cela affectera la couleur.
• Un œuf.
• Un demi-verre de lait.
• 300 grammes de beurre.
• Une cuillère à café d'extrait de vanille peut être remplacée par de la vanille.
• Une cuillère à soupe de rhum.

La technologie de cuisson est différente de toutes les autres :

• Il faut mettre le lait à ébullition dans un chaudron ou une casserole, ajouter immédiatement l'œuf et bien battre ce mélange.
• Ajoutez délicatement le sucre, remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse. N'arrêtez pas de remuer la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe à l'état de gelée, mais liquide. Ensuite seulement, arrêtez de remuer et placez la casserole dans un endroit frais.
• Pendant que le mélange refroidit, ramollissez tout le beurre et battez-le jusqu'à ce qu'il ressemble à de la crème sure épaisse. Ajoutez-le au mélange d'œufs en fouettant constamment. Ajouter le rhum, la vanille et tous les ingrédients désirés.

Cette crème est immédiatement prête à l’emploi ; vous n’aurez pas à attendre qu’elle refroidisse, mais commencez immédiatement à la décorer.

Un gâteau fait maison peut paraître très présentable et original si vous abordez sa conception avec imagination. La crème au beurre épaisse ou la meringue sont idéales pour la décoration.

Gadgets de cuisine spéciaux pour décorer les gâteaux

Le nouveau mot « gadgets » fait référence à tous les appareils qui facilitent tel ou tel travail – dans notre cas, la décoration de gâteaux. Ils sont vendus dans tous les grands supermarchés au rayon accessoires de cuisine.

Poches à douille avec douilles de forme spéciale

Les sacs sont constitués de tissu ou de film spécial et les buses sont en métal mince ou en plastique de qualité alimentaire.

Seringues de confiserie à pointes frisées

Les seringues et les embouts sont en plastique durable.

Étapes de décoration des gâteaux à la crème

Pour décorer le gâteau, préparez de la crème au beurre. Si vous souhaitez rendre le gâteau très coloré, divisez la crème en plusieurs parties et colorez chacune avec du colorant alimentaire. Conservez les portions de crème préparées au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Pendant ce temps, la masse s'épaissira encore plus et la crème, lorsqu'elle sera pressée à travers la buse, reposera sur le gâteau sous forme de belles figures claires, de fleurs ou de vagues.

Placer la crème refroidie dans une poche à douille ou une seringue et poser dessus la douille choisie. Décorez le gâteau à votre guise ou trouvez une belle photo sur Internet et répétez-la.

Options pour décorer les gâteaux avec de la crème

• Si vous avez les compétences nécessaires pour travailler avec une poche à douille, vous pouvez décorer le gâteau avec des roses exquises.
• À l'aide d'une seringue, vous pouvez presser de nombreuses petites figures identiques sur le gâteau - le gâteau deviendra très tendre.
• Les baies fraîches se marient parfaitement avec les petites étoiles crème.
• Si vous n'avez pas de seringue ni de poche à douille en cuisine, vous pouvez simplement tartiner le gâteau de crème et le saupoudrer de fruits confits ou de petits bonbons colorés (galets de mer ou sucettes).

Comment faire de la crème pour la décoration de gâteaux

La crème au beurre pour décorer un gâteau est mieux préparée à partir de lait concentré et de beurre. 200 g de beurre doivent être ramollis, et à l'aide d'un mixeur, battre avec une boîte de lait concentré. Vous pouvez colorer la crème non seulement avec des colorants alimentaires spéciaux, mais également avec des ingrédients naturels. Approprié:

• café fort - la crème deviendra brune;
• jus de canneberge - la crème deviendra rose;
• jus de betterave – la crème donnera une framboise ;
• jus de mûre – la crème deviendra violette ;
• jus de carotte - la crème deviendra orange;
• jus d'épinards - la crème deviendra verte.

Même la génoise la plus simple deviendra le summum de l'art culinaire si vous n'êtes pas paresseux et la décorez de crème.

Un beau gâteau est appétissant et agréable à l'œil. Ce n'est pas si difficile de faire ça comme ça. Et vous n’avez pas besoin de grand chose, juste une seringue à pâtisserie et une crème spéciale. Mais il ne faut pas croire que décorer un gâteau avec une seringue est facile. Cela demande une certaine habileté et un certain sens de la beauté. Les pâtissiers professionnels donnent leurs recommandations sur la décoration de gâteaux à l'aide d'un équipement spécial.

Les bijoux fabriqués à l'aide d'une seringue sont assez solides, durent longtemps et ont l'air très intéressants. Et manger un gâteau décoré de ses propres mains est bien plus agréable que d’en acheter un.

Comment réaliser des décorations de gâteaux avec une seringue

Vous devez d’abord préparer la bonne crème. N'oubliez pas que celles à base de crème fouettée peuvent être très instables : elles tombent, glissent et sont absorbées rapidement. Il est préférable de préparer un produit spécial à partir de beurre et de lait concentré. Pour préparer, prenez : - 250 g de beurre ; - 1/2 boîte de lait concentré.

Le beurre de la crème doit être ramolli. N'oubliez donc pas de le sortir du réfrigérateur à l'avance pour qu'il atteigne l'état souhaité.

Le principal secret de cette crème est le beurre bien fouetté. Si vous n'avez pas confiance en vos capacités et que vous pouvez le manipuler avec un fouet, prenez un mixeur. Il est conseillé que votre huile se transforme en un nuage léger et pelucheux. Habituellement, 5 minutes suffisent pour cela. Ajoutez ensuite le lait concentré et continuez à fouetter. Alternativement, vous pouvez utiliser du lait concentré bouilli, cela lui donnera une couleur riche et un goût plus intéressant.

Placez la crème dans une seringue à pâtisserie et commencez à décorer. Ainsi, par exemple, avec l'aide de cet appareil, vous pouvez facilement réaliser de la dentelle originale et élégante. Tracez soigneusement de fines lignes sur le corps du gâteau. Croisez-les les uns avec les autres selon vos envies. La seule chose à considérer est la pression exercée sur la seringue. Ce doit être le même, sinon le motif deviendra extrêmement inégal et laid.

Assez souvent, cette méthode de décoration est utilisée pour tracer le gâteau en cercle. Vous pouvez tracer une ligne en bougeant légèrement votre main pour créer une onde lumineuse. Tracez le contour du gâteau. Réalisez ensuite des tourelles ou des fleurs le long de la ligne de trait à égale distance. Vous pouvez utiliser de la crème de deux couleurs pour rendre le motif plus contrasté. Le motif, s'il est réalisé correctement, s'avère ajouré et inhabituel.

En général, à l’aide d’une seringue à pâtisserie, vous pouvez réaliser presque tous les motifs que votre cœur désire. Pensez simplement à l’avance à ce que vous voulez faire exactement sur votre gâteau et réalisez vos rêves.

Il est préférable de réaliser un pochoir à l'avance afin de ne pas se tromper lors du processus de dessin. Dessinez tout en détail afin de ne pas avoir à vous arrêter et à chercher un ornement approprié plus tard dans le processus.

Que faut-il considérer lors de la peinture sur un gâteau avec une seringue

Si vous n'avez pas beaucoup d'expérience en décoration de gâteau, entraînez-vous au préalable sur une assiette. De plus, il est très important de choisir la bonne buse. Ainsi, par exemple, si vous avez besoin de volants sur un gâteau, qui sont généralement conçus sous la forme de bordures, ils doivent être dessinés avec une buse à coupe oblique. Les feuilles et les pétales sont idéalement obtenus en utilisant une buse en forme de cône sur une seringue. Si vous décidez d'écrire toutes vos félicitations sur le gâteau, prenez une buse à pointe droite et effilée. Les astuces créatives avec différentes dents sont idéales pour décorer les étoiles.

Si vous envisagez de créer un panneau entier à l'aide d'une seringue, marquez d'abord un croquis sur le gâteau avec une fine aiguille ou un long cure-dent. Ensuite, à l'aide des lignes préparées, dessinez votre chef-d'œuvre.

N'oubliez pas que, afin de ne pas gâcher l'intégrité du tableau ou autre décoration, terminez votre dessin correctement. Pour ce faire, après avoir terminé le dessin, il suffit d'effectuer un mouvement brusque avec la pointe de la seringue éloignée de vous dans le sens le long du dessin. Cela aidera à redresser la pointe qui apparaît après avoir retiré la crème de la seringue.