Quand récolter l’ail d’hiver. Moment correct quand il est préférable de retirer l'ail d'hiver du jardin pour le stocker Comment savoir que l'ail d'hiver est mûr

Le moment des récoltes approche et de nombreux jardiniers s'inquiètent de la question : quand récolter l'ail en 2019 selon le calendrier lunaire ? Si la qualité de la récolte dépend d'une plantation en temps opportun, la date de récolte correcte affecte la durée de son stockage. En plus du calendrier lunaire, vous devez prendre en compte les signes extérieurs de maturité et les conditions météorologiques. Aujourd'hui, nous allons examiner tout cela en détail.

Quand récolter l'ail en 2019 selon la Lune ?

Beaucoup de gens pensent que toutes les récoltes devraient certainement être récoltées aux dates prévues à cet effet selon le calendrier créé sur la base du mouvement du satellite terrestre. Si vous partagez ce point de vue, consultez les dates indiquées pour 2019 :

• juillet : 5-7, 15, 16, 19, 20, 23, 24 ;
• Août : 1-3, 11, 12, 15, 16, 29, 30.

Récolte selon les signes de maturation

Même ceux qui acceptent le calendrier lunaire comme un assistant fidèle pour déterminer le moment de la récolte ne peuvent nier qu'une attention primordiale doit être accordée au degré de maturité de la récolte. Si les têtes d'ail n'ont pas le temps de mûrir complètement, vous devrez passer du temps à les amener à l'état souhaité après les avoir déterrées. Mais si la récolte arrive trop tard, l'ail commencera à pousser, et dans ce cas il ne sera pas possible de le conserver longtemps. La situation va se détériorer avant l’année prochaine.

Les signes suivants aideront à déterminer le degré de maturité de l'ail :

• les feuilles supérieures jaunissent et tombent vers le bas ;
• les feuilles inférieures se dessèchent ;
• les têtes sont denses, avec deux ou trois coquilles ;
• les clous de girofle se séparent bien.

Pour déterminer l’état des têtes vous devrez en déterrer une ou deux pour vérifier. Le fait que l'ail ne soit pas mûr sera indiqué par sa douceur, et les signes de surmaturité seront des écailles craquelées ou des gousses séparées. Si vous n’avez pas d’objectif de stockage à long terme, vous n’avez pas du tout besoin de penser au moment de la collecte.

L'ail d'hiver est généralement récolté à la mi-juin, l'ail de printemps - à la fin du mois d'août ou au début de l'automne. Si l'été s'avère pluvieux, la maturation sera plus rapide ; s'il est sec, il faudra attendre plus longtemps. Dans les calculs, il est important de prendre en compte la saison de croissance d'une variété particulière.

Caractéristiques de la récolte de l'ail

Nous avons donc réglé le timing, passons maintenant à l'examen des règles de base pour préparer la récolte et le déterrer.

Préparation

Pour préparer la récolte de l'ail, les agronomes conseillent de procéder comme suit :

• Un mois avant la récolte prévue, arrêtez complètement d'arroser l'ail. De cette façon, il mûrira mieux et l’apparition de maladies sera minimisée.
• Parallèlement à l'arrêt de l'arrosage, les flèches se brisent.
• Lorsque le bulbe commence à pousser, vous devez nouer les feuilles d’ail. De cette façon, la plante cessera de gaspiller des nutriments dans les légumes verts et les dirigera vers le développement de plantes-racines.

Nettoyage

Il existe quelques règles pour récolter l'ail :

• Récoltez l'ail par temps chaud et sec. Si vous devez encore déterrer la récolte sous la pluie, vous devrez accorder une attention particulière au séchage. L'ail récolté sous la pluie ne se conserve pas bien.
• N'arrachez pas les bulbes mûrs à la main - utilisez un outil approprié. Cependant, vous devez être prudent, car l'ail endommagé ne se conservera pas longtemps.
• Immédiatement après avoir retiré l'ail du sol, séchez-le soigneusement. Par temps chaud et ensoleillé, cela ne prendra qu’un ou deux jours. Cela peut être fait directement dans les lits. Pour protéger la culture de la rosée, cachez-la à l'intérieur la nuit ou recouvrez-la de plastique.
• La conservation de l'ail doit être précédée de la coupe des feuilles. Laissez les malles si vous envisagez de tricoter des tresses à l'ail.

Règles de conservation de l'ail après la récolte

L'ail récolté doit être trié : les bulbes intacts seront conservés, mais ceux présentant le moindre dommage doivent être consommés sans délai. Lors du choix d’un endroit pour stocker vos récoltes, il est important de penser à trois points principaux :

1. Température. À cet égard, l'ail n'est pas pointilleux : il tolère bien les températures chaudes et fraîches. Cependant, la fraîcheur est plus adaptée aux cultures d'hiver - +2...+4 °C.
2. Humidité. La teneur optimale en humidité de l'air est de 60 à 80 %. S'il y en a beaucoup plus, l'ail peut tomber malade, et s'il y en a moins, les gousses perdront rapidement leur jutosité.
3. Ventilation. Une attention particulière doit être portée à l'échange d'air dans la pièce choisie pour conserver l'ail. Une mauvaise ventilation entraînera des maladies et une perte d'élasticité.

Dans un appartement en ville, les endroits appropriés pour conserver l'ail peuvent être un réfrigérateur, un garde-manger frais ou un balcon isolé mais non chauffé. Il est très important de protéger les précieuses ampoules de la lumière.

Méthodes de conservation de l'ail

Les ménagères inventives ont trouvé de nombreuses façons de conserver l'ail tout au long de l'hiver. Les plus réussis d'entre eux sont :

• Tout d'abord, des tresses ou des couronnes sont tissées en tressant une corde ou un fil à l'intérieur, ou 10 à 15 ampoules sont attachées ensemble. Les produits sont accrochés aux murs ou sur des cordes tendues.
• Placez l'ail dans des filets ou des bas en nylon et suspendez-les.
• La récolte récoltée est versée dans des caisses ou des paniers en bois percés de trous pour la ventilation et laissée dans un endroit bien ventilé.
• L'ail est versé dans des boîtes sans trous ni dans des bocaux en verre, parsemés de gros cristaux de sel.
• Les gousses d'ail pelées sont placées dans un bocal stérilisé et remplies d'huile végétale. Le récipient est placé au réfrigérateur.

Vous connaissez désormais une réponse complète à la question : quand récolter l'ail en 2019 selon le calendrier lunaire ? Vous devez vous concentrer non seulement sur l'emplacement de la Lune, mais également sur la saison de croissance de la variété plantée, les conditions météorologiques et les signes de maturité. Lorsque vous remarquez que les feuilles commencent à jaunir et à se dessécher, déterrez un ou deux bulbes pour vérifier leur maturité. S'il n'est pas mou, si les dents et la coque supérieure se séparent bien, alors le moment est venu.

– l'ail d'hiver. Avec cette méthode de plantation, il pousse avec de grandes dents régulièrement espacées. À son tour, l’ail d’été est supérieur à l’ail d’hiver en termes de durée de conservation. L'ail d'été (printemps) est planté au début du printemps et récolté à partir de la seconde quinzaine d'août. Mais il ne suffit pas de planter et de faire pousser une bonne récolte d'ail à temps, il est important de le conserver plus longtemps, et pour cela, vous devez connaître le moment, les signes de maturation, les règles de récolte et de stockage de cette culture maraîchère populaire.

Pourquoi est-il important de récolter la récolte à temps et correctement ?

• Si vous déterrez l'ail à l'avance, ses gousses seront plus molles, même si elles peuvent « mûrir » si elles sont correctement séchées. Certains jardiniers creusent délibérément un peu plus tôt, permettant à l'ail de mûrir en séchant. Il est préférable de retirer l'ail légèrement pas assez mûr que l'ail trop mûr.
• Lorsque l’ail est trop mûr, il peut repousser, faire germer des pousses et détruire ses écailles, ce qui affectera alors négativement sa qualité de conservation.
• Si vous tardez à déterrer l'ail, les écailles extérieures se fissurent et des « gousses propres » (sans coques) se forment - ces bulbes se dessèchent et se gâtent en janvier.

Récolter l'ail d'hiver

La période classique de maturation complète de l'ail d'hiver est d'environ 100 jours après l'apparition des premières pousses. Cette période correspond à la troisième décade de juillet – début août, selon les conditions climatiques. A noter que certains jardiniers récoltent l'ail selon...

Signes de maturation de l'ail d'hiver

Récolter l'ail d'été

L'ail d'été mûrit de la seconde quinzaine d'août à septembre. Pendant cette période, il est nécessaire de surveiller attentivement la récolte, à la recherche de signes de maturation.

Signes de maturation de l'ail d'été

• Le principal signe que l'ail d'été est prêt à être récolté est la verse et le jaunissement des tiges et des feuilles.
• Le collet se dessèche.
• Si vous déterrez le bulbe et l’examinez attentivement, la tête doit être entièrement formée avec des clous de girofle clairement définis. Les écailles d'un oignon mûr sont denses et desséchées.

Comment nettoyer et conserver l'ail

L'ail est récolté par temps sec. Après avoir coupé les flèches, s'il s'agit d'ail d'hiver, déterrez légèrement les bulbes, puis retirez-les délicatement du sol et secouez soigneusement le reste de terre. L'ail retiré est placé en rangées pour sécher. Si le temps est sec, la récolte décomposée est laissée dehors pendant plusieurs jours et retirée la nuit. Par temps pluvieux, cachez-vous sous un auvent.

En cas de sécheresse prolongée, il est préférable d'humidifier le sol avant la récolte. En secouant les mottes de terre sèches, les racines et le fond peuvent être arrachés.

Il est important de ne pas jeter l'ail, mais de le plier et de le déplacer avec précaution, en évitant d'éventuelles bosses, afin de réduire les risques de pourriture diverses.

Ensuite, l'ail doit être disposé en une seule couche dans une pièce bien ventilée pour un séchage final pendant 2 à 3 semaines. L'étape suivante consiste à couper soigneusement les tiges et les racines. La tige est coupée de manière à ce qu'il reste au moins un centimètre. Les racines sont coupées sans toucher le bas du bulbe, sinon le risque de maladie est élevé.

L'ail est cultivé dans presque tous les pays, car ce légume est souvent utilisé en cuisine pour préparer divers plats. Avant de commencer à planter cette plante, vous devez déterminer quand l'ail est récolté dans la zone médiane. De plus, avant de planter, vous devrez déterminer les meilleures variétés d'ail pour la zone médiane.

Tous les maraîchers ne savent pas quand déterrer l'ail d'été dans la zone médiane. La récolte a souvent lieu au milieu de l'été, du 15 au 20 juillet. À ce stade, tous les fruits ont le temps de se former et de mûrir complètement. Pour vous assurer de la maturité d’un légume, examinez attentivement son aspect. Le principal signe de maturité de l'ail est le jaunissement massif des feuilles. Par conséquent, si les feuilles inférieures jaunissent progressivement, vous pouvez commencer la récolte en toute sécurité. La couleur jaune des feuilles indique que tous leurs composants nutritionnels sont passés dans le fruit.

Cependant, ce n’est pas seulement la maturité qui détermine le moment où récolter l’ail de printemps pour un stockage ultérieur.

Comment la récolte de l’ail dépend-elle de la météo ?

Pour déterminer avec précision , Lorsque vous déterrez de l'ail dans le centre de la Russie, vous devez vous familiariser avec la météo des prochains jours. Après tout, le moment de la récolte dépend directement des conditions météorologiques.

Il est recommandé de récolter les têtes d'ail par temps clair et ensoleillé avec un sol parfaitement sec. Bien sûr, dans la région de Toula, lorsqu'on déterre l'ail, il peut pleuvoir à tout moment. Dans ce cas, vous devrez reporter la récolte au lendemain. Cependant, cela n’en arrête pas certains, et même sous un orage, ils n’arrêtent pas de récolter les têtes d’ail mûres du jardin.

Certaines personnes se demandent quand récolter l'ail à Smolensk et par quel temps le faire ? Dans ce cas, le moment de la récolte dépend également des conditions météorologiques. Si, une fois tous les fruits mûris, le temps reste chaud et ensoleillé, vous pouvez alors commencer la récolte. Après les pluies, vous devrez reporter la récolte de l'ail jusqu'à ce que le sol soit complètement sec.

Nettoyage selon le calendrier lunaire

Lorsque les têtes sont bien mûres, il est recommandé de consulter le calendrier lunaire pour choisir la date la plus favorable pour arracher l'ail. Les jours les plus favorables pour récolter les légumes en juillet sont 5-8, 10-15, 20-25. Parfois, la maturation des fruits est retardée jusqu'en août et il faut choisir des jours favorables de ce mois. À la fin de l’été, il faut nettoyer les têtes les 3, 5, 10, 13, 15, 17 et 30.

Le calendrier lunaire contient également des dates de récolte des fruits, sélectionnées en fonction des caractéristiques du mouvement du satellite terrestre. Dans ce cas, le légume est déterré les 5, 10, 16, 21, 24 et 25 juillet. En août, il est préférable de récolter la récolte mûre les 3, 10, 17, 28 et 29.

Pour déterminer le moment de récolter les légumes du jardin, vous ne devez pas vous fier uniquement au calendrier lunaire. Vous devez également examiner attentivement les buissons d'ail. Les têtes d'ail doivent être bien mûres et prêtes à être récoltées.

Récolter l'ail d'hiver

Avant de commencer à récolter l'ail d'hiver, vous devez savoir quand le déterrer dans la zone médiane. Ils le font dans la seconde quinzaine de juillet ou début août. Il est plus facile de déterminer l'heure exacte de la récolte si la date de plantation de l'ail a été enregistrée à l'avance. Dans ce cas, la récolte des bulbes commence 100 jours après l'apparition des premières pousses. Vous ne devez plus laisser la plante dans le jardin, car elle deviendra trop mûre.

Les signes de surmaturité comprennent l'éclatement des écailles qui recouvrent la tête d'ail. De plus, sur les légumes trop mûrs, les dents se désagrègent et le bulbe produit de jeunes racines pour une germination ultérieure. Il est préférable de récolter toute la récolte avant qu'elle ne soit trop mûre, car les épis trop mûrs sont mal conservés.

L'ail d'hiver n'est récolté que par temps clair, sec et sans vent. Pour ce faire, tous les buissons à tête mûre sont soigneusement déterrés avec une fourche ou une pelle à baïonnette, après quoi les têtes sont retirées du sol. Ils doivent être soigneusement retirés du sol afin de ne pas endommager accidentellement les fruits. Il est nécessaire de se débarrasser de la terre à la surface de l'ail, car c'est à cause d'elle qu'il pourrit. Vous devez également faire attention lorsque vous vous débarrassez de la terre afin que les têtes ne soient pas endommagées et ne commencent pas à pourrir à cause de cela.

Comment bien récolter l'ail et le préparer pour le stockage ?

Avant de récolter l'ail dans la zone médiane, vous devez vous familiariser avec les caractéristiques de récolte de cette culture maraîchère. Comme dans le cas de l'ail d'hiver, il est nécessaire de récolter correctement l'ail uniquement lors des chaudes journées d'été, le matin ou le soir. Il est très important que le sol soit sec, car cela simplifie grandement le processus d'arrachage des têtes d'ail.

Après avoir déterré tous les fruits, ils sont nettoyés de la terre adhérente, disposés sur le site et recouverts de feuilles afin que les racines ne soient pas brûlées. Les épis sont laissés dehors pendant 3 à 4 jours ou transférés dans un endroit bien ventilé pour un stockage ultérieur de la récolte récoltée.

Certaines personnes ont immédiatement coupé les feuilles des buissons déterrés, mais cela ne devrait pas être fait. En 5 à 7 jours, des assimilants sont présents dans les feuilles, qui finissent par pénétrer dans les fruits. Par conséquent, les feuilles supérieures sont coupées après leur écoulement complet. La seule chose dont on se débarrasse immédiatement, c'est la terre et les racines. La terre est soigneusement retirée de la surface de la plante afin de ne pas endommager accidentellement la peau externe.

Un sol mal collecté réduit la durée de conservation des têtes collectées et contribue à leur pourriture.

Après avoir compris quand récolter l'ail d'hiver dans la région de Nijni Novgorod et dans d'autres régions de la zone centrale, vous devez vous familiariser avec les conseils de stockage de la récolte.

Toutes les variétés d'ail d'hiver du centre de la Russie sont stockées :

• En nattes. Il s’agit de la méthode de stockage des récoltes la plus couramment utilisée par de nombreux jardiniers. Les tresses d'ail sont créées en utilisant des tiges séchées avec des feuilles. Lorsque toutes les plantes sont rassemblées en tresses, elles sont attachées dans un placard, un garde-manger ou un autre endroit sombre.
• En grilles. Les filets sont également utilisés pour économiser de l'espace lors du stockage de l'ail récolté. En utilisant cette méthode de stockage des récoltes, vous devrez inspecter régulièrement la récolte récoltée pour vous débarrasser des têtes gâtées.
• Dans la farine. Souvent, la farine ordinaire est utilisée pour conserver l'ail, qui absorbe l'excès d'humidité. Pour conserver la récolte de cette manière, le fond de la casserole est recouvert de farine et les têtes sont posées dessus. Après cela, le légume est recouvert d'une couche de farine et recouvert d'un couvercle.
• Dans des sacs. Les sacs fabriqués à partir de matériaux naturels sont souvent utilisés pour créer un endroit idéal pour conserver les légumes. Avant de placer la récolte dans des sacs, elle est traitée avec du sel pour protéger les fruits des ravageurs et des maladies.

Au milieu de l'été, de nombreux résidents d'été déterrent de grosses têtes d'ail d'hiver et, au début du mois de septembre, les variétés printanières de la culture mûrissent également. Comment bien récolter les bulbes élastiques afin de les conserver au frais jusqu'à l'été prochain, en les conservant pour une conservation longue durée dans un grenier ou une cave ?

Les estivants expérimentés, issus depuis de nombreuses années de la famille Oignon, surnommée « l'assaisonnement royal pour la nourriture » au temps de Pythagore, sont heureux de dévoiler leurs secrets de récolte de l'ail. Le respect des règles simples et faciles à suivre indiquées ci-dessous permettra même à un maraîcher, un jardinier et un résident d'été novice de préserver la récolte d'ail.

Temps de récolte de l'ail

L'une des règles principales, dont la mise en œuvre stricte garantit une durée de conservation élevée des bulbes chez , est le déterrement des bulbes en temps opportun.

• Têtes non mûres, dont les dents ne sont pas complètement formées et n'ont pas acquis une masse de pulpe suffisante, peuvent être utilisées immédiatement à des fins culinaires, mais elles ne conviennent pas au stockage ni comme matériel de plantation.
• Et ici garder l'ail en terre même pendant plusieurs jours, vous pouvez finir par récolter des bulbes avec des écailles extérieures fissurées et des clous de girofle qui s'effondrent dans différentes directions. Cet ail ne convient pas non plus au stockage ou comme matériel de plantation pour les semis d'hiver ou du début du printemps, et ne peut être utilisé que dans les 40 à 50 jours suivants pour l'alimentation ou la conservation.

Comment déterminer le moment optimal pour récolter l’ail ?

Commençons par les variétés à montaison hivernale. Au début de l'été, ce type de culture lance une flèche - un pédoncule tordu en spirale, au bout de laquelle, à la fin de la saison de croissance, mûrissent des bulbes aériens ou des bulbes.

Bulbes ou bulbes d'ail mûrs et aérés

C'est par l'apparition de l'inflorescence sphérique à bulbes que l'on peut déterminer si les plantes sont prêtes à être récoltées. Ils commencent à déterrer les têtes lorsque la fine pellicule recouvrant l'inflorescence sphérique commence à se fissurer et que les bulbes tombent ou volent dans différentes directions avec des rafales de vent (les propriétaires zélés attachent spécialement les « boules » avec de la gaze à l'avance pour conserver le matériel de graine intact).

De nombreux résidents d'été cassent des flèches qui ont atteint plus de dix centimètres de hauteur. Cette procédure est effectuée afin d'éviter une dépense d'énergie inutile de la plante pour la formation des pédoncules et d'interrompre l'écoulement des nutriments des bulbes vers les inflorescences.

Comme le montre l'expérience, cela vaut toujours la peine de laisser 2 à 3 des plantes les plus puissantes avec des flèches dans chaque lit. De tels semis sont également communément appelés semis « signaux », c'est-à-dire qu'ils donnent un signal sur le moment de la récolte. De plus, les bulbes aériens récoltés à partir de ces semis peuvent être utilisés pour mettre à jour la variété d'ail en les plantant selon la méthode habituelle avant l'hiver et en obtenant des bulbes à une dent forts et sains l'année suivante.

S'il pousse dans votre jardin ail d'hiver ou de printemps sans pousse(à propos, les variétés de plantes printanières ne montent pas), vous pouvez alors déterminer l'état de préparation des bulbes pour la récolte par l'apparition des sommités, qui signalent clairement la fin de la saison dans le jardin, et par les bulbes eux-mêmes.

Récolte de l'ail de printemps

Lorsque les feuilles inférieures jaunissent et se dessèchent et que les sommets (tige et limbes des feuilles) commencent à mourir en masse, vous devriez alors commencer à déterrer l'ail. N'oubliez pas de retirer d'abord 1 à 2 buissons du sol afin d'inspecter visuellement la maturation des bulbes. Ils doivent avoir des dents clairement formées et bien visibles, étroitement adjacentes les unes aux autres et recouvertes d'écailles tégumentaires denses, déjà légèrement amincies, contrairement à l'ail non mûr.

Le séchage de l'ail est la clé d'une bonne durée de conservation

Il est recommandé de déterrer les plants d'ail avec une pelle, plutôt que de les arracher, laissant des racines déchirées dans le sol, ou de les arracher par la tige centrale. Des dommages mécaniques excessifs au système racinaire qui n'a pas encore séché peuvent provoquer le développement de vers dont les agents pathogènes pénètrent dans les têtes par des plaies ouvertes.

Les buissons d'ail déterrés ainsi que la tige sont laissés directement sur le lit de jardin pendant plusieurs jours pour sécher au soleil, bien sûr, si aucune pluie n'est attendue dans un avenir proche.

Ensuite, les plantes entières sont transférées sous un auvent, sur une terrasse, une véranda, un grenier ou tout autre endroit bien aéré, disposées en une seule couche sur papier ou toile et le séchage se poursuit pendant 2-3 semaines.

Et seulement après cela, les sommets sont coupés. Ensuite, ils continuent à sécher les têtes déjà coupées dans un endroit bien aéré, par exemple dans un grenier ou à l'extérieur sous un auvent, pendant encore 3 à 4 semaines, après quoi les plus gros spécimens sont sélectionnés comme matériel de plantation. Les racines de l'ail restant sont soigneusement parées ou brûlées et le légume est stocké pour une conservation à long terme au chaud (+18°C) ou au froid (0-+2°C) dans des pièces où l'humidité est comprise entre de 70 à 75 %.

Si vous envisagez de conserver l'ail en tresses ou en fagots, il n'est alors pas nécessaire de couper les tiges, puisqu'elles seront tressées dans la couronne avec une base de ficelle solide, il suffit de les raccourcir légèrement à la longueur souhaitée ;

Pour conserver l'ail en bottes suspendues au plafond ou aux murs d'une grange, d'un sous-sol, d'une entrée ou d'une cave, laissez des souches d'environ 20 cm de long. Pour les bulbes qui seront stockés en caisses, il est conseillé de conserver la hauteur des souches environ. 5 cm, mais pas moins de 2 cm .

Le matériel de plantation, qui utilise des épis sains sélectionnés, ainsi que des bulbes aériens, est stocké dans les mêmes conditions que l'ensemble de la récolte, uniquement séparément. Avant la plantation, les bulbes sont soigneusement inspectés, en éliminant les taches et les bosses rétrécies, pourries. Les variétés d'hiver sont plantées avant l'hiver jusqu'au début novembre et les variétés de printemps - en mars-avril de la saison suivante.

Comment récolter l’ail ? Partagez vos recommandations pratiques dans les commentaires ci-dessous afin que chaque lecteur puisse mettre en pratique votre expérience utile et inestimable. Puissiez-vous avoir la chance d'avoir des bulbes d'ail forts et sains à la fin de la saison chaque année !