Classification et composants d'un hachoir à viande électrique. Comment fonctionne un hachoir à viande - description Appareil hachoir à viande manuel

Hachoir à viande - La meilleure façon hacher la viande et d'autres produits. Autrement dit, coupez-les en petits morceaux.
Il y en a probablement dans chaque maison que nous avons hérité de nos grands-mères. appareils métalliques, à l'aide desquels ils ont « tordu » la viande hachée, faisant pour cela des efforts physiques remarquables. Avec l'avènement des nouvelles technologies, cette tâche quotidienne difficile s'est transformée en une procédure passionnante permettant de broyer une variété de produits afin d'en tirer le meilleur parti. recettes intéressantes. Cela ne nécessite pas de force masculine et permet de gagner du temps.

Malgré le fait qu'il existe de nombreux modèles de hachoirs à viande domestiques proposés par les fabricants, il n'existe que deux types principaux d'appareils pour broyer les aliments : mécaniques et électriques.

Hachoir à viande mécanique

Ce type est le plus conception de base dispositifs de production de viande hachée, inventés au début du XIXe siècle. Il se distingue par sa simplicité et son accessibilité et ne fonctionne que lorsqu'il est contrôlé manuellement à l'aide d'une poignée spéciale.

Caractéristiques distinctives:

• Les appareils mécaniques sont plus petits que les appareils électriques et peuvent moins déchiqueter un grand nombre de produits en même temps.
• La conception simple, standard et facile à utiliser se compose de pièces en fonte avec revêtement époxy, de l'étain ou en acier inoxydable.
• Ce une bonne option pour les personnes à petit budget, avec une petite famille et prévoyant de hacher seulement une petite quantité de viande.

Hachoir à viande électrique

Le hachoir à viande électrique a gros avantage en termes d'utilisation de la main d'œuvre. Il ne nécessite aucune assistance humaine et peut traiter simultanément un grand nombre de produits.

Caractéristiques distinctives:

• Pièces dures viande crue, Avec lequel machine manuelle ne s'en sort pas, dans une telle machine, ils peuvent être facilement écrasés.
• Elle travaille non seulement avec grande vitesse transformation, mais hache également une grande quantité de viande en peu de temps. Les consommateurs qui privilégient la précision et la rapidité dans leur cuisine sont favorables à un tel appareil.
• Les broyeurs électriques sont proposés avec une variété de réglages parmi lesquels choisir. Vous pouvez choisir de la viande hachée très finement ou grossièrement selon vos préférences.
• Des grilles en acier inoxydable ainsi qu'un couteau à quatre lames font fonctionner cette machine machine électrique particulièrement efficace.

Principe général de fonctionnement

Le hachoir à viande est doté d'un entonnoir en haut de la trémie d'alimentation à travers lequel vous ajoutez la viande en cubes ou tout ce que vous souhaitez broyer dans le récepteur de viande. De l'entonnoir, les aliments sont transférés vers un convoyeur à vis. Ceci est réalisé à l'aide d'un mécanisme de couple avec Contrôle manuel ou moteur électrique. La vis sans fin, en rotation constante, pousse régulièrement la viande le long de la tige vers le couteau. Dans ce cas, les gros morceaux sont coupés en morceaux plus petits à l'aide des nervures de la tarière.

Le couteau et la grille effectuent le hachage final. Le couteau est un petit morceau de métal en forme de croix avec des lames tranchantes sur chaque lame qui tourne contre une grille, également appelée matrice. C'est rond plaque de métal avec des trous percés dedans. Alors que la vis sans fin pousse continuellement la viande vers cette grille, les lames des couteaux glissent le long de sa surface plane, broyant la viande pour en faire de la viande hachée. Sa texture dépend de la taille des trous de la grille. Plus ils sont petits, plus la viande hachée sera fine.

Le couvercle du disque, vissé au corps, presse de manière fiable toutes les pièces ensemble et maintient l'intégrité de la structure.

Différences

En plus de la différence fondamentale dans la méthode de contrôle : utiliser une poignée qui met en mouvement tous les composants et pièces de l'appareil, ou moteur électrique, les principaux types de dispositifs de broyage de produits présentent d'autres caractéristiques de conception.

Mécanique

Doit être fixé sur une surface plane et fixe, comme le bord d'un comptoir. Cela se fait à l'aide de pieds avec des patins en caoutchouc au bas du boîtier et d'un collier à vis. Avec cette pince, les pieds sont étroitement vissés au bord du plateau, ce qui assure une fixation fiable de l'appareil pendant le fonctionnement.

Électrique

• Ils ont un corps assez massif, à l'intérieur duquel se trouve un moteur électrique, et des pieds caoutchoutés en bas. Cela garantit l'immobilité statique de l'appareil.
• Il y a un bouton marche/arrêt sur le corps.
• Au sommet du récepteur de viande se trouve un plateau sur lequel vous pouvez stocker les morceaux d'aliments préparés avant de les pousser à l'aide d'un poussoir dans la trémie de chargement. Plus ce plateau est grand, plus il est pratique de broyer de grandes quantités d’aliments.

Comment choisir

Avant de vous lancer dans le choix d’un hachoir à viande, répondez-vous à quelques questions :

• Quel type de viande allez-vous hacher ?
• Quelle quantité de viande souhaitez-vous transformer en une heure ?
• À quelle fréquence l’utiliserez-vous ?

En répondant à ces questions, vous vous ferez une idée précise de l'appareil qui répondra aux critères nécessaires :

Moteur

La puissance du moteur détermine les performances du mécanisme, c'est-à-dire la quantité de produits pouvant être broyés en une heure. Habituellement, deux niveaux de puissance sont indiqués : nominal et maximum. Travailler dans mode normal Des puissances nominales allant de 400 à 1 000 W sont requises.

Cependant, en cas de sollicitations extrêmes, par exemple lors du traitement de cartilages ou d'os parasites, une puissance moteur maximale sera requise. Elle peut aller de 1 500 à 3 000 W. Ce mode de fonctionnement ne doit pas dépasser une durée strictement définie (généralement pas plus de 60 secondes). Si cette condition n’est pas remplie, il existe un risque d’usure rapide du moteur.

Hachoirs à viande avec le plus Moteur puissant capable de broyer jusqu'à 3-4 kg de viande en 1 minute, les moins puissants - 1-2 kg. Choix optimal Pour famille moyenne il y aura un hachoir à viande d'une puissance de 1 000 à 1 500 W et d'une capacité de 1,5 à 1,8 kg de viande hachée par minute.

Fonction de protection contre les dommages du moteur

Si des particules solides, telles que des os ou des tendons, pénètrent, même le moteur le plus puissant peut surchauffer. DANS modèles modernes Il existe deux manières de se protéger contre la casse ou la brûlure :

• Blocage moteur par chauffage de sécurité. En cas de situation d'urgence(quand un certain seuil de température est franchi) ce manchon éclate. Le moteur est bloqué et déconnecté du réseau. Pour reprendre le fonctionnement, il est nécessaire de remplacer le manchon de sécurité en plastique, souvent inclus dans le kit.
• Une autre façon de protéger le moteur de la combustion est une bande bimétallique sous le bouton d'alimentation. Lorsque le moteur surchauffe, le bilame se détache du bouton power et l'alimentation électrique est coupée, le moteur s'arrête. Une reprise du travail est possible après refroidissement.
  Disponibilité d'un tel fonctions simples donnera une fiabilité supplémentaire au moteur et pourra prolonger considérablement sa durée de vie.

Matériau de construction

Tous les appareils sont fabriqués à partir de différents matériaux. Le plus souvent, il s'agit de plastique, d'alliage métallique ou d'acier inoxydable. Un hachoir à viande avec un corps en métal ou en acier est plus durable et plus durable. Et si le matériau de fabrication n'est pas si important pour le boîtier, les pièces internes doivent être en acier inoxydable. Seuls ceux-ci peuvent supporter de lourdes charges pendant le fonctionnement de l'appareil.

Accessoires supplémentaires

Tout le monde aime profiter davantage de son achat. Si nous parlons d'un hachoir à viande, alors le premier équipement auxiliaire Il peut y avoir des grilles supplémentaires qui vous permettent d'ajuster la texture de la viande hachée obtenue. La plupart d'entre eux n'ont que deux grilles (pour le broyage grossier et fin des aliments), mais il y a aussi ceux qui sont livrés avec des accessoires dotés de divers trous pour faire des saucisses, des petits pains ou de diverses façons couper des légumes.

Il est officiellement considéré que le hachoir à viande manuel est déjà obsolète et qu'il a été remplacé par un modèle électrique plus avancé. Mais en fait, les préférences des femmes au foyer sont divisées à parts égales : une unité mécanique n'est pas moins populaire que son homologue électrique. Pour certains, c'est une force d'habitude, et ils continuent de rester fidèles à un appareil simple et sans problème. D’autres veulent rester dans l’air du temps et sont heureux d’utiliser les nouvelles technologies.

Objectif et types de hachoirs à viande

Le hachoir à viande est conçu pour broyer des aliments. La fonction principale est la production de viande hachée, de volaille et de poisson.. L'appareil traite également avec succès tous les légumes, crus et transformés. traitement thermique. Si nécessaire, vous pouvez également écraser, par exemple, des noix. La fonctionnalité de l'appareil est étendue à l'aide divers appareils(buses).

Les hachoirs à viande sont divisés en deux types principaux :

• mécanique;

• électrique.

Il existe également ce qu'on appelle dispositifs de récolte fonctionnant sur le principe d'un mélangeur. Mais le produit final après ce processus peut difficilement être appelé viande hachée. Surtout, la masse transformée ressemble à de la purée. Par conséquent, un tel appareil ne peut pas être qualifié de remplacement complet d'un hachoir à viande classique.

Les appareils électriques ont leur propre classe.

1. Classe la plus élevée "A" attribué aux unités industrielles pour leur haute productivité. Large application a reçu une gamme de marques MIM 300, 82 et 105. Il est à noter que modèles industriels Ils ont besoin de l'énergie du réseau triphasé. Ils sont capables de traiter de 200 à 300 kilogrammes de viande par heure. Mais le poids d'un tel hachoir à viande n'est pas minime - en moyenne environ 50 kg.
2. Classe "B" disposer d'appareils qui remplissent de nombreuses fonctions grâce à un arsenal supplémentaire d'accessoires, de couteaux et de grilles. Ils sont représentés par les marques Moulinex, Bosch, Kenwood. Parmi les modèles domestiques, les consommateurs soulignent les hachoirs à viande électriques KEM-36.
3. Hachoirs à viande Classe "C"- Ce appareils ménagers puissance minimale et sans modes supplémentaires. De tels modèles économiques sont largement produits par Zelmer, Braun et Saturn.

Principe d'opération

Le principe de fonctionnement d'un hachoir à viande manuel se résume à introduire le produit, préalablement divisé en morceaux de la taille requise, dans le récepteur situé au sommet de l'appareil. Une vis spéciale, appelée vis d'Archimède (selon l'une des branches de la physique), déplace ces pièces vers les couteaux. L'arbre tourne en tournant à la main.

Ensuite, un couteau à quatre lames coupe le produit et le dirige vers la grille dont les trous ont des arêtes vives et servent également de hachoirs. Lors du passage à travers la maille du couteau, la matière première est amenée à la consistance souhaitée et, sous forme de viande hachée finie, sort de la buse vers l'extérieur, où elle est collectée dans le bac de réception.

Le fonctionnement d'un hachoir à viande électrique n'est fondamentalement pas différent du principe de fonctionnement décrit ci-dessus d'un analogue mécanique. Seulement la rotation manuelle remplace le moteur électrique, alimenté par un réseau domestique avec une tension de 220 volts. Mais version électrique a un numéro des avantages indéniables, concernant les modèles manuels :

• la puissance, même de l'appareil économique le plus faible, est plusieurs fois supérieure à la force musculaire ;
• la vitesse de traitement de tout produit est beaucoup plus élevée qu'avec la torsion manuelle ;
• le broyage des fibres avec des veines ne pose pas de difficultés (alors qu'une machine mécanique doit être démontée et les couteaux nettoyés à chaque fois) ;
• aucune fixation supplémentaire n'est nécessaire : l'appareil fonctionne parfaitement sur n'importe quelle surface plane ;
• le récepteur étendu protège des blessures : vos doigts n'atteindront pas la tarière, mais il y a un appareil spécial(poussoir).

Appareil de base

De nombreuses femmes au foyer préfèrent une machine manuelle en raison de sa facilité d'utilisation. Structure un hachoir à viande manuel n'est pas très différent d'un hachoir électrique. Ensuite, les pièces de travail qui composent l'appareil seront répertoriées et leur objectif sera décrit.

Important! Le dispositif d'un hachoir à viande alimenté par courant électrique, est totalement identique à son homologue mécanique, à l'exception d'une unité : la poignée est remplacée par un moteur qui assure la rotation de la vis d'Archimède.

En plus des pièces principales décrites ci-dessus, le circuit du hachoir à viande électrique comprend de nombreux pièces supplémentaires nécessaires au bon fonctionnement du moteur. Ainsi, dans le circuit électrique il y a :

• moteur électrique;
• un condensateur qui fournit l'accélération initiale du rotor ;
• "Bouton Start;
• interrupteur d'urgence;
• entrée pour cordon d'alimentation ;
• fusible;
• indicateur de puissance.

Le corps du hachoir à viande électrique est de grande taille, car il comprend un compartiment pour le moteur et d'autres composants qui assurent le fonctionnement de ce dernier, et contient également des ouvertures pour l'évacuation de l'air chaud. L'adhésion à la surface de la table d'un tel équipement se fait à l'aide de pieds en caoutchouc, qui empêchent le glissement dû aux vibrations pendant le fonctionnement. Organisation interne La vidéo montrera des hachoirs à viande électriques, ainsi que tous les accessoires supplémentaires :

Accessoires supplémentaires

Diverses options supplémentaires sont disponibles pour les deux types de hachoirs à viande. accessoires conçus pour effectuer des travaux non liés au broyage de viande hachée conventionnelle. Ces appareils sont inclus lors de la livraison de l'appareil ou peuvent être achetés séparément.

Pour extraire le jus, vous pouvez utiliser le grill doté des trous les plus gros. Mais dans ce cas, le produit final aura de la pulpe. UN une buse spéciale dans laquelle une vis supplémentaire dirige les matières premières vers une râpe fine, permet d'obtenir un liquide sans mélange de particules solides. Dans le même temps, les pertes de matières premières sont minimes.

Broyeurs

Avec un ensemble de différents broyeurs, vous pouvez rapidement couper de la nourriture pour n'importe quelle salade. L'appareil s'adapte facilement au travail d'un robot culinaire.

Pour les saucisses

La particularité de cette buse est qu'elle est spécialement distribue la viande hachée hachée dans des boyaux pour les saucisses Avec l'aide de l'appareil, vous pouvez préparer non seulement des saucisses, mais également des saucisses et des saucisses.

Pour le test

Le dispositif de manipulation de la pâte est capable de former des biscuits originaux à partir de la masse. Il existe également un accessoire qui vous aidera à préparer des pâtes maison.

Conseil! Des accessoires supplémentaires transforment un hachoir à viande ordinaire en un appareil capable de faciliter la préparation de plats de toute complexité. Par conséquent, un ensemble d'accessoires achetés séparément ne sera pas superflu dans le ménage.

Règles de fonctionnement

Pour augmenter l'efficacité du travail, les matières premières doivent être coupées à l'avance en morceaux qui peuvent facilement passer par le récepteur de la machine jusqu'à la vis sans fin. Pour que l'arbre capture le produit, vous devez utiliser un poussoir spécial pour amener les morceaux sur les couteaux.

Important! L'élimination préalable des grosses veines de la viande facilitera le fonctionnement du moteur dans un hachoir à viande électrique et empêchera les couteaux de s'émousser rapidement.

Pour que le hachoir à viande fonctionne de longues années, vous devez suivre les instructions d'utilisation et prendre soin de l'appareil une fois les travaux terminés.

Un hachoir à viande est un attribut indispensable lors de la préparation de nombreux plats. Et l'utilisation d'accessoires spéciaux rend l'appareil multifonctionnel, ce qui ne fait qu'augmenter sa valeur en tant qu'assistant de cuisine universel.

Les hachoirs à viande les plus fiables selon les clients

Hachoir à viande Polaris PMG 3043L ProGear Inside sur le marché Yandex

Hachoir à viande Moulinex ME 542810 sur le marché Yandex

Hachoir à viande BBK MG2003 sur le marché Yandex

Hachoir à viande Kitfort KT-2103 sur le marché Yandex

Hachoir à viande UNITÉ UGR 466 sur le marché Yandex

Un hachoir à viande est un élément indispensable dans la cuisine de chaque femme au foyer. Avec son aide, vous pouvez préparer divers plats de viande. En plus de hacher la viande, cette unité peut traiter du poisson et des légumes. Actuellement disponible sur le marché une large gamme de hachoirs à viande, qui diffèrent les uns des autres par leurs caractéristiques. Vous devez connaître la conception d'un hachoir à viande afin de choisir l'option qui vous convient. Ce type appareils de cuisine peut être mécanique ou électrique. Autrefois, la grande majorité des femmes au foyer utilisaient dispositifs mécaniques.

De nos jours, les femmes ont de plus en plus recours à l'utilisation appareils électriques. Avant utilisation, vous devez vous familiariser avec le mode d'emploi du hachoir à viande. L'appareil doit être utilisé loin des enfants.

Quels sont les avantages d’un hachoir à viande électrique ?

Cette unité présente un certain nombre d'avantages par rapport aux autres types :

1. Appareil hachoir à viande électrique plus sûr que la mécanique. Grâce à un poussoir spécial, une personne n'a pas besoin d'ajuster les morceaux de viande avec ses doigts. Réduit le risque de blessure.
2. Ce type le hachoir à viande a haute puissance. Il déchiquete mieux la viande que robot culinaire. Si vous devez traiter un morceau de viande comportant de nombreuses veines, un hachoir à viande électrique s'acquittera parfaitement de cette tâche. Vous obtiendrez une merveilleuse viande hachée.
3. Appareils électriques pas besoin de fixer ou de visser au bord du plateau. La seule condition nécessaire au fonctionnement est la présence d'une prise 220 V à proximité.

Conception

Le dispositif hachoir à viande comprend les éléments suivants :

1. En plastique ou boîtier métallique.
2. Moteur (situé à l'intérieur de l'appareil).
3. Récepteur de viande.
4. Plateau spécial pour la viande.
5. Arbre à vis.
6. Poussoir à viande en plastique.
7. Ensemble de couteaux.
8. Calandre spéciale ;
9. Housse pour fixation.

Certains appareils hachoir à viande sont complétés par les pièces suivantes :

1. Ensemble de grilles. Chacun a un certain diamètre de trou.
2. Couteaux pour couper le poisson et les légumes.
3. Jeux d'accessoires et râpes pour couper les fruits.
4. Fixation de la pâte.
5. Accessoires pour former des saucisses.

Comment ça marche?

Avant d'acheter, il est important de tout savoir sur la structure et le principe de fonctionnement du hachoir à viande. Pour que l'appareil serve pendant longtemps, vous devez couper la viande correctement. Les morceaux doivent rentrer dans le récipient à viande et ne pas s'y coincer. Il est préférable d'utiliser un poussoir en plastique. Ceci est nécessaire pour que la viande atteigne la tige de la vis sans fin. Les pièces, après avoir traversé le puits, finissent sur la grille. Après cela, ils sont coupés avec un couteau.

Le récepteur de viande a des nervures spéciales sur la tige. Ils sont nécessaires pour fabriquer de petits morceaux de viande à partir de gros morceaux. Il ne faut pas oublier que l'appareil broie constamment le produit. Par conséquent, il est nécessaire de mettre en temps opportun de nouvelles portions de produits dans le récepteur de viande. La viande hachée fraîche sort du gril, prête à l'emploi. La conception de l'appareil n'implique pas d'éléments complexes dans la conception.

Quelles règles doivent être respectées lors de l'utilisation de l'appareil ?

Un hachoir à viande s'achète généralement pour plus d'un an. Par conséquent, pour que l'appareil fonctionne correctement pendant une longue période, vous devez respecter les règles suivantes :

1. Il n'est pas nécessaire d'essayer de traiter les os avec la viande, même les plus petits. Pour que les couteaux, ainsi que le moteur de l'appareil, fonctionnent sans panne, il est préférable de couper la viande en petits morceaux.
2. Une fois le travail terminé, vous devez immédiatement démonter l'appareil. Vous devez laver tous les composants puis les sécher avec une serviette.
3. Il est nécessaire d'aiguiser périodiquement les couteaux dans un hachoir à viande. Leur conception est telle qu’ils deviennent ternes avec le temps.

À quels aspects devez-vous prêter attention lors du choix d’une technologie ?

Pour acheter un hachoir à viande qui deviendra un appareil de cuisine indispensable, vous devez faire attention aux caractéristiques suivantes :

1. Le principal paramètre auquel les gens prêtent attention avant d'acheter est la puissance de l'appareil. Elle va de 400 W à 2000 W. Vous devez comprendre que le résultat du travail dépendra de l'indicateur de puissance. Les performances par minute indiquent la puissance de l'appareil que vous recherchez. Plus la puissance est élevée, plus le hachoir à viande résiste mieux à la viande veinée. Il est recommandé d'acheter des appareils dont la puissance varie de 1 000 à 1 500 W. Ces hachoirs à viande sont bons car ils ne font pas beaucoup de bruit pendant le fonctionnement. Si vous prenez un appareil plus puissant, il sera beaucoup plus bruyant.
2. Pas moins aspect important est le matériau à partir duquel le hachoir à viande est fabriqué. Il existe des unités avec un corps en plastique, ainsi qu'avec un corps en acier. Il vaut la peine de regarder la composition de l'alliage sur l'emballage ; il ne doit pas contenir de particules nocives pour la santé humaine.
3. Il est préférable de prendre la tarière et les couteaux en métal. Vous devriez également acheter des grilles métalliques. Ils supportent mieux les charges que leurs homologues en plastique. Les critiques en témoignent. On pense que les hachoirs à viande les plus durables sont ceux dotés d'un dispositif de transmission à vis en métal.
4. Si le hachoir à viande a une fonction inversée, cette technique sera alors plus pratique que les analogues sans cette fonction. Si, pendant le processus de traitement, une veine ou une partie de la viande reste coincée dans le mécanisme, appuyez sur un bouton spécial et le bourrage sera éliminé. La conception d'un hachoir à viande mécanique implique le démontage de l'appareil dans une telle situation.
5. Il vaut mieux opter pour un appareil avec deux modes de fonctionnement. Dans ce cas, sur pleine puissance Le hachoir à viande ne peut être allumé qu'en cas d'absolue nécessité. S'il ne fonctionne pas à pleine capacité, l'effet sonore diminuera.
6. Il faut veiller à protéger le moteur contre surchauffe possible. Si vous achetez un modèle doté de cette fonction, il fonctionnera beaucoup plus longtemps qu'un appareil sans protection. Le modèle avec protection moteur ne fonctionne que quinze minutes sans interruption. De cette façon, le propriétaire ne pourra pas graver l'appareil.
7. Avant d'acheter, vous devez comprendre ce qu'une personne attend d'un hachoir à viande, quelles fonctions elle doit voir dans l'appareil. Pour certains, un jeu de couteaux à viande suffit. D'autres souhaitent voir une râpe à légumes et un presse-agrumes dans l'appareil.
8. Il est recommandé d'étudier le dispositif d'un hachoir à viande manuel, ainsi que la conception modèle électrique. Vous devez comprendre quel type convient à l'hôtesse.

"Bosch"

Lorsque vous choisissez un appareil pour transformer la viande, vous devez faire attention au hachoir à viande Bosch. L'appareil est très pratique pour un usage domestique. Le modèle le plus populaire est Il a une puissance nominale optimale de 500 W. La puissance maximale du moteur de cet appareil est de 1600 W.

Le hachoir à viande donne de bons indicateurs de performance, soit 2,8 kilogrammes de viande par minute. Ce modèle possède un revers et dispose également de deux calandres. Il existe deux accessoires pour différentes coupes de viande. Le diamètre des trous de la grille est de 4,5 millimètres. Ce modèle diffère des autres par la présence d'une fonction de protection contre les surcharges. Le seul inconvénient de cette configuration est l'absence d'accessoire pour hacher les fruits. Le hachoir à viande a poids léger- 4,45 kilogrammes.

Autres caractéristiques

Ce type d’appareil présente une conception particulière, se distinguant par son ergonomie. Le hachoir à viande dispose d'un compartiment séparé où s'adaptent tous les accessoires. Le modèle a des pieds caoutchoutés spéciaux. Ils offrent une stabilité supplémentaire pendant le fonctionnement de l'appareil. Le corps de l'appareil est en plastique. Ce modèle attire les acheteurs par son prix. Il y a aussi plus appareils puissants de cette société.

En quoi la technique Moulinex est-elle différente ?

L'appareil du hachoir à viande Moulinex a le sien caractéristiques distinctives. Ce fabricant s'est imposé sur le marché grâce à bonne qualité des produits.

Il convient de prêter attention à la gamme de hachoirs à viande à haute puissance. Parmi ces modèles, le HV7 2200 est populaire. Il se distingue par sa polyvalence. L'appareil est livré avec des accessoires et des râpes supplémentaires pour travailler avec des légumes. Vous pouvez également voir trois grilles supplémentaires dans les composants. Ils sont fabriqués en acier inoxydable spécial. Il y a aussi un accessoire pour saucisses. L'appareil dispose d'un indicateur de performance élevé. Cela équivaut à 4,3 kilogrammes de viande par minute.

Le panneau de l'appareil est en métal. Il y a aussi un plateau métallique pour recevoir la viande. Le hachoir à viande Moulinex ne prend pas beaucoup de place dans la cuisine et il pèse peu. Vous pouvez emporter l'appareil avec vous à la datcha ; à cet effet, une poignée pratique est fournie.

Caractéristiques du dispositif à vis

Vous devriez étudier la conception de la vis du hachoir à viande. Ils veulent dire par là détail principal dans l'unité. Elle est chargée de faire passer les morceaux de viande dans l'appareil. La vis est en métal et est très durable. regards cette partie Les hachoirs à viande sont comme une spirale dotée de poussoirs. Ils se déplacent et éliminent l'excédent au fur et à mesure de leur déplacement, broyant les morceaux de viande même lorsqu'ils passent entre les côtes et le corps du hachoir à viande.

Il ne faut pas oublier qu'une bague doit être placée à l'arrière de l'arbre de la vis sans fin. Il est nécessaire de garantir que le liquide ne s'échappe pas et ne pénètre pas dans la boîte de vitesses.

Les principaux composants d'un hachoir à viande électrique

Examinons les principaux composants et composants des modèles électriques et expliquons les tâches qu'ils effectuent dans l'appareil.

Boîtier avec moteur et boîte de vitesses

Les principaux composants de tout modèle électrique. Le moteur est nécessaire pour transmettre le mouvement aux parties actives du hachoir à viande (vis). La boîte de vitesses réduit le régime moteur et augmente le couple (la force avec laquelle l'arbre tourne). Son mécanisme est constitué de plusieurs engrenages de diamètres différents (en plastique ou en métal). Une boîte de vitesses avec des engrenages en plastique est l'option la plus courante. Cela coûte moins cher et pèse moins, cependant, si le moteur se bloque (arrêt brutal dû à une surcharge), les dents de l'engrenage peuvent casser. La conception avec des engrenages métalliques est considérée comme plus fiable, est moins courante, pèse plus et coûte un peu plus cher.

En plus du moteur et de la boîte de vitesses, le boîtier peut cacher : un bouton marche, arrêt et marche arrière avec bornes, un tableau de commande et des fusibles. La présence de ces composants dépend du fabricant spécifique et caractéristiques de conception des modèles.

Vis

Il s'agit d'un arbre de travail tordu en spirale. Son la tâche principale- déplacer les produits vers la sortie. Au fur et à mesure qu'il avance, il ramasse les morceaux, les écrase, les divise en portions avec des côtes, et les pousse vers le couteau. Arbre long avec gros montant les tours prépareront mieux les aliments à trancher qu'un tour court. DANS bons hachoirs à viande Seule une vis métallique en matériaux inoxydables est utilisée.

Chambre de réception

Une buse métallique dans laquelle les aliments sont transformés. AVEC à l'intérieur il possède des bords qui facilitent le passage de la viande et aident la tarière à la pousser vers les couteaux. Un couteau, une grille et une tarière sont insérés dans la chambre de réception et les produits sont chargés par le goulot situé en haut. Le plus souvent, cette fixation est monobloc, mais il existe un certain nombre de modèles dans lesquels la caméra est démontée. Par exemple, dans le hachoir à viande Philips HR2743/00, il peut être ouvert en deux parties pour être rincé sous l'eau courante. Et dans le modèle Philips HR2723/20, un manchon spécial est inséré à l'intérieur, sur lequel tous les restes sont collectés. La chambre de réception elle-même reste presque propre.

Plateau

S'adapte sur le dessus du cou, ce qui facilite et accélère le chargement des produits. Avant le traitement, il est pratique de placer les morceaux coupés dans un plateau, puis de les guider dans le goulot à l'aide d'un poussoir. Le plus fiable et le plus pratique est un large plateau métallique en forme de cône, résistant aux dommages mécaniques.

Couteau

Nécessaire pour trancher et hacher les produits avant de les passer au grill. Des couteaux différents fabricants peuvent différer à la fois par leur forme et leur composition matérielle. La meilleure option Il s’agit d’une lame en acier inoxydable auto-affûtante qui ne nécessite pas de soins particuliers.

Treillis

Selon la taille des trous du disque, les grilles sont divisées en 3 catégories :

1. Petit 0,3-0,35 cm.
2. Moyenne 0,4-0,5 cm.
3. Grand 0,6-0,8 cm.

Il existe une grille séparée pour le bœuf stroganoff, qui comporte de longues fentes allongées (jusqu'à 3 cm).

Disques avec trous différents diamètres permettent d'obtenir de la viande hachée de consistance variable. De plus, ils peuvent être sélectionnés pour certains types de produits. Par exemple, pour transformer des tomates, vous pouvez utiliser une grille plus grande pour des noix plus petites.

Accessoires supplémentaires

Il s'agit notamment de toutes sortes d'appareils pour la transformation des fruits et légumes, pour la formation d'escalopes et de saucisses, ainsi que pour la fabrication de pâte brisée.

écrou de raccordement

Maintient la tarière, le couteau et la grille dans une position, fixe la structure lors de l'assemblage. La viande hachée entre partiellement en contact avec l'écrou-raccord lors du passage à travers la grille, elle doit donc, comme tous les principaux éléments de travail, être en acier inoxydable. Sinon, les produits pourraient s'oxyder. AVEC dehors l'écrou a des nervures qui aident à le dévisser une fois le travail terminé.

Principaux composants d'un hachoir à viande mécanique

De nombreux composants des modèles électriques et mécaniques sont identiques et remplissent le même rôle (écrou borgne, vis sans fin, grilles et couteau), il n'est donc pas nécessaire de s'y attarder plus en détail. Il existe également des accessoires supplémentaires dans les hachoirs à viande manuels, cependant, leur gamme n'est pas si large. Dans le meilleur des cas, les fabricants complètent l'appareil avec un jeu de grilles supplémentaires et un attache cookie. Considérons uniquement les composants dans lesquels ces modèles électriques et mécaniques diffèrent fondamentalement.

Cadre

En fait, dans les modèles mécaniques, il s'agit d'une chambre de réception en fonte montée sur une table. Dans la partie supérieure, il comporte une cloche (récepteur de viande) à travers laquelle le produit est placé. Sur certains modèles, il est décalé par rapport au centre du corps ou est biseauté à la base. Cette forme de cloche aide la tarière à capturer les pièces chargées. Plus le récipient à viande est large, plus il est facile à farcir. La composition du corps peut être en fonte ou en aluminium. Chacun de ces matériaux présente ses propres avantages et inconvénients.

Sabot supérieur et inférieur avec vis de serrage

C'est le nom donné aux butées supérieures et à la pince inférieure, qui fixent le corps du hachoir à viande au plan de travail. Pour garantir que les fixations ne laissent pas de traces en surface, vous devez choisir un modèle avec des joints en plastique ou en caoutchouc. La vis de pression déplace le sabot inférieur vers le haut, permettant à la meuleuse d'être fixée au comptoir. Dans les modèles modernes, les fabricants remplacent parfois les chaussures par une ventouse.

Levier

Attaché à la tarière, installé à l'arrière du boîtier. Avec son aide, la tige et le couteau sont mis en mouvement. La poignée est fixée avec une vis en plastique ou en métal.

Hélène 0

Un des les paramètres les plus importants d'un hachoir à viande électrique automatique, le facteur déterminant dans l'efficacité avec laquelle il fera son travail est sa puissance. De nombreux fabricants l'indiquent uniquement dans les caractéristiques de leur appareil Puissance maximum hachoir à viande (lorsque l'arbre est bloqué), ce qui est obtenu si, par exemple, il y a un os dans la viande dont le broyage nécessite une puissance beaucoup plus élevée que pour la viande ordinaire. En mode Puissance maximum Le hachoir à viande ne peut fonctionner que 1 minute maximum. Indicateurs max. les puissances peuvent varier de 1000 à 2000 watts. En mode normal, le hachoir à viande fonctionne avec puissance nominale, qui varie selon les modèles de 330 à 1400 W. Plus la puissance du hachoir à viande est élevée, plus sa productivité est élevée, d'une part, et plus la consommation d'énergie est élevée, d'autre part. Il ne faut pas oublier que quelle que soit la puissance, un hachoir à viande électrique ne peut pas fonctionner plus de 10 à 15 minutes sans interruption.

Performances du hachoir à viande- c'est la quantité de viande qu'un hachoir à viande peut traiter en 1 minute. Typiquement, les performances sont indiquées dans les caractéristiques de l'appareil (l'indicateur de performance peut varier de 1 à 2,5 kg/min)

Quelques fonctions importantes d'un hachoir à viande

Ensuite, vous devez comprendre la conception du hachoir à viande afin de comprendre ce que signifient certains des indicateurs indiqués par le fabricant dans le cahier des charges. Vous trouverez ci-dessous les principales fonctions des hachoirs à viande, qui sont souvent mentionnées dans les caractéristiques de l'appareil :

• Fonction "inversion automatique"(système inversé) évite le problème d'enroulement du noyau sur la vis sans fin. Vous n'avez pas besoin de repérer une veine coincée avec une fourchette ou de démonter le hachoir à viande. Pour le retirer, vous devez éteindre le moteur et maintenir enfoncé le bouton « auto reverse », après quoi la tarière commencera à tourner. verso, et l’os ou la veine coincée sortira. Cette fonction Il n'est pas disponible sur tous les modèles de hachoirs à viande, et les modèles plus puissants (avec une puissance nominale de 1 200 à 1 400 W) n'en ont pas besoin, car ils ne rencontrent généralement pas de tels problèmes.

• Protection du moteur contre la surcharge, la surchauffe et le grillage peut se faire de deux manières : via un disjoncteur automatique (1) ou en bloquant le moteur (2).

(1) En mode fonctionnement normal deux plaques bimétalliques intégrées sont dans un état fermé. Lorsqu'un os heurte, le flux d'électricité entrant augmente, le disjoncteur automatique ouvre les plaques et le moteur continue de tourner au ralenti. Lorsque l'appareil est éteint, les plaques reviennent à leur état d'origine.
(2) La méthode pour éviter les surcharges en bloquant le moteur est moins parfaite, car si des pièces solides pénètrent dans le hachoir à viande, la connexion en plastique de la vis sans fin et de la boîte de vitesses éclatera, dents en plastique se retourne, devient inutilisable, mais le moteur reste intact. En règle générale, ces hachoirs à viande sont produits avec des pièces de rechange spécialement prévues pour de tels cas.

Pièces de hachoir à viande

Écrou moleté- c'est la pièce qui fixe les couteaux et les accessoires du hachoir à viande. Il se visse au filetage du trou à la sortie du hachoir à viande. L'écrou moleté peut être fortement serré pendant le fonctionnement sous l'influence de la force centrifuge. Afin de faciliter son retrait, certains modèles de hachoirs à viande sont équipés de clé spéciale pour écrou moleté. Et dans certains cas, sur le bord extérieur de l'écrou moleté se trouvent des trous ou des évidements dans lesquels vous pouvez insérer un objet, par exemple un crayon, et dévisser facilement l'écrou bien serré.

Clé pour écrou moleté

Trey- un plateau avec un trou relié au col du hachoir à viande dans lequel sont chargés les produits. Peut être en plastique ou en métal. Un plateau en métal est considéré comme bien meilleur qu'un plateau en plastique, car il ne perd pas sa couleur, ne se salit pas autant, a une résistance beaucoup plus élevée et est plus facile à nettoyer. Forme et dimensions des plateaux différents modèles les hachoirs à viande varient. On pense que plus le plateau est grand, mieux c'est.

Poussoir - une pièce en plastique qui garantit la sécurité et la commodité de pousser les aliments dans le hachoir à viande.

Accessoires pour hachoir à viande

Il est également important d'avoir une idée des types d'accessoires pour hachoir à viande, de sorte que lorsque vous venez au magasin, vous achetiez un hachoir à viande en sachant déjà de quels accessoires vous avez besoin.

Disque perforé pour viande hachée ( parfois ils sont appelés « couteaux à mailles fixes » ou « grilles »). Il existe 3 types de disques - avec de petits trous (3-3,5 mm), des trous moyens (4-6 mm) et des grands trous (7-9 mm). Le kit hachoir à viande peut contenir de 1 à 3 disques de ce type avec des trous de diamètres différents.

Disques perforés avec lame

Attachement Kebbé(« Kubbe », accessoire à saucisses) est conçu pour préparer des saucisses creuses, qui peuvent ensuite être farcies et frites. Certains hachoirs à viande sont équipés d'un livre de recettes spécial kebbe pour préparer diverses gourmandises.

• Moule à escalopes (formant fixation)- un accessoire qui permet de façonner de la viande hachée toute prête en boulettes de même taille.

• Râpe - vous permet d'utiliser le hachoir à viande comme râpe. Le hachoir à viande peut être équipé de 2 types de râpes : avec des petits et des grands trous. La râpe est insérée dans la tête de la râpe (ou du coupe-légumes).

• Accessoire pour râper (trancheuse à légumes)- coupe les légumes en tranches. Il est inséré dans le hachoir à viande via la tête coupe-légumes.

Presse-agrumes- conçu pour préparer du jus d'agrumes.

Hachoir à viande Moulinex ADRB

(râpe, accessoire pour râper, presse-agrumes, au milieu - tête pour coupe-légumes/râpe)

Hachoir à viande Zelmer Diana 886.5

(3 disques perforés, 2 embouts à saucisses, vis en métal de 50 mm (n°5) avec embout en plastique (servant de protection contre la surchauffe), couteau en acier trempé, écrou moleté)

Lors du choix d'un hachoir à viande, n'oubliez pas de vérifier dans quelle mesure il vous sera pratique de le ranger, s'il y a des compartiments sur le corps pour ranger les accessoires, quelle est la longueur du cordon, s'il existe un dispositif pour l'enrouler, etc. Vérifiez la stabilité de l'appareil, quelle est la conception des pieds, de quel matériau ils sont fabriqués (la préférence est donnée aux pieds en caoutchouc)

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