Pommes de terre panées croustillantes. Pommes de terre au four dans la chapelure au four Comment faire frire des pommes de terre dans la chapelure

À partir de pommes de terre ordinaires, vous pouvez très facilement préparer un accompagnement ou une collation incroyable : des boulettes de pommes de terre panées. Croustillants à l’extérieur et aérés à l’intérieur, ils fondent dans la bouche. Après avoir essayé ce plat une fois dans un bar il y a une dizaine d'années, j'en suis tombé amoureux et j'ai même essayé de le cuisiner plusieurs fois. Mais mes boulettes de pommes de terre ne se sont pas révélées si tendres, ou ne se sont pas révélées être des boules du tout. Mais après un certain temps, j'ai finalement percé les secrets de ce plat en apparence simple et je l'ai reproduit exactement tel que je l'avais goûté autrefois. Et je partage avec vous ces secrets et la recette des boulettes de pommes de terre. Je recommande de servir le plat avec une sauce de votre choix. À mon avis, cette sauce moutarde au lait se marie mieux avec eux.

Ingrédients:

• 1 kg de pommes de terre ;
• 2 cuillères à soupe. farine;
• 1 œuf ;
• 150-200 g de chapelure ;
• sel, poivre au goût.

Recette pas à pas de frites

1. Épluchez les tubercules de pomme de terre, rincez-les et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez toute l'eau et placez les pommes de terre dans un bol.

2. Poussez doucement avec un poussoir pendant pas plus d'une minute. Le but de ces étapes est d’écraser légèrement les pommes de terre afin qu’il n’y ait pas de gros morceaux. Et voici le premier secret des boules : les pommes de terre ne doivent pas se transformer en une purée lisse, sinon les boules seront difficiles à former. Et même si cela fonctionne, ils ne conserveront pas bien leur forme et il sera difficile de travailler davantage avec eux. Par conséquent, nous mettons de côté le mélangeur ou le mélangeur pratique et familier et prenons un presse-purée ou une fourchette ordinaire.

3. Versez 2 cuillères à soupe. farine, sel et poivre, cassez l'œuf. Maintenant, mélangez rapidement le tout avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.

4. Versez un peu de chapelure sur la planche de cuisine et lissez-la. Récupérez la purée grossière finie avec une cuillère humide (humidifiée avec de l'eau froide) et roulez-la en boules avec les mains mouillées. Tartiner dans la chapelure. Effondrement.

6. Couvrir une grande assiette plate ou une planche de film alimentaire et déposer les boulettes de pommes de terre roulées dans la chapelure. Placer au congélateur pendant au moins 3 heures jusqu'à ce que les boules prennent bien. Et c'est le deuxième secret de la préparation : avant de jeter les boules dans l'huile bouillante, elles doivent être congelées. Ensuite, ils deviendront beaux et élastiques.

7. Lorsque les boules ont bien durci, vous pouvez poursuivre la cuisson. Versez de l'huile végétale dans un chaudron ou une friteuse pour que les boules y soient complètement immergées. Placer sur feu moyen et bien chauffer l’huile.

8. Placez une serviette en papier sur une grande assiette plate.

9. Faites frire les boulettes de pommes de terre surgelées en portions de 5 à 7 morceaux.

10. Placez les boules dans l'huile bouillante et faites-les frire pendant 1 minute. Soyez prudent avec l'huile bouillante, n'augmentez pas le feu trop fort.

11. Retirez délicatement les boulettes de pommes de terre finies et laissez l'huile s'écouler un peu en les maintenant uniformément sur le chaudron. Transférez ensuite sur une serviette en papier pour absorber l’excès d’huile.

Les boulettes de pommes de terre croustillantes sont prêtes ! Retirez la serviette en papier. Servir les boulettes de pommes de terre chaudes avec la sauce préparée à l'avance. Bon appétit!

Une recette incomparable de quartiers de pommes de terre dans une panure croustillante parfumée. La beauté de cette recette est que les pommes de terre peuvent être préparées et panées à l’avance, et il suffit de les mettre au four pour les cuire avant l’arrivée de vos invités.

Pour préparer des pommes de terre dans une panure au fromage épicé, les pommes de terre doivent être lavées avec une brosse sous l'eau courante. Faire bouillir pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

Mélangez les épices, les crackers, le sel, le fromage râpé et les herbes aromatiques. Je vais être honnête tout de suite, de nombreux fabricants d'épices et d'assaisonnements ont tous les ingrédients nécessaires dans leur assaisonnement pour pommes de terre, à savoir si l'assaisonnement contient de l'ail, de la moutarde, de la coriandre, du romarin, du thym, du paprika doux, du sel, du poivre, de l'aneth ou du persil. - c'est ce dont nous avons besoin. Je fais la chapelure moi-même. Pour ce faire, je sèche le pain rassis au four et le réduis en miettes dans un mixeur.

Bien mélanger le mélange jusqu'à consistance lisse.

Battez l'œuf avec une fourchette. Coupez les pommes de terre en quatre dans le sens de la longueur. Trempez les pommes de terre dans l'œuf, puis dans un mélange d'épices et de chapelure et disposez-les dans un plat allant au four.

Cuire les pommes de terre dans une panure au fromage épicé dans un four préchauffé à 180 degrés en mode semi-convection pendant 30 à 40 minutes. Servir avec des légumes et votre sauce préférée.

pommes de terre - 800 - 1000 gr.,

chapelure - 5-6 c. des cuillères,

huile végétale,

sel, poivre, sucre, épices - au goût.

- un plat savoureux et original. Les pommes de terre sont moelleuses et piquantes à l’intérieur et ont un extérieur croustillant et piquant. Cette recette utilise de la chapelure comme pâte.

Assurez-vous de l'essayer cuit au four, pané magnifiquement et inhabituellement croustillant.

La recette est vraiment très simple, même un débutant peut facilement la gérer, et notre recette étape par étape vous y aidera.

Cuisson de pommes de terre panées croustillantes.

Préparation pommes de terre panées croustillantes il faut commencer par éplucher les pommes de terre. Rincer les pommes de terre et les couper en tranches.

Les quartiers de pommes de terre doivent être versés avec de l'huile végétale et bien mélangés pour que chaque quartier soit recouvert d'huile.

Ensuite, dans un bol, vous devez mélanger la chapelure avec les épices et le sel. Nous vous recommandons de lire attentivement la composition des épices, puisqu'elles contiennent déjà du sel, vous devez alors en ajouter très peu. Les épices suivantes peuvent être utilisées : paprika moulu, aneth séché, épices pour pommes de terre, sel, sucre. Lorsque vous cuisinez des pommes de terre panées croustillantes, vous ne goûtez pas le sucre contenu dans les pommes de terre. Le sucre rend les pommes de terre plus croustillantes.

Ensuite, les quartiers de pommes de terre doivent être bien roulés dans le mélange de panure aux épices.

Placez les quartiers de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie sèche et placez-les dans un four préchauffé à 180-200 degrés pendant 20-25 minutes.

prêt. Retirez les pommes de terre finies du four et servez chaud. Ce plat est très bon servi avec du chou salé ou des oignons marinés. Bon appétit!