Quelle batterie de cuisine ne convient pas aux plaques à induction ? Ustensiles de cuisine pour cuisinière à induction. Pourquoi la cuisinière à induction ne voit-elle pas la batterie de cuisine ?

Les femmes au foyer modernes préfèrent de plus en plus utiliser l'induction cuisinières Avec revêtement céramique, car ils présentent un certain nombre d'avantages qui les distinguent des appareils conventionnels. Sécurité d'utilisation, rapidité de cuisson et bien plus encore - tout cela attire personne ordinaire. Cependant, avec le travail plaque à induction Il y a aussi une difficulté : lors de la préparation des aliments, des ustensiles spéciaux doivent être utilisés. Ce moment peut mettre n'importe quelle femme au foyer dans une position difficile, c'est pourquoi dans cet article, nous essaierons de vous dire quel type d'ustensile de cuisine est nécessaire pour les cuisinières à induction, ainsi que d'indiquer ses variétés.

Comment choisir des ustensiles de cuisine pour cuisinières à induction avec revêtement céramique

Immédiatement après l'achat, vous serez confronté à la question : quel type d'ustensile de cuisine peut-on utiliser dessus ? En effet, le principe de fonctionnement de cette plaque est l'interaction du fond plats spéciaux avec une bobine d'induction située sous la table de cuisson. Alors, quel type d’ustensile de cuisine peut-on utiliser sur une cuisinière à induction ?

Étant donné que l'interaction du fond de la batterie de cuisine et de la bobine d'induction est une condition préalable au fonctionnement de ce type de cuisinière, nous pouvons conclure que son fond doit être constitué de matériaux aux propriétés ferromagnétiques. Il existe également des batteries de cuisine pour plaques à induction entièrement fabriquées dans un matériau similaire. Parmi les fabricants de ces produits figurent des sociétés telles que Rondell, Tefal et Bergner.

Vous pouvez souvent entendre un conseil : si vous avez des doutes quant à la possibilité d'utiliser votre batterie de cuisine pour cuisiner sur une cuisinière à induction, placez un aimant sur son fond. Si l'aimant est attiré, alors tout est en ordre - vous pouvez cuisiner. Malheureusement, cette opinion est fausse, comme le confirment les lecteurs dans les commentaires de cet article.

Les meilleurs ustensiles de cuisine pour les cuisinières à induction

En raison du principe de fonctionnement non standard d'une cuisinière à induction, chaque femme au foyer s'efforce de choisir la batterie de cuisine idéale. Mais, malheureusement, il est impossible d'énumérer textuellement les meilleurs ustensiles de cuisine pour un type de cuisinière donné, car chacun, lors du choix, procède de ses propres préférences. Dans tous les cas, nous pouvons donner quelques recommandations pour le choix.

Alors, quelle batterie de cuisine convient le mieux aux cuisinières à induction ? Il doit répondre aux caractéristiques suivantes :

1. L'épaisseur du fond doit être comprise entre 2 et 6 millimètres.
2. Le diamètre du fond doit dépasser 12 centimètres. Il s'agit de la taille de la zone inférieure de la batterie de cuisine qui est considérée comme optimale pour la cuisson.
3. Cette batterie de cuisine doit avoir un fond ferromagnétique et répondre également à vos besoins de cuisson.
4. Les ustensiles de cuisine à induction sont faciles à reconnaître sur les étagères des magasins, car de plus en plus de fabricants ont commencé à appliquer des marquages ​​spéciaux sur les ustensiles de cuisine dotés de propriétés ferromagnétiques.
5. Les ustensiles de cuisine adaptés aux plaques à induction conviennent également parfaitement aux autres types de plaques de cuisson : à gaz ou électriques.

Selon le matériau utilisé pour la production, il existe différents types ustensiles de cuisine : céramique, émaillé, fonte, cuivre, aluminium et en acier inoxydable.

Ce type d'ustensile de cuisine permet de cuisiner encore plus la nourriture saine, puisque le revêtement céramique, par exemple, rend cuisson possible aliments sans ajout de graisse ou d'huile. De plus, le revêtement céramique est considéré comme résistant aux rayures, à la chaleur élevée et à d'autres influences.

Il est à noter que ce revêtement est respectueux de l’environnement et facile à utiliser, y compris lors du lavage. Encore une fois, il convient de préciser que les ustensiles de cuisine ordinaires à revêtement céramique ne conviennent pas à la cuisson sur des plaques à induction ; ils doivent avoir un fond ferromagnétique.

Les ustensiles de cuisine en fonte conviennent également à la cuisson sur plaques à induction. Cependant, les ustensiles de cuisine en fonte présentent des avantages et des inconvénients.

Défauts

Les inconvénients des ustensiles de cuisine en fonte incluent tout d'abord leur poids important. Il est recommandé de choisir des plats à surface lisse, car les plats poreux aident à absorber les odeurs. Un autre inconvénient est sa fragilité ; il peut se briser en cas de chute. Si le produit que vous achetez batterie de cuisine en fonte S’il n’y a pas de revêtement d’émail, il sera sensible à la corrosion.

Avantages

À des qualités positives peut être attribué à la durabilité. De plus, la fonte a la propriété de retenir la chaleur, ce qui signifie que les aliments fraîchement cuits resteront chauds longtemps.

Ustensiles de cuisine émaillés pour plaques à induction

Ce type est le plus souvent constitué de plusieurs alliages métalliques ou de fonte. Produits finis recouvert d'une ou plusieurs couches d'émail, qui assure une protection contre l'oxydation. L'émail remplit également une autre fonction : protéger une personne des objets composants chimiques, qui se forment lors de la cuisson des aliments ustensiles en métal. N'oublions pas que les ustensiles de cuisine en émail à induction doivent également avoir un fond ferromagnétique.

Batterie de cuisine en cuivre pour induction

Les fabricants ont désormais adapté les ustensiles de cuisine en cuivre au chauffage par induction. Le fond est constitué d'un alliage ferromagnétique spécial, compatible avec l'induction. Excellent apparence, conductivité thermique élevée et hygiène - ces qualités du cuivre sont désormais accessibles aux propriétaires de cuisinières à induction.

Ensemble d'ustensiles de cuisine pour plaques à induction

Étant donné qu'immédiatement après l'achat d'une cuisinière à induction, les femmes au foyer doivent le plus souvent changer presque tous les ustensiles de cuisine qu'elles possédaient auparavant, certaines entreprises manufacturières proposent d'acheter immédiatement des ensembles spéciaux.

Bien sûr, vous pouvez acheter séparément une bouilloire, des poêles à frire, des casseroles et des Turcs pour une cuisinière à induction. L'essentiel ici est de s'assurer que la zone inférieure des produits achetés correspond aux exigences d'utilisation des cuisinières à induction.

Et ici, la plus grande difficulté vient du choix d'un Turc pour une cuisinière à induction. Le fait est que le Turc est de taille relativement petite. Y compris le diamètre de son fond peut être inférieur à 12 centimètres. Dans ce cas, la cuisinière à induction peut tout simplement ne pas réagir au Turc. Dans cette situation, nous pouvons recommander l'achat d'adaptateurs spéciaux pour plaques à induction, réalisés sous la forme d'un disque avec une poignée non chauffante. Vous pouvez y mettre n'importe quel plat ordinaire. Y compris le Turc.

Nous espérons que ces conseils simples vous aidera à choisir la bonne batterie de cuisine pour votre cuisinière à induction et à profiter de la cuisine.

Plaque à induction - moderne appareil de cuisine, qui séduit par son efficacité. De l'électricité et panneaux à gaz diffère en ce que pendant le fonctionnement, le fond de la casserole chauffe directement. La surface du poêle reste froide.

Il est important pour les femmes au foyer que l'équipement remplisse ses fonctions, ne cause pas de problèmes et ne gâche pas les ustensiles de cuisine. Et cela dépend en grande partie de la vaisselle utilisée sur les cuisinières.

Comment le principe de fonctionnement des cuisinières à induction affecte-t-il exigences pour les plats

La différence entre une cuisinière à induction et les autres réside dans le principe de chauffage.
Grâce au champ magnétique créé par l'appareil, ce n'est pas le poêle lui-même qui chauffe. Les courants de Foucault affectent le fond de la casserole et avec lui les aliments.

C'est pourquoi Toutes les poêles ne sont pas adaptées.
Le matériau doit avoir une haute résistivité et perméabilité magnétique. Il est important que le produit possède des propriétés ferromagnétiques.

Tout simplement, Le métal utilisé pour fabriquer les ustensiles de cuisson à induction doit être magnétisable. Cela peut être facilement vérifié à l’aide d’un aimant ordinaire. Un souvenir, par exemple du réfrigérateur, fera l'affaire.

IMPORTANT! Les récipients en verre, aluminium, céramique et cuivre ne conviennent pas aux surfaces en vitrocéramique.

Ustensiles de cuisine spéciaux pour plaques à induction

Il faut garder à l'esprit que Pour un meilleur transfert de chaleur, le fond des casseroles doit être de niveau. Le relief sur le fond empêchera un ajustement serré à plaque.
Par conséquent, le chauffage uniforme sera perturbé et bonne préparation nourriture.

Voyons quel type d'ustensile de cuisine est nécessaire pour une table de cuisson moderne.

Qu'est-ce qui est unique dans les plats spéciaux ?

Le principe de fonctionnement de la table de cuisson est assuré par une bobine en cuivre. Il est situé sous la surface en vitrocéramique. Sous l'influence du rayonnement magnétique, un courant est généré dans la bobine. Ce phénomène est appelé induction électromagnétique.

La bobine de cuivre produit des vibrations magnétiques. Le courant généré démarre le processus de chauffage ou de cuisson rapide des aliments. La surface du poêle en vitrocéramique reste froide.

Comment marquer des plats spéciaux

Lors de l'achat, il est important de déterminer quelles poêles et casseroles se trouvent devant nous et s'il est possible d'y cuisiner. Pour plus de commodité, les fabricants apposent une marque spéciale sur leurs produits.

Le marquage sur les ustensiles de cuisine appropriés est le symbole de la spirale.

La désignation se fait sous la forme d'un pictogramme. Cela consiste en plusieurs boucles schématiques ou zigzags et l'induction de l'inscription.

Ustensiles de cuisine pouvant être utilisés sur une plaque à induction

Non seulement le goût des aliments préparés dépend de l'alliage à partir duquel les poêles ou les casseroles sont fabriquées. Ainsi que les fonctions opérationnelles d'un dispositif inductif.
La composition et l’alliage du matériau peuvent présenter à la fois des avantages et des inconvénients.

Exigences pour les plats

Si vous n'avez pas la possibilité d'acheter des soupières adaptées mais coûteuses, vérifiez vos ustensiles ménagers avec un aimant. Fixez-le au fond de la casserole, si l'aimant « colle », n'hésitez pas à l'utiliser pour cuisiner.

Important! La structure du fond du plat n'est pas négligeable.

C'est très bien si vous tombez sur un fond de 3 à 6 couches assemblées comme un sandwich. Il se compose des couches suivantes.

• Couche ferromagnétique qui produit de l'énergie thermique.
• Alliage d'aluminium, responsable du maintien de la température de chauffage pendant une longue période.
• Couche antiadhésive.
• Disque anti-déformation qui assure un ajustement serré à la surface du carrelage.

Les parois des plats avec un tel fond sandwich peuvent être constituées de différents matériaux, ce qui fait très plaisir. Après tout, les femmes au foyer ont parfois du mal à abandonner leurs friteuses en fonte d'aluminium préférées.

Plats en inox

Ce matériau a une masse avantages positifs. Ceux-ci inclus:

• résistant à l'oxydation;
• force;
• facilité;
• Beau design.

Les récipients en acier inoxydable sont disponibles sur le marché dans une grande variété. Il s'agit de casseroles, poêles, faitouts et ensembles complets.

Cet ustensile Peut être pendant longtempsêtre utilisé sans perdre ses caractéristiques de qualité.

Cependant, il existe également défauts:

• manque de couche antiadhésive;
• parois minces;
• le matériau est sensible aux rayures.

Produits en fonte

La fonte est un alliage chimiquement inerte. En réaction à produits alimentaires n'interfère pas, par conséquent, ne nuira pas à la santé humaine.

avantages fonte :

• chauffage rapide et uniforme.
• Retient la chaleur pendant longtemps Nourriture cuisinée.
• Très solide et durable matériel.

Depuis lacunes Il convient de noter ce qui suit.

• Poids lourd. En tombant sur surface en vitrocéramique la dalle pourrait l'endommager.
• Corrosion, qui peut apparaître sur les parois latérales.
• Assez fragile. Frapper le sol ou carreaux de céramique, la poêle pourrait se briser.

Il est toujours considéré comme approprié et bon matériel sous plaque à induction.

Batterie de cuisine émaillée

Prix ​​abordable, fonctionnalité, et grand choix Formes variées rendre cette couverture attrayante à l’achat.

Dans des récipients métalliques recouverts d'émail de nombreux avantages indéniables.

• Durabilité.
• Force.
• Contenu et prendre soin d'elle est assez simple.
• Variété de palette de couleurs.
• Bas prix.

Petit moins:

• fragilité de l'émail(à soins inappropriés des éclats et des rayures apparaissent).

Important! Pour éviter les bruits bruyants lors de la chauffe (le fond arrondi peut faire office de résonateur), achetez des casseroles à fond plat.

Les ustensiles adaptés aux surfaces à induction doivent contenir des alliages ferromagnétiques.
Comme nous l'avons déjà dit, les aimants sont attirés par les parois de la casserole. Et si cela ne se produit pas, vous devez être prudent. Après tout, tous les plats ne conviennent pas.

Lors du choix des ustensiles, vous devez savoir quelle poêle ne pas utiliser si vous cuisinez sur une cuisinière à induction.

Verre

Le verre résistant à la chaleur peut résister haute température jusqu'à 300°C. Cela leur permet d'être utilisés même dans les fours.

Il n'y a que deux cas où la verrerie est adaptée à la cuisson par induction.

1. L'épaisseur du fond doit être supérieure à cinq centimètres.
2. L'équipement de base qui le rend magnétisé et ignifuge.

Céramique

Absolument inutile pour les plaques à induction. Les aliments ne chauffent pas dans la céramique.

Aluminium

Renseignez-vous auprès du vendeur ou regardez l'emballage du fabricant pour connaître la composition du matériau. Si dans alliage d'aluminium S'il n'y a pas d'acier, ces ustensiles de cuisine ne conviennent pas.

Laiton

Le laiton contient des particules ferromagnétiques qui réagissent à un aimant, mais... Leur quantité est extrêmement faible et entraîne un faible échauffement du fond. Et par conséquent, dans une longue préparation de produits.

Ce matériau est extrêmement gênant et inadapté à la cuisson.

Adaptateur (adaptateur) pour tous les plats

Il existe un excellent moyen d'économiser de l'argent : acheter un adaptateur spécial. Il est conçu pour tout type de cuisinière à induction et évite le remplacement ustensiles de cuisine, nécessitant des dépenses assez importantes.

L'adaptateur est un disque rond plat. Manger poignée amovible.

L'adaptateur est placé dans la zone de chauffage. Une poêle est placée dessus, qui n'est « pas adaptée à l'induction ».

Si l’on considère les coûts considérables des casseroles et poêles adaptées à l’induction, alors l'achat d'un adaptateur devient une option très économique et raisonnable.

Chaque femme au foyer a une rôtissoire ou une rôtissoire préférée en termes de volume et de taille. Avec l'achat d'un adaptateur, vous pouvez les utiliser en toute sécurité.

Comment choisir des ustensiles de cuisine pour une surface à induction

Important! Les ustensiles de cuisine pour plaques à induction doivent être larges et bas.

Les aliments dans de tels récipients chaufferont plus uniformément et cuiront beaucoup plus rapidement.

Il existe de nombreuses solutions éprouvées et fabricants célèbres cette offre ensembles de cuisine pour surfaces à induction.

• Téfal- l'un des fabricants populaires et peu coûteux de tels plats. Fait référence à la moyenne segment de prix. Conception élégante, une variété de formes de casseroles à fond épais vous permet de cuisiner rapidement et efficacement.
• Rondelle- des produits en fonte et en acier inoxydable, excellents pour l'induction. Cependant, les produits de cette société sont très chers.
• Hackman- une entreprise finlandaise bien connue. La gamme de produits est très diversifiée et assez Haute qualité. Les sauteuses, les woks et les rôtissoires sont fabriqués à la main, le prix des produits de ce fabricant est donc plutôt élevé. Les produits se distinguent par un fond épais (jusqu'à 10 mm) et un revêtement antiadhésif en titane-céramique.

Utilisation analphabète et incorrecte technologie moderne et les appareils qui l'accompagnent peuvent gâcher le plat préparé. Il existe une forte probabilité d'endommagement des carreaux eux-mêmes et des appareils électriques situés à proximité.

• Lors de la cuisson utilisez des spatules en bois, en plastique ou en silicone.
• Essayez de ne pas utiliser d'appareils métalliques pour mélanger les aliments cuits.. Ils chaufferont rapidement et vous vous brûlerez les mains.
• Les plats doivent être placés uniquement au centre plaque.
• Laisser sans surveillance Les casseroles à parois fines ou à fond fin ne sont pas autorisées. Ils peuvent se déformer en cas de surchauffe.
• Les gens qui en ont stimulateurs cardiaques, Il vaut mieux éviter de cuisiner sur des plaques à induction.
• Il n'est pas souhaitable d'utiliser des poêles à frire avec des dépôts de carbone mal nettoyés.. Il vous sera difficile de nettoyer la surface en vitrocéramique par la suite.
• Entretien des ustensiles de cuisine et de la cuisinière elle-même, suivez les instructions du fabricant.

Choisir ustensiles de cuisine et des ustensiles pour tous les goûts et à un prix adapté ne seront pas trop difficiles.

Une sélection variée d'ustensiles de cuisine et une facilité de contrôle vous permettent de les acheter dans différents catégorie de prix. N'oubliez pas d'évaluer la qualité du matériau, choisissez bonne taille et l'épaisseur du fond.

Peu importe la durabilité, l'esthétique et la fonctionnalité d'une table de cuisson vitrocéramique, si vous utilisez le mauvais ustensile de cuisine. elle peut:

• Se couvrir de taches difficiles à enlever ou totalement indélébiles ;
• Une cuisson plus lente, ce qui signifie une consommation d'énergie accrue ;
• Soyez rayé.

Éviter problèmes inutiles et les tracas du nettoyage, assurez-vous d'utiliser les bonnes poêles et casseroles.

4 exigences pour les plats

Ci-dessous 4 caractéristiques importantes, que doivent respecter les ustensiles de cuisine pour cuisinière vitrocéramique :

1. Matériel approprié

Le type d'ustensile que vous pouvez utiliser sur une table de cuisson vitrocéramique dépend du type d'élément chauffant. Plaque standard a des radiateurs conventionnels (spirale/ruban), tandis que celui à induction a des bobines d'induction qui ne chauffent pas le « brûleur » lui-même, mais uniquement le fond de la batterie de cuisine.

De par leur principe de fonctionnement, les plaques à induction ne sont compatibles qu'avec des ustensiles de cuisine en acier inoxydable et en fonte ou à fond ferromagnétique spécial (les parois du récipient peuvent être constituées de n'importe quel matériau). Si le fond de la casserole ou de la poêle n'a pas Propriétés magnétiques, alors le poêle ne s’allume tout simplement pas.

Mais pour les plaques vitrocéramiques standards les panneaux feront l'affaire tout ustensile à fond plat. Cependant, certains matériaux ne sont pas souhaitables.

Mais tout n’est pas si simple. Il s'avère que pour une cuisinière à induction, il n'est pas du tout nécessaire d'acheter des ustensiles de cuisine « spéciaux », mais pour une cuisinière ordinaire panneau en vitrocéramique Au contraire, vous devrez peut-être acheter quelques poêles et casseroles. Le tableau suivant vous aidera à comprendre le problème ( si vous visualisez la table sur un smartphone, tournez-la en position horizontale - de cette façon, la table entière s'adaptera à la zone de l'écran).

Pour quel type d'ustensile de cuisine peut-on utiliser...

L'adaptateur pour cuisinière à induction vous permet de cuisiner dans n'importe quelle poêle

Nos conseils :

• Comment déterminer si une casserole/poêle particulière est adaptée à une plaque à induction ? Attachez simplement un aimant à sa partie inférieure - s'il devient magnétisé, cela signifie qu'il s'adapte.
• Lorsque vous choisissez des ustensiles de cuisine pour une cuisinière en vitrocéramique, veillez à faire attention aux marquages ​​(sur dehors fond de la casserole). Des icônes spéciales vous indiqueront si l'élément sélectionné est compatible avec votre table de cuisson.

Il arrive souvent que extérieurement les ustensiles de cuisine semblent « interdits », mais en fait ils peuvent être utilisés pour la vitrocéramique standard/induction.

• Vous pouvez et devez utiliser des ustensiles de cuisine en fonte, mais avec prudence (pour toute cuisinière électrique). Premièrement, la fonte est rugueuse et peut rayer la vitrocéramique. Deuxièmement, il est lourd, ce qui signifie qu'un seul mouvement imprudent peut entraîner une fissure dans la dalle. Troisièmement, en raison de sa capacité à retenir la chaleur pendant une longue période et à la retransférer au poêle, il peut surchauffer et s'éteindre.
• Encore une précision sur les casseroles en émail. Oui, la plupart de ces ustensiles de cuisine laissent des traces sur la vitrocéramique qui sont très difficiles à enlever. Cependant, il existe des exceptions : il s'agit d'ustensiles de cuisine en émail avec une icône spéciale « Pour plaque vitrocéramique » ou « Pour plaque à induction » comme sur la photo ci-dessous.

Batterie de cuisine émaillée pour plaque vitrocéramique à induction

2. Fond plat

Contrairement à une cuisinière à gaz, un panneau plat en vitrocéramique distribue la chaleur uniquement sur la surface qui est en contact direct avec la zone de chauffage. Par conséquent, les plats pour une telle cuisinière doivent avoir une partie inférieure sans bavures ni relief.

• Un fond incurvé, rainuré ou bosselé chauffera de manière inégale, augmentant ainsi le temps de cuisson et la consommation d'énergie.
• Malheureusement, le fond des plats utilisés pour cuisiner sur une cuisinière à gaz ou une cuisinière électrique ordinaire avec des « crêpes » se déforme le plus souvent et se plie légèrement. Par conséquent, lorsque vous achetez une nouvelle table de cuisson vitrocéramique, soyez prêt à inspecter les anciens ustensiles.

Seuls les ustensiles de cuisine à fond plat assurent un transfert de chaleur efficace

• Une cuisinière à induction peut chauffer rapidement des ustensiles de cuisine même avec un fond rainuré, mais en raison de sa texture, elle peut se fissurer pendant la cuisson.

3. Taille appropriée

Pour garantir que les aliments cuisent le plus rapidement possible, la taille de la casserole ou de la poêle doit correspondre à la taille du brûleur de la cuisinière.

• Le fond de la casserole doit être légèrement plus petit, égal ou légèrement plus grand que le brûleur.
• Pour une plaque à induction, le diamètre du fond doit être d'au moins 8 à 12 cm. Gardez cela à l'esprit lorsque vous choisissez une cafetière ou, par exemple, une cafetière geyser.

Pour cette raison, les chaudrons classiques et les woks à fond rond ne conviennent pas à une utilisation sur une plaque vitrocéramique. Il faut rechercher des modèles spécialement adaptés aux cuisinières électriques et dotés d'une base plate.

Wok à fond plat

4. Lourdeur ou fond épaissi

Les ustensiles de cuisine à base lourde et épaisse conviennent mieux aux cuisinières en vitrocéramique. Premièrement, il est solidement maintenu sur le brûleur pendant la cuisson et, deuxièmement, il offre meilleur contact avec la surface, ce qui signifie qu'il chauffe plus rapidement et retient mieux la chaleur. Cependant, vous ne devriez pas non plus acheter d'ustensiles de cuisine très lourds - cela augmente le risque de briser la vitrocéramique par négligence et, en plus, ce n'est tout simplement pas pratique.

Quelques conseils supplémentaires sur le choix des ustensiles de cuisine pour vitrocéramique (y compris les plaques à induction)

Quel que soit plaque de cuisson vitrocéramique Que vous ayez une induction ou une standard, vous devez l'utiliser avec précaution afin de ne pas faire tomber accidentellement des ustensiles dessus ou le rayer lorsque vous le déplacez d'un endroit à l'autre. Ainsi, lors du choix de vos poêles, casseroles, chaudrons, chaudrons et faitouts, retenez les recommandations suivantes :

1. Toutes les fixations sur les poignées des ustensiles de cuisine doivent être fiables, idéalement vissées et non soudées.
2. Il est conseillé que les poignées des ustensiles soient protégées de la chaleur pour réduire au minimum le risque de brûlure.
3. De plus, les conteneurs doivent avoir des couvercles stables et de taille appropriée.
4. si tu Je suis sur le point d'acheter une nouvelle plaque de cuisson, mais à cause de votre collection de plats préférée, vous doutez encore quel poêle choisir, nous vous conseillons de réfléchir dalles combinées avec zones de chauffage conventionnelles et par induction.

L'émergence d'un nouveau type de cuisinière dotée d'un mécanisme de cuisson à induction innovant a incité les ménagères intérêt accru, d’autant plus qu’ils sont économiques en termes de consommation électrique. Parmi les nombreuses questions liées aux caractéristiques des cuisinières à induction, l'une des plus importantes est de savoir quel type d'ustensile de cuisine est adapté pour cuisiner ?

Principales caractéristiques des ustensiles de cuisine

La principale chose à considérer lors de l'utilisation nouvelle dalle- comprendre quoi qualités caractéristiques doit être inhérent aux ustensiles qui seront utilisés sur eux.

La principale exigence est la présence de propriétés ferromagnétiques dans les matières premières à partir desquelles le fond de la batterie de cuisine est fabriqué. Pour déterminer l'adéquation des plats, vous devez écouter ce qui suit recommandations:

1. Prenez note des points principaux des instructions d'utilisation des ustensiles de cuisine sur des cuisinières équipées d'un mécanisme de chauffage par induction.
2. À l'aide d'un aimant, qui doit être attiré vers le fond de la batterie de cuisine, on peut conclure que cette batterie de cuisine est adaptée à son utilisation.
3. Il peut y avoir une marque sur la paroi de la batterie de cuisine - « induction », permettant de l'utiliser sur des cuisinières du type en question. Parfois, les fabricants laissent un symbole spécial sur la vaisselle sous la forme d'une spirale torsadée.

La casserole doit avoir le bon diamètre de fond pour qu'elle recouvre le brûleur à au moins 70 %. La cuisinière ne doit pas réagir aux ustensiles de cuisine dont le diamètre du fond est inférieur à 12 cm.

Cette vidéo présentée à votre attention décrit conseils pratiques sur la façon dont vous pouvez choisir une batterie de cuisine adaptée à une cuisinière à induction - quelles propriétés et caractéristiques elle doit avoir.

Principe de fonctionnement d'une plaque à induction

Le mécanisme d'action de l'appareil a caractéristiques uniques, qui consistent à chauffer uniquement les plats et les aliments qu'ils contiennent, tandis que la surface du poêle reste froide. Ce fait vous permet de cuire des aliments dans conditions sécuritaires.

Le chauffage se produit en raison de l'exposition ondes électromagnétiques. Un élément chauffant, Contrairement à brûleurs à gaz ou spirale électrique, est une bobine qui est la source champ magnétique haute fréquence. Un courant induit en contact avec un champ ferromagnétique met les électrons en mouvement. Et ainsi, un échauffement se produit.

Le nouveau genre appareil de chauffage présente de nombreux avantages évidents : consommation d'énergie minimale, réduction significative du temps de cuisson. Cependant, de nombreuses femmes au foyer ne sont pas pressées de passer à une cuisinière à induction, craignant les problèmes liés aux exigences en matière d'ustensiles de cuisine.

En effet, il est recommandé de n’en utiliser qu’un répondant aux paramètres précisés dans la notice. Mais il ne faut pas penser aux problèmes, car ils sont tous facilement résolubles, il suffit d'écouter plus attentivement les conseils avisés des professionnels.

Le respect des exigences relatives aux matières premières utilisées dans la production des ustensiles de cuisine, la présence de composants ferromagnétiques, l'épaisseur et le diamètre du fond résoudront le problème du choix des ustensiles de cuisine.

Exigences relatives à l'état du fond de la batterie de cuisine

La condition principale est un fond épaissi. Cette condition est due au fait que sous l'influence d'un transfert de chaleur accru de la dalle matériau fin peut être sujet à des déformations. Le fond deviendra inégal, ce qui entraînera une instabilité à la surface de la dalle, ainsi qu'une répartition inégale de la chaleur. Un fond irrégulier entraînera également des sons désagréables, qui sortira du feu pendant la cuisson.

Matériel, qui a servi à réaliser le fond, peut être la suivante :

• émail;
• acier;
• fonte;
• métaux de haute qualité aux propriétés ferromagnétiques.

Les fabricants utilisent souvent l'aluminium comme matériau de fabrication batterie de cuisine à induction, mais ces ustensiles de cuisine doivent avoir un fond à induction.

L'épaisseur du fond de la batterie de cuisine pour une cuisinière à induction doit être d'au moins 5 mm.

Les ustensiles de cuisine en émail sont-ils adaptés ?

De nombreuses femmes au foyer ont choisi des plats recouverts d'émail. Il est visuellement attrayant et facile à utiliser, facile à laver et à nettoyer. À cet égard, la question de savoir s'il est possible de cuisiner sur une plaque à induction est tout à fait raisonnable.

La réponse est réconfortante. Il s'avère que les casseroles en émail peuvent être utilisées, mais uniquement à condition que l'émail soit appliqué sur une couche de fer magnétisable.

Articles de cuisine en céramique, verre, aluminium et acier inoxydable

Les fabricants s'efforcent de répondre aux besoins des femmes au foyer modernes en créant des exemples uniques d'ustensiles de cuisine. Ça peut être céramique des casseroles, des casseroles ou des poêles à fond aimanté. Combinaison différents matériaux, premièrement, cela donne du style aux plats ; ils peuvent être un excellent ajout à l’intérieur de la cuisine. Deuxièmement, il est facile à nettoyer. Et les aliments qui y sont cuits restent chauds et savoureux pendant longtemps.

Il y a aussi verrerie avec un fond en métal. Le plus souvent, les théières ou les braseros sont en verre, et moins souvent les casseroles. L'apparence esthétique est l'un des avantages importants. Par exemple, une théière en verre se marie bien avec un service à thé en plexiglas.

Léger, pratique, moins cher que les types listés ci-dessus, batterie de cuisine en aluminium avec un fond en acier sont également utilisés avec succès sur les poêles modernes dotés d'un mécanisme de chauffage par induction.

Ustensiles en cuivre sans exception non plus, il doit également être équipé d'un fond ferromagnétique.

Lors de l'achat d'une casserole chez en acier inoxydable, il faut tenir compte du fait que ce matériau n'a pas toujours des propriétés ferromagnétiques. Vous devez tenir compte de la présence de marquages, demander au vendeur ou vérifier de vos propres mains à l'aide d'un morceau d'aimant.

Batterie de cuisine en acier possède des propriétés antioxydantes qui aident à conserver les aliments dans frais pendant longtemps. Il est léger, confortable, pratique et durable. De plus, il présente un aspect esthétique.

Il est nécessaire de choisir très soigneusement une poêle en acier afin que l'alliage ne contienne pas de nickel. Les aliments qui y sont cuits peuvent contenir des allergènes.

Vous pouvez choisir n'importe lequel des types de batterie de cuisine ci-dessus, mais pour qu'ils durent le plus longtemps possible, vous devez suivre strictement les recommandations d'entretien.

La fonte est-elle adaptée ?

Quant aux ustensiles de cuisine en fonte, ils conviennent tout à fait à la cuisson sur plaque à induction, mais il est conseillé de choisir un fond parfaitement lisse. Dans le cas contraire, des surfaces inégales pourraient endommager la table de cuisson à revêtement vitrocéramique. En raison du fait que les ustensiles de cuisine en fonte ont un poids impressionnant et ne sont pas toujours idéaux surface lisse, il doit être manipulé avec une extrême prudence afin de ne pas endommager la couche vitrocéramique du panneau à induction.

Malgré les précautions à prendre, il ne faut pas abandonner les ustensiles de cuisine en fonte. Après tout, c'est dans de tels plats que l'on obtient le plus plats délicieux. De plus, ils restent longtemps au chaud et conservent autant que possible leurs qualités bénéfiques et gustatives.

Il convient de privilégier les ustensiles de cuisine en fonte avec une couche d'émail, sans laquelle la fonte n'est pas à l'abri de la corrosion, ce qui peut ruiner son attrait visuel.

Il faut reconnaître que les ustensiles spéciaux pour plaques à induction nécessitent une manipulation et un respect particulièrement délicats. recommandations utiles:

1. Utilisez uniquement des produits de nettoyage doux qui ne contiennent pas de composants abrasifs.
2. Après le lavage, essuyez avec un chiffon sec pour éliminer les taches.
3. Il est déconseillé de garder une poêle sur le feu pendant une longue période sans nourriture, car cela pourrait endommager l'intégrité du revêtement antiadhésif.
4. Pour éviter les fissures de la couche superficielle, ne commencez pas à nettoyer la vaisselle avant qu'elle n'ait complètement refroidi.
5. Il est préférable de laver la vaisselle immédiatement après la cuisson (dès qu'elle refroidit), vous n'aurez alors pas à faire d'effort supplémentaire qui détruit la surface.

Ne pensez pas que vous devrez passer trop de temps à manipuler des ustensiles de cuisine spéciaux. C'est impossible car la nourriture ne brûle pratiquement pas sur de tels poêles.

La vaisselle spéciale peut être lavée lave-vaisselle, puis assurez-vous de l'essuyer. Le respect de cette règle vous permettra de la conserver en bonne et due forme. une longue période.

Quels fabricants proposent les meilleurs ustensiles de cuisine ?

Fabricant italien Risoli crée des échantillons économiques d'ustensiles de cuisine en aluminium coûtant à partir de 3 000 roubles.

Entreprise Téfal produit tous types d'ustensiles de cuisine pour plaques à induction (à partir de 3 000 RUB).

entreprise allemande Fissler produit un produit cher mais produits de qualité(à partir de 6 000 roubles). L'assortiment comprend :

• marmites;
• poêles à frire;
• braseros;
• faitouts;
• théières.

Ferme Woll(Allemagne) produit également des plats chers. Haute qualité matières premières Avec revêtement antiadhésif en céramique de titane (à partir de 6 500 RUB).

entreprise finlandaise Hackman produit des ustensiles de cuisine en fonte destinés à être utilisés sur panneaux à induction(à partir de 6 500 roubles).

Les ustensiles en céramique et en acier de haute qualité sont produits par l'entreprise Christelle(France), qui coûte à partir de 7 300 roubles.

Les ustensiles en aluminium sont produits par l'entreprise de fabrication Diamant Suisse. Il est recouvert d'une couche de cristal antiadhésive fiable (à partir de 8 000 RUB).

Les ustensiles de cuisine spéciaux conviennent également pour cuisiner sur des cuisinières électriques et à gaz. La couche ferromagnétique restera indemne.

Est-il possible de se passer d'ustensiles spéciaux ?

Il existe un moyen de s'en sortir qui vous permettra de ne pas vous soucier de l'achat d'ustensiles spéciaux. Cependant, vous devrez quand même supporter les frais d'achat. appareil spécial– adaptateur. C'est un support qui joue le rôle d'adaptateur. Il vous permet d'utiliser des ustensiles de cuisine sans propriétés ferromagnétiques particulières.

Il existe plusieurs arguments convaincants pour se décider en faveur d’une table de cuisson à induction. Premièrement, la commodité, la sécurité et les économies. Deuxièmement, si vous n’avez pas de vaisselle adaptée chez vous, vous n’êtes pas obligé de dire au revoir aux anciens et d’en acheter de nouveaux, vous pouvez vous procurer un adaptateur ; Troisièmement, ne vous inquiétez pas si une casserole ou une poêle sans propriété ferromagnétique finit accidentellement sur la cuisinière. Le mécanisme du poêle ne fonctionnera tout simplement pas ; il « ne voit pas » de tels plats.

Sur cette base, il est facile de tirer la bonne conclusion : une cuisinière à induction est une invention moderne conçue pour soulager le sort de la femme au foyer et favoriser les économies. budget familial.

La difficulté de choisir des ustensiles de cuisine pour cet appareil réside dans le riche assortiment, mais ce n'est pas un problème, mais une bénédiction. Il suffit de rappeler quelques recommandations de base et d'acheter des plats qui conviendront à la fois à la cuisinière et aux capacités financières de la femme au foyer.

En contact avec

Les cuisinières à induction continuent de gagner en popularité. Tandis que certaines ménagères occupent une place de choix dans la cuisine, d'autres haussent les épaules avec scepticisme et évoquent la dangerosité de leur utilisation. Essayons de déterminer de quel côté est le bon côté et s'il vaut la peine de remplacer la cuisinière électrique ou à gaz habituelle par une nouvelle à induction.

Principe d'opération

La principale différence entre un tel poêle et une cuisinière électrique ou à gaz classique réside dans le principe de fonctionnement. AVEC cuisinière à gaz tout est évident : la combustion du gaz provoque une flamme qui réchauffe la vaisselle et les aliments qui s'y trouvent. Une cuisinière électrique classique fonctionne en libérant de l'énergie thermique lorsqu'un courant électrique traverse un élément chauffant métallique.

Une cuisinière à induction cuisine grâce au courant d'induction. Électricité lors du passage dans les spires d'une bobine de cuivre située sous la table de cuisson, elle se transforme en un champ électromagnétique alternatif. Cela crée un vortex courant induit, qui met en mouvement les électrons dans le fond et le chauffe.

Caractéristiques du choix des plats

Une cuisinière à induction nécessite l'utilisation d'ustensiles de cuisine spéciaux. Ceci est directement lié au principe de l'induction : le dispositif du poêle est similaire à un transformateur issu des cours de physique, seul l'enroulement primaire est une bobine, et l'enroulement secondaire est une batterie de cuisine.

La cuisson sur plaque à induction ne peut se faire que dans des récipients à fond ferromagnétique.

Les fabricants le marquent d'un signe spécial en forme de spirale et, aujourd'hui, un ensemble d'ustensiles de cuisine à induction peut être acheté dans presque tous les magasins spécialisés.

Vous pouvez vérifier si votre poêle est adaptée à une plaque à induction à l'aide d'un aimant : si elle colle au fond, vous pouvez l'utiliser en toute sécurité.

Si vous placez le mauvais récipient sur le brûleur, le poêle ne fonctionnera tout simplement pas. Pendant la cuisson, seul le fond de la casserole et, par conséquent, les aliments qu'elle contient sont chauffés, mais pas la surface de cuisson. Par conséquent, si un morceau de nourriture tombe sur le brûleur, ce n’est pas grave. Les blancs ne cailleront pas, les oignons ne brûleront pas et vous n'aurez pas à lutter pour gratter les braises.

Lors du choix des plats, vous devez absolument faire attention à son fond, qui doit être lisse, sans bosses ni renflements. Les fabricants recommandent de choisir une batterie de cuisine de manière à ce que le diamètre du fond corresponde au diamètre du brûleur : plus la casserole ou la poêle est petite, moins elle aura de puissance.

Et si vous aviez l'habitude de boire du café turc fraîchement moulu le matin ? Ensuite, vous devrez également acheter un adaptateur spécial - un disque adaptateur métallique qui couvrira la surface du brûleur.

Ce disque vous permet de cuire des aliments dans des ustensiles de cuisine ordinaires non destinés aux plaques à induction. Cependant, il n’est guère pratique de l’utiliser de manière continue. Premièrement, les fabricants d'adaptateurs ne recommandent pas d'allumer le poêle à Puissance maximum, ce qui vous limite déjà dans . Deuxièmement, un seul disque ne vous suffira toujours pas pour cuire plusieurs plats sur différents brûleurs en même temps. Il est conseillé de penser à l'acquérir si vous avez réellement besoin d'utiliser des petits plats à puissance faible ou moyenne. Par exemple, pour préparer du café ou chauffer du lait.

Économique

En induction, aucune énergie n’est consommée pour chauffer les surfaces en contact et l’air. Les pertes de chaleur sont éliminées car tous les efforts sont consacrés au chauffage des aliments.

Les aliments cuisent plus rapidement : il n'est pas nécessaire de préchauffer la poêle, le processus de chauffage commence instantanément et la chaleur est répartie strictement sur le diamètre du fond de la poêle, optimisant ainsi la cuisson. Qu'est-ce que la cuisson par induction la consommation d'électricité.

En revanche, il est possible que vous deviez remplacer la vaisselle par des neuves.

Variété de designs et de fonctions

Comme les cuisinières classiques, les plaques à induction se déclinent en différentes versions :

• Taille réelle- séparément poêle sur pied avec four et brûleurs.
• Plaque- un panneau intégré pouvant être installé directement dans le comptoir.
• Portable- poêle mobile à un ou deux brûleurs.
• Combiné- équipé de brûleurs à induction et classiques.

Choisissez n’importe quelle option en fonction de votre cuisine.

Pour rendre le processus de cuisson encore plus simple et plus confortable, les fabricants ne lésinent pas et introduisent de plus en plus de fonctions supplémentaires, dont certaines peuvent même s'avérer inutiles.

• Amplificateur(Booster ou Power Boost) - une fonction de transfert de puissance d'un brûleur à un autre. Vous empruntez simplement un peu d'énergie à un brûleur gratuit pendant un certain temps si vous avez besoin de cuisiner un plat très rapidement. Presque tous les modèles en sont équipés.
• Départ rapide(Démarrage rapide) - vous allumez la cuisinière et elle détecte automatiquement quel brûleur contient de la vaisselle.
• Mode maintien au chaud- avec cette fonction activée, vous pouvez laisser les aliments cuits sur la cuisinière sans qu'ils refroidissent.
• Minuteur avec et sans arrêt automatique- vous réglez le temps de cuisson, après quoi un signal retentit et le brûleur s'éteint ( arrêt automatique), ou continuera à fonctionner (sans arrêt automatique).
• Arrêt de sécurité- fonctionnera si plaque du liquide pénètre : tous les brûleurs s’éteindront automatiquement.
• Réglage de la puissance et de la température- tu crées conditions optimales pour préparer des plats spécifiques. Certaines dalles offrent le choix méthode appropriée cuisson, comme frire, bouillir ou ragoût.
• Pause- si vous avez besoin d'être distrait pendant une courte période, appuyez simplement sur pause et faites votre travail. Dans ce cas, les paramètres précédemment installés ne seront pas réinitialisés.

Lorsque vous choisissez un poêle, faites attention aux fonctions dont vous avez réellement besoin. Plus ils proposent de variantes, plus le prix sera élevé. Mais les utiliserez-vous tous dans la pratique ?

Sécurité

Le principe de fonctionnement d'une cuisinière à induction suscite méfiance et peur chez certaines femmes au foyer. Les fabricants assurent que c’est sûr et qu’il n’y a pas de quoi s’inquiéter. Est ce que c'est vraiment?

Réalisé sur le thème de la sécurité des cuisinières à induction diverses étudesFiche technique - Tables de cuisson à induction, leurs résultats sont légèrement différents, mais s'accordent sur le fait qu'à une distance inférieure à 30 cm du poêle, le champ électromagnétique dépasse toujours les normes SanPiN 2.1.8/2.2.4.1383-03 Exigences d'hygiène pour l'emplacement et l'exploitation des installations d'ingénierie radio émettrices. De plus, si vous placez une casserole d'un diamètre plus petit que le brûleur sur la table de cuisson, ou si vous la placez légèrement de manière inégale, alors un rayonnement électromagnétique Deviendra plus fort et le rayon d'influence augmentera.

Vadim Rukavitsyn, consultant en environnement

Cependant, l'expert précise que tout cela compte si vous passez plus de deux heures par jour aux fourneaux. Dans d'autres cas, les normes deviennent moins strictes, ce qui permet de cuisiner sans nuire à la santé.

Le respect des instructions et des précautions de sécurité avec tout appareils électriques extrêmement nécessaire. Une cuisinière à induction ne fait pas exception. Comme indiqué précédemment, il faut payer Attention particulière le diamètre du plat et le type de son fond.

Le champ électromagnétique d'une cuisinière à induction n'affecte pas les aliments, puisque ce rayonnement n'est pas ionisant et agit principalement sur la vaisselle en la chauffant. Si nous parlons de l'effet sur le corps, cela dépend fortement de la fréquence du rayonnement, de sa puissance et du temps d'exposition.

De plus, il est particulièrement important que les personnes portant un stimulateur cardiaque suivent les consignes de sécurité. Il est recommandé de consulter avant d'utiliser votre cuisinière à induction.

Il existe une forte probabilité que si vous vous approchez à plus de 0,5 mètre du poêle allumé, le stimulateur cardiaque tombe en panne.

Vadim Rukavitsyn, consultant en environnement

Majorité appareils ménagers et les gadgets que nous utilisons quotidiennement, d’une manière ou d’une autre, ont un impact sur notre corps. Pour garantir une utilisation confortable des appareils auxquels nous sommes si habitués, il est important de respecter toutes les exigences de sécurité, de ne pas négliger les instructions et de suivre strictement toutes les instructions. De cette façon, vous vous protégerez tout d’abord et, bien sûr, prolongerez la durée de vie de votre équipement.

Résultats

Avantages

• Les aliments cuisent plus vite.
• La consommation d'énergie est optimisée.
• L'arsenal a des fonctions très utiles.
• La table de cuisson est facile à nettoyer.
• Moins de risque de se brûler.

Défauts

• Le prix sera plus élevé que pour des poêles similaires (à gaz ou électriques).
• Vous devrez peut-être remplacer tous vos ustensiles de cuisine.
• Des adaptateurs supplémentaires peuvent également être utiles pour utiliser des récipients avec un petit diamètre de fond. Par exemple, Turk pour .
• Certains modèles peuvent paraître bruyants par rapport aux poêles classiques habituels.
• Exigences de fonctionnement strictes en raison des particularités du mode de cuisson.