Comment mariner des pois verts à la maison. Comment conserver les pois verts

Salutations! Et nous continuons le sujet de la préparation de nos sous-sols pour l'hiver. Et aujourd'hui, nous verrons comment mettre en conserve des pois verts à la maison. Ici, tous les avantages parlent d'eux-mêmes : ça cuit vite, le goût est bien plus riche que celui du commerce, un produit totalement respectueux de l'environnement. Après tout, nous n’allons pas ajouter de produits chimiques à la conservation.

En hiver, il peut servir de supplément nécessaire k et, et c'est aussi délicieux de manger du shish kebab ou n'importe quelle viande cuite au four.

Eh bien, en même temps, nous nous protégerons des produits achetés de qualité inférieure. Vous avez peut-être déjà vu des bocaux en verre avec des grains séparés dans une solution trouble sur les étagères des magasins. Et parfois, les vers peuvent même y nager. Bien entendu, il existe également des fabricants soucieux de leur réputation et fournissant aux consommateurs des produits sélectionnés. Mais il est toujours préférable d’avoir en réserve quelques pots de petits pois faits maison.

Voyons comment prendre des pois pour la mise en conserve.

1. Il devrait être laiteux et mûr. C'est lorsque les gousses sont encore jeunes et molles et que les grains eux-mêmes sont verts et juteux que vous aurez immédiatement envie de les manger. Ces nucléoles nous conviennent parfaitement. Parce qu'ils ont encore une faible concentration d'amidon, mais part élevée sucre, donc une fois en conserve, ils s'avèrent doux, juteux et savoureux.
2. La culture elle-même devrait provenir de variétés cérébrales.
3. Il existe deux méthodes de préparation : avec et sans stérilisation. Nous examinerons les deux. Mais je vous conseille quand même de faire bouillir d'abord les petits pois dans de l'eau claire et de préparer la saumure séparément. Ensuite, lors de la première cuisson, des grains vides, des grains de mauvaise qualité et des insectes avec des vers flotteront. Et la conservation ne sera pas trouble.

Avez-vous remarqué que lors de l'utilisation différents types le conservateur change la couleur des pois. Par exemple, lorsque du vinaigre est ajouté, il reste vert, mais dans une marinade à l'acide citrique, il acquiert une teinte jaunâtre.

Ingrédients:

• 600 g de petits pois
• eau - 1 litre
• sel - 50 g
• sucre semoule - 50 g
• acide citrique - 1 c.

1. Tout d'abord, nous devons bien rincer les fruits, éliminer les grains de qualité inférieure et vides. Cette étape est particulièrement importante si vous avez acheté des fruits.

2. Procédez ensuite à la préparation de la marinade.

Versez de l'eau dans la bouilloire à l'avance et faites bouillir. Prenez un litre d'eau bouillante, versez la même quantité de sel et de sucre et mettez la casserole sur le feu. Portez la saumure à ébullition pour que tous les cristaux se dissolvent.

3. Versez les grains séchés et triés dans la marinade bouillante.

Pendant la cuisson, ne remuez pas les petits pois, secouez-les simplement. Parce que la peau fine devient douce lorsqu'elle est bouillie et peut facilement se déchirer. Et de tels fruits hirsutes gâchent toute l'apparence de la nourriture en conserve et la saumure en devient trouble.

4. Après ébullition, réduisez le feu et faites cuire le mélange pendant 15 à 20 minutes. Presque prêt.

Nous vérifions l'état de préparation comme ceci : attrapez un grain et essayez-le. Le noyau doit déjà être mou et la peau ne doit pas se désagréger.

5. En fin de cuisson, versez 1 c. citrons sans lame, mélanger et verser dans des bocaux stérilisés en séparant les noyaux de la saumure avec une écumoire.

Il est important de ne pas ajouter environ 1,5 cm de petits pois au sommet du pot. Et puis nous remplissons notre récipient de marinade bouillante.

Nous fermons les futures conserves avec des couvercles stériles et les plaçons « sous les bains », où le produit subira une stérilisation naturelle avec chaleur résiduelle pour un autre jour.

Comment conserver des pois pour l'hiver sans vinaigre

Si vous ne souhaitez pas utiliser de vinaigre ou de jus de citron, voici une recette avec de l'aspirine. C'est aussi un acide, qui inhibera également parfaitement la croissance des bactéries et empêchera le pot d'exploser.

Mais avant d'utiliser cette recette, assurez-vous que tous les membres de votre famille tolèrent l'acide acétylsalicylique.

Pour 1 kg de petits pois :

• 1 litre d'eau bouillante
• 2 cuillères à soupe. sel,
• 2 cuillères à soupe. Sahara,
• Acide acétylsalicylique par pot de 0,5 litre 0,5 comprimés.

1. Lavez les grains et remplissez-les d'eau pour qu'ils soient complètement cachés. Laissez cuire sur le feu pendant 15 minutes.

Si vous avez de très jeunes pois, moins de temps suffira. Essayez de retirer la mousse si elle se forme et mélangez très soigneusement pour que les fruits mûrs n'éclatent pas. Il est préférable pour l’instant de retirer complètement la cuillère et de mélanger les fruits en secouant la casserole.

2. Placez les grains dans une passoire et préparez la marinade.

3. Pour 1 litre d'eau bouillante, ajoutez 2 c. sel et la même quantité de sucre cristallisé. Faire bouillir jusqu'à ce qu'ils se dissolvent et y ajouter des pois. Cuire encore 10 minutes à feu doux.

4. Placez les grains dans des bocaux stérilisés, sans atteindre un peu le haut, à l'aide d'une écumoire ou d'une passoire. Et ajoutez 1 comprimé d'aspirine par pot de 0,5 litre. Donc, si vous avez une bouteille d'un litre, vous aurez besoin de 2 comprimés.

5. Remplissez notre préparation de saumure chaude. Pour éviter que le pot ne se fissure à cause des changements de température, vous devez le placer sur la lame d'un couteau, il absorbera la chaleur résiduelle.

6. Et vissez immédiatement les couvercles sur tous les récipients. Nous le retournons sur la gorge et le mettons "sous le manteau de fourrure", où nous avons déjà refroidi, et.

Une recette simple à préparer avec du vinaigre à 9%, comme en magasin

Si vous n’avez pas d’essence de vinaigre sous la main, du vinaigre à 6 à 9 % est également idéal. Certaines femmes au foyer aiment utiliser la maturation des pommes. Ce sont vos affaires. Mais ces pois ont le même goût que ceux du commerce.

Ingrédients pour 2 kg de jeunes pois :

• 7 pots stériles d'un demi-litre
• 2 litres d'eau
• 2 cuillères à soupe. sel
• 2 cuillères à soupe. avec un tas de sucre
• 3 cuillères à soupe. 9% de vinaigre

1. Versez immédiatement les grains lavés dans des pots stériles.

2. Versez 2 litres d'eau dans la casserole et ajoutez 2 cuillères à soupe. sel et sucre.

3. Versez une demi-cuillère à soupe de vinaigre sur le fond d'un pot d'un litre. Il peut être ajouté directement aux pots eux-mêmes.

4. Mettez la marinade sur le feu ; lorsqu'elle bout, versez-la dans des récipients et couvrez avec des couvercles. Les couvercles doivent être bouillis à l'avance.

5. Placez une serviette dans une grande casserole.

Et nous exposons nos récipients en verre avec des petits pois.

Remplir eau chaude, n'atteignant pas le bord de trois centimètres. Allumez le feu et après ébullition, stérilisez pendant environ une heure.

6. Si la saumure s'évapore un peu pendant le processus d'ébullition, ajoutez de l'eau bouillante pour que le pot soit plein jusqu'au sommet.

7. Fermez les flans avec des couvercles et retournez-les.

Laisser poser une journée sous des couches de tissu chaud. Avant de descendre les pois dans le sol pour les stocker, nous vérifions l'étanchéité du couvercle et voyons si de la mousse est apparue à l'intérieur. Si cela apparaît soudainement, vous devez alors ouvrir le pot, égoutter la saumure du pot, le rincer et le remplir à nouveau de marinade.

Comment bien cuire les pois verts sans stérilisation

J'ai aimé une autre option merveilleuse pour préparer un pot pour l'hiver à la maison. Il comprend plusieurs cuillères d'essence de vinaigre.

Composé:

• 1 litre d'eau,
• 2 cuillères à soupe. Sahara,
• 1,5 cuillère à soupe. sel,
• 600 g de petits pois,
• 1,5 c. 70% d'essence de vinaigre.

1. Remplissez les fruits d'eau claire et laissez-les cuire. Il doit bouillir pendant 10 minutes.

2. Puis égouttez l'eau et transférez les grains dans la marinade.

3. Remplissez la casserole avec 1 litre d'eau, ajoutez 2 cuillères à soupe. sucre cristallisé et 1,5 cuillère à soupe. sel. Laissez bouillir la marinade et baissez nos petits pois bouillis.

4. Laissez bouillir encore 10 minutes et ajoutez le vinaigre.

5. Versez immédiatement notre préparation dans des pots stériles et roulez-la avec une clé ordinaire. Nous utilisons uniquement des couvercles bouillis.

Ainsi, en général, vous pouvez facilement vous approvisionner en pois verts en conserve pour l'hiver. Cela s'avère moins cher que de l'acheter en magasin. Après tout, même si vous n’avez pas votre propre jardin, vous pouvez acheter ses fruits au marché.

Pendant la saison, un kilogramme de ces céréales coûte très peu cher et vous pouvez en fermer 3 ou 4 pots. J'aimerais connaître votre opinion sur la conservation.

Préparez la charrette en hiver, et tout pour Olivier en été. Quelques pots de jeunes pois en conserve économisés pendant la saison vous sauveront le moral si votre mari (comme d'habitude) oublie de les acheter au magasin. Et la salade elle-même s'avérera plus savoureuse avec un produit fait maison. La mise en conserve de pois verts pour une utilisation future à la maison n'est pas la chose la plus rapide ou la plus excitante. Néanmoins, cette préparation pour l'hiver ne vous dérangera pas avec des sédiments troubles, un mauvais goût ou odeur désagréable. Je vous propose un choix de 2 recettes éprouvées - avec pré-cuisson et avec stérilisation longue durée. En principe, ces deux processus ne nécessitent pas de participation personnelle à la cuisine. La principale chose où l'on passe du temps est de décortiquer les pois. Mais cette étape ne sera pas un fardeau si vous l'égayez en regardant votre série télévisée préférée ou une autre activité agréable.

Pois en conserve sans stérilisation

Une recette pour les opposants à la stérilisation. Les pois sont pré-bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres, versés avec une marinade bouillante et immédiatement scellés. Grâce à une petite quantité de vinaigre, le goût des aliments en conserve est doux, discret et presque naturel.

Ingrédients:

Sortie: 8 bidons de 0,5 l.

Comment préparer des pois verts en conserve pour une utilisation future (pour l'hiver) :

Seuls les très jeunes pois verts « au lait » conviennent à la mise en conserve à la maison. Il est conseillé de le préparer et de le sceller immédiatement après la collecte/achat. Les pois écossés ne se conservent pas longtemps, même au réfrigérateur. En eux, comme dans les légumes trop mûrs, la teneur en amidon augmente. De ce fait, le goût du produit se détériore et un sédiment blanc se forme au fond des bocaux. Cela n'affecte pas la durée de conservation, mais les caractéristiques de couleur et de goût - oui. Triez les dosettes. Jetez ceux qui sont jaunis ou gâtés. Retirez les pois des gousses.
Placer dans un bol profond. Remplir eau froide. Les petits débris et les pois de qualité inférieure flotteront à la surface. Supprimez les éléments inutiles. Rincez les petits pois sous eau courante. Laissez le liquide s'écouler.
Transférez les petits pois dans une casserole ou un bol résistant à la chaleur. Placer sur feu moyen. Après ébullition, baissez le feu pour que le liquide mijote doucement mais constamment. Cuire jusqu'à tendreté - 10 à 20 minutes, selon la variété et la maturité du légume. Retirez la mousse grisâtre obtenue avec une écumoire.
Préparez la saumure. Ajoutez du sucre à l'eau.
Ajoutez du sel. Il est important d'utiliser de la pierre naturelle. Le sel très finement moulu et iodé contient des substances qui peuvent affecter négativement la durée de conservation des aliments conservés. Porter le liquide à ébullition. Faire bouillir pendant 2-3 minutes.
Dès que vous avez mis les petits pois à cuire, commencez à préparer les bocaux. Il est préférable d'utiliser des récipients d'un demi-litre ou des récipients plus petits afin que la pièce ouverte ne reste pas longtemps au réfrigérateur. Nettoyez les bocaux et les couvercles avec du bicarbonate de soude. Stérilisez les bocaux (à la vapeur d'une bouilloire, au four, au four micro-onde) et faites bouillir les chapeaux pendant 3-4 minutes. Placer les pois verts dans des bocaux stériles. Ajoutez du vinaigre.
Versez la saumure chaude. Roulez immédiatement. Retournez la boîte pour vérifier si le sceau est bien fermé. Si une fuite de liquide est détectée, ouvrez les bocaux, faites bouillir la saumure et relancez-la. Par conséquent traitement thermique les pois ne seront pas aussi verts que dans frais. Après avoir vérifié l'étanchéité, vous pouvez laisser les bocaux à l'envers ou les placer au fond. Enveloppez la pièce dans une vieille couverture chaude.
Une fois refroidis, transférez les pois en conserve dans un endroit frais, sombre et pièce sèche. Le conserver dans de telles conditions pour l'hiver ne sera pas difficile, à moins bien sûr de vouloir prélever un échantillon plus tôt.

Petits pois en conserve faits maison à l'acide citrique

Option sans vinaigre. L'acide citrique vous permet de conserver le produit dans un endroit frais jusqu'à 12 mois. Utilisez ces petits pois pour préparer des salades, des omelettes, des snacks divers, des tartinades à sandwich, etc.

Liste d'épicerie :

Sortie: 2 pots d'un demi-litre.

La procédure pour mettre en conserve de délicieux pois pour l'hiver à la maison :

1. Nettoyez les bocaux de taille appropriée avec du bicarbonate de soude. Stériliser façon traditionnelle- à la vapeur chaude ou au four. Option rapide stérilisation - au four à micro-ondes. Versez 3 cuillères à soupe dans des récipients. l. eau propre. Placer au micro-ondes pendant Puissance maximum. Les bocaux deviendront stériles lorsque toute l’eau se sera évaporée. Retournez-les, déposez-les sur un torchon et laissez-les refroidir.
2. Retirez les petits pois des cosses. Placer dans une passoire. Rincer plusieurs fois sous le robinet. Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Trempez-y les petits pois avec une passoire. Blanchir pendant 3 à 4 minutes.
3. Placer les pois chauds dans des bocaux.
4. En même temps que vous blanchissez, préparez la marinade. Ajoutez du sel et du sucre à l'eau. Porter à ébullition. Faire bouillir pendant 2 minutes. À la fin, ajoutez acide citrique et remuez.
5. Versez la marinade bouillante sur les petits pois. Couvrir avec des couvercles. Faites chauffer de l'eau dans un grand récipient (à environ 70 degrés). Posez un chiffon propre, un tapis en silicone ou installez un séparateur spécial au fond. Disposez dessus les bocaux remplis. À feu doux, porter l'eau à ébullition dans une grande casserole. Stérilisez pendant 3 heures.
6. Sceller avec les couvercles bouillis et séchés à l'aide d'une machine à coudre. Retournez. La saumure a-t-elle commencé à couler ? Retirez les couvercles et répétez toutes les étapes de couture.
7. Couvrir hermétiquement matière chaude pour assurer un refroidissement lent. Une fois la pièce refroidie, transférez-la au sous-sol ou au garde-manger, où elle sera stockée jusqu'à l'hiver. La conservation n'explosera pas même lorsqu'elle est stockée à température ambiante. L'essentiel est d'éviter de le heurter rayons de soleil et chauffage au-dessus de 23 degrés.
8. Grâce à une simple marinade additionnée d'acide, les pois verts faits maison sont très savoureux et ne se gâtent pas longtemps.

Préparations de pois verts - recettes pour l'hiver
Pois en conserve :

Nous retirons les petits pois des cosses, les rinçons à l'eau, puis les remplissons d'eau froide et ajoutons du sucre et du sel (pour 1 litre d'eau - une demi-cuillère à café de sucre et la même quantité de sel). Porter à ébullition et cuire environ 25 à 30 minutes. Il est important de surveiller la cuisson pour que les petits pois ne soient pas trop cuits.

Après cela, nous séparons les pois de l'eau et les plaçons dans des bocaux qui doivent être préparés et stérilisés à l'avance. Nous filtrons l'eau des pois à travers une étamine, collectée en plusieurs couches, la portons à nouveau à ébullition et remplissons les bocaux de pois verts. Stérilisez environ 40 minutes et roulez. Conservez la pièce dans un endroit frais.

Comment sécher les pois verts

Il existe deux méthodes principales : le séchage à la « spatule », c'est-à-dire le séchage à la spatule. avec la gousse et en séchant, en fait, les grains eux-mêmes. Dans la première option, des gousses fraîches et élastiques sont sélectionnées, lavées et blanchies dans une passoire au-dessus de l'eau bouillante. Ensuite, les gousses sont laissées refroidir, coupées en morceaux et placées sur une plaque à pâtisserie dans fine couche. Sécher à une température de 60 à 70 degrés. DANS

Deuxième option : porter à ébullition les grains de pois dans de l'eau salée, puis les sécher légèrement dans une passoire et les verser sur une plaque à pâtisserie. Ils sont également séchés au four à des températures allant jusqu'à 70 degrés. Pour le séchage, on utilise des pois, qui sont récoltés environ 15 jours après leur floraison.

Méthode de congélation.

Une des recettes les plus simples pour préparer des pois verts. Les pois non mûrs sont versés dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes et refroidis dans de l'eau froide. À l'aide d'une passoire, l'eau est séparée et les pois sont disposés sur une serviette (c'est fait pour sécher). Dès que les grains sont secs, ils sont emballés dans des sacs, bien ficelés et conservés au congélateur.

Petits pois en conserve pour les salades Olivier d'hiver.

Les jeunes pois tendres sont agréables à manger directement du jardin. Mais s'il y en a beaucoup, il n'est pas difficile de préparer les salades Olivier d'hiver. Cueillez des haricots verts (communément appelés gousses) et décortiquez-les immédiatement dans l'eau froide. Dans l'air, sans eau, les pois s'oxydent très rapidement, car ils contiennent beaucoup de composés protéiques. De tels pois dans un pot deviendront troubles et aigres. Ajoutez du sel à l'eau froide (une cuillère à café et demie pour 1 litre d'eau) et portez à ébullition. Le prochain vient de eau froideÉgouttez les petits pois et versez-les dans l'eau bouillante. Il devrait y avoir suffisamment de saumure pour recouvrir légèrement les pois. Après ébullition, versez les petits pois avec la saumure dessus bocaux en verre, auquel il faut ajouter de l'acide citrique (3 g par litre de produit). Couvrez ensuite les bocaux avec des couvercles et stérilisez-les pendant une demi-heure dans de l'eau bouillante. Après cela, vissez les couvercles et couvrez les bocaux avec du papier et une couverture. Une fois la conservation refroidie, transférez-la dans le garde-manger.

Au début, vous devez apprendre quelques astuces qui vous éviteront toute déception au moment où pot ouvert avec des petits pois, ce ne sera pas de la même qualité. Il faut donc prendre en compte quelques instants :

Il est nécessaire de récolter les pois lorsqu'ils ne sont pas mûrs et verts. Il est important d'attraper ici bon moment maturité, pour qu'il ne soit pas trop petit, mais pas jauni.
Vous ne devez pas conserver les pois au réfrigérateur pendant une longue période avant de les mettre en conserve, sinon ils se faneront et perdront des substances précieuses et leur présentation.

Commençons maintenant à mettre les pois en conserve

Dans un grand bol, faites bouillir l'eau, ajoutez du sel et faites-y bouillir les petits pois préparés pendant 3 à 5 minutes. Placez ensuite les petits pois dans une passoire ou une passoire jusqu'à ce que le liquide s'écoule complètement. Tous les ustensiles doivent être aussi stériles que possible. Une fois le liquide égoutté, les petits pois sont placés dans des bocaux. En même temps, secouez légèrement les bocaux pour que les petits pois soient bien ajustés. Lorsqu'il reste 1 cm au sommet du pot, mettez 15 g de sucre en poudre dans le pot et remplissez-le d'eau bouillante légèrement salée jusqu'en haut. Maintenant, le pot doit être stérilisé pendant 30 minutes et immédiatement enroulé. Au bout de deux jours, il est conseillé de stériliser à nouveau les bocaux à la vapeur chaude : placez les bocaux sur une grille afin que l'eau ne les atteigne pas. Réchauffez pendant 30 minutes et conservez.

Petits pois salés en cosses

Sélectionnez des gousses contenant des petits pois, de la taille approximative d'un grain de blé. Coupez les queues gênantes et placez les gousses dans des bocaux.

Faites bouillir 3-4 verres d'eau, dissolvez-y 1 verre de sel, versez cette saumure sur les petits pois pour que le liquide recouvre complètement les gousses. Une fois le pot refroidi, couvrez-le de papier imbibé d'huile, puis fermez-le. couverture plastique. Avant de servir, ces petits pois doivent être trempés dans l'eau froide pendant 2 heures, sinon ils seront trop salés.

Recette rapide de pois verts marinés

Ingrédients pour faire des pois verts marinés rapidement :

Cosses de jeunes pois verts
pour 1 litre de marinade 1 cuillère à soupe de gros sel
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de sucre
facultatif 1 cuillère à café de moutarde sèche

Méthode rapide pour préparer des pois verts marinés :

Lavez les cosses de pois et placez-les dans un récipient où elles marineront. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau bouillante, éteindre le gaz et ajouter jus de citron et moutarde sèche en option. Versez la marinade chaude sur les petits pois et laissez-les mariner une journée.

En consommant des pois verts, le corps fait le plein d'énergie, augmentant ainsi les performances. Grâce à cela, une personne est capable de supporter de lourdes charges et de parcourir de longues distances. En général, il est recommandé à toute personne énergique et active de manger des pois. Certaines variétés de ce fruit contiennent du sucre naturel qui stimule l’activité cérébrale et la mémoire.

Les mêmes pois aideront à résoudre les problèmes intestinaux. Ses microéléments bénéfiques soulagent les brûlures d'estomac et normalisent le fonctionnement du système digestif. Les antioxydants contenus dans le fruit ont un effet positif sur l'amélioration de la peau et des cheveux.

Comme tout plantes comestibles, les pois sont un fruit de saison. Il est donc logique de s'en approvisionner pour l'hiver. Les recettes de préparation des petits pois pour l'hiver vous aideront à déterminer l'ordre dans lequel conserver ce type de famille de légumineuses pour la saison froide. Il existe plusieurs recettes pour sceller les pois, mais chacune de ces options stérilisera ou non les pots avec leur contenu.

Les jeunes pois mous sont sélectionnés pour la mise en conserve. Les pois trop mûrs donneront à la nourriture finie une teinte trouble disgracieuse et auront un goût trop féculent.

Pois verts sans stérilisation

Pour la préparation, vous devez préparer 3 pots d'un demi-litre. Pour ce faire, ils doivent être lavés avec de la soude et stérilisés pendant environ 7 minutes à l'aide d'une bouilloire. Il n’est pas avantageux de stériliser un si petit nombre de bocaux au four. Cette recette de pois en conserve utilisera 1 litre d’eau froide ordinaire. Le goût des aliments en conserve sera très similaire à celui acheté en magasin, et tout cela grâce à proportions correctes en vrac : 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre, 1 cuillère à café d'acide citrique, 3 cuillères à café de sel.

Procédure de mise en conserve :

Vous ne pouvez pas cuire les pois plus longtemps que le temps indiqué dans la recette, sinon ils perdront leur forme et se transformeront en bouillie.

Pois verts avec stérilisation

Ceux qui veulent apprendre à conserver x avec stérilisation devraient s'approvisionner en 600 grammes de pois sans cosses. Pour la préparation vous aurez besoin d'un pot de 1,5 litre ou de 3 morceaux de pots de 0,5 litre. Pour lequel la marinade sera utilisée, composée de 1 litre d'eau ordinaire, 1 cuillère à soupe. cuillères de sel, 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sucre et d'acide citrique, à raison de 3 grammes.

Procédure de mise en conserve :

Si le liquide dans le pot ne devient pas trouble après scellage dans les 3 jours, cela signifie que les pois sont fermés conformément aux règles et peuvent être mis en toute sécurité dans le garde-manger et conservés pendant 1 an maximum. Si la marinade devient trouble, il est préférable de se débarrasser immédiatement de cette conservation.

Pois verts marinés stérilisés

Les femmes au foyer intéressées par la façon de mariner les pois à la maison peuvent prêter attention à la recette ci-dessous. La procédure de marinage est assez longue, mais elle ne demande pas beaucoup d'efforts.

Procédure de marinade :

Les provisions préparées doivent être conservées de préférence dans une cave ou dans un endroit frais.

Les recettes répertoriées pour la mise en conserve des pois sont des recettes de base qui peuvent être complétées par vos propres innovations.

Une bonne récolte de pois permet de conserver pois verts pour l'hiver. C'est assez facile à faire. Et il existe de nombreuses recettes avec des pois verts en conserve, donc cette préparation ne durera pas longtemps.

Ingrédients:

pour un pot d'un demi-litre

Pois verts pelé - 300 grammes

Eau- 1 litre

Sel- 0,5 cuillère à café

Sucre- 0,5 cuillère à café

Conserver des pois verts à la maison

1 . Épluchez les petits pois.

2 . Versez de l'eau, ajoutez du sel et du sucre. Mettez le feu. Bouillir. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 20 minutes.

3 . Égoutter la saumure dans une passoire.

4 . La saumure de pois doit être à nouveau filtrée à travers une double couche de gaze.

5 . Placez les petits pois dans un bocal stérilisé. Découvrez comment stériliser les bocaux au micro-ondes. . Versez de la saumure sous le cou.

6 . Couvrez le pot avec un couvercle (ne le vissez pas). Placez une serviette (chiffon en coton) au fond de la casserole. Placez le pot dans la poêle. Versons eau chaude(pour que le pot n'éclate pas). L'eau ne doit pas atteindre environ 1,5 à 2 cm du couvercle, afin que lors de l'ébullition, les couvercles ne se lèvent pas et que l'eau ne pénètre pas dans le pot. Porter à ébullition et réduire le feu à doux. Nous cuisinons 20-25 pots de 0,5 litre, 30-25 pots de 1 litre. Retirer de la poêle. Vissez les couvercles. Retournez les bocaux et laissez-les refroidir.

Les pois verts en conserve sont prêts pour l'hiver

Bon appétit!

Pois verts en conserve maison

Les pois verts sont toujours un produit apprécié, que ce soit en été comme en hiver. Les pois en conserve se marient très bien dans les salades et les ragoûts, les entrées et les viandes. Ainsi, pendant que les gousses de ce jeune haricot sont en vente ou qu'elles mûrissent dans le jardin, nous nous approvisionnons et commençons à préparer l'hiver. Pour cuisiner, vous devez en connaître quelques-uns éprouvés et véritables bonnes recettes, acquérez des couvercles et des bocaux, de la patience et l'envie de cuisiner, pour que cette préparation pour n'importe quel menu soit toujours à portée de main.

Pois en conserve – recettes

• Jeunes pois
• Acide citrique – une cuillère à café.
• Sucre – 2 cuillères à soupe.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Eau - litre eau bouillante. Cette quantité de liquide est suffisante pour 3 pots d'un demi-litre, ou 2, selon la quantité de grains que vous y mettez.

À pois verts pour l'hiver est resté longtemps dans des bocaux et a été bien conservé, le processus de stérilisation sera long. Tout d’abord, vous devez faire bouillir les petits pois dans de l’eau bouillante, après les avoir débarrassés de leurs gousses. Prenez les haricots et versez-les dans une passoire. Placez-les dans l'eau bouillante et gardez-les dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Maintenant, vous devez bien rincer les petits pois sous le robinet en les remuant. Placez les petits pois et laissez couler l'eau. En attendant, préparons la marinade.

Faire bouillir de l'eau, après ébullition, ajouter le sucre et le sel, remuer. Réduisez un peu le gaz et ajoutez de l'acide citrique en un mince filet, vous pouvez maintenant remuer à nouveau et éteindre le gaz.

Pendant que la marinade refroidit, vous pouvez travailler sur les bocaux. Placez les petits pois dans des bocaux proprement lavés et versez dessus la marinade. Environ la quantité de petits pois représente un peu plus de la moitié du pot, le reste est constitué de marinade (vous pouvez également le faire en deux). A noter que les bocaux doivent être arrosés d'eau bouillante avant de les remplir. Placez maintenant les bocaux dans une grande casserole (sur une serviette), versez de l'eau et placez sur feu doux pendant 2-3 heures.

Pois en conserve, marinés

• Pois, uniquement à partir de la cosse.
• Sel - 2 cuillères à soupe, cuillères à café - 1 cuillère par demi-litre d'eau.
• Sucre - 2 cuillères à soupe, cuillères à café - le calcul est le même que pour le sel.
• Eau bouillie – 1 litre.
• Piments verts – 1 à 2 gousses par pot.

Préparer Pois verts en conserve maison Pour cette recette, il faut d'abord se débarrasser des cosses et rincer les petits pois. Versez maintenant les haricots dans une casserole et remplissez-les d'eau. Placer sur feu moyen, ajouter le sucre et le sel et faire bouillir pendant une demi-heure. Lavez soigneusement le poivron et coupez-le en tranches.

Lavez et stérilisez les pots d'un demi-litre. Placez-y les poivrons et les pois, en les retirant de l'eau avec une écumoire ou une cuillère - ne versez pas l'eau. Et nous utiliserons la même eau dans laquelle bouillaient nos petits pois comme marinade. Filtrez le liquide, faites-le bouillir à nouveau et versez-le sur les petits pois. Percez une grande casserole ; vous pouvez mettre de la gaze ou un chiffon au fond afin que les bocaux ne se cognent pas et ne se fissurent pas accidentellement pendant l'ébullition. Abaissez les bocaux, couvrez-les de couvercles et remplissez-les d'eau jusqu'au début du goulot. La stérilisation devrait prendre environ 40 minutes à feu moyen. Maintenant le nôtre pois verts pour l'hiveréteignez et retirez de la poêle, puis serrez immédiatement les couvercles.

Laissez les pots refroidir toute la nuit. Maintenant, vous devez cacher les conserves dans un endroit isolé, au sous-sol, et si cela n'est pas disponible, sous une table ou sous une armoire, recouvrir d'une couverture pour que les pois soient sombres.