Comment emballer des aliments sous vide sans machine sous vide. Machine d'emballage sous vide. Cuisson de la viande grâce à la technologie sous vide Appareil fait maison pour sacs sous vide

09.03.2020

Qu'est-ce qu'une machine sous vide

Pour la vie des bactéries, champignons et autres micro-organismes, ils ont besoin Conditions favorables, les plus importants étant la chaleur et la présence d’oxygène. Avec l’avènement du réfrigérateur, les gens ont augmenté la durée de conservation des aliments. La réfrigération et la congélation aident à conserver la viande, le poisson et les légumes dans un état sans danger pour la santé. L'utilisation de la technologie du vide permet non seulement de protéger les aliments contre la détérioration, mais également de préserver leurs micro-éléments et leurs vitamines. Les aliments préparés sont parfaitement conservés sous vide. Vous pouvez l'emporter avec vous sur la route sans crainte d'empoisonnement.

Aliments surgelés à stockage à long terme détruire leur structure originale. Ce problème est facilement résolu par une machine d’emballage alimentaire sous vide. Congelez les aliments préemballés dans des sacs sous vide. De cette façon, la nourriture sera conservée conditions idéales, et après décongélation, il vous ravira avec son aspect appétissant, son goût impeccable et une gamme complète de vitamines. Pour ce faire, vous devez acheter une machine pour emballer les produits sous vide. Son coût est largement compensé par les conserves, que vous n’aurez pas à jeter.

Domestique

La machine d'emballage sous vide compacte pour la maison peut être horizontale ou verticale (la seconde prend moins d'espace dans la cuisine). L'aspirateur domestique est équipé d'un embout, d'un ruban d'étanchéité, pompe électrique, un système d'avertissement qui fournit des signaux lumineux et sonores. Placez les aliments dans un sac spécial, positionnez l'emballage selon les instructions d'utilisation de manière à ce que l'embout soit à l'intérieur du récipient. Allumez la pompe et attendez le signal indiquant que l'évacuation est terminée. Appuyez sur le bouton qui allume le sceau.

Selon la classe, le prix, le fabricant, les machines sous vide utilisées à la maison peuvent avoir des fonctionnalités minimales ou avancées. Les modèles plus chers ont plusieurs modes de conditionnement. Ils sont capables d'aspirer fruits, légumes et plats cuisinés mous, délicats, fragiles sans les abîmer. Certains modèles sont livrés avec des récipients à marinade. Sous vide, ce processus est plus rapide et vous pouvez cuire de la viande ou du poisson pour le grill en 10 à 15 minutes.

Comment utiliser une machine d’emballage sous vide à la maison ? Les tranches de viande, les légumes et les fruits sont parfaitement conservés sans air. Cet emballage est pratique et sûr à emporter avec vous au travail, en promenade ou même en randonnée. Emportez des tranches de saucisses, du fromage et de la viande avec l'assiette. Lorsque les invités arrivent, servir la friandise prendra quelques secondes et la coupe ne se dessèchera pas et ne se gercera pas. À l'aide de machines sous vide, vous pouvez préparer des plats à basses températures utilisant la technologie Sous Vide pour une alimentation saine.

Industriel

Contrairement aux emballeuses tubeless domestiques, une machine sous vide industrielle pour produits est une unité solide. Bien entendu, il est conçu pour des volumes beaucoup plus importants de matières premières de conditionnement, de produits semi-finis et de plats cuisinés. Les aliments conditionnés en sachet, soumis au vide, sont placés dans l'enceinte, le bord du récipient est situé sur élément chauffant, où sera située la ligne de scellement. Lorsque vous fermez le couvercle et appuyez sur le bouton « start », le processus d'emballage commence automatiquement.

Dans la cuisine ou à la maison, un tel emballeur aura l'air ridicule. Sa place est dans l'industrie manufacturière, les entreprises de restauration rapide, les cuisines des supermarchés, les cafés et les restaurants. Il fait un excellent travail en augmentant la durée de conservation des produits différents types, et avec emballage, donnant la présentation des produits semi-finis, plats cuisinésà vendre. L'ensemble complet des dégazeurs industriels sous vide comprend souvent des pièces de rechange joints en caoutchouc, huile nécessaire à l'entretien de l'appareil, inserts spéciaux qui réduisent la taille de la chambre si nécessaire.

Acheter une machine sous vide

Le stockage sous vide des aliments permet d'économiser de l'argent, car il augmente la durée de conservation des produits et améliore leur goût. Revoir modèles populaires Les emballeurs, leurs avantages et inconvénients, vous aideront à acheter un aspirateur qui répondra pleinement à vos exigences. Vous pouvez acheter la plupart des modèles présentés dans les magasins en ligne vendant des appareils électroménagers. À Moscou, Saint-Pétersbourg et ailleurs grandes villes Les emballeurs russes sont largement représentés dans les magasins d'Eldorado, Technosila, Technopark et autres.

Oberhof

- modèle avancé de dégazeur sous vide avec conception intéressante. Oberhof - marque européenne origine allemande. Cela signifie que la qualité de fabrication de l'aspirateur est au-delà des éloges.

Nom du modèle - Oberhof Leere T-15
Caractéristiques - Fonctionne sur réseau 220V, puissance - 110 W, vide créé (maximum) - 0,8 bar, fonction « Auto/Stop » - l'aspirateur lui-même pompera l'air et scellera le sac, fonction « Stop » - la capacité d'arrêter l'aspirateur à tout moment.
Avantages

Ses principales caractéristiques le rendent très intéressant :

La fonction de pomper l'air non seulement des sacs, mais aussi des conteneurs sous vide, à cet effet dans inclus 2 tuyaux spéciaux pour différentes vannes de conteneurs. C'est rare ; les machines sous vide sont généralement conçues pour un type de récipient sous vide et ne peuvent pas fonctionner avec un autre. Dans le même temps, il existe deux types de vannes pour conteneurs les plus populaires sur le marché.
2 modes au choix, sec et humide, avec sec tout est clair, mais humide permet de mettre sous vide des aliments avec du liquide, on peut même emballer de la viande avec de la marinade, etc. Toutes les machines sous vide ne sont pas capables de manipuler des produits humides.
2 niveaux de pression : haut et bas, avec une basse pression vous pouvez emballer sans dommage même les produits les plus fragiles.
Idéal pour la cuisson sous vide.
Format compact, ne prendra pas beaucoup de place dans la cuisine (360x150x76 mm).
Le kit comprend un bouchon spécial pour aspirer les bouteilles. Par exemple, vous pouvez passer l’aspirateur sur des bouteilles de vin ouvertes pour en préserver le goût et l’arôme.
Résistance accrue de la couture de scellage des sacs et des rouleaux.
Dessin original avec un beau couvercle rainuré.

Inconvénients : non identifié

Redmond

Cette marque populaire propose deux modèles de machines pour l'emballage sous vide de produits à la maison.

Nom du modèle – REDMOND RVS-M020.
Prix – 4900 roubles.
Caractéristiques – Machine de mise sous vide d'une puissance de 250 W. Matériau du boîtier – plastique de haute qualité avec éléments en acier inoxydable, boutons de commande tactiles, indicateur LED. La couture a une épaisseur de 2,5 mm.
Avantages – Programmes pour produits durs et mous, deux types de forfaits inclus.
Inconvénients : il n’y a aucun moyen de mettre les récipients sous vide.

Le deuxième modèle du packer Redmond a des fonctionnalités étendues et est plus cher.

Nom du modèle – REDMOND RVS-M021.
Prix – 8900 roubles.
Caractéristiques – Un modèle similaire au précédent, fonctionne avec des conteneurs et des sacs sous vide.
Avantages – Il y a trois récipients et un tube pour les aspirer.
Pas trouvé.

Cas

Entreprise allemande créée sous le nom distributeur officiel plusieurs marques européennes, elle produit depuis 2003 des appareils de cuisine sous son propre nom. Les aspirateurs Caso sont très demandés en Allemagne et dans d'autres pays européens.

Nom du modèle – CASO VC 10.
Prix – 4500 roubles.
Caractéristiques – emballeuse sous vide électronique d’une puissance de 110 W. Fonctionne avec des sacs jusqu'à 28 cm de large. Possède un bouton d'arrêt sous vide pour les produits délicats.
Avantages - Vous pouvez utiliser du film en rouleau, il existe une fonction de scellage sans vide.
Inconvénients – Il n’y en a pas. Un excellent emballeur pour cette catégorie de prix.

Ce modèle Caso est plus puissant, plus fonctionnel et plus cher. Un excellent aspirateur pour ceux qui choisissent le meilleur.

Nom du modèle – CASO VC 150.
Prix – 12800 roubles
Caractéristiques – packer puissant (120 W), équipé d'un contrôleur électronique de qualité de couture. Dispose d'un choix de modes de soudage pour les produits secs et humides. Il y a un tuyau pour travailler avec des conteneurs sous vide.
Avantages – forme double Souder, compact, avec un compartiment pour ranger le cordon.
Inconvénients – le conditionneur est cher, mais la qualité justifie pleinement le prix.

Henkelmann

Pour les propriétaires d'entreprise, la société Henkelman produit des machines sous vide professionnelles. Vous trouverez ci-dessous des critiques de deux unités populaires.

Nom du modèle – Henkelman MINI ECO
Prix – 70200
Caractéristiques – Il s’agit d’un emballeur industriel. Largeur de la machine 340 cm, longueur – 515 cm, hauteur – 315. Consommation électrique 40 W. Forme une double couture.
Avantages - Niveau faible bruit de fonctionnement. Contrôles très simples. Pour équipement industriel Ce n'est pas chère.
Aucun inconvénient

Le modèle professionnel Henkelman Jumbo 42 est le leader en popularité. C'est compact, fiable, beau. Un excellent assistant dans la petite production alimentaire.

Nom du modèle – Henkelman Jumbo 42
Prix – 205 000 roubles.
Caractéristiques – Packer en acier inoxydable avec système de contrôle basse tension. Il a haute société protection électrique. Le liquide est automatiquement évacué de la pompe.
Avantages - Design moderne, fiabilité et sécurité. Haute performance. Soud une couture solide et de haute qualité.
Inconvénients – emballeur de marque, c’est parfait.

Zigmund Shtain

Parmi appareils de cuisine dans lequel il se spécialise entreprise allemande Sigmond Stein, Attention particulière est remis aux emballeurs. Les sacs sous vide scellés produits par l'électroménager de cette marque ont un aspect professionnel et conservent parfaitement les aliments.

Nom du modèle – Zigmund & Shtain Kuchen-Profi VS-505.
Prix – 8400 roubles.
Spécifications – scellant ménager noir et gris, vitesse d'aspiration 12 litres par minute, puissance 170 W.
Avantages : Le récipient à film est situé à l'intérieur du boîtier, ce qui est très pratique. Appareil élégant et beau. Conteneurs sous vide inclus.
Inconvénients : aucun trouvé.

Un modèle qui présente tous les avantages du Sigmund Stein, mais qui est légèrement moins cher en raison de l'absence de récipients sous vide, est décrit ci-dessous.

Nom du modèle – Zigmund & Shtain Kuchen-Profi VS-504.
Prix – 4800 roubles
Caractéristiques – l'appareil a un boîtier en plastique gris, avec un moteur aspirant à une vitesse de 9 litres par minute. Largeur maximale paquet – 30 cm.
Avantages : design moderne, niveau sonore réduit, tuyau d'aspiration inclus.
Les conteneurs sous vide devront être achetés séparément.

Gochu

Emballeur Haute qualité de la société coréenne Gochu sera un bon achat pour votre cuisine. Il présente de nombreux avantages utiles à bas prix.

Nom du modèle – GOCHU VAC-470.
Prix – 6800 roubles.
Caractéristiques – Puissance 130 W, vitesse d'aspiration 18 litres par minute. Il existe des modes de vide complet et partiel. L'emballeur peut travailler avec des conteneurs sous vide.
Avantages – bien pensé conception inhabituelle logements.
Inconvénients : les récipients et le tuyau d'aspiration ne sont pas inclus.

Vama

Les petits conditionneurs industriels Vama sont conçus pour travailler dans les ateliers de transformation des aliments, de production de produits semi-finis et de charcuterie. Ils sont activement utilisés dans les établissements de restauration.

Nom du modèle – Vama VacBox 300.
Prix – à partir de 100 000 roubles.
Caractéristiques – Emballeur à charge moyenne, évalué à cinq heures un poste de travail avec des pauses. Matériel de boîtier et de caméra – acier inoxydable. La longueur de la barre de soudage est de 300 mm. dimensions– 395x490x360 mm.
Avantages : fiabilité et facilité de contrôle. Garantie du fabricant – 5 ans.
Inconvénients – non conçu pour une utilisation à long terme tout au long de la journée.

Pour une utilisation dans des environnements de travail postés, Vama propose un modèle d'emballeur plus puissant.

Nom du modèle – Vama VacBox 450.
Prix – 130 000 roubles.
Caractéristiques - un appareil de dimensions 645x620x435 mm et une longueur de barre de soudage de 420 mm. La durée du cycle de vide est de 35 à 50 secondes.
Avantages : puissant, fiable, sûr. Les commandes sont tactiles et intuitives.
Inconvénients : massif, tenir compte de l'encombrement.

Comment choisir une machine sous vide

Pour acheter un appareil qui deviendra votre assistant fiable, décidez de ce que vous attendez de lui. Acheter du matériel pour un café, un restaurant ou un petit atelier de fabrication, choisissez les dégazeurs sous vide industriels à chambre unique. En fonction de la charge de travail attendue, décidez de la puissance, des paramètres et du volume de la chambre du modèle. N'importe lequel appareil électroménager ne supportera pas les charges de production et échouera rapidement.

Les packers tubeless bon marché conviennent à la cuisine. Le principe de sélection est le même : décider de la manière dont l'appareil sera utilisé. Si vous avez besoin de sceller sous vide de la viande, du poisson ou du fromage pour augmenter la durée de conservation, n'importe quelle machine sous vide avec ensemble minimum les fonctions. Emballez-vous les baies, les champignons et les légumes avant de les congeler ? Vérifiez que l'appareil dispose d'un programme pour aspirer les produits mous et fragiles. Allez-vous faire mariner la viande souvent ? Vous avez besoin d'une scelleuse avec des récipients sous vide et un tuyau inclus.

Les produits emballés sous vide durent plus longtemps que d'habitude et conditions de randonnée cela peut être d'une grande aide, surtout s'il n'y a pas d'épicerie sur le chemin. Bien entendu, tous les produits ne peuvent pas être emballés sous vide. Mais connaissant leur liste et ayant construit plusieurs bocaux similaires, vous pourrez facilement stocker vos rations dans un tel emballage, tout en le scellant de la même manière partout et à tout moment. Comment fabriquer un emballage sous vide de vos propres mains sera discuté plus en détail dans classe de maître détaillée avec photo.

Matériaux

Pour travailler, vous aurez besoin de :

bocal en verre avec couvercle hermétique;
transparent tube en plastique;
petit en forme de T soupape d'air- 1 PC.;
clapet anti-retour- 2 pièces.;
grande seringue;
percer;
ciseaux.

Vous pouvez acheter le tube et les valves dans une animalerie. Il est important qu'ils correspondent en diamètre.

Étape 1. Couper paille en plastique en quatre morceaux de 5 cm de long.

Étape 2. Coupez l'extrémité de l'un des tubes en biais.

Étape 3. Placez les trois morceaux de paille restants sur la valve en T.

Étape 4. Prenez le clapet anti-retour et examinez-le attentivement. Vous verrez cela pour utilisation correcte c'est marqué. Avec le côté étiqueté « in » ou « in », fixez-le à l'un des tubes à valve en T.

Étape 5. Au deuxième tube à valve, vous devez attacher une grande seringue en plastique sans aiguille. Au final, le design devrait ressembler à celui de la photo.

Étape 6. Percez un trou dans le couvercle du pot exactement au centre. Son diamètre doit être la moitié de celui de votre tube en plastique existant. Ceci est nécessaire pour un ajustement serré des pièces.

Étape 7. Utilisez l’extrémité tranchante pour insérer le tube dans le trou du couvercle.

Étape 8. Connectez le deuxième clapet anti-retour avec l'extrémité d'entrée au tube dans le couvercle et la deuxième extrémité au troisième tube sur la valve.

La conception de l’emballage sous vide est prête. Pour mettre sous vide un produit, il faut le placer dans un pot et utiliser une seringue pour en aspirer l'air.

Les produits emballés sous vide durent plus longtemps que d'habitude, et dans des conditions de camping, cela peut être d'une grande aide, surtout s'il n'y a pas de magasins proposant des produits sur le chemin. Bien entendu, tous les produits ne peuvent pas être emballés sous vide. Mais connaissant leur liste et ayant construit plusieurs bocaux similaires, vous pourrez facilement stocker vos rations dans un tel emballage, tout en le scellant de la même manière partout et à tout moment. Comment fabriquer un emballage sous vide de vos propres mains sera discuté plus en détail dans une classe de maître détaillée avec des photos.

Matériaux

Pour travailler, vous aurez besoin de :

bocal en verre avec couvercle hermétique;
tube en plastique transparent;
petite vanne d'air en forme de T – 1 pièce ;
clapet anti-retour – 2 pièces ;
grande seringue;
percer;
ciseaux.

Vous pouvez acheter le tube et les valves dans une animalerie. Il est important qu'ils correspondent en diamètre.

Étape 1. Coupez le tube en plastique en quatre morceaux de 5 cm de long.

Étape 2. Coupez l'extrémité de l'un des tubes en biais.

Étape 3. Placez les trois morceaux de paille restants sur la valve en T.

Étape 4. Prenez le clapet anti-retour et examinez-le attentivement. Vous verrez qu’il est marqué pour une utilisation appropriée. Avec le côté étiqueté « in » ou « in », fixez-le à l'un des tubes à valve en T.

Étape 5. Au deuxième tube à valve, vous devez attacher une grande seringue en plastique sans aiguille. Au final, le design devrait ressembler à celui de la photo.

Étape 7. Utilisez l’extrémité tranchante pour insérer le tube dans le trou du couvercle.

Étape 8. Connectez le deuxième clapet anti-retour avec l'extrémité d'entrée au tube dans le couvercle et la deuxième extrémité au troisième tube sur la valve.

Les machines d'emballage sous vide sont conçues pour emballer des produits dans un environnement sous vide ou sous gaz inerte. version industrielle. Mais il s'avère qu'il existe également des machines sous vide domestiques - les appareils eux-mêmes et leurs conteneurs - pour l'emballage sous vide. produits alimentaires Maisons.

L’emballage sous vide est nécessaire avant tout pour les produits périssables. Il est très pratique d'emballer du fromage et du beurre, des légumes, des baies et des fruits, et bien plus encore pour le stockage.

Les machines sous vide alimentaires domestiques sont assez chères - de 175 à 400 euros selon le modèle, plus le nécessaire plats spéciaux. Cependant, c'est un bon investissement. Y compris en milieu rural, lorsque les courses et les déplacements en ville pour faire l'épicerie sont rares. :-) Il existe une version mini pour 99 euros.

Ils sont vendus dans votre magasin préféré - le même endroit où se trouvent les moulins domestiques, les déshydrateurs, les sorbetières et de nombreux autres articles ménagers utiles et pratiques. Parfois, ils sont tout simplement irremplaçables, comme les moulins. Les machines sous vide semblent également uniques – je n’ai vu aucune autre option domestique.

Où acheter des machines sous vide

Avantages de l'emballage sous vide des produits :

Lorsque les aliments sont stockés dans un emballage sous vide, en raison de la réduction de la pression de l'air, la quantité d'oxygène est considérablement réduite et les substances volatiles sont également éliminées.

Les aliments se gâtent en raison de la présence d’oxygène, car ils s’oxydent. Ils perdent leurs qualités gustatives et nutritionnelles, leurs enzymes, changent d'apparence et d'odeur, autrement dit se détériorent.

L'oxygène favorise également le développement de la plupart des types de microbes différents (bactéries, moisissures). La congélation n'est pas non plus option parfaite, car la présence d’oxygène provoque des « brûlures » sur le produit pendant la congélation.

L'emballage sous vide limite le processus d'oxydation et stoppe le développement des microbes.

Les produits contenant beaucoup d'humidité, même emballés sous vide, doivent être conservés au réfrigérateur à basse température.

Machine d'emballage sous vide Cela fonctionne non seulement avec des sacs, mais aussi avec des conteneurs de différentes tailles et formes - ils sont en vente. Si vous utilisez des sacs (les sacs sont livrés en rouleaux, vous devez les déchirer avant utilisation), déroulez d'abord le rouleau à la taille nécessaire pour emballer le produit, puis coupez le sac et scellez un bord. Après cela, mettez votre produit dans le sac que vous avez fabriqué et commencez à passer l'aspirateur.

Si vous avez besoin d'aspirer des produits doux et produits en vrac baies, fruits, légumes, herbes et céréales, soupes, compotes, etc., il est préférable d'utiliser des récipients spéciaux.

Vous pouvez acheter un couvercle universel pour passer l'aspirateur, vous pouvez en utiliser un ordinaire avec bocal en verre. Nous mettons le produit dans le récipient, connectons le tube adaptateur avec une extrémité à l'appareil, l'autre au couvercle du récipient, le mettons en mode « VIDE ». Après cela, vous pouvez démarrer le processus de mise sous vide. Une fois le processus terminé, fermez le couvercle en passant l'état sur « FERMÉ ».

Les sacs sous vide sont destinés au conditionnement sous vide de divers produits, principalement de la viande, de la volaille, des tranches de saucisson surgelées, du jambon, du porc bouilli, du poisson, des produits semi-finis à base de viande et de poisson et de produits culinaires.

Les sacs sous vide permettent de résoudre de nombreux problèmes liés à la durée de conservation des produits.

Grâce à l'application matériaux polymères, qui ont des propriétés barrières accrues, à l'intérieur sacs sous vide une atmosphère stable est créée qui empêche le développement de micro-organismes et est capable de conserver le produit jusqu'à ce qu'il puisse être consommé en toute sécurité.

Les sacs sous vide ne permettent pas à l'oxygène de pénétrer et gaz carbonique, ne laissez pas pénétrer la vapeur d'eau et les odeurs étrangères.

grâce au film sous vide, le produit ne sèche pas ;
le film sous vide préserve la composition des produits, l'odeur, le goût et la couleur ;
l'emballage sous vide augmente la durée de conservation des produits ;
le film sous vide améliore l'apparence du produit;

Machine sous vide SOLIS Mini

Le kit de livraison comprend un rouleau 20x300 cm, 5 pièces. des sacs de 20x30 cm et un tube flexible pour aspirer le récipient.

Caractéristiques

possibilité de raccorder un tuyau pour créer un vide dans des récipients (canettes, bouteilles)
Dimensions (L x H x P) 29 x 9 x 14 cm
Poids : 2,0 kg
Tension : 230 V

Machine sous vide SOLIS Classic

Le kit de livraison comprend un rouleau 30x600 cm, 20 pièces. des sacs mesurant 20x30 cm et un couvercle avec possibilité de connecter un tuyau.

Caractéristiques

Réglage de l'aspiration et de la fermeture des sacs plastique
Vide réglable jusqu'à 60 cm/Hg (0,8 bar)
aspiration d'air 10 l/min
Dimensions (L x H x P) 38 x 9 x 14 cm
Poids : 2,9 kg
Tension : 230 V

Machine sous vide SOLIS Champion Magic Vac

Prix 305 euros.

Caractéristiques

Réglage de l'aspiration et de la fermeture des sacs plastique

Vide réglable jusqu'à 60 cm/Hg (0,8 bar)

Temps de soudure réglable

Aspiration d'air 11 l/min

Compartiment de rangement pour rouleau d'emballage

Pochettes de découpe

Tuyau de raccordement pour créer le vide dans des récipients (canettes, bouteilles)

Poids : 3 450 kg

Tension : 230 V/320 W.

Emballeuse sous vide SOLIS Maxima

400 euros (plus précisément 399) - Machine sous vide SOLIS Maxima.

Prix 399 euros.

Caractéristiques

Puissance : 320 W
Vide réglable jusqu'à 70 cm/Hg (-0,92 bar)
Hautes performances grâce à la pompe à double piston
ne nécessite pas d'entretien
système d'auto-refroidissement sans ventilateur
aspiration jusqu'à 13 l/min
Filtre à poussière : évite les dommages à la pompe
Temps de soudure réglable
Compartiment de rangement pour rouleau d'emballage
découpe de pochette
Tuyau de raccordement pour créer le vide dans des récipients (canettes, bouteilles)
Système de verrouillage pour fonctionnement automatique
Aspiration et soudure semi-automatiques et automatiques
Tension : 230 V
Dimensions (L x H x P) 50 x 10 x 16 cm
Poids : 4 kg

Machine sous vide SOLIS Mini, 99 euros.

305 euros - Machine sous vide SOLIS Champion Magic Vac.

175 euros - Machine sous vide SOLIS Classic.

400 euros (plus précisément 399) - Machine sous vide SOLIS Maxima.

L’emballage sous vide est utilisé pour une large gamme de produits dans les secteurs médical, cosmétique et autres, mais il est particulièrement efficace pour emballer des produits alimentaires. Les avantages de l'aspiration sont la capacité d'éliminer les effets nocifs de l'oxygène et d'autres composants de l'air sur les produits, tandis que l'oxydation des produits contenant des graisses ne se produit pas et que le développement de la microflore ralentit, ce qui permet d'augmenter la durée de conservation. L’emballage sous vide ajoute également une esthétique supplémentaire. apparence des produits.

L'emballage sous vide est utilisé pour la viande, le poisson, les produits laitiers, les fruits et légumes frais, les salades et produits semi-finis, le pain et confiserie. Les sacs sous vide ont des avantages indéniables par rapport au classique sacs en plastique.

L'étanchéité. Les sacs ne laissent pas entrer l'oxygène, la vapeur d'eau et d'autres gaz, ce qui peut entraîner une détérioration du produit en peu de temps.

Force accrue. Par conséquent, le film est largement utilisé avec Formes variées supports, y compris ceux d'angle. De plus, il est également possible d'utiliser un tel emballage pour des produits avec des os, ce qui est assez courant dans les produits carnés.

Sécurité. Les sacs d'emballage sous vide sont fabriqués à partir de matériaux respectueux de l'environnement. Ils sont non toxiques et ne contiennent pas de substances nocives substances chimiques. Leur utilisation est sûre et n'a aucun effet négatif sur les produits.

Excellentes propriétés de consommation. La transparence des colis ne laisse aucun doute. Juteux et nouveau look le produit dure longtemps.

Prix. Le prix des sacs pour l'emballage sous vide des produits est bas. Cela n'affecte pas l'offre finale du consommateur et n'entraîne donc pas de diminution de la demande du produit. Le film est vendu séparément, tout comme les couvercles, et est très bon marché.

ADDENDA DU VENDEUR :
"Beaucoup de gens pensent que les machines sous vide nécessitent beaucoup consommables. D’une part, c’est vrai, si vous l’emballez dans un film, il y a un coût. Si vous stockez de la nourriture dans conteneurs en plastique ou des bocaux en verre, il s'avère que un pot avec un couvercle ordinaire peut être réutilisé plusieurs fois!

Lors d'une exposition en Allemagne, j'ai vu une présentation de « nos » emballeuses sous vide, elles utilisaient donc des conteneurs spéciaux différentes tailles et le volume (ils sont également sur le site). Un pot est placé à l'intérieur du récipient, le pot est légèrement recouvert d'un couvercle (et Vous pouvez utiliser n'importe quel couvercle, même avec des fils), le récipient est fermé avec un couvercle spécial et l'air en est évacué. Selon les lois de la physique, l'air s'échappe non seulement du récipient lui-même, mais également du bidon situé à l'intérieur. Le couvercle du pot se ferme automatiquement. Ensuite, le récipient est ouvert, le pot sous vide est retiré et peut être conservé longtemps, et le récipient est prêt à être utilisé.
passer l'aspirateur sur la canette ou le récipient suivant.

Disposant d'un certain ensemble de conteneurs spéciaux, vous pouvez fermer n'importe quel colis de cette manière. En d'autres termes, par exemple, ils ont acheté un pot de crème sure, l'ont ouvert, ont pris
au besoin, puis légèrement recouvert du couvercle d'origine afin qu'il y ait un petit espace pour que l'air s'échappe, placé à l'intérieur du récipient et retiré l'air du récipient. Le couvercle du pot de crème sure se fermera automatiquement après avoir retiré l'air. Nous avons ouvert le récipient et mis le pot de crème sure au réfrigérateur.

Ceci n'est qu'un exemple. Il existe de nombreuses utilisations pour une machine sous vide en cuisine ! Vous pourrez ainsi fermer, conserver les pots de céréales et de sarrasin longtemps et en toute sécurité
Pâtes. De petits paquets d'assaisonnements peuvent également être placés dans un bocal en verre et protégés des mites ou autres insectes.

Les capsules de bouteilles fonctionnent également selon ce principe, c'est-à-dire vous pouvez fermer la bouteille avec huile d'olive ou une bouteille de vin. Je me demande comment se comportera dans ce cas une bouteille contenant une boisson gazeuse, de la limonade ou de la bière. C'est dommage que je n'aie pas demandé à l'exposition, je vais devoir l'acheter et l'essayer. :-)"

Eh bien, après un certain nombre d'expérimentations, on peut dire que les travaux sur système budgétaire La mise sous vide des produits est terminée.
L'achat d'une machine sous vide prête à l'emploi coûte un peu cher. Un crapaud m'a dissuadé de payer 8 à 10 roubles pour un appareil dont on n'a pas besoin tous les jours, mais seulement plusieurs fois par an. J'ai donc décidé de le faire moi-même. Permettez-moi de réserver tout de suite – le résultat n’est pas idéal. L'ensemble du processus nécessite une certaine compétence. Parfois, un colis non scellé doit être réemballé. Mais c'est toujours moins cher que d'acheter un emballeur prêt à l'emploi.
]
En fait, vous pouvez vous passer de compresseur. Je pense qu'une pompe à vide manuelle conviendrait.

ou un vélo transformé.
https://youtu.be/J3MUeY-OQ-w?list=PLwU9-q3VyyBBFaLpBT4X1wMYiaFCcpIe3
Cela pourrait même convenir aspirateur ordinaire ou une pompe électrique pour matelas pneumatiques.
Et pour sceller les sacs, j'ai utilisé... une scelleuse de sacs.

De nombreux grands supermarchés proposent ces produits. Ils scellent les sacs des clients dans des sacs afin qu'ils n'y mettent rien dont ils n'ont pas besoin. J'ai acheté un tel appareil avant la crise, d'occasion. Je l'ai eu pour quelques centimes. Maintenant, bien sûr, cela coûtera plus cher.
http://prodteh.ru/goods/g270.htm
http://gloryroom.ru/Ksitex-PFS-400-ABS
Il ne reste plus qu'à rassembler le tout en un seul tout. C'est là que certaines difficultés sont apparues. Pomper l'air et sceller immédiatement le sac n'est pas aussi simple qu'il y paraît.
J'ai connecté un tuyau au tuyau d'aspiration du compresseur. Je n’ai pas oublié le filtre (je ne veux pas vraiment de grains de riz ou autres détritus à l’intérieur du compresseur). J'ai attaché la pointe d'un stylo à bille au tuyau.
Au début, j'ai fait ceci : j'ai pris le sac avec son contenu et je l'ai scellé. Puis il a coupé le coin du sac, y a inséré l'embout et a allumé le compresseur. L'air a été aspiré du sac, après quoi j'ai scellé le coin. Mais cette méthode a échoué. Le colis était froissé, il était scellé de travers et pas hermétique. Et pour toutes les manipulations, une seule paire de mains ne suffisait pas. Par conséquent, au lieu d'une pointe de stylo, j'ai fabriqué une buse spéciale. Il est aplati à une extrémité tube en cuivre, dans lequel a été soudé un morceau d'étain plié en deux et soudé sur le bord. Il s’est avéré qu’il s’agissait d’un tube très plat qui ne gênait pas la fermeture des rabats du scellant. Pour éviter que la pointe ne soit écrasée, un mince fil d'acier a été inséré à l'intérieur.

Le processus ressemble maintenant à ceci : L'emballage avec son contenu et la buse insérée est inséré dans le fer à souder et scellé. La couture n'est interrompue qu'à l'endroit où la pointe plate entre dans le sac.

Sans retirer le sac, j'allume le compresseur et pompe l'air. Comme le bord du sac est toujours serré dans le fer à souder, il ne se froisse pas. Dès que l'air a été pompé (cela se voit à la façon dont le sac cesse de rétrécir et vous pouvez entendre comment le compresseur a commencé à bourdonner), j'enlève soigneusement la buse et je referme immédiatement le sac. Il s'avère hermétique et lisse. Par mesure de sécurité, je referme le sac un peu plus loin de la première couture.

(Pour la démonstration, j'ai utilisé du bœuf haché qui avait séché toute la nuit. Je ne compte pas le conserver longtemps, donc je n'ai pas mis les sachets de gel de silice et de clous rouillés à l'intérieur). Le dernier colis a dû être réemballé plus tard.
Quelques mots sur les sacs d'emballage. Tous les sacs ne conviennent pas, mais particulièrement ceux conçus pour la mise sous vide.

Heureusement, vous pouvez l'acheter maintenant. J'achète auprès d'une entreprise qui vend de la vaisselle jetable, des sacs poubelles, des couvre-chaussures et autres consommables pour les établissements alimentaires. En dernier recours, vous pouvez acheter de tels forfaits en ligne.
Lors du choix des sacs, prenez ceux qui sont les plus denses. S'il n'y a pas de différence pour les aliments mous, alors les aliments « épineux » (riz à grains longs, avoine, sarrasin) peuvent « percer » le film. Cela semble étrange, mais j'ai rencontré cela. Le film du sac s'étire lors de la mise sous vide et le contenu solide, s'il est manipulé avec négligence (par exemple s'il tombe sur une surface dure), risque de l'endommager. Et au bout d'un moment, le colis va « gonfler ».
Si tout est fait correctement, l’emballage conservera les aliments très longtemps. Cela fait maintenant trois ans que je possède des paquets de deux kilos de riz et de sarrasin. Plat et dur comme une brique. Je ne peux pas garantir le goût, je ne l’ai pas encore ouvert, mais je ne vois ni insectes ni moisissures.
Je m'excuse pour le manque et la qualité des photographies. Le processus prend toutes les mains et il n’y a plus rien pour tenir la caméra. ">