Comment conserver l'ail d'hiver - options de stockage. Conseils utiles pour conserver l'ail jusqu'au printemps

L'ail est un excellent protecteur contre toute infection causée par le froid et un ingrédient nécessaire pour plats épicés. Un bon propriétaire stocke l'ail chez lui en hiver pour ses propres besoins et pour le planter l'année prochaine. Vous ne savez pas comment conserver ce légume chez vous jusqu’au printemps ? La méthode de ma grand-mère me vient immédiatement à l’esprit : tresser l’ail et le conserver suspendu. Mais il existe d'autres moyens.

On conserve l'ail à la maison dans une boîte jusqu'au printemps

Séchez d'abord l'ail. Préparez un spacieux boite en bois. Faites des trous dans ses murs pour la ventilation. Ensuite, vos actions sont les suivantes :

• Placez une couche de sel d'un centimètre au fond de la boîte. Au lieu du sel, vous pouvez utiliser de la cendre de bois ou de la sciure de bois ;
• déposez les têtes d'ail et versez à nouveau une couche de sciure de bois dessus;
• alterner les couches d'ail et de sciure de bois ou de sel jusqu'à ce que le récipient soit rempli.

Placez la boîte dans un endroit frais et sec. Le légume restera dur et ne pourrira qu’au printemps. Vous pouvez conserver les gousses d'ail dans un panier en osier peu profond ou une boîte en carton sans renverser les ingrédients, loin de appareils de chauffage. Mais vous devrez garder un œil sur le légume - trier et jeter les têtes gâtées.

Nous conservons l'ail à la maison dans des sacs jusqu'au printemps

Préparez des petits sacs de tissu épais ou du papier. Mélangez les têtes d'ail avec les pelures d'oignon et placez-les dans des sacs. Ne mettez pas trop de têtes. Suspendez les sacs dans un endroit frais et sec. Option parfaite- rangement en cave.

Un autre méthode efficace conserver l'ail dans un sac en toile :

• frottez le sac avec du sel humide ou trempez-le dans une solution saline ;
• ne pas rincer et sécher ;
• Placez l'ail dans un sac sec et conservez-le dans votre garde-manger à la maison. Le sel élimine l'excès d'humidité et ne permet pas au légume de germer. Cela tuera également les bactéries afin que les têtes ne moisissent pas. Vous pouvez conserver l'ail dans des filets accrochés au mur d'un garde-manger frais.

Conserver l'ail jusqu'au printemps à la maison - d'autres façons

Il y en a d'autres moyens efficaces conserver l'ail dans les appartements :

• stockage dans l'huile. Séparez l'ail en gousses. Placez-les dans un bocal refroidi et stérilisé. Emballez hermétiquement. Versez l'ail dans un pot avec n'importe quel huile végétale pour qu'il le recouvre. Couvrir le récipient avec un couvercle troué et réfrigérer jusqu'au printemps. Utiliser au besoin ;
• stockage en paraffine. Trempez les têtes d'ail dans la paraffine fondue en les tenant par la tige. Lorsque l'ail est entièrement recouvert de paraffine, suspendez-le pour que la masse durcisse. Conserver dans un endroit sombre et frais jusqu'au printemps ;
• enfouissement Enterrer la pièce récolté sur maison de vacance dans le sol. Placez les têtes dans des sacs en plastique, enveloppez-les dans plusieurs couches de papier et enterrez-les dans le sol. fin de l'automne. Disposez les fanes de tomates au sol. Creusez au printemps et obtenez de l'ail parfaitement conservé.

Conserver l'ail à la maison jusqu'au printemps - conseils utiles

Veuillez noter que la durée de conservation de l'ail dépend du moment où il a été récolté. Attention à ne pas casser la tête. Après avoir creusé, séchez la récolte à l'ombre et à l'air frais et choisissez des têtes saines à conserver pour l'hiver. Une fois sec, coupez les tiges et les racines. Nettoyage ail d'hiver commence le vingt juillet, le printemps - dans la première quinzaine d'août. Récoltez par temps sec, tôt le matin ou tard le soir, lorsqu'il n'y a pas de soleil brûlant. Ne lavez pas l’ail avant de le conserver et conservez-le non pelé.

Si vous suivez nos recommandations, l'ail ne germera pas, ne moisira pas et ne pourrira pas. Vous économiserez de l'argent en achetant un légume coûteux et utiliserez de l'ail quand vous le souhaitez. Choisissez-en un manière appropriée stockage, et l'ail durera jusqu'au printemps sans problème.

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Méthodes

Les méthodes de conservation à long terme de l'ail peuvent également inclure, dans une certaine mesure, l'utilisation air frais ou appareils ménagers.

Préparation

Comment préparer l'ail d'hiver pour une conservation longue durée ?

Pour que l'ail d'hiver se conserve longtemps, il ne doit pas être cultivé dans des endroits humides et ne doit pas être appliqué excessivement sur les bourgeons. engrais azotés. Avant de récolter l'ail ne pas arroser pour trois semaines.

Pour le stockage, des bulbes matures qui ne sont pas endommagés (mécaniquement ou par des parasites) sont sélectionnés : eux seuls ont une bonne durée de conservation. Tout le monde devrait avoir au moins 3 écailles denses, couvrant toute l'ampoule.

Les bulbes d'ail collectés sont séchés dans les 28 jours, nettoyer les écailles supérieures contaminées et couper (si la récolte n'est pas censée être stockée en nattes) la tige en hauteur à 5 cm de la tête, et en laissant les racines 1 centimètre. Les racines, si désiré, peuvent également être arrachées ou brûlées. cuisinière à gaz, ne laissant que le bas.

Conseils pour récolter l'ail d'hiver et le préparer pour le stockage dans cette vidéo :

Comment stocker ail d'hiver dans l'appartement? Pour conserver l'ail d'hiver plus longtemps, il est recommandé de faire bouillir ses têtes pendant 2 heures huile végétale avec quelques gouttes iode(0,5 litre d'huile - 10 gouttes d'iode), puis sécher la récolte à l'air libre.

Où conserver l'ail d'hiver à la maison ? L'ail d'hiver est généralement conservé dans garde-manger, dans la cuisine ou dans réfrigérateur. Il doit être consommé en priorité : contrairement à l’ail de printemps, il se prête moins bien à une conservation de longue durée.

Comment conserver l'ail d'hiver à la maison - dans quel contenant ? L'ail d'hiver saupoudré de sel, de farine ou de vermiculite expansée peut être conservé dans bocaux ou casseroles en verre.

Du sel (farine, vermiculite) est versé sur leur fond, puis une couche d'ail est placée.

Les couches doivent être alternées tant que la hauteur du conteneur le permet. Au-dessus de la dernière couche d'ail doit être couche de 2 cm. Cette méthode consiste à remplacer le sel plusieurs fois au cours de l’hiver, car il devient humide avec le temps.

Ail non coupé tressé en nattes et décorez les murs de la cuisine avec. Tout comme les oignons, dans les villages, l'ail d'hiver est stocké dans collants en nylon.

Mailles spéciales pour les légumes, ils sont pratiques pour conserver l'ail, mais en eux, ainsi que dans les nattes et les bas en nylon, si les règles de conservation ne sont pas respectées, l'ail d'hiver sèche assez rapidement.

L'ail d'hiver est conservé dans de petites sacs en toile. Et pour qu'il ne perde pas d'humidité, saupoudrez-le de pelures d'oignon.

Conditions optimales

Comment conserver l'ail d'hiver plus longtemps dans un appartement ? Température: +2 - +3 degrés Celsius (lorsqu'il est conservé au réfrigérateur) ; +15 - +20 degrés Celsius (stockage dans le garde-manger ou la cuisine). Humidité: 70 à 80 pour cent.

Les résultats d'une expérience de conservation de l'ail dans un appartement pendant six mois dans différentes conditions sont présentés dans cette vidéo.

Préface

Comment conserver l'ail intéresse tous ceux qui ont déjà constaté qu'il est plus facile de le cultiver que de le conserver frais, pas même jusqu'à la prochaine récolte, mais au moins pendant plusieurs mois. L'essentiel ici est de créer et de maintenir certaines conditions en hiver. Mais il existe deux types d'ail cultivés et chacun a son propre régime de conservation, ce qui est totalement inacceptable pour l'autre.

L'ail est divisé en printemps et en hiver. D'après le nom, il ressort clairement que la principale différence entre ces espèces est le moment de la plantation. Pour le printemps, c'est le printemps et pour l'hiver, c'est l'automne. De plus, le deuxième type diffère du premier en ce qu'il a plus haut rendement et il est stocké pire.

L’apparence de l’ail de printemps et de l’ail d’hiver est également différente. Et la capacité de les distinguer sera très utile lorsque, pour un stockage à long terme en hiver, ce légume ne sera pas extrait propre jardin, mais dans un magasin ou un marché. Dans les variétés de printemps, la grande majorité des variétés sont sans tige, non-pousseuses, et les clous de girofle sont situés autour du centre de la tête sur plusieurs rangées et le plus souvent en spirale.

Toutes les variétés d'hiver poussent uniquement avec une tige (flèche). Les clous de girofle sont situés autour d'elle sur 1 rangée et il y en a beaucoup moins qu'au printemps, mais ils sont généralement plus gros. Au cœur de toute gousse d'ail d'hiver, même petite, se trouve un rudiment bien visible de la future tige de flèche. La variété printanière ne l'aura que s'il s'agit d'une variété à montaison, mais pas toutes les autres.

Têtes d'ail

Nous pouvons maintenant passer à la question de savoir comment conserver correctement l'ail, en fonction de son type. Comme indiqué ci-dessus, pour les cultures de printemps et d'hiver, il faut créer conditions différentes. Le non-respect de ces règles et la conservation de l'ail du premier type de la même manière que pour le second et vice versa conduiront au fait que ce légume ne survivra pas à la période impartie en hiver.

Selon les types d’ail, il existe deux principales méthodes de conservation. La principale différence entre eux est la température et l’humidité qui doivent être maintenues :

• pour les cultures d'hiver – +2…+4 o C et 70–80 %, respectivement ;
• printemps - +16...+20 o C et 50–70 %.

Si vous respectez ces exigences, vous n’aurez pas à vous demander pourquoi l’ail pourrit, germe ou se flétrit alors qu’il doit encore être stocké.

Stockage de la récolte

Il convient de noter d'emblée qu'il est préférable de s'approvisionner en ail de printemps pour l'hiver et d'éviter complètement le stockage à long terme de l'ail d'hiver.

C’est exactement ce que font la plupart des propriétaires expérimentés. Ils stockent les récoltes d'hiver pour un stockage à long terme uniquement si leur récolte, le moment de la récolte est venu, s'avère supérieure à ce qu'ils ont réussi à manger de l'ail frais ou à transformer lors de la préparation des aliments et des légumes pour l'hiver. Quels que soient vos efforts, cette espèce ne peut pas être conservée plus de 3 à 4 mois. Les cultures d'hiver, dans une plus grande mesure que les cultures de printemps, sont sensibles à diverses maladies de l'ail pendant le stockage et pourrissent souvent. Vous pouvez le protéger de cela et augmenter considérablement la durée de son séjour. frais, mais seulement avec une perte notable du goût et de l'arôme du légume. Pour cela, vous avez besoin de l'hiver.

Les récoltes de printemps peuvent être conservées jusqu'aux nouvelles récoltes d'hiver sans perte significative de goût, d'arôme et de vitamines. De plus, il est toujours permis de le conserver dans des conditions destinées aux cultures d'hiver. Certes, il se conservera beaucoup moins que prévu et perdra rapidement son arôme, sa fraîcheur et ses propriétés bénéfiques.

Les cultures d'hiver ne peuvent pas être stockées dans des conditions adaptées aux cultures de printemps, dans un endroit chaud. Très vite, il commence à germer et à se dessécher, ou il est affecté par des maladies et des pourritures.

Pour conserver l’ail, il est également important de bien le préparer. L’un des principaux éléments de cette démarche est la récolte en temps opportun. Sinon, pendant le stockage, une partie, voire davantage, des légumes pourraient être perdus. Vous ne devez pas collecter d'ail non mûr, et plus encore, vous ne devez pas conserver d'ail trop mûr pour l'hiver. Temps de nettoyage :

• hiver - de la mi-juillet au début août environ ;
• printemps - deuxième quinzaine à fin août.

Les signes indiquant la maturation et le moment de la récolte du premier type d'ail sont les enveloppes de l'inflorescence qui ont commencé à se fissurer et les feuilles inférieures à jaunir. Dans le même temps, les écailles recouvrant le bulbe deviennent sèches et plus fines.

Les feuilles de printemps doivent être récoltées lorsque les feuilles inférieures sèchent et que les feuilles supérieures commencent à jaunir et à tomber. Pour les deux types d’ail, une indication importante de sa maturité est l’état caractéristique des écailles recouvrant la tête. Ils doivent être fins et durables.

Bulbes mûrs

Un retard ou un retard dans la récolte de l'ail réduira sa qualité et son aptitude au stockage :

• les écailles du revêtement supérieur se fissurent et s'envolent ;
• les bulbes se brisent en gousses individuelles ;
• de nouvelles racines poussent au bas des têtes et l'ail prend racine, perdant ainsi ses nutriments et matériel utile clous de girofle

De telles ampoules ne peuvent plus être stockées pour un stockage à long terme - elles se détériorent rapidement. Si vous les préparez pour l’hiver, vous ne devriez pas vous demander pourquoi l’ail sèche ou pourrit. Les dents sont dépourvues de fiabilité protection externe Et ressources internes lutter contre les maladies.

Vous devriez essayer de récolter l’ail par temps sec et chaud. Lors de la récolte, les épis et leurs racines doivent être protégés des impacts et des dommages. La terre des racines et de la surface des bulbes doit être enlevée. Faites-le soigneusement avec vos mains.

Récolter l'ail

Avant de le conserver, l'ail doit être séché pendant 3 à 5 jours. Sec temps chaud possible directement sur le site. Par temps de pluie, utilisez une buanderie ou un autre local bien aéré (véranda, grenier, grange, cour sous auvent).

L'ail doit être séché avec le dessus (feuilles). Si vous le retirez immédiatement, une partie du jus d'oignon sera perdue à travers la nouvelle coupe et une infection pourrait survenir.

Lorsque l'ail sèche, vous pouvez le sentir au toucher. Les écailles qui les recouvrent deviendront complètement sèches et bruissantes. Ensuite, la tige et la racine des bulbes sont coupées, laissant un cou pouvant atteindre 10 cm de long pour le premier et 2 à 3 mm de long pour le second. Ensuite, l'ail doit être trié. Pour le stockage hivernal, nous sélectionnons uniquement des bulbes forts, mûrs, mais pas trop mûrs, sains, sans signes de maladie ou de dommages, avec des écailles étroitement adjacentes aux clous de girofle.

Les cultures d'hiver sont mieux conservées dans une cave ou un sous-sol. C'est là que peuvent être créées pour lui les conditions les plus adaptées. Dans le même temps, la conservation de l'ail en cave est associée à un certain nombre de difficultés. D'une part, il y a du soutien température requise et l'humidité peut être très difficile, mais d'un autre côté, elle peut contenir des champignons, des agents pathogènes et des ravageurs, à cause desquels le légume se détériorera. Cependant, tout dépend du degré de préparation de la cave. Vous devez vous assurer au préalable qu'il contient :

1. La température n'est pas descendue en dessous de 0°C - sinon les légumes pourraient geler - et n'a pas augmenté, au moins de manière significative, au-dessus du niveau autorisé, de sorte que les bulbes ne commencent pas à se dessécher ou à germer.
2. Il y avait une ventilation réfléchie qui fournissait l'humidité nécessaire. À haute température, l'ail pourrit et à basse température, il se dessèche.
3. Il n’y avait ni moisissures, ni parasites.

Si au moins 1 de ces points ne peut être rempli, il est préférable de conserver l'ail dans le réfrigérateur de l'appartement.

Conserver les légumes à la maison

Comment conserver l'ail parmi d'autres préparations en cave ? À l’aide de ficelle ou de fil flexible, vous pouvez tisser (attacher) 15 à 20 ampoules en tresses. Pour ce faire, les queues herbeuses des têtes doivent être entrelacées avec une corde, en faisant des nœuds si nécessaire. Vous devez commencer la tresse par le bas, en attachant les ampoules successives. Ou bien l'ail est placé dans des collants en nylon, des bas ou des petits filets. Vous ne devez pas mettre plus de 15 à 25 ampoules dans un tel emballage. Ensuite, les tresses ou filets avec collants sont suspendus au plafond ou le long des murs. Le légume ne doit pas entrer en contact avec ce dernier.

Vous pouvez également placer les bulbes dans des paniers peu profonds, des boîtes en carton, en bois ou en plastique, mais pas dans des boîtes en métal. De la condensation se formera sur leurs murs.

Vous devez vérifier l'état de l'ail au moins une fois par mois. Les bulbes gâtés et commençant à pourrir ainsi que, si nécessaire, ceux qui leur sont adjacents doivent être retirés.

Bien entendu, il ne doit être stocké que dans l’appartement. Dedans avec entretien conditions nécessaires Il n'y a pratiquement aucune difficulté particulière. Il y en a, bien sûr, pour qu'il ne sèche pas et ne germe pas. Pourtant, il fait clair dans l’appartement pendant une grande partie de la journée et la température est souvent plus élevée que nécessaire. Cependant, pour une conservation à long terme de l'ail, il suffit d'effectuer plusieurs conditions simples. Il doit être placé aux endroits suivants :

• sombre ou ombragé sec frais;
• loin des appareils de chauffage et des systèmes de chauffage.

Bonne conservation des cultures

Les modes de stockage sont les mêmes qu'en cave : noués avec des tresses, dans des bas en nylon et des filets, qui peuvent non seulement être suspendus, mais aussi placés, ainsi que dans des paniers, des caisses, des caisses et des bocaux. Dans ce dernier cas, certains recommandent de saupoudrer l'ail de pelures d'oignon ou de sel. Pour le printemps, ce n'est pas du tout nécessaire. Il ment bien en tout cas.

Quelles maladies peuvent affecter l'ail pendant le stockage et comment y faire face

Comme indiqué ci-dessus, les maladies affectent principalement l'ail d'hiver, tandis que l'ail de printemps y est moins sensible. Les agents responsables de toutes les infections et affections de ce légume sont, en règle générale, divers champignons ainsi que des bactéries. La maladie la plus courante est peut-être la pourriture du cou. Ses manifestations : les dents se ramollissent, deviennent jaunâtres, aqueuses et peuvent même se momifier. Les moisissures sont également courantes Couleurs variées– vert, noir, gris. D'ailleurs, ils se propagent très rapidement, dispersant des spores autour d'eux, sur des dents saines, puis sur les bulbes. Il existe également d'autres maladies.

Pourquoi l'ail tombe-t-il malade et pourrit-il ? Seulement à cause de lui mauvaise préparation et non-conformité conditions nécessaires stockage : collecté au mauvais moment, pas assez séché, endommagé, mauvais choix et n'a pas résisté à la température et à l'humidité requises. Tous les agents pathogènes étaient déjà présents dans l'ail, jusqu'à trois ou quatre à la fois, et attendaient le bon moment où le légume serait suffisamment affaibli. Dans les bulbes impropres au stockage ou dans ceux qui conviennent mais placés dans des conditions inacceptables, les maladies sont provoquées plus tôt.

Comment conserver l'ail pour qu'il fasse moins mal ? Il n'y a qu'une seule recette : bonne préparation, des conditions de stockage optimales et une élimination rapide des ampoules suspectes.

Les femmes au foyer demandent souvent comment conserver l'ail plus longtemps. Tout le monde connaît probablement les bienfaits de ce légume, mais malheureusement, tout le monde ne peut pas vous dire comment conserver l'ail. En raison d'un mauvais moment pour récolter l'ail et le préparer pour le stockage, nous pouvons perdre une grande partie de la récolte. La conservation de l'ail est à la portée de tous, et l'article d'aujourd'hui vous aidera à éviter les erreurs de conservation, dans lequel je révélerai également quelques secrets de conservation de l'ail à la maison.

Mais comme on dit, tout d’abord…

Tout d'abord, il faut savoir que caractéristiques botaniques Il existe deux types d'ail :

• le printemps (ou non-tir), communément appelé été ;
• l'hiver (il y a des tireurs et des non-tireurs), communément appelé hiver.

Les types d'ail diffèrent en termes de plantation et de récolte, de résistance au gel, de rendement et de qualité de conservation, c'est-à-dire de capacité de stockage.

Dates et heures de récolte de l'ail

Adéquation de la culture stockage à long terme dépend directement du moment du nettoyage, qui est fixé en tenant compte saison de croissance de cette culture.

Les signes qui déterminent le moment de la récolte de l'ail de printemps sont le jaunissement des feuilles et le début de la verse des sommités. Dates approximatives La récolte de l'ail de printemps a lieu dans la deuxième quinzaine du mois d'août.

Les signes de maturation de l'ail d'hiver jaunissent feuilles inférieures et fissuration de l'enveloppe de l'inflorescence. Dans le même temps, les écailles recouvrant le bulbe deviennent plus fines et sèches. La période approximative de récolte de l’ail d’hiver est la fin juillet.

Pour déterminer si l'ail est mûr ou non, vous devez examiner l'état des écailles qui le recouvrent. S'ils sont fins et durables, il est temps de commencer à les nettoyer.

Le meilleur moment pour le nettoyage est les journées chaudes et sèches.

La récolte de l'ail doit être effectuée rapidement et sans délai. Les retards de récolte entraînent une détérioration de la qualité des produits, à savoir :

• les écailles du revêtement se fissurent ;
• les bulbes se désagrègent en clous de girofle ;
• De nouvelles racines se forment au fond et les bulbes prennent racine.

Ces ampoules se détériorent très rapidement et ne peuvent pas être stockées pendant de longues périodes.

Récolter l'ail pour le conserver

L'ail se récolte de la manière suivante : à l'aide d'une pelle ou d'une fourche, déterrez les bulbes, récupérez-les et étendez-les pour les faire sécher. Lors de la récolte, il est nécessaire de protéger les bulbes et les racines des dommages et des chocs. La terre de la surface des bulbes et des racines est soigneusement enlevée à la main.

Par temps sec, l'ail est séché directement sur la parcelle pendant 3 à 5 jours. Quand il pleut - dans un endroit bien aéré (dans la cour, le grenier ou la véranda).

Vous pouvez sécher l'ail au soleil pendant la journée et le mettre dans une pièce chaude la nuit.

L'ail est séché, comme les oignons, avec les feuilles. Où nutriments, formés dans les parties vertes de la plante à la suite de la photosynthèse, proviennent des feuilles jusqu'au bulbe. Cette technique améliore la masse et la qualité des bulbes.

Après un séchage complet, les racines des bulbes sont coupées, laissant 2-3 mm, et la tige, laissant un cou jusqu'à 10 cm de long. Ensuite, les bulbes sont triés et stockés dans des conditions appropriées.

Un bon nettoyage vous offrira une excellente conservation de l'ail en hiver.

Méthodes de conservation de l'ail

En fonction de la régime de température et les niveaux d'humidité, il existe deux méthodes principales de stockage :

• méthode tiède - consiste à conserver les bulbes à une température de +16...+20°C et une humidité de 50 à 70 % et convient à la conservation de l'ail de printemps ;
• méthode à froid - consiste à conserver l'ail à une température de +2...+4°C et une humidité de 70 à 80 % et est utilisée uniquement pour conserver l'ail d'hiver.

Il ne faut pas oublier que la conservation de l’ail de printemps diffère de la conservation de l’ail d’hiver. L'ail d'hiver est un produit très capricieux et ne convient pas à une conservation à long terme. Il est facilement affecté par diverses maladies et se dessèche en raison de la perte d'humidité. Cela s'explique par le fait que les bulbes d'ail d'hiver ont moins d'écailles couvrantes. En raison de sa mauvaise qualité de conservation, il est produit à l'automne.

Conserver l'ail à la maison
Comment conserver l'ail pour que les pertes soient minimes ? Il y a les suivants méthodes traditionnelles pour conserver l'ail :

1. Une ancienne méthode éprouvée consiste à tisser des tresses et des couronnes. Le bulbe et la fausse tige de l'ail séché sont laissés et les feuilles sont enlevées. La tresse commence par le bas, tissant séquentiellement de nouvelles ampoules jusqu'à 15 pièces. Pour ajouter de la force, de la ficelle est tissée dans la tresse. Pour que la tresse puisse être accrochée, une boucle est réalisée à son extrémité. Cette méthode permet de conserver l'ail jusqu'à la prochaine récolte.
2. Les bulbes sont placés dans des caisses peu profondes, des paniers, cartons, des bas en nylon ou des sacs en lin et placer dans un endroit sec et frais sur stockage d'hiver. De temps en temps, l'ail est trié, éliminant les bulbes gâtés.

Pour ceux qui aiment expérimenter, je suggère manières inhabituelles stockage de l'ail, qui donnent souvent de bons résultats inattendus.

1. Les oignons non pelés et séchés sont placés dans bocaux en verre, qui sont pré-stérilisés et recouverts de couvercles en nylon ordinaires. Dans ce cas, vous pouvez saupoudrer les oignons de farine.
2. Dans des caisses en bois peu profondes munies de petits trous, les bulbes d'ail sont placés en une seule couche et recouverts d'une couche de gros sel. Alors, en alternant les couches, remplissez la boîte jusqu'en haut. De la sciure de bois sèche peut être utilisée à la place du sel.
3. L'ail se conserve parfaitement dans des sacs en lin. Lorsque l'humidité de l'air est faible, l'ail est en outre saupoudré de pelures d'oignon. Et quand humidité élevée le sac est prétraité avec une solution saturée sel de table. Le sel absorbe non seulement l'humidité de l'air, mais protège également les bulbes des parasites et des maladies.

Difficultés rencontrées lors de la conservation de l'ail
Problème n°1 : les bulbes sèchent
Pendant le stockage, l'ail sèche progressivement. Cela se produit à la suite du processus d’évaporation de l’humidité, qui peut être évité par l’épilation à la cire. Pour ce faire, vous devez faire fondre la bougie et plonger les têtes dans de la paraffine tiède. Lorsque la paraffine durcit, elle forme une couche à la surface de l’ampoule qui empêche l’évaporation de l’humidité. UN gaz carbonique, qui s'accumule dans le bulbe à la suite de la respiration de la tige, provoque la mort des micro-organismes et protège contre les maladies.

Problème n°2 : formation de moisissures
Pendant le stockage, de la moisissure verte ou une pourriture noire ressemblant à de la moisissure peut apparaître sur les bulbes. Ces maladies fongiques affecte principalement les bulbes endommagés et gelés. Le développement de la maladie est favorisé température élevée Et humidité élevée air dans la zone de stockage. Solution : Après la récolte, séchez l'ail au soleil. L'ail ainsi séché est résistant aux maladies, car directement rayons de soleil provoquer la mort des bactéries, des champignons et des moisissures.

Problème n°3 : germination des bulbes
Pour empêcher l'ail de germer, le bas des bulbes est légèrement brûlé sur une cuisinière à gaz avant de le conserver. Cette technique permet d'augmenter la durée de stockage.

Comment conserver l'ail dans un appartement
Pour conserver l'ail dans un appartement, choisissez-le sec, frais et endroits sombres loin du système de chauffage et des appareils de chauffage. À relativement hiver chaud Vous pouvez conserver l'ail sur le balcon et une petite récolte au réfrigérateur.

• Ne stockez pas les oignons endommagés lors de la récolte, mais utilisez-les immédiatement ;
• Conservez l'ail et les oignons séparément des autres légumes.
• Les ampoules à trois écailles ont la meilleure durée de conservation.

Vous verrez également des informations utiles sur la conservation de l'ail dans cette vidéo :

Alors résumons... La conservation de l'ail dépend de son type (printemps ou hiver), de la bonne récolte et de la préparation au stockage, du lieu et du mode de stockage, de la création conditions optimales lors de la conservation de l'ail. Pour ma part, je vous conseille d'utiliser plusieurs méthodes à la fois lors de la conservation de l'ail en hiver, ce qui garantira une sécurité maximale de la récolte.

Vous savez déjà comment conserver l'ail en hiver et pouvez le conserver jusqu'à la prochaine récolte. Je serai également heureux de suivre vos conseils sur la façon de conserver l’ail.

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