Comment est fabriqué le slivovitz en Serbie. Becherovka, slivovitz et autres boissons alcoolisées tchèques. Ce dont vous avez besoin pour cuisiner à la maison

Le Slivovitz est un alcool fort à base de jus de prune. Il ressemble beaucoup au brandy de prune, au rakia ou au clair de lune aux prunes.

Dans les Balkans, cette boisson peut être appelée alcool national. Les visiteurs adorent acheter cette boisson, les habitants eux-mêmes la boivent pendant les vacances et autres événements, et ils traitent même de nombreuses maladies avec. Les prunes poussent bien dans de nombreuses régions russes, chacun peut donc préparer lui-même de l'eau-de-vie de prune à la maison.

La variété familière de rakia comprend eau et prunes. Cependant, pendant la saison des pluies, lorsque le goût sucré du fruit est faible, il faut ajouter du sucre pour soutenir le processus de fermentation. Mais en même temps, rappelez-vous que plus la dose de sucre est élevée, plus la boisson ne ressemblera pas à la bonne et se transformera en un clair de lune aux prunes ordinaire.

La cerise est une délicieuse liqueur à base de cerises. Celui-ci a une teinte bordeaux foncé et son goût est très similaire à celui de la confiture de cerises, seulement avec l'ajout d'un diplôme. Si vous essayez une version plus légère de la boisson de couleur rose, vous ressentirez une saveur similaire à celle naturelle. Par conséquent, la teinte de la boisson est importante.

Comment boire du slivovitz

Cette boisson se boit sous différentes formes - tel que défendu selon la tradition, lorsqu'il est infusé en fûts pendant une période de cinq ans, et uniquement fabriqué. Le slivovitz âgé en a assez goût acidulé et forte odeur de prune. Son bouquet contient des notes de fruits, de bois épicé et des odeurs de feuillage. Après cela, vous ressentez une ivresse agréable et le processus de la gueule de bois est en apesanteur, plutôt visqueux.

Le Slivovitz est consommé seul ; il n’est mélangé à rien. Il n'interagit pas avec d'autres boissons, son goût et son odeur sublimes sont perdus, et une autre boisson prend un goût métallique. Le partenaire le plus approprié serait la liqueur de melon. En général, il vaut mieux ne pas mélanger de boissons nobles, car les deux composants du cocktail deviennent moins chers.

Slivovitz peut également être utilisé dans les variétés suivantes :

• Vin chaud, préchauffé.
• Digestif.
• Apéritif.

Des petites lunettes ont été inventées pour elle, avoir une jambe courte. Souvent, le cognac et le whisky sont présentés dans ce type de lieux. Le Slivovitz se déguste avec un morceau de pain grillé à base de maïs. Vous pouvez également y servir des viandes fumées, des raviolis et des saucisses tchèques.

Le rakia peut également être consommé avec la salade Shopska. Il est composé de tomates, de poivrons doux, de concombres et d'oignons finement hachés, additionnés de sel et d'huile d'olive. Vous pouvez également ajouter une goutte de vinaigre ou râper le fromage, pour ceux qui aiment un goût intéressant.

La chose la plus importante e en faisant de l'eau-de-vie de prune− avoir le temps de saisir le moment où les baies sont bien mûres et ont le pourcentage de sucre le plus élevé. Ensuite, vous pourrez récolter les fruits et commencer le processus.

Le composant principal de cette boisson hivernale est un arôme vif qui peut évoquer de merveilleux souvenirs du soleil brûlant, des épices des herbes et du ciel d'été séduisant.

Ainsi, la teneur en sucre de cette matière première ne doit pas dépasser 23 degrés. L'eau-de-vie de prune est souvent appelée slivovitz uniquement parce qu'elle est si différente des boissons alcoolisées bon marché. Le principal avantage peut être appelé la quantité d’huiles de fusel.

Recette maison

Pour préparer un cognac de haute qualité, vous aurez besoin d'une purée ou d'un vin de la qualité requise. Les matières premières sont certainement testées pour leur goût. S'il est amer, n'hésitez pas à le jeter et à le remplacer par des matières premières qui auront un arôme agréable et un goût sucré. L'amertume apparaît parce que les matières premières sont restées très longtemps au repos et que de tels changements sont apparus à partir du mélange avec des graines. L'acidité est corrigée par l'ajout de cendres après combustion du bois.

• Sucre - la mesure dépend directement de la douceur des baies.
• Eau purifiée - 8 litres. 4 litres par kilogramme de sucre.
• Prunes de toute variété - 11 kg.

Étapes de cuisson

La technologie de cuisson commence par la sélection des baies les plus sucrées ; celles qui sont trop mûres sont parfaites, mais pas baies présentant des zones pourries. Il n'est pas nécessaire de laver les prunes, car cela éliminera la levure sauvage de la peau. Nous recommandons d'essuyer les baies trop sales avec un chiffon sec. Ensuite, vous devrez retirer les noyaux en divisant la prune en deux. La peau et la partie molle sont écrasées jusqu'à obtenir une consistance pâteuse. Cela peut être fait à l'aide d'un hachoir à viande.

L'étape suivante consiste à préparer la procédure de fermentation. Vérifier le goût du moût, la purée doit être sucrée. Si cela n’est pas possible, il est nécessaire d’ajouter du sucre. Sa valeur dépendra du niveau d'acidité et de douceur des baies. Cela vaut la peine d’ajouter 100 à 200 grammes à la fois pour ne pas en faire trop.

Le récipient avec la consistance préparée doit être attaché avec de la gaze pour empêcher les mouches d'y pénétrer et placé dans un endroit sombre et chaud pendant 24 heures afin que la composition ait le temps de fermenter. Dès qu'un certain temps s'est écoulé, de la mousse apparaîtra sur le moût et commencera à pétiller, ce qui signifie que le processus se déroule correctement.

Versez le mélange obtenu dans un récipient destiné à la fermentation et ajoutez de l'eau. Après un mélange minutieux Placer un joint hydraulique sur le dessus du récipient ou un gant médical avec un trou. Vous devez d'abord préparer du jeune vin de prunes, puis le transférer dans du clair de lune.

Le récipient avec joint hydraulique est placé dans un endroit où la température est maintenue entre 18 et 25 degrés et à l'abri des rayons directs du soleil brûlant. Le processus de fermentation dure de 15 à 45 jours. Pendant ce temps, le joint hydraulique gargouillera définitivement. Lorsque les bulles n'apparaissent plus, la purée cuite à la vapeur acquiert un goût amer, des sédiments apparaissent au fond, cela indiquera qu'il faut passer à l'étape suivante. Le processus de distillation à la vapeur commence par l'égouttage des sédiments, leur filtration sur une étamine et leur versement dans un cube spécial. Il est nécessaire d’enlever toute pulpe restante qui pourrait brûler.

Attention, AUJOURD'HUI seulement !

Vous l'avez peut-être apporté de République tchèque à des amis ou, à l'inverse, vous avez reçu en cadeau des bouteilles de slivovitz allongées ou trapues : il s'agit d'une marque nationale tchèque. L'eau-de-vie de prune tchèque est appelée la reine de l'alcool (par analogie avec les rois reconnus - le whisky écossais et les cognacs d'élite de France).

Mais malgré tous les avantages de la boisson, nous devons admettre qu’il ne s’agit que d’un clair de lune aux prunes et qu’il ne sera pas difficile de préparer de l’eau-de-vie de prune à la maison.

recette Slivovitz

Pour répondre à la question de savoir comment préparer le slivovitz, le processus peut être brièvement décrit comme une séquence d'actions : préparation des matières premières, préparation du moût pour la fermentation, fermentation, double distillation, vieillissement en fût de chêne.

1. Préparez les matières premières. Ce sont des prunes mûres (les non mûres ne contiennent pas la quantité de sucre requise par la technologie) d'une variété de jardin cultivée. La recette du slivovitz permet d'utiliser uniquement des fruits cultivés. Ils doivent être soigneusement triés, en rejetant ceux atteints de pourriture, de vers, de moisissures, de charognes sèches, verdâtres et très sales.
   

   Les prunes qui tombent d'un arbre sont les plus sucrées et les plus juteuses ; elles fonctionnent très bien, mais seulement si elles tombent sur de l'herbe propre ou un sol sec. Le fait est que la vraie prune est préparée à partir de fruits non lavés selon une méthode sans levure, en utilisant de la levure sauvage présente sur la peau.

2. Coupez les fruits en deux et sélectionnez les graines, écrasez-les en une bouillie juteuse et homogène. Il est permis qu'une petite quantité de graines moulues pénètre dans le moût - pour un goût piquant et une amertume d'amande.
3. Versez le moût dans un récipient de fermentation. Si vous préparez du slivovitz classique, la recette implique l'utilisation de récipients en bois - fûts et cuves, mais vous pouvez utiliser des récipients en verre ou en plastique modernes. Couvrir d'un linge (gaze) et garder au chaud pendant une journée avant le début du processus de fermentation. Si la mousse n'apparaît pas comme un signe de fermentation, ajoutez du sucre et laissez reposer encore 12 heures. Ajoutez un peu d'eau au moût fermenté pour réduire l'acidité et laissez fermenter sous joint hydraulique pendant un mois et demi à deux mois.
4. La fermentation se produit avec la libération active de dioxyde de carbone, la montée du gaz amène à la surface de la mousse avec des particules de pulpe, vous devez remuer une fois par jour.
5. Nous distillons deux fois, la deuxième fois en coupant les têtes et les queues, le produit sera pur, avec un goût et un arôme reconnaissables. Nous le diluons à une concentration de 40 degrés ; si vous souhaitez le conserver en fût, il est préférable d'atteindre 45-55 degrés.
6. Faites tremper le clair de lune obtenu dans un fût de chêne pendant un mois ou deux. Le produit est bon même sans vieillissement, mais le connaisseur attendra qu'il soit complètement mûr, lorsque le bouquet aromatique acquiert sophistication et richesse aromatique.

Comment boire correctement du slivovitz

Le Slivovitz est excellent à l'apéritif. Vous ne pouvez pas manger immédiatement le premier verre que vous buvez (vous pouvez déjà prendre le deuxième) ; faire une pause gourmande et en capter tout le goût et l’arôme. Boire sous sa forme pure, ne pas mélanger avec d'autres boissons. Nous vous recommandons de manger de l'eau-de-vie de prune avec de la viande, des pommes de terre et du pain de maïs grillé.

Si vous demandez à un Tchèque quelle boisson forte est considérée comme le trésor national de son pays, il répondra sans hésiter : « Slivovitz ! »

Qu'est-ce qu'un slivovitz ?

Le Slivovitz est une boisson alcoolisée titrant entre 45 et 72% d'alcool, obtenue par distillation à partir de jus de prune fermenté. Étant essentiellement du clair de lune, le slivovitz a néanmoins une personnalité lumineuse, il se caractérise par un goût doux avec des notes de prune mûre et un bouquet délicat dans lequel se font sentir des nuances fruitées, l'arôme de la floraison et la force du bois.

Slivovitz peut être complètement clair ou avoir une teinte dorée. Il devient doré grâce à de nombreuses années de vieillissement en fûts de chêne. Le chêne donne non seulement de la couleur, mais introduit également certaines nuances dans son bouquet, le rendant plus doux. Cette boisson alcoolisée est facile à boire. Une différence importante entre le slivovitz est qu'il ne brûle pas la gorge, quelle que soit sa force. Donne une ivresse légère et « paisible » et une légère gueule de bois.

Il est populaire en Serbie, en Bulgarie, en Croatie et dans d'autres pays des Balkans, mais c'est le slivovitz, produit en Moravie (partie orientale de la République tchèque), qui est célèbre pour son arôme et son goût inégalés.

Histoire

La tradition de création d'eaux-de-vie de fruits en République tchèque remonte au Moyen Âge. Les premières sources écrites témoignant de la production d'alcool à partir de raisins et d'autres fruits remontent aux XIIe-XIVe siècles. Le roi Venceslas IV fonda la première distillerie à Kutna Hora en 1400. On sait qu'à Vizovice, la capitale moderne de la production de slivovitz, une taxe était déjà perçue sur la distillation des prunes au XVe siècle. Peu à peu, des distilleries et des ateliers de distillation ont commencé à apparaître dans tout le pays. Au milieu du XIXe siècle, Jakob Jelinek fonda une distillerie à Vizovice, qui devint plus tard l'une des plus grandes entreprises tchèques produisant des eaux-de-vie de fruits sous la marque Rudolf Jelinek.

La production de distillats de prunes a connu un développement rapide entre les deux guerres mondiales.

Aujourd'hui, le slivovitz est produit aussi bien dans les grandes entreprises que dans les petites distilleries. Et presque tous les habitants de Moravie aiment préparer cette boisson à la maison.

Technologie de cuisson

Pour préparer le slivovitz, on utilise des prunes mûres, parfois recouvertes des premières gelées, ce qui augmente leur teneur en sucre. Les fruits sont broyés dans une cuve avec les graines et complétés avec de l'eau. Certains fabricants enlèvent les graines, mais on pense que la boisson à base de prunes pelées est moins aromatique.

La fermentation commence grâce aux levures naturelles présentes sur la peau des prunes et dure 6 à 8 semaines. La distillation s'effectue en deux étapes, et certains fabricants même en trois. Dix kilogrammes de prunes après deux étapes de distillation donnent environ 1 litre de distillat d'une teneur d'environ 50 %. Des étapes supplémentaires de distillation peuvent augmenter le degré jusqu'à 70, une telle boisson est déjà appelée « prepechenitsa ». Théoriquement, après distillation, l'eau-de-vie de prune est immédiatement prête à la consommation, mais pour améliorer ses propriétés, elle est généralement vieillie en fûts de chêne ou en bouteilles de verre pendant plusieurs années.

Traditions d'utilisation

En raison de sa grande résistance, le slivovitz est parfait à l'apéritif. Il n'est pas recommandé de le mélanger avec d'autres boissons ou jus alcoolisés ; un goût métallique désagréable apparaît dans le cocktail. La seule combinaison possible est avec la liqueur Midori.

La température de la boisson au moment de servir peut être très différente ; le slivovitz se boit à température ambiante, légèrement frais et même légèrement réchauffé. Chaque état vous permet de découvrir de nouvelles nuances de goût et d'arôme. Le pain de maïs grillé est servi en apéritif avec de l'eau-de-vie de prune, mais selon la tradition, le premier verre n'est pas mangé.

Slivovitz, qui a longtemps conquis le cœur des habitants de la République tchèque et des pays de la péninsule balkanique, gagne progressivement en popularité dans le monde entier ; il est apprécié avant tout pour son caractère naturel, car il s'agit essentiellement d'un fruit frais transformé en boisson. .

Ce qu'il y a de bien dans la vodka serbe - slivovitz

Il se trouve que la Serbie est aujourd'hui associée par de nombreux voyageurs à l'étonnante boisson slivovitz. Si le champagne est associé à la France, la vodka à l'Ukraine, la vodka à la Russie, alors en Serbie, la boisson traditionnelle est la vodka serbe - le slivovitz. Il y a une explication tout à fait logique à cela. Après tout, 12 pour cent de la production mondiale de prunes se trouve dans ce pays. Pendant des siècles, ce petit État était célèbre pour ses prunes.

Histoire de la boisson

Jusqu'au XVIe siècle, les Balkans les mangeaient frais, préparaient diverses garnitures pour tartes aux prunes, les cuisinaient et faisaient des compotes. Mais un jour, un génie alcoolique a décidé que la vodka serbe, la slivovitz, devrait apparaître ici. Et c’est ce qui s’est passé. Selon des informations historiques, l'émergence d'une boisson aussi forte a provoqué une réaction mitigée parmi les paysans des Balkans. Ils ont commencé à produire cette boisson en masse, c'est pourquoi les nobles ont décidé de se tourner vers l'empereur pour lui demander d'interdire le slivovitz. Ainsi, la vodka serbe – slivovitz – a été officiellement interdite. Mais après un certain temps, ils ont commencé à préparer du clair de lune à partir d'autres fruits et ont essayé cette boisson. C'est ainsi qu'est apparue en Serbie une tradition associée à la préparation de boissons fortes. Et un peu plus tard, la vodka serbe – slivovitz – est devenue la propriété de ce pays.

Popularité de slivovitz

Cette boisson est devenue tellement appréciée de tous qu'au XVIIIe siècle, ils ont commencé à la préparer même dans d'autres pays. Aujourd'hui, la vodka serbe - slivovitz - est très demandée même à Prague. À propos, des concours de cuisine aux fruits rakija ont lieu ici chaque année. Dans le même temps, il y a des raisons de croire que ce sont les événements historiques mentionnés ci-dessus qui ont contribué à une telle tradition. Il est intéressant de noter que le plus souvent c'est la Serbie qui remporte ce concours avec sa boisson traditionnelle.

Ainsi, la Serbie incarne véritablement les meilleures traditions de cet État. De nombreuses familles travaillent aujourd'hui à la production de cette boisson. Dans le même temps, la vodka serbe - slivovitz - est généralement fabriquée à partir d'un alambic Moonshine ordinaire, car c'est grâce à lui que la vodka a été fabriquée pour la première fois. Autrement dit, les traditions sont respectées en Serbie. Si vous voulez voir par vous-même comment cette boisson est produite en Serbie, vous pouvez visiter de nombreux établissements spéciaux. Pendant votre séjour dans ce pays, ne manquez pas l’occasion d’essayer cette boisson.

Histoires de nos lecteurs

Il a sauvé la famille d'une terrible malédiction. Mon Seryozha n'a pas bu depuis un an maintenant. Nous avons longtemps lutté contre sa dépendance et avons essayé, sans succès, de nombreux remèdes au cours de ces 7 longues années où il a commencé à boire. Mais nous avons réussi à nous en sortir, et tout cela grâce à...

Le rakia, une boisson alcoolisée forte à base de fruits fermentés par distillation, est extrêmement populaire dans les Balkans. Le Rakia peut bien être appelé la boisson alcoolisée nationale des Roumains et des peuples slaves du sud. Le plus courant d'entre eux est le slivovitz, dont la matière première est la prune. Cette boisson est la plus populaire en Serbie et en Bulgarie, en Croatie et au Monténégro, en Bulgarie et en Macédoine, en Bosnie-Herzégovine. Les Slivovitz de Hongrie, de République tchèque et de Slovaquie sont également populaires. Et en Serbie, en 2007, la rakia appelée « rakia serbe slivovitz » est devenue le premier produit protégé par un certificat de la Communauté européenne légitimant son origine géographique. Par conséquent, vous ne pouvez essayer la vraie eau-de-vie de prune qu'après avoir visité la Serbie.

Qu'est-ce que le slivovitz

Il y a un dicton en Serbie qui parle de deux rois au royaume des spiritueux : le cognac français et le whisky écossais. Mais parmi eux, une seule reine majestueuse se démarque, à savoir l'eau-de-vie de prune serbe.

Comment est cette « reine serbe » ? Slivovitz est essentiellement une eau-de-vie de prune dont la technologie de préparation est très similaire à celle du chacha ou de la grappa au raisin. La différence est que la matière première de cette boisson est du jus de prune fermenté. Il est produit par distillation et après la première distillation, sa force est d'un peu plus de quarante degrés, et lorsqu'il est préparé à la maison, il dépasse cinquante. La double distillation augmente considérablement la force de la boisson et atteint soixante-quinze degrés. À propos, le slivovitz triplement distillé est populaire en République tchèque.

Le Slivovitz est généralement vieilli en fûts de chêne pendant au moins cinq ans. Ce vieillissement rend la boisson raffinée et raffinée, en rien inférieure au cognac français. Le slivovitz d'élite est vieilli beaucoup plus longtemps – jusqu'à dix ans. Les fûts d'alcool aussi luxueux sont généralement fabriqués à partir de chêne du Limousin, le même que celui utilisé pour fabriquer du cognac coûteux. Cette eau-de-vie de prune acquiert une couleur ambrée dorée, un arôme de prune riche et profond et un goût noble.

Cependant, de nombreuses personnes consomment le slivovitz sans vieillissement, immédiatement après la distillation. Par conséquent, ne vous inquiétez pas lorsque vous voyez un liquide clair dans une bouteille étiquetée « slivovitz ». Il ne s'agit pas d'un faux, mais d'un distillat de fruits ordinaire, non vieilli ou vieilli pendant une courte période. Après tout, le slivovitz acquiert sa couleur ambrée caractéristique après plus d'un an de vieillissement en fûts de chêne.

La « reine serbe » est souvent confondue avec la teinture de prune, qui est également très populaire dans divers pays. Cependant, la technologie pour sa préparation est fondamentalement différente de celle du slivovitz et son nom est complètement différent - slivyanka.

Les avantages et les inconvénients du slivovitz

En Serbie, cette boisson est également utilisée à des fins médicinales. Les guérisseurs traditionnels estiment que ce médicament a un effet très positif sur le système nerveux et aide à faire face aux troubles nerveux, à la dépression et au stress.

De plus, l'eau-de-vie de prune est un excellent apéritif et sa consommation en petites portions avant les repas contribue à augmenter l'appétit et active le système digestif, améliorant ainsi considérablement la digestion des aliments.

Tableau clinique

Ce que disent les médecins à propos de l'alcoolisme

Docteur en sciences médicales, professeur Ryzhenkova S.A. :

J'étudie le problème de l'ALCOOLISME depuis de nombreuses années. C’est effrayant lorsque l’envie d’alcool détruit la vie d’une personne, que les familles sont détruites à cause de l’alcool, que les enfants perdent leur père et que les femmes perdent leur mari. Ce sont souvent des jeunes qui deviennent ivrognes, détruisant leur avenir et causant des dommages irréparables à leur santé.

Il s'avère qu'un membre de la famille qui boit peut être sauvé, et cela peut être fait en secret. Aujourd'hui, nous parlerons d'un nouveau remède naturel Alcolock, qui s'est avéré incroyablement efficace, et participe également au programme fédéral Healthy Nation, grâce auquel jusqu'au 24 juillet.(inclus) le produit peut être obtenu GRATUITEMENT !

La force de la boisson en fait une excellente base pour les teintures médicinales de diverses herbes, ainsi qu'un bon antiseptique et un moyen de désinfecter les plaies et les brûlures. Il est souvent utilisé pour essuyer les piqûres d'insectes afin de soulager l'inflammation et de les désinfecter.

La teinture de noix au slivovitz aide à normaliser le pouls et à éliminer efficacement les arythmies. Pour préparer un tel médicament, il est nécessaire de séparer les membranes des noix et de les placer dans un récipient. Remplissez les membranes de slivovitz pour qu'elles les recouvrent complètement. Placer l'infusion dans un endroit sombre et laisser agir deux semaines. Une fois la teinture terminée, vous devez prendre trente gouttes chaque jour.

Slivovitz est un remède efficace contre les attaques de panique et la dépression, aide à soulager l'anxiété et la peur. À ces fins, on utilise une teinture de fleurs de muguet, dont la préparation ne prend pas beaucoup de temps. Il est nécessaire de placer les fleurs de muguet fraîches dans un pot d'un demi-litre, en le remplissant aux deux tiers environ, et de compléter avec de l'eau-de-vie de prune. Ce médicament doit être infusé pendant quatorze jours et le produit fini doit être dilué avec de l'eau dans un rapport de 50 ml d'eau pour 10 gouttes de teinture.

La teinture de calendula avec un tel alcool aide contre diverses maladies dentaires. En cas d'inflammation des gencives ou de parodontite, vous pouvez utiliser le remède suivant : versez vingt-cinq grammes de fleurs de calendula séchées dans 100 grammes de slivovitz et laissez infuser dans un endroit sombre pendant sept jours. Ensuite, une cuillère à café du médicament obtenu doit être diluée dans un demi-verre d'eau tiède et utilisée pour se rincer la bouche.

Cette boisson est également utilisée en aromathérapie. Placez quelques gouttes de slivovitz sur vos paumes chaudes et frottez-les soigneusement entre vos mains. Appliquez la paume de votre main sur vos yeux fermés - cela soulagera la fatigue et les rougeurs des yeux.

Dans la pratique du massage, le slivovitz est versé dans des crèmes ou des huiles, renforçant ainsi l'effet de l'acupression.

Et les compresses avec cette boisson aident à soulager les douleurs liées à l'arthrite et à la goutte. À ces fins, une teinture d'eau-de-vie de prune et de racine d'Adam est utilisée. Pour préparer, vous devez verser 250 grammes d'herbes avec un verre d'alcool fort et laisser reposer 24 heures.

La « reine des Balkans » a également fait ses preuves en cosmétologie. Il aide à soulager les irritations cutanées et à éliminer l’acné. Pour les peaux à problèmes, la teinture de millepertuis au slivovitz sera utile. Pour ce faire, 10 grammes d'herbe sont versés avec 100 grammes d'alcool et laissés infuser pendant une semaine. Diluez ensuite le produit obtenu avec de l'eau : deux cuillères à soupe de médicament par verre d'eau tiède. Les tampons imbibés de ce produit doivent être appliqués sur les zones à problèmes de la peau.

Certains artisans utilisent cette boisson alcoolisée pour laver les verres et éliminer les traces de peintures à l'huile. Probablement de cette façon, vous ne pouvez utiliser une délicieuse eau-de-vie de prune que lorsqu'il y en a tellement qu'il n'y a tout simplement nulle part où la mettre.

Bien sûr, il ne faut pas oublier qu'il s'agit toujours d'alcool fort et que son abus devient souvent la cause d'une dépendance à l'alcool. De plus, la dépendance à l'alcool entraîne des pathologies du foie et des reins, des maladies du tractus gastro-intestinal, l'apparition d'ulcères gastroduodénaux et de gastrite.

La consommation d'alcool est contre-indiquée aux femmes enceintes et allaitantes, ainsi qu'aux personnes ayant des problèmes digestifs. Lors de la prise de médicaments, notamment d'antidépresseurs ou d'antipsychotiques, la prise de slivovitz est strictement interdite.

Faire du slivovitz à la maison

A la maison, cette boisson s'avère plus savoureuse et aromatique. Mais pour que cela devienne exactement cela, vous devez utiliser uniquement une certaine prune.

Si vous achetez un produit au marché, vous ne devez prendre que des fruits trop mûrs. Lorsque vous utilisez vos propres matières premières, sachez que seules les prunes tombées conviennent à la purée et en aucun cas cueillies sur un arbre.

Seuls ces fruits trop mûrs, remplis de jus, libèrent une quantité suffisante de sucre pour la fermentation. Sinon, il sera nécessaire d'ajouter du sucre pendant le processus de fermentation, ce qui aura un effet néfaste sur le goût et les propriétés organoleptiques du produit fini. En un mot, une telle boisson ressemblera plus à un clair de lune ordinaire qu'à un distillat de fruits.

Cependant, l’ajout de sucre est clairement incontournable, surtout pendant la saison des pluies. Les prunes mûries sans soleil sont très acides et le sucre est donc simplement nécessaire pour faire de l'eau-de-vie de prune, mais il est conseillé d'en utiliser une quantité minime.

Le meilleur choix pour préparer du slivovitz est la prune domestique commune – Prunus domestica. Mais vous pouvez utiliser d'autres variétés :

• reine-claude;
• Hongrois;
• Mirabel;
• œuf;
• Altane.

Les prunes doivent être triées et les fruits pourris ou moisis doivent être retirés. Il n'est pas nécessaire de laver les fruits car leur surface est riche en cultures de levures naturelles. Les graines doivent être enlevées et les fruits mélangés jusqu'à consistance lisse. Un hachoir à viande, un mixeur ou une perceuse conviennent bien à ces fins.

Les graines peuvent également être broyées et ajoutées en petite quantité au moût principal, ce qui donnera au produit fini un subtil arôme d'amande et un goût acidulé.

La préparation du slivovitz à la maison est divisée en plusieurs étapes :

1. Eplucher et hacher les fruits.
2. Placez le mélange obtenu dans un récipient de fermentation et ajoutez une petite quantité d'eau. Si les fruits sont très acides, ajoutez du sucre à la purée, puis couvrez le dessus du récipient avec de la gaze.
3. Il est conseillé de laisser la purée dans un endroit chaud, non aéré, à l'abri du soleil, pendant environ quatre semaines. Le produit est infusé jusqu'à ce que des bulles apparaissent à sa surface. S’ils cessent de se former, il est temps de passer au point suivant.
4. Filtrez soigneusement la purée obtenue.
5. Versez le moût dans un alambic et distillez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'alcool dans le distillat.
6. Lors de la première distillation, les queues et les têtes ne sont pas séparées, puisque c'est là que sont contenues les substances aromatiques.
7. La deuxième distillation est réalisée avec séparation des queues et des têtes, en utilisant l'alcool brut obtenu lors de la première distillation, dilué à vingt-cinq à trente degrés. Les queues peuvent être utilisées pour la distillation suivante et les têtes sont souvent utilisées à des fins médicinales.
8. Après la deuxième distillation, la force de la boisson atteint environ soixante degrés, il serait donc conseillé de la diluer avec de l'eau à quarante-cinq pour cent.
9. Le produit obtenu est mieux infusé dans un fût de chêne, bien que les bouteilles en verre ordinaires conviennent également au vieillissement.

Particularités de l'utilisation de l'eau-de-vie de prune

Le Slivovitz peut être consommé de différentes manières. En République tchèque, par exemple, il est d'usage de réchauffer la boisson avant de la boire. Dans d'autres pays, il est réfrigéré avant d'être servi. Pour le service, de petits verres à cognac ou à whisky sont utilisés.

Traditionnellement, l'eau-de-vie de prune se boit sous sa forme pure. Le mélanger avec d'autres boissons est inacceptable, car cela crée un goût métallique désagréable. Il n'est pas habituel de prendre le premier verre pour pouvoir profiter pleinement du goût agréable et de l'arôme inoubliable de prune.

Slivovitz est souvent utilisé dans son pays d'origine comme digestif ou apéritif.

Contrairement à la croyance populaire, une boisson alcoolisée aussi forte est très facile à boire, ne brûle pas la gorge et ne provoque pas du tout de gueule de bois. Le Slivovitz est une boisson très insidieuse. Cela ne trouble pas la conscience, mais en même temps cela perturbe la coordination des mouvements, ce qui est très visible le matin après avoir abusé de la boisson.

Il existe une légende dans les Balkans selon laquelle le slivovitz a été préparé pour la première fois pour le comte Dracula, mais officiellement son apparition est associée aux paysans des Balkans, qui au XVIe siècle ont découvert que les prunes trop mûres faisaient un merveilleux clair de lune. Une fois en hiver, j'y suis presque mort de froid, parce que . J'étais tellement ivre que je n'ai pas pu rentrer à la maison, par chance, ma fille et moi avons senti que quelque chose n'allait pas, nous sommes allés au garage et il était allongé près de la porte entrouverte. Et il faisait -17 degrés ! D'une manière ou d'une autre, ils l'ont ramené chez lui et ont fait cuire le bain à la vapeur. Ils ont appelé une ambulance plusieurs fois, tout le temps je pensais que cette fois serait la dernière... Plusieurs fois j'ai pensé à demander le divorce, mais j'ai tout enduré...

Tout a changé lorsque ma fille m'a donné un article à lire sur Internet. Vous ne pouvez pas imaginer à quel point je lui suis reconnaissant pour cela. a littéralement sorti mon mari de l'autre monde. Il a arrêté de boire de l'alcool pour toujours et je suis déjà sûr qu'il ne recommencera plus jamais à boire. Depuis 2 ans, il travaille sans relâche à la datcha, cultive des tomates et je les vends au marché. Mes tantes sont surprises de voir comment j'ai réussi à empêcher mon mari de boire. Et il se sent apparemment coupable d'avoir gâché la moitié de ma vie, alors il travaille sans relâche, me porte presque dans ses bras, aide à la maison, en général, pas un mari, mais un amoureux.

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En République tchèque et en Slovaquie, les débats font toujours rage pour savoir qui a le droit de s'approprier cette boisson. Et en Serbie, la popularité de cette boisson a conduit à une interdiction totale de la production de slivovitz. En Pologne, ils préparent la Łącka slivovitz et la considèrent comme leur repère. Quoi qu’il en soit, cette boisson est à la hauteur de son fier titre de « reine serbe » des boissons alcoolisées.

En conclusion

Le Slivovitz est un produit merveilleux et délicieux, fierté nationale de la Serbie, obtenu en distillant le jus de prunes fermentées. Cette boisson est appréciée non seulement pour son goût, mais est également utilisée à des fins médicinales et cosmétiques. Mais il ne faut pas se laisser emporter par le slivovitz, car c'est toujours un alcool fort et, s'il est consommé de manière excessive, il peut entraîner diverses maladies et conséquences négatives.

Tirer des conclusions

Si vous lisez ces lignes, nous pouvons conclure que vous ou vos proches souffrez d’alcoolisme d’une manière ou d’une autre.

Nous avons mené une enquête, étudié un tas de matériaux et, surtout, testé la plupart des méthodes et remèdes contre l'alcoolisme. Le verdict est le suivant :

Si toutes les drogues étaient administrées, ce n'était qu'un résultat temporaire ; dès que la consommation était arrêtée, le besoin d'alcool augmentait fortement.

Le seul médicament qui a donné des résultats significatifs est Alcolock.

Le principal avantage de ce médicament est qu’il élimine une fois pour toutes le besoin d’alcool sans gueule de bois. De plus il incolore et inodore, c'est-à-dire pour guérir un patient alcoolique, il suffit d'ajouter quelques gouttes de médicament au thé ou à toute autre boisson ou nourriture.

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