Il est important pour une entreprise (firme) de déterminer non seulement ses revenus, mais également ses coûts de production. Les coûts de production d'un produit sont appelés coûts de production ou simplement coûts. En corrélant le revenu (revenu total) avec les coûts (souvent non seulement avec les coûts de production, mais également avec d'autres coûts - impôts, publicité, etc.), l'excédent des revenus sur les coûts est déterminé.

D'un point de vue économique, les coûts de production et de distribution représentent le coût des dépenses d'une entreprise. Les entreprises remplissent les fonctions de production de leurs propres produits, de vente de leurs propres produits et de biens achetés. Par conséquent, les coûts d'une entreprise comprennent, outre les coûts de production, également les coûts de vente et de consommation de ses propres produits et des biens achetés.

Les coûts de production et de distribution sont classés selon différents critères : explicites et implicites ; limite; alternative; en fonction des fonctions exercées par l'entreprise ; par type de coût ; tangible et intangible; constantes et variables ; par groupes de produits ; direct et indirect; par article, etc.

Il existe deux approches pour estimer les coûts : comptable et économique. Les rapports de l'entreprise reflètent les coûts explicites. Outre les coûts explicites, les économistes prennent également en compte les coûts implicites, ainsi que les coûts d’opportunité perdue.

La valeur des ressources utilisées dans la production peut tout d'abord s'exprimer par le prix auquel l'entreprise les a achetées sur le marché. Dans ce cas, les coûts sont représentés comme le montant des paiements que l'entreprise a effectués auprès de ses propres employés auprès des fournisseurs. Tous les paiements doivent être enregistrés dans les documents comptables. Cette méthode d'estimation des coûts est appelée comptabilité, et les coûts estimés avec son aide sont appelés coûts comptables.

Pour mieux comprendre ce qui est exactement inclus dans les frais comptables, listons leurs principaux postes :

1) coûts des matériaux - paiement des matières premières, des matériaux, du carburant, de l'énergie, des composants achetés et des produits semi-finis ;

2) coûts de main-d'œuvre - salaires des employés, ainsi que d'autres paiements prévus dans les contrats de travail ;

3) cotisations pour besoins sociaux - cotisations selon les normes établies par la loi au fonds d'assurance sociale, au fonds de promotion de l'emploi, etc.

4) amortissements - déductions selon les normes établies par la loi, reflétant l'usure des équipements, des bâtiments, etc. ;

5) autres coûts - paiements de commissions à la banque pour les espèces et les services bancaires ; intérêts sur les prêts, paiements de location ; paiement des travaux et services fournis à d'autres entreprises ; taxes et frais inclus par la loi dans les coûts de production.

La notion de coûts comptables est très importante et utile. Les coûts des ressources reçoivent ici une mesure monétaire claire, sans ambiguïté et objective. Connaître le montant exact des frais comptables est essentiel pour déterminer si une entreprise est rentable ou non. Pour ce faire, il suffit de comparer les frais comptables avec le montant des revenus de l'entreprise. Parallèlement, le niveau des frais comptables ne permet pas toujours de juger avec précision la situation de l'entreprise. Une mesure précise des coûts n’est possible que lorsque toutes les ressources dépensées sont évaluées à leur prix de marché.

Cependant, dans la Russie moderne, les prix réels d’achat des ressources ne correspondent peut-être pas aux prix du marché. Certains éléments du mécanisme administratif et d'autres imperfections du marché continuent de jouer un rôle important dans notre économie. Le deuxième inconvénient de la méthode comptable est qu'elle inclut uniquement les coûts des ressources que l'entreprise acquerra de l'extérieur (matières premières, fournitures, main d'œuvre, etc.). On les appelle coûts explicites (externes).

Les coûts explicites incluent tous les coûts supportés par l'entreprise pour payer les facteurs de production utilisés. Les facteurs de production classiques sont le travail, la terre (ressources naturelles) et le capital. La somme de tous les coûts explicites constitue le coût de production, et la différence entre le prix du marché et le coût constitue le profit. Le profit, au sens large, est la totalité du revenu net des facteurs, car les revenus d'une entreprise provenant de la vente de produits sont principalement consacrés aux coûts des facteurs de production, et le profit au sens étroit est le revenu d'un facteur de production tel que véritable capital. Cependant, le montant des coûts de production, si seuls les coûts explicites y sont inclus, peut être réduit et le profit sera donc surestimé. Pour une image plus précise, afin que la décision de l’entreprise de démarrer ou de développer la production soit justifiée, les coûts doivent inclure non seulement les coûts explicites, mais également implicites (temps, alternative).

Les coûts qui doivent être pris en compte lors de la prise de décisions économiques sont toujours des coûts d'opportunité, c'est-à-dire le coût d’opportunité (valeur) des ressources selon la meilleure option alternative pour leur utilisation. Souvent, une entreprise utilise des ressources qui lui appartiennent (fonds propres en espèces, ses propres moyens de production, compétences professionnelles du propriétaire de l'entreprise, etc.). L'entreprise n'engage pas de coûts directs en espèces pour payer ces ressources ; ils sont pour ainsi dire « gratuits ». Cependant, chaque ressource a son propre coût d’opportunité. Ainsi, l'utilisation d'une telle ressource « gratuite » par une entreprise est en réalité associée au refus de percevoir des revenus de son utilisation alternative, c'est-à-dire à certains frais. Ces coûts d'opportunité liés à l'utilisation des ressources appartenant à l'entreprise elle-même sont appelés coûts implicites. Bien que les coûts implicites ne soient pas reflétés dans les états financiers, ils doivent être pris en compte lors de la prise de décisions économiques, ce qui permet une utilisation efficace de toutes les ressources impliquées dans le processus de production. Sur cette base, le concept de coûts économiques devrait inclure le coût alternatif de toutes les ressources utilisées, y compris le profit normal, en tant que revenu minimum d'un entrepreneur nécessaire pour attirer et retenir cette ressource dans un processus de production donné. Quelques coûts évidents. Cependant, ils ne sont pas pris en compte lors de la prise de décisions économiques. Il s'agit de ce que l'on appelle les coûts irrécupérables - des coûts ponctuels qui ne peuvent pas être restitués même si l'entreprise est fermée. Les coûts irrécupérables comprennent, par exemple, le coût de fabrication d'une pancarte avec le nom de l'entreprise. Les coûts irrécupérables n’ont pas de coût d’opportunité et ne sont pas inclus dans les coûts économiques.

Il existe des différences significatives entre les concepts de comptabilité et de profit économique. Le bénéfice comptable est la différence entre les revenus d'une entreprise et les coûts explicites. Le profit économique est la différence entre les revenus d’une entreprise et tous les coûts. Ainsi, le profit économique est le revenu perçu au-delà du profit normal.

La division des coûts en explicites et alternatifs est l'une de leurs classifications possibles. Il existe d'autres types de classifications, telles que la division des coûts en coûts directs et indirects, fixes et variables. Les coûts directs sont les coûts qui peuvent être entièrement attribués au produit ou au service. Ceux-ci inclus:

b coût des matières premières et des fournitures utilisées dans la production et la vente de biens et services ;

b les salaires des travailleurs (travail à la pièce) directement impliqués dans la production de biens ;

b autres coûts directs (tous les coûts qui sont d'une manière ou d'une autre directement liés au produit).

Les coûts indirects sont des coûts qui ne sont pas directement liés à un produit particulier, mais concernent l'entreprise dans son ensemble. Ceux-ci inclus:

b les frais d'entretien de l'appareil administratif ;

l louer;

b l'amortissement ;

b les intérêts d'un prêt, etc.

Le critère de division des coûts en fixes et variables est leur dépendance au volume de production. Les coûts fixes FC sont des coûts qui ne dépendent pas du volume de production. Coûts variables Les CV sont des coûts qui dépendent du volume de production. Pour la plupart, les coûts directs d'une entreprise sont toujours classés comme coûts variables, tandis que les frais généraux sont classés comme coûts fixes. La somme des coûts fixes et variables représente les coûts bruts de TC, ou totaux, de l'entreprise. (Fig. 1)

Riz. 1

Une variation inégale des coûts bruts conduit au fait qu'à mesure que le volume de production augmente, les coûts par unité de production, ou coûts moyens, changent également. Souligner:

1. coûts fixes moyens AFC ;

2. coûts variables moyens AVC ;

3. coûts bruts moyens et coût unitaire total du produit ATC.

Les coûts moyens sont égaux aux coûts bruts divisés par la quantité produite (AC=TC/Q). Ce type de coût est particulièrement important pour comprendre l’équilibre du marché. La courbe du coût moyen est généralement en forme de U (Figure 2).

Riz. 2

Au début, les coûts moyens sont assez élevés. Cela est dû au fait que des coûts fixes importants sont répartis sur un petit volume de production. À mesure que la production augmente, les coûts fixes tombent sur un nombre croissant d'unités de production et les coûts moyens diminuent rapidement, atteignant un minimum au point M. À mesure que le volume de production augmente, la principale influence sur la valeur des coûts moyens commence à être exercée non par les coûts fixes. , mais par des coûts variables. Par conséquent, en raison de la loi des rendements décroissants, la courbe commence à monter.

Il est à noter que la courbe de coût moyen dépend directement des courbes de coût fixe moyen (AFC) et de coût variable moyen (AVC). Les coûts fixes restent inchangés à court terme, donc à mesure que la quantité produite augmente, le coût fixe moyen diminue. Quant aux coûts variables moyens, ils sont initialement inférieurs aux coûts fixes moyens, mais commencent ensuite à croître, se rapprochant des coûts totaux moyens. Puisque TC=FC+VC, en divisant ensuite les deux côtés de cette équation par Q, on obtient : AC=AFC+AVC.

La courbe des coûts moyens est d'une grande importance pour un entrepreneur, car elle permet de déterminer à quel volume de production les coûts par unité de production seront minimes.

Les coûts de production totaux représentent les dépenses qu'une entreprise engage dans le processus de création de produits finis. Dans le même temps, afin d'augmenter la rentabilité et la rentabilité de l'entreprise, il est nécessaire de réduire autant que possible les coûts totaux de production des biens/services. La classification et l'essence des coûts de production et de distribution dépendent du but pour lequel l'analyse est effectuée.

Notion de coûts de production

En bref, les coûts de production peuvent être caractérisés comme le coût total de production d'un produit ou de prestation d'un service. Le volume de ressources dépensées pour la production de biens - matérielles, techniques, de main d'œuvre, énergétiques, organisationnelles - affecte le niveau final de tarification, et donc le bénéfice des ventes. Une comptabilité de gestion compétente utilise la composition des coûts de production comme un outil flexible à multiples facettes pour réduire les dépenses de l'entreprise.

Composantes des coûts totaux de production :

1. Frais préparatoires au développement de la production.
2. Coûts technologiques dans le processus de production des produits.
3. Coûts matériels, y compris l'utilisation des ressources naturelles.
4. Dépenses associées à la rémunération du personnel, y compris divers types de paiements et indemnités supplémentaires, indemnités, indemnités de vacances, congés de maladie et autres types de rémunération.
5. Dépenses non en capital visant à améliorer la qualité des produits manufacturés, ainsi qu'à améliorer le cycle de production.
6. Dépenses en capital visant à moderniser les équipements et les processus technologiques.
7. Dépenses d'invention et de rationalisation.
8. Coûts de réparation liés au maintien de la production et à la réalisation des réparations courantes, moyennes ou majeures.
9. Dépenses visant à protéger le travail et à garantir des conditions de travail normales.
10. Frais de recherche de personnel.
11. Frais de gestion.
12. Coûts liés au maintien du niveau de qualification requis, y compris le recyclage, des travailleurs de la production.
13. Tarif.
14. Dépenses pour payer les impôts et taxes sur les salaires des travailleurs impliqués dans le processus de production.
15. Coûts associés au service de garantie.
16. Dépenses d'amortissement des machines, équipements, immobilisations.
17. Montants des pertes dues à la libération des produits défectueux.
18. Montants des pertes dues aux temps d'arrêt dus à des raisons de production internes forcées.
19. Autres types de coûts de production.

Les coûts de production et les bénéfices sont directement proportionnels les uns aux autres : plus le montant des dépenses est faible, plus les résultats financiers de l'entreprise sont élevés. À leur tour, les indicateurs de coûts de production varient à la fois du prix des ressources nécessaires et de la qualité des processus technologiques. Le premier facteur dépend peu du désir de l’entreprise et est déterminé par les offres du marché. La seconde permet à l’entreprise d’influencer les bénéfices en gérant efficacement les coûts de production et de vente.

Structure des coûts de production - classification

Le concept et la composition des coûts de production sont discutés ci-dessus, et le regroupement peut être effectué par secteurs d'activité des entreprises, par volume de chiffre d'affaires, en fonction du cycle de production, du point de vue d'une organisation ou d'une société dans son ensemble. Ainsi, les coûts sociaux de production sont les coûts que la société supporte lors de la création d'un produit particulier. Les coûts de production privés de l’entreprise sont les coûts directement supportés par l’entreprise. De plus, les coûts de production comprennent :

• Coûts explicites et implicites- c'est-à-dire ceux qui ont une forme directe de coûts en espèces ou des coûts alternatifs qui ne prennent pas de forme monétaire en raison de la propriété de l'organisation ou des propriétaires de l'entreprise.
• Constantes ou variables– les coûts de production comprennent les coûts qui sont constamment nécessaires à une production continue ou qui évoluent au fur et à mesure de la commercialisation des produits finis.
• Irréversible– sont effectués une seule fois et ne peuvent en aucun cas être restitués à l’entreprise, jusqu’à la procédure de clôture de l’entreprise.
• Moyenne– sont utilisés pour déterminer le coût unitaire d’un produit et déterminer le prix final pour le consommateur.
• Limite– sont utilisés pour déterminer la charge de travail maximale d’une entreprise et le niveau minimum de production.
• Appels– sont directement liés au transport des produits jusqu’à l’acheteur.

La nature des coûts de production, leur structure et leurs types peuvent être étendus par l'entreprise de manière indépendante, en tenant compte des normes législatives et en fonction des objectifs de la comptabilité de gestion. D'un point de vue économique, la nature et l'essence des coûts de production peuvent être divisées en coûts externes (payés à des entreprises tierces) et internes (non payés à des tiers en raison de la propriété). D’un point de vue comptable, les coûts externes qui nécessitent une comptabilité et un contrôle constants sont intéressants.

Coûts de production - exemples

Les coûts de production supportés par le producteur de matières premières sont appelés coûts d'organisation. L'option comptable la plus populaire pour ces dépenses consiste à les diviser en constantes et variables. Les variables changent avec l'évolution du volume de produits fabriqués - il s'agit des matériaux, des matières premières, des carburants et lubrifiants, des salaires, de la dépréciation des installations de production, des coûts de transport, etc.

Un exemple de modification de la partie variable des coûts

L'exemple montre qu'en raison d'une augmentation des volumes de production de 25 %, le volume total des matières premières consommables a également augmenté de 25 %, mais le coût total des coûts variables pour l'achat de matériaux n'a augmenté que de 4,1 % en raison des remises accordées. . Et le coût moyen des coûts variables matériels par produit est passé de 600 roubles. (1200000 / 2000) jusqu'à 500 roubles. (1250000/2500).

Les coûts fixes ne dépendent pas du volume de produits fabriqués et sont considérés comme conditionnellement inchangés. Conditionnellement, en raison du fait qu'en atteignant un certain volume, leur valeur peut également commencer à augmenter. Il s'agit des loyers, des salaires des employés de direction et d'administration de l'entreprise, des intérêts sur les obligations de prêt, de l'amortissement des objets non liés à la production, etc.

Expérience étrangère dans la détermination des coûts de production

Ces dernières années, la détermination des coûts de production par les producteurs étrangers de matières premières repose souvent sur la méthode abrégée de division limitée selon les éléments de coût. Les principaux coûts sont des coûts variables directement liés à la production. Et les coûts bruts totaux se composent de coûts variables et fixes.

D'un point de vue économique coûts de production et de distribution représentent le coût des coûts de l'entreprise alimentaire (à l'exception du coût des matières premières et des marchandises). Les entreprises de restauration remplissent les fonctions de production de leurs propres produits, de vente de leurs propres produits et des biens achetés, et organisent également la consommation de leurs propres produits et des biens achetés. Par conséquent, les coûts d'une entreprise de restauration comprennent, outre les coûts de production, également les coûts de vente et de consommation de ses propres produits et des biens achetés. Cependant, dans la pratique, la répartition des coûts de production, de vente et d'organisation de la consommation n'est pas effectuée ; ils sont planifiés et pris en compte ensemble comme des coûts uniques d'une entreprise de restauration collective.

Les coûts de production et de distribution d'une entreprise alimentaire sont pris en compte, analysés et planifiés en termes absolus - en unités monétaires, et en valeurs relatives - en pourcentage du chiffre d'affaires. La valeur relative des coûts en pourcentage du chiffre d'affaires est appelée niveau des coûts. Cet indicateur est calculé comme suit :

où Yi est le niveau des coûts ;

I - les frais ;

VT - chiffre d'affaires brut du commerce.

La classification des coûts vous permet de révéler des réserves pour économiser les coûts matériels, de main-d'œuvre et financiers d'une entreprise de restauration, réduire le coût des produits de votre propre production et augmenter la rentabilité. C'est important pour une entreprise alimentaire, car cela permet de déterminer l'effet du levier de fonctionnement (de production) et, sur cette base, de maximiser les profits. La classification des coûts en fixes et variables permet de calculer le seuil de rentabilité, la marge de solidité financière et le profit économique.

Coûts de production et de distribution classifié selon différents critères :

• en fonction des fonctions exercées par l'établissement alimentaire - explicites et implicites, limitatives, alternatives ;
• par type de coût ;
• coûts de production et de vente - directs et indirects ;
• postes de dépenses ;
• par rapport au chiffre d'affaires commercial - constant et variable, etc.

Il existe deux approches pour estimer les coûts : comptabilité Et économique. Les rapports de l'entreprise de restauration reflètent explicite (comptabilité) frais. Cependant, les économistes, outre les plus évidents, prennent également en compte implicite les coûts, ainsi que coûts d'opportunité. Les coûts d'opportunité désignent les coûts et la perte de revenus qui surviennent lors du choix de l'une des options d'activité, ce qui implique l'abandon d'autres options possibles.

Exemple. L'entrepreneur a investi 10 millions de roubles. pour la reconstruction d'un restaurant français et a réalisé un bénéfice de 300 000 roubles. Mais si ces 10 millions de roubles. ont été investis dans la reconstruction d'entreprises de restauration rapide, le bénéfice serait alors de 7 000 000 roubles. Du point de vue d'un comptable, le bénéfice est de 300 000 roubles et du point de vue d'un économiste, la perte est évidente - 4 000 000 roubles. (7 000 - 3 000). Par conséquent, le coût d’opportunité peut être considéré comme le montant des revenus qui auraient pu être perçus si une alternative plus rentable avait été recherchée.

Par types de coûts (selon les éléments économiques des coûts), les coûts sont répartis comme suit :

• les coûts de main-d'œuvre;
• les coûts d'investissement ;
• coût des matériaux;
• les coûts de paiement des services d'autres entreprises et organisations.

Conformément à l'art. 318 du Code des impôts de la Fédération de Russie (TC RF), les coûts de production et de vente engagés au cours de la période de déclaration (fiscale) sont répartis :

• 1) sur des lignes droites ;
• 2) indirect.

À dépenses directes peut comprendre notamment :

• les coûts matériels (définis par les alinéas 1 et 4 du paragraphe 1 de l'article 254 du Code des impôts de la Fédération de Russie) ;
• les dépenses de rémunération du personnel impliqué dans la production de biens, l'exécution de travaux, la prestation de services, ainsi que les dépenses d'assurance pension obligatoire, utilisées pour financer l'assurance et financé une partie de la pension du travail pour l'assurance sociale obligatoire en cas d'invalidité temporaire et en matière de maternité, l'assurance maladie obligatoire, l'assurance sociale obligatoire contre les accidents du travail et les maladies professionnelles, accumulées sur les montants spécifiés des coûts de main-d'œuvre ;
• le montant de l'amortissement cumulé des immobilisations utilisées dans la production de biens, de travaux et de services.

Les dépenses directes font référence aux dépenses de la période de déclaration (fiscale) en cours au fur et à mesure de la vente des produits, travaux et services, dont elles sont prises en compte conformément à l'art. 319 Code des impôts de la Fédération de Russie.

À dépenses indirectes inclure tous les autres montants de dépenses, à l'exception des dépenses hors exploitation déterminées conformément à l'art. 265 du Code des impôts de la Fédération de Russie, effectuée par le contribuable pendant la période de déclaration (fiscale).

Le contribuable détermine de manière indépendante dans la politique comptable fiscale une liste des dépenses directes liées à la production de biens (exécution de travaux, prestation de services). Dans ce cas, le montant des coûts indirects de production et de vente engagés au cours de la période de déclaration (fiscale) est entièrement inclus dans les dépenses de la période de déclaration en cours. Les dépenses hors exploitation sont incluses dans les dépenses de la période en cours de la même manière.

Par rapport au chiffre d'affaires, les coûts sont divisés en constants (conditionnellement constants), variables (conditionnellement variables) et mixtes.

Coûts fixes- ce sont des dépenses qui restent relativement constantes pendant un certain temps et n'évoluent pas en raison des fluctuations du volume du chiffre d'affaires commercial. Des coûts fixes existent même si l'établissement alimentaire ne fonctionne pas pour une raison quelconque. Ceux-ci inclus:

• les salaires des employés selon les salaires officiels et les taux tarifaires ;
• les dépenses de location et d'entretien des locaux et du matériel ;
• amortissement des immobilisations ;
• les dépenses pour les réparations majeures et courantes ;
• l'usure des vêtements hygiéniques, du linge de table, des articles portables et de faible valeur, de la vaisselle et des couverts ;
• dépenses de publicité;
• une partie des autres dépenses.

Coûts variables- ce sont des coûts qui évoluent (proportionnellement, de manière régressive ou progressive) en raison des fluctuations du volume du chiffre d'affaires commercial. Les dépenses variables comprennent :

• intérêts sur les crédits et les prêts;
• les frais de transport des matières premières et des marchandises ;
• les frais de stockage, de tri et d'emballage des marchandises ;
• les coûts du gaz et de l'électricité pour les besoins de production ;
• perte de biens et de produits pendant le transport, le stockage et la vente ;
• frais d'emballage;
• gains à la pièce, versements de primes en fonction du volume des ventes ;
• une partie des cotisations pour les besoins sociaux ;
• une partie des autres dépenses (frais d'encaissement des produits commerciaux, frais de gestion de trésorerie, coût de la vaisselle jetable).

En fonction de la les fonctions, réalisés par une entreprise de restauration, les coûts sont répartis en trois groupes :

• 1) les coûts associés à la fabrication de produits fabriqués localement ;
• 2) les coûts associés à la vente de produits de notre propre production et de biens achetés ;
• 3) les coûts d'organisation de la consommation.

À coûts de production les établissements de restauration comprennent :

• les frais de transport des matières premières ;
• les salaires des ouvriers de production ;
• les frais de stockage des matières premières et des produits semi-finis ;
• les dépenses de carburant, de gaz, d'électricité ;
• les frais de location des locaux de production ;
• réparation et amortissement des équipements;
• l'usure, les frais de lavage et de réparation des vêtements hygiéniques du personnel de production ;
• une partie des coûts d'entretien des entrepôts et d'autres coûts liés à la fabrication de nos propres produits.

Les coûts de distribution les établissements de restauration comprennent :

• rémunération des vendeurs;
• les frais de livraison des biens achetés ;
• amortissement du matériel commercial;
• les frais de lavage et de réparation des vêtements hygiéniques du personnel de vente ;
• dépenses de publicité;
• autres coûts liés à la vente de produits fabriqués soi-même et de biens achetés.

Coûts d'organisation de la consommation Les produits des entreprises de restauration comprennent :

• des frais de rémunération des serveurs, des nettoyeurs et des préposés au vestiaire ;
• les frais de lavage et de réparation du linge de table, l'usure du linge de table, la vaisselle ;
• autres dépenses liées à l'organisation de la consommation de produits autoproduits et de biens achetés.

Les données de la recherche scientifique montrent que les coûts de production occupent la place principale dans la composition des coûts. Ils représentent en moyenne 50 à 55 % des coûts totaux. La part des coûts associés à l'organisation de la consommation est en moyenne de 35 à 40 % et les coûts associés aux ventes de 10 à 15 %. Le rapport entre la part des groupes de coûts individuels dans les coûts totaux varie en fonction du type d'entreprise de restauration, de ses spécificités et de sa catégorie. Ainsi, dans les restaurants, la part des coûts de production est d'environ 40 % et les coûts d'organisation de la consommation sont d'environ 50 %, dans les cafés et cantines de la deuxième catégorie - 55 et 35 %, respectivement, et dans les cantines de la troisième catégorie - 65 %. et 25%.

Introduction 2
1. Coûts de production et de distribution. 3

1.1. Le rôle et l'essence des coûts de production et de distribution. 3

1.2. Classification des coûts de production et de distribution. 5

1.3. Niveau des coûts de distribution 12

1.4. Facteurs influençant les coûts de production et de distribution. 14

2.1. Planification des coûts de distribution pour l'entreprise. 18

2.2 Planification des coûts par poste. 23

3.1 Calcul des dépenses pour les éléments individuels. 32

Introduction

Coûts de production et de distribution.

Le rôle et l'essence des coûts de production et de distribution.

Les activités d'une entreprise commerciale dès sa création sont associées à divers coûts de main-d'œuvre, de ressources matérielles et financières. Par nature, les coûts sont divisés en deux types : courants et à long terme.
Les coûts actuels d'une entreprise commerciale sont associés à des tâches tactiques résolues au cours du processus d'activité économique - achat, transport, stockage, travail à temps partiel, sous-tri, emballage, publicité, vente de marchandises, etc.
Les coûts (investissements) à long terme sont associés à la résolution de problèmes stratégiques - construction, reconstruction, achat de nouveaux types de machines et d'équipements, etc.
Les coûts courants d'une entreprise commerciale sont principalement représentés par les coûts de distribution.
Les coûts de distribution s'entendent comme les coûts de main-d'œuvre, de ressources matérielles et financières exprimés en termes monétaires pour la mise en œuvre des activités commerciales et de production d'une entreprise.
Le rôle des coûts de distribution pour les entreprises commerciales est très important. Ils affectent le profit, car en termes quantitatifs, le profit est un indicateur résiduel représentant la différence entre le revenu brut et les coûts de distribution. À cet égard, les coûts de distribution peuvent être définis comme un outil avec lequel une entreprise régule le processus de formation des bénéfices et fixe le montant de la majoration commerciale sur le prix des marchandises vendues.
Si nous considérons les coûts de distribution du point de vue de la prise de décisions économiques, alors les coûts sont toujours des coûts alternatifs, c'est-à-dire le coût d’opportunité (valeur) des ressources selon la meilleure option alternative pour leur utilisation. Une entreprise commerciale doit avoir une idée claire de l'efficacité de chaque type de coût.
Les coûts de distribution revêtent une grande importance sociale, car ils servent à payer les prestations sociales fixées par la loi.
Selon leur essence économique, les coûts de distribution sont classiquement divisés en purs et supplémentaires. Les coûts de distribution nets sont les coûts d'une entreprise commerciale associés aux services commerciaux, à la vente de biens et au changement de formes de valeur. Ces coûts sont socialement nécessaires, sont intrinsèquement productifs dans les conditions du marché et créent une nouvelle valeur d'usage : un service commercial. Ils sont remboursés aux frais du prix de la prestation commerciale – majoration commerciale.
Les coûts supplémentaires de distribution sont les coûts d'une entreprise commerciale pour effectuer les opérations liées à la poursuite du processus de production dans le domaine de la circulation, à la transformation de l'assortiment de production en un assortiment commercial : frais de transport, de stockage, de transformation, d'emballage des marchandises. , etc. Le produit en tant que valeur d'usage est préservé, transformé et apporté au consommateur tout en augmentant sa valeur.
Les entreprises commerciales ne tiennent pas de registres séparés des coûts de distribution nets et supplémentaires. Leur relation peut être identifiée à l’aide de données provenant d’enquêtes par sondage spéciales. Il ne peut pas être le même pour toutes les entreprises commerciales, car les coûts sont différents, déterminés par le type, la spécialisation des produits, l'emplacement de l'entreprise, le volume et la structure de son chiffre d'affaires, la taille de l'espace de vente au détail et le nombre de personnes employées. Actuellement, la part des coûts de distribution nets dans leur montant total augmente, en raison des exigences du marché pour améliorer la culture du service client et la compétitivité des entreprises.

1.2. Classification des coûts de production et de distribution.

Différents types de coûts réagissent différemment aux processus de distribution et de vente des marchandises. Leur formation a ses spécificités. Pour mieux comprendre l'essence des coûts et garantir la capacité de les gérer, un système de classification des coûts a été développé, c'est-à-dire leur regroupement selon une caractéristique préalablement développée ou acceptée. La classification vous permet de surveiller et d'analyser en permanence les coûts de distribution par types, de surveiller leur dynamique, d'identifier les changements et les tendances et d'améliorer la validité des indicateurs planifiés.
Les coûts de distribution sont classés selon les principales caractéristiques suivantes :

par type de coût
selon le degré de dépendance à l'évolution du chiffre d'affaires commercial
selon le degré de faisabilité des coûts engagés
par la méthode d'attribution à des résultats de performance spécifiques et à d'autres caractéristiques

Par type de coût, les coûts de distribution sont divisés en éléments et postes.

Un élément économique est généralement appelé le principal type homogène de coût de vente de biens, qui, au niveau d'une organisation commerciale, ne peut être décomposé en ses éléments constitutifs.

Conformément à l'art. 253 du Code des impôts de la Fédération de Russie pour toutes les entreprises, un regroupement unifié et obligatoire des dépenses par éléments économiques est établi :

Les coûts d'une entreprise commerciale selon leur contenu économique sont présentés dans le schéma :

Un regroupement de coûts élément par élément montre combien de ces coûts ou d'autres types de coûts ont été supportés par l'organisation commerciale dans son ensemble pendant une certaine période de temps, quel que soit l'endroit où ils surviennent et pour la vente de quel produit spécifique ils ont été utilisé.

Les dépenses matérielles comprennent le coût des matériaux et des composants non financiers consommés (consommés) au cours des activités opérationnelles des entreprises commerciales, des carburants et lubrifiants, des matériaux de construction et des pièces de rechange pour les réparations courantes des immobilisations et autres actifs non courants, des conteneurs. et les matériaux d'emballage, les biens destinés à leur propre usage (sans vente ultérieure) ou sélectionnés pour une évaluation de la qualité et certains autres coûts matériels courants similaires.

Une caractéristique des coûts matériels dans le commerce est qu'ils n'incluent pas le coût des biens achetés.

Une entreprise commerciale achète des biens déjà produits et dépense de l'argent uniquement pour les apporter au consommateur. Les fonds pour l'achat de biens sont constamment en circulation. Ils sont investis, avancés en stocks au détriment de leurs fonds propres et de leurs réserves (emprunts bancaires à court terme, levées de fonds auprès d'actionnaires ou d'actionnaires, emprunts auprès d'autres entreprises, etc.). Enfin, ils sont remboursés sur les bénéfices générés par les activités commerciales.

Les coûts de main-d'œuvre comprennent tous les types de paiements de salaires de base et supplémentaires aux employés à temps plein et indépendants d'une entreprise commerciale, imputables aux coûts de distribution. Les formes d'incitations matérielles pour le personnel au détriment des bénéfices ne sont pas incluses dans les coûts courants.

Les montants des amortissements cumulés comprennent le montant des dotations aux amortissements, compte tenu des groupes constitués de biens amortissables et de la procédure de calcul des montants des amortissements.

Les autres dépenses comprennent tous les autres types de frais de distribution d'une entreprise commerciale.

Ces éléments de coût sont discutés en détail à l’art. 254-264 Code des impôts de la Fédération de Russie.

La division des coûts par éléments permet de mettre en évidence les coûts de la vie et du travail matériel, d’approfondir l’analyse et de donner une évaluation plus objective des résultats des activités de l’entreprise, mais elle ne permet pas d’identifier la direction et la finalité des coûts individuels. Pour résoudre ce problème, les entreprises procèdent à la comptabilité, à l'analyse et à la planification des coûts de distribution selon la nomenclature des articles. La nomenclature des coûts de distribution est un ensemble de coûts dans la section des éléments individuels.

La liste des éléments des frais de distribution est établie par l'entreprise de manière indépendante conformément à l'article 252 du Code des impôts de la Fédération de Russie. Dans ce cas, il est possible d'utiliser la nomenclature des principaux postes de coûts recommandée par les Recommandations méthodologiques pour la comptabilisation des coûts inclus dans les coûts de distribution et de production, et les résultats financiers des entreprises commerciales et de restauration publique, approuvées par Roskomtorg et le ministère des Finances. de Russie le 20 avril 1995 n° 1-550, 32-2.

Traditionnellement, les éléments suivants sont inclus dans les coûts des entreprises commerciales et de restauration collective :

Tarif
Les coûts de main-d'œuvre
Cotisations pour besoins sociaux
Dépenses de location et d'entretien des bâtiments, structures, locaux, équipements et stocks
Amortissement des immobilisations
Frais de réparation des immobilisations
Usure des vêtements sanitaires et spéciaux, du linge de table, de la vaisselle et des couverts
Coûts du carburant, du gaz et de l'électricité pour les besoins de production
Frais de stockage, de travail à temps partiel, de tri et d'emballage des marchandises
Dépenses de publicité
Biens perdus et déchets de processus
Frais d'emballage
autres dépenses

Selon le degré de dépendance à l'égard de l'évolution du volume du chiffre d'affaires commercial, les coûts de distribution sont divisés en constants et variables.

1.3. Niveau des coûts de distribution

Les coûts de distribution d'une entreprise commerciale sont pris en compte, analysés et planifiés en termes absolus et en valeurs relatives. L'indicateur absolu caractérise le montant total des dépenses de l'entreprise pour une certaine période. Cependant, cela ne donne pas une idée du résultat obtenu pour chaque rouble de coûts, c'est-à-dire sur l'efficacité des dépenses engagées. Pour caractériser l'efficacité des coûts et leur efficience, on utilise un indicateur tel que le niveau des coûts de distribution, qui est le rapport de leur montant au chiffre d'affaires, exprimé en pourcentage. Dans le commerce de détail, le niveau des coûts est déterminé en pourcentage du chiffre d'affaires du commerce de détail, en gros - en pourcentage du chiffre d'affaires du commerce de gros avec participation aux règlements, dans la restauration collective - en pourcentage du chiffre d'affaires brut d'une entreprise de restauration publique. Il peut être calculé non seulement pour l'ensemble du chiffre d'affaires commercial, mais également pour des groupes de produits individuels.
Le niveau des coûts de distribution est l'un des indicateurs qualitatifs les plus importants des entreprises commerciales et montre, d'une part, quel est le pourcentage des coûts de distribution dans la valeur au détail des marchandises et, d'autre part, le montant des coûts pour 100 roubles. chiffre d'affaires commercial. Le niveau des coûts de distribution caractérise l'intensité des coûts des activités commerciales.
Le niveau des coûts peut être considéré comme un indicateur général pour évaluer l'efficacité de l'utilisation des ressources : immobilisations, fonds de roulement, main-d'œuvre. La valeur optimale de cet indicateur correspond à la combinaison la plus rationnelle de ressources utilisées. Il ne faut pas s'efforcer de réduire nécessairement les coûts, car cela peut entraîner une diminution de la qualité du service et, à terme, une diminution des volumes de ventes et des bénéfices. L'augmentation du montant et du niveau des coûts est justifiée lorsqu'elle contribue à accélérer la rotation des marchandises, à accroître le prestige de l'entreprise et à accroître sa part dans la capacité du marché.
Le niveau des coûts de distribution des entreprises de commerce de détail est bien supérieur à leur valeur dans le commerce de gros. Dans le commerce de détail (par rapport au commerce de gros), le niveau des coûts liés à l'entretien du socle matériel et technique est plus élevé, et les pertes matérielles sont plus importantes (coûts d'emballage, perte de marchandises et gaspillage technologique). Ces différences sont dues à la présence de structures économiques plus petites dans le commerce de détail (magasins, tentes, etc.) par rapport au commerce de gros (entrepôts), aux ventes de marchandises par les entreprises de gros en grandes quantités, à une rotation plus lente des marchandises dans le secteur du commerce de détail et à une niveau relativement élevé de mécanisation du travail des travailleurs, du commerce de gros et d'autres facteurs.
Les coûts des entreprises de restauration collective diffèrent considérablement en termes de niveau et de structure des coûts de distribution des entreprises de commerce de détail. Les coûts de la restauration collective comprennent les coûts de production (à l'exception des coûts des matières premières), les coûts de distribution et les coûts liés à l'organisation de la consommation, puisqu'ici la production de produits propres, la vente et l'organisation de la consommation de ces produits, ainsi que les biens achetés sont effectués simultanément. La production de nos propres produits implique des coûts de carburant, de gaz et d'électricité pour les besoins de production. L'organisation de la consommation des produits de restauration collective directement dans les établissements de restauration collective est associée aux frais d'usure du linge de table, de vaisselle, de couverts et autres dépenses.
En raison des coûts de main-d'œuvre élevés pour la préparation des repas, le niveau des coûts de main-d'œuvre dans les entreprises de restauration publique est plus élevé que dans les entreprises de vente au détail. Ainsi, le niveau moyen des coûts de production et de distribution dans la restauration collective dépasse sa valeur dans le commerce de détail.

1.4. Facteurs influençant les coûts de production et de distribution.

Le montant et le niveau des coûts d'une entreprise de restauration sont influencés par divers facteurs, qui peuvent être divisés en internes et externes. Les facteurs externes comprennent :

La situation économique du pays ;
Politique fiscale de l'État ;
Système de tarification ;
La présence ou l'absence de concurrence ;
Inflation;
Taux de change;
Coût des services d'autres industries.

Volume, composition et structure du chiffre d'affaires commercial ;
La structure des matières premières et des biens consommés ;
Programme de production ;
Efficacité et productivité du travail ;
Formes et systèmes de rémunération, système de bonus ;
Chiffre d'affaires;
Procédure de calcul de l'amortissement, etc.

Taille de l'entreprise;
Horaires d'ouverture de l'entreprise ;
Spécialisation;
Type et catégorie d'établissement alimentaire ;
Équipement en matériel, coût du matériel, durée de vie ;
Méthodes de service aux visiteurs ;
Système d'approvisionnement des entreprises alimentaires en produits semi-finis ;
Organiser le travail des salariés, établir les horaires d'aller au travail, cumuler les métiers ;
Conditions de stockage des matières premières et des marchandises, etc.

2. Planification des coûts de production

2.1. Planification des coûts de distribution pour l'entreprise.

La planification des coûts de distribution fait partie intégrante de la gestion financière d'une entreprise commerciale. Dans le processus de planification, il convient de partir de la nécessité de déterminer un montant de coûts qui permettrait à l'entreprise d'exercer ses activités commerciales de manière ininterrompue et à un niveau élevé tout en maintenant des économies raisonnables sur les coûts de distribution.
Lors de la détermination des coûts d'une entreprise commerciale, il est conseillé de s'assurer que les conditions suivantes sont remplies :

l'augmentation des coûts totaux ne doit pas dépasser l'augmentation des revenus. Il est nécessaire d'assurer les proportions suivantes dans les taux de croissance des bénéfices, du chiffre d'affaires et des coûts :

le niveau minimum des coûts de distribution devrait être atteint à un tel volume de chiffre d'affaires commercial lorsque les coûts marginaux correspondent en taille aux coûts moyens. Une nouvelle augmentation du volume d'activité entraînera une augmentation des coûts moyens, considérée comme inefficace ;
la réduction des coûts ne doit pas conduire à une détérioration de la qualité des services commerciaux et, par conséquent, à une diminution de la demande, du chiffre d'affaires commercial ou à une augmentation des coûts d'organisation du processus de vente de marchandises ;
le montant des coûts doit être lié à la disponibilité des ressources, il est conseillé de déterminer les valeurs prévisionnelles des coûts de distribution en tenant compte des limitations des ressources, les calculs doivent garantir la sélection des options les plus optimales d'utilisation des ressources ;
Il est recommandé de s’assurer que l’évolution des coûts correspond à l’évolution des volumes et des caractéristiques des activités de l’entreprise commerciale, de ses objectifs et des exigences des clients en matière de qualité de service.

Dans le processus de planification des coûts de distribution, les entreprises commerciales prennent en compte :
¦ les résultats de l'analyse des postes individuels des coûts de distribution et les réserves identifiées pour leurs économies ;

indicateurs développés par les entreprises commerciales pour la période prévue ;
normes pour la dépense de fonds, de matériaux, tarifs en vigueur pour le transport de marchandises, les services publics, etc. ;
principales orientations pour économiser les coûts de distribution au cours de la période prévue.

:,

,

Méthode de planification des coûts de distribution en termes de taux de croissance des coûts, il s'agit d'une modification de la méthode ci-dessus. Lors de la planification des coûts de distribution à l'aide de cette méthode, les calculs suivants sont effectués :

Ipost = Poste Ibasique t Hyposte,

Iper = Ibas.per ,

I = Hypost + Hyper.

,

2.2 Planification des coûts par poste.

Les coûts de chaque poste de coûts de distribution peuvent être calculés de la même manière que le montant total des coûts semi-variables et semi-fixes prévus. Dans ce cas, il est nécessaire de prendre en compte les tendances d'évolution identifiées lors de la période de pré-planification et le rapport avec le chiffre d'affaires commercial pour chaque poste de coûts de distribution.
Pour calculer les coûts de distribution dans des conditions commerciales relativement stables, il est utilisé méthode de moyenne mobile . La méthodologie de calcul des indicateurs selon la méthode de la moyenne mobile est abordée dans le cours « Statistiques ». L'alignement des séries dynamiques doit se dérouler parallèlement aux coûts de distribution et au chiffre d'affaires totaux, conditionnellement constants et conditionnellement variables.
Planifier les coûts des entreprises commerciales et de restauration collective à l'aide de méthodes économiques et mathématiques implique de résoudre un modèle de corrélation-régression multifactorielle de la forme :
y = une 0 + une l x l + une 2 x 2 + ... + une, rs n,
Où oui - niveau prévu des coûts de distribution ;
UN 0 , un je, UN 2 ,..., X P. - paramètres d'équation ;
X je, X 2 ..., X P. - facteurs influençant le niveau des coûts de distribution.
Le niveau de coût prévu peut être calculé à l'aide de l'équation hyperbole :

où a, b sont les paramètres de l'équation ; X - le volume du chiffre d'affaires commercial.
Le plus précis est méthode de calculs techniques et économiques pour les postes individuels et les éléments de dépenses conformément à diverses normes, normes, taux et tarifs de coûts. Certains d'entre eux sont élaborés par l'entreprise elle-même - normes relatives au nombre d'employés, normes d'inventaire, etc., d'autres sont déterminées par les organismes de transport - tarifs de transport, ministères concernés - taux d'impôts et de déductions, taux de perte naturelle, taux de dépréciation.
Le montant total des frais de distribution est déterminé en additionnant les dépenses pour les articles individuels.
Chaque type de dépense est calculé en fonction de son contenu et de sa constitution spécifique.
etc.................

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