Où pousse un avocat et à quoi ressemble-t-il ? Calendrier saisonnier des fruits et légumes : quand et quoi acheter Types et variétés de fruits

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Qui n'a pas été dans cette situation ? Vous achetez des oranges luxueuses (fraises, avocats), vous les essayez, mais elles ont un goût complètement impossible. Soit la variété n'est pas la même, soit le pays d'origine, soit la saison. Ce dernier est particulièrement important, dit Natalia Fadéeva, Candidat en Sciences Médicales, nutritionniste-endocrinologue du Centre de Diététique Familiale « MEDEP ». - Tous les fruits et légumes sont mieux achetés bien mûrs et ne sont pas conservés longtemps. Ces fruits ne sont pas seulement très savoureux, ils contiennent également le plus de vitamines. Alors que dans le stocké dans l'entrepôt, la quantité de substances utiles diminue. Et dans les fruits et légumes de serre, des substances nocives peuvent s'accumuler, car les stimulants chimiques sont utilisés en grande quantité pour la croissance de ces produits.

Cependant, aujourd'hui, nous avons la possibilité de profiter de fruits de saison cultivés en plein champ toute l'année. Les produits végétaux sont amenés en Russie de presque partout dans le monde, lorsque les cultures sont récoltées sur un continent et que les lits ne sont semés que sur l'autre. Vous avez juste besoin de savoir d'où et quand viennent les meilleurs fruits et légumes. Nous avons demandé à ce sujet Andreï Koltchevnikov, responsable de catégorie de la société Azbuka Vkusa.

Fruits et légumes : quand et quoi acheter

des oranges."Les oranges importées des pays méditerranéens, principalement d'Espagne, sont considérées comme les plus délicieuses", déclare Andrey Kolchevnikov. - Les variétés précoces commencent à mûrir En novembre . La saison est lancée jusqu'à fin avril . Avec l'arrivée de l'hiver, le rouge, les soi-disant oranges sanguines, cultivées en Italie, avec un excellent goût, apparaissent sur les étagères. De février à juillet, les fruits exportés d'Egypte et de Turquie sont mis en vente. Mais en termes de qualités de consommation, ils sont nettement inférieurs aux européens. Assurez-vous donc de demander au vendeur d'où viennent les marchandises. Ceux de la Méditerranée sont remplacés par ceux de l'Afrique du Sud et du Pérou - ils sont commercialisés de juillet à fin décembre . Ces fruits sont souvent cueillis verts. Ils mûrissent déjà sur la route, ce qui n'affecte pas au mieux le goût et les propriétés nutritionnelles.

Pommes. La saison des plus délicieuses et fraîches commence en août . A cette époque, des variétés précoces de fruits de producteurs locaux arrivent dans les rayons de nos magasins. La saison des pommes en magasin dure en moyenne jusqu'à fin février . « Pendant les mois d'hiver Les principaux fournisseurs de fruits de bonne qualité sont les pays de l'hémisphère sud, principalement la Nouvelle-Zélande, le Chili et l'Argentine, explique Andrey Kolchevnikov. — Il convient de noter qu'avec l'avènement de la technologie smart fresh, il est devenu possible de conserver longtemps les pommes sans perdre leurs qualités de consommation. Ainsi, ces fruits peuvent être considérés Multi saison .

Kaki. Sa saison commence en octobre et prend fin fin janvier - début février . À l'heure actuelle, il nous vient principalement d'Azerbaïdjan et d'Ouzbékistan, ainsi que de Turquie et des pays des Balkans. "L'espagnol est très bon", déclare Andrey Kolchevnikov. "Ses fruits sont gros, orange vif, très sucrés et ne se tricotent pas du tout, car ils sont cueillis déjà mûrs."

Fraise. Presque tout ce qui est vendu en Russie est importé. Même au printemps et en été. "Le fait est que les baies cultivées par les producteurs nationaux sont totalement inadaptées au stockage et au transport à long terme", déclare Andrey Kolchevnikov. — La saison des fraises commence en mars-avril . C'est à cette époque que la baie a commencé à être récoltée en Espagne, en Grèce et au Portugal. Les fraises européennes peuvent être trouvées dans les magasins jusqu'à jusqu'à fin octobre : en règle générale, ce sont des variétés tardives qui nous sont apportées de Pologne. février à avril Des fraises américaines sont également vendues, qui sont cultivées en Californie et en Floride. C'est bon, mais on ne le trouve pas souvent dans nos supermarchés. Les autres mois (presque toute l'année), il y a des baies d'Éthiopie, de Tanzanie et d'Égypte sur les étagères. En goût, il est nettement inférieur à l'européen.

Avocat.« L'avocat le plus délicieux est considéré comme la variété Haas, et peu importe d'où il vient », explique Andrey Kolchevnikov, « Sa saison dure toute l'année, seuls les pays changent - Israël, le Brésil, le Mexique, l'Afrique du Sud. Cette variété est la plus vendue au monde.Mais dans notre pays, malheureusement, elle n'est pas beaucoup représentée.Nous préférons les avocats non mûrs et les variétés plus tolérantes pour le stockage, par exemple "pinkerton", "ettinger", ardit", "fuerte". Ils ne sont pas mauvais, mais en règle générale, arrivent sur nos étagères très pas mûrs.

Tomates. Ces légumes sont également multi-saisons. " En toute saison dans les rayons de nos supermarchés, vous pouvez trouver des tomates azerbaïdjanaises, considérées comme l'une des meilleures », déclare Andrey Kolchevnikov. - MAIS en mars-avril des tomates d'Italie sont en vente, qui sont également très savoureuses. Et les routes ! Une option plus économique est celle des fruits exportés de Turquie ou d'Israël. Ils sont à vendre décembre à mars .

Faites un calendrier saisonnier et profitez des baies, légumes et fruits les plus délicieux toute l'année !

Avocat Aussi appelée poire alligator. Pour nos latitudes, les fruits sont toujours considérés comme exotiques, mais, si vous le souhaitez, ils peuvent être cultivés à la maison. Cette plante est originaire d'Amérique. Les fruits mûrs ont une texture délicate et leur goût est similaire au beurre mélangé à de la purée de légumes verts, plus une légère touche de noix.

Le fruit peut être piriforme, ellipsoïdal ou sphérique (voir photo). En moyenne, ils atteignent environ 15 cm de long et leur poids est d'environ 100 g à 1,5 kg. Les fruits ont une peau dure, sur laquelle des irrégularités notables sont visibles. Dans les fruits immatures, il est de couleur verte; pendant la période de maturation, la peau commence à noircir. La chair du fruit est principalement verte ou jaune-vert. Au centre du fruit se trouve une grosse graine.

Types et variétés de fruits

En général, il existe trois types d'avocats :

1. Indien de l'Ouest;
2. Guatémaltèque;
3. Mexicain.

Le type de fruit antillais est considéré comme le plus tendre et il est cultivé exclusivement sous les tropiques.

Les avocats, qui appartiennent à l'espèce guatémaltèque, sont de grande taille. Ils ont une peau assez épaisse. De plus, ce type de fruit est moins capricieux et quant à sa résistance au gel, il est petit.

L'espèce la plus résistante est l'avocatier mexicain. L'indice de résistance au gel est élevé. De plus, cette variété n'est pas si capricieuse et pas si fantaisiste dans les conditions de croissance. La particularité des fruits est qu'ils sont à peau fine. De plus, en frottant les feuilles d'un arbre de variété mexicaine, une odeur prononcée d'anis peut être ressentie. Soit dit en passant, en Russie, on cultive des variétés d'avocats qui appartiennent spécifiquement aux espèces mexicaines (en particulier, ce sont puebla et mexicola).

Quant aux variétés de ce fruit, il en existe plus de quatre cents dans le monde. Cependant, sur nos étagères, en règle générale, il n'y en a pas plus d'une douzaine. Nous vous parlerons des variétés d'avocats les plus courantes dans le tableau qui suit.

Nom de la variété	La description
	Les fruits sont ovales. Ils sont recouverts d'une peau très fine et lisse d'une teinte vert foncé. Les fruits sont très juteux, mais le goût est faiblement exprimé.
	La taille d'un tel avocat peut être moyenne ou grande. La forme est généralement ronde, parfois elle peut être un peu oblongue. La peau d'un tel avocat est bosselée, elle est peinte en vert foncé. La couleur de la pulpe elle-même est jaune-vert. Le goût est très délicat d'oeuf.
	C'est un fruit en forme de poire, un peu allongé. Sa peau est lisse et verte. Il est très facile à séparer de la pulpe. La chair elle-même est de couleur blanche ou jaune clair. Son goût rappelle un peu celui d'une pomme.
Mexique	Cette variété d'avocat est cultivée dans le Caucase. Ses principales caractéristiques, qui se comparent favorablement à d'autres variétés, peuvent être appelées résistance à la sécheresse et résistance au gel. Les fruits poussent de taille moyenne, jusqu'à 100 grammes. La couleur de la peau est violet foncé, virant au noir à maturité.
Pinkerton	Les fruits de cette variété sont de couleur verte. Ils ont une texture un peu rugueuse. La forme est allongée en forme de poire. La chair jaune du fruit a un agréable goût sucré.
	Ce type d'avocat est cultivé à Gagra. Comme le mexicola, il a une bonne résistance au gel. Une caractéristique distinctive est que les fruits sont en forme d'oeuf. Ils sont peints en marron foncé. En poids, chaque fruit peut atteindre 200 grammes.
	Les fruits sont ronds ou légèrement allongés. Leur peau est boutonneuse, peinte dans une teinte vert foncé. Mais la pulpe elle-même a une teinte jaune clair. Il se distingue des autres variétés par ses légères saveurs de poire et de noix.
	Ces fruits sont en forme de poire. Leur peau est brillante et lisse. Elle est peinte en vert. Le goût d'un tel avocat est doux avec une note crémeuse très délicate.
	Cette variété est disponible pour les consommateurs toute l'année. Extérieurement, c'est un fruit ovale avec une peau assez épaisse, peinte en noir. La chair est blanche ou jaune. Il est un peu gras et a un goût de noisette.
Ettinger	Un fruit en forme de poire dont la pulpe est si tendre qu'elle fond littéralement dans la bouche. Le plus grand importateur de cette variété en Russie est Israël.

Comment choisir et stocker ?

Choisir un délicieux avocat n'est pas difficile du tout. Pour ce faire, vous devez tout d'abord examiner la surface du fœtus. Il ne devrait pas y avoir de taches dessus, car elles indiquent des dommages au produit. Appuyez ensuite légèrement sur le fœtus. S'il est doux, mais que les fossettes des doigts sont rapidement restaurées, le fruit est mûr. Vous pouvez également vérifier la maturité d'un avocat de cette manière : secouez le fruit, si l'os à l'intérieur gronde et marche librement, vous pouvez acheter cette option.

Acheter un avocat vert n'est pas aussi effrayant qu'un avocat trop mûr, car à température ambiante, il "atteindra" en quelques jours. Pour déterminer le fruit "rassis", il faudra également l'écraser. Un avocat trop mûr sera mou et les fossettes des doigts ne se rétabliront pas. Essayez d'éviter d'acheter un tel spécimen, car un tel fruit peut être pourri à l'intérieur.

Si vous allez stocker des avocats, gardez à l'esprit que pour les fruits mûrs, vous devez supporter une température d'environ 10 degrés. Ainsi, il est préférable d'envoyer les fruits au réfrigérateur. A température ambiante, ils se gâtent rapidement. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.

Dans le cas où les fruits que vous avez achetés sont verdâtres, il est préférable de les laisser à température ambiante. Dans ce cas, ils atteindront leur maturité en quelques jours.

Vous pouvez conserver les avocats pelés et hachés. Pour ce faire, il doit également être envoyé au réfrigérateur, après l'avoir arrosé de jus de citron (cela est nécessaire pour que le fruit ne noircisse pas). Si vous avez encore une moitié avec un os, il vaut mieux ne pas la sortir et la ranger avec.

La pulpe d'avocat peut également être congelée. Avant de le congeler, il doit également être traité avec une petite quantité de jus de citron.

Caractéristiques avantageuses

Les avantages des avocats sont vraiment infinis. Vous pouvez le vérifier en examinant les informations ci-dessous.

Les avocats contiennent de l'acide oléique, qui a la capacité de réduire le taux de cholestérol sanguin. Compte tenu de cela, les fruits sont une excellente prévention des maladies du cœur et des vaisseaux sanguins. De plus, ce fruit contient des composés phytochimiques qui aident à détruire les cellules malignes sans nuire aux cellules saines.

Les bienfaits de l'avocat sont dus à la présence d'oligo-éléments qui activent la régénération des globules rouges et protègent contre la survenue d'anémie. En raison de la teneur en potassium, on peut affirmer que les fruits utile pour maintenir le système cardiovasculaire. Étant donné que ce fruit contient des fibres, il est utile de l'utiliser en présence de troubles du fonctionnement du système digestif.

La composition riche et large de substances utiles détermine l'utilisation des avocats à des fins cosmétiques. Par exemple, l'huile d'avocat est utilisée par les cosmétologues dans leurs activités, car elle aide à lisser la peau, combat les rides et la maintient intacte. Outre les fruits aident à réduire la manifestation de l'inflammation, telle que: psoriasis, acné, etc. En raison de la teneur en acides gras, le fruit hydrate parfaitement la peau et produit un effet rajeunissant. Il convient également de mentionner les avantages des avocats pour les cheveux, non sans raison, ils font partie de divers produits de soins capillaires.

Utilisation en cuisine

L'avocat est très populaire et est utilisé en cuisine pour une variété de plats. Les salades, qui incluent ce fruit, sont très populaires, en particulier. De plus, une délicieuse soupe à la crème est préparée à partir des fruits. Les avocats font partie des sushis préférés de tous. Les mousses sont préparées à partir des fruits, qui sont utilisés dans les collations, les canapés et les sandwichs.

Les avocats sont utilisés pour faire une variété de sauces, de pâtés, de cocktails et même de glaces exotiques. En général, ce fruit appartient à l'universel, car il se marie bien avec une variété de produits, mais il est particulièrement bon avec les fruits de mer. De plus, les avocats sont parfaits pour la farce.

Comment mangez-vous des avocats?

Les avocats se consomment crus ou précuits. Bien sûr, la première option est meilleure, car c'est lui qui vous permet d'obtenir toutes les substances utiles contenues dans le fruit, sans aucune perte.

Manger un avocat cru est très facile. Pour ce faire, il suffit de couper le fruit dans le sens de la longueur jusqu'à l'os. Ensuite, en tenant les différentes moitiés de l'avocat, tournez-les dans des directions opposées l'une à l'autre. Après cela, retirez l'os d'une des moitiés du fruit et jetez-le sans regret (ne le mangez pas). Bien qu'il puisse encore être sauvé pour essayer de germer à la maison. Alors, revenons aux moitiés d'avocat! Maintenant, ils peuvent être mangés en prélevant la pulpe avec une cuillère à café.

La peau, en règle générale, n'est pas consommée, bien que cela ne soit pas interdit.

Il existe une autre façon de manger des avocats crus. C'est similaire à la méthode décrite précédemment, seulement avant de séparer les moitiés, vous devez retirer la peau du fruit (cela peut être fait avec un couteau ordinaire).

L'avocat cru peut être consommé non seulement comme un fruit indépendant, mais aussi l'ajouter, par exemple, à une salade. Il sera bon en combinaison avec des fruits de mer.

Comment nettoyer les fruits ?

Peler un avocat est très simple. Ce processus n'est pas plus difficile que l'épluchage quotidien des pommes de terre. Ainsi, pour la procédure, vous aurez besoin d'un couteau bien aiguisé ou d'un appareil de cuisine pour nettoyer les légumes. Les manipulations sont exactement les mêmes que pour éplucher les pommes de terre.

Comment cuisiner?

Les avocats peuvent être préparés de différentes manières, comme indiqué précédemment. Cependant, il existe quelques astuces dans la manipulation de ce produit.

Si vous utilisez des avocats frais, gardez à l'esprit qu'ils noircissent à l'air, et donc il n'est pas recommandé de le préparer à l'avance. Les fruits doivent être pelés et coupés avant de servir. De plus, pour que l'avocat ne noircisse pas, il doit être arrosé de jus de citron.

Les fruits non mûrs peuvent être amers, mais l'ajout d'ail aidera à régler la situation. De plus, pour que l'avocat n'ait pas un goût amer, achetez-le à l'avance et laissez-le mûrir.

Bienfaits et traitement de l'avocat

Les avantages des avocats ont été prouvés par un grand nombre d'expériences. Par exemple, les scientifiques affirment que ces fruits aider à prévenir une crise cardiaque. De plus, il a été remarqué que les substances contenues dans le fruit aident à supporter beaucoup plus facilement les situations stressantes. Des études récentes ont montré que la consommation régulière d'avocats aide réduire le risque d'apparition et de développement d'un cancer et en particulier le cancer du sein.

Dommages à l'avocat et contre-indications

Les avocats peuvent nuire aux personnes présentant une intolérance individuelle au produit. De plus, comme le fruit est assez gras et également riche en calories, il convient de limiter sa consommation aux personnes obèses et à celles qui suivent leur silhouette. Dans ces deux cas, l'utilisation de fruits est contre-indiquée.

Le noyau contient des substances toxiques, alors mangez le fruit avec prudence !

Culture et soins

La culture des avocats n'est possible que dans les régions du sud au climat chaud et doux, car la plante est tropicale. Les variétés les plus résistantes peuvent survivre en hivernant à une température d'au moins -4 degrés. Par conséquent, sur le territoire de l'ex-URSS, par exemple, ce fruit n'était cultivé que sur la côte de la mer Noire et en Géorgie.

Bien sûr, dans d'autres régions, il est possible de cultiver des avocats, mais pour cela, il faudra les planter dans une serre. Vous pouvez également faire pousser un arbre à des fins décoratives à la maison.

Alors, quelle est la technologie pour cultiver des avocats ? Découvrons-le!

Vous devez planter un arbre dans un endroit bien éclairé. Les pistes sont idéales pour cela, réchauffées par les rayons du soleil pendant la journée. De plus, l'humidité ne doit pas s'accumuler dans un tel endroit, car les avocats n'aiment pas beaucoup cela. Considérez également qu'un arbre mature aura besoin d'un espace de neuf mètres autour de lui.

La fosse d'atterrissage doit avoir environ un mètre de diamètre et sa profondeur doit être la même. Les engrais sont déposés au fond et saupoudrés de terre. Le semis doit être positionné de manière à ce que le site de greffe soit à environ deux centimètres et demi au-dessus du sol. De plus, le rein doit être tourné dans la direction opposée au soleil. Après la plantation, l'arbre doit être arrosé pour que la terre autour des racines soit bien saturée d'humidité et compactée. Il ne devrait plus y avoir de poches d'air.

L'arrosage du semis est réduit au moment où il atteint 23 centimètres. Ensuite, cette procédure est effectuée pas plus d'une fois toutes les deux semaines. Cependant, l'arrosage est toujours produit abondamment. Ce processus prend jusqu'à une heure.

L'arrosage n'est pas le seul point d'entretien des arbres. Il a besoin d'être constamment nourri. La procédure est généralement effectuée du début du printemps à la toute fin de l'été. Ils utilisent également du fumier (poulet ou lapin) comme engrais, ainsi que de la farine d'os et de sang. Si de la litière est utilisée, environ 2,5 cm de celle-ci sont apportés au début du printemps. La deuxième option consiste à ajouter deux spatules de jardin d'os et de farine de sang au sol à intervalles de six semaines.

Lorsque vous prenez soin d'un avocat, vous devez faire très attention à la taille. Donc, avec les jeunes animaux, il vaut mieux ne pas du tout effectuer une telle procédure. Dans les arbres matures, il est nécessaire d'enlever les branches qui tendent vers le sol, ainsi que celles qui ne produisent pas de récolte. Dans le cas où l'arbre a été soumis à de fortes gelées, il est recommandé de procéder à la taille au plus tôt au milieu de l'été. Il convient également de garder à l'esprit que l'arbre a peur des coups de soleil et que, par conséquent, le feuillage ne doit en aucun cas être enlevé.

Comment faire pousser à partir de graines à la maison?

Cultiver un avocat à partir d'une graine à la maison n'est pas difficile du tout, à moins, bien sûr, que vous sachiez comment le faire. Cependant, c'est exactement ce que nous allons vous dire.

Tout d'abord, vous devez considérer que seule la graine d'un avocat mûr germera. Vous pouvez le faire germer de deux manières : fermée et ouverte. La première implique la plantation habituelle de l'os dans le sol. Dans ce cas, il est approfondi avec une extrémité émoussée de 2 à 3 cm.L'os germera 2 à 4 semaines après la plantation. La méthode ouverte consiste à immerger la graine dans l'eau. Pour ce faire, de petits trous sont pratiqués dans l'os sur quatre côtés et des cure-dents y sont insérés. Il s'avère une sorte de jambe de force. Ensuite, un tel os est placé au-dessus de la surface de l'eau (il doit être en retrait par une extrémité émoussée d'environ un tiers). Lorsque les racines atteignent environ 4 cm de long, la graine peut être repiquée dans un pot de terre.

Prendre soin des avocats faits maison est facile. Tout d'abord, ne placez pas la plante dans un endroit où le soleil brille constamment, car elle a peur des coups de soleil. Cependant, le régime de température doit être maintenu à un indicateur d'au moins 10-12 degrés. Aussi, ne placez pas l'avocat dans une zone de courants d'air. Arrosez-le régulièrement. Le sol doit être bien humidifié. N'oubliez pas non plus de vaporiser l'arbre de votre maison. Il aime l'humidité ! Fertilisez votre avocat tous les mois.

Si vous suivez toutes les recommandations ci-dessus, l'avocat vous ravira par son apparence merveilleuse. Cependant, sachez que certaines variétés de cet arbre peuvent avoir des feuilles vénéneuses, ce qui devrait être pris en compte si vous avez des enfants ou des animaux domestiques dans votre maison. De plus, gardez à l'esprit que les avocats faits maison ne serviront qu'à des fins décoratives, les fruits ne mûriront pas dessus.

L'avocat est un aliment aux nombreux bienfaits pour la santé. Les fruits d'avocat sont utilisés dans les cuisines de différents pays et en cosmétologie. La composition unique du produit exotique lui permet d'être utilisé comme un médicament précieux pour une variété de maladies.

Tentant de répondre à la question, un légume avocat ou un fruit, les citadins se disputent depuis de nombreuses années. De plus, dans différentes sources, l'avocat est même appelé une baie.

Les biologistes disent avec confiance que l'avocat est un fruit, car ses fruits poussent sur les arbres et ont un noyau. Mais les fruits ont tendance à avoir une forte teneur en sucre, ce qui les rend sucrés. Le goût de l'avocat ressemble à celui d'une citrouille avec une légère saveur de noisette, et surtout de fruits mûrs - et même de beurre. En termes de teneur en sucre, les avocats sont plus proches des légumes. A titre de comparaison, une pêche contient plus de 8 g de sucre pour 100 g de produits, tandis que les poivrons, les courgettes et les avocats en contiennent environ 5 g.

Ozhegov dans le dictionnaire explicatif indique que tout fruit d'arbre contenant une grande quantité de jus doit être classé comme fruit. Dans le même temps, la quantité de sucre, la forme, la couleur et d'autres paramètres ne doivent pas être pris en compte.

L'avocat reste donc un fruit. Ce n'est que dans la vie de tous les jours que les gens l'utilisent le plus souvent comme légume. En général, l'avocat a un goût discret et délicat, considéré comme neutre. Cela vous permet de combiner des fruits avec des légumes, de la viande, du pain dans les premier et deuxième plats, des sandwichs, des collations salées.

Huile de forêt et alligator et poire

Le berceau des avocats est l'Amérique centrale et du Sud, et le Mexique est le leader absolu dans la culture de ces fruits. C'est ici que vous pouvez trouver des zones forestières entières d'avocatiers sauvages. Les arbres fruitiers à feuilles persistantes atteignent une hauteur de 20 mètres et poussent rapidement.

Les Aztèques ont commencé à cultiver des avocats dès le 3e millénaire avant notre ère. Ensuite, la signification du nom du fruit était "huile de forêt". Les scientifiques suggèrent qu'à cette époque dans la nature, seuls les très gros animaux capables d'avaler le fruit entier pouvaient se régaler de fruits. Il n'y a pas de tels représentants parmi les espèces modernes de la faune, mais les arbres fruitiers ont "survécu" à ce jour. Cela est dû au fait qu'une personne a commencé à produire des fruits assez tôt pour la consommation humaine.

En Amérique, un avocat s'appelle une poire alligator. Aujourd'hui, les États-Unis sont presque le plus grand producteur de ce fruit à des fins de consommation. Il est cultivé dans les pays d'Amérique latine, en Afrique du Sud, en Australie et en Nouvelle-Zélande. Les dernières méthodes de sélection permettent de reproduire des arbres même dans les régions de la mer Noire du Caucase.

Les avocats ont besoin d'un climat chaud et humide et d'un ensoleillement suffisant pour pousser. Vous pouvez même le cultiver à la maison dans un pot, en suivant certaines exigences d'entretien des arbres. Mais il est peu probable qu'une telle plante commence à porter ses fruits, car elle manquera de soleil.

Un arbre par an produit jusqu'à 200 fruits et sa durée de vie moyenne est de 5 ans. Il existe plusieurs types d'avocats : rouges, verts et même noirs. Ce sont les noms populaires que le fruit a reçus parmi les acheteurs russes en raison de sa couleur. Vous pouvez acheter des avocats de différents types aujourd'hui dans presque toutes les épiceries. Tous ces fruits peuvent être utilisés dans la cuisine ou les cosmétiques pour la maison.

Avocat - composition

L'avocat n'est pas seulement bon au goût et il est facile à associer à une variété d'aliments. Ce fruit est un entrepôt de nutriments, de vitamines et de minéraux. L'avocat, dont la teneur en calories est de 160 calories pour 100 g de produit, contient 2 g de protéines, plus de 14 g de matières grasses et jusqu'à 2 g de glucides. "Alligator Pear" est un fournisseur de précieuses graisses végétales, c'est pourquoi les végétariens aiment tant les avocats. Les graisses de fruits mexicaines font partie du groupe des monoinsaturés, c'est-à-dire les graisses les plus saines qui n'obstruent pas la lumière des artères, contrairement à leurs "frères" d'origine animale, et réduisent également le taux de cholestérol sanguin.

Les avocats sont riches en vitamines et minéraux. Ce sont les vitamines E, A, C, K, vitamines B, les macronutriments calcium, magnésium, potassium, phosphore, sodium, les oligo-éléments fer, zinc, cuivre, sélénium.

Avocat - les avantages et les inconvénients

Les bienfaits de l'avocat

1. Le fruit du sud ne contient pas de sucre et de graisses malsaines, il est donc activement utilisé malgré la valeur énergétique élevée des avocats. La protéine contenue dans le produit ne représente qu'environ 2% des besoins quotidiens, donc pour les personnes qui perdent du poids, le fœtus peut agir uniquement comme une source de graisses saines. L'avocat démarre les processus métaboliques du corps, ce qui sera également intéressant pour ceux qui suivent la figure.
2. La consommation régulière d'avocats réduira le risque de maladies cardiaques et cardiovasculaires, et l'acide folique dans sa composition améliore la fonction cardiaque en général.
3. La vitamine E contenue dans le fruit est bonne pour la peau, surtout par temps venteux et glacial.
4. Les hormones naturelles contenues dans cet incroyable produit étranger contribuent à la régénération des cellules, à leur oxygénation active et, par conséquent, au maintien de la jeunesse du corps.
5. La pulpe d'avocat a un effet bénéfique sur l'état du système nerveux et l'humeur pendant la journée.
6. Le fruit est une excellente prévention du cancer.
7. Les fruits du sud ont un effet positif sur de nombreux maux, tels que: gastrite, ulcères, maladies biliaires, anémie et autres.

Harm avocat

Parlant des dangers du fruit mexicain, il convient de noter sa forte toxicité. Il ne s'agit pas du jus d'avocat et de sa pulpe, qui ne peuvent que bénéficier à une personne, mais des substances nocives contenues dans la peau, le noyau et la tige du fruit. Ces parties du fruit sont dangereuses même pour les gros animaux, et chez les plus petits, elles peuvent causer la mort. Par conséquent, rincez et pelez soigneusement l'avocat avant de le manger. Les contre-indications à l'utilisation des fruits mexicains se réduisent uniquement à l'intolérance individuelle aux substances qui entrent dans leur composition.

Avocat - photo-description des espèces

Les magasins et les marchés alimentaires fournissent à l'acheteur russe presque toute la variété de fruits mexicains. Sur les étagères, vous pouvez trouver un avocat vert rond, allongé et en forme de poire, et la nuance de la peau va du presque noir au rouge et à la salade légère. Les types d'avocats diffèrent non seulement par leur forme et leur couleur, mais aussi par le goût et la texture de la pulpe.

• Pinkerton (Pinkerton) - fruits longs et étroits, effilés vers le haut, vers la zone de coupe. La peau est verte juteuse, rugueuse. Un tel avocat à l'intérieur est jaune pâle, la chair crémeuse a un arrière-goût sucré.

• Hass (Hass) - l'invité le plus fréquent des étagères des magasins, vendu en toute saison. Fruits ronds à peau dense presque noire. La partie comestible est blanche, juteuse, avec l'arôme et le goût des pignons de pin.

• Bacon (Bacon) - petits fruits, légèrement allongés vers le haut. Peau verte fine sans bosses. Le goût d'un tel fruit est considéré comme neutre et se marie bien avec les aliments dans les plats.

• Mexique (Mexicola) - il est assez difficile de le trouver dans les magasins. Petits fruits en forme de poire, la couleur de la peau d'un fruit mûr est presque noire.

• Puebla (Puebla) - fruits de forme ovoïde. La peau est dure, brune, couverte de bosses.

• Zutano (Zutano) - fruits en forme de poire pesant jusqu'à 400 g avec une peau fine et facilement détachable. La pulpe est tendre et sucrée.

• Gwen (Gwen) - fruits ronds, effilés vers le haut, recouverts d'une peau verte inégale. La chair a une teinte verdâtre et un goût d'œuf de poule.

• Reed (Reed) - fruits de forme sphérique. C'est un avocat foncé avec une peau légèrement bosselée. Le goût de la pulpe ressemble à une poire mûre avec une pointe de noix.

• Fuerte est un fruit en forme de poire avec une peau lisse et brillante. La consistance et le goût de la pulpe sont comparables à ceux du beurre.

Comment choisir un avocat ?

1. Faites attention à la peau. Une peau claire et dure n'indique pas nécessairement l'immaturité du fœtus. Afin de déterminer par la peau s'il s'agit d'un avocat mûr ou non, vous devez savoir quel type de fruit vous achetez. En règle générale, les fruits mûrs sont plus foncés.

2. Le signe le plus sûr de la maturité de l'avocat est un fruit mou mais ferme. Cliquez sur n'importe quelle partie du fruit. La pulpe d'un fruit mûr cèdera au pressage. Voyez à quoi ressemble l'avocat après avoir été pressé. S'il reste une empreinte digitale, le fruit est trop mûr. Si la marque s'estompe rapidement, vous avez la copie "correcte" entre vos mains.

3. L'endroit où la bouture a poussé est légèrement élastique lorsqu'il est pressé. La rigidité de la peau d'avocat à cet endroit indique l'immaturité du produit, son élasticité indique la maturité et la douceur de la zone de la tige indique que le fruit a été trop rassis sur le comptoir.

Avocat - comment le manger?

L'avocat est une riche source de nutriments importants, de vitamines, de minéraux et, surtout, d'un goût délicat et discret. Par conséquent, une fois qu'il est sur votre table, il est susceptible de s'y installer solidement. Cuisiner un avocat ne demande aucun effort ni temps de votre part, car le cuisiner n'est pas plus difficile que d'autres fruits ou légumes.

Les débutants se demandent en achetant des avocats, comment manger ce fruit exotique ? Le produit ne peut pas être soumis à un traitement thermique, car sa pulpe deviendra si amère qu'il ne sera pas possible de la manger. En règle générale, ils mangent des avocats crus et leurs plats sont des entrées froides, de la viande hachée ou des sandwichs. La texture douce du fruit vous permet même de l'étaler sur du pain. Le café du matin avec des sandwichs au pain et un produit aussi sain se transformera en un véritable petit-déjeuner sain.

Les ménagères expérimentées ont recours à ce produit lorsque leurs enfants refusent de manger. L'avocat frais broyé est mélangé avec du miel ou des morceaux de fruits sucrés et donne un plat nutritif et vitaminé que les enfants mangent avec plaisir.

Comment éplucher un avocat ?

Compte tenu de la diversité des espèces de la poire mexicaine, vous pouvez avoir un fruit de 200 g à 1,5 kg sur votre table. Quel que soit le poids d'un avocat, il doit être pelé comme suit.

• Faire une incision sur tout le fruit le long du noyau.
• Saisissez les moitiés et tournez-les simultanément dans des directions différentes. Dans le même temps, un fruit mûr se divise facilement en 2 parties.
• Retirez l'os avec une cuillère.
• Couper la peau avec un couteau.

Comment conserver les avocats ?

Le fruit mexicain mûrit déjà cueilli de l'arbre. Donc, si vous avez acheté un avocat non mûr, ne vous inquiétez pas. Il suffit de le laisser mûrir à température ambiante pendant 5 à 10 jours et de vérifier périodiquement sa douceur.

Conservez les avocats mûrs au réfrigérateur séparément des autres fruits. Mangez le fruit pelé ou ajoutez-le immédiatement au plat, car sa chair va noircir et rancir très rapidement. S'il reste une partie du fruit après la cuisson, arrosez-le de jus de citron et envoyez-le au réfrigérateur. Ainsi, vous protégez le fruit du noircissement pendant une période plus longue.

L'avocat en cosmétologie

En raison de la variété de vitamines et en particulier de la teneur élevée en vitamine E, le fruit mexicain est largement utilisé dans la cosmétologie moderne.

Huile d'avocat - propriétés

L'huile d'avocat est l'un des meilleurs moyens de garder votre visage et votre corps jeune. Le résultat de son utilisation quotidienne est une peau élastique, jeune et hydratée.

L'huile d'avocat cosmétique appartient à la liste des huiles de base. Il n'a pas besoin d'être dilué dans des proportions et divers produits cosmétiques sont créés à sa base. Les crèmes et masques à base de cette huile conviennent à un usage quotidien et sont utilisés pour tout type de peau.

Le caractère unique de l'huile réside dans sa proximité avec la composition grasse de la peau humaine. Cela signifie que les substances contenues dans les avocats pénètrent librement dans les cellules de la peau et leur apportent un maximum de bienfaits. Malgré sa forte teneur en matières grasses, l'huile d'avocat s'absorbe rapidement et ne laisse aucun résidu gras.

De plus, l'huile d'avocat est délicieuse à manger et remplace les huiles végétales classiques dans les salades. Un tel produit saturera rapidement votre corps de graisses monoinsaturées et de nombreuses vitamines.

Avocat pour les yeux et la peau

L'huile d'avocat est particulièrement utile pour la peau du visage et le contour des yeux. Il hydrate les peaux sèches, apaise et cicatrise les peaux sensibles, restaure et nourrit les peaux matures. Les pores après l'application d'huile d'avocat ne sont pas obstrués et continuent de "respirer". Un masque facial à l'avocat protégera la couche supérieure de l'épiderme des effets du froid, du vent, des rayons ultraviolets et d'autres facteurs nocifs.

Huile d'avocat pour la peau du corps

L'huile d'avocat hydrate la peau du corps et est également utilisée pour le massage anti-cellulite. Un effet encore plus grand peut être obtenu en ajoutant quelques gouttes d'agrumes à l'huile d'avocat.

Masque capillaire - huile d'avocat

L'huile de fruits du sud convient à tous les types de cheveux et les rendra plus sains, soignés, forts et faciles à coiffer. Il existe de nombreuses façons d'utiliser l'huile d'avocat, dont les avantages peuvent être constatés à la fois lorsqu'il est utilisé seul et en combinaison avec d'autres substances naturelles. L'avocat et le masque de karité sont très populaires. Ensemble, ces deux composants sont maintenant utilisés par les fabricants de cosmétiques comme base pour des produits de soins capillaires efficaces. Par exemple, le masque capillaire Garnier, qui contient des extraits de karité et d'avocat, est noté 5 étoiles sur 5 par les consommateurs sur de nombreux forums en ligne.

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Répondez honnêtement aux questions ;)

Nous découvrons ce qu'est un avocat, avec quoi on le mange et quels chefs des restaurants moscovites cuisinent avec.

Récemment, non seulement la Russie, mais le monde entier connaît un véritable boom de l'avocat. Et si auparavant nos compatriotes avaient même peur d'approcher le fruit mystérieux, maintenant ce produit a de plus en plus de fans. À son tour, chaque restaurant considère qu'il est de son devoir d'avoir une salade, une entrée et parfois un dessert à l'avocat au menu. Nous comprenons de quel type de fruit il s'agit et quelles sont ses caractéristiques.

Légumes ou fruits

La première question qui vient à l'esprit à propos de l'avocat est : est-ce un fruit ou un légume ? Ou peut-être une noix? Dissiper tous les doutes : l'avocat est un fruit. Dans la classification occidentale, on lui donne une définition encore plus subtile : une baie à une graine. Voici une telle baie non sucrée et plutôt grasse, qui est plus saine que de nombreux légumes.

Origine et variétés

Historiquement, le berceau de l'avocat est l'Amérique du Sud, et en aztèque le nom du fruit signifie "testicule mâle", faisant allusion à ses propriétés aphrodisiaques. Peu à peu, l'avocat s'est répandu dans le monde entier et est aujourd'hui cultivé en Asie, en Amérique du Sud et en Israël, d'où, soit dit en passant, la plupart des fruits sont acheminés vers la Russie. Dans les chaînes de supermarchés et les magasins ordinaires de notre pays, les avocats sont vendus indifféremment en variétés, mais la première chose qui attirera votre attention est l'avocat Hass, ou Haas, comme l'ont surnommé les vendeurs inattentifs. Un tel fruit convient au guacamole, aux sauces, aux pâtes à tartiner : il a une texture plus grasse, plus lâche et crémeuse, il sera donc un peu plus difficile de le couper en cubes pour la salade.

La deuxième option est celle des fruits à la peau d'une teinte plus claire: du vert à l'émeraude. La peau elle-même peut être à la fois lisse et bosselée. Ces variétés sont idéales pour les salades et simplement de belles coupes pour les photos Instagram, car elles font des tranches et des cubes parfaits, pas de la purée de pommes de terre. Vous voulez essayer quelque chose d'un peu plus inhabituel ? Cherchez dans les magasins de fruits exotiques spécialisés des variétés brésiliennes ou thaïlandaises d'avocats géants, qui ont une texture assez ferme et une saveur de noisette très agréable.

La saison des avocats est officiellement février-septembre. Mais cette période est arbitraire, car en fait, dans les conditions actuelles du marché, la saison dure toute l'année, selon l'endroit où le fruit est cultivé.

Caractéristiques avantageuses

Les principales propriétés bénéfiques de l'avocat sont concentrées, curieusement, dans les matières grasses : le fruit contient les acides gras très monoinsaturés que les médecins modernes, les nutritionnistes et même les instructeurs de fitness signalent si activement. En ce sens, le fruit est utile pour les vaisseaux sanguins, les muscles, le métabolisme et le maintien du tonus général. Ainsi, un bon avocat équivaut à un morceau de saumon ou à une poignée d'amandes - la chose la plus utile ! De plus, l'avocat pour les fruits est exceptionnellement riche en protéines végétales et en potassium, ce qui est bon pour le cœur. Les vitamines A et E y sont également abondantes. La teneur en calories n'est pas la plus faible, bien sûr, mais elle ne déraille pas non plus : environ 160 kcal pour 100 grammes, c'est un non-sens par rapport aux avantages, de plus, en raison de la présence de graisses saines, les avocats se remplissent beaucoup mieux que quelques pommes. Nous écartons donc les doutes et les incluons dans le régime alimentaire !

Comment choisir et stocker

Il n'est vraiment pas toujours possible d'acheter un bon avocat juteux et gras, mais c'est toujours possible même dans un supermarché régional. Tout d'abord, faites attention à la peau : elle ne doit pas avoir de taches brunes évidentes, elle doit être entière et intacte. Il y a une autre astuce : si vous ramassez la tige, vous pouvez voir la pulpe. Il vaut la peine d'acheter des fruits uniquement s'ils sont de couleur vert pâle. Sentez-vous un bon avocat - dense, légèrement mou, mais pas "en bois". Vous pouvez vérifier cela de cette manière : prenez l'avocat fermement et en toute confiance dans une main, en le tenant par les côtés, et avec le pouce de l'autre main, appuyez légèrement sur la peau. Si l'avocat a atteint la condition, une petite bosse nette restera sur la peau.

Cependant, un avocat légèrement vert n'est pas un si gros problème. Les fruits mûrissent bien à la maison : il suffit de les laisser reposer à température ambiante pendant plusieurs jours. Vous voulez accélérer le processus ? Placez l'avocat dans un sac en papier ou enveloppez-le correctement dans du papier absorbant. Pour une maturation express, vous pouvez utiliser le pouvoir magique des pommes ou des bananes et les mettre dans un sac avec un avocat. Au passage, remarque à la maîtresse de maison : la peau des pommes et des bananes émet surtout beaucoup d'éthylène, ce qui accélère le processus de maturation des fruits et légumes. Ainsi, une telle feinte peut être réalisée non seulement avec des avocats, mais également avec d'autres fruits non mûrs.

Comment cuisiner

Il n'y a pas tellement d'options pour cuisiner les avocats. Tout d'abord cru, on le met dans une salade ou dans tout autre plat : il apporte une texture délicate et un goût de noisette. Les adeptes d'une alimentation saine recommandent de remplacer la mayonnaise par de la purée d'avocat : elle s'avère tout aussi grasse et tendre, mais dix fois plus utile ! Deuxièmement, les moitiés d'avocat sont parfaitement grillées : le goût du fruit change légèrement, n'acquérant qu'un agréable arôme de fumée. Bien sûr, différentes sauces, trempettes et tartinades sont faites à partir d'avocats, comme le guacamole mexicain. La purée d'avocat est également utilisée pour la confection de desserts comme base dense et grasse pour les cheesecakes et cakes, ou ajoutée aux mousses.

Que combiner

Les classiques du genre sont les avocats et les agrumes, comme le citron vert ou le jus de citron. De plus, des tomates charnues et juteuses lui feront un duo impeccable. Selon le même principe, tous les fruits et légumes acides sont sélectionnés pour les avocats, qui ont suffisamment de force pour diluer leur teneur en matières grasses nobles. Dans le livre ABC of Taste de Karen Page, adoré par de nombreux chefs, des combinaisons plus intéressantes sont proposées, par exemple :

• Avocat + basilic + vinaigre balsamique + oignon rouge + tomates
• Avocat + Piment + Cointreau + Citron Vert + Poivre Noir + Sel + Échalote
• Avocat + piment jalapeno + coriandre + cumin + ail + jus de citron vert + oignon
• Avocat + crème fraîche + pamplemousse
• Avocat + Endive + Frises + Jus de Citron + Sel Marin
• Avocat + citron + truite fumée

L'avocat est un fruit largement utilisé par les Européens. En plus d'être bons à manger crus, les avocats sont ajoutés à diverses salades, entrées et sauces. En plus de la capacité de donner aux aliments un goût particulier, c'est aussi un produit hypocalorique.

Il existe de nombreuses variétés de cet habitant tropical - au moins 400. Cependant, sur le marché, nous ne pouvons rien acheter du tout - trois d'entre elles. Chacune de ces variétés a son propre goût, mais il est important que le fruit sélectionné soit également adapté à la création de chefs-d'œuvre culinaires simples ou complexes.

Vous pouvez acheter dans les magasins l'une des variétés suivantes.

1. californien. Son écorce est de couleur brunâtre et sa chair est très lâche et juteuse. Le plus souvent, ce type est utilisé en cuisine pour faire des soupes ou tartiner sur un morceau de pain. Vous pouvez manger un fruit cru, en enlevant la peau et en enlevant l'os. Les avocats californiens peuvent être trouvés dans les magasins quelle que soit la période de l'année. Mais il y a une chance d'acheter des fruits avec des bosses invisibles sous la peau foncée.
2. Floride. Avec une peau lisse d'une nuance de vert clair et une densité de pulpe assez élevée. Cette variété est idéale en cuisine pour faire des petits pains et des salades, si populaires aujourd'hui. C'est le plus délicieux, mais à cause de sa peau fine, il faut l'éplucher avec un couteau. Un gros os à l'intérieur du fruit rend le fruit plus lourd. La faible teneur en calories de l'avocat de Floride l'a rendu populaire auprès des nutritionnistes.
3. Pinkerton. Une peau vert foncé et de nombreux boutons sont les caractéristiques distinctives de cette variété. Un petit noyau ajoute de la pulpe au fruit. La peau dense s'enlève facilement sans éplucher le fruit avec un couteau, alors qu'il est impossible d'endommager la pulpe mûre. La variété Pinkerton est idéale pour faire des sauces pour petits pains.

Il ne suffit pas de choisir une variété de fruits appropriée, il faut savoir choisir le bon avocat pour que le fruit se révèle mûr et savoureux. Lors du choix d'un avocat, vous devez étudier soigneusement le fruit avant de l'acheter.

Si, une fois pressé, la surface du fruit reste inchangée, à savoir solide, l'avocat n'est pas mûr. Au contraire, une peau trop lâche et molle indique la surmaturité du fruit ou le stade initial de sa décomposition.

Vous devez acheter le fruit, une fois pressé, il reste une petite dépression qui disparaît au bout d'un moment. La surface d'un avocat mûr et de haute qualité doit être exempte de fissures, d'égratignures et d'autres dommages.

La couleur du fruit n'est pas un indicateur de sa maturité, car une variété différente a sa propre teinte spécifique. Connaissant uniquement les caractéristiques distinctives de tous les types d'avocats, il est possible de déterminer avec précision la maturité du fruit par couleur.

Si, après l'achat du fruit, les doutes sur sa maturité ne se sont pas encore dissipés, vous pouvez envisager une trace de la poignée, l'arrachant de la partie principale.

• ombre brune- confirmation de fruits trop mûrs.
• couleur vert jaune et la fermeté de la pulpe indiquent le manque de maturité de l'avocat.
• Nuance de vert vif couplé à un fruit moelleux et un jus saillant confirme la maturité du fruit et sa qualité.

L'avocat ne pousse pas ici, il pousse dans les régions tropicales et subtropicales. Et parce qu'Israël est le principal fournisseur d'avocats de la Russie et que la saison des avocats israéliens tombe juste en décembre, nous considérerons décembre comme la saison des avocats.

C'est en décembre que les avocats frais, appétissants et savoureux de la nouvelle récolte remplissent les rayons de nos magasins.

Choisissez bien vos fruits avant d'acheter. Il ne doit pas être très dur et pas tout à fait mou, lorsqu'il est pressé, il doit céder un peu, mais ne pas être pressé. Il ne devrait pas y avoir de taches noires ou de fissures sur la peau. Si, néanmoins, vous avez acheté un avocat dur, mettez-le dans un récipient fermé avec des pommes et laissez-le à température ambiante, après quelques jours, il peut mûrir.

Bien que je ne recommande pas d'acheter des avocats durs et non mûrs. Pas le fait qu'ils vont mûrir.

Coupez l'avocat le long du noyau, roulez-le et coupez-le en deux. Arrosez de jus de citron ou de citron vert pour que la chair ne noircisse pas et sous cette forme, elle est déjà prête à être consommée. Un peu de sel.

Ou écrasez la pulpe avec une fourchette (n'oubliez pas de peler) et faites des toasts avec du pain Borodino et du fromage râpé. C'est le plus simple.

Nous avons des vacances devant nous, alors compliquons un peu le processus et obtenons de si merveilleuses collations. C'est la version israélienne.

Et vous trouverez ci-dessous des options mexicaines : salsas brûlantes et réchauffantes ! Très pratique en hiver. Recommandé avec de la tequila. N'oubliez pas que le Mexique est le berceau de l'avocat.

Avocat avec salsa aux champignons

La salsa est une sauce mexicaine qui contient des piments forts. Il peut ressembler à une sauce ou à un mélange de légumes et d'épices finement hachés. La salsa peut se manger seule, avec une tortilla, comme les mexicains, ou, à notre avis, avec du pain. Et vous pouvez l'utiliser comme garniture. Ce que l'on voit sur la photo.

Une autre recette de salsa intéressante. Ici, le piment est farci d'un doux mélange de légumes et d'épices, et l'ensemble du plat est une véritable salsa.

Chili farci à l'avocat et à la grenade

Dans cette recette, les piments sont huilés et mis au four.

Cuit aux brûlures.

Ensuite, on refroidit sous le couvercle, on coupe en deux dans le sens de la longueur sans toucher les queues, on enlève les pépins et on farcit tel un poivron avec un mélange d'avocat, de grenade et de coriandre dans une vinaigrette grenade-orange.

Chili farci à l'avocat et à la grenade

4 gros piments

1 grosse grenade

1 avocat

botte de coriandre

un peu de jus de citron pour arroser l'avocat haché

pour faire le plein

2 cuillères à soupe huile d'olive

2 cuillères à café nashrab sauce grenade

jus d'une demi-orange

Zira

Et le plat d'avocat le plus célèbre, symbole de la cuisine mexicaine, est un plat qui nous vient des Aztèques ! - ceci (qui se traduit par sauce à l'avocat).

Et sur d'autres recettes (si vous voulez) une autre fois.

Les avocats sont achetés principalement par ceux qui ont refusé les produits d'origine animale. De nombreuses personnes qui mangent traditionnellement ont entendu parler de ce fruit merveilleux, mais n'ont pas essayé ou mangé le "mauvais" avocat, et en parlent donc comme d'une boue rare.

En effet, mes observations personnelles ont montré que l'attitude envers ce produit est double - il est soit adoré et loué, comme moi, soit traité avec dégoût. Je veux juste dire à ceux qui offensent les avocats : "Vous ne savez tout simplement pas comment le cuisiner !"(Comme la vieille annonce de chat, vous vous souvenez ?).

Ou plutôt, pour commencer, il suffit d'apprendre à trouver de bons fruits. Après tout, l'avocat "correctement" choisi, c'est quelque chose ! Je l'ai découvert par moi-même pendant la période de mon végétarisme. Et combien de fois cela, si satisfaisant, m'a sauvé moi et mon fils !

J'ai essayé de nombreux plats avec ce produit et je peux dire avec confiance qu'il est nécessaire dans le régime alimentaire de toute personne. Et surtout celui qui veut faire plaisir à ses papilles sans compromettre sa santé.

Je propose de tout trier dans l'ordre. Dans cet article, je serai heureux de vous parler d'une de mes spécialités préférées, comment choisir un avocat et quel genre de chose vous pouvez créer à partir de celui-ci.

L'avocat alcalinise votre corps car il a un pH acide de 6,3 à 6,6.

Peut-être, cher lecteur, ne savez-vous toujours pas de quoi je parle. Si vous n'avez pas encore rencontré l'avocat dans la vraie vie, sachez qu'il s'agit d'une plante à feuilles persistantes qui produit des fruits incroyables.

Il appartient au genre "Perseus" et, soit dit en passant, est son représentant le plus célèbre. D'où, soit dit en passant, le deuxième nom de l'avocat est "American Perseus". Le reste de ses semblables ne sont pas si répandus et poussent, en règle générale, dans les coins tropicaux de l'Amérique.

Saviez-vous que le produit qui nous intéresse et (oui, ceux-là mêmes que nous mettons dans les soupes et les ragoûts pour l'odorat de génération en génération !) sont parents ? Ils appartiennent à la même famille, qui s'appelle "Laurel".

Les archéologues ont établi que les avocats étaient connus des gens dès le 3e millénaire avant notre ère. sous le nom aztèque "Ahuacatl", qui se traduit littéralement par "huile de forêt".

Le Mexique est à juste titre considéré comme le berceau du fruit - le détenteur du record du nombre de variétés sauvages d'avocats, bien qu'aujourd'hui il soit cultivé dans les pays qui ont des zones subtropicales et tropicales - Israël, les États-Unis d'Amérique, l'Afrique, le Brésil , Mexique, Chili, Indonésie, Espagne, Chine, République dominicaine, Australie, Équateur, Pérou, Colombie et autres.

Ces chanceux récoltent de 150 à 200 kg d'avocats d'un arbre à chaque fois. Pouvez-vous imaginer à quel point ils ont de la chance ? 🙂 Bien que les régions subtropicales russes conviennent également. Intéressé par la culture d'avocatiers dans votre jardin ? - Essayez de vous installer sur la côte de la mer Noire.

Les avocats poussent sur des arbres qui atteignent une hauteur maximale de 20 mètres. Gardez cela à l'esprit si vous décidez de faire pousser un arbre à partir d'une pierre pour vous-même - préparez un pot plus large et plus haut, car il pousse rapidement.

C'est pour cette raison que les espèces d'arbres cultivées sont souvent taillées de manière à ne pas dépasser 5 à 6 mètres. Alors, bien sûr, il est plus pratique de récolter des fruits. Et les avocats sauvages se distinguent généralement par une croissance élevée.

Les feuilles de la plante elliptique sont très jolies - si grandes, brillantes, charnues. Ils ne jaunissent pas (enfin, sauf peut-être dans le cas où vous avez fait pousser votre arbre et arrêté de vous en occuper !), mais ils sont remplacés par de nouveaux tout au long de l'année. L'apparition des fruits est anticipée par les fleurs, mais elles ne sont pas particulièrement belles - petites et verdâtres. Pas grand chose à voir !

Mais comme un arbre devient beau lorsque des fruits d'avocat y apparaissent - des "bombes" vertes en forme de poire, rondes ou elliptiques, selon la variété ! Ils peuvent être à la fois petits - pesant à partir de 50 grammes et d'une longueur de 5 cm, ou énormes - atteignant 20 cm de long et près de 2 kg de poids.

Soit dit en passant, les avocats sont des drupes à une seule graine, pas des légumes ou des fruits, comme la plupart d'entre nous le pensent. Eh bien, c'est scientifique 🙂

Soit dit en passant, sa composition chimique, son goût et son apparence sont plus "végétaux". Mais nous ne sommes pas des botanistes, et donc pour nous l'avocat reste un fruit (voire un légume ?).

Même lorsqu'un avocat mûrit, il reste vert (sauf pour les variétés à peau violette), s'assombrit et devient mou. Un fruit trop mûr commence à noircir, il est donc important d'avoir le temps de l'acheter avant que ces taches brunes n'apparaissent sur la peau.

Fait intéressant, l'avocat est également appelé "poire alligator" ("poire crocodile") - apparemment, pour la similitude frappante de sa peau avec la peau d'un alligator et la forme du fruit - avec le fruit mentionné.

Cependant, tous les «avocats» ne sont pas boutonneux; des représentants des espèces lisses au toucher se trouvent également dans la nature. À mon avis, les fruits ronds avec une peau brillante et brillante sont les plus délicieux.

Lorsqu'on décolle cette peau fine mais très dure, on y trouve une chair odorante, huileuse verdâtre ou jaunâtre qui entoure un gros noyau ovoïde et qui noircit très vite à l'air.

J'adore le goût de l'avocat !

Oh, je peux en parler longtemps ! Un avocat mûr, surtout s'il est rond et à la peau lisse, rappelle plusieurs de mes friandises préférées. Il a une chair crémeuse au beurre avec une saveur à base de plantes et des notes de noisette.

Aimez-vous? Je fais vraiment! 🙂 Une sorte de beurre maison avec des légumes verts finement hachés et des pignons de pin hachés.

Si vous avez supprimé les produits laitiers mais que la sensation « crémeuse » dans votre bouche vous manque, les avocats sont là pour vous aider.

Fait intéressant, différentes variétés d'avocats et même différents fruits de la même variété ont des goûts complètement individuels. Ainsi, certains peuvent vous rappeler la crème, d'autres - la purée de pommes de terre aux herbes hachées, d'autres encore - les champignons et le quatrième - le fromage fondu.

Il y en a aussi des uniques qui ont le goût de sardines. D'accord, une vraie trouvaille pour les vegans et les raw foodists qui manquent la malbouffe avec leurs goûts accrocheurs !

Il existe deux façons de consommer ce fruit sous sa forme originale :

1. La peau est retirée du fruit entier - il est plus pratique de le faire avec un couteau, mais vous pouvez également utiliser vos mains. Ensuite, il est coupé en deux parties, la pierre est retirée et vous avez entre les mains deux délicieuses moitiés d'avocat moelleux. Si vous voulez - coupez en morceaux, mais si vous voulez - mordez en morceaux et savourez!
2. Le fruit est immédiatement coupé en deux parties, l'os est retiré et la pulpe elle-même est retirée des moitiés avec une cuillère à café. Très intelligent.

À mon avis, ce sont les meilleures façons de manger des avocats - dans leur forme originale. Mais divers ingrédients sont souvent ajoutés à ce fruit et, à sa base, des plats légers, satisfaisants et faciles à cuisiner sont obtenus.

Ajoutez-vous des avocats à vos salades ?

Il est préférable de ne pas soumettre ces fruits à un traitement thermique, car ils perdent alors leur incroyable onctuosité et leur goût crémeux. Si vous décidez de faire bouillir ou de faire frire un avocat (honnêtement, cela ne m'a même jamais traversé l'esprit, bien que les Mexicains semblent le faire !), alors préparez-vous au fait qu'il changera sa texture délicate et sera amer.

Si vous souhaitez diversifier un peu le goût du fruit, mieux vaut le couper en deux, comme indiqué dans la deuxième méthode ci-dessus, saler un peu, arroser de votre huile végétale préférée et manger. C'est ce que conseillent les sites Web culinaires, et j'ai déjà essayé de manger des avocats de cette façon, mais, à mon avis, cela s'avère être de l'"huile de beurre". En solo c'est bien mieux !

Il vaut mieux faire la fameuse sauce guacamole mexicaine à partir de ces fruits, qui dans sa version classique comprend, en plus de l'avocat, du jus ou, pour que la chair du fruit ne noircisse pas si vite, des verts et.

J'ai fait le plat indiqué avec de l'ail, et avec du gingembre, et avec diverses épices, et avec, et avec, et avec, et avec. Toutes les sauces guacamole sont délicieuses. Expérimentez sur votre santé ! Et n'oubliez pas de les tartiner sur du pain, cru de préférence, ou directement sur des légumes.

Les Taïwanais préparent des avocats en purée avec une consistance similaire au yaourt à boire. Je ne sais pas exactement comment se déroule le processus de transformation de la pulpe en une substance liquide, mais je pense qu'un jour ça vaut la peine d'essayer de le faire pour expérimenter ! Si vous réussissez, merci de partager la recette. 😉

Les Brésiliens et les Vietnamiens ajoutent des avocats aux milkshakes. Les Indonésiens et les Philippins ne sont pas en reste, qui font aussi dieu sait quoi avec des fruits qui nous intéressent - ils se mélangent avec du lait pour faire un dessert. A mon avis, ces produits ne sont pas très compatibles, mais ils s'y connaissent mieux !

Il est beaucoup plus sain d'ajouter des avocats aux desserts crus et végétaliens sans lactose.

La sauce à l'avocat peut également être préparée pour un plat sucré, par exemple, pour une salade de fruits avec,. Avec elle, vous pouvez même créer de délicieuses glaces dont le goût ne diffère pas de la glace au lait classique, mais qui sont saines et éthiques.

L'avocat s'intègre très bien dans Olivier sans produits d'origine animale (il remplace parfaitement les œufs), dans des salades avec une abondance de légumes verts, dans des rouleaux végétariens. Ces fruits se marient bien avec les tomates, le paprika, les jeunes pois verts, le chou-fleur et les algues.

Si vous préparez cette salade pour des invités, arrosez la chair d'avocat de jus de citron pour ralentir le processus de brunissement.

L'avocat est très bon sur le visage.

L'avocat est un produit polyvalent qui peut être utilisé non seulement pour la nourriture, mais aussi pour maintenir la beauté. Les gens le savent depuis longtemps et l'utilisent donc activement en cosmétologie. Il est pressé de la pulpe mûre, qui est ensuite nettoyée des impuretés à l'aide d'une centrifugeuse.

À base d'huile d'avocat, qui contient des acides gras (oléique, palmitique, linoléique et autres), des cosmétiques sont fabriqués pour restaurer, nourrir et protéger la peau, ainsi que des produits, y compris pharmaceutiques, pour le traitement de l'acné et de la séborrhée.

Non seulement les fruits de cette plante, mais aussi son bois seront utiles à la ferme. Dans les pays où les avocatiers sont cultivés, les meubles sont fabriqués à partir de cet arbre, et les maisons sont construites et finies avec.

Attention! La peau, les feuilles et le noyau du fruit ne doivent pas être utilisés comme aliments ou à d'autres fins, car ils sont toxiques.

Les parties répertoriées de la plante contiennent de la persine, une toxine fongicide qui peut provoquer des réactions allergiques, un gonflement, une mauvaise digestion et des interruptions du fonctionnement du cœur et du système respiratoire. Ils sont particulièrement dangereux pour les oiseaux et les animaux - dans certains cas, l'empoisonnement menace d'être mortel.

Bien sûr, vous pouvez vous adonner et planter une graine d'avocat chez vous ou dans votre jardin. Pour ce faire, vous devez le percer avec des cure-dents en croix, placer la partie inférieure dans l'eau et attendre qu'il donne des racines. Ensuite, vous pouvez transplanter votre pousse en toute sécurité dans un pot de fleurs et attendre les pousses orageuses.

C'est ainsi que pousse un avocat.

Il existe de nombreuses variétés d'avocats dans le monde, vous pouvez donc les inclure dans votre alimentation tout au long de l'année. Je pense que vous avez remarqué que dans les supermarchés, il est vendu tous les jours presque sans interruption ?

Toutes les propriétés merveilleuses des fruits dont j'ai parlé ci-dessus ("crémeux", "noisette", "herbacé", "huileux") se réfèrent à leurs représentants mûrs, à leur pulpe.

Oui, un avocat est précisément la pulpe, et non la substance solide qui se trouve généralement sur les étagères des magasins dans les pays où il ne pousse pas.

Bien sûr, les fruits sont cueillis verts afin de nous les apporter sous une forme décente. Et notre tâche est d'apprendre à les choisir.

Si vous n'avez pas besoin d'un avocat de toute urgence et que vous êtes capable de supporter quelques jours, il est préférable de prendre un fruit vert ferme sans taches sombres et de le laisser reposer à la maison pendant un certain temps à température ambiante. Il mûrira - il deviendra doux et étonnamment savoureux.

Pour accélérer le processus de maturation, placez un avocat dans un sac en papier avec ou des bananes - c'est un rituel tellement inhabituel. Ils semblent s'amuser plus ensemble. 🙂

Comment savoir quand un avocat est prêt à être mangé ? Mettez votre doigt dessus. Si la pulpe cède et qu'il reste une bosse sous le doigt, il est temps de goûter le fruit d'outre-mer. Sous cette forme, il peut s'allonger au réfrigérateur pendant quelques jours.

Gardez simplement à l'esprit qu'il est préférable de manger un avocat pelé et coupé "à la poursuite", sinon vous obtiendrez une pulpe désagréable de couleur foncée.

Si des taches sombres sont déjà apparues sur la peau et qu'elles se cassent sous la pression de vos mains, vous avez alors surexposé l'avocat - il est trop mûr ou gâté. Commencez par le début - allez au supermarché et choisissez un nouveau fruit !

Savez-vous pourquoi la plupart de mes amis n'aimaient pas ce produit ? Ils ont acheté des fruits durs et ont immédiatement commencé à les manger. Dans cet état, l'avocat ressemble plus à du savon - sans goût, désagréablement dur et même avec de l'amertume. De quel genre de tendresse et de "crémeux" dans ce cas pouvons-nous parler ?

J'ai toujours essayé de réhabiliter l'avocat aux yeux de mes amis et les ai régalés de guacamole, veggie Olivier, glace à base de celui-ci. Naturellement, ils ont changé d'avis, et certains même, comme moi, se sont mis à devenir fan de ce fruit !

J'ai déjà mentionné que cette plante peut être à la fois sauvage et cultivée. Il est de trois types :

1. indien de l'Ouest L'espèce (antillaise) d'avocat est capricieuse et ne peut donc être cultivée que dans un climat tropical chaud.
2. Vue guatémaltèque- gros fruits à peau épaisse, moins exigeants que leurs cousins ​​antillais, mais pas particulièrement rustiques.
3. avocats mexicains moins sensibles au gel, bien qu'ils aient une peau fine, qui est leur trait distinctif.

Actuellement, il existe de très nombreuses variétés d'avocats. Examinons de plus près les plus populaires d'entre eux:

Variété "Fuerte" (Fuerte)

Ce sont des fruits en forme de poire avec une peau verte lisse et fine qui mûrissent en été et au début de l'automne. Leur chair est grasse et blanche. Le poids des avocats Fuerte varie de 140 à 400 grammes, mais le plus souvent il est de 200 à 250 g. Ils sont généralement importés d'Israël, du Pérou et d'Afrique du Sud, bien que le Mexique soit le berceau de cette variété.

Variété "Zutano" (Zutano)

Chante toute l'année. Ce sont des fruits verts en forme de poire avec une peau lisse et une chair blanche avec une teinte jaune, dont le poids varie de 170 à 400 grammes. La patrie de la croissance est l'Amérique, bien que les Zutano les plus délicieux poussent en Afrique du Sud.

Variété "Ryan" (Ryan)

Vous pouvez le rencontrer sur les étagères tout au long de l'automne, car ces fruits mûrissent de fin septembre à presque décembre. En apparence, les avocats de cette variété sont en forme de poire, vert foncé avec une peau lisse mais pas trop brillante, et à l'intérieur il y a une chair jaune ou même jaune vif, qui n'est pas crémeuse, mais ressemble plutôt au goût des champignons avec des verts . Ryan - de gros gars pesant en moyenne 300 à 400 avec un os lourd, sont cultivés en Afrique du Sud.

Variété "Pinkerton" (Pinkerton)

Les fruits de cette variété sont une véritable trouvaille pour les amateurs d'avocats, car ils ont un poids décent (jusqu'à 500 grammes) et en même temps un petit os, peut-être le plus petit de toutes les variétés. D'accord, car c'est un fait agréable - il y a plus de pulpe! Recherchez dans les magasins tout au long de l'année des fruits verts en forme de poire avec une peau épaisse, boutonneuse, semblable à celle d'un crocodile et appréciez leur goût incroyable.

Trier "Hass" (Hass)

Ces "avocats" ovales se distinguent de leurs homologues par une peau violet foncé, encore plus proche du noir. La pulpe du fruit de Hass est blanche avec des taches verdâtres et jaunâtres. Ils ne diffèrent pas par les grandes tailles et pèsent de 140 à 350 grammes. Cette variété californienne peut être trouvée en vente toute l'année. Hass tire son nom du nom d'un facteur américain ordinaire qui a découvert un arbre aux fruits délicats et savoureux dans sa propre cour (les gens vivent !). Un postier entreprenant a fait breveter la variété trouvée, qui a immortalisé son nom. Et c'est arrivé dans les années 30 du siècle dernier.

Liste de quelques autres variétés d'avocats :

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Les avocats peuvent aussi faire des smoothies verts sains !

Dans cette partie de l'article sur les avocats, je me ferai un plaisir de vous parler de ses propriétés bénéfiques, et aussi de mentionner quand il faut faire attention avec ces fruits.

Les bienfaits de l'avocat

J'ai fait l'expérience de la valeur des avocats lorsque j'étais crudivore. J'ai alors expérimenté la nutrition, essayé de manger moins, je n'ai pas bu d'eau, pour faire des économies, j'ai préféré les légumes sans huile, et ma peau a commencé à se dessécher de façon catastrophique.

Heureusement, en même temps, un lot d'avocats frais a été livré au supermarché près de la maison - maintenant je ne peux plus déterminer de quelle variété il s'agissait. J'ai commencé à manger régulièrement un morceau par jour et mon état de peau s'est nettement amélioré.

Ci-dessus, j'ai déjà mentionné que divers produits cosmétiques sont fabriqués à base d'huile d'avocat pour protéger et restaurer la peau.

À quoi d'autre ce fruit exotique est-il utile?

• Améliore la fonction cérébrale grâce aux acides gras polyinsaturés, a un effet positif sur la mémoire.
• Les mêmes acides, qui sont équilibrés par la nature même, ont un effet bénéfique sur l'état du cœur et des vaisseaux sanguins, et sont également la prévention de l'athérosclérose et des troubles métaboliques dans lesquels le cholestérol est impliqué.
• l'avocat régule l'équilibre eau-sel de l'organisme, augmente sa résistance au stress et est la prévention de la lithiase urinaire.
• Améliore les processus de circulation sanguine et d'hématopoïèse grâce aux constituants du fruit, ainsi qu'au cuivre et.
• Il réduit l'hypertension artérielle, il est donc indiqué pour une utilisation chez les patients hypertendus.
• Normalise le fonctionnement du système digestif et soulage la constipation.
• Il possède de fortes propriétés antioxydantes et protège nos cellules des effets néfastes des radicaux libres.
• Il est pratiquement dépourvu de sucres, ce qui en fait un produit précieux dans l'alimentation des diabétiques.
• Les avocats contiennent 7% de fibres, et la plupart d'entre elles, qui sont insolubles, améliorent la digestion, et l'autre - soluble - nous sature parfaitement.
• L'avocat favorise la synthèse des hormones sexuelles féminines. Et ce n'est pas du tout surprenant - il suffit de regarder sa forme. Quelle est la relation? Avec sa forme, le fruit de l'avocat ressemble à l'utérus, ce qui signifie qu'il a un effet bénéfique sur cet organe particulier. Les anciens Aztèques l'appelaient même le fruit de la fertilité.

J'avais l'habitude de collecter des parallèles intéressants comme celui-ci. Il s'avère que la nature ne crée pas en vain de telles formes apparemment bizarres. Ainsi, elle donne un indice aux gens. Ainsi, par exemple, il ressemble au cerveau et à l'œil humain. Attrapez-vous un modèle? Fait intéressant, messieurs, les mangeurs de viande, avons-nous des organes dans notre corps qui ont la forme d'un cochon, d'une crevette ou d'un brochet ? 🙂

Soit dit en passant, les avocats sont également indiqués pour les hommes pour améliorer la production d'hormones sexuelles.

Tout végétarien et crudivore devrait inclure ce précieux produit dans son alimentation, car c'est un fournisseur d'acides gras polyinsaturés équilibrés. Il n'y a pas trop de protéines dans les avocats, mais elles se digèrent facilement, contrairement à un animal.

Harm avocat

Bien que ces fruits soient indiqués pour que les femmes conçoivent des enfants, normalisent la production d'hormones sexuelles et améliorent également l'état du corps pendant la grossesse, les avocats doivent être consommés avec prudence par les mères qui allaitent. Une utilisation excessive de celui-ci menace de diarrhée pour la femme et le bébé. Un historien missionnaire espagnol a écrit à ce sujet dès le XVIe siècle dans son ouvrage "L'histoire générale des affaires de la Nouvelle-Espagne". Cette information est basée sur le témoignage des Aztèques.

Dans le même livre, il est mentionné qu'une graine d'avocat broyée mélangée à de la suie peut guérir une personne des pellicules et se débarrasser de la gale. Cependant, j'ai écrit plus haut sur la toxicité de certaines parties de la plante (y compris les graines !), vous devez donc être très prudent avec de telles recettes.

Il est également déconseillé de presser le jus des avocats, car c'est un terreau fertile pour Listeria Monocytogenes, un type de bactérie qui provoque une maladie infectieuse accompagnée de fièvre, de nausées et de douleurs abdominales.

Il existe également une intolérance individuelle au produit, en particulier chez les personnes allergiques aux agrumes et au latex.

Et, bien sûr, les avocats doivent être utilisés avec prudence par les personnes qui essaient de ramener leur poids à la normale. Malgré le fait que les acides gras qu'il contient soient équilibrés, ce fruit est encore assez calorique. Les crudivores prennent très bien du poids avec les avocats - je le sais par ma propre expérience !

1. Le héros de mon article d'aujourd'hui en 1998 est entré dans les pages du célèbre livre Guinness des records pour être le fruit le plus nutritif de la planète.
2. Les tribus aborigènes connaissent les propriétés bénéfiques de l'avocat pour concevoir des enfants, et aussi que c'est un puissant aphrodisiaque, c'est pourquoi les jeunes couples le donnent souvent comme souhait d'avoir beaucoup d'enfants.
3. Les Aztèques appelaient aussi l'avocat "l'arbre à testicules", apparemment parce qu'il pousse souvent par paires. Voici un aphrodisiaque pour vous !
4. Les feuilles d'avocat mexicain ont une odeur très similaire à l'anis épicé doux et épicé.
5. Pour mûrir, les fruits de l'avocat eux-mêmes tombent de l'arbre et atteignent déjà la «condition» sous celui-ci, à moins, bien sûr, qu'ils ne soient ramassés plus tôt.
6. Il y a une blague parmi les végétariens et les crudivores : "Je ne parlerai qu'en présence de mon avocat !". Eh bien, pas un mauvais argument pour éviter une dispute avec des mangeurs de viande belliqueux. 🙂

C'est comme ça - l'avocat aux multiples facettes, qui me surprend à chaque fois par ses goûts variés et ses propriétés bénéfiques. Je suis amoureuse de lui depuis de nombreuses années et je me dorlote souvent, moi et mes enfants, avec cette friandise.

L'aîné, comme moi, est tout de suite tombé amoureux des avocats, alors qu'on était encore crudivores avec lui. Et le plus jeune ne l'a pas trop apprécié au début, mais ensuite il l'a goûté et crée maintenant un tel émoi que le processus de nettoyage du fœtus s'accompagne à chaque fois presque d'une bataille pour lui. Par conséquent, j'essaie de prendre chacun une copie séparée et de traiter le bébé à tour de rôle !

Aimez-vous les avocats comme mes enfants et moi les aimons, ou y a-t-il quelque chose dedans qui ne vous convient pas ?

Description du produit

Avocat- le fruit d'un arbre à feuilles persistantes Persée américaine (Persea americana) famille de laurier (Lavracées) d'Amérique tropicale. Aussi connu sous le nom d'avocat poire alligator, perle d'alligator.

L'avocat contient au moins 11 vitamines et 14 minéraux. Il contient beaucoup de vitamine E - le plus important des antioxydants. La chair grasse d'un avocat ne contient pas de graisses lourdes (toutes ses graisses sont monosaturées, comme dans l'huile d'olive) et de cholestérol. La pulpe d'un fruit mûr contient 30% de graisses végétales qui nourrissent et restaurent les cellules des tissus. L'avocat aidera à oublier la peau sèche et à redonner de l'éclat aux cheveux ternes. Il est utile de manger 1 avocat deux fois par semaine, en hiver - trois fois par semaine (s'il n'y a pas de problème de surpoids).

Espèces et variétés

Existe trois variétés d'avocat: mexicaine, guatémaltèque et antillaise.

À mexicain les fruits de l'avocat ont la peau fine et les feuilles de l'arbre sentent l'anis lorsqu'elles sont écrasées. C'est une culture résistante au froid qui se sent bien dans les régions subtropicales. À guatémaltèque les fruits d'avocat sont gros, avec une peau épaisse; ces arbres sont plus capricieux et moins résistants au froid. La variété d'avocat la plus tendre - indien de l'Ouest cultivé principalement sous les tropiques.

Toutes les variétés modernes d'avocat remontent à ces trois espèces. Par exemple, les variétés cultivées par les jardiniers russes Mexique et Puebla sont mexicains, et la variété Fuerte- Un hybride d'avocats mexicains et guatémaltèques.

En général, dans le monde il existe environ 400 variétés d'avocats, ils diffèrent par la forme (ronde, en forme de poire ou oblongue), la taille (de petite, la taille d'une prune, à grande, pesant jusqu'à un kilogramme) et le goût du fruit. La couleur de la peau peut également être différente, du vert clair au noir et au violet foncé. Dans la plupart des cas, les avocats restent verts en mûrissant ou passent du vert au noir, parfois même au noir à maturité.

Les variétés les plus courantes que l'on trouve souvent sur les étagères de nos magasins comprennent :

• gwen (Gwen), avec des fruits ronds ou légèrement oblongs de taille moyenne ou grande, une peau bosselée vert foncé et une chair jaune-vert avec une légère saveur d'œuf;
• zutano (Zutano), un avocat allongé en forme de poire avec une peau verte lisse et facilement amovible, le goût de la chair blanche ou jaunâtre est un peu comme une pomme;
• roseau(roseau), avec des fruits ronds ou oblongs, une peau vert foncé épaisse et boutonneuse et une chair jaune clair, goût - avec un soupçon de poire et de noix;
• Fuerte (fuerté), un fruit en forme de poire avec une peau verte lisse et brillante et un goût crémeux sucré délicat;
• pinkerton (Pinkerton), fruits de forme allongée en forme de poire avec une peau rugueuse verte, s'assombrissant à mesure qu'il mûrit, et une chair jaunâtre avec un goût sucré délicat;
• con (hasard), le plus commun, le seul fruit ovale disponible à la vente toute l'année avec une peau épaisse et noire à maturité et une chair de beurre blanche ou jaunâtre au goût de noisette;
• lard (lard), aux fruits ovales juteux recouverts d'une fine peau lisse vert foncé, le goût est faiblement exprimé;
• Mexique (Mexique), une variété résistante au froid, plutôt résistante à la sécheresse qui donne le meilleur rendement dans les conditions du Caucase. Fruits pesant jusqu'à 100 g, violet foncé, presque noirs à maturité, mûrissent fin août-septembre;
• Puebla (Puebla), également une plante résistante au froid, mûrit en novembre-décembre dans la région de Gagra, a des fruits semi-ovoïdes à peau brun foncé, pesant jusqu'à 200 g;
• ettinger (Ettinger) a la forme d'une poire avec un gros os facile à libérer et une pulpe douce et fondante dans la bouche. En Israël, d'où les avocats de cette variété sont exportés vers la Russie, l'ettinger est la première variété de la saison : elle mûrit au début de l'automne (haas, fuerte, pinkerton et roseau mûrissent plus tard en Israël).

Comment cuisiner

Pour couper un avocat, vous devez le couper en cercle le long du noyau, séparer les moitiés les unes des autres et retirer le noyau. Ne coupez pas la peau - elle se sépare facilement de la pulpe avec une cuillère à soupe. La peau épaisse peut servir de saladier. Pour éviter que la chair ne noircisse, saupoudrez-la de jus d'agrumes - le jus de citron vert est le meilleur.

L'avocat est un aliment nutritif et facile à digérer. Pour ceux qui ont besoin de beaucoup d'énergie pendant la journée pour travailler ou, par exemple, pour gravir le Kilimandjaro, nous recommandons le populaire et populaire plat: un avocat (non pelé) est coupé en deux dans le sens de la longueur, un os est retiré et du beurre de tournesol, d'olive ou fondu est versé dans le trou, du poivre et du sel sont saupoudrés abondamment et mangés à la cuillère.

Dans la patrie des avocats, au Mexique, le plat d'avocat le plus célèbre et le plus populaire est sauce guacamole. Pour faire du guacamole maison, épluchez 1 avocat, coupez-le en deux et retirez le noyau. Épluchez maintenant un petit oignon et un demi-poivron. Mettez le tout dans un mixeur, ajoutez un petit piment, une tomate, un peu de sel, quelques cuillères à soupe d'huile d'olive ou de tournesol raffinée, la moitié ou le quart d'un citron pelé - et broyez grossièrement. La sauce obtenue est servie avec des tortillas de maïs, ainsi que du riz et des steaks fins.

Ils font des avocats à Miami crème glacée. Les avocats sont mélangés avec une composition de lait congelé et des fruits. Il en ressort et merveilleux cocktail- café au lait plus une petite quantité de cognac ou de rhum. Il y a un cocktail Martinakan féroce (Féroce Martiniquais)- avec avocat, oignon, ail, persil, piment et cabillaud bouilli. C'est plus comme une soupe cependant.

Au fait, il y a pas mal de soupes à l'avocat sur le continent américain.

Si des avocats sont ajoutés à des plats chauds, alors seulement à la toute fin, quelques minutes avant qu'ils ne soient prêts. S'il est maintenu au feu plus longtemps, l'avocat deviendra amer. Des exemples de plats chauds sont les avocats enrobés de farine frits dans l'huile d'olive; risotto à l'avocat

En Russie, le plus grand nombre de variétés d'avocats dans les rayons des magasins se situe à la fin de l'automne et au début de l'hiver. À l'heure actuelle, les avocats israéliens sont invariablement dans les magasins. Cependant, la question ne se limite pas à Israël, bien sûr.

La saison des avocats d'Israël commence au début de l'automne et dure tout l'hiver et le printemps. La saison des avocats en Californie dure toute l'année, tandis que la saison des avocats en Floride dure de la fin de l'automne à la fin du printemps. En Afrique du Sud, la saison des avocats commence en avril et dure plusieurs mois. En Amérique du Sud et centrale, les saisons des différentes variétés varient. En fin de compte, l'avocat est disponible toute l'année.

Comment choisir et stocker

Le fruit doit être de couleur uniforme - vert, vert foncé, vert-brun ou presque noir - mais toujours sans taches ni dommages à la peau. Mais il est difficile de déterminer la maturité par la couleur de la pulpe. Le fait est qu'il existe plusieurs variétés d'avocats, avec une pulpe différente - à la fois jaune et vert clair.

Il est préférable d'acheter des avocats non mûrs.À la maison, ils atteindront l'état, mais ceux qui sont trop mûrs ont un goût rance à cause des graisses pourries. Pour que les avocats mûrissent à la maison, vous devez mettre les fruits dans un sac en papier ou les envelopper dans des serviettes en papier, puis les placer dans un endroit sombre et frais pendant 2 à 4 jours. Les pommes ou les bananes aideront à accélérer la maturation des avocats. Placez les avocats et les bananes ou les pommes dans un sac en papier, percez-y quelques trous et placez-le dans un endroit sombre.

Les meilleurs avocats que vous pouvez acheter en magasin sont ceux d'Israël (variétés Ettinger, Haas, Reed, Fuerte, Pinkerton). De bons avocats sont importés d'Afrique du Sud, du Mexique, du Brésil et d'Espagne. Certains connaisseurs considèrent que les petits avocats ronds à la peau foncée bosselée sont les plus délicieux. Cependant, il peut y avoir des opinions différentes à ce sujet.

Les avocats noircissent assez rapidement, auquel cas le jus de citron vous aidera. Si vous n'utilisez qu'un demi-avocat, le second (avec une pierre) peut être conservé encore 1 à 2 jours au réfrigérateur, en l'arrosant de jus de citron et en l'enveloppant dans une pellicule plastique.

Une graine d'avocat peut être enterrée dans un pot de fleurs et vous obtiendrez un bel arbre à feuilles persistantes avec un tronc épais, de longues branches et de très grandes feuilles. À d'autres fins, l'os ne convient pas, il est insipide et même toxique.

Inhabituel pour les Russes, un fruit en forme de poire appelé avocat nous est exporté depuis les pays tropicaux d'Amérique du Sud et d'Afrique. Sa peau verte rugueuse et boutonneuse ressemble à la peau de crocodile, d'où le deuxième nom - poire alligator. L'avocatier ne porte ses fruits que dans les climats chauds. Les fruits à pulpe huileuse jaune-vert sont riches en matières grasses et contiennent de nombreuses substances utiles. Est-il possible de cultiver des avocats avec nous ?

Caractéristiques de la culture des avocats en Russie centrale

L'avocatier à feuilles persistantes (Persea americana, forest oil, egg tree) ne peut pas être compté parmi les cultures courantes dans notre pays. Une culture en plein air réussie n'est possible que dans les zones subtropicales humides de la côte russe de la mer Noire, où l'été dure six mois et où il n'y a pas du tout d'hiver climatique. Mais même dans des conditions aussi favorables, seuls les avocats de la race mexicaine (Mexicola) survivent (et fructifient !)

Pour les avocats, privilégiez les zones ensoleillées et légèrement ombragées avec un sol meuble, drainé et riche en humus, par exemple à flanc de coteau. Les semis sont apportés de l'arboretum de Soukhoumi ou achetés à des jardiniers locaux. La pollinisation peut réussir si le jardin compte au moins deux avocatiers avec différents types de fleurs. Les arbres solitaires portent rarement des fruits. Dans les avocats de Sotchi, les fruits peuvent atteindre un poids de 100 g, chez les espèces tropicales - plus de 1 kg.

Dans le centre de la Russie, les avocats ne sont cultivés qu'à la maison. Mais n'en attendez pas la floraison et les fruits. Persée ne peut plaire qu'avec une couronne décorative de balayage sur un tronc d'un à deux mètres. Pour la plantation, choisissez des graines mûres.

Quel est l'avocat utile

L'avocat est un fruit copieux avec une pulpe tendre facilement digestible, semblable à un mélange de beurre et de légumes verts finement hachés. Son principal avantage est une composition riche en graisses, vitamines (E, K, PP, D, F) et minéraux nécessaires à la santé de la peau, des cheveux, du nettoyage vasculaire, de l'abaissement de la tension artérielle. L'avocat est un participant bienvenu dans le régime alimentaire pour la perte de poids, la prévention du cancer et, sur le plan nutritionnel, même devant la viande et l'huile de poisson.

Dans les avocats, il n'y a pratiquement pas de sucres, d'acides de fruits et de glucides, mais il existe des substances qui décomposent le mauvais cholestérol dans le sang. Par conséquent, les avocats sont classés comme aliments diététiques.

Les fruits non mûrs n'ont pas de goût, placés au réfrigérateur, ils deviennent juste du bois. Mais, si vous restez plusieurs jours dans un panier de légumes, l'avocat mûrira et deviendra doux avec une saveur de pin noisette. Les avocats mûrs sont utilisés en cuisine pour les salades de légumes et de fruits, les sandwichs, les sauces, les apéritifs de fruits de mer. Dans la cuisine végétarienne, il remplace la viande et les œufs, et fait également partie des milkshakes nutritifs et des crèmes sucrées.

Dans certains pays, le perseus unique est utilisé comme plat principal d'un repas avec du pain et des céréales, dans d'autres - comme un dessert aux fruits ou une boisson visqueuse.

Types d'avocat

Les avocats sont classés selon les domaines suivants : conditions de culture, type de floraison et de fructification, caractéristiques du fruit et des feuilles. La première direction est conditionnellement divisée en trois catégories ou courses :

• Mexicain (tolère le gel jusqu'à -4 ° C, la période entre la floraison et la fructification est de 1,2 à 1,5 ans, fruits à peau fine, endurance (conditionnellement!) D'un oranger);
• Guatémaltèque (résiste à des températures jusqu'à 0°C, porte des fruits un an après la floraison, fruits à peau épaisse, "capricieux" d'un citronnier) ;
• Antillais (ne pousse que dans les climats tropicaux, la floraison et la fructification ont lieu dans la même saison, fruits à peau fine et lisse).

Les avocatiers sont des plantes à pollinisation croisée dont les fleurs mâles et femelles s'ouvrent à des moments différents :

• type A (femme - le matin, homme - le lendemain);
• type B (femme - après le dîner, homme - le lendemain matin).

Les fruits de l'avocat sont :

• de forme (oblongue, piriforme, ronde, ovale);
• la couleur de la pulpe (jaune et vert doré) ;
• couleur de peau (vert clair, violet, noir);
• goût (crémeux, noisette);
• tailles (de 50 g à 1,8 kg).

La peau de certains reste verte de la conception à la pleine maturité, tandis que d'autres s'assombrissent progressivement et même noircissent.

Vous pouvez voir toute la variété de fruits exotiques sur les marchés alimentaires asiatiques, certains d'entre eux allant également dans les supermarchés russes :

• Le bacon est une variété d'avocat mexicain à chair jaunâtre-verdâtre, à peau verte fine;
• Gwen, à la chair vert doré dans une peau épaisse et boutonneuse ;
• Le hass est un produit d'exportation réussi avec une longue durée de conservation, virant au noir violacé à maturité, avec une chair vert clair;
• Agneau Hass, caractérisé par un goût de noisette, le poids de la graine dans le fruit est de 15% ;
• Fuerte - une variété à fructification hivernale, une peau fine se sépare facilement de la pulpe de couleur vert pâle de consistance crémeuse;
• Pinkerton - une variété hybride, avec des fruits en forme de poire (240-560 g) et une petite graine;
• Roseau - une variété de type guatémaltèque, fruits ronds dans une peau verte épaisse pesant jusqu'à 540 g;
• Zutano est un fruit en forme de poire au goût aqueux dans une peau jaune-vert brillante, la graine prend un quart du poids du fruit.

Au total, il existe environ 400 variétés d'avocats, et le travail ne s'arrête pas là. En Fédération de Russie, les variétés résistantes au froid de la race mexicaine sont cultivées en pleine terre et à la maison (principalement dans le Caucase): Mexicokola (fruits jusqu'à 100 g, mûrissent en septembre), Puebla (récolte en novembre-décembre, poids jusqu'à 200 g), hybride Northroy, Gunter, Fuerte.

avocat maison

L'avocat dans la maison est cultivé comme plante ornementale pour décorer l'intérieur. La floraison est difficile même avec de très bons soins compétents. Et la fructification ne se produit que dans 5% des cas, puis dans la troisième ou la septième année de vie. Les fruits d'élevage ont un goût et une taille inférieurs aux avocats achetés, mais à mesure que les sélectionneurs continuent de développer de nouvelles variétés d'arbres testiculaires, l'espoir d'obtenir un avocat universel demeure.

Cultiver un avocat à partir d'une graine à la maison est facile. La croissance rapide de la tige au début de l'opération est frappante. La plante n'est pas pressée d'acquérir des pousses latérales. Ce n'est qu'après avoir été pincé que la croissance ralentit et que la couronne commence à se former. Les feuilles d'avocatier, larges et brillantes, peuvent atteindre 30 cm ou plus de longueur.

La taille formative du sommet est effectuée au printemps, en présence de 8 à 10 feuilles et de pousses latérales - après la cinquième feuille. Cela stimule le perseus pour former de nouvelles pousses. Si, au fur et à mesure que la plante grandit, elle commence à perdre son feuillage, l'air de la pièce est trop sec ou le bac à fleurs est petit. Après avoir remplacé le pot et le sol, une pulvérisation régulière, une nouvelle verdure ne prendra pas longtemps.

La couronne décorative d'avocat, qui purifie efficacement l'air, peut être tuée par un tétranyque ou un manque de lumière. Par conséquent, la pièce est éclairée avec des lampes fluorescentes, surtout en hiver, et traitée avec des fongicides. La période favorable à la transplantation est fin février et la croissance optimale de l'arbre, en même temps, est de 15 cm.

Lorsque vous décidez de cultiver des avocats, vous devez tenir compte du fait que les feuilles de la plante contiennent des substances pouvant provoquer une réaction allergique chez les humains et les animaux domestiques.

Comment faire pousser un avocat à partir d'une graine dans le jardin

Dans son habitat naturel, chaque avocatier couvre une superficie allant jusqu'à 6 mètres carrés. m avec une hauteur de 18 m et plus. Les jardiniers cultivent des cultures d'intérieur de trois mètres de haut dans les jardins d'hiver et les serres à partir d'un os ordinaire de la taille d'un œuf de caille. Pour ce faire, choisissez un fruit mûr et dense avec une peau foncée et une pulpe élastique. Un avocat non mûr est amené à l'état souhaité en quelques jours à une température de 18-23 ° C. Ils ont juste mis des pommes et des tomates à côté d'eux, accélérant ce processus.

-comment faire germer un avocat

Les avocats sont mis à germer dans des pots remplis d'un mélange nutritif d'humus, de terre de jardin et de sable grossier (1:1:1). Un drainage d'argile expansée est placé au fond du réservoir. La graine extraite du fruit est lavée et trempée une demi-heure dans de l'eau chaude. Lorsque l'os se réchauffe, la coquille en est retirée, la pointe du côté étroit est coupée et traitée avec un agent antifongique. L'extrémité large de la pierre est placée dans le mélange de sol, laissant le sommet pointu au-dessus du niveau du sol.

Le sol est arrosé et, recouvert d'un bouchon en verre, laissé dans un endroit chaud (21 ° C) éclairé jusqu'à l'apparition des germes. Ce processus peut prendre jusqu'à 1 mois ou plus. Les semis fortifiés sont repiqués dans différents pots.

Une autre façon est de grandir dans l'eau. Pour ce faire, 3 à 4 trous pour les cure-dents sont pratiqués dans la partie médiane de la graine et la structure est suspendue au-dessus d'un verre d'eau. Les supports ne permettront pas à la graine d'être complètement immergée dans l'eau ou l'hydrogel. Les crevaisons doivent rester sèches. L'eau dans le verre est remplie ou changée tous les 2-3 jours. Après 1-1,5 mois, les premières racines apparaissent. La graine sera prête à être plantée dans le sol lorsque les germes atteindront 4 cm.

Vous pouvez faire germer l'os en l'enveloppant dans du coton humide et en le mouillant constamment. La préparation à la plantation est confirmée en divisant la graine en deux moitiés. L'os est planté dans un pot et attend l'apparition des germes. La procédure de germination peut prendre jusqu'à six mois. Pendant tout ce temps, le sol est maintenu humide, au printemps et en été, ils sont nourris avec des engrais minéraux.

-comment planter un avocatier

Les semis d'avocatiers à système racinaire fermé sont plantés en pleine terre au printemps, lorsque la terre se réchauffe. L'enracinement peut également être réalisé par bouturage, mais le taux de survie est faible (25%). L'humus (couche de 40 cm) est versé dans une tranchée et piétiné. Tous les 1,5 mètre, des semis avec une motte de terre sont placés sur des collines de terre (35-40 cm). L'espace est rempli de sol nutritif.

Chaque printemps, les semis sont taillés pour qu'ils ne sortent pas de la tranchée et recouverts de polycarbonate. À la fin de l'automne, un «toit» léger est enlevé et une protection plus sérieuse est construite - à partir de planches, d'une épaisse couche de terre, de feuilles sèches et de paille. Au printemps (dans les derniers jours d'avril), le polycarbonate est remis à sa place. Si vous avez de la chance avec le temps et que les soins sont bons, les fruits de l'avocat mexicain peuvent apparaître dans 5 à 7 ans.

Les meilleurs résultats sont obtenus en plantant simultanément des plants appartenant aux groupes A (variété Caliente, Puebla, Collinson) et B (Fuerte, Mexicokola, Northrop, Gunter).

-soin de l'avocat

Lors de l'entretien des avocats en plein champ, il ne faut pas oublier:

• pailler le sol en troncs d'arbres;
• arrosez abondamment pendant la saison de croissance, modérément - en automne et en hiver;
• nourrir les semis toutes les 2-3 semaines pendant la période de croissance (60 g d'engrais complexes par 1 m²) avec un intervalle de 2-2,5 mois;
• nourrir les arbres adultes au printemps (100 g d'azote par 1 m²) et en automne (100 g de potassium et de phosphore par 1 m²);
• éclaircir la couronne lorsqu'elle est épaissie, enlever les branches faibles et mourantes;
• tailler au printemps lorsque le danger de gelée est passé;
• couvrir la plante pour l'hiver avec un matériau non tissé ou une pellicule de plastique.

Si les conditions climatiques sont défavorables aux avocats, il est logique de les cultiver dans un conteneur et de les transférer dans un entrepôt chauffé ou une serre au bon moment. Pour cela, les variétés naines de plantes conviennent.

Les bienfaits des avocats au jardin

Les avocats sont cultivés à la maison en tant que plante exotique et dans des conditions naturelles - pour des projets commerciaux. Les entreprises de restauration et de restauration se contentent d'acheter des fruits sains cultivés sur les pentes abruptes du bord de mer (seule l'olive surpasse l'avocat en matière de matière grasse !).

Pour accélérer la fructification de Persea, les agriculteurs la propagent avec des robinets d'air. Au début du printemps, sur les pousses latérales, coupez l'écorce avec un anneau ne dépassant pas un centimètre de large, recouvrez la zone endommagée de poix de jardin et placez un sac en plastique sans fond sur la pousse. En enveloppant l'emballage avec de la ficelle sous le point de coupe, un sac est obtenu, où de la mousse de sphaigne ou de la tourbe humidifiée pourrie est placée. Le sac est attaché avec de la ficelle de l'autre côté et le contenu est vérifié et humidifié une fois par mois. L'enracinement a lieu sur la plante. Cette méthode porte ses fruits dès l'année suivante.

Les mono-jardins d'avocat n'aiment pas les plantes exotiques et peuvent les affecter négativement avec leurs sécrétions. Dans les conditions ambiantes, les serres et les jardins d'hiver, Perseus s'entend bien avec ses voisins, car ses longues racines n'interfèrent avec personne. Chez les jardiniers patients, il fleurit même parfois.

Pour obtenir des exo-fruits (par pollinisation croisée), vous pouvez essayer de faire pousser plusieurs avocats dans un pot, en entrelaçant leurs troncs sous la forme d'une queue de cochon.