Voyages gastronomiques à travers le monde. La meilleure street food du monde : c'est parti pour un voyage culinaire à travers le monde ! Plats européens assortis
Lyudmila Borzenkova
Le projet « Voyage culinaire à travers la Russie » dans le domaine éducatif « Développement social et communicatif »
Voir projet:
Groupe, pédagogique - créatif.
Participants: enfants, enseignants, parents
Durée: courte durée, une semaine.
Pertinence du sujet:
La cuisine russe traditionnelle est célèbre dans le monde entier pour ses plats uniques et copieux. Tartes, kulebyaki, tartes, pains, kurniks, boulettes, viande en gelée, bortsch, solyanka, okroshka, botvinya, esturgeon et sterlet, caviar et crêpes, soupe d'écrevisses et de poisson, carassin à la crème sure et cochons de lait, Gâteaux de Pâques et Pâques, hydromel, gelée, sbitni et kvas... Et aussi jeu divers: tétras des bois, tétras-lyre, bécasse, perdrix, cailles, canards et oies, lièvres, élans, sangliers, viande d'ours. L'hospitalité hospitalière russe et la fête festive sont un véritable hymne de la Russie. cuisson. La célèbre table de Pâques russe a inspiré de nombreux écrivains pour la décrire en détail. culinaire l'art des chefs russes.
Aujourd'hui, il est impossible d'imaginer comment les gens de cette époque parvenaient à obtenir et à livrer du caviar d'Astrakhan frais et du sterlet de la Volga, des oies d'Arzamas et du gibier de l'Oural à travers les forêts et les rivières, à travers des milliers de kilomètres de routes hors route et boueuses, sans avion ni train.
À quel point sont-ils difficiles ? créé des chefs-d'œuvre culinaires, ne disposant pas de robots culinaires, de mixeurs, d'ustensiles de cuisine en téflon, de réfrigérateurs et autres équipements de cuisine. Quelle quantité d'ingéniosité et de sagesse populaire est à la base du russe arts culinaires!
« Peu importe comment vous venez, ils ont toujours une table et une nappe », disait-on à propos des hôtes hospitaliers. Traditionnellement, la table russe était ainsi. Le premier plat était servi chaud en hiver (soupe aux choux, bortsch, ragoût) et froid en été. (botvinya, okroshka). Les entrées et entrées étaient froides (gelée, gelée de poisson, viande en gelée, hareng en fût, cornichons divers, fruits et légumes marinés ou trempés) et chaudes (pâtés cuits en pâte feuilletée, queues d'écrevisses, sandre en pâte). Le deuxième plat était suivi de plats chauds à base de viande, volaille, champignons, poisson, légumes et céréales (rosbif, viande en cocotte, cochon rôti entier ou farci à la bouillie de sarrasin, oie aux pommes, dinde au riz et aux pruneaux, poisson bouilli). Des tartes avec une variété de garnitures couronnaient le repas, et en plus culinaire Kurnik servi à la table du mariage était considéré comme de l'art.
Cible projet:
Être parent de manière créative développé personnalité grâce à l'activation de l'activité cognitive des enfants d'âge préscolaire lors de l'initiation des enfants à la culture nationale russe.
Tâches projet:
Pour les enfants
Susciter l’intérêt pour l’histoire et la culture Russie.
Contribuer développement activité cognitive, curiosité.
Contribuer développement Les enfants ont les meilleurs traits de caractère russes.
Montrez aux enfants la beauté de la langue russe à travers l’art populaire oral, exprimé dans des chansons, des chœurs, des chants de Noël et des rituels.
Initiez les enfants aux traditions populaires et incluez-les dans leur vie, car elles reflètent la profonde sagesse et le potentiel créatif du peuple russe.
Construire un sentiment de dignité nationale.
pour les parents
* Recherche conjointe d'informations sur le sujet dans la littérature et les sources Internet.
* Promouvoir la possibilité de mettre en œuvre des idées communes et de prendre des initiatives.
Résultat attendu:
Les enfants du groupe intermédiaire connaissent les traditions folkloriques et les incluent dans les jeux d'enfants. Les enfants d'âge préscolaire connaissent des chansons, des refrains, des chants de Noël. Ils savent préparer des plats simples en collaboration avec des adultes et savent quel magasin vend de la nourriture.
Principales formes de mise en œuvre projet:
* Cours pour se familiariser avec le monde extérieur.
* Jeux et exercices didactiques.
* Mot artistique.
* Lecture de fiction.
*Jeux, conversations.
* Travailler avec les parents.
Mise en œuvre progressive projet
Étape 1 - préparatoire (organisationnel): collection de matériel sur le sujet « Voyage culinaire à travers la Russie» , collection de littérature, matériel photographique, conception d'une librairie sur le sujet "Traditions russes".
Étape 2 - principale (productif)
Premier jour
Sujet « Les légumes et les fruits sont les aliments les plus riches en vitamines. ».
Jeu didactique "Comptez les tomates"
Jeu didactique « Exister ou pas »
Exercices matinaux "Nous, les gars, sommes cuisiniers"
Gymnastique des doigts "Compote de cuisine"
"Renard avec un rouleau à pâtisserie" Conte populaire russe,
"Masha et le verger" N. Chuprina.
Conversation "Comment s'asseoir à table"
Conversation « Mon plat préféré à la maternelle »
Dessin « Les légumes et les fruits sont les aliments les plus riches en vitamines »
Deuxième jour
Sujet "Cabane russe"
Jeu didactique "Nous achetons du pétrole"
Jeu didactique
Exercices matinaux "Si tu m'aimes bien"
"Par magie" Conte populaire russe
Conversation "Comment dresser une table"
Présentation "Histoire de la cuisine russe"
Construction "Cuisine russe"
Le troisième jour
Sujet "Voyage à l'épicerie"
Conversation « De quoi est faite la bouillie et comment la rendre savoureuse »
Jeu didactique "À l'épicerie"
Jeu didactique « Que peut-il ressortir des produits »
Jeu didactique "Les cuisiniers"
Gymnastique des doigts "Pour les crêpes"
"Ce qui est bien, ce qui est mal" V. Maïakovski,
"Deuil Fedorino" K. Tchoukovski.
Jeu de rôle "Famille"
Modélisation du sujet "Kolobok"
Coloriages à colorier sur le sujet "Plats"
"Interaction avec les parents"
Consultation "Vitamines pour enfants"
Quatrième jour
Sujet "Pain russe"
Jeu didactique "D'où vient le pain"
Jeu didactique "Qui produit du pain pour tous"
Exercice de logorythmie "Le renard a fait les tartes"
Jeu - danse en rond "Miche de pain"
"C'est l'anniversaire du bébé éléphant" D. Samoilov.
Conversation "Ce qu'il ne faut pas faire à table"
Jeu de rôle "L'anniversaire de Stepashka"
Dessin "Des petits pains pour maman"
Examen de l'image de l'intrigue "Les producteurs de céréales"
Étape 3 - finale (efficace):
Présentation projet
Cinquième jour
Sujet «Venez chez nous pour un samovar»
Jeu didactique "Nous pouvons tout faire"
Exercice didactique "Continuez la phrase"
Gymnastique des doigts "Pour les crêpes"
"Moïdodyr" K. Tchoukovski
Conversation "Comment avoir une conversation à table"
Événement final - goûter avec les enfants "Au samovar"
Coloration du samovar.
Publications sur le sujet :
Planification thématique globale dans le domaine éducatif « Développement social et communicatif »– Planification thématique globale dans le domaine éducatif « Développement social et communicatif » (direction de l'activité – socialisation,.
Dans le cadre de la semaine thématique « Feu - Ami ou Ennemi », les élèves du groupe senior « A » de l'établissement d'enseignement préscolaire MK de l'école maternelle n° 10 de Pavlovsk n'ont pas seulement été renforcés.
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Les circuits gastronomiques gagnent d'année en année de plus en plus en popularité auprès des vrais gourmets, pour qui il est important de faire un voyage extraordinaire à travers les goûts des cuisines les plus diverses du monde.
Classiquement, les circuits gastronomiques peuvent être divisés dans les groupes suivants :
- Produits de la terre. Il vous sera proposé d'essayer ce qui fait la renommée de la région : par exemple, le jambon de Parme, le jambon espagnol, le fromage français, le praliné de Bruxelles, le poisson fugu japonais, le caviar d'ablette suédois, les baies locales, les fruits, les noix, les légumes.
- Plats de la cuisine nationale. Vous visitez des restaurants locaux, généralement étoilés Michelin, pour déguster des chefs célèbres, des spécialités populaires et vous immerger dans les meilleures saveurs de la cuisine nationale.
- Un produit. Par exemple, si vous aimez le fromage, vous pouvez visiter des fromageries et essayer le vrai Emmental français, le Gouda néerlandais, l'Amadeus autrichien, le Latotiri grec, la Ramme belge, la Mozzarella italienne et le Suluguni géorgien.
- Un pays. Dans ce cas, un voyage gastronomique complet est réalisé, introduisant les fruits et légumes locaux, une variété de plats de rue, ainsi que des plats nationaux dans les établissements locaux.
Nous avons sélectionné pour vous cinq pays, dont chacun attire invariablement les amateurs de nouvelles expériences gustatives du monde entier.
Italie
Le léger arôme d'huile d'olive, de basilic et de pâte légèrement cuite au four réveille l'appétit lorsque l'on prend une tranche de pizza italienne, affaissée sous le poids de la Mozzarella des Apennins du sud et des tomates San Marzano fraîches en forme de prune. Comment ne pas essayer le merveilleux Barolo - un vin rouge sec du Piémont à l'arôme complexe et aux multiples facettes ?
La cuisine italienne est la cuisine la plus populaire au monde : de délicieux raviolis juteux, des pâtes bolognaises et carbonara maison, une variété de pizzas, du risotto et du carpaccio (viande finement tranchée avec des assaisonnements aromatiques). Tout cela fait tomber amoureux même les gourmets les plus gâtés... Il est surprenant que de tels plats ne fassent pas grossir du tout, car les Italiens utilisent de la farine complète spéciale, qui a un effet bénéfique sur la digestion.
France
La France est le pays qui se classe au premier rang pour le nombre de restaurants étoilés Michelin (620 restaurants). Ce n’est pas surprenant, car la cuisine française est incomparable, qu’il s’agisse de baguettes fraîches croustillantes et de pâtisseries aromatiques, de fromages et de vins ou de plats nationaux. Ne manquez pas d'essayer les escargots aux raisins à la bourguignonne avec du beurre d'ail et des herbes, le foie gras - un délice délicat à base de foie gras de canard ou d'oie, le plus populaire sous forme marinée, les cuisses de grenouilles, la soupe à l'oignon, la bouillabaisse - une soupe à base de fruits de mer et frite. légumes, tarte quiche et bien plus encore.
La cuisine française est si diversifiée qu'on peut l'étudier pendant des années. Rien qu'en France, il existe plus de trois mille sauces, ainsi que d'innombrables desserts, soupes, variétés de chocolat... Les fruits de mer les plus frais, les viandes juteuses, que les Français adorent ne pas frire entièrement et manger avec des accompagnements d'asperges, d'artichauts, épinards ou aubergines. Et, bien sûr, comment ne pas goûter les meilleurs vins français, dignes d'un voyage indépendant séparé dans les vignobles et les plantations ? Les vins de Bordeaux, de Loire, d'Alsace et de Bourgogne sont quatre bonnes raisons de partir immédiatement en France !
Thaïlande
La cuisine thaïlandaise gagne en popularité car ces dernières années, le développement du tourisme dans cette direction a connu un essor. Dans le même temps, de plus en plus de Russes, rentrant chez eux après de délicieuses vacances, sombrent dans le découragement et aspirent à la cuisine thaïlandaise incroyablement savoureuse, épicée et aromatique. De nombreuses personnes essaient de trouver dans les supermarchés et en ligne tous les ingrédients nécessaires pour préparer le Tom Yum, une soupe épicée au lait de coco avec du poisson, des fruits de mer et du poulet.
Curry rouge au poulet ou curry vert avec des légumes frais au lait de coco, de délicieuses nouilles Pad Thai, frites avec des noix, des légumineuses, du tofu, du piment et des œufs, puis assaisonnées de sauce de poisson. En dessert, le riz gluant au lait de coco et à la mangue est très apprécié, tout comme les innombrables smoothies à base d'une variété de fruits insolites : mangoustan, papaye, noix de coco, carambole, litchi, pitaya, goyave et longane. À moins que vous ne soyez amateur de plats super épicés, assurez-vous d'indiquer la quantité de piment que vous souhaitez dans votre plat à chaque fois que vous commandez, afin de ne pas vous retrouver à table les yeux larmoyants, en buvant un verre d'eau après l'autre.
Inde
Maman Inde sait toujours quoi nourrir ses enfants, qui viennent du monde entier. En Inde, chaque ruelle attire toutes sortes d'odeurs d'épices diverses - épicées, piquantes ou sucrées. Il est impossible d’imaginer presque un seul plat indien sans eux. La base est souvent du sabji - des légumes à partir desquels des plats sont préparés avec l'ajout de produits laitiers fermentés : ghee, yaourt, kurde. Cuisiner des plats indiens est tout un art, un processus complexe et multiforme avec lequel vous pouvez transmettre un grand nombre de saveurs en ajoutant certaines épices, mais de telle manière qu'elles ne noient pas le goût naturel, mais ne font que le rehausser ou lui donner un supplément. nuances.
En Inde, 80 % de la population est végétarienne, mais les plats de viande sont également présents dans l'alimentation (à l'exception du bétail et du bœuf, considérés comme sacrés et exclus de l'alimentation pour des raisons religieuses). Les plats principaux de la cuisine indienne sont la soupe Dal, un ragoût parfumé de lentilles, de pois et de légumineuses, le Palak Paneer - de tendres morceaux de fromage paneer indien dans une sauce crémeuse aux épinards, légumes et épices, une variété de pains plats indiens : chapati, roti, paratha, naan, puri, dosa, samosa, kulchi... Aloo Gobi - pommes de terre au chou-fleur, Malai kofta - boulettes de pommes de terre et Paneer (fromage fait maison), frits, dans une sauce crémeuse aux herbes, épices et parfois noix. Les boissons populaires incluent le yaourt - le lassi, les thés Darjalinga locaux, les thés tibétains au lait et au sel. La première chose que vous devriez essayer en Inde est le Thali, une assiette qui est un immense plateau rond en métal avec de petites assiettes de toutes sortes de plats indiens.
Mexique
La cuisine mexicaine a été inscrite sur la liste du patrimoine mondial de l'UNESCO car de nombreuses recettes nous sont parvenues depuis l'Antiquité. La base de cette cuisine est le maïs, à partir duquel sont cuites les tortillas, les tamales et les tacos et les enchiladas. Les tamales sont une bouillie de maïs festive, particulièrement appréciée dans tous les foyers à Noël, ainsi que des quesadillas avec une variété de garnitures : fromage, viande, champignons, légumes, légumineuses et bien d'autres. Fajitas - haricots aromatiques avec des légumes ou de la viande avec des épices sur une tortilla, nachos populaires - tranches triangulaires de tortillas de maïs avec du fromage, des poivrons, des haricots et des tomates et, bien sûr, du guacamole, composé d'avocats frais, de tomates, d'épices et de poivrons. , avec l'ajout de jus de citron vert. Un burrito, sans lequel il est difficile d'imaginer la cuisine mexicaine, avec des garnitures variées, enveloppé dans un pain plat croustillant fait de pâte qui fond sur la langue.
Parmi les alcools populaires dans la cuisine mexicaine, la tequila et le mezcal sont populaires - une boisson à base de jus fermenté d'agave bleu, à laquelle est ajoutée la carcasse de la chenille Hypopta agavis. La chenille est de couleur rouge vif, mais se décolore rapidement dans la boisson – elle est largement utilisée comme gadget publicitaire. Certes, la boisson est souvent accompagnée de sel et de poudre de ces chenilles broyées, qui sont ajoutées à la boisson pour le goût.
Que ne faut-il jamais manquer lorsque l’on visite un autre pays ? Bien sûr, des plats nationaux ! Les cuisines des différents peuples du monde sont une sorte de voyage dans le voyage. Dans ce numéro, nous avons rassemblé les meilleurs plats du monde entier - au cas où vous mettriez tout en œuvre et commenceriez votre propre voyage gastronomique.
Australie : tarte flottante
Ce plat est souvent appelé le remède parfait contre la gueule de bois. Il s'agit d'une tourte à la viande de style australien qui est « trempée » ou « flottante » sur une soupe aux pois. Parfois, de la sauce tomate, du vinaigre, du sel et du poivre sont ajoutés.
Argentine : asado
C'est un plat populaire à base de viande grillée. En un mot, un steak argentin. Si vous tombez sur un très bon asador (celui qui prépare l'asado), vous vous souviendrez une fois pour toutes du goût de la vraie viande grillée.
Autriche : escalope viennoise
L'escalope viennoise est synonyme d'Autriche. Il s'agit d'un filet de veau en croûte de pain très fin et fortement frit. Habituellement servi avec du citron et du persil, et des pommes de terre ou du riz en accompagnement.
Belgique : frites de mulet
Bien sûr, les moules et les frites peuvent être consommées dans d'autres pays, mais une combinaison aussi épicée et savoureuse est apparue pour la première fois en Belgique. Les moules sont cuisinées de diverses manières (avec du vin, du beurre et des herbes, ou encore dans un bouillon de tomates) et servies avec des frites salées et croustillantes. Le tout est arrosé d'une bière belge rafraîchissante.
Brésil : Feijoada
Le Brésil est un immense pays avec une cuisine diversifiée, il est donc difficile de choisir un seul plat. Cependant, le plat brésilien le plus emblématique est probablement la feijoada, un plat à base de haricots et de bœuf ou de porc fumé. Généralement servi avec du riz, du chou vert, de la farofa (farine de manioc frite), de la sauce piquante et des tranches d'orange pour faciliter la digestion.
Canada : poutine (accent mis sur le « et »)
La poutine, originaire du Québec, est un plat délicieux et riche en calories qui vous réchauffera de l'intérieur : frites et tranches de fromage dans une sauce chaude.
Chine : dumplings de Shanghai
Il est difficile de choisir un seul meilleur plat dans un pays aussi vaste que la Chine, mais les raviolis shanghaïens (xiao long bao) méritent ce titre. Ce plat originaire de Shanghai se compose de raviolis fourrés à la viande, cuits à la vapeur dans un bouillon dans un panier en bambou.
Colombie : arepa
Les arepas sont des pains plats à base de maïs ou de farine grillés, cuits au four ou poêlés pour obtenir une texture délicieuse et moelleuse. Ils sont généralement consommés au petit-déjeuner ou comme collation au déjeuner. Souvent, du beurre, du fromage, des œufs, du lait, du chorizo ou du hogao (sauce à l'oignon) sont souvent garnis.
Costa Rica : tamales
Si vous êtes au Costa Rica en décembre, vous verrez probablement des tamales à tous les coins de rue car ces pains plats sont préparés principalement pour Noël. Les tamales peuvent contenir une variété de garnitures, notamment du porc, du riz, des œufs, des raisins secs, des olives, des carottes et des poivrons. Ils sont enveloppés dans des feuilles de bananier paradisiaques et cuits au four à bois.
Croatie : fromage Pažski
Le fromage Pažski est un fromage croate à pâte dure à base de lait de chèvre. Il est préparé sur l’île de Pag et est si célèbre qu’il est exporté dans le monde entier.
Danemark : Jelebrod
Il s'agit d'un pain de seigle danois traditionnel trempé dans de la bière et bouilli pour obtenir une bouillie. Servi avec de la crème fouettée, ce qui lui donne un goût de dessert. Nutritif et sucré, mais avec le goût du pain de seigle.
Égypte : Molochei
Ce plat est servi dans toute l’Afrique du Nord, mais il est particulièrement populaire en Égypte, où il est apparu pour la première fois. La version égyptienne de ce plat utilise des feuilles de molochea (un type de légume amer) : les tiges sont enlevées, puis finement hachées et cuites avec de la coriandre, de l'ail et du bouillon. Généralement servi avec du poulet ou du lapin, et parfois avec de l'agneau ou du poisson.
Angleterre : rosbif et Yorkshire pudding
Ces plats sont considérés comme nationaux en Angleterre. Mélangez les saveurs du bœuf dans la sauce avec le pain chaud.
France : potofeu
Le plat national de France - le potaufeu - est un produit de la cuisine rurale - un bouillon de viande, de légumes-racines et d'épices. Selon la tradition, les cuisiniers passaient le bouillon au tamis et le servaient avec de la viande.
Géorgie : khachapuri
Pains plats épicés avec du fromage ou des œufs.
Allemagne : saucisse au curry
Ce plat de restauration rapide populaire se compose de saucisses bratwurst grillées (servies entières ou coupées en morceaux) aromatisées au ketchup au curry. Des frites sont servies en accompagnement. Les experts disent qu'il est préférable de l'essayer avec des saucisses de Nuremberg.
Grèce : gyroscopes
Les gyros sont fabriqués à partir de viande (bœuf, veau, porc ou poulet), cuite à la broche verticale et servie avec des tomates, des oignons et diverses sauces. On dit que les meilleurs et les plus gros gyroscopes peuvent être dégustés dans le nord du pays. De plus, dans le sud, ils sont plus souvent servis avec du dzhadzhik et dans le nord, avec de la moutarde et du ketchup.
Hollande : hareng mariné
Ce sont des filets de hareng crus marinés dans un mélange de cidre, de vin, de sucre, d'herbes et/ou d'épices. Ce plat se déguste de préférence sur un petit pain frais grillé avec des oignons hachés.
Hongrie : goulasch
Plat hongrois populaire, le goulasch est un croisement entre une soupe et un ragoût et a une consistance très épaisse. Il existe de nombreuses variantes de ce plat, mais la recette traditionnelle comprend du bœuf, des oignons, du paprika, des tomates, des poivrons verts, des pommes de terre et parfois des nouilles.
Inde : poulet tandoori
En Inde, la cuisine varie considérablement selon les régions, il est donc presque impossible de choisir un seul plat pour décrire l'ensemble du pays. Au nord, les plats sont plus « viandés », avec du curry et du pain aromatique. Dans le sud, ils sont plus végétariens et épicés. Eh bien, si je devais choisir, le poulet tandoori pourrait peut-être remporter le titre de meilleur plat d'Inde. Il se compose du poulet lui-même, mariné dans du tandoori masala et frit dans un four tandoori spécial. Servi avec légumes, sauce yaourt et riz.
Indonésie : martabak
Le Martabak est un gâteau sucré indonésien. Le haut et le bas sont essentiellement un gâteau spongieux, et le milieu peut contenir une variété de bonbons - des pépites de chocolat au fromage râpé et aux cacahuètes, et parfois à la banane ! Vendu dans toute l'Indonésie, dans les rues.
Italie : pizza
D’accord, il n’aurait pas pu en être autrement. La pizza est originaire d'Italie, de Naples pour être plus précis. La pizza napolitaine est très épaisse, avec une croûte croustillante et des ingrédients de haute qualité comme des tomates fraîches, de la mozzarella, du basilic et de la viande. Dans ce pays, la pizza est un art et les pizzaiolos sont des artistes.
Japon : katsudon
Bien sûr, le sushi semble être le candidat le plus évident au titre de plat japonais emblématique, mais de nombreux Japonais affirment que le katsudon est un plat tout aussi populaire. Il s'agit d'une escalope de porc croustillante et frite avec un œuf et des assaisonnements. Servi bien sûr avec du riz. Et les gourmets qui considèrent encore les sushis comme le plat le plus délicieux ont la possibilité de les commander sur le site http://www.sushi-v-penze.ru/.
Kazakhstan : beshbarmak
Traduit, cela signifie « cinq doigts » car ce plat était à l’origine mangé avec les mains. La viande bouillie (agneau ou bœuf) est coupée en cubes et mélangée à des nouilles bouillies, puis assaisonnée de sauce à l'oignon. Servi dans un grand plat rond avec du bouillon d'agneau en accompagnement.
Malaisie : nasi lemak
Considéré comme le plat national non officiel de la Malaisie ; se compose de riz cuit dans du lait de coco et des feuilles de pandan. Traditionnellement, il est servi enveloppé dans des feuilles de bananier et souvent garni de piment, d'anchois, de cacahuètes et d'œufs durs. Beaucoup prétendent que ce plat peut guérir votre gueule de bois.
Mexique : taupe
La sauce taupe est l'une des sauces les plus complexes et les plus délicieuses au monde car elle utilise plus d'une centaine d'ingrédients. Cette sauce est originaire des régions de Pueblo et d'Oaxaca, mais on la trouve presque dans tout le pays.
Indonésie : Rijstafel
Traduit du néerlandais, ce mot signifie « table de riz ». Il s'agit d'un menu composé d'une douzaine de petits plats d'accompagnement tels que du satay, du sambal, des nems, des fruits et légumes. Bien que tous ces plats soient d’origine indonésienne, le plat lui-même remonte à la période coloniale néerlandaise.
Nigeria : soupe et purée Egusi
La purée peut être préparée en mélangeant de la farine de pomme de terre avec de l'eau chaude ou de la fécule, en utilisant de l'igname blanche bouillie et en la battant jusqu'à ce qu'elle forme une texture molle. La soupe Egusi est préparée à partir de graines de citrouille et de melon riches en protéines ; des légumes à feuilles, de la viande de chèvre et des assaisonnements tels que le chili sont généralement ajoutés. Il existe de nombreuses versions régionales de ce plat.
Norvège : rakfisk
Il s'agit de truite salée qui a mariné plusieurs mois. Il se mange cru, avec des oignons et de la crème sure. Pendant longtemps, la Norvège a été un pays pauvre, à la limite des opportunités agricoles. En raison du long hiver, les Norvégiens ont l'habitude de récolter leurs récoltes à l'avance et de les stocker. C’est pourquoi les plats traditionnels norvégiens sont souvent marinés, fumés ou conservés. Et le rakfisk en fait partie.
Philippines : adobo
Dans d'autres pays, l'adobo est une sauce populaire, mais aux Philippines, il s'agit d'un plat complet avec de la viande (porc ou poulet) cuite dans du vinaigre, de la sauce soja, de l'ail et de l'huile végétale. Avant la friture, la viande est marinée dans cette sauce. Le plat est si populaire qu'on l'appelle le plat national non officiel des Philippines.
Pologne : Zhur
Le Zhur est une base de soupe composée de farine de seigle, qui est fermentée dans l'eau pendant cinq jours maximum. Des légumes hachés sont ajoutés au bouillon - carottes, panais, céleri-rave, poireaux, pommes de terre, ail et généralement des œufs et des saucisses.
Portugal : Francesinha
Il s'agit d'un sandwich portugais composé de pain, de jambon, de linguica (saucisse de porc fumée) et de steak. Le tout est garni de fromage fondu et de sauce tomate. A déguster de préférence avec des frites et une bière fraîche.
Roumanie : sarmale
Feuilles de chou farcies de riz et de viande. C'est un plat très populaire en Roumanie, consommé en hiver.
Ukraine : bortsch
Tout étranger en Ukraine doit simplement essayer le bortsch. Généralement servi froid et avec de la crème sure. Le meilleur apéritif ? Bien sûr, la vodka.
Arabie Saoudite : Qabsa
Un plat de riz aromatique avec une variété d'épices comme le clou de girofle, la cardamome, le safran, la cannelle, le poivre, la muscade et les feuilles de laurier. Habituellement, tout cela est mélangé à de la viande et des légumes. Ce plat peut être trouvé dans tout le Moyen-Orient, mais il est particulièrement populaire en Arabie Saoudite.
Ecosse : saumon fumé sur pain brun
Le saumon fumé est un incontournable de la cuisine écossaise. Les Écossais pressent du citron frais sur le saumon et mangent le poisson simplement en le plaçant sur un morceau de pain noir, en ajoutant uniquement du beurre ou du fromage à la crème.
Slovaquie : dumplings au fromage
Ce sont des petites boulettes de pommes de terre au fromage de chèvre à pâte molle (brynza) et au bacon.
Slovénie : saucisse de Kranj
Il s'agit d'une saucisse slovène à base de porc (dont 20 % de bacon), de sel, de poivre, d'eau et d'ail. C'est tout.
Afrique du Sud : biltong
Un type de viande en conserve d'Afrique du Sud. Il peut s'agir de viande de bœuf ou de gibier, comme l'autruche. La version sud-africaine du bœuf séché, mais en beaucoup plus savoureuse. Des lanières de viande assaisonnées de sel et d'épices, séchées et vraiment délicieuses.
Corée du Sud : Panchang
Un déjeuner traditionnel en Corée du Sud se compose de nombreux petits plats d'accompagnement, ce qui rend presque impossible d'en choisir un seul. C'est pourquoi les Coréens adorent le panchan, un ensemble de petits plats servis avec du riz et mangés en compagnie. Cela peut être du kimchi, de la soupe, du gochujang, du galbi, etc.
Espagne : jambon
Jambon mariné épicé, coupé dans la patte arrière d'un cochon. Il s'agit d'un plat espagnol emblématique servi avec un verre de vin, du pain croustillant et des olives.
Suisse : Rösti
Pommes de terre finement râpées, frites dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. A l'origine petit-déjeuner paysan du canton de Berne, le goût de ce plat l'a rendu populaire dans tout le pays.
Taiwan : cercueil à pain
Il s'agit d'un morceau de pain blanc très épais farci de diverses choses délicieuses, comme du poulet ou du bœuf poivré.
Thaïlande : phat thai
Ce plat a été inventé en Thaïlande dans les années 1930 et est depuis resté emblématique dans tout le pays. De fines nouilles de riz sont sautées avec du tofu et des crevettes et assaisonnées de sucre, de tamarin, de vinaigre, de piment et de sauce de poisson. Il s'avère très épicé et savoureux.
Émirats arabes unis : shawarma
L'un des plats les plus abordables des Émirats arabes unis. C’est sans doute pour cela qu’il reste l’un des plus populaires du pays. Il s'agit d'un sandwich pita rempli de viande grillée (généralement un mélange d'agneau, de poulet, de dinde ou de bœuf) et de légumes. Il est généralement assaisonné de sauce piquante ou de tahini.
Russie : stroganoff au sarrasin et au bœuf
La viande à la Stroganoff, le bœuf finement haché, arrosé de sauce à la crème sure piquante, se marie parfaitement avec un plat d'accompagnement traditionnel russe : le sarrasin.
États-Unis : hamburger
Il existe de nombreux plats différents aux États-Unis et en choisir un seul est assez difficile. Mais voyez-vous, un hamburger est peut-être le « visage » de l’Amérique. Surtout en compagnie de frites et d'un milkshake.
Venezuela : pabellon criollo
Ce plat se compose de riz blanc avec une compote de haricots noirs et de viande. Souvent servi avec des œufs brouillés et des plantains frits.
Vietnam : pho
Ce plat est populaire dans tout le pays : la soupe aux nouilles. Il existe de nombreuses versions concernant le type de viande utilisée, mais toutes doivent inclure des nouilles de riz et du bouillon, assaisonnés d'échalotes, de sauce de poisson, de gingembre, de sel et d'épices comme la cardamome, l'anis étoilé et les clous de girofle. Certaines versions incluent également de l'oignon, de la coriandre et du poivre noir.
Pays de Galles : Clark's Pie
Pâtés à la viande épicés originaires de Cardiff, au Pays de Galles. Ils sont préparés selon une recette secrète, mais vous y trouverez de la viande, des légumes et de la sauce.
Les Pays-Bas, ou Hollande, comme on appelle souvent ce pays de manière informelle, malgré sa petite taille, sont célèbres pour leur riche culture et leurs traditions. C'est un pays cosmopolite avec une histoire colorée, des paysages pittoresques et un petit territoire avec une grande bande de mer. C'est l'accès à la mer qui a joué un rôle clé dans l'histoire actuelle et dans la formation des traditions hollandaises. Comme la plupart des pays ayant accès à la mer, les Pays-Bas ont toujours eu une bonne flotte et de nombreuses colonies d'outre-mer. Bien qu'il ne reste plus de colonies au sens classique du terme, que quelques territoires dépendants qui ne sont pas exploités et que les droits de l'homme y sont respectés à un niveau décent, leur influence culturelle se fait encore sentir et clairement tracée dans la cuisine néerlandaise.
Alors qu'en Europe de l'Est les épices, les agrumes et le café étaient peu connus, ils y étaient déjà solidement intégrés dans les traditions culinaires et la vie quotidienne de la population.
La cuisine néerlandaise elle-même est proche des pays voisins, à savoir la Belgique, l'Allemagne et les pays scandinaves. Ce sont généralement des plats simples, copieux et riches. Cependant, étant en Hollande, on a l'impression que la population locale n'aime ni ne respecte vraiment sa propre cuisine. Après tout, trouver un bon établissement de restauration, c'est-à-dire un restaurant ou au moins un restaurant proposant de la cuisine néerlandaise, est presque impossible. Et dès qu'il y a quelque chose de plein de touristes, qui ne travaille que pour les touristes.
Vous comprenez, la nourriture dans de tels endroits n’est pas si bonne. Mais il existe de nombreux restaurants servant une cuisine asiatique, italienne, française et espagnole. Et encore plus de fast-foods. Et il est tout simplement impossible de ne pas remarquer l’amour des Néerlandais pour les pommes de terre. Surtout avec des frites. Il peut être acheté à presque chaque étape. Même ma fille aînée, qui avant son voyage en Hollande, était tout simplement devenue folle de frites (comme tous les enfants pour quelque chose qu'ils mangent rarement), lorsque nous avons commandé un plat et apporté encore une fois des frites en plus (elles vous serviront là-bas des frites). des frites avec presque tous les plats :-)), j'ai tourné la tête vers eux avec l'expression : "Oh mon Dieu, encore des frites !?" :-).
Le fromage joue également un rôle important dans les traditions culinaires du pays. Et contrairement à l'Italie, à la France et à l'Espagne, pays où le fromage n'est pas moins apprécié et est également produit en grande quantité, aux Pays-Bas, vous pouvez voir des vaches, des moutons et des chèvres partout. Il est immédiatement clair que l'agriculture est développée dans le pays. Il n'y a qu'en Hollande que l'on peut voir un gratte-ciel moderne avec des bureaux et en dessous des vaches qui paissent paisiblement dans l'espace vert à proximité du gratte-ciel. Sans parler des immenses champs de pâturage du bétail.
Le fromage est si important pour les Néerlandais que, comme le plaisantait une habitante locale, il est synonyme du mot nourriture. Bien qu'il existe de nombreux types de fromages aux Pays-Bas, la plupart d'entre eux appartiennent au même type et on en distingue clairement une douzaine. Le reste sont des fromages de base modifiés avec divers ajouts, plus ou moins affinés, fabriqués à partir d'un lait ou d'un autre, selon la même technologie. Ainsi, les fromages hollandais les plus connus sont : le Gouda, l'Edam, le Old Amsterdam, le fromage de Leiden, le Maasdam, le Blau Klaver (fromage à moisissure bleue), les fromages de chèvre et les fromages fumés des mêmes marques. Il existe de nombreux autres fromages hollandais avec divers ajouts, mais, comme je l'ai déjà écrit, ce sont des sous-espèces des types principaux. Dans chaque ville, même dans les petites villes, il y a plusieurs très bonnes fromageries.
Si vous aimez le fromage et les spectacles, je vous recommande de planifier une visite à la ville d'Alkmaar, où se tient chaque vendredi matin un marché aux fromages. En fait, il s'agit presque d'une représentation théâtrale avec une grande quantité de fromage, qui est d'abord apporté puis repris, pesé théâtralement et transporté sur une civière par des hommes drôlement habillés. Après le spectacle, vous pourrez déguster des spécialités de rue locales, acheter différents types de fromages, des souvenirs et des objets artisanaux. En général, intéressant et original ! En été, un événement similaire a lieu tous les mercredis dans la ville d'Edam.
Une mention spéciale doit également être faite aux poissons et fruits de mer. Aux Pays-Bas, pays maritime, on aime le poisson et les fruits de mer. Surtout les moules et le hareng. Là, ils mangent les derniers 
cru, uniquement pelé, en compagnie d'oignons finement hachés, de concombre mariné et, si désiré, de pain léger. Vous pouvez faire une sorte de « hot dog » à partir de hareng. Restauration rapide locale très intéressante et saine. Les Néerlandais aiment tellement le hareng qu'ils célèbrent même la première récolte de hareng en juin, "Nieuwe haring", qui culmine avec la reine elle-même savourant le hareng.
Même si en réalité, en tant que touriste en Hollande, leurs délices ne sont pas très faciles à trouver (sans connaître les locaux qui pourraient les servir chez eux), cela vaut quand même la peine de faire l'effort et d'essayer les spécialités locales.
Ce que vous devez essayer en Hollande :
Quelque chose entre les deux boulettes de viande et croquettes.Boulettes frites croustillantesà base de viande avec des épices, de la farine et du beurre comme épaississant dans une panure extrêmement croustillante. Collation à la bière standard.
2) Stroopwafel.Stropfavli. Gaufres fines et croustillantes composées de deux moitiés fourrées au caramel entre elles.
3) Hollandec'est fraisah le harengb. Probablement le hareng le plus délicieux du monde ! Très frais, « viandé » avec un goût agréable. Aux Pays-Bas, vous le servirez avec des oignons crus, du concombre mariné et du pain frais léger de type baguette. Le hareng le plus délicieux est vendu dans de petits kiosques sur les quais.
4) Frites taille XXL. Ces pommes de terre sont vendues presque à chaque étape du processus. Bâtonnets de pommes de terre grossièrement hachés et frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. La mayonnaise est un ajout standard aux frites en Hollande.
5) Poffertjes. Ou de petites crêpes cuites sous des formes spéciales et servies avec divers sirops, généreusement saupoudrées de sucre en poudre. On les trouve sans problème dans les rues centrales animées des grandes villes.
6) Oliebollen. Beignets hollandais. Ils viennent avec ou sans raisins secs. Aérien et délicieux. Surtout s'ils sont fraîchement frits.
7) Pannenkoeken. Probablement le plat que j'ai le plus aimé. D'énormes crêpes avec diverses garnitures cuites dans la pâte. La version classique de ces crêpes est au fromage Gouda et la version sucrée avec des tranches de pomme.
8) Kibeling. Les Néerlandais répondent aux Britanniques. Principalement de petits morceaux de poisson très frais frits dans un enrobage croustillant. Le meilleur endroit pour manger ce plat est au bord de l’eau.
9) Le pire. Saucisse crue et séchée. Quelque chose entre la mettwurst allemande complètement crue et le salami italien.
10) Huîtres. Si vous êtes en saison (la saison des huîtres dure pendant les mois de l'année qui ont la lettre r dans leur nom anglais (septembre - avril)).
Quoi apporter avec vous de Hollande.
Beaucoup de gens associent davantage la Hollande aux plantes qu'à la nourriture, mais le site est culinaire, je n'écrirai donc que sur la nourriture et les ustensiles de cuisine. Et croyez-moi, vous pouvez rapporter plein de choses délicieuses des Pays-Bas !
1) Les fromages, bien sûr ! Il s'agit tout d'abord du Gouda, de l'Edam, du Leyden, du Maasdam, du Oude Amsterdam, du fromage bleu hollandais, des fromages fumés et de divers fromages de chèvre. Une fois que vous entrez dans la plus petite fromagerie, vous ne voulez plus en sortir !! Les Néerlandais adorent leur fromage et savent le vendre !!
2) Bonbons à base de réglisse ou de réglisse. Il existe des bonbons noirs dont la plupart ne comprennent pas le goût, mais en Hollande et dans les pays scandinaves, ils sont très populaires. Ce sont généralement des friandises pour les amoureux. Si le goût ne vous convient pas, vous devriez au moins l'essayer. Au moins une fois dans sa vie pour savoir que ce n'est pas le vôtre.
3) Saucisses séchées hollandaises. Il en existe de nombreux types. Pour les amateurs de saucisses insolites
Il existe de nombreux produits parmi lesquels choisir. Mon préféré est Metworst.
4) Laitier Hagel. Des pépites de chocolat de différentes formes et tailles. Il est de coutume pour nous d'en décorer les gâteaux, et les Néerlandais les saupoudrent généreusement de beurre sur les toasts chauds du matin. Si vous séjournez dans un hôtel, faites attention au large choix de pépites au petit-déjeuner.
5) Les cookies Cookies épicés dont j'ai parlé plus tôt sur le site. Si dans d'autres pays européens, on ne peut acheter des spéculos qu'aux alentours de Noël, en Hollande, on peut l'acheter toute l'année.
6) Stroopwafel. Les stroopwafels dont j'ai parlé ci-dessus peuvent être achetées à la maison dans des boîtes de conserve esthétiques bleues et blanches.
7) Bols de liqueurs pour tous les goûts, des classiques aux nouveaux goûts. La marque néerlandaise d'alcool et de vodka Bols a été fondée en 1575. Cela vaut la peine de visiter le magasin de la marque.
8) Couteaux coupe-fromage et petites grilles.
Aux Pays-Bas, ils sont largement utilisés et disposent de très bonnes trancheuses et râpes avec des poignées pittoresques que l'on peut acheter dans n'importe quelle fromagerie. Il y en a aussi beaucoup dans les boutiques de souvenirs.
9) Divers moules en bois pour former le pain d'épices de Noël et moules pour former le beurre. Il y en a beaucoup en Hollande. Si vous aimez faire des biscuits au pain d'épices ou si, tout comme moi, vous aimez les ustensiles de cuisine insolites, dans les magasins proposant des articles de cuisine au rayon moules en bois, vos yeux sont tout simplement grands ouverts !!
10) Anguille fumée hollandaise. Tous les amateurs de poisson, fumé et pas seulement, seront ravis de cette gourmandise. Il peut être acheté presque partout où le hareng est vendu.
Si vous avez le temps, l'envie et l'opportunité de planifier, je recommande sincèrement à tous les gourmets de visiter le festival gastronomique d'Amsterdam, qui est déjà devenu un événement annuel.