Confiture de framboise maison. Confiture de framboises pour l'hiver - les meilleures recettes

Nous n'entrerons pas dans les détails de l'énorme utilité des framboises et sous forme consommée baies fraîches, et sous forme séchée (en thé, en compotes), et sous forme de produit en conserve pour l'hiver. Ce sont les recettes pour réaliser de la confiture de framboises que nous aimerions proposer à nos nombreux lecteurs.

Préparer des baies pour faire de la confiture

Nous trions les framboises fraîches des feuilles et les retirons de nombre total baies non mûres et trop mûres, nous enlevons également les tiges et les feuilles des baies.

Placez les framboises dans une passoire percée de gros trous pour que l'eau s'écoule rapidement en cas de besoin. MAIS! Sous eau courante On ne lave pas les framboises. Ce n'est pas une prune forte aux abricots. La baie est tendre. Par conséquent, nous versons de l'eau dans une bassine et y plongeons soigneusement la passoire contenant les baies. Nous le soulevons également soigneusement, laissons l'eau s'écouler et la transférons (également très soigneusement) dans la bassine dans laquelle nous la préparerons.

Si les framboises sont infectées par de petits vers blancs (larves de punaises du framboisier), les baies doivent être traitées avec une solution saline. Pour le préparer, dissolvez 10 grammes de sel dans un litre d'eau. Placez les baies dans cette solution pendant 5 à 10 minutes et retirez les larves qui ont fait surface avec une écumoire. Ensuite, les framboises doivent être lavées deux fois en utilisant la méthode ci-dessus (avec une passoire) à l'eau courante. Petit conseil- si vous avez totalement confiance en vos baies et en leur qualité, mais que ces framboises n'ont pas besoin d'être lavées, mais simplement de les trier soigneusement.

Méthodes pour faire de la confiture de framboises

Deux méthodes de préparation de la confiture de framboise, dans lesquelles les vitamines de cette baie restent les plus conservées. Ce:

Jam de cinq minutes. La quantité de sucre et de baies pour cette confiture est utilisée dans un rapport de 1:1. Autrement dit, pour chaque kilo de baies, vous aurez besoin d'un kilo de framboises. Couvrir les baies de sucre dans un bol pendant cinq heures. Nous égouttons le jus qui en est sorti pendant ce temps. Faites cuire le jus pendant dix minutes. Trempez-y les baies (maintenant c'est du sirop), portez-les à ébullition et faites bouillir pendant seulement cinq minutes. Sur à feu doux!!! C’est pourquoi on l’appelle confiture car il ne faut plus la faire bouillir. Refroidissez la confiture, versez-la dans des pots stériles et fermez hermétiquement.
Confiture « Framboises vivantes ». Pour cette méthode, je ne lave pas du tout les framboises ! Nous sommes juste en train de faire le tri. Pour un kilo de framboises il vous faudra un kilo et demi de sucre. À l'aide d'un presse-purée en bois, mélangez les framboises avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse et le sucre complètement dissous. Placez la confiture dans des pots stériles, versez une couche de sucre dessus, couvrez de papier et de couvercles et mettez au réfrigérateur ! Cette « confiture vivante » s'y conserve très bien tout l'hiver.

Confiture de framboises - recettes pour préparer une gourmandise savoureuse et saine

Le plus utile confiture de framboise- Il s'agit d'une confiture « crue » qui se prépare sans cuisson. Par propriétés curatives les framboises ne lui sont en aucun cas inférieures propre jus et des framboises naturelles en conserve. Cependant, tout le monde n'aime pas le goût aigre que les baies acquièrent lorsqu'elles sont mises en conserve sans sucre, et tout le monde n'aime pas ce type de confiture, il est donc préférable de choisir plusieurs recettes et de préparer de la confiture de framboises différentes options. Vous n'avez pas à vous soucier trop des vitamines : les substances bénéfiques sont conservées dans la confiture de framboises même malgré une longue cuisson.

Confiture de framboise crue

Ingrédients : 1 kg. framboises, 1-2 kg. Sahara.

Comment cuisiner. Ne lavez jamais les framboises pour de la confiture crue ! Sinon, il gagnera en humidité, les baies ramolliront et se transformeront en purée. Triez les baies et versez dans un bol en émail. Versez du sucre sur les baies, la quantité dépend de la durée de conservation de la confiture - plus vous prévoyez de la conserver longtemps, plus vous devez ajouter de sucre. Écrasez les baies et le sucre avec un presse-purée. Il y a une nuance ici : mieux vous broyez les baies, plus la confiture sera homogène et moins elle se séparera en épaississement et en sirop pendant le stockage. Il est déconseillé d'utiliser un mixeur ou un hachoir à viande - les vitamines sont détruites au contact du métal. Écrasez les baies avec une cuillère en bois ou un presse-purée. Stérilisez les bocaux, remplissez de confiture de framboise, versez dessus une couche de sucre de 1 cm d'épaisseur. Il va durcir, se transformer en croûte et protéger la confiture de la détérioration. Couvrir les bocaux avec des couvercles en plastique et conserver au réfrigérateur.

Purée de framboises avec du sucre

Ingrédients : 1 kg. framboises, 300 gr. sucre, 150-200 ml. eau.

Comment cuisiner. S'il y a des vers dans les framboises, faites tremper les baies 20 minutes dans de l'eau salée. Puis égouttez l'eau et rincez les baies eau propre. Si les baies sont propres, placez les framboises coupées dans un bol, versez de l'eau et portez à ébullition à feu doux. Au bout de 3-4 minutes, retirer du feu et immédiatement, lorsqu'il est chaud, passer au tamis. Ajoutez du sucre à la purée de framboises, chauffez à 80 degrés, placez dans des bocaux stérilisés. Placer dans une casserole avec de l'eau et stériliser les bocaux d'un demi-litre pendant 15 minutes, les bocaux d'un litre pendant 20 minutes à partir du moment de l'ébullition. Rouler et envelopper jusqu'à refroidissement complet.

Confiture de framboises cinq minutes

Première façon

Ingrédients : un kilo de baies et de sucre.

Comment cuisiner. Couvrir les framboises de sucre et laisser reposer 4 à 5 heures. Égouttez le jus libéré et faites-le bouillir pendant 10 minutes. Placez les baies dans le sirop obtenu, laissez bouillir, baissez le feu et laissez cuire cinq minutes. Versez dans des bocaux propres et fermez hermétiquement.

Deuxième façon

Ingrédients : 1 kg. framboises, 500 gr. Sahara.

Comment cuisiner. Couvrir les baies de sucre et laisser reposer 3-4 heures jusqu'à ce que les framboises soient recouvertes de jus. Placer la bassine sur feu doux, et dès qu'elle bout, cuire encore 5 à 6 minutes en écumant la mousse. Versez la confiture dans des pots stérilisés, roulez-la, retournez-la et enveloppez-la dans une couverture. Laisser refroidir complètement.

Confiture de framboises - plus de recettes

Option 1

Ingrédients : un kilo de framboises et de sucre.

Comment cuisiner. Versez les framboises et le sucre dans un bol en alternant un verre de baies et un verre de sucre. Laisser reposer 2-3 heures, puis mettre sur feu doux, cuire 40 minutes jusqu'à ce que le jus de framboise ait absorbé tout le sucre. Baissez ensuite le feu à moyen et laissez bouillir. Dès que tout le sucre est dissous, versez immédiatement dans des bocaux et fermez hermétiquement.

Option n°2

Comment cuisiner. Saupoudrer les baies de sucre et laisser reposer toute la nuit (ou 8 heures). Placez ensuite les framboises sur feu doux et faites chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Une fois le sucre fondu, augmentez le feu et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit en une seule fois. Pour conserver la couleur framboise éclatante, essayez de garder la confiture sur le feu le moins possible. Versez dans des bocaux et roulez.

Option n°3

Ingrédients : 1 kg. framboises, 1,5 kg. sucre, 800 ml. eau.

Comment cuisiner. Faire bouillir le sirop d'eau et de sucre, verser sur les baies, laisser reposer 3-4 heures. Versez le sirop dans une casserole, faites bouillir 5 minutes, versez à nouveau les framboises. Placer les baies dans le sirop à feu doux et cuire jusqu'à tendreté. Versez la confiture dans des pots propres, roulez, retournez et laissez refroidir.

Option n°4

Ingrédients : 1 kg. framboises, 1,5 kg. sucre, 500 ml. eau.

Comment cuisiner. Porter l'eau à ébullition, ajouter le sucre, remuer jusqu'à dissolution complète. Laissez mijoter quelques minutes et versez sur les framboises. Placez le bol de framboises sur le feu et laissez cuire cinq minutes. Retirer du feu et laisser refroidir la confiture jusqu'à ce que température ambiante. Remettez-le sur le feu, laissez cuire 8 à 10 minutes, puis laissez reposer 10 à 15 minutes et faites bouillir à nouveau. Cuire jusqu'à cuisson complète, verser chaud dans des bocaux propres et fermer immédiatement.

Option n°5

Ingrédients : 1 kg. framboises, 1,5 kg. Sahara.

Comment cuisiner. Saupoudrez les framboises de sucre et mettez-les au réfrigérateur toute la nuit. Le matin, mettez le feu, laissez bouillir, laissez cuire 15 minutes à feu doux. Assurez-vous de retirer la mousse ! Mettez la confiture bouillante dans des bocaux et fermez-les.

Vous pouvez faire de la confiture ou de la confiture de framboises, mais en termes de goût et de salubrité, ils seront inférieurs à la confiture de framboises - lors d'une longue cuisson, certaines vitamines seront encore détruites. Cela n'affectera pas beaucoup le goût, mais la couleur de la confiture ne sera pas si belle - une fois cuites, les graines brunissent. Par conséquent, vous devez broyer les baies avec un presse-purée en bois ou choisir une façon plus simple de préparer une friandise saine : préparer de la confiture de framboises.

Bonne chance dans vos préparatifs !

Il est tout simplement impossible de compter le nombre de confitures différentes préparées par chaque femme au foyer. Mais il y a une chose qui mérite une attention particulière. Médicament miracle, l'été en pot, dessert parfumé pour le thé, confiture médicinale - c'est ainsi qu'on appelle affectueusement cette confiture spéciale. Et il est brassé à partir de framboises. La confiture de framboises est une véritable tradition pour tous l'été. Si l'on mentionne les bienfaits du dessert, alors la confiture de framboises pour l'hiver, une recette simple que tout le monde devrait connaître, a à juste titre le statut de l'une des plus utiles. Oui, la confiture de framboises est également très savoureuse, mais lors de sa préparation pour une utilisation future, chaque femme au foyer la perçoit avant tout comme merveilleuse. remède populaire contre le rhume, qui soulagera la fièvre, vous nourrira de vitamines et vous donnera de la force. C’est pourquoi vous souhaitez être pleinement armé lorsqu’une armée de virus attaque tous les membres de votre foyer. Et pourtant, les propriétés bénéfiques sont bien sûr merveilleuses. Mais je veux aussi me souvenir du goût incroyable. Cette merveilleuse friandise est irremplaçable pendant de longues périodes. soirées d'hiver en complément de crêpes moelleuses ou de crêpes. La confiture de framboises est si brillante qu'elle a un effet tout simplement envoûtant même sur ceux qui sont en principe indifférents à ce genre de dessert. Il est tout simplement impossible de résister, même à une petite portion !

Ingrédients:

• 1 kg de framboises ;
• 1 kg de sucre.

Une recette simple de confiture de framboises pour l'hiver

1. Tout d'abord, choisissons un récipient pour faire de la confiture. Depuis des temps immémoriaux, toute confiture était toujours préparée dans des bassines en cuivre, car elles chauffent uniformément et maintiennent bien la température. J'ai décidé de ne pas déroger à la tradition et de faire de la confiture dans la bassine familiale en cuivre. Si vous n’avez pas de bassine en cuivre, d’ustensiles en émail ou d’ustensiles de en acier inoxydable. Eh bien, si vous utilisez un bassin en cuivre, vous devez le vérifier pour la présence d'oxyde de cuivre. Et si de tels endroits sont trouvés, ils doivent être gravés avec n'importe quel abrasif. Nous utiliserons du sable. Retirez délicatement l'oxyde, puis lavez le bassin avec du savon et eau chaude. Séchez le récipient (éventuellement sous les rayons chauds du soleil). Le bassin en cuivre est maintenant prêt à l'emploi. Oui, nous aurons toujours besoin d'une cloison de séparation pour le poêle afin que le bassin se réchauffe uniformément.

2. Occupons-nous maintenant des baies. Nous trions les framboises. Nous enlevons les spécimens trop mûrs et non mûrs, les sépales et autres débris. Placez délicatement les baies triées dans une passoire et plongez-les dans l'eau. Les framboises sont des baies très délicates, elles ne peuvent donc être lavées que par immersion. Nous immergeons la passoire plusieurs fois, en changeant l'eau jusqu'à ce qu'elle devienne absolument propre. Ensuite, laissez les framboises égoutter l'excès de liquide. Nous effectuons toute cette procédure si la baie est achetée au marché. Si des framboises sont récoltées sur votre site, il n'est alors pas urgent de les laver.

3. Placez délicatement les framboises propres et sèches dans un bol.

4. Couvrir les framboises de sucre semoule selon la recette et laisser reposer 5 à 7 heures pour libérer le jus. Dans le temps imparti, la baie sera entièrement dans le liquide, vous pourrez commencer à préparer la confiture.

5. Faire soi-même de la confiture de framboises pour l'hiver recette simple, cela ne prendra pas beaucoup de temps. Cela nous prendra littéralement 30 minutes. Alors commençons. Nous envoyons le bassin à chaleur modérée. Après ébullition, baissez le feu à doux et laissez mijoter en remuant constamment pendant 30 minutes. Remuez la confiture avec une cuillère en bois en soulevant délicatement les baies par le bas. J'utilise une longue cuillère en plastique de qualité alimentaire (ou un matériau similaire). Mais vous ne devez en aucun cas utiliser une cuillère en fer pour remuer la confiture, car à la suite de leur interaction, une oxydation se produit et la confiture peut légèrement modifier son goût.

6. Dès que la confiture de framboises commence à bouillir, de la mousse se formera à sa surface. Ce ne sont rien de plus que les premières protéines, les restes de grains de baies, le sucre. Autrement dit, ce n'est pas du tout de la confiture.

7. Assurez-vous de retirer la mousse résultante. Sinon, rester dans la confiture finie accélérera simplement l'acidification du produit, ce dont nous n'avons certainement pas besoin.

8. En fin de cuisson, la confiture devient transparente, avec une belle teinte rouge et un arôme étonnant.

9. Pendant que la confiture cuit, vous pouvez simultanément préparer les plats. Choisissez vos canettes de manière responsable. Ils doivent être exempts de copeaux ou de tout dommage évident. Nous prenons des housses sans défauts ni rouille. Après avoir sélectionné les récipients, ils doivent être soigneusement lavés à l'aide bicarbonate de soude et rincez abondamment à l'eau courante. Eh bien, assurez-vous de stériliser et de faire bouillir les couvercles. Vous pouvez stériliser les contenants de plusieurs manières : à la vapeur, au micro-ondes ou au four. Vous choisissez vous-même la méthode la plus adaptée, voir pour plus de détails. Les bocaux sont prêts, la confiture est cuite. À partir des ingrédients déclarés, nous obtenons 800 à 900 g de confiture finie. Versez le dessert aromatique dans des récipients, fermez immédiatement avec des couvercles métalliques et retournez-le. Enveloppez la confiture et laissez-la refroidir complètement d'elle-même (au moins 24 heures). Ensuite, vous pouvez transférer la confiture dans un endroit frais pour la conserver.

Confiture de framboises « Pyatiminutka ».

Aujourd'hui, une recette pour faire de la confiture de framboises appelée « confiture de cinq minutes » est largement utilisée. Quelle est l'essence et toute la beauté cette méthode? Période traitement thermique est réduit, tandis que les baies retiennent mieux les vitamines et les minéraux, ce qui est plus bénéfique pour l'organisme. Alors, recouvrez les baies de sucre cristallisé et laissez reposer 5 heures. Ensuite, versez tout le jus qui s'est formé pendant ce temps dans un récipient séparé et faites bouillir. Dès l'ébullition, remettez-le dans les baies, placez la bassine sur feu doux et faites bouillir pendant exactement 5 minutes. Retirez les plats du feu et laissez-les tranquilles jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Remettez ensuite la confiture froide sur le feu et, après ébullition, laissez cuire 5 minutes. Laisser refroidir. Faire bouillir une troisième fois pendant 5 minutes. Versez la confiture finie dans des pots stériles et fermez hermétiquement. La confiture de framboises cinq minutes est prête !

Confiture épaisse de framboises pour l'hiver.

Il existe également une option pour faire de la confiture de framboises qui mérite qu'on s'y intéresse. Ce dessert a une saveur de framboise très expressive, ainsi qu'une consistance étonnante. Il est assez épais, chatoyant de nuances de rouge. Cette confiture a un petit secret - pendant la cuisson, ajoutez de la pectine, un mélange spécial pour confiture ou ordinaire fécule de maïs. Cette friandise a une texture épaisse et agréable. La confiture n'est pas digérée. Les framboises conservent toutes leurs propriétés bénéfiques, ainsi que leur couleur et leur arôme. Confiture épaisse Les framboises pour l'hiver peuvent être utilisées en toute sécurité non seulement comme dessert pour le thé, mais également comme garniture pour des tartes ou des tartes.

Quelle que soit la méthode que vous choisissez pour cuisiner la confiture de framboise, vous obtiendrez un excellent résultat ! Bon appétit!

La plupart des femmes au foyer privilégient les pièces nécessitant un traitement thermique. Pour cette raison, les baies sont privées d’une quantité importante de vitamines et de minéraux. Pour rendre le dessert sucré et parfumé savoureux et sain, il est recommandé d'essayer la méthode de conservation « à froid ».

Pourquoi les framboises sont-elles bonnes pour l'hiver avec du sucre sans cuisson ?

Les baies au sucre semoule sont une réserve de vitamines pour toute la famille. Ce dessert est très simple à préparer, donc même un amateur culinaire peut le créer. Cette friandise est aussi appelée « vivante » ; les baies ne sont pas traitées thermiquement et peuvent être conservées crues. Avantages:

1. La confiture soulage la fièvre mal de tête pour un rhume. Un autre propriété utile: renforcement fiable du système immunitaire.
2. Le produit fini est souvent utilisé pour préparer diverses pâtisseries.
3. Avec la conservation « à froid », nul besoin de passer beaucoup de temps devant le poêle chaud, ce qui est particulièrement désagréable en été.

Voie froide

Pour que la délicatesse parfumée soit agréable au goût et ait une faible teneur en calories, toutes les proportions doivent être strictement respectées. Pour faire de la confiture vous avez besoin des produits suivants :

• baies mûres- 1 kg;
• sucre – 2 kg.

L'algorithme de préparation du dessert sans traitement à haute température ressemble à ceci :

1. Le produit principal est soigneusement trié, les baies et les sépales endommagés sont retirés.
2. Après cela, les matières premières sont placées dans un grand bol pour faciliter leur broyage.
3. Du sucre est ajouté aux baies. Le mélange doit être laissé pendant quelques minutes.
4. Ensuite, les ingrédients se transforment en bouillie. Il est préférable de le faire avec un mortier en bois. La masse doit être homogène.
5. La future confiture de framboises pour l'hiver sans cuisson est disposée dans des bocaux secs et stérilisés.
6. Un dessert frais et parfumé est recouvert de sucre. La couche de sable sucré va durcir sous l’influence du jus, créant une couche solide. Cela protégera la pièce de l'air.
7. Le récipient est fermé par un couvercle. Il est recommandé de congeler le dessert et de le conserver au réfrigérateur.

Tout le monde connaît les propriétés médicinales des framboises. Nous nous souvenons du goût charmant de cette baie depuis l'enfance.

Les framboises sont riches en vitamines vitales et substances utiles, tels que : vitamine C, A, E, B, PP, potassium, pectine, acide folique, fibres. Toutes ces vitamines sont parfaitement conservées même après traitement thermique, les framboises sont donc idéales pour faire de la confiture.

La confiture de framboises est excellente propriétés médicales et bon goût. Il est utilisé depuis longtemps comme remède contre le rhume, la grippe et haute température. Aujourd'hui encore, les ménagères s'approvisionnent en ce délicieux remède curatif pour l'hiver. La confiture de framboises vous aidera à retrouver des forces, à améliorer l'immunité, à réduire la fièvre et à améliorer l'appétit à tout moment de l'année.

Confiture de framboises : recette

Faire de la confiture de framboises est assez simple. Pour cela vous aurez besoin de framboises et de sucre. Pour chaque kilogramme de framboises, on prend environ 700 g de sucre, mais si les framboises ne sont pas sucrées, la quantité peut être augmentée jusqu'à 800 g.

1. Vous devez d’abord trier les framboises en choisissant les baies les plus belles et les plus fortes. Et ceux qui sont froissés, non mûrs ou endommagés doivent être retirés.
2. Les baies qui ont passé avec succès un « contrôle facial » strict doivent être transférées dans une passoire et immergées dans un seau d'eau. Vous devez laver les framboises très soigneusement, car leurs baies sont trop délicates.
3. Si vous remarquez des larves sur les framboises, plongez-les dans une solution saline (10 g de sel pour 1 litre d'eau) et retirez les larves flottantes.
4. Après cela, les baies doivent être transférées dans un plat en émail et recouvertes de sucre. Il est préférable de le faire en couches : une couche de framboises, une couche de sucre, etc.
5. Maintenant, la casserole doit être laissée dans un endroit frais pendant 3 à 5 heures pour que les baies libèrent du jus. Une fois le temps écoulé, mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition.
6. Vous devez faire cuire la confiture de framboises pendant environ 30 minutes, période pendant laquelle elle deviendra épaisse et gélatineuse. Cette confiture n'a pas besoin d'être enroulée, mais recouverte d'un couvercle en plastique. Mais si vous souhaitez obtenir de la confiture au sirop de framboise léger, faites-la cuire environ 10 minutes puis roulez-la.

Pendant la cuisson, n'oubliez pas de retirer la mousse avec une écumoire ou une cuillère. Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la confiture de framboises en déposant une petite goutte sur une soucoupe ; si elle ne s'étale pas, alors la confiture est prête.
Pendant que la confiture cuit, vous pouvez commencer à stériliser les pots et les couvercles - vous devez les maintenir au-dessus d'une bouilloire bouillante. Cependant, les framboises contiennent beaucoup d'acides conservateurs, il suffira donc simplement de bien rincer les bocaux et de laisser l'eau s'écouler.