Chaque femme au foyer devrait savoir comment préparer des côtelettes de sarrasin, car cet apéritif est utile lorsque l'on manque de temps et que l'on ne veut pas cuisiner de plats de viande. Le sarrasin qui reste après le dîner ou le déjeuner se marie bien avec les champignons ou des œufs en sont formés et frits dans du beurre.

Que cuisiner à partir de bouillie de sarrasin

Options pour ce qui est possiblecuisiner à partir de bouillie de sarrasin, tant. Il sert non seulement d'accompagnement à une viande, un poisson ou une volaille, mais sert également de plat indépendant. Ils préparent des crêpes et des zrazy à partir de sarrasin, en farcissent de la citrouille ou du poulet et combinent du porridge avec de la viande, du saindoux et des champignons. Même les côtelettes de sarrasin sont savoureuses et satisfaisantes et constituent une excellente idée de collation ou de repas seul.

Comment faire cuire des côtelettes de sarrasin

Pour bien faire les choses préparer des escalopes de sarrasin, vous devez connaître certaines fonctionnalités. Le premier d’entre eux est la préparation des repas. Vous aurez besoin de sarrasin friable, pré-bouilli de la manière habituelle, d'un cube de bouillon pour la saveur ou d'épices au choix, d'oignons pour ajouter un arôme appétissant et d'œufs pour lier. Vous pouvez assaisonner les boulettes de viande (grechaniky) avec de l'ail, du paprika sec ou les rouler dans de la chapelure ou de la farine.

N'oubliez pas le sel - cela donnera au plat un goût complet. Le sarrasin prêt à l'emploi refroidi doit être assaisonné d'épices, casser un œuf, ajouter l'oignon frit ou cru et l'ail râpé. Vous pouvez mélanger la viande hachée finie avec vos mains, mais il est plus pratique de le faire avec un mixeur plongeant. Le mélange est prêt, il ne reste plus qu'à former les escalopes, les paner dans la chapelure et les faire frire dans du beurre ou de l'huile végétale.

Escalopes au sarrasin au four

Si vous souhaitez prendre une collation maigre, les côtelettes au sarrasin au four vous seront utiles. Ils se prêtent bien à la congélation, à la conservation pour une utilisation future, puis à la friture ou à la cuisson au four. Les céréales bouillies, qui peuvent rester d'un autre repas, doivent être assaisonnées avec des épices au goût et hachées dans un mélangeur. Pour la saveur, l'apéritif est assaisonné d'aneth, d'ail et d'oignon et de poivre noir moulu. Après pétrissage, des escalopes sont formées à partir de la viande hachée, placées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuites au four pendant 20 minutes à 180 degrés.

Recette d'escalopes de sarrasin – recette

Si le cuisinier a besoinrecette d'escalope de sarrasin, alors il vaut mieux se tourner vers des sources fiables. Il est optimal de choisir une recette de sarrasin avec photo afin de contrôler l'exactitude de chaque étape de cuisson. Les débutants doivent d'abord s'entraîner à former des côtelettes maigres avec des oignons, puis mélanger de la viande hachée, des œufs, des épices et d'autres produits supplémentaires dans la masse de côtelettes et faire des boulettes de viande farcies.

Escalopes au sarrasin et viande hachée

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Teneur calorique du plat : 150 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : d'auteur.

Escalopes au sarrasin et viande hachéesont considérés comme le meilleur plat à servir à un enfant pour le déjeuner, car ils saturent et dynamisent parfaitement. Les céréales saines associées à des composants carnés ne diffèrent pratiquement pas du porc ou du bœuf en raison de l'harmonie du goût et de l'arôme. Vous pouvez utiliser non seulement du sarrasin cru pour les côtelettes, mais aussi le reste du sarrasin d’hier.

Ingrédients:

• viande hachée - un demi-kilo;
• sarrasin - un verre;
• eau – 2,5 tasses;
• oignon – 1 pièce;
• pommes de terre – 1 pièce;
• oeufs – 3 pièces;
• farine – 30 g;
• huile végétale – 20 ml.

Mode de cuisson :

1. Triez le sarrasin, lavez-le, faites-le cuire à l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Tournez deux fois avec un hachoir à viande.
2. Mélanger avec les oignons, les pommes de terre et la viande hachée hachée au hachoir à viande. Battez deux œufs, mélangez, assaisonnez de sel et de poivre.
3. Former des escalopes oblongues, pain dans la farine, tremper dans l'oeuf battu. Faire revenir dans une poêle huilée chauffée jusqu'à ce qu'il soit cuit. Laisser mijoter sous le couvercle fermé pendant 15 minutes ou passer le même temps à cuire au four.
4. Ajouter la crème sure au moment de servir.
5. Vous pouvez ajouter un peu de lait à la viande hachée pour le moelleux et du sucre pour le goût.

Escalopes de sarrasin aux champignons

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 146 kcal.
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Escalopes de sarrasin aux champignonsservir comme un excellent dîner, à base de cèpes ou de champignons, assaisonnés de poivre noir et de paprika séché. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une gousse d'ail ou de l'aneth frais pour donner à l'apéritif un arôme agréable. Le plat est servi avec de la sauce tomate, des légumes frais ou en compote, il a l'air bon chaud ou froid. Comment faire cuire des côtelettes de sarrasin est décrit ci-dessous.

Ingrédients:

• sarrasin - un verre;
• eau – 2 verres;
• champignons – 750 g;
• oignons – 2 pièces;
• persil - un bouquet;
• chapelure – 30 g;
• huile végétale – 20 ml.

Mode de cuisson :

1. Rincer le sarrasin, ajouter de l'eau froide, faire bouillir, cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et que l'humidité s'évapore. Laisser lever 15 minutes, saler.
2. Faire revenir les tranches de champignons avec l'oignon haché pendant 15 minutes, poivrer, laisser refroidir et hacher au mixeur. Ajouter le sarrasin petit à petit pour obtenir une masse épaisse, assaisonner d'herbes hachées.
3. Former des boules, les rouler dans la chapelure, les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter quatre minutes à feu doux.

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 143 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Escalopes de sarrasin et pommes de terreils ont le goût de galettes de pommes de terre, mais semblent plus attrayants en raison de la formation d'une croûte croustillante appétissante. Ils sont bons à combiner avec de la crème sure épaisse ou de la sauce tomate, des tomates séchées au soleil. Ce plat est mieux servi avec des légumes frais, de la purée de pommes de terre ou du riz bouilli, assaisonné d'ail et d'aneth frais.

Ingrédients:

• verre d'eau;
• pommes de terre – 2 pièces;
• huile végétale – 20 ml.

Mode de cuisson :

1. Lavez le sarrasin, salez, ajoutez de l'eau et faites bouillir. À feu doux jusqu'à tendreté, écraser avec une fourchette et laisser refroidir.
2. Épluchez les pommes de terre, râpez-les, pressez-en le jus, mélangez-les au sarrasin, formez des escalopes.
3. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, garnir d'herbes hachées.

Escalopes de sarrasin au fromage

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 158 kcal.
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Escalopes de sarrasin au fromageIls se distinguent par un goût riche et crémeux et un goût délicat avec une consistance douce. Pour les préparer, il est préférable de prendre du fromage à pâte molle afin qu'il fonde uniformément lors de la friture, formant une belle croûte et un aspect appétissant qui attire l'attention de tous les invités ou membres de la famille. Si vous faites preuve d'imagination, les côtelettes peuvent être farcies de fromage pour qu'une fois coupées, elles s'écoulent de manière appétissante.

Ingrédients:

• sarrasin – un demi-verre;
• verre d'eau;
• oeufs – 2 pièces;
• fromage à pâte molle – 100 g;
• oignons – 1 pièce;
• farine – 20 g;
• huile végétale – 25 ml.

Mode de cuisson :

1. Versez de l'eau salée sur le sarrasin, faites cuire jusqu'à tendreté, laissez refroidir.
2. Coupez l'oignon en petits cubes, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez-le aux céréales.
3. Ajoutez-y du fromage râpé grossièrement, des œufs et du poivre. Incorporer la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit lisse et tendre, former des escalopes. Rouler dans la farine, faire revenir de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Servir chaud.

Escalopes de sarrasin maison

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 175 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Les escalopes de bouillie de sarrasin faites maison contiennent de la viande dans un rapport de 1:1. De ce fait, la collation acquiert un nouveau goût et une satiété accrue, elle est donc parfaite pour le déjeuner d'un adulte ou d'un enfant. Pour lui donner un arôme agréable, on utilise un œuf de poule et des oignons frits, et les côtelettes elles-mêmes sont frites dans du beurre ou du saindoux.

Ingrédients:

• viande – 100 g;
• sarrasin – un demi-verre;
• verre d'eau;
• oignon – 1 pièce;
• beurre – 20 g;
• chapelure – 20 g;
• oeufs – 1 pc.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite, coupée en petits morceaux.
2. Versez de l'eau sur le sarrasin, ajoutez du sel, faites cuire jusqu'à tendreté, laissez refroidir.
3. Broyez les céréales avec la viande dans un hachoir à viande, ajoutez l'oignon frit haché et l'œuf battu. Ajoutez du sel et du poivre.
4. Formez des boules, panez-les dans la chapelure, faites-les revenir dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Escalopes de sarrasin au carême

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 121 kcal.
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Les boules de sarrasin au caractère maigre séduiront les végétariens, les personnes qui jeûnent, ou qui maigrissent simplement et surveillent leur silhouette. Ils peuvent diversifier votre alimentation. Les œufs de poule et autres produits d'origine animale ne sont pas utilisés dans leur production. Pour qu'ils ne se désagrègent pas pendant la friture et conservent la consistance de la viande hachée, le sarrasin doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit « étalé » - ajoutez beaucoup d'eau et conservez jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Ingrédients:

• verre d'eau;
• sarrasin – un demi-verre;
• oignon – 1 pièce;
• huile végétale – 25 ml.

Mode de cuisson :

1. Versez les céréales dans une poêle sèche, faites-les chauffer, couvrez-les d'eau bouillante salée et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez le liquide restant et placez la bouillie au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
2. Hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Coupez la masse obtenue en morceaux, faites revenir légèrement chaque morceau dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
4. Saupoudrer les boulettes de légumes d'oignons frits au moment de servir.

Escalopes de sarrasin - secrets de cuisine

Des chefs célèbres révèlent les caractéristiques qu'ils utilisent pour...préparer des côtelettes de sarrasinconviendra à tout cuisinier à la maison :

• une recette d'escalopes de sarrasin peut inclure l'ajout de piment rouge, de fromage cottage à pâte molle, de citrouille ou de carottes frites ;
• une bonne cuisson du sarrasin donnera aux côtelettes la consistance souhaitée - il est optimal d'utiliser des plats à parois épaisses pour cela, et avant le processus, faites chauffer les céréales dans une poêle sèche sans huile, mais vous pouvez également huiler un peu le fond ;
• Le temps de cuisson optimal du sarrasin est de 15 minutes ; il doit être cuit sous un couvercle fermé, sans remuer pendant le processus ;
• une fois prête, qui est déterminée par l'absorption de l'eau, la bouillie doit être conservée sans chaleur sous le couvercle pendant environ 10 minutes - de cette façon, elle reposera et révélera mieux son goût ;
• dès la cuisson, vous pouvez assaisonner la bouillie de sarrasin avec des oignons hachés, des champignons secs ou du beurre afin que les escalopes puissent être sculptées sans additifs supplémentaires.

Vidéo : Escalopes de sarrasin

Bien entendu, il est plus courant de manger des céréales comme plat indépendant - du porridge, ou comme accompagnement d'ingrédients carnés. Mais parmi les spécialités à base de céréales similaires, les côtelettes de sarrasin diététiques cuites à la vapeur sont particulièrement populaires, bien que le processus permettant de leur donner une forme nécessite la connaissance de certains secrets.

Comme il n'est pas facile de préparer des côtelettes cuites à la vapeur à partir de céréales aussi friables que le sarrasin, des ingrédients astringents doivent être ajoutés aux céréales hachées. Les œufs crus, le fromage râpé et les crudités possèdent cette propriété. Les légumes comprennent généralement des pommes de terre ou des carottes.

En fait, le menu diététique peut être très diversifié si vous le traitez de manière créative. Même un plat comme les côtelettes de sarrasin présente de nombreuses variantes. En plus de l'ingrédient principal - le sarrasin, vous pouvez ajouter des champignons et, en été, des légumes verts : oignons, aneth, persil.

La première étape consiste à faire bouillir le sarrasin. Le volume de céréales est déduit du nombre d'escalopes que vous envisagez de cuisiner. En règle générale, la plupart des recettes indiquent la quantité de sarrasin prêt à l'emploi - 2 tasses.

Pour rendre la masse de côtelettes plus collante et souple, vous pouvez augmenter la quantité d'eau lors de la cuisson du sarrasin. Mais une consistance trop liquide n’est pas non plus souhaitable. Pour 2 tasses de sarrasin, vous aurez besoin de 2 œufs de poule.

Les côtelettes de sarrasin cuites à la vapeur, dont la recette est considérée comme la moins calorique, sont préparées avec des légumes. Pour ce faire, le sarrasin est mélangé avec des pommes de terre crues ou des carottes râpées sur une râpe grossière. Il n'est pas interdit d'utiliser un mélange de légumes.

Étant donné que les pommes de terre elles-mêmes ont une viscosité due à leur teneur élevée en amidon, un œuf suffira. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire revenir les oignons dans de l'huile végétale. De petites côtelettes sont formées à partir de cette viande hachée.

Pour la cuisson à la vapeur, vous pouvez utiliser un autocuiseur, un bain-marie ou un multicuiseur. Pour les petites quantités, un insert spécial pour poêle ordinaire percée de trous convient tout à fait. Faites cuire les escalopes en 30 minutes maximum. Le sarrasin étant déjà bouilli, le temps de cuisson dépendra des autres composants de l'escalope hachée.

Après avoir maîtrisé l'une des recettes d'escalopes de sarrasin, vous pouvez utiliser votre imagination en toute sécurité pour trouver votre recette « signature ». Le sarrasin haché se marie bien avec les champignons frits, pré-frits avec des oignons.

Étant donné que les champignons ne peuvent en aucun cas rendre le sarrasin émincé collant, on y ajoute soit du fromage râpé, soit 2-3 cuillères à soupe de farine. De plus, on utilise non seulement de la farine de blé, mais aussi de la farine d'avoine ou du sarrasin. Mais il faut savoir que la farine de blé blanc de première qualité augmentera les calories du plat.

Ceux qui ne peuvent tout simplement pas accepter les côtelettes sans viande peuvent essayer d'ajouter de la viande diététique : poulet, dinde, lapin. Quelques cuillères de lait ou de crème ne seront pas superflues. Surtout si les côtelettes sont du sarrasin et des légumes et qu'elles ne contiennent pas assez de protéines.

Afin de saturer le plat en protéines, du poisson faible en gras et des légumineuses sont utilisés à la place de la viande. Seuls les haricots ou les pois nécessiteront une longue cuisson préalable et de telles côtelettes ne peuvent pas être préparées rapidement. Cependant, si vous faites bouillir tous les ingrédients à l'avance, les côtelettes déjà formées prendront rapidement de la vapeur.

Ainsi, les côtelettes de sarrasin diététiques cuites à la vapeur ne deviennent jamais ennuyeuses. Chaque option est savoureuse et saine à sa manière. Certaines personnes préfèrent les faire frire à la poêle ou les cuire au four, mais les escalopes de sarrasin sont ensuite trempées dans de la farine ou de la chapelure. Certes, lors de la cuisson à la vapeur, des craquelins peuvent être ajoutés à la viande hachée.

Si nous parlons toujours d'une option diététique, alors l'option consistant à cuire à la vapeur des côtelettes de sarrasin est la plus appropriée. Les côtelettes de sarrasin faibles en calories comprennent une recette à base de courgettes ou de citrouille. Ces légumes ajouteront du jus au plat. Et la citrouille est aussi sucrée.

Il existe aujourd'hui de nombreuses recettes d'escalopes de sarrasin, appelées recettes de dessert. Dans ce cas, du beurre, du sucre ou du miel sont ajoutés à la viande hachée. Parfois, vous pouvez vous offrir cette option. Dans tous les cas, ce sera plus sain qu’un morceau de gâteau.

Beaucoup d’entre nous observent des jeûnes, des régimes et des jours de jeûne.

Il existe de nombreux plats diététiques délicieux à ces fins.

J'aimerais vous proposer un de mes favoris :

Escalopes de sarrasin.

Je me suis plus d'une fois attardé sur les pages du blog sur l'un des produits sains pour notre alimentation : le sarrasin. Quelles sont les propriétés bénéfiques du sarrasin que vous apprendrez dans l'article

Recette très savoureuse et saine

Vous pouvez voir comment passer une journée de jeûne avec du sarrasin.

La bouillie aux champignons est un merveilleux plat copieux !

De plus, je lui prépare des champignons.

Les champignons forestiers sont incomparables aux champignons.

Je les utilise aussi dans des recettes, mais très rarement.

Les escalopes de bouillie de sarrasin sont très bonnes.

Regardons de plus près leur préparation.

L'ensemble des produits pour les côtelettes diététiques maigres est le suivant :

Sarrasin 1 tasse

Pommes de terre 4-5 tubercules de taille moyenne

Carotte 1 pièce.

Épices à votre goût : J'ajoute une pincée de curcuma, gingembre, poivre noir, coriandre.

J'ai mis un minimum de sel. J'essaie d'y renoncer complètement.

Planification des craquelins 2 cuillères à soupe.

Huile végétale ou d'olive 50 ml

Préparation

1. Faites cuire la bouillie de sarrasin. Il doit être bien bouilli, légèrement liquide. On ajoute donc un peu plus d'eau que pour le friable. Lors de la cuisson, j’ajoute un peu de sel, je n’en mets plus nulle part.

2. Épluchez les pommes de terre et râpez-les sur une râpe moyenne.

3. Épluchez et râpez les carottes de la même manière que les pommes de terre.

4. Refroidissez la bouillie, ajoutez les pommes de terre et les carottes, les épices au goût. Le genre que vous préférez dans les plats.

5. Mélangez les légumes émincés et la bouillie de sarrasin.

Je fais cela avec mes mains pour que les ingrédients soient bien mélangés.

6. Former des escalopes et recouvrir de chapelure.

7. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale ou de l'huile d'olive.

8. Faites frire les escalopes des deux côtés à feu doux.

9. Disposer sur un plat ou des assiettes de service.

Vous pouvez servir de la sauce tomate ou préparer une sauce aux champignons.

Comment faire une sauce aux champignons maison, voyez ceci.

Pour un plat appétissant, vous pouvez servir des salades de légumes et des légumes verts de saison, que l'on peut aujourd'hui facilement acheter au marché ou au supermarché.

Tout le monde aime ces délicieuses escalopes de sarrasin ; ma famille les mange aussi avec grand plaisir.

Pour ceux qui observent un jeûne strict ou n'aiment pas les aliments frits.

Les escalopes peuvent être cuites au four sur du papier sulfurisé en badigeonnant légèrement le dessus d'huile végétale à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.

Cuire les escalopes à 180 degrés pendant 25 minutes.

Je n’ai pas photographié la recette complète, mais le produit final est devant vous.

Essayez de faire ces côtelettes, je suis sûr que vous aimerez ce plat.

Bon appétit!

En conclusion, je voudrais rappeler à ceux qui jeûnent ou qui suivent un régime que votre alimentation doit inclure des légumes et des fruits frais chaque jour.

Si vous prenez une tasse en portions, les 2/3 doivent être occupés par des légumes ou des fruits frais.

Suivez le régime de consommation d'alcool, buvez jusqu'à 2 litres d'eau par jour.

Le jeûne n’est pas seulement une abstinence de viande et de produits laitiers, mais aussi une purification spirituelle.

Comme le dit le proverbe : « Mangez tout le monde, mais ne vous mangez pas les uns les autres ! »

Je souhaite à ceux qui jeûnent la force de la foi, le renforcement de l'esprit et la purification !

Pour ceux qui suivent un régime, assurez-vous que votre alimentation est équilibrée afin qu'elle contienne les vitamines, les minéraux et les nutriments nécessaires.

À tous, bonne santé, chaleur et paix !

En conclusion, je vous propose une recette vidéo d'escalopes de riz. Une recette savoureuse et saine pour une bonne nutrition.

Nous présentons à votre attention une recette de délicieuses côtelettes pour ceux qui surveillent attentivement leur silhouette.

Nous savons tous que le sarrasin est très sain et savoureux. Vous pouvez en faire de merveilleuses côtelettes, qui deviendront certainement les préférées de ceux qui suivent un régime. Ils conviennent aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner. Les amateurs de plats sains apprécieront certainement ces côtelettes. Enregistrez la recette.

Ingrédients nécessaires

• 200 g de sarrasin
• 1 oeuf
• 1 oignon
• sel au goût
• huile végétale pour la friture
• chapelure au goût
• herbes fraîches pour servir

Commençons le processus

1. Tout d'abord, faites bouillir le sarrasin jusqu'à ce qu'il soit tendre, en ajoutant un peu de sel.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Ensuite, nous l'envoyons au sarrasin préparé et y incorporons l'œuf. À l'aide d'un mixeur, broyez le tout en hachis de sarrasin et ajoutez la chapelure. Mélangez bien le tout.
3. Nous formons des côtelettes en nous mouillant les mains avec de l'eau.
4. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile végétale et placez-y les escalopes préparées pour les faire dorer d'un côté. Ensuite, nous les retournons et continuons le processus de l'autre côté.
5. Réduire le feu à doux, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter encore 10 minutes. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau.

Bon appétit!

La bouillie de sarrasin n'est pas seulement un accompagnement savoureux et sain. Le sarrasin bouilli est un ingrédient idéal pour faire des côtelettes diététiques, et.

Notre recette s'adresse aux amateurs de plats sains qui excluent les ingrédients carnés. Aujourd'hui, nous préparons de simples côtelettes de sarrasin diététiques. Le plat convient au déjeuner ou au dîner.

Regardons la liste des produits sélectionnés. Les ménagères économes le trouveront abordable.

Faire bouillir le sarrasin jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Pendant la cuisson, le sarrasin doit être légèrement salé. Faites cuire le sarrasin pendant 15 à 20 minutes, selon la qualité des céréales. Pour rendre le sarrasin friable, versez de l'eau avec deux doigts. Placez les céréales bouillies refroidies dans un bol. S'il vous reste de la bouillie de sarrasin du petit-déjeuner, faites-en des escalopes.

Coupez l'oignon en cubes. Ajoutons du sarrasin. Cassons un œuf de poule.

Un peu de sel ne fera pas de mal.

A l'aide d'un mixeur plongeant, mixez le tout avec le hachis de sarrasin.

Ajoutez de la chapelure.

Mélangez la viande hachée avec une cuillère. Ajoutez des craquelins par petites portions jusqu'à ce que la viande hachée devienne épaisse.

Avec les mains mouillées, formez des escalopes de sarrasin.

Préchauffer la poêle. Ajouter l'huile végétale. Faites légèrement dorer les escalopes sur une face.

Retourner et faire dorer légèrement l'autre face. Réduisez ensuite le feu au minimum. Laisser mijoter les escalopes de sarrasin sous le couvercle pendant encore 10 minutes. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un tiers de verre d'eau dans la casserole.

Les escalopes de sarrasin diététiques sont prêtes ! Rapide, pas cher et joyeux.

Servir les escalopes de sarrasin avec des légumes d'été et des herbes.