Que cuisiner avec du foie de poulet. Comment et avec quoi cuisiner le foie de poulet : recettes et astuces

Ce plat est facile et simple à préparer et s'avère incroyablement savoureux et sain. Et il existe tellement de recettes que vous pourrez chouchouter vos proches pendant un mois entier. Comment et avec quoi cuisiner Chaque femme au foyer a sûrement la sienne propre secret Comment rendre ce plat non seulement savoureux et satisfaisant, mais aussi sain.

Tous les bienfaits du foie de poulet

Ce produit contient la même quantité de protéines qu'une poitrine de poulet diététique. Le foie est riche en fer, qui est important pour corps humainélément sans lequel la production est impossible énergie vitale. Il suffit de manger du foie de poulet au moins une fois par semaine et le taux d'hémoglobine dans le sang restera toujours dans les limites normales.

Classique du genre - foie aux oignons et pommes

Si tu penses à ce qui te vient à l'esprit recette classique plats avec oignons. Mais c'est tellement banal ! Depuis longtemps, les femmes au foyer modernes chouchoutent leur foyer avec des versions créatives de plats classiques. Donc, foie de poulet aux pommes. Pour la préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Le foie de poulet lui-même pèse un demi-kilo.
• Deux oignons moyens.
• Une pomme aigre.
• Cuillerée à soupe concentré de tomate.
• La même quantité de farine.
• Un demi-verre d'eau bouillie.
• Huile végétale en quantité nécessaire pour faire frire le foie.
• Poivre et sel.

Sur la base des ingrédients énumérés, il est facile de deviner que ce plat sera servi avec une sauce aromatique. Tout d'abord, il est nécessaire de préparer les sous-produits de poulet à utiliser. Pour ce faire, le foie est soigneusement nettoyé des pellicules et autres parties disgracieuses. Il n'est pas nécessaire de le jeter, car un animal à fourrure tourne probablement déjà sous vos pieds. Au pire, vous pouvez nourrir n’importe quel animal sans abri.

Processus de cuisson

Si vous devez vraiment choisir avec quoi cuisiner foie de poulet, alors vous ne pouvez pas trouver une meilleure combinaison avec les oignons. Une fois que le produit a passé toutes les étapes de purification, vous pouvez commencer actions supplémentaires.

Vous pouvez maintenant préparer une sauce parfumée dans laquelle le foie mijotera. Les oignons doivent être coupés en fines demi-anneaux. Pommes - râper. De la pâte de tomate, de la farine, de l'eau, du sel et du poivre sont ajoutés au goût.

Après cela, faites chauffer l'huile dans une poêle et versez-y la coupe en demi-anneaux. oignon. Une fois le légume devenu transparent, vous pouvez ajouter le foie de volaille. En remuant constamment, faites-le frire pendant cinq minutes. Le degré de préparation est déterminé par les bords uniformément frits et l'absence de saignement. Vous pouvez maintenant ajouter les épices, puis la sauce préparée, dans laquelle elle mijotera encore un peu. Cinq minutes suffisent pour que l'incroyable arôme de ce plat se répande dans toute la cuisine.

Vous pouvez utiliser des légumes cuits à la vapeur, des pommes de terre bouillies et même des pâtes comme accompagnement. Cette recette classique est toujours à l'esprit de chaque femme au foyer qui aime chouchouter sa maison avec quelque chose d'inhabituel.

Recette pour un régal royal

Même autrefois, les femmes au foyer savaient exactement avec quoi cuisiner le foie de poulet. Bien sûr, avec de la crème sure, et en plus riche ! Vous pouvez cuisiner ce plat à la poêle ou dans des casseroles. Tout ne prendra pas plus de 20 minutes, mais il y aura suffisamment d'impressions et d'exclamations enthousiastes pour un autre pendant longtemps. Pour la friandise royale, vous aurez besoin des ingrédients suivants : 200 grammes de foie de poulet, 2 oignons, trois cuillères à soupe de crème sure avec pourcentage élevé teneur en matières grasses (peut être remplacée par de la crème), ainsi que du sel et du poivre.

Avant de préparer le plat, le foie de volaille doit être nettoyé de tout excès. Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile chaude. Après cela, ajoutez le foie de poulet et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, en remuant constamment. La crème sure est ajoutée à la poêle littéralement 2 minutes avant qu'elle ne soit complètement cuite, avec du sel et du poivre. Avant de servir le plat de poulet, vous pouvez le saupoudrer généreusement d'herbes fraîches finement hachées.

Quelques astuces pour bien préparer le foie de poulet

Les jeunes femmes au foyer se sont sûrement demandées plus d'une fois comment faire cuire le foie de poulet pour qu'il soit doux, comme la viande la plus tendre. Et voici quelques astuces qui vous aideront à préparer un plat savoureux et satisfaisant :

• Pour cuire le foie de volaille rapidement et savoureusement, il est conseillé d'utiliser un produit non surgelé. En raison des effets de la basse température, le plat ne deviendra jamais parfaitement tendre - le foie renoncera simplement à son jus, au lieu de dorer et de conserver toutes les choses les plus délicieuses en lui. Par conséquent, il est conseillé d'utiliser uniquement du foie de poulet réfrigéré.
• Avant de cuire du foie de poulet dans une poêle, il est conseillé non seulement de le nettoyer soigneusement de tout ce qui est inutile, mais également de le sécher, mais de ne pas ajouter de sel. Après le lavage, le foie de poulet peut être épongé avec une serviette en papier.
• Vous ne devez pas mettre tout le foie dans la poêle en même temps, vous devez le faire un morceau à la fois et ajouter progressivement tout le reste. Si vous ajoutez toute la quantité de foie d'un coup, la température à la surface de la poêle chutera fortement, ce qui ne permettra pas la formation d'une croûte nette.
• Le degré de préparation du produit doit être vérifié en appuyant sur votre doigt. Son état idéal est doux, mais légèrement plus dense que cru.
• Et le dernier secret. Les foies de poulet sont incroyablement tendres et continuent de cuire même lorsque le feu est éteint. Si la poêle à frire a un fond épais, il est conseillé de le transférer immédiatement après la fin de la cuisson du plat dans un récipient séparé.

Après de telles subtilités, ce serait un péché de ne pas se rendre au magasin le plus proche pour acheter des foies de poulet frais. Et maintenant ça vaut la peine d'en rencontrer un de plus recette originale les préparatifs.

Foie de poulet à la sauce soja-miel

Pour ce plat, vous avez besoin des ingrédients suivants : un demi-kilo de foie de poulet réfrigéré, 1 oignon, trois cuillères à soupe de sauce soja et la même quantité de miel de fleurs (il doit être liquide et transparent), ainsi qu'une petite quantité d'huile végétale. pour la friture.

Le foie est en préparation façon traditionnelle en utilisant toutes les astuces ci-dessus. Faites chauffer l'huile dans une poêle, mais pas trop, pour que le foie ne brûle pas. Après cela, vous pouvez disposer le foie un morceau à la fois, en ajoutant progressivement le reste. Dans ce cas, vous devez veiller soigneusement à ce que le fond de la casserole n'ait pas le temps de perdre de la température à cause du produit refroidi.

Il est très important qu'il n'y ait pas trop de tous les ingrédients dans la poêle. Il est impossible que le foie soit disposé sur trois rangées, et il y a aussi un oignon entre elles. Une fois les morceaux de foie prêts, vous pouvez passer aux étapes suivantes. Il est conseillé de placer les sous-produits de poulet dans un récipient séparé. Les oignons ne sont pas frits, mais mijotés dans la sauce qui vient du foie. Ajouté à cela sauce soja et chérie Cette composition ne doit pas bouillir plus d'une minute. Ce n'est qu'après cela que vous pourrez y ajouter du foie de poulet et le laisser mijoter pendant deux minutes.

"A la foie gras"

Faire mijoter le foie dans une poêle est une chose. Mais en faire un plat complètement différent, classé parmi les mets délicats, est déjà une sorte de régal royal. Sûrement peu de gens savent cuisiner. Mais c'est un analogue de la délicatesse française, préparée à partir de foie d'oie ou de canard.

Ingrédients:

• Foie - 300 grammes.
• Oignon - 1 tête de taille moyenne.
• Deux gousses d'ail.
• Huile d'olive.
• 200 ml) lait.
• Jaune d'oeuf - 5 pièces.
• 3 cuillères à soupe. l. farine.
• Beurre - 50 g.
• Une petite quantité de cognac (c'est un délice !) - 50 ml.
• Sel poivre, noix de muscade.

Méthode de cuisson

Hachez l'oignon et l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire l'oignon à la vapeur, mais ne le faites pas frire. Ajoutez le cognac et attendez qu'il s'évapore. Broyer le foie nettoyé et lavé avec un mixeur. Ajoutez-y tout ce qui est dans la poêle, le lait, les épices, les jaunes d'œufs et mélangez à nouveau soigneusement le tout. Après cela, ajoutez la farine et amenez le tout à une consistance homogène. Versez ensuite dans le moule et placez dans un four préchauffé pendant 60 minutes. Au bout d'environ 50 minutes, faites chauffer le beurre au bain-marie et versez-le sur le pâté presque fini. Refroidissez légèrement et placez au réfrigérateur pendant 1,5 heure. Le pâté est prêt. Pour plus de commodité, il peut être coupé en petits morceaux et enveloppé dans un film alimentaire.

Salade de foie et raisins

Oui, ce produit est universel et peut devenir le composant principal de n'importe quel plat. Voici par exemple une recette pour une délicieuse salade pouvant être préparée à partir de foie de poulet. La photo démontre avec éloquence que ce plat peut devenir une décoration pour n'importe quelle table de fête.

Ingrédients : 300 grammes de raisins rouges, la même quantité de foie de volaille, 2 gousses d'ail, une botte de laitue Iceberg, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Passez l'ail dans l'appareil approprié, ajoutez-y de l'huile d'olive pour que les deux composants « s'habituent » l'un à l'autre. Le foie est frit des deux côtés et des épices sont ajoutées quelques minutes avant qu'il ne soit complètement cuit. Placer les feuilles de laitue et les raisins sans pépins coupés en deux dans un plat. Le foie frit reposera harmonieusement sur l'ensemble de la composition végétale. Tout est ravitaillé huile d'olive et servi à table.

Une autre décoration de table festive

La cuisson du foie de poulet est simple et rapide. Mais il s’agit d’un produit délicat qui mérite d’être bricolé. Nous parlerons du gâteau au foie - un plat qui nécessite les ingrédients suivants pour être préparé :

• Foie de poulet lui-même - 500 g.
• Mayonnaise faible en gras - 150 g.
• Oeuf de poule - 4 pcs.
• 1 gousse d'ail, 1 oignon.
• Un demi-verre de farine.
• Une cuillère à café de soda.
• Huile végétale, sel et poivre.

Passer le foie, l'oignon et l'ail dans un hachoir à viande. Ajoutez-y des œufs, des épices, du soda et de la farine. La masse obtenue ne doit pas être trop épaisse et pour éviter qu'elle ne colle à la poêle, vous pouvez ajouter une petite quantité d'huile végétale. Faites frire les crêpes de la pâte obtenue. Placez les pains plats les uns sur les autres, en étalant la couche entre eux de mayonnaise et d'ail. Avant de servir le gâteau, le plat peut être décoré de jaunes râpés et d'herbes.

Que reste-t-il à ajouter ? Bien sûr, ce ne sont pas toutes les recettes de plats qui peuvent être préparés à partir de foie de poulet, mais même cela suffit amplement pour surprendre votre ménage avec non seulement des plats sains, mais aussi incroyablement nourriture délicieuse. En sachant cuisiner du foie de poulet juteux, vous pouvez expérimenter et vous surprendre à chaque fois avec de nouveaux plats.

Ils sont depuis longtemps devenus monnaie courante dans l’alimentation quotidienne. Les femmes au foyer l'adorent pour sa facilité de préparation et sa riche composition en vitamines. Tout le monde, même les enfants, appréciera son goût délicat et piquant. Ce produit contient une énorme quantité de substances vitales. Par exemple, en mangeant seulement 100 grammes de foie cuit par jour, vous satisfaitez les besoins quotidiens en fer de votre corps.

Des chefs inventifs en préparent des plats chauds, des salades, des crêpes et même des gâteaux. Aujourd'hui, nous préparerons les versions les plus intéressantes, originales et délicieuses de plats de foie de poulet. Après tout, aussi savoureux soit-il, la même chose peut devenir ennuyeuse avec une utilisation constante. Je cuisine très souvent du foie, en alternant bœuf et poulet, selon les recettes décrites ci-dessous.

Beaucoup de gens hésitent à cuisiner de tels abats de peur de ne pas pouvoir y faire face. Mais je vous assure que tout s'arrangera certainement. Dans les recettes, je cacherai les principaux secrets de la cuisson du foie. Suivant description étape par étape, vous préparerez certainement un chef-d'œuvre très savoureux, beau et appétissant.

1. Foie de poulet aux légumes et sauce

Probablement, chaque femme au foyer en cuisine est confrontée à un manque de temps pour préparer le dîner. Après tout, en plus des victoires culinaires, il y a d'autres choses importantes à faire pendant la journée. En même temps, je veux chouchouter ma famille avec quelque chose de délicieux, tout en respectant les délais.

Pour de tels cas, je vous propose de préparer du foie avec des légumes en sauce. Il s'avère très tendre, fondant dans la bouche. Vous pouvez servir avec n'importe quel plat d'accompagnement - pâtes, purée de pommes de terre ou autre.

Ingrédients:

• un demi-kilo de foie de poulet;
• 2 gousses d'ail ;
• 2 poivrons moyens ;
• 1 oignon;
• une demi-cuillère à café de coriandre;
• un peu d'huile végétale pour la friture ;
• poivre noir moulu à votre goût ;
• 1 cuillère à café de sucre ;
• 100 grammes d'eau ;
• 2 cuillères à soupe d'amidon ;
• 2 cuillères à soupe de sauce soja ;
• sel;
• 2 cuillères à soupe de lait ;
• un peu de verdure.

Étapes de cuisson :

1. Le foie doit être décongelé. C'est encore meilleur si vous utilisez du frais. Il peut être pré-rempli de lait. Cette procédure n’est pas nécessaire car le foie est déjà très sensible. Mais je le fais quand même pour le rendre encore plus tendre.

2. Pendant que le foie infuse, hachez finement l'oignon.

3. Coupez le poivron en morceaux bien nets. Ce sera plus beau si vous utilisez des fruits de couleurs différentes.

4. Laisser mijoter le foie, sans huile, pendant littéralement 2 minutes. Il n'est pas nécessaire d'attendre d'être prêt. Il suffit que le produit change de couleur. Transférer dans un autre bol et faire revenir le poivron dans la même poêle pendant le même temps. Ajoutez-y l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

5. Vous devez maintenant remettre le foie dans la friteuse. Ajouter l'ail coupé en petits cubes.

6. Pour la sauce, mélanger l'eau, la sauce soja et y dissoudre le sucre et la fécule. Pendant que la fécule n'est pas encore déposée au fond, versez la sauce sur le foie et les légumes. Mélanger. Il reste littéralement quelques minutes avant que ce soit prêt. Ajoutez du sel et toutes les épices préparées. Hachez les verts.

Ce plat cuit très rapidement. Tout, de la préparation des ingrédients à la cuisson, ne prend pas plus de 10 minutes. UN apparence et le goût ravit les yeux et les estomacs.

Essayez-le !

2. Salade de foie de volaille, cornichons et œufs

Cette salade très rapide, savoureuse et satisfaisante peut être servie sur table de fête ou préparez-le simplement pour un dîner en famille. Le foie ne met pas longtemps à cuire, mais il s'avère exceptionnellement tendre. Avec le reste des ingrédients, cela s'avère être une délicieuse combinaison.

Ingrédients:

• 0,5 kilogramme de foie de poulet (vous pouvez en utiliser un autre) ;
• 1 oignon;
• 3 oeufs;
• 1 carotte ;
• 3 cornichons de taille moyenne ;
• 2 gousses d'ail ;
• un peu de mayonnaise (maison de préférence) ;
• un bouquet d'aneth;
• huile de friture;
• sel et épices au goût (j'utilise du poivre moulu).

Étapes de cuisson :

1. Nettoyez le foie des pellicules et rincez-le. Coupez-le en lanières, pas très fines, sinon il risque de se transformer en bouillie après la friture. Versez un peu d'huile dans une poêle et faites revenir le foie. Ajoutez du sel. Dès qu'il cesse de sécréter du jus et que le sang disparaît, faites-le frire encore quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Placer sur une double couche de papier absorbant pour éviter que la salade ne devienne trop grasse.

2. Faites frire les légumes jusqu'à ce que les oignons soient dorés à cause des carottes. Il n'est pas nécessaire d'attendre qu'il soit frit. Ainsi, à l'état semi-fini, vous devez les transférer dans une assiette pour que la masse refroidisse.

3.B plats adaptés casser les œufs. Ajoutez du poivre (facultatif) et du sel. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Il n’est pas nécessaire de battre jusqu’à ce qu’il soit ferme. Vous devez faire frire plusieurs crêpes à partir de ce mélange.

4. Empilez les crêpes refroidies et roulez-les en rouleau.

5. Coupez-le en lanières d'épaisseur moyenne.

6. Coupez les concombres marinés en lanières. Il est très pratique de le faire en les coupant d'abord en cercles, puis en les coupant dans le sens de la longueur.

7. Mélangez tous les ingrédients ensemble. Assaisonner légèrement et saler si nécessaire. Assaisonner avec de la mayonnaise ou de la crème sure, selon votre préférence.

Tous les ingrédients doivent être refroidis au moment du mélange si vous souhaitez une entrée froide. Si vous préférez une salade tiède, mélangez les ingrédients dès qu'ils ne sont plus très chauds. Cette salade tiède doit être servie immédiatement.

Bon appétit!

3. Rouleaux de foie farcis au fromage et aux œufs

Une collation très savoureuse, rapide et satisfaisante que vous n'aurez pas honte de mettre sur la table. Malgré son aspect original, il est facile et simple à préparer. Chaque femme au foyer dont la famille aime le foie devrait essayer cette recette. Je suis sûr que vos proches ne vous laisseront pas seuls et demanderont encore et encore de tels rouleaux.

Ingrédients:

• 300 à 400 grammes de foie (vous pouvez en utiliser n'importe quel type. Je prends souvent du foie de poulet, car il est plus doux et plus tendre) ;
• 2 cuillères à soupe de farine ;
• un peu de poivre moulu ;
• un demi-verre de lait;
• 2 oeufs;
• huile végétale;
• Un peu de sel;
• 250 grammes de fromage à la crème ;
• une cuillère à soupe de mayonnaise ;
• 2 œufs durs ;
• un peu de verdure.

Étapes de cuisson :

1. Préparez la pâte de foie pour les crêpes. C'est très facile à faire. Pour ce faire, placez le foie lavé et nettoyé dans le bol d'un mixeur. Ajouter le sel et le poivre, le lait, la farine et oeufs crus. Mélangez soigneusement tout cela en une masse liquide avec un mixeur. Versez environ 1 cuillère à soupe d'huile pour que le mélange ne brûle pas lors de la friture.

2. Graisser la poêle avec de l'huile. Cela ne sera requis qu’avant le premier clignement. Les fois suivantes, vous n'êtes pas obligé de le faire. Faites frire les crêpes comme d'habitude.

3. Faites bouillir les œufs et râpez-les. Mélanger avec le reste des ingrédients indiqués. Le résultat est une masse douce et savoureuse. Ce sera notre remplissage.

4. Étalez la garniture en une couche d'épaisseur moyenne sur toute la circonférence de la couche hépatique. Roulez-le en rouleau sans appuyer fermement.

5. Coupez les extrémités de chacun des deux côtés, car elles s'avèrent inégales. Vous pouvez les manger maintenant, mais vous ne devriez pas les servir. Coupez chaque rouleau en portions.

Vous pouvez le servir garni de n'importe quel d'une manière pratique. Les légumes verts et les tomates cerises s'intégreront particulièrement bien dans le tableau.

C'est ainsi que vous pouvez préparer une friandise aussi délicieuse en trois étapes simples. C'est très simple : faire frire, mélanger, envelopper !

Aide-toi!

4. Foie de poulet en pâte - une recette très savoureuse

Ce plat, une fois réfrigéré, peut être utilisé comme collation. Une excellente alternative pour vos proches, à la fois savoureuse et saine. Lorsqu'il est chaud, il peut être servi en accompagnement ou consommé seul.

Ingrédients:

• un demi-kilo de foie de poulet (vous pouvez en utiliser un autre) ;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise ;
• 3 cuillères à soupe de farine ;
• 3 oeufs;
• 2 cuillères à soupe de crème sure ;
• 4 gousses d'ail;
• sel et assaisonnements à votre discrétion.

Étapes de cuisson :

1. Nettoyez le foie des films et rincez abondamment. Après cela, assurez-vous de sécher les pièces. L’avantage du foie de poulet dans cette recette est qu’il n’a pas besoin d’être haché. Elle petite taille, vous pouvez donc le faire frire entier. Ajoutez-y du sel et des épices. Remuer et laisser reposer 5 à 10 minutes.

2. Mélangez le reste des ingrédients dans une pâte. Pour ce faire, hachez finement l'ail ou écrasez-le dans une presse spéciale. Ajouter la farine en dernier. Vous devez bien mélanger pour qu'il ne reste aucun grumeau de farine.

3. Placer le foie dans la pâte, bien mélanger pour que chaque morceau soit uniformément entouré de pâte. Faites frire chaque morceau dans l'huile sous le couvercle. Faire frire des deux côtés pendant environ 2 minutes.

4. Directement de la poêle, il est préférable de déposer le foie dessus essuie-tout. Cela éliminera l’huile inutile. Après cela, vous pouvez servir la friandise de n'importe quelle manière. Vous pouvez simplement le disposer joliment sur des feuilles de laitue, en garnissant d'herbes et de légumes.

Mmm, comme c'est délicieux ! Essayez-le !

5. Vidéo - Gâteau au foie de poulet

Ce gâteau est dans mon livre de cuisine depuis longtemps. Ce n'est pas difficile à préparer et tous les produits sont disponibles et peu coûteux.

Aujourd'hui, j'ai parlé des recettes de foie de poulet que j'aime le plus. Même les jeunes enfants en mangent car il est particulièrement tendre. Mais ce n'est même pas une question de goût. Après tout, elle est très utile. Tout foie contient un bouquet de vitamines et de substances nécessaires à l'organisme. Ils assurent un fonctionnement fluide et complet du système circulatoire. Son utilisation est obligatoire au moins une fois par semaine, en alternance avec produits carnés et du poisson.

Contrairement au bœuf ou au porc, le foie de poulet n'a pas besoin d'être préalablement trempé dans du lait. Bien sûr, si vous souhaitez un goût encore plus subtil, cela peut être fait.

Quelles recettes préparez-vous à partir de ces abats ? Vous avez aimé les plats du jour ? Partagez votre expérience directement dans les commentaires ci-dessous.

Description

Foie de poulet frit aux oignons- C'est un plat très savoureux et tendre, qui est un mets préféré de la plupart des gens. Beaucoup de gens depuis l'enfance n'aiment pas le goût du bœuf ou foie de porc, mais comparé à eux, le foie de poulet a un goût délicat et un arôme discret. Il s’agit d’un produit alimentaire très abordable qui devrait figurer dans l’alimentation de chaque personne au moins plusieurs fois par mois.

Cuisiner du foie de poulet frit avec des oignons est aussi simple que décortiquer des poires, mais vous devez connaître quelques astuces pour vous aider à le rendre aussi délicieux que possible. Il est très important de choisir le bon foie de poulet. Faites toujours attention à son apparence. Sa surface doit être lisse et brillante et la couleur du foie de poulet doit être brune avec une légère teinte cerise. Quant à l'odeur, elle doit être agréable et légèrement sucrée ; elle ne doit contenir aucune autre odeur. Lorsque le foie de poulet se désagrège entre vos mains, cela indique qu'il est rassis et qu'il a été congelé plusieurs fois. Il doit être élastique et solide.

Le foie de poulet est le plus souvent servi frit ; il se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement et constitue souvent l'ingrédient principal de nombreuses salades. Cependant, le foie de poulet n'est pas moins savoureux s'il est cuit avec des oignons frits et de la crème sure. Ce plat aidera toute femme au foyer si des invités apparaissent soudainement sur le pas de la porte. Oui et après jour ouvrable vous pouvez rapidement faire frire du foie de poulet et le dîner sera prêt.

Dans la recette d'aujourd'hui, nous allons cuisiner du foie de poulet frit avec des oignons. Vous pouvez le préparer en 25 minutes et vous obtiendrez ainsi un plat incroyablement savoureux et plat sain. Cependant, malgré la simplicité de préparation, il est important de connaître quelques règles pour faire frire le foie. Si vous ne les respectez pas, vous pouvez gâcher sa saveur délicate et sa texture douce, vous laissant avec un morceau de foie coriace.

Il est nécessaire de faire frire le foie de poulet avec les oignons uniquement à feu moyen avec l'ajout d'une petite quantité de sel pour que le foie soit bien frit à l'intérieur. Si vous faites cuire le foie à feu vif, il deviendra immédiatement croustillant et ne sera pas bien cuit., donc une fois coupé, du sang peut en sortir.

Pour préparer du foie de volaille aux oignons, vous aurez besoin ensemble minimum produits : foie, oignons, épices et huile végétale pour la friture. Ne faites cuire que la quantité de foie que vous pouvez manger à la fois, car la réfrigération le rend moins appétissant et moins tendre.

Vous savez maintenant comment choisir du foie frais et comment le faire frire correctement, mais notre recette étape par étape vous expliquera comment cuisiner rapidement et savoureusement du foie de poulet frit avec des oignons. Chaque étape est accompagnée d’une photo, vous ne manquerez donc pas un seul instant de sa préparation.

Ingrédients

• 
  (500g)
• 
  (300 g (2 oignons moyens))
• 
  (4 cuillères à soupe)
• 
  (2 cuillères à soupe.)

Qu'est-ce que le foie de poulet ? Tout d'abord, c'est un mets délicieux que les ménagères adorent cuisiner et que les sportifs devraient pouvoir cuisiner. Il contient de la vitamine B12, un nutriment précieux pour l'organisme. Cependant, nous voulons vous montrer comment bien cuire le foie de poulet, pour qu'il soit juteux et moelleux dans la poêle. Nous vous montrerons également quelques belles recettes de foie en pâte, de foie à la sauce soja, d'oignons et bien plus encore. Quel est l'avantage de ce produit, et qu'il peut être utilisé pour réaliser de nombreux types de plats. Passons à la visualisation des recettes de foie de poulet avec photos.

Comment cuire correctement le foie de poulet:

• Tout d’abord, déterminez la qualité du produit ;
• la couleur du foie doit être teinte brune avec une croûte ou une surface brillante. Si jaune cela signifie que le foie a été gelé ;
• si vous souhaitez préparer un type de foie congelé, gardez une trace de la quantité de glace et de neige du congélateur qui s'y trouve, dans ce cas, il a été décongelé à nouveau puis congelé pour que le produit dure longtemps. Ce foie ne convient pas à l'achat ;
• Il est préférable de laisser le foie décongeler naturellement en le plaçant à température ambiante ;
• la friture prend jusqu'à 10 minutes, sinon elle deviendra sèche;
• ajoutez du sel seulement après la cuisson;
• Il y a moins de problèmes avec le foie de poulet, il n'a pas de film ;
• la crème sure donne de la jutosité au foie;
• faites attention à l'odeur du foie. Si l’odeur est un peu sucrée, c’est bon et vous pouvez l’acheter et le manger. S'il y a une odeur aigre, ce foie de poulet ne doit pas être consommé ;
• Le foie de poulet est particulièrement utile pour les sportifs et les femmes enceintes ;
• Pour éviter que le foie ne dégage un goût amer, il faut le tremper dans du lait frais ;
• calculez toujours la quantité que vous allez manger et faites-la cuire en même temps, sinon elle séchera simplement au réfrigérateur ;
• il convient également pour divers types régimes alimentaires en raison de leur teneur élevée en protéines.

Recettes de foie de poulet avec photos : simples et savoureuses

De nombreuses façons de manger et de cuisiner foie de poulet, pour qu'il devienne savoureux et juteux, alors choisissez n'importe quelle recette que vous aimez et régalez votre famille et vos amis.

Foie en pâte

Quels produits sont nécessaires:

• oeuf - 1 pièce;
• foie – 500 grammes;
• farine - une cuillère;
• poivre et sel au goût;
• huile végétale.

Comment cuisiner:

Nous lavons soigneusement le foie sous l'eau et le divisons en deux parties. Battez ensuite l'œuf et ajoutez du poivre, ajoutez un peu de sel et ajoutez la farine et secouez bien le tout avec une fourchette. Faites chauffer l'huile et ajoutez chaque morceau de foie prédécoupé à la pâte et faites revenir environ 7 minutes de chaque côté. Le plat est prêt. Bon appétit.

Foie de poulet à la crème sure

Produits pour le plat:

• foie – 500 grammes;
• oignons – 2 morceaux moyens;
• crème sure – 300 grammes;
• un lobe de farine;
• poivre et sel pour la saveur ;
• huile végétale.

Comment cuisiner:

On rince lentement le foie à cause de sa partie délicate. Nous attendons que l'eau s'écoule. Passons à l'oignon, vous devez le couper en rondelles moyennes et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, puis le retirer de la poêle chaude. Le foie peut être frit taille réelle. Cependant, si vous l’aimez écrasé, qu’il en soit ainsi.

Ajouter l'huile et faire revenir environ trois minutes des deux côtés. Ajoutez maintenant la crème sure et les oignons. Encore 5 minutes et vous pouvez fermer le couvercle et cuire 25 minutes. N'oubliez pas d'ajouter du sel et du poivre à la fin.

Pour bien préparer un accompagnement, consultez l'article sur la façon de cuire le riz pour qu'il soit friable.

Foie de poulet à la sauce soja

Produits pour le plat:

• foie – 500 grammes;
• miel – 2 cuillères;
• un grand arc ;
• sauce soja – 4 cuillères moyennes;
• poivre et sel pour la saveur ;
• huile végétale.

Comment cuisiner:

Il est clair qu'il faut le laver. Faites un peu attention pour voir s'il reste des résidus de bile ; s'il y en a, retirez-les. Séchez soigneusement.

Hachez l'oignon et faites-le revenir quelques minutes, ajoutez le foie de volaille et faites revenir des deux côtés. Ajoutez le miel, la sauce, les épices pour donner du goût et mélangez soigneusement lentement. Vous pouvez maintenant couvrir avec un couvercle et laisser frire à feu doux pendant 10 minutes maximum.

Foie de poulet aux oignons

Produits pour le plat:

• foie – 500 grammes;
• grains de poivre – 5 pièces;
• oignon – 5 ;
• Feuille de laurier;
• poivre;
• sel;
• huile d'olive – 5 cuillères;
• aneth pour le goût;
• beurre – 15-20 grammes.

Comment cuisiner:

On lave le foie sous l'eau, divers restes nous supprimons. Mettez la poêle sur feu vif et faites-la chauffer, n'ajoutez pas d'huile, ajoutez notre foie. Retournez maintenant les morceaux pour qu'ils puissent mieux frire. Une fois que le foie a changé de couleur, ajoutez l'oignon haché et laissez-le frire encore 3 minutes. Maintenant, réglez le feu à moyen et poursuivez la cuisson. N'oubliez pas l'huile et les épices à la fin. Toute cuisson prend 8 à 10 minutes. Un excellent ajout aux purées.

Foie de poulet aux champignons

Produits pour le plat:

• oignon – 2 moyens;
• foie – 500 grammes;
• champignons – 350 grammes;
• crème sure entière – 5 cuillères à soupe ;
• huile végétale;
• poivre;
• sel.

Comment cuisiner:

Les champignons doivent également être lavés. Les gros champignons devront être hachés, mais laissez les petits. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Nous lavons le foie, le séchons et le faisons frire jusqu'à ce qu'il change de couleur. Ajoutez maintenant les champignons, saupoudrez d'oignons, de poivre et de sel et, surtout, de crème sure. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter environ 10 minutes. Nous vérifions périodiquement comment le plat est préparé.

Foie de poulet aux tomates

Produits de cuisine:

• foie – 500 grammes;
• oignon – 1 pièce;
• tomates – 3 pièces;
• oignon rouge – 1 pièce;
• farine - 3 cuillères à soupe; cuillères;
• huile d'olive – 20 ml;
• poivre;
• sel;
• persil aneth.

Comment cuisiner:

Hachez l'oignon pour former des lanières et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Procédures d'eau Saupoudrer le foie de farine. N'hésitez pas maintenant à ajouter à l'oignon. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter les tomates, le sel et le poivre. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter environ cinq minutes.

Foie de poulet à l'adjika

Des produits:

• foie – 1 kg;
• oignons – 2 pièces;
• adjika – 1 cuillère à soupe pleine;
• crème sure – 3 cuillères;
• poivre;
• sel;
• beurre – 50 grammes;
• huile végétale;
• coriandre - un petit bouquet.

Comment cuisiner:

Prenez une poêle et placez-y le foie préalablement lavé sous l'eau. Salez dessus et ajoutez la crème sure à l'intérieur de la poêle. Couvrir avec un couvercle et cuire une dizaine de minutes. L'eau doit quitter notre foie à cause du sel ; elle est cuite dans une soupe juteuse. Dans une poêle moyenne à proximité, faites cuire l'oignon. Le moment est venu de drainer le liquide pour ne laisser que le foie. Et ajoutez-y l'adjika, le poivre, l'oignon, le beurre et laissez reposer 15 minutes à feu doux.

Foie de poulet tendre

Des produits:

• foie – 500 grammes;
• crème sure – 150 grammes;
• oignon – 2 moyens;
• poivre;
• sel;
• huile d'olive;
• aneth.

Comment cuisiner:

Coupez le foie en morceaux moyens et retirez les veines, coupez l'oignon en grosses rondelles. Nous commençons à chauffer l'huile et à faire frire les rondelles d'oignon, réduisons le feu et ajoutons le foie. Couvrir le dessus avec un couvercle et laisser sauter jusqu'à 10 minutes. Ouvrez, ajoutez les épices, le sel, le poivre, la crème sure, l'aneth et laissez cuire encore trois minutes.

Foie de poulet aux légumes

Des produits:

• foie de poulet – 750 grammes;
• oignon blanc – 3 pièces;
• carottes – 2 pièces;
• olive – nécessaire pour la friture ;
• assaisonnement végétal – 1 cuillère à café;
• sel pour le goût.

Comment cuisiner:

Placer le foie dans l'eau pendant 20 minutes. Cela aidera le sang à s’écouler rapidement. Hachez l'oignon et placez-le dans l'huile préalablement chauffée. Pendant que tout est frit, râpez les carottes et ajoutez-les aux oignons. Continuez à faire sauter et ajoutez du poivre et du sel. Retirez la poêle avec les légumes, ajoutez l'huile, mettez le foie et continuez à mijoter. Avant de terminer la cuisson, il faut assaisonner et saler à nouveau. Lorsque le plat est prêt, disposez les légumes cuits et le foie frit dans une assiette.

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Aimé? Dis-le à tes amis.

Vous pouvez préparer une grande variété de plats à base de foie. Extrêmement simple et raffiné aristocratiquement. Copieux, capable de servir de dîner complet, et léger, pour une collation entre les repas principaux. Il existe de nombreuses recettes : le foie de poulet peut devenir un bol de soupe riche, un tas de crêpes, une infusion bouillonnante appétissante dans une casserole... Mais il conservera toujours et partout sa qualité principale - il restera incroyablement sain. Certes, les abats ont un goût assez spécifique, que tout le monde n'aime pas. Mais on peut répondre à cette question avec les mots d’une vieille blague : vous ne savez tout simplement pas comment le cuisiner !

Propriétés bénéfiques du foie de poulet

Aujourd'hui, c'est difficile à imaginer, mais autrefois le foie était considéré comme un produit des pauvres, indigne de figurer sur les tables des riches. Mais pourquoi est-ce difficile ? Même aujourd'hui, vous pouvez entendre l'opinion : on dit que ce produit est malsain et nocif, car dans le corps il ne fait que ce qu'il fait : nettoyer le sang de tous les déchets. Rien de tel ! Si le foie n'appartenait pas à un oiseau malade avant de se retrouver dans votre assiette, produits dangereux il n'y en a pratiquement pas. Mais il y a largement assez de vitamines, de minéraux et d’autres « bienfaits ».

Le foie contient de nombreuses vitamines et minéraux

Lesquels?

1. Dans tout foie, et notamment dans le poulet, vous trouverez toujours de nombreux minéraux dont le principal est le fer. C'est grâce à lui que les médecins recommandent ces abats les plus utiles pour l'alimentation des patients souffrant d'anémie. De plus, il regorge de sélénium, nécessaire au fonctionnement normal de la glande thyroïde.
2. Le foie contient une quantité mortelle de vitamine B9, sans laquelle le système circulatoire ne peut pas fonctionner correctement. Ainsi que la vitamine A, responsable de l’immunité, de la vision, des cheveux, des ongles et de la peau. Il contient également des vitamines C, E et B, essentielles à notre organisme.
3. L'héparine, également présente ici, aide à réguler la coagulation sanguine.
4. 200 g de foie contiennent la dose quotidienne d'acides aminés nécessaire à une personne.
5. Enfin, le foie de poulet ne contient que 3 % de matières grasses, ce qui lui donne tout à fait le droit d'être qualifié de produit diététique.

Comment choisir et où stocker

Afin de ne pas vous fier à la conscience des vendeurs, qui n'est pas toujours limpide, rappelez-vous quelques règles simples. Lorsque vous choisissez un produit pour votre table, regardez...

1. Couleur. Un bon foie sera brunâtre avec une teinte rouge ou bordeaux visible. Une teinte verdâtre indique la présence de bile, ce qui provoquera plat prêt amer, trop clair ou jaunâtre - qu'il s'agit du foie d'un animal malade, orange - à propos de la recongélation, et gris vous informera de la durée de conservation expirée.
2. Odeur. Le foie frais et sain sent subtilement et légèrement sucré, mais un parfum aigre met en garde contre un produit de mauvaise qualité.
3. État. Un produit lisse et brillant, sans taches ni taches suspectes, est un digne candidat pour votre plat. Collant et terne - un candidat à l'inscription à la poubelle.

Choisissez du foie réfrigéré plutôt que congelé

Lors de l'achat de foie au marché, n'hésitez pas à demander au vendeur une attestation attestant que son produit a été vérifié par le service vétérinaire, et en magasin n'oubliez pas de vérifier si la date de péremption du produit est dépassée et si son emballage est intact. Il existe deux autres manières de contrôler un abat vendu au poids : appuyer dessus avec le doigt et voir s'il reste une bosse, ou demander l'autorisation de couper légèrement le produit. Si le sang qui coule s'avère trop épais et trop sombre, refusez l'achat.

Le foie frais se conserve environ 12 heures à température ambiante et environ 2 jours dans la partie supérieure du réfrigérateur. Frozen reposera tranquillement congélateur et 3 mois, mais en même temps il perdra une partie de ses nutriments.

Comment traiter

Il n'est généralement pas nécessaire de faire tremper le foie de poulet dans du lait ou de l'eau - il est déjà assez tendre et a rarement un goût amer. Mais si vous voulez des résultats parfaits, prenez quelques minutes pour traiter le produit avant de commencer sa cuisson.

1. Rincez votre foie eau froide et séchez-le soigneusement avec une serviette en papier. Ou laissez-le dans une passoire et attendez que l'eau soit complètement évacuée.
2. Retirez les nœuds du film, les veines et les conduits, le cas échéant. Mais il n'est généralement pas nécessaire de décoller la fine pellicule blanchâtre de la surface du foie de poulet - elle est trop fine et, contrairement à foie de boeuf, ne gâchera pas votre plat fini.
3. Si vous trouvez des taches biliaires verdâtres dans votre achat, découpez-les également soigneusement. Et en même temps supprimer excès de graisse.
4. Pour éviter un goût amer, vous pouvez faire tremper les foies de poulet dans du lait ou du kéfir pendant une heure ou deux. Il s’agit d’une condition facultative, mais elle ne fera aucun mal.
5. Option pour les gourmets : frottez les morceaux d'abats préparés avec de la moutarde et laissez-les reposer 30 à 40 minutes. Cela rendra le plat particulièrement tendre et piquant.
6. Pour débarrasser le produit d'une odeur vive et reconnaissable, il est recommandé de le faire frire avec une fine tranche de citron.

Salez le foie peu avant la fin de la cuisson, sinon il perdra son jus et deviendra sec et coriace.

Que cuisiner - recettes étape par étape

Il y a un peu moins de plats pouvant être préparés à partir de foie qu'il n'y a d'étoiles dans le ciel. Bon, d'accord, même si c'est un peu exagéré, au fil des siècles, l'humanité a vraiment appris à cuisiner beaucoup à partir d'abats d'apparence impraticable. Soupes, salades, escalopes, crêpes bien dorées, ragoûts de légumes, collations au foie... Quoi que vous prévoyiez - un modeste dîner de famille ou un déjeuner de vacances - le foie sera toujours en place.

Le foie peut être le point culminant de la table des fêtes

Salades et collations

Commençons peut-être par la chose la plus simple : des collations légères qui peuvent être mises sur la table avant de servir le plat principal.

Pâté de foie de Yulia Vysotskaya

Il ne s'agit pas d'un simple pâté, mais d'une véritable palette de saveurs ! De plus, il est assemblé à partir des ingrédients les plus simples, mais parfaitement compatibles : oignons et poivrons pour le piquant, muscade pour le raffinement, cognac pour le piquant, beurre et crème pour la tendresse et la profondeur du goût. Et le résultat est des sourires bien nourris de la part des invités et une vague d'applaudissements pour l'hôtesse.

Il vous faudra donc :

• foie de poulet - 300 g;
• crème - 100 ml;
• oignon - 1 pièce;
• brandy - 100 ml;
• beurre - 20 g;
• muscade - 1 cuillère à café;
• poivre rouge et noir, sel.

Préparation.

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en deux et coupez-le en fines demi-anneaux.

   

   Les morceaux d'oignons peuvent être de n'importe quelle taille, ils doivent quand même passer au mixeur

2. Faire revenir l'oignon dans beurre. Il doit devenir transparent et légèrement doré.

   

   Le beurre ajoutera une saveur très délicate au plat.

3. Rincez soigneusement le foie, enlevez l'excès de graisse et séparez-le. couteau bien aiguisé en morceaux de taille moyenne. Envoyez-les à la proue.

   

   N'oubliez pas d'inspecter le foie à la recherche de films et de taches

4. Une fois qu'une belle croûte foncée commence à apparaître sur les tranches, ajoutez le poivre noir et rouge et la muscade dans la poêle, puis enfin salez.

   

   A ce stade vous pouvez ajouter des épices et du sel

5. Ensuite, Julia conseille de verser du cognac sur le foie. Si vous n'avez jamais cuisiné avec de l'alcool, soyez très prudent à ce stade : le cognac peut s'enflammer dans une poêle chaude. Il n'est pas nécessaire d'éteindre la flamme, et encore moins de verser de l'eau dessus. Il va vite s'éteindre tout seul.

   

   N'essayez pas d'éteindre la flamme avec de l'eau ! Il va s'éteindre tout seul

6. Réduisez le feu et laissez mijoter le foie et les oignons encore 10 à 15 minutes pour que le liquide ait le temps de s'évaporer partiellement, puis versez la crème sur le tout.

   

   À ce moment-là, le foie sera presque prêt

7. Remuez bien la masse épaississante bouillonnante, retirez la casserole du feu et couvrez avec un couvercle. Il faut maintenant être patient et attendre que votre futur pâté refroidisse un peu. Ce n'est qu'après cela que le contenu de la poêle peut être transféré dans le bol d'un mixeur et mixé jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène.

   

   Tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés avec un mélangeur.

8. Placez la collation finie au réfrigérateur pendant la nuit. Pendant ce temps, le pâté va s'épaissir, infuser et acquérir la consistance nécessaire et le goût riche.

   

   Pour servir, choisissez de beaux plats pour le pâté

Un pâté trop épais peut être à nouveau fouetté en ajoutant un peu de crème dans le bol, et un pâté trop liquide peut être épaissi avec une ou deux cuillères de chapelure.

Si l'ensemble minimaliste de produits, conçu pour mettre en valeur le goût du foie dans la recette précédente, vous semble un peu maigre, préparez une salade. Tout sera là : légumes, fromage, œufs. Personne ne sera affamé ou déçu.

Tu auras besoin de:

• foie de poulet - 250 g;
• œufs - 2 pièces;
• fromage préféré - 50 g;
• carottes - 1 pièce;
• concombres marinés - 2–3 pcs. selon la taille ;
• oignon - 1 pièce;
• ail - quelques gousses;
• aneth;
• huile végétale - 30 g;
• mayonnaise - 80 g;
• sel.

Préparation.

1. Placer le foie dans une casserole, saler, porter à ébullition et laisser bouillir jusqu'à tendreté pendant un quart d'heure.

   

   Le foie de poulet cuit rapidement

2. Faire bouillir les œufs durs et les râper sur une râpe fine.

   

   Vous pouvez couper les œufs en petits cubes

3. Épluchez l'oignon, coupez-le en deux et coupez-le en cubes, puis râpez les carottes sur une râpe fine ou coupez-les en lanières très fines.

   

   Préparer les légumes pour la salade

4. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y d'abord revenir l'oignon coupé en dés pendant 4 à 5 minutes, puis les carottes pendant encore 2 à 3 minutes. Ajoutez enfin les gousses d’ail pelées et pressées ou écrasées avec le côté plat d’un couteau.

   

   La friture sera prête dans quelques minutes

5. Hachez les concombres comme vous le souhaitez.

   

   Le concombre peut être salé ou mariné

6. Coupez le foie bouilli en petits morceaux.

   

   C'est facile de couper du foie bouilli

7. Râpez le fromage sur une râpe grossière.

   

   Choisissez du fromage à pâte dure

8. Hachez l'aneth.

   

   Qu'est-ce qu'une salade sans herbes fraîches ?

9. Placer le foie dans un saladier, lisser avec une spatule et badigeonner de mayonnaise.

   

   Aromatisez chaque couche avec une petite quantité de mayonnaise

   Déposez dessus une couche de concombres de la même manière, puis des légumes, puis des œufs dessus. Enfin, saupoudrez la salade de fromage râpé et d'aneth finement haché et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant quelques heures.

Tartelettes snack

Et c'est un plat vraiment festif qui a l'air décent et qui ne vous laissera pas tomber en goût. Pour cela vous aurez besoin de :

• foie de poulet - 300 g;
• champignons - 300 g;
• œufs - 2 pièces;
• carottes - 150 g;
• oignon - 1 pièce;
• verdure;
• mayonnaise - 2-3 c. l.;
• sel.

De plus, vous devrez chercher en magasin un paquet de tartelettes toutes prêtes. Ou cuisinez-les vous-même. Pour le fond de pâte, faites le plein de :

• farine - 400-500 g;
• lait - 150 ml;
• eau - 50 ml;
• levure sèche - 1 cuillère à café;
• œufs - 1 à 2 pièces ;
• huile végétale - 2-3 c. l.;
• sucre - 1 cuillère à café;
• sel.

Si vous décidez de réaliser vous-même des tartelettes, commençons par elles.

Préparation.

1. Dissoudre la levure dans l'eau tiède.

   

   Prends de la levure instantanée, ça ira plus vite

2. Ajoutez du lait légèrement tiède à la pâte, incorporez un œuf, ajoutez l'huile végétale, le sucre et le sel.

   

   Les œufs doivent être température ambiante, lait - légèrement réchauffé

3. Ajouter la farine tamisée et pétrir pâte molle, puis couvrez le bol avec un torchon et laissez-le reposer dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes pour que la pâte ait le temps de lever.

   

   Au lieu d'une serviette, vous pouvez utiliser du film alimentaire

4. Étalez la pâte en une fine couche et découpez des cercles à l'aide d'un verre ou d'une tasse.

   

   Vous pouvez découper des cercles de pâte pour tartelettes à l'aide d'un verre ordinaire.

5. Disposez les préparations pour tartelettes dans les moules, piquez-les à plusieurs endroits avec une fourchette et enfournez dans un four préchauffé à 180° jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

   

   Si vous piquez la pâte avec une fourchette, elle ne gonflera pas à la cuisson.

6. Faire bouillir le foie dans de l'eau salée pendant 15 à 20 minutes après l'ébullition, laisser refroidir et passer au hachoir à viande.

   

   La garniture sera tendre et juteuse

7. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes, coupez les champignons en petits morceaux.

   

   Essayez de réduire les morceaux, sinon ils dépasseront de manière disgracieuse des paniers.

8. Râpez les carottes sur une râpe fine.

   

   Les carottes rendent le plat plus délicieux

9. Faites bouillir les œufs et hachez-les également à l'aide d'une râpe.

   

   Avec les œufs, la collation deviendra plus savoureuse et plus satisfaisante.

10. Dans l'huile végétale chauffée dans une poêle, ajoutez successivement, avec une différence de 3 à 5 minutes, les oignons, puis les champignons et, à la toute fin, les carottes. Par dans l'ensemble, vous pouvez le laisser cru, il y aura plus de vitamines.

    

    Le mélange appétissant sera un excellent ajout au foie

11. Mélanger tous les ingrédients, saler et assaisonner de mayonnaise. Disposez la garniture dans les tartelettes refroidies et décorez selon vos envies : oignons verts, olives, herbes hachées.

    

    D'accord, ça a l'air génial

Vidéo : comment cuisiner le foie gras ?

Premier repas

Si vous maîtrisez la cuisine plats simples et que vous avez réussi à vous faire une idée du goût spécifique mais intéressant du foie, passez à l'étape suivante. Essayez d'en faire une soupe !

Soupe de foie parfumée

Pour lui donner vie délicieuse recette, Tu auras besoin de:

• foie - 400 g;
• pommes de terre - 4 à 5 pièces;
• carottes - 3 pièces;
• ampoules - 1 à 2 pièces ;
• farine - environ 1 cuillère à soupe. l.;
• beurre;
• persil;
• poivre;
• sel.

Préparation.

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes nets et amenez-le à une agréable teinte dorée dans un bol profond, graissé d'huile et mis à feu moyen.

   

   Les oignons ajoutent à la fois de la saveur et de la couleur.

2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches égales et d'égale épaisseur. Ajouter aux oignons.

   

   Essayez de garder les tranches de taille moyenne – ni trop fines, ni trop épaisses.

3. Faites de même avec les carottes.

   

   Les carottes sont des vitamines, de la satiété et couleur vive soupe

4. Traitez le foie - lavez, séchez, retirez les films et les conduits.

   

   Tout excès - graisse, pellicules - doit être soigneusement éliminé

5. Remplissez le tout d'eau, ajoutez du sel et du poivre, couvrez avec un couvercle et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent tendres et qu'une fois percées, les morceaux de foie commencent à libérer du jus léger au lieu du sang.

   

   La soupe au foie a un goût et un arôme très particuliers.

6. Faites frire la farine dans une poêle sèche. Il doit dorer légèrement, mais pas brûler, alors allumez le feu le plus bas et n'oubliez pas de remuer la poêle avec une spatule.

   

   Attention à ne pas brûler la farine

7. Diluer la farine avec quelques cuillères de bouillon de foie, remuer avec un fouet et verser dans la casserole avec la soupe. Portez à nouveau à ébullition.

   

   Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux dans le liquide

8. Servir la soupe dans des bols de service, saupoudrer de persil et ajouter 1 c. beurre.

   

   Bon appétit!

Vidéo : Soupe à la crème de foie

Deuxièmes cours

C'est l'heure du deuxième plat ! Nourrissant, juteux et appétissant. Et de préférence pas trop cher, pour que vous puissiez régulièrement chouchouter votre famille avec des délices culinaires sans y dépenser des sommes astronomiques. Et le foie vous y aidera à nouveau.

Escalopes façon raisins

Beaucoup d'amour Cuisine ukrainienne pour le « goût » particulier et la richesse du goût. Et aussi pour sa simplicité - par exemple, vous devrez consacrer au maximum une demi-heure de votre temps personnel à préparer ces côtelettes. Le réfrigérateur et le four feront le reste pour vous.

Tu auras besoin de:

• foie – 350 g;
• saindoux - 60 g;
• riz - 80-100 g;
• œufs - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• beurre;
• crème sure - 200 ml;
• des légumes verts au goût ;
• poivre noir;
• sel.

Préparation.

1. Rincez bien le riz, placez-le dans une casserole, couvrez d'eau froide et placez sur feu moyen, et 20 à 30 minutes après l'ébullition, égouttez-le dans une passoire.

   

   La base des futures côtelettes sera du foie et du riz

2. Passer le foie dans un hachoir à viande ou le broyer à l'aide d'un mixeur.

   

   Mixeur, hachoir à viande ou robot culinaire- n'importe quelle technique fera l'affaire

3. Épluchez l'oignon et hachez-le plus petit.

   

   Les oignons sont un ingrédient constant dans les plats à base de foie

4. Coupez le saindoux en cubes.

   

   Les côtelettes s'avéreront vraiment savoureuses

5. Mettez le saindoux et l'oignon dans une poêle et faites revenir à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

   

   Et quel parfum ce sera dans la cuisine !

6. Hachez les verts.

   

   Aneth persil, oignons verts? Choisissez vous-même

7. Mélanger tous les ingrédients, mélanger avec l'œuf battu, assaisonner de poivre et de sel. Pétrissez la viande hachée obtenue et mettez-la au réfrigérateur - en moyenne, cela prend 1 heure.

   

   Certains suggèrent d'ajouter des légumes verts à ce stade, d'autres préfèrent les ajouter à la sauce

8. Graisser un plat allant au four avec de l'huile. Trempez une cuillère à soupe dans l'eau, divisez la viande hachée en portions, formez-en des escalopes et placez-les dans un moule à une courte distance les unes des autres. Cuire une demi-heure dans un four préchauffé à 200°.

   

   Brûlant!

Servez les escalopes de foie avec de la crème sure, en les assaisonnant d'ail, d'herbes et de vos épices préférées.

Crêpes au foie

Ces merveilleuses crêpes peuvent être préparées avec de la semoule ou des flocons d'avoine moulus. Dans le premier cas, vous obtiendrez un plat copieux, dans le second - un plat léger, et si vous préférez une plaque à pâtisserie et un four à une poêle, alors ce sera complètement diététique.

Tu auras besoin de:

• foie - 500 g;
• semoule ou flocons d'avoine moulus - 80 à 90 g;
• œuf - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• huile de tournesol;
• poivre noir;
• sel.

Préparation.

1. Rincez le foie, retirez tout excédent et coupez la pulpe en morceaux.

   

   Le foie coupé en morceaux est plus facile à broyer

2. Épluchez et hachez l'oignon.

   

   Si vous mouillez périodiquement le couteau dans l'eau, vos yeux ne piqueront pas

3. Passez les deux ingrédients dans un hachoir à viande.

   

   Le fond de crêpe est presque prêt

4. Ajouter l'œuf et la semoule (gruau) à la viande hachée et bien pétrir. Ajoutez du sel et du poivre, puis laissez reposer une demi-heure pour que les céréales absorbent le jus du foie et gonflent.

   

   Les céréales devraient devenir détrempées, alors ne vous précipitez pas pour faire frire les crêpes

5. Placez la viande hachée finie en portions dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée et faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ou faites cuire les crêpes au four. 20 à 25 minutes à 200° suffiront pour cela.

   

   La meilleure sauce pour les crêpes au foie est la crème sure à l'ail épicé

Si vous décidez d'utiliser une poêle à frire, ce serait une bonne idée de placer les crêpes finies sur une serviette en papier pour absorber la graisse.

Vidéo : foie de volaille à la crème, mijoté en pots

Simple et délicieux. Juste vous, des épices et une poêle à frire. Et aussi, bien sûr, le foie. Où serions-nous sans elle ?

Tu auras besoin de:

• foie - 500 g;
• œufs - 2 pièces;
• farine - quelques cuillères;
• huile végétale;
• poivre;
• sel.

Préparation.

1. Rincez le foie, séchez-le, examinez-le. Si vous trouvez de la graisse, des pellicules et des « excès » similaires, retirez-les avec un couteau bien aiguisé.

   

   La procédure de préparation est standard : lavée, examinée, éliminée en excès

2. Coupez-le en tranches légèrement plus épaisses que votre doigt. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

   

   L'épaisseur de la pièce doit être de 1 à 1,5 cm

3. Battez l'œuf avec un fouet.

   

   Préparation de la panure

4. Versez la farine dans une assiette plate.

   

   Vous pouvez remplacer la farine de blé par des flocons d'avoine

5. Trempez d'abord chaque tranche de foie dans l'œuf, puis roulez-la dans la farine et faites-la frire. huile végétale de chaque côté.

   

   Le foie doit être servi chaud

Avec des légumes

Habituellement, le foie nécessite un accompagnement - riz, pommes de terre, salade - qui doit être préparé séparément. Ou vous pouvez combiner sain et... non, non seulement agréable, mais aussi encore plus sain et cuisiner du foie avec des légumes. Parfumé, doux et grâce à la marinade, enrichi de nouvelles notes gustatives.

Tu auras besoin de:

• foie - 700 g;
• tomate - 1 pièce;
• poivron - 1 pièce;
• oeuf - 2 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• jus de citron- 2 cuillères à soupe. l.;
• persil;
• sauce soja - 3 c. l.;
• huile végétale;
• sucre - 1 cuillère à café;
• poivre noir et autres épices;
• sel.

Préparation.

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en deux puis coupez-le en petits morceaux.

   

   Coupez l'oignon en rondelles puis coupez-le en cubes

2. Battre les oeufs.

   

   Bien battre le jaune

3. Mélanger la sauce soja, le jus de citron et les œufs battus dans une assiette creuse, ajouter l'oignon, assaisonner de sucre, d'épices et de sel. Plonger le foie dans la marinade et réfrigérer 1 à 2 heures.

   

   Toutes les épices sont les bienvenues

4. Épluchez tous vos légumes restants, retirez le noyau et les graines et coupez la pulpe en cubes.

   

   Le plat sera juteux

5. Retirez le foie de la marinade et placez-le avec les légumes dans une poêle préchauffée et huilée. Faites frire la masse de jus jusqu'à ce que le foie soit prêt. Servir le plat parsemé d'herbes fraîches.

   

   Sain et Un dîner delicieux prêt

Ragoût de champignons

Une autre façon de préparer un excellent plat qui puisse satisfaire toute une horde d'hommes affamés. Les champignons et le fromage garantiront que les mangeurs ne seront pas tourmentés par la faim pendant longtemps et le foie, comme d'habitude, fournira au corps des substances utiles.

Tu auras besoin de:

• foie - 700 g;
• champignons en conserve - 200-300 g;
• fromage - 100 g;
• oignon - 1 pièce; - 200 ml ;
• farine - 100 g;
• crème sure - 200 ml;
• huile végétale;
• toutes les épices ;
• sel.

Préparation.

1. Coupez le foie lavé et préparé en morceaux de taille moyenne.

   

   Il est plus facile de couper un foie qui n’est pas complètement décongelé

2. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.

   

   L'oignon acidulé rehausse le goût de n'importe quel plat

3. Broyer le fromage à l'aide d'une râpe fine.

   

   Ne lésinez pas sur le fromage

4. Champignons, s'ils sont entiers, coupés en morceaux ou en tranches - à votre guise.

   

   Souvent, les champignons en conserve sont déjà coupés en tranches

5. Mélanger la farine avec le sel et les épices. Il est préférable de le faire à l'aide d'un tamis afin que tout soit mélangé aussi uniformément que possible.

   

   Assurez-vous que tout est bien mélangé

6. Roulez les tranches de foie dans la panure obtenue et placez les champignons dans une poêle avec de l'huile chauffée. Faites frire chaque morceau des deux côtés, placez-le sur une serviette en papier, puis sur une assiette.

   

   Le foie de poulet n'est pas frit plus de 8 à 10 minutes

7. Dans la même poêle, faites revenir les oignons et les champignons.

   

   L'odeur appétissante rassemblera tout le monde dans la cuisine

8. Remettez le foie dans la poêle, versez la crème sure, saupoudrez de fromage, couvrez avec un couvercle et laissez sur feu doux encore quelques minutes.

   

   Ce foie est particulièrement bon avec un accompagnement de purée de pommes de terre ou de riz.

Si vous ajoutez une cuillerée de concentré de tomate à la crème sure, le plat acquerra un nouveau goût.

Vidéo : Foie façon Strogonov dans une mijoteuse

Cuisiner pour un enfant : quelques règles importantes

On a déjà assez parlé des bienfaits du foie, donc je pense que personne ne doutera que ce produit doit absolument être inclus dans l'alimentation des plus jeunes membres de la famille. Et ce dès le plus jeune âge ! Par exemple, les médecins pensent que le foie peut être utilisé comme aliment complémentaire pour les nourrissons dès l’âge de 7 à 8 mois. Mais cela doit se faire selon certaines règles.

1. Nourrissez vos bébés exclusivement du foie de poulet ou de veau. Tous les autres types ont une teneur élevée en matières grasses et sont moins sains.
2. Achetez le produit auprès de grands fabricants dont les usines ont un contrôle de qualité plus élevé. Ou de vos propres mains, mais uniquement de propriétaires que vous connaissez bien, dont vous savez exactement dans quelles conditions ils élèvent leur bétail, avec quoi ils le nourrissent et comment ils le traitent.
3. Bien entendu, le foie doit être frais et nettoyé de toutes sortes de pellicules et de veines.
4. Au début, ne donnez pas à votre bébé des suppléments hépatiques plus d’une fois par semaine. À ce stade, il est particulièrement important de surveiller l’état du bébé pour voir s’il développe une allergie ou une autre réaction désagréable au menu modifié.
5. La forme idéale de service de foie pour les enfants est la purée, le soufflé ou le pâté additionné de légumes bouillis, de viande hachée, d'œufs et d'autres produits déjà connus du bébé.