Ce dont vous avez besoin pour faire de la pâte à pizza. La pâte à pizza la plus délicieuse : recette avec photo

Presque tout le monde aime probablement la pizza. Bien sûr, il existe de nombreuses pizzerias et cafés où vous pourrez déguster ce plat tout préparé. Vous pouvez également préparer ce repas simple mais très savoureux à la maison. Nous allons maintenant vous présenter des recettes pour préparer rapidement de la pâte à pizza.

Pâte à pizza à la levure rapide

Ingrédients:

• farine de blé – 400 g;
• eau à une température d'environ 45°C – 1 verre ;
• levure sèche - 2,5 cuillères à café;
• huile d'olive – 30 ml;
• sel - une pincée.

Préparation

Mélanger l'eau tiède, la levure, le sucre et laisser jusqu'à ce que la levure se dissolve. Versez l'huile d'olive, ajoutez le sel, la farine (tamisée de préférence) et mélangez. Laissez la pâte tranquille pendant 10 minutes. Après cela, répartissez-le sur une plaque à pâtisserie avec les mains préalablement humidifiées avec de l'huile d'olive. Si vous le souhaitez, cette pâte peut être saupoudrée d'assaisonnements comme du thym et du basilic. Ça y est, la pâte est complètement préparée. Vous pouvez déposer la garniture dessus et la placer dans une pièce chauffée à 220°C pendant 20 minutes.

Pâte à pizza rapide sans levure

Ingrédients:

• kéfir – 250 g;
• œufs de poule (gros) – 2 pièces ;
• farine de blé – 350 g;
• huile d'olive – 40 ml;
• bicarbonate de soude – ¼ cuillère à café ;
• sel – ¼ cuillère à café.

Préparation

Placez le kéfir dans un bol, ajoutez-y le soda éteint avec du vinaigre. Ajouter les œufs battus avec le sel et bien mélanger le mélange obtenu. Ajoutez la farine petit à petit, ajoutez l'huile d'olive et mélangez. Versez-le sur une plaque à pâtisserie graissée et placez la garniture dessus.

Délicieuse pâte à pizza rapide

Ingrédients:

• eau tiède – 70 ml;
• farine – 1 verre;
• levure sèche – 1 cuillère à café ;
• sel - une pincée;
• miel – 1 cuillère à café;
• huile végétale – 10 ml.

Préparation

Dissoudre le miel dans l'eau tiède, ajouter la levure sèche, laisser reposer le mélange dans un endroit chaud pour que la levure « prenne vie ». Cela prendra 5 minutes. Maintenant, tamisez la farine, ajoutez l'huile végétale et le sel. Mélangez la pâte. Il s'avère doux et élastique. Laissez reposer au chaud pendant 5 minutes. Après cela, vous pouvez étaler la pâte et commencer.

Pizza rapide avec pâte feuilletée

Ingrédients:

• farine de blé – 2 tasses ;
• peu crémeux – 280 g;
• eau – ¾ tasse;
• jus de citron fraîchement pressé – 5 ml ;
• oeufs – 1 pièce;
• sel.

Préparation

Tamisez la farine, mettez le beurre refroidi au centre et hachez-le finement avec la farine. Faites maintenant un trou dans la farine hachée avec du beurre. Versez-y de l'eau salée, ajoutez un œuf, du jus de citron et pétrissez rapidement la pâte. Roulez-la en boule, couvrez-la d'une serviette et mettez-la au frais pendant 2 heures. Et juste avant la cuisson, étalez la pâte 2 à 3 fois et pliez-la en 4 couches.

Recette rapide de pâte à pizza

Ingrédients:

• farine de blé – 125 g;
• soda – ¼ cuillère à café ;
• mayonnaise – 2 c. cuillères;
• œuf de poule (gros) – 1 pc.

Préparation

Mélanger l'œuf avec la mayonnaise jusqu'à consistance lisse. Ajoutez-y de la farine et du soda. Nous formons une boule et la roulons en un gâteau plat d'environ 2-3 mm d'épaisseur. Vous devriez vous procurer un flan pour un moule d'un diamètre de 30 cm. Ce flan permettra de réaliser une pizza fine avec une croûte. Et si vous voulez que la pâte finie soit plus molle, vous devez alors rendre la pâte plus épaisse. Disposez la garniture sur la pâte et faites cuire la pizza à 175°C pendant environ 10 minutes.

Préparation rapide de la pâte à pizza

Ingrédients:

On pense que si vous faites quelque chose rapidement, ce n'est pas toujours de haute qualité, mais est-ce vraiment le cas ? Très probablement non. Après tout, de telles options de pâte à pizza réfutent la théorie de la meilleure façon possible. Ici, la rapidité de préparation et le goût sont au plus haut niveau, et cela fait le jeu des ménagères.

C'est génial quand il existe une telle recette qui permet de faire rapidement la base d'une délicieuse pizza, pas pire que dans une pizzeria. Après tout, vous devez parfois vous préparer rapidement pour des vacances et emporter quelque chose de savoureux avec vous, ou des invités arrivent soudainement et il n'y a rien à offrir, mais s'il existe une bonne base pour la pizza, alors tous les problèmes seront résolus.

• 1 tasse de farine de blé ;
• 3ème partie d'un verre d'eau tiède ;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale ;
• 1 cuillère à café de levure à séchage rapide ;
• une demi-cuillère à soupe de miel;
• sel au goût;
• oignon séché (ail) au goût.

Recette

Si vous disposez de tous les ingrédients nécessaires, vous pouvez prendre la recette et commencer à préparer une pâte rapide à partir de laquelle vous pourrez facilement préparer de délicieuses pizzas.

Grâce à une action aussi simple, on obtient une pâte assez rapide et savoureuse pour faire une pizza, qui prendra au maximum 40 minutes, si l'on commence à compter à partir du moment de la préparation des produits jusqu'au résultat final. La recette est tout simplement merveilleuse !

Pâte à pizza rapide sans levure

En plus de cette option, vous pouvez essayer une autre recette de pizza et préparer une autre pâte rapide sans utiliser de levure.

Ensemble de produits pour cuisiner :

• 350 grammes de farine de blé ;
• 250 grammes de kéfir ;
• 2 œufs de poule ;
• 40 grammes d'huile d'olive;
• 1/4 cuillère à café de sel ;
• 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude.

Recette vidéo pour faire de la pâte à pizza rapide :

Recette

Ayant tous les produits, vous pouvez prendre la recette et tout faire point par point.

• Étape 1. On commence par battre les œufs avec le sel dans un bol séparé, en essayant de dissoudre les cristaux de ces derniers.
• Étape 2. Versez du kéfir dans un grand bol profond.
• Étape 3. Versez progressivement le soda éteint avec du vinaigre dans le kéfir.
• Étape 4. Ensuite, vous devez verser les œufs battus avec du sel dans le kéfir en remuant constamment.
• Étape 5. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
• Étape 6. Ajoutez progressivement la farine. Cela doit être fait progressivement afin de ressentir la consistance. Vous pouvez également utiliser un mixeur ou un mixeur pour pétrir.
• Étape 7. Enfin, ajoutez de l'huile d'olive à la pâte.
• Étape 8. Une fois terminée, la pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse. Cela rend la pâte moelleuse, aérée et facile à travailler.
• Étape 9. Versez la pâte obtenue sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Ensuite, vous pouvez y mettre la garniture et la mettre au four.

Il ne nous faudra que 35 minutes pour réaliser cette recette, ce qui n'est pas grand-chose pour un plat savoureux et appétissant.

Pâte à pizza à la levure rapide

Si vous avez un peu plus de temps, vous pouvez essayer de réaliser la recette et la version test suivantes.

Ensemble de produits pour cuisiner :

• Farine de blé;
• 1 verre d'eau ;
• 1 œuf de poule ;
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 1 cuillère à soupe de sucre ;
• 1 paquet de levure sèche ;
• 1 cuillère à café de sel.

Lorsque vous avez tous les ingrédients, vous pouvez commencer à exécuter la recette. Mais il faut garder à l'esprit que cela prendra au moins une heure et demie. Commençons par préparer une pâte à pizza rapide.

Recette

• Étape 1. Dans un autre bol, battez l'œuf et ajoutez un peu de sel, puis ajoutez le sucre.
• Étape 2. Ajoutez le reste des ingrédients : un peu d'huile végétale et de la levure. Remuer jusqu'à ce que tout soit homogène.
• Étape 3. Versez de l'eau puis ajoutez la farine. La pâte sera lisse et plastique, mais elle ne doit pas être très épaisse.
• Étape 4. Placez la pâte finie dans un endroit frais ou au réfrigérateur pendant 1 heure ;
• Étape 5. Sortez notre morceau de pâte et coupez-le en plusieurs parties.
• Étape 6. Lubrifiez chaque pièce avec de l'huile végétale. Et vous pouvez ajouter de la garniture.

Ainsi, en utilisant la recette, nous avons pétri une autre pâte à pizza simple.

En plus de la rapidité de préparation, la recette est également bonne dans la mesure où absolument n'importe quelle garniture peut être utilisée : des légumes à la viande hachée et aux champignons. N'ayez pas peur d'expérimenter et tout s'arrangera certainement.

Bon appétit!

Cuire une vraie pizza, presque italienne, dans un four à gaz ou électrique est difficile, mais c'est possible. J'ai essayé une douzaine de recettes différentes avant d'en arriver à la conclusion qu'il ne s'agissait pas seulement et pas tant de la méthode de préparation de cette fameuse pâtisserie, mais plutôt de la technique de cuisson. Pour que la pâte à pizza soit fine et moelleuse, comme dans votre pizzeria préférée, il est important non seulement de connaître les proportions des produits, mais aussi de respecter la température recommandée lors de la cuisson. Dans un four conventionnel à température moyenne, vous obtenez un délicieux pain plat fourré, mais il est presque impossible d'obtenir la légèreté, la douceur et en même temps la croûte croustillante souhaitée. Voici quelques astuces culinaires qui vous permettront de vous rapprocher (et parfois même de dépasser) les résultats culinaires de pizzerias réputées.

• Traditionnellement, des fours spéciaux sont utilisés pour cuire les pizzas. Les produits de boulangerie y sont cuits à des températures élevées et rapidement. À la maison, des pierres à pâtisserie en argile réfractaire sont utilisées à ces fins. Ils uniformisent la température dans le four et assurent une cuisson uniforme et rapide du dessus et du dessous. La pizza est cuite à 250-270 degrés pendant 5 à 7 minutes. Le fromage n'a pas le temps de sécher pendant ce temps. Une fois coupé, vous obtenez de délicieux « fils » de fromage qui s’étirent derrière le morceau. J'ai essayé de préchauffer le four au maximum et de cuire dans un moule à biscuits en métal ordinaire sur une plaque à pâtisserie. Le résultat est un dessus bien cuit et un dessous presque cru et humide. Si vous faites cuire dans un moule troué, le goût sera meilleur, mais pas tout à fait le même que dans les pizzerias. Un petit indice : au lieu de pierres coûteuses, il est permis d'utiliser des tuiles de construction non émaillées en argile respectueuse de l'environnement. Cela coûte beaucoup moins cher. Mais n'oubliez pas de demander un certificat de qualité.
• La qualité de la farine est d'une grande importance. Utilisez un produit de la plus haute qualité ou avec un pourcentage élevé de protéines.
• Pour rendre la pâte plus molle, des pommes de terre bouillies y sont ajoutées à raison de 10 à 15 % en poids.

Pâte croustillante sans levure pour pizza fine maison

Produits requis (pour 1 grand/2 petits) :

Comment préparer rapidement et facilement une pâte à pizza réussie sans utiliser de levure :

Mélanger la farine avec la levure chimique (levure chimique). Tamisez dans un bol profond. Faites un petit trou au centre.
Vous pouvez pétrir avec de l'eau, du lait ou un mélange eau-lait (1 pour 1). Le liquide doit être bouilli et refroidi à température ambiante. Dissoudre le sel dedans. Versez dans le puits. Ajouter l'huile. Idéalement, vous devriez utiliser de l’huile d’olive extra vierge – un classique pour la pizza italienne. L'huile de tournesol raffinée convient.
A ce stade, vous pouvez ajouter des assaisonnements aromatiques : poivre moulu, origan, thym, basilic, romarin. Commencez à mélanger les aliments avec une fourchette, en les récupérant des bords vers le centre. La masse sera grumeleuse et hétérogène. Lorsqu'il devient difficile de mélanger et que la fourchette devient collante, transférez la pâte sur un plan de travail graissé d'une fine couche de graisse.
Pétrir pendant au moins 7 à 10 minutes. La pâte sera élastique, non collante et bien serrée. Formez-en une boule. Retourner au bol. Couvrir d'un film alimentaire. Si possible, laisser à température ambiante pendant 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, le gluten sera libéré et les produits de boulangerie seront plus mous. Si vous disposez de peu de temps, vous pouvez cuisiner immédiatement.
Étalez finement. Faites les côtés. Badigeonner de sauce. Ajoutez la garniture à votre convenance. J'avais des saucisses, des oignons, des poivrons, des tomates cerises, des barres de mozzarella. Cuire au four préchauffé jusqu'à cuisson complète. Servir immédiatement après la cuisson. La pizza s'avère extrêmement fine, très moelleuse à l'intérieur, croustillante à l'extérieur. La pizzeria ne cuisine pas si délicieusement.

Pâte rapide et droite avec levure sèche instantanée

Ingrédients pour 2 pièces moyennes (verre - 250 ml) :

Mode de préparation (recette avec photos étape par étape) :

Tamisez la farine sur une planche à découper ou dans un grand bol. Pour faciliter le pétrissage, faites une dépression au centre.
Bouillir l'eau. Refroidir à une température de 35 à 40 degrés. Dissoudre le sucre et la levure. Remuer jusqu'à dissolution complète. Versez le liquide dans la farine.
Remuer avec une spatule. Ajouter l'huile.
Passez au pétrissage manuel. Si le mélange est un peu collant, graissez-vous les mains avec de l'huile. Si nécessaire, ajoutez quelques cuillères à soupe supplémentaires de farine. Pétrissez la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne élastique, homogène et ne colle plus à vos paumes. Graisser l'intérieur du bol avec de la graisse végétale. Placez la pâte. Couvrir d'un film. Placer au bain-marie – dans un grand bol d’eau chaude.
En seulement 20 à 30 minutes, la base de levure pour pizza moelleuse maison sera prête pour une préparation ultérieure. Son volume augmentera de 2 à 3 fois. Pétrissez-la. Divisez en portions si nécessaire.
Abaisser en une fine croûte ronde (rectangulaire) sur une surface farinée. Faites un bord haut si vous le souhaitez. Garnir de votre sauce préférée. Répartissez la garniture uniformément. J'ai eu la version viande : poitrine de porc fumée, filets de poulet, saucisses, oignon rouge, tomates cerises. J'ai mis le fromage sous la garniture. Cette fois, j'ai choisi le cheddar. Décorez les produits de boulangerie finis avec des herbes fraîches. Servir immédiatement avant que la couche de fromage ne durcisse. Je vous conseille de cuire sur une pierre à pâtisserie à une température de 250-270 degrés pendant environ 7 minutes. Il est également acceptable de cuisiner dans un four ordinaire. Cela s'avère savoureux, mais pas tout à fait comme dans les cafés et les pizzerias. Le résultat sera une base légèrement plus dense et plus croustillante. La température recommandée pour la cuisson au four est de 200 degrés. Temps - 15-20 minutes.

Pâte levée classique pour pizza fine, aussi savoureuse que dans une pizzeria

Requis:

Comment bien préparer une pâte à pizza fine et très molle :

Vous pouvez pétrir avec de la levure fraîche ou granulée. Dans le premier cas, le produit doit d'abord être émietté du bout des doigts. Mélangez la levure, le sucre et 1 à 1,5 cuillères à soupe de farine dans un bol.
Porter l'eau filtrée à ébullition. Refroidir à 36-38 degrés. Ajoutez environ un demi-verre dans le bol avec les ingrédients secs. Remuer. Le résultat sera une masse de pâte grisâtre, fluide et homogène. Couvrir d'un film (serviette en tissu). Placer dans un endroit chaud pour mûrir pendant 10 à 30 minutes (selon le type, la fraîcheur et la qualité de la levure). Incorporer le sel dans le reste de l'eau.
Une pâte mûre ressemblera à ceci. La masse deviendra plus légère, recouverte d'une épaisse mousse pétillante et augmentera de volume plusieurs fois.
Versez le reste de la farine dans un bol profond. Versez de l'eau avec du sel dissous. Ajoutez la pâte.
Remuer. Versez de l'huile dans la masse grumeleuse obtenue.
Pétrir une pâte lisse, moyennement serrée, molle et élastique. Lors du pétrissage, il ne doit pas coller aux mains ou au plan de travail. Remettez le futur fond de cuisson dans le bol. Couvrir d'une serviette. Comptez au moins 1 heure pour la montée. Pour accélérer le processus, placez la pâte au bain-marie, comme dans la recette ci-dessus. La quantité de levure peut être réduite de 2 à 3 fois. Mais dans ce cas, le temps de montée augmentera proportionnellement.
C'est comme ça que ça monte - la légèreté est tout simplement hors du commun. Travailler avec une base de levure est très confortable. Il sort moyennement dense, s'étale finement et ne se déchire pas. Former une base ronde avec ou sans côtés sous une forme spéciale avec un fond troué ou sur une planche. Plus la croûte est étalée, plus la pizza sera fine. Étalez une couche de sauce au milieu. Ajoutez votre garniture préférée. Selon les règles italiennes, le fromage râpé (haché) est placé sur la sauce ou directement sur la garniture. Sur ma photo - saumon fumé, moules, calamars, crevettes. Pour le piquant, j'ai utilisé de la sauce au citron et à l'ail émincés. Fromage - mozzarella en saumure. Pour vous assurer que la pizza finie est moelleuse et croustillante, cuisinez selon les recommandations suggérées au début de l'article.
Servez-le !

Comment réaliser une pâte à pizza délicieuse et facile à la maison ? Levure ou sans levure, avec de l'eau, du lait ou du kéfir ? Les recettes de pâte à pizza sont aussi variées que la pizza elle-même. Les amateurs de pizza privilégient l'une ou l'autre recette en fonction de leurs préférences culinaires, mais en même temps tout le monde veut sa pizza maison, comme dans une pizzeria italienne, fine et moelleuse, ou vice versa avec une croûte croustillante.

DoughVed a rassemblé pour vous 11 des meilleures recettes de pâte à pizza pour tous les goûts. Nous sommes sûrs que chacun trouvera à son goût une façon simple et savoureuse de préparer la pâte pour le plat italien le plus populaire, d'apprendre à préparer de délicieuses pizzas et à préparer correctement la pâte à pizza.

Le plat national italien est la pizza, qui est une tarte ouverte ou un pain plat avec diverses garnitures, principalement des tomates et du fromage mozzarella. Le terme « pizza » apparaît pour la première fois dans les textes du XXe siècle, bien que les ancêtres de la pizza – pain plat au fromage – existaient dans la cuisine grecque antique.

L'invention de la pizza moderne est attribuée aux cuisiniers napolitains de la fin du XVIIIe et du début du XIXe siècle. Depuis lors, des centaines, voire des milliers de façons de préparer des pizzas et de la pâte ont été inventées. Aujourd'hui, nous parlerons de 4 recettes de pâte avec levure et 7 sans levure, des subtilités et des secrets de la fabrication d'une pizza maison comme dans une pizzeria italienne, et nous vous expliquerons également comment congeler le reste de la pâte pour une utilisation future.

Comment faire de la pâte à pizza maison : règles de préparation

Quelle pâte choisir pour faire une pizza à la maison ? La version italienne classique et la pâte à pizza la plus simple sont une levure à base d'eau sans œufs, mais il n'est pas du tout nécessaire d'adhérer à la technique traditionnelle. En cuisine maison, la pâte à pizza se prépare sans levure, avec du kéfir, du lait ou de la crème sure, avec de la mayonnaise ou encore de la bière. Préparez une pâte à pizza moelleuse et croustillante ou fine et moelleuse, comme dans une pizzeria - décidez vous-même.

Lire:– trois recettes de pizza à la pâte feuilletée moelleuse et moelleuse.

Quelle que soit la recette que vous choisissez, la pâte à pizza doit être élastique et molle lors du pétrissage (à moins bien sûr qu'il s'agisse d'une pâte liquide), souple et facile à manipuler. Si vous ajoutez trop de farine pendant le pétrissage pour qu'elle ne colle pas aux mains, la consistance souhaitée disparaîtra.

DoughVed conseille. La meilleure solution dans cette situation n'est pas d'ajouter de la farine lors du pétrissage, mais de lubrifier vos mains avec de l'huile végétale.

Lorsqu’il s’agit de cuire une vraie pizza italienne, les deux conditions les plus importantes sont une température élevée et un minimum de garniture. Ce n’est pas pour rien que les maîtres pizzaiolo italiens préparent les pizzas dans des fours à bois spéciaux. Dans un four pompéien traditionnel, la température est si élevée qu'il cuit la pizza en seulement 90 secondes.

Les amateurs de pizza passionnés devraient envisager d'acheter un four à pizza spécial à bois ou à gaz - un tel four devra être installé dans l'arrière-cour d'une maison de campagne ou d'une maison privée - ou envisager d'acheter un mini-four électrique portable, adapté à une utilisation en intérieur. , y compris dans un appartement.

Si vous n'avez pas de four, préchauffez le four au maximum, plus la température est élevée, mieux c'est. Par exemple, à 260°C en seulement 5 à 10 minutes, à 220°C en 10 à 15 minutes. Pour la même raison, placez au préalable une plaque à pâtisserie ou une pierre spéciale pour cuire la pizza dans le four afin qu'elle ait le temps de se réchauffer, et transférez la pizza sur une surface déjà chaude.

Plus la pizza est garnie, plus le temps de cuisson est long, plus les produits de boulangerie finis seront humides - ce n'est pas du tout le résultat que vous souhaiteriez obtenir en préparant une pizza maison. Limitez-vous à une fine couche de votre garniture préférée et à une petite quantité de bon fromage.

Pâte à pizza à la levure rapide

10 minutes pour préparer

5 minutes pour préparer

270 kcal pour 100 g

Une recette classique de pâte à pizza instantanée à la levure avec des photographies étape par étape.

À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, on obtient environ 450 à 500 g de pâte finie, ce qui est suffisant pour cuire une grande pizza ou deux pizzas moyennes d'un diamètre d'environ 25 cm.

La pâte à pizza à la levure peut être congelée et conservée au congélateur jusqu'à trois mois.

Ingrédients

• levure sèche instantanée – 1 cuillère à café ;
• eau tiède (pas chaude) - trois quarts de verre;
• farine de blé – 2 tasses ;
• sel – 1,5 c.

Préparation

1. Préparons les ingrédients nécessaires : levure, eau tiède, farine et sel. Dissoudre la levure dans l'eau : versez de l'eau dans le bol à mélanger ou dans le grand bol, saupoudrez uniformément la levure dans l'eau et laissez jusqu'à ce qu'elle se dissolve.
2. Ajouter la farine et le sel à l'eau avec la levure, remuer avec une spatule en caoutchouc. À ce stade, la pâte devrait commencer à s’agglutiner en touffes farineuses.
3. Pétrir à l'aide d'un batteur à pâte ou à la main sur une planche à découper farinée pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que la pâte forme une boule lisse et légèrement collante qui rebondit lorsqu'on appuie avec le doigt. Si la pâte colle trop au bol ou aux mains du pétrin, ajoutez un peu plus de farine, mais pas plus d'1 cuillère à soupe. à la fois.
4. Option 1: On fait des pizzas tout de suite. Si le temps est limité, utilisez de la pâte à pizza à la levure rapide immédiatement après le pétrissage. Les produits de boulangerie finis seront fins, avec une base croustillante.
5. Option 2: Laissez lever la pâte. Si nous prévoyons de faire une pizza le même jour et que nous avons du temps libre, graissez un bol avec de l'huile végétale, mettez-y la pâte, couvrez d'un film alimentaire et laissez augmenter de volume à température ambiante pendant 1 à 1,5 heures.
6. Option 3: réaliser la base à l'avance. Si nous cuisons une pizza dans les prochains jours, couvrez le bol avec la pâte et mettez-la au réfrigérateur. Si vous avez le temps, vous pouvez laisser lever la pâte pendant au moins une demi-heure avant de la mettre au réfrigérateur, mais vous pouvez sauter cette étape.
7. Si la pâte était au réfrigérateur, sortez-la et laissez-la tiédir à température ambiante. Pendant ce temps, préchauffez le four le plus haut possible. Placez une pierre à pizza ou une plaque à pâtisserie épaisse à bords bas dans le tiers inférieur du four.
8. Divisez la pâte en deux, étalez ou nivelez chaque moitié en un cercle d'environ 25 cm de diamètre. Transférez sur du papier sulfurisé, recouvrez d'un quart de tasse de sauce, de fromage et de garniture au goût. Transférez délicatement la pizza sur une plaque à pâtisserie ou une pierre et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que le fromage soit fondu. Le temps de cuisson dépend de la température du four et de l'épaisseur de la base.
9. Refroidissez légèrement la pizza et servez immédiatement. Couvrir l'autre moitié de la pâte de sauce, de fromage et de garniture et mettre au four.

Pâte à pizza fine et moelleuse comme dans une pizzeria

La pâte à pizza, moelleuse et fine, comme dans une pizzeria, est préparée avec de la levure, mais présente de nombreuses subtilités de préparation. Pour cette recette, vous devez toujours utiliser uniquement de la farine de blé de première qualité, à forte teneur, qui donne à la pâte sa texture moelleuse.

Une option plus rapide consiste à laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant une demi-heure, bien que la solution idéale soit de la mettre au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures, voire plus. Cette méthode ralentit la fermentation de la pâte et la base de pizza fine et moelleuse s'avère beaucoup plus savoureuse.

À partir de la quantité spécifiée de produits, on obtient une pizza d'un diamètre de 30 à 35 cm.

Ingrédients

• eau tiède (environ 45 o C) – deux tiers de verre ;
• sucre – 1 cuillère à café;
• levure instantanée sèche ou crue (pressée) - 1 c. sans toboggan ;
• farine de blé - 1 tasse et trois quarts ;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• huile d'olive;
• fécule de maïs – 1 cuillère à soupe.

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger le sucre et l'eau tiède. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Saupoudrer uniformément la levure sur la surface de l'eau, mélanger et laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que de la mousse se forme.
2. Mettre la farine et le sel dans un bol moyen. Versez de l'eau avec de la levure. Remuer jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme.
3. Transférer sur une surface farinée et pétrir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Si nécessaire, ajoutez 1 cuillère à soupe. farine à la fois.
4. Former une boule et la placer dans un bol graissé, en la retournant plusieurs fois pour enrober complètement la pâte d'huile. Couvrir le bol avec une serviette ou un film alimentaire et laisser au chaud jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 30 minutes, ou au réfrigérateur pendant au moins 12 à 24 heures.
5. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez pendant 2 minutes. A l'aide de vos paumes, aplatissez-le en un disque d'environ 18 cm de diamètre. Laissez poser 2-3 minutes.
6. Nous étirons un peu plus la base avec nos mains et la laissons à nouveau tranquille pendant 2-3 minutes. Nous répétons la procédure plusieurs fois jusqu'à ce que la base ait un diamètre de 30 à 35 cm.
7. Graisser un plat allant au four de taille appropriée avec de l'huile et saupoudrer de fécule. Étalez la sauce et la garniture sur le fond et transférez-la délicatement dans la poêle. Cuire au four sur la grille inférieure du four à haute température jusqu'à ce que ce soit cuit.

N'ajoutez pas trop de sauce : la vraie pizza pizzeria ne doit pas être détrempée.

Recette authentique de pâte à pizza italienne

À proprement parler, presque toutes les pâtes à pizza à la levure sont italiennes, même si dans chaque région d'Italie, la pizza est préparée différemment. Par exemple, la base fine de la pizza napolitaine se compose uniquement de farine de blé riche en protéines, de levure, de sel et d'eau. La pizza napolitaine la plus populaire est la Margherita avec des tomates San Marzano et du fromage mozzarella.

La pizza sicilienne traditionnelle est généralement assez épaisse et de forme carrée, comme une focaccia, garnie d'oignons, d'anchois, de tomates et d'herbes, ainsi que de caciocavallo ou de toma.

TestoVed propose une autre recette de pâte à pizza italienne à la maison : grâce à la présence d'huile d'olive, cette pâte n'a pas besoin de fermenter longtemps ; la pizza peut être cuite dans les 10 minutes après avoir mélangé tous les ingrédients.

Ingrédients

• eau tiède (45°C) – 1 verre ;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• levure sèche – 2 c. avec un toboggan ;
• huile d'olive – 3 cuillères à soupe;
• sel – 1 cuillère à café;
• farine de blé - 2,5 tasses.

Préparation

1. Mélanger le sucre et la levure dans l'eau tiède jusqu'à dissolution complète. Ajouter l'huile d'olive et le sel et mélanger à nouveau.
2. Commencez à mélanger la farine par petites portions. Remuer jusqu'à ce que ce soit complètement homogène. Laisser poser 10 minutes.
3. Pendant ce temps, préchauffez le four. Lubrifiez vos doigts avec de l'huile d'olive et utilisez vos mains pour lisser la pâte dans la forme souhaitée. Ajoutez la sauce et les garnitures préférées.
4. Transférez délicatement la préparation à pizza sur la pierre et faites cuire à four chaud jusqu'à ce que la garniture soit prête. Refroidissez légèrement et servez.

A partir de cette quantité d'ingrédients, vous pouvez préparer deux pizzas rondes moyennes d'un diamètre de 30 cm.

Pâte à pizza sans levure : recette en 5 minutes

C'est la pâte à pizza la plus simple sans levure : la recette de 5 minutes ne contient que 5 ingrédients - farine, levure chimique, sel, lait, beurre. Il n'est pas nécessaire de laisser reposer la pâte, il suffit de mélanger tous les ingrédients et vous pouvez commencer la cuisson.

Ingrédients

• farine de blé – 2 tasses et quart ;
• levure chimique – 1 cuillère à café ;
• sel - un quart de cuillère à café;
• lait – 1 verre;
• beurre à température ambiante – 50 g.

Préparation

1. Préchauffer le four à 220°C. Préparez une plaque à pâtisserie ou une pierre.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Mélangez à l'aide d'un batteur à pâte à basse vitesse ou remuez avec une spatule jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule.
3. Saupoudrer de farine sur une planche à découper et un rouleau à pâtisserie. Placez la pâte sur la planche et formez une boule avec vos mains. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez le gâteau jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée.
4. Appliquer la sauce et la garniture, cuire au four à 220°C pendant 12-15 minutes. Retirer du four, laisser refroidir quelques minutes et servir la pizza.

La recette de pâte à pizza sans levure en 5 minutes est parfaite pour préparer un dîner délicieux et rapide en toute hâte : la pizza maison aromatique sera complètement prête en seulement 15 minutes. Il est également préférable d'utiliser une garniture simple ; la saucisse et le fromage sont idéaux.

Recette de pâte à pizza au kéfir sans levure

La pâte à pizza sans levure avec du kéfir au four est une autre excellente alternative à la recette classique. Il se prépare simplement et rapidement, il s'avère très savoureux et moelleux à l'intérieur et avec une belle croûte dorée sur le dessus, pas pire que la levure.

Ingrédients

• kéfir – 140 ml (un demi-verre);
• farine de blé – 200 g (un tiers de tasse);
• sel – 0,5 cuillère à café;
• soda – 0,5 cuillère à café;
• huile d'olive – 2 c.

Préparation

1. Mélanger le kéfir, la farine, le sel, le soda et le beurre dans un bol jusqu'à consistance lisse.
2. Pétrir la pâte molle pendant plusieurs minutes. Si cela colle trop à vos mains, ajoutez 1 cuillère à soupe. fariner à la fois ou graisser vos paumes avec de l'huile végétale. Si la pâte s'avère trop dense, ajoutez 1 c. kéfir ou eau.
3. Beurrer un bol avec de l'huile végétale, y déposer la pâte, fermer et laisser reposer 45 minutes. Peu avant la fin du temps imparti, préparez la garniture et préchauffez le four.
4. Étalez ou aplatissez la pâte, nappez-la de sauce, recouvrez de garniture et enfournez 15 minutes à 220°C. Servez immédiatement la pizza chaude.

Le fromage mozzarella se marie mieux avec la pâte au kéfir.

Pâte à pizza délicieuse et rapide

Une pâte à pizza très savoureuse et rapide sans levure peut être préparée avec du yaourt nature sans additifs. Absolument n'importe quelle garniture, salée ou sucrée, convient à une telle base - la pizza s'avère toujours incroyablement savoureuse, l'essentiel est de ne pas oublier d'ajouter de la levure chimique à la pâte.

Ingrédients

• farine de blé – 1 à 1,5 tasses ;
• levure chimique - 1,5 cuillère à café;
• sel - trois quarts de cuillère à café;
• yaourt nature – 1 verre.

Préparation

1. Mélanger et mélanger les ingrédients secs – farine, levure chimique et sel.
2. Dans le bol d'un pétrin, mélangez les ingrédients en vrac avec le yaourt. Mélanger jusqu'à consistance lisse, en raclant les parois du bol si nécessaire. Pétrir la pâte à vitesse moyenne-élevée.
3. Alternative : Mélangez tous les ingrédients dans un bol et remuez avec une spatule jusqu'à consistance lisse. Pétrir sur une planche généreusement farinée pendant 5 à 8 minutes.
4. Si nécessaire, si le yaourt est très épais, ajoutez encore une demi-tasse de farine par petites portions. La pâte doit être légèrement collante au toucher, mais ne pas coller aux mains.
5. Nous nivelons la base avec nos mains à la taille du moule et recouvrons de sauce et de garniture. Cuire à four chaud à 220°C pendant 10-12 minutes (ajuster le temps de cuisson en fonction de la garniture utilisée).

La pâte finie est suffisante pour cuire deux pizzas moyennes ou une très grande tarte ouverte. En l'absence de yaourt nature, il peut être remplacé par de la crème sure ou du kéfir gras et épais.

Pâte à pizza au lait sans levure

La différence entre cette recette de pâte à pizza au lait et sans levure est qu'elle contient des œufs et de l'huile d'olive. Ces deux ingrédients confèrent à la pâte à pizza sans levure et au lait l'élasticité et la souplesse nécessaires. La base se prépare très rapidement : il suffit de mélanger tous les ingrédients nécessaires.

Ingrédients

• farine de blé - une tasse et demie;
• levure chimique – 1 cuillère à café ;
• sel - une pincée;
• œuf de poule – 1 pièce;
• huile d'olive – 2 cuillères à soupe;
• lait - un demi-verre.

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Faites une dépression au centre.
2. Dans un autre bol, fouetter l'œuf, l'huile d'olive et le lait jusqu'à consistance lisse. Versez dans le creux les ingrédients en vrac. Remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.
3. Transférer sur une surface farinée et pétrir avec les mains jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. À l’aide de vos mains, égalisez la taille du plat allant au four.
4. Étalez la sauce et la garniture sur la croûte obtenue et faites cuire au four bien chauffé jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Laisser refroidir quelques minutes et servir immédiatement la pizza chaude à table.

La levure chimique est requise dans la recette, bien qu'elle puisse être remplacée par 0,5 c. bicarbonate de soude pré-éteint.

Recette de pâte à pizza fine sans levure

La pâte à pizza fine sans levure sur eau se prépare rapidement et à partir des ingrédients les plus accessibles - farine, eau, levure chimique, sel et huile d'olive (cette dernière peut être remplacée par de l'huile végétale). Si vous n'avez pas de levure, de lait ou de kéfir à la maison, cette recette de pâte délicieuse et fine vous aidera à préparer de délicieuses pizzas italiennes maison en quelques minutes.

Ingrédients

• farine de blé – 2,5 tasses (350 g) ;
• levure chimique – 2,5-3 cuillères à café ;
• sel – 1 cuillère à café;
• huile d'olive – 1 cuillère à soupe;
• eau – 0,75-1 verre (170-220 ml).

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs : farine, levure chimique et sel. Ajouter l'huile d'olive et trois quarts de verre d'eau. Remuer jusqu'à ce que le mélange forme une boule.
2. Si la pâte est trop dense, ajoutez encore un quart de verre d'eau : elle doit être molle et non collante.
3. Pétrir avec les mains sur un plan de travail fariné pendant 3 à 4 minutes.
4. Aplatissez le fond avec vos mains pour lui donner la forme souhaitée, disposez la sauce, le fromage et la garniture. Cuire au four préchauffé à 220°C pendant 10-15 minutes ou jusqu'à cuisson complète.

A partir de cette quantité de pâte, vous pouvez cuire deux pizzas fines de taille moyenne (environ 35 cm de diamètre). Pour un goût original, vous pouvez mélanger de la poudre d'ail, du basilic séché ou un mélange d'herbes italiennes avant de mélanger à la farine.

Pâte à pizza instantanée

La pâte à pizza instantanée est une autre façon de préparer une pizza maison. Une pâte rapide pour pizza est préparée avec du kéfir, de la crème sure, du lait et même de la mayonnaise ; elle n'a pas besoin d'être pétrie à la main ou laissée pendant 2 heures avant la cuisson.

Ingrédients

• farine de blé – 1 tasse ;
• Herbes provençales - un quart de cuillère à café ;
• œufs de poule – 2 pièces ;
• lait - deux tiers de verre;
• sel - un quart de cuillère à café.

Préparation

1. Mélanger la farine, les herbes séchées, les œufs, le lait et le sel. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
2. Beurrer une plaque à pâtisserie et saupoudrer de farine. Versez la pâte dans le moule et étalez-la uniformément à l'aide d'une cuillère.
3. Nous cuisons le fond de pizza dans un four préchauffé à 200°C.
4. Nous retirons la base et y mettons de la sauce, du fromage au goût et votre garniture préférée. Cuire au four avec la garniture pendant encore 15 minutes à 200°C.

A partir de cette pâte, vous pouvez cuire au four ou cuire une très savoureuse pizza mesurant environ 20x30 cm. Les garnitures idéales sont la viande hachée ou le salami.

Pâte à pizza à la crème sure

La pâte à pizza avec de la crème sure sans levure est bonne car la recette n'utilise ni levure chimique ni œufs de poule - seulement de la crème sure, du beurre, de la farine et un peu de sel. Tous les ingrédients doivent simplement être mélangés et pétris, et vous pouvez immédiatement préparer une délicieuse pizza.

Ingrédients

• beurre – 150 g;
• crème sure – 1 verre;
• farine de blé – 2,5 tasses ;
• sel - une pincée.

Préparation

1. Faire fondre le beurre et laisser refroidir légèrement. Mélanger le beurre fondu, la crème sure et le sel.
2. Nous commençons à ajouter de la farine par petites portions, en mélangeant soigneusement à chaque fois. La pâte doit être molle, légèrement grasse et non collante aux mains. N'ajoutez pas trop de farine, sinon elle deviendra dure.
3. Divisez la pâte en deux si vous préparez deux petites pizzas. Pétrissez chaque moitié avec vos mains, saupoudrez d'un peu de farine et formez une boule.
4. Nous aplatissons les deux boules en deux fonds de pizza, les graissons avec la sauce, ajoutons du fromage et les garnitures désirées. Cuire au four bien chauffé jusqu'à cuisson complète.

A partir de cette quantité de crème sure, de beurre, de farine et de sel, vous pouvez préparer deux petites pizzas ou une grande. Veuillez noter que plus vous utilisez de garnitures pour la base, plus la pizza maison cuira longtemps au four.

Recette de pâte à pizza dans une machine à pain

La pâte à pizza levée dans une machine à pain est probablement le moyen le plus simple de préparer une base italienne classique. La machine à pain fera tout le travail de pétrissage de la pâte à votre place. Panasonic, Redmond et Mulinex facilitent grandement l'ensemble du processus de préparation d'une pizza à la maison ; LG et Kenwood ne font pas pire.

DoughVed conseille. Les noms des programmes requis peuvent différer d'un modèle à l'autre : lisez attentivement la notice de votre machine à pain.

Ingrédients pour 500 g de pâte

• eau - deux tiers de verre;
• huile végétale – 4 cuillères à café;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• pain ou farine de blé - 2 tasses;
• levure instantanée sèche - 1,5 cuillère à café;
• fécule de maïs – 1 cuillère à soupe.

Proportions pour 700 g de pâte

• eau – 1 verre;
• huile d'olive ou végétale – 2 cuillères à soupe;
• sel - trois quarts de cuillère à café;
• farine à pain ou farine de blé - 3 tasses;
• levure sèche – 2 cuillères à café ;
• fécule de maïs – 1 cuillère à soupe.

Préparation

1. Ajoutez de l'eau, de l'huile végétale, du sel, de la farine et de la levure dans le bol de la machine à pain dans l'ordre indiqué ou tel que recommandé par le fabricant de la machine à pain dans les instructions fournies.
2. Nous réglons la machine à pain sur le mode « Pizza » (Panasonic, Mulinex, Kenwood) ou « Pâte » (Redmond, LG). Le programme souhaité peut avoir un nom différent selon le modèle de machine à pain : « Pâte à pizza », « Pâte levée ».
3. Lorsque la machine à pain a terminé le programme, retirez la pâte et pétrissez-la légèrement sur une surface farinée. Pour chaque pizza, graisser le moule et saupoudrer de fécule. Placer la pâte dans le moule et recouvrir de garnitures au goût.
4. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes à 220°C ou jusqu'à ce que la base soit dorée et que le fromage commence à fondre et à former des bulles.

Une recette de 500 g permet de réaliser 1 à 2 pizzas, selon l'épaisseur et le diamètre souhaités. La recette de 700 g suffit pour réaliser trois pizzas, comme dans une pizzeria italienne de taille moyenne.

Il est très simple de diversifier la pâte à pizza à la levure classique dans une machine à pain :

• Grains entiers: Suivez la recette ci-dessus, mais remplacez la moitié de la farine par de la farine de blé entier. Essayez d'utiliser des champignons, du fromage à pâte dure et du cervelat ou du bacon comme garniture.
• Italien au basilic et parmesan: Ajoutez 3 cuillères à soupe dans la machine à pain. parmesan râpé et 1 c. basilic séché avec de la farine. Se marie bien avec les poivrons verts, les oignons violets, les tomates et la mozzarella.
• À la mexicaine: Mélanger 2-3 cuillères à soupe avec de la farine. fécule de maïs et 1 cuillère à soupe. Mélangez les épices mexicaines et omettez le sel de la recette. Garnir de sauce tomate épicée, de bœuf haché doré, d'oignons, de poivrons et de fromage cheddar.

Comment congeler la pâte

De nombreuses recettes de pâte à pizza sont conçues pour faire deux ou même trois tartes ouvertes - c'est assez pratique, mais ne convient pas toujours à une petite famille. Pour éviter de manger la même pizza une semaine de suite, vous pouvez congeler la pâte.

Vous pouvez congeler absolument n'importe quelle pâte, à l'exception de la pâte liquide - la pâte levée doit d'abord être laissée lever, puis divisée en portions suffisantes pour préparer 1 pizza. De telles préparations peuvent être conservées au congélateur jusqu'à trois mois - la veille du jour de la préparation, transférez une portion du congélateur au réfrigérateur et laissez reposer toute la nuit.

Ce dont tu auras besoin

• pâte entièrement préparée (s'il s'agit de levure, vous devez d'abord la laisser lever) en n'importe quelle quantité ;
• huile d'olive;
• papier sulfurisé ou sulfurisé;
• sacs pour congeler les aliments.

Instructions

1. Pétrir la pâte selon la recette choisie. Former des boules séparées, suffisamment grosses pour faire 1 pizza.
2. Placer sur du papier (c'est facultatif, mais c'est plus facile à travailler) et recouvrir chaque boule d'une fine couche d'huile d'olive sur tous les côtés.
3. Placez la balle dans un sac de congélation, fermez la fermeture éclair en plastique et libérez tout l'air du sac. Placer au congélateur et conserver au maximum trois mois.

Avant utilisation, il suffit de placer un sachet au réfrigérateur pendant 12 heures, puis de retirer la pâte du sachet et de la laisser réchauffer à température ambiante pendant une demi-heure.

Mes amis, nous espérons vous avoir aidé à décider comment préparer la pâte à pizza pas pire que dans une pizzeria italienne. Partagez vos recettes, avis et nouvelles idées culinaires dans les commentaires !

Une vraie pizza italienne, sur pâte fine, avec du fromage chaud et extensible... mmm !!! Quelle ménagère n’a pas rêvé de régaler son proche ou ses invités avec une telle pizza ?! Ce La recette de pizza la plus simple !

Pâte à pizza – une recette très simple

Excellent pâte à pizza - une recette simple. Cela s'avère toujours exactement comme il se doit, même pour ceux qui se lancent dans la préparation de pizzas pour la première fois.

1/2 tasse d'eau tiède

2 cuillères à café de levure sèche

2 tasses de farine

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Quelques pincées de sel

1 cuillère à café de sucre

Sauce tomate (purée)

Fromage mozzarella

poivron

La garniture peut être celle que vous voulez

La recette de pizza la plus simple - mode de cuisson :

Dissoudre la levure dans une petite quantité d'eau et remuer jusqu'à dissolution complète. Mélanger tous les ingrédients et pétrir la pâte avec les mains jusqu'à obtenir la consistance désirée. Ajoutez un peu de farine si nécessaire. La pâte ne doit pas coller aux mains, elle doit être molle et souple. Couvrir d'un torchon et laisser infuser dans un endroit chaud ou dans un sac en plastique pendant environ 30 à 50 minutes. La pâte doit presque doubler de volume. Pétrissez à nouveau la pâte avec vos mains pendant 10 minutes. En règle générale, la pâte finie suffit pour 2-3 pizzas. Saupoudrez un peu de farine sur votre plan de travail et étalez la pâte. Graisser la plaque à pâtisserie avec un peu d'huile et la pâte avec la sauce tomate. Placez la garniture, saupoudrez de mozzarella râpée et placez dans un four préchauffé à 200-220 degrés pendant 12-17 minutes.

Bon appétit!