Comment remplacer le vinaigre de riz à la maison ? Comment remplacer le vinaigre de riz à la maison

Sou asiatique ou vinaigre de riz conquiert progressivement marché russe, car il est d'usage de l'ajouter au riz pour faire des sushis.

Cet additif populaire, en plus de son goût riche, possède des propriétés cicatrisantes et toniques, ce qui le rend presque universel.

Le vinaigre de riz contient des acides aminés vitaux tels que la lysine, l'isoleucine, l'alginine, l'histidine, la leucine, la valine, la phénylalanine. De plus, grâce à la présence de diverses vitamines et minéraux, notamment du calcium, du fer, du magnésium et du phosphore, la consommation de cet assaisonnement contribue à améliorer la santé et l'immunité.

Il existe plusieurs types de cet assaisonnement, chacun ayant ses propres avantages, aussi bien lorsqu'il est utilisé en cuisine qu'à des fins médicales et cosmétiques.

Le nom de chaque variété correspond jeu de couleurs: vinaigre de riz rouge, brun, blanc, noir.

VEUILLEZ NOTER! Le produit présenté dans les rayons des magasins est le plus souvent une variété blanche du produit, avec l'ajout de divers additifs sous forme de sel, de sucre et d'autres composants rehausseurs de goût. Il peut être utilisé comme vinaigrette ou sauce.

Le type d'épice brune a un effet antiseptique.

Le noir combat le cholestérol et abaisse la tension artérielle. Parallèlement, le blanc régule le taux de sucre dans le corps et veille au fonctionnement du foie.

La variété rouge de l'assaisonnement élimine efficacement les toxines et soutient le système immunitaire.

L'avantage indéniable du vinaigre de riz est la possibilité de l'utiliser sans nuire aux personnes atteintes de maladies. tractus gastro-intestinal. Il s’agit d’un type unique de vinaigre doux pour le système digestif.

Le sou asiatique n'est pas seulement utilisé pour le traitement et la prévention des maladies. Cela peut devenir une partie intégrante de l’alimentation. Les femmes qui souhaitent perdre du poids apprécient particulièrement l'efficacité du produit - après tout, il est faible en calories et rend également le goût de tout plat diététique plus brillant et plus agréable.

L’industrie de la beauté a également réussi à apprécier les bienfaits du vinaigre de riz. Pour entretenir la beauté féminine, on l’ajoute aux lotions matifiantes, aux toniques nettoyants et aux produits de soins corporels.

Informations Complémentaires! La teneur en calories du vinaigre de riz n'est que de 18 Kcal. Valeur nutritionnelle: 0 g de protéines, 0 g de matières grasses et 0,04 g de glucides pour 100 g.

Recette maison

• 300 g de riz
• 1,2 litres d'eau
• sucre (proportion indiquée ci-dessous)
• levure sèche (proportion indiquée ci-dessous)

Important! Le goût de l'assaisonnement dépend du type de riz et de ses qualités : les grains non cuits à la vapeur produiront une solution plus trouble et visqueuse.

Préparation:

Rincez bien le riz et couvrez d'eau pendant 4 heures, puis placez-le au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures.

ATTENTION ! Lors de toutes les préparations de vinaigre de riz, vous devez utiliser un verre ou plats en céramique, mélangez la solution avec des cuillères en bois (spatules, bâtons).

Passer à travers une étamine pliée en plusieurs couches, ajouter le sucre à raison de : 1 tasse d'eau de riz – ¾ tasse de sucre. Bien mélanger jusqu'à dissolution complète.

Porter à ébullition au bain-marie et cuire 20 minutes. Refroidissez ensuite et versez la solution dans pot en verre, ajoutez la levure sèche à raison de : ¼ cuillère à soupe pour 4 tasses d'eau de riz.

Laissez le mélange à température ambiante pour la fermentation pendant 4 à 7 jours, jusqu'à ce qu'il cesse de mousser et que les bulles cessent d'apparaître.

Important! Si la solution mousse peu et ne « fermente » pas beaucoup, déplacez le récipient dans un endroit plus chaud !

Versez ensuite l'eau de riz dans un bocal propre, couvrez de gaze et attachez le cou. Laisser « mûrir » dans un endroit sombre à température ambiante pendant 30 à 45 jours (selon le goût souhaité).

Filtrez à nouveau le vinaigre obtenu, faites-le bouillir, laissez-le refroidir et versez-le dans des récipients en verre. Le vinaigre de riz bien scellé peut être conservé assez longtemps.

ATTENTION ! Le vinaigre de riz préparé à la maison est quelque peu trouble. Il peut être clarifié en ajoutant à la dernière ébullition blanc d'oeuf, et filtrez à nouveau.

Vinaigre de riz maison, bien qu'assez long à préparer et pas tout à fait idéal apparence, conserve son caractère unique et ses avantages et n'est pas inférieur à cet égard à la version magasin et à ses analogues.

Comment bien utiliser le vinaigre pour le riz ?

Une action apparemment simple peut gâcher le goût de votre mets préféré. Mélanger du vinaigre et du riz pour les sushis suit certaines règles.

Le processus de combinaison des deux composants doit être effectué dans des récipients en bois (ou en verre) et des ustensiles en bois. Dans ce cas, un brassage intensif est totalement évité afin que le riz conserve sa structure et que la vinaigrette l'imprègne bien.

L'avantage indéniable du vinaigre pour petits pains n'est pas seulement sa polyvalence, mais aussi son goût et son arôme agréables et discrets, qui lui permettent d'être utilisé comme remède universel dans la cuisine, à la maison et sur les étagères avec des tubes cosmétiques.

Comment remplacer le vinaigre de riz

1. Vinaigre ordinaire
2. Pomme, balsamique, régulier.
3. 2 cuillères à soupe. l. Eau tiède bouillie
   2 cuillères à soupe. l. Jus de citron
   1 c. Sahara
   0,5 c. sel
   Le résultat sera très similaire au vinaigre de riz, avec une légère acidité. Le balsamique est très « dur » et ne doit pas être utilisé comme substitut au riz. Mais la pomme peut aussi être tendre))
4. Naturellement, le vinaigre de riz peut être remplacé par un autre vinaigre. Pomme, vin ou régulier vous conviendront. Mais le fait est que le vinaigre de riz a un goût très doux, alors essayez de ne pas en faire trop avec du vinaigre ordinaire, sinon vous ruinerez vos sushis ou vos petits pains.

   Il existe plusieurs recettes que vous pouvez utiliser pour remplacer le vinaigre de riz. Essayez de prendre 4 cuillères à soupe. l. vinaigre de raisin, ajoutez 1 c. sel et 3 c. Sahara. Mettez le mélange sur le feu et laissez cuire jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent. Attention, le vinaigre ne doit pas bouillir.

   Une autre option pour remplacer le vinaigre de riz. Vous pouvez mélanger 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme, 1 c. sucre, 0,5 c. sel et 1,5 cuillère à soupe. l. eau chaude. Mélangez tous les ingrédients et attendez que le sucre et le sel se dissolvent.

   Cette option pour remplacer le vinaigre de riz est également possible : prendre 50 ml de vinaigre de table ordinaire (6%), 20 g de sucre et 50 ml sauce de soja. Remuez le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. D’ailleurs, vous pouvez également utiliser du vinaigre de cidre de pomme ou du vinaigre de vin blanc pour cette recette.

   Si vous craignez que le remplacement du vinaigre de riz n'affecte d'une manière ou d'une autre le goût des sushis, vous vous trompez. L'essentiel est d'ajouter le vinaigre que vous avez préparé dans des proportions plus petites. Mais ici, tout dépend uniquement de vos goûts.

   Il convient également de considérer qu'il existe d'autres options pour remplacer le vinaigre de riz. Le riz à sushi cuit peut être trempé dilué dans l'eau jus de citron avec un peu de sucre. Avec une telle imprégnation, vous ne remarquerez peut-être même pas la différence de goût.

   À propos, le vinaigre de riz peut également être préparé à la maison. Bien sûr, il faudra un peu de bricolage, mais le résultat en vaudra la peine. Voyons donc comment préparer le vinaigre de riz. Vous aurez besoin de sucre, de levure, de riz blanc à grains courts, de blanc d'œuf et d'un morceau de coton ou de gaze. Tout d’abord, faites tremper le riz pendant 4 heures dans un bol couvert. Réfrigérez ensuite le riz toute la nuit. Égouttez le riz, mais ne le pressez pas. Pour chaque verre (250 ml) d'eau de riz, ajoutez 3/4 du même verre de sucre. Mélangez bien le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Faire bouillir le mélange au bain-marie pendant 20 minutes. Après refroidissement, versez le mélange dans un bocal.

   Pour 1 litre de mélange, ajoutez 1/4 cuillère à soupe. l. levure. Laissez le mélange fermenter pendant 4 à 6 jours. Les bulles devraient complètement disparaître. Versez ensuite le mélange dans un autre pot propre et laissez infuser pendant un mois. Filtrez ensuite le mélange et faites-le bouillir avant la mise en bouteille.

   Puisque le vinaigre de riz fait maison est trouble, vous pouvez le nettoyer. Pour ce faire, il suffit d'ajouter du blanc d'oeuf battu avant de le faire bouillir. Filtrez ensuite le mélange et vous pourrez le mettre en bouteille.

Lorsque vous en avez assez des plats ordinaires et que vous voulez quelque chose de spécial, vous n’êtes pas obligé d’aller au restaurant. Désormais, dans les rayons des magasins, vous pouvez voir des produits permettant de préparer une grande variété de délices, notamment cuisine japonaise. Cependant, il n'est pas si facile de trouver l'un des ingrédients les plus importants des plats japonais : le vinaigre de riz. Qu'est-ce qui peut le remplacer ?

Devons-nous chercher des alternatives ?

Le vinaigre de riz est un produit à la fois rare et assez cher. Il n’est pas surprenant que de nombreux cuisiniers envisagent de l’éliminer complètement du plat. Cependant, cette mesure extrême affectera négativement le goût des sushis ou des petits pains faits maison. Après tout, ce type de vinaigrette sert principalement non pas à rendre le riz collant, comme beaucoup le pensent (si vous le cuisinez correctement, il sera déjà assez collant), mais à donner au plat un goût exceptionnel. Le riz pour sushi et petits pains est très fade, car il est cuit sans ajouter d'épices et le vinaigre contient du sucre, du sel et du vin.

Entre autres choses, il possède des propriétés antibactériennes, ce qui est très important lorsque l’on travaille avec du poisson cru. Récemment, en raison de son goût plus doux et piquant par rapport aux autres types de vinaigre, le vinaigre de riz est devenu de plus en plus populaire en Europe. Il est utilisé non seulement dans les plats asiatiques, mais également dans la préparation de sauces, de vinaigrettes, de marinades pour la viande et même ajouté aux boissons gazeuses.

Par quoi remplacer le vinaigre de riz dans les petits pains ?

Puisque vous ne pouvez plus vous passer de cette station-service, qu'elle est extrêmement difficile à trouver en magasin, ou que vous souhaitez économiser de l'argent, que faire ? Est-il possible de remplacer le vinaigre de riz par du vinaigre ordinaire ? Pour être honnête, c’est impossible sans changer le goût. Produits à base de pomme ou de vin forme pure donnera aux petits pains ou aux sushis un goût plus aigre et piquant. Mais il existe encore une alternative. Si vous ajoutez à différents types vinaigres, sucre et sel, leur goût sera plus proche de l'original. Examinons plusieurs recettes pour préparer des assaisonnements pour le riz. La technique sera la même, seuls les composants différeront.

Utiliser du vinaigre de cidre de pomme

• vinaigre de cidre de pomme- 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre cristallisé - 1 cuillère à café;
• sel - ½ cuillère à café;
• eau chaude - 2 c. l.

• vinaigre de vin - 4 c. l.;
• sucre - 3 c. l.;
• sel - 1 c.

• vinaigre de table 6% - 50 ml;
• sauce soja - 50 ml;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.

Vinaigre de vin ou de cidre de pomme et nori

• vinaigre - 2,5 cuillères à soupe. l.;
• sucre cristallisé - 2,5 c. l.;
• sel - ½ cuillère à café;
• nori - 1 feuille.

Pour préparer une solution de vinaigre en utilisant ces méthodes, vous devez mélanger tous les ingrédients dans un récipient et le mettre sur le feu. Sans porter à ébullition, chauffer jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Dans le cas du nori, il faut ajouter des algues broyées après avoir chauffé la solution, puis battre le mélange jusqu'à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez également ajouter du lait en poudre à n'importe laquelle de ces recettes. algue ou du zeste d'orange.

Ainsi, la différence avec un véritable dressing oriental sera quasiment invisible. Versez une de ces vinaigrettes sur le riz cuit et remuez délicatement avec une cuillère en bois.

Par quoi d'autre peut remplacer le vinaigre de riz pour les sushis ? Bonne option viendra de la marinade de gingembre : elle est aussi aigre-douce et se marie bien avec le riz. Le jus de citron peut également aider. Prenez 2 cuillères à soupe. l. jus, ajoutez 2 c. l. eau tiède et dissolvez-y 1 cuillère à café. sucre et ½ c. sel.

Vous ne devez pas remplacer le produit à base de riz par du balsamique : il a un arrière-goût spécifique et piquant qui peut submerger le goût plat préparé. Il est également déconseillé d'utiliser du vinaigre de table à 9 %.

Si vous souhaitez fondamentalement un goût identique, essayez de préparer vous-même du vinaigre de riz.

Une autre recette alternative qui vous permet de reproduire complètement le goût de l'original. Cela demande beaucoup de travail et de temps, mais le résultat en vaudra la peine. Vous ne pourrez pas distinguer ce vinaigre de riz de celui du commerce et éviterez également les contrefaçons.

Tous les récipients de préparation doivent être en verre et le mélange doit être effectué avec des ustensiles en bois.

Ingrédients:

• riz blanc (de préférence au jasmin) - 300 g;
• levure sèche - 1/4-1/3 c. l.;
• sucre - 800 g;
• blanc d'oeuf.

Préparation:

1. Lavez le riz et ajoutez de l'eau. Laisser poser 4 heures à couvert.
2. Placez le bol de riz dans un endroit frais toute la nuit.
3. Le lendemain, passez à travers une étamine pour obtenir de l'eau de riz. Versez-y un verre de sucre et remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve.
4. Cuire la solution à la vapeur (bain-marie) pendant 25 minutes puis laisser refroidir.
5. Versez dans un récipient en verre et ajoutez la levure (1/4 cuillère à soupe par litre de liquide).
6. Laisser fermenter une semaine.
7. Versez la solution dans un pot propre. Attachez le cou avec de la gaze et placez-le endroit sombre pour la fermentation.
8. Le vinaigre doit être infusé pendant un mois ou deux à température ambiante pour obtenir le goût souhaité.
9. Filtrer le liquide préparé légèrement trouble, faire bouillir (pour plus stockage prolongé) et mettez-le en bouteille.

Vous devriez obtenir plus d'un litre de vinaigre. Pour le rendre plus transparent, ajoutez du blanc d'œuf avant l'ébullition finale.

La vinaigrette au riz préparée à la maison sera aromatique, sucrée, avec une légère acidité et très agréable au goût. Le produit est beaucoup plus doux et délicat que le vinaigre de cidre de pomme ou le vinaigre d'alcool ; de plus, il est riche en acides aminés.

L’histoire de l’origine du vinaigre de riz remonte à un peu plus de 20 siècles ; c’est alors qu’il a été créé et préparé en Chine. Et au 3ème siècle avant JC, les Japonais ont commencé à l'utiliser activement en cuisine, et c'est à partir de là qu'il a commencé son voyage vers d'autres pays du globe.

À cette époque, tout le monde ne pouvait pas se permettre d'utiliser un produit aussi luxueux, car il coût élevé. Il était utilisé comme assaisonnement pour les chefs-d'œuvre culinaires à base de riz.

Au fil des années, le vinaigre de riz a commencé à être utilisé pour le riz à sushi. Suivant tous les canons japonais de l'époque, la recette pour créer des sushis suivait la séquence suivante : le poisson cru était assaisonné de sel et combiné avec du riz. Cette combinaison d'ingrédients a permis, à l'aide d'enzymes de poisson, d'extraire l'acide lactique du riz, ce qui a en fait donné au poisson un goût légèrement aigre et a contribué à prolonger la durée de conservation des sushis jusqu'à près d'un an.

Le vinaigre de riz pour sushi, contrairement aux autres vinaigres, a un goût plutôt doux. De plus, ce produit possède d'excellentes qualités antibactériennes, car de nombreux plats japonais sont élaborés à partir de poisson frais. Le vinaigre de riz est cher, vous pouvez donc facilement le préparer à la maison.

Pour ceux qui ne savent pas comment remplacer le vinaigre de riz pour les sushis, révélons un petit secret : il peut s'agir de vin ordinaire, de vinaigre de pomme ou de vinaigre de table. Mais vous devez vous rappeler que les vinaigres ci-dessus ont un goût aigre plus prononcé, vous devez donc assaisonner le riz à sushi avec extrêmement soigneusement et avec modération.

Comment faire du vinaigre de riz pour les sushis à la maison

Il s'avère que tout le monde ne peut pas acheter du vinaigre de riz prêt à l'emploi pour les sushis en magasin ; il peut être préparé à la maison. Il existe plusieurs recettes alternatives pour préparer du vinaigre de riz pour les sushis.

Pour cela vous aurez besoin de :

60 ml de vinaigre de raisin ;

3 cuillères à café Sahara;

1 cuillère à café sel.

Tous les produits sont mélangés et mis au feu afin que les ingrédients en vrac se dissolvent. Mais vous ne pouvez pas le laisser bouillir.

Une autre option pour le vinaigre de riz fait maison est une combinaison de vinaigre de cidre de pomme, d'eau chaude, de sucre et de sel.

Le vinaigre de riz est produit utile qui est utilisé pour la cuisine cuisine orientale. Il s'agit d'un ingrédient obligatoire pour les petits pains et les sushis, qui ne peut être exclu de la recette, mais peut être remplacé.

Vinaigre de riz - propriétés et fonctionnalités d'application

Il existe de nombreux types de vinaigres : de vin, de pomme, de riz, balsamique, de table. Chacun a ses propres caractéristiques :

1. Le vinaigre de vin blanc est plus doux que le vinaigre balsamique et ajoute une note intéressante aux salades, sauces et viandes. Sa variété est le vinaigre de raisin. Il a un goût aigre-doux et un léger arôme.
2. Le vinaigre de cidre de pomme est reconnaissable dans les plats en raison de son léger goût de fruit aigre et de son arôme délicat.
3. Le vinaigre balsamique est foncé et épais, avec un goût aigre-doux. Il convient pour assaisonner les soupes, les salades et les desserts.
4. Le vinaigre de table ne peut être confondu avec rien, car il a une odeur âcre et un goût aigre-brûlant. Parmi les autres vinaigres, c'est le plus concentré. Il s'agit d'un produit synthétique, cependant, le vinaigre est populaire en raison de son faible coût et est utilisé pour mariner les légumes, les fruits, la viande et comme vinaigrette.
5. Le vinaigre de riz donne la saveur la plus délicate. Il est utilisé pour mariner le poisson, assaisonner les salades et les sauces, pour faire des petits pains et des sushis.

Le vinaigre de riz est utilisé pour préparer un assaisonnement pour le riz à sushi et les petits pains.

Le vinaigre de riz a un goût doux et un arôme délicat, ainsi qu'une acidité moindre par rapport aux autres types de vinaigre. C'est un produit diététique et bon pour la santé.

1. N'endommage pas la muqueuse gastrique et n'est pas contre-indiqué pour les personnes atteintes de maladies du système digestif.
2. Contient des acides aminés et des microéléments, aide à éliminer les toxines du corps.
3. Aide à normaliser le métabolisme.

Le vinaigre de riz dans les sushis n’est pas un ingrédient courant qui peut être omis. Il remplit une fonction importante : il maintient le riz et les algues ensemble. S'il n'est pas possible de l'utiliser lors de la préparation de petits pains ou de sushis, deux options s'offrent à vous :

• Préparez votre propre vinaigre de riz ;
• remplacez-le.

Le vinaigre de riz est un produit diététique sain

Comment le remplacer dans les recettes de sushis et de rolls ?

Les sushis et les petits pains sont particulièrement appréciés des gourmets. Beaucoup de gens veulent en profiter sans dépenser d'argent en le préparant de leurs propres mains. Il est parfois difficile d'acheter du vinaigre, qui joue le rôle d'assaisonnement dans les plats, en raison de son absence en magasin ou prix élevé. Il n'est pas recommandé de l'exclure de la recette, car il est peu probable que le résultat final vous plaise. Mais il peut être remplacé. Options réussies Les substituts dans la préparation des sushis et des petits pains comprennent le vinaigre de pomme, de vin (blanc ou de raisin), ainsi que la marinade de gingembre ou le jus de citron. Calculez la quantité de vinaigrette et de riz dans un rapport de 1:5. En général, vous pouvez l'ajouter au riz selon votre goût.

Substituts idéaux - Galerie

Vinaigre de cidre de pomme - un substitut économique au riz Le vinaigre de raisin avec du sel et du sucre peut être inclus dans les recettes de petits pains à la place du vinaigre de riz Le jus de citron est une alternative au vinaigre de riz dans les plats orientaux

Vinaigrette aux pommes et au vinaigre de cidre de vin

En préparant une vinaigrette avec du vinaigre de cidre de pomme, vous pouvez ajouter un goût subtil et un arôme fruité au riz. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• vinaigre - 2 c. l.;
• sucre - 2 cuillères à café;
• sel - 1 cuillère à café;
• eau chaude - 3 c. l.

Mélangez le vinaigre de cidre de pomme avec le sucre et le sel dans une casserole. Ajouter eau chaude et mélangez bien les ingrédients jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.

Le vinaigre de vin blanc est également un excellent substitut au vinaigre de riz, car ils ont un goût et un arôme similaires.

Attention : la recette utilise des algues nori, pas du varech (algue) !

Liste des produits requis :

• 2,5 cuillères à soupe. l. vinaigre de vin;
• 2,5 cuillères à soupe. l. Sahara;
• ½ c. sel;
• 1 feuille de nori.

Mélangez tous les ingrédients et faites chauffer le mélange obtenu, ajoutez la feuille de nori émiettée. Battre les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Si vous préparez la vinaigrette avec du nori, vous n'avez pas besoin de l'ajouter lors de la cuisson du riz pour les sushis et les petits pains.

Le vinaigre de vin au nori est une excellente vinaigrette pour les sushis

Vidéo - préparer l'assaisonnement pour le riz

Le jus de citron saturera bien le riz pour les petits pains et ajoutera une agréable acidité au goût. Vous aurez besoin de produits :

• jus de citron - 2 c. l.;
• sucre - 1 cuillère à café;
• eau tiède - 2 c. l.;
• sel - ½ c.

Versez 2 cuillères à soupe. l. faire chauffer l'eau dans le jus de citron, ajouter le sucre et le sel et bien mélanger le tout.

Le jus de citron imprègne bien le riz, utilisé pour faire des sushis et des petits pains.

Options controversées : table balsamique et régulière inhabituelle

Les chefs conviennent que le vinaigre balsamique ne convient pas pour assaisonner les sushis et les petits pains, car il change le goût du riz en un goût d'herbes brillant. Mais consensus concernant la salle à manger n'existe toujours pas. Ses adversaires ne recommandent pas une telle imprégnation pour le riz. D'autres sont plus optimistes et estiment qu'avec une préparation habile, le remplacement n'est pas perceptible. De plus, l'ajout de sauce soja adoucira le goût et l'odeur âpres. La recette de la vinaigrette est simple. Vous devez prendre :

• 50 ml de vinaigre de table (6%) ;
• 20 g de sucre ;
• 50 ml de sauce soja.

Mélangez soigneusement tous les ingrédients dans un bol.

Si vous ne pouvez pas utiliser un autre substitut, vous pouvez essayer cette recette. Cependant, dans ce cas, il ne faut pas espérer un goût et un arôme exquis. L'essentiel est de ne pas en faire trop et de respecter les proportions.

Faire du vinaigre de riz à la maison

Si vous n'avez pas l'intention d'acheter du vinaigre de riz et que vous ne souhaitez pas utiliser de substituts, préparez-le à la maison. Certes, vous devez être patient, car vous devrez consacrer du temps et des efforts à la cuisine.

Pour la préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• riz rond - 300 g;
• sucre - 900 g;
• levure sèche - 1/3 c. l.

Procédure de préparation :

1. Rincer le riz eau froide et ajoutez 1,2 litre d'eau. Utilisez de la verrerie.
2. Laissez le riz dans un endroit chaud pendant 4 à 5 heures puis réfrigérez pendant 4 jours.
3. Égouttez le riz et ajoutez 900 grammes de sucre.
4. Infuser le mélange au bain-marie pendant 30 minutes, puis laisser refroidir et verser dans un bocal.
5. Ajouter la levure préalablement diluée dans eau chaude, comme indiqué dans les instructions sur l'emballage.
6. Infusez le mélange pendant un mois (ne fermez pas le pot avec un couvercle, mais utilisez pour cela une gaze).
7. Filtrer et faire bouillir le mélange.

Le volume sera suffisant pour plusieurs applications.

Le vinaigre de riz peut être préparé à la maison

Le vinaigre de riz est également utilisé pour mariner les fruits de mer et le poisson. Il convient mieux à de tels produits, car il ne noie pas leur arôme et leur goût naturels, mais ajoute seulement une légère acidité.

Options pour mariner la viande, le poisson et le gingembre

Lors du marinage du gingembre, le vinaigre de riz est traditionnellement utilisé ; il peut être remplacé par du vinaigre de pomme ou de raisin, dilué à une concentration de 4 %. Ceux achetés en magasin ont une concentration de 9 %. Pour obtenir une solution à 4% de concentration, il faut les diluer avec de l'eau bouillie : 1 part de vinaigre pour 1,5 part d'eau.

Un substitut à la marinade des fruits de mer ou de la viande consiste à les tremper dans du jus de citron, pré-mélangé et dissous dans eau bouillie sucre:

• jus de citron - 4 c. cuillères;
• eau bouillie - 4 c. cuillères;
• sucre - 2 cuillères à café.

Avant de mariner, les fruits de mer sont décongelés et bouillis pendant 2-3 minutes dans de l'eau salée :

• préparer une marinade à partir de citron, de sucre et d'eau en respectant les proportions décrites ci-dessus ;
• Placer les fruits de mer refroidis dans un petit récipient;
• ajoutez 1 cuillère à soupe. cuillère huile végétale(pour 2 cuillères à café de marinade au citron), ajoutez des épices si désiré ;
• mélanger avec la main en répartissant uniformément les ingrédients et fermer le récipient avec un couvercle ;
• laisser reposer 10 à 12 heures dans un endroit frais et sombre.

Lors du décapage du gingembre, le vinaigre de riz peut être remplacé par du vinaigre de raisin ou de pomme.

Recette vidéo - gingembre mariné

N'abandonnez pas l'idée de cuisiner et d'essayer des plats délicieux et plats sains uniquement parce que les noms de produits inconnus font peur. Réalisez des sushis et des petits pains à la maison sans dépenses importantes en remplaçant le vinaigre de riz par du vinaigre de pomme ou de vin, ainsi que du jus de citron. Si vous souhaitez obtenir un goût proche de l'original, fabriquez votre propre vinaigre de riz.