Recette d'apéritif d'aubergines pour l'hiver. De délicieuses aubergines pour l'hiver. Recette d'aubergines épicées à l'ail

Préparer des aubergines pour l'hiver est un incontournable pour chaque femme au foyer. En hiver, ces légumes sont bénéfiques. Les aubergines sont utilisées pour conserver les salades et les préparer avec d'autres légumes et épices.

L'aubergine nous est venue d'Inde et en est tombée amoureuse pour son goût et ses propriétés bénéfiques. Le légume est riche en calcium et en zinc, ainsi qu'en minéraux. Cet article contient les meilleures recettes d'aubergines pour l'hiver.

Cette préparation est un véritable réservoir de substances utiles. Il s'avère que la salade d'aubergines pour l'hiver s'avère très savoureuse et piquante.

La préparation prend deux heures. Les ingrédients font 7 pots de 1 litre.

Ingrédients:

• 20 tomates ;
• dix poivrons doux;
• dix aubergines;
• piment - une gousse;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 60 ml. vinaigre;
• une cuillère et demie. l. sel;
• dix carottes;
• 0,5 l. huiles;
• dix oignons;
• poivre noir moulu;
• trois feuilles de laurier ;
• verdure.

Préparation:

1. Stérilisez les bocaux et les couvercles.
2. Coupez le poivron en lanières de longueur moyenne.
3. Coupez les oignons en demi-rondelles, de la même longueur que le poivron.
4. Râpez les carottes sur une râpe grossière et coupez les aubergines pelées en cubes moyens.
5. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et retirer la peau, couper les légumes en cubes.
6. Disposez les légumes dans la poêle. Les carottes doivent constituer la première couche, placez les aubergines dessus.
7. La couche suivante est constituée de poivrons et d'oignons. Placer les piments forts entre les couches.
8. Ajouter les épices avec le sucre et les herbes hachées.
9. Versez l'huile et le vinaigre, ajoutez les tomates.

• Cuire à couvert, dès l'ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes.
• Placer dans des bocaux et rouler. Une fois complètement refroidi, conserver dans la cave ou le garde-manger.

Choisissez de jeunes aubergines à petites graines. Si vous en avez des amers, mettez les légumes dans de l'eau salée pendant une demi-heure. Presser à la main avant la cuisson.

Caviar d'aubergine géorgien

En Géorgie, ils adorent les aubergines et préparent de nombreux plats nationaux et collations avec ce légume.

La préparation prendra 2,5 heures.

Ingrédients:

• kilogramme d'oignons;
• un kilo et demi. tomates;
• fenugrec et coriandre;
• deux piments forts;
• 700 gr. carottes;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre;
• kilogramme de poivre;
• sel, sucre;
• 2 kg. aubergine.

Préparation:

1. Coupez les aubergines en cubes et laissez-les dans l'eau salée pendant 40 minutes.
2. Épluchez les tomates et coupez-les, coupez les oignons et les poivrons en petits morceaux.
3. Broyez le piment et râpez les carottes sur une râpe moyenne.
4. Faites frire les aubergines dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres, placez-les dans un bol séparé.
5. Faire revenir l'oignon dans la même huile jusqu'à ce qu'il soit doré, transférer dans un bol, puis les carottes et le poivron. Faites cuire les tomates sans huile pendant dix minutes.
6. Mélanger les ingrédients, ajouter les épices et le sucre. Cuire 35 minutes à feu doux, ajouter le vinaigre et retirer du feu au bout de cinq minutes. retrousser.

Ingrédients:

• 3 kg. tomates;
• rast. huile – 1 verre;
• 3 kg. aubergine;
• 3 têtes d'ail;
• 3 piments forts ;
• sucre - six cuillères à soupe. cuillère;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 120 ml. vinaigre.

Préparation:

1. Broyer les légumes, sauf les aubergines, avec l'ail dans un hachoir à viande.
2. Versez l'huile et le vinaigre, le sucre, le sel. A ébullition, baissez le feu et laissez cuire 15 minutes.
3. Coupez les aubergines en lanières ou en demi-cercles et ajoutez-les aux légumes. Cuire quarante minutes. Rouler dans des bocaux.

Le sauté fait référence à un type de ragoût de légumes préparé d'une manière spéciale : en faisant frire et en secouant la poêle. On ne peut pas mélanger les légumes avec une spatule, on peut seulement les secouer. C'est toute la particularité - on pense que de cette façon les légumes conservent leur jus et que les morceaux restent intacts.

Le temps de cuisson total est d'environ 2 heures.

Ingrédients:

• 12 tomates ;
• tête d'ail;
• 9 aubergines ;
• 2 piments forts ;
• 3 oignons ;
• sel – ¾ c.
• 3 poivrons doux ;
• 3 carottes.

Préparation:

1. Coupez les aubergines, les oignons et les poivrons en cubes, les carottes en fines lanières et les tomates en demi-cercles.
2. Avec vos mains, pressez les aubergines et faites-les frire. A part, faites revenir alternativement les oignons et les carottes, au bout de 7 minutes ajoutez le poivron, au bout de cinq minutes les tomates. Saler les légumes, sauf les aubergines.
3. Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce que l'humidité soit complètement évaporée. Ajoutez ensuite les aubergines.
4. Remuer, cuire quelques minutes, ajouter l'ail écrasé et le piment haché. Laissez mijoter le sauté quelques minutes. Rouler dans des bocaux.

Aubergines marinées pour l'hiver

Les aubergines marinées aux herbes et à l'ail seront un régal pour les invités lors d'une froide soirée d'hiver. Les légumes s'avèrent aromatiques.

L'aubergine d'hiver est une collation populaire avec une excellente saveur d'aubergine que vous apprécierez tout au long de l'hiver. Vous trouverez ici les meilleures recettes d'hiver avec des instructions de préparation étape par étape. La mise en conserve des aubergines devient pertinente à la fin de l'été, lorsqu'il y a beaucoup d'aubergines et qu'elles deviennent moins chères.

Les plats d'aubergines pour l'hiver sont préparés avec des tomates et d'autres légumes ; ils sont utilisés pour préparer : du lecho, des sautés et diverses collations salées. Dans cette collection, nos chefs partagent des recettes de plats d'aubergines avec des photographies et des instructions étape par étape.

Avec l'arrivée de l'automne, chaque femme au foyer s'occupe des provisions d'hiver, dont toute la famille pourra ensuite profiter. Beaucoup de gens essaient de profiter au maximum d'une variété de salades de légumes et de cornichons, afin de pouvoir les ouvrir pendant la saison froide et les manger comme un ajout savoureux aux plats principaux.

Comment choisir les bonnes aubergines

Si vous souhaitez que les préparations restent longtemps dans votre garde-manger durant l’hiver, il est important de suivre l’intégralité du processus de préparation du début à la fin. Tout d'abord, vous devez faire attention à la sélection et à la préparation des aubergines : elles doivent répondre aux critères listés ci-dessous.

Sinon, aucune des recettes sélectionnées ne fonctionnera pour vous et les bocaux en conserve exploseront tout simplement à cause de la fermentation pendant le stockage. Lisez ci-dessous les recommandations sur la sélection et la préparation correctes des aubergines :

1. Les aubergines cuites au soleil ne conviennent absolument pas non plus à la couture. L'aubergine doit être élastique, ferme et lourde au toucher ;
2. N'utilisez pas de légumes trop mûrs pour la mise en conserve. Cela aura un effet néfaste sur la qualité de la pièce. La couleur normale du légume pouvant être utilisé pour les préparations est le lilas foncé ;
3. N'achetez pas de légumes sans tiges. Il doit être vert sur chaque aubergine.

Aubergines pour l'hiver - les meilleures recettes de cuisine

Les recettes d'aubergines d'hiver sont une excellente option pour ajouter de la variété à votre garde-manger. Essayez de préparer plusieurs types de conserves avec ce légume pour vous faire une idée de ses différents goûts. Et ce qui est nécessaire pour cela, regardez plus loin. Cette section contient une variété de préparations d'aubergines pour l'hiver.

Les recettes sont bonnes à lécher les doigts, les plus populaires et les plus demandées parmi les résidents d'été et tous les amateurs de conserves maison. Le plus délicieux : les aubergines, comme les champignons, à l'huile. Aubergines petites et disparaissant instantanément de la table en adjika.

Un lecho aux aubergines très intéressant. Assurez-vous d'essayer le caviar d'aubergine, auquel sont ajoutées des courgettes pour plus de jutosité. Pour ceux qui préfèrent ne pas passer beaucoup de temps en cuisine, c'est une bonne recette d'aubergines marinées. Et bien sûr, le « Dix » préféré de tous. Le « Sinenky », badridzhan, également connu sous le nom d'aubergine, est une plante fruitière de la famille des solanacées.

Les aubergines sont comme des champignons pour l'hiver

Parmi les amateurs de légumes, les aubergines en conserve comme les champignons ou les aubergines en conserve ont depuis longtemps conquis les cœurs avec leur goût inhabituel - les meilleures recettes de cuisine, qui rappellent les préparations aux champignons. Cet apéritif est idéal comme accompagnement de pommes de terre et de céréales, et certaines personnes aiment simplement le manger comme collation avec du pain.

Dans la section « Préparations », nous vous présentons les meilleures recettes d'aubergines pour l'hiver, donc avant de commencer à préparer les aubergines, c'est une bonne idée de se rappeler les caractéristiques de leur transformation. Ils sont communs à toutes les recettes contenant des ingrédients bleus. Comme vous le savez, ces légumes contiennent du corned-beef, ce qui leur donne un goût amer. Pour éliminer l'amertume, les aubergines doivent être prétraitées. Il existe deux méthodes de traitement :

• Utiliser de l'eau salée. Préparez une solution saline à raison de 2 cuillères à soupe. sel pour 1 litre. arrosez et versez-le sur les aubergines pendant au moins une heure;
• Utiliser du sel. Les légumes sont saupoudrés de sel et laissés reposer pendant deux heures.

Dans les deux méthodes, les aubergines libèrent du jus, qui libère également de l’amertume. Tout le liquide doit être égoutté et les légumes bien rincés à l'eau courante afin qu'il ne reste plus de sel, sinon il y a un risque de gâcher le goût du produit fini. Placez ensuite les aubergines dans une passoire et laissez égoutter l'excès d'eau.

Ingrédients:

• Eau – 450 ml ;
• Aubergines - 1 kg;
• Feuille de laurier - 1 pièce;
• Ail - 3 gousses;
• Vinaigre de pomme - 3 cuillères à soupe ;
• Huile végétale - au goût ;
• Oignon - 1 pièce;
• Sucre - 2 cuillères à café;
• Sel - 1 c.

Mode de cuisson :

1. Lavez les légumes, coupez-les en tranches, saupoudrez de sel, laissez libérer le jus amer ;
2. Placez chaque morceau dans une poêle avec de l'huile chauffée, faites-les revenir des deux côtés ;
3. Placer les morceaux d'aubergines dans un récipient ou une poêle, déposer dessus les rondelles d'oignon et l'ail haché, remuer ;
4. Versez de l'eau dans une petite casserole, faites-la bouillir, ajoutez le sel, le sucre, les grains de poivre, les feuilles de laurier, faites bouillir pendant 5 à 7 minutes ;
5. Versez la marinade cuite dans le mélange d'aubergines, remuez, couvrez avec un couvercle et laissez refroidir sur la table ;
6. Ensuite, nous transférons la collation dans des bocaux secs (stérilisés) et fermons immédiatement les couvercles. Bon appétit!

Les aubergines sont comme des champignons pour l'hiver sans stérilisation

L’absence de stérilisation dans la recette de préparation hivernale permet à la ménagère d’économiser considérablement du temps et des efforts. C'est pourquoi ces recettes simples sont si populaires.

Les aubergines sont comme des champignons pour l'hiver sans stérilisation, une recette avec photos dont vous trouverez ci-dessous ; les préparer est aussi simple que décortiquer des poires, car les meilleures recettes d'aubergines pour l'hiver sont toujours un plaisir à préparer. Et leur goût est pratiquement impossible à distinguer de celui des champignons marinés.

Ingrédients:

• Aubergines - 1 kg;
• Feuille de laurier - 2 pièces;
• Poivre noir en grains - 6 pcs.;
• clous de girofle - 2-3 pièces ;
• Eau - 1 litre;
• Vinaigre - 40 ml;
• Sel - 1 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

1. Les aubergines doivent être lavées, séchées sur une serviette, puis pelées. Coupez ensuite les légumes en cubes moyens.;
2. Versez de l'eau dans la casserole et ajoutez du sel et des épices. Remuer et attendre que la marinade bout ;
3. Versez ensuite le vinaigre et ajoutez les bleus. Remuer et cuire à couvert pendant environ 7 minutes;
4. Placer les épices de la marinade au fond des bocaux stérilisés. Remplissez ensuite les bocaux d'aubergines ;
5. Versez ensuite la marinade chaude sur les préparations et vissez les couvercles. Retourner jusqu'à refroidissement.

Jetons un coup d'œil aux meilleures recettes d'aubergines pour l'hiver des femmes au foyer. Aujourd'hui, de nombreuses femmes au foyer ont leurs recettes d'aubergines maison préférées. Les aubergines en conserve pour l'hiver sont préparées : frites, salées, marinées, marinées, elles servent à faire du caviar et des salades avec des tomates, de l'ail, des poivrons, des carottes et d'autres légumes.

De nombreuses recettes d'aubergines complexes et simples sont très appréciées des ménagères qui aiment et savent réaliser les préparations hivernales facilement et simplement. Quiconque, avec ou sans expérience, souhaite se faire plaisir, ainsi qu'à ses proches, avec de délicieux plats d'aubergines en hiver - préservons-les ensemble !

Les aubergines sont comme des champignons à l'huile pour l'hiver

Dans cette version, nous ferons frire les aubergines dans l’huile plutôt que de les faire bouillir. Grâce à ce traitement thermique, ils absorberont mieux le goût et l'odeur de l'ail et des oignons. Et du coup, les aubergines sont comme des champignons à l'huile pour l'hiver, dont la recette vous attend plus loin, tant en apparence qu'en goût, elles ressembleront beaucoup aux champignons forestiers marinés.

Ingrédients:

• Oignons - 1-2 pièces;
• Aubergines - 2,5 kg;
• Feuille de laurier - 1 pièce;
• Poivre dans une casserole - 6 pcs.;
• Sel - 1,5 cuillère à soupe;
• Huile végétale - 3 cuillères à soupe;
• Vinaigre - 1/4 tasse;
• Ail - 2-3 pièces;
• Eau.

Sur une note ! Pour éviter de trop cuire les aubergines, faites-les cuire par petites portions en les plaçant en fine couche dans la poêle !

Mode de cuisson :

1. Lavez et épluchez les aubergines. Ensuite, nous coupons chaque fruit en fines lanières ressemblant à des tiges de champignons. Saler et laisser reposer plusieurs heures pour que les aubergines libèrent leur jus ;
2. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et coupez l'ail en deux;
3. Pressez le jus des aubergines. Ajouter l'huile dans la poêle et bien chauffer. Faire revenir légèrement les légumes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés;
4. Laissez refroidir complètement les aubergines préparées et placez-les dans des bocaux comme suit : la première couche d'aubergines, puis la seconde d'oignons et d'ail, puis à nouveau d'aubergines, etc. ;
5. Cuire la marinade : faire bouillir de l'eau avec du sel, du poivre et du laurier. Ajouter le vinaigre et verser dans des bocaux ;
6. Placer les préparations dans une casserole avec de l'eau et stériliser pendant environ 15 minutes. Bon appétit !

Les aubergines sont aussi joliment appelées « légumes bleus » pour leur apparence et leur couleur, bien sûr, agréables et inhabituelles. De plus, vous avez probablement remarqué que si les aubergines coupées restent longtemps dans l’air, leur intérieur blanc devient bleu. Cela se produit en raison du contact de certains composants avec l'air. Les meilleures recettes d'aubergines pour l'hiver dans des variantes complètement différentes sont proposées aux femmes au foyer dans une section thématique distincte.

Les aubergines sont si bien ancrées dans notre cuisine que nous les appelons affectueusement les petites bleues et en préparons de délicieux plats toute l'année. Vous pouvez préparer diverses collations à partir des bleus ou les servir comme plat chaud.

Aubergines comme champignons à l'ail et au poivre pour l'hiver

Les aubergines aux champignons peuvent également être préparées comme collation épicée marinée pour l'hiver. Pour ce faire, beaucoup d'ail et de piment sont ajoutés à la recette. Notre prochaine recette étape par étape vous expliquera comment préparer de telles aubergines épicées et aromatiques avec des champignons, de l'ail et du poivre pour l'hiver.

Ingrédients:

• Ail - 2 têtes;
• Grains de poivre - au goût ;
• Aubergines - 2 kg;
• Vinaigre de pomme - 300 ml;
• Huile végétale - 150 ml;
• Piment fort - 2 pièces;
• Sel - 150 g;
• Eau.

Sur une note ! Ne négligez pas le « bain de sel » : il enlève l’amertume des aubergines et les aide à absorber moins d’huile lors de la friture !

Mode de cuisson :

1. Lavez soigneusement les aubergines et coupez-les en tranches assez épaisses. Coupez ensuite chaque cercle en 4 parties. Placer les préparations dans un bol profond et ajouter 3 cuillères à soupe de sel, mélanger et laisser reposer 40 à 45 minutes ;
2. Versez le sel restant dans l'eau et portez à ébullition. Versez ensuite le vinaigre et attendez à nouveau que la saumure bout ;
3. Ajouter les aubergines et faire bouillir dans la saumure bouillante pendant 5 à 7 minutes ;
4. Nous sortons les légumes et laissons égoutter l'excès de liquide en les jetant dans une passoire;
5. Versez l'huile dans une casserole et ajoutez nos aubergines. Faites frire à feu vif pendant littéralement 3 à 4 minutes ;
6. Ajoutez ensuite l'ail haché et le poivre, mélangez bien et gardez le feu pas plus d'une minute ;
7. Placez les morceaux chauds dans des bocaux et fermez avec des couvercles en nylon hermétiques. Retournez-le et enveloppez-le dans une couverture chaude. Sous cette forme, laissez les bocaux refroidir complètement et mettez-les au garde-manger jusqu'à l'hiver. Bon appétit!

Il existe tout simplement un grand nombre de recettes pour préparer des aubergines pour l'hiver. Aujourd'hui, nous souhaitons vous proposer les meilleures préparations, éprouvées par le temps et l'expérience. Nous espérons que parmi toute la variété, vous pourrez choisir celle que vous préférez.

Les aubergines sont utiles pour leurs micro-éléments et leurs vitamines, et il est non seulement possible, mais également recommandé de les préparer pour l'hiver. Aubergines pour l'hiver - les meilleures recettes pour cuisiner "La langue de belle-mère" est peut-être l'option de salade la plus populaire.

Nous savons que les aubergines, quelle que soit leur forme ou leur mode de préparation, se marient parfaitement avec l'ail. Dans ce type de roulage, il faut utiliser beaucoup d'ail, car le nom « langue de belle-mère » oblige cette version du roulage à être épicée. Pour le piquant, certaines personnes, en plus de l'ail, ajoutent dans les bocaux de la racine de raifort râpée et du piment même avec des grains !

Ici, vous devez déjà comprendre à quel point vous et les membres de votre famille êtes réellement amateurs de plats épicés. En plus du caviar traditionnel et de la « langue de belle-mère » préférée de tous, vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux pour l'hiver à partir d'aubergines, qui deviendront un substitut moyennement sain aux légumes frais sur la table de chaque femme au foyer. Il existe des recettes qui ne nécessitent pas de préparation complexe de produits pour la cuisson.

Salade d'aubergines pour l'hiver

Vous n’avez besoin d’aucune compétence culinaire particulière pour préparer cette délicieuse salade d’hiver. Le résultat est un plat si savoureux que vous serez prêt à le manger tous les jours. Ce plat est préparé à partir des ingrédients disponibles et rappelez-vous que les aubergines pour l'hiver -
les meilleures recettes sont désormais toujours à portée de main.

Ingrédients:

• Tomates – 1,5 kg;
• Piment fort - 1 pièce;
• Aubergines - 1,5 kg;
• Poivron (salade) - 800 g;
• Carottes - 500 g;
• Huile végétale - 200 g;
• Ail - 3 têtes;
• Sel - 1 cuillère à soupe;
• Sucre - 250 g;
• Vinaigre - 130 g.

Mode de cuisson :

1. Nous allons d’abord préparer les aubergines. C'est facile à faire, retirez d'abord la tige avec un couteau bien aiguisé et pelez la peau. C'est très simple à faire avec un éplucheur de pommes de terre. Coupez ensuite les bleus en gros cubes, placez-les dans un bol profond et saupoudrez de sel de table. Le sel aidera à extraire l’amertume de l’aubergine ;
2. Ensuite, préparons les légumes restants. Les carottes doivent d'abord être soigneusement lavées du sol, pelées et râpées sur une râpe grossière ;
3. Nous devons couper les tiges ainsi que les graines des poivrons doux lavés à l'eau courante à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Coupez ensuite le poivron en gros cubes ;
4. Ensuite, les tomates doivent être lavées et coupées. Si vous avez sélectionné de grosses tomates charnues pour la récolte, il est préférable de les couper en quatre parties. Coupez les petites tomates en deux ou laissez-les entières. Ensuite, vous devez préparer du jus de tomates à partir des tomates à l'aide d'un hachoir à viande ;
5. Après cela, égouttez le liquide amer libéré par les aubergines ;
6. Ajouter les carottes, la laitue, le jus de tomate, le sel, le sucre cristallisé et l'huile de tournesol dans le récipient contenant les aubergines ;
7. Mélangez soigneusement tous les ingrédients assortis et mettez le feu. Lorsque le jus de tomate bout, baissez le feu et laissez mijoter les légumes dans le jus de tomate en remuant de temps en temps pendant une demi-heure ;
8. Il ne nous reste plus qu'à préparer l'ail et les piments forts. Épluchez l'ail. Assurez-vous de retirer la tige du piment et de retirer les graines, car avec les graines, elles seront trop épicées. Ensuite, nous hachons le poivre et l'ail de la manière qui vous convient ;
9. Dix minutes avant la fin de la compote de légumes à la tomate, ajoutez le poivre haché et l'ail, portez à nouveau la préparation à ébullition et baissez le feu ;
10. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre dans la poêle et remuez ;
11. Versez la salade d'aubergines aux poivrons et tomates aux carottes préparée chaude dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles. Les meilleures recettes d'aubergines pour l'hiver vous aideront à préparer un plat exquis. Bon appétit!

Peut-être que tout le monde aime les collations aromatiques aux aubergines, mais toutes les femmes au foyer ne savent pas comment les préparer correctement. Pour ceux qui n'ont pas encore trouvé leur recette d'aubergines pour l'hiver, vous pouvez préparer un plat comme un sauté classique avec l'ajout de courgettes. Les meilleures recettes pour préparer des aubergines pour l'hiver sans stérilisation sont considérées comme les plus simples.

Le fait est que les bocaux dans lesquels la salade ou l'apéritif a déjà été placé n'auront pas besoin d'être conservés au bain-marie. Mais cela ne signifie pas que vous pouvez simplement prendre n’importe quel pot et y jeter une couture. Les bocaux devront encore être pré-lavés avec du soda, puis rincés à l'eau froide et stérilisés une fois vides. Cela peut être fait dans de l'eau chaude, ou vous pouvez le mettre au four à 90 degrés et le laisser là pendant environ un quart d'heure.

Les salades d'aubergines épicées sont une excellente façon de diversifier la table d'hiver. La salade peut être utilisée comme collation indépendante ou comme complément aux pâtes, aux pommes de terre ou à la viande. La salade d'aubergines « Cobra » pour l'hiver a un goût piquant et plaira certainement à ceux qui aiment les collations chaudes et épicées.

Le manzho, ou comme on appelle aussi ce plat - manja aubergine - est un délice de la cuisine bulgare qui est depuis longtemps apprécié par de nombreuses femmes au foyer. En fait, le manjo d'aubergines pour l'hiver est un mélange de légumes en conserve qui constituera un excellent plat pour la table d'hiver et complétera les friandises à base de viande et de poisson.

Aubergines à la coréenne pour l'hiver

Vous pouvez expérimenter à l'infini avec la recette « Aubergines coréennes pour l'hiver » ! Puisque sa composition peut être modifiée sans compromettre le goût du produit final. Mais cela ne s'applique en aucun cas au processus de préparation de la marinade, car la conservation des légumes en hiver en dépend. Les aubergines coréennes s'avèrent incroyables !

C'est exactement le genre de collation dont vous avez besoin en hiver, quand il y a si peu de légumes frais et aromatiques sur la table ! La préparation d'aubergines sera un complément approprié aux plats principaux ; et vous pouvez l'inclure en toute sécurité dans le menu des fêtes.

De plus, il convient de mentionner que ce plat est sain, qu'il contient des substances utiles et des vitamines. Les meilleures recettes d'aubergines pour l'hiver vous aideront donc dans toutes les situations. De plus, tous les avantages sont qu'il est facile à préparer et parfaitement absorbé par l'organisme, car il ne contient pas de graisse et contient un minimum de calories.

Vidéo « Aubergines à la coréenne pour l'hiver »

Traditionnellement, les salades coréennes sont préparées à partir de légumes crus, c'est-à-dire sans les soumettre à un traitement thermique prolongé. Mais lorsqu’il s’agit d’aubergines, il s’agit de précuisson, de cuisson ou de friture.

Grâce à ces procédés, l'amertume inhérente à ces légumes disparaît. Et la cuisson, après quoi moins d'huile est ajoutée au plat, réduit également le nombre de calories dans la collation finie. Sceller la recette de salade coréenne implique de stériliser le récipient en verre. Les légumes eux-mêmes sont coupés en demi-anneaux ou en lanières pour éviter une cuisson excessive.

Les aubergines après prétraitement ne doivent en aucun cas être crues, mais rester moyennement fermes. Le reste des ingrédients est inclus dans la recette « Aubergines marinées » à la discrétion du cuisinier.

Ingrédients:

• Poivre bulgare – 130 g;
• Piments forts – 0,5 pcs.;
• Haricots de coriandre – 1 cuillère à soupe ;
• Aubergines – 500 g;
• Oignons – 120 g;
• Huile de tournesol – 3 cuillères à soupe ;
• Carottes – 120 g;
• Ail – 1 grosse tête ;
• Piment rouge moulu – 0,5 cuillère à café ;
• Sel – 1 c. + 1 cuillère à soupe. pour éliminer l'amertume des aubergines;
• Poivre noir – 1 cuillère à café ;
• Sucre – 1,5 cuillère à soupe ;
• Vinaigre 9% - 2 c.

Mode de cuisson :

1. Coupez l'aubergine en deux, puis en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur et coupez ces tranches en 4 à 5 lanières. Nous ne recommandons pas de le couper très finement ; nous ne recommandons pas de le couper en « nouilles » ; la pulpe pourrait déborder ;
2. Faites bouillir de l'eau, salez-la soigneusement pour qu'elle ait un goût salé, mais pas amer. Plongez les tranches d'aubergines dans l'eau bouillante. Cuire à feu doux pendant trois minutes jusqu'à ce que la chair devienne olive verdâtre;
3. Égouttez l'eau, placez les tranches bouillies dans une passoire et laissez égoutter. Il n'est pas nécessaire de presser ou de remuer ;
4. Nous coupons le reste des légumes, à l'exception des carottes, à la main avec un couteau bien aiguisé. On coupe l'oignon en plumes selon la hauteur de l'oignon ou en demi-anneaux habituels. Pour hacher les carottes, utilisez une râpe coréenne ou coupez-les au couteau s'il n'y a rien d'autre ;
5. Coupez le poivron en quartiers et coupez-le en lanières. Hachez l'ail le plus finement possible ou pressez-le dans un presse-ail. Il est préférable de manipuler les piments forts avec des gants culinaires ou d'essayer de ne pas toucher les graines et les membranes blanches avec les mains. Après avoir débarrassé la gousse des graines, coupez la pulpe en petits morceaux ;
6. Préparez une marinade parfumée pour les aubergines à la coréenne. Mettez les grains de poivre et la coriandre dans un mortier et broyez-les. Mélanger avec du poivron rouge moulu, ajouter l'huile de tournesol et ajouter l'ail et le piment, le sel et le sucre. Ajoutez du vinaigre. Remuer pour dissoudre rapidement les cristaux de sucre et de sel ;
7. Placez les légumes et les aubergines bouillies dans un bol profond et versez-y la marinade préparée ;
8. Mélangez avec une cuillère ou une spatule (si la portion est grosse, alors avec vos mains), répartissez uniformément les épices. Couvrir avec un couvercle, laisser mariner 4 à 5 heures ou mettre au réfrigérateur toute la nuit ;
9. Dans quelques heures, la salade d'aubergines coréenne sera trempée dans la marinade, et on peut dire qu'elle sera prête. Dans tous les cas, vous devriez absolument l'essayer - si certains composants de la marinade ne suffisent pas à votre goût, il n'est pas trop tard pour les ajouter. Nous prenons de petits pots pour disposer les aubergines marinées coréennes, de 0,5 litre chacun. Laver avec du soda, stériliser, faire bouillir les couvercles. Placer la salade dans les récipients préparés, en la plaçant bien et en versant la marinade ;
10. Placez une serviette ou un chiffon épais plié en plusieurs couches dans une casserole profonde. Placez les bocaux dessus, couvrez avec les couvercles, mais ne les vissez pas. Versez suffisamment d’eau pour qu’elle atteigne les 2/3 de la hauteur du pot, presque jusqu’aux « épaules ». Dès le début de l'eau bouillante, stériliser pendant 20-25 minutes ;
11. Nous retirons les bocaux un à un et vissons immédiatement les couvercles. Nous l'enveloppons dans des journaux, le cachons dans une couverture ou l'enveloppons dans une couverture ;
12. Nous stockons les aubergines à la coréenne pour l'hiver dans le garde-manger ou les armoires. Je pense que vous pourrez l'essayer dans quelques jours, même si tant qu'il y a des légumes frais, il vaut mieux en faire une petite portion et laisser les coutures attendre leur heure. Bon appétit!

Les meilleures recettes d'aubergines pour l'hiver avec photos vous aident à mieux comprendre exactement comment se déroule le processus de mise en conserve. Ceci est particulièrement important pour les jeunes femmes au foyer qui n'ont pas encore suffisamment d'expérience pour simplement examiner les ingrédients et commencer à créer leurs propres chefs-d'œuvre culinaires pour l'hiver.

Cependant, les photographies étape par étape rendent le processus de travail beaucoup plus facile pour les femmes au foyer expérimentées. De plus, ils inspirent confiance dans la recette, ce qui est également important dans toutes les situations. Vous pouvez également réaliser des aubergines pour l'hiver, les meilleures recettes pour les cuisiner comme des champignons.

Si vous essayez de combiner correctement les assaisonnements et les herbes supplémentaires, les aubergines auront en effet le goût de champignons. Mais contrairement à ces dernières, les aubergines contiennent beaucoup plus de vitamines et sont beaucoup plus faciles à absorber par l'organisme. Même les enfants peuvent en manger, tandis qu’il est recommandé d’inclure les champignons dans l’alimentation des enfants uniquement à partir de 7 à 8 ans.

Aubergines géorgiennes pour l'hiver

Nous aimerions vous inviter à préparer des aubergines géorgiennes épicées, très savoureuses et avec un arôme incroyable pour l'hiver. Ils sont absolument simples à préparer et les résultats sont excellents. Nous recommandons! A partir de cette quantité de produits, vous obtiendrez 2 pots d'aubergines d'un demi-litre.

Ingrédients:

• Poivron doux - 400 g;
• Ail - 1 tête;
• Aubergines - 1 kg;
• Piment fort - 1 pièce;
• Huile végétale - 100 g;
• Vinaigre 9% - 100 ml ;
• Sucre - 1-2 cuillères à soupe ;
• Sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Lavez les aubergines, retirez les tiges et coupez-les en cubes moyens. Bien saler et laisser reposer 2 heures ;
2. Broyez les poivrons doux, l'ail et les piments forts dans un hachoir à viande. Versez le vinaigre, remuez;
3. Pressez les aubergines et faites-les frire dans l'huile végétale pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Versez le mélange de poivre et d'ail dans une casserole profonde, portez à ébullition et faites bouillir pendant 5 minutes. Ajouter les aubergines frites;
4. Salez au goût, ajoutez le sucre, remuez et faites bouillir pendant 10 minutes en remuant constamment. Placer les aubergines dans des bocaux stérilisés et secs ;
5. Couvrir avec des couvercles et rouler immédiatement. Enveloppez les délicieuses aubergines à la géorgienne finies, préparées pour l'hiver, dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement. Bon appétit!

Vidéo "Aubergines à la géorgienne pour l'hiver"

De nombreuses femmes au foyer préparent diverses salades de légumes assorties pour l'hiver. L’une des combinaisons les plus réussies est la combinaison d’aubergines et de tomates. Des préparations aussi délicieuses et appétissantes que les aubergines farcies peuvent être roulées pour l'hiver dans des bocaux - c'est ainsi qu'elles sont pratiques à conserver et elles constitueront certainement un excellent ajout à la table d'hiver.

Grâce à la variété des garnitures, vous pouvez préparer un apéritif inhabituel qui peut être utilisé à la fois comme plat indépendant et comme complément à la viande ou aux plats d'accompagnement - ce sont toutes les meilleures recettes d'aubergines pour l'hiver.

L'aubergine farcie aux carottes est l'une des recettes célèbres et populaires. Auparavant, on pouvait voir la sauce tomate Uncle Bens sur les étagères des magasins, mais des ménagères inventives ont compris comment préparer une vinaigrette similaire pour l'hiver à la maison.

La salade d'aubergines « Oncle Bens » pour l'hiver n'est pas une simple sauce. Il peut être utilisé non seulement comme complément aux spaghettis ou à d'autres plats d'accompagnement, mais également comme plat d'hiver indépendant. C’est aussi bien que cette recette soit rapide et économique.

Une préparation telle que l'aubergine coréenne pour l'hiver a un excellent goût et une excellente combinaison de produits. Les principales caractéristiques de cette cuisine exotique reposent sur la marinade épicée et la prédominance des notes épicées, mais la transformation des aubergines elles-mêmes diffère considérablement de l'utilisation d'autres légumes dans les plats coréens.

Si dans la plupart des plats les légumes crus sont versés avec la marinade, une préparation préalable est nécessaire. Tout est question de l'amertume des aubergines, qui peut gâcher le goût du plat si elle n'est pas retirée au préalable. Pour ce faire, les aubergines sont d'abord trempées dans l'eau puis frites, bouillies ou cuites au four.

L'aubergine est un légume qui se marie à merveille avec les tomates, les épices piquantes et l'ail. Il n'est donc pas du tout surprenant qu'une recette telle que les aubergines pour l'hiver en adjika ait trouvé de nombreux fans.

Aujourd'hui, il existe un grand nombre d'interprétations de la recette, parfois assez inattendues, mais l'essentiel reste inchangé : le goût de l'aubergine épicée dans une sauce tomate piquante. Vous pouvez les utiliser comme collation ou comme sauce étonnante pour divers plats.

Vidéo «Aubergines pour les meilleures recettes d'hiver»

L’aubergine, ou « petite bleue » dans le langage courant, est un légume irremplaçable et qui ne ressemble à rien. Il associe une énorme quantité de vitamines (A, B2, B3, B6, B9, C) et de minéraux (potassium, magnésium, calcium, phosphore, sodium…).

La saison des aubergines se situe à la fin de l’été. À l'heure actuelle, les comptoirs regorgent de différentes variétés de ce légume, vous avez donc hâte de cuisiner quelque chose de délicieux. Et pas seulement le cuisiner, mais le conserver pour l'hiver.

Je recommande également de regarder mes autres recettes en allant dans la rubrique. Vous y trouverez comment mariner pour l'hiver et ; et des recettes de cuisine et bien plus encore. Assurez-vous d'y aller, de regarder et de partager avec vos amis !))

Aujourd'hui, nous examinerons plusieurs variantes de préparation de cette délicieuse collation. Nous le combinerons avec des légumes comme des tomates, des poivrons, des carottes et bien d'autres. Commençons bientôt !

Le temps est une ressource irremplaçable. C'est pourquoi nous essayons toujours de trouver des recettes qui prendront un minimum de temps, mais qui seront très savoureuses et saines. C'est juste l'un d'eux. Commençons par le merveilleux processus de préparation !

Ingrédients:

• aubergines – 1 kg;
• carottes – 300 g;
• poivron – 500 g;
• ail – 3 gousses;
• ketchup au chili – 150 g;
• sel – 2 cuillères à café ;
• sucre – 100 g;
• huile végétale – 4 cuillères à soupe ;
• vinaigre 9% – 3 cuillères à soupe ;

Préparation:

1. Coupez les aubergines en cubes et jetez-les dans la poêle. Râpez les carottes et l'ail, coupez le poivron en lanières. Versez dans une casserole et versez le ketchup au chili. N'oubliez pas le sucre, le sel et l'huile végétale, ainsi que le vinaigre 9%.

2. Placer sur feu doux et attendre que le contenu libère du jus.

3. Augmentez le feu et faites bouillir en remuant pendant 10 minutes.

4. Placer dans des bocaux.

5. Stérilisez pendant 15 minutes.

6. Roulez les bocaux.

La meilleure collation d'hiver est prête ! Bon appétit!

Les aubergines pour l'hiver sont comme des champignons - la meilleure recette

L’une des façons les plus populaires de préparer les myrtilles est de les préparer comme des champignons. C'est marrant qu'on puisse utiliser le même type de préparation pour des produits complètement différents. Cela rend encore plus intéressant ce qui se passera à la fin. Je vous suggère de lire la recette.

Ingrédients:

• aubergines – 2 kg;
• piment – ​​1/3;
• ail – 1 tête;
• huile végétale – 50 ml;
• eau – 2,4 l;
• sel – 2 cuillères à soupe ;
• sucre – 2 cuillères à soupe;
• clous de girofle – 4 pièces;
• piment de la Jamaïque – 2 pièces;
• grains de poivre – 6 pcs.;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• vinaigre 9% – 10 cuillères à soupe ;
• aneth frais – 50 g;

Préparation:

1. Vous devez d’abord préparer les pots pour les rouler. Nous les lavons et les stérilisons avec les couvercles.

2. Mettez l'eau sur le feu et commencez immédiatement à préparer la marinade. Versez de l'eau, puis ajoutez du sel, du sucre, des clous de girofle, quelques feuilles de laurier, ainsi que du piment de la Jamaïque et du poivre noir. Couvrir avec un couvercle et attendre que ça bout.

3. Pendant que la marinade bout, coupez les aubergines en cubes.

4. Lorsque la marinade bout, ajoutez 10 cuillères à soupe de vinaigre à 9% et laissez reposer encore une minute.

5. Ajoutez maintenant les bleus pré-préparés et laissez cuire 3 minutes.

Lorsque vous jetez des aubergines dans l’eau, elles flottent. Pour votre commodité, prenez une casserole plus grande pour faciliter le mélange.

6. Au bout de 3 minutes, égouttez l'eau et ajoutez l'ail pré-pressé, le piment haché, l'aneth finement haché et l'huile végétale.

7. Mélangez le contenu de la casserole.

8. Placer dans des bocaux propres.

9. Il est nécessaire de stériliser les bocaux pendant 20 à 25 minutes.

10. Après la stérilisation, les bocaux sont généralement retournés, enveloppés dans quelque chose de chaud et retirés une fois complètement refroidis.

Prêt! Désormais, vous ne pouvez plus avoir peur de l'arrivée de l'hiver, car nous sommes prêts à l'affronter !

Préparer le caviar d'aubergine

Le caviar d'aubergine est un classique de tous les temps et de tous les peuples. La combinaison de produits ordinaires donne un goût incroyable, et la recette se retrouve dans les livres de cuisine de nos arrière-grands-mères. Voyons comment le cuisiner.

Ingrédients:

• aubergines – 1 kg;
• oignon – 400 g;
• tomates – 300 g;
• ail – 1 gousse;
• piment – ​​1/2;
• coriandre moulue – 1/2 cuillère à café ;
• sel – 1 cuillère à café;
• vinaigre 9% – 2 cuillères à café ;
• sucre – 2 cuillères à café ;

Aubergines pour l'hiver en coréen (sans stérilisation)

Une combinaison intéressante - aubergines et carottes en coréen. Avez-vous déjà essayé ce plat ? Cela doit être corrigé. Comme toujours, la recette est assez simple. Voyons comment le préparer.

Ingrédients:

• aubergines – 2 kg;
• poivron – 500 g;
• oignons – 500 g;
• carottes – 500 g;
• ail – 5 gousses;
• piment – ​​1/3;
• sucre – 8 cuillères à soupe;
• sel – 1 cuillère à soupe bombée ;
• vinaigre 9% – 100 ml ;
• huile végétale – 100 ml;
• coriandre moulue – 2 cuillères à café ;
• poivre noir moulu – 1/2 cuillère à café ;

Préparation:

1. Lavez bien les aubergines et coupez-les en lanières. Saupoudrez-les de sel, mélangez et laissez reposer une heure.

2. Préparez les pots pour les tordre. Bien laver et stériliser avec les couvercles.

3. Râpez les carottes sur une râpe coréenne (ou ordinaire), versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer quelques minutes. Ceci est fait pour le rendre plus doux.

4. Égouttez l'eau des carottes et placez-la dans une passoire. Hachez l'oignon, le poivron et le piment.

Il sera plus esthétique de couper tous les légumes en lanières.

5. Vous devez maintenant mélanger tous les ingrédients préalablement préparés (sauf l'aubergine), en ajoutant l'ail pressé, la coriandre, le sel, le poivre moulu, le sucre (4 cuillères à soupe), le vinaigre et l'huile végétale. Mélangez tout cela et laissez infuser 3 heures.

6. Les petits bleus sont déjà restés debout pendant une heure et ont donné du jus. Vous devez maintenant les presser pour éliminer l'excès d'humidité. Faire frire dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

7. Après 3 heures de repos des légumes, mélangez-les avec des aubergines chaudes. Laisser mijoter un peu dans une poêle.

Cette fois-ci, aucune stérilisation n’est nécessaire, car le vinaigre est un excellent conservateur qui empêchera les bocaux « d’exploser ».

8. Placez le contenu dans des bocaux.

C'est tout! Une collation hivernale épicée et aromatique est prête ! Bon appétit!

Préparer les aubergines pour l'hiver selon la recette « Langue de belle-mère »

Ingrédients:

• aubergines – 2 kg;
• poivron – 500 g;
• ail – 100 g;
• piment – ​​1 pièce;
• huile de tournesol – 200 ml;
• jus de tomate (fait maison) – 1 l;
• vinaigre 9% – 100 ml ;
• sucre – 100 g;
• sel – 1 cuillère à soupe;

Préparation:

1. Coupez les aubergines en 4 parties. Comme ça:

2. Faites frire les tranches obtenues dans l'huile. Et quand ils sont déjà dorés, mettez-les dans une poêle.

3. Préparez l'assaisonnement. Passer les poivrons doux, l'ail et les piments dans un hachoir à viande.

4. Jus de tomate bouilli à l'avance, mélanger avec l'assaisonnement et ajouter le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile végétale. Bien mélanger. Versez cette sauce sur les aubergines.

5. Cuire 15 minutes après ébullition à feu doux.

6. Maintenant, mettez-le dans des bocaux avec la sauce.

7. Roulez les bocaux, retournez-les et emballez-les. On attend qu'il refroidisse complètement et on le range jusqu'à l'hiver.

Bon appétit!

Comment saler les aubergines et les haricots en bocaux

Un incroyable concentré de vitamines se trouve aussi bien dans les aubergines que dans les haricots. Tout d’abord, c’est satisfaisant. Vous pouvez remplacer un repas entier et obtenir la quantité requise de protéines, de fibres et de vitamines. Et par-dessus tout, rechargez vos batteries.

Je vous souhaite un agréable visionnage !

Ingrédients:

• aubergines - 2 kg;
• poivron doux - 0,5 kg;
• oignon - 0,5 kg;
• carottes - 0,5 kg;
• haricots - 0,5 kg;
• tomates - 1,5 kg;
• sel - 2 c. cuillères;
• sucre - 250 gr;
• vinaigre 9% - 150 ml;
• huile végétale - 350 ml;

Aubergines pour l'hiver à la tomate - une recette à se lécher les doigts

La combinaison d'aubergines et de tomates est parfaite. Rares sont ceux qui contesteront cela. Et si vous ajoutez de l'ail... Mmm ! Découvrons rapidement comment le préparer et le stocker pour l'hiver !

Ingrédients:

• aubergines - 2 kg;
• tomates - 1,5 kg;
• ail - 3 têtes (120 g);
• poivron doux - 1 pièce;
• sucre - 5 c. cuillère;
• sel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• huile végétale - 50 g;
• vinaigre de table 9% - 50 g;

Préparation:

1. Commencez par couper les tomates et les poivrons, en coupant les queues et en épluchant l'ail. Nous passons le tout dans un hachoir à viande. Voici ce que vous devriez obtenir :

2. Versez maintenant le contenu du bol dans une grande casserole pour plus de commodité. Ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale et le vinaigre. Nous l'avons mis sur le brûleur.

3. Coupez les bleus en cubes.

4. Lorsque les tomates bout, ajoutez les bleues et laissez cuire 15 à 20 minutes.

Ne vous inquiétez pas si le jus ne recouvre pas complètement l'aubergine. Ils vont se résumer et s'installer.

5. N'oubliez pas de stériliser les bocaux et les couvercles pour qu'ils durent définitivement jusqu'à l'hiver.

6. Une fois le contenu de la poêle cuit, vous pouvez le mettre dans des bocaux.

7. Fermez les bocaux.

Tout ce qui est ingénieux est simple. Un délicieux apéritif décorera votre table lors des froides soirées d'hiver.

Recette vidéo pour cuisiner des aubergines à la géorgienne

La cuisine géorgienne mérite une attention particulière. C'est toujours un contraste de piquant et d'épicé. Elle n'est pas comme les autres et séduit toujours par ses combinaisons de produits. Mais personne ne peut rester indifférent aux aubergines, je vous propose donc de regarder comment elles sont préparées en Orient.

Ingrédients:

• aubergines – 1 kg;
• poivron (rouge) – 3 pcs.;
• ail – 7 gousses;
• piment – ​​1 pièce;
• légumes verts - au goût;
• sel – 1 cuillère à café;
• sucre – 1 cuillère à café;
• vinaigre 9% – 2 cuillères à soupe ;

Comment faire cuire des aubergines avec des tomates, des poivrons et des oignons

Et voici une autre option de collation pour l'hiver. Comme toujours, tout est extrêmement simple, les ingrédients sont basiques, que l'on retrouve dans n'importe quelle cuisine. Ne laissons aucune chance à l’hiver et affrontons-le pleinement armés.

Ingrédients:

• aubergines – 2 kg;
• tomates – 1,5 kg;
• poivron – 1,5 kg;
• oignons – 1 kg;
• huile végétale – 150 g;
• sucre – 100 g;
• sel – 70 g;
• ail – 200 g;
• légumes verts - au goût;
• piment – ​​2 pièces;

Préparation:

1. Broyez les tomates, l'ail, les herbes fraîches et les poivrons dans un hachoir à viande.

2. Coupez les aubergines en quartiers fins, les poivrons et les oignons en lanières.

3. Placez une grande casserole sur le feu, versez l'huile végétale et faites revenir un peu l'oignon. Versez ensuite les tomates et laissez mijoter quelques minutes.

4. Déposez les aubergines dans la poêle, puis remuez et salez pour qu'elles libèrent le jus plus rapidement. Et avec le couvercle fermé, laissez mijoter 15 minutes.

5. Ajoutez le poivron, attendez qu'il bout à nouveau et laissez reposer encore 10 minutes.

6. Ajoutez ensuite les légumes verts préalablement passés dans un hachoir à viande, le sel, le sucre et, si vous le souhaitez, la coriandre. Bien mélanger. Fermez le couvercle et faites chauffer pendant 5 minutes jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent.

7. Laisser mijoter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits, mais pas moins de 40 minutes.

Il n'y a pas de vinaigre dans cette recette, vous devez donc bien stériliser les bocaux.

8. Remplissez et fermez les bocaux. Retournez puis enveloppez. La pièce peut être retirée avant l'hiver après avoir complètement refroidi.

Ce sont toutes les recettes pour préparer des aubergines pour l'hiver. J'ai sélectionné pour vous uniquement les meilleurs, éprouvés et, bien sûr, utiles.

J'espère que vous avez trouvé quelque chose que vous aimez. Je vous souhaite bon appétit et on se retrouve avec de nouvelles recettes !

En hiver, les aubergines seront un invité tout aussi spectaculaire sur votre table qu’elles. Et c'est un fait incontestable, car leur goût neutre, lorsqu'il est correctement combiné avec d'autres légumes, herbes et épices, acquiert de nouvelles nuances lumineuses, révélant leur goût d'une nouvelle manière.

Je porte à votre connaissance plusieurs recettes pour préparer ces légumes pour l'hiver afin de créer de délicieuses entrées qui seront si agréables à déguster un soir d'hiver pour le dîner.

Il est peut-être impossible de ne pas mentionner le bon choix d'aubergines à coudre et bien plus encore. Ils doivent être aussi frais et fermes que possible. Le meilleur choix serait des légumes jeunes, fins et allongés, légers. Cela signifie qu’ils contiennent moins de graines que leurs frères gros, lourds et ventrus. De plus, les gros légumes ont une structure lâche dans les épaississements, ce qui affectera également certainement le résultat final.

Lors de la préparation des aubergines, ne les coupez pas trop finement, c'est important. Ce légume contient beaucoup de jus amer, qui peut être correctement éliminé avec du sel. Les pièces perdront donc du poids et du volume. Lorsqu'elles sont bouillies, les aubergines changent également de forme, alors tenez-en compte lors de la cuisson.

Un traitement thermique à long terme peut grandement affecter le résultat - chaque femme au foyer veut se retrouver avec des morceaux entiers et égaux dans le produit. Par conséquent, vous ne devez pas exposer ce légume délicat à une surchauffe excessive. Suivez les conseils des recettes et vous réussirez !

La meilleure recette de collations hivernales à base d'aubergine «Langue de belle-mère»

Pour 2,5 litres de snack préparé il vous faudra :

• 2 kg d'aubergines
• 6-7 pièces. poivron
• 1 PC. piment (facultatif)
• 5-6 pièces. tomate moyenne
• 1/2 tasse d'huile végétale
• 1/2 tasse de sucre
• 1 cuillère à soupe. l. sel
• 85 ml de vinaigre 9%
• 3 buts ail

Mode de cuisson :

Couper les aubergines en tranches, saupoudrer de sel, laisser reposer 40 à 60 minutes

Retirer les graines des poivrons, les laver et les couper

Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau

Eplucher et rincer l'ail

Poivrons, tomates pelées et ail dans une meuleuse à viande dans une casserole, mettez-le sur feu modéré

Égouttez le jus obtenu des aubergines, rincez

Pendant ce temps, stérilisez les bocaux et leurs couvercles

Dès que le mélange de légumes dans la poêle bout, ajoutez-y du sel, du sucre, du vinaigre et de l'huile.

Laissez bouillir à nouveau le mélange, ajoutez-y les aubergines, mélangez délicatement

Porter à ébullition, cuire 25 à 30 minutes

Retournez les bocaux, emballez-les pendant une journée, conservez-les dans un endroit frais et sombre

Bon appétit!

Aubergines coréennes pour l'hiver - la recette la plus délicieuse

Voici une excellente recette d'entrées d'aubergines pour l'hiver. Une version très savoureuse, aromatique et lumineuse de la préparation - tout le monde l'aimera sans exception. Le gros avantage est que ces aubergines peuvent être consommées immédiatement après la cuisson ou préparées pour une utilisation future.

Bon courage pour vos préparations maison !

Tu auras besoin de:

• 2 kg d'aubergines
• 500 g d'oignon
• 500 g de carottes
• 500 g de poivron
• 60-100 ml de vinaigre 9% (ou 2 cuillères à café de vinaigre 70% pour 100 ml d'eau)
• 100 ml d'huile végétale
• 6 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe. l. sel pour aubergine +1 cuillère à soupe. l. pour d'autres légumes
• 7-8 cuillères à soupe. l. Sahara
• 2 c. coriandre moulue
• 1 c. poivre noir moulu
• 2 c. piment rouge moulu (ou 1/2 piment fort)

Mode de cuisson :

Stérilisez les bocaux de la manière qui vous convient

Couper l'oignon en demi-rondelles

Couper le poivron en longues tranches

Râper les carottes à l'aide d'un broyeur à carottes coréen

Placer dans une tasse et verser de l'eau bouillante pendant 3 minutes

Égouttez l'eau bouillante, rincez-la à l'eau froide, laissez l'eau s'écouler

Mélanger les oignons, les poivrons et les carottes

Ajouter le sel, le sucre, l'ail haché, le poivre noir, la coriandre

Verser le vinaigre, l'huile végétale

On ajoute également de la poudre de piment rouge pour le piquant, ou une demi-gousse de piment fort, après l'avoir préalablement écrasé

Remuez le mélange de légumes, couvrez d'un film alimentaire et réfrigérez pendant 5 à 6 heures.

Au bout de 5 heures, préparez les aubergines

Coupez-les en fines lanières longues

Placez-les dans une tasse, salez, remuez, laissez reposer 1 heure

Après avoir égoutté le jus, rincez les aubergines à l'eau froide.

• Placer dans l'eau bouillante pendant 10 minutes
• faire revenir dans une poêle pendant 10 minutes
• cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 10-15 minutes

Choisissez la cuisson - graissez légèrement une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, placez-y les aubergines

Couvrez-les de feuilles de papier d'aluminium pour éviter qu'ils ne se dessèchent et enfournez pendant le temps indiqué.

Mélanger des aubergines chaudes avec des légumes marinés

Placer le mélange dans des bocaux stérilisés

Placez les bocaux sur une serviette dans l'eau dans une casserole, stérilisez-les à l'eau bouillante :

• 1 litre - 35 minutes
• 0,5 l - 20 minutes

Fermez ensuite avec les couvercles, retournez et laissez refroidir sans envelopper

Bon appétit!

On prépare les aubergines pour l'hiver comme des champignons

Tu auras besoin de:

• 1,5 kg d'aubergine
• 2 pièces. feuille de laurier
• 5-6 montagnes poivre noir
• 1 bouquet d'aneth
• 1 tête d'ail
• 1 cuillère à soupe. cuillère avec un tas de sel
• 1 piment fort
• 80 ml de vinaigre de cidre de pomme 9%
• 100 ml d'huile de tournesol

Mode de cuisson :

Aubergine coupée en gros cubes

Remplissez une casserole adaptée à moitié avec de l'eau, faites bouillir, ajoutez le piment de la Jamaïque et les feuilles de laurier, ajoutez les aubergines

Après ébullition, laissez cuire 3 minutes

Stériliser les bocaux au four

Stériliser les couvercles dans l'eau bouillante

Préparation de la vinaigrette

Coupez l'ail en pétales, hachez l'aneth, hachez le piment

Ajouter le sel, le vinaigre, l'huile végétale

Mélanger la vinaigrette avec les aubergines refroidies, remuer

Répartissez le mélange de légumes dans des bocaux et couvrez de couvercles propres.

Stériliser les bocaux sur une serviette dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes

Retirez ensuite les bocaux de l'eau bouillante, vissez les couvercles, retournez-les et enveloppez-les dans quelque chose de chaud jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Bon appétit!

Aubergines pour l'hiver « Ogonyok » sans stérilisation

Tu auras besoin de:

• 2 kg d'aubergines
• 500 g de poivron
• 1 kg de tomates
• 2 pièces. piment
• 2 buts ail
• 100 ml d'huile végétale + 50 ml pour la cuisson des aubergines
• 100 ml de vinaigre
• 1 cuillère à soupe. l. sel + 1 poignée pour les aubergines
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara

Mode de cuisson :

Coupez les aubergines en tranches d'au moins 1 cm de large

Salez-les généreusement dans une tasse, remuez, réservez 40 à 60 minutes

A ce moment, stérilisez les bocaux et les couvercles

Versez dessus 50 ml d'huile végétale, remuez

Cuire les aubergines au four à 200 degrés pendant 20 minutes

Préparez les tomates - coupez la base de la tige, épluchez l'ail, les poivrons et les piments forts.

Passer les légumes préparés dans un hachoir à viande

Ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale au mélange, faire bouillir dans un bol ou un chaudron à fond épais.

Éteignez le feu, ajoutez le vinaigre, remuez à nouveau doucement

Placer le mélange chaud dans des bocaux jusqu'au col, couvrir de couvercles propres et fermer avec une clé de conservation.

Retourner les bocaux chauds contenant le produit fini sur leurs couvercles

Bon appétit!

Recette vidéo d'aubergines épicées à l'ail et aux herbes

Je souhaite la bienvenue à tous ceux qui s'intéressent au thème de la préparation de légumes savoureux et sains pour l'hiver. Le temps a commencé où les femmes au foyer font bouillir, cuire à la vapeur et mettre en conserve les légumes à plein régime. La plupart le font selon leurs recettes éprouvées et étudiées. Mais il faut l’admettre, tout le monde a envie d’essayer quelque chose de nouveau.

Les beaux légumes « bleus », comme on appelle communément les aubergines, sont savoureux et sains, et contiennent également une très petite quantité de calories. Les produits fabriqués à partir de celui-ci sont économiques et accessibles à tous. Même si vous n'êtes pas l'heureux propriétaire d'un terrain de jardin, acheter des légumes à conserver pour l'hiver ne sera pas un problème et ne mettra pas à rude épreuve le budget familial. Mais quelle aide cela va-t-il apporter en plus du menu d'accueil ?

Les entrées d'aubergines s'avèrent toujours très appétissantes, c'est pourquoi le plus souvent leurs pots sont épuisés en premier. En même temps, préparer des flans à partir d'eux n'est pas du tout difficile ; même une femme au foyer qui s'est lancée dans ce métier pour la première fois peut s'en occuper. Et ma sélection de recettes intéressantes, savoureuses et éprouvées spécialement pour vous se trouve ci-dessous.

Aubergines en conserve aux coings

Une conserve très intéressante, belle et savoureuse pour l'hiver. Une fois, j'ai vu une recette à la télévision dans une émission de cuisine et j'ai décidé de l'utiliser. Notre famille et nos amis ont tellement aimé l'apéritif que je fais ces préparations chaque année.

Ingrédients:

• Aubergines - 2 pcs.
• Coing – 2 pcs.
• Poivron rouge – 2 pcs.
• Eau – 500 ml
• Huile végétale – 150 ml
• Vinaigre 9% – 100 ml
• Sel - 1 cuillère à café
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Piment - 1/2 pcs

Étapes de cuisson :

1. Lavez les aubergines et coupez-les en gros morceaux. Placer dans un bol et ajouter du sel. Laissez le bol avec eux reposer pendant 20 minutes ou un peu plus.

2. À ce stade, commençons à hacher les légumes restants. Coupez également les coings avec le poivron assez gros.

3. Remplissez la casserole d'eau, ajoutez le sel, le sucre et l'huile végétale. Une fois la saumure bouillie, ajoutez-y des légumes. Il est préférable de rincer les aubergines pour enlever le sel avant de les ajouter. Cuire à feu modéré pendant un quart d'heure.

4. Versez ensuite le vinaigre et laissez la casserole sur le feu encore quelques minutes.

5. Placer dans des bocaux propres et préparés, n'oubliez pas de les stériliser et fermez avec des couvercles. Retournez les morceaux comme indiqué sur la photo, veillez à les recouvrir.

Découvrez quelques options.

6. Une fois les bocaux de conserve refroidis à température ambiante, déplacez-les dans votre garde-manger.

Bonne humeur, préparations délicieuses et saines !

Pendant la saison de cueillette des légumes frais, toute notre famille s'efforce d'en préparer le plus de préparations intéressantes et variées possible. Et quand arrive le froid de l’hiver, il est toujours agréable d’ouvrir un bocal pour des pommes de terre sautées ou tout autre plat.

Ingrédients:

• Aubergines – 2kg
• Carottes – 600 g
• Oignon – 400 g
• Ail - 2 têtes
• Eau – 500 ml
• Sucre - 200 g
• Sel - 2 c. cuillères
• Huile végétale – 100 ml
• Vinaigre 9% – 250 ml

Étapes de cuisson :

1. Retirez la peau du fruit de l'aubergine, cette étape est facultative, coupez-la en cercles d'environ un centimètre d'épaisseur. Placer dans un bol profond et remplir d'eau salée. Pour éliminer l'amertume, laissez-les reposer 20 à 30 minutes.

2. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale ajoutée. Faites frire les tasses d'aubergines des deux côtés. Après cela, placez-les sur une grille ou du papier absorbant pour éliminer tout excès d'huile.

3. Transférez-les ensuite dans un bol.

4. Épluchez les carottes et râpez-les. Petit ou grand, peu importe, concentrez-vous sur vos préférences. Transférer dans une casserole, puis y presser les gousses d'ail pelées au presse-ail.

5. Retirez la peau de l'oignon et rincez-le à l'eau froide. Couper en demi-anneaux et placer dans un bol avec les carottes. Mélangez bien le tout.

6. Préparez les bocaux à l'avance, lavez et stérilisez. L'apéritif est disposé en couches. Déposez plusieurs cercles d'aubergines frites au fond.

7. Garnir d'une petite quantité de carottes mélangées à des oignons et à l'ail.

8. Remplissez les bocaux à ras bord de cette manière. À l'aide d'une cuillère ou de vos mains, après avoir placé chaque couche, appuyez un peu pour que le snack soit le plus serré possible dans le pot.

9. Pour préparer la marinade, mélangez l'eau avec le sucre et le sel dans une casserole. Attendez que ça bout, puis versez le vinaigre. Versez la marinade sur l'apéritif dans les bocaux, puis retroussez les couvercles.

Bonne chance pour vos préparatifs hivernaux !

Aubergines aux poivrons au jus de tomate

Une excellente entrée pour une variété de plats. Cette conservation ne nécessite pas de stérilisation et est très simple et rapide à préparer. J'utilise cette recette depuis très longtemps et elle ne m'a jamais déçu. Je vous conseille de l'essayer aussi.

Ingrédients:

• Aubergines – 1 kg
• Tomates – 500 g
• Poivron – 200 g
• Sel - au goût
• Sucre - au goût
• Vinaigre 9% - 2 c. cuillères
• Ail - 3-4 gousses
• Huile végétale - 4 c. cuillères

Étapes de cuisson :

1. Retirez la peau des aubergines et coupez-les en gros cubes. Mettez les fruits hachés dans une casserole, salez, une cuillère à soupe suffit et remuez. Laisser reposer une demi-heure, cela enlèvera l'amertume des aubergines. Le liquide qui se forme doit ensuite être égoutté.

2. Retirez le noyau et les graines du poivron et lavez-le. Broyer en lanières, mais pas finement.

3. Placez la poêle avec les légumes sur la cuisinière, versez l'huile végétale. Vous devez laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes pour que les légumes deviennent plus tendres, mais pas complètement cuits.

4. Vous devez réduire les tomates en purée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur prévu à cet effet. Ajoutez du sucre pour neutraliser l'excès d'acidité, transférez le mélange sur les légumes. Continuez à laisser mijoter environ 20 minutes en remuant de temps en temps. Ne retirez pas le couvercle.

5. Épluchez l'ail, hachez-le au presse ou hachez-le le plus finement possible avec un couteau. Placer dans une casserole avec le mélange de légumes déjà préparé, verser le vinaigre et remuer. Assurez-vous de le goûter et ajoutez du sel et du sucre si nécessaire.

6. Rincez soigneusement les bocaux, remplissez-les de collations immédiatement après la stérilisation et fermez-les hermétiquement avec des couvercles.

De délicieuses préparations, à déguster avec plaisir !

Aubergines au four aux épices

Un apéritif épicé et épicé à l'ail, un mélange de poivrons et d'épices aura un goût très intéressant. Les aubergines entières sont précuites au four puis cuites dans des tomates.

Ingrédients:

• Aubergines – 1 kg
• Tomates – 500 g
• Ail - tête
• Épices - 1 cuillère à café
• Mélange de poivre - 1 cuillère à café
• Sel - 1 cuillère à café
• Sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère

Étapes de cuisson :

1. Lavez les aubergines et séchez-les avec une serviette. Disposez sur une plaque à pâtisserie, percez les gros fruits avec une fourchette à plusieurs endroits. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant environ une demi-heure.

2. Rincez les tomates et retirez la peau. Ce n'est pas difficile à faire, il suffit de les mettre dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, après avoir fait une coupe en forme de croix sur le dessus, après quoi la peau peut être facilement retirée. Broyer avec un mélangeur jusqu'à obtenir une purée. Versez la masse de tomates dans une casserole ou une casserole. Portez le mélange à ébullition à feu doux. Ajoutez ensuite le sel, le sucre, les épices et un mélange de poivrons.

3. Retirez la peau des aubergines cuites refroidies et coupez-les comme vous le souhaitez. Ajoutez-les à la sauce tomate et remuez. Laissez cuire 5 à 7 minutes, puis ajoutez l'ail que vous aurez préalablement passé au pressoir.

4. Remplissez les bocaux stérilisés avec le snack et enroulez les couvercles.

Cette préparation simple est prête pour l'hiver, essayez-la vous-même !

Aubergines farcies pour l'hiver - recette vidéo

Pour être honnête, je n’ai pas encore fait cette recette moi-même. Mais j’ai vraiment aimé l’idée elle-même. Et la façon délicieuse dont tout cela est montré et raconté dans la vidéo ne peut être exprimée avec des mots. J'ai mis la recette dans mon coffre au trésor et je la ferai certainement cette année.

Je te souhaite du succès!

Plus l’automne approche, plus nous devons soigner les préparations qui seront sur votre table pendant la saison froide. En plus, je suis sûr que tout le monde a des journées difficiles, après quoi ils ne veulent plus rester aux fourneaux. Dans ce cas, la conservation m’aide toujours.

Préparez des provisions dans la bonne humeur, des préparations savoureuses pour vous et une longue durée de conservation !