Caviar d'aubergine de légumes cuits au four. Comment faire cuire du caviar cru à partir d'aubergines cuites au four. Recette de caviar d'aubergines au four pour l'hiver

Le caviar d'aubergines cuit au four est un plat savoureux à l'arôme exquis, une nourriture véritablement royale. Les légumes cuits au four sont tendres car ils ne sont pas frits mais cuits au four. Et vous n'avez pas besoin de beaucoup d'huile. Préparer le caviar n'est pas du tout difficile.

Pour préparer du caviar d'aubergines au four, nous aurons besoin des produits listés dans la liste.

Versez l'huile de cuisson sur une plaque à pâtisserie. Versez les aubergines sur une plaque à pâtisserie que nous coupons en petits cubes avec la peau, d'environ un peu plus d'un centimètre par centimètre. Incorporer l'huile pour qu'elle soit répartie uniformément sur les aubergines. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé.

Coupez l'oignon en petits cubes.

Les aubergines sont cuites au four pendant environ cinq minutes, ajoutez-y des oignons, mélangez et faites cuire au four.

Coupez les carottes en petits cubes.

Placer les carottes sur une plaque à pâtisserie et mélanger.

Hachez finement le poivron.

Coupez les tomates en petits cubes et disposez-les sur une plaque à pâtisserie avec les poivrons.

Hachez finement l'ail et ajoutez-le au caviar, salez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à tendreté.

- une recette simple et éprouvée sans stérilisation. C'est très agréable d'ouvrir un pot de caviar d'aubergine en hiver et de le manger avec du pain de seigle ou des pommes de terre bouillies.

Si vous préparez du caviar d'aubergine, mangez-le tout de suite, c'est-à-dire Si vous ne fermez pas les bocaux pour l’hiver, vous n’êtes pas obligé d’ajouter du vinaigre ou de l’ajouter au goût.

• aubergines – 2 kg
• carottes - 500 grammes (3 racines moyennes)
• poivron doux - 500 grammes (5 pièces)
• tomates - 800 grammes (7 tomates moyennes)
• oignons - 800 grammes (5 oignons moyens)
• ail - 1 grosse tête
• huile végétale - 1/3 tasse et plus pour faire frire les légumes
• pâte de tomate - 5 cuillères à soupe
• sel - 2,5 cuillères à soupe
• sucre - 3,5 cuillères à soupe (ou au goût)
• poivre moulu - au goût
• vinaigre de table 9% - 3−4 cuillères à soupe

Caviar d'aubergines pour la recette d'hiver

Comme je l'ai écrit plus haut, j'ai réalisé cette recette de caviar d'aubergines pour l'hiver à partir d'aubergines cuites au four, un de ces jours je la réaliserai et j'écrirai la recette. C'est intéressant de comparer le goût)))

Alors, allumez le four et préchauffez-le à 180-200 degrés. Nous recouvrons une grille ou une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé (papier sulfurisé) - nous économisons de l'énergie et du temps, il est plus facile et plus rapide de jeter une feuille de papier d'aluminium que de frotter la plaque à pâtisserie plus tard)

1. Lavez les aubergines, coupez la tige, essuyez-les et percez-les à plusieurs endroits avec une fourchette. Je recommande de le faire afin de ne pas avoir à laver le four plus tard si la peau de l'aubergine éclate soudainement.
2. Cuire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mes aubergines ont cuit pendant environ 1 heure, mais j'avais de gros fruits, alors vérifiez qu'elles sont prêtes après 30 à 40 minutes.
3. Pendant que les aubergines cuisent, passons au reste des légumes. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes et faites-le revenir dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, en remuant de temps en temps pour éviter de brûler.
4. Lavez les carottes, épluchez-les, râpez-les sur une râpe grossière et faites-les revenir séparément dans une autre poêle. N'oubliez pas de remuer périodiquement !
5. Lavez le poivron, retirez la chambre à graines et coupez-le en petits cubes.
6. Pendant que je travaillais avec les carottes et les poivrons, les oignons étaient bien frits et je les ai transférés dans une grande poêle dans laquelle je ferai du caviar d'aubergines. N'y mettez pas encore le feu.
7. Ajoutez un peu d'huile dans la poêle vidée des oignons et placez-y le poivron.
8. Lavez les tomates, faites une incision transversale, versez de l'eau bouillante dessus pendant 40 à 60 secondes, égouttez l'eau bouillante, remplissez d'eau froide et retirez la peau des tomates. Coupez-le en petits cubes et ajoutez-le à la poêle avec l'oignon. Placez la poêle sur le feu (moyen), versez 1/3 tasse d'huile végétale.
9. Nous ajoutons également les carottes et les poivrons frits dans la poêle. Fermez le couvercle et laissez mijoter en remuant de temps en temps.
10. Les aubergines doivent déjà être cuites, sortez-les, refroidissez-les et enlevez la peau. Pour aider les aubergines à refroidir plus rapidement, je les ai placées sur une grande planche à découper et je les ai coupées en deux.
11. Coupez les aubergines en petits cubes et placez-les dans une casserole. Allumez le feu et portez à ébullition en remuant constamment. Dès que le mélange de légumes bout, réduisez le feu au minimum, fermez le couvercle et laissez mijoter 40 à 50 minutes. Parfois, nous regardons dans la casserole, remuons et inhalons l'arôme divin des légumes)))
12. À ce moment-là, nous ne nous détendons pas, mais nettoyons l'ail et le hachons ou le passons dans une presse dans un bol séparé.
13. Nous lavons les bocaux et les couvercles avec du soda. Placez les bocaux dans un four préchauffé à 150 degrés (sur une grille) pour les stériliser. Je n’ai pas suivi l’heure, c’était certainement environ 20 minutes, peut-être plus. Placez les couvercles dans une louche ou une petite casserole, remplissez d'eau bouillante et mettez le feu.
14. Nous vérifions notre caviar ; à ce moment-là, il devrait être presque prêt, c'est-à-dire les légumes sont mélangés et on ne voit clairement pas où sont les carottes et où sont les aubergines. Ajoutez 5 cuillères à soupe de concentré de tomate, du sel et du poivre moulu. Oui, n'oubliez pas l'ail ! Nous le transférons également dans la poêle, mélangeons soigneusement le tout et laissons mijoter encore 10 à 15 minutes. A ce stade, vous pouvez réserver une cuillère à tester pour ajuster le sel et le poivre. Mais n’oubliez pas que nous ajouterons également du vinaigre et du sucre, le goût final apparaîtra donc un peu plus tard.
15. Versez le vinaigre dans la poêle, ajoutez le sucre. Remuer, attendre une minute que le sucre se dissolve, goûter. J'ai commencé avec 2 cuillères à soupe de sucre, c'était un peu acide pour moi et j'ai porté le sucre à 6,5 cuillères à soupe. Essayez-le, concentrez-vous sur votre goût, il est difficile de déterminer des proportions très claires, car l'acide est produit non seulement par le vinaigre, mais aussi par les tomates, qui peuvent être de maturité différente, et le concentré de tomate. Toutes ces manipulations de prélèvement et d'ajout de sucre m'ont pris environ 10 minutes supplémentaires.
16. Nous sortons le pot du four et le remplissons de caviar d'aubergine. Il est très pratique de verser le caviar dans des bocaux à l'aide d'un entonnoir fait maison. Les entonnoirs ordinaires vendus en magasin ont une ouverture très étroite, et comme je n'ai pas broyé le caviar avec un mixeur, il ne passe presque pas par le col étroit de l'entonnoir. Mon père a trouvé une solution))) - nous prenons une bouteille d'eau en plastique ordinaire et la coupons. L'entonnoir est prêt !!! Vous pouvez bien sûr verser du caviar dans des bocaux sans utiliser d'entonnoirs, mais il est alors possible que quelque chose coule quelque part et reste à l'extérieur du bocal, là où les couvercles sont vissés, puis le sceau se brise - le les pots peuvent exploser...
17. Remplissez le pot de caviar d'aubergine, retirez le couvercle avec une pince à épiler, couvrez-le et vissez-le bien. Nous répétons cela avec chaque pot. Ensuite, retournez les bocaux, enveloppez-les dans une serviette éponge et laissez-les toute la nuit ou 12 heures.

Hourra! J'ai fait une préparation - caviar d'aubergine pour l'hiverà raison de boîtes de 6 500 grammes, prêtes !!! Au total, à partir de cette quantité de légumes, j'ai obtenu 3 litres de caviar d'aubergine.

Je n'ai pas encore fait de caviar d'aubergines à partir d'aubergines frites, je le répète, je veux comparer le goût, mais j'ai aimé cette version avec des aubergines au four car je ne me laisse pas distraire et ne perds pas de temps à remuer, je n'ai pas pour être sûr que les aubergines ne brûlent pas, etc. Comment Une fois, pendant que les aubergines étaient cuites, j'ai fini les autres légumes. C'est un gros plus et fait gagner du temps)))

Quant à ce qui s'avère plus savoureux, je vous répondrai dans quelques jours quand je l'aurai préparé))) Abonnez-vous pour recevoir de nouvelles recettes pour être au courant des nouveaux événements (pas de spam, il y a une nouvelle recette (j'écris une fois tous les 4 jours), il y a une lettre, il n'y en a pas de nouvelles recettes, pas de lettres)

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Notre famille respecte les aubergines en ce début de saison - je prépare du caviar d'aubergines avec des courgettes, des poivrons, des tomates, des oignons - savoureux et satisfaisant, pour n'importe quel plat ou simplement tartiné sur du pain et avec du thé au petit-déjeuner. Vous pouvez ajouter de l'ail ou sans. Le caviar d'aubergines cuit au four est beaucoup plus savoureux que d'habitude, frit dans une poêle, je recommande fortement d'essayer cette recette. En été, j'emporte généralement le four électrique à l'extérieur, je le place dans le belvédère pour que la maison ne dégage pas de vapeur et je le fais cuire. Si cela est possible dans un grand four à gaz, vous pouvez fermer ce caviar pour l'hiver en stérilisant les bocaux et en ajoutant un peu d'acide citrique ou de vinaigre.

1. 5 aubergines ;
2. 8 poivrons (j'en ai des petits, s'ils sont gros, vous pouvez aussi en prendre 5 morceaux) ;
3. 1 courgette;
4. 10 tomates (j'en ai des petites, du jardin, si vous en avez des grosses, 2 fois moins) ;
5. 5 petits oignons ou 1-2 gros ;
6. Si désiré, un peu d'ail, sel, poivre ;
7. Vous pouvez ajouter un bouquet de persil haché.

Comment faire cuire du caviar d'aubergines et de courgettes au four :

Lavez les poivrons bleus et les poivrons, placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four. Pour moi à 180 gr. Il a fallu 40 minutes pour qu'il soit mou.

Pendant que les poivrons bleus et les poivrons cuisent, hachez finement l'oignon.

Coupez les courgettes en petits cubes.

Lorsque vous retirez les poivrons et les aubergines, laissez-les refroidir pendant ce temps et faites cuire les tomates.

Faites revenir les oignons, ajoutez-y les courgettes, faites-les bien frire aussi, sans les faire frire, et quand ils dorent, laissez mijoter à feu doux, retirez pour refroidir.

Retirez la peau des poivrons et des poivrons bleus et coupez-les avec un couteau, en le soulevant et en l'abaissant brusquement, au fur et à mesure que vous battez la viande, uniquement avec le côté tranchant, afin qu'ils soient finement hachés pour obtenir une masse totale.

Les tomates sont cuites - faites de même avec elles.

Hachez finement le persil ; si vous ajoutez de l'ail, hachez-le.
Vous avez maintenant tous les produits prêts.

J'ai décidé de faire séparément du caviar de courgettes et du caviar d'aubergines aux courgettes. Par conséquent, pour les aubergines, j'ai également haché finement des oignons crus ; les courgettes en ont déjà frites.

J'ai tout mélangé, je l'ai assaisonné avec du beurre, j'ai ajouté du sel, du poivre, j'ai tout mélangé, puis il faut essayer à quel point le caviar est épicé et ajouter tout ce dont vous avez besoin pour goûter.

Ensuite, j'ai décidé d'aller plus loin et j'ai divisé chaque type de caviar en deux parties : j'ai laissé une partie telle quelle et j'ai mixé les autres parties dans un mixeur pour obtenir une masse homogène. Je me suis donc retrouvé avec 4 types de caviar, chacun délicieux à sa manière, tous ont été très appréciés, ce n'est pas en vain que j'ai essayé ! Vous pouvez ajouter différentes quantités d'oignon et d'ail, du poivre à chacun, ils auront un goût différent. La courge s'est avérée plus tendre, légèrement sucrée, mamie l'aimait bien, mon mari la préférait avec des aubergines, elle était épicée, j'ai bien aimé, je les ai toutes aimées. Cuisinez avec plaisir !

Caviar au four Olga

Description

Caviar d'aubergines au four- Il s'agit d'une recette spéciale pour préparer une collation traditionnelle à base d'aubergines. Ce plat a un goût très épicé grâce à l'ajout de poivre. Ce type de caviar sera un excellent accompagnement pour des plats de viande ou de poisson, mais il peut également être servi comme plat séparé et indépendant. Le caviar d'aubergines préparé à la maison au four sera un excellent apéritif à toute célébration, mais il deviendra le point culminant même d'un dîner de tous les jours. De plus, son avantage réside non seulement dans son goût chic et son aspect attrayant, mais également dans les nombreuses propriétés utiles de l'aubergine.

En termes de valeur nutritionnelle, l'aubergine est au même niveau que la viande fraîche. Les fruits d'aubergine contiennent une énorme quantité de vitamines, ainsi que des macro et microéléments utiles. Par exemple, grâce aux sels de potassium, le fonctionnement du système cardiovasculaire s'améliore et l'excès de liquide est également libéré. Le fer, à son tour, restaure les processus hématopoïétiques. Les fibres, qui font partie du légume, améliorent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal en éliminant les toxines du corps. De plus, le caviar d'aubergine cuit au four est un produit faible en calories, les personnes en surpoids peuvent donc le consommer en toute sécurité.

Les bienfaits de ce plat sont infinis, surtout lorsqu'il est préparé de vos propres mains. Quant au processus de préparation du caviar d'aubergine, notre recette étape par étape avec photos vous y aidera.

Ingrédients

• 
  (1,1kg)
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  (350g)
• 
  (300 grammes)
• 
  (100g)
• 
  (15g)
• 
  (6g)
• 
  (25g)
• 
  (4-5 cuillères à soupe de tournesol)
• 
  (goût)
• 
  (goût)

Étapes de cuisson

Tout d’abord, lavez les aubergines et laissez-les sécher pendant un moment. Nous coupons les aubergines sèches dans le sens de la longueur en tranches pas trop larges, en y faisant de petites coupes.



Préchauffer le four à 190 degrés. Prenez les aubergines hachées et enfournez pendant une demi-heure.



Une fois le temps écoulé, sortez les aubergines du four et récupérez la pulpe du légume avec une cuillère.



Laissez la pulpe refroidir.



A l'aide d'un couteau, hachez finement la pulpe d'aubergine.



Nous lavons le poivron, le laissons sécher et le cuisons au four à 190 degrés pendant environ 15 minutes. Nous retournons les poivrons de temps en temps pour qu'ils soient bien cuits.



Après avoir sorti le poivron du four, placez-le dans un sac en plastique et laissez reposer encore 10 minutes.



Au bout de 10 minutes, sortez le poivron du sachet et épluchez-le.



Retirez ensuite les graines.



Hachez finement le poivron rôti.



Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.



Épluchez le piment des graines et hachez-le finement avec l'ail épluché.



Prenez les tomates et faites des entailles pas trop profondes avec un couteau.



Mettez ensuite les tomates dans l'eau chaude.



Après quelques minutes, transférez les tomates dans l'eau froide.



Retirez délicatement la peau des tomates.



Hachez finement les tomates et placez-les dans une passoire.



Nous veillons à ce que l'excès d'humidité s'écoule de la pulpe de tomate.



Placer la pulpe d'aubergine, les poivrons, les tomates, les piments forts, l'ail et les oignons dans un bol.



Mélangez soigneusement tous les ingrédients.



Lavez et séchez la coriandre, puis hachez-la finement.



Ajoutez du sel et du poivre au goût, ainsi que de l'huile et de la coriandre au caviar. Mélangez soigneusement tous les ingrédients. Il vaudrait mieux laisser infuser le caviar pendant plusieurs heures, mais si ça ne marche pas, ce n'est pas grave.



Vous pouvez maintenant servir le caviar sur la table.



Bon appétit!

Le caviar d'aubergine est une collation populaire pour préparer l'hiver. C'est savoureux, les vitamines sont bien conservées dans ce caviar et assez copieux. Ouvrez le pot - et vous obtenez ici un excellent accompagnement pour la viande ou simplement une tartinade sur votre sandwich du matin. Le caviar d'aubergine le plus délicieux est préparé à partir de légumes cuits au four.

Préparons juste celui-ci.

Produits dont vous aurez besoin :

2,5 kg d'aubergines ;
2 kg de tomates ;
0,7 kg de poivron ;
0,7 kg de carottes fraîches ;
0,6 kg d'oignons ;
100 g de piment fort ;
2 cuillères à soupe. mensonge vinaigre à une concentration de 9%;
1 grand têtes ail;
sel, sucre cristallisé fin et poivre moulu - ajouter au goût.

Comment préparer notre caviar d'aubergines pour l'hiver

1. Tout d'abord, allumez le four : 210-220 C. Placez une feuille de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et lissez-la.

2. Lavez les aubergines et les poivrons, essuyez-les, placez-les sur une plaque à pâtisserie et au four pendant 45 minutes, jusqu'à ce que la peau se fissure et commence à se carboniser.

3. Prenez soin des tomates : coupez chacune en travers au niveau de la tige, mettez-la dans une passoire, versez une bouilloire d'eau bouillante, puis versez de l'eau froide dessus. Retirez les peaux. Broyer les tomates à l'aide d'une râpe grossière.

4. Épluchez les carottes et les oignons, coupez-les respectivement en fines barres et en cubes. Prenez une poêle et ajoutez l'huile de tournesol. Une fois chaud, ajoutez les légumes. Faites frire les carottes et les oignons pendant 6 à 7 minutes.

5. Ajoutez les tomates au rôti doré, réduisez le feu et laissez mijoter en remuant pendant environ 20 minutes.

6. Sortez les aubergines et les poivrons cuits du four et cachez-les sous un torchon humide. Après quelques minutes, retirez la peau et retirez les graines des poivrons. Couper en morceaux.

7. Ajoutez les aubergines et les poivrons cuits au four dans une grande poêle avec les légumes déjà cuits. Continuez à mijoter encore 20 minutes. Remuer de temps en temps.

8. Ajouter l'ail pressé au presse au caviar. Ensuite, piment écrasé, dont retirer les graines.

9. Laissez mijoter le caviar pendant encore cinq minutes, puis ajoutez du sel au goût. Si vous avez besoin de plus de piquant, ajoutez du poivre moulu au goût. Maintenant, le caviar peut être recouvert d'un couvercle et cuit encore 13 à 15 minutes.

10. Enfin, c'est au tour du vinaigre, versez-le, si nécessaire (ce qui est le plus probable) ajoutez du sucre : une ou deux pincées. Au bout d'une minute, remuez le caviar - et c'est prêt !

11. Placez la collation chaude dans des pots stérilisés d'un demi-litre ou de 600 grammes. Vissez-le, placez-le sur le sol de la cuisine jusqu'à ce qu'il refroidisse, puis rangez-le.

Bon appétit!