تهیه خیار برش خورده با خردل برای زمستان. خیار با خردل برای زمستان - سرد و گرم

خیارشور را می توان یکی از پرطرفدارترین خوراکی ها دانست. دستور العمل های زیادی برای تهیه آنها وجود دارد و هر کسی امضا یا دستور غذایی خانوادگی خود را دارد. امروز راز یکی از آنها را برای شما فاش خواهیم کرد دستور العمل های امضاخیار شور با خردل.

همه چیز بسیار ساده است، اما بسیار خوشمزه است، خیارها ترد و تند می شوند. من نمی توانم بگویم که خیار با خردل در شیشه است دستور پخت جدید، اما با اطمینان کامل می توانم بگویم که دستور 100% تست شده است و طرفداران زیادی دارد. من قبل از شروع برداشت به شما توصیه می کنم: پس از چیدن خیارها را با آب اشباع کنید، آنها رطوبت خود را از دست می دهند، بنابراین آنها را با آب پر کنید و بگذارید مدتی بماند و سپس شروع به گذاشتن آنها در کوزه کنید. من به ندرت برگ ها و گیاهان تازه را به شیشه های خیارشور اضافه می کنم، می ترسم که آب نمک تخمیر شود و درب ها از بین بروند. من سبزیجات ریشه دار، هویج، ترب کوهی، پیاز، سیر را ترجیح می دهم. و بنابراین، بیایید آماده سازی را شروع کنیم! محاسبه برای یک شیشه سه لیتری داده شده است.

مواد لازم برای تهیه خیارشور با پودر خردل برای زمستان:

• خیار،
• پودر خردل - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق،
• سیر - 3-4 حبه،
• برگ بو,
• فلفل دلمه ای داغ،
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
• شکر - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق،
• سرکه (اسانس) - 1 قاشق چایخوری.
• آب - 1-1.5 لیتر.

فرآیند پخت و پز

شیشه ها و درب ها را به هر شکلی که برای شما مناسب است استریل کنید. پودر خردل را در شیشه ها بریزید، حبه های سیر پوست کنده را ورقه ای برش دهید و در شیشه ها قرار دهید، یک غلاف فلفل قرمز تند و برگ بو را اضافه کنید.

شیشه را با خیار پر کنید که باید آن را بشویید.

نگران نباشید که تمام خردل در ته آن باقی بماند، پس از اضافه کردن آب در آن حل می شود.

شیشه ها را با آب جوش پر کنید و درب ها را بپوشانید، بگذارید 20 تا 30 دقیقه بماند و سپس آب آن را خالی کنید. و دوباره بجوشانید، فقط نه نو، بلکه همان آبکش شده از شیشه، چون... خردل قبلاً در آنجا حل شده است!

در این زمان نمک و شکر را در شیشه ها بریزید و سرکه را فراموش نکنید.

بار دوم شیشه ها را با آب جوش پر کنید. اجازه دهید 5-7 دقیقه بماند و در صورت نیاز آب اضافه کنید. سپس درب ها را محکم بغلتانید و فراموش نکنید که شیشه را برگردانید تا از سفت بودن درب آن مطمئن شوید.

روغن نباتی - 1/4 فنجان

سرکه - 1/4 فنجان

شکر - 1/4 فنجان

خردل خشک - 0.7 قاشق چایخوری.

جعفری تازه - 1 قاشق غذاخوری.

سیر - 2 حبه

فلفل آسیاب شده - 1/4 قاشق چایخوری.

• 67 کیلو کالری

فرآیند پخت و پز

من به سادگی عاشق خیار با خردل و همچنین با سس کچاپ هستم - این گزینه ها برای ترشی خیار بسیار موفق هستند. مطمئناً چنین جاهای خالی باید در قفسه سطل ها باشد. در غیر این صورت نحوه برخورد با مهمانان در زمان زمستان? و گاهی ما خودمان انواع ترشی ها را می خواهیم.

ماریناد با خردل همه چیز دارد - یک نت شیرین سبک، یک عطر دلپذیر خردل دور، طعم سیر، گیاهان - خوب، همه چیز در اینجا بسیار موفق و هماهنگ است. اگر خیار برداشت کرده‌اید و نمی‌توانید گزینه‌های جدید برای ترشی پیدا کنید، این گزینه من است - احتمالاً راضی خواهید بود.

برای تهیه خیارشور با خردل و کره برای زمستان، محصولات را طبق لیست تهیه کنید.

یک ساعت و نیم قبل از پخت، خیارها را داخل آن بریزید آب سرد، شاید حتی یخ. سپس خیارها را کاملا آبکشی کرده و دم آن را از دو طرف جدا کنید.

خیارها را در یک کاسه یا قابلمه برش دهید: اگر بزرگ هستند، آنها را به صورت مکعبی برش دهید.

جداگانه مخلوط کنید قسمت های مساویسرکه، روغن و شکر گرانول. خردل خشک، جعفری خرد شده و نمک و فلفل را اضافه کنید. مخلوط کنید.

دو حبه سیر را روی یک پرس فشار دهید و به ماریناد اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

ماریناد را روی خیارها بریزید، کاملاً مخلوط کنید و بگذارید 3-4 ساعت به تنهایی بماند. در این مدت، خیارها آب خود را آزاد می کنند.

پس از چهار ساعت، شیشه ها را آماده کنید - کاملاً بشویید و استریل کنید به روشی مناسب. شیشه ها را با خیار پر کنید و در ماریناد بریزید.

اکنون خیارها باید استریل شوند: کوزه های نیم لیتری - 15 دقیقه، کوزه های لیتری - 25 دقیقه. فراموش نکنید که کف تابه را با پارچه بپوشانید تا شیشه ها در طول فرآیند پارگی نکنند. سپس شیشه ها را با دقت بردارید و با درب استریل محکم ببندید. شیشه ها را وارونه قرار دهید، با یک پتو بپوشانید و بگذارید یک روز بماند. برای زمستان، خیارشورها را با خردل و روغن در انبار یا انبار قرار دهید.

خیارشور زمستانه (با خردل و کره)

دستور العمل اثبات شده برای تهیه خیار شور برای زمستان با خردل و کره، مرحله به مرحله با عکس.

خیارشور با خردل انگشت لیس

خیارها را خوب بشویید.

شیشه ها را بشویید و روی آنها آب جوش بریزید.

لیوان ها و 2 تا 3 حبه سیر را در کف شیشه ها قرار دهید.

خردل را اضافه کنید، 1 قاشق غذاخوری. قاشق در هر شیشه

خیارها را در شیشه ها بریزید و انتهای آن را ببرید. آب جوش را روی آن بریزید و به مدت 20 دقیقه با درب بپوشانید.

آب را داخل قابلمه بریزید و شکر و نمک را به هر کدام 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق در هر 1 لیتر آب. سرکه (2 قاشق غذاخوری در هر 1 لیتر) را اضافه کنید و ماریناد را بجوشانید.

ماریناد را در شیشه ها بریزید و ببندید. زیر پتو بگذارید تا کاملا خنک شود.

خیارشور با خردل انگشتی آماده است. در جای خنک نگهداری شود.

خیارشور با خردل انگشت لیس – دستور گام به گام با عکس آماده سازی

دستور تهیه مرحله به مرحله با عکس تهیه خیارشور با خردل انگشتی.

خیارها را با خردل مرینیت کنید

اکنون زمان آن فرا رسیده است که ما شروع به تهیه غذاهای خانگی می کنیم: مربای معطر می پزیم و البته سبزیجات آماده می کنیم. از این گذشته ، هر کدبانویی که به خود احترام می گذارد ، مطمئناً آماده سازی های خانگی برای زمستان را برای استفاده در آینده انجام می دهد ، زیرا همیشه یک پیش غذای عالی یا یک افزودنی دلپذیر و خوشمزه برای غذاهای اصلی است. امروز یک دستور العمل جدید، بسیار خوشمزه و نه کاملا معمولی برای ترشی خیار دارم، با افزودن خردل دانه ای. این چاشنی با خیارها بسیار تطبیق می شود و آنها را تند و تردتر می کند. ممکن است این نام را شنیده باشید: "خیار بلغاری" - دقیقاً همان چیزی است که خردل دانه ای به ماریناد اضافه شده است. دانه های خردل طعمی تند و ترش دارند که کمی یادآور ترب کوهی است.

این چاشنی معده و روده را کاملا تحریک می کند. از دانه های آسیاب شده خردل رومیزی تهیه می کنیم، آن را به آن اضافه می کنیم سس مایونز خانگیاما از دانه ها می توانید خردل فرانسوی عالی درست کنید و همچنین به سلیقه خود غلات را به غذا اضافه کنید، مثلاً در سالاد، سس های مختلف، برای ترشی و البته برای نگهداری سبزیجات، قارچ و ... استفاده کنید. اما قبل از افزودن دانه های خردل به ظرف، باید کمی سرخ شوند تا روغن های معطر فعال شوند.

برای خیارشور با خردل دانه ای، این مورد نیاز نیست، ما به سادگی دانه ها را از قبل می شوییم و کاملا خشک می کنیم، و سپس به درخواست شما آنها را با تمام ادویه ها در کوزه می گذاریم. از این گذشته ، هر خانم خانه دار خیار را منحصراً به روش خود ترشی می کند. من همیشه خیارشور را طبق همان دستوری که از مادر و مادربزرگم گرفتم درست می کنم... پس فقط دانه خردل را اینجا اضافه کردم.

شما نیاز خواهید داشت:

• خیار - من 3 شیشه به حجم 1.5 لیتر دارم. هر کدام
• چتر شوید - 2 عدد. در هر شیشه
• دانه های فلفل سیاه - 3-5 قطعه در هر شیشه.
• برگ بو - 1-2 عدد. به صورت اختیاری در هر شیشه
• میخک - 2-3 عدد. در هر شیشه
• سیر - 2-4 حبه در هر شیشه
• دانه خردل - 1 قاشق چایخوری. در هر شیشه
• سرکه 70٪ - 1 قاشق چایخوری. برای هر شیشه

برای پخت 1 لیتر ماریناد:

برای حجم مشخص شده (3 قوطی 1.5 لیتری هر کدام) 2 لیتر نیاز داشتم. آب نمک

طرز تهیه خیارشور با دانه خردل:

من معمولا خیارها را 5-6 ساعت از قبل خیس می کنم. امروز فقط آنها را کاملا شستم و عصر در آب سرد خیس کردم. شیشه ها و درب ها را با نوشابه بشویید، خوب بشویید و استریل کنید.

قبلاً به شما گفته ام که با چه سرعتی می توانید شیشه ها را استریل کنید اجاق مایکروویو. بسیاری از زنان خانه دار در فر یا روی اجاق گاز استریل می کنند. شیشه های استریل را بلافاصله با درب های استریل بپوشانید.

تمام ادویه ها را آماده کنید، سیر را پوست بگیرید. خیارها را آبکش کنید و ته و دم آن را ببرید. باز هم بسیاری از خانم های خانه دار خیار را بدون بریدن دم آن ترشی می کنند. چترهای شوید، سیر، دانه های فلفل سیاه، میخک، برگ بو را در شیشه های استریل قرار دهید و یک قاشق چای خوری دانه خردل به آن اضافه کنید.

حالا باید خیارهای آماده شده را محکم داخل شیشه ها بریزیم. در حالی که خیارها را اضافه می کنیم، آب را بجوشانیم. مادرم به من یاد داد که خیار را 3 بار بریزم: 1 بار فقط با آب جوش (ابکش کنید)، 2 بار آب نمک آماده شده را بریزید (در تابه آبکش کنید) و 3 بار آب نمک آبکش شده از شیشه های آبکش دوم را بجوشانید، بجوشانید و بریزید. آن را برای ذخیره سازی

آب جوش را در شیشه های بسته بندی شده به مدت 15-20 دقیقه در بالا بریزید و در سینک بریزید (اولین آب جوش به ما نشان می دهد که چقدر آب برای درست کردن آب نمک نیاز داریم. من 2 لیتر آب برای 3 یک و یک آب گرفتم. شیشه های نیم لیتری)

در حالی که شیشه ها پر شده اند، از 2 لیتر آب نمک درست می کنیم. آب + 4 قاشق غذاخوری شکر + 4 قاشق غذاخوری نمک بجوشانید و خیارها را برای بار دوم با این آب نمک بریزید. اجازه دهید خیارها دوباره به مدت 15-20 دقیقه در آب نمک بمانند، سپس آب نمک را از شیشه ها در تابه بریزید و دوباره بجوشانید. قبل از اینکه خیارها را برای بار سوم بریزید، به هر شیشه سرکه اضافه کنید. 1 قاشق چایخوری برای 1.5 لیتر کوزه و وقتی آب نمک به جوش آمد، شیشه ها را تا بالا پر کنید و با درب بپوشانید.

تنها چیزی که باقی می‌ماند این است که شیشه‌ها را بپیچانیم یا اگر پیچی است درب آن را ببندیم. شیشه ها را با احتیاط روی درب بچرخانید و در این حالت بگذارید تا کاملا خنک شوند. می توانید روی شیشه را با یک پتو بپوشانید. این زیبایی من است. اکنون تنها چیزی که باقی می ماند این است که منتظر زمستان باشید و خیارهای معطر و ترد را باز کنید.

سوتلانا و خانه من kulinarochka2013.ru برای همه شما آرزوی اشتهای خوبی دارند!

نحوه ترشی خیار با کدو حلوایی - در این مطلب خواهید یافت دستور گام به گامبا عکس

دستور العمل های خیار شور با خردل برای زمستان در شیشه ها

غذاهای روسی غنی است دستور العمل های مختلفخیار شور و شور. آنها را به عنوان پیش غذا برای غذای اصلی می خورند و در سالاد با مواد دیگر نیز خوب هستند. هر کدبانو می تواند از دستور العمل منحصر به فرد خود برای تهیه خیار ترد ببالد که به آن مواد مختلفی اضافه می کند که طعم اصلی و تند می دهد. این جزء اغلب پودر یا دانه خردل است. ما پیشنهاد می کنیم از دستور العمل های ما برای خیار ترد که با استفاده از ترشی گرم یا سرد بدون سرکه یا استریل کردن به دست آمده است استفاده کنید.

دستور العمل برای خیار با خردل برای زمستان

قابل پخت سرد خیار خوشمزه. آنها به سرعت طبخ می کنند زیرا نیازی به عقیم سازی ندارند. این دستور مخصوصا برای کسانی که انباری با شرایط نگهداری مناسب برای آماده سازی دارند مناسب است. خیار با خردل را می توان در زیر یک پوشش پلاستیکی نگهداری کرد. شما نیاز خواهید داشت:

• خیار.
• خردل پودر شده.
• پر سیر.
• برگ: گیلاس، توت سیاه، ترب کوهی.
• چترهای شوید.
• برای آب نمک: 1.5 لیتر آب و 1 فنجان نمک.

1. خیارهای تمیز، برگ ها و چاشنی ها در شیشه ها قرار می گیرند.
2. شیشه ها را با آب نمک سرد پر می کنند و به مدت دو روز در دمای اتاق می گذارند.
3. خردل را به نسبت 1 قاشق غذاخوری در شیشه لیتر می گیریم.
4. در ظرف را ببندید درب های پلاستیکیو برای زمستان به مکانی خنک ببرید.

دستور العمل خیار با خردل برای زمستان در کوزه بدون سرکه

در سال خوببسیاری از زنان خانه دار برای پردازش تمام هدایای طبیعت وقت ندارند، بنابراین چیزهای زیادی معلق مانده است. گیاهان بیش از حد رشد کرده را می توان برای زمستان نمک زد با خردل بدون سرکه. در نتیجه، میان وعده ترد است، عطر بی نظیری دارد و رنگ آن روشن و اشتها آور باقی می ماند. چاشنی های مختلف و برگ های گیاه برای بهبود طعم و عطر سبزیجات طراحی شده اند. شما نیاز خواهید داشت:

• خیارهای تازه بزرگ - 1.5 کیلوگرم.
• پودر خردل به مقدار 2 قاشق غذاخوری مورد نیاز خواهد بود.
• 3 حبه سیر بردارید.
• به 3 قاشق غذاخوری نمک نیاز دارید.
• به صلاحدید خود برگها را بردارید: ترب کوهی، گیلاس، توت، بلوط.

خیارشور با خردل

بسیاری از زنان خانه دار نحوه ترشی میوه ها را می دانند و اغلب آنها را برای زمستان آماده می کنند، اما همه خردل را با آنها در شیشه نمی گذارند. سعی کنید آن را به آب نمک اضافه کنید و تفاوت را احساس خواهید کرد. خیارشور با دانه خردل معطر، ترد، زیبا و بسیار خوش طعم است.

برای قوطی های 6 لیتری باید مصرف کنید:

• خیارهای کوچک.
• آب - 3 لیتر.
• سرکه 9٪ - 350 میلی لیتر.
• 3 قاشق غذاخوری نمک مصرف کنید.
• شما به 12 قاشق غذاخوری شکر نیاز دارید.
• 4 عدد پیاز.
• سیر - 12 حبه.
• لوبیا خردل به 6 قاشق چایخوری نیاز دارد.
• برگ های ترب کوهی - 4 قطعه.

سالاد خیار برای زمستان با خردل دستور شماره 1

برای تهیه سالاد خیار طبق این دستور پخت شما باید مصرف کنید:

• خیارهای کوچک - 4 کیلوگرم.
• سیر - 6 حبه.
• شما باید 3 قاشق بزرگ جعفری و نمک بخورید.
• یک قاشق بزرگ آماده کنید اسید استیک، شکر، روغن نباتیو خردل خشک
• فلفل سیاه آسیاب شده به مقدار یک قاشق غذاخوری لازم است.

1. خیارها شسته شده و به نصف بریده می شوند. اگر خربزه خورده اید، می توانید آن را کامل استفاده کنید. سبزیجات را با ادویه ها و گیاهان مخلوط می کنند، سپس به مدت 3 ساعت می گذارند تا آب آن گرفته شود. هر از گاهی هم بزنید.
2. مخلوط در کوزه های استریل شده قرار می گیرد، آب به مقدار مساوی اضافه می شود. سپس کاهو را استریل کرده و به صورت رول می کنیم. آن را در جای گرم قرار دهید تا خنک شود و سپس آن را برای نگهداری به سایر قطعات کار منتقل کنید.

سالاد خیار برای زمستان با خردل دستور شماره 2

خیارشور را برای سالاد زمستانی انتخاب می کنیم، یعنی با جوش.

• خیار تازه - 4 کیلوگرم.
• یک لیوان روغن نباتی، شکر، سرکه 9٪.
• نمک، پودر خردل، سیر خرد شده، شوید تازه هر کدام 2 قاشق غذاخوری.
• فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده هر کدام 1 قاشق چایخوری.

مهم! از خردل ماریناد در شیشه ها کدر می شود، نگران نباشید، اینطوری باید باشد. این حفاظت از زمستان ارزش توجه شما را دارد، باور کنید.

سالاد خیار برای زمستان با خردل دستور شماره 3

برای تهیه این سالاد خیار تازه، شما باید مصرف کنید:

• خیار به مقدار 1 کیلوگرم.
• شوید - یک دسته.
• پیاز - 150 گرم.
• پودر خردل - 35 گرم.
• سرکه سفره - 255 میلی لیتر.
• دانه فلفل، برگ بو.
• به یک قاشق غذاخوری نمک نیاز دارید.
• 5 قاشق بزرگ شکر گرانول بردارید.

تهیه سالاد خیار با خردل برای زمستان:

خیار شور و ترشی با خردل طبق این دستور العمل ها از نظر طعم و مزه متفاوت است. هر کدام را انتخاب کنید، هر مرحله از آماده سازی را دنبال کنید، یا به صلاحدید خود با مواد تشکیل دهنده بداهه نویسی کنید. اشتهای مبارک!

دستور العمل های خیار شور با خردل: تهیه سالاد خیار برای زمستان در شیشه ها

چگونه خیار شور با خردل را برای زمستان در شیشه آماده کنیم؟ در این مقاله رازهای تهیه اسنک های خوشمزه زمستانی از خیار با خردل به نمایش گذاشته شده است.

من به سادگی عاشق خیار با خردل و همچنین با سس کچاپ هستم - این گزینه ها برای ترشی خیار بسیار موفق هستند. مطمئناً چنین جاهای خالی باید در قفسه سطل ها باشد. در غیر این صورت در زمستان چگونه با مهمانان رفتار کنیم؟ و گاهی ما خودمان همه جور ترشی می خواهیم...

ماریناد با خردل همه چیز دارد - یک نت شیرین سبک، یک عطر دلپذیر خردل دور، طعم سیر، گیاهان - خوب، همه چیز در اینجا بسیار موفق و هماهنگ است. اگر خیار برداشت کرده‌اید و نمی‌توانید گزینه‌های جدید برای ترشی پیدا کنید، این گزینه من است - احتمالاً راضی خواهید بود.

برای تهیه خیارشور با خردل و کره برای زمستان، محصولات را طبق لیست تهیه کنید.

یک ساعت و نیم قبل از پخت، روی خیارها آب سرد یا حتی آب یخ بریزید. سپس خیارها را کاملا آبکشی کرده و دم آن را از دو طرف جدا کنید.

خیارها را در یک کاسه یا قابلمه برش دهید: اگر بزرگ هستند، آنها را به صورت مکعبی برش دهید.

سرکه، روغن و شکر گرانول را جداگانه در قسمت های مساوی مخلوط کنید. خردل خشک، جعفری خرد شده و نمک و فلفل را اضافه کنید. مخلوط کنید.

دو حبه سیر را روی یک پرس فشار دهید و به ماریناد اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

ماریناد را روی خیارها بریزید، کاملاً مخلوط کنید و بگذارید 3-4 ساعت به تنهایی بماند. در این مدت، خیارها آب خود را آزاد می کنند.

پس از چهار ساعت، شیشه ها را آماده کنید - کاملاً بشویید و به روشی مناسب استریل کنید. شیشه ها را با خیار پر کنید و در ماریناد بریزید.

اکنون خیارها باید استریل شوند: کوزه های نیم لیتری - 15 دقیقه، کوزه های لیتری - 25 دقیقه. فراموش نکنید که کف تابه را با پارچه بپوشانید تا شیشه ها در طول فرآیند پارگی نکنند. سپس شیشه ها را با دقت بردارید و با درب استریل محکم ببندید. شیشه ها را وارونه قرار دهید، با یک پتو بپوشانید و بگذارید یک روز بماند. برای زمستان، خیارشورها را با خردل و روغن در انبار یا انباری قرار دهید.

اشتهای مبارک!

هر کدبانویی در خواب می بیند که ترشی هایش لذت می برد و لذت می بخشد و خود او نظرات تحسین آمیز زیادی در مورد آشپزی خود شنیده است. برای اینکه همه اطرافیان خود را راضی نگه دارید و از کار پر زحمت و طاقت فرسا خود راضی بمانید، باید دستور تهیه ترشی را که می خواهید تهیه کنید، بدانید. در این مقاله نکات ظریف و قوانین درست کردن خیار شور ترد فوق العاده با خردل معطر را برای شما آشکار می کنیم که هیچ کس را بی تفاوت نمی کند. بنابراین، بیایید آن را بفهمیم.

آماده سازی نقش مهمی در فرآیند کنسرو بازی می کند. خیارهایی که در بازار خریداری می‌شوند یا از باغ شما جمع‌آوری می‌شوند باید کاملاً شسته شوند و سپس خیس شوند. آب سردبه طوری که از رطوبت اشباع شده و برای نورد آماده می شوند. پس از حدود یک ساعت از این خیساندن، خیارها می توانند شروع به پوست کندن و دسته بندی کنند.

آیا میدانستید؟ ترشی سبزیجات بیش از 6 هزار سال است که برای بشر شناخته شده است. و اگرچه این روشاز نظر سودمندی بهترین نیست؛ علم تغذیه آن را تایید می کند. 100 گرم خیار شور فقط 16 کیلو کالری دارد و اصلا چربی ندارد.

هر میوه ای که روی آن لکه، فرورفتگی، بریدگی یا سایر آسیب های مکانیکی یا طبیعی پیدا کردید باید کنار گذاشته شود. آنها در سالاد یا فقط برای غذا استفاده خواهند شد، اما فقط بهترین و کامل برای کنسرو مناسب هستند.
همچنین ارزش دارد که از شر خیارهایی که "قابل فروش نیستند" ، یعنی خمیده ، پیچ خورده و معیوب خلاص شوید. آنها همچنین وارد سالاد می شوند، اما نه زیر درب.

آماده سازی شیشه و درب

در حالی که خیارهای شما در آب سرد می جوشند و رطوبت را جذب می کنند، زمان آن رسیده است که شیشه ها و درب آن ها را استریل کنید. برای این کار، هر ظرف شیشه ای را که قصد استفاده از آن را دارید با جوش شیرین بشویید.

بهتر است ظروف بیشتری از آنچه ممکن است نیاز داشته باشید آماده کنید: هرگز نمی دانید. پس از استریل کردن اولیه با نوشابه، باید آب را بجوشانید و هر یک از آنها را به نوبه خود جوشانید.
ملاقه را با آب جوش پر کنید، شیشه را با آب جوش به مدت 2 تا 3 ثانیه تکان دهید، دیواره های آن را بجوشانید، سپس ظرف را زیر و رو کنید و آب جوش را دوباره داخل تابه بریزید. خود شیشه را با گردن روی حوله قرار دهید تا بخار فورا تبخیر نشود و به استریل کردن ادامه دهید.

مهم! باید کوزه ها را با احتیاط بسوزانید تا نسوزند و باعث انفجار شیشه نشوند. برای این کار ته شیشه را نگه دارید حوله آشپزخانه، و خود عملیات را خیلی سریع انجام دهید.

اگر از انجام چنین روشی می ترسید، می توانید استفاده کنید به روشی اصیلعقیم سازی برای این کار یک قابلمه پهن بردارید و یک الک روی آن قرار دهید. وقتی آب به جوش آمد، کوزه ها را روی یک الک قرار دهید و صبر کنید تا آب از دیواره های آن ها سرازیر شود.

این بدان معنی است که استریلیزاسیون با بخار را می توان متوقف کرد. درپوش ها نیز باید استریل شوند. آنها باید حداقل 2 دقیقه در آب جوشانده شوند. برای صرفه جویی در زمان، این کار را می توان دقیقا زمانی که شیشه ها استریل شده اند انجام داد.

ویدئو: استریل کردن کوزه ها

از تجهیزات آشپزخانهشما نیاز خواهید داشت:

• شیشه های 3 لیتری؛
• تابه آب نمک؛
• کاسه خیار؛
• تخته برش؛
• فنجان اندازه گیری؛
• قاشق چایخوری؛
• ملاقه;
• حوله

مواد لازم

برای کنسرو کردن (بر اساس شیشه های 3 لیتری):

• 1 کیلوگرم خیار؛
• 6 چتر؛
• 6 برگ؛
• 1 گرم تازه (اندازه متوسط، به اندازه کافی برای 6 حلقه)؛
• 6 میخک؛
• 15-18 نخود؛
• 1.5 قاشق چایخوری در غلات؛
• 6 قاشق چایخوری نمک؛
• 6 قاشق چایخوری شکر؛
• 150 میلی لیتر سرکه.

آیا میدانستید؟ میوه ای که ما به عنوان خیار می شناسیم، طبق طبقه بندی علمی، "کدو تنبل" نامیده می شود - جای تعجب نیست، با توجه به اینکه جنس خیار متعلق به خانواده Cucurbitaceae است. علاوه بر گونه شناخته شده "خیار معمولی"، خربزه نیز به این جنس تعلق دارد.

دستور پخت

فرآیند تهیه خیار با خردل بسیار ساده و قابل اجرا است.

دستورالعمل های گام به گام را بررسی کنید:

مهم! فرآیند ترشی کردن نیترات های موجود در این محصولات را از بین نمی برد. به همین دلیل مهم است که انتهای خیارها (حاوی بیشترین غلظت نیترات) را بریده و در آب خیس کنید تا سطح نیترات کاهش یابد.

نحوه و مکان صحیح نگهداری قطعه کار

پس از پایان غلتاندن آخرین شیشه خیار، باید آنها را وارونه کرده و با درب‌های پایین روی زمین قرار دهید. ظروف شیشه ای باید روی آن را با پتو یا هر لباس گرمی بپیچید تا به طور یکنواخت خنک شوند و در اثر تغییرات دما پارگی نکنند.

خیارهای پر شده با خردل طعم خاصی دارند - تند و ترد هستند، به همین دلیل است که بسیاری از زنان خانه دار به دنبال اطلاعاتی در مورد نحوه تهیه آنها برای استفاده در آینده هستند. زنان به خصوص به پر کردن بدون عقیم سازی علاقه مند هستند. "محبوب در مورد سلامت" مجموعه ای جالب و مفید از دستور العمل های کنسرو کردن خیار برای زمستان بدون عقیم سازی در ماریناد خردل تهیه کرده است. آنهایی را که دوست دارید انتخاب کنید...

دستور العمل های خیار بدون عقیم سازی

دستور غذا با پر کردن خردل و برگ های گیلاس

این دستور خیار را حتما امتحان کنید. خواهید دید - در زمستان آنها سریعتر از سایر آماده سازی ها ناپدید می شوند. بیایید همه چیز مورد نیاز خود را آماده کنیم (مقدار مواد برای شیشه های سه لیتری نشان داده شده است). 2 کیلوگرم خیار متراکم، برگ ترب، فلفل تند، 6 حبه سیر، 15 برگ گیلاس، 3 چتر شوید را بردارید. برای آب نمک، 3 لیتر آب، 3 قاشق غذاخوری نمک، 6 قاشق غذاخوری شکر و 1.5 قاشق غذاخوری آماده کنید. ل پودر خردل

خیارها را ابتدا باید در آب سرد خیس کنید. بهتر است یک شبه آنها را به همین شکل رها کنید. سپس هر سبزی را کاملا بشویید و انتهای خیارها را ببرید. بیایید ماریناد را آماده کنیم. تابه ای را با سه لیتر آب روی اجاق بگذارید و شکر و نمک و خردل را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. فیلینگ خردل آماده است، تنها کاری که باید انجام دهید این است که صبر کنید تا کاملا خنک شود. در همین حین می توانید شیشه ها را بشویید و پر کنید.

در ته ظرف ها شوید، حبه های سیر، یک برگ ترب، 5 برگ آلبالو، کمی فلفل تند قرار می دهیم و سپس خیارها را در شیشه ها فشرده می کنیم. وقتی فیلینگ کاملا خنک شد، آن را روی خیارها بریزید و شیشه ها را تا بالا پر کنید. روی ظرف را با گاز بپوشانید و بگذارید 3 روز بماند. پس از گذشت این مدت لازم است کفی که روی سطح ایجاد شده را بردارید و ماریناد را در قابلمه بریزید و بجوشانید و به مدت 3 دقیقه بپزید. شیشه ها را با پر کردن خردل در حال جوش پر می کنیم و درب ها را برای زمستان پیچ می کنیم.

دستور تهیه پر کردن خیار شور

2 کیلوگرم خیار، چتر شوید، برگ ترب، 6 حبه سیر، 3 قاشق چایخوری پودر خردل را مصرف کنید. برای پر کردن، به 2.5 لیتر آب، 2.5 قاشق غذاخوری نمک و دو برابر شکر، 3 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل اسانس سرکه

خیارها را در آب بسیار سرد خیس کنید و بگذارید یک شب بماند. میوه ها را به خوبی می شوییم و "تهویه ها" را برش می دهیم. ما شیشه ها را از قبل با استفاده از بخار یا روش دیگری استریل می کنیم. شوید، حبه های سیر خرد شده، ترب کوهی را در ظرف بریزید و خیارها را تا حد امکان فشرده کنید. به هر ظرف یک قاشق چای خوری خردل (پودر شده) اضافه کنید. تابه ای را با 2.5 لیتر آب روی اجاق قرار دهید، نمک و شکر را حل کنید، 2 دقیقه بجوشانید، در اسانس سرکه بریزید، شعله را خاموش کنید. ظرف را با خیارها با آب جوش پر کنید و بلافاصله آن را گرد کنید.

انگشتان خیار برای زمستان در سس خردل با کره

این دستور غذا برای کسانی مناسب است که می ترسند بدون استریل کردن آماده سازی کنند. تنها با کمی زمان، یک میان وعده خوشمزه خواهید داشت. برای تهیه آن، 2 کیلوگرم خیار کوچک کشسان، 150 گرم شکر، 160 میلی لیتر روغن نباتی، 50 گرم نمک، پودر خردل به یک قاشق غذاخوری پر، سرکه (9٪) 120 میلی لیتر نیاز دارد. برای عطر و تندی، یک قاشق چای خوری دیگر فلفل سیاه (ساییده شده) میل کنید.

خیارها را در آن قرار دهید ظرفیت بزرگبا آب سرد حداقل 8 ساعت. سپس آنها را بشویید و انتهای آنها را ببرید. میوه ها را از طول به 2-4 قسمت تقسیم می کنیم (بسته به اندازه سبزیجات). خیارها را در ظرف پلاستیکی یا سرامیکی بریزید و فیلینگ خردل را آماده کنید. مواد حجیم را با هم ترکیب کرده، روغن و سرکه را داخل آنها بریزید، مخلوط کنید. سس آماده شده را روی خیارها بریزید. باید اجازه دهید حدود سه ساعت دم بکشند. و در این زمان می توانید ظرف را بشویید. پس از سه ساعت، خیارها را در شیشه ها قرار دهید و مواد را به طور مساوی تقسیم کنید. بیایید عقیم سازی را شروع کنیم.

به یک قابلمه یا لگن پهن نیاز دارید. یک پارچه را در پایین قرار دهید، شیشه های پر شده را روی آن قرار دهید، با درب پوشانده شده است. داخل تابه آب بریزید (باید کمی بالاتر از وسط شیشه ها برسد). مشعل را روشن کنید. وقتی آب به جوش آمد، زمان را برای 15 دقیقه تنظیم کنید. سپس بلافاصله درب ها را محکم کنید.

سالاد خیار در ماریناد خردل

اگر سالاد را بیشتر از خیار کامل دوست دارید، به این دستور غذا توجه کنید. 2 کیلوگرم خیار کشدار، هر کدام 130 میلی لیتر سرکه و روغن نباتی، هر کدام یک قاشق غذاخوری نمک، خردل، شکر، سیر خرد شده مصرف کنید. برای تندی به فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده نیز نیاز دارید (هر کدام یک قاشق چای خوری).

خیارها را پس از خیساندن به صورت دایره ای برش داده و در یک کاسه بزرگ قرار دهید. تمام ادویه ها، نمک، شکر، سیر، خردل را به خلال اضافه کنید. روغن باید با سرکه (9٪) مخلوط شود. این مخلوط را روی برش های خیار بریزید و هم بزنید. بگذارید سالاد چند ساعت بماند. سپس شیشه ها را پر کنید و با درب آن ها را به مدت 15 دقیقه (ظرفیت 0.5 لیتر) استریل کنید.

همه دستور العمل های ارائه شده خوب هستند، فقط باید یک بار آن را امتحان کنید و دوباره آن را می خواهید. چرا آماده سازی های مختلف را با استفاده از چندین دستور تهیه نمی کنید؟ سپس می توانید خانواده خود را هر بار با سلیقه های جدید شگفت زده کنید. دستور العمل های خردل مزیت دیگری نیز دارند - این ماده از ایجاد میکرو فلور مضر جلوگیری می کند، به این معنی که پلک ها متورم نمی شوند و محصول برای مدت طولانی حفظ می شود.