پنکیک سالم ساخته شده از آرد چاودار. چاودار و روسی. طرز تهیه پنکیک مخمر کامل پنکیک های تهیه شده از آرد چاودار بدون مخمر

امروزه پنکیک یک محصول پخته سالم است که سرشار از کربوهیدرات و مواد معدنی نیز می باشد. آنها در دسترس ترین غذا و از نظر خواص، غذای بسیار سالم و قابل قبول برای بدن انسان بودند.

• • مواد تشکیل دهنده
  • خودتان پنکیک چاودار درست کنید
  • پنکیک آرد چاودار (عکس)

مواد تشکیل دهنده

پنکیک های سرسبز ساخته شده از آرد چاودار با کفیر: دستور العمل

آرد چاودار عمدتاً به 3 نوع کاغذ دیواری، پوست کنده و الک شده تقسیم می شود. همه آنها از نظر محتوای ذرات سبوس و همچنین در کیفیت آسیاب با یکدیگر متفاوت هستند. در بین این گونه ها، نوع پوست کنده محبوب ترین و مفیدترین است. اعتقاد بر این است که حداکثر مواد مفید موجود در چاودار را حفظ می کند. دانشمندان ثابت کرده اند که آرد چاودار بسیار سالم است و تاثیر خوبی بر تولید مثل بدن انسان دارد.

علاوه بر این، کسانی که رژیم دارند یا تصمیم گرفته اند چیز جدیدی به رژیم غذایی خود اضافه کنند، محصولاتی را که از آرد چاودار تهیه می شود، شرکت خوبی می دانند.

برای تهیه پنکیک از این نوع، شما باید حداقل مواد را در آشپزخانه داشته باشید. دستور غذا کاملا ساده است.

اگر می خواهید از آرد چاودار پنکیک های کرکی درست کنید، بهتر است از کفیر به عنوان پایه استفاده کنید.

یعنی:

همانطور که از لیست بالا مشخص است، این غذا بسیار مقرون به صرفه است و تهیه آن سخت نیست.

خودتان پنکیک چاودار درست کنید

این نوع پنکیک را می توان بدون افزودن تخم مرغ تهیه کرد. این یک موضوع ترجیح سلیقه است. برخی افراد بیکینگ پودر را به آرد اضافه می کنند. گاهی اوقات پنکیک را با مخمر درست می کنند. اغلب شیر به آماده سازی پنکیک اضافه می شود. گاهی اوقات روغن نباتی به خمیر اضافه می شود.

به طور کلی پنکیک چاودار در مقایسه با پنکیک گندم بسیار آسان از تابه خارج می شود. از آنجایی که آرد چاودار چسبندگی بسیار کمی دارد، پنکیک ها به تابه نمی چسبند. و از این رو احتمال بسیار کمی وجود دارد که پنکیک شما گلوله شود.

فواید پنکیک های تهیه شده از آرد چاودار بسیار زیاد است.

این در این واقعیت نهفته است که این محصول توانایی حذف موارد زیر را دارد:

این باعث از بین رفتن بیماری های مختلف می شود. آرد چاودار با محتوای کالری بسیار کم، حاوی مقادیر زیادی مواد معدنی و پروتئین های مفید نیز می باشد.

لطفا توجه داشته باشید که آرد چاودار نباید نزدیک به محصولات معطر نگهداری شود. بوها را به خوبی جذب می کند و این می تواند عطر منحصر به فرد چاودار را تغییر دهد.

خوردن محصولات تهیه شده از آرد چاودار برای افرادی که از اسیدیته بالا و همچنین زخم معده رنج می برند نامطلوب است. این می تواند برای سلامتی شما مضر باشد.

پختن پنکیک چاودار با کفیر یا ماست

خانم های خانه دار باتجربه می دانند که کفیر یا شیر ترش یکی از مواد اصلی پخت است.

این محصول در نهایت به هر خمیری شکل های کرکی و طعمی لطیف می دهد.

می توانید پنکیک چاودار را نه تنها با کفیر، بلکه با ماست نیز بپزید

این اتفاق می افتد که پنکیک با شیر ترش یا آب پخته می شود و طعم آن بسیار خوب است. گزینه هایی وجود دارد که آرد چاودار با گندم مخلوط شود. این مخلوط پنکیک های خوشمزه و معطر کمتری تولید می کند. پنکیک چاودار تهیه شده با کفیر طعم خاصی دارد و از سلامتی کمتری برخوردار نیست. می توانید با آنها صبحانه بخورید. می توانید آنها را برای ناهار یا به عنوان دسر میل کنید. شما همچنین می توانید با آنها شام بخورید.

هر چه زمان سریعتر بگذرد، تنوع غذاهای آماده بیشتر می شود. و پنکیک ها از نظر تنوع کم نیستند. پس از همه، آرد چاودار را می توان با انواع مختلف میوه ها ترکیب کرد. مثلا با موز یا کیوی. فقط کافی است میوه مورد نظر را خرد کرده و به خمیر اضافه کنید. پنکیک چاودار با طعم و عطر دلخواه دریافت خواهید کرد.

پنکیک خوشمزه از آرد چاودار (فیلم)

روی میز، پنکیک چاودار، درست مانند آنهایی که از کدو سبز (کدو سبز) درست می شوند، معمولاً با خامه ترش سرو می شوند. این باعث می شود که غذا حتی خوشمزه تر و خوراکی تر شود. پنکیک ها یکی پس از دیگری در دهان شما پرواز می کنند. اگر فردی شیرینی دارد، سرو پنکیک با مربا، مارمالاد، مارمالاد یا عسل مد است. همه موارد فوق فقط باعث تسریع در خوردن پنکیک های خوشمزه می شود.

پنکیک آرد چاودار (عکس)

ابتدا شیر ترش را با تخم مرغ و شکر و نمک مخلوط کنید.

سودا و آرد چاودار را اضافه کنید. حتما خمیر را کاملا مخلوط کنید و بگذارید حدود 20 دقیقه بماند

ماهیتابه را خوب گرم کنید. پنکیک ها را حدود یک دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید

پنکیک های آرد چاودار را در هر طرف تا قهوه ای طلایی سرخ کنید

پنکیک های آماده را می توانید با خامه ترش سرو کنید. اشتهای مبارک!

اگر از یک رژیم غذایی سالم پیروی می کنید یا مراقب اندام خود هستید، پنکیک قهوه ای طلایی از آرد چاودار تهیه کنید که می توانید برای صبحانه یا میان وعده سرو کنید. من آنها را رژیمی می نامم، زیرا از حداقل مقدار روغن نباتی برای سرخ کردن استفاده می شود و از آرد چاودار برای ورز دادن خمیر استفاده می شود که برخلاف گندم سالم تر است. فوراً می گویم که مردان من از امتحان چنین پنکیک های سالم خودداری کردند. بنابراین همه این دستور العمل ساده را دوست ندارند.

پنکیک ها بسیار نرم و کم شیرین هستند، اگرچه حاوی 4 قاشق شکر هستند. البته مقدار شکر را می توان افزایش داد، اما من ترجیح می دهم از این نوع شیرینی ها با عسل استفاده کنم. بنابراین برای من این گزینه از نظر مفید بودن و محتوای کالری کاملاً ایده آل است.

برای پخت و پز، این محصولات را مصرف کنید.

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید. نمک و شکر گرانول را اضافه کنید. با استفاده از همزن یا همزن دستی هم بزنید.

شیر بریزید. می توانید چربی یا کم چرب مصرف کنید. و اگر می خواهید محتوای کالری را به حداقل برسانید، می توانید به جای شیر از آب استفاده کنید. دوباره هم بزنید تا یکدست شود.

نوشابه را در یک قاشق بریزید، آب لیموی تازه را در آن بریزید و تماشا کنید که چگونه همه چیز حباب می کند و می جوشد. به بقیه مواد اضافه کنید و مخلوط کنید.

آرد چاودار را چند قسمتی اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود.

روغن نباتی را اضافه کنید.

از آنجایی که من برای اولین بار طبق این دستور پنکیک درست می کردم، با یک مشکل کوچک روبرو شدم - خمیر بسیار غلیظ شد و خوب در تابه پخش نشد. مجبور شدم کمی مایع اضافه کنم تا به نتیجه دلخواه برسم. خمیر تمام شده باید کمی روی تابه پخش شود. من این را در دستور غذا در نظر گرفتم و نسبت های مورد نیاز مواد مایع و خشک را نشان دادم. اگرچه خمیر را می توان حتی مایع تر کرد. سپس پنکیک ها نازک می شوند.

ماهیتابه را روی حرارت زیاد گرم می کنم. با یک برس آشپزخانه با یک لایه نازک روغن نباتی چرب می کنم. قسمتی از خمیر را با قاشق یا ملاقه بزرگ به وسط اضافه می‌کنم و با احتیاط آن را با قاشق صاف می‌کنم تا محصول یکدست و ضخیم شود. روی حرارت ملایم سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.

پنکیک آرد چاودار آماده است. بلافاصله با سس های شیرین مورد علاقه خود، مربا، عسل، شیر تغلیظ شده و البته خامه ترش سرو کنید.

اشتهای مبارک!

پنکیک ساده ترین چیز است. اما اگر می خواهید طعم واقعی روسی این غذا را احساس کنید، باید مقدمات اولیه را انجام دهید و یک پیش غذا درست کنید. و همچنین مالت چاودار بخرید. سرگئی کریلوف، نانوای برند در آشپزخانه پروفسور پاف، طرز تهیه پنکیک چاودار مناسب را به AiF-Kuhna نشان داد.

خمیرمایه

این دستور پخت به استارتر خمیر ترش نیاز دارد. اگر می خواهید طعمی واقعا روشن، جالب و عمیق داشته باشید، قطعاً به آن نیاز دارید. سه گزینه برای نحوه برخورد با خمیر ترش وجود دارد:

1. رد کردن مایه خمیر را اضافه می کنیم و پنکیک ها همچنان پف دار خواهند بود. اما با خمیر ترش بسیار خوشمزه تر می شوند. و با این حال شما نمی توانید استارت را وارد کنید، اما همه چیز را به همان صورت انجام دهید، اما بدون آن.
2. ایوان درست کن نارتکس دقیقاً همان خمیر است اما یک روز ایستاده است. یعنی میتونین امروز بدون خمیر مایه کیک درست کنین، مقدار کمی از خمیر رو برای فردا بذارین، بذارین این خمیر یه روز بمونه و فردا این نرتکس رو به کلوچه اضافه کنید. مانند خمیر مایه عمل می کند و طعم غنی و جالبی به پنکیک می دهد. من استفاده از هشتی را بهترین گزینه می دانم.
3. خمیر مایه را آماده کنید. گزینه های زیادی برای تهیه خمیر مایه وجود دارد. ساده ترین آنها خط مقدم است.

ساده ترین خمیر مایه

60 میلی لیتر آب گرم (30-35 درجه سانتیگراد)

1 گرم مخمر تازه فشرده

60 گرم آرد چاودار غلات کامل

باید مخمر را در آب گرم حل کنید و آرد اضافه کنید، ساده است. خمیر حاصل را باید یک روز در یک مکان گرم بگذارید و ظرف را با فیلم بپوشانید.

بعد از روز اول، پیش غذا ممکن است طعم تلخی پیدا کند. بنابراین لازم است به صورت زیر به روز شود:

تازه کردن خمیر مایه (4 ساعت در دمای 32 درجه سانتیگراد):

50 گرم استارتر از قبل به دست آمده

75 میلی لیتر آب گرم

75 گرم آرد چاودار غلات کامل

استارتر را با آب گرم رقیق کنید و آرد را اضافه کنید. به مدت 4 ساعت در دمای 32 درجه در جای گرم زیر فیلم بگذارید.

نظر:روش طراوت را می توان تکرار کرد و استارتر را برای 4 ساعت دیگر بگذارید.

مالت

مالت تخمیری قرمز چاودار همان چیزی است که به نان سیاه روسی و کواس طعم آن می دهد. همه ما از دوران کودکی با این طعم مالت آشنا بوده ایم، اگرچه ممکن است متوجه نباشیم که این دقیقا همان چیزی است که هست. نان چاودار را در آلمان امتحان کنید، از مالت هم استفاده می کنند، اما مالت کاملاً متفاوت است و طعم نان آلمانی کاملاً متفاوت است، غیر معمول. بنابراین ما نمی توانیم بدون مالت کار کنیم.

خرید آن دشوار نیست - مالت چاودار آسیاب شده در فروشگاه های نانوایی موجود است، می توان آن را از طریق اینترنت سفارش داد (مالت چاودار در فروشگاه های آبجو و مهتابی نیز موجود است، اغلب در حالت آسیاب نشده، اما در هر جایی که می توانید درخواست آسیاب کنید بهتر است از قبل بپرسید (ویرایش . .).

ابتدا باید مالت را با آب جوش دم کرد. 50 گرم مالت در 200 میلی لیتر آب جوش. دم کنید، بگذارید خنک شود و استفاده کنید.

پنکیک چاودار

200 گرم آرد گندم

125 گرم آرد چاودار غلات کامل

50 گرم مالت چاودار

1 فنجان آب جوش

25 گرم روغن آفتابگردان

5 گرم مخمر فشرده

شکر 40 گرم

250 گرم تخفیف

مرحله 1. همه مواد خشک را مخلوط کنید، در مالت دم کرده بریزید.

نظر:نیازی به الک کردن آرد نیست. همه فکر می کنند که الک کردن آرد را با اکسیژن اشباع می کند. اما تصور کنید که مخلوط ریز پراکنده شده را با اکسیژن اشباع کرده و سپس آن را با آب رقیق کرده اید. اکسیژن فورا ناپدید می شود. خمیر باید با اکسیژن اشباع شود. بنابراین، خمیر ورز داده می شود. گلوتن در خمیر تشکیل می شود که در لحظه ورز دادن حباب هوا را می پوشاند و خواه ناخواه گازها در آن شروع به حل شدن می کنند.

به هر حال، برای پنکیک ترتیب اضافه کردن مواد به خمیر مهم نیست، می توانید همه چیز را در یک کاسه قرار دهید و مخلوط کنید. به استثنای فقط روغن نباتی، مخلوط کردن را دشوار می کند.

مرحله 2. نارتکس یا استارتر را اضافه کنید، مخمر فشرده را خرد کنید.

نظر:بله، ما از مایه خمیر هم استفاده می کنیم، خمیر را بلند می کند و خمیر مایه طعم و خواص معطری به خمیر می دهد. بدون مخمر فقط با خمیر مایه خمیر هم بلند میشه ولی خیلی بیشتر طول میکشه.

می توانید در مورد کار با مخمر بیشتر بخوانید

مرحله 3. تخم مرغ ها را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.

نظر:همانطور که مخلوط می کنید، آرد را در اطراف لبه های کاسه پخش کنید و مایع را وسط آن، از جمله تخم مرغ ها را در وسط بریزید. و از وسط هم بزنید و کم کم آرد را از دیواره ها جدا کنید. به این ترتیب هیچ گلوله ای در خمیر نخواهید داشت.

مرحله 4. در صورت لزوم آب گرم اضافه کنید.

یک شنبه صبح از خواب بیدار شدم و فکر کردم واقعاً دلم یک چیز خوشمزه می خواهد!!! و بعد به یاد آوردم که چطور مادرم وقتی بچه بودیم ما را با پنکیک خراب کرد. خیلی لذت بخش است که با عطر وسوسه انگیز محصولات پخته شده تازه بیدار شوید، به آشپزخانه بدید... و آنجا یک لیوان چای و پنکیک های داغ و لطیف از قبل منتظر شما هستند!!! مممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم و از آنجایی که در حالی که تمام مواد را از کمد بیرون می آوردم، متوجه آرد چاودار شدم، فکر کردم: "چه می شود اگر ...؟" نتیجه: پنکیک چاودار با کفیر))).
من همه چیز را "با چشم" انجام دادم، بنابراین اگر چیزی وجود دارد، آن را همانطور که می خواهید اصلاح کنید))).

ترکیب پنکیک چاودار با کفیر شامل موارد زیر است:

• کفیر 0.5 لیتر؛
• 0.25 قاشق چایخوری سودا؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• شکر، نمک - به مزه (من 2 قاشق چایخوری شکر و کمی نمک گذاشتم)؛
• 1-1.5 قاشق غذاخوری آرد چاودار؛
• 0.5 قاشق غذاخوری آرد گندم؛
• روغن نباتی یا چربی برای سرخ کردن.

طرز تهیه پنکیک چاودار با کفیر:

تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، آن را با شکر و نمک بزنید.

ما سودا را در کفیر خاموش می کنیم - اگر قدیمی باشد. اگر نه، آن را با اسید سیتریک خاموش کنید. کفیر را به تخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید.

آرد را با یک صافی کوچک در ظرفی الک کرده و دوباره هم بزنید.

روغن یا روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، پنکیک ها را با قاشق بیرون بیاورید و دو طرف آن را سرخ کنید.

اگر روی چربی کم نگذاشته اید، پنکیک های تمام شده را روی یک دستمال بگذارید تا چربی اضافی در اطراف جریان پیدا کند و تنها پس از آن آن را به یک بشقاب منتقل کرده و روی میز بگذارید.
پنکیک ها را با خامه ترش یا مربا - هر کدام که ترجیح می دهید - سرو کنید. و حتما چای داغ!!!)))

آیا باید به سرعت چیزی خوشمزه برای صبحانه درست کنید؟ پنکیک سیب را با کفیر و آرد چاودار بپزید. محصولات مقرون به صرفه هستند، خمیر به راحتی تهیه می شود و حتی یک آشپز تازه کار می تواند نان های نرم را سرخ کند. دستور گام به گام با عکس. دستور تهیه ویدیویی.

تهیه پنکیک سیب با کفیر و آرد چاودار بسیار آسان است. برای پف دار شدن حتما جوش شیرین یا بکینگ پودر اضافه کنید. زیرا وجود این محصولات در خمیر ترش باعث متخلخل و پف دار شدن پنکیک می شود. پودر دارچین آسیاب شده که مستقیما داخل خمیر قرار می گیرد عطر خاصی به پنکیک می دهد. این پنکیک محصولی سالم و سرشار از کربوهیدرات و مواد معدنی است. آنها مقرون به صرفه هستند و خواص آنها برای بدن بسیار مفید و قابل قبول است.

این ظرف به خودی خود کاملاً پیش پا افتاده است و همیشه به خوبی پایین می رود. به جای کفیر، می توانید هر نوع نوشیدنی شیر تخمیر شده مشابه با هر محتوای چربی و درجه تازگی مصرف کنید. دستور العمل هایی وجود دارد که در آنها خمیر را حتی با کفیر ترش (در حد معقول) ورز می دهند، زیرا ... پس از عملیات حرارتی برای مصرف کاملا مناسب است. می توانید پنکیک ها را در سبزیجات یا کره ذوب شده سرخ کنید. روغن های آفتابگردان، زیتون، ذرت و روغن های دیگر نیز مناسب هستند. آزمایش با انواع مختلف آرد نیز تشویق می شود. آرد چاودار را می توان با گندم سیاه، بلغور جو دوسر، ذرت و غیره تکمیل کرد.

نحوه پخت و پز را نیز ببینید.

• محتوای کالری در هر 100 گرم - 195 کیلو کالری.
• تعداد وعده ها - 15-18 عدد.
• زمان پخت و پز - 30 دقیقه

مواد تشکیل دهنده:

• کفیر - 150 میلی لیتر
• تخم مرغ - 1 عدد.
• دارچین آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.
• نمک - یک خرج کردن
• روغن نباتی - برای سرخ کردن
• آرد چاودار - 200 گرم
• سیب - 3-4 عدد.
• شکر - 2-3 قاشق غذاخوری. یا به سلیقه
• جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی مرحله به مرحله پنکیک سیب با کفیر و آرد چاودار، دستور پخت با عکس:

1. خمیر را در دمای اتاق در ظرف همزن بریزید. بعد خام اضافه کنید. نباید از یخچال باشد تا کفیر و سایر محصولات خنک نشود. زیرا نوشابه تنها زمانی با محصولات شیر ​​تخمیر شده واکنش نشان می دهد.

2. سپس شکر، کمی نمک، جوش شیرین و آسیاب شده را اضافه کنید. مواد مایع را خوب مخلوط کنید.

3. با دستمال کاغذی بشویید و خشک کنید. با استفاده از یک چاقوی مخصوص، هسته را جدا کرده و تفاله را روی یک رنده درشت رنده کنید. مواد را مخلوط کنید.
6. آرد را به خمیر اضافه کنید.

5. خمیر را با قاشق غذاخوری هم بزنید تا یکدست شود تا آرد در تمام حجم پخش شود.

6. 1 قاشق غذاخوری داخل خمیر بریزید. روغن نباتی و هم بزنید. این به شما این امکان را می دهد که از حداقل مقدار روغن در هنگام سرخ کردن استفاده کنید.

7. کف ماهیتابه را با یک لایه نازک روغن نباتی چرب کنید و خوب حرارت دهید. با یک قاشق غذاخوری مقداری از خمیر را بردارید و به شکل پنکیک روی تابه قرار دهید.

8. پنکیک ها را از یک طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و به مدت حدود 3 دقیقه روی طرف دیگر برگردانید و در آنجا سرخ شوند تا پخته شوند. پنکیک سیب را با کفیر و آرد چاودار به صورت گرم با خامه ترش، خامه فرم گرفته، عسل و سایر مواد سرو کنید.

همچنین دستورالعمل ویدیویی طرز تهیه پنکیک از آرد چاودار با کفیر را تماشا کنید.

• مقاله