تخم بلدرچین اسکاچ. چگونه تخم مرغ اسکاچ - مرغ و بلدرچین را بپزیم؟ مجموعه ای از بهترین دستور العمل ها با عکس. دستور العمل قدیمی برای تخم مرغ اسکاچ
همچنین بخوانید
این تخم‌مرغ‌ها را می‌توانید به‌عنوان پیش‌غذا داغ در یک جشن سنتی یا به‌عنوان یک مینی پیش‌غذا سرد روی سیخ در میز بوفه سرو کنید. اگر آنها را از وسط نصف کنید، زیباتر به نظر می رسند.
ما آنها را هم گرم و هم سرد خوردیم - در هر دو مورد تخم مرغ ها تقریباً به همان اندازه خوشمزه بودند.
مواد تشکیل دهندهبرای 12 قطعه:
12 عدد تخم بلدرچین
فیله مرغ 300 گرم
3 شاخه جعفری
1 حبه سیر
1 قاشق چایخوری خردل دیژون
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده
2 قاشق غذاخوری آرد
تخم مرغ 1 عدد
150 گرم آرد سوخاری
500 میلی لیتر روغن نباتی برای سرخ کردن عمیق
فیله مرغ را به قطعات کوچک برش دهید و در کاسه مخلوط کن بریزید. برگ جعفری، سیر، خردل، نمک و فلفل را اضافه کنید. آسیاب کردن 
تخم مرغ ها را در یک قابلمه کوچک بریزید و با آب سرد پر کنید. روی آتش بگذارید و بپزید تا نرم شود، حدود 3-4 دقیقه از لحظه جوشیدن.
تخم مرغ ها را از پوسته تمیز می کنیم. 
تخم مرغ را با چنگال کمی هم بزنید. نمک و فلفل. آرد و آرد سوخاری را در بشقاب های جداگانه بریزید.
مرغ چرخ کرده را به 12 قسمت تقسیم کنید. 1 تکه گوشت چرخ کرده را در دست بگیرید و آن را به شکل کیک صاف پهن کنید. یک تخم بلدرچین را در مرکز قرار دهید 
روی آن را با انتهای آزاد کیک بپوشانید، سپس آن را به شکل توپ درآورید. این کار را با بقیه گوشت چرخ کرده و تخم مرغ تکرار کنید.
هر گلوله را در آرد نان کرده، در تخم مرغ آغشته کرده و در آرد سوخاری بغلتانید. نان اضافی را از بین ببرید.
روغن را در یک ماهیتابه عمیق یا قابلمه روی حرارت متوسط گرم کنید. توپک ها را اضافه کنید و حدود 7-8 دقیقه از همه طرف تفت دهید تا پخته شوند. برای جذب روغن اضافی روی دستمال کاغذی منتقل کنید.
گرم یا کاملا سرد سرو کنید. 
تخم مرغ اسکاچ درست پخته شده یک غذای لطیف و کاملاً نفیس است که با وجود تمام مزیت های آشپزی آن، تهیه آن نیز ساده و آسان است. تخم‌مرغ‌های پخته یا کیسه‌ای را با گوشت چرخ‌کرده خوب می‌پوشانند، متناوب در تخم‌مرغ و پودر سوخاری فرو می‌کنند و سپس در روغن نباتی سرخ می‌کنند تا پوسته آن قهوه‌ای طلایی شود. در تئوری، این پوسته باید نازک و ترد شود و لایه گوشت زیر آن باید آبدار و نرم باشد، که باعث تندتر شدن غذا می شود.
به هر حال، بیشتر آشپزها برای تهیه این غذا عمدتاً از تخم مرغ استفاده می کنند. من و یولیا تصمیم گرفتیم آنها را با بلدرچین جایگزین کنیم ، زیرا دومی به ما اجازه می دهد تا توپ های کوچک تری درست کنیم (اگر تخم مرغ کامل بپزید) و بر این اساس آنها را از نظر طعم بسیار ظریف تر از مرغ ها می کنیم.
در مورد منشا این غذا داستان های مختلفی وجود دارد. برخی از مورخان آشپزی بر این باورند که تخم‌مرغ‌های اسکاتلندی در نیمه اول قرن هجدهم توسط سرآشپزهای خواربارفروشی مد روز در لندن، فورتنوم و میسون اختراع شد و در اصل برای تکمیل منابع غذایی مسافران ثروتمندی که از پایتخت می‌رفتند، ساخته شد. از Foggy Albion در غرب در امتداد Piccadilly و همچنین برای صبحانه های مجلل در چمنزارهای متعدد لندن برای اشراف پایتخت. بعداً، فورتنوم و میسون شروع به قرار دادن این غذا به عنوان یک میان وعده مجلل کردند که فقط برای رده های بالای جامعه انگلیسی در دسترس بود.
کارشناسان دیگر مطمئن هستند که این ظرف (به هر حال، نام آن) به لطف شرکت ویلیام جی اسکات و پسران، که در شهر کوچک بریتانیایی ویتبی در یورکشایر مستقر بود، ظاهر شد. تخم‌مرغ‌های اسکاچ در شکل اولیه‌شان نه در گوشت، که اکنون هستند، بلکه در ماهی چرخ‌کرده و همان خرده‌های نان چرخانده می‌شوند. گوشت چرخ کرده کمی دیرتر ظاهر شد (به احتمال زیاد برای سهولت بسته بندی)، زمانی که این میان وعده محبوبیت پیدا کرد و شروع به فروش در فروشگاه های بزرگ مواد غذایی کرد.
بر اساس نسخه دیگری، معمولاً اعتقاد بر این است که دستور پخت این غذا در اواسط قرن نوزدهم پس از استعمار هند در انگلستان ظاهر شد، جایی که "کوفتا" از مدت ها قبل رایج بود - یک غذای مشابه از غذاهای محلی، شامل تخم مرغ های محصور شده است. در مرغ چرخ کرده و در روغن نباتی سرخ شده.
همچنین شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد تخم‌مرغ‌های اسکاتلندی از طریق غذاهای شمال آفریقا از بریتانیا سرچشمه گرفته و از طریق فرانسه به اینجا آمده‌اند. به ویژه، در الجزایر، در دوران ویکتوریا، یک غذای لذیذ از گوشت بره و تخم مرغ تهیه می شد که بسیار شبیه به همتای انگلیسی آن بود.
به هر حال نام این غذای معروف هیچ ربطی به سرزمین بلغور جو دوسر و کیلت ندارد و بحث در مورد منشا آن تا به امروز ادامه دارد.
در طول نوشتن این دستور غذا، به خودم اجازه بداهه‌گویی دادم، که کل مفهوم این غذا را به طور اساسی تغییر نداد، اما به سلیقه من، آن را آبدارتر، لطیف‌تر و تصفیه‌تر کرد.
(برای چهار وعده)
مواد لازم برای گلوله های گوشتی:
- 400 گرم گوشت چرخ کرده – گوشت گوساله و خوک به اندازه
- 1 پیاز سفید کوچک (پوست کنده و ریز خرد شده)
- 4 عدد تخم بلدرچین (کمی کوبیده شده)
- 1 قاشق غذاخوری آرد ساده
- 1 فنجان آرد سوخاری
- 2 عدد تخم مرغ (کمی هم بزنید)
- روغن نباتی تصفیه شده (برای سرخ کردن عمیق)
- نمک دریا، فلفل سیاه درشت
- 1 فنجان چاتنی لیمو (برای سرو)
مواد پرکننده:
- 8 تخم بلدرچین (سخت بجوشانید و با چاقو ریز خرد کنید)
- 1 دسته متوسط اسفناج (ساقه های زبر را بردارید، برای مدت کوتاهی 30 ثانیه سفید کنید، خوب فشار دهید و با چاقو درشت خرد کنید)
- 1 دسته متوسط جعفری (برگ های خرد شده)
- 2 قاشق غذاخوری پارمزان ریز رنده شده
- 3 قاشق غذاخوری کره نرم شده
- یک سوم قاشق چایخوری نمک دریا
- چند عدد فلفل سیاه آسیاب شده
آماده سازی:
- در یک کاسه متوسط، به شدت (مانند خمیر) همه مواد برای توپ های گوشتی به جز آرد سوخاری و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. کنار بگذارید.
- در کاسه ای دیگر، همه مواد برای فیلینگ را کاملا با هم مخلوط کنید.
- سپس گوشت چرخ کرده گلوله ها را به 8 قسمت مساوی تقسیم می کنیم و به صورت پنکیک های کوچک مسطح به ضخامت 0.5 سانتی متر و قطر حدوداً 8 سانتی متر روی سطح کار قرار می دهیم. گلوله هایی درست می کنیم و ابتدا در تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری میغلطانیم. این روش را دو بار تکرار کنید تا کراست ترد شود.
- در یک قابلمه متوسط، تقریباً نیم لیتر روغن نباتی را گرم کنید و وقتی حباب های کوچک از ته آن بلند شدند، گلوله های گوشتی را با تخم مرغ پر شده روی حرارت متوسط رو به پایین (هر بار چهار عدد) به مدت حدود 3 تا سرخ کنید. 4 دقیقه تا خوب پخته شود. تخم مرغ های اسکاچ تمام شده را روی توری سیمی یا حوله کاغذی قرار دهید.
- تخم مرغ های اسکاچ را با گرم سرو کنید
بسیاری از غذاهای خوشمزه و غیر معمول به میزهای مدرن رسیده است. یکی از آنها یک غذای قدیمی از بریتانیا است - "تخم مرغ اسکاچ". می توان آن را به عنوان یک میان وعده مقوی به هر شکلی (به صورت کامل، برش یا حلقه ای) ارائه کرد، که با مقدار کمی سبزی و سس تزئین شده است.
دستور گام به گام
یک واقعیت نسبتاً جالب این است که ظرف، که نام آن نشان دهنده یک کشور - اسکاتلند است، در واقع برای اولین بار در قرن 18 در یکی از مغازه های انگلیسی ساخته شد.
تخم مرغ اسکاچ یک میان وعده بسیار رضایت بخش است که نه تنها بسیار مغذی است، بلکه کالری بالایی نیز دارد. این غذا را می توان برای یک تعطیلات یا جشن آماده کرد و راحت است که با خود به یک پیک نیک که در هوای تازه ترتیب داده شده است ببرید.
برای فرآیند گام به گام تهیه ظرف، باید تعدادی از اقدامات را انجام دهید:
- شش عدد تخم مرغ آب پز را بجوشانید ولی زیاد نپزید تا زرده داخل آن کبود نشود و یکی را داخل گوشت چرخ کرده بزنید که باید خوب ورزیده شود.
- نمک، ریحان، آجیل رنده شده را به توده گوشت اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
- تخم مرغ ها را پوست بگیرید ، گوشت چرخ کرده را به تعداد قطعات آب پز تقسیم کنید.
- گلوله های گوشت را گرد کرده و از آنها کیک های مسطح درست کنید و در هر کدام یک تخم مرغ قرار دهید. گوشت چرخ کرده را در اطراف ثابت کنید، تخم مرغ را بپیچید و بپیچید، بدون اینکه درزهای بزرگی ایجاد کنید.
- روغن را در یک قابلمه یا ماهیتابه کاملا گرم کنید. هر توپ را در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن داغ قرار دهید.
- با چرخاندن مکرر، توپ های گوشتی گرد را سرخ کنید تا خوب و یکنواخت قهوه ای شوند.
- ظرف آماده شده را روی کاغذ قرار دهید تا چربی اضافی جذب شود.
هنگام سرو، هر توپ را با چاقوی تیز به چند تکه برش دهید، ترکیب سبزیجات تازه با این غذا به سادگی فوق العاده است.
تخم بلدرچین اسکاچ روی سیخ
یک غذای مقوی و مقوی انگلیسی را نمی توان هر روز به دلیل هزینه نسبتاً بالای مواد تهیه کرد، اما تخم مرغ اسکاچ هنوز هم یک افزودنی عالی برای میز جشن است.
این غذا بر اساس استفاده از تخم بلدرچین و گوشت چرخ کرده تهیه شده است و این باعث می شود که آن را بسیار سالم و حاوی عناصر کمیاب و ویتامین های زیادی باشد. برای تهیه یک پیش غذای سرد روی سیخ به موارد زیر نیاز دارید:
- فیله سینه مرغ - 300 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- آرد - 60 گرم؛
- تخم بلدرچین - 10 عدد؛
- ادویه جات ترشی جات، نمک - هر کدام 5 گرم؛
- آرد سوخاری - 100 گرم؛
- روغن بو داده شده - 1.5 قاشق غذاخوری.
فرآیند ایجاد یک ظرف با در نظر گرفتن تهیه محصولات سی دقیقه طول می کشد. صد گرم اسنک معطر حاوی 292 کیلو کالری است.
گوشت فیله را باید با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کرده، به آن ادویه اضافه کنید و کمی نمک بزنید. تخم بلدرچین را در آب ریخته و بعد از جوشیدن به مدت چهار دقیقه بپزید. بعدش تمیز کن
یک عدد تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بزنید و نمک اضافه کنید و هم بزنید. آرد و کراکر را در ظرف های جداگانه بریزید. برای تشکیل ظرف، گوشت چرخ کرده به ده قسمت مساوی تقسیم می شود، به یک توپ تبدیل می شود، به یک کیک صاف خرد می شود، جایی که یک تخم بلدرچین آب پز در مرکز قرار می گیرد. سپس باید توپ مرغ را بغلطانید و لایه گوشت را به خوبی روی سطح تخم مرغ محکم کنید.
روغن را در یک قابلمه بریزید و خوب حرارت دهید. میان وعده گرد آماده شده را به طور متناوب در آرد، تخم مرغ زده شده، آرد سوخاری آغشته کرده و در کره قرار دهید. هشت دقیقه طول می کشد تا سرخ شود و مرتباً بچرخید تا از همه طرف سرخ شود.
سپس ظرف را روی کاغذ قرار دهید تا چربی های غیرضروری آن گرفته شود. وقتی پیش غذا خنک شد، توپ ها را به دو قسمت تقسیم کنید، روی برگ های کاهو قرار دهید و با سیخ سوراخ کنید - امتحان کردن یک پیش غذای خوشمزه و سالم بسیار راحت خواهد بود.
یادداشت بردارید.
طرز تهیه سوپ خرگوش رژیمی و آسان را بخوانید. ، که قطعا به کارتان خواهد آمد.
یک پای ژله ای ساده با کنسرو ماهی یک دستور جالب و معتبر از مادربزرگ های ما است.
طرز پخت تخم مرغ چرخ کرده در فر
بر کسی پوشیده نیست که غذاهای پخته شده سالم تر و خوشمزه تر هستند. این غذای باستانی انگلیسی را نه تنها می توان با استفاده از فر تهیه کرد، بلکه از این طریق مقدار کالری نسبتاً بالا را نیز کمی کاهش می دهد و مواد مغذی بیشتری را حفظ می کند.
برای ایجاد یک میان وعده فوق العاده، که شامل این توپ های خرد شده باشکوه است، شما نیاز دارید:
- گوشت چرخ کرده (گوشت خوک یا مخلوط) - 400 گرم؛
- تخم بلدرچین - 10 عدد؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- نمک - 10 گرم؛
- ادویه جات ترشی جات (مخلوطی از فلفل، آویشن، رزماری، زردچوبه انتخابی) - هر کدام 1/3 قاشق چایخوری؛
- آرد - 100 گرم؛
- آرد سوخاری - 50 گرم؛
- کره - 30 گرم؛
- روغن زیتون - 20 گرم؛
- پیاز - 50 گرم (1/2 پیاز)؛
زمان پخت در فر کمی بیشتر طول می کشد و پنجاه دقیقه است. ارزش غذایی صد گرم یک میان وعده مقوی 254 کیلو کالری است.
محصول اصلی - تخم بلدرچین - بجوشانید، پوست بگیرید و خنک کنید. ادویه جات ترشی جات، پیاز ریز خرد شده، ادویه های دلخواه را داخل گوشت چرخ کرده بریزید و در یک تخم مرغ هم بزنید - همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و یکی دیگر را در ظرفی جداگانه بزنید. آرد و کراکر را جداگانه در دو بشقاب قرار دهید.
گوشت چرخ کرده آماده شده را به تعداد تخم بلدرچین پخته شده تقسیم کنید. از هر تکه توده گوشت، یک کیک مسطح تشکیل دهید که در مرکز آن یک تخم مرغ قرار دهید. به آن شکل گرد بدهید و گوشت چرخ کرده را دور آن محکم کنید.
قالب هایی که میان وعده مغذی در آن پخته می شود را با کره چرب کنید. گلوله ها را یکی یکی در آرد، تخم مرغ، آرد سوخاری بغلتانید و در قالب قرار دهید و یک قطره روغن زیتون روی آن بپاشید.
در دمای 180 درجه به مدت سی دقیقه بپزید.
بلغور برنج یا گندم سیاه می تواند یک غذای جانبی فوق العاده برای این غذا باشد.
دستور العمل کلاسیک و سنتی استفاده از تخم بلدرچین و گوشت گاو را به طور انحصاری مشخص می کند، اما می توانید کمی از استاندارد انحراف داشته باشید و نوع مخلوطی از گوشت چرخ کرده (مرغ، گوشت خوک، گاو) و تخم مرغ ساده مرغ را مصرف کنید.
- بهتر است گوشت چرخ کرده را با محصول گوشت مرغ انتخاب کنید - ظرف لطیف تر و نرم تر خواهد بود.
- پس از جوشاندن تخم مرغ ها، بهتر است آنها را مستقیماً از آب جوش در آب سرد قرار دهید - تمیز کردن آنها آسان تر و راحت تر خواهد بود.
- آرد را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید تا لایه گوشت اطراف تخم مرغ راحت تر به هم بچسبد.
- به جای آرد سوخاری از مغزهای خرد شده استفاده کنید تا طعم غذا بیشتر شود.
سبزی، پیاز، سبزی و ادویه جات باید به پایه گوشت اضافه شود تا پیش غذا آبدارتر و طعم معطر بیشتری داشته باشد. هنگام سرو توپ های بریده شده باید از سیخ یا خلال دندان ساده استفاده کنید (استفاده از آن راحت خواهد بود) و ظرف را روی برگ های کاهو با گوجه فرنگی، خیار و فلفل شیرین قرار دهید.
1. فیله مرغ را در آب جاری سرد بشویید، سپس با دستمال کاغذی یا حوله خشک کنید. به قطعات کوچک برش دهید و در کاسه مخلوط کن بریزید. برگ های جعفری را شسته و خشک کرده و به مخلوط کن اضافه می کنیم و فلفل و خردل و نمک و سیر را نیز اضافه می کنیم. همه چیز را خرد می کنیم.
2. تخم بلدرچین ها را در یک قابلمه کوچک بریزید و آنها را با آب سرد پر کنید. تابه را روی آتش بگذارید و تخم مرغ ها را بپزید تا نرم شوند، این کار حدود سه تا چهار دقیقه بعد از جوش آمدن آب طول می کشد. تخم مرغ های تمام شده را با احتیاط جدا کرده و پوست آن ها را بگیرید.
3. یک تخم مرغ را در ظرفی بشکنید، با چنگال کمی بزنید و سپس فلفل و نمک بزنید. آرد سوخاری و آرد را در بشقاب های جداگانه بریزید. حالا مرغ چرخ کرده را به دوازده قسمت تقسیم می کنیم. یک تکه گوشت چرخ کرده را در دست گرفته و به صورت کیک صاف پهن می کنیم. تخم بلدرچین را در مرکز نان تخت قرار دهید.
4. سپس کیک را به شکل توپ در آورید. با بقیه تخم مرغ ها و گوشت چرخ کرده هم همین کار را می کنیم. هر گلوله را در آرد نان کنید، سپس در تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری فرو کنید. نان اضافی را از بین ببرید. یک قابلمه را با روغن (یا یک ماهیتابه عمیق)، حرارت متوسط گرم کنید. توپ ها را در اینجا قرار دهید و حدود هفت تا هشت دقیقه سرخ کنید تا تمام شود.
تعطیلات همیشه دو روی سکه دارد: سرگرمی بی حد و حصر و نگرانی های فراوان. می خواهم سفره را به شکلی خاص بچینم و همه را با غذاهای خوشمزه پذیرایی کنم. آیا تا به حال تخم مرغ اسکاچ را امتحان کرده اید؟ دستور پخت با عکس به شما کمک می کند تا این غذای خوشمزه را که در طول فضا و قرن ها به دست ما رسیده است، تهیه کنید.
نه یک میان وعده، بلکه یک شاهکار آشپزی!
تخم مرغ چرخ شده اسکاچ یک میان وعده اصلی و فوق العاده خوشمزه است. سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند خودتان گوشت چرخ کرده درست کنید. می توانید از مخلوط گوشت چرخ کرده خوک و گاو استفاده کنید یا یک غذای فیله مرغ کم کالری تهیه کنید. دستور العمل گام به گام حتی به خانم های خانه دار بی تجربه کمک می کند تا با یک ستاره در این کار آشپزی تسلط پیدا کنند.
ترکیب:
- فیله مرغ 0.8 کیلوگرم؛
- 1 عدد پیاز؛
- 9 عدد تخم مرغ آب پز؛
- 100 گرم آرد سوخاری؛
- 0.3 لیتر روغن آفتابگردان تصفیه شده؛
- مخلوط نمک و فلفل به مزه؛
- 1 تخم مرغ خام؛
- 100 گرم آرد گندم الک شده.
آماده سازی:
توجه داشته باشید! تخم مرغ اسکاچ برای اولین بار در بریتانیای کبیر تهیه شد. نکته قابل توجه این غذا نشت زرده بود، بنابراین پس از جوشاندن، تخم مرغ ها را به مدت 4 دقیقه بپزید.
توجه داشته باشید! برای اینکه گوشت چرخ کرده بهتر بچسبد و به کف دستتان نچسبد، دستانتان را در آب یا روغن نباتی خیس کنید.
میان وعده مینیاتوری روی میز شما
برای تهیه چنین میان وعده ای طبق یک دستور العمل سنتی بریتانیایی، می توانید نه تنها از تخم مرغ استفاده کنید. تخم بلدرچین اسکاچ بسیار خوشمزه و اشتها آور است. بسیاری از زنان خانه دار آنها را به صورت سفت می جوشانند. این پیش غذا را می توان با سبزیجات و پوره سیب زمینی سرو کرد. آیا می خواهید میز را به زیبایی بچینید؟ کتلت های سرخ شده را به شکل دایره های مساوی برش دهید.
ترکیب:
- 0.3 کیلوگرم گوشت چرخ کرده مخلوط؛
- 2-3 عدد حبه سیر؛
- 10 عدد تخم بلدرچین؛
- مخلوط پونه کوهی، نمک، فلفل - به مزه؛
- 1 عدد پیاز؛
- پودر سوخاری؛
- روغن آفتابگردان تصفیه شده برای سرخ کردن.
آماده سازی:
دستور العمل قدیمی برای تخم مرغ اسکاچ
آیا می خواهید حداکثر مواد مغذی ظرف را حفظ کنید و در عین حال محتوای کالری آن را کاهش دهید؟ تخم مرغ اسکاچ را در فر بپزید. طعم غذا با سرخ شده در ماهیتابه متفاوت خواهد بود. در عین حال، محتوای کالری را به میزان قابل توجهی کاهش خواهید داد، زیرا کتلت ها نیازی به جوشاندن در مقدار زیادی روغن نباتی تصفیه شده ندارند.
ترکیب:
- 0.4 کیلوگرم گوشت چرخ کرده مخلوط؛
- نمک سفره ریز دانه - به مزه؛
- ادویه جات جهانی برای طعم دادن به گوشت؛
- 10 عدد تخم بلدرچین؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 50 گرم کره؛
- 70 گرم آرد سوخاری؛
- 100 گرم آرد گندم الک شده؛
- نصف پیاز؛
- 20 میلی لیتر روغن زیتون تصفیه شده.
آماده سازی:
- همانطور که قبلا در دستور العمل های قبلی توضیح داده شد، تخم بلدرچین ها را بجوشانید، سرد کنید و پوست آنها را بگیرید.
- گوشت چرخ کرده را می پیچیم یا از آماده استفاده می کنیم.
- پیاز خرد شده و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید.
- تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه بشکنید و با لیسک هم بزنید.
- بشقاب های جداگانه را با آرد سوخاری و آرد الک شده پر کنید.
- سپس همه چیز را طبق سنت انجام می دهیم. تخم بلدرچین آب پز شده را در گوشت چرخ کرده بپیچید و کتلت درست کنید.
- فرم مقاوم در برابر حرارت را با کره نرم چرب کنید.
- حالا نان سه گانه درست می کنیم.
- هر توپ گوشت را ابتدا در آرد و سپس در مخلوط تخم مرغ و آرد سوخاری بغلتانید.
- توپ های گوشت را در یک ظرف ضد حرارت قرار دهید و روغن زیتون تصفیه شده را روی آن بپاشید.
- تخم مرغ های اسکاچ را به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید. در دمای 180 درجه بپزید.
به دلیل گرانی مواد، امکان پخت هر روز تخم مرغ اسکاچ وجود ندارد. اما چنین ظرفی میز تعطیلات را تزئین می کند. هنگام تهیه آن، نکات زیر را در نظر داشته باشید:
- برای اینکه گوشت چرخ کرده در طی عملیات حرارتی متلاشی نشود ، باید آرد گندم الک شده را به آن اضافه کنید.
- غذای تهیه شده از مرغ چرخ کرده بسیار لطیف تر و نرم تر است.
- برای اینکه پوست کندن تخم مرغ آب پز را راحت تر کنید، بلافاصله پس از جوشیدن، آب داغ را خالی کرده و با آب جاری سرد بشویید.
- ادویه ها و گیاهان را فراموش نکنید، زیرا تنوع آنها طعم های جدیدی را به ارمغان می آورد.
- به جای آرد سوخاری یا آرد می توانید از مغز گردوی خرد شده برای پخت نان استفاده کنید.