آیا می توان آنتونوفکا را خشک کرد. خشک کردن سیب در اجاق گاز برای زمستان: قوانین، نکات، دستور العمل ها. نگهداری سیب، قوانین مهم

روز خوبی برای همه!

پاییز فصل برداشت محصول است. و اگر مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد، این سوال پیش می آید که با آن چه باید کرد. البته اکثر باغبانان با تجربه می دانند که با این محصول چه کنند. اما برای کسانی که تازه شروع به باغبانی کرده اند، ممکن است این سوال پیش بیاید - با همه چیز چه باید کرد.

در میان محصولات باغی، درختان سیب اغلب برداشت غنی می کنند. بسیاری آنها را برای زمستان آماده می کنند و نه تنها به شکل مربا و مارمالاد. سیب خشک خیلی خوبه از این ها، می توانید یک کیک بپزید و کمپوت بپزید.

همه جا به فواید سیب خشک اشاره شده است. آنها حاوی مقدار زیادی ویتامین های مفید مانند B، E و C هستند. و عنصری مانند ید، سیب های خشک حتی بیشتر از پرتقال و موز دارند.

علاوه بر این، سیب خشک حاوی فیبر، پکتین و فیبر غذایی است. همه آنها به هضم، عملکرد روده کمک می کنند. پکتین کلسترول را از بین می برد، رگ های خونی را تمیز می کند. این میوه های خشک سرشار از پتاسیم و منیزیم هستند. پس از خشک شدن سیب و آهن نگهداری می شود که به اشباع سلول ها با اکسیژن کمک می کند. بنابراین سیب های خشک از نظر خواص مفید کاملاً غنی هستند.

بسته به امکانات می توانید سیب ها را به روش های مختلف خشک کنید. همه این گزینه ها در زیر مورد بحث قرار خواهند گرفت.

خشک کردن سیب در آفتاب ساده ترین و سنتی ترین راه است. اغلب آنها توسط کسانی که سیب را مستقیماً در کشور خشک می کنند استفاده می شوند.

قبل از شروع به خشک کردن، باید سیب ها را آماده کنید. خوب ها را انتخاب می کنیم، می شوییم و به ورقه های نازک برش می دهیم.

فقط زمانی که خورشید شدیدا می تابد در فضای باز خشک کنید. زمان خشک شدن: 4-5 روز. پس از آن، شما باید به اتاق منتقل شده و خشک کردن را ادامه دهید. نکته اصلی این است که رطوبت به میوه های خشک نمی رسد.

اگر پوسیدگی روی برخی از قطعات ظاهر شد، بهتر است بلافاصله آنها را از بین ببرید.

سیب ها در کیسه هایی در مکانی تاریک نگهداری می شوند. می توانید آنها را در کیسه های پلاستیکی قرار دهید و در فریزر قرار دهید. اما گزینه اول ارجحیت دارد.

یک ویدیو مفید در مورد نحوه خشک کردن سیب در یک آپارتمان تماشا کنید:

سیب ها را در فر گازی و برقی خشک می کنیم

چیزی ساده تر به نظر می رسد، سیب ها را برش دهید، آنها را در فر بگذارید و تمام. اما، همانطور که مشخص است، همه سیب ها پس از خشک شدن خوب نیستند. مناسب ترین انواع ترش، زمستانی و شیرین و ترش.

قبل از شروع خشک کردن، سیب ها باید مرتب شده و شسته شوند. ما بدون شکست هسته را جدا می کنیم، اما در مورد لایه برداری، در اینجا به صلاحدید خودتان است. انواع تابستانی پوست نرمی دارند، نمی توان آنها را برش داد. سیب های ورقه شده به سرعت تیره می شوند. برای جلوگیری از این اتفاق، آنها را در آب حاوی اسید سیتریک یا سرکه قرار دهید. سیب ها به صورت ورقه ای بریده می شوند. اندازه مهم نیست با این حال، بهتر است برش های خیلی بزرگ انجام ندهید، آنها به خوبی خشک نمی شوند.

دمای مطلوب در فر 50 درجه است. سیب های ورقه شده را روی سینی پخت یا توری سیمی بچینید.

ورقه های پخت را با سیب در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم. زمان خشک شدن 6-8 ساعت طول می کشد. پس از دو ساعت، سیب ها باید مخلوط شوند. پس از آن، درجه حرارت باید به 70 درجه افزایش یابد. حجم برش های سیب را کنترل می کنیم. به محض اینکه آنها به نصف رسیدند، دما دوباره به 50 درجه کاهش می یابد.

آمادگی سیب ها با سایه قهوه ای روشن نشان داده می شود، علاوه بر این، آنها باید انعطاف پذیر باشند و شکسته نشوند.

در اجاق برقی، خشک کردن سیب آسان تر است، شما نیازی به نظارت بر دما ندارید. بلافاصله نصب می شود. ابتدا فر با دمای 60 درجه گرم می شود سپس دما به 80 می رسد و خشک شدن مستقیم شروع می شود. سیب ها از 5 تا 8 ساعت خشک می شوند، به طور دوره ای مخلوط می شوند. لازم نیست در فر را محکم ببندید تا سیب ها پخته نشوند.

سیب ها روی یک ورقه پخت در یک لایه صاف قرار می گیرند. اگر فر دارای حالت فن یا معمولی است، باید آنها را روشن کنید.

برای سرعت بخشیدن به فرآیند خشک کردن، به برخی از ترفندها متوسل می شود. به عنوان مثال، قبل از خشک شدن، برش های سیب آماده را حدود شش دقیقه می جوشانند. سپس آنها را در آب سرد شستشو می دهند، آب را با یک حوله کاغذی خارج می کنند و تنها پس از آن شروع به خشک شدن در فر می کنند.

به جای جوشاندن، می توانید سیب ها را در آبکش ریخته و به مدت 15 دقیقه روی بخار آب نگه دارید. سپس آن را نیز با آب سرد می شوییم و با دستمال خشک می کنیم و در فر می گذاریم.

این روش ها زمان خشک شدن را دو ساعت کاهش می دهد.

چه انواع سیب را برای خشک کردن انتخاب کنید

همانطور که قبلا ذکر شد، انواع ترش، زمستانی و شیرین و ترش، برای خشک کردن مناسب هستند. در سیب ترش و شیرین مواد خشک زیادی وجود دارد و بنابراین خروجی محصول نهایی بیشتر از سایرین خواهد بود.

مناسب ترین گونه ها برای خشک کردن عبارتند از "Antonovka"، "Anis"، "Pepin زعفران"، "Papirovka"، "Aport".

انواع زمستانی نیز مناسب است، اما بهتر است مردار مصرف شود. علاوه بر این، سیب نباید نرم یا آبکی باشد. بنابراین، انواع تابستانی برای خشک کردن توصیه نمی شود.

با این حال، در میان سیب های تابستانی یک نوع پرکننده سفید بسیار خوشمزه وجود دارد. بسیاری از افراد این سوال را مطرح می کنند که آیا می توان آنها را خشک کرد؟

بحث های زیادی وجود دارد، اما همه به یک چیز می رسند - این تنوع را می توان خشک کرد. و حتی در کل دوره باردهی. اما یک نکته ظریف وجود دارد: صبر نکنید تا آنها بیش از حد رسیده شوند. سیب برای خشک کردن کمی نارس گرفته می شود. بیش از حد رسیده، اگرچه خوشمزه، اما آبدار و آبدار، اما خشک مورد نیاز است.

بنابراین، اگر می خواهید فیلینگ سفید را خشک کنید، سیب های کمی نارس بردارید.

فیلم و توضیحات نحوه و مدت زمان خشک کردن سیب در خشک کن برقی

خشک کن برقی با وجود مصرف برق، برای خشک کردن سیب و نه تنها کارایی بسیار بیشتری دارد.

نحوه استفاده صحیح از دستگاه در فیلم زیر توضیح داده شده است.

در این خشک کن سیب ها در 21 ساعت خشک شدند. حتما دفترچه راهنمای خشک کن خود را بررسی کنید. همچنین زمان ممکن است به دلیل ولتاژ در شبکه نوسان داشته باشد، بنابراین بهتر است از تثبیت کننده ولتاژ استفاده کنید تا اشتباه محاسباتی صورت نگیرد.

این روش هایی است که برای خشک کردن محصول اضافی در کشور برای زمستان استفاده می شود. امیدوارم این نکات به شما در این زمینه کمک کند.

سیب مقرون به صرفه ترین میوه ای است که همیشه می تواند ویتامین ها را تامین کند. خواص مفید حتی خشک شده برای 10 سال حفظ می شود. برخلاف تصوری که میوه های خشک را فقط در کمپوت مناسب می دانند، می توان آنها را به صورت خام مصرف کرد یا به شیرینی ها، سالادها، غلات و ... اضافه کرد.

اگر می دانید چگونه سیب ها را خشک کنید، برداشت آنها دشوار نیست. برای این کار، انواع نه چندان آبدار، با پوست نازک و حداقل دانه در انواع مختلف: آپورت، پرکننده سفید، آنتونوفکا، پپین مناسب است.

از قبل چه باید کرد

قبل از خشک کردن سیب در خانه، آنها را شسته و برای از بین بردن رطوبت آماده می کنند. سپس هسته خارج می شود، مکان های آسیب دیده بریده می شوند، پوست تمیز می شود. آنها به برش هایی به ضخامت 5 تا 7 میلی متر بریده می شوند. اندازه برش ها باید تقریباً یکسان باشد تا خشک شدن یکنواخت انجام شود.

سیب های برش خورده اکسید می شوند و خیلی سریع رنگ خود را از دست می دهند. برای اینکه برش های سیب تیره نشوند، گزینه های محافظتی وجود دارد:

• درمان کوتاه مدت با بخار آب یا آب جوش (بلانچینگ). این به حذف میکروارگانیسم ها از سطح مواد خام کمک می کند و در عین حال شکل، قوام، عطر را حفظ می کند. در عین حال ، برش ها رنگ پریده می شوند ، بیهوده نیست که "blanshire" (از فرانسوی) "سفید" ترجمه می شود. می توانید یک آبکش را با قاچ ها کمی روی بخار بگیرید و بلافاصله برای مدت کوتاهی در آب سرد فرو کنید. چنین سیب هایی بسیار راحت تر خشک می شوند.
• محافظت در برابر اکسیداسیون با محلول نمکی مواد خام به طور خلاصه با محلول آماده شده از قبل ریخته می شود: نمک 1 قاشق چایخوری، آب - 1 لیتر.

• فرآوری سرکه 2 گرم سرکه را در 1 لیتر آب رقیق کنید و میوه های خرد شده را به مدت 2 دقیقه در آنجا نگه دارید.

• راه شکر شربت را بجوشانید، سیب ها را در آب فرو کنید، سپس بردارید و یک شب در یخچال بگذارید. پس از خشک شدن از اینها برای تهیه غذاهای شیرین استفاده می شود.

سیب های خود رشدی که قرار است خشک شوند، در یک روز خشک و نه خیلی گرم از درخت کنده می شوند. شما نمی توانید درخت سیب را تکان دهید. در حال سقوط، میوه ها آسیب می بینند، که اگرچه نامرئی هستند، اما همچنان مضر هستند. اینها برای ذخیره سازی مناسب نیستند. میوه های رسیده ترش و شیرین ترش انتخاب می شوند.

چگونه برش های سیب را با روش های مختلف خشک کنیم

اگر در مورد نحوه صحیح خشک کردن سیب ها شک دارید، باید روش مناسبی را برای شرایطی که در آن انجام می شود انتخاب کنید.

قبلاً سیب ها را باید در خانه خشک می کردند، مخصوصاً در جاهایی که آب و هوا مرطوب، سرد است و نور خورشید کم است. و با میوه هایی که تا پاییز رسیده بودند همین کار را کردند. آنها را روی یک اجاق روسی گذاشته بودند، برای پخت و پز ذوب می شدند، در روز گرم می شدند و در شب به آرامی خنک می شدند. در آب و هوای آفتابی گرم، خشک کردن آن در هوای تازه آسان بود.

برای خشک کردن هوا به چه چیزی نیاز دارید

مزیت خشک کردن سیب در آفتاب امروزه این است که نیازی به صرف انرژی پولی ندارید. خوب است که حجم زیادی از قطعات کار را می توان از این طریق ساخت. لازم است در هوای آزاد خشک شود، برش ها را در یک طرف، دور از یکدیگر قرار دهید. آنها روی توری ها، ورق های پخت، کوره های پوشیده شده با پارچه قرار می گیرند و با شنل گازی از آنها در برابر حشرات محافظت می کنند. می‌توانید آن را روی یک نخ محکم ببندید و آن را در جایی که پرتوهای خورشید بیشتر می‌تابد آویزان کنید. اگر رطوبت وجود نداشته باشد، باید در مکانی سایه خشک شود، بنابراین سیب ها نیز به خوبی خشک می شوند، اما زمان بیشتری می برد. مواد خام برداشت شده در هیچ موردی نباید زیر باران بیفتد. این یک منفی است، زیرا ردیابی مورد نیاز است، باید به موقع حذف شود، سپس دوباره تجزیه شود و غیره.

اگر سیب های موجود در یک آپارتمان، به ویژه شهری و بدون بالکن، توسط آفتاب خشک نمی شوند، لوازم آشپزخانه به کمک می آیند.

آیا می توان آن را در مایکروویو خشک کرد

سریعترین راه خشک کردن سیب در مایکروویو است. قبل از خشک شدن در مایکروویو، قسمتی از سیب (چند عدد می تواند در یک لایه روی یک بشقاب قرار گیرد) شسته، بریده شده و از رطوبت خارج می شود. می توانید با رنده مخصوص به صورت دایره ای مانند روی چیپس رنده کنید. بشقاب را با یک پارچه ساده بپوشانید، سیب ها را بچینید. با توان 200⁰ در عرض 3 دقیقه آماده می شود. اگر کافی نیست، 30 ثانیه اضافه کنید. پس از آماده شدن، رنگ تغییر می کند، پوست چین و چروک می شود، چسبندگی ظاهر می شود. اگر قبلا رنگ آن حفظ نمی شد، حالا می توانید آب لیمو بپاشید تا کرمی بماند.

ویژگی های خشک کردن در کوره

برای اینکه سیب ها در فر خشک شوند و نسوزند، ترفندهای کمی وجود دارد. برای شروع، ارزش دارد که با تفاوت های فرآیند پخت و پز با یک دستگاه برقی و گازی آشنا شوید:

نکته مهم دیگر: درب هر نوع فری باید باز بماند تا رطوبت جمع نشود. در پایان فرآیند، سیب های خشک شده باید به طور طبیعی خنک شوند.

اگر با خشک کن برقی خشک شود

خشک کردن الکتریکی سیب قوانین خاص خود را دارد:

• انواع شیرین بیشتر مصرف می شود.
• بهتر است شستشو نشود، فقط میوه های تمیزتر را انتخاب کنید، با یک پارچه مرطوب پاک کنید.

• برش هایی برش دهید که ضخامت آنها بیشتر از ضخامت سبدهای خشک کن نباشد.

• از فاصله دور پخش کنید تا هر برش آزادانه با هوای خشک دمیده شود.

• با توجه به اندازه برش، تعداد و تنوع سیب به مدت 8 ساعت یا بیشتر خشک کنید.

توصیه های مختلفی برای خشک کردن سیب در چه دمایی وجود دارد. اگر بتوانید بلافاصله رژیم دما را در خشک کن برقی تنظیم کنید، بهتر است در مورد 75 درجه تصمیم بگیرید. البته می توان دما را تا +110 درجه افزایش داد، اما باید به یاد داشته باشیم که هر چه بیشتر باشد، میوه های خشک خواص مفید کمتری را حفظ می کنند. همچنین مهم است که سیب های خشک را با درب بسته در خشک کن نگذارید. بنابراین آنها دوباره رطوبت را می گیرند و باید همه چیز را دوباره شروع کنند.

مزایای خشک کردن در هوا چیست؟

علیرغم این واقعیت که فرآیند خشک کردن در کوره هوا بسیار شبیه به استفاده از خشک کن برقی است، اما بسیار سریعتر - 60 تا 90 دقیقه انجام می شود، که باعث صرفه جویی در زمان می شود. علاوه بر این، سیب هایی که به این روش برای زمستان برداشت می شوند، بهتر ذخیره می شوند. آنها باید با ضخامت 3 میلی متر مالیده شوند و روی گریل دستگاه قرار گیرند. در t +110⁰ با حالت دمیدن پایین به مدت یک ساعت، همه چیز معمولاً آماده است. بررسی و اطمینان از عدم باقی ماندن رطوبت لازم است در غیر این صورت محصول کپک می زند. در لمس، میوه خشک شبیه کشمش است: اگر آن را فشار دهید، خنکی و رطوبت نباید احساس شود.

اگر با آرام پز خشک شود

تعداد کمی از سیب ها را می توان در یک اجاق آهسته در یک زمان یا در قسمت هایی برای چند قسمت خشک کرد. مزایای اینجا این است که خیلی سریع و بدون سر و صدا زیاد، او همه کارها را خودش انجام می دهد. برای انجام این کار، سیب ها در ته کاسه به صورت آزاد و در یک لایه قرار می گیرند. حالت پخت به مدت 1 ساعت روشن می شود. آمادگی بررسی می شود و برای اطمینان، برش ها برگردانده می شوند. برای 10 دقیقه دیگر، همان حالت برای طرف دیگر آنها روشن می شود.

بهتر است در یک مکان باز در سمت جنوب غربی خشک شود و به طور دوره ای برگردد. در بالکن آنها تا سه بار در روز می چرخند. شما نمی توانید پوست سیب های خانگی را حذف کنید، علاوه بر این، انواع تابستانی توصیه می شود با پوست خشک شوند و میوه های خریداری شده باید پوست کنده شوند. توصیه می شود آن را به صورت ورقه ای، نه دایره ای، برش دهید، بنابراین سریعتر خشک می شود. شما باید میوه ها را به صورت قسمتی آماده کنید تا زمان اکسید شدن نداشته باشند. سیب های خشک آماده را می توان با آسیاب قهوه در آرد سیب آسیاب کرد و در حین پخت به آن اضافه کرد.

نحوه خشک کردن سیب مشکلی نیست وقتی می دانید که تقریباً در هر شرایطی می توان آنها را برای استفاده در آینده آماده کرد.

در شب‌های طولانی زمستان، خوب است که خود را با تکه‌هایی از سیب خشک پذیرایی کنید. تهیه آنها اصلا سخت نیست. بسیار ساده تر از تهیه مربا و ارزان تر است. شکر برای خشک کردن میوه ها استفاده نمی شود. هزینه های زمانی نیز حداقل است. نتیجه فوق العاده خوشمزه و دریایی از ویتامین ها است. روش های مختلفی برای خشک کردن سیب های رسیده برای زمستان در یک آپارتمان و یک خانه خصوصی وجود دارد.

شما باید میوه هایی با پالپ متراکم سفید انتخاب کنید. خشک شدن از آنها به طعم الاستیک و دلپذیر تبدیل می شود. بهترین انواع آنتونوفکا، پپین و آپورت هستند.

مهم! شما نمی توانید برش های میوه های بزرگ و کوچک را با هم مخلوط کنید. برخی از آنها بیشتر خشک می شوند، در حالی که برخی دیگر سریعتر خشک می شوند.

بهترین ماده اولیه برای خشک کردن سیب خانگی است که در باغ خودمان پرورش داده می شود. میوه های وارداتی خریداری شده با موم و مواد شیمیایی تصفیه می شوند که در طی فرآیند خشک شدن از بین نمی روند.

شما نمی توانید از مردار شکسته و میوه های فاسد استفاده کنید. آنها در حال حاضر در فرآیند تخمیر هستند، بنابراین طعم محصول نهایی ناخوشایند خواهد بود.

چگونه میوه را تهیه کنیم؟

سیب های انتخاب شده باید خوب شسته شوند و به برش های نازک بریده شوند. ضخامت هر کدام 3-7 میلی متر است. می توانید با یک چاقوی مخصوص از شر هسته خلاص شوید. بنابراین کل فرآیند چند دقیقه طول خواهد کشید.

به دلیل داشتن آهن زیاد، پالپ میوه به سرعت در هوا اکسید می شود. باید قطعات تمام شده را در محلول نمک خوراکی خیس کنید (فقط برای چند ثانیه) یا روی هر کدام کمی آب لیمو بچکانید. سپس قطعات را در آبکش بریزید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود.

حالا باید کمی روی یک حوله خشک استراحت کنند.

روش های خشک کردن سیب در خانه

روش های مختلفی برای خشک کردن میوه ها در داخل و خارج از منزل وجود دارد. برخی از آنها صدها سال پیش مورد استفاده قرار گرفتند، برخی دیگر اخیراً ظاهر شدند. اما مهم نیست که از چه روش برداشت استفاده می شود، برش های خشک قطعا خوش طعم و معطر خواهند شد.

در کوره همرفت

فرهای با این عملکرد بسیار راحت هستند. در دیوار پشتی آنها یک فن مخصوص دارند. هوای گرم در یک جریان یکنواخت تامین می شود. سیب ها از هر طرف خشک می شوند.

برای خشک کردن، باید مراحل زیر را انجام دهید:

• فر را با دمای 50 درجه گرم کنید. در دمای بالاتر، پوسته ای روی سیب ها ایجاد می شود، آنها شکننده می شوند و خاصیت ارتجاعی خود را از دست می دهند.
• روی ورق ها را کاغذ روغنی بپوشانید و برش ها را در یک لایه روی آن ها پهن کنید. ورق ها را در فر قرار دهید. در شروع خشک شدن را باز نکنید. در صورت افزایش دما، می توان آن را کمی باز کرد. فن به تبخیر شدید رطوبت اضافی میوه کمک می کند.
• پس از دو ساعت، برش ها باید مخلوط شوند. سپس دوباره آنها را در فر قرار دهید و به مدت 30-60 دقیقه خشک کنید.

• در طول فرآیند خشک کردن، حجم سیب کاهش می یابد. این یک سیگنال برای افزایش دما تا حدود 70 درجه برای یک ساعت آینده است.
• سپس دمای اولیه (50 درجه) بر می گردد. می توانید در فر را باز کنید و میوه ها را 3 ساعت دیگر بگذارید تا خشک شوند.
• بعد از این مدت باید چند تکه را بیرون بیاورید، بگذارید خنک شوند و با انگشتانتان امتحان کنید. اگر الاستیک باشند و هیچ آبمیوه ای ترشح نشود، فرآیند خشک کردن کامل می شود. سیب ها باید کاملا خنک باشند. چنین برش هایی هم برای کمپوت شیرین و هم برای درمان در فصل سرد عالی هستند.

در مایکروویو

در تابستان همیشه نمی توان از فر استفاده کرد، زیرا از آن بسیار گرم است. یک جایگزین عالی مایکروویو است. هزینه های زمانی از چند ساعت به چند دقیقه کاهش می یابد (فقط 5 یا 7).

برای خشک کردن میوه به موارد زیر نیاز دارید:

1. سیب ها را برش داده و به طور مساوی در یک بشقاب تقسیم کنید.
2. توان بهینه 200-300 وات است.
3. بعد از چند دقیقه، بشقاب را بردارید و هر برش را از طرف دیگر بچرخانید.
4. 2-3 دقیقه دیگر بگذارید میوه خشک شود. این زمان برای خشک کردن برش های بسیار نازک کافی است. اگر هنوز مایع از آنها بیرون می ریزد، زمان پخت 2 تا 3 دقیقه دیگر افزایش می یابد.

در خورشید

این سریعترین راه برای تهیه میوه خشک آماده نیست. لازم به ذکر است که دمای هوای بیرون باید برای چند روز در یک علامت کمتر از + 30 درجه نگه داشته شود. خشک کردن سیب در هوای ابری منطقی نیست.

فرآیند پخت و پز:

• ابتدا باید مکانی را انتخاب کنید که تقریباً در تمام طول روز خورشید در آن بتابد. یک میز با پارچه روغنی آشپزخانه و ورقه های کاغذ تمیز پوشیده شده است. بهتر است از روزنامه ها استفاده نکنید، زیرا در زیر نور گرم آفتاب بوی جوهر چاپ می دهند.
• سپس تکه های خشک سیب های آماده را به صورت یک لایه نازک روی کاغذ قرار دهید. بوی میوه باعث جذب زنبورها و مگس های میوه می شود. قطعه کار باید با گاز پوشانده شود.

• سیب ها در طول روز باید به طور دوره ای مخلوط شوند تا از هر طرف خشک شوند.
• پس از غروب آفتاب، توصیه می شود میوه ها را به داخل خانه ببرید. اگر دائماً شبنم صبح بر آنها بنشیند یا در شب باران ببارد، کار بیهوده است.
• حدود یک هفته یا کمی بیشتر طول می کشد تا خشک کردن طبق این دستور ساده آماده شود.

اگر خشک کردن سیب در حیاط خیلی راحت نیست، می توان برش ها را روی رشته ها نخ کرد و در داخل خانه آویزان کرد. برای این، یک اتاق زیر شیروانی یا ایوان خشک و تمیز مناسب است. نکته اصلی اطمینان از گردش مداوم هوای تازه و خشک است.

نصیحت! برش ها باید ضخیم تر شوند، در غیر این صورت در هنگام رشته زدن دائماً می شکنند. بین قطعات کمی فاصله بگذارید. محصول 2 هفته دیگر آماده می شود.

در خشک کن برقی

این دستگاه به طور ویژه برای برداشت میوه های خشک طراحی شده است. سیب ها را به ضخامت سینی در خشک کن برش دهید. اگر این کار انجام نشود، میوه ها به طور یکنواخت خشک نمی شوند. نیمی از برش کاملاً آماده است و دیگری نه.

برای تهیه میوه های خشک به موارد زیر نیاز دارید:

1. برش ها را با دقت روی سطح پالت ها پخش کنید. سپس سطوح مختلف را در خشک کن قرار داده و دستگاه را روشن کنید.
2. لازم است اطمینان حاصل شود که نشانگر دما بالاتر از + 55 درجه نیست.
3. حداقل زمان خشک شدن 7 ساعت خواهد بود.
4. پس از آن دستگاه را خاموش کنید. وقتی سیب ها خنک شدند، باید وضعیت آمادگی را بررسی کنید.
5. اگر آب حاصل از قطعات هنوز تبخیر نشده باشد، زمان خشک شدن 2-3 ساعت افزایش می یابد.

با کمک سرخ کن بادی

این دستگاه فضای بیشتری برای عمل می دهد. برای خشک کردن معطر، کافی است برش های سیب تازه را با زنجبیل، وانیل یا دارچین بپاشید. طعم شگفت انگیز خواهد بود.

فرآیند پخت و پز:

1. برای این دستگاه، سیب ها باید به برش های ضخیم تر (از 5 تا 8 میلی متر) بریده شوند.
2. هر محصولی در گریل هوا روی رنده ها گذاشته می شود و نه در پایین.
3. اکنون تایمر روی جریان هوا کم و دمای 100 درجه تنظیم شده است.
4. بررسی آمادگی سیب در 50 تا 60 دقیقه امکان پذیر خواهد بود.
5. در صورت شک در آماده بودن محصول می توانید زمان پخت را نیم ساعت افزایش دهید.

چگونه میوه های خشک را نگهداری کنیم؟

شرایط ایده آل برای سیب های خشک: خشکی، خنکی، تاریکی و تامین اکسیژن ثابت. در یک اتاق گرم و کپک زده، محصول به سرعت خراب می شود.

به هیچ وجه نباید از کیسه های پلاستیکی و ظروف پلاستیکی استفاده کرد. در چنین بسته بندی، کپک می تواند روی میوه های خشک ایجاد شود.

کیسه های کوچک ساخته شده از پارچه های متراکم قابل تنفس یا روبالشی های نخی قدیمی بهتر هستند.

جعبه های مقوایی، سبدهای حصیری یا جعبه های چوبی کوچک راه حل خوبی هستند. قسمت پایین با ورق کاغذ پوشانده شده است. فقط باید مطمئن شوید که حشرات و سایر حشرات در این ظروف نمی خزند.

چه نوع غذاهایی از سیب ساخته نمی شود: کمپوت، مربا، مارمالاد، کنسرو، موس، آب میوه، مارشمالو. اما هنوز هم محبوب ترین، کار فشرده ترین و مقرون به صرفه ترین روش تهیه سیب در خانه، خشک کردن آنها است.

در عین حال، میوه های خشک بسیاری از خواص مفید و مواد مغذی ذاتی در سیب تازه را حفظ می کنند و تعداد آنها کم نیست.

فواید سیب خشک چیست؟

همانطور که مطالعات اخیر دانشمندان نشان می دهد، میوه های خشک، از جمله سیب، می توانند به بدن در مبارزه با بسیاری از بیماری های جدی کمک کنند:

• بیماری های انکولوژیک، قلبی عروقی، مزمن کلیه ها و دستگاه تناسلی؛
• آنها کاملاً رگ های خونی را تمیز و تقویت می کنند و سطح کلسترول "بد" را در خون کاهش می دهند.
• به رشد بافت استخوانی زنان در دوران یائسگی کمک می کند که تأثیر مثبتی در پیشگیری از پوکی استخوان دارد.

بسیاری از متخصصان تغذیه با دانستن این همه خواص شگفت‌انگیز میوه‌های خشک، به بیماران خود توصیه می‌کنند که روزانه حداقل 75 گرم سیب خشک را در رژیم غذایی خود بگنجانند و این معادل دو عدد سیب تازه است، با این استدلال که میوه‌های خشک سرشار از:

چگونه سیب را در خانه خشک کنیم تا تمام خواص شگفت انگیز آن حفظ شود؟

روش های زیادی برای برداشت میوه های خشک وجود دارد که یکی از آنها خشک کردن در اجاق معمولی است.

نحوه خشک کردن سیب در فر

از چه گونه هایی برای خشک کردن استفاده کنیم

برای خشک کردن در فر، بهتر است سیب های زمستانی، شیرین و ترش یا ترش را انتخاب کنید. اینها شامل انواع: Anis، Antonovka، Aport، Titovka، Slavyanka، Borovik است.

می توانید از تابستان، انواع شیرین و حتی مردار استفاده کنید، اما در این صورت محصول نهایی با کیفیت پایین تری به دست خواهیم آورد. باید به خاطر داشت که انواع تابستانی سیب بهتر است با پوست خشک شوند.

فرآیند تهیه میوه

فرآیند خشک کردن میوه

ورقه های پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید تا سیب ها خشک شوند. میوه های خرد شده را روی آنها بمالید. فر باید از قبل با دمای 80 درجه گرم شود.

سیب ها را در فر قرار دهید و بعد از نیم ساعت دما را تا 70 درجه کاهش دهید.

تقریباً 5 ساعت بعد از تبخیر نیمی از رطوبت سیب ها، برش ها را به طرف دیگر برگردانید و دمای فر را تا 50 درجه کاهش دهید.

برای به دست آوردن میوه های خوب خشک شده، بهتر است آنها را به مدت 4 ساعت دیگر در فر بگذارید و به طور دوره ای آنها را برگردانید تا از همه طرف به طور یکنواخت خشک شوند.

وقتی سیب‌ها قهوه‌ای روشن شدند، دیگر تراوش نمی‌کنند و وقتی آنها را فشار می‌دهید نمی‌شکنند، می‌توانید با خیال راحت آن‌ها را از فر خارج کنید.

سیب های خشک را ترجیحا در کیسه های کاغذ کرافت یا کیسه های بوم قرار می دهند. آنها را در مکانی خشک و تاریک در دمای اتاق نگهداری کنید.

چگونه سیب ها را در مایکروویو خشک کنیم

بسیاری از خانم های خانه دار برای تسریع در خشک شدن میوه های سیب ترجیح می دهند آنها را در مایکروفر خشک کنند.

و این منطق غیرقابل انکار خود را دارد: این فرآیند زمان بسیار کمتری نسبت به خشک کردن در فر می برد و نتیجه عالی است.

سیب تمام خواص مفید خود را حفظ می کند، در حالی که در مدت زمان کمی می توانید میوه های خشک بیشتری تهیه کنید.

نکته اصلی این است که قدرت مناسبی را که در آن فرآیند انجام می شود و زمان پردازش را انتخاب کنید تا محصول ارزشمند نسوزد.

بنابراین باید در دو مرحله خشک شوند.
مرحله اول:

• میوه های آماده شده را ترجیحا در یک لایه روی یک بشقاب بچینید.
• بشقاب را در اجاق مایکروویو قرار دهید؛
• تایمر فر را ابتدا 30 تا 40 ثانیه و قدرت را روی 250 وات تنظیم کنید.

مرحله دوم:

• بشقاب میوه های نیمه تمام را از مایکروویو خارج کنید.
• قطعات را به طرف دیگر برگردانید؛
• ما تایمر را قبلاً 3 دقیقه تنظیم کردیم و قدرت اجاق مایکروویو را روی 300 وات تنظیم کردیم.
• محصول نهایی را خارج کنید

اگر به نظرتان رسید که میوه های خشک هنوز به اندازه کافی آماده نشده اند، آنها را برای 20-30 ثانیه دیگر بگذارید تا خشک شوند. حالا می توانید میوه های خشک را برای نگهداری تا کنید.

نحوه خشک کردن سیب در خشک کن برقی

کارشناسان می گویند که بهترین جایگزین برای خشک کردن میوه های خشک، البته خشک کن برقی تخصصی است.

در آن، شما می توانید برای زمستان نه تنها سیب و سایر میوه ها، بلکه هر گونه سبزیجات، قارچ، گیاهان خوراکی یا دارویی، انواع توت ها و حتی گوشت و محصولات ماهی را نیز آماده کنید.

اکنون چنین خشک کن ها در بین خانم های خانه دار بسیار محبوب هستند، به خصوص کسانی که خانه های خود را دارند.

نحوه عملکرد خشک کن برقی

چنین واحدی بسیار ساده کار می کند و نیازی به آماده سازی خاصی از محصولات برای خشک کردن ندارد. خشک کن برقی از چندین جزء تشکیل شده است:

• یک ظرف پلاستیکی با طرف های بلند، بسیار شبیه به یک قابلمه؛
• پالت های پلاستیکی با سوراخ هایی که در آن میوه ها یا سبزیجات ذخیره می شوند.
• این کیت ممکن است شامل شبکه های مخصوص با سلول های کوچک برای خشک کردن انواع توت ها و صفحات برای ساخت مارشمالو باشد.
• در بالای ظرف با یک درب با سوراخ هایی برای خروج بخار بسته شده است.
• چنین ظرفی همراه با پالت های پر از میوه ها در بالای پایه که کمپرسور در آن قرار دارد نصب می شود که هوای گرم را پمپ می کند و محصولات را خشک می کند. دمای هوا قابل تنظیم است. هر چه محصول آبدارتر باشد، درجه حرارت بالاتر است.

فرآیند خشک کردن میوه های سیب:

1. سیب های آماده شده را که به صورت ورقه ای بریده شده اند در پالت ها قرار دهید. در این شکل فضای کمتری روی پالت ها اشغال می کنند.
2. پالت های میوه ای را در چندین طبقه در یک ظرف قرار دهید.
3. دمای هوا برای خشک کردن مناسب باید 55-60 درجه باشد.
4. فرآیند خشک کردن حدود 8 ساعت طول می کشد.

پس از خاموش کردن دستگاه خشک کن، مطمئن شوید که سیب ها با فشار دادن روی آنها رطوبت از خود خارج نمی کنند. اگر همه چیز مرتب است، می توانید آنها را در کیسه ها قرار دهید.

نحوه خشک کردن سیب در بیرون

برخی از مالکان برای صرفه جویی در مصرف انرژی، سیب های خود را در فضای باز و زیر نور خورشید خشک می کنند. این روش کمتر مؤثر است، زیرا هوا همیشه آفتابی نیست و هوا رطوبت بالایی دارد.

علاوه بر این، سیب ها در اوت-سپتامبر، زمانی که اغلب باران می بارد، می رسند. در این مواقع بهتر است سیب ها را در فر یا در خشک کن برقی خشک کنید. دو روش برای خشک کردن بیرون وجود دارد:

در هوای آزاد با رطوبت کم و در روزهای آفتابی، میوه ها را نباید بیش از 4-6 روز خشک کرد، سپس بهتر است آنها را در یک اتاق خشک با تهویه مناسب قرار دهید تا کاملا خشک شوند.

هنگامی که میوه های خشک را برای مدت طولانی نگهداری می کنید، به طور دوره ای آنها را از کیسه ها خارج کنید و آنها را به دقت بررسی کنید. در صورت کوچکترین علامت پوسیدگی یا کپک زدن بهتر است از آنها برای غذا استفاده نکنید تا دچار مسمومیت شدید نشوید.

اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً قسمتی از متن را برجسته کرده و کلیک کنید Ctrl+Enter.

یکی از میوه های مفید و پرطرفدار سیب آبدار و ترد است. بسیاری از صاحبان کلبه های تابستانی کوچک مطمئناً این محصول را در باغ ها پرورش می دهند و با لذت از درختان مولد مراقبت می کنند. اغلب، درختان سیب آنقدر سخاوتمند هستند که حتی پس از حفاظت، میوه های زیادی باقی می مانند. نیازی نیست برای فروش آنها عجله کنید یا فقط آنها را بین همسایگان و دوستان توزیع کنید - با دانستن نحوه خشک کردن سیب در خانه، می توانید به راحتی خشک کردن مفید را ذخیره کنید. استفاده از یک خوراکی لذیذ برای تهیه نوشیدنی، دسر و پخت توصیه می شود.

میوه های سیب به دلیل خواص مفید و فراوانی ویتامین ها معروف هستند. حفظ آنها در طول فرآیند کنسرو بسیار دشوار است - عملیات حرارتی اکثر عناصر مفید را حذف می کند. خشک کردن تنها راهی است که می توان تمام مواد لازم را برای یک فرد به همان میزان باقی گذاشت.

در طول فرآیند خشک کردن:

• ویتامین هایی که گردش خون را عادی می کنند، کمبود عناصر خاصی را در بدن جبران می کنند، قدرت ایمنی را افزایش می دهند.
• اسیدهایی که عملکرد اندام ها و سیستم های مهم را بهبود می بخشد.
• مواد معدنی که با عناصر مفیدی که مقاومت در برابر بیماری ها را افزایش می دهند اشباع می شوند.
• فیتونسیدها که از رشد میکروارگانیسم های بیماری زا، عفونت ها جلوگیری می کنند.
• شکر جوان کننده؛
• پلی ساکاریدهایی که میزان کلسترول خون را کاهش می دهند.

نباید فراموش کرد که خشک کردن برای برخی بیماری ها ممنوع است. با دیابت، بهتر است غذاهای خوشمزه را کنار بگذارید - برخی از اجزا می توانند عوارض ایجاد کنند.

انتخاب تنوع

انتخاب میوه برای خشکبار دارای چندین ویژگی است. سیب ها حتما باید بزرگ باشند و یک جعبه دانه کوچک داشته باشند. استفاده از میوه هایی با پوست نازک توصیه می شود.

گونه های تابستانی شیرین تر هستند، بنابراین خشک شدن از آنها با طعم کمی شیرین به دست می آید.

انواع ترش در این فرآیند اسید را از دست می دهند، بنابراین می توانید با خیال راحت از آنها استفاده کنید. محبوب ترین انواع سیب برای تهیه میوه های خشک Antonovka، Pepin هستند.

آماده کردن سیب برای خشک کردن

تهیه میوه های تازه در چند مرحله انجام می شود. مهم است که سیب را به اندازه ای که در سینی های خشک کن جا می شود پردازش کنید. نگهداری طولانی مدت تأثیر منفی بر میوه های پوست کنده و برش داده شده دارد، آنها تیره می شوند. نیازی به شستن سیب ها نیست، رطوبت بیش از حد این فرآیند را طولانی تر می کند.

به ترتیب زیر آماده کنید:

1. میوه خشک را با یک حوله تمیز.
2. هسته را با ابزار مخصوص جدا کنید.
3. پوست آن را جدا نکنید، به خصوص برای سیب های خود رشد.
4. میوه های آماده شده را به قطعات نازک برش دهید. زمان خشک شدن به ضخامت برش ها بستگی دارد، بنابراین توصیه نمی شود آنها را بیشتر از 5 میلی متر کنید.
5. اگر فرآیند برش به تاخیر افتاد، ذرات سیب تمام شده را با آب لیمو بپاشید یا به مدت 3 دقیقه در محلول نمکی (80-90 گرم نمک در هر سطل آب) خیس کنید، که از تیره شدن آن جلوگیری می کند.

توصیه نمی شود بلافاصله شروع به خشک کردن کنید، توصیه نمی شود مواد خام را ذخیره کنید - این بر طعم تأثیر می گذارد.

روش های خشک کردن سیب برای زمستان

راه های مختلفی برای تبدیل ذرات سیب به خشک کردن معطر وجود دارد. اگر این فرآیند در فصل گرم تابستان انجام شود، حتی نیازی به استفاده از لوازم آشپزخانه نیست، آفتاب گرم با این کار بدتر از یک اجاق گاز آهسته یا اجاق گاز مقابله می کند.

روی ایر

خشک کردن در آفتاب برای ساکنان مناطق گرم مناسب است - یک روز خنک یا مرطوب برای خراب کردن برش های میوه کافی است. شما می توانید تعداد نامحدودی از برش های میوه را در یک زمان خشک کنید.

راه دیگر این است که برش های آماده شده را روی نخ ها رشته کنید، آنها را در مکانی آفتابی آویزان کنید. برای جلوگیری از کار مخرب حشرات یا مگس ها، بسته ها را با گاز بپیچید. مدت زمان این فرآیند 3-5 روز است. باقی مانده است که میوه های خشک آماده را جمع آوری کرده و برای استفاده در زمستان ذخیره کنید.

در مایکروویو

استفاده از مایکروویو به شما این امکان را می دهد که خیلی سریعتر از زیر نور خورشید خشک شوید. معمولاً این فرآیند در چند مرحله انجام می شود:

1. تکه های میوه را به صورت یک لایه در بشقاب بچینید.
2. قدرت کم را روشن کنید، زمان خشک شدن - 30-40 ثانیه.
3. پس از تبخیر رطوبت اضافی، ذرات را برگردانید و به مایکروویو برگردانید.
4. توان را روی 300 وات تنظیم کنید، 3-5 دقیقه خشک کنید.

میوه های خشک آماده را جدا کرده، پس از سرد شدن، برای نگهداری بفرستید. با این روش می توانید میوه های زیادی را بدون مشکل و زمان زیادی خشک کنید.

خشک کردن با خشک کن برقی

خشک کن برقی در بین خانم های خانه دار که ذخایر قابل توجهی از خشک کن برای زمستان تهیه می کنند بسیار محبوب است.

فرآیند گام به گام:

1. برش های میوه را روی سینی بچینید.
2. پالت های پر شده را در خشک کن در چند طبقه بچینید.
3. در دمای 60-65 درجه، 6-8 ساعت (بسته به اندازه ذرات) بگذارید.

پس از خاموش کردن خشک کن، آمادگی را بررسی کنید - برش را با انگشت خود فشار دهید، اگر رطوبت آزاد نشد، آن را به ظروف ذخیره سازی ارسال کنید.

در فر

برش های میوه آماده را روی یک ورقه پخت قرار دهید (از قبل با پوسته بپوشانید)، به فر بفرستید. سیب ها را حدود 4 ساعت خشک کنید. دما - تا 65 درجه.

خشک کردن سرخ کن با هوا

خشک کردن ذرات سیب در سرخ کن هوا آسان است - این فرآیند فقط یک ساعت طول می کشد. کنار آمدن با کار دشوار نیست - برش های آماده شده را در سطوح مرتب کنید. مطمئن شوید که آنها خیلی نزدیک نیستند - این باعث طولانی شدن زمان پخت می شود.

دستگاه را روشن کنید، دما 100 درجه است. پس از خاموش کردن گریل هوا، مطمئن شوید که خوراکی ها آماده هستند، آنها را به ظروف نگهداری ارسال کنید.

در آرام پز

ذرات میوه نیز در یک اجاق گاز آهسته خشک می شوند که در مدت زمان کوتاهی با این کار کنار می آیند:

1. برش های آماده شده را داخل کاسه قرار دهید.
2. حالت "پخت" را به مدت 40 دقیقه روشن کنید.
3. ذرات را برگردانید، بگذارید یک ربع دیگر خشک شود.

در یک لایه روی میز قرار دهید، بگذارید کاملا خنک شود، به ظروف تمیز و خشک بفرستید.

چگونه بفهمیم میوه های خشک آماده هستند

تشخیص آمادگی ذرات حتی از نظر بصری آسان است - پوست تیره می شود. بهتر است به پالپ توجه نکنید، می تواند سایه متفاوتی به دست آورد. می توانید ذره خشک شده را با انگشت فشار دهید، اگر پس از فشار قوی پخش نشد، میوه های خشک آماده هستند.

باید به خاطر داشت که ذرات بیش از حد تیره معمولاً نشان دهنده خشک شدن بیش از حد است.توصیه می شود اول از همه از آنها استفاده کنید، در طول ذخیره سازی ممکن است طعم خود را از دست بدهند.

نگهداری سیب، قوانین مهم

میوه های خشک را در یک کیسه کتانی بزرگ بریزید، بگذارید چند روز بماند. این به همه ذرات اجازه می دهد تا آمادگی یکسانی را کسب کنند.

بعد از 3-5 روز دوباره به برش های سیب نگاه کنید. اگر ذرات مشکوک (نرم) پیدا شد، آنها را جداگانه کنار بگذارید، ابتدا از آنها استفاده کنید.

چه چیزی و کجا ذخیره شود

صرف نظر از محل ذخیره سازی، در یک آپارتمان یا یک خانه روستایی، توصیه می شود به قوانین اساسی پایبند باشید. رایج ترین روش برای نگهداری میوه ها استفاده از کیسه های پارچه ای است که می توان آنها را محکم بسته کرد.

اغلب اتفاق می افتد که اتاق دارای رطوبت بالایی است که در هنگام نگهداری میوه های خشک نامطلوب است. برای جلوگیری از فاسد شدن سیب های خشک، توصیه می شود آن ها را در ظروف یا شیشه های تمیز که محکم در بسته هستند ارسال کنید. بسیاری از خانم های خانه دار از این روش استفاده می کنند تا پروانه های غذایی شروع نشوند، آفات قادر به ورود به ظروف در بسته نخواهند بود.

کیسه های کاغذی یا جعبه های مقوایی نیز برای نگهداری میوه های خشک مناسب هستند. برای نگهداری بیشتر برش‌های سیب، حتماً آنها را به اتاق خشک بفرستید - اگر بسته‌ها مرطوب شوند، تأثیر مضری روی محصول خواهد داشت.

ماندگاری سیب خشک

ماندگاری سیب خشک حدود سه سال است. در این دوره، ضروری است که به طور منظم چک کردن خشک کردن انجام شود. در صورت وجود علائم آسیب، ذرات غیرقابل استفاده را مرتب کنید، ذرات غیرقابل استفاده را مرتب کنید، بقیه را دوباره خشک کنید.

اگر از گونه های تابستانی برای تهیه میوه های خشک استفاده می شد، برخی از آنها از نظر ماندگاری کوتاه متفاوت هستند. توصیه می شود آنها را جداگانه نگهداری کنید و در هنگام تهیه غذا یا نوشیدنی ابتدا از آنها استفاده کنید.

اگر حشرات در سیب زخم شوند چه باید کرد؟

اغلب اتفاق می افتد که در صورت نگهداری نادرست در میوه های خشک، حشرات کاشته می شوند که در مدت کوتاهی می توانند کل انبار را از بین ببرند یا خراب کنند. اگر آفات در خشک کردن یافت شوند، باید فوراً اقدام کنید - این باعث نجات بیشتر میوه ها می شود.

اولین مرحله مبارزه با آفات، بررسی دقیق هر قطعه میوه است. اگر تخم حشرات پیدا شد، برش ها را فورا دور بریزید. میوه های خشک باقیمانده را روی ورقه های پخت پخش کنید، به فر بفرستید. برش ها را به مدت نیم ساعت در دمای 65 درجه خشک کنید.

اگر امکان استفاده از فر وجود ندارد، توصیه می شود به روش دیگری متوسل شوید. حشرات یخبندان نیز نمی توانند تحمل کنند، بنابراین خشک شدن را برای چند ساعت در دمای پایین بگذارید.

اکیداً استفاده از مواد شیمیایی برای از بین بردن حشرات توصیه نمی شود، محصولات پس از فرآوری برای مصرف نامناسب هستند. اگر آفات وارد گنجه ای شوند که میوه های خشک در آن نگهداری می شوند، میوه ها باید در معرض خشک کردن یا انجماد اضافی قرار گیرند و خود اتاق باید در این زمان با عوامل سمی درمان شود. پس از نابودی حشرات، تمام سطوح را بشویید، تنها پس از آن ذرات میوه خشک را برگردانید.

خشک کردن سیب فرآیندی است که به شما امکان می دهد یک ماده با ارزش برای پخت، کمپوت و دسرهای لذیذ تهیه کنید. کنار آمدن با قطعه کار دشوار نیست، نکته اصلی این است که قوانین مهم را با دقت مطالعه کنید و آنها را به شدت دنبال کنید. در زمستان، برش های خوش طعم مطمئنا شما را به یاد روزهای گرم پر از کارهای دلپذیر می اندازد.